Hlavné jedlá z receptov z morčacích pŕs. Mäkké a šťavnaté pečené morčacie prsia

Čo uvariť z moriaka?

Morka je jedným z najdôležitejších druhov mäsa pre ľudí. Nie je to ani tak v jeho strave, tak veľa v benefitoch, ktoré telu prináša. Všetky časti vtáka sa používajú na jedlo, ale najčastejšie sa ženy v domácnosti zaujímajú o to, čo variť z morčacieho filé. Prezradíme vám, ako chutne dusiť alebo smažiť morčacie filé, ako dlho ho uvaríte, ako ho pripraviť v rúre, v pomalom hrnci alebo na grile.

Morka je považovaná za diétne mäso, obsahuje veľa vitamínov potrebných pre plnohodnotný život a málo tuku. Ale najchutnejšia časť vtáka je, samozrejme, filé. V tomto článku zvážime jeho recepty na varenie.
Mnohí, ktorí počuli názov „diétne mäso“, si z nejakého dôvodu okamžite predstavia niečo suché a bez chuti. Nie Morčacie filé je možné variť doma a v smotane, so šampiňónmi, so sušenými slivkami alebo jablkami a so zeleninou - vo všeobecnosti je to skvelý tandem. Jedna polievka z nej niečo stojí. A guláš alebo sekané rezne sú skutočným majstrovským kúskom varenia. Ak varíte rolky z morčacieho filé, všetci hostia budú ohromení. Vo všeobecnosti existuje veľa receptov a určite by ste ich mali vyskúšať. Navyše už boli testované viac ako jednou hosteskou a zaručujú vynikajúci výsledok.

Keď viete, ako variť morčacie filé, môžete diverzifikovať svoju stravu. Hodí sa takmer ku všetkým prílohám, rovnako ako k väčšine omáčok.

1. Filetová polievka z morčacieho stehna.

Táto polievka prekvapí svojou jemnou chuťou každého, kto ju vyskúša. Je to veľmi užitočné pre každú osobu, ale v prvom rade je žiaduce variť pre malé deti, tehotné ženy a starších ľudí.

Ingrediencie:

• morčacie filé - 400 g;
• 5-6 stredných zemiakov;
• jedna mrkva;
• stonkový zeler (možno pripraviť bez neho);
• pár strúčikov cesnaku;
• jedna feferónka;
• modrá alebo červená cibuľa;
• 2-3 paradajky;
• čerstvé zelené;
• soľ a korenie podľa chuti.

Polievka z filé z morčacieho stehna sa dá pripraviť aj z pŕs, takže sa ukáže byť diétnejšia.

Recept na polievku z filé z morčacieho stehna.

Mäso opláchneme, osušíme, nakrájame na malé kúsky. Nalejte studenú vodu na strednú teplotu. Bujón sa varí 40-60 minút. Po 10 minútach od začiatku varenia pridajte do panvice očistenú a nakrájanú mrkvu, polovicu cibule a zeler.
Druhú polovicu cibule nakrájame na tenké polkolieska, cesnak a papriku nasekáme veľmi jemne. Vložte do mierne naolejovanej panvice a opekajte niekoľko minút. Pridajte strúhané paradajky. Všetko spolu dusíme 8 minút.
Mäso vyberieme, vývar precedíme. Pridajte k nemu nakrájané zemiaky, po uvarení dajte zmes z panvice a päť minút pred pripravenosťou jemne nakrájané mäso a zeleninu.
Polievku z filé z morčacieho stehna osolíme, okoreníme, najlepšie ešte počas varenia vývaru a podľa potreby dolejeme.

2. Morčacie filé so zemiakmi v rúre.

Neviete ako uživiť rodinu? Ste unavení z monotónnosti, ale nie ste pripravení stráviť niekoľko hodín v kuchyni a pracovať na vytvorení kulinárskeho majstrovského diela? Morčacie filé so zemiakmi v rúre je presne to, čo potrebujete.

Ingrediencie:

• morčacie filé - 500 - 600 g;
• pol kilogramu zemiakov;
• hlava cesnaku;
• rast. olej - 1-2 polievkové lyžice;
• soľ a korenie podľa chuti;
• čerstvé bylinky na servírovanie.

Ako variť morčacie filé so zemiakmi v rúre.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky. Zmiešame s korením, olejom a nadrobno nakrájaným cesnakom. Filet nakrájame, ak je to potrebné, ošúpeme, osolíme, okoreníme, zmiešame so zemiakmi.
Zapekaciu misu vymastíme olejom. Vložte do nej všetky ingrediencie, uhlaďte. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi hodinu. Navrch môžete posypať strúhaným syrom.
Morčacie filé so zemiakmi v rúre je možné variť zmenou množstva prísad. Mäso môže byť viac alebo menej. Pozrite si, čo sa vám najviac páči.
Pred prípravou tohto jedla si pripravte dostatok čerstvých byliniek. S ním to bude ešte chutnejšie a zdravšie.

Mnohí považujú prsia za suché a bez chuti. V skutočnosti je to preto, že jednoducho nie je správne pripravené. Šťavnaté morčacie filé v rúre je možné pripraviť pomocou správnej marinády a korenín.
Jedným z najosvedčenejších je kefír. Prísady sa používajú v akomkoľvek množstve, podľa chuti.

Ingrediencie:

• filé (alebo prsia) z moriek;
• korenie pre hydinu na výber (kari, paprika, bazalka, tymian);
• kefír 2,5%;
• soľ, korenie podľa chuti.

Recept na filé v rúre.

Prsia opláchneme, osušíme, potrieme soľou a korením. Potom vložte do taniera a zalejte kefírom, aby bolo mäso úplne zakryté. Po pol hodine môžete variť, ale je lepšie, ak budete stáť aspoň pár hodín.
Po marinovaní zabalíme do alobalu, pečieme pri teplote 180 stupňov asi 40 minút. Na každý kúsok môžete dať vetvičku vašej obľúbenej zeleniny.

Vynikajúca zachováva šťavu vo vnútri horčice. Stačí ním každý kúsok namazať a upiecť vo fólii až do varenia. Táto metóda nielenže urobí filé veľmi šťavnatým, ale tiež vám umožní opustiť korenie a korenie.
Originálne šťavnaté morčacie filé v rúre sa získavajú pomocou kiwi. Mäso opláchneme, osušíme, osolíme, okoreníme a potom pomastíme kiwi mletým v zemiakovej kaši. Chuť hotového jedla vás ohromí. Veľmi jemné a šťavnaté mäso varené doma sa stane jedným z vašich obľúbených.
Tieto recepty môžete použiť pre pomalý sporák.

4. Morčacie filé v rukáve v rúre.

Morčacie mäso je diétne a návlek na varenie pomáha pri príprave zdravého jedla. Takže tento recept by mal byť v každej rodine. Morčacie filé v rukáve v rúre je veľmi chutné a šťavnaté. Určite vyskúšajte.

Ingrediencie:

• filé - 1 kg;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• pár lyžíc kari;
• dve alebo tri vetvičky rozmarínu;
• soľ podľa chuti.

Ako variť morčacie filé v rukáve v rúre.

Mäso opláchneme, osušíme. Postrúhame s mletým cesnakom a korením, necháme pár hodín marinovať. Potom si ho vložte do rukáva. Pečieme asi hodinu vo vyhriatej rúre. Ak je filé suché, môžete k nemu v rukáve pridať trochu vody alebo vývaru.
Ukazuje sa veľmi chutné morčacie filé v rukáve v rúre s prílohou. K tomu je potrebné mäso umyť, vysušiť a nakrájať na malé kúsky. Zmiešajte so zemiakmi, cibuľou, mrkvou. Podľa chuti osolíme, okoreníme, pečieme asi hodinu pri teplote 180 stupňov. Ak pridáte trochu šampiňónov alebo čerstvého zeleného hrášku, jedlo získa extra pôvab.
Ak je filé pred pečením marinované v ananásovej šťave a potom plnené cesnakom a olivami, okamžite prejde z každodenného na slávnostné.

5. Morčacie filé v kyslej smotanovej omáčke na panvici.

Jedna z najvhodnejších omáčok na morku je poprednými svetovými šéfkuchármi nazývaná kyslou smotanou. Morka pečená alebo vyprážaná v nej sa ukáže ako neuveriteľne šťavnatá a voňavá, a čo je najdôležitejšie, nestráca svoje výhody.

Ingrediencie:

• pol kilogramu filé;
• rastlinný olej - 20 g;
• kyslá smotana - 100 g;
• žiarovka;
• pohár vody;
• čerstvá alebo suchá zelenina;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako uvariť morčacie filé v kyslej smotanovej omáčke na panvici, recept.

Opláchnite filé, osušte prebytočnú tekutinu. Nakrájajte na malé kúsky.
Ošúpanú cibuľu nakrájame, kyslú smotanu zmiešame s bylinkami.
Na panvici opečieme každý kúsok mäsa z oboch strán, pridáme cibuľu s koreninami. Všetko spolu dusíme niekoľko minút, zalejeme kyslou smotanou omáčkou, dusíme pod zatvoreným vekom, kým sa neuvarí (asi 10 minút).
Podávajte morčacie filé v kyslej smotanovej omáčke na panvici s akoukoľvek prílohou.

6. Morčacie filé v kyslej smotanovej omáčke v rúre.

Ak si myslíte, že mäso varené na panvici nie je také zdravé ako pečené, vyskúšajte filé v kyslej smotanovej omáčke v rúre (recept možno použiť aj na pomalý sporák).

Ingrediencie:

• filé - 600 - 700 g;
• veľká žiarovka;
• mrkva;
• jeden a pol pohára kyslej smotany;
• 1,5 st. l. horčica;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie morčacieho filé v kyslej smotanovej omáčke v rúre, recept.

Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre sa musí morka umyť, vysušiť, nakrájať. Kusy mäsa vložíme do formy vymastenej malým množstvom oleja. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Navrch dáme cibuľu s mrkvou, ktorú sme predtým udusili na panvici. Môžete použiť surovú zeleninu, ale chuť nebude rovnaká.
Všetky ostatné suroviny zmiešame a nalejeme na mäso. Dusíme v rúre 40-50 minút a v pomalom hrnci 25-30 minút. Po vychladnutí podávajte s uvarenou ryžou alebo ako samostatné jedlo.
V porovnaní s vareným na panvici možno túto možnosť považovať za diétnejšiu a v chuti nie je veľký rozdiel.

Rezne sa podávajú v každej domácnosti, no v poslednej dobe sú čoraz populárnejšie rezne vyrobené z jemne nakrájaného mäsa, a nie zo známejšieho mletého mäsa. Vyskúšajte nakrájané morčacie rezne. Výsledok sa vám určite bude páčiť.

Ingrediencie:

• filé - 400 g;
• cibuľová hlava (najlepšie červená);
• vajcia;
• soľ a korenie podľa chuti (najlepšie bazalku a mleté ​​čierne korenie).

Ako uvariť nasekané kotlety z morčacieho filé, recept.

Mäso nakrájajte veľmi jemne. Cibuľu nakrájame nadrobno a zalejeme vriacou vodou. To pomôže zmierniť jeho nadmernú horkosť. Po pár minútach vodu scedíme, primiešame cibuľu a filé. Pridajte korenie a vajcia.
Poradte! Pripravenú zmes pokvapkáme balzamikovým octom. Potom budú vaše kotlety bujnejšie a voňavejšie.
Neponáhľajte sa začať vyprážať. Plnku necháme dvadsať minút odstáť. Potom kotlety rozložte na vymastený rastlinným alebo olivovým olejom a predhriatu panvicu a opekajte asi 7 minút z každej strany na veľmi miernom ohni.
Nasekané rezne z morčacieho filé môžete podávať so zemiakovou kašou, kašou alebo zeleninovou prílohou

Milovníci kotletiek by mali určite vyskúšať toto jedlo z morčacieho filé. Recept je možné použiť na panvicu aj do rúry. V prvom aj v druhom prípade sa ukáže veľmi chutné.

Ingrediencie:

• filé - 700 g;
• 2 vajcia;
• pár lyžíc kyslej smotany;
• syr - 100 g;
• štipka škrobu;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť morčacie kotlety.

Mäso opláchneme, osušíme, nakrájame na porcie. Kotlety z morčacieho filé môžu byť varené z akejkoľvek časti, dokonca aj z odrezaného od stehna, dokonca aj z pŕs.
Mäso rozšľaháme, osolíme a okoreníme. Nechajte, nechajte trochu odpočívať a v tomto čase pripravte cesto. Všetky ostatné suroviny zmiešame, nastrúhame syr. Každý kúsok namáčame v cestíčku, dáme na predhriatu panvicu, opečieme z oboch strán, potom jeden posypeme syrom, prikryjeme a dusíme na veľmi miernom ohni.
Ak varíte morčacie kotlety v rúre, ihneď posypte syrom a pečte asi 40 minút.

Ak neviete, čo uvariť ako druhú, vyskúšajte guláš z morčacieho filé. Môžete ho podávať s akoukoľvek prílohou a prítomnosť čerstvej zeleniny robí hotové jedlo ešte užitočnejším.

Ingrediencie:

• filé - 600 g;
• pár papriky;
• žiarovka;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• paradajky alebo cestoviny pripravené z nich;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť guláš z morčacieho filé.

Filet nakrájajte na malé kúsky, opečte, vyberte z panvice. Zeleninu ošúpeme, nakrájame nadrobno, opečieme. Pridajte k nim mäso a mleté ​​paradajky alebo cestoviny. Varte pol hodiny, potom soľ a korenie podľa chuti.
Guláš z morčacích filé doplní každú prílohu. Pri podávaní môžete posypať čerstvými bylinkami.
Veľmi chutné rolky sa získavajú z moriek. Tajomstvo je v tom, že na ne sa dá dokonale použiť akýkoľvek produkt. Vyšľahané filé môžete naplniť čerstvými bylinkami zmiešanými s kyslou smotanou, alebo si môžete urobiť hubovú plnku. Experimentujte. Rolky môžete opraviť špáradlom, pásikom syra pigtail alebo môžete použiť bežnú niť.

Morku možno považovať za jeden z najlepších druhov diétneho mäsa.
Morčacie mäso je bohaté na vitamíny, bielkoviny a ďalšie užitočné stopové prvky; má nízky obsah cholesterolu a náš tráviaci systém ho ľahko vstrebáva. Turecko je obzvlášť užitočné pre pacientov s hypertenziou: kvôli dostatočnému množstvu sodíka v jeho chemickom zložení sa mäso počas varenia nemôže soliť. Je známe, že soľ zvyšuje krvný tlak. Neustále používanie moriek v potravinách prispieva k prevencii chorôb, ako je osteoporóza, osteochondróza, artróza, anémia z nedostatku železa, pretože mäso obsahuje vysoký obsah vápnika a železa. Turecko sa odporúča zahrnúť do stravy takmer každého, mäso tohto vtáka nemá žiadne kontraindikácie.

Morku môžete variť rôznymi spôsobmi. Je výborný varený, vyprážaný, dusený, pečený. Morka sa dusí, plní hubami a inými plnkami, robia sa z nej chutné fašírky, cestoviny, plnka do koláčov a knedlí, ktoré sa pomocou konzervácie pripravujú na budúce použitie. Morčacie mäso je vhodné do šalátov, polievok, aspiku, sviečkovice - na kotlety. Jedia sa aj morčacie vajcia a vnútornosti – pečeň, srdce, komory.

Musíte variť mladého moriaka (kura) najmenej 30 minút, dospelého vtáka - od jednej a pol hodiny, vyprážať a piecť - najmenej dve hodiny. Aby bolo mäso šťavnaté, v procese varenia sa z času na čas naleje s rozpusteným tukom, ako aj kyslou smotanou a omáčkami. Recepty na jedlá z moriek sú veľmi rozmanité. Jeho jemné mäso sa hodí k zelenine, fazuli, hubám, obilninám.

Morčacie mäso nie je o nič náročnejšie na prípravu ako akékoľvek iné mäso z hydiny. Krídla pečené s korením sú chutné. Príprava produktov nezaberie viac ako 5 minút, všetko ostatné sa deje v rúre.

Ak chcete niečo ľahké, diétne, no zároveň výdatné a mäsité, uvarte si moriaka so šampiňónmi. Ale nie len vyprážať, ale dusiť v bielej jemnej smotanovej omáčke. Chuť je jednoducho čarovná!

Morčacie mäso je považované za jedno z najlepších – jemné, chutné a zdravé. Zvlášť chutné sa ukáže, ak sa pečie v rúre s nejakou omáčkou. Potom bude aj suchý filet šťavnatý.

Morčacie filé je mäso, ktoré je samo o sebe skôr suché, preto si na jeho prípravu musíte recepty vyberať veľmi opatrne. Filé plnené jablkami a sušenými slivkami pečené vo fólii sú vždy šťavnaté a chutné.

Neviete čo uvariť ako ľahké a výživné jedlo na obed? Uvarte si ryžovú polievku s morčacím mäsom a zeleninou. Napriek jednoduchosti receptu je toto prvé jedlo veľmi chutné.

Recept na úžasne lahodný listový šalát Tiffany osloví tých, ktorí hľadajú originálny a jasný nápad na slávnostnú hostinu. Pripravené za pár minút sa ukáže ako výživné, zdravé, uspokojujúce.

Vedeli ste, že suché a čerstvé morčacie filé sa dajú variť neuveriteľne chutne? Dusíme moriaka so zeleninou v pomalom hrnci a vychutnávame si šťavnaté mäso namočené v zeleninovej omáčke.

Dusená morka s mrkvou a cibuľou je chutné domáce jedlo, ktoré sa hodí aj na slávnostný stôl. Proces varenia je jednoduchý, ale od členov domácnosti budete počuť najviac nadšené recenzie.

Medzi jednoduché, nenáročné, ale chutné recepty by som rád poznamenal polievku z morčacích paličiek a zeleniny. Polievka sa ukáže ako bohatá a zdravá - najlepšie jedlo pre diétne jedlo.

Pripravte si morčací kastról pod chrumkavým lístkovým cestom a potešte svoju rodinu lahodným, uspokojivým a nezvyčajným jedlom. Pripravuje sa pomerne jednoducho a nie dlho a výsledok nepochybne prekoná všetky očakávania.

Tento recept na morčacie mäso so zeleninou som videl v televízii v programe „Skúšobný nákup“. Bolo to o kyslej smotane a potom odborník na výživu navrhol urobiť nízkokalorický morčací kastról so zeleninou, ...

Venované všetkým milovníkom štedrého plátku vareného bravčového mäsa! Samozrejme, kúsok prírodného mäsa bude vždy lepší ako klobása alebo dokonca šunka z obchodu. Už len preto, že sa presne vie, ako sa pripravuje a z čoho. Viac...

Ak milujete jedlá z hydiny, určite ste vo svojej kuchyni vyskúšali desiatky receptov. Kuracie mäso v rukáve, kačica s jablkami, pečená hus - zdalo by sa, čo by mohlo byť chutnejšie? Ale na...

Recept na fašírkovú polievku vám pomôže viac ako raz, v podmienkach nedostatku času. Jeho hlavnou výhodou je jednoduchá príprava. A zároveň je táto polievka veľmi uspokojujúca, výživná a ľahko stráviteľná. Pre...

Skúste potešiť svoju domácnosť a hostí šialene chutnými, šťavnatými a veľmi jemnými rezňami z mletého morčacieho mäsa. Ak vo vašej chladničke nie je morčacie filé, môžete bezpečne nahradiť obvyklé kuracie filé. ...

Morčacie mäso sa často odporúča ako diétna výživa. Obsahuje veľa aminokyselín, vitamínov, je chutné a výživné. Zároveň je jeho obsah kalórií relatívne nízky. Morčacie mäso môžete variť mnohými spôsobmi: vyprážať, variť, dusiť, piecť. Všetky tieto metódy majú výhody a nevýhody, ale pečenie sa považuje za jednu z najlepších metód varenia. Pri pečení moriaka môžete zabezpečiť, aby sa dobre uvaril a zostal šťavnatý, aj keď ho uvaríte vcelku. Okrem toho, ak je to žiaduce, môžete získať zlatú kôrku, oveľa chutnejšiu ako pri vyprážaní. Na to však musíte vedieť, ako správne variť moriaka v rúre.

Tipy na varenie, aby morka zostala šťavnatá a jemná

Odporúča sa vopred si naštudovať tipy na varenie moriaka, aby ste išli na nákup pripravený. Nebudú však prekážať tým, ktorí už majú moriaka v zásobe.

• Na pečenie v rúre, najmä ak plánujete variť celého vtáka, je vhodný iba mladý moriak s hmotnosťou do 4 kg. Spoznáte to nielen podľa hmotnosti, ale aj podľa svetlej, pomerne tenkej pokožky. Ak kupujete morčacie mäso už nakrájané na kúsky, dávajte pozor na kusy: mali by byť mierne vlhké a lesklé. Ak je mäso lepkavé alebo pokryté kôrkou, nemali by ste si ho vybrať.
• Kúpiť celú morku na pečenie by malo byť pár dní pred plánovanou hostinou. Ak si ho kúpite skôr, budete musieť zmraziť a rozmraziť, čo nebude mať najlepší vplyv na organoleptické vlastnosti hotového jedla. Ak si kúpite bezprostredne pred varením, možno nebudete mať čas na marinovanie mäsa.
• Chladené mäso je lepšie piecť v rúre, najmä pokiaľ ide o diétne morčacie mäso. Mrazené a rozmrazené mäso sa stáva menej šťavnatým. Aby sa jedlo pripravené z mrazeného mäsa neukázalo príliš suché, rozmrazí sa bez prudkého poklesu teploty, to znamená v chladničke.
• Aby sa morčacie mäso počas pečenia nevysušilo, môžete použiť návlek alebo fóliu. Ak sa použije fólia, potom je lepšie zabaliť nohy a krídla vtáka do samostatných kúskov a potom zabaliť celé telo do fólie. Potom bude možné postupne odstraňovať vrstvy fólie. To vám umožní získať zlatú kôru, ale krídla a nohy nebudú horieť ani vyschnúť. Pred pečením sa odporúča urobiť niekoľko vpichov v rukáve. Sú potrebné na uvoľnenie pary. V opačnom prípade môže para obal rozbiť.
• Aby bola morka šťavnatejšia, môžete jej kožu odsunúť a dať pod ňu kúsky masla. Na vytvorenie chutnej kôry s olejom je vták natretý na vrchu.
• Čas pečenia moriaka v rúre závisí od teploty v rúre, veľkosti vtáka alebo kusov a receptúry. Upiecť 4 kg moriaka zvyčajne trvá 3 hodiny.

Morku môžete upiecť s mletým mäsom alebo bez neho. Celý vták je zvyčajne plnený ovocím, hubami, zeleninou, obilninami. Sušené slivky sa často používajú ako mleté ​​mäso na morčacie rolky. Morku môžete upiecť ihneď so zemiakmi a inou zeleninou. V tomto prípade dostanete kompletné jedlo. Ďalšie recepty vám umožňujú variť údeniny z moriek.

Celá pečená morka

• morka - 4 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• tymián - 10 vetiev;
• soľ - 150 g;
• cukor - 120 g;
• cesnak - 7-8 strúčikov;
• čierne korenie - 20 ks;
• voda - 4-5 l;
• maslo - 0,4 kg.

Spôsob varenia:

• Umyte vypitvané morčacie telo, odstráňte krk.
• Do veľkej nádoby nalejte 4 litre vody, vložte do nej soľ, cukor, korenie. Zahrejte do varu, aby sa sypké produkty rozpustili.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
• Nakrájajte strúčiky cesnaku na tenké plátky.
• Vložte cibuľu a cesnak do slaného nálevu. Pridajte k tomu tymian.
• Odstráňte soľanku zo sporáka.
• Keď soľanka vychladne na izbovú teplotu, ponorte do nej morku. Ak to soľanka úplne nepokryje, pridajte prevarenú vodu, ale nie viac ako liter. Vložte do chladničky. Marinovať by sa malo aspoň 6 hodín, ale lepšie je, ak v marináde zostane 24 hodín.
• Vyberte kostru z nálevu, osušte ju.
• Stiahnite kožu a vložte pod ňu kúsky zmäknutého masla, použite asi 100 g. Morčacie mäso jemne vmasírujte cez kožu, aby sa maslo rovnomerne rozotrelo.
• Vrch moriaka potrieme malým množstvom zmäknutého masla. Namazať nasleduje aj veľký list fólie, ktorý treba položiť na rošt rúry. Do alobalu urobte niekoľko malých otvorov, aby šťava mohla stekať dole, pod rošt položte plech na pečenie.
• Urobte pár rezov v oblasti pŕs a schovajte do nich morčacie krídla. Zviažte nohy.
• Položte vtáka na stojan vyložený fóliou a zálohujte ho.
• Zapnite rúru a pečte morku pri teplote 180-200 stupňov hodinu a pol.
• Chrbát moriaka potrieme olejom, otočíme a natrieme brucho. Pokračujte v pečení ďalšiu hodinu.
• Potrieme zvyšným olejom a pečieme ďalšiu pol hodinu. Skontrolujte pripravenosť vtáka nožom a vyberte ho z rúry.

Pečenú celú morku môžeme podávať na slávnostný stôl vcelku alebo nakrájanú na kúsky. Nezaškodí uvariť prílohu z pečenej zeleniny.

Morka pečená v rúre plnená zeleninou

• morka - 3 kg;
• olivový olej - 80 ml;
• maslo - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• horúca paprika (voliteľné) - 1 ks;
• zelenina (rozmarín alebo petržlen) - 20 g;
• citrón - 1 ks;

Spôsob varenia:

• Vyberte maslo z chladničky a odložte ho na teplé miesto, kým nezmäkne.
• Vypitvané telo vtáka opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
• Po stiahnutí pokožky pod ňu vtlačte kúsky masla, masážnymi pohybmi ho prstami rozotierajte pod kožu.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
• Ošúpanú mrkvu nakrájame na tenké tyčinky alebo nastrúhame.
• Naplňte morku zeleninou, vložte do nej zeleninu. Zašijeme, aby náplň nevypadla.
• Potrieme moriaka zo všetkých strán zmesou soli a korenia. Zviažte si nohy, stlačte krídla.
• Uložíme na plech vystlaný fóliou.
• Z citróna vytlačíme šťavu, zmiešame s olivovým olejom. Touto omáčkou polejeme morku.
• Vložte morku do rúry zohriatej na 200 stupňov, pečte pri tejto teplote pol hodiny.
• Teplotu v rúre znížime na 180 stupňov a ďalej pečieme hodinu a pol. Skontrolujte pripravenosť. Ak má šťava vytekajúca z korpusu pri prepichovaní nožom červenkastý odtieň, pečieme ešte pol hodinu. Ak sa vtáčik už upiekol, neoplatí sa ho držať v rúre dlhšie.

Pred podávaním nezabudnite z moriaka odstrániť plnku a položiť ju vedľa nej.

Morčacie filé pečené vo fólii

• morčacie filé - 1 kg;
• sójová omáčka - 120 ml;
• rastlinný olej - 20-30 ml;
• bylinky, koreniny - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Umyte filé. Osušte papierovými utierkami. V každom kúsku urobte hlboký dlhý rez, vložte tam zmes korenia a byliniek.
• Morčacie filé marinujeme v sójovej omáčke 2 hodiny.
• Pripravte si niekoľko kusov fólie (podľa počtu filé). Namažte ich olejom.
• Zabaľte filé do fólie. Dajte na plech.
• Pečieme pri teplote 200 stupňov 50 minút. 5 minút pred koncom pečenia alobal odklopíme, aby sa mäso jemne prepieklo.

Filet môžeme podávať horúce s prílohou zo zeleniny a zemiakov alebo studené, nakrájané na plátky. Ako prílohu môžete variť dusenú zeleninu.

Morčacie medailóniky pečené v rukáve

• morčacie medailóny - 0,5 kg;
• med - 35 g;
• zmes papriky - 5 g;
• soľ - podľa chuti;
• cesnak - 1 strúčik;
• sušený rozmarín - 10 g;
• balzamikový ocot - 50 ml;
• syr - 100 g.

Spôsob varenia:

• Syr nastrúhame najemno, aby sa nám ihneď vytvorila omáčka.
• Strúčik cesnaku pretlačte lisom, pridajte k syru.
• Do misky so syrom nasypeme zmes papriky, rozmarínu, trochu osolíme.
• Med roztopíme do tekutého stavu, zmiešame s octom.
• Zmes nalejte do syra, dobre premiešajte.
• Medailóny umyte a osušte.
• Polovicu syrovo-medovej zmesi vložte do nálevu na pečenie. Poukladáme naň medailóniky, zalejeme ich zvyšnou zmesou.
• Upevnite puzdro na oboch stranách, špáradlom urobte úzke vpichy do fólie.
• Dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov na 40 minút.

Morčacie medailóniky podávajte horúce, hneď ako sú uvarené. Najlepšia je zemiaková príloha.

Morčacie medailóniky pečené vo fólii

• medailóny - 0,5 kg;
• sušená bazalka - 10 g;
• syr - 100 g;
• paradajky - 100 g;
• rastlinný olej - 10 ml;
• kyslá smotana - 20 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Kyslú smotanu zmiešame so soľou, korením a bazalkou.
• Paradajky umyte, nakrájajte na plátky.
• Syr nastrúhame najemno.
• Morčacie medailóniky opláchnite a osušte kuchynskou utierkou.
• Každý medailón položte na kúsok fólie namazanej rastlinným olejom.
• Medailóny potrieme kyslou smotanovou omáčkou.
• Na každý medailón položte kruh paradajky.
• Posypeme syrom.
• Konce alobalu zdvihneme a navrchu ich prišpendlíme, aby alobal nerozdrvil syr.
• Dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Po pol hodine alobal odklopíme a pečieme ešte 10 minút.

Ak varíte morčacie medailóny podľa tohto receptu, môžete ich podávať ako horúce predjedlo na slávnostný stôl. Vyzerajú chutne, mäso je šťavnaté a jemné.

"Buzhenina" z Turecka

• morčacie filé (prsia) - 0,8 kg;
• horčica (omáčka) - 40 ml;
• provensálske bylinky - 20 g;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• soľ, čierne mleté ​​korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Umyte veľký kus morčacieho filé a osušte uterákom.
• Cesnak ošúpeme, strúčiky nakrájame na 3 časti.
• Po vykonaní tenkých hlbokých rezov na rôznych stranách kusu nožom naplňte mäso cesnakom.
• Kúsok potrieme zmesou provensálskych bylín, korenia a soli. Potrieme horčicou.
• Vložíme na 2 hodiny do chladničky, aby sa morka marinovala.
• Morčacie filé zabaľte do fólie a vytvorte z nej obálku. Vložte do rúry predhriatej na 220 stupňov na 35-40.
• Nechajte morku vo fólii, kým nevychladne.

Po ochladení mäsa na izbovú teplotu by sa malo preniesť do chladničky. Pred podávaním nakrájame na tenké plátky a poukladáme na tanier. Na slávnostný stôl by bolo dobré uvariť morčacie „pečené šunky“.

Morka so sušenými slivkami

• morčacie filé - 0,8 kg;
• sušené slivky - 0,2 kg;
• rastlinný olej - 50 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Sušené odkôstkované sušené slivky zalejte teplou vodou po dobu 15 minút. Vyberieme, vyžmýkame, nakrájame na pásiky.
• Morčacie filé umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Porazte kulinárskou paličkou.
• Zmiešajte soľ a korenie a potrite vyšľahané morčacie kúsky z oboch strán.
• Na každý kúsok dáme lyžicu nasekaných sliviek, zvinieme do rolády a previažeme niťou.
• Zapekaciu misu alebo plech s vysokými stranami bohato vymastíme olejom, poukladáme naň rolky, posypeme zvyšným olejom.
• Morčacie rolky so sušenými slivkami pečieme pri teplote 200 stupňov 35-40 minút.

Pred podávaním je potrebné odstrániť nite, kotúče nakrájať na krúžky. Vyzerajú veľmi lákavo. Ak chcete, aby bolo mäso ešte šťavnatejšie, tieto rolky sa dajú robiť so slaninou tak, že sa okolo každej rolky omotajú tenké plátky bravčového mäsa a až potom sa ovinie niťou. Z tohto dôvodu sa však obsah kalórií v hotovom jedle výrazne zvýši.

Morku môžete piecť v rúre vcelku alebo na kúsky, s plnkou alebo bez nej. Pečenú morku môžeme podávať ako studené predjedlo alebo ako hlavné jedlo v závislosti od receptu. Ak je všetko vykonané správne, mäso bude jemné a šťavnaté.

Ako uvariť moriaka, zaujíma veľa žien v domácnosti, ktoré pripravujú slávnostný stôl. Dlhé roky patrí medzi najobľúbenejšie jedlá v západných krajinách, najmä v USA. V poslednej dobe získava na popularite v Rusku. Je veľmi dôležité pripraviť a podávať ho špeciálnym spôsobom, pretože od toho bude závisieť nálada celej dovolenky. Koniec koncov, morka sa spravidla pripravuje ako hlavná dekorácia slávnostného stola.

Tradícia varenia moriaka

Kulinárski historici hovoria, že ženy sa už tisíce rokov zaujímajú o to, ako uvariť moriaka. Toto je jedno z najobľúbenejších jedál na slávnostný stôl spolu s pečienkou a bravčovým mäsom. Tradícia prešla od čias pohanských obetných obradov.

V mnohých šľachtických rodinách si na sviatok radšej varili hydinu. Ale nebolo to kura, ako chudáci, ale moriak alebo dokonca bažant, jarabica alebo labuť. Dnes zostáva populárny moriak, hus a kačica, s výnimkou kuracieho mäsa, iné vtáky sa varia veľmi zriedka.

Teraz v našej krajine, v obchodoch a na trhoch, nájdete rôzne jatočné telá moriek s hmotnosťou od jedného do piatich kilogramov.

Keďže je veľmi ťažké uvariť moriaka, je lepšie starostlivo preštudovať skúsenosti kulinárskych špecialistov. Napríklad recepty uvedené v tomto článku. Nedávno sa stalo populárnym marinovať moriaka pred varením.

Predpokladá sa, že tento proces bol inšpirovaný procesom, ktorý sa používa pri výrobe kóšer produktov. Je potrebné odstrániť všetku krv, preto je dôkladne namočená vo vode. Je potrebné poznamenať, že práve kóšer morky sú jemnejšie a šťavnatejšie ako obyčajné.

V tomto procese je veľmi dôležité pripraviť správnu a účinnú marinádu, potom budete presne vedieť, ako uvariť morku chutne. Na marinádu na moriaka s hmotnosťou asi štyri až päť kilogramov by ste mali vziať:

• šesť litrov vody;
• 125 gramov soli;
• tri polievkové lyžice čierneho korenia;
• jedna tyčinka škorice (mala by byť rozdelená na niekoľko kusov);
• jedna polievková lyžica semien rasce;
• dva tucty semien klinčekov;
• 90 gramov cukru;
• dve cibule nakrájané na veľké plátky;
• štyri veľké strúčiky cesnaku, pretlačené lisom;
• strúhaný koreň zázvoru (asi šesť centimetrov dlhý);
• jeden pomaranč (nakrájajte ho so šupkou na plátky a vytlačte šťavu do marinády, samotné plátky tam vhoďte);
• tri stonky zeleru (sú narezané na niekoľko kusov).

Morka by mala byť celá namočená v marináde tri až štyri dni. Čím väčšia je hmotnosť vtáka, tým dlhšie by mal ležať v zmesi. Po celú dobu musí byť vták v chladnej miestnosti, môžete ho dokonca vložiť do chladničky. Ak marinujete morčacie prsia, použite namiesto nich rukáv. Hlavná vec - nevenujte pozornosť skutočnosti, že v tomto zložení je veľa komponentov. Ak jedna alebo dve zložky nie sú po ruke, je to v poriadku, marináda sa stále ukáže ako nasýtená. Necháme namočiť vo fyziologickom roztoku.

Po vybratí moriaka z chladničky alebo chladnej miestnosti počkajte, kým nedosiahne izbovú teplotu, až potom vtáka opláchnite v studenej vode a osušte ho papierovými utierkami. Teraz sa môže piecť na plechu. Mnohí na to nepoužívajú žiadny ďalší tuk, korenie alebo špeciálne návleky na vrecká, ale jednoducho dávajú trochu rozmarínu a šalvie. Samotného vtáka je možné namazať rastlinným olejom, aby jeho pokožka zhnedla.

Varenie morčacie stehno

Morčacie stehno marinované v citrónovo-sójovej marináde je medzi milovníkmi mäsa veľmi obľúbené. Na prípravu tohto chutného a výživného jedla si vezmite:

• dve morčacie paličky;
• štyri polievkové lyžice sójovej omáčky;
• jeden citrón;
• štyri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• jednu čajovú lyžičku mletého čierneho korenia.

Teraz vám podrobne povieme, ako uvariť morčacie stehno. Predtým sa odporúča marinovať v sójovej omáčke zmiešanej so šťavou vytlačenou z citróna, ako aj s čiernym korením a slnečnicovým olejom. Upozorňujeme, že ak uprednostňujete pikantnejšieho vtáka, môžete zvýšiť množstvo korenia pridaním svojich obľúbených. Vhodné sú napríklad červené feferónky.

Dve paličky moriaka spravidla vážia asi jeden a pol kilogramu. V marináde by mali stráviť aspoň 30 minút. Vo všeobecnosti platí, že čím viac, tým lepšie. Stopky občas otočte, aby sa marinovali rovnomerne.

Potom položte mäso na fóliu, zabaľte do nej vtáka. Okraje prištipneme, vytvoríme tvar s bokmi, do ktorého nalejeme marinádu. Až potom obálku zatvoríme a vložíme do rúry. Mäso by sa malo piecť pri teplote 200 stupňov dve hodiny. Teraz viete, ako variť morčacie stehno. Ako príloha bude vhodná ryža, ktorú môžeme zaliať zvyšným vývarom.

Morčacie stehná

Ak sa chcete naučiť variť morčacie stehno, musíte si preštudovať špeciálny recept. Môžete napríklad piecť morčacie stehná v alobale. Na to budete potrebovať:

• 1,5 kilogramu bokov;
• polovica cibule;
• 5 gramov rasce;
• podľa chuti sa pridáva rozmarín a olivový olej.

Pamätáte si, aké chutné je variť moriaka? To si vyžaduje marinádu. Na marinádu na stehná vezmite:

• polovica cibule;
• tri polievkové lyžice olivového oleja;
• dva strúčiky cesnaku;
• dve čajové lyžičky dijonskej horčice;
• jedna čajová lyžička soli;
• paprika, zira, čierna a červená paprika - podľa chuti.

Odhaľujeme tajomstvo, ako variť morčacie stehno. Morčacie stehno dôkladne umyte a osušte. Cibuľu nakrájame na plátky.

Všetky ingrediencie na marinádu dáme do mixéra a rozmixujeme do hladka. Touto hmotou potierajte stehno, snažte sa ho dostať pod kožu.

Vezmite dvakrát preloženú fóliu, na ktorú nalejte trochu olivového oleja, vložte tam nakrájanú cibuľu a na vrch samotného moriaka. Po stranách misky môžete ozdobiť vetvičkami rozmarínu a tymianu a potom zabaliť moriaka do alobalu.

Dáme do rúry na plech na pečenie pri teplote 200 stupňov. Varíme asi hodinu a pol, pričom pravidelne prilievame šťavu, ktorá odstáva.

Kontrola prepečenosti moriaka je veľmi jednoduchá. K tomu stačí mäso v najhrubšej časti prepichnúť nožom. Šťava, ktorá začne vyčnievať, by mala byť číra.

Asi 40 minút pred koncom varenia alobal otvoríme, aby sa na vtáčikovi vytvorila chrumkavá kôrka. Tu je jeden z najlepších spôsobov, ako rýchlo a chutne uvariť morku.

Z tohto článku sa dozviete, čo variť z moriaka rýchlo a chutne. Jedným zo zaujímavých receptov je morčacie filé dusené s kyslou smotanou. Pre tento recept si vezmite:

• jeden kilogram moriaka;
• dve polievkové lyžice kyslej smotany s obsahom tuku najmenej 10%;
• dve polievkové lyžice omáčky;
• jedna cibuľa;
• tri strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Morčacie filé opatrne nakrájame na malé plátky a dusíme na panvici štvrť hodiny. Pridajte nakrájanú cibuľu na filé a pokračujte v varení ďalších päť minút, kým nebude dostatočne mäkká. Cesnak nakrájame čo najjemnejšie a tiež pridáme do panvice s mäsom a cibuľou.

Posledným dotykom je kyslá smotana a korenie. Môže to byť soľ, korenie, sójová omáčka. Všetko dôkladne premiešajte, pridajte prevarenú vodu, je to potrebné, aby sa omáčka ukázala ako celkom tekutá, pokračujte v varení ďalších desať minút, kým úplne nezhustne.

Toto je najlepší recept, keď sa trápite s tým, čo rýchlo uvariť z morčacieho filé. K jedlu sa hodí absolútne akákoľvek príloha.

Možnosť rúry na pečenie

Ak máte dostatok času, ktorý môžete venovať vareniu, bude užitočné naučiť sa variť morčacie filé v rúre.

Ak to chcete urobiť, vezmite si:

• jeden kilogram morčacieho mäsa;
• 50 ml citrónovej šťavy;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• tri strúčiky cesnaku;
• 50 gramov sójovej omáčky.

Na začiatok mäso dobre a dôkladne umyte, pretože bez dodržania tejto podmienky nebude fungovať varenie morčacieho mäsa.

Medzitým si pripravíme marinádu. Za týmto účelom zmiešajte sójovú omáčku a korenie. Ich zoznam môžete rozšíriť a zamerať sa výlučne na svoj vlastný vkus. Do marinády pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a citrónovú šťavu.

Teraz vložte mäso do hlbokej nádoby a naplňte ju marinádou. Nechajte to takto aspoň niekoľko hodín. Z času na čas sa odporúča morku obrátiť, aby bola dobre marinovaná zo všetkých strán.

Teraz vložíme mäso do rukávu a pošleme ho do predhriatej rúry. Teplota by mala byť okolo 200 stupňov. Filet by sa mal piecť asi štyridsať minút. Teraz z tohto článku ste sa naučili, ako variť morku chutné a nezvyčajné.

morčacie prsia

Existuje ďalšia populárna možnosť, čo rýchlo a chutne uvariť z moriaka. Toto je prsia vtáka. Malo by sa pamätať na to, že kuracie a morčacie prsia sa navzájom výrazne líšia, takže pri varení je potrebné dodržiavať určité pravidlá.

Jedna z hlavných hovorí, že prsník musí byť v maximálnom množstve tekutiny. Mimochodom, existuje niekoľko spôsobov, ako variť morčacie prsia. To sa dá urobiť v pomalom sporáku alebo rúre.

Prirodzene, najjednoduchšie je variť v pomalom hrnci. Stačí sa uistiť, že je kúsok dostatočne navlhčený, potom bude zaručene lahodný. Do misky multivarky vložte pohár svojho obľúbeného vývaru a zeleniny, dochuťte korením a soľou. Nastavte časovač na nízku teplotu a dve až tri hodiny.

Ak máte obavy o to, ako piecť morčacie mäso v rúre, nezabudnite ho pravidelne zalievať vývarom a na udržanie vlhkosti sa odporúča zakryť pekáč alebo panvicu bežným vekom. Najlepšie je tiež variť pri nízkej teplote. Dosiahnete tak maximálnu šťavnatosť a jemnosť pokrmu.

Morčacie prsia pred vložením do rúry tiež niekoľko hodín marinujte. Ideálne je zaobstarať si špeciálny teplomer na varenie na meranie teploty vo vnútri výrobku. Pre morčacie prsia sú optimálne ukazovatele 160-165 stupňov. Ak teplota stúpne na 170, mäso bude suché a tvrdé. Na meranie teploty mäsa vložte hrot teplomera do najhrubšej časti prsníka. Najlepšie je, ak sa vám ho podarí prepichnúť.

V obchodoch dnes nájdete na predaj mletú hydinu, ktorej je venovaný náš článok. Ak sa pýtate, tak odpoveď na ňu nájdete v tomto materiáli.

Existuje veľa originálnych receptov, napríklad fašírky v paradajkovej omáčke. Na šesť porcií vezmite:

• jeden kus bieleho chleba;
• 50 ml mlieka;
• pol kilogramu mletého moriaka;
• zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• 200 g mrazeného špenátu;
• štvrť šálky olivového oleja;
• jedna cibuľa;
• dva strúčiky cesnaku;
• jedna mrkva;
• 300 gramov paradajkovej omáčky;
• korenie a soľ - podľa chuti.

Takže kúsok chleba dobre namočte do mlieka, primiešajte k nemu mleté ​​mäso. Do rovnakej zmesi pridajte nasekanú petržlenovú vňať a vopred rozmrazený špenát. Soľ a korenie. Formujte malé a úhľadné fašírky.

Kuchári odporúčajú vyprážať na olivovom oleji tri minúty z každej strany. Potom ich vyberte z panvice a nechajte vychladnúť. Na zvyšnom oleji orestujeme cesnak a cibuľu. Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu. Keď je cibuľa zhnednutá, prilejeme paradajkovú omáčku, necháme zovrieť a fašírky začneme dusiť štvrť hodiny.

lenivé kapustové rolky

Budete prekvapení, ale aj lenivé kapustové závitky sa dajú pripraviť z mletého moriaka. Na to potrebujete:

• pol kilogramu mletého mäsa;
• jeden kilogram kapusty;
• jedna mrkva;
• 100 gramov guľatozrnnej ryže (ryžu si môžete vziať do vrecka);
• jedna žiarovka;
• jedno kuracie vajce;
• dve polievkové lyžice paradajkovej pasty (môže byť nahradená kečupom);
• 300 gramov kyslej smotany;
• 70 gramov tvrdého syra.

Mleté mäso zmiešame s ryžou, pridáme nastrúhanú mrkvu, ako aj mierne uvarenú kapustu a trochu cibule. Kapusta, ak je to žiaduce, môže byť nakrájaná v kuchynskom robote.

Túto zmes dôkladne premiešajte, pridajte do nej vajce a korenie. Po vytvarovaní malých rezňov ich položte na plech. Posypeme ich zmesou cesnaku a strúhaného syra.

Kyslú smotanu zmiešame s paradajkovou pastou, jednu polievkovú lyžicu tejto hmoty dáme na každý z rezňov. Misku vložíme do rúry na 25 minút.

Morčacie pečeň

V tomto článku nájdete aj recept na varenie morčacej pečene. Klasický recept s cibuľou a kyslou smotanou.

Na 700 gramov pečene budete potrebovať:

• tri žiarovky;
• tri polievkové lyžice kyslej smotany;
• soľ a iné korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej (budete ho potrebovať na vyprážanie).

Cibuľu nakrájame nadrobno a na panvici trochu orestujeme. Pečeň by sa mala umyť tečúcou vodou a nakrájať na malé kúsky. Mimochodom, je to veľmi pohodlné. V pečeni moriaka nie sú žiadne žily a filmy, ktoré by sa museli dodatočne odstraňovať. Akonáhle cibuľa v panvici začne žltnúť, pošleme na ňu pečeň. Smažte na vysokej teplote asi desať minút, aby sa objavila charakteristická kôrka.

Potom znížte oheň tak, aby sa vyprážal až do konca. Ďalej pridáme korenie, soľ a kyslú smotanu. Varte ďalších päť minút, kým sa úplne neuvarí a podávajte.