Vzduchové cesto na vyprážané koláče. Ako pripraviť cesto na vyprážané koláče na panvici podľa receptu krok za krokom s fotografiou

Aby ste potešili rodinu koláčmi, nie je vôbec potrebné byť skúsenou hostiteľkou. Moderné podrobné recepty jasne povedia, ako zvládnuť pečenie akejkoľvek zložitosti aj pre začiatočníkov. Obzvlášť jednoduché je pripraviť cesto na vyprážané koláče. Hodí sa k absolútne akýmkoľvek polevam.

Takýto recept možno nazvať univerzálnym. Určite bude migrovať do kuchárskych kníh väčšiny gazdiniek. Zloženie: pol litra filtrovanej nesýtenej vody, 55 g surového droždia, 2 veľké lyžice piesku (cukor) a rovnaké množstvo rastlinného oleja, trochu soli, 5 polievkových lyžíc. pšeničná múka.

Voda sa trochu zohreje. V ňom sa rozpustí rozdrvené droždie a piesok. Soľ by mala byť pridaná malá štipka.
Do hmoty sa pridá múka a všetky zložky sa zmiešajú.
Keď kysnuté cesto stúpa, musíte ho miesiť.
Potom môžete okamžite pristúpiť k formovaniu pečenia.

Nechajte koláče ploché. Na panvici sa výrazne zväčšia.

So suchým droždím v mlieku

Toto je veľmi rýchle cesto. Niektoré ženy v domácnosti to nazývajú „hostia na prahu“. Produkt nevyžaduje infúziu. Pripravuje sa z: kuracích vajec, pol kilogramu múky, 2 malých. lyžice rýchleho droždia, veľká štipka cukru, soľ na špičke lyžice, 230 ml plnotučného mlieka, 3 veľké lyžice rastlinného oleja.

Mlieko sa zahrieva v hrnci. Je žiaduce, aby jeho teplota bola 37-38 stupňov.
Kvapalina sa naleje do hlbokej misky, zmieša sa s pieskom a rýchlym droždím. Zmes je pokrytá uterákom a ponechaná, kým sa neobjavia bubliny. Zatiaľ čo o náplň sa môžete postarať.
V samostatnej miske rozšľaháme vajíčko so soľou.
Obsah oboch nádob sa spojí.
Do cesta sa naleje olej a naleje sa okysličená múka.
Po 5 minútach miesenia kváskovej hmoty rukami z nej musíte vyformovať guľu a hodiť ju na stôl z vysokej vzdialenosti 40-50 sekúnd.

Z tohto množstva produktov bude možné uvariť 14-15 stredných koláčov.

So suchým droždím vo vode

Ak nebolo na sklade žiadne mlieko, nebude to bolieť liečiť rodinu koláčmi. Základ testu možno dobre pripraviť vo vode (700 ml). Okrem toho musíte pripraviť: 3 malé lyžice rýchleho sušeného droždia, 2 veľké lyžice cukru, 1,5 malej lyžice soli, 5 veľkých lyžíc rastlinného oleja, 4 pollitrové plechovky múky.

Najprv sa cesto pripraví tradičným spôsobom. Na tento účel sa všetky droždie a trochu piesku zriedia v teplej vode (1 polievková lyžica). Keď sa na tekutine objaví penový uzáver, môže sa použiť ďalej.
Zvyšná voda a cukry sa spoja. Naleje sa na ne olej a para. Zmes je slaná.
Ku zvyšku ingrediencií sa naleje múka obohatená kyslíkom.
Keď sa cesto začne dobre lepiť od prstov, vložíme ho do pevného celého vrecka, dobre zaviažeme a ponoríme na 10-12 minút do studenej vody. To umožní, aby sa hmota rýchlo zdvihla.
Ďalej môžete formovať koláče.

Diskutované cesto sa ľudovo nazýva „utopenec“. Umožňuje gazdinkám ušetriť 2 hodiny potrebné na kysnutie.

Opara na kefíre

Takéto koláčové cesto „odpočíva“ po miesení nie dlhšie ako 20 minút. Preto ho možno klasifikovať aj ako rýchly. Zloženie: pol litra kefíru s ľubovoľným obsahom tuku, štandardné balenie rýchleho droždia, malé. lyžica so sklíčkom soli, 5,5 lyžice. múka, 2 kuracie vajcia.

Kefír v malom hrnci ide do ohňa, aby sa zahrial. Mala by byť príjemne teplá, ale nikdy nie horúca.
1/5 kefíru s kvasinkami sa rozpustí v zohriatom kefíre. Pod filmom sa zmiešané produkty vylúhujú 20-25 minút pri zdroji tepla.
Do výsledného cesta sa nalejú mierne rozšľahané vajcia so soľou.
Tu sa preosieva aj zvyšná múka.
Vykysnutie hmoty bude trvať ďalších 20-25 minút.

Cesto z kyslej smotany

Ide o „babský“ recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Jeho základom je tučná hustá kyslá smotana (200 g). Skvelé, ak môžete použiť domáci produkt. Vďaka tomu bude pečenie ešte chutnejšie. Na prípravu diskutovaného cesta budete musieť okrem kyslej smotany vziať aj tieto produkty: jedno vajce, malú lyžicu soli a cukru, 1/3 malej lyžice sódy bikarbóny, 35 ml rastlinného oleja, 320+ g múky.

Kyslá smotana s kuracím vajcom je dôkladne porazená mixérom.
Chudý olej a všetky suché produkty okrem múky sa posielajú do iných komponentov.
Zložka múky sa pomaly a postupne zavádza do budúceho cesta. Recept špecifikuje minimálne množstvo múky, ktoré môže byť potrebné. V procese miesenia sa jeho množstvo môže zvýšiť.
Po pridaní múky sú výrobky spojené výlučne lyžičkou. Netreba ich poraziť.
Výsledné mäkké vzdušné cesto zabalíme do vrecka a lúhujeme aspoň pol hodiny.

Zatiaľ čo hmota starne, môžete začať pripravovať produkty na náplň.

Sladkovodné cesto

S cestom podľa tohto receptu budete môcť vyprážať chutné miniatúrne pirohy s chrumkavým základom. Plniť ich môžete akýmikoľvek sladkými alebo slanými plnkami. Je žiaduce, aby neboli príliš mokré. Z produktov budete potrebovať: 1,5 kg ľahkej múky najvyššej kvality, 2 veľké lyžice nearomatického slnečnicového oleja, štipku jemnej soli, vodu.

Je ťažké vopred presne určiť, koľko vody je potrebné na tento test. Stačí ju naliať k ostatným komponentom a sledovať, koľko múky absorbuje.
Táto zložka sa preosieva z veľkej vzdialenosti do misky na sklíčku. Olej a voda sa nalejú do vybrania v strede výslednej vyvýšeniny. Pridáva sa aj soľ.
Miesenie musí byť veľmi intenzívne.
Na začiatok sa oplatí pridať pohár teplej vody a potom postupne nalievať viac tekutiny.
Cesto by nemalo byť príliš mäkké.

Zostáva formovať koláče a vyprážať ich v dobre rozohriatom oleji.

Žiadny súvisiaci obsah

Cesto na vyprážané pirohy je klasika a novinka v jednom názve. Vystopovať, kedy spod rúk gazdiniek vyšli prvé koláče, je dnes veľmi ťažké. Niektorí tvrdia, že korene treba hľadať vo vzdialenom pohanstve, iní hovoria, že koláč, v podobe, v akej sme sa stretávali na stoloch ruských domov, starých asi 400 rokov. Jedno je isté: pirozhki sú deti veľkého ruského koláča. K pučaniu koláčov došlo z veľmi praktického dôvodu: bolo pohodlnejšie zaobchádzať s domácnosťou alebo s hosťami, vynášať pracovníkom na poli, distribuovať deťom na ulici, malé chlebové výrobky, ktoré sa zmestia do dlane, a nie odlamujte kúsky z celého koláča.

Príbeh plnka má kratšiu periódu, keďže sa do pirohov spájala o niečo neskôr. Šetrné gazdinky, aby nadbytočné jedlo alebo zvyšky jedla nezmizli, ich zabalili do cesta. Takže v strede koláčov sa dostali kúsky mäsa, rýb, nakrájané vajcia s cibuľou a dokonca aj kaša. Spočiatku boli koláče plnené nesladenými výrobkami a cesto bolo bez kvasníc. Od staroveku bola príprava takéhoto pečiva považovaná za takmer magickú. Aby sa cesto ukázalo ako veľkolepé a chutné, bolo potrebné ho brať s čistým srdcom a veselou povahou. A dom, v ktorom sa piekli červené koláče, sa vyhýbal problémom a ťažkostiam.

Je nemožné nazvať koláče užitočnými pre ľudské telo. Je veľmi výživný a vysokokalorické jedlo. A predsa nemôžete zakázať rozmaznávať sa voňavými horúcimi koláčmi. Gazdinky si už po stáročia zdokonaľujú svoje zručnosti v schopnosti pripraviť vzdušné cesto, ktoré sa roztopí v ústach. V každom dome sa ako relikvia odovzdáva ich vlastný špeciálny recept na cesto z generácie na generáciu. Pôvodne ruské koláče sa piekli v rúre. Dnes, v našom impulzívnom veku, sa vyprážané koláče na obyčajnej panvici stali relevantnými. Cesto pre nich môže byť čokoľvek: cestovité a nevarené droždie, lístkové pečivo, krehké pečivo alebo kefír. A výber náplne závisí od fantázie hostesky a samozrejme od dostupného koša na potraviny.

Než začnete variť, pozrite si toto zábavné video.

Kefírové cesto si získava čoraz väčšiu obľubu. Rýchlo sa pripravuje z najjednoduchších surovín - múky, kefíru a sódy. Cesto nevyžaduje kysnutie, koláče je možné formovať ihneď po miesení. Sú mäkké a vzdušné, kombinované s akýmikoľvek výplňami.

Ingrediencie na recept:

kefír 0,5 litra
múka 0,5 kg.
vajcia 1 ks.
sóda 1 lyžička
soľ 2 lyžičky
zeleninový olej 2 polievkové lyžice. lyžice

Spôsob varenia:

Vyberte kefír z chladničky niekoľko hodín pred varením koláčov, mal by sa zahriať na izbovú teplotu. Kefír nalejte do misy, v ktorej budete pripravovať cesto.
Vložte sódu do kefíru. Miešajte. Pridajte vajcia a rastlinný olej. Opäť dobre premiešame. Postupne pridávame múku preosiatu cez sitko. Vymiesime vláčne cesto. Zakryte ho uterákom alebo potravinovou fóliou a nechajte pôsobiť 30 minút. Kefírové cesto je pripravené.
Poradenstvo: Namiesto kefíru môžete použiť jogurt alebo srvátku. Nie je to strašidelné, ak kefír vypršal. Chuť cesta to neovplyvní. Naopak, umožňuje použitie stagnujúceho produktu.

Veľmi ekonomický recept na droždie na vode bez vajec. V tomto teste môžete variť chudé koláče, ktoré sa môžu konzumovať nalačno. Cesto je jemné, vzdušné, dokonalé, dlho nezvädne.

Ingrediencie na recept:

múky asi 600 g.
voda 1,5 šálky
suché droždie 1 lyžička
cukor 1,5 lyžice. lyžice
soľ 0,5 lyžičky
zeleninový olej 3 čl. lyžice

Spôsob varenia:

Droždie rozpustite v teplej osladenej vode. Pridajte 4-5 polievkových lyžíc múky. Prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto vykysnúť.
Na povrchu kvapaliny by sa mal vytvoriť penový uzáver. Ak sa tak nestalo, kvasinky z nejakého dôvodu zomreli - bola tam horúca voda, uplynul dátum spotreby, niečo iné.
Zvyšnú múku preosejte do hlbokej misy, pridajte soľ, premiešajte. Do múky nalejte vodu s droždím a rastlinným olejom. Cesto najskôr premiešajte lyžičkou a potom rukami namazanými rastlinným olejom.
Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 1-1,5 hodiny na teplom mieste. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, vyklopte ho na pomúčenú pracovnú dosku, prerazte, nechajte 10-15 minút odpočívať a môžete vykrajovať pirohy.

Pohodlný a jednoduchý recept na kysnuté cesto, ktoré kysne v chladničke za 30-40 minút. Cesto je vhodné na výrobu koláčov s rôznymi náplňami.

Ingrediencie na recept:

múka 4 šálky
voda 0,5 litra
droždie 2 čajové lyžičky suchého alebo 50 g živého
vajcia 2 ks.
zeleninový olej 4 polievkové lyžice. lyžice
soľ 1 lyžička
cukor 2 lyžičky

Spôsob varenia:

Do pollitrovej nádoby nalejte 100 mililitrov vody, pridajte trochu cukru a droždie. Teplota vody je 28-35°C. V studenej vode sa kvások „neprebudí“, ale v horúcej môže zomrieť.
Po 5 minútach sa začne objavovať penová čiapočka. Keď zmes zdvojnásobí svoj objem, začnite miesiť cesto.
Preosejte múku tak, aby bola nasýtená kyslíkom. Do veľkého hrnca nalejte zvyšnú vodu, rozpustite v nej cukor a soľ. Nalejte droždie, vajcia, rastlinný olej. Miešajte.
Postupne pridávajte múku, dôkladne premiešajte. Je potrebné pridávať múku, kým cesto nezačne zaostávať za rukou, ale nie úplne, ale tak, aby ruka zostala v ceste. Cesto sa vám bude zdať vodnaté, no práve vďaka tomu sú pirohy vzdušné a veľmi jemné.
Misku s cestom vložte do chladničky. V chlade vydrží od 40 minút do 2 hodín aj dlhšie, kým stihnete vyprážať pirohy. Neodporúča sa uchovávať cesto dlhšie ako 2 hodiny. Vonia vraj ako droždie. Je však veľmi vhodné miesiť cesto večer a ráno smažiť čerstvé koláče na raňajky.
Pred tvarovaním cesto roztlačte. Placky tvarujte na pomúčenej doske alebo na čistom stole, pričom si ruky namažte rastlinným olejom.

Na fórach na internete gazdinky neprestávajú chváliť choux pečivo na vyprážané koláče. Cesto je hladké, elastické, ľahko a príjemne sa s ním pracuje, nelepí sa na ruky, dobre sa vaľká, koláče sú mäkké, vzdušné, dlho nestuchnú. Ver mi, všetko je pravda.

Ingrediencie na recept:

múka 4-5 šálok
droždie 50 g
vriaca voda 1 šálka
studená voda (t 28-35°C) 1 šálka
soľ 1 lyžička
cukor 1 polievková lyžica. lyžica
zeleninový olej 3 čl. lyžice

Spôsob varenia:

Droždie rozdrobíme do misky, rozriedime v studenej vode, pridáme soľ, cukor a rastlinný olej. Miešajte.
Varte vodu. Preosejte 4 šálky múky do hlbokej misy. Nalejte zmes z misky do múky a ihneď pridajte pohár vriacej vody. Cesto rýchlo vymiesime. Potom cesto miesime na pomúčenej doske 10 minút. Cesto by malo byť elastické, zaostávať za rukami.
Začnite robiť koláče práve tam. To znamená, že náplň musí byť pripravená vopred!

Lahodné vyprážané koláče sa dajú pripraviť bez droždia s použitím tvarohu a kyslej smotany. Cesto je šťavnaté a mäkké, vhodné na sladké a slané koláče.

Ingrediencie na recept:

tvaroh 300 g
vajcia - 2 ks.
kyslá smotana 3 lyžice. lyžice
soľ 1 lyžička
cukor 1 polievková lyžica. lyžica
sóda 0,5 lyžičky (uhasiť octom)
zeleninový olej 3 čl. lyžice
múka 2,5 šálky

Spôsob varenia:

Vložte jedlo do vedra pekárne na chlieb. Najprv vložte tekuté prísady - kyslú smotanu, sódu hasenú octom, vajcia, rastlinný olej, potom tvaroh a múku. Zvoľte režim "Cesto", "Pelmeni" alebo "Pizza" v závislosti od modelu pekárne. Po vymiesení môžete ihneď piecť koláče. Nemusíte absolvovať test.

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá, ako urobiť vyprážané koláče obzvlášť bohaté a chutné. A ak ste začínajúci kuchár, použite naše tipy:
nezabudnite preosiať múku, obohatenú týmto spôsobom o kyslík, vaše koláče budú ľahké ako páperie;

dobre vymiesené cesto sa rýchlo približuje, rovnomerne vyprážané a dlho nezatuchne;

náplň do koláčov by si mala zachovať svoj tvar, nemala by byť mokrá, šíriť sa;

akékoľvek cesto musí byť zrelé. Po vytvorení koláčov ich nechajte niekoľko minút ležať na stole a potom ich odošlite na horúcu panvicu.

Skúšky sa netreba báť. Musíte ho milovať a rozprávať sa s ním a vaše koláče sa stanú známymi v celom okrese. Dobrú chuť!

Asi neexistuje rodina, kde by nechceli jesť pirohy z akéhokoľvek cesta, s akoukoľvek plnkou – mäsovou, zeleninovou či sladkou. A neexistuje ani jedna žena v domácnosti, ktorá by ich nevedela variť podľa rôznych receptov. Predtým uprednostňovali varenie cesta na toto jedlo na kefíre, nedávno sa situácia zmenila a veľa ľudí pečie vyprážané koláče na kvasnicovom cestíčku. Tu vám povieme o tejto možnosti v článku.

Základný recept na kysnuté cesto

Na 10-12 koláčov potrebujeme tieto zložky: múka - 330 gramov, kryštálový cukor - 20 gramov, maslo alebo margarín - 10 gramov, soľ - jedna čajová lyžička, lisované droždie - 10 gramov, voda - 150 ml.

Vhodná je akákoľvek náplň: mletá zelenina alebo mäso, klobásy, marmeláda, bobuľový džem a ďalšie veci, ktoré sa môžu nachádzať vo vašej chladničke. Jediná rada je pridať do cesta vanilín, ak ho plánujete naplniť sladkou plnkou.

Teraz vám ponúkame recept na výrobu cesta, podľa ktorého bude to vaše super chutné a jemné. Takže:

Niekedy chcete jesť koláče, ale nie je čas, pretože ich varenie trvá dve alebo tri hodiny. Potom príde na záchranu tento recept na vyprážané kvasnicové koláče. Prečo je taký dobrý? Skutočnosť, že po prvé, nemusíte čakať, kým cesto vstane; po druhé, môžete variť v rúre aj na panvici; po tretie, môžete si z toho urobiť, čo chcete - koláče, koláče, buchty, dokonca aj pizzu. Zloženie: šesť pohárov múky, pol litra teplej vody, suché droždie - 12-14 gramov, čerstvé - 50 gramov, rastlinný olej - 120 ml, cukrový piesok - jedna až tri polievkové lyžice, soľ - jeden a pol čajovej lyžičky. Povedzme hneď: na prípravu vyprážaného droždia je lepšie brať suché droždie nie tie, ktoré sú zriedené vo vode, ale tie, ktoré sa pridávajú do múky. Okrem toho odporúčame vypočuť si nasledujúce želania:

Varenie rýchlych koláčov

Nalejte rastlinný olej do teplej vody, pridajte soľ a cukor, premiešajte, kým sa zmes nestane homogénnou. Potom nalejeme do múky a vymiesime cesto. Malo by byť elastické a nelepiť sa na doske na ruky. Rozdeľte na rovnaké časti a urobte z nich gule. Potom z nich rukami robíme koláčiky, dáme plnku a okraje zaštipujeme.

Z uvedeného množstva prísad sa získa asi 35 koláčov. Ďalej - pečte alebo smažte. Pri pečení v rúre ich treba najskôr pomastiť rozšľahaným vajíčkom alebo maslom. Ukáže sa očarujúca ryšavá a chrumkavá kôrka. Existuje jedna rada: v ten istý deň musíte jesť vyprážané koláče na kysnutom cesta pripravenom podľa tohto receptu. Nabudúce už môžu byť zatuchnuté. Musíte ich dať na minútu do mikrovlnky.

Recept na kapustový koláč: Ingrediencie

Tento recept je dobrý, pretože sa s cestom nemusíte príliš motať - večer miesime a ráno už vyprážame koláče. Naše cesto bude chudé, ale nedá sa z toho povedať, je také vzdušné a mäkké.

Na prípravu kvasnicových koláčov s vyprážanou kapustou potrebujeme na test tieto produkty: teplá voda - jeden a pol pohára, lisované čerstvé droždie - 50 gramov, cukrový piesok - pol pohára, rafinovaný olej bez zápachu - 180 ml, soľ - jeden a pol lyžičky, vanilkový cukor - pol vrecka, múka - o niečo menej ako kilogram. Na plnenie: kapusta - jeden a pol kilogramu, soľ - dve čajové lyžičky, cukrový piesok - jedna čajová lyžička, rôzne korenie - podľa želania.

Vymiesime cesto a pripravíme kapustovú plnku

Podľa tohto receptu na vyprážané droždie cesto vymiesime večer, potom sa s ním bude dobre pracovať aj cez noc. Vezmeme panvicu s objemom najmenej päť litrov, zmiešame v nej droždie a cukor s teplou vodou. Pridáme soľ, maslo a vanilkový cukor. Premiešame a po troškách začneme pridávať múku. Dobre vymiesime, cesto je mäkké, len sa trochu lepí na ruky. Hrniec prikryte a odošlite cez noc do chladničky.

Plnku si pripravíme ráno. Kapustu nastrúhame a dáme na panvicu s rozpáleným olejom. Osladíme, osolíme, premiešame a dusíme na miernom ohni pod pokrievkou. Po piatich až siedmich minútach musíte okoreniť a pridať pár bobkových listov. Opäť premiešame a varíme, kým kapusta nezmäkne. Pred odstránením z tepla môžete pridať trochu oleja a kôpru. Pri varení vyprážaných koláčov sa snažte presne dodržiavať všetky body receptu. V panvici sú výrobky z kvasníc zvyčajne veľmi chutné.

Robíme koláče s náplňou

Vykysnuté cesto vyberieme z chladničky, vytvarujeme z neho guľky s priemerom asi štyri centimetre a poukladáme na olejom vymastený stôl tak, aby sa navzájom nedotýkali. Prikryte utierkou, prirodzene čistou, a nechajte 15 minút kysnúť. Ak je kuchyňa v pohode, zapnite rúru. Posypte dosku alebo stôl múkou a vyrovnajte guľky, potom ich trochu rozvaľkajte pomocou valčeka.

Do stredu dáme kapustovú plnku - plnú polievkovú lyžicu, koláč z oboch strán stiahneme, spojíme a zaštipujeme. Križovatka bude spodná časť koláča. Rukami, ak je to žiaduce, môžeme dať dokonalý tvar. Je čas dokončiť prácu, aby sme mali vyprážané pirohy. Na panvici sa varia rýchlejšie ako v rúre.

Vyprážame pirohy

Po zaslepení niekoľkých koláčov položte panvicu na sporák a nalejte do nej rastlinný olej. Prvú porciu posielame na vyprážanie, koláče položíme švom a necháme medzi nimi určitú vzdialenosť. Keď je jedna strana zlatohnedá, otočte ich na druhú stranu. Medzitým, kým je jedna porcia vyprážaná, vykrajujeme ďalšiu.

Keď je aj druhá strana vyprážaná, preložíme hotové jedlo na uterák a panvicu naplníme čerstvo uvarenými.

Nakoniec je kvások hotový. Ukázalo sa o niečo viac ako 30 kusov, veľmi jemné a chutné. Dalo sa to piecť v rúre, trvalo by to trochu dlhšie. Neodporúčame dávať hotové pirohy na seba, aspoň kým nevychladnú, aby sa nepokrčili.

Varenie vyprážaných kvasnicových koláčov na kefíre

Tu je pre vás skvelý recept, keďže takmer každé takéto pečivo je jemné ako páperie a veľmi chutné. Zloženie: kefír - jedno sklo, rastlinný olej na cesto - štvrtina pohára, cukrový piesok - jedna lyžica, soľ - jedna čajová lyžička, rýchlo pôsobiace suché droždie - 11 gramov, múka - tri poháre, rastlinný olej na vyprážanie. Vyrobíme akúkoľvek náplň podľa vašej chuti. Vezmeme zemiaky s hubami. Uvaríme pirohy opečené na panvici. Výrobky z kvasníc na báze kefíru vyžadujú nasledujúce kroky. Nápoj z kyslého mlieka sa pred použitím mierne zahreje.

Pridajte granulovaný cukor, rastlinný olej a soľ. Dôkladne premiešame. Do preosiatej múky pridajte droždie a pošlite na kefír. Po vymiesení cesta necháme ešte asi pol hodiny, aby sa zmestilo. Medzitým si pripravíme plnku z húb a zemiakov. Môžete to urobiť aj vopred. S našou náplňou formujeme koláče, necháme ich na stole trochu narásť a potom ich opečieme na panvici vo veľkom množstve rastlinného oleja. Len čo pirohy dosiahnu zlatistý odtieň, preložíme ich na utierku, potom na tanier a na stôl. Vyprážané kvasnicové koláče na kefíre sú pripravené.

Ak chcete mať zaručené chutné a kvalitné koláče, postupujte podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel, pretože výsledok závisí vo väčšej miere od testu:

Vodu zohrejeme na teplú teplotu. Nalejte do hlbokej misky 200 ml. Vložte cukor a premiešajte. Nalejte kvások. Znova premiešajte. Po 10 minútach pridajte soľ a znova premiešajte. Preosejte pohár múky. Zmiešame s vodou, kde sme dali kvások. Nechajte to 20 minút teplé.

Cesto nám vyšlo rýchlo, lebo kvások mám suchý. Teraz pridajte všetku zvyšnú múku cez sito. Pridajte 200 ml teplej vody. Všetko dobre premiešame rukami. Potom nalejte 100 ml rastlinného oleja. Cesto treba vymiesiť, aby sa dobre prilepilo na steny misky.

Vymiesené cesto necháme pod utierkou napučať. Po 15 minútach znova premiešajte rukami. Potom cesto dáme kysnúť na teplé miesto na 40-50 minút (podľa teploty v miestnosti). Mala by stúpať a bublať.

Kým nám cesto kysne, stihneme si pripraviť plnku. Ako náplň si dám zemiaky s cibuľou a šampiňónmi. Najprv si uvarím zemiaky. Potom orestujem nakrájanú cibuľku s hubami. Varené zemiaky sa musia rozdrviť v mažiari a zmiešať s vyprážaním. Do plnky pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Vykysnuté cesto je potrebné 1x premiesiť a nechať rovnako dlho v teple. Takže naberie na sile a zosilnie. Celkovo čakáme asi dve hodiny. Po uplynutí času cesto rozdelíme na hrudky. Každú hrudku rukou sploštíme a natiahneme. V tomto prípade nepotrebujeme valček. Plnku dáme na cesto, okraje prištipneme. Lepkavé koláče nechajte 10 minút trochu narásť.

Ružové vyprážané koláče na panvici - je to fantasticky chutné a uspokojujúce! Zároveň sa takéto jedlo môže pripraviť s rôznymi plnkami pre každý vkus: s čerešňami, malinami, džemom, lekvárom, džemom, zemiakmi, kapustou, cibuľou a vajíčkami atď. Atraktivita takéhoto pečenia spočíva v tom, že že cesto na to dokáže aj niečo iné. Niektoré hostesky ho zvyknú variť s kváskom. Existujú však aj rýchle možnosti: na mlieku alebo na vode. Mimochodom, posledná odroda je skvelým občerstvením pre tých, ktorí chcú znížiť obsah kalórií v menu, ale nemôžu odmietnuť takéto domáce pochúťky.

Vyprážané droždie plnené vajcom a bylinkami

Svieže a lahodné droždie vyprážané koláče na panvici sú klasikou tohto žánru. Takéto domáce pečivo je obzvlášť jemné a vzdušné. Tento recept sa teda určite oplatí zvládnuť. Ten za to stojí!

Čas varenia - 1,5 hodiny.

Počet porcií je 1.

Ingrediencie

Chutný recept na vyprážané koláče na panvici bude vyžadovať, aby kuchár pripravil také jednoduché produkty podľa nižšie uvedeného zoznamu:

suché droždie - 1 polievková lyžica. l.;
múka - 800 g;
soľ - 1 lyžička;
kyslé mlieko - ½ l;
rafinovaný rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.

Na poznámku! Ak do cesta na vyprážanie koláčov na panvici použijete príliš kyslé (kysnuté) mlieko, tak jeho chuť musí byť vyvážená. Vezmite na to 1/3 lyžičky. prášok na pečenie.

Na plnenie sú však potrebné tieto produkty:

zelená cibuľa - 1 zväzok;
varené kuracie vajcia - 6 ks;
čerstvý kôpor - 1 zväzok;
majonéza - 2 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
mletá paprika - ½ lyžičky.

Poznámka! Na vyprážanie by ste si mali pripraviť aj rastlinný olej bez zápachu.

Spôsob varenia

Ak sa teda rozhodnete pripraviť úžasné koláče na panvici s výdatnou náplňou, postupujte podľa jednoduchého receptu krok za krokom s fotografiou.

Hneď začneme miesiť cesto. Za týmto účelom nalejte kyslé mlieko do voľnej misky. Soľ. Pridajte kryštálový cukor.

Nalejte suché droždie.

V prípade potreby pridajte sódu.

Dôkladne premiešame. Vybranú múku preosejeme. Po častiach ho pridajte do zmesi. Najprv premiešajte lyžičkou.

Potom prejdite na manuálne miešanie. Nalejte 2 veľké lyžice rafinovaného rastlinného oleja. Dokončite miesenie: v dôsledku toho by sa cesto malo ukázať ako svieže, poddajné, elastické.

Pošlite do rovnakej misky. Zatvorte nádobu čistou vafľovou utierkou alebo vekom. Nechajte na stole (v teple a bez prievanu), kým hmotnosť nezväčší objem 3-4 krát.

Medzitým si pripravíme plnku. Uvarené kuracie vajcia ošúpeme. Nakrájajte na malé kocky. Soľ. Dochutíme mletým čiernym korením. Mierne rozdrvíme drvičom na zemiakovú kašu.

Kôpor umyjeme a osušíme. Brúsiť.

Opláchnite zelenú cibuľu. Nakrájajte na malé krúžky.

Zmiešajte cibuľu a čerstvý nasekaný kôpor. Pošlite na krájanie z vajec. Pridajte majonézu. Všetko dôkladne premiešame.

Na poznámku! Mnohí kuchári sa môžu čudovať: prečo pridávať majonézu do zelene a vaječnej náplne? V skutočnosti sa ukáže, že ide o spojivový produkt, ktorý nedovolí, aby sa náplň rozpadla. Ale ak si myslíte, že je to zbytočné, môžete omáčku vynechať.

Keď cesto vykysne, môžete formovať koláče. Odtrhnite kúsok cesta. Mash do koláča na stole.

Vložte plnku do stredu.

Okraje jemne prehnite a pritlačte. Prevrátiť. Mierne stlačte šev a dajte koláčom požadovaný tvar.

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Pošlite mu koláče s bylinkami a vajíčkami. Smažte, kým nezhnedne.

Prevrátiť. Opäť dosiahnete vzhľad zlatej kôrky.

Dobrú chuť!

Koláče s kapustou

Vyššie bol uvedený recept na cesto na vyprážané koláče na báze suchého droždia. Na cesto však hostesky často používajú lisovanú verziu. Takéto koláče sa ukážu ako neuveriteľne chutné: svieže, hubovité, vzdušné a ako páperie mäkké.

Čas varenia - 2,5 hodiny.

Počet porcií je 1.

Ingrediencie

Tento jednoduchý recept nezahŕňa použitie veľkého súboru produktov:

surové lisované droždie - 50 g;
prémiová múka - 5 lyžíc. l.;
voda - 3 lyžice. kapacita 250 ml;
cukor - 5 lyžíc. l.

Pokiaľ ide o samotný test, musíte si naň pripraviť nasledovné:

vajcia - 1 ks;
rastlinný olej - ½ lyžice;
múka - 7 lyžíc;
soľ - 1 lyžička

Teraz sa pozrime, čo je potrebné pripraviť na prípravu náplne:

veľká mrkva - 1 ks;
biela kapusta - 1 kg;
cibuľa - 1 hlava;
soľ - podľa chuti.

Na poznámku! V skutočnosti podľa tohto receptu s fotografiou môžete urobiť aj sladké pečivo. Ako náplň do koláčov na panvici môžete použiť jablká, džem, džem, rebarboru alebo obyčajný cukor.

Spôsob varenia

Ak ste takéto pečenie nikdy nerobili a neviete, ako piecť koláče na panvici, postupujte podľa navrhovaného receptu krok za krokom. Potom bude všetko fungovať.

Takže okamžite začnite vytvárať cesto. Presuňte lisované droždie do hlbokej misky. Dajte im pitnú vodu.

Nalejte cukor.

Všetko dôkladne premiešame. Pošlite zmes 5 polievkových lyžíc s "sklíčkom" preosiatej múky. Zloženie ešte raz dôkladne premiešame na cesto na droždie. Je veľmi dôležité všetko dôkladne premiešať, aby nezostali hrudky. Nechajte cesto teplé 15-20 minút.

Keď sa na povrchu zmesi objavia charakteristické bubliny, rozbite do nej vajíčko. Soľ. Nalejte pol pohára rafinovaného rastlinného oleja. Aby sa všetko zmiešalo.

Preosiať múku. Nalejte do prípravku. Zmiešajte zloženie.

Vymiesime cesto. Zakryte ho čistou kuchynskou utierkou a nechajte na pracovnej ploche, kde nie je prievan a teplo, 1-1,5 hodiny.

Keď cesto vykysne a zdvojnásobí svoj objem, pritlačte ho. Opäť prikryte uterákom a nechajte.

Na poznámku! Tento postup musíte zopakovať 3-4 krát. Majte však na pamäti, že zakaždým sa kompozícia zmestí rýchlejšie a rýchlejšie.

Kým kysne kysnuté cesto, pracujte na plnke. Umyte mrkvu. Vyčistite to. Zeleninu nastrúhajte na strúhadle s veľkými otvormi.

Postarajte sa o cibuľu. Odstráňte z neho kožu. Nakrájajte na polovice krúžkov alebo voliteľne.

Do panvice nalejte trochu rafinovaného rastlinného oleja. Pošlite do nej, keď bude horúca, cibuľu a mrkvu. Priviesť k mäkkosti. Bielu kapustu nastrúhame a pridáme k výpeku.

Soľ. Môžete pridať vhodné korenie alebo paradajkový pretlak. Zeleninu dusíme do mäkka pod zatvoreným vekom.

Na poznámku! Ak sa samotná kapusta ukázala ako príliš suchá, potom počas dusenia nalejte do panvice k zelenine trochu pitnej vody.

Začnite robiť koláče. Pracovnú plochu výdatne posypte múkou. Na to rozotrieme cesto.

Hmotu rozdeľte na niekoľko kusov. Rozdeľte ich trochu.

Rozložte náplň: vezmite si toľko, koľko chcete. Niekto totiž zo všetkého najviac miluje obsah pirohov, iný zas zbožňuje samotné cesto. Dobre ich zatvorte a pritlačte, čím vytvoríte spoľahlivý šev.

Panvicu dobre rozohrejte. Nalejte do nej olej. Keď je horúca, položte karbonátky švom nadol. Smažte ich na prvej strane 2-3 minúty na silnom ohni. Potom otočte a smažte rovnako dlho.

To je všetko!

Rýchle cesto na vyprážané koláče

Ako ste už pochopili, nebude možné rýchlo piecť koláče s droždím. Musíte počkať, kým cesto vykysne. Preto sa mnohí kuchári zaujímajú o to, ako pripraviť rýchle cesto. Niektoré ženy v domácnosti varia koláče na vode na panvici v zhone, ale kefír je oveľa chutnejší. Nižšie je uvedený iba recept na cesto a môžete si vybrať akúkoľvek náplň.

Čas varenia - 45 minút.

Počet porcií je 1.

Ingrediencie

Tu je to, čo potrebujete:

kefír - 250 ml;
sóda - ½ lyžičky;
múka - 2 lyžice;
soľ - ½ lyžičky;
granulovaný cukor - 1 lyžička;
rafinovaný slnečnicový olej - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia

Tu vás nečakajú žiadne ťažkosti.

Pripravte si všetko, čo potrebujete.

Zmiešajte soľ a cukor v miske. Nalejte kefír. Zmiešať.

Prisypte sódu bikarbónu. Miešajte. Akonáhle sa na povrchu zmesi objaví pena, znamená to, že je zhasnutá. Preosiať múku. Postupne ho zavádzajte do obrobku.

Keď je celá hmota vybraná vo všeobecnej zmesi, stáva sa hustejšou a hustejšou, nalejte do rastlinného oleja.

Pracovnú plochu poprášte múkou. Vymiesime na ňom cesto. Takto je jemný a hladký.

Už žiadne čakanie, môžete okamžite začať formovať koláče a vyprážať ich! Šťastné kulinárske experimenty!

Video recepty

Použite videorecepty, ak ste ešte nikdy nevyprážali koláče na panvici:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok