Sušené paradajky. Nádherný výber receptov so sušenými paradajkami

Dnes vám poviem, ako si doma vyrobiť sušené paradajky. Nie je to len úžasné samostatné občerstvenie, ale aj univerzálna prísada na prípravu všetkých druhov domácich jedál. Sušené paradajky sa hodia k mäsu, rybám, cestovinám, dajú sa pridať do šalátov, na domáci chlieb, dajú sa z nich robiť chlebíčky.

Sušené paradajky pripravené doma sú neskutočne aromatické a chutné. A olej, v ktorom sú uložené, možno použiť ako zálievku na šalát. A domáce sušené paradajky sú oveľa lacnejšie (pravdepodobne aj desiatky krát) ako produkt z obchodu. A pripravíme si ich s použitím vlastných paradajok – bez dusičnanov, pesticídov a iných škodlivých látok.

Jediná vec, ktorá je trochu sklamaním, je, že nie je dostatok sušených paradajok. Napríklad z jeden a pol kilogramu čerstvej zeleniny som mal len asi 180 gramov sušenej zeleniny. Preto vrelo odporúčam pripraviť veľa tohto lahodného produktu naraz – neoľutujete!

Ingrediencie:

Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:

Na výrobu domácich sušených paradajok budeme potrebovať tieto suroviny: čerstvé výberové paradajky, olivový olej, čerstvý cesnak, rozmarín, oregano, soľ a mleté čierne korenie. Pokiaľ ide o rozmanitosť paradajok: vo všeobecnosti sa odporúča brať paradajky Slivka, ale myslím si, že úplne akékoľvek stredne veľké paradajky budú stačiť. Hlavná vec je, že steny sú hrubšie. Olivový olej je drahý, takže si môžete kúpiť akýkoľvek iný rastlinný olej alebo zmiešať polovicu olivového a slnečnicového oleja. Samozrejme, je lepšie vziať si čerstvý rozmarín, ale ak ho nemáte, suchý rozmarín je tiež skvelý. Vo všeobecnosti si môžete okamžite kúpiť korenie Herbes de Provence - jednu z najlepších možností. Či pridať cesnak alebo nie, je vecou vkusu a osobných preferencií, ale pre mňa osobne bez neho nemôžem žiť.

Vyberáme tie najkrajšie, zrelé a celé stredne veľké paradajky. Umyjeme ich a osušíme utierkou. Každý rozrežte na polovicu alebo na 4 kusy pozdĺžne. Lyžicou vydlabte stred so semienkami. Odrezali sme miesto, kde bola paradajka pripevnená k vetve. Čokoľvek zo zeleniny odstránite, môžete použiť na výrobu paradajkových omáčok. Mimochodom, tu je recept na domácu paradajkovú pastu na zimu - pridal som tam dužinu.

Množstvo čerstvých paradajok uvedené v mojom recepte je určené na 1 štandardný plech na pečenie. Vyložíme ho papierom na pečenie a poukladáme plátky paradajok rezom nahor. Umiestnite ich pomerne tesne v jednej vrstve, pretože počas procesu sušenia sa výrazne zmenšia. Paradajky posypeme soľou a mletým čiernym korením. Na každý plátok pridajte trochu rastlinného oleja. Zapnite rúru na najnižší stupeň. Neviem, koľko stupňov je to pre vás, ale nemalo by to byť viac ako 80-90. Kúsky paradajok musíte sušiť s úplne zatvorenými dverami, kým sa vlhkosť neodparí a paradajky nezhustnú, ale zároveň budú elastické. To znamená, že sa budú ohýbať a nebudú sa rozpadávať. V závislosti od teploty sa doba varenia domácich sušených paradajok môže pohybovať od 5 do 10 hodín. Nemusíte robiť všetko naraz – večer ich môžete na pár hodín sušiť, cez noc nechať vo vypnutej rúre a ráno dosušiť.

Po pár hodinách (mne to trvalo asi 2,5-3), keď sú paradajky asi do polovice suché, ich posypte aromatickými bylinkami. Mám oregano a rozmarín. Znova vložte do rúry a pečte ešte niekoľko hodín.

Vidíte, aké sú suché? Je v nich veľmi, veľmi málo vlhkosti. Plátky sa nelepia na prsty, sú pružné.

Teraz sa zamyslime nad tým, ako ich uložiť. Všetko je tu jednoduché. Na dno pohára (ja mám pollitrový objem) položte prvú vrstvu sušených paradajok.

Teraz ošúpte a nakrájajte čerstvý cesnak na plátky. Na paradajky položte niekoľko plátkov. Existuje aj niekoľko aromatických bylín.

Našou národnou tradíciou je variť si doma a nespoliehať sa na obedy v reštaurácii alebo kupovať hotové obedy v plastových nádobách. Aby sme spestrili rodinné menu, naštudujme si technológiu prípravy sušených paradajok, ktorých recept je veľmi jednoduchý doma! Toto veľkolepé zeleninové jedlo je vhodné ako gurmánske občerstvenie alebo príloha a ako prísada do šalátov - vrchol dokonalosti dochutenia!

Sušené paradajky sa dajú pripraviť na viacero spôsobov, na zimu ich môžete aj zrolovať. V každom prípade ide o neuveriteľne chutné zeleninové jedlo! Dajú sa použiť na sendviče, ako súčasť šalátov, do prívarkov a omáčok, alebo sa dajú jesť „tak ako sú“, t.j. Všetky recepty na jedlá so sušenými paradajkami majú neopísateľný šmrnc! Po zhliadnutí našich receptov budete chcieť implementovať každý z nich! Bezpochýb!

Paradajky sušené na slnku - klasický recept

Ingrediencie

— 15 ks. + -
- 2 lyžičky. + -
- neúplná lyžička. + -
Provensálske alebo stredomorské bylinky- 2-3 lyžičky. + -
- 1 klinček + -
- na plnenie + -

Príprava

Paradajky v tomto recepte sú ideálne na sendviče a šaláty, omáčky a cestoviny... áno, hodia sa ku každému jedlu! Môžete si ich jednoducho naložiť na tanier a zjesť ako pochúťku hodnú bohov!

Paradajky dôkladne umyte (každý plod zvlášť v rukách) a vlhkosť zotrite uterákom. Musia byť suché.
Paradajku nakrájajte na 4 plátky, odstráňte stonky a pomocou kávovej lyžičky vyškrabte semená a šťavu, pričom membrány ostanú neporušené.
Plátky položte na plech pokrytý pergamenovým papierom. Položíme ich tesne vedľa seba.
Rozložené paradajky posypte soľou, bylinkami a zeleninu zalejte tenkým prúdom tak, aby sa do každého plátku dostala kvapka.
Predhrejte rúru na 60-80 stupňov, vložte do nej plech na pečenie s paradajkami. Nechajte dvierka rúry pootvorené, aby mohla uniknúť vyparená vlhkosť. Zeleninu sušíme asi 6-8 hodín. Ak je v rúre konvektor, musíte ho pravidelne zapínať. Je dôležité, aby ste paradajky nevysušili!
Hotové sušené paradajky stále obsahujú vlhkosť, stávajú sa elastickými a ľahko sa ohýbajú. Stratia objem asi 2-2,5 krát. Vyberte ich z rúry a nechajte vychladnúť.
Teraz musíme naše jedlo uložiť pre budúce použitie.
Naplňte dno čistej sterilnej nádoby malým množstvom oleja, vložte do nej niekoľko listov oregana alebo vetvičku rozmarínu, ako aj niekoľko plátkov cesnaku. Nádobu naplníme paradajkami do tretiny objemu, polejeme trochou oleja (trochu) a pridáme bylinky a cesnak.
Ďalej zopakujeme kladenie plátkov paradajok a korenia a naplníme ich olejom. Po naplnení nádoby po vrch lyžicou paradajky a koreniny trochu zhutnite a zalejte olejom tak, aby úplne zakryl sušené plátky. Olej v tomto prípade slúži ako konzervačná zložka.
Všetky paradajky dáme takto do pohárov, uzavrieme pevnými sterilnými viečkami a dáme do chladu. Môžete ho skladovať v pivnici alebo v chladničke. Miesto by malo byť chladné a tmavé

Vyberte si paradajky s mäsitými stenami. Tenkostenné paradajky rýchlo vysychajú a strácajú svoj vzhľad a chuť.
Pridajte soľ, korenie a bylinky podľa vašich preferencií chuti. Nemusíte dodržiavať presné množstvo. Kuchynská soľ sa dá úspešne nahradiť morskou soľou – stačí jej pridať menej!
Sušené paradajky, ktorých recept sme vám poskytli, nie sú dogmou. Bazalka je na tento spôsob prípravy paradajok veľmi vhodná. Môžete ho použiť ako na posypanie pred sušením, tak aj na skladovanie v dózach.
Mnohé recepty odporúčajú používať extra panenský olivový olej. Ale bez straty chuti a kvality sa dá bezbolestne nahradiť rafinovanou slnečnicou.

Sušené paradajky - rýchly recept

Paradajky umyte hustou dužinou a urobte krížové rezy na stopkách. Ponorte zeleninu do vriacej vody na 20-30 sekúnd, potom do studenej vody. Paradajky zbavíme šupky a každý plod nakrájame na 4 časti, lyžicou vyškrabeme semienka a šťavu.

Štvrťky položte reznou stranou nahor na plech pokrytý pergamenom, posoľte a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou, oreganom a bazalkou. Predhrejte rúru na 100 stupňov a paradajky sušte 1,5 hodiny.

Hotový výrobok vložte do sterilnej nádoby, trochu ju utlačte a naplňte olejom. Pevne prikryte a skladujte v chlade. Paradajky sušené na slnku sú pripravené na konzumáciu za 2-3 dni.

Sušené paradajky na zimu

Recepty na jedlá so štvrtinkami sušených paradajok vždy ohromia svojou originálnou chuťou. Preto, ak máte na sklade pár téglikov tejto pochúťky, umožní vám pripraviť skutočné gastronomické majstrovské dielo, ktoré prekvapí aj tých najnáročnejších gurmánov.

Ingrediencie

Krémové paradajky - 3 kg
Mleté čierne korenie - podľa vašich preferencií
Sušená bazalka - 2 lyžičky.
Oregano - 6-8 listov
Kamenná soľ - podľa chuti
Olivový alebo slnečnicový olej - 600 ml alebo trochu viac
Cesnak - podľa chuti alebo 4-6 strúčikov

Príprava

Čisté a suché paradajky nakrájame na štvrtiny, zbavíme semienok a dužiny (prepážky necháme bokom), uložíme ich rezmi nahor do zapekacej misy.
Štvrťky bohato posypeme soľou, korením, bylinkami a nasekaným cesnakom. Naplňte olejom tak, aby ste nepokryli paradajky úplne, ale len 3/4 objemu formy.
Panvicu so štvrtinami paradajok vložíme do rúry. Rúru predhrejeme na cca 100 g. Dvierka pootvoríme, aby sa vlhkosť odparila. Varte, kým sa obsah formy s paradajkami nezmenší o 30 %.
Pripravené sušené paradajky opatrne vložte do sterilnej nádoby, zalejte horúcim olejom (ten, v ktorom sa dusili) a zrolujte sterilnými viečkami. Skladujte na tmavom a suchom mieste.

Ako variť sušené paradajky v mikrovlnnej rúre

Veľmi jednoduchý a rýchly recept pre tých, ktorí milujú rýchle varenie.

Pripravte plátky paradajok, položte ich na rovnú misku s nízkymi stranami (špeciálny riad pre mikrovlnné spotrebiče). Dáme do mikrovlnky. Plný výkon naprogramujeme na 5 minút. Po 5 minútach vypnite, ale nádobu z rúry nevyberajte, ale nechajte ešte 10 minút (rúru neotvárajte!).
Vyberieme naše prípravky a vypustíme uvoľnenú šťavu (paradajky držte vekom) do samostatnej misky. Osolíme, posypeme sušenou bazalkou a mletou paprikou (najlepšie zmes papriky). Vložte do mikrovlnnej rúry a varte ďalšie 3 minúty pri maximálnom výkone. A nechajte ich v komore zariadenia ďalšie 2-3 minúty.
Ošúpeme 1-2 strúčiky cesnaku a nakrájame na plátky. Začneme umiestňovať štvrtiny do suchej, sterilnej nádoby, posypeme cesnakom. Naplnenú nádobu naplníme šťavou, ktorú sme scedili z misky.
A našou poslednou akciou bude naplniť štvrťky paradajok vo vlastnej šťave olivovým olejom. Nalejte tenkým prúdom 1 cm nad obsah nádoby. Zatvorte sterilným viečkom. Môžete to vyskúšať za deň. Obzvlášť chutné so syrom na toaste.

Všetky naše recepty na sušené paradajky vám poskytnú príležitosť diverzifikovať vaše obvyklé recepty na jedlá s paradajkami a dodajú im pikantný nádych chuti a vône. Skús to! Budete potešení!

Pomerne nedávno sa na pultoch obchodov objavila neznáma stredomorská pochúťka – sušené paradajky. Mnohí, ktorí o tom počuli prvýkrát, sa začali zaujímať o tento nezvyčajný produkt - sušené paradajky: s čím jedia a kde sa dajú pridať? Poďme sa na to pozrieť bližšie.

S čím jedávate sušené paradajky?

Sú to sušené paradajky s jedinečnou a jemne pikantnou chuťou, voňajúce po bylinkách a koreninách. Existuje veľa receptov s pridaním neobvyklého občerstvenia - pridáva sa do šalátov, omáčky, sendvičov, omáčok a varí sa s mäsom. Ak si vezmete jeden kúsok chleba, položíte naň pár sušených paradajok, plátok syra a pár plátkov olív – získate skvelé občerstvenie. V Grécku sa takéto paradajky hojne používajú v národnej kuchyni, Taliani s nimi pripravujú výbornú pizzu a cestoviny. Pridajte ich, ak varíte, a budete prekvapení úžasnou chuťou! Poďme zistiť, ako si môžete sami pripraviť sušené paradajky na zimu.

Klasický recept na sušené paradajky

Potrebujete k tomu len zrelé paradajky, hrubú soľ a nejaké korenie (čierne korenie, oregano, koriander). Umyté červené paradajky pozdĺžne rozrežte na dva kusy, odstráňte semienka a stopky a vložte do cedníka. Nechajte to takto niekoľko hodín, aby šťava odišla. Posypte ich soľou, korením a teraz už potrebujete len slnko. Položte jeden vedľa druhého (reznou stranou nahor) a aby sa hmyz nedostal do budúcich sušených paradajok, prikryte ich gázou. Ale pozor, látka by nemala prísť do kontaktu so zeleninou.

Nechajte ich celý deň vonku a akonáhle slnko začne zapadať, treba ich presunúť dovnútra, inak im nočná vlhkosť nedovolí vyschnúť. Ráno opäť na slnku. Do 7-8 dní budú sušené paradajky hotové. Zozbierajte do vrecka a nechajte na zimu. Môžete tiež naliať olivový olej do sklenenej nádoby, pridať cesnak a dostanete sušené paradajky v oleji. Tieto paradajky sa hodia k vyprážaným rybám a mäsu.

Sušené paradajky v mikrovlnke

Ak nie je čas alebo počasie nedovoľuje, potom je možné takýto výrobok pripraviť pomocou mikrovlnnej rúry a skladovať v sklenených nádobách v oleji.

Produkty:

Zrelé paradajky: aký objem je na vás, len berte na vedomie, že s 1,5-2 kg čerstvej zeleniny získate spolu 700 gramov sušených paradajok.
Soľ
Cesnak
Olivový olej
Korenie – oregano, tymián, čierna a červená paprika

Paradajky pozdĺžne prekrojíme, zbavíme stopiek a uložíme na plech. Posypeme korením a dobre pokvapkáme olejom. Zapnite rúru na najvyšší výkon, nastavte čas na 6-7 minút. Keď sa mikrovlnná rúra vypne, znížte výkon a nechajte pôsobiť ďalších 10 minút. Vychladnuté plátky paradajok poukladajte do pohára v radoch, posypte soľou a cesnakom, nalejte na yushku z plechu na pečenie. Ak omáčka nestačí na úplné pokrytie paradajok, pridajte olivový olej.

Pozri, tieto paradajky sa k tomuto jedlu tiež hodia.

V rúre

Ak nemáte mikrovlnnú rúru, potom sa tieto paradajky môžu variť v bežnej elektrickej alebo plynovej rúre, ale bude to trvať trochu viac času. Všetko robíme s paradajkami rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch. Zapnite rúru a nastavte teplotu na 70-80 stupňov, vložte paradajky a nechajte dvierka pootvorené. prečo? Aby vypustila paru. Takto to držíme asi 6-8 hodín.
Keď hotové sušené paradajky vychladnú, nalejte do pohára alebo pohárov (podľa toho, koľko čerstvých paradajok ste mali) trochu oregana, tymiánu a pár strúčikov cesnaku. Paradajky zlisujte, nalejte do olivového oleja a pevne uzavrite viečkami. Môžu sa teda skladovať veľmi dlho, podľa potreby pridávať do rôznych jedál alebo jesť ako samostatné občerstvenie.

Ak ste vyskúšali sušené paradajky, zamilovali ste sa do tohto aromatického a úžasného produktu a rozhodli ste sa ich pripraviť sami, dáme vám pár malých tipov:

Vyberte si stredne veľké paradajky;
zelenina musí byť mäsitá, zrelá, ale nie prezretá, bez poškodenia;
neberte zeleninu pestovanú v skleníkoch;
ideálna odroda je „smotana“;
Bežná kamenná soľ bude stačiť;
vhodné koreniny zahŕňajú bazalku a rozmarín;
nezabudnite pridať cesnak do oleja, v ktorom budú paradajky uložené;
Skladujte len v najkvalitnejšom oleji, najlepšie olivovom.

Kde môžete pridať sušené paradajky?

Existuje veľa vynikajúcich receptov s touto prísadou, predstavme si niektoré z nich.

Grécka pizza so sušenými paradajkami

Tento druh pizze sa pripravuje hlavne na ostrove Kréta, je to rýchly snack pre lenivé gazdinky.

Produkty:

500 g múky
Štipka soli
3 vajcia
Trochu olivového oleja
180-190 g feta
10-15 ks. sušené paradajky
Trochu suchého tymiánu
Koľko vody si cesto vezme?
300 g slaného tvrdého syra
Balenie prášku do pečiva

Sušený výrobok nakrájajte na malé kúsky, trochu časti odložte. Fetu roztiahnite rukami a trochu odložte. Syr nastrúhame nahrubo. Teraz zmiešajte všetky produkty (okrem tymiánu) v miske, postupne pridávajte vodu, mieste cesto. Hlboký a okrúhly plech vymastíme olejom a uložíme doň cesto, vrch lenivej pizze posypeme fetou a paradajkami, ako aj tymiánom, odložíme bokom. Vložíme do vyhriatej rúry, teplota by mala byť 180 stupňov, pečieme do zlatista.

Dusené hovädzie

Produkty:

100 g slaniny
600 g hovädzieho mäsa (bez kosti)
1 stredná biela cibuľa
50 ml bieleho vína
Trochu oleja
5-6 ks. sušené paradajky
10 kusov. vykôstkované olivy
Soľ korenie

Mäso nakrájajte na prúžky a opečte v hrnci, pridajte pol pohára vody, znížte teplotu a dusíme, kým sa úplne neuvarí. Slaninu nakrájame na malé kúsky a osušíme na panvici bez pridania oleja. Keď sa tuk uvoľní, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme 5-7 minút, potom preložíme do kotlíka s mäsom. Zalejeme vínom, pridáme koreniny, nakrájané olivy a olúpané paradajky. Dusíme, kým nie je hotové, podávame s ryžou.

Horúce sendviče

Biely bochník - 1 kus
Paradajky sušené na slnku - 120 g
čerstvé paradajky - 3 ks.
Syr (najlepšie mozzarella) - 100 g
Cesnak - 3 strúčiky
Trochu olivového oleja
Balzamikový ocot - 15-20 ml
Čerstvá bazalka - štipka

Čerstvé a sušené paradajky, bazalku a cesnak nakrájame nadrobno. Všetko zmiešajte s ostatnými produktmi. Bochník nakrájajte na mierne šikmé plátky, položte na plech na pečenie, ktorý ste predtým prikryli pergamenovým papierom. Chlieb sušte niekoľko minút na programe gril. Vyberieme, navrch dáme našu plnku, posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry, aby sa syr trochu roztopil.

Povedali sme vám, čo je produkt zo sušených paradajok, ako ho pripraviť a s čím ho použiť. Dobrú chuť!

Pozrite sa na ďalší skvelý neobvyklý recept: veľmi chutný!

Poďme diskutovať

Milujem srvátkové palacinky - na prípravu aj na jedenie! Recept na tenké, rovnomerné...

Už ste niekedy robili chakhokhbili? Ak nie, určite si pripravte...
"Ovsené vločky, pane!" - súdiac podľa výrazu v tvári hlavnej postavy...
Varenie zemiakov s kuracím mäsom zapečeným s kyslou smotanou v rúre je veľmi...

Bežnou ingredienciou talianskej kuchyne sú sušené paradajky. Toto je bežné jedlo pre národy Stredomoria. Na regáloch našich obchodov nájdete krásne poháre tohto produktu, ale ich cena je vysoká. Ale jedlo sa dá pripraviť aj doma, zvládne to každá gazdinka. Ako variť sušené paradajky? Prečítajte si článok o tom, s čím sa jedia a kde sa pridávajú.

Všeobecné informácie

Paradajky sušené na slnku sú obľúbené po celom svete. Každá krajina používa toto jedlo pripravené podľa vlastných jedinečných receptov. Pred použitím by mal byť výrobok namočený v horúcej vode po dobu 10 minút. Tým sa z paradajok odstráni prebytočná soľ a budú jemné. Táto zelenina bola prvýkrát sušená v Grécku, Turecku a Taliansku. Dnes sa predávajú v akomkoľvek obchode a môžu sa pripraviť aj samostatne.

Taliani sa naučili sušiť paradajky už v 19. storočí. Čoskoro sa objavili továrne na výrobu tohto produktu. Najskôr sa zelenina sušila ručne. Na tento účel sa paradajky, olúpané a nakrájané na plátky, rozložili v jednej vrstve na škridlové strechy, ale iba počas slnečných dní. Korenie sa nepoužívalo, pretože to robilo na konzervovanie zeleniny na zimu a nie na získanie chutného jedla. Oveľa neskôr sa začali pridávať koreniny s rôznymi príchuťami, v dôsledku čoho si získali popularitu sušené paradajky (foto poskytnuté na preskúmanie). Naučili sa ich variť doma.

Pred začatím procesu si musíte vybrať zeleninu. Je lepšie kupovať červené paradajky s hustou a mäsitou dužinou. Najvhodnejšie odrody sú „dámske prsty“, „smotana“, „hrozno“, „čerešňa“ s malým množstvom šťavy. Sušená zelenina má úžasnú chuť a je pre Rusov nezvyčajným občerstvením, pretože sa u nás objavila pomerne nedávno. Na prípravu sušených paradajok v rúre by ste sa mali vopred zásobiť:

Vysoko kvalitné paradajky.
Látkové alebo papierové utierky.
Zatiaľ čo môžete použiť mriežku, môžete použiť plech na pečenie, ale mali by ste vopred vystlať náčinie pergamenovým papierom.
Fľaštičku s rozprašovačom, ale nie na kozmetiku, ale kuchynskú. Ak ho doma nemáte, môžete použiť silikónovú kefku.
Sklenené nádoby.

Ako vyrobiť sušené paradajky? Najbežnejším a najobľúbenejším spôsobom je varenie v rúre. Ak používate provensálske bylinky, tieto paradajky sa nazývajú „sušené provensálske“. S koreninami môžete experimentovať, kombinovať ich v rôznych kombináciách, ale je lepšie ich pomlieť tesne pred použitím, aby sa zachovala vôňa. Môžete použiť bylinky a vybrať si podľa svojich preferencií, pretože nie všetci ľudia majú radi špecifickú vôňu exotických rastlín.

Technológia prípravy sušených paradajok doma je nasledovná:

Zelenina sa dôkladne umyje a vysuší mäkkou bavlnenou utierkou, aby sa nepoškodila pokožka.
Nakrájajte na polovice. Ak narazíte na veľké exempláre, môžete ich rozdeliť na štyri časti.
Semená a šťava sa odstránia. Na to sa používa lyžica. Ak sa kvapalina neodstráni, vytvorí sa veľa pary, čo výrazne zvýši čas sušenia.
Paradajky položte reznou stranou nahor na mriežku; ak žiadna nie je alebo nie je súčasťou elektrického spotrebiča, použije sa plech na pečenie.
Pridajte soľ, mleté korenie a bylinky, všetko dobre premiešajte.
Pripravenou zmesou posypeme zeleninu.
Ošetrené rastlinným olejom pomocou rozprašovača alebo štetca.
Keď je všetko rozložené, posypané, pomazané, plech na pečenie sa môže poslať do rúry. Postup sušenia paradajok bude trvať štyri až šesť hodín pri teplote 80 o C. Závisí to od veľkosti kúskov paradajok a množstva šťavy, ktorú obsahujú.

Postup je sprevádzaný veľkým uvoľňovaním pary, preto je lepšie použiť na sušenie rúru vybavenú špeciálnou funkciou nazývanou „konvekcia“ parných hmôt. Ak nie je, hodinu po začiatku sušenia otvorte dvierka rúry a nechajte ich tak až do konca procesu. Počas sušenia paradajok sa ich hmotnosť zníži o 60-70%. Ak by bolo napríklad päť kilogramov čerstvých paradajok, dostanete o niečo viac ako jednu.

Sušené paradajky vo vzduchovej fritéze

Ako vyrobiť sušené paradajky pomocou tohto typu domáceho spotrebiča? Technológia varenia doma je nasledovná:

Zelenina sa pripravuje obvyklým spôsobom, ako pri sušení v rúre: umytá, utretá, nakrájaná, zbavená semien a šťavy.
Strúčiky jednej hlavy cesnaku sú jemne nakrájané.
Paradajky sa položia na plech konvektomatu rezmi nahor.
Posypeme zmesou byliniek, papriky a cesnaku.
Potom musíte domáci spotrebič zakryť vekom a pod ním vložiť tyčinky, aby ste zabezpečili cirkuláciu vzduchu.
Varenie sušených paradajok trvá tri hodiny pri teplote 95 °C.
Veko je potrebné z času na čas otvoriť a skontrolovať, aby paradajky nevyschli.
Je ľahké skontrolovať pripravenosť produktu; stačí stlačiť plátky prstom. Ak nevyteká žiadna tekutina, proces varenia je dokončený.

Sušená zelenina v pomalom hrnci

Podobným spôsobom môžete variť paradajky doma pomocou pomalého hrnca. Aby ste to dosiahli, musíte zariadenie nastaviť do režimu „Pečenie“ a odstrániť ventil, aby sa vlhkosť rýchlejšie odparila. Príprava, umiestnenie zeleniny, ako aj doba varenia sú rovnaké ako pri sušení vo fritéze.

Paradajky v sušičke

Zeleninu je možné sušiť v elektrickej sušičke. Postup sušenia je oveľa ekonomickejší a chuť produktu sa nelíši. Ich príprava je rovnaká ako pri varení v iných zariadeniach. Pre informáciu: klasický taliansky recept používa morskú soľ a bylinky sa vyberajú nezávisle od preferencií. Môžete použiť nasledujúcu sadu: sušený cesnak, bazalka, oregano, slané.

Elektrická sušička sa predhrieva 5-10 minút, pričom musí byť prázdna a tácky je potrebné vopred vybrať. Potom sa teplota nastaví na 70 o C. Ak je prístroj vybavený vstavaným časovačom, mal by byť nastavený na osem až deväť hodín. Po hodine alebo hodine a pol je potrebné podnosy vymeniť, pretože spodný sa vďaka svojej blízkosti ventilátora vždy zohrieva aktívnejšie. Po uplynutí nastaveného času sú sušené paradajky hotové.

Paradajky v mikrovlnke

Každá žena v domácnosti môže získať sušené paradajky pomocou tohto domáceho spotrebiča. Táto metóda sa považuje za najjednoduchšiu a najrýchlejšiu. Zelenina sa pripravuje a posype korením rovnakým spôsobom ako v iných prípadoch. Mikrovlnná rúra sa nastaví na najvyšší výkon, do nej sa vloží tácka s paradajkami a prístroj sa zapne na päť minút. Zelenina sa neodstraňuje, musí sedieť tri až štyri minúty.

Potom sa zariadenie zapne na rovnaký čas. Potom sa misky so zeleninou vyberú a šťava sa z nich vypustí. Netreba ho však vyhadzovať, ešte poslúži. Potom sa zásobník opäť umiestni do zariadenia, ktoré by sa malo zapnúť na 10 minút. Keď uplynie čas varenia, nemusíte zeleninu ihneď vyberať z rúry, nechajte ju asi sedem minút postáť. Miska je hotová, ostáva už len zaliať plátky paradajok olejom a zmiešať so šťavou uvoľnenou pri varení.

Ako pripraviť sušené paradajky na dlhodobé skladovanie?

Keď je čas na zber rôznych druhov zeleniny, chcete ich pripraviť na zimu. Útek myslenia v tejto dobe nie je obmedzený. Gazdinky používajú staré, rokmi overené recepty, no nezabúdajte skúšať aj nové. Jedným z nich sú sušené paradajky na zimu. Na ich prípravu potrebujete nasledujúce zložky:

Stredne veľké paradajky.
Rafinovaný rastlinný olej, je lepšie použiť olivový olej, ale ak ho nemáte, postačí slnečnicový olej.
Soľ podľa chuti.
Voňavé suché bylinky ako rozmarín, klinčeky, tymian a iné.
Paprika.
Cesnak.
Balzamikový ocot.

Pripravenú zeleninu je možné sušiť akoukoľvek metódou uvedenou vyššie v článku. Kým sa paradajky sušia, pripravte si dresing. Na tento účel vezmite rastlinný olej v množstve 250 ml na 1,5 kg zeleniny a zohrejte ho, ale nepriveďte ho do varu. Pridá sa tam soľ a korenie, všetko sa premieša a prikryje sa pokrievkou. Musíte počkať, kým zmes nedosiahne izbovú teplotu.

Pripravené poháre naplníme sušenými paradajkami a naplníme pripraveným dresingom s pridaním cesnaku, stačí pár plátkov. Tesne pred rolovaním nalejte veľkú lyžicu balzamikového octu do litrovej nádoby. Nádoby sa hermeticky uzavrú kovovými viečkami pomocou zváracieho stroja a umiestnia sa na chladné miesto. Vydržia celú zimu.

Konzervované sušené paradajky

Príprava na zimu sa dá robiť inak. Aby ste to dosiahli, sušená zelenina by sa mala umiestniť do pohárov a striedať ich s cesnakom a bazalkou. Keď sú naplnené, pridá sa olej. Ak sa prípravky plánujú skladovať šesť až osem mesiacov v chladničke, olej nepotrebuje tepelné spracovanie. Ak však chcete, aby paradajky vydržali dlhšie, mali by ste ich zohriať a čerstvé korenie nahradiť sušeným. V tomto prípade sa produkt naleje horúcim olejom, ale nie varený. Všetky kusy by ním mali byť pokryté. Po utesnení pohárov ich musíte pretrepať, aby sa olej dostal na veko, potom sa na ňom netvorí kondenzácia.

Ako používať sušené paradajky?

Tento produkt sa používa na prípravu veľkého množstva jedál. V kombinácii s ostatnými surovinami sušené paradajky nestrácajú na chuti, ale naopak spestrujú váš jedálniček. A predsa, kde pridávajú sušené paradajky? Zo skúseností popredných svetových kuchárov sú takéto paradajky obzvlášť dobré v nasledujúcich jedlách:

Zeleninové, rybie, mäsové šaláty.
Medzi prvé chody patrí kapustnica a polievky.
Sušené paradajky podávame s ryžovými guľkami a smaženými zemiakmi spolu s talianskym predjedlom.
Jedia sa s kuracou rolkou a rezňami.

Paradajky však nie je potrebné podávať k nejakému jedlu ani ich používať ako prísadu. Sú dobré ako samostatné občerstvenie. Chrumkavé krutóny potrieme napríklad maslom, pridáme pár plátkov sušenej zeleniny s lístkom bazalky a vychutnáme si pikantnú chuť.

Užitočné vlastnosti

Paradajky sušené na slnku prinášajú ľudskému telu veľké výhody:

Sú zahrnuté v ponuke rôznych diét, pretože obsah kalórií v sušenej zelenine je nízky.
Použite, ak telu chýbajú vitamíny a mikroelementy.
Sušené paradajky sú bohaté na hrubú vlákninu, ktorá zlepšuje činnosť tráviaceho systému a normalizuje stolicu.
Pravidelná konzumácia takýchto paradajok posilňuje nervový systém. Prípravok obsahuje serotonín – „hormón šťastia“, vďaka ktorému sa človek cíti lepšie a jeho nálada sa zlepšuje.
Systematická prítomnosť sušenej zeleniny na stole zlepšuje funkciu mozgu a pamäť.
Zabraňuje tvorbe krvných zrazenín v cievach.
Normalizuje činnosť srdca.
Odstraňuje tekutinu z tela, zabraňuje opuchom.
Zvyšuje potenciu.

Ako skladovať?

Mnohé ženy v domácnosti prideľujú miesto v chladničke pre sušené paradajky doma podľa receptu talianskych kuchárov, ak nie je pivnica. Ak sú paradajky umiestnené v pohároch a naplnené olejom, ktorý prešiel procesom vytvrdzovania, môžu sa skladovať pomerne dlho, dva až tri roky. Ak sa tak nestane, životnosť je výrazne kratšia. Ak máte doma pivnicu so sušenými paradajkami, nie sú žiadne problémy. Teplota v miestnosti je vždy nízka a môžete umiestniť veľa produktov.

Taliani používajú sušené paradajky v mnohých jedlách. Tieto paradajky im dodávajú jedinečnú chuť a vôňu. V súčasnosti sa sušené paradajky dajú kúpiť v obchode alebo si ich môžete vyrobiť sami doma. A nie je to také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Výroba sušených paradajok

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť sušené paradajky: sušenie na vzduchu, mikrovlnná rúra alebo rúra. Môžete ich tiež jednoducho vysušiť a uskladniť v tejto forme, prípadne do nich pridať olej a takto budú dlhšie skladované. Zvážme niekoľko možností ich prípravy.

Prvou možnosťou je sušiť paradajky na čerstvom vzduchu. Ide o klasickú metódu, ktorá vyžaduje slnečné svetlo a teplotu vzduchu aspoň 32-34 stupňov.

Musíte si vybrať správne paradajky. Na varenie je najlepšie zvoliť „krémovú“ odrodu cherry paradajok. Musia byť zrelé, bez trhlín a škvŕn, malé (100-150 gramov) a najlepšie pestované doma. Malo by sa tiež pamätať na to, že z 15-20 kg čerstvých paradajok môžete získať 1-2 kg sušených.

Na ich prípravu budete samozrejme potrebovať paradajky, soľ, papier na pečenie a misky na sušenie.

Najprv musíte paradajky umyť v studenej vode. Potom ich rozrežte na polovicu a lyžičkou vyberte všetky semienka, blany a stopky. Spodok misky pripravenej na plstenie by mal byť pokrytý pergamenovým papierom a paradajky by mali byť umiestnené tam s rezmi smerom nahor. Polovice osolíme, prikryjeme gázou a dáme na slnko.

Keď príde večer, je lepšie ich dať na teplé miesto. Paradajky sa sušia, kým sa z nich neodstráni všetka vlhkosť. To môže trvať 8-9 dní za predpokladu, že teplota vzduchu je vyššia ako 32 stupňov. Istým znakom, že paradajky sú hotové, je belavý rez.

Ale v našich zemepisných šírkach takéto počasie netrvá dlho, takže proces sušenia sa môže vykonávať v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Zoberme si varenie sušených paradajok v oleji pomocou mikrovlnnej rúry.

Na ich prípravu budete potrebovať paradajky, cesnak, soľ, olivový olej a zmes korenia. Príprava paradajok je štandardná (nakrájajte na polovicu, odstráňte jadrovník lyžičkou). Výsledné polovice položte na rovný povrch reznou stranou nahor, potom pridajte korenie a polejte olejom tak, aby boli zakryté do stredu. Mikrovlnku zapnite maximálne na 5-6 minút a potom ešte na 10 minút na nižší výkon.

Po čase sceďte výslednú šťavu a paradajky osoľte. Vezmite pohár a navrstvite paradajky. Medzi ne položíme cesnak pretlačený lisom na cesnak. Nalejte výslednú šťavu a olej. Ak to nestačí, pridajte olivový olej.

Malo by sa povedať, že sú zbavené vlhkosti, ale nestrácajú prospešné vlastnosti čerstvej zeleniny. Stále obsahujú vitamíny (C, PP, B), minerály (Mg, K, F, Ca) a vlákninu. Zároveň sú výrazne kalorickejšie ako čerstvé – 13-krát.

S čím jedávate sušené paradajky?

Sušené paradajky sú jedinečným produktom, ktorý je vhodný na prípravu občerstvenia a zložitejších jedál. Vedomosti mnohých žien v domácnosti často stačia na pridanie týchto paradajok ako korenie k hlavným zložkám. Existuje však niekoľko tajomstiev, ktorých znalosť pomôže rozšíriť škálu kulinárskych možností:

1. Ak chcete vrátiť sušené paradajky do predchádzajúceho stavu, môžete ich na niekoľko hodín naplniť vodou v pomere 1:1. Absorbujú vlhkosť, získajú svoj predchádzajúci vzhľad a jadro zmäkne. Chuť a vôňa korenia však ostanú ako sušené paradajky: bohato sladké. Odíde len prebytočná soľ.

2. Existuje aj zrýchlený spôsob, ako vrátiť sušené paradajky do pôvodného stavu. Tu potrebujete lyžicu uhryznutia, ktorá sa musí pridať do litra vody a priviesť ju do varu. Keď voda vrie, môžete do nej vložiť sušené paradajky a držať ich tam 2 minúty. Paradajky zmäknú, ale zachovajú si svoju pevnosť. Ak nepridáte ocot, potom je potrebné paradajky variť 3-4 minúty.

3. Sušené paradajky je možné ďalej drviť a pridávať spolu s ďalšími koreninami do rôznych jedál: šalátové dresingy, pečivo, polievky, omelety a mnoho ďalšieho.

Môžete si vyrobiť aj vlastné marinované sušené paradajky a budú oveľa chutnejšie ako tie z obchodu. Aby ste ich vyrobili, musíte ich vložiť do nádoby, ktorú potom môžete uzavrieť vekom, posypať zmesou sušených byliniek, pridať pár zrniek korenia a pár predpečených strúčikov cesnaku. To všetko je potrebné naliať zahriatym olivovým olejom tak, aby úplne zakryl sušenú zeleninu. Prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky na 24 hodín.

Paradajky sušené na slnku môžu byť tiež nezávislým jedlom - občerstvením. Klasikou talianskej kuchyne sú napríklad sušené paradajky v oleji so syrom. Pripravujú sa takto: na plátok sušenej zeleniny položte list čerstvej bazalky, potom kúsok tvrdého kozieho alebo kravského syra a potom opäť plátok paradajky. Takéto „pyramídy“ je potrebné umiestniť do nádoby a naplniť zahriatym olivovým olejom. Mali by marinovať asi deň.

Zo sušených paradajok pripravíte obrovské množstvo chutných a zároveň jednoduchých jedál. Pozrime sa na pár klasických a známych receptov.

1. Chlebíčky so sušenými paradajkami. Na ich prípravu budete potrebovať 1 bagetu, ½ ČL sušených paradajok naložených v oleji, 5 čerstvých stredne veľkých paradajok, 200 gramov tvrdého syra, 4 ČL. l. olivový olej, 3 strúčiky cesnaku, bazalka, 1 polievková lyžica. l. balzamikový ocot, soľ a mleté korenie. Plátky bagety (plátky s hrúbkou 3 cm) vložte do rúry na 2-3 minúty.

Sušené paradajky zmiešame s nadrobno nakrájanými čerstvými paradajkami, pretlačíme cesnak, pridáme nasekanú bazalku, maslo a strúhaný syr. Výslednú zmes rozložte medzi plátky bagety a vložte do rúry na ďalších 5 minút, kým sa syr neroztopí. Môžu sa jesť teplé alebo studené - budú rovnako chutné.

2. Môžete ich použiť na prípravu pesto omáčky. Aby ste to dosiahli, musíte zásobiť jednu veľkú paradajku, 100 - 150 gramov sušených paradajok, 50 gramov syra a orechov (môžete si vziať borovicu, mandle, vlašské orechy), 5 polievkových lyžíc. l. olivový olej, strúčik cesnaku a štipku lístkov čerstvej bazalky a mletej papriky. Všetky ingrediencie (okrem masla a strúhaného syra) rozmixujte v mixéri na pyré a potom postupne pridajte olivový olej a syr. Omáčka je hotová.

3. Na to budete potrebovať ½ kg cestovín z peria, 1 polievková lyžica. sušené paradajky a 1 polievková lyžica. smotana, ½ kg kuracieho filé, čerstvá bazalka, 2 papriky, 4 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. l. olivový olej, trochu čili prášku. Orestujeme na kocky nakrájané kuracie mäso a pridáme nasekaný cesnak.

Kým sa mäso opeká, papriku zbavíme jadierok, nakrájame na pásiky a dáme piecť do rúry (potom ju bude treba nadrobno nakrájať) a v mixéri nakrájame sušené paradajky. Keď je kura opečené, pridáme korenie, sušený paradajkový pretlak, nasekanú bazalku, čili papričku a všetko dolejeme smotanou. Prikryté dusíme na miernom ohni pol hodiny do zhustnutia. Cestoviny uvaríme do polovice, vodu scedíme a položíme na taniere a navrch polejeme horúcou omáčkou.

4. Jednoduchý šalát na večeru so sušenými paradajkami. Bude to vyžadovať 4 sušené paradajky v oleji, 10 zelených olív, polovicu červenej cibule, 40 gramov syra Mozzarella, 2 polievkové lyžice. l. olivový olej, 1 lyžička. balzamikový ocot, vetvička bazalky, soľ, korenie, šalát.

Syr nakrájame na kocky, sušené paradajky nakrájame pozdĺžne na pásiky, olivy nakrájame na 4 časti, cibuľu nakrájame na kolieska. Potom na dno misky položte listy šalátu, ktoré ste predtým natrhali rukou. Na ne položte paradajky nakrájané na pásiky, potom olivy a kolieska cibule. Všetko dokončia kocky syra. Naplňte dresingom.

Na to je potrebné zmiešať olej, ocot, soľ, korenie a nasekané lístky bazalky. Poraziť trochu. Šalát pripravený.

Okrem vyššie uvedených receptov s použitím sušených paradajok existuje oveľa viac možných jedál. Napríklad paradajky v oleji sa dajú použiť do šalátov a dokonca aj na marmeládu, pri pečení chleba sa dajú pridávať drvené sušené paradajky. Sušené paradajky sa dajú skladovať aj rok, takže si ich pokojne môžete pripraviť aj v lete, aby ste si ich chuť užili aj v zime.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok