Je mikrovlnka škodlivá pre ľudské zdravie? Ako správne a bez negatívnych následkov ohrievať jedlo v mikrovlnke

Medzi ľuďmi už dlho kolujú fámy o škodách, ktoré mikrovlnné rúry spôsobujú ľudskému telu. Predajcovia domácich spotrebičov tvrdia, že sú neškodné, niektorí tvrdia, že len drahé kachle dokážu uvariť oud bez negatívnych účinkov. Kde je pravda sme sa rozhodli povedať v dnešnom článku.

Pre nedostatok informácií sa všetkej elektronike, vrátane mikrovlnných rúr, podarilo získať desiatky mýtov o tom, či je mikrovlnka škodlivá. Našťastie sa vedci s touto problematikou vysporiadali celkom zodpovedne a my môžeme poznať celú pravdu a vedecké dôkazy o negatívnych vlastnostiach tohto zariadenia.

Negatívny vplyv

Ešte v časoch ZSSR boli vedci nútení dať odpoveď na vznikajúcu otázku, či mýtus alebo realita škodí mikrovlnnej rúre. V roku 1976 výskumníci pevne vyhlásili výnimočnú škodlivosť takejto techniky. Úrady Sovietskeho zväzu ani nedali povolenie na predaj takýchto zariadení v krajine.

Od vytvorenia tejto technológie a dodnes problém vznietenia zariadení z neznámych dôvodov nezmizne. Technika teda môže byť pre ľudí nebezpečná. Nie je bezpečné zdržiavať sa v blízkosti pracovného zariadenia, zároveň je potrebné dodržiavať jeho činnosť.

Pokazí to produkty

Vo vnútri mikrovlnnej rúry je všetok riad vystavený mikrovlnnému žiareniu. Je dokázané, že po takejto expozícii boli vo väčšine produktov zistené karcinogény. Nutričná hodnota potravín sa zníži o 55-65%, jednoducho povedané, po spracovaní sa každá najužitočnejšia zelenina vyprázdni.

Jedlo z mikrovlnnej rúry môže mať pre človeka, ktorý ho konzumuje príliš často, takéto následky:

• Možné metabolické poruchy a poruchy tráviaceho systému.
• Práca imunitného systému je narušená.
• Zvyšuje sa riziko onkologických novotvarov.

Mikrovlnné lúče ovplyvňujú jedlo tak, že sa jeho štruktúra jednoducho rozpadne. V potravinách začnú prebiehať nesprávne chemické procesy. Výhoda varenia v mikrovlnnej rúre je len z jej praktickosti, ale v skutočnosti ide o výnimočnú škodu na jedlách, ktoré ste pripravili.

Pre ľudské telo

Ak používate mikrovlnné rúry príliš často, myslite na to, že práve z tohto vonkajšieho faktora môžu vzniknúť vaše bolesti hlavy, skoky v krvnom tlaku, depresia, nervozita a dokonca aj onkológia. Škody z mikrovlnky na potravinách sú okamžité, no podľa vedcov bude takýto zásah na človeka trvať asi 10 rokov, kým bude zariadenie pravidelne používať. Pozrime sa na možné zdravotné účinky častého používania mikrovlnnej rúry:

1. Lúče ovplyvňujú očnú šošovku, čím spôsobujú problémy so zrakom. Zvyšuje sa riziko sivého zákalu, samozrejme mikrovlnka je za takýchto okolností nebezpečná.
2. Nespavosť, depresia, nervozita, podráždenosť sú negatívne účinky kachlí na nervový systém človeka.
3. Radiačné žiarenie môže poškodiť pokožku, vlasy a nechty. Pravda alebo fikcia, nemôžeme s presnosťou povedať, neexistuje žiadne oficiálne potvrdenie týchto informácií. Na fórach bežných používateľov a lekárov sú len recenzie.
4. Či je jedlo z mikrovlnky škodlivé, sme už povedali vyššie, ale nepovedali sme, že takéto jedlo môže vyvolať gastritídu a žalúdočné vredy.
5. Nadmerným vystavovaním sa žiareniu môžu nastať reprodukčné problémy.
6. Zmena štruktúry potravy môže vyvolať onkológiu.

Samozrejme, všetko závisí od frekvencie pôsobenia mikrovlnky, myslite na to, ako často ohrievate jedlo a postavte sa vedľa mikrovlnky. Vedci tvrdia, že mikrovlnnú rúru možno bez ujmy používať až 10 rokov. Jedlo z mikrovlnky nie je také škodlivé ako zbytočné, telo nemusí dostávať dostatok užitočných prvkov.

Niektoré zdroje uvádzajú, že škodou mikrovlnných rúr je to, že dokážu zmeniť zloženie krvi. Ľudia, ktorí často používajú túto techniku, si všimli podhodnotené množstvo hemoglobínu v krvi. Navyše jedlo z mikrovlnných zariadení zvyšuje množstvo cholesterolu, čo ohrozuje výskyt cholesterolových plakov a krvných zrazenín.

Vedecké potvrdenie negatívneho vplyvu

Už v roku 1989 robili švajčiarski vedci výskum, či je mikrovlnná rúra zdraviu škodlivá, je to mýtus alebo realita. Finančné prostriedky na experimenty nestačili na uskutočnenie úplných štúdií, dokázali nájsť iba jedného dobrovoľníka, ktorý by študoval nebezpečenstvo ohrievania jedla v mikrovlnnej rúre.

Dobrovoľník musel striedavo prijímať stravu: 1. deň varenú na klasickom sporáku, 2. deň v mikrovlnnej rúre. Vedci vykonali testy v každej fáze života testovaného subjektu. Záver vedcov šokoval: jedlo z mikrovlnky bolo nielen škodlivé, ale aj zdraviu nebezpečné. Subjekt začal meniť štruktúru krvi, čo by mohlo viesť k rakovine.

Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) takéto údaje okamžite poprela. Odborníci WHO vyhlásili neškodnosť mikrovlnných lúčov na ľudský organizmus a jedlo pripravené s ich pomocou. Potom rečníci iba konštatovali nebezpečenstvo takéhoto žiarenia pre ľudí, ktorí berú kardiostimulátory, z rovnakých dôvodov sa takýmto ľuďom odporúčalo vzdať sa mobilných telefónov.

Americkí vedci v roku 1992 vykonali samostatné štúdie o tom, či je škodlivé ohrievať jedlo v mikrovlnnej rúre. Odborníci dokázali poskytnúť vedecké dôkazy o škodlivosti. Uviedli, že jedlo z mikrovlnných rúr zadržiava mikrovlny, ktoré sa prirodzene dostávajú do tráviaceho systému tela, čím je možné ožarovanie človeka zvnútra. V produktoch pripravených klasickým spôsobom sa takéto zmeny nepozorovali: vedecké dôkazy dokazujú slová, že je nemožné použiť mikrovlnku.

Ako to funguje

Mikrovlnná rúra vyžaruje elektromagnetickú energiu na mikrovlnných frekvenciách. Dĺžka takýchto vĺn je od 1 mm do 30 cm Rýchlosť takýchto vĺn dosahuje 300 km / h, podobné vlny sa používajú pre mobilné telefóny, televízne a rozhlasové stanice, ako aj internet.

Frekvencia žiarenia je 2540 MHz, vlny sú schopné preniknúť do jedla do hĺbky 3 cm.Potraviny v mikrovlnke veľmi rýchlo schnú.

Kontrola bezpečnosti vášho zariadenia

Existuje mnoho spôsobov, ako merať výhody a poškodenia mikrovlnnej rúry. Niektoré z nich nevzbudzujú dôveru, takže pre väčšiu istotu vám odporúčame urobiť niekoľko experimentov, aby ste mohli sledovať trend. Tu je niekoľko spôsobov, ako otestovať vašu mikrovlnnú rúru na poškodenie:

1. Počkajte na večer, alebo zapnite mikrovlnku v tmavej miestnosti a umiestnite k nej žiarivku. Ak lampa začne blikať alebo vykazuje známky „života“, vaša mikrovlnná rúra vyžaruje príliš veľa žiarenia. Z toho je malý úžitok - škoda je zrejmá.
2. Silné zahrievanie dvierok zariadenia je znakom toho, že mikrovlnné vlny utekajú a ohrozujú vaše zdravie.
3. Pri ďalšom experimente musí byť mikrovlnka vypnutá! Vezmite dva mobilné telefóny, jeden vložte do komory pece, z druhého sa pokúste dostať k prvému telefónu. Ak sa vám podarilo prejsť, vaše zariadenie vás dostatočne nechráni pred nebezpečným žiarením, zvyšuje sa riziko škodlivých účinkov.
4. Skúste uvariť obyčajný pohár vody v mikrovlnnej rúre. Škodlivosť sa preukáže, ak po 3 minútach voda nezačne vrieť. Preukážete, že väčšina lúčov niekam uniká, s najväčšou pravdepodobnosťou do pištole a vystavujete sa ich poškodeniu.

Mikrovlnný detektor pomôže dokázať únik žiarenia z mikrovlnky smerom von. Pre správne merania vložte do komory pohár studenej vody a zapnite sporák. Detektorom preskúmajte medzery okolo dvierok zariadenia a osobitnú pozornosť venujte aj rohom a vetracej mriežke. Ak je so zariadením všetko v poriadku, indikátor zostane zelený, ak dôjde k úniku a potenciálnemu poškodeniu, indikátor bude červený.

Ako znížiť riziká

Ak ste na používanie mikrovlnnej rúry veľmi zvyknutí, alebo vás jednoducho okolnosti nútia ju používať pravidelne, mali by ste vedieť, ako takéto zariadenie používať bez ujmy. Pomocou nasledujúcich tipov môžete znížiť škody na minimum. Existujú vedecké dôkazy, že poškodenie zdravia mikrovlnnou rúrou je minimálne, ak je dávka prijatého žiarenia nízka.

Vedci tvrdia, že pre človeka je celkom bezpečné byť už 2-3 centimetre od tela zariadenia, hlavná vec je, že žiarenie nepresahuje 5 miliwattov. Je logické, že čím ďalej ste od zariadenia, tým menšie je riziko poškodenia mikrovlnkou.

Nehrajte sa s ohňom. Otváranie dverí komory počas prevádzky je prísne zakázané. Týmto spôsobom uvoľníte všetky vlny žiarenia do voľného plávania, vrátane seba. Pred otvorením dvierok spotrebiča po zohriatí jedla počkajte 3-5 sekúnd.

Výrobcovia domácich spotrebičov, ktorí sa starajú o zdravie a bezpečnosť svojich zákazníkov, zvyčajne dávajú tieto odporúčania:

1. Zariadenie sa najlepšie používa na ohrievanie a rozmrazovanie potravín. Varenie v ňom nie je jeho hlavnou funkciou, aj keď nie je zakázané.
2. V kuchyni je sporák najlepšie umiestnený mimo vášho trvalého bydliska. Umiestnite ho tam, kde trávite málo času.
3. Je zakázané používať kovové náčinie a náčinie, ktoré obsahuje kovy vo svojom nátere. Okrem toho, že zariadenie môže zlyhať, žiarenie v peci začína chaotický pohyb, čím sa zvyšuje riziko vyhodenia.
4. Neodporúča sa používať túto techniku ​​pre ľudí, ktorí používajú kardiostimulátory.
5. Mikrovlny nezabíjajú baktérie, udržiavajú komoru prístroja hygienicky čistú.

Ak budete dodržiavať tieto základné pravidlá, poškodenie mikrovlnnou rúrou bude minimálne a telo sa s tým vyrovná.

Komarovský búra mýty

Doktor Komarovský vo svojom televíznom programe dokazuje inú realitu. Posudok lekára kritizovali mnohí jeho kolegovia, ale Evgeny Olegovič trvá na tom, že poškodenie mikrovlnnej rúry je mýtus, nie realita. Bližšie informácie nájdete v programe:

Mikrovlnné rúry sú už dlho neoddeliteľnou súčasťou života každého moderného človeka. Teraz si už len veľmi ťažko vieme predstaviť, ako sme sa kedysi zaobišli bez tohto zázraku domácich spotrebičov. S ich pomocou môžete veľmi ľahko a rýchlo zohriať (a niekedy aj pripraviť) obrovské množstvo riadu, pričom mikrovlnka zaberá v kuchyni minimum miesta.

Napriek polemike o tom, či sú mikrovlnné rúry pre človeka škodlivé alebo nie, neexistujú na to žiadne oficiálne dôkazy. Existujú však vedecky dokázané varovania o niekoľkých potravinách, ktoré by sa nemali dávať do mikrovlnky.

Vajcia

Každý človek vo svojom živote aspoň raz premýšľal o tom, ako uvariť vajíčko v mikrovlnnej rúre. Pred priamym pristúpením k experimentom vám však odporúčame, aby ste si to dobre premysleli. Vo vnútri škrupiny sa vajíčko zahreje na neuveriteľné teploty, čo nakoniec povedie k silnému výbuchu priamo v mikrovlnnej rúre. Ak nechcete stráviť zvyšok dňa drhnutím zaschnutého žĺtka, nerobte to.

Materské mlieko

Journal of the American Academy of Pediatrics vykonal testy na 22 vzorkách mrazeného materského mlieka, ktoré bolo ohrievané mikrovlnami pri nízkych a vysokých teplotách. V prvom prípade výsledky ukázali zvýšený rast E. coli v mlieku, a to 18-krát viac ako v mlieku zohrievanom bez mikrovlnky. Vo vzorkách mlieka zohrievaných na nízku teplotu v mikrovlnnej rúre sa zistilo výrazné zníženie aktivity lyzozýmu, enzýmu s antibakteriálnymi vlastnosťami, ktorý zabraňuje rastu baktérií.

mrazené ovocie

Mrazenie ovocia je jedným zo spôsobov, ako si uchovať živiny dlhšie. Ale ukazuje sa, že by sa nikdy nemali rozmrazovať v mikrovlnnej rúre. V 70-tych rokoch vedci dokázali, že rozmrazovanie ovocia v mikrovlnnej rúre vedie k premene užitočného glukozidu (derivát glukózy) a galaktozidu na karcinogény. A začiatkom 90. rokov ruská štúdia potvrdila imunologické účinky mikrovĺn na organizmus (v dôsledku vystavenia netepelnému rádiofrekvenčnému elektromagnetickému poľu bola v mozgových bunkách potkanov pozorovaná zvýšená tvorba protilátok).

Pálivá paprika

Feferónky, najmä sušené, nie sú vhodné ani na ohrev v mikrovlnke. Kapsaicín, aktívna zložka feferóniek, sa vyparuje teplom z mikrovĺn a výsledná para je veľmi, veľmi škodlivá.

mrazené mäso

Rozmrazenie kúska mäsa v mikrovlnnej rúre bude trvať dlho (asi 15-30 minút), a ak je kus príliš veľký, jeho okraje sa stihnú uvariť skôr, ako sa stred rozmrazí. V momente, keď teplota dosiahne 60 stupňov Celzia, sa v mäse začnú aktívne množiť baktérie a ak sa ho nechystáte hneď piecť, tak sa rozmrazené mäso zmení na zdroj mikróbov. Japonskí vedci navyše zistili, že mäso, ktoré bolo ohrievané v mikrovlnke dlhšie ako 6 minút, zničilo približne polovicu vitamínu B12 (výsledky tejto štúdie boli publikované v časopise ScienceNews v roku 1998). Predpokladá sa, že najlepší spôsob, ako rozmraziť mäso, je dať ho cez noc do chladničky alebo ho umiestniť pod tečúcu studenú vodu.

Brokolica

Akékoľvek tepelné spracovanie ničí užitočné látky vo výrobkoch, najmä v zelenine a ovocí. Pre brokolicu je najšetrnejším spôsobom varenia parné spracovanie, pretože sa pri ňom zničí najmenej antioxidačných flavonoidov (po bežnom varení vo vode - 66 %). Varenie alebo ohrev v mikrovlnnej rúre s malým množstvom vody vedie k zničeniu až 97% užitočných látok zeleniny.

Cesnak

Tepelná úprava negatívne ovplyvňuje aj protirakovinové vlastnosti cesnaku. Podľa štúdie skupiny vedcov z Pennsylvánskej štátnej univerzity z roku 2001 môže 60 sekúnd v mikrovlnnej rúre (alebo 45 minút v rúre) inhibovať schopnosť cesnaku prirodzene sa viazať na karcinogén v mliečnych žľazách zvierat. Bolo tiež pozorované, že 10-minútový „odpočinok“ rozdrveného cesnaku pred 60 sekundovým ohrevom v mikrovlnke zabraňuje úplnej strate protirakovinových vlastností.

Chlieb

Ak sa chystáte piecť chlieb do mikrovlnky, určite pokazíte len chlieb a nič iné. Ak tam zostane asi 10 sekúnd, okamžite zmäkne a oveľa rýchlejšie sa znehodnotí. Ak chcete vysušiť starý chlieb, je najlepšie použiť rúru namiesto mikrovlnnej rúry.

Pohár vody

Tu číha ďalšie ohrozenie zdravia: riskujete popálenie. Všimli ste si, že tekutina v mikrovlnke sa zohrieva bez vzduchových bublín? Napodiv, sú zodpovedné za aspoň čiastočné, ale chladenie. A z mikrovlnnej rúry s najväčšou pravdepodobnosťou dostanete hrnček alebo pohár vriacej vody. Záver: takto je možné ohrievať vodu, ale len veľmi krátko – cca 20 sekúnd. A ak je to potrebné, môžete postup zopakovať.

Nič

Ak z nejakého dôvodu potrebujete mikrovlnnú rúru vysušiť, nezapínajte ju naprázdno. Pokiaľ nesnívate o zapálení ohňa v kancelárii alebo doma. Ale to nechceš, však?

Okrem toho treba dbať aj na všeobecné opatrenia, ktoré väčšina z nás, aj keď vieme, pri používaní mikrovlnnej rúry nedodržiava.

kovové predmety

Ohrievanie kovových predmetov v mikrovlnnej rúre sa neodporúča. Zvyčajne začína silná iskra a ak bol riad aj hliníkový, môže sa dokonca vznietiť. Na ohrev alebo varenie je lepšie používať špeciálne riady pre mikrovlnné rúry. Potom bude váš obed nedotknutý a mikrovlnná rúra vám bude naďalej slúžiť.

Proteínové produkty

Vedci odporúčajú, aby sa mikrovlnná rúra používala v menšej miere na prípravu proteínových produktov. Nedávna austrálska štúdia potvrdila, že mikrovlny vedú k vyššiemu rozkladu proteínových molekúl ako ich varenie v rúre.

Potraviny v plastových nádobách alebo potravinovej fólii

Používaním týchto pohodlných plastových nádob v mikrovlnnej rúre pridávame do jedla časť karcinogénov, keďže niektoré toxické látky prechádzajú z plastu do jedla.

Produkty s vysokým obsahom vody a v škrupine

Do mikrovlnnej rúry tiež nie je možné vkladať potraviny v hustej škrupine a s vysokým obsahom vody (napríklad paradajky alebo vajcia), pretože v dôsledku prudkého zvýšenia teploty sa objem vo vnútri prudko zväčší a jedlo jednoducho vybuchne. Pripomeňme si neúspešné pokusy s vajíčkami:

Napriek zjavným výhodám používania mikrovlnnej rúry v domácnosti sa dnes niektorí ľudia radšej zaobídu bez pohodlného zariadenia. Najčastejšie to motivujú tým, že podľa vedcov je používanie zariadenia v bežnom živote škodlivé.

Výsledky výskumu poukazujú na množstvo negatívnych bodov: jedlo nemôžete variť ani ho ohrievať v mikrovlnnej rúre, dokonca aj to, že ste pri zariadení, môže vyvolať vývoj patológií v tele. V reakcii na to dávajú priaznivci domácich spotrebičov svoje argumenty, takže diskusia už dlhé roky neutícha.

Nemusíte byť fyzik alebo inžinier, aby ste pochopili, prečo sa mnohí odborníci domnievajú, že ohrievať jedlo a variť polotovary v mikrovlnke je nemožné. Môžete sa jednoducho zoznámiť s výsledkami mnohých štúdií, ktorých interpretácia bude každému jasná:

• Mikrovlny menia polaritu každej molekuly produktu, čo je sprevádzané jeho deformáciou. To spôsobuje zmenu v štruktúre aminokyselín, čo vedie k tvorbe ich nových toxických foriem, čo je nepochybne pre telo škodlivé.
• Výskumníci opakovane robili experimenty s dobrovoľníkmi. Jedna skupina ľudí mohla jesť iba čerstvé, pasterizované alebo prirodzene rozmrazené potraviny. Ďalšia skupina jedla presne to isté jedlo, ale spracované v mikrovlnke. Po určitom čase všetci účastníci experimentu darovali krv. Analýzy ukázali neuspokojivé výsledky - druhá skupina mala výrazné zhoršenie kvality krvi. Došlo k zvýšeniu hladiny cholesterolu, zníženiu hemoglobínu, zvýšeniu počtu leukocytov.
• Po starostlivom preštudovaní potravín spracovaných v mikrovlnnej rúre do tej či onej miery vedci objavili úplne nové útvary a zlúčeniny, ktoré nie sú typické pre konkrétne produkty, ktoré možno považovať za cudzie, a teda škodlivé.

V dôsledku výskumu, ktorý uskutočnili ruskí vedci relatívne nedávno, sa zistili tieto negatívne body:

• Nutričná hodnota produktov sa po krátkodobom alebo dlhodobom spracovaní znižuje asi na polovicu.
• Aj krátkodobé pôsobenie elektromagnetických vĺn na surovom, varenom alebo rozmrazenom ovocí a zelenine vedie k tvorbe karcinogénov v nich.
• Mikrovlnné spracovanie mlieka, obilnín a mäsa tiež neprechádza do produktov bez stopy. Okrem zmeny ich štruktúry vznikajú rôzne druhy karcinogénov.

Ak zhodnotíte všetky vyššie uvedené skutočnosti, je jasné, prečo mnohí nesúhlasia s používaním mikrovlnných rúr. Na druhej strane odborníci tvrdia, že pôsobenie škodlivých činiteľov možno, ak nie eliminovať, tak aspoň výrazne znížiť.

Ako znížiť negatívny vplyv mikrovĺn na jedlo na minimum?

Mikrovlnná rúra nebude tak škodlivá pre ostatných a varené alebo ohrievané jedlá, ak budete venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Používanie kovového, keramického a porcelánového riadu je prísne zakázané, všetky manipulácie je možné vykonávať iba s použitím tepelne odolného skla. Ani špeciálne teflónové nádoby v skutočnosti nie sú určené do mikrovlnky.
2. Je lepšie odmietnuť plastové nádoby a polyetylénové časti. Takéto suroviny pod vplyvom vysokých teplôt začnú reagovať s živinami, čo vedie k tvorbe nových chemických zlúčenín. A ich vplyv je pre telo veľmi škodlivý.
3. Negatívny vplyv kartónových škatúľ na potraviny nie je dokázaný, no pre každý prípad je lepšie z nich pred spracovaním v mikrovlnnej rúre odstrániť polotovary.
4. Aj keď výrobcovia tvrdia, že niektoré výrobky možno ohrievať v uzavretých nádobách alebo obaloch, od tohto prístupu by sa malo upustiť. Pre rúru to naozaj nie je až také škodlivé, ale štruktúra zložiek jedla prechádza radikálnymi zmenami.

Tip: Aby ste sa uistili, že zariadenie funguje, musíte vykonať veľmi jednoduchý experiment. Vezmeme mobil, vložíme ho do cely a pevne zatvoríme dvere. Potom zavoláme zariadenie z tej istej miestnosti. Ak signál neprejde, potom je tesnosť zariadenia na dobrej úrovni. Ak hovor prebehne, takéto zariadenie nemožno použiť. Neodporúča sa ani mať ho vypnutý v dome.

Je prísne zakázané variť alebo ohrievať jedlo v rúre pre deti a tehotné ženy. V čase prevádzky prístroja je pre nich lepšie, aby v miestnosti vôbec neboli. Lekári a diagnostici netvrdia, že práve používanie pohodlného domáceho spotrebiča je príčinou rýchleho šírenia cukrovky, obezity, rakoviny, srdcových a cievnych ochorení, ale považujú to za jeden z provokujúcich faktorov.

Momenty, ktoré hovoria v prospech používania mikrovlnnej rúry

Napriek všetkým týmto bodom sa nikto nezaväzuje jednoznačne uviesť nebezpečenstvo mikrovĺn. Akýkoľvek typ spracovania drasticky mení štruktúru vlákniny, dokonca aj bezpečné prístupy, ako je varenie a varenie v pare. Ak všetko dôkladne pochopíte, prístupy známe z varenia tiež nerobia nič iné, len škodia produktom. Priaznivci tejto teórie neúnavne pripomínajú, že výrobky zostávajú v mikrovlnnej rúre veľmi krátky čas, čím by sa v nich malo zachovať maximum užitočných komponentov.

Nezabudnite, že niektoré zložky sa po spracovaní v mikrovlnnej rúre stanú vhodnejšími na trávenie tráviacimi orgánmi. Ukazuje sa, že smer má nielen nebezpečné nevýhody, ale aj užitočné výhody. Ak sa vám život bez funkčného zariadenia zdá príliš problematický, nie je potrebné ho úplne opustiť. Môže sa použiť na naliehavé spracovanie komponentov, ohrievanie potravín v neprítomnosti času navyše. Hlavná vec je, že sa to nestane zvykom, ale zostane jednou z možností expresného prístupu.

Mnohí odmietajú používať mikrovlny s odvolaním sa na skutočnosť, že mikrovlny robia jedlo bez chuti, vyvolávajú rast rakovinových buniek v krvi, vytvárajú karcinogény v mlieku, ničia funkcie tráviaceho systému a vo všeobecnosti sú skôr strojmi na zabíjanie než prostriedkom. z varenia.

Pokúsme sa neprepadať panike a uvidíme, aké opodstatnené sú takéto závery.

Ako to všetko začalo

Varenie je oveľa menej únavné, ak je v kuchyni mikrovlnná rúra: ohrieva a rozmrazuje, pečie a griluje, a čo je najdôležitejšie, robí to všetko rýchlosťou svetla a nespôsobuje nám, ženám v domácnosti, ďalšie problémy. Za všetky tieto zázraky vďačíme americkému inžinierovi Percymu Spencerovi, ktorý si už v roku 1945 všimol, že mikrovlnné žiarenie dokáže zohrievať predmety.

Je pozoruhodné, že úplne prvá mikrovlnná rúra (výška osoby) sa používala iba na rýchle rozmrazovanie jedla a nie na varenie a prvá mikrovlnná rúra pre domácnosť, ako ju poznáme dnes, bola predstavená svetu viac ako Pred 50 rokmi a dopyt po tomto zariadení odvtedy neklesol a dnes.

Princíp fungovania mikrovlnnej rúry

Čím je pre nás niečo nepochopiteľnejšie, tým viac nepriateľstva a strachu vyvoláva. Niektorým ľuďom sa mikrovlnné rúry zdajú strašidelné len preto, že nevedia nič o tom, ako fungujú, čo vo všeobecnosti nie je také zložité. Srdcom každej mikrovlnnej rúry je magnetrón – zdroj žiarenia špeciálnych vysokofrekvenčných rádiových vĺn (mikrovlnných vĺn), ktoré naopak ohrievajú naše jedlo. Presnejšie povedané, spôsobujú, že molekuly potravín sa zrýchľujú a navzájom sa o seba trú, pričom vytvárajú teplo. Hoci tieto mikrovlny nemajú žiadne rádioaktívne vlastnosti, mikrovlnka je navrhnutá tak, aby mikrovlny nevyhasli a nespálili nás: medzi platňami vo dvierkach mikrovlnky je napríklad špeciálna viacvrstvová sieťovina, ktorá odráža mikrovlny späť do rúry.

Záver: ak nestrčíte ruky do mikrovlnnej rúry a pamätáte si, že netrpíme rádiovými vlnami vychádzajúcimi z telefónov, televízorov a počítačov každý deň, potom varenie v mikrovlnnej rúre bude pohodlný spôsob, ako ušetriť veľa času , pri zachovaní prospešných vlastností produktov.

Výhody mikrovlnnej rúry

Okrem super rýchlosti a kolosálnej všestrannosti ohrievajú mikrovlnné rúry jedlo rovnomerne a efektívne bez toho, aby na to potrebovali olej, ako v prípade ohrevu jedla na sporáku. Mikrovlny zaberajú málo miesta a sú vybavené množstvom rôznych doplnkových možností, od pľuvanca až po zvukový varovný systém.

Mnoho výrobcov vybavuje svoje sporáky štýlovým dizajnom, systémom Child Lock, špeciálnymi knihami receptov, horným a spodným grilom, časovačom a neuveriteľným množstvom režimov varenia, ktoré vedia pripraviť polievku, pukance alebo dokonca muffiny. Nezabudnite si prečítať pokyny k vašej mikrovlnnej rúre týkajúce sa osobnej starostlivosti a bezpečnostných tipov.

Porcelán, keramika, sklo - najlepší riad na ohrev všetkého možného v mikrovlnke. Opatrnejší by ste mali byť s porcelánom - nemali by na ňom byť žiadne kresby, s polyetylénom a lepiacou fóliou - pred použitím je potrebné ich prepichnúť na niekoľkých miestach a s plastom - na takýchto nádobách musí byť uvedené, že sú vhodné do mikrovlnnej rúry a vyrobené ich bezpečného materiálu. Mimochodom, na ohrievanie chleba a pečiva sa najlepšie hodia ľanové alebo bavlnené obrúsky.

Skúste použiť mikrovlnku: napríklad citrusové plody zohrejte 15 sekúnd, aby ste z nich dostali všetku šťavu, alebo urýchlite namáčanie fazule zaliatím vodou a zohrievaním asi 10 minút.

Nikdy a za žiadnych okolností sa nepokúšajte variť vajcia v škrupine v mikrovlnnej rúre: výbuch bude pôsobivý a vydrhnúť rúru a jej najbližšie povrchy bude trvať veľmi dlho. Kov a predmety, ktoré ho obsahujú, ako napríklad zlatý okraj riadu alebo fólie, by tiež nemali za žiadnych okolností spadnúť do mikrovlnnej rúry.

Jednorazové plastové nosiče jedla, plastové vrecká a dokonca aj hnedé papierové vrecká by ste mali z jedla pred ohrievaním odstrániť. Dávajte pozor, aby ste nespustili prázdnu mikrovlnku: takto zničíte nielen samotnú rúru, ale v prípade akejkoľvek poruchy môžete spôsobiť náhodný požiar.

Moderné mikrovlnné rúry sú kompaktné, ľahko sa používajú a dokonca aj krásne. Výrazne zjednodušujú život, pretože umožňujú rýchlo a efektívne ohriať správne množstvo potravín, tekutých aj pevných.

Jednoduché ohrievanie jedla v mikrovlnnej rúre

Mikrovlnná rúra je nevyhnutnou súčasťou ako pre pracujúceho slobodného človeka, tak aj pre veľkú rodinu s deťmi. Pre jednu osobu je veľmi pohodlné používať mikrovlnnú rúru - nie je potrebné používať ďalšie riady na ohrev jedla, stačí do rúry vložiť misku polievky alebo druhú misku. To výrazne zjednodušuje život a znižuje čas a námahu vynaloženú na umývanie riadu.

Pre rodinu s deťmi, najmä rôzneho veku, je to tiež veľmi výhodné. Večne zaneprázdnená mamička rodiny dokáže ráno rýchlo zohriať jedlo pre staršie deti do školy a manžela ponáhľajúceho sa do práce a následne s minimálnym časovým odstupom zohriať detskú stravu či pripraviť pre bábätko mliečnu formulu. Všetky tieto operácie zaberú oveľa menej času ako pri klasickom vykurovaní.

Ohrievanie jedla v mikrovlnnej rúre je veľmi jednoduché., stačí si len osvojiť pravidlá nastavenia teploty a trvania vykurovania. V mikrovlnnej rúre je možné spracovať hotové výrobky aj polotovary domácej alebo továrenskej prípravy. V takejto rúre môžete jedlo variť, ale oveľa racionálnejšie je použiť ho na ohrev jedla.

Ako ohrievať rôzne jedlá

Vzhľadom na špecifiká technológie sa potraviny v mikrovlnnej rúre ohrievajú rôznymi spôsobmi – mäkké potraviny s tekutou alebo polotekutou konzistenciou sa zohrejú rýchlejšie ako husté kúsky, ako je mäso, hydina alebo ryby.

Nádoba s jedlom je umiestnená na otočnom tanieri. Vo väčšine prípadov musí byť zakrytá, pretože počas procesu môže časť jedla postriekať a znečistiť steny rúry. Umývanie môže byť dosť náročné, preto je oveľa jednoduchšie prikryť tanier s jedlom. Na tento účel sa používa:

Špeciálna fólia.

Potravinový film.

Špeciálna pokrievka do mikrovlnnej rúry.

Sklenený, plastový alebo porcelánový riad špeciálne vyrobený pre použitie v mikrovlnných rúrach.

V mikrovlnnej rúre môžete ohrievať rôzne druhy potravín. Môžete napríklad naliať polievku do hlbokej misky vyrobenej z materiálu odolného voči mikrovlnnej rúre a rýchlo získať horúcu misku. Jednoduché ohrievanie a kaša, zemiaková kaša, zeleninové prílohy. Aby sa zohriali rovnomerne, je najlepšie ich rozložiť v tenkej vrstve po nádobe. V tomto prípade sa zahrejú rovnomerne a hrubá vrstva zahreje povrch so studeným stredom produktu.

Zeleninové jedlá je najlepšie ohrievať v uzavretej nádobe. Tým sa zachová ich prirodzená vlhkosť a šťavnatosť a zabráni sa vysychaniu a strate chuti. Mäso je lepšie ohrievať na malé kúsky, napríklad nakrájať na plátky podľa veľkosti porcie. Ak ho zohrejete vo veľkom kuse, môže sa ukázať, že je zvonka vysušený a zvnútra studený. Aby sa mäso pri zahrievaní nevysušilo, je lepšie ho prikryť fóliou, fóliou alebo pokrievkou.

Pečené jedlá sa nechajú nezakryté, aby zostali chutné chrumkavé. Ak hrozí vysušenie produktu, jeho povrch možno jemne postriekať alebo potrieť rastlinným olejom.

Detskú stravu môžete ohriať aj v mikrovlnnej rúre. Nedá sa vložiť do mikrovlnnej rúry so zatvoreným vekom, najlepšie je preložiť jedlo do špeciálnej nádoby. Pred podávaním musíte skontrolovať teplotu produktu predtým, ako ho dáte dieťaťu.

Na prípravu mliečnej výživy sa čistá voda naleje do špeciálnej fľaše a po odstránení cumlíka sa zohreje v mikrovlnnej rúre. Potom sa sušené mlieko zriedi v horúcej vode, pretrepe sa až do úplného rozpustenia a skontroluje sa teplota. Na zahriatie hotovej zmesi musíte nastaviť minimálny čas ohrevu, nezabudnite skontrolovať neprítomnosť bradaviek a iných predmetov, ktoré sa môžu v rúre poškodiť.

Ak musíte v rúre ohrievať výrobky, ktoré sa nedajú nakrájať na malé kúsky, mali by sa počas ohrievania prevrátiť. Napríklad kuracie stehná, kotlety alebo pečené mäso treba z jednej strany zohriať, vypnúť rúru, opatrne jedlo obrátiť a postup zopakovať. Pri ohrievaní nenastavujte príliš vysokú teplotu ani na dlhý čas ohrievania – mäso môže byť suché, tvrdé a vláknité. Na ochranu pred týmto môže byť jedlo posypané olejom, omáčkou, pokryté vekom.

Ak potrebujete do mikrovlnnej rúry vložiť potraviny s rôznou hustotou, napríklad zemiakovú kašu so zeleninovou prílohou a vyprážané mäso, musíte potraviny s rôznou hustotou rozmiestniť v špeciálnom poradí. Keďže mikrovlny prenikajú do jedla zo všetkých strán, ohrievajú jedlo od okraja taniera do stredu. To znamená, že potraviny bližšie k okraju taniera sa zohrejú rýchlejšie, zatiaľ čo potraviny v strede sa zohrejú ako posledné. Jedlo s jemnou textúrou, ako napríklad zemiaková kaša, sa umiestni do stredu misky, obklopené zeleninou a po okrajoch taniera sa rozložia plátky mäsa. V tomto prípade sa všetky jedlá zohrejú rovnako a vaša rodina bude veľmi potešená vašou zručnosťou a schopnosťou ovládať mikrovlnnú rúru.

Výber riadu do mikrovlnky

Na ohrev jedla v mikrovlnke je teoreticky vhodný akýkoľvek riad, pokiaľ nemá zlatý, strieborný alebo platinový okraj alebo vzor. Akýkoľvek kov, dokonca aj v mizernom množstve na riade, je pre mikrovlnnú rúru tabu.

Sklenené a porcelánové riady sú najvhodnejšie na ohrev, ak však toto zariadenie neustále používate, je najlepšie zakúpiť súpravu špeciálnych tanierov a šálok alebo špeciálnych sklenených panvíc s pokrievkami. V takýchto jedlách je veľmi vhodné nielen ohrievať, ale aj variť. Okrem toho má každý člen rodiny svoju vlastnú sadu riadu - najhygienickejší a najracionálnejší prístup k udržaniu zdravia celej rodiny. Toto je obzvlášť dôležité, ak sú v dome chronicky choré alebo malé deti.

Odolné voči mikrovlnnému žiareniu môžu byť nielen hrnce a taniere, ale aj šálky s pohármi. To je obzvlášť výhodné, keď potrebujete ohriať rôzne nápoje pre viacerých členov rodiny súčasne. Stačí ich naliať do stabilných pohárov a vložiť do mikrovlnky. Po veľmi krátkom čase dostanete teplé nápoje v porciovaných nádobách pre celú rodinu.

Na ohrev jedla v mikrovlnnej rúre sa odporúča prikryť ho. Na tento účel môžete použiť rôzne materiály - fóliu, lepiacu fóliu, ale najlepšie je zakúpiť špeciálny uzáver. Ide o veľmi pohodlné zariadenie, ktoré je dostupné v rôznych veľkostiach a hodí sa na akýkoľvek riad. Pred kúpou takéhoto uzáveru by ste si mali overiť, či sa hodí k priemeru vašej mikrovlnky – dodávajú sa v rôznych veľkostiach a prevedeniach.

Kúpou tohto jednoduchého, ale veľmi pohodlného zariadenia sa zjednoduší a urýchli proces ohrevu jedla, čím sa skráti čas na umývanie rúry od postriekaných potravín. Horúcu misku z mikrovlnnej rúry musíte vybrať veľmi opatrne pomocou špeciálnych rukavíc vyrobených zo silikónu alebo iného materiálu odolného voči teplote. Z ohrievaného jedla by ste mali veľmi opatrne sňať aj pokrievku – pod ňou môže byť horúca para, ktorá vás môže veľmi popáliť.

Je ohrievanie v mikrovlnnej rúre škodlivé?

Debata o tom, či je možné ohrievať jedlo v mikrovlnke, sa vedie od objavenia tejto technológie a začiatku priemyselnej výroby mikrovlnných rúr. Vedci sa domnievajú, že mikrovlny sú pre ľudské telo pri ohrievaní jedla absolútne neškodné, pretože nemenia jeho štruktúru, ale spôsobujú iba zvýšenie teploty produktu. Iní vedci zároveň tvrdia, že mikrovlnné žiarenie môže hromadiť a poškodzovať „jemné štruktúry“ tela, čo spôsobuje akékoľvek zmeny, až genetickú mutáciu.

V súčasnosti neexistujú žiadne dlhodobé štúdie o škodlivosti alebo neškodnosti účinkov mikrovlnného žiarenia. Mikrovlnná technológia je stále veľmi mladá a pozorovania sa stále spracúvajú. Predbežné údaje však nepotvrdzujú negatívny vplyv mikrovlnného žiarenia na ľudský organizmus.