Sušené čerešne: ako sušiť doma? Sušenie čerešní v elektrickej sušičke. Príprava sušených bobúľ, zeleniny a ovocia

Čerešňa je jedným z najchutnejších bobúľ. Je obľúbený po celom svete u kuchárov a cukrárov. S pridaním takejto voňavej bobule sa pripravujú tisíce jedál. Prvýkrát bola čerešňa zasadená v tureckom meste Kerasund, ktoré sa teraz nazýva „Čerešňové mesto“. Práve tam Rimania vyskúšali čerešňové bobule, ktoré ich nazývali „ovocie Kerasun“. V roku 680 pred Kristom priviezol rímsky generál Lucullus z mesta Kerasund čerešňu ako symbol triumfu po víťazstve nad kráľom Mithridatam. Našťastie Lucullus nebol len skvelý veliteľ, ale aj gurmán. Ocenil chuť čerešňových bobúľ a požadoval, aby sa vždy podávali na hostinách na jeho počesť. Z Ríma sa čerešňa začala šíriť do celého sveta, dostala sa aj k starým Slovanom a stala sa pre nich jednou z ich obľúbených bobúľ, ktorá našla uplatnenie vo varení, kozmeteológii a farmakológii.

Výhody sušených čerešní

Čerešňové bobule sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočný produkt. Obľúbené sú čerstvé aj sušené. Zvlášť cenné sú kumaríny, ktoré môžu zlepšiť zrážanlivosť krvi. Lekári odporúčajú konzumáciu čerešní ako prevenciu ochorení kardiovaskulárneho systému, ako prevenciu krvných zrazenín. Sušené čerešne obsahujú množstvo pektínových látok, ktoré pomáhajú odstraňovať škodlivé toxické látky z ľudského čreva. Ak sú sušené čerešne zahrnuté do stravy, výhody z nich budú podľa lekárov neuveriteľné. Koniec koncov, keď človek zje hrsť sušených čerešní denne, dostane dennú normu kobaltu a horčíka.

Palety elektrickej sušičky sme vymastili olejom a čerešne rovnomerne rozložili na 7 tácok.
. pracoval 49 hodín pri teplote +60 stupňov.
. Výsledkom bolo, že zo 6 kg čerstvých čerešní sme získali kilogram kvalitných sušených bobúľ.
. Umiestnili sme ho na uskladnenie v sklenených nádobách pod vákuové viečka.

Ako skladovať hotový výrobok?

Sušené čerešne sa zvyčajne skladujú v papierových vreciach. Môžete použiť keramické nádoby s uzatvárateľným vekom. Ak sa bobule v blízkej budúcnosti neplánujú používať, je najlepšie ich preniesť do sklenených nádob. Sušené čerešne môžete skladovať v pohároch pod nylonovými viečkami nie dlhšie ako rok. Ale pod vákuovými krytmi sa plody nezničia ani po niekoľkých rokoch. S najväčšou pravdepodobnosťou však počas tejto doby nebude žiadna stopa po takejto pochúťke, pretože sušené čerešne bude jesť domácnosť.

Použitie sušených čerešní

Domáce sušené čerešne využijete bez obmedzení, stačí zapojiť kulinársku fantáziu a pochúťkou sa poteší celá vaša rodina a priatelia. Sušené čerešňové bobule môžu byť jednoducho použité ako sladkosti (iba užitočnejšie ako tie z obchodu) s čajom, kávou a mliekom. Sušené čerešne sú v cukrárskom biznise mimoriadne žiadané. Venuje sa príprave marmelády, širokého sortimentu pečiva, marshmallow, koláčov, marmelád. Zo sušených čerešní môžete uvariť kompót, pridať do mafinov. Používa sa na prípravu rôznych mäsových omáčok, prívarkov a ovocných šalátov.

Čerešne sa sušia s kôstkami alebo bez kôstok. Sušené čerešne s kôstkou sa používajú na varenie ako liek na chronickú bronchitídu, artritídu a ako antipyretikum pri liečbe detí. Vykôstkované čerešne sa používajú do sladkých muffinov. Ak sušené čerešne prechádzajú cez mlynček na mäso, získate vynikajúcu náplň do koláčov, knedlíkov a iných dezertov.

Niektoré chutné recepty s použitím sušených čerešní

. Opitá čerešňa.
Sušené čerešne sa používajú na výrobu sladkostí Drunk Cherry. Dajú sa pripraviť aj doma. Sušené čerešne by sa mali na pár hodín namočiť do čerešňového likéru alebo koňaku. Počas tejto doby by sa mala tabuľka čokolády (alebo niekoľko, v závislosti od množstva potrebného produktu) roztopiť vo vodnom kúpeli. Vložte každú bobuľu do formy (môžete použiť vykrajovačky alebo dokonca polystyrénové nádoby na vajcia), polejte rozpustenou čokoládou a vložte do chladničky, kým čokoláda úplne nestuhne. Dezert "Drunken Cherry" je pripravený.

. Zmrzlina so sušenými čerešňami.
Čerešne sú na chvíľu namočené. Zmrzlina je rozložená vo váze, preliata čerešňovou šťavou, ozdobená sušenými čerešňovými bobuľami, jemne posypaná práškovým cukrom.

. Mliečny nápoj.
Na jednu porciu by ste mali vziať 100 gramov zmrzliny, pol pohára mlieka, pár lyžičiek čerešňovej šťavy, lyžičku cukru a sušené čerešne. Všetky ingrediencie zmiešame v mixéri, nalejeme do misiek a ozdobíme sušenými čerešňami.

. Severská kráska.
Prevarte liter vody, pridajte jeden a pol šálky kryštálového cukru. Po úplnom rozpustení pridajte jeden a pol pohára sušených čerešní, gram škorice. Varte na miernom ohni 10-15 minút. Potom pridajte zemiakový škrob (0,5 polievkovej lyžice) predtým zriedený v studenej vode. Všetko znova prevarte. Nápoj ochlaďte a po naplnení kyslou smotanou ho môžete podávať pri stole. K tomuto jedlu sa výborne hodia sušienkové krutóny.

. Lahodné tvarohy s čerešňami.
Na varenie budete potrebovať: jedno vajce, libru tvarohu, cukor podľa chuti, múku - 100 gramov, 70 gramov hrozienok a sušených čerešní, vanilín, soľ, džem (akýkoľvek), strúhanku.

Čerešňové sušené ovocie sa pol hodiny naleje s vriacou vodou a nechá sa napučať. Počas tejto doby by sa malo pripraviť cesto. Tvaroh, cukor, vanilín, vajce a soľ vyšľaháme do hladka. Pridajte múku, všetko premiešajte, až kým nebude husté cesto. Čerešne sú kombinované s džemom a hrozienkami. Z tvarohového cesta sa vytvarujú malé koláčiky, na ne sa nanesie plnka a prikryje sa druhým rovnakým koláčom. Okraje zaštipneme, aby plnka nevytiekla, a obalíme v strúhanke alebo krupici. Do panvice sa naleje rastlinný olej, rozložia sa tvarohové koláče a smažia sa na oboch stranách, kým sa nevytvorí krásna chrumkavá kôrka. Hotové tvarohové hmoty dáme na tanier a posypeme práškovým cukrom. Môžete poliať kyslou smotanou a ozdobiť čerešňami. Dospelí a deti budú potešení takýmto dezertom.

Pomocou sušených čerešní je možné diverzifikovať bežné a známe jedlá a urobiť z nich pochúťku. Takže ak do ovsených vločiek pridáte hrsť čerešní, urobíte z nich skutočnú pochúťku pre deti aj dospelých. Čerešňa je vhodná pre širokú škálu jedál. A jeho jedinečnú chuť si užívajú cukrári po celom svete. Takže na Ukrajine sú knedle s čerešňami veľmi obľúbené, Francúzi uprednostňujú koláč vyrobený z veľkého množstva vajec a čerešní. Čerešňová štrúdľa je medzi Nemcami veľmi obľúbená.

Čerešňa je úžasné bobule, ktoré nás teší svojou nádhernou jemnou chuťou a neuveriteľnou letnou vôňou. Ale niekedy si chcete vychutnať jeho vôňu v inom ročnom období. Aké pekné je cítiť chuť leta v pochmúrnej a daždivej jeseni alebo zasneženej zime, nasýtenú sladkosťou a čerešňovou arómou, ktorá pochádza z varených jedál, s prídavkom sušených čerešní. Široká škála dezertov s voňavými sušenými bobuľami sa získava vďaka tomu, že existuje. Tieto jedlá vám pomôžu naladiť sa na nový deň alebo príjemne zrelaxovať po náročnom dni.

Sušené produkty teraz nie sú v „móde“, pretože v supermarketoch si môžete kúpiť akýkoľvek produkt po celý rok. Netreba však zabúdať, že sušené ovocie môže byť oveľa zdravšie ako mrazené alebo dovezené zo vzdialených krajín. Taktiež sa dlhšie skladuje a na jeho základe vytvoríte značné množstvo chutných a zdravých jedál. Dnes sa dozviete, čo je sušené a aké sú tieto produkty pre naše telo. Poďme sa zaoberať metódami sušenia.

Výhody sušených čerešní

Než začnete sušiť produkty, stojí za to hovoriť o skutočných výhodách sušených.

Nie je žiadnym tajomstvom, že čerstvé bobule môžu po spracovaní stratiť väčšinu svojich prospešných vlastností, takže je dôležité vedieť, aké užitočné sú sušené produkty a či vynaložené úsilie stojí za výsledok.

Okrem sušenia veľmi chutný produkt, je veľmi prospešný aj pre náš organizmus. Na začiatok kompozícia obsahuje veľké množstvo železa a medi, čo pozitívne ovplyvňuje hladinu hemoglobínu, čo zvyšuje ochranné funkcie tela.
Aj v suchej verzii je koncentrované veľké množstvo fruktóza a sacharóza, takže ľahké suché občerstvenie vám dodá dostatok energie.

Napriek tomu, že suché bobule obsahuje veľké množstvo cukru, uvažuje sa diétny výrobok, a to vďaka pektínovým látkam, ktoré upravujú trávenie a v prvom rade absenciu tuku v zložení.

Sušená verzia tiež pomáha odstraňovať hlien pri kašli, takže sušené čerešne pomáhajú zbaviť sa prechladnutia.

Odmietanie a príprava čerešní

Bobule na sušenie by sa mali zbierať v momente, keď dosiahli maximálnu zrelosť, alebo dokonca na slnku trochu zvädli. V druhom prípade strávite sušením menej času.

Po odmietnutí je možné vykonať dodatočnú prípravu, ktorá skráti čas sušenia a zároveň neovplyvní chuť. Vybrané bobule sa môžu na niekoľko sekúnd ponoriť do slabého roztoku (do 1%) alebo jednoducho zaliať vriacou vodou (nenamáčať!).

Dôležité! Po ošetrení sódou sa čerešňa musí umyť v tečúcej vode.

Oplachovanie v sóde bikarbóne spôsobí, že sa v pokožke vytvoria drobné póry, cez ktoré sa vlhkosť rýchlejšie odparí.

S kosťami alebo bez

Ihneď treba povedať, že výber nebude založený na vašich preferenciách alebo nákladoch na zdroje, ale na spôsobe sušenia.

Faktom je, že najlepšie je sušiť vykôstkované čerešne na čerstvom vzduchu, pretože na nich nepristanú muchy, a preto produkty „žijú“, kým sa nezoberú a neuložia nepoškodené.

Ak chcete sušiť bobule bez kameňa, potom sa musíte obmedziť sušička alebo rúra, pretože príliš veľa „priaznivcov“ sa bude hrnúť do sladkej arómy, po ktorej bude bobule nevhodné na dlhodobé skladovanie.

Samozrejme, môžete čerešňu prekryť gázou alebo niečím iným, ale ovocné mušky sa dostanú cez akýkoľvek otvor a zničia vám celý proces.

Nemyslite si, že celé bobule dlho schnú. V podmienkach dobrého vetrania a vysokých letných teplôt bude sušenie trvať len niekoľko dní, nie viac.

Metódy sušenia

Vonku

Začnime najjednoduchšou možnosťou sušenia čerešní - prírodnou.

1. Bobule umyjeme a očistíme od stopiek.
2. Vezmeme si ľahkú látku alebo špeciálne sitá, na ktoré poukladáme plody v jednom rade.
3. Čerešňu umiestnime na otvorené, dobre osvetlené miesto. Je tiež potrebné zvážiť, že miesto by malo byť dobre fúkané vetrom.
4. V prípade potreby prikryte sieťkou s malými bunkami, aby sa v plodoch „neusadili“ červy.

Sušenie sa vykonáva iba cez deň. V noci je lepšie odstrániť všetky produkty v dome, aby sa nenamočili.

Sušenie na čerstvom vzduchu trvá v priemere 2-3 dni, ale stojí za to zvážiť všeobecnú teplotu vzduchu, silu vetra a absenciu oblačnosti.

V rúre

Ihneď treba povedať, že za dobrého počasia a voľného priestoru je lepšie rúru nepoužívať. Táto technika nie je určená na sušenie, takže ak urobíte chybu, môžete skončiť s pečenými bobuľami.
Začína sa prípravou. V tomto prípade je potrebné čerešňu rozrezať na polovice a odstrániť kôstku. To sa robí nielen s cieľom získať úplne pripravený produkt, ale aj preto, aby bobule rýchlejšie vyschli.

1. Ovocie umyjeme, ošúpeme od stopiek a nakrájame na 2 časti.
2. Pripravíme si plech tak, že ho vystelieme papierom na pečenie.
3. Položte polovice čerešní rezom nadol do jednej vrstvy. Umiestňujeme ich tak, aby sa počas sušenia nezlepili a nezmenili sa na homogénnu hmotu.
4. Teplotu v rúre nastavíme na cca 165 °C a ak je takáto funkcia k dispozícii, zapneme silné prúdenie vzduchu. Ak takáto funkcia neexistuje, mali by ste čerešne vkladať iba do predhriatej rúry, pričom dvierka nechajte pootvorené.
5. Sušte asi 3 hodiny.
6. Čerešňu na pol hodinu vyberieme, aby vychladla a vyvetrala.
7. Vložíme späť do rúry, pričom teplotu nastavíme na 135°C.
8. Pri nižšej teplote bobule sušíme asi 16 hodín.

Dôležité! Rúru nikdy úplne nezatvárajte ani nezvyšujte teplotu.

Aby proces sušenia nepokazil vašu techniku ​​alebo upiekli bobule, musíte pravidelne vyberať čerešne z rúry a nechať ich vychladnúť a vyvetrať. Tiež rúra v tomto čase bude môcť "odpočívať".

V elektrickej sušičke

Teraz poďme zistiť, ako sušiť čerešne.
Malo by sa to okamžite povedať čerešne nerozvaríme v cukrovom sirupe. Po prvé, ide o dodatočné náklady na čas a zdroje, po druhé, zvyšuje sa kalorický obsah výrobkov, ktoré sú už aj tak dosť veľké, a po tretie, tepelnou úpravou zničíme väčšinu vitamínov, čo je nerozumné.

Začneme teda s čistením od "nohy" a kostí. Nezabudnite čerešňu predprať, aby na nej nezostali žiadne nečistoty.

1. Výrobky rozložíme na rošty tak, aby sa polovice navzájom nedotýkali.
2. Teplotu nastavíme v rozsahu 60-65°C.
3. Sušíme cca 3-3,5 hodiny.
4. Kontrola bobúľ.

Samozrejme, táto možnosť sušenia sa najčastejšie používa v spojení s varením v cukrovom sirupe, avšak, ako už bolo spomenuté vyššie, takéto problémy nepotrebujeme. Ak čerešňa nie je úplne vysušená, môžete ju stále držať alebo po polhodinovej prestávke znova vysušiť pri rovnakej teplote.

Výroba sušených čerešní doma je pomerne jednoduchá. Keď to raz vyskúšate, už si to v obchode nikdy nekúpite. Bez ohľadu na to, ako ho konzumujete (v granola tyčinkách, ako prísada do smotanového syra alebo zmrzliny), má sladkú chuť a zároveň vydrží oveľa dlhšie ako čerstvé bobule. Okrem toho sa môžete vyhnúť používaniu síranov používaných pri priemyselnom sušení ovocia.

Ako sa to robí?

Použitie receptu na výrobu sušených čerešní nebude vyžadovať veľa času. A podľa recenzií je časovo najnáročnejšia časť spracovania a prípravy bobúľ. A hoci tento proces nie je náročný, môže to chvíľu trvať, ak to urobíte ručne. Práca ide oveľa rýchlejšie, keď použijete špeciálny nástroj na jamkovanie. Preto, ak chcete bobuľu sušiť vo veľkom množstve, radšej si ju kúpte vopred. Samozrejme, môžete si vyrobiť sušené čerešne s kameňom, ale nebude to veľmi vhodné jesť.

Ako tento proces vyzerá?

Opláchnite čerešne čistou vodou a nechajte ich vysušiť v utierke alebo na suchej utierke. Keď sú bobule suché, odstráňte stonky a odstráňte semená. Bez špeciálneho zariadenia je najjednoduchší spôsob, ako ich rozrezať na polovicu a vytiahnuť kosti rukami.

Recept na sušené čerešne je veľmi jednoduchý. Vložte bobule v jednej vrstve do sušičky potravín alebo na plech na pečenie. Ak používate rúru, umiestnite plech na pečenie s čerešňami na 40 stupňov a držte ho 6 hodín. Ak používate sušičku potravín, použite rovnaké nastavenia a rovnaký čas (alebo o niečo menej).

Sušené čerešne sú hotové, keď bobule vyzerajú ako veľké hrozienka. Budú kyslé a sladké. Ide o perfektný snack bez pridaného cukru. Môžete ho použiť ako prísadu do domáceho müsli a granoly.

Ak nie je dehydratátor

Sušené čerešne si môžete vyrobiť doma aj na slnku. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť bobule, ako je uvedené vyššie, a nechať ich na podnosoch na slnečnom mieste 2 až 4 dni. Čerešňu by ste mali umiestniť vyššie nad zem, aby ste ju ochránili pred vlhkosťou. Nezabudnite ho prikryť gázou, aby ste neprilákali vtáky.

Keď sú bobule úplne suché, vložte ich do rúry predhriatej na 70 stupňov na približne 30 minút (aby ste zabili všetok hmyz zachytený v procese sušenia).

Keď sú čerešne vysušené, nechajte bobule pred balením asi hodinu vychladnúť pri izbovej teplote. Potom produkt skladujte vo vzduchotesných nádobách alebo zapečatených vreciach.

Po zabalení pozorujte poháre alebo nádoby počas prvého týždňa. Ak spozorujete nejaké známky vlhkosti vo vnútri, znamená to, že bobule nie sú úplne vysušené a nedržia dobre (pravdepodobne plesnivie). Vyberte čerešne a osušte ich v rúre.

Tieto bobule sa dajú jesť len tak, ale vyzerajú a cítia sa dobre v pečive a ako poleva na zmrzlinu, jogurt atď. Väčšina receptov, ktoré vyžadujú hrozienka, vraj dobre funguje so sušenými čerešňami, takže možno budete chcieť skúste urobiť jeden.náhradný.

Čo je užitočná čerešňa?

Sušené čerešne, podobne ako iné sušené ovocie, obsahujú značné množstvo antioxidantov vrátane antokyanov. To je látka, ktorá dáva bobuliam ich sýto červenú farbu. Tieto antioxidanty fungujú spôsobom, ktorý môže zabrániť rozvoju voľných radikálov (atómov v našom tele, ktoré môžu spustiť negatívnu reťazovú reakciu) a následne poškodeniu našich buniek.

Čerešňa pôsobí protizápalovo a zmierňuje bolesť

Keď telo obsahuje príliš veľa voľných radikálov, imunitný systém sa aktívne zapája do boja proti škodlivým reakciám. Preto vysoká hladina antioxidantov, ktoré sa nachádzajú v čerešniach, môže podporiť telo znížením zápalu, bolesti a pocitov slabosti.

Čerešne sú lieky na spanie

Štúdie ukazujú, že čerešne sú tiež potravinovým zdrojom melatonínu, prirodzeného hormónu, ktorý telo používa na dosiahnutie hlbokého a pokojného spánku. Rôzne faktory prostredia a choroby môžu znížiť jeho hladinu a prerušiť zdravý spánok. Konzumácia čerešní preto podľa odborníkov môže nespavcom zabezpečiť pokojný nočný odpočinok.

Čerešne môžu znížiť hladinu cholesterolu

Čerešne obsahujú vysoké hladiny pektínu, vlákniny, ktorá sa často nachádza v ovocí. Výskum naznačuje, že pektín môže znižovať hladinu zlého cholesterolu.

Na druhej strane čerešne obsahujú vysoké hladiny zlúčeniny nazývanej beta-glukozidáza, o ktorej sa predpokladá, že znižuje riziko degeneratívnych ochorení.

Ukázalo sa, že čerešňové antokyanidíny inhibujú aktivitu xantín oxidázy, enzýmu, ktorý hrá dôležitú úlohu pri tvorbe kyseliny močovej, ktorá pomáha pri liečbe dny. Okrem toho sa ukázalo, že antioxidačná aktivita antokyanidínov v čerešniach je silnejšia ako u vitamínu E v rovnakých množstvách a je veľmi prospešná pri zmierňovaní bolesti svalov po intenzívnom cvičení.

Bolo navrhnuté, že denný príjem antokyanov môže tiež hrať úlohu pri prevencii hypertenzie a hypercholesterolémie, s najväčšou pravdepodobnosťou kvôli ich protizápalovým vlastnostiam. Antioxidanty v čerešniach majú potenciál znižovať hladinu cukru v krvi tým, že podporujú prirodzenú produkciu inzulínu v tele.

Vitamínové zloženie bobúľ

Sušené čerešne obsahujú vitamíny C, A a E, ktoré posilňujú imunitný systém a pomáhajú telu bojovať proti chorobám.

Štvrť šálky sušeného ovocia obsahuje 8 miligramov vitamínu C – 11 a 9 % odporúčanej dennej dávky pre ženy a mužov. Táto zlúčenina stimuluje tvorbu kolagénu, ktorý posilňuje bunky tela a chráni vás pred voľnými radikálmi. Dostatok vitamínu C vo vašej strave tiež podporuje rast nových buniek a pomáha pri hojení rán po zranení.

Vitamín A zasa podporuje aj rast nových buniek, veľkú úlohu zohráva aj pri hojení rán a imunite. Pomáha tiež zlepšovať zrak a vyživuje pokožku. Štvrť šálky sušených čerešní obsahuje 1132 medzinárodných jednotiek vitamínu A. To je 38 % odporúčanej dennej dávky pre mužov a 49 % pre ženy.

Bielkoviny, tuky a sacharidy

Sušené čerešne nie sú vysokobielkovinové občerstvenie. Tretia šálka sušeného ovocia obsahuje iba 1 gram bielkovín. Sacharidy tvoria väčšinu kalórií v sušených čerešniach. Tretina pohára obsahuje 34 gramov celkových sacharidov, vrátane 2 gramov vlákniny. Toto sušené ovocie neobsahuje takmer žiadny tuk.

Sušené čerešne: kalórie a vlastnosti, kontraindikácie

Počas sušenia sa vlákna opísaných bobúľ a ich chemické zloženie výrazne nemenia, pretože tento proces varenia zahŕňa iba odstránenie kvapaliny. Obsah kalórií v sušených čerešniach je však oveľa vyšší ako v čerstvých čerešniach: 286 kcal na sto gramov oproti 52 kcal.

S tým súvisí aj konečná hmotnosť uvareného produktu. Navyše sušené ovocie zvyčajne pomalšie navodzuje pocit sýtosti, a tak môže vyvolať jeho nadmernú konzumáciu. Napríklad môžete úspešne občerstviť pohár čerstvých bobúľ, ale v sušenej forme bude rovnaké množstvo čerešní štyrikrát menšie. Po skonzumovaní štvrtiny šálky sušeného ovocia vás nezasýti a doplňte si občerstvenie niečím iným.

Čerešňové bobule sú všeobecne považované za bezpečné, ale to platí pre tých, ktorí nemajú žiadne alergické prejavy alebo kontraindikácie. Preto sa odporúča byť opatrný pri používaní vo veľkých množstvách, pretože je možná kumulatívna alergická reakcia.

Okrem toho táto kultúra obsahuje veľa kyselín, čo znamená, že jej použitie je nežiaduce pre tých, ktorí trpia chronickými ochoreniami žalúdka a čriev.

Ako sa používajú sušené čerešne?

Ako je uvedené vyššie, nesladené sušené čerešne môžu byť nielen nezávislým občerstvením alebo doplnkom k obilninám a šalátom. Takže tinktúra na sušených čerešniach získala veľa dobrých recenzií. Tento liek je možné vyrobiť naliatím suchých bobúľ vodkou a usadzovaním na dlhú dobu. Zvyčajne sa užíva v liečivých dávkach na zmiernenie bolesti hlavy a uvoľnenie napätia vo svaloch a kĺboch.

Čerešňový prášok tiež dodáva sviežu chuť smoothies, koláčom alebo akémukoľvek sladkému jedlu. Čaj vyrobený z nej pomáha maximalizovať antioxidačné vlastnosti čerešní. Spravidla sa prášok z bobúľ mieša s aromatickými bylinkami, aby bol čaj obzvlášť chutný.

V tejto fáze času je sušenie čerešní doma veľmi populárne. Je to spôsobené tým, že aj sušené bobule si zachovávajú všetky prospešné vlastnosti, ktoré sú súčasťou čerstvých čerešní.

Výhody a poškodenie sušených čerešní pre telo

Čo je užitočné:

1. Strata váhy. Sušené čerešne sú nevyhnutnou súčasťou mnohých diét. Z tohto produktu sa vyrábajú všetky druhy odvarov, ktoré nespôsobujú škodu pri diéte, ale tiež pomôžu výrazne posilniť imunitný systém.
2. Normalizácia spánku. Vďaka tomu, že čerešne obsahujú melatonín, kompóty varené z čerešní prispievajú k lepšiemu zaspávaniu.
3. Zlepšenie pamäti a mozgovej činnosti. Ak vypijete každý deň jeden pohár kompótu z týchto plodov, môžete výrazne zlepšiť pamäť a pozornosť.

Okrem všetkého vyššie uvedeného má takéto sušené ovocie vynikajúcu chuť, takže ich deti s radosťou použijú.

• Ľudia trpiaci cukrovkou;
• Deti do 2 rokov;
• Ľudia s chorobami potravinového systému.

Tieto kontraindikácie sú spôsobené tým, že výrobok obsahuje vysokú hladinu glukózy, preto je pre ľudí s vysokou hladinou cukru v krvi lepšie konzumovať čerešne v akejkoľvek forme.

Aké odrody sú vhodné?

Najvhodnejšie odrody na sušenie čerešní sú:

• Vladimírskaja;
• Výprask je neskoro;
• Lyubskaya;
• Samarkand.

V procese výberu čerešní na sušenie je potrebné dbať na zrelosť a sýtosť farby šupky. Buničina by nemala mať hustú štruktúru a kôstka by nemala byť malá.

Varenie bobúľ. Ako si vybrať kosti?

Bezprostredne pred sušením je potrebné plody oddeliť od stopiek a dôkladne umyť. Aby proces sušenia prebiehal rýchlejšie, pred začatím postupu sušenia bobúľ by sa malo blanšírovať 3 minúty.

Bezprostredne pred sušením by ste sa mali rozhodnúť, či budete sušiť s kosťou alebo bez nej. V prípade, že sa v budúcnosti bude výrobok používať výlučne na prípravu kompótov, môžete kosť nechať. Ak sa výrobok použije ako náplň do koláčov alebo koláčov, musíte sa zbaviť kosti. V súčasnosti v špecializovaných predajniach nájdete veľa zariadení, ktoré tento proces výrazne uľahčia.

Aby ste si uľahčili odstránenie semien, musíte čerešne trochu vysušiť pri teplote najmenej 30 stupňov pomocou elektrickej sušičky.

Sušenie

V tejto fáze času existuje niekoľko spôsobov sušenia čerešní:

• Na slnku;
• S pomocou pece;
• Použitie elektrickej sušičky;
• S pomocou pece.

Pod slnkom

Pred sušením bobúľ na ulici by mali byť správne rozložené. To znamená, že bobule jednoducho položte na vodorovný povrch podnosu alebo drevotrieskovej dosky a rozložte v jednej rovnomernej vrstve.

V prípade, že boli kôstky z čerešní odstránené, rozloženie sa robí na polovice, dužinou nahor. Takto ju môžete, samozrejme, sušiť, aj keď je čerešňa celá, ale bez kôstky.

Často sa takéto polotovary používajú ako náhrada. Pre kvalitatívny účinok musí výrobok stráviť niekoľko dní na slnku. Keď schne, bobule sa obrátia a keď sú pripravené, prinesú sa do miestnosti.

V elektrickej sušičke

Bobule sú nakrájané na polovicu a položené na palete. Teplota v sušičke je nastavená na 50 stupňov a čerešňa sa suší 3 hodiny, potom sa teplota zvýši na 60 stupňov a doba sušenia je až 5 hodín. Ďalej sa teplota zvýši na 75 stupňov a čerešňa sa suší ďalšie 3 hodiny.

Sušenie v elektrickej sušičke:

V rúre

Na vykonanie tohto postupu v skutočnej peci je potrebné pred začatím postupu upraviť teplotu. Za týmto účelom pokvapkajte povrch rúry niekoľkými kvapkami vody a mali by vrieť. Samotná metóda je jednoduchá a často sa používa vo vidieckych domoch alebo chatách.

V tomto prípade sú bobule položené v rovnomernej vrstve na sito, ktoré je umiestnené v rúre. Potom sa rúra zatvorí, ale musíte nechať malý otvor na odparovanie vlhkosti. Doba schnutia 10-12 hodín.

Sušenie v rúre

Vďaka tejto metóde môžete získať nielen sušené, ale aj sušené čerešne.

Aby bol proces sušenia úspešný, musíte vykonať nasledujúce akcie:

• Z vody a cukru sa pripravuje sirup, na tento účel sa zložky odoberajú v pomere 1: 1, to znamená, že na 500 gramov cukru by sa malo použiť 500 ml vody;
• Vo výslednej kompozícii varte pripravené čerešne 5 minút;
• je potrebné odstrániť bobule zo zmesi pomocou štrbinovej lyžice a potom ich poslať do cedníka, aby sa odstránil zostávajúci sirup.

Po manipulácii sa výrobok rozloží na plech na pečenie v jednej vrstve a potom sa odošle do pece predhriatej na 70 stupňov. Proces sušenia trvá 8 až 9 hodín. Pripravenosť produktu môžete určiť nielen farbou (tmavohnedá), ale aj lisovaním. Keď bobuľu stlačíte prstom, nemala by z nej vyčnievať žiadna šťava.

Pravidlá skladovania

Najbežnejší spôsob skladovania sušených čerešní je ich skladovanie v papierových vreciach. V prípade, že si je človek istý, že bobule budú rýchlo použité, môžu sa umiestniť do pohára. Okrem prezentovaných spôsobov skladovania sa bobule často umiestňujú do mrazničky.

Sem vložte svoj text

Použitie sušených čerešní

Takéto sušené ovocie je veľmi obľúbené v cukrárskom priemysle. Často sa používajú na výrobu marmelády, marshmallow alebo pečiva. Najčastejším spôsobom aplikácie je ale samozrejme kompót, ktorý okrem toho, že je chutný, prinesie telu množstvo benefitov.

Okrem toho sa sušené čerešne používajú aj na liečebné účely pri liečbe bronchitídy, artritídy a ako antipyretikum.

Ak bobule správne vysušíte, môžete získať obrovskú zásobu vitamínov a len chutné ovocie na zimu.

Solárne sušenie čerešní, malín, ríbezlí, čerešní:

V sušených čerešniach spolu so zmrazenými sú všetky užitočné látky najlepšie zachované. Sušené ovocie sa dá konzumovať len tak, alebo si ho môžete pridať do pečiva alebo si na jeho základe vyrobiť sladkosti.

Ako sušiť doma?

Snáď najjednoduchším spôsobom, ktorý si od hostesky nevyžaduje špeciálne úsilie, je použitie špeciálnych zariadení. Takže napríklad multifunkčné sušenie Zelmer, ktoré je možné zakúpiť v internetovom obchode Foxtrot, má veľmi dobré užívateľské recenzie, sušené ovocie je na tom jednoducho veľmi dobre. V sortimente predajne nájdete množstvo užitočných domácich spotrebičov, ktoré sú pre domácnosť nepostrádateľné.

Čerešne môžete sušiť aj v rúre, tento spôsob bude náročnejší. Bobule by sa mali najskôr vytriediť a odstrániť všetky pokazené. Potom ich treba umyť a nechať chvíľu v cedníku, aby bola voda sklenená.

Najprv zohrejte rúru na 60 stupňov a vložte tam čerešňu na 2 hodiny, potom zvýšte hodnotu o 20 stupňov a držte obrobok niekoľko hodín. Potom vráťte predchádzajúcu teplotu a namočte na 3-4 hodiny. Zároveň si pamätajte, že dvierka rúry nemôžete tesne zavrieť, čo môže viesť k tomu, že bobule sú zaparené pri vysokej teplote.

Upozorňujeme, že odkôstkované čerešne schnú oveľa dlhšie, asi 3x.

Ako sušiť vonku?

Skvelý spôsob sušenia je na slnku. Vytriedené čerešne rozložte na hustú utierku a hmotu umiestnite na slnečné a teplé miesto, výrobok bude hotový za pár dní. V noci je potrebné látku určite vziať do domu, pretože v noci je možná hmla a vždy existuje teplotný rozdiel. V dome pre suroviny by ste si mali nájsť teplé miesto. Ráno látku opäť vyneste na slnečné miesto.

Treba poznamenať, že táto metóda je vhodná len pre neporušené plody. Ak odstránite kôstky, vôňa čerešňovej dužiny priláka hmyz.

Zaujímavou možnosťou by bolo sušenie so sušením, ktoré kombinuje dva vyššie uvedené spôsoby. Najprv by sa mali čerešne vytriediť, umyť, odstrániť kosti, potom naliať do smaltovanej panvice a na to isté miesto naliať cukor. V tejto forme by ste mali nechať obrobok cez noc - mal by pustiť šťavu, potom uvarte čerešne (mali by vrieť 10-15 minút), ochlaďte a vložte do cedníka. Počkajte, kým sirup úplne nevytečie (je to pomerne dlhý proces), a potom ho vysušte na vzduchu. Hotový výrobok by sa mal uchovávať v chladničke - v papierovom vrecku alebo sklenenej nádobe.