Vodný kúpeľ doma. Ako urobiť parný kúpeľ pri varení

Veľmi často sa pri čítaní akéhokoľvek receptu na krém, jemné cesto alebo kozmetickú masku stretávame s výrazom „vodný kúpeľ“. Zdá sa, že každý vie od detstva, čo to je, ale otázka, ako správne urobiť vodný kúpeľ, nestráca svoj význam, najmä pre mladé ženy v domácnosti, ktoré práve začínajú chápať základy kulinárskeho umenia.

Pokúsme sa teda pochopiť zložitosť tohto procesu. Prvou otázkou je, kedy a prečo je potrebný vodný kúpeľ. Stojí za to venovať pozornosť tomuto spôsobu vykurovania a varenia v prípadoch, keď:

Potraviny citlivé na vysoké teploty je potrebné roztopiť tak, aby sa nespálili a neprilepili na steny nádoby. Použite vodný kúpeľ na roztopenie čokolády, masla alebo mydlového základu na domácu výrobu mydla.
Akékoľvek ingrediencie je potrebné zohriať na relatívne nízku teplotu (50-60°). Často je to potrebné pri výrobe masiek na vlasy alebo tvár, ktoré obsahujú prírodné oleje – pri zahriatí sa lepšie vstrebávajú a pôsobia oveľa citeľnejšie.
Je potrebné pripraviť odvar alebo infúzie bylín bez straty veľkého množstva užitočných zložiek, ktoré sa pri varení zničia.
Je potrebné ohrievať výrobky, ktoré sú náchylné na zmenu štruktúry pod vplyvom teploty - žĺtok, želatína atď.

Vo všetkých vyššie uvedených prípadoch, ako aj v mnohých ďalších, je veľmi dôležité vedieť, ako urobiť vodný kúpeľ. Má tiež svoje vlastné jemnosti a pravidlá, ktorých znalosť vám umožní vyhnúť sa bežným chybám.

Po prvé, vodný kúpeľ dopadne skvele, ak sú jedlá správne zvolené, ale to nie sú všetky detaily, ktoré stoja za pozornosť.

Spodná panvica alebo misa by mala mať hrubé dno a podľa možnosti hrubé steny. V tomto prípade nebude var taký prudký a kvapky vody nebudú padať do masy, ktorú pripravujete.
Nezabudnite prikryť spodnú časť spodnej misky čistou ľanovou alebo bavlnenou utierkou - varenie tak bude ešte hladšie, a to je kľúč k tomu, ako urobiť vodný kúpeľ.
Horná miska by mala mať taký priemer, aby sa jej dno dotýkalo vodného stĺpca, ale steny zostali vo vzduchu. V tejto polohe bude účinok maximálny - horná miska bude ošetrená horúcou parou a voda sa jej prakticky nedotkne. Vopred vyberte riad, ktorý sa k sebe hodí v priemere, a zapamätajte si tento „pár“ - nabudúce si ušetríte čas pri hľadaní vhodných nádob.
Vodný kúpeľ doma zahŕňa neustále miešanie zmesi v hornej miske. To pomáha kontrolovať všetky zmeny konzistencie a nepremeškať okamih, keď je potrebné misku odstrániť z ohňa.
Misku by ste mali spustiť do veľkého hrnca až potom, čo sa v nej uvarí voda, inak sa naruší proces zahrievania pripravovanej zmesi a výsledok nemusí vôbec dopadnúť podľa predstáv.
Pri príprave odvarov liečivých rastlín nemusíte zmes neustále miešať, pretože nedôjde k horeniu. Je lepšie ho zakryť viečkom, aby sa zabránilo vyparovaniu éterických olejov, ktoré sú často hlavnými účinnými látkami tradičnej medicíny.
Ak sa priemer hornej panvice prakticky zhoduje so spodnou panvicou, mali by ste sa vopred obávať, ako ju možno po zahriatí odstrániť. Možno by stálo za to zavesiť ho nad vodu pomocou hrubej nite alebo vyrobiť improvizované rukoväte, ak žiadne nie sú.

Toto sú základné pravidlá, ako urobiť vodný kúpeľ bez chýb. Ale aj keď sa vám to nepodarí na prvýkrát, nebojte sa. Dva alebo trikrát - a vyviniete potrebnú zručnosť, ktorá vám umožní robiť všetko ľahko a rýchlo.

Ako urobiť vodný kúpeľ? Všetky spôsoby domáceho varenia

Niekedy po prečítaní receptu v kuchárskej knihe máte dojem, že ste si prečítali akýsi zvláštny kód pre špeciálnych agentov. Blanšírujte, poduste s trochou masla, varte, kým to nebude chutiť ako „mäkká guľa“ – a to nie sú všetky výrazy, ktoré používajú šéfkuchári. Ale možno najobľúbenejší z nich je „vodný kúpeľ“. Mnoho ľudí nevie, ako to urobiť, a preto odmietajú takéto recepty. A úplne márne. Ľahko sa pripravuje a jedlá varené vo vodnom alebo parnom kúpeli sú chutné a zdravé.

Používa sa v prípadoch, keď je potrebné jemné varenie a ohrev misky na maximálne 100 stupňov. Najjednoduchší spôsob, ako urobiť vodný kúpeľ, je naliať vodu do jednej panvice a umiestniť do nej druhú, menšiu. To je presne miesto, kde sú umiestnené produkty, ktoré je potrebné variť. Táto metóda sa zvyčajne používa na rozpúšťanie masla a čokolády, ako aj na prípravu teplých krémov a piškótového cesta. V podobnom parnom kúpeli sa vyrába aj domáci tvaroh.

Ďalšou možnosťou na výrobu vodného kúpeľa je improvizovaný dvojitý kotol. Aby ste to urobili, musíte natiahnuť gázu cez panvicu s vodou vo výške 3-4 centimetre od poslednej. Týmto spôsobom môžete variť jedlá na pare - zeleninu, ryby a dokonca aj mäso. V skutočnosti na tomto princípe fungujú elektrické parné hrnce, ktoré sa dnes dajú kúpiť v každom železiarstve. Pred ich objavením sa používali špeciálne panvice s dvojitým dnom. Tento spôsob varenia je považovaný za najviac diétny a zdravý.

Mnohí sa však domnievajú, že parné menu je vhodné len pre deti alebo ľudí s prísnou diétou. V skutočnosti môžete s parou variť veľa originálnych a chutných jedál. Môžu to byť rôzne suflé, omelety a dokonca aj košíčky. Varenie vo vodnom kúpeli ich nasýti dodatočnou vlhkosťou a urobí ich šťavnatými, pričom si zachová všetky výhody produktov. Parné menu teda môže byť celkom pestré a nielen diétne.

To však nevyčerpáva všetky prípady, keď potrebujete vedieť, ako urobiť vodný kúpeľ. Na prípravu tvarohového koláča, koláča alebo suflé v rúre sa tento spôsob varenia často používa. Pri jemnom pečive totiž musíte zmierniť vysokú teplotu rúry a zabrániť popraskaniu vrchnej časti. K tomu je potrebné naliať vodu do hlbokého pekáča tak, aby siahala do stredu pekáča. Ak používate pružinovú panvicu, mala by byť zabalená do fólie, aby sa zabránilo vniknutiu vlhkosti. Vhodné je zabaliť do viacerých vrstiev a prekrývať a samozrejme neponáhľať.

Vedieť, ako urobiť vodný kúpeľ doma, môžete svoje menu diverzifikovať nielen diétnymi jedlami. Vďaka nej sa príprava mnohých koláčov, suflé a tvarohových koláčov stane veľmi bežnou úlohou. To znamená, že každý deň môžete organizovať malé sviatky pre svoju rodinu. A parené rezne, ryby a zelenina často vyzerajú oveľa atraktívnejšie ako vyprážané alebo dusené. A čo je najdôležitejšie, spája sa v nich jemná chuť a výhody, keďže sa pripravujú bez pridania oleja.

Aký druh parného kúpeľa je možné vyrobiť doma - možnosti implementácie

Slovo „kúpeľňa“ zvyčajne v ľuďoch vyvoláva vizuálnu predstavu miestnosti, kde sa návštevníci pod vplyvom vodnej pary najskôr vyhrievajú, ochladzujú umývaním v bazénoch či sprchách a potom trávia voľné chvíle v útulných relaxačných miestnostiach. Článok bude diskutovať o takom postupe, ako je parný kúpeľ na tvár, a vlastnostiach jeho použitia.

Použiteľnosť parných kúpeľov v rôznych oblastiach

Stojí za to zvážiť procedúru, ako je parný kúpeľ, v porovnaní s bežnou saunou, ktorá je populárna medzi veľkým počtom ľudí. Parný (vodný) kúpeľ sa vyznačuje tým, že zmes naliata do určitej nádoby sa rovnomerne zahrieva nad ohňom, ale nehorí a nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Sauna zároveň funguje na podobnom princípe: s každou ďalšou etapou procedúr sa návštevník zohreje na vyššiu teplotu pary, čo blahodarne pôsobí na celkový stav jeho organizmu.

Niektorí ľudia spájajú pojem „parný kúpeľ“ s metódou varenia jedla v pare, ale v skutočnosti sa rovnaký postup na ohrev rôznych prvkov používa aj v priemyselnej sfére.

Metóda „parného kúpeľa“ sa používa v nasledujúcich odvetviach:

jedlo;
petrochemický;
plyn;
farmaceutický;
veterinárny

V každom jednotlivom prípade sa postup líši len tým, že sa používajú nádoby rôznych objemov. Priemyselné oblasti si najčastejšie vyžadujú použitie špecializovaných laboratórnych prístrojov, ktoré sa vyrábajú v továrňach.

Kvalitné laboratórne zariadenie je kľúčom k úspešnému experimentu

Udržať určitý teplotný režim kvapaliny je možné iba pomocou špeciálneho vodného kúpeľa, vyrobeného s presným dodržiavaním technológie. Podľa pravidiel musia takéto nádoby spĺňať normy GOST, ako aj kvapalinu skúmanú s ich pomocou.

V priemyselných podnikoch sa odoberajú vzorky určitej zmesi, ktorú je možné testovať iba pomocou laboratórneho vodného kúpeľa. Zariadenie vám umožňuje určiť množstvo parametrov zmesi a porovnať ich so všeobecne uznávanými normami.

Pomerne často nie je možné na vykonanie určitej štúdie (pri testovaní látky na zhodu s GOST) nahradiť laboratórny vodný kúpeľ.

Táto inštalácia zvládne nasledujúce úlohy:

termostatické vykurovanie;
destilácia;
odparovanie;
sušenie;
obohatenie látok.

S jeho pomocou sa riešia aj špecifickejšie problémy, ako napríklad extrakcia tuku z mliečnych výrobkov. Teplota v nádrži vodného kúpeľa sa podľa normy udržiava v rozmedzí 65 až 75 stupňov Celzia. Zvyčajne sa za takýchto teplotných podmienok kontroluje, či sú výrobky potravinárskeho priemyslu v súlade s GOST.

Parný kúpeľ je v podstate ako rýchlovarná kanvica, v ktorej teplota vody nepresahuje 100 stupňov Celzia, no v prípade potreby (na výskumné účely) sa zvýši pridaním bežnej kuchynskej soli. Vykonávanie veľkého množstva laboratórnych experimentov bez tohto zariadenia je jednoducho nemožné. Ako už bolo uvedené vyššie, priemyselný parný kúpeľ pomôže pri riešení rôznych problémov.

Toto zariadenie sa môže líšiť kapacitou alebo princípom fungovania. Zariadenia môžu byť riadené jedným operátorom alebo viacerými. Funkčnosť týchto parných kúpeľov sa tiež veľmi líši. Napríklad laboratórne zariadenie na štúdium zloženia polyetylénu riadi šesť operátorov.

Niektoré nádoby fungujú na princípe chemickej odstredivky, kde je možné umiestniť veľké množstvo baniek a iného skla do špeciálnych priehradiek.

Efektívna a lacná kozmetická procedúra

Parný kúpeľ na tvár doma je určite najjednoduchší kozmetický výrobok, ktorý vám umožní tónovať a vylepšiť pokožku tváre tak, aby ste vyzerali krásne nielen na fotografiách, ale aj pri osobnom stretnutí s priateľmi, príbuznými a známymi.

Podstata jeho práce je pomerne jednoduchá:

pri naparovaní sa otvárajú póry pokožky, čo umožňuje zničenie tukových buniek nahromadených v nich;
vodná para nasýti epiteliálne tkanivo vlhkosťou a dodáva mu tón;
Pružnosť pokožky sa zvyšuje, ale zároveň sa stáva jemnejšou;
Teplá vodná para tiež spôsobuje nával krvi do epidermy, ktorý sa prejavuje začervenaním.

Je dôležité nielen pochopiť, ako si vyrobiť parný kúpeľ sami, ale tiež vziať do úvahy množstvo nuancií pri vykonávaní postupu.

Hovoríme o nasledujúcich vlastnostiach parného kúpeľa:

pri naparovaní je možné pokožku tváre ošetrovať rôznymi čistiacimi roztokmi, krémami a gélmi;
naparovanie je výborným preventívnym opatrením pri liečbe akné;
prakticky žiadne obmedzenia používania, s výnimkou zvýšenej citlivosti kože a niektorých chorôb;
Maximálna účinnosť pri ošetrení mastnej, suchej alebo zmiešanej pleti.

Odborníci vždy pripomínajú, že suchú alebo kombinovanú pokožku je potrebné pred kúpeľmi ošetriť mastnými krémami, aby nedošlo k predčasnému starnutiu pokožky. Účinnosť procedúr sa tiež zvyšuje, keď sa do vody pridávajú rôzne bylinky, ktoré priaznivo pôsobia na pokožku.

Ak hovoríme o tom, ako si vyrobiť parný kúpeľ doma, mali by ste sa najprv oboznámiť s účinkami, ktoré majú niektoré bylinky a používané látky.

Moderný trh kozmetických výrobkov ponúka zákazníkom široký výber parných kúpeľov vyrábaných v priemyselných podmienkach. Napríklad inhalátory používané buď na liečbu ochorení dýchacích ciest alebo na čistenie pokožky tváre.

Frekvencia procedúr závisí od individuálnych charakteristík pokožky pacienta. Obdobie medzi dvoma postupmi sa môže pohybovať od 3-4 do 7 dní.

Vytvorenie parného kúpeľa doma

Každá žena vie, že vodný kúpeľ na tvár je veľmi užitočný, ale nie vždy má možnosť využiť túto procedúru za poplatok. V tomto ohľade je potrebné vykonať postup doma pomocou improvizovaných prostriedkov.

Hlavnou nádobou na postup môže byť malá smaltovaná panvica (od 2 litrov). Treba do nej naliať liter vody a pridať trochu sódy bikarbóny. Potom sa voda privedie do varu a panvica sa položí na vhodný povrch, kde bude pre človeka ľahké vystaviť svoju tvár vodnej pare.

Výsledný roztok sa musí nechať mierne vychladnúť, aby teplota pary bola vysoká, ale nespálila tvár. Potom by ste si mali sadnúť k panvici tak, aby para zahalila vašu tvár. Pre maximálnu účinnosť postupu je cez hlavu umiestnený kúsok látky, ktorý zabráni rýchlemu ochladeniu kvapaliny.

Celý postup by mal trvať približne 10 minút. Ak pocítite akékoľvek negatívne prejavy, mali by ste okamžite prestať užívať procedúry. Ak je potrebné posilniť priaznivý účinok na telo alebo vytvoriť špecifický účinok, potom sa do vody môžu pridať rôzne rastliny: harmanček, lipa, petržlen atď.

Byliny sa vyberajú s prihliadnutím na vlastnosti pokožky:

mastná pleť miluje rozmarín, dubovú kôru, šalviu, brezové a vŕbové listy;
na suchej pôde najpriaznivejší účinok poskytnú: mäta, púčiky brezy, rebríček, lipové kvety;
Môžete zvlhčiť pokožku sušenou palinou a prasličkou;
Fungovanie nervového systému možno normalizovať citrónovým olejom alebo chmeľovými šiškami.

Parný kúpeľ nie je vhodný pre ľudí, ktorí majú:

vysoký krvný tlak;
metabolická dysfunkcia;
vysoká citlivosť kože;
individuálna intolerancia (alergia) na niektorú z uvedených bylín.

Spodná čiara

Článok podrobne popisuje postup parného kúpeľa, jeho vlastnosti, ako aj hlavné výhody a nevýhody. Ak budete postupovať podľa návodu, postup bude účinný a výsledkom bude zdravá pokožka tváre, ktorá vyzerá krásne nielen na upravených fotografiách, ale aj v skutočnosti. Svoju tvár samozrejme môžete zveriť do rúk pracovníčok kozmetického salónu, ale doma nebudete musieť platiť prakticky nič.

Kedy a kde použiť vodný kúpeľ

Zariadenie na postup

Na prvý pohľad sa zdá, že medzi kúpeľným domom vo všeobecne akceptovanom zmysle slova a pojmom „parný kúpeľ“ nie je nič spoločné. Ale stojí za to premýšľať o tom, čo sa stane s človekom v saune a aký účinok sa dosiahne. Vo vodnom kúpeli sa akákoľvek zmes pomaly zahrieva, zatiaľ čo jemné pôsobenie plameňa neumožňuje horieť. Rovnako tak aj človek v saune naberá s každým novým vstupom do parnej miestnosti čoraz väčšiu teplotu vzduchu. Jej stav je však taký, že telu neškodí.

Bežní ľudia si pojem „parný kúpeľ“ najčastejšie spájajú s varením. Ale nie je to celkom pravda, pretože tento princíp vykurovania sa používa aj vo výrobe. Okrem toho je rozsah použitia parného kúpeľa pomerne široký. Ide o nasledujúce odvetvia:

Jedlo
Petrochemický
Plyn
Lekárska
Veterinárne

Je zrejmé, že na dosiahnutie rôznych cieľov sa používajú zariadenia rôznych veľkostí. Jedna vec je pripraviť krém pre kulinárske majstrovské diela v kuchyni a druhá vec je izolovať látku vo výrobných podmienkach. V druhom prípade sú potrebné špeciálne laboratórne prístroje, ktoré sa musia vyrábať v továrňach.

Laboratórne prístroje – základ experimentov

Po vdýchnutí nádcha zmizne

Na udržanie určitej teploty kvapaliny podľa GOST potrebujete laboratórny vodný kúpeľ. Vďaka nemu je možné realizovať termostatický ohrev, destiláciu, odparovanie, sušenie či obohacovanie látok. Takmer každý výrobok s tekutým zložením musí spĺňať GOST. To sa dá dosiahnuť odberom vzoriek. Tieto vzorky sú následne podrobené špeciálnym laboratórnym manipuláciám, ktorých výsledky ukazujú, ako testovaná látka vyhovuje schválenej norme.

Pri vykonávaní tohto druhu procedúry nič nemôže nahradiť parný kúpeľ. Na izoláciu tuku z mlieka a výrobkov z neho musí mať laboratórium sadu potrebných nástrojov. Vodný kúpeľ udržuje teplotu 65-75 stupňov, čím vytvára podmienky na testovanie. Týmto spôsobom sa potvrdzuje zhoda výrobkov so štátnymi normami pre potravinársky priemysel.

Teplota vody v parnom kúpeli by nemala presiahnuť 100 stupňov. Ak je na výskumné účely potrebné zvýšiť ju o niečo vyššie, do vody sa pridá obyčajná stolová soľ. Bez takéhoto laboratórneho vybavenia nie je možné vykonávať veľa experimentov, najmä ak musíte následne podstúpiť test na dodržiavanie GOST.

Rada od majstra!

Vodné kúpele, postavené v špeciálnych továrňach, slúžia na rôzne výrobné účely.

Takéto zariadenia môžu byť veľmi odlišné ako v objeme, tak aj v princípe činnosti.Laboratórne vodné kúpele môžu byť veľmi odlišné. Môže s nimi pracovať jeden špecialista alebo viacerí. Súčasne je vybavenie takéhoto zariadenia odlišné. Napríklad laboratórny kúpeľ, v ktorom sa zisťuje extrakčná látka obsiahnutá v polyetyléne, má šesť pracovných staníc. Niektoré nádoby poskytujú priestor pre viacero baniek a iné laboratórne sklo. Vďaka tomu je proces overovania oveľa rýchlejší.

V popisoch prípravy receptov alebo kozmetických masiek sa nachádza definícia vodného kúpeľa. Pokúsime sa pre vás odhaliť tajomstvá, Ako si vyrobiť vodný kúpeľ? Ako sa to používa? Aké možnosti poskytuje vodný kúpeľ v porovnaní s ohrevom na ohni, jeho použitie je napríklad spojené s vlastnosťou niektorých produktov prilepiť sa na steny nádoby vplyvom teploty, alebo aby sa dusili nad ohňom bez nechajte obsah zovrieť.

Čo je vodný kúpeľ a ako si ho vyrobiť doma?

Vyberie sa hrubostenný riad a spodná časť vonkajšej panvice je pokrytá ľanovou alebo bavlnenou handričkou, aby voda mohla hladšie vrieť.
Horná nádoba je zvolená v takej veľkosti, že pri spustení jej steny a dno neprichádzajú do kontaktu s vonkajšou panvicou.
Zmes, ktorá sa pripravuje v kúpeľoch, sa musí neustále miešať, aby sa kontrolovala zmena konzistencie, a keď sa dosiahne požadovaná hodnota, ihneď ju odstavte z ohňa.
Vnútorná nádoba sa do vonkajšej umiestňuje až vtedy, keď v nej vrie voda, inak sa proces naruší a výsledok sa bude líšiť od očakávaného.
Príprava odvarov z liečivých rastlín sa vykonáva pri uzavretom veku a bez miešania, aby sa prítomné éterické oleje neodparili.
Pred spustením vnútornej nádoby sa musíte postarať o to, ako bude po zahriatí odstránená. Za týmto účelom zaveste panvicu nad vodu alebo pripevnite improvizované rukoväte, ak chýbajú.

Z akého materiálu by mal byť riad na vodný kúpeľ?

Otázku „ako urobiť vodný kúpeľ so zaručeným požadovaným výsledkom“ ľahko vyriešite pomocou špeciálne na to navrhnutých kovových dvojúrovňových panvíc. Ak nie sú k dispozícii, vhodné sú obyčajné hrnce alebo nádoby rôznych veľkostí a priemerov, najlepšie s hrubými stenami, aby sa znížila intenzita varu a plynulejšie pôsobenie teploty na výrobky.

Ako sa zahrieva vo vodnom kúpeli?

Okrem špeciálnych požiadaviek na riad sa teplota ohrevu volí tak, aby var nebol silný a voda zo spodného riadu neprenikla do horného. Obsah vnútornej nádoby by mal byť ohrievaný horúcou vodou, nie však ohňom. Teplota ohrevu spravidla dosahuje 40-70°C v závislosti od intenzity varu. Technológia prípravy jednotlivých produktov vo vodnom kúpeli doma je mierne odlišná:

Zahrievanie medu. Na roztopenie kandizovaného medu pri zachovaní všetkých jeho prospešných vlastností sa po vložení požadovaného množstva produktu do nádoby zahrieva na teplotu nepresahujúcu 40 ° C.
Topiaci sa vosk. Materiál sa používa na výrobu kozmetických masiek, odstraňovanie chĺpkov, liečbu artritídy a výrobu sviečok a figurín. Produkt by sa mal zahrievať postupne, pričom za stáleho miešania sa teplota zvýši na 70 °C.
Zapálenie propolisu. Látka obsahuje phytoncidy, ktoré sa uvoľňujú pri zahrievaní. Jeho tekutá konzistencia je potrebná na liečbu dýchacieho systému inhaláciou, ako aj na výrobu mastí. Propolis sa po zmrazení nastrúha alebo rozdrví, potom sa vloží do keramického pohára a pridá sa olejový základ v závislosti od receptúry. Nádoba sa umiestni do kúpeľa a mieša sa, kým sa nevytvorí homogénna hmota, potom sa horúci produkt prefiltruje cez jemné sitko.
Roztopenie želatíny. Želatína sa nechá lúhovať 15-20 minút. Ak sa nerozpustí, môžete sa uchýliť k vodnému kúpeľu na odstránenie hrudiek. Vložte do kúpeľa a nechajte 20 minút. s nasadeným vekom;
Príprava lopúchového oleja. Prípravok sa používa v kozmetickom lekárstve na vtieranie do pokožky hlavy pri komplikáciách s vlasmi. Na prípravu produktu použite 0,5 litrovú nádobu. naplnené čerstvými alebo suchými koreňmi lopúcha, odložte na tmavé miesto na 2 dni, potom sa olej z nádoby naleje do keramickej misky a zahrieva sa v parnej miestnosti s vekom na 1 hodinu na miernom ohni . Po varení sa produkt prefiltruje.

Čo je teda vodný kúpeľ a aké sú jeho výhody? Ide o pomerne jednoduchý, ale účinný spôsob ohrevu jedla pri kontrolovanej teplote. Táto metóda pomáha predchádzať spáleniu alebo varu obsahu.

Princíp činnosti spočíva v prenose tepla z jedného objektu na druhý prostredníctvom „prostredníka“, ktorým je obyčajná voda.

Dizajn pozostáva z dvoch nádob rôznych priemerov, do jednej z nich sa naleje voda. Druhý je inštalovaný na vrchu tak, aby sa jeho spodok dotýkal vody.

Medzi výhody „kúpele“ patria:

jedlo sa ohrieva pomaly a rovnomerne;
látky nie sú vystavené silnému tepelnému spracovaniu a nestrácajú svoje prospešné vlastnosti;
Zabráni sa spáleniu produktu.

Voda sa nemôže zohriať nad 100°C. V súlade s tým sa dno hornej nádoby, v ktorej prebieha hlavný proces varenia, tiež nemôže zahriať nad túto hodnotu. To znamená, že nič nemôže horieť ani horieť. Táto metóda sa často používa pri pasterizácii produktov - napríklad domáca pasterizácia pohárov na uhorky.

Ako urobiť vodný kúpeľ doma

Aby ste to dosiahli, musíte si vziať dve nádoby rôznych priemerov a vykonať nasledujúce manipulácie:

vezmite väčšiu hlbokú panvicu;
na vrch položte ďalšiu nádobu menšieho priemeru tak, aby sa jej dno nedotýkalo spodnej časti prvej;
Do veľkého hrnca nalejte nie viac ako polovicu vody.

Panvice je lepšie vyberať tak, aby horná dosadala rúčkami na okraj spodnej. Rukoväte musia byť kovové, inak hrozí ich popálenie.

Inštrukcie na používanie

Na sporák položte veľkú panvicu, naplňte ju vodou asi do štvrtiny;
priveďte vodu do varu;
Suroviny, ktoré potrebujete, vložte do panvice s menším priemerom a vložte do väčšej nádoby s vriacou vodou.

Čo znamená ohrievať sa vo vodnom kúpeli a aká je tu výhoda? Potraviny je možné ohrievať na teplotu 40 až 90 °C v závislosti od intenzity vriacej vody. Predpokladá sa, že takto zohriate jedlo je užitočnejšie ako jedlo, ktoré bolo napríklad pripravené v mikrovlnnej rúre, a to aj preto, že eliminuje spaľovanie a vystavenie mikrovlnám, o škodlivosti ktorých sa dodnes diskutuje.

Pozrime sa, ako tento proces funguje na príklade včelárskych produktov: med, vosk, propolis. Keďže práve s týmito výrobkami majú ľudia najväčšie ťažkosti.

Ako roztopiť med

Ako roztaviť vosk

Vosk sa často používa v kozmeteológii, remeselnej výrobe a ľudovom liečiteľstve. Používa sa na depiláciu, aromatické sviečky a umelecké predmety a používa sa na liečbu kĺbových ochorení.

Ak sa pokúsite roztaviť prírodný vosk nad ohňom, môže ľahko horieť. Aby sa predišlo znehodnoteniu produktu, jediným správnym riešením je použitie vodného kúpeľa.

S voskom treba pracovať veľmi opatrne. Nielenže sa môžete ľahko popáliť o paru zo sauny, ale roztopený vosk so sebou nesie aj zvýšené riziko popálenín.

Vezmite potrebné množstvo vosku a vložte ho do nádoby, ktorú použijete na tavenie. Vosk by sa mal neustále miešať, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Používajte ho opatrne, ale dostatočne rýchlo na zamýšľaný účel.

Ako roztopiť propolis

Bežná v ľudovom liečiteľstve, je to živicová látka, ktorá obsahuje asi 200 látok užitočných pre človeka: flavonoidy, aromatické kyseliny, stopové prvky, vitamíny. Počas skladovania propolis začne tvrdnúť a potom sa úplne zmení na krehkú hmotu podobnú kolofónii. V tejto forme je takmer nemožné ho použiť - a tu opäť pomôže vodný kúpeľ.

Pri zahrievaní sa z propolisu začnú uvoľňovať fytoncídy – látky, ktoré sú účinné pri liečbe ochorení ako bronchitída, nádcha a iné ochorenia pľúc a nosohltanu. Práve z tohto dôvodu sa propolis často používa na inhaláciu.

Niektoré recepty vyžadujú tekutú formu, napríklad na výrobu liečivých mastí. V závislosti od receptúry konkrétneho ľudového lieku sa do propolisu môže pridať maslo alebo rastlinný olej.

Propolis sa začína topiť pri teplote 80°C. Početné štúdie ukázali, že ani po prevarení produkt nestráca svoje liečivé vlastnosti. Ale pri príprave niektorých liekov musí byť propolis zmiešaný s inými prísadami - tu je najlepšou možnosťou použiť vodný kúpeľ.

Odporúča sa ohrievať propolis so zatvoreným vekom a je lepšie, ak je vyrobený zo skla - je ľahšie kontrolovať proces tavenia. Po uvedení produktu do požadovanej konzistencie a pridaní všetkých potrebných prísad sa odporúča produkt precediť cez sito.

Na čo všetko sa dá ešte použiť?

Šetrné zahrievanie výrobkov je veľmi obľúbené pri varení, keď je potrebné výrobky podrobiť teplotnej úprave, ktorá by nemala presiahnuť 100°C. Používa sa aj na prípravu rôznych krémov, omáčok a dokonca aj syrov.

V ľudovom liečiteľstve sa pomocou tohto procesu pripravujú odvary z liečivých bylín a vyrábajú sa masti. Táto metóda umožňuje zachovať maximálne množstvo živín a dosiahnuť najväčší liečebný účinok.

Najlepším riadom do „kúpele“ sú panvice vyrobené z hrubostennej nehrdzavejúcej ocele. Ak nemáte panvicu s menším priemerom, môžete použiť hlboké misky alebo hrnčeky. Rukoväte hornej nádoby musia byť kovové.

Ak horná nádoba nemá držadlá alebo je príliš malá, čo neumožňuje jej správne upevnenie nad vriacou vodou, vložte do vody na dno veľkej panvice niekoľkokrát preloženú látkovú obrúsku. V tomto prípade je horná nádoba umiestnená na obrúsku.

Vodný kúpeľ doma je niekedy jednoducho nenahraditeľný. Je to jednoduché a s trochou praxe sa môžete samostatne naučiť vyrábať rôzne kulinárske špeciality, kozmetiku a ľudové prostriedky.

Video k téme

Potraviny citlivé na vysoké teploty je potrebné roztopiť tak, aby sa nespálili a neprilepili na steny nádoby. Použite vodný kúpeľ na rozpustenie čokolády, masla alebo na domácu výrobu mydla.
Akékoľvek ingrediencie je potrebné zohriať na relatívne nízku teplotu (50-60°). Často je to potrebné pri výrobe masiek na vlasy alebo tvár, ktoré obsahujú prírodné oleje – pri zahriatí sa lepšie vstrebávajú a pôsobia oveľa citeľnejšie.
Je potrebné pripraviť odvar alebo infúzie bylín bez straty veľkého množstva užitočných zložiek, ktoré sa pri varení zničia.
Je potrebné ohrievať výrobky, ktoré sú náchylné na zmenu štruktúry pod vplyvom teploty - žĺtok, želatína atď.

Po prvé, vodný kúpeľ dopadne skvele, ak sú jedlá správne zvolené, ale to nie sú všetky detaily, ktoré stoja za pozornosť.

Spodná panvica alebo misa by mala mať hrubé dno a podľa možnosti hrubé steny. V tomto prípade nebude var taký prudký a kvapky vody nebudú padať do masy, ktorú pripravujete.
Nezabudnite prikryť spodnú časť spodnej misky čistou ľanovou alebo bavlnenou utierkou - varenie tak bude ešte hladšie, a to je kľúč k tomu, ako urobiť vodný kúpeľ.
Horná miska by mala mať taký priemer, aby sa jej dno dotýkalo vodného stĺpca, ale steny zostali vo vzduchu. V tejto polohe bude účinok maximálny - horná miska bude ošetrená horúcou parou a voda sa jej prakticky nedotkne. Vopred vyberte riad, ktorý sa k sebe hodí v priemere, a zapamätajte si tento „pár“ - nabudúce si ušetríte čas pri hľadaní vhodných nádob.
Vodný kúpeľ doma zahŕňa neustále miešanie zmesi v hornej miske. To pomáha kontrolovať všetky zmeny konzistencie a nepremeškať okamih, keď je potrebné misku odstrániť z ohňa.
Misku by ste mali spustiť do veľkého hrnca až potom, čo sa v nej uvarí voda, inak sa naruší proces zahrievania pripravovanej zmesi a výsledok nemusí vôbec dopadnúť podľa predstáv.
Pri príprave odvarov liečivých rastlín nemusíte zmes neustále miešať, pretože nedôjde k horeniu. Je lepšie ho zakryť viečkom, aby sa zabránilo vyparovaniu éterických olejov, ktoré sú často hlavnými účinnými látkami tradičnej medicíny.
Ak sa priemer hornej panvice prakticky zhoduje so spodnou panvicou, mali by ste sa vopred obávať, ako ju možno po zahriatí odstrániť. Možno by stálo za to zavesiť ho nad vodu pomocou hrubej nite alebo vyrobiť improvizované rukoväte, ak žiadne nie sú.

Toto sú základné pravidlá, ako sa vyhnúť chybám. Ale aj keď sa vám to nepodarí na prvýkrát, nebojte sa. Dva alebo trikrát - a vyviniete potrebnú zručnosť, ktorá vám umožní robiť všetko ľahko a rýchlo.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok