Vol-au-ventily z hotového lístkového cesta. Lístkové cesto. Vol-au-vents sú koláče z lístkového cesta. Objemové prieduchy z lístkového cesta s dvoma druhmi náplní
Pôstne vianočné jedlá © Shutterstock
Čo tradične varia západní kresťania na katolícky Štedrý večer? Na túto slávnostnú večeru 24. decembra, v predvečer katolíckych Vianoc, sa celá rodina stretáva pri spoločnom stole. Najlepšie recepty na jedlá, ktoré sa pripravujú na Štedrý večer, čítajte ďalej tochka.net.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
Hlavným jedlom na stole katolíkov je tradičná obilná kaša (ako pravoslávna), ktorá je dochucovaná medom, sušenými marhuľami a hrozienkami.
Aj na Štedrý večer je zvykom variť bezmäsité jedlá z rýb, zeleniny a ovocia. Preto na sviatočnom stole v predvečer katolíckych Vianoc môžete vidieť jedlá z kapusty, bielej fazule, ryže, fazule zmiešanej s medom, rýb a ďalších.
Čo varia katolíci na Vianoce: kutya s hrozienkami, makom a medom
Ingrediencie:
- pšenica - 1 sklo,
- mak - 100 g,
- vlašské orechy - 100 g,
- hrozienka - 100 g,
- med - 2 lyžice. l.
varenie:
- Pšeno varte do varenia, ale tak, aby sa nerozvarilo.
- Mak varte 5-10 minút, sceďte a stropy v mažiari.
- Orechy opražíme na panvici a potom ich nalámeme na malé kúsky.
- Hrozienka ponorte do vriacej vody, vypustite vodu, roztriedte bobule a odstráňte stopky.
- Pšeno, mak a orechy zmiešame s medom a hrozienkami.
- Podľa chuti možno pridať aj sušené marhule, kandizované ovocie alebo sušené slivky.
Čo sa varí na katolícky Štedrý večer: ryba pečená s hubami a zemiakmi
- Veľké ryby (napríklad zubáča) očistite, vypitvajte a urobte šikmé rezy na oboch stranách jatočného tela. Do zárezov vložte polovicu plátku citróna.
- Pripravenú rybu položte na vymastený plech, rozložte cibuľu, nakrájané zemiaky, cuketu a tenké plátky čerstvých húb do krásnych krúžkov.
- Rybu osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a vodou.
- Rybu pečieme v rúre pri teplote až 180 stupňov, kým sa neuvarí (čas závisí od veľkosti ryby).
Čo uvariť na katolícky Štedrý večer © Shutterstock
Katolícke štedrovečerné jedlo: zeleninový prívarok
Ingrediencie:
- repa - 1 ks,
- cibuľa - 1 ks.,
- zemiaky - 2-3 ks.,
- mrkva - 1 ks.,
- kapusta - 300 g,
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.,
- soľ, korenie - podľa chuti.
Varenie
- Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte na kocky nakrájanú repu. Varte na miernom ohni so zatvoreným vekom 5 minút bez miešania.
- Pridáme nakrájanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu. Jatočné telá pod zatvoreným vekom.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kúsky a pridáme k zelenine. Osolíme a dusíme, kým zemiaky nie sú do polovice uvarené.
- Potom na zeleninu dáme nadrobno nakrájanú kapustu, osolíme, okoreníme. Prikryté dusíme ďalších 5 minút, kým kapusta nezmäkne.
Čo uvariť na katolícky Štedrý večer © Shutterstock
Slávnostný krevetový šalát na katolícky Štedrý večer
Ingrediencie:
- avokádo - 1 ks.,
- paradajky - 1-2 ks.,
- krevety - 300 g,
- listy zeleného šalátu,
- olivový olej,
- citrónová šťava,
- soľ - podľa chuti.
Varenie
- Nakrájajte paradajky.
- Krevety priveďte do varu.
- Avokádo ošúpeme, zbavíme kôstky, nakrájame na plátky.
- Zelený šalát natrhajte rukami, položte na tanier.
- Navrch dajte zeleninu a krevety.
- Na dresing zmiešame olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
Čo uvariť na katolícky Štedrý večer © Shutterstock
Čo uvariť na katolícky Štedrý večer: hubový kaviár
Ingrediencie:
- sušené huby - 300 g,
- cibuľa - 3-4 hlavy,
- cesnak - 3-4 strúčiky,
- zeleninový olej,
- soľ, cukor, ocot, korenie - podľa chuti.
varenie:
- Sušené huby namočíme na 2-3 hodiny, potom ich uvaríme v malom množstve vody.
- Po prechode cez mlynček na mäso ho vložte späť do vývaru a jatočných tiel, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí.
- Na rastlinnom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a priložíme k hubám.
- Pridajte cukor, soľ a ocot podľa chuti, nechajte vychladnúť a dochuťte nadrobno nakrájaným cesnakom.
Čo uvariť na katolícky Štedrý večer © Shutterstock
Ingrediencie:
- cukor - 3 lyžice. l.
- hrozienka - 100 g
- tvaroh - 250 g
- vanilín - podľa chuti
- jablká - 5 ks.
- kyslá smotana - 2 lyžice. l.
varenie:
- Hrozienka namočíme na 5 minút do horúcej vody. Potom položte na papierovú utierku, aby ste vysušili.
- Tvaroh, kyslú smotanu a cukor vymiešame v miske do hladka.
- Pridajte tam hrozienka a znova premiešajte.
- Odstráňte jadrovník z jabĺk.
- Naplňte jablká tvarohovou hmotou a vložte do rúry na 40 minút pri teplote 180 stupňov.
- Dezert na Štedrý večer je pripravený. Môžeme podávať s medom a škoricou.
Dobrú chuť!
Pripomeňme, že sme povedali predtým.
Vianoce- Ide o veľký kresťanský sviatok, ktorý sa oslavuje v 145 krajinách sveta. Oslavujú ho katolíci a pravoslávni, luteráni a protestanti mnohých denominácií. Keďže tento sviatok je narodeninami Ježiša Krista, je zvykom sláviť ho v kruhu rodiny a zhromaždiť všetkých príbuzných pri jednom stole. A hoci vianočné omše v katolíckych kostoloch sveta sú takmer rovnaké a líšia sa len jazykom kázne, samotná slávnosť má v každej krajine svoje tradície, svoje povinné symboly a sviatočné jedlá.
Vianoce sú pre katolíkov najväčším sviatkom a podľa toho sa aj oslavujú.
Čo uvariť na katolícke Vianoce?
Rôzne sú aj sviatočné stoly katolíckych krajín, všade majú svoje povinné jedlá a svoje špeciálne kulinárske recepty. Na Štedrý večer po východe prvej hviezdy prvýkrát zasadneme celá rodina k sviatočnému stolu. Predtým si držia prísny post. Najstarší z rodiny číta modlitbu a láme oblátku (plochý kúsok nekvaseného cesta zobrazujúci narodenie Ježiša Krista). Všetci obedujú pestré, no pôstne jedlá a chodia na celonočnú bohoslužbu do kostola. A po nástupe 25. decembra sa začína skutočná hostina s množstvom tradičných i nových jedál.
Napríklad poľský vianočný stôl bez boršču s ušami a makuvetami je dokonca nemožné si predstaviť. V Spojenom kráľovstve nesmie chýbať vianočný puding a v Amerike nesmie chýbať morka pečená v brusnicovej omáčke. Ale v Maďarsku a Rakúsku je vták na vianočnom stole zakázaný - inak šťastie a šťastie odletí od majiteľov domu. Nemecko oslavuje Vianoce hojnosťou škoricového pečiva, zatiaľ čo Portugalsko si dáva zabrať sušenou treskou zaliatou portským vínom. V Taliansku nesmú na vianočnom stole chýbať plody mora a v Dánsku sladké zemiaky vyprážané s cukrom a kačica plnená sušenými slivkami.
Vianočná hus s jablkami a slivkami (Nemecko)
Hus umyjeme, odrežeme krkovičku, potrieme soľou. Jablká nakrájame na plátky, sušené slivky na 2 polovice. Hus naplníme plátkami jablka a sušenými slivkami, zaštipneme drevenými špáradlami a položíme na rošt chrbtom nahor nad podnosom. Droby a krkovičku pod ňu dáme na tácku tak, aby na ne kvapkala masť z husi.
Prvých 45 minút sa hus smaží hore nohami, potom ju treba obrátiť a po troškách do nej pridávať vodu. Hus sa pečie celkovo 3 hodiny pri 160°C.Po 3 hodinách, keď je rúra vypnutá, necháme hus 20 minút v ešte horúcej rúre. Ak koža nie je dostatočne chrumkavá, zapnite rúru na 10 minút a nastavte teplotu na 220 °C.
Pripravte omáčku, na ktorú rozpustite husaciu masť, ktorá sa nazbierala na panvici, nalejte tam šťavu z mäsa. Postupne pridávame múku, všetko dobre premiešame. Omáčku povarte 3-5 minút, dochuťte soľou, bylinkami a korením.
Balkánska vianočná musaka (Chorvátsko, Dalmácia)
Recept na balkánsku musaku
Zemiaky ošúpeme a uvaríme do polovice, nakrájame na 1 cm plátky, baklažán nakrájame na 1 cm plátky, papriku nakrájame na 4 časti, všetko pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 10 minút. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu a chobotnice nakrájame na kolieska. Fetu vymiešame s jogurtom do hladka, pridáme najemno prelisovaný cesnak. Zapekaciu misu vymastíme olejom.
Položte vrstvu zemiakových koliesok, husto nalejte syrovú omáčku a položte na ňu vrstvu nakrájaných paradajok. Znovu prelejeme omáčkou a položíme vrstvu pečeného baklažánu a na ňu vrstvu chobotnice a cibule. Opäť podlejeme omáčkou a navrch dáme pečenú papriku. Posypeme nastrúhanou mrkvou a poukladáme zvyšok zemiakov. Posypte bylinkami a korením na zeleninové jedlá. Na vrch nalejte zvyšnú omáčku. Vložte do rúry predhriatej na 160 ° C na 1 hodinu.
Vianočný losos v slanom cestíčku (Dánsko)
Soľ, múku, 3 vajcia a vodu zmiešame mixérom. Cesto zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky. Po 1 hodine cesto rozvaľkáme na múkou posypanom stole na hrúbku 1,5 cm, lososa osolíme, okoreníme a pevne prikryjeme plátkami citróna. Rybu položíme na cesto do stredu a posypeme nadrobno nasekaným kôprom. Cesto spojte a pritlačte tak, aby bol „šev“ na vrchu, cesto namažte vajíčkom. Preložíme na plech a pečieme 40 minút pri teplote 230°C.
Vyberte z rúry a preneste na tanier. Odstráňte hornú časť cesta nožom, ak chcete, odstráňte kožu z lososa, rozdeľte ryby na porcie.
Ryby sú chutné teplé aj studené. Vydrží v chladničke 2-3 dni.
Koláč „Vianočné poleno“ (Francúzsko)
Sušienka: Mixérom vyšľaháme bielka s cukrom do pevnej peny, pričom po jednom vmiešame žĺtky. Za stáleho šľahania po troškách pridávame múku, kokosové lupienky, citrónovú šťavu. Dáme na plech a vložíme do rúry predhriatej na 180°C. Pečieme 10 minút. Potom koláč položte na vlhkú utierku a zrolujte do rolky.
Krém: Smotanu uvaríme vo vodnom kúpeli, pridáme čokoládu a maslo nalámané na kúsky. Šľaháme špachtľou do hladka.
Roládu rozvinieme, natrieme krémom a znova zrolujeme. Vložte do chladničky na 30 minút. Potom ho vyberieme a rolku navrchu namažeme hrubou vrstvou zvyšného krému. Vidličkou urobte drážky napodobňujúce kôru stromov - toto je poleno!
Vložte do chladničky na 12 hodín.
Vianočný kokteil s vaječným likérom (Škótsko)
Tento posvätný nápoj, alkoholicko-vaječný koktail, sa pije ráno v prvý sviatok vianočný. Mixérom vyšľaháme žĺtky s cukrom do hustej peny do svetlého citrónového odtieňa. Trochu nalejte silný alkohol (brandy, bourbon), pokračujte v šľahaní. Spojíme s hustou studenou smotanou, tiež vyšľahanou do krémového stavu. Pridajte vanilku, škoricu, posypte strúhaným muškátovým orieškom. Ak krém nahradíte zahriatym mliekom, potom sa nápoj môže vypiť teplý.
Marcipán je vianočným symbolom Španielska
Najprv musíte olúpať mandle zo šupky. Ak chcete mandle olúpať, ponorte ich do vriacej vody a varte 2 minúty. Nechajte vychladnúť a ľahko odstráňte vrchnú šupku. Jadrá opláchneme, osušíme na panvici, ale nesmažíme. Potom rozdrvte v mixéri do stavu pyré. Z cukru uvaríme hustý sirup, kým sa z kvapky sirupu nedá vyvaľkať guľa.
Mandľové pyré dáme do sirupu, pridáme mandľovú esenciu a kôru. Varte na miernom ohni za stáleho miešania 2-3 minúty. Ak sa marcipánová hmota drobí, treba pridať trochu vody. Dajte na stôl, dajte akýkoľvek tvar. Marcipán skladujte len zabalený v potravinovej fólii.
Vianočná pečienka so zeleninou a chrenovou omáčkou (Anglicko)
| Produkt | Množstvo |
| Hovädzie mäso (sviečková alebo hrubý okraj) | 3 kg |
| Cibuľa | 3 ks. |
| Mrkva | 3 ks. |
| Zemiak | 6 ks. |
| Cesnak | 1 hlava |
| Smalets | 2 polievkové lyžice. l. |
| Tymián, rozmarín, petržlen | 1 zväzok |
| Soľ korenie | chuť |
| omáčka | |
| čerstvý chren | 200 g |
| smotana 20% | 400 ml |
| Soľ korenie | chuť |
Mäso umyjeme, dobre potrieme soľou, korením, posypeme nasekanými lístkami tymianu, previažeme špagátom, aby sa nerozpadlo. Uložíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry na 250° na 15 minút. Potom znížte teplotu na 175 ° a pečte ďalších 35-40 minút. Keď je mäso upečené, netreba ho hneď vyberať, necháme 25-30 minút postáť v chladnúcej rúre.
Pripravte zeleninu: nakrájajte na veľké kúsky, posypte soľou, korením a rozmarínom. Dáme na plech, polejeme bravčovou masťou a pečieme v rúre predhriatej na 220 °C, po 5 minútach znížime teplotu na 175 °C a dopečieme do zovretia. Zemiaky skontrolujte nožom - ak nôž ľahko zapadne, zelenina je pripravená.
Omáčka: Čerstvý chren očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Smotanu dobre vyšľaháme, pridáme soľ a korenie. Všetko dobre premiešame.
Vyberte mäso, odstráňte špagát, nakrájajte na porcie. Podávame so zeleninou, prelejeme veľkým množstvom omáčky a posypeme petržlenovou vňaťou.
Grilované vianočné plnené kalamáre (Taliansko)
Telá chobotníc opláchnite, osušte papierovými utierkami a posypte zvnútra aj zvonka soľou a zmesou papriky. Paradajky nakrájame na plátky, papriku na pásiky, syr na kocky (1x1 cm). Zeleninu nasekajte nadrobno.
Do každého jatočného tela chobotnice vložte 2 hrnčeky paradajok, 2 tyčinky syra a 2 prúžky papriky, posypané množstvom byliniek. Utesnite chobotnice drevenými špajdlami a položte na gril. Smažte 15-20 minút, neustále obraciame, aby sa chobotnice vyprážali z oboch strán.
Vianočný koláč Pernik (Poľsko)
| Produkt | Množstvo |
| mletá škorica | 50 g |
| mletý zázvor | 15 g |
| Kardamom | 15 g |
| Karafiát | 15 g |
| Muškátový oriešok | 10 g |
| Nové korenie | 10 g |
| badián | 10 g |
| Čierne korenie | 10 g |
| Cesto | |
| Múka | 210 g |
| zmes korenia | 3 lyžičky |
| Cukor | 100 g |
| Med | 200 g |
| Maslo | 125 g |
| Vajcia | 2 ks. |
| Kyslá smotana | 50 ml |
| Prášok do pečiva na cesto | 2 lyžičky |
| Kakao | 1 st. l. |
| Čokoládová poleva | |
| Čokoládovo čierna | 200 g |
| Maslo | 25 g |
| Med | 40 g |
| smotana 20% | 80 ml |
Na test: Maslo zmäknite a vyšľahajte s cukrom. Oddelíme bielky od žĺtkov, žĺtky zmiešame s medom a kyslou smotanou. Aby sa to ľahšie miešalo, mierne zahrejte. Potom spojte s olejom a dobre premiešajte. Zmiešame múku, kakao, prášok do pečiva a zmes korenia a následne zmiešame s maslovou zmesou. Mali by ste dostať husté cesto.
Z bielkov vyšľaháme sneh a vmiešame do cesta. Formu vymastíme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto. Pečieme pri 175° 40 až 50 minút. Skontrolujte pripravenosť špáradlom.
Potom vychladíme, rozrežeme pozdĺžne na 2 koláčiky a potrieme slivkovým lekvárom. Môžete to urobiť bez džemu - Pernik je vynikajúci a tak! S džemom vložíme do chladničky na 8 hodín vylúhovať. Potom vyberieme a pokryjeme hrubou vrstvou čokoládovej polevy. Vložte do chladničky, aby poleva stuhla.
Na polevu: čokoládu nalámte na kúsky a rozpustite vo vodnom kúpeli. Pridáme smotanu, med, maslo a miešame do hladka.
Vianočná jahňacina s omáčkou z portského vína (Portugalsko)
Okraje kotletiek na niekoľkých miestach narežeme, aby sa nezabalili. Veľkoryso posypte soľou a korením. Zohrejte panvicu vymastenú olivovým olejom na strednom ohni. Keď olej začne dymiť, pridáme kotlety a opekáme 2 minúty z každej strany do zlatista z oboch strán.
Dôležité! Kotlety by mali ležať voľne a navzájom sa nedotýkať, je lepšie vyprážať na 2 panviciach, aby boli pripravené súčasne.
Ak je to možné, preneste formy do rúry vyhriatej na 250 °C a pečte 8 minút do polovice, potom znížte teplotu na 175 °C a pečte ďalších 15 minút. Ak nie, preložíme na hlboký plech a upečieme. Kotlety preložíme na tanier a počas prípravy omáčky zabalíme do fólie.
Na omáčku nalejte všetku mäsovú šťavu do panvice z panvíc. Pridáme nadrobno nakrájanú šalotku, cesnak a dusíme za stáleho miešania 4 minúty. Potom zalejeme portským a hovädzím vývarom, na prudkom ohni privedieme do varu a 5 minút povaríme. Potom zohrejte, pridajte horčicu, paradajkový pretlak, med a nasekané maslo. Miešajte, kým omáčka nie je hladká, dochuťte soľou, korením a omáčkou Tabasco. Kotlety poukladajte na taniere, bohato pokvapkajte omáčkou a ihneď podávajte.
Ako príloha sa najlepšie hodí grilovaná zelenina alebo ryža so zeleninou.
Anglický klasický vianočný puding
Tento dezert sa robí pár týždňov pred Vianocami na lúhovanie. Čím dlhšie sedí, tým je jeho chuť rafinovanejšia. Puding možno skladovať v chladničke aj viac ako rok, čím získava čoraz jemnejšiu a nezvyčajnú chuť.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, muškátový oriešok, škoricu, korenie, soľ, cukor, strúhanku a maslo. Pridajte kôru, hrozienka, zmes kandizovaného ovocia, čerešne, mandle a dobre premiešajte. Pridajte vajcia, pivo a koňak, misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc pri izbovej teplote. Na druhý deň dáme cesto do formy vymastenej akýmkoľvek olejom bez zápachu, dobre utlačíme, prikryjeme papierom na pečenie, tiež vymasteným olejom, a prikryjeme pokrievkou. Ak forma nemá vrchnák, môže sa prikryť fóliou s očakávaním, že puding „sadne“.
Formu s cestom vložte do veľkého hrnca s vodou tak, aby bola forma do polovice ponorená. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 6 hodín, pričom z času na čas pridajte vodu.
Vyberieme, necháme puding vychladnúť vo forme, naolejovaný papier vymeníme za papier bez oleja, opäť prikryjeme a necháme na tmavom chladnom mieste „dozrieť“ do Vianoc.
Pred podávaním puding zohrievame 2 hodiny vo vodnom kúpeli.Pokým sa puding zohrieva, pripravíme si omáčku z koňakového masla: žĺtky vyšľaháme s cukrom, škrobom a vanilkou. Za stáleho šľahania do zmesi pomaly prilievame smotanu, ktorá sa dostala do varu. Kastról so smotanou dáme na malý oheň a za stáleho miešania zohrejeme takmer do varu. Ochlaďte na izbovú teplotu a nalejte koňak.
Pred podávaním treba puding ozdobiť vetvičkou cezmíny, zaliať zmesou koňaku a cukru a zapáliť. Lahodný dezert je pripravený!
Katolícke Vianoce sú považované za ešte dôležitejšie ako Nový rok, preto na tento sviatok funguje neskutočné množstvo rôznych tradícií. A jedným z hlavných atribútov tejto oslavy možno nazvať stôl na katolícke Vianoce. Preto sme sa rozhodli, že vám povieme, čo uvariť 25. decembra.
Stôl na katolícke Vianoce: čo uvariť
Na katolícke Vianoce by malo byť na stole 12 povinných jedál:
- polievka.
Existuje veľa možností, môžete dokonca urobiť boršč, hlavnou vecou sú želania hostí.
- Ryby.
Ak sa ryby nemôžu variť na Silvestra, potom sa na katolícke Vianoce toto jedlo považuje za povinné. Väčšinou varia kapra alebo šťuku. Môžu byť vyprážané aj pečené.
- Dusená kapusta.
Pripravuje sa z vytlačenej kyslej kapusty, dusenej v malom množstve kyslej smotany alebo kefíru, vareného hrášku a opraženej cibule.
- Kutia.
Musí byť pripravený z pšeničných zŕn, maku, orechov a medu. Toto je nevyhnutné jedlo na katolícke Vianoce.
- Vareniki.
Plnka môže byť akákoľvek, sladká aj slaná. Pre tento sviatok neexistujú žiadne špeciálne priority.
- Macka.
A toto je omáčka na knedle. Vyrába sa z húb, múky a kyslej smotany.
- Plnené zemiaky.
Toto jedlo na katolícke Vianoce sa považuje za veľmi dôležité. Mimochodom, nemusia byť vyrobené v hrnci, ale pečené v omáčke z paradajkovej pasty a kyslej smotany.
- Pečené koláče.
Náplňou pre nich sú zvyčajne zemiaky a pohánka.
- Maková roláda.
Povinné jedlo na katolícke Vianoce, ktoré by malo byť v každej domácnosti. Verí sa, že rodine prinesie šťastie a bohatstvo.
- Medovník.
Najznámejšie sú torunské perníky katarzynka – katerinki.
- Mraky.
Tenké pláty upečeného nekysnutého cesta s vyrazenými obrázkami vianočnej tematiky alebo kresťanských symbolov. Považuje sa tiež za jedno z najdôležitejších jedál katolíckych Vianoc.
- Uzvar, alebo kompót.
Zvyčajne sa vyrába z hrušiek alebo jabĺk. Verí sa, že rodine prinesie šťastie po celý rok.
Pozri: 12 jedál na vianočný stôl
Teraz už viete, aký by mal byť stôl na katolícke Vianoce.