Čas solenia mrazenej makrely vo veľkých množstvách. Recept na pikantnú solenú makrelu. Lahodná mierne slaná makrela

Máte radi domáce solené ryby? Urobte z toho svoje typické jedlo: naučte sa tieto najlepšie recepty, cvičte a staňte sa majstrom domáceho solenia makrel.

Solené a údené morské plody sú našimi krajanmi veľmi milované. Ak sme predtým kúpili hotový výrobok bez strachu, potom sa dnes kvôli množstvu karcinogénov nemožno solené ryby z obchodu nazývať zdravé. Ako soľ makrely doma, veľa hostesiek sa snaží zistiť. Recept na solenie krok za krokom je veľmi jednoduchý a ryba je veľmi chutná, zdravá a bez pridania škodlivých látok.

Makrela: užitočné vlastnosti

Tento druh rýb je považovaný za lídra v obsahu fluóru, kobaltu a chlóru. Navyše makrela je výborná, len 100-gramový kúsok ryby obsahuje až polovicu dennej potreby bielkovín.

Vieme, že naše telo potrebuje na správne fungovanie tuky. Na rozdiel od tukov živočíšneho pôvodu (bravčové, teľacie) sú nenasýtené tuky z makrely zdravšie a ľahšie stráviteľné. Je dokázané, že obsiahnuté v rybách zabraňujú vzniku srdcovo-cievnych ochorení, zlepšujú mozgovú činnosť, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín.Pravidelná konzumácia makrely znižuje riziko vzniku astmatického zápalu priedušiek, reumatoidnej artritídy a aterosklerózy.

Väčšina receptov používa 2-3 ryby. Uprednostňujte veľké alebo stredne veľké makrely. Malé ryby sú kostnaté a tiež nie také tučné ako veľké. Priemerná hmotnosť makrely vhodnej na solenie je 300 g.

Pri výbere morských plodov dbajte na ich vzhľad. Čerstvá makrela má miernu rybiu vôňu. Ostrá silná aróma by mala upozorniť. Na dotyk by kostra mala byť elastická a mierne vlhká.

Normálne má ryba svetlošedú farbu. Ak si všimnete žlté pruhy alebo žltkastý odtieň na jatočnom tele, buďte ostražití. S najväčšou pravdepodobnosťou bola ryba buď niekoľkokrát rozmrazená a potom znovu zmrazená, alebo je stará, čo negatívne ovplyvní chuť po varení. Na solenie rýb si vyberte iba čerstvý výrobok, nie mrazený alebo čerstvo zmrazený. Na obrázku je čerstvá makrela.

Ako osoliť makrelu doma: recepty

Aby boli ryby chutné, šťavnaté, mierne slané, musíte vedieť. Spočiatku stojí za to rozhodnúť, či bude makrela jemne solená, mierne solená alebo sušená, berúc do úvahy faktor, či je výrobok čerstvý, mrazený alebo mrazený. Od toho závisí množstvo soli, ktoré bude potrebné na varenie, ako aj to, koľko tekutiny makrela uvoľní počas procesu solenia. Tento spôsob varenia morských plodov vám umožňuje uložiť všetky jeho užitočné vlastnosti.

Solené kúsky makrely

Budete potrebovať:

2 ks. makrela (približná veľkosť 700-800 g);
Pohár vody (200-250 ml);
2 polievkové lyžice. l. soľ;
1 st. l. Sahara;
1 PC. bobkový list;
1 lyžička mletý koriander;
3 ks. klinčekov.
Ak chcete, pridajte 1 lyžičku na chuť. sušená bazalka.

Pripravíme marinádu: do panvice nalejeme vodu, pridáme cukor, soľ a všetky koreniny podľa receptu. Priveďte vodu do varu, občas premiešajte, aby sa zrnká cukru a soli rozpustili. Odstráňte z tepla, prikryte pokrievkou a nechajte, kým marináda úplne nevychladne.
Medzitým si dáme ryby. Dôkladne ho umyjeme, odrežeme plutvy a hlavu, narežeme a zbavíme vnútra. Opatrne odstráňte chrbticu. Nakrájajte na kúsky strednej veľkosti.
Do suchého, čistého pohára vložíme pripravené morské plody vo vrstvách a zalejeme vychladnutou marinádou.
Utesníme pokrievkou. Nechajte pri izbovej teplote 2 hodiny. Potom dáme pohár na jeden deň do chladničky.
Po 24 hodinách je solená makrela pripravená na konzumáciu. Podávajte s cibuľovými krúžkami a nalejte pár kvapiek rastlinného oleja.

Rybu môžete nielen osoliť, pozrite sa - tento recept bol veľmi ocenený skutočnými gurmánmi!

Celá solená makrela

Podľa tohto receptu bude hotová celá ryba vyzerať ako údený produkt, ale počas procesu varenia nebude varená.
Použitie:

3 makrely;
1300 ml vody;
3 čl. l. so sklíčkom soli;
1,5 st. l. so sklíčkom cukru;
čierny čaj - 2 lyžice. l.;
cibuľová šupka (čím viac tým lepšie) asi tri plné hrste.

Pripravte soľanku: dajte na oheň hrniec s vodou. Pridajte všetky koreniny podľa receptu. Do panvice posielame aj dôkladne umyté cibuľové šupky. Čakáme, kým sa soľanka uvarí, znížime oheň a panvicu prikryjeme pokrievkou. Varte na miernom ohni ešte asi päť minút. Odstráňte z tepla, ochlaďte na izbovú teplotu a preceďte cez sitko.
Z rýb treba odstrániť hlavu, chvost a vnútornosti. Potom ho opláchnite pod tečúcou vodou, prebytočnú vlhkosť odstráňte papierovou utierkou.
Korpusy vložíme do veľkej nádoby vhodnej veľkosti, najlepšie sklenenej.
Naplňte vychladnutou soľankou tak, aby úplne pokryla makrelu.
Misky prikryjeme pokrievkou a necháme soliť 12 hodín pri izbovej teplote. Potom vložte nádobu do chladničky na 3-4 dni. Dvakrát denne rybu otočíme do iného suda.
Po 4 dňoch je ryba pripravená na konzumáciu.

Budete potrebovať:

2 ryby;
3 ks. Cibuľa;
2 ks. klinčeky;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
50 ml octu 9%;
3-5 ks. nové korenie;
3-5 ks. čierne korenie;
3 čl. l. zeleninový olej;
5 kusov. bobkový list.

Postup varenia:

Vo fáze prípravy ryby sa musí umyť a odstrániť všetky vnútorné časti, chvost, hlavu a plutvy. Nakrájajte na malé kúsky.
Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky.
Zmiešajte pohár vody so všetkými koreninami z receptu vrátane oleja a octu. Môžeme pridať 3-4 plátky citróna, 2-3 mrkvy nakrájané na pásiky. Dôkladne premiešame. Pikantná náplň je pripravená.
Rybu rozložíme do sklenenej nádoby, vrstvy posúvame cibuľou.
Nalejte soľanku, aby bola ryba úplne pokrytá.
Zakryte pokrievkou a niekoľkokrát pretrepte.
Pošleme marinovať do chladničky na dva dni.

Soľná makrela bez vody

Ingrediencie:

2 ks. makrela;
4 lyžičky soľ;
1 lyžička kryštálový cukor;
2 ks. bobkový list;
6-8 ks. čierne korenie;
1 lyžička zeleninové korenie s kúskami mrkvy.

Postup varenia:

Z rýb odstráňte vnútornosti, chvost, hlavu a plutvy. Opláchnite a vysušte.
Nakrájajte na kúsky široké 1,5 cm;
Zmiešajte soľ s cukrom, pridajte všetky ostatné koreniny podľa receptu. Aby bol dresing pikantnejší a mierne solené, pridajte 2 lyžičky. horčica alebo horčičný prášok.
Kúsky rýb v tejto zmesi dôkladne prevaľkajte, pevne ich vložte do nádoby s vekom.
Odstránime a pripravíme v chladničke 2 dni.

Použitie tekutého dymu vám umožní fajčiť makrelu doma bez jej použitia.

Budete potrebovať:

3 ryby;
1 l. voda;
4 polievkové lyžice. l. čierny čaj;
4 polievkové lyžice. l. soľ;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
4 polievkové lyžice. l. tekutý dym (dodáva hotovému jedlu dymovú príchuť).

Postup varenia:

Makrely očistíme a umyjeme. Prebytočnú vlhkosť odstráňte papierovými utierkami.
Do vody pridáme soľ, cukor, čaj a prevaríme. Schladiť.
Nalejte tekutý dym do studenej soľanky.
Makrelu vložíme do sklenenej nádoby a naplníme soľankou.
Zatvoríme vekom, odložíme na chladné miesto, údenie trvá tri dni.

Soľná makrela bez octu

Použitie:

1 makrela;
3 čl. l. soľ;
5 kusov. bobkový list;
2 polievkové lyžice. l. špeciálne korenie na ryby.

Postup varenia:

Rybu vypitvame, umyjeme a osusime.
Prevarte liter vody s uvedenými koreninami, bylinkami a koreninami.
Soľanka sa ochladí na teplotu miestnosti.
Naplňte ich rybami v nádobe na to vhodnej.
Zatvorte veko a vložte do chladničky, morenie trvá 2-3 dni.
Po uvarení podávame s kórejskou kapustou, solenými uhorkami.

Ak zistíte, že makrela má nepríjemný zápach, môžete sa ho zbaviť namočením ryby do vody na 30-40 minút. Toto video vám pomôže chutne uvariť a osoliť nasucho nasolenú makrelu a predvedie rýchly spôsob, ako nasoliť rybu. Poznámka: Pamätajte, že hotový výrobok sa musí uchovávať iba v chladničke ale nie v mrazničke.

Učte sa doma.

Neskúšali ste? makrela soľná doma? Márne, je to úplne jednoduché, technológia solenia je jednoduchá a ryby sú neuveriteľne chutné, veľmi voňavé a jemné. A je nepravdepodobné, že by ste si kúpili takúto rybu v obchode. Navrhujem, aby ste si doma vyrobili solenú makrelu podľa veľmi chutného receptu, ktorý budú milovať všetci vaši hostia.

Môžete si tiež vybrať z ponuky akéhokoľvek receptu, ktorý sa vám páči, a diverzifikovať chuť.

Ako nakladať makrelu v slanom náleve - najjednoduchší recept

Na tento recept potrebujeme:

Makrela, vezmite čerstvo zmrazenú, rozmrazte, odstráňte z nej žiabre, opláchnite pod tečúcou vodou
Soliaca nádoba, lepšie smaltovaná s vekom, by mala mať takú dĺžku a objem, aby sa do nej ryba zmestila, ak je trochu menšia, môžete rybe ohnúť alebo odrezať chvost

Pre soľanku na 1 kg. ryba:

0,5 litra prevarenej studenej vody
2 polievkové lyžice. lyžice soli
1 st. lyžica cukru
1-2 bobkové listy voliteľné

Solenie:

Pripravíme nálev, soľ a cukor rozmiešame vo vode, dôkladne premiešame, kým sa úplne nerozpustí
Rybu vložíme do sudoku a zalejeme soľankou, ak by to nestačilo a ryba ním nebola úplne zakrytá, nevadí, len ju treba pravidelne otáčať
Zatvorte veko a nechajte 2-3 hodiny pri izbovej teplote
Nádobu s rybami preložíme do chladničky na 4 - 5 dní

Mierne solená makrela, solená suchým solením bez vody

Ryba je jemne nasolená, jemná a veľmi chutná.

Makrely rozmrazte, umyte
Jatočné telá vypitváme, oddelíme hlavy a chvosty
Pripravíme si suchú zmes z 3 lyžíc soli, 1 lyžice cukru a 1 lyžičky čierneho mletého korenia, dobre premiešame
Rybu potrieme zo všetkých strán aj zvnútra našou pripravenou zmesou, dáme na alobal
Posypeme zvyškom zmesi a vyvaľkáme v nej korpusy.
Pevne zabaľte do fólie, vložte zväzok do vrecka
Vložte do chladničky na 4 dni

Ako rýchlo a chutne nakladať plátky makrely:

Čerstvo zmrazenú rybu rozmrazíme, vykucháme, oddelíme hlavy a chvosty, opláchneme pod tečúcou vodou
Nakrájajte na rovnaké kúsky
Vložte do nádoby na soľ
Cibuľu nakrájame nadrobno a posypeme na kúsky
Pripravujeme soľanku na nalievanie na 800 ml. prevarená studená voda, pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice soli
Zaspíme 1 lyžičku (bez šmýkačky) mletého čierneho korenia a korenia na ryby
Voliteľne môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžica octu a 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
Nalejte do nádoby s rybami a vložte 2 - 3 bobkové listy
Nádobu pevne uzavrite a vložte do chladničky
Za deň môžete ochutnať veľmi chutné ryby

Lahodná makrela v slanom náleve s čajom

Potrebné:

Čerstvá mrazená makrela
Soľ - 4 lyžice. l.
Cukor - 4 lyžice. l.
Bobkový list - 1 - 2 kusy, korenie podľa vlastného uváženia
Čierny čaj - 4 lyžičky.
Voda - 1 l.

varenie:

Rybu rozmrazíme, vypitváme, oddelíme hlavy a chvosty
Pripravíme soľanku, na to nalejeme vodu do panvice a zapálime
Priveďte do varu a do vody pridajte čaj
Pridajte soľ, cukor, korenie, bobkový list naraz, všetko dobre premiešajte
Vypnite oheň a nechajte soľanku vychladnúť.
Vychladnutý nálev precedíme cez sitko a naplníme rybu uloženú v nádobe
Zatvorte veko a vložte do chladničky na 4 dni
Pri príprave nálevu môžete pridať aj korenie podľa vašich chuťových preferencií.

Lahodná solená makrela v cibuľových šupkách za 3 minúty

Ingrediencie:

Makrela - 1 ks. (stredná veľkosť)

Cibuľová kôra - 1 hrsť
Soľ - 5 lyžíc. l.
Voda - 1 l.
Korenie podľa vašej chuti a uváženia

varenie:

Nalejte vodu do panvice, namočte do nej šupku na niekoľko minút
Dáme na sporák, vmiešame soľ, korenie
Priveďte do varu, rozmrazenú a umytú rybu položte na 3 minúty
Rybu hodíme do cedníka, necháme odtiecť, vychladnúť, ryba je pripravená na konzumáciu

Ako vyrobiť solenú makrelu s horčicou (horčicovo-korenistá náplň)

Rybu rozmrazíme, vypitváme, necháme bez hláv a chvostov
Potrieme zo všetkých strán aj zvnútra kysacou zmesou a vložíme do misy na solenie

Ošetrovacia zmes na 1 kg rýb pozostáva z:

100 g - soľ
3 g - cukor
3 g - mletý muškátový oriešok
1 - 2 - bobkový list nakrájaný nadrobno

Posypte ho zvyšnou zmesou, zatvorte vekom a vložte do chladničky na 2 dni (počas toho niekoľkokrát obráťte)
Vyberieme z chladničky, opláchneme zo zmesi pod tečúcou vodou a osušíme.
Pripravujeme plnku, do mažiara nasypeme pár hrášok nového korenia, čierne korenie, pár klinčekov, kardamóm, muškátový oriešok a všetko rozdrvíme paličkou.
Do panvice nalejte trochu vody (100 ml), nalejte do nej suchú korenistú zmes

Zloženie zmesi korenia:

Nové korenie - 1 gr.
Čierne korenie - 1 gr.
Muškátový oriešok - 1 gr.
Koriander - 1 gr.
Karafiát - 2-3 ks.
Voda - 100 gr.

Dajte na oheň, priveďte do varu
Odstráňte z tepla a nechajte 10 minút lúhovať
Makrelu nakrájame na kúsky hrubé 2-2,5 cm a dáme do misky na cibuľové lôžko (cibuľu nakrájame na kolieska)
Vychladnutý vývar prefiltrujeme
Zmiešajte horčicu s olivovým olejom
Pridáme cukor a soľ, premiešame, zalejeme vývarom, 4 g kyseliny octovej

Zloženie horčicovo-korenistej plnky:

Pikantný vývar - 100 gr.
Horčica - 50 gr.
Rastlinný olej - 60 g.
Cukor - 35 gr.
Soľ - 7 g.
Kyselina octová - 4 g.

Naplňte rybu a vložte do chladničky na jeden deň

Suché solenie

Ingrediencie:

Nové korenie - 10 hrách;
Bobkový list - 5 ks;
Makrela - 3 ks;
Soľ - 50 g;
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
Dill.

varenie:

Odstráňte vnútro, odstráňte tmavý film na bruchu, ak zostane, hotový výrobok zhorší;
Odrežte hlavu. umyť;
Do nádoby nalejte soľ, hrášok z nového korenia, kôpru, lavrushku;
Zmiešajte soľ a cukor;
Rozložte ryby zo všetkých strán;
Vložte do nádoby. Dill dať do brucha, posypeme korením a soľou;
Zatvorte a vložte do chladu na tri dni;
Prebytočnú soľ je možné zmyť alebo odstrániť uterákom.

pod jarmom

Na rýchlejšie varenie jedla môžete použiť útlak. Za týmto účelom položte na uvarenú rybu nádobu naplnenú vodou. Môžete použiť kilogramové vrecko, pričom obilniny sú zabalené v plastovom vrecku. Ukazuje sa veľmi chutný recept na solené makrely.

Ingrediencie:

Soľ - 2 lyžice. lyžice;
Nové korenie - 1 lyžička;
Makrela - 2 ks;
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
Čierne korenie - 1 lyžička.

varenie:

Zmiešajte všetky suché prísady;
Odstráňte hlavu a vnútornosti z jatočného tela;
umyť;
Suché. Ryby musia byť úplne suché;
Nakrájajte na polovicu ostrým nožom pozdĺž jatočného tela;
Odstráňte všetky kosti;
Zbavte sa kože. Odstráňte rýchlo, pomôže veľmi ostrý nôž;
Výslednú buničinu nakrájajte na kúsky;
Vložte do nádoby. Posypte korením;
Dajte útlak veľmi dobre stlačiť. Po ôsmich hodinách odstátia v chladničke získate rybu skvelej chuti.

Pikantné solenie

Tento recept robí ryby jemne solené. Hlavná vec je rýchle občerstvenie. Ráno osolené a jedlo je pripravené na večeru.

Ocot - 2 lyžice. lyžice;
Soľ - 4 lyžice. lyžice;
Bobkový list - 5 ks;
Nové korenie - 5 hrách;
Voda - 1 liter;
Cukor - 2 lyžice. lyžice;
Makrela - 2 ks;
Karafiát - 5 ks.

varenie:

Pre soľanku nalejte vodu do hrnca;
Nalejte korenie;
Okamžite pridajte soľ a cukor;
Počkajte na var;
Varte niekoľko minút;
Schladiť. Aby bol proces rýchlejší, môžete naliať do širokej misy;
Chvost, hlava, plutvy musia byť odrezané;
Vypite vnútornosti;
Nakrájajte na kúsky;
prevodom do banky;
Pridajte ocot;
Nalejte soľanku, aby ste úplne zakryli kúsky. Nelejte horúcu marinádu. Inak to nebude ryba pikantná, ale varená;
Ak je tekutiny málo, pripravte si viac.
Po dvanástich hodinách sa získa pikantná, voňavá ryba.

V cibuľovej šupke so soľankou

Nie vždy sa vám chce behať po obchodoch a hľadať dobrú, nie presolenú makrelu. Nájsť perfektnú chuť je ťažké. Ako osoliť makrelu doma s chuťou údenín sa dozviete v tomto recepte. Cibuľová šupka dodá zlatistý odtieň.

Ingrediencie:

Voda - 1,5 litra;
Sypaný čierny čaj - 2 polievkové lyžice. lyžice;
Makrela - 2 jatočné telá;
Šupka - z 5 veľkých cibúľ;
Soľ - 4 lyžice. lyžice;
Cukor - 1,5 lyžice. lyžice.

varenie:

Pre soľanku: nalejte soľ, čaj, cukor, šupky do vody (dobre opláchnite);
Počkajte, kým sa uvarí;
Prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť. Tento proces bude trvať niekoľko hodín;
Odrežte hlavu, chvost. Vyčistite vnútro;
Dobre umyte brucho, aby v hotovom výrobku nebola žiadna horkosť;
Marinádu precedíme cez sitko. Na pomoc si môžete vziať gázu;
Vložte ryby do nádoby alebo nádoby;
Nalejte soľanku;
Tri dni stoja za marinovanie. Nezabudnite sa obrátiť každý deň;
Odstráňte z marinády. Namažte slnečnicovým olejom, aby vyzeral krajšie a nevysušoval.

Nakladané v čajovom náleve

Solenie makrely s čajom je lahodný, ľahko sledovateľný recept. Jediným negatívom je, že príprava trvá asi štyri dni. Ryba sa roztápa v ústach a pripomína makrelu údenú za studena.

Ingrediencie:

Voda - 1 liter;
Makrela - 2 jatočné telá;
Soľ - 4 lyžice. lyžice;
Čierny čaj - 3 lyžice. lyžice;
Cukor - 3 lyžice. lyžice.

varenie:

Rozmrazte ryby cez noc v chladničke;
Získajte vnútro. Odstráňte hlavu a chvost;
Dobre opláchnite;
Varte vodu s čajom. V čajových listoch by nemali byť žiadne prísady a príchute;
Nalejte soľ do marinády. Pridajte cukor. Miešajte;
Úplne vychladnúť. Aby sa ryby nevarili;
Kmeň;
Vložte celé jatočné telá do pohára alebo nádoby, nie je potrebné rezať;
Pošlite do chladničky;
Každý deň otočte, aby bolo solenie jednotné;
Po štyroch dňoch je pochúťka hotová.

Táto makrela poteší všetkých hostí na slávnostnom stole. A budete sa cítiť hrdí na vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela.

Dvojhodinová solená makrela

Každý v živote mal príležitosti, keď hostia nečakane prišli. Vôbec nie ste pripravení, nemáte ich čím liečiť. Tento okamžitý recept príde na záchranu, ako nakladať makrelu za dve hodiny. V takom krátkom čase získate lahodnú rybu, ktorá nie je chuťovo nižšia ako v obchode.

Ingrediencie:

Soľ (nevyhnutne veľká) - 3 polievkové lyžice. lyžice;
Bobkový list - 4 ks;
Cibuľa - 2 ks;
Makrela - 2 jatočné telá;
Voda - 700 ml;
Čierne korenie - 15 hrách.

varenie:

Cibuľu nakrájajte nožom na štvrtiny;
Do vody pridajte cibuľu, soľ a korenie;
Varte desať minút;
Vytiahnite vnútro. Odrežte hlavu a chvost rýb;
Aby ste sa zbavili horkosti, dobre opláchnite;
Nakrájajte na dvojcentimetrové kúsky;
Nalejte marinádu do pohára a zložte rybu;
Necháme dve hodiny odstáť v chladničke.

Je tak jednoduché a rýchle získať dobrú prílohu k zemiakom.

Jednoduchá možnosť na solenie makrely.

Ingrediencie:

Mleté čierne korenie;
Cukor - 2 čajové lyžičky;
Makrela - 2 ks;
Slnečnicový olej;
Soľ - 2 lyžice. lyžice;
Ocot.

varenie:

Nakrájajte ryby: odstráňte vnútornosti, hlavu, chvost;
Nakrájajte na kúsky;
Nastrúhajte korením, cukrom, soľou;
Odoslať do banky. Pevné podbíjanie;
Ráno stojí za to odstrániť zvyšnú soľ;
Vložte sleď;
Olej zmiešaný s octom;
Nalejte zmes na makrelu;
trvať na dvoch hodinách.

Doma solené v oleji

Táto možnosť varenia vyžaduje minimum produktov.

Ingrediencie:

Soľ - 2 lyžice. lyžice;
Makrela - 1000 g;
Rafinovaný olej - 200 ml.

varenie:

Pre túto verziu misky je potrebné mrazené jatočné telo. Ktoré je potrebné vypitvať, odstrániť hlavu, plutvy, chvost;
Nezabudnite sa zbaviť čierneho filmu v oblasti brucha. Ona dáva horkosť;
Rozrežte na polovicu pozdĺž chrbtice. Odstráňte všetky kosti;
Nakrájajte na kúsky;
Vložte kožou nadol do misky;
Dobre posypte soľou. Nie je veľa soli. Ryba si vezme len množstvo, ktoré potrebuje;
Naplňte olejom;
Pridajte zvyšné ryby na vrch;
Soľ a nalejte olej;
Misku zatvorte vekom a pošlite ju na jeden deň do chladničky.

Ako rýchlo a chutne nakladať plátky makrely?

Ingrediencie:

Paprika - 10 hrách;
studená voda - 1 liter;
Soľ - 5 lyžíc. lyžice;
Horčičný prášok - 1 lyžička;
Makrela - 700 g;
Cukor - 3 lyžice. lyžice;
Bobkový list - 4 ks.

varenie:

Nalejte vodu do hrnca. Keď zovrie, pridáme korenie. Varte tri minúty, aby voda zovrela;
Odrežte plutvy, chvost, hlavu. Vypite vnútornosti;
Nakrájajte na kúsky. Bude stačiť veľkosť troch centimetrov;
osušte papierovou utierkou;
Vložte všetky časti do nádoby;
Nalejte studenú soľanku.

Po dvoch dňoch bude ryba úplne osolená, ale po 12 hodinách sa môže konzumovať.

Podrobný recept na solenie makrely v pohári

Táto ryba poslúži ako polotovar k mnohým jedlám. Vďaka obsahu tuku je veľmi šťavnaté. Aby ste jedlo nepokazili solenými rybami, je lepšie ho variť sami.

Ingrediencie:

Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
Laurel - 1 list;
Makrela - 2 ks;
Morská soľ - 3 lyžice. lyžice;
Voda - 1000 ml;
Nové korenie - 3 hrášok.

varenie:

Vypite rybu. Odstráňte všetky nepotrebné časti;
Pripravte soľanku pre makrelu. Za týmto účelom varte korenie s vodou, kým sa objemové zložky úplne nerozpustia;
Marinádu úplne ochlaďte;
Makrela nakrájaná na kúsky;
Najlepšie je nakladať v banke. Vložte do nej kúsok, nalejte soľanku;
Stáť pri izbovej teplote trvá štyri hodiny;
Odložte do chladu.

Ako osoliť makrelu chutne bez soľanky?

Nie všetky gazdinky sa rady pletú so soľankou. Potom tento recept príde na záchranu.

Ingrediencie:

Soľ - 4 lyžice. lyžice;
Bobkový list - 2 ks;
Cukor - 2 lyžice. lyžice;
Paprika - 4 hrášok;
Makrela - 2 ks;
Karafiát - 2 ks.

varenie:

Očistite ryby zvnútra. Nezabudnite odrezať hlavu a chvost;
Dôkladne opláchnite;
Rozrežte pozdĺžne a odstráňte hrebeň s kosťami;
Filet nie je potrebné rezať;
Korenie, klinčeky a vavrín pomelieme na prášok. Môžete použiť maltu alebo mlynček na kávu;
Zmiešajte s cukrom a soľou;
Touto zmesou potrieme filé;
Tvar by sa mal brať podľa veľkosti ryby, aby úplne sedel. Vložte do nej rybu kožou dole;
Na vrch posypte zvyšok korenia;
Pevne zatvorte vekom a pošlite do chladu na pol dňa;
Potom otočte filé na druhú stranu a pošlite ho do chladničky na rovnaký čas.

Vďaka množstvu receptov si každý nájde to svoje. Domáce varenie pomáha šetriť peniaze, výsledkom čoho je zdravá a chutná pochúťka pripravená vlastnými rukami.

solená makrela

Ingrediencie:

2 čerstvo mrazené makrely

na 1 liter vody

2 polievkové lyžice soli (s malou šmýkačkou)
1 polievková lyžica cukru (bez sklíčka, pod nôž)
2 bobkové listy
2-3 klinčeky
5 ks nového korenia

Spôsob varenia:

Telá rýb rozmrazujeme, ale nie úplne - takto sa lepšie čistia a krájajú. Z každého odrežeme hlavu, chvost, plutvy, odstránime vnútro a očistíme brucho od čierneho filmu.
Makrelu môžete lahodne osoliť celým korpusom (bude to trvať minimálne 12 hodín) alebo ako v mojom prípade nakrájaním na porciované kúsky.
Na prípravu nálevu priveďte vodu do varu, pridajte soľ (ak máte radi slanejšie ryby, môžete jej množstvo podľa chuti mierne zvýšiť), cukor a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom položíme korenie, vypneme oheň a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Kúsky makrely rozložíme do vhodnej nádoby s vekom, zalejeme vychladnutým nálevom a odložíme na chladné miesto aspoň na 8 hodín. Ďalej skladujte solené ryby v chladničke. Dobrú chuť.

Makrela pikantná solená

Ak chcete ryby nielen slané, ale aj pikantné, môžete použiť nasledujúci recept. Pikantná makrela bude veľmi užitočná na slávnostnom stole.

Na takúto rybu potrebujeme:

makrela - 2-3 ks.
voda - 3 poháre
soľ - 3 lyžice. lyžice
cukor - 1 polievková lyžica
citrón - 0,5 ks.
cibuľa - 1 ks.
korenie - 3-4 ks.
karafiát - 2 ks.
bobkový list - 1 ks.

Ako variť pikantnú solenú makrelu:

Pripravujem soľanku. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu. Do vody dáme soľ, cukor, korenie, klinčeky a bobkový list. Soľ a cukor rozpustite vo vode a nechajte vychladnúť.
Môžete pridať akékoľvek korenie podľa vášho vkusu. Môže to byť cesnak, zázvor, bylinky.
Rybu umyte, odrežte hlavu a plutvy, odstráňte vnútro. Opäť dobre opláchnite a nakrájajte na plátky hrubé asi 3 cm.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
Polovicu citróna nakrájajte na kocky alebo tyčinky.
Vložte ryby, citrón a cibuľu vo vrstvách do pohára alebo hrnca. Namiesto citrónu môžete použiť citrónovú šťavu alebo ovocný ocot.
Na makrelu zalejeme vychladnutým nálevom. Nezabudnite zakryť pokrievkou. Nechajte 3 hodiny teplé. Potom pošlite soľ do chladničky. Ryby sa dajú zjesť za deň. Ak filé osolíte, osolí sa po 5 hodinách.
Preložte stôl a vychutnajte si jedlo!

Domáci recept na solenú makrelu v škoricovom náleve

Tento domáci recept je jednoduchý, ale originálny - so škoricou, zaujímavou originalitou chuti a vône. Proces takéhoto solenia makrely je pomerne rýchly a zvládnu to aj začínajúci kuchári.

Ingrediencie:

makrela - 1 kus;
pitná voda - 1 liter;
stolová soľ - 250 gramov;
čierne korenie - 15 kusov;
bobkový list - 3-4 listy;
mletá škorica - 1 lyžička.

Podľa jednoduchého domáceho receptu: makrela solená v škoricovom náleve - varte takto:

Makrelu spracujte umytím a odstránením plutiev, vnútorností, chvosta a hlavy. Vypláchnite dutinu, nechajte vodu odtiecť. Potom makrelu vložte na celé polovice do sklenenej nádoby pod skrutkovacím uzáverom.
Do vhodného hrnca nalejte potrebné množstvo vody a priveďte do varu. Hneď ako voda zovrie, dáme do nej soľ, bobkový list a zrnká čierneho korenia. Nálev miešame, kým sa soľ nerozpustí, opäť privedieme do varu, pridáme škoricu a ihneď odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť na 40°C.
Zostáva naplniť výslednú marinádu pohárom polovíc makrely soľankou a umiestniť do chladničky na tri dni, po uplynutí stanoveného času vyberte makrelu z nádoby, nechajte soľanku odtiecť, nakrájajte na kúsky, vložte na tenké plátky. cibuľku navrch pokrájame na pol krúžky, ozdobíme vetvičkami čerstvých byliniek, alebo posypeme nadrobno nasekanou.

Slaná makrela s bazalkou a koriandrom

Takýto domáci recept na solenie makrely je dobrý nielen preto, že sa ukáže s originálnou chuťou, aj keď existujú odporcovia takýchto pikantných chutí, ale aj preto, že sa rýchlo varí. Proces solenia trvá len jeden deň, počas ktorého sa arómy korenia a makrely spoja do veľmi chutnej vône.

Ingrediencie:

makrela - 1 kus;
sušená strúhaná bazalka - 1 lyžička;
fazuľa koriandra - 1 lyžička;
klinčekové semená - 3-4 kusy;
bobkový list - 2 kusy;
stolová soľ - 2 polievkové lyžice bez šmýkačky;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
pitná voda - 1 pohár.

Podľa receptúry sa makrela solená s bazalkou a koriandrom pripravuje takto:

Na marinádu nalejte do hrnca pohár vody, priveďte ju do varu, ihneď do nej vložte bobkové listy, soľ, cukor, bazalku a koriander, za stáleho miešania soli a cukru znova priveďte do varu, odstavte z ohňa a ochladiť až zahriať.
Obvyklým spôsobom odrežte jatočné telo makrely, odstráňte chvost, plutvy, hlavu a vnútornosti. Korpus opláchneme pod tečúcou vodou, necháme odkvapkať a nakrájame na kúsky, vložíme do sklenenej nádoby, nalejeme do nej vopred pripravenú marinádu a necháme jeden deň pod pokrievkou v chladničke. Slanú makrelu s bazalkou a koriandrom vylúhovanú z marinády podávame ako studené predjedlo s cibuľou a komplexnou zeleninovou prílohou.

Ak je makrela čerstvo zmrazená, nechajte ju prirodzene rozmraziť, aby sa pri jej ďalšom spracovaní rybie mäso neodlupovalo.

Na solenie makrely doma je lepšie použiť nejodizovanú soľ, aj keď ak máte po ruke iba jódovanú soľ, bude to stačiť.

Po nasolení makrely vo vrecúškach sa hotová ryba umyje a ďalej skladuje v špeciálnej nádobe na potraviny alebo sklenenej nádobe pod skrutkou. Je lepšie osoliť makrelu doma v malých porciách, aby sa nezastavila v chladničke.

Začnime tým najjednoduchším. Každý, kto vyskúšal túto rybu, bol potešený. Tu ide hlavne o jednoznačné dodržiavanie technológie a termínov. Nenechajte sa vystrašiť množstvom soli – recept je mnohokrát odskúšaný.

Rybu berieme s hlavou. Netreba ju vykuchať. Stačí rozmraziť a umyť.

Na jedno jatočné telo na soľanku vezmite:

Kamenná soľ (hrubá) - 200 g;
Voda - 1 liter.

Ako variť:

Soľ rozpustite v prevarenej studenej vode.
Vložte makrelu do misky, zalejte soľankou.
Vložte do chladničky na tri dni.
Pred podávaním očistíme a vykucháme, trochu predsušíme.

Ak držíte ryby v slanom náleve dlhšie ako 3 dni, je možné nadmerné solenie. Ak sa to stalo, budete to musieť napraviť: vložte jatočné telo do mlieka na 3 až 4 hodiny, ale je lepšie to nedovoliť.

Po troch dňoch by mali byť ryby vybraté zo slaného nálevu a uskladnené v suchu. Tento recept na solenie makrely je určený na jeden korpus, ak chcete doma nasoliť dve alebo tri celé, vynásobte množstvo soli a vody 2 alebo 3.

V pikantnej marináde

Toto predjedlo je hodné slávnostného stola, ale je pripravené jednoducho a rýchlo, takže vám nič nebráni rozmaznávať seba a svoju rodinu lahodnou rybou pochúťkou, kedykoľvek budete chcieť.

Ingrediencie na 1 korpus:

Voda - 1 sklo;
Soľ - 1 polievková lyžica. l;
Cukor - jeden a pol lyžice. lyžice;
Olivový olej alebo slnečnicový olej - 1,5 lyžice. l.;
čierne korenie - 5-6 ks;
Zrná koriandra - čajová lyžička;
Bobkový list - 1 ks;
Ocot 9% pol lyžičky.

Marináda pre lahodnú pikantnú solenú makrelu sa pripravuje takto:

Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor, pridajte korenie (bobkový list nalámte na malé kúsky).
Priveďte soľanku do varu. Po pridaní octu a oleja sa z nej stane marináda. A na to prišiel čas. Pridávame.
Hneď ako marináda vrie, odstráňte ju z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu.
Počas chladenia a lúhovania pripravíme korpus. Aby to bolo možné, musí sa umyť a vypitvať, odrezať chvost a plutvy. Osušte papierovými utierkami, nakrájajte na 2 cm kúsky.
Vložte do sklenenej alebo smaltovanej misky, nalejte marinádu. Zakryte pokrievkou, vložte do chladničky.
Pred pripravenosťou by mala prejsť najmenej 4 hodiny. Do tejto doby bude makrela jemne osolená. Pre silnejšie solenie podržte rybu v marináde jeden deň.

Podávajte na stole s cibuľou - bude stačiť obyčajná cibuľa aj šalát. Ako vidíte, marináda na makrely sa pripravuje celkom jednoducho a najchutnejšie pikantné solené ryby doma nie je možné urobiť horšie ako tie, ktoré sa predávajú v obchode.

Najrýchlejší spôsob

Podľa tohto receptu bude makrela hotová hodinu po ponorení do slaného nálevu. Najprv vyberte rybu z mrazničky. Počas prípravy soľanky sa mierne rozmrazí a môžete ju nakrájať na malé kúsky.

Ingrediencie:

3 kusy makrely;
Soľ - 5 lyžíc. lyžice;
Voda - 4 poháre;
Jedna žiarovka;
Bobkový list - 4 ks;
Korenie (biele, čierne, nové korenie) - 3 ks.

Proces varenia:

Vodu prevaríme, osolíme, okoreníme a neošúpanú (odstránime len vrchnú vrstvu šupky) cibuľu nakrájame na 4 časti. Solanku varte na miernom ohni pod pokrievkou asi 10 minút, potom ju vyberte zo sporáka a ochlaďte na izbovú teplotu.
Do tejto doby sa ryba už trochu rozmrazila, dá sa ľahko nakrájať na rovnomerné kúsky s hrúbkou asi 1 cm Nechajte ju ďalej rozmrazovať - teraz bude proces rozmrazovania oveľa rýchlejší. Po úplnom rozmrazení nezabudnite odstrániť droby a čierny film.
Vložte makrelu do slaného nálevu. Ak máte radi jemne solené, po 1 hodine ho môžete jesť. Po vybratí z nálevu osušte kúsky ryby na papierovej utierke. Pred podávaním pokvapkáme rastlinným olejom.

V sklenenej nádobe

Makrela sa dá nasoliť v dóze a skladovať priamo v nej, pričom ju podľa potreby vyberieme. Korpus si predrežeme, riad dobre umyjeme sódou a utrieme dosucha alebo sterilizujeme. Pre soľanku berieme tieto produkty:

Voda - 1 sklo;
Bobkový list - 1 ks;
Koriander - ½ lyžičky;
Karafiát - 3-5 púčikov;
Horčičné zrná - 1 lyžička;
Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
Cukor - 1 lyžička

Ryby - ľubovoľné číslo. Ak je ho veľa, zväčšíme objem soľanky násobne (2-3x).

varenie:

Do riadu - kastróla alebo smaltovanej naberačky nalejte vodu, pridajte soľ, cukor, korenie (okrem horčice), priveďte do varu, odstavte, nechajte vychladnúť.
Korpus vypitváme, rozdelíme na kúsky.
Nalejte horčičné semienka na dno nádoby, rozložte ryby. Naplňte vychladenou soľankou, zatvorte veko a vložte do chladničky.

Kúsky makrely nie je potrebné stláčať. Mäso tejto ryby je veľmi jemné, je ľahké ho rozdrviť. Vo všeobecnosti - bez fanatizmu! Za deň bude pripravené chutné občerstvenie.

S rastlinným olejom

Pre tento recept je potrebné oddeliť filé: črevo, odstrániť kožu, odstrániť chrbticu a kosti. Uvaríme nasucho. Na tento účel zmiešajte na 1 kg rýb:

Soľ - 4 lyžice. lyžice;
Cukor - 1 lyžička;
Mleté nové korenie a čierne korenie - každá po 1 lyžičke;
4 bobkové listy.

Začnime soliť:

Nasekajte petržlenovú vňať. Zmiešajte korenie a koreniny.
Filet z makrely nakrájame na kúsky.
Na dno nádoby nalejte lyžicu rastlinného oleja bez zápachu, nalejte zmes na solenie, položte rad rýb.
Nádobu naplníme vrstvami, každú polejeme soľou, cukrom a korením, polejeme olejom.

Len 1 kilogram rýb zaberie 10 polievkových lyžíc rastlinného oleja. Môžete si vziať akékoľvek - slnečnicu, olivu, kukuricu.

Nádobu uzavrite vekom, vložte do chladničky na 3 dni.

Soľ môže byť použitá veľký kameň, a ešte lepšie - more.

Recept na suché solenie makrely po častiach

Makrela môže byť solená nielen v slanom náleve, ale aj suchým spôsobom. Je to rýchle a veľmi chutné a nemusíte čakať, kým nálev vychladne. Len to vezmeme a urobíme to. Budeme potrebovať:

2 jatočné telá makrely;
1,5 st. lyžice soli;
1 st. l. kryštálový cukor;
1 st. lyžica koriandrových semienok.

Je to koriander, ktorý dáva vôňu, ktorá odlišuje tento recept od ostatných. Výborne dopĺňa chuť makrely.

Kroky varenia:

Pripravte makrelu - trochu rozmrazte, nakrájajte, vypitvajte, umyte, osušte.
Koriander rozdrvte v mažiari. Ak ho nemáte, dajte semienka do igelitového vrecka a prejdite valčekom alebo zľahka poklepte kladivom. Nebrúste príliš silno. Potrebujeme, aby škrupina semien praskla, potom bude chuť a vôňa nasýtenejšia.
Zmiešajte soľ, cukor a pripravené semienka koriandra.
Touto zmesou potrieme každý kúsok zvlášť.
Rozložíme ho do akejkoľvek vhodnej misky, zakryjeme pokrievkou a pošleme do chladničky na 12 hodín.

Nie je potrebné tlačiť nadol útlakom. Tento recept na nakladanie makrely je dobrý, pretože sa rýchlejšie varí v plátkoch a doma je ešte chutnejší ako priemyselne pripravený, pretože neobsahuje škodlivé konzervačné látky.

Recept na originálne solenie makrely v čaji a cibuľovej šupke

Vyzerá údené, chutí výborne. Makrela v slanom náleve s čajom a cibuľovými šupkami je nezvyčajný recept, ale každá zložka je zodpovedná za svoje: šupka dáva úžasnú zlatistú farbu a čaj robí štruktúru hustejšou, pretože obsahuje triesloviny.

Pripravte si nasledovné:

2-3 jatočné telá rýb (v závislosti od veľkosti);
Soľ - 3 lyžice. l.;
Cukorový piesok - 1,5 lyžice. l.;
Voda - 1 liter;
Cibuľová kôra - hrsť;
Čierny čaj (suchý) - 2 polievkové lyžice. l.

varenie:

Umyte jatočné telá, odrežte hlavy, črevá. Nedotýkame sa chvostov, stále budú potrebné.
Vriacou vodou v množstve 1 liter nalejte soľ, cukor, cibuľovú kôru (vopred umyte a vložte do cedníka do skla).
Priveďte soľanku do varu. Ochlaďte, prefiltrujte cez sito alebo gázu.
Vezmeme plastovú 1,5 litrovú fľašu, odrežeme úzku časť hrdla.
Rybu do nej vložíme chvostom nahor.
Naplňte soľankou.
Časť fľaše otočenú uzáverom nadol stlačíme. Ryba musí byť úplne ponorená v tekutine.
Dáme do chladničky na 3 dni.
Makrelu vyberieme, mierne osušíme na papieri, potom zviažeme za chvost a zavesíme, aby mierne preschla. Po niekoľkých hodinách je ryba pripravená.

Na doplnenie receptu na solenie tejto nezvyčajnej makrely, varenej v cibuľovej šupke, môžete pridať iba lesk. Za týmto účelom namažte pokožku rastlinným olejom a bude sa lesknúť ako na fotografii.

Čo potrebujete vedieť na solenie makrely sami

Správne rozmrazovanie sa vykonáva takto: pred solením čerstvo zmrazenej makrely doma vložte rybu do podnosu a umiestnite ju na spodnú policu chladničky. Nechajte ho tam cez noc, ráno bude pripravený na morenie.

Pri príprave rýb po vypitvaní nezabudnite odstrániť čierny film zo stien brušnej dutiny. Ak sa tak nestane, ryba zhorkne a soľanka sa zakalí.

Aby makrela prišla rýchlejšie, je nakrájaná na kúsky. Ak ho osolíte celé, zaberie to viac času.

Bude jednoduchšie nakrájať rybu na plátky rovnomerne bez toho, aby ste ju nechali rozmraziť až do konca. Úplne roztavený pod nožom sa začne vráskať, rez nebude taký úhľadný.

Čím dlhšie ryba v náleve zostane, tým je slanšia. Neverte tvrdeniu, že si príliš veľa nezoberie. Dôležité je dostať makrelu z nálevu včas alebo z nej zmyť soľ suchou metódou. Mierne osolené alebo mierne osolené sa získa po 12 hodinách.

Ako môžete vidieť, solenie makrely doma je jednoduché, rýchle a chutné. Suchým aj „mokrým“ solením strávite maximálne pol hodiny a dostanete veľkú radosť. Jemná, mierne slaná, pikantná ryba sa doslova rozplýva v ústach.

Skúšali ste doma solené makrely? Márne, je to úplne jednoduché, technológia solenia je jednoduchá a ryby sú neuveriteľne chutné, veľmi voňavé a jemné. A je nepravdepodobné, že by ste si kúpili takúto rybu v obchode. Navrhujem, aby ste si doma vyrobili solenú makrelu podľa veľmi chutného receptu, ktorý budú milovať všetci vaši hostia.

Môžete si tiež vybrať z ponuky akéhokoľvek receptu, ktorý sa vám páči, a diverzifikovať chuť.

Nasolená makrela doma rýchlo za dve hodiny

Varené ryby podľa tohto receptu budú jemné a mierne solené. Ak chcete, aby bolo jedlo viac slané, nechajte kúsky nasolené ešte niekoľko hodín.

Než začnete soliť, pripravte si nálev a nechajte ho vychladnúť. Pre to:

nalejte 300-400 gramov vody do malého hrnca;
uvariť vodu;
pridajte 90 gramov soli, pár bobkových listov, niekoľko hrášku čierneho a nového korenia;
cibuľu nakrájajte na šesť častí a namočte do marinády;
varte všetky ingrediencie desať minút pod vekom;
odstráňte z tepla, odstráňte veko.

Kým sa soľanka ochladzuje, je potrebné pripraviť telo makrely na solenie doma veľmi rýchlo - za 2 hodiny (hmotnosť približne 400 gramov). Potrebujete:

odrezať hlavu, chvost;
rezať brucho
vyberte vnútro;
opláchnite jatočné telo vodou;
nakrájame na kúsky;
preniesť do nádoby na potraviny;
nalejte soľanku;
tesne zatvorte;
dajte na pár hodín na chladné miesto.

Slaná makrela s rascou "Pikantné solenie"

Príprava soľanky:

500 ml vody priveďte do varu;
pridajte 60 gramov soli;
dva bobkové listy;
jeden - dva klinčeky;
štipka rasce;
20 ml octu 9%

Ryby (dve malé jatočné telá s celkovou hmotnosťou asi 700 gramov):

odrezať hlavu, chvost;
dôkladne vyčistiť zvnútra;
nakrájame na kúsky;
vložte do pohára.

Studenú marinádu nalejte do pohára a dajte na pár hodín do chladničky.

Ďalší veľmi chutný rýchly recept na solené makrely doma: za 1-2 dni

Táto ryba je najlepšie varená s cibuľovými krúžkami a horčičnými semienkami. To mu dodáva zvláštnu korenistú chuť.

Ako rýchlo pripraviť solenú makrelu v lahodnom cibuľovo-horčicovom dresingu doma:

pripraviť ryby (dve stredné jatočné telá) na solenie (ošúpať, nakrájať na kúsky);
v 700 ml vody pridajte 70 gramov soli, lyžičku kryštálového cukru, niekoľko hrášku nového korenia;
varte a ochlaďte;
vložte kúsky rýb do malého hrnca alebo misky;
posuňte každú vrstvu cibuľovými krúžkami (dve cibule) a posypte horčičnými semenami;
naplňte ryby náplňou;
nechajte pár hodín postáť v kuchyni a potom dajte na deň do chladničky.

Chuť je jednoducho lahodná!

Recept na makrely v jablčnom octe so slnečnicovým olejom

Ošúpte a nakrájajte na kúsky dve jatočné telá rýb.

Pripravte korenie:

koriander (zrná) - 20 gramov;
čierne korenie a nové korenie - päť až sedem kusov;
soľ - dezertná lyžica;
cukor - lyžička.

Náplň-marináda:

vložte korenie do hrnca;
nalejte pol litra vody;
zapáliť a variť;
schladiť;
pridajte 20 ml jablčného octu a 50 ml slnečnicového oleja.

Vložte kúsky makrely do sklenenej nádoby a nalejte marinádu.

Podávajte za deň, posypané zelenou cibuľkou a jemne nasekaným kôprom.

Vynikajúca solená makrela v slanom náleve doma: jednoduchý recept na 1 kg rýb

Najjednoduchšou možnosťou na solenie rýb je voda a soľ - kameň alebo more. Korenie a koreniny si môžete dať podľa svojich predstáv.

Jednoduchý recept na solenie:

kilogram rýb;
1200 ml vody;
60 gramov soli;
lyžička cukru;
tri bobkové listy;
pár hrášku nového korenia a čierneho korenia.

Najprv musíte pripraviť soľanku, pretože by sa mala používať iba studená:

zohrejte vodu a priveďte do varu;
vložte korenie a varte päť minút.

Ryby tiež vyžadujú prípravu:

otvorte brucho a odstráňte vnútro;
odstrániť žiabre;
opláchnite vodou.

Teraz si doma urobíme veľmi chutnú solenú makrelu v slanom náleve:

vložte rybu do misky (smaltovanej);
nalejte soľanku;
môžete pridať trochu citrónovej šťavy - dezertnú lyžicu;
prevrátiť kryt s plochou miskou;
nastavte zaťaženie (môžete použiť litrovú nádobu s vodou);
nechajte 48 hodín

NA POZNÁMKU

Rovnakým spôsobom môžu byť ryby solené na kúsky. Občerstvenie bude hotové do 24 hodín.

Suchá solená makrela

Recept číslo 1 - klasický

Na tento účel pripravte dve alebo tri jatočné telá rýb:

odrežte hlavu, očistite zvnútra, odstráňte plutvy;
nakrájajte na kúsky široké 3 cm.

Pripravte zmes:

60 gramov soli;
30 gramov cukru;
lyžička horčice a rovnaké množstvo univerzálneho korenia;
v mažiari rozdrvte sedem kusov nového korenia a čierneho korenia, pár vavrínov;
ingrediencie dôkladne premiešame.

Proces solenia:

posypte kúsky rýb zmesou;
vložte do plastovej nádoby;
hermeticky uzavrieť;
ochladiť na 48 hodín.

Recept číslo 2 - s cesnakom

Pripravujeme nasledovne:

nakrájajte ryby zo zadnej časti (dve jatočné telá);
vyberte chrbticu a kosti;
Opláchnite;
mierne vysušte;
potrieme soľou;
zabaliť do fólie;
čistite na chladnom mieste päť hodín;
po piatich hodinách vyberte kostru, rozviňte a opláchnite;
nastrúhame zmesou: pretlačený cesnak + mletá paprika;
zabaliť do potravinovej fólie;
vložte do mrazničky na tri až štyri hodiny.

Recept číslo 3 - s kôprom

Dve stredné jatočné telá makrely vykrojte, opláchnite a nakrájajte na kúsky. Pripravte zmes na solenie. Za týmto účelom zmiešajte v nasledujúcich pomeroch nasledujúce zložky:

soľ - 50 gramov;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
40 gramov suchého kôpru;
jednu lyžičku mletého korenia a rovnaké množstvo suchej bazalky.

Kroky varenia:

Zmesou posypeme kúsky rýb.
Položte na lepiacu fóliu.
Zmes dobre posypeme.
Kúsky pevne zložte a zabaľte do fólie.
Odložíme na 24 hodín na chladné miesto.
Po dni dáme rybu na tanier, polejeme šťavou z polovice citróna a dochutíme olivovým olejom.

Solená makrela doma v cibuľovej šupke

Makrela varená podľa tohto receptu bude mať nielen farbu, ale aj chuť údeného produktu.

Výrobky na solenie:

dve jatočné telá s hmotnosťou 300 gramov;
pohár cibuľovej šupky;
dve dezertné lyžice "tekutého dymu".

Pripravte soľný nálev: zohrejte vodu so štyrmi polievkovými lyžicami soli a dvoma polievkovými lyžicami kryštálového cukru. Varte.

Pridajte cibuľovú šupku do vriacej soľanky. Minúty povarte.

Nechajte uvariť soľanku a ochlaďte ju. Pridajte tekutý dym.

Pripravené jatočné telá (bez vnútorností, plutiev a hláv) vložte do misky alebo nádoby na potraviny.

Zalejeme marinádou a necháme päť dní soliť na chladnom mieste.

Marinádu sceďte a rybu zaveste za chvost tak, aby sa nahromadila celá soľanka.

Hotové jedlo položte na tanier a namažte slnečnicovým olejom. Mňam!

Slaná makrela doma s neporovnateľnou chuťou škorice

Áno, áno - takáto ryba je solená škoricou. Vôňa a chuť sú jednoducho neporovnateľné! Vyskúšajte, nebudete ľutovať!

Čo treba urobiť:

Pripravte soľanku:

varte liter horúcej vody s pridaním 90 gramov soli, štyroch bobkových listov, piatich až siedmich kusov nového korenia a lyžičky škorice;
schladiť.

Tri jatočné telá 350-400 gramov:

črevo;
odrežte plutvy, chvost a hlavu.

Rybu vložte do plastovej misky a prelejte marinádou.
Zakryte pokrievkou a dajte útlak.
Nechajte v kuchyni desať až dvanásť hodín.
Dajte na chladné miesto na ďalší deň.

Suchá metóda solenia makrely s celým trupom

Pripravte dve veľké ryby na solenie.

V miske zmiešame nasledujúce ingrediencie:

čl. lyžica soli;
30 gramov cukru a rovnaké množstvo suchej horčice;
jeden vavrínový list.

Vložte korpus do plastového vrecka.
Zakryte zmesou zvnútra aj zvonka.
Pevne zabaľte.
Umiestnite na chladné miesto na dva až tri dni.
Hotový výrobok opláchnite vodou.
Nakrájajte na porcie.
Podávajte s krúžkami červenej cibule a rastlinným olejom.
Solené kúsky makrely

pôvodný veľvyslanec

Jedlo je ideálne pre varené zemiaky, rovnako ako základ pre akýkoľvek rybí šalát.

Produkty:

dva - tri veľké jatočné telá - vypitvané a nakrájané na porcie;
70 gramov soli a 30 gramov cukru;
štipka koriandrových bôbov;
pol lyžičky korenia.

Fáza 1. Marinujte ryby v slanom náleve. Na jeho prípravu si vezmeme polovicu korenia a korenín:

zahrejte liter vody;
pridajte korenie;
variť;
schladiť.

Fáza 2. Rybu nalejte marinádou a vložte ju na dva dni do chladničky.

Fáza 3. Po 48 hodinách pripravte nasledujúcu marinádu:

pridajte zvyšné korenie do litra horúcej vody;
varte sedem minút;
schladiť.

Fáza 4. Vyberte rybu z chladničky. Vypustite soľanku. A naplňte novým. Pridajte štvrť šálky slnečnicového oleja a 2-3 polievkové lyžice 9% octu. Odstráňte do chladničky.

Krok 5. Uchovávajte v chladničke ďalších 24 hodín.

Pikantné solené filé

Technológia varenia:

odrežte chrbát z dvoch rýb;
nakrájajte na malé kúsky;
pripravte marinádu: zmiešajte 150 rastlinného oleja s dvoma polievkovými lyžicami soli, tromi polievkovými lyžicami 9% octu, štipkou červenej papriky a mletým koriandrom;
vložte rybie filé do marinády;
na vrch položte cibuľové krúžky (nakrájajte dve cibule) a dva bobkové listy;
nádobu pevne zatvorte vekom;
triasť;
nechajte na kuchynskom stole 10 hodín, ale lepšie jeden deň.

Makrela "Orange Spice"

Pripravte dve jatočné telá na solenie: odstráňte vnútro, odrežte plutvy a hlavu, opláchnite vodou.

Pripravte náplň:

zahrejte 500 ml vody;
rozpustite 60 gramov soli a 30 gramov cukru;
pridajte 5-7 zrniek čierneho korenia a 3 hrášky z nového korenia;
dva alebo tri listy vavrínu;
štvrť šálky slnečnicového oleja;
dezertná lyžica bylín;
marinádu varte päť až sedem minút;
schladiť.

Jednu cibuľu a jeden pomaranč nakrájame na kolieska.

Teraz soľ:

vložte kúsky makrely do nádoby vo vrstvách;
na každú vrstvu položte niekoľko cibuľových krúžkov a jeden oranžový krúžok;
komponenty nalejte soľankou;
nechajte nádobu na kuchynskom stole tri až štyri hodiny;
potom odložte na desať až dvanásť hodín na chladné miesto.

Makrela rýchlo solená s citrónom

Pripravte dve ryby na polevu. Nakrájajte na kúsky široké 2,5-3 cm, osoľte zo všetkých strán, vložte do skleneného hrnca. Na rybu položte bobkový list a niekoľko hrášku nového korenia a čierneho korenia. Nalejte šťavu z polovice citróna a nalejte tri polievkové lyžice olivového alebo slnečnicového oleja.

Necháme cez noc odstáť na chladnom mieste. Skvelé občerstvenie je pripravené.

Ako nasoliť makrelu v čaji

Na solenie budete potrebovať:

dve veľké jatočné telá;
tri sv. lyžice čierneho čaju (bez prísad), soľ a cukor.

Jatočné telá mierne rozmrazte, vyberte črevá, odrežte hlavu a plutvy.

Vložte do sklenenej misky.

Nalejte studenú marinádu.

Soľ po dobu troch až štyroch dní.

Po uplynutí času zaveste jatočné telá za chvosty na tri až štyri hodiny.

Nakrájajte na kúsky a potrite olejom.

POZOR!

- - ak nemáte možnosť zavesiť rybu, vložte ju do cedníka, aby ste naskladali soľanku;
  - hotovú rybu skladujte v chladničke po jej pevnom zabalení do vrecka alebo potravinovej fólie;
  - Voliteľne môžete do nálevu pridať korenie, ktoré máte radi.

Lahodná solená makrela v čaji s kurkumou

Pripravujeme nasledovne:

vyčistite tri makrely zvnútra, plutvy a hlavu;
uvarte päť vrecúšok čierneho čaju v litri vriacej vody;
nechajte stáť tridsať minút;
vyberte vrecká
do čajových lístkov pridajte tri polievkové lyžice soli a dva cukor;
lyžička kurkumy;
variť;
úplne vychladnúť;
vezmite litrovú plastovú fľašu a ostrým nožom odrežte úzku hornú časť;
dať rev, chvosty hore;
nalejte marinádu;
nechajte tri až štyri dni;
otočte jatočné telá tak, aby boli rovnomerne zafarbené;
nakrájajte hotový výrobok na kúsky široké 2-3 cm;
Na vrch poukladáme kolieska cibule a pokvapkáme slnečnicovým olejom.

Slaná makrela v náplni z čaju a cibuľovej šupky

Prvé štádium- Príprava marinády Nalejte dve alebo tri polievkové lyžice čierneho čaju do malého hrnca, dve polievkové lyžice. lyžice soli a jeden cukor, pohár cibuľovej šupky. Zalejte litrom vody a priveďte do varu. Necháme odstáť a vychladnúť.

Druhá fáza- príprava rýb. Odrežte hlavu, vyberte vnútro, opláchnite. Plutvy sa nedajú odstrániť, dajú sa ľahko odstrániť pri krájaní hotového jedla.

Tretia etapa- solenie. Rybu vložíme do nádoby a prelejeme marinádou. Nechajte tri dni, ak jatočné telá vážia viac ako 400 gramov, alebo dva, ak sú malé.

Štvrtá etapa- odovzdanie. Vypustite soľanku, osušte korpus obrúskami, nakrájajte na kúsky. Položte na misku, na vrch nalejte olivový olej a položte polkolieska cibule, ozdobte vetvičkami kôpru.

úžitok

Mastné druhy rýb sú veľmi užitočné. Napríklad makrela obsahuje nielen 30% tuku, ale aj:

- - proteíny;
  - mikro a makro prvky;
  - vitamíny skupín B, C, PP, E, K;
  - fosfor, draslík, sodík, vápnik, zinok železo;
  - vitamín D a kyselina nikotínová, ktoré priaznivo pôsobia na nervový systém.

Druhy solenia

Dva spôsoby solenia:

v slanom náleve (mokré solenie);
suchá soľ

Na solenie môžete použiť:

celá ryba;
kusy;
filé.

Vhodné pre čerstvé aj mrazené ryby.

Korenie a korenie na solenie:

soľ, cukor;
koriander, horčica (v zrnách)
vavrínový list, klinček;
čierne korenie a nové korenie;
rasca;
na rýchle solenie je potrebný ocot

Pravidlá pre výber rýb

Vyberte si ryby s hmotnosťou 300 gramov alebo viac. Takáto makrela je tučnejšia, nemá malé kosti.
Na solenie je lepšie brať čerstvé ryby, ale nie mrazené.
Pri výbere čerstvej ryby dbajte na jej farbu. Mal by byť svetlosivý odtieň, elastický na dotyk. Ak si všimnete žltý odtieň na jatočnom tele, s najväčšou pravdepodobnosťou ide o starú rybu alebo bola niekoľkokrát zmrazená a rozmrazená.
Pozrite sa na oči, mali by byť svetlé. Ak má ryba zakalené a matné oči, znamená to, že je stará.
Vložte korpus do dlane. Previsnutie jatočného tela nie je povolené, musí zostať vo vodorovnej polohe.
Pričuchnite k rybe, mala by z nej vychádzať mierne vnímateľná „rybacia“ vôňa.

soľ ryby v sklenených, plastových alebo smaltovaných miskách;
makrela je tučná ryba, takže ju nemožno presoliť, vezme si presne toľko, koľko potrebuje;
na solenie použite kamennú alebo morskú soľ;
ak máte mrazené telo, nemusíte ho úplne rozmrazovať. Nechajte ho mierne zmrznúť, aby sa ľahšie rozrezal a odstránil kosti;
ak chcete urýchliť proces solenia makrely, pridajte do marinády lyžicu suchej alebo hotovej horčice (iba v studenej marináde);
skladujte hotový výrobok najviac päť dní na chladnom mieste;
solená makrela sa nemôže skladovať v mrazničke, pretože po rozmrazení nielenže stratí svoj tvar, ale tiež zmäkne, bude vodnatá a bez chuti.

Chuť a vôňa

Keďže makrelu solíme doma, recepty na solenie sa môžu meniť v závislosti od vašich preferencií. Napríklad, aby boli ryby voňavejšie, je vhodné pridať do marinády:

- - zmes papriky;
  - štipka byliniek;
  - sušený kôpor;
  - horčica v zrnách.

Ak máte radi chuť údenín, tak do vychladnutého nálevu pridajte lyžičku „tekutého dymu“.

Ak uprednostňujete použitie octu na solenie, pripravte takú marinádu v rastlinnom oleji (pol pohára), pridajte:

dve polievkové lyžice 9% octu;
50 gramov cukru a soli;
štvrť čajovej lyžičky zmesi papriky;
lyžička horčice - prášok alebo zrná;
štipka mletého koriandra.

Ak chcete získať rybu s originálnou chuťou, skúste ju naložiť do marinády z konzervovaných paradajok alebo uhoriek, len je potrebné marinádu trochu posoliť.

NA POZNÁMKU

Pomocou našich receptov môžete osoliť takmer všetky morské ryby.

O výhodách rýb sa toho popísalo veľa a vo varených rybách je oveľa viac užitočných látok. Vyberte si niektorý z domácich receptov na solené makrely, všetky sú veľmi chutné a urobte ich aspoň raz. Som si istý, že už nebudete chcieť kupovať hotové ryby v obchode.

Makrela je právom považovaná za rybu pre zdravie a krásu. Ako nakladať makrelu tak, aby zostala čo najzdravšia a najchutnejšia. Morské ryby sú dobré ako predjedlo aj ako hlavné jedlo, so všetkými druhmi príloh a do šalátu.

Makrela - cenovo dostupná pochúťka na vašom stole

Makrela je morský život s nízkym obsahom kalórií, vynikajúcou chuťou a rozumnou cenou. Jeho mäso je výdatné a zdravé, obsahuje vitamíny a minerály, mastné kyseliny a antioxidanty, ľahko stráviteľné bielkoviny a zdravé soli. Makrela tuk pomôže zachovať mladosť a predĺžiť život. Makrela v strave podporuje vitalitu a pohodu.

Zdravotné prínosy makrelových rýb:

normalizuje cholesterol;
zvyšuje hemoglobín v krvi;
dodáva telu potrebné vitamíny, mikro a makro prvky;
podporuje ;
zlepšuje metabolizmus;
znižuje riziko trombózy;
posilňuje kostné tkanivo;
normalizuje hormonálne pozadie človeka;
pozitívne ovplyvňuje kvalitu pokožky;
reguluje rovnováhu vody a soli v tele;
obnovuje nervové bunky;
posilňuje imunitný systém;
zlepšuje zrak;
podporuje mozgovú aktivitu;
odoláva procesu starnutia.

Makrela na stole je prínosom, chuťou a sýtosťou pre celú rodinu. Solenie makrely doma nie je ťažké.

Ako si vybrať správnu makrelu na morenie

Pred nakladaním makrely doma si ju musíte kúpiť. Makrela by sa mala kupovať celá, pretože čerstvosť produktu sa dá ľahko určiť podľa vzhľadu rybích očí a žiabrov. Je ťažké vybrať ryby bez hlavy, pretože chýbajú hlavné znaky čerstvosti a kvality.

Makrela - znaky kvality:

svetlo vypuklé oči;
celé červené žiabre;
rovnomerná farba bez žltnutia a stmavnutia;
príjemná vôňa charakteristická pre morské ryby;
pokožka bez deformácie a poškodenia.

Pri nákupe mrazenej makrely by ste mali venovať pozornosť ľadovej poleve. Ľad musí byť priehľadný a rovnomerný, bez žltnutia, tmavých škvŕn, trhlín a ochabnutia. Kvalitná ryba zostane po rozmrazení elastická, pričom kosti by mali zostať na mieste a držať krok s mäsom.

Miestom na uskladnenie mrazenej makrely je mraznička.

Čerstvo zmrazená makrela - najlepšie recepty na solenie

Morské ryby v obchodoch a na trhu najčastejšie prichádzajú v čerstvo zmrazenej forme. Ryby a morské plody sú najlepšie konzervované po šokovom zmrazení. Makrela by sa mala rozmrazovať pomaly - v studenej vode alebo v chladničke, potom v nej zostávajú užitočné látky, chuť a vôňa morských rýb.
Neodporúča sa rozmrazovať makrely pri zvýšených teplotách alebo v teplej vode. Spolu s takýmto rozmrazovaním začína proces varenia - bielkovina v rybách sa zráža a kvalita produktu sa výrazne znižuje.

Ryby a morské plody počas procesu rozmrazovania by mali zostať v plastovom vrecku alebo pod lepiacou fóliou, pretože povrch mäsa je priaznivým prostredím pre rast baktérií a mikroorganizmov.

Ako nakladať čerstvo zmrazenú makrelu doma:

Prípustná šírka kusov je od 2 do 3 cm, táto veľkosť umožňuje rýchle a dobré nasolenie mäsa. Na solenie v celku by ste si mali zvoliť stredne veľké ryby, rýchlo sa vysolia, je vhodné s nimi pracovať v kuchyni.

Makrela v domácom slanom náleve

Ako nakladať makrelu? Soľanka môže byť pikantná, preto sa počas varenia pridávajú koreniny, cukor a koreniny - korenie, klinčeky, bobkový list a iné podľa osobného vkusu a želania. Pikantné solenie je lahodný a originálny recept na solenie makrely. Toto jedlo ozdobí slávnostný stôl a spestrí denné menu. Makrely môžete nakladať podľa klasického receptu - v slanom náleve.

Ako nakladať makrelu v slanom náleve:

Domáce solenie rýb by sa malo vykonávať po častiach, pretože trvanlivosť solených rýb v chladničke je dosť obmedzená - nie viac ako 5-7 dní.

Slaná makrela - chutná, jednoduchá a rýchla

Morské ryby sú povinným produktom v strave človeka v akomkoľvek veku, ktorý dopĺňa životne dôležité a jedinečné látky v tele. Makrela je zdrojom bielkovín, aminokyselín a vitamínov. Morské ryby a plody mora sú užitočné najmä pre deti, tínedžerov a starších ľudí.

Makrela patrí do kategórie nízkokalorických diétnych potravín, preto sa odporúča ľuďom, ktorí si strážia váhu.

Makrely môžete rýchlo a chutne nakladať suchým spôsobom. V procese varenia ryba pustí vlastnú šťavu, v ktorej sa nasolí.
Na 1 kg makrely nakrájanej na kúsky budete potrebovať 2 veľké bobkové listy, 10 zrniek čierneho korenia, lyžičku cukru a 4 lyžice soli. Okrem toho môžete pridať trochu univerzálneho korenia s mrkvou a bylinkami, ako aj pár polievkových lyžíc horčičného prášku.

Kúsky rýb musia byť nastrúhané suchým zložením, vložené do sklenenej alebo plastovej nádoby a vložené do chladničky. Po dni získate stredne nasolenú makrelu a po dvoch dňoch budú ryby slanejšie a pikantnejšie.

Makrela - najlepšie recepty na solenie

Slané jedlá sa odporúčajú konzumovať na samom začiatku jedla, pretože vzrušujú chuť do jedla a zlepšujú sekréciu žalúdka. Makrela je obľúbenou základňou mnohých zaujímavých občerstvenia. Na hostinách je dobrá aj samotná, svojou originálnou chuťou skvele dopĺňa šaláty.

Recepty na solenie makrely doma:

S tekutým dymom. Tento recept produkuje makrely s príjemnou údenou chuťou. Pre tri stredne veľké ryby sa pripraví soľanka z jedného litra vody so 4 lyžicami soli, silnými čajovými lístkami, tekutým dymom a 2 lyžicami cukru. Do ochladenej soľanky sa pridá tekutý dym. Ryba sa umiestni do sklenenej nádoby, naleje sa s hotovou soľankou a uzatvorí sa vekom. Makrela podľa tohto receptu sa varí 2-3 dni.

Celú makrelu môžete nasoliť – bez vnútorností, s hlavou a chvostom. Zloženie na solenie dvoch veľkých rýb obsahuje: 4 polievkové lyžice soli, 2 polievkové lyžice cukru, čajovú lyžičku suchého kôpru a mletého korenia, trochu rastlinného oleja. Všetky prísady spolu s rybami musia byť vložené do plastového vrecka, ktoré by sa malo dobre pretrepať a vložiť do chladničky na niekoľko dní. Hotovú rybu treba umyť vo vode, nechať vyschnúť na papieri a zľahka potrieť olejom.

Solená makrela za hodinu

Ako rýchlo nakladať makrelu? Zdravá a chutná solená makrela sa dá uvariť za 1 hodinu!

Rýchle solenie - fázy:

Umyte makrelu, črevá a nakrájajte na veľké kúsky.
Na dva jatočné telá budete potrebovať asi pol kilogramu soli, na ktorú sa poukladajú pripravené kúsky.
Po hodine je ryba hotová, treba ju zbaviť prebytočnej soli a vložiť do čistej skladovacej nádoby.

Krásna a chutná porcia solenej makrely na stole - v cibuľových krúžkoch, s prídavkom rastlinného oleja a citrónovej šťavy.

Mäso z makrely je veľmi tučné, takže neabsorbuje prebytočnú soľ. Skladovanie hotových rýb je prípustné, a to ako v marináde, tak aj bez nej.

Makrela je voňavá a rafinovaná ryba, ktorá je dobrá na stole vo všedné dni a sviatky. Ak hostiteľka vie, ako doma chutne nakladať makrelu, môže prekvapiť hostí a potešiť svojich blízkych týmto nezvyčajným jedlom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok