Sušené paradajky v elektrickej sušičke. Ako sušiť paradajky v elektrickej sušičke - lahodný recept na sušené paradajky

Sušené paradajky doma na zimu u nás ho začali robiť nie tak dávno, ale toto jedlo sa rýchlo stalo tak populárnym. Výroba sušených paradajok doma je pomerne jednoduchá. Tí, ktorí tento produkt nikdy nevyskúšali, si ho určite veľmi obľúbia. Toto jedlo sa určite zaradí medzi vaše obľúbené.

Samozrejme, môžete si ich kúpiť v obchode. Ale domáce paradajky sú určite oveľa chutnejšie. V každom dome je potrebné zariadenie, ktoré bude potrebné na vytvorenie tohto kulinárskeho majstrovského diela. Nižšie sú jednoduché recepty zo sušených paradajok.

S čím jedia sušené paradajky?

Predtým, ako začneme variť, poďme si povedať, kde sa dajú pridať sušené paradajky.

Je to dobrý doplnok k jedlám z mäsa a rýb, dokonca aj k niektorým zeleninám.
Tradične sa používajú na cestoviny a pizzu.
Veľmi chutné v šaláte, najmä s pridaním rukoly.
Pridáva sa do cesta pri pečení chleba a talianskych tortíl focaccia.
Chlebíčky so syrom, šunkou a bylinkami doplnené sušenými paradajkami zažiaria novými chuťami.
Používa sa ako predjedlo.

Požadované ingrediencie

Hlavným produktom tohto receptu sú samozrejme paradajky. Na sušenie musíte starostlivo pristupovať k procesu výberu paradajok.

Hoci možno použiť akúkoľvek odrodu, najlepšou voľbou sú zrelé, mäsité, stredne veľké plody sliviek.

Je potrebné si uvedomiť, že v tomto procese sa objem paradajok výrazne zníži. Na získanie 1-2 kg sušeného ovocia potrebujete 15-20 kg čerstvých paradajok.

Budete tiež potrebovať soľ. Počas sušenia odstráni prebytočnú tekutinu. Navyše, ak sú paradajky sušené na slnku, ich použitie je povinné. V ostatných prípadoch sa pridáva podľa želania.

Dôležité! Na prípravu sušených paradajok je najlepšie použiť hrubozrnnú morskú soľ.

Cukor pomôže zmierniť kyselinu v tých plodoch, ktoré v severných zemepisných šírkach nezískajú skutočnú sladkosť. Hnedý cukor dodá paradajkám pikantnú chuť.

Pri príprave sušených paradajok sa používajú aj bylinky, ktoré pozná talianska kuchyňa:

rozmarín;
tymian;
bazalka;
pikantné;
majoránka;
oregano.

Budete potrebovať rafinovaný olej, najlepšie olivový. Ale poslúži aj kvalitné kukuričné, slnečnicové či hroznové semienko.

V rúre

Najobľúbenejším spotrebičom na varenie je plynová alebo elektrická rúra.

Ak je konvekčná rúra schopná udržiavať teplotu 40-60 stupňov, bude to najlepšia voľba. Pri vyššej teplote budú paradajky upečené. Ale budú aj chutné.

Paradajky musia byť nakrájané podľa ich veľkosti. Ak sú stredné, možno ich rozdeliť na polovice alebo štvrtiny. Väčšie plody krájame naprieč na plátky tak, aby ich hrúbka bola 6-8 mm.

Je diskutabilné, či je potrebné vyrezať stred. Obsahuje veľa tekutiny a takéto paradajky sa varia dlhšie, ale semienka okorenia chuť. V tomto prípade bude proces odstraňovania trvať veľa času, ale sušenie bude dvakrát rýchlejšie.

Poradte! Jadrá, ktoré sa z ovocia odstránia, sa dajú použiť na výrobu adjiky alebo paradajkovej pasty.

Nakrájané ovocie položte otvorenou stranou nahor na plech alebo mriežku. Ten môžete prikryť špeciálnym papierom na pečenie, potom bude ľahšie odstraňovať ovocie. Paradajky posypeme zmesou mletého korenia, soli a cukru v pomere 3:3:5. Korenie sa pridáva podľa chuti.

Presný čas je ťažké určiť, závisí od rúry a chuťových preferencií.

Jemná metóda sušenia je dlhá, pri teplote 50-60 stupňov bude trvať 15-20 hodín. Zároveň sa však zachovajú všetky užitočné vlastnosti.
Pri teplote 100-120 stupňov budú plody pripravené za 4-5 hodín. Tento režim mnohí považujú za optimálny.
Ak je teplota vyššia, sušenie bude rýchlejšie, ale prospešné látky sa odparia. Za takýchto podmienok potrebujú plody starostlivý dohľad, pretože môžu horieť.

V každom prípade kvôli vetraniu musíte nechať dvierka rúry mierne pootvorené.

Ak sa varenie deje prvýkrát, musíte byť opatrnejší. Je lepšie kontrolovať pripravenosť každú hodinu. Nie je možné presne určiť čas sušenia, musíte sledovať stav ovocia. Mali by byť elastické a dobre sa ohýbať, krčiť a tmavnúť. Ale neprivádzajte ich do stavu čipov.

Dôležité! Počas procesu sušenia je potrebné paradajky 1 krát prevrátiť, aby boli vysušené rovnomerne.

Objem vareného produktu môžete zvýšiť umiestnením všetkých dostupných podnosov a stojanov do rúry. Ale potom sa čas varenia predĺži o 30-40% kvôli väčšej záťaži.

Konvekčná rúra urýchli proces varenia takmer 2-krát.

Cesnak nakrájame na malé kúsky a orestujeme na oleji. Sušené paradajky a cesnak dáme po vrstvách do pohárov, zalejeme olivovým olejom a všetko zazátkujeme.

Pozri si video! Sušené paradajky "talianske"

v mikrovlnke

Ak sa čas kráti, pomôže vám mikrovlnka. Paradajky budú suchšie ako sušené, no aj tak budú chutiť výborne.

Poradte! Kokteilové odrody a cherry paradajky sú najlepšou voľbou pre varenie v mikrovlnnej rúre.

Pripravte sa takto:

Paradajky prekrojíme na polovicu, vyberieme stred, osolíme, okoreníme, podľa potreby pridáme cukor, pokvapkáme olejom a podľa potreby pridáme korenie.
Na rovnej doske sa paradajky posielajú do mikrovlnnej rúry na 5-7 minút pri maximálnej teplote.
Po uplynutí tejto doby je potrebné tekutinu vypustiť, nechať ovocie 15 minút vychladnúť.
Potom vložte do mikrovlnnej rúry na ďalších 5 minút.
Necháme vo vypnutej rúre 10 minút.
Tento postup by sa mal opakovať 3-4 krát a pravidelne kontrolovať pripravenosť, aby sa paradajky nepresušili.
Ďalej si nakrájame cesnak na malé kúsky a orestujeme na oleji.
Sušené paradajky a cesnak dáme po vrstvách do pohárov, zalejeme olivovým olejom a všetko zazátkujeme.

Pozri si video! Sušené paradajky v mikrovlnke

V elektrickej sušičke na zeleninu

Práve v elektrickej sušičke dopadnú sušené paradajky najlepšie, najmä v sušičke. Fúka rovnomerne a proces sušenia nepoužíva paletu. V tomto prípade môžete variť veľké množstvo paradajok naraz.

V týchto sušičkách je minimálny teplotný režim 35 stupňov, pri ktorých bude varenie šetrné a zachovajú sa užitočné látky. Pri teplote 40-50 stupňov bude sušenie trvať 12-15 hodín a pri teplote 70-80 stupňov - 6-8 hodín.

Pri tomto spôsobe varenia sa nemusíte báť, že sa paradajky pripália. Sušičku je možné spustiť a venovať sa svojej práci.

Sušené paradajky dáme do sterilizovaných pohárov, po vrstvách naplníme olivovým olejom a uzatvoríme viečkami.

Pozri si video! Sušené paradajky v elektrickej sušičke

Ako na to sušené paradajky

Takéto ovocie je najchutnejšie. Ale táto metóda bude trvať dlho. Sušenie na slnku je možné v tých regiónoch, kde je veľa slnečných dní. Ak meteorológovia sľubujú teplotu + 32-34 stupňov do 7 dní, môžete si to prečítať.

Vhod prídu palety a plechy na pečenie, na ktoré je potrebné dať papier. Na ne sa poukladajú štvrtky alebo polovice, ktoré sa spracovávajú bežným spôsobom. Buničina s týmto spôsobom sušenia je lepšie odstrániť

Dôležité! Pri tomto spôsobe sušenia treba použiť soľ, aby plody nesplesniveli.

Palety s paradajkami musia byť umiestnené na slnku, pokryté gázou na ochranu pred hmyzom. V noci, pred západom slnka, by sa mali dostať do interiéru alebo do skleníka, aby sa zachoval teplotný režim. Ráno sú vrátené na slnko. Počas dňa musíte paradajky 1 krát otočiť, ale nie je to potrebné.

Po 6-8 dňoch budú sušené paradajky pripravené. Na skladovanie použite papierové alebo látkové vrecká. Možno umiestniť do kameninových alebo sklenených nádob s vrchnákom.

Ak existuje skleník, proces bude jednoduchší a rýchlejší. Potom ich nebude potrebné na noc skrývať, ale iba zavrieť dvere a okná.

Ako skladovať

Talianska pochúťka sa skladuje v chladničke, bez pivnice. Ak sa použil tepelne stužený olej, plody sa môžu skladovať 2-3 roky. Ak olej nie je vytvrdnutý - 6-8 mesiacov.

Zaujímavé! V botanike sa paradajka považuje za bobule. Ale ľudia to stále pripisujú zelenine a v mnohých krajinách.

Ak je pivnica, potom je lepšie ju v nej uložiť. Potom môžete vyrobiť viac plechoviek a teplota je tam akurát.

Pozri si video! sušené paradajky

V kontakte s

Sušiť paradajky v elektrickej sušičke vie len málokto. Koniec koncov, nie každá hosteska má k dispozícii takéto zariadenie. Ale ak ste vášnivým letným obyvateľom a každý rok zbierate veľkú úrodu, potom takéto zariadenie nevyhnutne potrebujete. Koniec koncov, vďaka nemu môžete nezávisle sušiť nielen čerstvo zozbieranú zeleninu, ale aj ovocie a dokonca aj bobule. Takéto zariadenie nie je príliš drahé, ale veľmi dobre pomáha pri zbere bohatej úrody.

Výber hlavnej zložky

Predtým, ako vám povieme, ako sušiť paradajky v elektrickej sušičke, mali by ste hovoriť o vlastnostiach výberu hlavného produktu. Odborníci teda odporúčajú na samosušenie zvoliť skôr elastickú, no medzitým zrelú zeleninu. Paradajky odrody "smotana" alebo "dámsky prst" sa dobre sušia v elektrickej sušičke. Majú husté steny a malé množstvo dužiny. Presne toto potrebujeme.

Predúprava zeleniny

Ako sušiť paradajky v elektrickej sušičke? Pred odpoveďou na položenú otázku by ste sa mali porozprávať o tom, ako presne treba takúto zeleninu spracovať. Musia byť zhromaždené alebo zakúpené v obchode a potom dobre umyté v teplej vode. Ďalej by mali byť zrelé paradajky nakrájané na polovicu (najlepšie pozdĺžne). V tomto prípade sa odporúča odrezať stonku zeleniny. Ak majú paradajky priehlbiny alebo hnilobné miesta, potom je nežiaduce ich používať. Zelenina by mala byť čo najčerstvá a nepoškodená.

Po rozrezaní paradajok na polovicu nezabudnite z ich strednej časti odstrániť dužinu so semenami. Je žiaduce vykonať tento postup pomocou bežnej dezertnej lyžice. Mimochodom, dužinu sa neodporúča vyhadzovať. Koniec koncov, dá sa z neho pripraviť lahodný guláš, omáčka, talianske cestoviny, zeleninový guláš, pizza a iné jedlá a dresingy.

Čo budeme potrebovať?

Sušenie paradajok v elektrickej sušičke si vyžaduje použitie nielen spracovaných paradajok. Koniec koncov, na prípravu chutnej sušenej zeleniny, ktorá sa bude skladovať po dlhú dobu, by ste mali navyše použiť soľ a aromatické korenie.

Takže na sušenie paradajok pomocou elektrickej sušičky potrebujete nasledujúce zložky:

zrelé paradajky "smotana" alebo "dámsky prst" - asi 3 kg;
jódovaná soľ - asi 2 dezertné lyžice (pridajte bez šmýkačky);
sušené - 2 dezertné lyžice.

Ako sušiť paradajky v elektrickej sušičke?

Na vykonanie procesu sušenia doma by sa paradajky mali spracovať tak, ako je opísané vyššie. Ďalej je potrebné ich otočiť hore nohami, položiť na papierové obrúsky alebo obrúsky a udržiavať v tomto stave asi 5-8 minút. Tento čas stačí na čiastočné zbavenie spracovaných paradajok šťavy. Potom je potrebné paradajky obrátiť hore nohami, posypať jemnou soľou a sušenými talianskymi bylinkami. V tomto zložení musí byť zelenina umiestnená na rošte elektrickej sušičky. Navyše, ich strih by mal vyzerať výlučne nahor.

Po naplnení elektrického zariadenia je potrebné ho zapnúť a nastaviť teplotu na 70 stupňov. V tomto stave sa paradajky odporúčajú sušiť asi 4-6 hodín. Výber určeného času úplne závisí od toho, ktoré paradajky používate (veľké alebo nie).

Vlastnosti sušených paradajok

Teraz viete, ako sušiť paradajky v elektrickej sušičke. Treba poznamenať, že po všetkých vyššie uvedených krokoch by ste mali dostať mäkké a elastické paradajky. Ak sú presušené, nebudú také chutné, ako by sme chceli. Mimochodom, sušené paradajky (v elektrickej sušičke) si zachovávajú rovnaké prospešné vlastnosti ako v čerstvej zelenine. Ale pri nesprávnom skladovaní sa tieto vlastnosti môžu stratiť. A čo viac, nesprávna údržba sušenej zeleniny môže spôsobiť jej plesnivenie alebo hnilobu.

Iné spôsoby sušenia

Napriek tomu, že paradajky v elektrickej sušičke sú najchutnejšie a skladujú sa dlho, mnohé ženy v domácnosti používajú iné, cenovo dostupnejšie spôsoby sušenia. Paradajky sa teda často sušia v rúre alebo jednoducho na slnku. Prvá možnosť je najobľúbenejšia. Vyžaduje si však dlhé tepelné spracovanie ako elektrická sušička (asi 7-8 hodín). Výsledkom je, že niektoré užitočné látky sa môžu zo zeleniny jednoducho „vypariť“. Treba tiež poznamenať, že takýto proces si vyžaduje neustále monitorovanie. Koniec koncov, ak vynecháte túto chvíľu, všetky spracované paradajky sa môžu celkom ľahko spáliť, a to je pre sušenú zeleninu neprijateľné.

Čo sa týka sušenia na slnku, to si vyžaduje výnimočné poveternostné podmienky. Inými slovami, slnko musí niekoľko dní „páliť“ a vietor musí byť premenlivý. Treba tiež poznamenať, že sušené paradajky v elektrickej sušičke si zachovávajú všetky prospešné vlastnosti čerstvých paradajok, čo sa nedá povedať o tých, ktoré boli sušené na slnku v mestských podmienkach. Koniec koncov, takýto výrobok v procese sušenia môže celkom ľahko absorbovať všetky škodlivé látky, ktoré sú v atmosfére. V tomto ohľade sa táto metóda odporúča použiť iba vtedy, ak žijete vo vhodnej oblasti, kde v blízkosti nie je žiadna diaľnica, ako aj chemické a iné podniky.

Nevýhodou tejto metódy je, že sušenie zeleniny vám zaberie asi 3-5 dní. Preto sa väčšina žien v domácnosti zaujíma o otázku, ako sušiť paradajky v elektrickej sušičke. S pomocou tohto zariadenia môžete nielen rýchlo sušiť paradajky, ale aj vykonávať tento proces v súlade so všetkými pravidlami.

Ako skladovať sušené paradajky?

Po správnom sušení čerstvých paradajok si gazdinky kladú novú otázku: ako ich správne skladovať? Podľa odborníkov sa pri správnom sušení môžu paradajky konzumovať až do neskorej jari. Treba poznamenať, že existuje niekoľko spôsobov skladovania takejto zeleniny:

Pri izbovej teplote. Niektoré gazdinky uprednostňujú skladovanie sušených paradajok v obyčajnej teplej miestnosti. Treba poznamenať, že táto metóda je celkom prijateľná. Ale na to musí byť sušená zelenina vložená do látkového vrecka. Je žiaduce, aby bol vyrobený z bavlny alebo ľanu. Len tak totiž v jeho vnútri docielite cirkuláciu vzduchu, ktorá je potrebná pre bežné konzervovanie sušených paradajok. Ak táto podmienka nie je splnená, vaša zelenina s najväčšou pravdepodobnosťou veľmi rýchlo plesnivie a hnije. Mimochodom, takúto tašku sa odporúča uchovávať iba v suchej a tmavej miestnosti.
V chladničke alebo mrazničke. Väčšina gazdiniek uprednostňuje skladovanie sušených paradajok týmto spôsobom. Svoj výber vysvetľujú tým, že zelenina v chladničke či mrazničke nikdy nesplesnivie a navyše si zachová maximum užitočných látok.
Zachovanie. Sušené paradajky v oleji sú veľmi chutné a voňavé predjedlo, ktoré sa dá nielen podávať pri stole, ale tiež sa s ním pripravujú rôzne prvé a druhé jedlá. Rozhodli sme sa o tomto spôsobe skladovania sušenej zeleniny hovoriť podrobnejšie.

Konzervované sušené paradajky

Ak chcete pripraviť chutné talianske paradajky (sušené), mali by ste zeleninu vysušiť v elektrickej sušičke a pripraviť si tieto ingrediencie:

rastlinný olej - asi 200 - 300 ml;
čerstvý cesnak - 4-5 strúčikov.

Proces varenia

Pred konzervovaním sušených paradajok ošúpeme strúčiky cesnaku a potom ich nakrájame na nie veľmi tenké plátky. Ďalej musíte vziať niekoľko pollitrových sklenených nádob a sterilizovať ich na sporáku. Tak isto je potrebné urobiť aj vrchnáky, ktorými plánujete nádoby v budúcnosti zrolovať.

Po príprave nádoby si musíte vziať plytkú panvicu, vložiť do nej plátky cesnaku a naliať rastlinný olej. Obsah by mal byť zapálený, ale v žiadnom prípade nesmie vrieť. Ak olej nepredhrejete, paradajky sa môžu veľmi rýchlo znehodnotiť.

Formovanie obrobku

Po kalcinácii rastlinného tuku by sa mal naliať do sterilizovaných pohárov v množstve jednej veľkej lyžice. Tam je tiež potrebné rozložiť niekoľko plátov cesnaku. Ďalej treba na dno nádoby položiť vrstvu sušených paradajok, ktoré treba opäť zasypať cesnakom. Odporúča sa vykonávať tieto činnosti, kým nie je nádoba plná. Na záver treba do nej naliať horúci rastlinný olej a ihneď hermeticky zrolovať.

Kde skladovať konzervy?

Po naplnení a zrolovaní všetkých sklenených nádob je potrebné ich obrátiť hore dnom a nechať úplne vychladnúť a vložiť do chladničky alebo pivnice. Skladujte v tejto forme, predvalka plstených paradajok by nemala byť dlhšia ako 4-5 mesiacov. Podľa hostiteľky je toto predjedlo veľmi chutné a voňavé.

Ako aplikovať pri varení?

Hovorili sme o tom, ako môžete ľahko a rýchlo zvädnúť paradajky. Ale ako používať pri varení Použitie takejto zeleniny je veľmi rôznorodé. Treba poznamenať, že niektorí ľudia ich radšej používajú vo svojej obvyklej sušenej forme. Väčšina žien v domácnosti však používa takéto polotovary trochu iným spôsobom. Často sa teda pridávajú do mäsových gulášov, domácich omáčok, prívarkov a dokonca aj polievok. Navyše zo sušenej zeleniny sú veľmi chutné a voňavé šaláty. Pokiaľ ide o paradajky, ktoré boli konzervované v rastlinnom oleji, sú ideálne ako občerstvenie. Odporúčajú sa tiež na použitie v procese výroby pizze a sendvičov.

Zhrnutie

Ako vidíte, existuje mnoho spôsobov, ako sušiť paradajky, skladovať ich a používať pri varení. Všetky prezentované metódy sú už dlho testované a sú široko používané usilovnými hosteskami. Ich výber je však čisto na vás.

Dodržaním všetkých požiadaviek na sušenie paradajok určite získate chutný, voňavý a čo je najdôležitejšie zdravý produkt, ktorý možno skladovať až do neskorej jari. Ak sa rozhodnete použiť elektrickú sušičku na sušenie paradajok, odporúčame vám vypočuť si nasledujúce tipy:

Na domáce sušenie paradajok by ste si mali vybrať stredne veľkú zeleninu s hustými stenami. Ak si kúpite veľké a mäsité paradajky, budete ich musieť sušiť dosť dlho.
Aby ste získali chutné sušené paradajky, odporúča sa ich pred sušením ochutiť voňavým korením, soľou a korením. Ktorý z nich použiť, je vaša osobná voľba.
Ak na sušenie paradajok používate elektrickú sušičku, odporúča sa starostlivo zabezpečiť, aby produkt nevyschol. Inak zo zeleniny zostane len kôrka, ktorá sa nedá skonzumovať.
Pred pridaním sušených paradajok do riadu by sa nemali umývať. Paradajky stačí nasekať ostrým nožom.

A ak to robíte prvýkrát a ešte nepoznáte technológiu svojho zariadenia, vyvstane veľmi náročná úloha - určenie pripravenosti paradajok. Samozrejme, počet hodín do ich požadovanej konzistencie závisí od výkonu jednotky. Ale rozpoznanie sušených paradajok je elementárne: mali by byť scvrknuté, mäkké a elastické. To je celé tajomstvo!

Ako variť sušené paradajky doma na zimu v sušičke

Pred sušením paradajok v sušičke zeleniny som sa s nimi trápila takmer 2 roky, pretože mám plynovú rúru a teplota v nej neustále stúpa. Paradajky som musel začať sušiť od minimálnej teploty, a keď dosiahla 100ºС, vypol som plyn a počkal, kým vychladne, a potom som ho znova zapol. Navyše v lete je v kuchyni horúco aj bez rúry a aj tu trvalo sušenie paradajok až 5 hodín. Manžel sa zľutoval a 8. marca mi daroval zázračnú elektrickú sušičku.

Požadované ingrediencie:

Paradajky - 3-4 kg;
Provence bylinky - 10 gr.;
Soľ - 13 g;
Slnečnicový rafinovaný olej - 250 ml.

Tip: Paradajky na sušenie musia byť vybrané zrelé, ale nie šťavnaté - z odrody "Lady finger" alebo "cream", pretože plody tohto druhu majú hustú vnútornú dužinu.

Ako pripraviť paradajky:

Paradajky umyte a položte na utierku, aby vypustila vodu.
Ostrým nožom rozrežte paradajky na polovicu a vyrežte miesto, kde sú pripevnené stopky.
A potom lyžičkou vyškrabeme dužinu so semienkami a šťavou do samostatnej misky.
Pripravené prírezy položte na papierové obrúsky kožou nahor asi na 20 minút, aby sa prebytočná šťava nahromadila.
Kým sa elektrická sušička zahrieva (asi 5 minút), paradajky poukladáme na podnosy sušičky, reznou stranou nahor, osolíme a posypeme provensálskymi bylinkami.
Palety vložíme do sušičky, teplotu už máme nastavenú na 70ºС a zeleninu sušíme 9 hodín, kým sa nevytvoria mäkké a pokrčené polovice.
Na 10 min. až do konca sušenia pálime olej v hrnci na miernom ohni.
Na dno sterilizovaných pohárov nalejte trochu oleja, vložte paradajky a znova nalejte olej. Zakryjeme železnými viečkami a počkáme, kým vychladne na stole. Potom zakryjeme nylonovými viečkami a odošleme nádobu na uskladnenie v chladničke.

Tip: Rozložte paradajky na palete rovnomerne po celej ploche, bez preťaženia veľkým množstvom.

Tip: Počas sušenia (každé 2 hodiny) je potrebné premiestniť spodný plech najprv nahor a potom vymeniť miesto so strednými plechmi, pretože sa dno viac zahrieva.

Nádherné sušené paradajky v elektrickej sušičke sú hotové, no radím, počkajte so vzorkou aspoň do druhého dňa a počas raňajok si vychutnajte voňavé paradajky s hnedým chlebom, syrom feta a miešanými vajíčkami.

Sušené paradajky v elektrickej sušičke

Sušené paradajky proste milujem, takže ich pridávam k mäsu, šalátom, pizze a cestovinám a jem ich jednoducho s chlebom a syrom. V poslednej dobe sa celá moja rodina a priatelia stali znalcami tejto pochúťky. Samozrejme, aby ste získali len dokonalú zeleninu, musíte jej príprave a sušeniu v elektrickej sušičke bez šupky venovať trochu viac času.

Berieme potrebné produkty:

Paradajky - 2 kg;
Zelená bazalka - 3 g;
Zelený rozmarín - 1 g;
Zmes mletej papriky - 2 g;
Horúca paprika - 2 g;
Morská soľ - 5 g;
Plátky cesnaku - 4 ks;
Rastlinný olej - 140 g.

Tip: ak sú paradajky veľké, je potrebné ich nakrájať na 4 plátky rovnakej hrúbky.

Ako na to:

3 dni pred varením musí byť paradajka pripravená s voňavým olejom: po umytí zelene a vysušení na papierovej utierke jemne nakrájajte. Ošúpte feferónky zo semien a vnútornej dužiny a cesnak - zo šupiek a tiež ich nakrájajte na malé kúsky.
Potom do panvice nalejte rafinovaný olej, zohrejte ho a nasypte doň koreniny v malej sklenenej fľaštičke. Fľašu zatvoríme a pošleme na tmavé miesto na vylúhovanie.
V posledný deň olejovej infúzie pripravte paradajky: zrelé paradajky umyte s hustou dužinou, ostrým nožom vyrežte miesto, kde je pripevnený chvost a blanšírujte v horúcej vode 3 minúty.
Paradajky rozložíme v studenej vode a začneme ich šúpať. Rozrežeme ich na polovicu a lyžičkou odstránime semienka so šťavou, preložíme ich na uterák.
Potom paradajky presunieme na palety v jednej vrstve a snažíme sa ich umiestniť na krátku vzdialenosť, aby vzduch voľne cirkuloval a soľ.
Sušičku medzitým zohrejeme na teplotu 70 °C a vložíme do nej palety na 8-9 hodín.
Hotové lúpané sušené paradajky vyberieme zo sušičky a kým chladnú, olej precedíme cez sitko a jednu polievkovú lyžicu nalejeme do pripravených pohárov.
Potom vložte paradajky do nádoby, naplňte až po vrch pikantným olejom a vložte do chladničky.

Tip: namiesto fľaše môžete použiť malú 200 gr. téglik na detskú výživu.

Tip: každé 2 hodiny počas sušenia premiestnite palety na miesta, pretože dno sa viac zahrieva.

Vychutnajte si vynikajúcu chuť sušených paradajok.

Varenie v sušičke Isidri

Sušička Isidri sa od svojich konkurentov odlišuje konvekciou bez miešania pachov, takže zeleninu a ovocie je možné sušiť súčasne. Proces sušenia však trvá oveľa dlhšie, pretože výrobca odporúča sušiť výrobky pri teplote 50ºС.

Výrobky na varenie:

Paradajky - 2 kg;
Rastlinný rafinovaný olej - 100 g.

Tip: Čas sušenia závisí od hrúbky plátkov a ich vlhkosti.

Začnime variť:

Paradajky umyte a položte na uterák. Potom vyrežeme miesto uchytenia stopky a nakrájame ich na kolieska-plátky s rovnakou hrúbkou, asi 7 mm.
Teplotu v sušičke nastavíme na 50ºС a medzitým položíme zeleninu na sieťovinu a pošleme ju na 5 minút do vyhrievanej rúry. Isidri.
Vysušte na požadovanú konzistenciu asi 10-12 hodín.Pravidelne upravujte listy s paradajkami na miestach a len skontrolujte ich pripravenosť.
Na panvici rozohrejeme olej a necháme vychladnúť.
Hotové sušené paradajky dáme na misku, necháme vychladnúť, dáme do pohárov a zalejeme kalcinovaným olejom, aby bola zelenina úplne zakrytá. A potom vložte do chladničky.

Teraz už tiež viete, ako si doma uvariť sušené paradajky v sušičke na zimu.

Ako vyrobiť sušené paradajky

Sušenie na slnku je najstarší, najlacnejší a najefektívnejší spôsob prípravy jedla na zimu. Aj v dnešnom technologicky vyspelom svete si veľa krajín ovocie a zeleninu suší týmto spôsobom, pretože tak je ich chuť bohatšia a v hotovom produkte sa zachová viac vitamínov. Jedinou podmienkou takéhoto sušenia je horúce počasie a miesta s dobrým vetraním.

Tip: musíte si vybrať miesto na sušenie slnečné a horúce (v byte to môže byť balkón na južnej strane a vo vašom vlastnom dome - akékoľvek miesto, kde môžete umiestniť stôl na dvore).

Proces zberu:

Zrelé a husté paradajky sa umyjú a nakrájajú na polovicu.
Všetky polovice rozložíme na plech a osolíme, zakryjeme gázou v 2 vrstvách a pošleme na slnko.
Pre rovnomerné sušenie nezabudnite paradajky pravidelne prevracať na druhú stranu. No v noci treba do izby priniesť plech na pečenie s paradajkami, aby nezvlhli od rosy.
Keď sa paradajky stanú elastickými a suchými, musíte ich premiestniť do miestnosti a počkať, kým nevychladnú, a potom ich zložiť do vákuového vrecka a odoslať do mrazničky.

Tip: pripravenosť paradajok začneme zisťovať po 4 dňoch: vyskúšajte jednu polovicu a ak je v zelenine cítiť čerstvú dužinu a pri stlačení sa uvoľní šťava, potom paradajky ďalej sušíme. Proces sušenia môže trvať od 4 do 10 dní, všetko závisí od slnka.

A keď v zime uvaríte mäso alebo cestoviny s takýmito prípravkami, hneď vám bude voňať leto a zdvihne sa vám nálada.

Recept s cesnakom

Pomocou tohto receptu získate nielen chutné a voňavé cherry paradajky, ale strávite ešte menej práce pri ich príprave. Pri tomto recepte nie je potrebné odstraňovať vnútorný stred, ktorý vytvára toľko rozstrekovania paradajok, takže vy a vaša kuchyňa zostane čistá.

Požadované produkty:

Cherry paradajky - 3 kg;
talianske bylinky - 5 g;
Morská soľ - 10 g;
Plátky cesnaku - 8 ks;
Rastlinný olej - 200 g.

Ako na to:

Čerešňové plody umyjeme, paradajky prekrojíme na polovicu, odrežeme pripevňovací bod chvostov a poukladáme ich na uterák kožou nahor tak, aby tekutina bola sklovitá.
Posúvame zeleninu na palety, všetko posypeme soľou a talianskymi bylinkami.
Sušičku zahrejeme na teplotu 70 ºС asi 5 minút. a vložte do nej palety zeleniny.
Proces sušenia je určený konzistenciou paradajok alebo asi 10-12 hodín, pretože sme neodstránili dužinu so semenami.
Na 10 min. pred sušením ošúpeme cesnak od šupky a nakrájame na tenké plátky. Do hrnca alebo panvice nalejte slnečnicový olej a pridajte nasekaný cesnak. Na miernom ohni priveďte zmes do varu.
A potom na dno pripravených pohárov nalejte horúci olej lyžicou a naplňte nádoby vrstvami sušených horúcich paradajok s cesnakom z oleja. A potom naplňte obsah plechoviek zvyšným olejom až po vrch a prikryte železnými viečkami a nechajte ho na stole.
Keď obsah pohárov vychladne, vymeníme viečka za nylonové a dáme do chladničky.

Tip: Počas varenia nezabudnite usporiadať plechy na miestach, pretože prúd horúceho vzduchu smeruje zdola.

Tip: Aby sa olej počas plnenia úplne rozložil, je potrebné nádobu pretrepať.

Takéto malé a pikantné cherry paradajky sú jednoducho nepostrádateľným doplnkom každého jedla.

Určite si pozrite video, ako si bez problémov vyrobíte maškrty zo sušených paradajok.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Sušené paradajky v elektrickej sušičke sú najchutnejšie, najchutnejšie a najpikantnejšie! Toľko príprav na zimu sa pripravuje zo šťavnatej paradajky. Paradajky sú solené, zmrazené, urobte namočenú verziu polotovarov. Ale nie všetci, ale márne. Pravdepodobne je to preto, že túto možnosť spracovania paradajok nikdy nevyskúšali. Alebo sa vám tento typ obrobku zdá veľmi ťažký a komplikovaný? Ani nie, v tomto recepte odhalíme všetky triky a jemnosti sušených paradajok. A budete musieť zásobiť minimálnymi potrebnými produktmi pre tento recept, trpezlivosť a veľkú túžbu variť paradajky!

Sušené paradajky sa samozrejme dajú kúpiť v obchode, ale sú dosť drahé. A domáce chutia vždy lepšie! Zostáva naučiť sa variť, a to nie je také ťažké, stačí postupovať podľa receptu!

To bude trvať
- zrelé paradajky,
- zeleninový olej,
- cesnak,
- soľ - podľa chuti,
- korenie.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Na tento typ konzervovania sú vhodné malé paradajky. Môžu byť buď okrúhle, alebo v tvare slivky.
Pred spracovaním sa musia dobre umyť, nakrájať na kruhy. Šírka kruhov by mala byť 0,7 - 1 centimeter. Mali by byť nakrájané všetky rovnako, aby sa zelenina vysušila rovnomerne. Teraz musíte rozložiť kruhy paradajok na listy elektrickej sušičky na zeleninu.
Cesnak musí byť olúpaný, umytý, nakrájaný na dve alebo tri časti každý strúčik.
Roztierajte cesnak. Množstvo cesnaku by nemalo byť také veľké. Na kilogram paradajok pripadá približne päť až šesť veľkých strúčikov cesnaku. Počet paradajok je umiestnený približne jeden kilogram na list elektrického sušenia.

Vo všeobecnosti je elektrická sušička veľmi potrebná a všestranná vec. Najmä pre tých, ktorí majú vlastnú záhradku, chatu či zeleninovú záhradku. Bobule sa môžu sušiť na budúce použitie a čerstvé želé a kompóty sa môžu v zime variť. Sušená zelenina a huby sú skvelé na dusené mäso, polievky a prívarky. Urobte záver, mať elektrickú sušičku v kuchyni je teraz rovnako potrebné ako mať doma multivarku!

Vráťme sa k našim sušeným paradajkám! Je čas vybrať si korenie a koreniny! Každý si môže vybrať podľa vlastného vkusu. A odporúčame zvoliť univerzálne sady! Zo sady zelených a byliniek sú najvhodnejšie oregano, koriandr, kôpor, bobkový list, petržlen, malina, bazalka, fenikel, estragón, zeler a klinčeky. Soľ je možné použiť ako univerzálnu jodizovanú, tak aj morskú soľ. Výber je na tebe.

Paradajky by mali byť solené, posypané bylinkami a korením.

Je potrebné ich sušiť v sušení pri maximálnej teplote, v režime, v akom sušíte jablká a hrušky. Ak chcete, môžete oddeliť paradajky a semená od dužiny. Nie je to však vôbec potrebné. Doba sušenia paradajok závisí od ich šťavnatosti a hrúbky nakrájanej zeleniny. Hotové paradajky by nemali mať tekutinu, alebo skôr šťavu. Nesmú byť ale presušené.

Kým sa paradajky sušia, je čas pripraviť si zaváracie poháre. Nádoba musí byť sklenená, treba ju dobre umyť sódou bikarbónou. Zalejte vriacou vodou. Objem plechoviek by nemal byť príliš veľký. Je lepšie vybrať nádoby s objemom 300 - 500 mililitrov.

Na dno pohárov je potrebné naliať trochu rastlinného oleja. Pevne sušené paradajky spolu s cesnakom vložte do pohárov, nalejte olej na hornú časť vešiakov. Hermeticky uzavrieme viečkami z kapronu. Poháre vložte do chladničky. Nechajte v chlade 15 - 20 dní.

Sušené paradajky môžete pridať na pizzu a zeleninové koláče, dať na sendviče a omelety. Sú veľmi, veľmi chutné, šťavnaté, jemné a voňavé! Zbierajte v lete viac domácich prípravkov a sušených paradajok v elektrickej sušičke – najmä a vychutnávajte si chutnú a zdravú zeleninu po celý rok!
Pripomeňme si, že sme sa pripravovali naposledy

Sušené paradajky v obchode sú veľmi drahé. Pre šťastných majiteľov elektrických sušičiek je však celkom jednoduché ich uvariť sami v lete, keď sú paradajky veľmi lacné.

Informácie o chuti Paradajky na zimu / Ako sušiť ...

Ingrediencie

Paradajky - 5 kg;
Balzamikový ocot - 3 lyžičky;
Slnečnicový olej - 130-150 ml;
Soľ, cukor, korenie.

Ako variť sušené paradajky v elektrickej sušičke na zimu

Ak kupujete paradajky špeciálne pre túto úrodu, je najlepšie dať prednosť malým odrodám sliviek. Majú veľmi pohodlný tvar a veľkosť. Ale ich hlavnou výhodou je stále to, že sú sladké a mäsité. Je celkom možné použiť stredne veľké paradajky akejkoľvek odrody z vlastných postelí.
Fáza 1. Príprava paradajok
Paradajky dôkladne umyte. Paradajky nakrájajte na polovice alebo štvrtiny v závislosti od veľkosti. Ak používate bežné (nie slivkové) odrody paradajok, potom je najlepšie odstrániť šťavu so semenami a snažiť sa zachovať priečky (cenná dužina). Ak zo slivkových paradajok varíte sušené paradajky, tak z nich nedajbože vyčistiť také cenné jadro. Sú to semená, ktoré dodajú sušeným paradajkám ďalšiu chuť a vôňu.

Fáza 2. Príprava zmesi na posypanie
V samostatnej miske zmiešajte soľ, cukor a bylinky. Pomery môžu byť ľubovoľné (optimálne 1:1:1). Byliny by sa mali používať iba suché. Keďže takýto polotovar nepodlieha tepelnému spracovaniu, použitie čerstvých byliniek môže viesť k skorému znehodnoteniu sušených paradajok. Okrem toho sú to suché bylinky, ktoré dodávajú viac chuti. Tradične sa používajú zmesi provensálskych alebo talianskych bylín, bazalka. Zámorské bylinky však nie sú každému po chuti. Pre takýchto ľudí je lepšie použiť mleté čierne korenie, petržlen, kôpor. Množstvo bylín v zmesi závisí len od individuálnych preferencií. Soľ je lepšie použiť veľkú (morskú alebo skalnú). Keďže jemná soľ sa rýchlo rozpúšťa a riskuje „únik“ z kúskov paradajok spolu so šťavou. V zmesi musí byť prítomný aj cukor. Soľ a cukor pôsobia ako konzervačné látky. Áno, a bude to oveľa chutnejšie.

Fáza 3. Sušenie
Kúsky paradajok posypte pripravenou suchou zmesou a jemne posypte rastlinným olejom (o tom neskôr). V žiadnom prípade by ste v tejto fáze nemali pridávať cesnak, pretože pri zahriatí zmení svoju chuť k horšiemu. Plátky paradajok poukladajte na podnosy sušičky do jednej rovnomernej hustej vrstvy.

Zostáva len zapnúť sušičku a čakať a užívať si nádherné arómy. Budete musieť počkať 10 až 16 hodín. Doba schnutia samozrejme závisí od veľkosti kusov. Pravidelne je potrebné vymieňať palety na miestach. Hlavná vec nie je presušiť. Z paradajok by sa mala odpariť takmer všetka tekutina. Zároveň musia zostať mäkké a pružné. Musíte skontrolovať stlačením. Ak šťava nevyčnieva, paradajky sú hotové.

Etapa 4. Konzervácia
Ako náplň sa tradične používa olivový olej. Prax však ukázala, že obyčajný slnečnicový olej nie je o nič horší. Olej rýchlo absorbuje vôňu byliniek a chuť paradajok. Po niekoľkých týždňoch skladovania budú môcť slnečnicový olej od olivového podľa chuti rozlíšiť iba gurmáni. Olej zmiešame s balzamikovým octom a plátkami cesnaku. Množstvo cesnaku je voliteľné. Dokonca sa bez neho zaobídete.

Takže nalejte trochu náplne na dno suchej sterilnej nádoby.

Naše sušené paradajky sú hotové, vyzerajú takto.

Sušené paradajky rozložte veľmi tesne a pravidelne pridávajte náplň. Nemali by byť žiadne vzduchové bubliny.

Keď je nádoba plná, nalejte na ňu aspoň 1 cm plnky.Ani kúsok paradajky by nemal zostať nezakrytý.

teaser sieť

Zostáva len utiahnuť sterilný suchý kryt. Sušené paradajky môžete poslať na uskladnenie v chladničke. Môžete skúsiť po 5 dňoch.

Výťažok hotového výrobku je pomerne malý - iba 2 poháre po 400 ml. Takéto paradajky sa uchovávajú v chladničke šesť mesiacov. Môžete ich použiť rôznymi spôsobmi. Sušené paradajky môžete pridať do šalátov a polievok, pečiva a sendvičov. A aké dobré sú také paradajky na pizzi! A samotné sušené paradajky sú neskutočne chutné a voňavé.

Toast zo sušených paradajok. Kúsok bochníka opečieme na hrianke alebo na panvici, vložíme pár kúskov sušených paradajok, list bazalky a pár malých koliesok mozzarelly. Prejedať sa!!!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok