Jablkový kvas 4. Jablkový kvas. Klasický jablkový kvas

Letný deň. Slnko roztápa asfalt a zdá sa, že pred horúčavou niet úniku. Potom však prišiel domov, otvoril chladničku a tam stál zarosený džbán s jantárovým nápojom. Dáte si dúšok jablkového kvasu a život dostane zmysel a nezdá sa vám príliš nudný. Nápoj s delikátne sladkou chuťou a úžasnou kyslosťou vás povzbudí, dobre nabudí a zlepší činnosť tráviaceho traktu.

Kvass je známy už dlho. Slovania vodu takmer nepili. Staroveké kroniky naznačujú, že obľúbeným nápojom Rusov bol kvas. Z toho, čo jednoducho nebolo vyrobené. Najobľúbenejšie boli nápoje, čierny ražný chlieb, hrušky, jablká. Tá bola obzvlášť populárna, pretože koncom leta - začiatkom jesene dozrievali v záhradách Slovanov nebeské jablká, čo mu dodávalo úžasnú a jedinečnú chuť. Jablkový kvas sa pripravoval v každom dome a hosťa vítali poklonou práve týmto nápojom. Jablko medzi množstvom ovocia je ako náš milovaný zemiak medzi všetkou zeleninou: zvláštny obrovský svet. Každý druhý ovocný strom je jabloň. A existuje veľa odrôd. Len u nás je ich viac ako tristo. Bude teda z čoho vyberať.

Urobiť si jablkový kvas doma nie je vôbec ťažké ani v modernej metropole.

Recept jeden

Na prípravu nápoja budete potrebovať:

Ak chcete urobiť nápoj viac, musíte zvýšiť počet prísad. To znamená, že na 10 litrov vody vezmite 2,5 litra jablkového džúsu a tak ďalej podľa receptu.

Jablčný ocot sa pripravuje veľmi jednoducho. Všetky ingrediencie dáme do smaltovanej nádoby a zalejeme teplou vodou a miešame, aby sa cukor a droždie rozpustili. Zatvorte nádobu gázou a pošlite ju na teplé miesto. To je potrebné pre lepšiu fermentáciu. Po dni ho môžete precediť a dať do chladničky. Ak náš jablkový kvas zostane dlhšie na teplom mieste, fermentácia bude aktívnejšia. Ale neodporúča sa podávať takýto nápoj deťom. Bude mať malý stupeň alkoholu.

Ale v nasledujúcom recepte sa droždie nepoužíva. Preto sa odporúča piť aj malým deťom.

Recept dva

Jablkový kvas z čerstvých jabĺk.

Na prípravu nápoja budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• jablká akejkoľvek odrody - 10 kg;
• granulovaný cukor - 1 kilogram;
• prevarená voda;
• citrón - dva stredne veľké.

Jablká dobre umyte, odstráňte hnilobu a stred. Každé jablko nakrájajte na štyri časti a vložte do hrnca. V teplej vode rozpustite cukor, pridajte sem citrónovú šťavu a kôru, nalejte voňavé ovocie. Presné množstvo vody nie je špecifikované. Koľko tekutiny je potrebné na zakrytie jabĺk. Potom odložte na teplé miesto. Po niekoľkých dňoch musíte tekutinu opatrne precediť cez gázu. Jablká roztlačíme a pridáme do precedenej tekutiny. Nalejte do sklenenej alebo smaltovanej nádoby, vložte na pomerne chladné miesto alebo do chladničky.

Recept 3

Jablkový kvas zo sušených jabĺk doma sa dá pripraviť veľmi rýchlo.

Ak chcete pripraviť nápoj, musíte si vziať:

Vložte jablká do vriacej vody. Necháme podusiť asi 10 minút. Trochu ochlaďte, aby teplota tohto obrobku nebola vyššia ako 30 stupňov, a až potom pridajte droždie a cukor. Necháme deň na teplom mieste. Precedíme a dáme do chladničky.

Recept 4

Čo je dobré na tomto recepte? Ak necháte kvas kvasiť dlhšie, dostanete. No a neporovnateľný jablkový kvások dozrie, ak necháte kvások nie dlhšie ako jeden deň.

Čo budeme potrebovať?

Najlepšie je však, samozrejme, robiť bez vody. Ak chcete získať vysokokvalitnú šťavu, ak nie je k dispozícii odšťavovač, musíte jablká nakrájať na malé kúsky a prechádzať cez mlynček na mäso. Keď sa netlačí, dužinu možno vytlačiť ručne pomocou gázových obrúskov zložených na polovicu. Pre rýchlejšie spustenie procesu fermentácie môžete dužinu nechať niekoľko dní na teplom mieste. Precedíme cez gázu. Po prefiltrovaní zrieďte výslednú šťavu čistou pitnou vodou a pridajte cukor. Všetko premiešame a nalejeme do vopred pripravenej misky. Na získanie kvalitného kvasu by doba fermentácie na teplom mieste nemala presiahnuť dva dni. Ak ho necháme na teplom mieste, tak za 25-30 dní dostaneme cider.

Sú to celkom jednoduché, ale nemenej chutné recepty na jablkový kvas. Doma to varenie nie je až taký problém. Ale potom v horúcom dni bude pitie nápoja potešením.

Našli ste chybu? Vyberte ho a kliknite Shift+Enter alebo

Starý recept na jablkový kvas nepoužíva kvasnice. Nápoj sa fermentuje na chladnom mieste dva dni.

Jablká je potrebné brať zrelé, voňavé, môžete zmiešať niekoľko odrôd. Pred výrobou jablkového kvasu je potrebné odstrániť rozbité a zhnité ovocie, umyť a nakrájať na niekoľko veľkých kusov - 4-6 plátkov.

Pripravené kúsky jabĺk preložíme na veľkú smaltovanú panvicu, zasypeme ich cukrom a zalejeme vodou. Nalejte toľko vody, aby pokrývala všetky plody. Pomocou drevenej lyžice s dlhou rúčkou dobre premiešame, aby sa cukor úplne rozpustil.

Umyte stredne veľký citrón, obarte ho vriacou vodou – potom bude nápoj ešte voňavejší a nebude horký. Na jemnom alebo strednom strúhadle nastrúhame citrónovú kôru - kôru a pridáme na panvicu. Ovocný kvas by mal byť umiestnený na kvasenie iba na chladnom mieste, nenechávajte hrniec v miestnosti, je lepšie ho vložiť do chladničky alebo pivnice.

Tento recept bez kvasníc - jablkový kvas bude kvasiť kvôli ovocnej kyseline a cukru.

Nechajte hrniec s jablkami kvasiť dva až tri dni, potom je možné nápoj filtrovať a fľašovať. Plátky jablka veľmi dobre vyžmýkajte a potom preceďte cez niekoľko vrstiev gázy.

Výslednú šťavu nalejte do fliaš so zátkou alebo pohárov s viečkami a ochlaďte. Jablkový kvas je hotový a už ho môžete vyskúšať.

Recept na jablkovú šťavu

Pre tento recept na jablkový kvas si musíte vziať hotovú vyčistenú šťavu.

Na jeden liter šťavy budete potrebovať:

• Cukor - 1 sklo;
• Voda - 3 litre;
• Droždie - 5 gramov živých alebo čajová lyžička suchého;
• instantná káva - 2 čajové lyžičky;

Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte do varu, odstráňte z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu. V malej miske alebo šálke rozpustite droždie v teplej vode, dobre premiešajte a pridajte instantnú kávu.
Do prevarenej vody nasypeme cukor, dobre premiešame, aby sa rozpustil a pridáme kváskovú zmes.

Šťavový nápoj by mal kvasiť na teplom mieste 8-10 hodín. Keď sa rozhodnete, ako vyrobiť jablkový kvas, nezamieňajte ho - s kvasinkami, nápoj by mal kvasiť na teplom mieste, bez nich - na studenom.
Fermentovaný nápoj nalejte do fliaš alebo pohárov - pevne uzavrite viečkom a dajte do chladničky.

Pripravené nápoje podávajte vo veľkom pohári alebo hrnčeku vychladené alebo s kúskami ľadu.

Jablkový kvas je voňavý, osviežujúci nápoj. Vďaka ovociu má bohatšiu chuť a miernu sladkosť. Výroba jablkového kvasu doma je pomerne jednoduchá. Existuje veľa receptov založených na čerstvom alebo sušenom ovocí. Poďme sa zoznámiť s najpopulárnejšími.

• Porcie: 6
• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 15 minút

Recept na kvas zo sušených jabĺk

V letných horúčavách, keď je túžba piť studený kvas obzvlášť dôležitá, jablká ešte nemajú čas dozrieť. Preto môže byť nápoj pripravený z vopred pripraveného sušeného ovocia.

Požadované ingrediencie:

- suché jablká - 6 stohov;

- voda - 3 l;

- cukor - 1,5 šálky;

- alkoholové droždie - 10 g.

Sušené jablká zalejeme vodou a privedieme do varu. Výsledný vývar trváme 2-3 hodiny, potom ho prefiltrujeme do čistej nádoby a ochladíme na 30 stupňov. Alkoholové droždie sa rozomelie s cukrom a pridá sa do vývaru. Nádobu necháme otvorenú, kým sa nevytvorí pena. Potom zmes nalejte do pohárov, zrolujte ich viečkom a preneste na tmavé a chladné miesto. Nápoj bude pripravený za 3-4 dni.

Varenie kvasu z jabĺk bez kvasníc

Podľa tohto receptu sa jablkový kvas môže pripraviť s droždím alebo bez neho. V prvom prípade by mali nahradiť hrozienka (2 g suchého alebo 10 g alkoholu).

Na recept budete potrebovať:

- čerstvé jablká - 1 kg;

- voda - 4 l;

- cukor - 200 g;

- hrozienka - 50 g.

Jablká nakrájané na plátky varte na miernom ohni 5 minút. Výsledný kompót ochlaďte na izbovú teplotu, pridajte hrozienka, panvicu prikryte gázou a zmes nechajte lúhovať 15–17 hodín. Potom kvas nalejte do fliaš a nechajte ich 5–7 hodín v chladničke. Jablkový kvas je pripravený .

Medový kvas z jabĺk doma

Prítomnosť medu v recepte robí jablkový kvas ešte chutnejším a zdravším.

Ingrediencie:

- jablká - 1 kg;

- cukor - 250 g;

- suché droždie 20 g;

- med - 125 g;

- mletá škorica - štipka.

Z jabĺk a cukru varíme 5 minút odvar. Po 5–6 hodinách vychladnutý kompót prefiltrujte a pridajte k nemu zvyšné ingrediencie. Nádobu s budúcim kvasom zakryjeme gázou, necháme 2 dni kvasiť. Potom, čo nápoj prefiltrujeme, fľaškujeme a necháme 3 dni v chladničke.

Existuje veľa receptov na výrobu kvasu z jabĺk. Ale v každom prípade je nápoj pikantný, voňavý a osviežujúci. Úpravou množstva cukru dosiahnete viac či menej sladkú chuť. A farba kvasu a bohatosť chuti závisia od odrody jabĺk.

Jedným z najobľúbenejších druhov surovín na výrobu kvasu doma sú jablká. Príprava jablkového kvasu je dostupná aj pre začiatočníkov a milovníkov domáceho vinárstva. Jablkový kvas, pripravený doma, skvele uhasí smäd a tiež uľahčuje ochladenie v horúcom dni.

Aké jablká sú potrebné na kvas?

Pri výbere jabĺk na kvas by ste mali venovať pozornosť zrelosti ovocia: Zrelé jablká budú obsahovať dostatočne veľké množstvo cukru na spustenie fermentácie. Pri výbere ovocia pre domáci kvas z jabĺk by ste sa mali uistiť, že na povrchu ovocia nie je pleseň - to môže zničiť všetku prácu.

Klasický recept na jablkový kvas

Na prípravu jablkového kvasu podľa klasického receptu potrebujete iba pol kila jabĺk, asi dva litre vody, 100 gramov cukru a 10 gramov čerstvého droždia (alebo 2 gramy lisovaného). Ak chcete vyrobiť domáci kvas z jabĺk, ale bez droždia, môžete jednoducho nahradiť droždie 30 gramami hrozienok z obchodu. Len si pamätajte, že v tomto prípade by sa čas fermentácie mal zvýšiť na 16-20 hodín a tiež sa vyhnúť túžbe umyť hrozienka pred ich pridaním do sladiny.

Klasický recept na jablkový kvas je jednoduchý:

Najprv musíte jablká umyť a nakrájať. Nemôžete ho nechať prejsť mlynčekom na mäso alebo mixérom, pretože z tela jablka musíte určite odstrániť kosti, ako aj „zadok“ a vetvičky.

Olúpané zo semien a konárov sa plody musia naliať do vriacej vody a variť na miernom ohni asi 5-6 minút. Potom musíte pridať cukor, všetko dôkladne premiešať a variť ešte asi 2-3 minúty.

Ďalšou fázou je chladenie výsledného "kompótu". Bezpodmienečne je potrebné ochladiť kvapalinu na teplotu nie vyššiu ako 25 stupňov, inak sa kvasinky a mikroorganizmy potrebné na vytvorenie domáceho kvasu z jabĺk jednoducho neprebudia. Do vychladeného kompótu sa oplatí pridať droždie (alebo hrozienka), potom nádobu prikryť gázou a odložiť na tmavé a suché miesto.

Po 1,5-2 hodinách sa objaví kyslá chuť - to priamo naznačuje, že kvass začal kvasiť. Kvasové kvasenie trvá asi 10-12 hodín pri recepte s použitím droždia a asi 20 hodín pri recepte s hrozienkami. Po ukončení fermentácie musí byť nápoj filtrovaný a filtrovaný.

Plnenie do fliaš sa musí vykonávať cez lievik, je lepšie skladovať nápoj v pivnici alebo v chladničke. Hotový nápoj sa uchováva nie dlhšie ako 6-7 dní, potom sa nakoniec zmení na kyslé. Stojí za zmienku, že je lepšie piť nápoj okamžite, pretože jeho chuť sa časom zhoršuje.

Recept na kvas z jablkovej šťavy

Pomerne populárny je recept na kvas z jablkovej šťavy. Ako už názov napovedá, pri použití jablkovej šťavy jednoducho nie je potrebná polovica krokov z tradičného receptu. Takmer každý jablkový džús, ktorý možno nájsť v supermarkete, je skvelý na výrobu kvasu z jablkového džúsu a kávy. Budeme potrebovať:

• Asi jeden liter jablkového džúsu
• 2 čajové lyžičky instantnej kávy
• Asi 1 šálka cukru (voliteľné)
• Asi 3 litre vody
• 1 lyžička suchého droždia (alebo 15-20 gramov hrozienok)

Recept na výrobu kvasu z jablkovej šťavy nie je zložitý:

Do prevarenej vody pridáme šťavu, droždie a cukor. Všimnite si, že cukor je voliteľná zložka. Faktom je, že v samotnej šťave je veľa cukru, ale jeho nadbytok môže výrazne urýchliť proces fermentácie. Kvások možno nahradiť aj hrozienkami, ako je uvedené vyššie.

Fermentácia kvasu z jablkovej šťavy trvá približne rovnako - asi 10-12 hodín. Po tomto období sa kvas musí prefiltrovať a prefiltrovať cez gázu a vatu, potom naplniť do fliaš a hermeticky uzavrieť. Trvanlivosť nápoja je cca 4-6 dní. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade, kvas z jablkovej šťavy je najlepšie skonzumovať čo najskôr, pretože jeho chuť sa časom zhoršuje a zhoršuje.

Studený nápoj trblietajúci sa na slnku s vôňou chleba pozná každý z nás už od detstva, keď nás v letných horúčavách lákali žlté sudy. V snahe objavovať nové chute sa tento tradičný ruský nápoj začal pripravovať nielen zo šupiek raže a pšenice, ale aj z voňavého ovocia, a tak vznikol jablkový kvas. Tento lahodný, povzbudzujúci nápoj s originálnymi ovocnými tónmi má neuveriteľné výhody, zvyšuje efektivitu a posilňuje organizmus.

Dať si jablkový kvas doma je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým, najmä ak vlastníte ovocný sad s bohatou úrodou jabĺk.

Odroda a druh jabĺk pre toto varenie nemá zásadný význam, ale pre kvas by bolo lepšie zvoliť najkyslejšie a aromatické ovocie, ako je Antonovka a biela náplň.

Jablkový kvas - sedliacky recept

Ingrediencie

• Ošúpané jablká - 5 kg + -
• - 1/2 kg + -
• - 3 l + -
• - z 1 ovocia + -
• Ľahké hrozienka - 20 g + -

Ako variť kvas z jabĺk

Takýto kvas je zaslúžene považovaný za najlepší a najchutnejší, takže pre milovníkov tohto nápoja bude náš postupný recept veľmi užitočný.

1. Pre náš recept je potrebné vybrať zrelé voňavé jablká a olúpať ich z jadier a stoniek tak, aby hmotnosť čistého produktu bola 5 kg.
2. Jablká nakrájame na veľké plátky, naložíme do smaltovaných džbánov, zalejeme vodou a posypeme cukrom. Celú kompozíciu premiešajte drevenou vareškou alebo lyžičkou, aby sa kryštáliky cukru úplne rozptýlili.
3. Ak chcete dať kvasu špeciálnu ovocnú arómu, použite citrón. Ovocie na pár minút nalejte vriacou vodou, aby ste sa zbavili horkosti, a potom kôru rozotrite na jemnom strúhadle a pošlite ju do jablkovej infúzie.
4. Teraz by mala byť panvica pokrytá vekom a položená na chladnom mieste na fermentáciu na dva až tri dni.
5. Po uplynutí stanoveného času scedíme jablkový kvas cez gázu a vytlačíme šťavu z namočených jabĺk vlastnými rukami.

Výsledný nápoj nalejeme do plastových fliaš a do každej hodíme pár hrozienok. Teraz môžu byť fľaše vložené do chladničky a po 10-12 hodinách sa kvas môže opiť a použiť na okroshku.

Kvas z jablkovej šťavy

Tento recept je možno najrýchlejší a najjednoduchší. Kvas je podľa neho pripravený už za 12 hodín a vznikne z neho lahodný nápoj, ako skutočný sud.

Ingrediencie

• Droždie drobivé - 5 g;
• Jablková šťava - 1 l;
• Cukor - 220 g;
• Studená vriaca voda - 3 l;
• Granulovaná káva - 8 g;

Ako vyrobiť jablkový kvas

1. Nalejte deklarovaný objem vody do panvice, položte na sporák, priveďte do varu a vypnite. Teraz je potrebné ochladiť vriacu vodu na t = 35 o C-25 o C.
2. V teplej tekutine rozpustíme droždie a kávové granule a kryštálový cukor a do nádoby nalejeme aj 1 liter jablkovej šťavy.
3. Všetko dobre premiešame a smaltovanú nádobu voľne prikryjeme vekom, pričom necháme „okno“, aby kvas „dýchal“. Teraz pri domácich teplotných podmienkach by sa kvas mal nechať kvasiť dvanásť hodín.
4. Po pol dni prefiltrujeme napenený kvas cez hustú bavlnenú tkaninu, nalejeme do malých nádob a dáme do chladničky.
5. Po 1-2 hodinách vás studený kvas poteší svojou chuťou z detstva.

Kvas zo sušených jabĺk

Šetrné gazdinky majú často aj v lete vrecko suchých jabĺk, z ktorých sa získava jednoducho veľkolepý tradičný ruský kyslý nápoj. Stačí hodina varenia a deň kvasenia a budete mať šik osviežujúci nápoj s originálnou príchuťou sušeného ovocia.

Ingrediencie

• Sušené plátky jabĺk - 0,7 kg;
• Filtrovaná voda - 5 l;
• Cukor - 0,4-0,5 kg;
• Lisované droždie - 10-15 g;
• Ražný chlieb (kôrka) - 50 g;
• Hrozienka - 1-2 lyžičky;

Varenie jablčného muštu

1. Sušené jablká dáme na plech a krátko podusíme v rúre.
2. Nalejte vodu do smaltovanej nádoby a priveďte do varu na vysokej teplote. Sušené ovocie hodíme do rozbúrenej vody, premiešame kompozíciu a nádobu vyberieme zo sporáka.
3. Pri izbovej teplote pod zatvorenou pokrievkou necháme kompót pomaly vychladnúť na 30 °C, aby jablká dali vriacej vode maximálne svoju chuť a vôňu.
4. Hneď ako sa ovocná voda zohreje, osladíme ju cukrom, rozpustíme v nej aj droždie nalámané na kúsky a prihodíme pár ražných sušienok alebo len chlebových kôrok.
5. Do 24 hodín sa kvas vylúhuje a kvasí. A po dni nápoj precedíme cez husté sitko a zabalíme do jeden a pol litra plastových baklažánov, pričom do každého nezabudneme prihodiť ½ polievkovej lyžice. hrozienka na sýtenie.

Skladujte pripravený kvas v tejto forme by mal byť v chladničke.

Leto je za dverami a dúfame, že naše tipy vám pomôžu zvládnuť horúce dni v plnej zbroji a vypiť osviežujúci jablkový kvas pripravený podľa jedného z navrhovaných receptov.