Čas pečenia husi v rúre. Ako upiecť celú šťavnatú hus v rúre, aby bolo mäso mäkké

Každý človek sa snaží dodržiavať tradície, ktoré zdedil od svojich starých rodičov. Kulinárske majstrovské diela nezaberajú v tomto obchode posledné miesto, najmä hus pečená v rúre, ktorá sa varila počas veľkých sviatkov. Je zaujímavé, že tento konkrétny vták bol obľúbenou korisťou starovekých lovcov. A keď sa hus skrotila, stala sa nepostrádateľným pokrmom na sviatočnom stole. Napriek ťažkým kostiam a hrubým vrstvám tuku sa jedlo získava s jedinečnou chuťou. Existuje veľa rôznych možností, ako uvariť hus pečenú v rúre na slávnostný stôl. Zvážte niektoré z nich, ktoré majú najširšie uplatnenie.

Tradičný spôsob varenia hydiny

Niektorí ľudia si myslia, že je veľmi ťažké upiecť celú hus v peci, pretože v dávnych dobách sa varila v špeciálnej peci. Podnikaví kuchári však túto mylnú predstavu vyvrátili. Po užitočných radách a dobrej tradícii sa na sviatočnom stole môže objaviť vynikajúca hus upečená v peci. Na jedlo budete potrebovať:

jatočné telo veľkej husi;
cesnak;
korenie;
Bobkový list;
sušená šalvia;
soľ.

Na samom začiatku sa mäso dôkladne umyje. Môžete to urobiť pod tečúcou vodou alebo v miske, pričom tekutinu niekoľkokrát vymeníte.
Potom sa soľ zmieša s korením, aby sa telo zvnútra aj zvonka štedro trelo.

Aby bolo mäso dobre nasýtené korením, necháme ho aspoň 4 hodiny. Pre najlepší efekt po celú noc. Výsledkom bude, že hus bude mať chrumkavú kôrku.

Každý strúčik cesnaku sa rozreže na polovicu a citrón sa nakrája na krúžky. Potom sa urobia rezy na celom jatočnom tele, kde sa umiestnia kúsky cesnaku a citrónu. Do brucha vložte bobkový list, vetvičku šalvie a zvyšky citróna. Aby jatočné telo nestratilo svoj tvar, vnútri je umiestnená sklenená fľaša, po ktorej je brucho zošité. Tento klasický recept s fotkou husi upečenej v rúre využívajú aj mladí kuchári na prekvapenie svojich rodičov.

Zapekacia misa je hojne vymastená. Vtáčik sa naň položí chrbtom nahor a vloží sa do studenej rúry. Potom nastavte teplotný režim aspoň na 220 stupňov a pečte maximálne 3 hodiny. Keď je korpus upečený, necháme ho 15 minút v rúre, v zime hus podávame so zemiakovou kašou a nakladanými uhorkami, za teplého počasia s čerstvými bylinkami a šalátom.

Mäso a jablká – nerozlučná dvojica všetkých čias

Uvariť hus s jablkami pečenými v peci na výročie alebo priateľské stretnutie je skutočne ušľachtilý čin. Veď čo môže byť lepšie ako chutné jedlo a príjemná komunikácia? Pre tradičné jedlo si vezmite nasledujúcu sadu komponentov:

veľká hus;
(najlepšie sladkokyslé);
sušená majoránka;
rastlinný tuk;
prášok z čierneho korenia;
soľ.

Takýto recept na husu s jablkami pečenými v rúre zahŕňa nasledujúce kroky:

Hus by mala byť vložená do rúry predhriatej na 200 stupňov. Po 25 minútach sa oheň zníži na približne 160 stupňov a tento režim sa ponechá až do úplného konca.

Šťavnatý vtáčik s jablkami v rukáve

Niektoré gazdinky radi pohostia svojich priateľov husou s jablkami pečenými v rukáve. Každý z nich má svoje vlastné tajomstvá varenia, ale zvážime tradičnú verziu.
Na jedlo musíte pripraviť produkty:

veľké telo vtáka;
šťavnaté jablká s kyslou chuťou;
rozmarín (niekoľko vetiev);
cesnak;
korenie;
muškátový oriešok;
paprika;
koriander;
bazalka;
soľ.

Hus pečená v rukáve sa pripravuje postupne a snaží sa dodržiavať múdre pokyny.

Najprv sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou. Odstráňte zvyšky vnútorností a mäsových filmov. Ak sa na jatočnom tele nájde perie, zaleje sa horákom. Vankúšiky sa vyťahujú pomocou pinzety. Potom sa hus utrie obrúskami, aby sa pristúpilo k ďalšiemu kroku.

Celá sada korenín sa kombinuje s požadovaným množstvom soli. Potom sa zmes vtiera do jatočného tela vtáka masážnymi pohybmi rúk zvonka a zvnútra brucha.

Jablká dobre umyte a nechajte uschnúť. Veľké exempláre sa rozrežú na kusy, malé exempláre sa použijú celé. Potom je nimi plnené brucho vtáka, po ktorom sú šité niťou. Na vrch položte vetvičku rozmarínu.

Opatrne vložte mäso do pečiacej nádoby a vložte do husi. Potom sa rúra zahreje na 180 stupňov a vták sa tam pošle na 2 hodiny.
Hotové jedlo sa získa s vynikajúcou sladkou chuťou, doplnenou jablkovou príchuťou.

Po upečení vtáčika zostane v rukáve veľa tuku zmiešaného s jablkovou šťavou. Môže sa použiť na varenie zemiakov.

Zlatá hus pečená v striebornom papieri

Varenie mäsa pomocou "strieborného papiera", kulinárski špecialisti začali už dávno. Husa pečená vo fólii sa získava s vynikajúcou arómou a nezvyčajnou chuťou. Na dosiahnutie tohto cieľa sú potrebné jednoduché prísady:

jatočné telo husi;
jablká;
cesnak (malá hlava);
citrón;
korenie (mleté);
majoránka;
zeleninový olej;
soľ.

Aby bola hus vo fólii pečená v rúre mäkká a šťavnatá, mali by ste vykonať nasledujúce operácie:

Upečenú hus podávame so zemiakovou kašou alebo cestovinou. Ozdobte čerstvými bylinkami a vypite.

Pred začatím varenia misky sa kostra prenesie na teplé miesto. Až po hodine a pol sa môže poslať do rúry.

Video recept na varenie husi s jablkami

Pečená hus v rúre nie je len jedlo, ale skutočný symbol, ktorý spája celú rodinu a blízkych priateľov pri stole. Takéto mäso sa varí dlho a tvrdo, no výsledok stojí za to. Vôňa vareného jedla naplní dom teplom a pohodlím a vynikajúca chuť poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.

Existuje názor, že hus je kilogram tuku, koža, kosti a len trochu mäsa. Takýto popis možno pripísať iba chudému vtákovi. Skúsení chovatelia hydiny sa spravidla snažia kŕmiť tak, aby získali veľa šťavnatého mäsa. Bude škoda krájať takúto hus na kúsky, a preto je lepšie ju piecť s korpusom. Ale ako uvariť celú hus v rúre, teraz vám povieme podrobnejšie.

Spôsob varenia:

Pripravený husací korpus potrieme zmesou soli a korenia. Môžete tiež použiť korenie, ako je šalvia a oregano. Vtáčika necháme 3 hodiny na chladnom mieste.
Strúčiky cesnaku by mali byť nakrájané na kruhy a polovica citróna - tenké plátky. Na celom povrchu korpusu by mali byť rezy také hlboké, aby sa do nich zmestili strúčiky cesnaku a citrónu.
Do vnútra brucha dáme pár strúčikov cesnaku a bobkový list. Položíme tam aj fľašu, ktorá korpusu pomôže udržať tvar pri pečení. Zašitie otvoru.
Do pekáča s trochou oleja položíme vtáčika chrbtom hore. Vložíme do studenej rúry, nastavíme teplotu na 220 stupňov a pečieme 2 - 3 hodiny za občasného podlievania uvoľneným tukom.

Ako chutne uvariť vtáka na kúsky

Varenie lahodnej, a čo je najdôležitejšie, šťavnatej husi, nie je ľahká úloha. Tento vták, pečený celý, môže byť tvrdý a veľmi mastný.

Ale je možné si vychutnať voňavé, chutné a šťavnaté jedlo, ak hus uvaríte v rúre na kúsky.

Spôsob varenia:

Očistený trup vtáka rozrežeme na štvrtiny. Tu stojí za zváženie, že husacie kosti sú veľmi tvrdé, takže rezanie bude vyžadovať silu a veľký ostrý nôž.
Aby mäso zmäklo, je lepšie kúsky namočiť do slanej vody a nechať cez noc.
Teraz marinujte vtáka v marináde. Za týmto účelom zmiešajte rastlinný olej (3 polievkové lyžice) s obilnou horčicou (2 čajové lyžičky) a nasekaným cesnakom. Pridajte soľ, korenie a bylinky (oregano, tymian).
Každý kus namažte marinádou a vložte do sklenenej (smaltovanej) nádoby. Dáme do chladničky na niekoľko hodín.
Nakladané kúsky opečieme z oboch strán do zlatista. Na vyprážanie môžete použiť tuk dostupný vo vtáčiku, ktorý je potrebné najskôr odrezať z mäsa. Vyprážaného vtáčika vložíme do husi.
Teraz speníme nakrájanú cibuľu a mrkvu, zeleninu dochutíme soľou a korením a hotové opraženie prenesieme k mäsu. Všetko zalejeme pivom (250 ml) a misku dusíme na miernom ohni 1,5 hodiny.

Môžete si vybrať iný spôsob varenia - nakladané kúsky zabaľte do fólie a pečte v rúre 1,5 - 2 hodiny.

Recept na varenie so zemiakmi

Pečená hus so zemiakmi v rúre je nielen veľmi chutná, ale aj krásna. Takéto veľkolepé jedlo ozdobí každý sviatočný stôl, najmä ak používate krásne a dokonca aj zemiakové hľuzy.

Spôsob varenia:

Osušte kostru husi uterákom a odrežte prebytočný tuk. Povrch a vnútro vtáčika potrieme aromatickou zmesou majonézy (3 polievkové lyžice), horčice (1 polievková lyžica) a ľubovoľného korenia. Nakladaný korpus preložíme do vrecka a dáme na 10 hodín do chladničky.
Masť, ktorá nám zostala po spracovaní husi, dáme do pekáča. Vtáčika posunieme chrbtom nadol a zakryjeme hľuzami zemiakov. Do korpusu môžete vložiť zemiaky alebo veľké kúsky jabĺk.
Obrobok prikryjeme alobalom a necháme piecť v rúre 1,5 hodiny pri 180 stupňoch.
Po uplynutí tejto doby formu vyberieme. Bude mať veľa tuku, časť sa dá scediť a druhou poliať zemiaky a hus. Pokrm pečieme ďalších 40 minút, potom opäť všetko polejeme tukom, odstránime alobal a posledných 30 minút dopečieme hus.

Pečieme vo fólii

V mnohých európskych krajinách sa pripravuje sviatočná hus. Je doplnená voňavým korením, cesnakom, marinovaná a dlho pečená v rúre.

Hus je obzvlášť chutná, voňavá a krásna, ak je marinovaná s bylinkami a pečená vo fólii.

Spôsob varenia:

Pripravený husací korpus opatrne potrieme soľou, prikryjeme vreckom a dáme na deň do chladničky.
Na plnenie môžete použiť ovocie alebo zeleninu. Vezmeme mrkvu, cibuľu a zemiaky. Nakrájajte ich na veľké kúsky, zmiešajte so soľou, korením a rozmarínom, zalejte zmesou sójovej omáčky, citrónovej šťavy a bieleho vína.
Vtáčika vyberieme z chladničky, opláchneme od soli a naplníme pripravenou plnkou. Strihy zašijeme. Korpus polejeme zvyškom omáčky, dáme na alobal a zabalíme tak, aby nezostali diery. Hus sa pečie v rúre vo fólii 1,5 - 2 hodiny pri teplote 200 stupňov.

Varenie s pohánkou

Hus môže byť varená rôznymi spôsobmi. Ale plnené, ukáže sa to obzvlášť chutné a chutné. Na plnenie sa používajú rôzne prísady, ako aj zelenina a ovocie. Ale najobľúbenejšia je pohánková kaša.

Môžete začať vtáka s pohánkou samotnou a so zeleninou alebo jablkami.

Spôsob varenia:

Vezmite si kostru husi s hmotnosťou od 2,5 do 3 kg, opláchnite ju a osušte, aby sa vták počas pečenia nespálil. Tuk odrežte, ale nevyhadzujte.
Teraz vyberieme tuk, ktorý nám zostal, roztopíme ho na panvici a preložíme naň nakrájanú cibuľu. Pridáme 300 g pohánky a všetko spolu opekáme 4-5 minút. Nalejte 300 ml vody a varte pohánku, kým sa úplne neuvarí.
Korpus husi potrieme korením, na kura môžete použiť soľ, korenie, bylinky a koreniny. No, ak sú v dome bobule borievky, môžu sa rozdrviť v mažiari spolu so soľou a kurkumou. Táto zmes dodá jedlu zvláštnu pikantnú chuť.
Plnkou naplníme korpus, ktorý následne zošijeme hrubými niťami.
Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov. Hus sa pečie s pohánkou v rukáve alebo fólii 2 hodiny.

Hus v rúre s jablkami

Hus s jablkami je jedným z hlavných jedál každého sviatočného stola. Obľúbený je najmä na novoročné a vianočné sviatky. Ale aby jedlo nepokazilo oslavu, ale naopak, potešilo svojou neuveriteľnou chuťou a vôňou, musíte poznať niektoré jemnosti jeho prípravy.

Spôsob varenia:

Husacie telo musí byť správne pripravené, a to ponorením do vriacej vody na pár minút, potom osušte, potrite soľou a korením. Po všetkých procedúrach by mal byť vták vložený do vrecka a ponechaný na chladnom mieste najmenej jeden deň.
Na plnku použijeme jablká Antonovka a sušené marhule, ktoré treba najskôr namočiť.
Jablká nakrájame na plátky, sušené marhule na pásiky.
Vtáčika vyberieme z vrecka, napcháme ho jablkami a sušenými marhuľami. Ak chcete, môžete náplň doplniť varenou ryžou. Bruško zošijeme.
Vtáčika namočíme do majonézy a kyslej smotany, položíme na mriežku a pod dno vložíme plech na pečenie s vodou.
Pečieme vtáka 15 minút pri maximálnej teplote a potom až do varenia pri 170 stupňoch. Občas korpus polejeme tukom z plechu.

Tradičný recept na nový rok

Varenie novoročnej husi otvára priestor pre kulinársku kreativitu. Existuje veľa možností na prípravu tohto vtáka. Ponúkame tradičný recept, ale nie s jablkami, ale s dulou. Toto ovocie je ideálne skombinovať s hydinovým mäsom, čo mu dodáva vynikajúcu vôňu a jedinečnú chuť.

Spôsob varenia:

Pripravenú kostru vtáka potrieme korením a necháme niekoľko hodín pôsobiť.
Na plnku si vezmeme dule, očistíme a nakrájame na plátky. Mrkvu, pór a cibuľu nakrájame na veľké kúsky, rovnako ako petržlenovú vňať a zeler.
Do brucha vložíme dule (môžete pridať trochu kyslých jabĺk). Niť utiahneme a zašijeme.
Vezmite hlboký plech na pečenie a nalejte 700 ml vody. Pridajte 150 ml silného červeného vína, bobkový list, 5 zrniek korenia a 5 klinčekov. Rozložili sme hus a s ňou - pripravenú zeleninu. Celú štruktúru vložíme do rúry a začneme piecť na 180 stupňov.
Po 30 minútach vtáčika vyberieme, polejeme šťavou, otočíme a vložíme späť do rúry na 2 hodiny.

Vtáčik plnený ryžou

Hus plnená ryžou je skvelým riešením, ako uspokojiť a chutne nakŕmiť hostí. Jedlo je šťavnaté, mäso je chutné a ryža bude skvelou prílohou, ktorá dokonale doplní škálu chutí. Do ryže môžete pridať jablká, hrozienka a sušené slivky.

Spôsob varenia:

Telo vtáka dôkladne umyjeme, osušíme, potrieme soľou, korením a iným korením podľa vlastného výberu.
Nalejte pohár ryže do hrnca, nalejte vodu a varte, kým sa úplne neuvarí.
Uvarenú ryžu zmiešame so soľou a korením, môžeme pridať sušené alebo čerstvé bylinky.
Korpus naplníme plnkou a zašijeme. Namočte do majonézy, položte na plech a prikryte fóliou.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov a hus pečieme pod alobalom 1,5 hodiny. Potom alobal odstráňte a varte ďalších 15 minút do zlatista.

Ako piecť v rukáve

Husacie mäso je veľmi mastné, takže mnohí odmietajú variť takého vtáka. Ale ak viete, ako správne uvariť hus, niekedy si môžete dopriať neuveriteľne chutné a lahodné jedlo. Na pečenie je lepšie použiť kulinársky rukáv, potom bude mäso šťavnaté a jemné.

Spôsob varenia:

Pripravené telo vtáka musí byť najskôr marinované. Na marinádu si vezmeme kyslú smotanu (4 polievkové lyžice), horčicu (ČL), prírodný med (ČL) a korenie. Všetko dobre premiešame a vzniknutou zmesou dôkladne natrieme korpus zvnútra aj zvonka. Hus zabalíme do potravinovej fólie a odložíme na niekoľko hodín na chladné miesto.
Na plnenie môžete použiť rôzne prísady, napríklad jablká so sušenými slivkami. Na tento účel sa jablká nakrájajú na plátky a sušené slivky sa nakrájajú na prúžky. Bruško naplníme plnkou a prešijeme hrubou niťou.
Hus vložíme do pekáča chrbtom nadol, preložíme na plech a vložíme do rúry predhriatej na 200 °C. Po 30 minútach znížte teplotu na 180°C. Hus v rukáve sa pripravuje 2 - 2,5 hodiny.

Marináda na lahodnú husaciu pečienku

Podľa svojej štruktúry je husacie mäso dosť tvrdé, takže pred varením je potrebné ho dlho marinovať a potom piecť rovnako dlho. Na marinádu môžete použiť rôzne prísady: korenie, víno, jablkový a vínny ocot, horčicu, borievky, brusnice alebo brusnice.

Klasická husacia marináda môže byť vyrobená z vínneho octu. Na 1 liter octu potrebujete ½ litra vody, 100 g soli, mrkvu, cibuľu a korenie (bobkový list, oregano a biele korenie). Korpus husi musí byť úplne ponorený do marinády na 24 až 48 hodín.
Rýchla marináda môže byť vyrobená z najjednoduchších ingrediencií. Musíte zmiešať 200 ml majonézy, 50 ml rastlinného oleja a citrónovej šťavy. Pridáme korenie (soľ, biele a čierne korenie, majorán). Telo vtáka potrieme pripravenou zmesou a necháme 5-6 hodín.
Nezvyčajná chuť misky dodá marinádu pomaranča, medu a bieleho vína. Na jeho prípravu nalejte do nádoby 200 ml vína, šťavu z jedného pomaranča, 50 ml tekutého medu a 2 lyžičky olivového oleja. Pridajte lyžičku zázvoru, niekoľko strúčikov mletého cesnaku, 3 lyžice. lyžice horčice a soli.

Ako sa ukázalo, varenie takého vtáka nie je vôbec ťažké, ak viete, ako to urobiť správne. Hotovú hus podávame najlepšie vcelku, ozdobenú bylinkami alebo brusnicami. Vynikajúcu chuť vtáka zvýrazní pohár suchého červeného vína.

Od nepamäti bola hus považovaná za sviatočný pokrm, podávala sa na svadobných oslavách a iných noblesných udalostiach. Všeobecne sa uznáva, že je mimoriadne ťažké upiecť v rúre celého vtáka. Táto mylná predstava je však nesprávna. Zvážte chutné recepty v poradí.

Pečená hus s hubami a pohánkou

jablko - 150 gr.
hus (jatočné telo) - 3,2-3,5 kg.
soľ - 45 gr.
huby (najlepšie šampiňóny) - 230 gr.
pohánka - 220 gr.
cibuľa - 120 gr.
husacia / kuracia pečeň - 240 gr.
rastlinný olej - 50-70 ml.

Umyte kostru husi zvnútra aj zvonka. Odstráňte najtučnejšie partie (brucho, oblasť slabín a krku), osušte uterákom. Vtáčika potrieme soľou zo všetkých strán.
Prejdite jedno jablko cez mlynček na mäso alebo použite strúhadlo. Namažte hus výslednou kašou. Vtáčika zabaľte do potravinovej fólie, vložte na 3-5 hodín do chladničky.
Pohánku niekoľkokrát prepláchnite, uvarte do mäkka a do vody pridajte soľ. Cibuľu nakrájame na kolieska alebo kocky, opražíme na rozpálenej panvici s prídavkom oleja.
Pečeň namočíme na 1 hodinu do studenej vody. Potom ho vyberieme, nakrájame na kocky 2 x 2 cm, šampiňóny ošúpeme, pokrájame na pláty pozdĺž stehna, zmiešame s cibuľou a pridáme pečeň.
Opäť všetko opečieme na panvici do polovice varenia (asi 10 minút). Druhé jablko ošúpeme od jadrovníka, nakrájame na plátky. Ovocie zmiešame s pohánkou, opraženou zmesou cibule, pečene a húb.
Umytého vtáčika naplníme pripravenou zmesou, prešijeme silonovou niťou alebo napicháme špáradlami, bruško by sa nemalo rozpadnúť. Pošlite hus do rukávu na pečenie, pomocou ihly na šitie vytvorte 5-6 otvorov v polyetyléne.
Predhrejte rúru, pošlite hus v rukáve na plech na pečenie, pečte pri teplote 180 stupňov po dobu 1,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby znížte výkon na 160 stupňov, pečte ešte 1-1,5 hodiny.
Pol hodiny pred koncom varenia prerežte vrecko na pečenie tak, aby bola hus pokrytá zlatou kôrkou. Podávajte celé, ak chcete, môžete jedlo posypať citrónovou šťavou alebo sójovou omáčkou a posypať nasekaným kôprom.

Pečená hus so zemiakmi a jablkom

med - 60 ml.
maslo - 40 gr.
hus (celé jatočné telo) - 3-3,3 kg.
cibuľa (najlepšie fialová) - 130 gr.
semená rasce - v skutočnosti
zelené jablko - 250 - 270 g.
citrónová šťava - 55 ml.
mletá paprika (čierna) - 5 štipky
soľ - 40 gr.
kuracie pupky - 200 gr.

Kuracie pupky opláchneme, namočíme na 20 minút, necháme odtiecť tekutinu. Opláchnite trup husi, odrežte všetok tuk z krku, slabín, brucha. Osušte vtáka uterákmi. Narezaný tuk preložíme na plech na ďalšie pečenie husi.
Zmiešajte soľ s rascou, množstvo poslednej zložky sa odoberá podľa osobných preferencií. Pripraveným korením potrieme hus zo všetkých strán vrátane vnútra.
Nakrájajte jablká na plátky pomaranča, odstráňte stopky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, opražíme na masle. Zmes premiešame s kuracími pupkami, jemne okoreníme a osolíme. Znova duste do polovice varenia a potom pridajte jablká.
Naplňte vtáka pripravenou náplňou tak, aby kompozícia zaberala 2/3 brucha. Hus zašijeme, pripravíme omáčku z citrónovej šťavy a medu, potrieme ňou vtáčika zo všetkých strán.
Do náplne by ste nemali pridávať zemiaky, nepridá to chuť, jedlo sa ukáže ako „dusené“. Hus vložíme do žiaruvzdornej misky, povrch misky prikryjeme fóliou.
Zahrejte rúru na 210 stupňov, odošlite formulár s vtákom vo vnútri. Hus pečieme 2 hodiny, každých 40 minút prelejeme medovo-citrónovou omáčkou a tukom, ktorý sa tepelnou úpravou roztopil.
Po uplynutí stanoveného obdobia vypustite z panvice 70 ml. tuku, vložte ho do samostatnej nádoby. Do zvyšného tuku vložíme čisté a nakrájané zemiaky (so šupkou).
Ďalej sa zemiaky pečú asi 45-60 minút pri teplote 200 stupňov. 30 minút pred konečným varením odstráňte fóliu, aby sa vták zhnedol. V tomto období zalievame precedeným tukom.
Ak chcete skontrolovať, či je hus pripravená, prepichnite vtáka nožom. Ak z neho vytečie číra tekutina, jedlo je hotové. Vyberieme z rúry a podávame horúce so sladkokyslou omáčkou.

zemiaky - 900 gr.
jatočné telo husi - 3,2-3,5 kg.
korenie na hydinu - 30 gr.
zelené jablko - 850 g.
soľ - 30 gr.

Opláchnite hus, neodstraňujte kožu. Pošlite ju do hrnca s vriacou vodou tak, aby voda úplne pokryla kostru. Varte vtáka tretinu hodiny, takýto pohyb prispeje k šťavnatosti konečného jedla.
Po vyblednutí odstráňte perie, ak nejaké existuje. Odrežte tuk, odstráňte zvyšky vnútorných častí (ak existujú). Ochlaďte vtáka a vysušte.
Opláchnite zemiaky. Ak je mladý, šupku nie je potrebné odstraňovať. Hľuzy nakrájajte na štvrtiny a pošlite do samostatnej misky. Jablká opláchnite, stopky nakrájajte, nakrájajte na plátky.
Zemiaky zmiešame s ovocím. Potrite všetky časti vtáka zmesou korenia a soli, pošlite komponenty do jatočného tela. Bruško zašijeme alebo zafixujeme špáradlami, aby plnka nevypadla.
Teplotu na rúre nastavte na cca 240 stupňov, zohrievajte ju 20 minút. V tomto čase naplnenú hus zabaľte alobalom, vložte do pekáča hrudníkom nadol.
Nalejte vodu do panvice tak, aby stúpla o 3 cm, takýto pohyb zabráni spáleniu tuku. Po tretine hodiny vtáka otočte, znížte výkon na 175-180 stupňov. S týmito indikátormi pečte misku 2 hodiny.
Skontrolujte pripravenosť špáradlom. Ak je šťava číra a nie ružová, vtáčik je pripravený. Pri podávaní vyberieme zemiaky s jablkami z priehlbiny, podávame so sladkokyslou omáčkou.

Pečené kúsky divej husi

jablko - 120 gr.
jatočné telo husi - 3 kg.
cesnak - 8 zubov
hruška - 130 gr.
soľ - 40 gr.
vykôstkované čerešne - 350 g.
víno / čerešňová šťava - 240 ml.
korenie na hydinu - 40 gr.

Ako korenie je najvhodnejšia zmes karí, muškátového orieška, koriandra, sušeného koreňa zázvoru, slnečnicového chmeľu. Ak však preferujete iné zloženie, postupujte podľa osobných želaní.
Hus dobre umyte tečúcou vodou, zvyšok peria vytrhnite pinzetou. Odstráňte tukové záhyby, nakrájajte vtáka na porcie, ktoré sa budú podávať pri stole.
Zmiešajte soľ s korením na kuracie mäso (alebo hydinu), trup potrite zvnútra a zvonka kompozíciou. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 8 hodín do chladničky.
Zapnite rúru na najvyšší stupeň, aby sa predhriala. V tejto chvíli si pripravte potravinovú fóliu a panvicu. Cesnak ošúpeme, každý strúčik nakrájame na 3 časti.
Vykôstkované čerešne zmiešame s marinovanými kúskami husi, položíme na kúsok alobalu. Do korpusu urobte otvory, do každého otvoru vložte tretinu strúčika cesnaku. Výslednú misku opäť dochutíme soľou a korením, premiešame.
Teraz z fólie opatrne urobte „tanier“, zdvihnite ho a vložte do panvice bez rukoväte. Formu zakryte fóliou, pošlite do rúry. Pečieme štvrť hodiny pri teplote 240 stupňov, potom znížime výkon na 215-220 stupňov, dusíme ešte 1,5-2 hodiny.
Keď sa všetka šťava odparí, nalejte do formy s kúskami hydiny čerešňovú šťavu alebo víno na báze tohto produktu. Položte zvyšok bobúľ okolo misky.
25 minút pred pripravenosťou ošúpeme jablká a hrušky od stopiek, nakrájame na plátky. Ovocie položte vedľa vtáka, nezakrývajte fóliou. Povrch pokvapkáme čerešňovou šťavou alebo vínom, aby sme získali zlatistú kôrku.

cesnak - 2 hlavy
jatočné telo husi - 3,3-3,5 kg.
med - 40 gr.
tekutá horčica - 25 gr.
jablko - 160 gr.
soľ - 25 gr.
vlašské orechy (jadrá) - 165 gr.
sušené slivky - 180 gr.

Umyte kostru husi, odrežte všetky tukové záhyby, ponorte do panvice s vriacou vodou na 10 minút. Odstráňte vtáka, osušte papierovými utierkami. Mäso potrieme soľou aj zvnútra celé.
Slivky pomelte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Vezmite jadrá vlašských orechov, rozlomte ich na malé kúsky (ak je to žiaduce, komponent môže byť nahradený sušenými marhuľami).
Opláchnite jablká, nakrájajte na plátky alebo kocky, odstráňte jadro. Strúčiky cesnaku prejdite lisom, skombinujte so sušenými slivkami, orechmi, jablkami. V dôsledku toho ste dostali náplň.
Husku napchajte, brucho zašite silonovou niťou alebo prišpendlite špáradlami. Pošlite kostru na rukáv, v hornej časti vytvorte 5-8 otvorov s ihlou na šitie.
Rúru vyhrejeme na 240 stupňov, vtáčika pečieme 30 minút. Potom znížte výkon na 210 stupňov, dusíme ďalších 40 minút. Potom znížte teplotu na 180 stupňov a nechajte vtáka pol hodiny.
Po tejto schéme znížte rýchlosť na 150 stupňov, varte 30 minút. Nakoniec hus pečieme pri teplote 100 stupňov 45 minút. Po prechode všetkými fázami teplotného režimu vypnite rúru.
Odstráňte vtáka z rukáva. Zmiešajte horčicu s medom, namažte povrch husi pripravenou zmesou a pošlite ju späť na pečenie na 15 minút pri teplote 210 stupňov. Keď sa objaví chrumkavá kôrka, podávajte horúce jedlo na stôl.

Pečené husacie plátky so syrom a korením

cibuľa - 140 gr.
mladá hus - 2,2-2,5 kg.
cesnak - 6 zubov
paradajka - 220 gr.
korenie "Zmes papriky" - podľa chuti
tvrdý syr - 350 g.
soľ - 35 gr.
tuková smotana - 85 ml.
Bulharská paprika - 250 g.
cuketa - 1 ks.
rastlinný olej - 45 ml.

Opláchnite hus, odstráňte perie, odrežte veľké tukové záhyby. Telo osušte, obarte vriacou vodou, nakrájajte na kúsky. Rozdrvte cesnak na lis, zmiešajte s korením a soľou. Zmes natrieme na kúsky vtákov.
Opláchnite zeleninu, ošúpte a nakrájajte cibuľu. Cuketu nakrájame na kolieska. Odstráňte semená z jadra papriky, nakrájajte na prúžky. Paradajky umyte, odstráňte stopky, nakrájajte na plátky.
Pripravte zapekaciu misu s vysokými stranami. Dutinu potrieme tukom alebo olejom. Pošlite nakrájanú hus dovnútra, položte korenie, cibuľu, cuketu na vrch.
Formu zabaľte do fólie a pošlite ju do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme 1,5 hodiny. V tejto dobe nastrúhajte syr, pridajte k nemu smotanu, nalejte kuracie kúsky s kompozíciou.
Na vrch celej hmoty rozložíme paradajky. Opäť pošlite hus piecť na pol hodiny, nezakrývajte misku fóliou. Po uplynutí času korpus zhnedne, podávajte ho s prílohou alebo ako samostatné jedlo.

Ak budete postupovať podľa krokov varenia od morenia po tepelné spracovanie, výsledok prekoná všetky očakávania. Na pečenie je vhodná mladá hus so svetloružovými labkami. Mäso takého vtáka je stredne mäkké, šťavnaté a ľahko sa varí.

Video: Vianočná hus

V mnohých krajinách sa pečie hus na sviatočný stôl. Hus upečená v rúre vcelku alebo po kúskoch vyzerá veľmi chutne, pričom je zdravá a má výbornú chuť. Nemali by ste však začať variť tohto vtáka bez toho, aby ste si preštudovali vlastnosti jeho technológie pečenia.

tajomstvá varenia

Hus nie je najlacnejší z produktov, takže pokaziť ju z dôvodu porušenia technológie varenia by bola škoda. Proti nepríjemným prekvapeniam sa môžete poistiť preštudovaním tipov na prípravu na pečenie a na samotné pečenie.

Mäso z mladej husi bude jemnejšie a rýchlejšie sa upečie. Jeho labky pomôžu rozlíšiť mladého vtáka od starého. U mladých husí sú svetložlté a u starých sú červené.
Jemnejšie a šťavnatejšie sú jedlá pripravené z čerstvých alebo chladených produktov. Dá sa však upiecť aj mrazená hus. Je pravda, že musíte začať s rozmrazovaním aspoň deň pred varením, ešte lepšie - 36 hodín predtým. Koniec koncov, kostra by mala byť úplne rozmrazená v chladničke. V opačnom prípade bude mäso suché a bez chuti.
Pri príprave korpusu na pečenie ho treba nielen umyť a osušiť, ale aj skontrolovať, či nemá prebytočné perie. Ak sa nájdu, musia sa odstrániť pinzetou.
Mnoho kuchárov verí, že hus bude jemnejšia a mäkšia, ak sa predtým obarí. Za týmto účelom sa jatočné telo na niekoľko minút spustí do vriacej vody, pričom sa drží za nohy. Potom postup zopakujte a strany vymeňte.
Hus sa považuje za tučného vtáka, takže nahromadenie tuku na krku a v bruchu je zvyčajne odrezané. Špáradlami tiež prepichnú kožu bez toho, aby sa dotkli mäsa. To vám umožní rýchlo rozpustiť prebytočný tuk. Vďaka tomu je jedlo jemnejšie a menej kalorické.
Ďalším osvedčeným spôsobom, ako urobiť husacie mäso jemné, chutné a voňavé, je marinovanie. Korpus je vhodné marinovať dlho, aspoň 8 hodín.
Čas pečenia do značnej miery závisí od zvoleného receptu. Zvyčajne je to 1 hodina na 1 kg. Pripravenosť vtáka sa dá skontrolovať prepichnutím nožom: ak šťava vyteká priehľadná, potom je už dostatočne upečená.
Pred vložením jatočného tela do rúry je potrebné zviazať nohy, odrezať alebo zabaliť koncové falangy krídel do fólie, inak sa spália.
Aby husacie mäso príliš nezhnedlo, je lepšie ho piecť pod alobalom. 40 minút pred pripravenosťou misky však treba fóliu odstrániť, aby hus nevyzerala príliš bledo.
Ak je hus varená s náplňou, potom je potrebné nechať vo vnútri trochu voľného miesta v prípade, že náplň zväčší objem.
Voda pomôže vyhnúť sa nepríjemnému zápachu spálenej husacej masti - musí sa naliať na dno formy, v ktorej sa hus pečie. Stačí, aby jeho hladina bola 1 cm, ale musíte sa uistiť, že sa nestihne úplne vypariť.

Odporúča sa kúpiť hus niekoľko dní pred očakávanou oslavou, pretože proces jej prípravy a prípravy je zdĺhavý.

Keď poznáte všetky jemnosti pečenia husi, určite ju uvaríte jemnú a šťavnatú - zostáva len nájsť ten správny recept.

Celá pečená hus

hus - 3 kg;
cesnak - 5 strúčikov;
citrón - 0,5 ks;
bobkový list - 2 ks;
šalvia - 10 g;
mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Korpus na pečenie pripravíme odstránením prebytočného peria, odrezaním prebytočného tuku, umytím a vysušením utierkou.
Vnútro aj vonkajšok korpusu potrieme zmesou soli a čierneho korenia. Odložte cez noc na chladné miesto.
Nakrájajte polovicu citróna na tenké kolieska.
Cesnak nakrájame na malé taniere.
Do husacej kože urobte zárezy a zasuňte pod ňu plátky citróna a cesnaku, trochu si nechajte na vloženie.
Umiestnite rezervovaný cesnak a citrón do brucha. Umiestnite tam aj šalviu a vavrínové listy.
Do husi vložte sklenenú nádobu. Je to potrebné, aby si hus počas pečenia zachovala svoj tvar. Okraje stiahneme k sebe a zošijeme ľahkými niťami.
Rúru predhrejeme na 220 stupňov.
Do formy nalejeme trochu vody, vložíme do nej hus, prikryjeme alobalom, formu vložíme do stredu rúry.
Pečieme dve hodiny, korpus polievame rozpusteným tukom. Hodinu pred varením odstráňte fóliu.

Pred podávaním nezabudnite nádobu vybrať. Ako príloha je vhodná pečená zelenina, dusená kapusta, ryža.

Hus pečená v rúre

hus - 3 kg;
cesnak - 5 strúčikov;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte kostru husi, osušte ju papierovými utierkami, rozdeľte na porcie.
Každý kúsok posypte soľou a korením. Nechajte marinovať 6 hodín.
Do pekáča položíme alobal, poukladáme kúsky husi. Nalejte trochu vody alebo piva.
Formu prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov.
Pečieme hodinu pod alobalom, potom ho vyberieme a kúsky polejeme taveným tukom. Nalejte trochu tuku do misky.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Pomletý cesnak zmiešame s husacou masťou.
Namažte kúsky výslednou zmesou. Pečieme hus ďalšiu hodinu.

Ako je zrejmé z vyššie uvedeného receptu, je ľahšie piecť hus s kúskami a skôr dosiahne pripravenosť. Upečený v celku však pôsobí belšie efektne.

Hus s jablkami a zemiakmi

hus - 3 kg;
jablká (najlepšie zelené) - 0,5 kg;
zemiaky - 1 kg;
maslo - 50 g;
citrónová šťava - 40 ml;
med - 70 g;
cibuľa - 150 g;
husacie droby - 150 g;
soľ, rasca, čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Opláchnite kostru pod tečúcou vodou, osušte. Odrežte tuk v oblasti krku a brucha, nakrájajte ho na malé kúsky a rozložte na dno misky, v ktorej chcete hus piecť.
Korpus husi potrieme soľou, korením, rascou. Nechajte marinovať na chladnom mieste aspoň 3 hodiny.
Husacie droby umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Vyprážajte ich na masle, použite približne 20 g.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska.
Na inej panvici rozpustíme zvyšok masla. Opečte v ňom kolieska cibule.
Jablká nakrájame na 8 kusov, vykrojíme jadrovník.
Zmiešajte jablká, droby a cibuľu.
Touto zmesou naplníme husacie brucho a opatrne ju utlačíme. Okraje spojte a zaistite špáradlami alebo zošite.
Vložte hus do pripravenej misky. Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov. Na dno formy môžete pokvapkať trochou vody.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké plátky.
Roztopte med a zmiešajte ho s citrónovou šťavou.
Po hodine a pol po vložení husi do rúry z nej odstráňte alobal. Korpus namažte medovo-citrónovou omáčkou, polejte rozpusteným tukom. Rozložte zemiaky okolo.
Vráťte panvicu do rúry a pečte ďalšiu hodinu a pol. Nezabudnite podliať vodou, ak sa odparí, a hus vymastiť tukom zmiešaným s medovo-citrónovou omáčkou.
Po uplynutí určeného času rúru vypneme, ale hus v nej necháme ešte pol hodiny.

Husa pečená s jablkami a zemiakmi je kompletné jedlo s jedinečnou chuťou, ktoré vyzerá veľmi chutne. Takáto hus ozdobí slávnostný stôl a poteší hostí.

Hus so sušenými slivkami

hus - 3 kg;
vykôstkované slivky - 0,3 kg;
koňak - 100 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Po príprave kostry husi na pečenie ju potrite soľou a korením a vložte ju na niekoľko hodín na chladné miesto.
Mierne zahrejte koňak a zalejte ním sušené slivky. Nechajte 20 minút napučať.
Hus naplníme sušenými slivkami, okraje brucha pripevníme špáradlami.
Vložte kostru husi do rukáva alebo veľkého vrecka určeného na pečenie. Zviažte a nechajte malý otvor na únik pary.
Hus dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 250 stupňov.
Po pol hodine znížime teplotu na 180 stupňov a pokračujeme v pečení husi ďalšie 2 hodiny.

Podľa tohto receptu je hus veľmi jemná a šťavnatá, pretože je pečená, dalo by sa povedať, vo vlastnej šťave.

Husa pečená v rúre je skutočne slávnostným jedlom, ktoré pravdepodobne nenechá nikoho z hostí ľahostajným.

Zdroj: http://OnWomen.ru/gus-zapechennyj-v-duhovke.html

Ako uvariť šťavnatú hus v rúre: tajomstvá a recepty

Hus je arogantná nielen vo zvykoch, ale aj vo varení: hrubá koža, ťažké kosti a veľa tuku. Mäso buď nie je upečené, alebo je suché - nebudete ho žuť. A niekedy má nesprávne uvarená hus až chorobne mastnú chuť. Toto je najkalorickejšie zo všetkých druhov hydiny: 320 kcal na 100 gramov.

Ale všetkým týmto problémom sa dá vyhnúť.

Ako si vybrať hus

Na pečenie v rúre by ste si mali kúpiť mladú hus. Trojmesačné dieťa bude piecť oveľa rýchlejšie ako šesťmesačné, ale to druhé sa ukáže byť voňavejšie a vhodnejšie na plnenie.

Vek husi možno určiť podľa nôh (ak nie sú odrezané pri porážke) a hrudnej kosti. Labky mladej husi sú žlté, blany na nich mäkké a hrudná kosť pružná ako kura. Staré labky sú červenkasté a drsné a hrudná kosť je veľmi tvrdá.

Dajte prednosť chladenej hydine. Ak je hus mrazená, je ťažké zistiť, či je čerstvá. Čerstvosť husí sa určuje rovnakým spôsobom ako kura. Na koži nie sú žiadne škvrny a cudzie pachy a mäso by sa po stlačení malo vrátiť do predchádzajúceho tvaru.

Hmotnosť husi by sa mala vyberať na základe počtu ľudí, ktorých plánujete kŕmiť, ako aj objemu rúry. Korpus s hmotnosťou 6–7 kg bude ťažké umiestniť na plech na pečenie a varenie bude trvať viac ako 5 hodín.

Na pečenie je optimálna hus s hmotnosťou 2-4 kilogramy. Čas varenia závisí od toho: 1 hodina na každý kilogram.

Ako pripraviť hus na pečenie

Na pultoch obchodov je každý vták už olúpaný a vypitvaný. Husa kúpená v supermarkete sa dá jednoducho umyť pod studenou tečúcou vodou. Ale je lepšie starostlivo preskúmať kostru, či neobsahuje zvyšky peria a vnútorností.

Vidiecka hus alebo hus kúpená z farmy si zvyčajne vyžaduje dôkladnejšiu prípravu. Aby ste sa zbavili hrubých štetín a získali chrumkavú kôrku, vezmite jatočné telo za krk a ponorte ho na jednu minútu do vriacej vody. Urobte to isté znova, ale už držte hus za labky.

Pri pečení nie je potrebné krájať celú hus. Je potrebné iba odrezať prebytočný tuk na krku, bruchu a chvoste. Môžete tiež odrezať krajné falangy krídel, pretože ak nie sú zabalené vo fólii, zhoria.

Ako marinovať a napchať hus

Aby bolo husacie mäso naozaj mäkké a jemné, kuchári odporúčajú mäso vopred marinovať. Dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi. Napríklad.

Korpus potrieme zvnútra aj zvonka soľou (1 čajová lyžička na kilogram hmotnosti). Ak chcete, môžete použiť aj provensálske bylinky a iné korenie. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky na 8-10 hodín.
Korpus namočte do teplej vody s jablčným octom alebo citrónovou šťavou (1 lyžička na liter). Udržujte hus v tomto roztoku na chladnom mieste po dobu 5-6 hodín.
Korpus potrieme soľou a polejeme bielym vínom, brusnicovou alebo aróniovou šťavou. Uchovávajte 10-12 hodín v chladničke.

Ak je hus bez plnky, väčšinou sa pečie na mriežke, pod ktorú sa dá plech na pečenie s vodou, aby sa tuk odkvapkávajúci z vtáka nepripálil. Ak je hus plnená, použite hlboký pekáč.

Hus by mala byť plnená bezprostredne pred odoslaním do pece. Korpus naplníme asi do dvoch tretín (ak je napchatý príliš nahusto, vtáčik sa nebude dobre piecť) a bruško zošijeme niťou alebo napicháme špáradlami.

Veľa možností výplne. Husi sú plnené zeleninou, bobuľami, pohánkovou kašou s hubami, kyslou kapustou a tak ďalej. Zvážte tri klasické recepty: s jablkami, slivkami a pomarančmi.

Ako variť hus s jablkami

dar19.30/Depositphotos.com

Skvelá možnosť pre slávnostný stôl na jeseň. V septembri až októbri dozrievajú kyslé a kyslo-sladké odrody jabĺk a hydina sa zabíja pred mrazmi.

Ingrediencie

hus s hmotnosťou 2-3 kg;
3 čajové lyžičky soli;
sušená bazalka a tymian - podľa chuti;
1 hlava cesnaku;
50 ml olivového oleja;
3 veľké kyslé jablká;
½ citróna;
2 polievkové lyžice medu.

Varenie

Pripravte hus, ako je popísané vyššie, a vysušte marinádu. Za týmto účelom zmiešajte soľ, korenie a bylinky a dobre nimi potrite korpus. Po 8-10 hodinách hus potrieme ďalšou zmesou prelisovaného cesnaku a olivového oleja. Nezabudnite spracovať vtáka vo vnútri. Pod touto marinádou necháme hus postáť ďalších 30 minút.

V tejto dobe jablká umyte, odstráňte jadro a nakrájajte na štvrtiny. V prípade potreby môžete šupku odstrániť. Jablká pokvapkáme citrónovou šťavou a naplníme nimi hus. Korpus zošijeme veľkými stehmi, krídelká obalíme fóliou a potom celý korpus.

Vložte hus na plech na pečenie a pošlite ju do rúry zohriatej na 200 ° C. Husu by ste nemali vkladať do studenej rúry: v dôsledku pomalého ohrevu bude veľa tuku a mäso bude suché.

Pečieme hus pri vysokej teplote hodinu. Potom teplotu znížime na 180°C. Varte ďalšiu hodinu a pol. Pol hodiny pred varením vyberte plech na pečenie a opatrne rozložte fóliu. Korpus namažte uvoľneným tukom a medom.

Vráťte plech na pečenie do rúry, znížte teplotu o 20 jednotiek a pečte ďalších 25-30 minút.

Ako upiecť hus so sušenými slivkami

zhenskoe-opinion.ru

Použitie vrecka na pečenie môže urýchliť proces varenia. V polyetylénovom rukáve bude hus lepšie nasýtená vlastnou šťavou a sušené slivky dodajú sladkú a kyslú dochuť.

Ingrediencie

hus s hmotnosťou 3 kg;
3 polievkové lyžice jablčného octu;
3 čajové lyžičky soli;
3 čajové lyžičky čierneho mletého korenia;
300 g vykôstkovaných sliviek;
1 lyžica rastlinného oleja.

Varenie

Pripravený korpus vložíme do veľkého hrnca a podlejeme vodou. Pridajte tri polievkové lyžice jablčného octu a nechajte niekoľko hodín marinovať v chladničke.

Hus vyberieme z marinády, osušíme papierovými utierkami a potrieme zmesou soli a korenia. Nechajte stáť 10-15 minút.

V tejto dobe opláchnite sušené slivky. Ak sú bobule tvrdé, namočte ich na pár minút do horúcej vody. Potom nimi naplňte hus. Korpus zošijeme niťami a aby sa ľahko zmestil do tašky, nohy zviažte k sebe.

Namažte puzdro zvnútra rastlinným olejom. Daj dole hus. Vrecúško zaviažeme a urobíme do neho 2-3 vpichy špáradlom, aby pri pečení neprasklo.

Pečieme prvú hodinu pri 200°C. Ďalšiu hodinu a pol - pri 180 ° C.

Ako uvariť vianočnú hus s pomarančmi

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

Celá pečená hus je ozdobou každej hostiny. Toto jedlo bude vyzerať obzvlášť pôsobivo na novoročnom stole. Na Vianoce alebo Nový rok sa hus môže piecť s pomarančmi a mandarínkami. Také symboly zimnej dovolenky.

Ingrediencie

hus s hmotnosťou 3 kg;
5 veľkých pomarančov;
3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
2 polievkové lyžice medu;
½ lyžičky soli;
½ lyžičky papriky.

Varenie

Pripravte si marinádu: šťavu z jedného pomaranča zmiešajte so sójovou omáčkou, medom, soľou a paprikou. Ak chcete, môžete pridať aj ½ čajovej lyžičky cesnakového prášku. Touto zmesou dôkladne potrieme pripravený husací korpus a dáme do chladničky na 5-6 hodín, najlepšie celú noc. Nevyhadzujte zvyšnú marinádu.

Zvyšné pomaranče ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Naplňte nimi marinovanú hus. Zabaľte nohy a krídla do fólie. Vtáčika položte na plech mriežkou nadol. Naplňte spodnú časť panvice vodou.

Pošlite hus do rúry zohriatej na 200 ° C. Po hodine znížte teplotu na 180 °C, vtáčika otočte na prsia a potrite zvyškom marinády. V tejto polohe pečieme ďalšie dve hodiny. Z času na čas môžete rúru otvoriť a hus posypať medom zriedeným vo vode.

Zdroj: https://lifehacker.ru/roast-goose/

Dobrý deň! Radi pečiete mäso v rúre? Myslím si, že áno, najmä keď rozmanitosť jedál poteší. Takže môžete napríklad varené bravčové mäso alebo piecť mäso vo francúzštine.

Alebo ukážte všetky svoje kulinárske schopnosti a uvarte kačku či hus. Všetky vyššie uvedené jedlá sme s vami už rozoberali, no lahodná husacina zostala otázna.

Práve o ňom bude náš dnešný článok.

V zásade je príprava takéhoto mäsa pri varení s kačicou veľmi podobná, existujú však aj tajomstvá. Zozbierali sme pre vás najobľúbenejšie recepty na pečenie jatočných tiel, celých aj kúskov. Pridáme rôznu zeleninu a ovocie a zvážime všetky spôsoby varenia v rúre.

Recept na husi v rúre s jablkami

Prvým spôsobom, ako uvariť tohto chutného vtáka, je upiecť ho na ražni. Výsledok bude úžasný: mäso bude jemné a šťavnaté a ľahko sa vzdiali od kostí.

Upozorňujeme, že jedlo sa varí dlho kvôli marinovaniu mäsa. Preto je lepšie urobiť tento postup s korpusom vopred, napríklad morením cez noc.

Taktiež musí byť korpus vypitvaný, ak ho nemáte, tak najskôr odstráňte všetky vnútornosti.

Ingrediencie:

Hus - 2,5-3 kg;
Sójová omáčka - 85 ml;
Hrubá soľ - podľa chuti;
Stredné jablká - 3-4 kusy;
Ocot - 15 ml.

Spôsob varenia:

1. Vtáčika dobre opláchnite zvnútra aj zvonka pod studenou vodou a potom ho osušte papierovými utierkami.

2. Odrežte spodné časti nôh a krídel. Vložte korpus do hlbokej misy.

3. Mäso najskôr polejeme octom, potom výdatne posypeme soľou.

Namiesto octu môžete použiť citrónovú šťavu.

4. Teraz všetko prikryjeme pokrievkou a necháme cez noc marinovať. Na druhý deň korpus opäť opláchnite a osušte.

5. Potom si vezmeme sójovú omáčku a po malých častiach polejeme všetko mäso, vrátane vnútra.

6. Teraz jablká umyjeme, nakrájame na 4 časti a zbavíme jadrovníkov a semien.

Poradenstvo!! Vezmite jablká šťavnatých odrôd, takže mäso bude šťavnatejšie.

8. Korpus jemne navlečte na ražeň, oba konce pripevnite a krk a krídla priviažte ku korpusu niťou, takže nebudú prekážať pri pečení vtáčika v rúre.

9. Zostáva nainštalovať ražeň do rúry a zapnúť režim "Gril" alebo nastaviť teplotu na 180 stupňov a piecť 2,5 hodiny. Nezabudnite dať panvicu pod dno, pretože tam bude veľa tuku. Po upečení položíme náš podpisový tanier na krásny veľký tanier, ozdobíme zeleninou alebo ovocím.

Ak bude mäso horieť zhora, prikryte vtáka fóliou a ak zospodu, pridajte do panvice vodu.

Ako uvariť šťavnaté mäso vo fólii

A ako náplň do plnky vezmeme nielen jablká, ale aj pikantné bylinky s brusnicovým džemom. Stačí si olízať prsty!!

Ingrediencie:

Hus - 1 ks;
Jablká - 3-4 ks.;
Cesnak - 1 hlava;
Olivový (alebo rastlinný) olej - 50 g;
Cowberry džem - 4 lyžice. lyžice;
Pikantné bylinky - podľa chuti;
Citrónová šťava - 1/2 ks;
Soľ, čierna a červená paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vypitvaný korpus vyberieme, umyjeme a utrieme dosucha papierovou utierkou.

2. Potom husaciu kožu zrolujte okolo krku vtáka a odrežte ju na spodku korpusu.

3. Vezmite mažiar a nasypte doň soľ, mleté čierne korenie a zrnká korenia.

4. Potom vložte bylinky a všetko rozdrvte do prašného stavu.

5. Zmesou korenia dôkladne vytrieme celý korpus.

6. Teraz si pripravíme ďalšiu marinádu, na to si vezmeme malú misku a pretlačíme do nej polovicu strúčikov z olúpanej hlavičky cesnaku, pridáme 1 ČL soli, 1 ČL čierneho korenia a zalejeme trochou olivového oleja.

7. Zmes dobre premiešame lyžicou a necháme 10 minút lúhovať.

8. Vtáčika namažte pripravenou marinádou zvnútra a dosť zvonka a vložte do plastového vrecka.

9. Zabaľte balík a odložte, nechajte obrobok marinovať. Medzitým si pripravíme plnku: jablká umyjeme, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Nakrájajte na stredné kúsky.

10. Nakrájajte zostávajúci cesnak a pošlite na jablká.

11. Teraz vytlačte citrónovú šťavu.

12. Okorente a pridajte svoje obľúbené bylinky.

13. Všetko dobre premiešame rukami.

14. Korpus naplníme pripravenou plnkou.

15. Zárez zošijeme niťami.

16. Celé vtáčiky obalíme fóliou, najlepšie v dvoch vrstvách.

17. Náš obrobok sme vložili do predhriatej rúry na 3 hodiny. Všetko závisí od hmotnosti korpusu, čím je väčší, tým viac času bude potrebné na pečenie.

18. 20 minút pred varením rozložte fóliu a výslednou šťavou polejte mäso.

19. Aký nádherný výhľad by ste mali skončiť!!

Na poznámku!! Ak počas pečenia zostane na fólii veľa šťavy, vypustite ju do pohára a ochlaďte. Takto si urobíte zásoby husacej masti.

Pečieme hus so zemiakmi v rukáve

Bude veľmi cool vypchať vtáka nielen pomocou jabĺk, ale napríklad aj pohánky alebo ryže. Takže hneď dostanete jedlo dva v jednom – mäso aj prílohu. Ale ak pripravujete naše jedlo na dovolenku, tak si ako prílohu vyberte zemiaky, pretože nie každý má rád obilniny, ale zemiaky s husacou šťavou sú niečo pre každého gurmána.

A tiež pridajte do misky sušené slivky a pomaranče, aby ste získali extra šťavu a chuť.

Ingrediencie:

Hus - polovica jatočného tela;
Oranžová - 1/2 ks;
Sušené slivky - 4 ks;
Soľ a korenie - podľa chuti;
Cesnak - 5 strúčikov;
Bobkový list - 2 ks;
Zemiaky - 8 ks.

Spôsob varenia:

1. Korpus opláchneme a osušíme. Cesnak ošúpeme a pretlačíme na tanier, pridáme korenie a soľ, premiešame a touto zmesou potrieme celého vtáčika. Nechajte 30 minút marinovať.

2. Polovicu pomaranča nakrájajte na plátky a sušené slivky namočte na 5 minút do horúcej vody.

3. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kúsky.

4. Vezmeme návlek na pečenie, na spodok dáme korpus a na vrch a boky ovocia so zemiakmi pridáme bobkový list. Zviažeme oba konce.

5. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 1,5 hodiny. Pred podávaním je lepšie takéto jedlo nakrájať na kúsky. Dobrú chuť!!

Celá hus v rúre je veľmi chutná

Teraz vám odporúčam pozrieť si video zápletku. Recept som zvolila na plnenie hydiny ryžou. Jedlo sa asi veľmi nehodí na sviatočný stôl, ale na rodinnú večeru tak akurát. Vo všeobecnosti sledujte a pripravte sa. A použijeme minimum produktov: hydina (celá), ryža - 200 gr., čierne korenie a soľ podľa chuti.

Krok za krokom recept na kúsky hydiny

Ďalej vám chcem predstaviť možnosť varenia dobrôt po kúskoch. A ak si myslíte, že týmto spôsobom jedlo stratí svoj vzhľad, potom nie, uisťujem vás, že to nebude horšie ako pečenie celého. Metóda je skutočne jasná, šťavnatá a chutná!!

Ale ak stále chcete urobiť celé jatočné telo, potom je tento recept tiež vhodný, stačí zvýšiť produkty v pomere k hmotnosti vtáka.

Ingrediencie:

Hus - 700 g;
jablká - 4 ks;
Mrkva - 1 ks;
Cesnak - 3-6 strúčikov;
Bobkový list - 2-3 kusy;
Soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Ak máte hus celú, odstráňte vnútornosti, opláchnite a nakrájajte na porcie. Veľkosť si vyberte sami. Mäso potrieme obľúbeným korením a soľou. A vložte korpus do rukáva na pečenie.

2. Teraz umyte a ošúpte mrkvu, nakrájajte na kocky alebo figúrky. Jablká tiež opláchnite a odstráňte jadro, nakrájajte na plátky.

3. Pošleme našu zeleninu a ovocie na mäso a zaviažeme rukáv.

Pozor!! Nie je potrebné prepichovať rukáv na pečenie!!

4. Vložte obrobok do pekáča a pošlite ho do predhriatej rúry na 180 stupňov na 1 hodinu.

5. Po uplynutí času vyberte plech na pečenie a nechajte misku mierne vychladnúť. Rukáv odstránime a krásne podávame na tanieri. Toto šťavnaté mäso podávame so zemiakovou kašou.

ako variť novoročnú hus

V predvečer sviatkov si chcete nielen dopriať chutné jedlá, ale aj prekvapiť hostí a diverzifikovať menu. Tak som prehľadal internet a našiel super recept na pečenie hydiny. Tento nápad je vhodný na Nový rok a Vianoce.

Samozrejme, existuje veľa možností varenia, ale z nejakého dôvodu sa vždy uprednostňujú jablká alebo pomaranče, pravdepodobne preto, že tieto plody dodávajú celému jedlu zvláštnu kyslosť a navyše ho zdobia.

A pečené ovocie pod šťavou z chvosta je vždy jemné a pikantné. Urobte všetko podľa receptu a dostanete veľmi jemné a šťavnaté mäso.

Ingrediencie:

Hus - 1 ks;
Oranžová - 2 ks;
Mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky;
Cukor - 2 lyžičky;
Zmes papriky - 2 lyžičky;
Víno - 1 polievková lyžica;
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
Cesnak - 5 strúčikov;
Koreň zázvoru - 3 plátky;
Zelená cibuľa - 1 zväzok;
Zemiaky - 3 kg;
Provence bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vezmite ostrý nôž a opatrne odstráňte krk, pričom ponechajte kožu. Odstránime aj vnútornosti a prebytočný visiaci tuk. Ďalej vtáčika dobre umyjeme a odrežeme konce krídel. Korpus osušte papierovou utierkou. Potom vezmeme plech na pečenie, prikryjeme ho alobalom a položíme naň hus chrbtom nadol, pričom pod ňu vložíme kožu z krku.

2. Pomaranče umyjeme a opatrne z nich nakrájame kôru. Rozdrvte ho na strúhadle a pridajte 1,5 lyžičky. soľ, cukor, korenie a korenie. Zmes zalejeme vínom alebo sójovou omáčkou. Dobre premiešame a necháme odstáť. Vtáčika medzitým potrieme nasekaným cesnakom a soľou, naplníme plátkami zázvoru, nasekanými pierkami zelenej cibuľky a pomarančmi nakrájanými na 4 časti.

3. Do zmesi pomarančovej kôry pridáme provensálske bylinky a natrieme ňou celý korpus. Všetko necháme cez noc marinovať.

4. Zapneme a predhrejeme rúru na 180 stupňov. Misku pečieme 2-3 hodiny v závislosti od hmotnosti vtáka.

Každých 30 minút mäso polievame uvoľneným tukom, aby bola hus šťavnatá a jemná.

5. Keď prejdeme 30-40 minút, začneme pripravovať zemiaky, opláchneme ich a osušíme. Nie je potrebné lúpať. Potom zeleninu nakrájame na veľké kúsky a zmiešame s korením, soľou a vašimi obľúbenými bylinkami. Rozotrieme okolo korpusu a polejeme tukom. Pečieme s mäsom, kým nie je jedlo pripravené.

6. Po uvarení poukladáme zemiaky a navrch zlatý korpus.

Recept na pečenú hus v rúre

S touto možnosťou podávania hydinového mäsa som sa stretol asi pred 6 rokmi na návšteve u príbuzných. A prezradím vám tajomstvo, že najviac mi chutilo cesto, a nie samotné mäso. Tu je ten paradox. Ale v skutočnosti by sa neuvoľnila husacia masť a nevzniklo by chutné cesto. Celkovo vzaté, jedlo je úžasné!

Ingrediencie:

Hus - 1 ks;
Kváskové cesto - 500 g;
Cesnak - 8-10 strúčikov;
Čierna mletá paprika - 1 polievková lyžica. lyžica.

Spôsob varenia:

1. Korpus dobre opláchnite a urobte v ňom hlboké zárezy. Potom mäso dobre potrieme soľou, korením a do zárezov vložíme olúpané strúčiky cesnaku.

Čím viac cesnaku, tým bude pikantnejší a chutnejší.

2. Vypracujte kváskové cesto alebo kúpte hotové. Mimochodom, môžete použiť obvyklé cesto, ako napríklad na manti. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Budete potrebovať dve vrstvy. Prvú vrstvu položíme na vymastený plech na pečenie s rastlinným olejom a rozložíme nakladanú hus a na vrch prikryjeme druhou vrstvou tenkej vrstvy. Všetky okraje dobre zaštipujeme.

Mimochodom, k mäsu môžete pridať ošúpané zemiaky.

3. Našu mňamku pečieme v rúre pri teplote 150 stupňov 3 hodiny.

Vrch môžeme pomastiť kúskom masla.

4. Keď je vtáčik hotový, necháme misku mierne vychladnúť a odrežeme vrch cesta. Na taniere poukladáme kúsky mäsa a cesta. Všetko sa ukáže neuveriteľne chutné a šťavnaté. Odporúčam všetkým!!

Dúfam, že po prečítaní môjho príspevku už nebudete mať otázky týkajúce sa varenia bláznivej lahodnej husi v rúre. Nezabudnite, že toto jedlo vždy ozdobí každý slávnostný stôl a bude v centre pozornosti. Zdieľajte recepty na sociálnych sieťach, píšte komentáre. Všetko skvelá nálada!!

Pečeným alebo vyprážaným kuracím mäsom nikoho neprekvapíte, čo potom môžeme povedať o nudných sovietskych kotletách? Či už máte pred sebou Nový rok, Vianoce, Deň vďakyvzdania, niekoho narodeniny alebo radi rozmaznávate svoju rodinu kulinárskymi prekvapeniami, musíte vedieť, ako uvariť hus v rúre. Malé tajomstvá a tipy o marináde, lahodnej náplni a procese pečenia vám uľahčia prácu. Trúfate si zlepšiť svoje kulinárske zručnosti?

Krok za krokom recepty na varenie husi v rúre s fotografiami

Mnohé ženy v domácnosti veria, že hus pečená v rúre nie je pre začiatočníkov také jednoduché jedlo. Je tento názor správny? Áno, ale len pre tých, ktorí nepoznajú vlastnosti a tajomstvá. Keď viete, ako upiecť celú hus v rúre, vychutnáte si mäkké jemné mäso s chrumkavou kôrkou. Skúsení kuchári nazývajú postup varenia tohto jedla jednoduchým, pretože hlavnou vecou je marinovať jatočné telo a potom bez problémov dosiahne požadovaný stav.

Začnite tým, že si kúpite celú hus alebo polovicu, ak ju budete variť v malých porciách, na kúsky. Hydinové mäso sa predáva na trhoch, v supermarketoch a na farmách. Ak máte priateľov, ktorí chovajú husi, nebudete musieť pochybovať o prirodzenosti produktu. Jedinou nevýhodou tejto možnosti je, že ju budete s najväčšou pravdepodobnosťou musieť sami vykuchať, vyčistiť. Po kúpe husi zbavte zvyšného peria, viditeľného tuku (krk a oblasť brucha), kostru opláchnite zvnútra aj zvonka.

Každý kulinársky majster vám poradí, aby ste si vzali vtáka 2-3 dni pred podujatím, pretože varenie je dlho oneskorené. Ak chcete čerstvú hus, kliknite na mäso pred nákupom. Ak sa potom miesto lisovania rýchlo vrátilo do formy, hus sa vám hodí. Ak je vták zamrznutý, budete musieť stráviť ďalšie hodiny rozmrazovaním (na spodnej polici chladničky asi 25-30 hodín). Často sa odrezávajú horné krídla, aby sa pri varení nespálili. Ak si ich chcete uchovať, pred vložením do rúry ich zabaľte do fólie.

Aby bolo mäso mäkšie, budete potrebovať husaciu marinádu v rúre. Ak máte skladového vtáka, musíte ho vysušiť, potrieť soľou, korením, ďalšími koreninami a vložiť do chladničky na 6-48 hodín. Domáca hus je rozmarnejšia, nebude to fungovať rýchlo. Vyskúšajte jednu z dvoch možností: najprv ponorte krk do vriacej vody, potom na minútu bok zadných nôh alebo naplňte veľkú nádobu teplou vodou, octom (1 polievková lyžica na 1 liter tekutiny) alebo citrónom a soľou. Potom naložte hus, rovnako ako obchod. Výpočet soli - 1 lyžička. na 1 kg hydiny, korenie podľa chuti.

Ďalej vypcháme vtáčika. Na plnku sú vhodné jablká, čerešne, pomaranče, sušené ovocie (slivky), dlhozrnná ryža, pohánka s hubami, kyslá kapusta, pečeňová paštéta s chlebom a cibuľou. Šťavnatú hus je lepšie podávať so zemiakmi. Hlavným pravidlom plnenia je, že náplň by nemala byť väčšia ako 2/3 celkového objemu. Keď je brucho plné, zašijeme dieru niťami, zaistíme špáradlami, aby šťava nevytiekla, ale nasiakla mäsom. Je lepšie zviazať nohy tak, aby sa hus vošla do rúry.

Pečenie je dôležitou súčasťou varenia, ktorá si bude vyžadovať vašu pozornosť. Ak máte husacinu (špeciálnu keramickú formu), použite ju. Pri absencii takýchto jedál sa pokúste vyjsť so štandardným plechom na pečenie a drôteným stojanom. Na dno hlbokého plechu alebo formy nalejte vodu, ktorá sa musí pridať počas varenia, aby tuk z vtáka nekvapkal. Pred rúrou je lepšie natrieť hus omáčkou podľa vlastného výberu pre lepšiu impregnáciu.

Nezabudnite pridať tekutinu, aby vtáčik nevyschol a nepripálil sa.
Pre najlepšie pečenie husi použite fóliu, ktorú odstráňte 30-60 minút pred dopečením.
Pri veľkých rozmeroch sa odporúča držať vtáčika počas maximálnej teploty na prsníku a potom ho prevrátiť na chrbát a nechať tak až do konca.
Niektorí kuchári používajú rukáv na pečenie, aby všetku šťavu udržali vo vnútri namiesto odparovania.
Niekto rád varí hus pol hodiny alebo hodinu, kým ju pošle do rúry. Experimentujte a nájdete svoju cestu!

S jablkami a sušenými slivkami

Ako uvariť hus, aby bolo mäso mäkké a plnka chutná? Budete potrebovať tieto ingrediencie:

hus požadovanej veľkosti;
sladké a kyslé jablká (na základe hmotnosti vtáka, vezmite 1,5-2 kg);
sušené slivky 100-200 g;
soľ;
korenie;
horčica;
kari.

Kroky varenia:

Zbavte sa žmolkov. Umyte hus, dobre osušte.
Marinujte soľou a korením. Nechajte v chladničke cez noc alebo dlhšie, aby bolo mäso pri podávaní mäkké.
Ak hus prešla takmer celým procesom marinovania, pripravte jablká. Odstráňte jadro, nakrájajte na kocky alebo plátky.
Sušené slivky zalejte vriacou vodou, nechajte pár minút odstáť.
Plnku vymiešame tak, že ňou naplníme hus.
Vtáčika posypeme horčicou a kari. Chuť teda bude korenisto-korenisto-sladká.
Predhrejte rúru na 190 stupňov.
Nádobu vložte do pečiaceho rukávu alebo fólie, pevne uzavrite.
Vložte do rúry asi na 3 hodiny.
Objímku alebo fóliu otvorte hodinu pred koncom varenia. Uvidíte tuk, ktorý vyčnieval, pravidelne ním hus polievajte až do konca pečenia.
Keď je vták pripravený, podávajte jedlo v krásnom veľkom keramickom tanieri.

Ako uvariť hus na kusy v rukáve

Budete potrebovať:

hus (ak plánujete variť pre malú rodinu, ľahko si kúpte polovicu husi, je nepravdepodobné, že sa budete predávať po častiach doma);
zemiaky;
olivový olej;
vajcia;
horčica;
sušené slivky;
sušené marhule;
cesnak;
soľ;
korenie;
voňavé bylinky a koreniny;
na servírovanie - kyslá smotana, hubová alebo zeleninová omáčka, bylinky.

Kroky varenia:

Po umytí a očistení husi od chĺpkov kostru rozrežte veľmi ostrým nožom na štvrtiny. Vták má tvrdé kosti, takže obyčajný malý nôž nebude fungovať.
Hus necháme cez noc v osolenej studenej vode, aby sa mäso zatiahlo.
Z olivového oleja, vajec, horčice, sušeného ovocia, cesnaku, soli, korenia, korenia a byliniek si pripravíme marinádu.
Výslednou zmesou natrite vtáka a pošlite ho na pár hodín do chladničky.
Použite všetko, čo zostalo z marinády. Korpus naplníme sušeným ovocím a cesnakom.
Pošlite misku do predhriatej rúry v uzavretej fólii alebo rukáve.
Po 1,5-2 hodinách vtáka mierne otvorte, zemiaky okolo neho rozložte na plátky.
Pripravte zeleninu a hydinu.
Pečenú hus podávame s omáčkou a bylinkami.

S kyslou kapustou

Budete potrebovať:

hus 3-4 kg;
kyslá kapusta (biele tekvice s hmotnosťou 2 kg, 3 mrkvy, soľ, cukor);
2-3 jablká;
soľ;
korenie;
korenie;

Kroky varenia:

Ak nemáte pripravenú kyslú kapustu, uvarte ju 3-4 dni pred podávaním husi. Pripravte soľanku z 1 litra vody, 2 polievkové lyžice. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor, dať do varu. Nakrájajte kapustu a mrkvu. Keď soľanka po uvarení vychladne, nalejte zeleninu na 3-4 dni. Každý deň sa musí zmes miešať, aby sa soľanka rovnomerne rozdelila.
Po 2-3 dňoch očistite hus, opláchnite, dobre osušte.
Potrieme korením, necháme lúhovať cez noc alebo viac v chladničke.
Hotovú hus prepichneme na niekoľkých miestach špáradlom.
Jablká nakrájame na kocky alebo štvrtiny.
Naplňte vtáčika všetku plnkou, otvor zašite niťou.
Postrúhame tekutým medom, navrch posypeme voňavým korením.
Pokúste sa urobiť hus v kotlíku, veko otvorte až na konci na 25 minút, aby sa vytvorila kôrka. Počas pečenia je potrebné každých 20-30 minút polievať vtáka výsledným tukom, aby bol šťavnatý.
Po 3-3,5 hodinách je jedlo pripravené! Dobrú chuť.

Ako chutné upiecť divú hus vo fólii

Budete potrebovať:

hus;
vykôstkované čerešne - 300-400 g;
hrušky - 2 ks;
jablká - 2 ks;
čerešňové víno alebo šťava;
cesnak;
soľ, korenie (muškátový oriešok, zázvor, kari, koriander).

Kroky varenia:

Očistite, umyte hus, nakrájajte na kúsky, ktoré sa budú podávať na stole.
Potrieme ich soľou a korením a necháme cez noc v chladničke.
Kým sa rúra zahrieva na vysokú teplotu, vyberte panvicu a fóliu.
Vtáčika naplňte cesnakom (pol plátku na jamku), vykôstkovanými čerešňami (niekoľko kusov na kus).
Opäť potrieme marinádou z korenia. Pošlite misku do rúry na panvicu pokrytú fóliou.
Po 15 minútach znížte teplotu na vysokú.
Keď sa takmer všetka tekutina odparí, pridajte do panvice pohár čerešňového vína alebo šťavy, zvyšné čerešne vložte do blízkosti.
Keď je vtáčik pripravený, poukladajte k nemu hrušky a jablká na kocky. Nechajte ich spolu 15 minút, kým ovocie nezmäkne, ale nie šedivé.
Miska je pripravená! Tento recept je ideálny na Vianoce.

S pomarančmi

Budete potrebovať:

husacie prsia;
pomaranče;
suché červené víno;
bujón;
soľ, korenie.

Kroky varenia:

Umyte husacie prsia, urobte rezy na koži.
Nastrúhajte soľou a korením, nie je potrebné posielať do chladničky.
Opečte prsia zo všetkých strán, aby sa vytvorila zlatá kôrka.
V inej panvici uvarte suché víno, pridajte veľké korenie, vývar.
Ak máte hlbokú panvicu, skvelé. Nie - potom potrebujete káčatko.
Prsia preložíme na plech alebo do formy, pridáme prevarenú tekutinu z vývaru, víno.
Dusíme pri teplote 200 stupňov asi 15 minút.
V tejto dobe ošúpeme pomaranče, nakrájame na plátky a opečieme na oleji.
Odstráňte prsia a nalejte zvyšnú omáčku do samostatného hrnca alebo naberačky.
Škrob (kukuričný alebo zemiakový) rozrieďte vo vode. Pridajte ju do omáčky, získajte konzistenciu kyslej smotany a potom pridajte plátky pomaranča.
Podávajte husacie prsia s omáčkou!

Ako dlho sa približne pečie hus v rúre

Predhrejte rúru na maximálnu teplotu, pečte misku 20-25 minút a potom znížte teplotu na 160-180 stupňov v závislosti od veľkosti vtáka. Ak jatočné telo váži veľa, jeho čas v rúre bude asi 2-3 hodiny, ak je stredný alebo malý - 1,5-2. Ak chcete zistiť pripravenosť mäsa, prepichnite ho špáradlom. S bielou tekutinou ju vyberte, s červenou alebo ružovou šťavou - vyžaduje si trochu viac času.

Zistite to sledovaním fotografií a video tutoriálov krok za krokom.

Video

Kompletný proces varenia husí - od lovu až po podávanie. Video nižšie vám ukáže starý český recept, nuansy a výhody divej husi oproti variantom z obchodu. Dozviete sa zloženie pamätnej poľovníckej omáčky. Hus uvarí skutočný kulinársky profesionál, takže aj podávanie pokrmu je výnimočné. Tento recept si určite zamilujete. Skús to!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok