Sušené paradajky po taliansky. Sušené paradajky: recept. Ako variť sušené paradajky v oleji

Paradajky sú obľúbenou a zdravou zeleninou, nepostrádateľnou ingredienciou do šalátov, polievok a domácich prípravkov. Napadlo vás však niekedy, že zo známych paradajok sa dá pripraviť niečo nezvyčajné a pikantné? Pre tých, ktorí milujú originálne maškrty, môžeme ponúknuť skvelú stredomorskú pochúťku – sušené paradajky.

Každá hostiteľka chce neustále prekvapovať svojich blízkych a hostí niečím novým a chutným. Voňavé a jemné sušené paradajky sú skvelým receptom pre vašu zbierku kulinárskych majstrovských diel.

Jedlo sa ľahko pripravuje, povieme vám o všetkých zložitostiach procesu, ako aj o tom, s čím jedia a kde je lepšie pridať sušené paradajky.

Ako uschnúť paradajky doma

Paradajky je možné vysušiť v rúre, mikrovlnnej rúre alebo vonku. Najjednoduchšie je sušiť na čerstvom vzduchu. Prvý krok: výber „správnych“ paradajok. Toto je veľmi dôležitý bod, od toho závisí konečný výsledok a chuť jedla.

Vyberte si domáce paradajky pred skleníkovými paradajkami.
Zelenina by mala byť zrelá, mäsitá a nie veľká. Najvhodnejšie sú krémové alebo čerešňové odrody.
Paradajky by nemali byť zafarbené a koža by nemala byť poškodená.

Sušenie vonku

K tomuto prirodzenému procesu dochádza pri vystavení slnečnému žiareniu.

Recept je veľmi jednoduchý:

Paradajky umyte v studenej tečúcej vode, osušte, každú zeleninu nakrájajte na dve časti, odstráňte vnútro.
Spodok nádoby, kde budú rozložené paradajky, vyložte pergamenom. Položte naň zeleninu reznou stranou nahor.
Posypte každú polovicu soľou, umiestnite nádobu na slnko, prikryte gázou. Vo večerných hodinách je lepšie čistiť paradajky v teplej miestnosti.
Proces vädnutia trvá asi 8-10 dní, kým sa vlhkosť zo zeleniny úplne neodparí. Teplota vzduchu musí byť najmenej 32 stupňov.

Dávajte pozor na plátok paradajok: ak zbelie, potom je predjedlo pripravené.

Budete potrebovať: paradajky, soľ, pergamen, nádobu na zeleninu (podnos, mriežka, plech na pečenie).

Ak nemáte príležitosť pripraviť lahodnú pochúťku na ulici, nie je čas alebo poveternostné podmienky nie sú vhodné na sušenie, potom môžete použiť rovnako úspešný recept na sušené paradajky. Toto jedlo je možné variť v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.

Z 15-20 kilogramov čerstvých paradajok sa získa približne 1-2 kilogramy sušených paradajok.

Sušenie v rúre

Nemenej jednoduchý, ale rýchly spôsob varenia sušených paradajok.

Zeleninu opláchnite, osušte, nakrájajte na dve polovice, odstráňte jadro.
Plech vyložte pergamenom, vložte doň polovice paradajok, hustejšie k sebe.
Zvlášť zmiešame cukor, soľ, korenie a touto zmesou posypeme každý plátok zeleniny, potom ich posypeme korením.
Na plech rovnomerne rozložíme olúpané strúčiky cesnaku.
Pokvapkáme olivovým olejom.
Pošlite plech na pečenie do rúry, zahrejte na 130 stupňov a sušte 4-5 hodín.
Plátky paradajok ochlaďte, uložte do sklenených pohárov vo vrstvách, pričom vrstvu paradajok striedajte s vrstvou nasekaného cesnaku a aromatických bylín.
Naplňte nádobu olivovým olejom tak, aby boli vyplnené všetky dutiny.

Budete potrebovať: paradajky - 2 kg, cukor - 25 g, 50 g. sušené bylinky, soľ a korenie podľa chuti, 30 ml. olivový olej, pár strúčikov cesnaku.

Sušenie v mikrovlnke

Takto sušené paradajky majú lahodnú korenistú chuť a vôňu.

Pripravte zeleninu: umyte, osušte, nakrájajte na polovicu, odstráňte vnútro.
Polovice položíme na gril reznou stranou nahor, každú posypeme korením, polejeme olivovým olejom tak, aby siahalo do stredu paradajok.
Pošlite podnos s paradajkami do mikrovlnnej rúry na 5-6 minút, nastavte maximálny výkon.
Znížte výkon a varte občerstvenie ďalších 10 minút.
Vypustite šťavu do samostatnej nádoby, osoľte zeleninu.
Paradajky poukladajte vo vrstvách do sklenenej nádoby a do každej vrstvy pridajte prelisovaný cesnak. Zlejeme scedenú šťavu, ak nestačí, tak na krkovičku pridáme téglik olivového oleja.

Paradajky sušené v oleji možno dlhodobo skladovať na chladnom a suchom mieste.

Budete potrebovať: paradajky, olivový olej, soľ, cesnak, korenie (môžete použiť zmes papriky, oregano, bazalka, oregano).

Na sušenie je lepšie použiť nie prezreté, ale tvrdé ovocie s hrubou šupkou: uvaria sa rýchlejšie

Kde môžete pridať sušené paradajky?

V skutočnosti sa toto vynikajúce občerstvenie môže pridať takmer kdekoľvek. Úspešne zdôrazní každé jedlo vďaka svojej vôni a korenistej chuti. Prezradíme vám, ako využiť sušenú zeleninu.

Varenie sendvičov. Môžu to byť teplé alebo studené sendviče. Na to posledné stačí použiť chlieb natretý mäkkým syrom - na to sa dáva predjedlo.
Makaróny, cestoviny. Kombinácia akýchkoľvek cestovín a sušených paradajok vás poteší nezvyčajnou, bohatou a harmonickou chuťou.
Pizza. Ak na pizzu namiesto bežných paradajok pridáte sušené paradajky, jedlo získa jasnejšiu chuť a jedinečnú chuť.
Pekárenské výrobky. Jemne nasekané občerstvenie sa môže zmiešať s cestom na chlieb, slané buchty - to dodá pikantnosť.
Praženie na polievky, prívarky, omáčky. Paradajky môžu byť bezpečne pridané do akéhokoľvek druhu omáčky a omáčok.
Rôzne šaláty, medzi ktoré patria paradajky.
Druhé kurzy. Zvädnutá zelenina sa výborne hodí k rybám, mäsu, hydine.
Vyprážané vajcia, miešané vajcia sa zmenia na kráľovské jedlo, ak k nim pridáte sušené paradajky a zeleninu.

Akýkoľvek šalát získa jedinečnú chuť, ak ako dresing pridáte olej, v ktorom sú uložené sušené paradajky.

Sušené paradajky je možné vždy pridávať do jedál, kde sa táto zelenina používa čerstvá alebo vo forme pasty.

Najlepšie recepty zo sušených paradajok

Ponúkneme vám niekoľko originálnych a jednoduchých receptov, v ktorých využijete sušené paradajky.

Šalát s kuracím mäsom

Sušené paradajky a rukolu nakrájame nadrobno, mäso nakrájame na pásiky, syr na malé kocky, olivy na kolieska. Pripravené suroviny zmiešame vo veľkej nádobe, zalejeme olivovým olejom a citrónovou šťavou, soľou a korením.

Budete potrebovať: 200 gr. sušené paradajky, 500 g. kuracie filety, 200 gr. syr feta alebo mäkký syr, 100 gr. olivy, zväzok rukoly, citrónovú šťavu, olivový olej, soľ a čierne korenie podľa chuti.

horúce sendviče

Cesnak a bazalku nasekáme nadrobno, paradajky nasekáme, nasekané suroviny zmiešame, zmes zalejeme balzamikovým octom a olivovým olejom, osolíme, necháme 10 minút lúhovať. Chlieb nakrájajte na plátky a sušte v rúre niekoľko minút. Na výsledné toasty položte náplň, posypte strúhaným syrom a vložte do rúry na ďalších päť minút. Podávajte horúce sendviče.

Budete potrebovať: jednu bagetu alebo bochník, 120 gr. sušené v oleji a 550 čerstvých paradajok, 50 ml. olivový olej, 4 strúčiky cesnaku, 20 ml. balzamikový ocot, syr, pár vetvičiek bazalky, soľ podľa chuti.

Sušené paradajky môžu ľahko zmeniť akékoľvek jedlo na kulinárske majstrovské dielo.

Špagety so sušenými paradajkami

Varte špagety, kým nie sú hotové. Zeleninu bazalky a sušené paradajky nasekajte nadrobno, zmiešajte so špagetami. Pridajte olivový olej, strúhaný syr, soľ a korenie podľa chuti. Môže sa použiť akýkoľvek tvrdý syr. Pred podávaním dobre premiešajte.

Budete potrebovať: 300 gr. špagety, 35 ml. olivový olej, pol pohára strúhaného syra, 130 gr. sušené paradajky, pár vetvičiek bazalky, soľ a korenie podľa chuti.

Pamätajte, že v každom recepte môže byť obyčajný olivový olej nahradený tým, v ktorom boli paradajky varené.

Jedlá so sušenými paradajkami sú veľmi zdravé a mimoriadne chutné. S pomocou našich tipov si túto pochúťku ľahko uvaríte aj sami. Nebojte sa experimentovať: pripravte viac sušenej zeleniny a vytvorte si vlastné jedinečné kulinárske špeciality.

Tento recept na zber paradajok na zimu nie je celkom obyčajný, pretože je pre nás bežnejšie paradajky nakladať alebo soliť, robiť paradajky, omáčky, ale nie sušiť ani sušiť. Ale kto aspoň raz vyskúšal sušené paradajky, musí si každý rok pripraviť aspoň pár zaváracích pohárov na zimu.

O tom, ako uvariť lahodné sušené paradajky v oleji s talianskymi bylinkami na zimu, vám poviem v mojom recepte s fotografiami krok za krokom.

Na prípravu potrebujeme:

paradajky;
rastlinný alebo olivový olej;
soľ;
talianske bylinky.

Ako vyrobiť sušené paradajky v oleji na zimu

Najprv si musíme pripraviť najdôležitejšiu ingredienciu – paradajky. Neberte príliš veľké paradajky, čím menšie, tým menej ich musíte krájať. V zásade je pre tento recept vhodný akýkoľvek druh paradajok, hlavné je, aby boli čo najmäsitejšie.

Paradajky je potrebné umyť, vystrihnúť všetky pokazené miesta, stonky a nakrájať na malé plátky.

Nekrájajte príliš jemne, pretože naše sušené paradajky vyschnú. Ale ak ho narežete veľmi veľký, výrazne to predĺži čas sušenia.

Všetky naše plátky musia byť rovnomerne, v jednej vrstve, položené na plechu alebo mriežke. Navrch posypte trochou soli.

Teraz vložte paradajky do rúry na nízku teplotu.

Prečo hovorím slabo? Pretože pece sú iné. V mojom je nízka teplota 140 stupňov. V mnohých elektrických sa dá nastaviť aspoň 50. V priemere by sa teplota mala pohybovať niekde okolo 90-100 stupňov. Naše budúce sušené paradajky vložíme do rúry na cca 5 hodín. Všetko bude opäť závisieť od vašej rúry.

Nezabudnite sa pravidelne pozerať na paradajky. Nepremeškáte teda ten správny moment a vypustíte paru z rúry. Paradajky by nemali byť príliš suché. Nepreháňajte ich. V dôsledku sušenia by mali dopadnúť ako na fotografii.

Akonáhle sú naše sušené paradajky hotové, môžete ich ihneď začať dávať do dózy. Uistite sa, že používate čistú nádobu a veko. Na dno nádoby nalejte lyžicu oleja a nalejte trochu talianskych bylín, pevne položte vrstvu paradajok.

Na vrch opäť nalejte olej a talianske bylinky a opäť nahusto paradajky. Plníme teda, kým sa nenaplní celá banka.

Teraz zatvorte nádobu čistým vekom a odložte ju na chladné miesto, aby vychladla.

Len čo sušené paradajky v oleji s talianskymi bylinkami vychladnú, môžeme ich dať do chladničky.

Takto pripravené paradajky sa dajú jesť na mnoho spôsobov, no pre mňa najchutnejšie sú na chlebíku alebo na pizzi. 🙂

V klasickej talianskej kuchyni je zaužívaný názov pre studené predjedlo – antipasti. To znamená, že predjedlo sa podáva výlučne „pred cestovinami“, teda pred hlavným chodom. Takéto občerstvenie často zahŕňa sušenú alebo nakladanú zeleninu, rôzne jedlá s olivami, pečenú zeleninu so syrom, plátky čerstvej zeleniny a ovocia, morské plody a zeleninu. Predjedlá sa zvyčajne podávajú s čerstvým voňavým chlebom a olivovým olejom. Výrobky sa spravidla berú prirodzene a bez konzervačných látok. Sú nevyhnutne ochutené voňavými talianskymi bylinkami. V závislosti od ročného obdobia a chuťových preferencií sa sada predkrmov môže meniť. Ale medzi talianskymi pochutinami sú vždy obľúbené sušené paradajky v olivovom oleji a aromatických bylinkách.

Talianske ženy v domácnosti veľkoryso podávajú takéto paradajky na stôl ako samostatné občerstvenie a tiež ich pridávajú do rôznych jedál. Sušené paradajky sú skvelé na pizzu, dodajú korenie do polievky a cestovín a varíte s nimi všetky druhy šalátov a omáčok.

Ak chcete prekvapiť svoju rodinu, potom si uvarte slávne talianske antipasti - sušené paradajky v aromatických bylinkách a olivovom oleji.

Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:

4 kg slivkových paradajok

Olivový olej,

Mleté nové korenie,

Niekoľko strúčikov cesnaku

Rozmarín a akékoľvek aromatické talianske bylinky.

varenie:

Zeleninu umyte pod tečúcou vodou. Každý nakrájajte na 4 kusy. Odstráňte jadro a semená zo štvrtí. Každý kúsok osolíme, trochu pretrepeme cukrom a mletým novým korením. Rozložte paradajky na vhodný povrch a pošlite ich do sucha.

Paradajky je možné sušiť tromi spôsobmi. Prvý je prirodzeným spôsobom, to znamená rozložiť zeleninu na vhodný povrch a nechať ju na čerstvom vzduchu pod slnkom niekoľko dní. Druhá - v rúre trvá asi 6-7 hodín, paradajky položte na plech, nastavte teplotu na 70 stupňov a mierne pootvorte dvierka.

Tretí - do elektrickej sušičky paradajky poukladáme na tácky, počkáme asi 7-8 hodín a hotovú zeleninu vyberieme. Pri všetkých troch metódach sa stupeň pripravenosti kontroluje stlačením kúska paradajky. Ak tekutina nevyteká, zelenina je dostatočne vysušená.

Po dokončení procesu sušenia pripravte riad, v ktorom budú uložené predjedlá. Zvyčajne sú na to vhodné sklenené nádoby. Nie je potrebné ich sterilizovať.

Na dno nádoby nalejte trochu olivového oleja a začnite pevne skladať paradajky, posypte ich rozmarínom, aromatickými bylinkami a kúskami cesnaku.

Obsah nádoby zalejte olivovým olejom, kým nebude všetko zakryté. Zatvorte veko. Takáto nádoba sa môže skladovať mimo chladničky až 6 mesiacov.

Po niekoľkých dňoch predjedla môžete začať skúšať.

Našou národnou tradíciou je varenie doma, nie spoliehanie sa na obed v reštaurácii alebo kupovanie hotových jedál v plastových nádobách. Na spestrenie rodinného menu sa naučíme technológiu varenia sušených paradajok, ktorých recept je veľmi jednoduchý doma! Toto lahodné zeleninové jedlo je ideálne ako gurmánske predjedlo alebo príloha a ako prísada do šalátov perfektná dochuť!

Sušené paradajky môžu byť varené niekoľkými spôsobmi, dokonca môžete zrolovať na zimu. V každom prípade ide o neskutočne chutné zeleninové jedlo! Dajú sa použiť na chlebíčky, ako súčasť šalátov, do prívarkov a omáčok, alebo ich môžete jesť „akože“, t.j. všetky recepty na jedlá so sušenými paradajkami majú neopísateľnú chuť! Po zhliadnutí našich receptov budete chcieť implementovať každý z nich! Bezpochýb!

Paradajky sušené na slnku - klasický recept

Ingrediencie

— 15 ks. + -
- 2 lyžičky + -
- neúplná h.l. + -
Provence alebo stredomorské bylinky- 2-3 lyžičky + -
- 1 klinček + -
- na plnenie + -

Varenie

Paradajky podľa tohto receptu sú ideálne na sendviče a šaláty, omáčky a cestoviny ... áno, hodia sa ku každému jedlu! Môžete si ich jednoducho naložiť na tanier a zjesť ako pochúťku hodnú bohov!

Opatrne umyte paradajky (každý plod zvlášť v rukách) a vlhkosť utrite uterákom. Musia byť suché.
Paradajku nakrájame na 4 plátky, zbavíme stopky a kávovou lyžičkou očistíme semienka a šťavu, pričom medzistienky zachováme.
Plátky poukladáme na plech pokrytý pergamenovým papierom. Položíme ich tesne k sebe.
Rozložené paradajky posypte soľou, bylinkami a zeleninu zalejte tenkým prúdom tak, aby sa do každého plátku dostala kvapka.
Rúru vyhrejeme na 60-80 stupňov, vložíme do nej plech na pečenie s paradajkami. Nechajte dvierka rúry pootvorené, aby mohla uniknúť vyparujúca sa vlhkosť. Zeleninu sušte asi 6-8 hodín. Ak je v rúre konvektor, musíte ho pravidelne zapínať. Dôležité je paradajky nepresušiť!
Hotové sušené paradajky stále obsahujú vlhkosť, stávajú sa elastickými a ľahko sa ohýbajú. Na objeme strácajú asi 2-2,5 krát. Vyberte ich z rúry a nechajte vychladnúť.
Teraz musíme naše jedlo uložiť pre budúce použitie.
Naplňte dno čistej sterilnej nádoby malým množstvom oleja, vložte do nej niekoľko listov oregana alebo vetvičku rozmarínu, ako aj niekoľko strúčikov cesnaku. Nádobu naplníme paradajkami do tretiny objemu, polejeme olejom (trochu) a preložíme bylinkami a cesnakom.
Ďalej zopakujte záložku plátkov paradajok a korenia a nalejte ich olejom. Po naplnení pohára po vrch paradajky a koreniny trochu utlačíme lyžičkou a polejeme olejom tak, aby úplne zakryli sušené plátky. Olej v tomto prípade slúži ako konzervačná zložka.
Takto rozložíme všetky paradajky do pohárov, uzavrieme pevnými sterilnými viečkami a vyberieme do chladu. Môžete skladovať v pivnici alebo v chladničke. Miesto by malo byť chladné a tmavé

Vyberte si paradajky s mäsitými stenami. Tenkostenné paradajky rýchlo vysychajú a strácajú svoj vzhľad a chuť.
Soľ, korenie a bylinky, dajte podľa vašich preferencií chuti. Presná suma nemusí byť dodržaná. Stolová soľ sa dá úspešne nahradiť morskou soľou - len jej musíte dať menej!
Sušené paradajky, ktorých recept sme vám dali, nie sú dogmou. Bazalka je na tento spôsob zberu paradajok veľmi vhodná. Môžete ho použiť ako na posypanie pred sušením, tak aj na uskladnenie v dózach.
Mnoho receptov vyžaduje extra panenský olivový olej. Ale dá sa bezbolestne nahradiť rafinovanou slnečnicou bez straty chuti a kvality.

Sušené paradajky - rýchly recept

Paradajky umyte s hustou dužinou a urobte krížové rezy na stopkách. Zeleninu dáme na 20-30 sekúnd do vriacej vody, potom do studenej vody. Paradajky zbavíme šupky a každý plod nakrájame na 4 časti, lyžicou očistíme semienka a šťavu.

Štvrťky rozložíme reznou stranou nahor na plech pokrytý pergamenom, osolíme, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, oreganom a bazalkou. Predhrejte rúru na 100 stupňov a paradajky sušte 1,5 hodiny.

Hotový výrobok vložíme do sterilnej nádoby, trochu ju natlačíme a naplníme olejom. Pevne uzavrieme a skladujeme v chlade. Sušené paradajky sú úplne pripravené na použitie za 2-3 dni.

Sušené paradajky na zimu

Recepty na jedlá so štvrťkami sušených paradajok vždy ohromia svojou originálnou chuťou. Preto mať na sklade pár téglikov s takouto pochúťkou vám umožní pripraviť skutočné gastronomické majstrovské dielo, ktoré prekvapí aj tých najnáročnejších gurmánov.

Ingrediencie

Paradajky odrody "smotana" - 3 kg
Mleté čierne korenie - podľa vašich preferencií
Sušená bazalka - 2 lyžičky
Oregano - 6-8 listov
Kamenná soľ - podľa chuti
Olivový olej alebo slnečnicový olej - 600 ml alebo trochu viac
Cesnak - podľa chuti alebo 4-6 strúčikov

Varenie

Čisté a suché paradajky nakrájame na štvrtiny, vyberieme semiačka a dužinu (prepážky necháme), nahusto ich preložíme plátkami nahor do zapekacej misy.
Štvrťky bohato posypeme soľou, korením, bylinkami a nasekaným cesnakom. Naplňte olejom tak, aby ste nepokryli paradajky úplne, ale len 3/4 objemu formy.
Formu so štvrtkami paradajok vložíme do rúry vykysnúť. Rúru si vyhrejeme na cca 100 g. Pootvoríme dvierka, aby sa odparila vlhkosť. Varíme, kým sa obsah formy s paradajkami nezmenší na objeme o 30 %.
Hotové sušené paradajky opatrne vyložte do sterilnej nádoby, polejte horúcim olejom (ten, v ktorom chradli) a zrolujte sterilnými viečkami. Skladujte na tmavom a suchom mieste.

Ako variť sušené paradajky v mikrovlnnej rúre

Veľmi jednoduchý a rýchly recept pre tých, ktorí milujú rýchle varenie.

Pripravíme plátky paradajok, položíme ich na rovnú misku s nízkymi stenami (špeciálny riad pre mikrovlnné spotrebiče). Dáme do mikrovlnky. Plný výkon naprogramujeme na 5 minút. Po 5 minútach vypnite, ale nádobu z rúry nevyberajte, ale nechajte ju ešte 10 minút (rúru neotvárajte!).
Vyberieme naše polotovary a vypustíme uvoľnenú šťavu (paradajky držte vekom) do samostatnej misky. Osolíme, posypeme sušenou bazalkou a mletou paprikou (najlepšie zmes papriky). Vložíme do mikrovlnky, necháme sušiť ešte 3 minúty na maximálny výkon. A ďalšie 2-3 minúty ich necháme v komore prístroja.
Ošúpeme 1-2 strúčiky cesnaku, nakrájame na plátky. Začneme vkladať štvrtiny do suchej sterilnej nádoby a posypať cesnakom. Naplnenú nádobu zalejeme šťavou, ktorú sme zliali z misky.
A našou poslednou akciou bude poliať štvrtky paradajok vo vlastnej šťave olivovým olejom. Nalejte tenkým prúdom 1 cm nad obsah nádoby. Zatvorte sterilným viečkom. Môžete to skúsiť znova o deň. Obzvlášť chutné so syrom na toaste.

Všetky naše recepty zo sušených paradajok vám dávajú príležitosť diverzifikovať obvyklé recepty na jedlá s paradajkami a dodajú im pikantný nádych chuti a vône. Skús to! Budete sa čudovať!

Sušené paradajky sú produktom, ktorý je medzi obyvateľmi Stredomoria veľmi obľúbený. Spravidla sa používajú na varenie horúcich rýb, mäsových a zeleninových jedál. Okrem toho sa sušené paradajky často pridávajú do rôznych šalátov, omáčok, prívarkov a používajú sa ako náplň do pečenia. Pokiaľ ide o našu krajinu, sušené paradajky sa medzi ruskými obyvateľmi stali populárnymi pomerne nedávno. Treba poznamenať, že sušené paradajky majú dosť nezvyčajnú a pikantnú chuť.

Všeobecné informácie o produkte

Na varenie sušených paradajok sami nemusíte mať špeciálne kulinárske znalosti. Ale ak chcete získať naozaj lahodnú sušenú zeleninu, musíte si urobiť dostatok času.

Treba poznamenať, že mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú nielen o to, ako možno takýto výrobok sušiť, ale aj o to, ako skladovať sušené paradajky doma. Odpoveď na tieto a ďalšie otázky o sušených paradajkách nájdete v predloženom článku.

Spôsoby sušenia paradajok

Málokto vie, ako variť sušené paradajky doma, a aby sme túto situáciu napravili, rozhodli sme sa vám predstaviť tri osvedčené spôsoby sušenia čerstvých paradajok. Tie obsahujú:

Elektrická sušička.
Rúra.
Slnko.

Pozrime sa podrobnejšie na všetky prezentované metódy.

Sušené paradajky v elektrickej sušičke

Sušené paradajky, ktorých recept zahŕňa použitie špeciálnej elektrickej sušičky, sa pripravujú pomerne ľahko a jednoducho. Aby zelenina zvädla, mala by sa dobre umyť, nakrájať na polovice alebo štvrtiny, strednú časť odstrániť lyžicou a ponechať iba hrubé a elastické steny so šupkou. Čo sa týka dužiny, netreba ju vyhadzovať, pretože je ideálna na prípravu gulášu alebo paradajkového pretlaku.

Po opísaných akciách by mali byť výsledné "lode" ochutené podľa chuti talianskymi bylinkami a soľou. Ďalej musia byť umiestnené na rošte elektrickej sušičky tak, aby plátok zeleniny vyzeral hore. Po nastavení teploty na 70 ° C by sa paradajky mali uchovávať v zariadení asi 5-6 hodín. Počas tejto doby sa prebytočná vlhkosť z čerstvých paradajok odparí, stanú sa plastickejšími, voňavejšími, bohatými na farbu a chuť.

Sušené paradajky: Recept v rúre

Proces sušenia zeleniny v rúre je najobľúbenejší spôsob sušenia, pretože nie každá gazdinka má k dispozícii spomínaný elektrospotrebič. Treba poznamenať, že táto metóda si vyžaduje osobitnú starostlivosť, pretože ak necháte paradajky bez dozoru v rúre, môžu veľmi rýchlo vyschnúť alebo spáliť.

Takže na varenie sušených paradajok v rúre potrebujeme pár kilogramov nie príliš veľkej zeleniny. Mali by sa dobre umyť v horúcej vode a potom nakrájať na polovicu. Ďalej musíte z paradajok odstrániť strednú časť, aby ste skončili s "člnmi" s hrubými stenami.

Po spracovaní zeleniny zoberieme veľký plech a vystelieme ho papierom na pečenie. Ďalej by sa naň mali poukladať pripravené paradajky, ktoré je vhodné najskôr posypať novým korením a soľou. Zeleninu sa odporúča ukladať na plech reznou stranou nahor.

Po naplnení plechu sa musí vložiť do rúry, ktorá bola predhriata na 90 ° C. Trochu otvorte dvierka a sušte paradajky v takýchto podmienkach asi 6-7 hodín. Zároveň ich treba pravidelne sledovať, aby sa nevysušili a nespálili.

Suchá zelenina na slnku

Ako používať sušené paradajky? Odpoveď na otázku nájdete nižšie. Teraz vám chcem povedať o treťom a najdlhšom procese sušenia.

Proces sušenia paradajok na slnku vám môže trvať niekoľko dní. Treba poznamenať, že táto metóda nie je vhodná pre každého. Po prvé, musíte žiť vo veľmi horúcom regióne. Po druhé, miesto na sušenie paradajok by sa malo nachádzať v ekologicky čistej oblasti. Ideálnou možnosťou by bol dom na dedine. Ak žijete vo veľkej metropole, potom v procese sušenia paradajok na balkóne môže zelenina ľahko absorbovať všetok mestský prach a iné škodlivé látky, ktoré sú vlastné každej husto obývanej oblasti.

Ak je teda vaše bydlisko ideálne na sušenie paradajok na slnku, mali by sa dobre umyť, narezať a odstrániť strednú časť, ako je popísané vyššie. Ďalej musí byť zelenina položená na podnos alebo list rozrezaná a pokrytá nie veľmi hrubou gázou. Naplnené misky musia byť umiestnené na slnku. Paradajky je potrebné pravidelne prevracať. Ak to počasie dovolí, proces sušenia vám nezaberie viac ako 4-5 dní. Ak náhle začne pršať, potom môžete sušenie dokončiť rúrou alebo elektrickou sušičkou.

Ako skladovať paradajky v oleji

Sušené paradajky v oleji, ktorých recept zvážime ďalej, sú najobľúbenejším spôsobom skladovania sušenej zeleniny. Takto pripravené paradajky sa veľmi dlho nekazia. Navyše sú ideálne na jedálenský stôl, kde ich možno umiestniť ako originálny, chutný a voňavý snack.

Ak chcete vyrobiť sušené paradajky v oleji, musíte pripraviť:

rafinovaný slnečnicový alebo olivový olej - použite podľa uváženia;
čerstvé strúčiky cesnaku - asi dve hlavy;
sušené paradajky - asi 2-3 kg.

Proces varenia

Na výrobu sušených paradajok v oleji je potrebné paradajky vopred uschnúť ktorýmkoľvek z vyššie uvedených spôsobov. Pamätajte, že zelenina by nemala vyschnúť, dbajte na to, aby zostala mäkká a plastická. Pred priamou konzerváciou je tiež potrebné olúpať strúčiky cesnaku a nakrájať ich na veľmi tenké plátky. Vložte cesnak do panvice, nalejte olivový alebo slnečnicový olej a mierne zohrejte na strednom ohni. Zvlášť treba poznamenať, že rastlinný olej je potrebné iba kalcinovať, ale v žiadnom prípade by sa nemal variť.

Keď sú paradajky a marináda pripravené, musíte sterilizovať pollitrové sklenené nádoby so skrutkovacím uzáverom akýmkoľvek spôsobom, ktorý poznáte. Vložte sušené paradajky do misy a každú vrstvu položte plátkami cesnaku. Ďalej je potrebné viacvrstvový polotovar naliať teplým olejom. Okrem toho sa neodporúča pridávať soľ a iné korenie do zeleniny, pretože počas sušenia boli paradajky už ochutené všetkými druhmi korenia. Po naplnení by mali byť poháre tesne uzavreté a ponechané, kým olej úplne nevychladne niekoľko hodín. Ďalej musia byť polotovary umiestnené v chladničke alebo inej chladnej miestnosti. Je žiaduce skladovať paradajky v oleji za takýchto podmienok asi 4-5 mesiacov, nie viac.

Iné spôsoby skladovania

Sušené paradajky, ktorých využitie je veľmi rozdielne, sa dajú dlhodobo skladovať nielen v oleji. Napríklad niektoré gazdinky radšej vkladajú sušenú zeleninu do hrubých plátených vrecúšok, sklenených alebo plastových téglikov a dokonca aj vrecúšok. Ak ste zvolili tento spôsob skladovania, nezabudnite, že pre väčšiu bezpečnosť je vhodné ich skladovať v suchej a tmavej miestnosti. V tomto prípade zostanú sušené paradajky použiteľné šesť mesiacov.

Mimochodom, milovníci sušených paradajok často používajú na skladovanie konvenčnú mrazničku. Výrobky sú umiestnené v špeciálnych vreciach na zmrazenie a potom odoslané do chladu. Za takýchto podmienok môžu byť paradajky skladované asi 7-8 mesiacov. Ale, bohužiaľ, nie každý má v mrazničke miesto navyše, kam by sa dalo umiestniť veľké množstvo sušenej zeleniny. V tejto súvislosti vám odporúčame použiť vyššie uvedené spôsoby ukladania.

Ako aplikovať pri varení?

Sušené paradajky sú pomerne všestranný produkt, ktorý možno použiť na prípravu gulášov, dusených jedál, polievok, omáčok, pizze a dokonca aj šalátov. Treba poznamenať, že sušené paradajky dodávajú hotovému jedlu osobitnú chuť a vôňu.

Ako si teda môžete pripraviť vlastný šalát so sušenými paradajkami? Na to potrebujeme nasledujúce produkty:

Spôsob varenia

Ak chcete rýchlo a ľahko pripraviť tento nezvyčajný šalát, musíte prísne dodržiavať všetky požiadavky opísané nižšie.

Najprv si na panvici opražíme olúpané píniové oriešky. Keď je ich chuť silná, vypnite panvicu a nalejte orechy do misky.
Vezmite hlbokú šalátovú misu a vložte do nej listy akéhokoľvek zeleného šalátu.
Čerstvé uhorky je potrebné nakrájať na tenké a dlhé prúžky.
Mal by sa pripraviť voňavý dresing. Za týmto účelom pridajte soľanku z konzervovaných olív do rafinovaného olivového oleja a potom do tej istej misky vytlačte cesnak. Po osolení a okorenení ingrediencií je potrebné ich ochutiť strúhaným parmezánom, dobre premiešať a nechať niekoľko hodín lúhovať.
Sušené paradajky by mali byť nakrájané na veľmi tenké prúžky.

Po príprave všetkých ingrediencií môžete bezpečne pristúpiť k tvorbe misky. Aby ste to urobili, musíte na zelené listy šalátu položiť slamky uhoriek a sušených paradajok. Ďalej poukladáme malé kúsky mäkkého syra a posypeme opraženými píniovými orieškami. Vzniknutý šalát na záver polejeme voňavým dresingom.

Zhrnutie

Ako vidíte, sušiť paradajky doma nie je ťažké. Okrem toho nie je potrebné mať špeciálne kulinárske znalosti na konzervovanie takéhoto produktu v oleji. Treba si uvedomiť, že pridaním sušených paradajok do rôznych jedál im dodáte neprekonateľnú vôňu a chuť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok