Varené a vyprážané vajcia veľmi často zachránia hostiteľku, keď potrebujete rýchlo a chutne nakŕmiť rodinu. Ale ak radi experimentujete a prekvapujete svojich blízkych, potom sa naučte variť pošírované vajíčko. Pomerne zvláštny názov skrýva obyčajné vajíčko uvarené namäkko, ale uvarené bez škrupiny.

Vlasť stratených vajec

Pošírované vajíčko vymysleli francúzski kuchári, ktorí milujú jednoduchú, no sofistikovanú kuchyňu. To znamená, že pripravujú celkom originálne jedlá z pomerne cenovo dostupných produktov. Podávajú pošírované vajíčka s opraženou slaninou, chrumkavé krutóny, varenú zeleninu. A k stratenému vajcu sa hodia všetky druhy omáčok. Najznámejším jedlom s takýmto vajcom je „Benedikt vaječný“, ktorého recept bude opísaný na konci tohto článku.

Jedlo a náčinie potrebné na výrobu strateného vajíčka

Na jedlo sa používajú iba najčerstvejšie vajcia, v ktorých je bielkovina veľmi hustá. Táto hustota mu neumožňuje exfoliovať. Takže je potrebné pripraviť:

• surové vajcia - 1 alebo 2 ks, v závislosti od počtu porcií, ktoré sa majú pripraviť;
• voda - 1 l;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica. (podporuje rýchle skladanie bielkovín).

Okrem toho si vezmite:

• hlboké vedierko;
• veľká lyžica;
• šálka čaju alebo malá naberačka;
• skimmer.

Ako variť pošírované vajcia tradičným spôsobom

Varenie pošírovaného vajíčka si vyžaduje určitú zručnosť a starostlivosť. Takže:

• Do naberačky nalejeme vodu a dáme na rozpálený sporák – počkáme, kým zovrie.
• V šálke na čaj veľmi opatrne uvoľnite surové vajce, aby žĺtok v ňom zostal neporušený.
• Nalejte ocot do vriacej vody.
• Vriacu vodu premiešajte veľkou lyžicou, aby ste vytvorili lievik.
• Prineste hrnček vajíčka na naberačku a veľmi rýchlo ho nalejte do rotujúceho vodného lievika. Ak sa tento krok dodrží presne, proteín sa obtočí okolo žĺtka a začne sa vlniť.
• Znížte teplotu na minimum a vajce varte, kým bielok nie je pevný, asi 3 až 5 minút. Žĺtok by mal zostať úplne tekutý.
• Vajíčko vyberieme dierovanou lyžicou z vriacej vody a položíme na tanier vystlaný papierovými utierkami.

Každé nové vajce uvarte oddelene od predchádzajúceho.

Ako uvariť stratené vajíčko s kuchynskými pomôckami

Obyčajne nie každá gazdinka dokáže na prvý raz uvariť vajíčko opatrne – bielkovina sa nechce obaliť okolo žĺtka. Stáva sa to buď z príliš malého lievika, alebo z toho, že sa do neho vajce naleje veľmi pomaly. Dnes si v každom obchode môžete kúpiť špeciálne silikónové formy na pošírované vajcia. Do tejto formy sa musí uvoľniť čerstvé vajce a už vložené do vriacej vody. Formy sú vybavené špeciálnymi rukoväťami, pomocou ktorých sa vyberajú z vriacej vody. Tento spôsob varenia stratených vajec je dlhší - 7-10 minút. Ale na druhej strane netreba do vody pridávať ocot, ako v prvom prípade.

Ako uvariť pošírované vajíčko pomocou improvizovaných prostriedkov

Niektoré gazdinky dokonale pripravujú pošírované vajíčko v plastovom vrecku. Odoberie sa v najmenšej veľkosti a uvoľní sa do nej surové vajce. Predtým sa obal zvnútra namaže rastlinným olejom. Obsah sa opatrne presunie do rohu vrecka a vrecko sa previaže niťou. Potom sa niť prilepí na vidličku alebo akýkoľvek vhodný predmet a vrecko sa spustí do vriacej vody. Keď je bielok úplne biely, vajce sa vyberie z vrecka.

Ako vyrobiť vajce Benedikt

Najprv pripravte bielu omáčku. Pre neho roztopte 100 g masla v mikrovlnnej rúre. Zmiešajte dva surové žĺtky s lyžičkou citrónovej šťavy. Žĺtky vložíme do vodného kúpeľa a keď sa rozpália, rozriedime ich olejom. Omáčku osolíme a dáme trochu mletého bieleho korenia.

Opečte krajec bieleho chleba v hriankovači. Na hrianku položíme plátok šunky alebo opečenú slaninku. Na mäsový výrobok položíme stratené vajíčko a zalejeme horúcou omáčkou. Vajíčko rozrežte tak, aby z neho začal vytekať žĺtok. Ak je v dome červený kaviár, ozdobte ním jedlo.

Video nižšie vám ukáže, ako správne uvariť pošírované vajíčko.

Pošírované vajíčko + 3 chody

pošírované vajíčko - Toto je vajce uvarené vo vrecúšku bez škrupiny. Najpopulárnejšie použitie strateného vajíčka je v šalátoch a sendvičoch. Môže sa podávať aj samostatne s nejakou omáčkou.

COMPOUND

Vajíčko by malo byť čo najčerstvejšie, najlepšie nie staršie ako 1 týždeň. V starších vajciach sa bielkovina šíri počas varenia, zatiaľ čo v čerstvých vajciach zamrzne kompaktne v blízkosti žĺtka a vytvorí vrecúško.

pošírované vajíčko

Nalejte 1~1,5 litra vody do nízkeho hrnca alebo panvice. Osolíme a zalejeme octom. Priveďte vodu do varu.
(Na dochutenie vajíčka je potrebná soľ, ktorá však znižuje lesk bielka a robí ho matnejším. Ocot je potrebný pri použití nie veľmi čerstvého vajca - znižuje roztečenie bielka. Ak vajce varíte podľa klasický recept, potom do vody netreba nič pridávať.A tiež namiesto vody môžete použiť vývar, mlieko, víno a pod.)
Rozlomte škrupinu vajíčka a opatrne ju uvoľnite do malej misky alebo veľkej drevenej alebo servírovacej lyžice.
Oheň pod hrncom znížte na minimum.
Prineste misku čo najbližšie k vode a jemne naklonením nechajte vajíčko skĺznuť do vody.

Okamžite skontrolujte, či sa vajíčko prilepilo na dno. Aby ste to urobili, jemne ho zatlačte lyžičkou - ak vajce pláva, potom je všetko v poriadku, ak je stále zvarené, opatrne ho oddeľte od dna.

Vajíčko varte na najtichšom ohni 1 až 4 minúty, v závislosti od požadovanej hustoty žĺtka.
Bielok hotového pošírovaného vajíčka by mal úplne stuhnúť.

Vajíčko vyberte z panvice dierovanou lyžicou.
Ak je bielkovina stále rozsypaná na kúsky, odrežte tieto okraje.

Pošírované vajce podávajte ihneď, skôr ako zvetráva.

Ak je potrebné vajcia uvariť vopred, mali by sa skladovať v studenej vode, aby nevyschli. A pred podávaním ich trochu zahrejte ponorením do horúcej vody.

Vajcia "Benedikt"

Skutočné aristokratické raňajky

COMPOUND

1 krajec chleba, 1 krajec údeného mäsa alebo ryby (slanina, šunka, šunka, losos atď.), maslo

pošírované vajíčko

1 vajce, 1 lyžička soli, 4 lyžičky 6% octu

HOLANDSKÁ OMÁČKA

3 surové žĺtky, 200 g masla, 1 ~ 2 ČL citrónovej šťavy, 1 ~ 2 ČL studenej vody, soľ, korenie

Varenie omáčky vo vodnom kúpeli
Oddeľte bielka od žĺtkov. Odstráňte bielka na neskoršie použitie v iných jedlách a žĺtky vložte do malého hrnca.
Studené maslo (200 ~ 250 g) nakrájané na malé kocky.

Do hrnca nalejte studenú vodu k žĺtkom a pridajte soľ a korenie. Miešajte do hladka. Na miešanie je najlepšie použiť drevenú lyžicu alebo metličku.
Dajte hrniec na VEĽMI nízky oheň alebo do vodného kúpeľa.

Omáčku je lepšie variť vo vodnom kúpeli, inak ak je oheň príliš vysoký, žĺtok sa rozvarí a omáčka sa zmení na rozpustené maslo s kúskami vajec.
Ak chcete urobiť vodný kúpeľ, musíte vo veľkom hrnci priviesť vodu do varu, znížiť oheň tak, aby sa voda len trochu kývala, a do tejto vody spustiť spodnú časť hrnca so žĺtkami.

Vaječné žĺtky prudko šľaháme, kým zmes nezačne hustnúť.
Po malých častiach pridajte kocky masla a pokračujte v šľahaní, kým sa úplne nerozpustí. Novú porciu pridajte až po rozpustení predchádzajúcej.

Neustále kontrolujte, či sa omáčka neprehrieva. Ak omáčka začne bieliť na dne, ihneď vyberte panvicu z vodného kúpeľa a pokračujte v šľahaní, pričom panvicu držte podľa hmotnosti. Keď hmota trochu vychladne, panvicu opäť ponorte do vriacej vody.
Po zavedení poslednej časti oleja by sa mala získať hustá krémová hmota.
Za stáleho šľahania zmesi nalejte citrónovú šťavu.
Odstráňte omáčku z vodného kúpeľa.
Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu teplej vody.

Pripravte si holandskú omáčku vopred podľa vyššie uvedeného receptu.
Omáčku možno skladovať v chladničke v uzavretej nádobe.
Omáčka z uvedených surovín vystačí na 5-6 porcií benediktínskych vajec.
Ak je omáčka z chladničky, je potrebné ju mierne zahriať vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.

Zľahka opečte krajec chleba na panvici alebo hriankovači.
variť pošírované vajíčko podľa receptu.
Varte pri najnižšom vare 1,5 ~ 2 minúty.
Kým sa vajíčko varí, natrieme na vychladnutý chlieb veľmi tenkú vrstvu zmäknutého masla (doslova ho votrieme do opečenej kôrky).
Položte tenký plátok slaniny alebo šunky alebo lososa atď. Povolený je aj plátok dobrej klobásy.

Hotové vajíčko vyberieme dierovanou lyžicou, položíme na tanier, odrežeme roztečený zriedený proteín a hneď ho položíme na sendvič. Pokvapkáme holandskou omáčkou a podávame.

Kapustový šalát s kuracou pečeňou a strateným vajíčkom

Jemný šalát s jemnou chuťou a ľahkým chrumkavosťou. Vaječný žĺtok, rozotretý a zmiešaný s citrónovou šťavou, vytvorí dresingovú omáčku.

COMPOUND

Na 1 porciu

70~80g čínskej alebo skorej bielej kapusty, 2~3 kuracie pečienky, 1/5 ČL soli, korenie, 1 ČL citrónovej šťavy, maslo

pošírované vajíčko

1 vajce, 1 lyžička soli, 4 lyžičky 6% octu

Smažte kuraciu pečeň na masle asi 10 minút, kým sa neuvarí, ale nie do tvrda (čím menšie množstvo pečene, tým menej času trvá vyprážanie). Pečeň osolíme 5 minút po začiatku vyprážania.
Uvarenú pečeň preložíme z panvice na tanier.

Kapustu nakrájame na veľmi tenké prúžky. Čím tenšie čipsy, tým lepšie.
Soľ a korenie. Trochu - kým sa šťava uvoľní, - rozdrvíme prstami. (Nastrúhajte končekmi prstov, nie celou rukou, ako v prípade kyslej kapusty.)

Teplú kuraciu pečeň nakrájame na tenké plátky. Vložíme do kapusty, zalejeme citrónovou šťavou, premiešame a necháme marinovať pri varení stratených vajec.

Podľa receptu pripravíme pošírované vajíčko.

Varte pri najnižšom vare 1~1,5 minúty, aby sa proteín uvaril a žĺtok zostal úplne tekutý.
Hotové vajíčko vyberieme dierovanou lyžicou, položíme na tanier, rozvaľkanú bielku odrežeme a necháme vychladnúť.
Vajíčko položíme na šalát a podávame.

Teplý šalát s kuracou pečeňou, cuketou a strateným vajíčkom

COMPOUND

Na 2 porcie

2 mladé cukety (~350g), 5~6 lyžíc strúhanky, 1 strúčik cesnaku, ~100g kuracia pečeň, 2 vajcia, soľ

Nasypte čerstvú strúhanku do plastového vrecka.
Cez lis prelisujeme strúčik cesnaku a pridáme k strúhanke.
Nalejte asi 1/3 lyžičky soli.
Cesnakovú strúhanku potrieme prstami, aby bolo všetko rovnomerne rozložené.

Mladú cuketu nakrájame na kocky s prierezom ~ 1 cm.
Zalejeme studenou vodou a potom vodu opatrne scedíme (je to potrebné, aby sa polievka lepšie prilepila na cuketu).
Cuketu vysypeme do vrecka so strúhankou.

Zaskrutkujte hrdlo obalu. Potriasť balíčkom, aby sa cuketa zmiešala so strúhankou.

Zahrejte rastlinný olej vo veľkej panvici na vysokej teplote.
Vyhoďte cuketu. Je žiaduce, aby ležali v jednej vrstve.

Smažte za občasného miešania 12-14 minút.
Do hlbokého taniera vložte niekoľko papierových obrúskov a vložte tam hotové cukety. (Papierové utierky nasajú prebytočný olej.)

Panvicu dáme späť na oheň, rozohrejeme a vyložíme pripravenou kuracou pečeňou. Znížte oheň na stredný. Pečeň smažte ~ 10 minút. Pečeň osolíme 5 minút po začiatku vyprážania. Kým je pečeň vyprážaná, uvarte si pošírované vajíčko podľa vyššie uvedeného receptu. Varte pri najnižšom vare 1~1,5 minúty, aby sa proteín uvaril a žĺtok zostal úplne tekutý. Hotové vajíčko vyberte dierovanou lyžicou, položte ho na tanier a odrežte zriedený proteín, ktorý sa rozšíril. Cuketu dáme na tanier, navrch poukladáme horúcu pečeň a vajíčko. Podávajte ihneď, kým pečeň a vajcia nevychladnú.

zdroj -

Tradičným a podľa väčšiny aj tým najsprávnejším jedlom na raňajky sú vajcia. Čo môže byť lepšie ako praženica, praženica, varené alebo len praženica? Francúzi na túto otázku odpovedajú jednoznačne: pošírované vajíčko. Pre tých, ktorých zaujíma, ako uvariť pošírované vajíčko, vysvetlím, že ho varia špeciálnym spôsobom. Vďaka tomu, že sa do vody naleje vajíčko bez škrupiny, proces varenia trvá len niekoľko minút. Počas tejto krátkej doby sa bielkovina stihne úplne rozvariť a žĺtok zostáva stále vodnatý. Hotové pošírované vajíčko je neuveriteľne jemné a chutné. Najlepšie zo všetkého je, že na prípravu tohto úžasného jedla nepotrebujete žiadne špeciálne kuchynské pomôcky. Všetko sa robí na obyčajnom sporáku a v obyčajnom hrnci. Ako? Teraz to zistite! Najprv si povieme o tradičnom spôsobe varenia stratených vajec a na záver o najjednoduchšom spôsobe, ktorý používa väčšina našich domácich kuchárov.

Ingrediencie:

• čerstvé vajcia - 2 ks.,
• stolový ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.,
• voda - 1 l.

Ako variť pošírované vajcia tradičným spôsobom:

Keďže pri tomto spôsobe varenia vajcia prechádzajú minimálnou tepelnou úpravou, odoberáme len tie najčerstvejšie vajcia. Dobre ich umyte, najlepšie pomocou kefy a sódy alebo mydla. Potom dôkladne opláchnite. Sóda je v tomto ohľade výhodnejšia ako mydlo, pretože sa lepšie zmýva vodou a nezanecháva žiadnu pachuť.

Nalejte vodu do malého hrnca a dajte ho na oheň. Hladina vody v hrnci by mala byť aspoň 6-7 cm.Vodu priveďte k prvým príznakom varu a nalejte do nej ocot.

Potom okamžite znížime ohrev kachlí na minimum - varenie vody by malo byť sotva viditeľné, prakticky nebublá. Je lepšie úplne stlmiť var v čase nalievania vajíčka, pretože pri intenzívnom vare vzduchové bubliny rozptýlia bielkovinu po panvici vo forme mnohých vlákien a pošírované vajcia už nebudú fungovať.

Opatrne rozbite vajíčko do malej nádoby, ako je miska alebo pohár, snažte sa zabrániť žĺtku, aby sa rozšíril. Potom plynulo a bez náhlych pohybov nakloníme nádobu s vajíčkom nad horúcu vodu a necháme pokojne skĺznuť do panvice.

Aby ste zabránili prílišnému striekaniu bielkovín okolo žĺtka, môžete použiť túto radu: pred vložením vajca vareškou alebo lyžicou intenzívne miešajte vodu v smere hodinových ručičiek, vytvorte na ňu lievik a vložte vajíčko do tohto lievika. Takže pošírované vajíčko uvaríte čo najpresnejšie a s minimálnym množstvom proteínových „handričiek“.

V procese varenia sa proteín okamžite začne zhromažďovať okolo žĺtka, obalí ho a vytvorí akýsi „vrecko“. Vajíčko povarte 2-3 minúty, pričom dávajte pozor, aby sa vajce neprilepilo na dno.

Hotové vajce vyberieme z vriacej vody a ihneď ho spustíme do ľadovej vody, aby sa proces varenia úplne zastavil. Vajíčko vyberieme z ľadovej vody na papierovú utierku a odtiaľ, keď uschne, podávame s toastom alebo krajcom chleba, posypané soľou a korením podľa chuti.

Druhé vajce uvaríme rovnakým spôsobom. Pošírované vajcia podávame na toastovom chlebe, posypané soľou, korením a iným korením podľa chuti.

Najlepší spôsob, ako uvariť pošírované vajíčko

Stáva sa, že z nejakého dôvodu nie je možné uvariť pošírované vajíčko tradičným spôsobom. Potom príde na pomoc najbežnejšia lepiaca fólia. Obložia ním obyčajný pohár, jemne ho namastia rastlinným olejom, nalejú doň vajíčko a potom vezmú všetky okraje fólie a zviažu ju na uzol. Ponorte do vriacej vody a po štyroch minútach je vajíčko hotové!

Pošírované vajcia k nám prišli z francúzskej kuchyne. Sú to vajíčka uvarené na mäkko bez škrupiny. Získavajú sa s jemným proteínom a krémovým žĺtkom.

Tradičný spôsob varenia je pre začínajúcich kuchárov trochu strašidelný. Ale s trochou cviku, doslova dva-trikrát, a pošírované vajíčka dopadnú tak, ako majú. Ale druhá metóda sa používa v reštauráciách, kde niekedy musíte variť veľké množstvo porcií tohto jedla naraz. A v tejto verzii sú zahrnuté moderné výdobytky. Ale prvé veci.

Tradičný spôsob varenia stratených vajec

Ingrediencie:

• kuracie vajcia - toľko, koľko chcete uvariť
• ocot - 1 polievková lyžica. lyžica na 1 liter vody
• soľ - 1 polievková lyžica.

Inventár je rovnako dôležitý, preto si pripravte:

• hlboký priestranný hrniec s vodou na varenie;
• tanierik na rozbíjanie vajec;
• lyžica alebo špachtľa na vytvorenie lievika;
• skimmer na chytanie hotových vajec z vody;
• plech, na ktorý vyložíte hotové vajíčka.

varenie:

Nalejte dostatok vody do panvice, pridajte ocot v pomere 1 polievková lyžica na 1 liter vody, ako aj polievkovú lyžicu soli na celú panvicu.

Na soľ sú rôzne názory. Predpokladá sa, že soľ zabraňuje koagulácii (skladaniu) proteínu. So soľou sa však hotové vajce ukáže ako rovnomernejšie a nevlní, proteín sa neodlupuje vo forme nití. Môžete vyskúšať to a to a zhodnotiť výsledok.

Postavte hrniec s vodou na vysoký oheň. Keď voda začne vrieť, znížte teplotu, aby bol var slabý.

Vajíčko rozbijeme a opatrne, aby sme nepoškodili žĺtok, položíme na tanierik.

Špachtľou odstreďte vodu po stranách panvice tak, aby sa vytvorila podoba lievika. A opatrne nalejte vajíčko z tanierika do stredu lievika.

Vajíčko povarte štyri minúty. Aby ste nepremeškali, použite časovač, pretože riskujete, že dostanete vajíčko uvarené na tvrdo.

Sledujte vodu - mala by ticho vrieť.

Hotové pošírované vajíčko vyberieme dierovanou lyžicou, necháme odtiecť vodu.

A dajte na tanier. Je pripravený na použitie.

Aby bol proces varenia úspešný na prvýkrát, vezmite si čerstvé vajcia. Čerstvosť môžete skontrolovať rozbitím vajíčka. Ak sa bielkovina zhromaždila okolo žĺtka v pravidelnom okrúhlom tvare, potom je vajce čerstvé; ak sa proteín rozšíril do beztvarej hmoty - nie čerstvý.

Druhý spôsob varenia pošírovaných vajec

Takto môže variť aj začínajúci kuchár. Pretože nemusíte usporiadať vodné lieviky, opatrne rozbite a spustite vajíčko.

Ingrediencie:

• rastlinný olej (najlepšie olivový olej) - trochu

inventár:

• hrniec
• Potravinová fólia
• malá miska

varenie:

Dajte hrniec s vodou na silný oheň, aby voda vrela, potom oheň znížte - var by mal byť mierny.

Misku zakryte potravinovou fóliou a pokvapkajte rastlinným olejom.

Vajíčko opatrne rozbijeme a prelejeme cez potravinovú fóliu.

Fóliu priviažte tak, aby sa bielko obalilo okolo žĺtka a nevznikli žiadne vzduchové bubliny. Zviažte veľmi pevne, aby sa voda nedostala von.

Ponorte vrecko s vajcom do vriacej vody a varte štyri minúty.

Odstráňte, opatrne odrežte uzol a rozložte vrecko. Vajíčko položte na tanier. Pošírované vajíčko je pripravené.

Ťažko povedať, ktorý spôsob je jednoduchší. Obe majú svoje plusy aj mínusy. Prvý vyžaduje zručnosť, druhý vyžaduje viac prípravných prác.

Vyskúšajte tieto dva spôsoby výroby pošírovaných vajec a sami uvidíte, ktorý z nich máte najradšej.

Ešte dodám, že varím prvý spôsob. Stačí trochu cviku a bude to v poriadku. Druhá metóda je dobrá, keď potrebujete variť veľa naraz. Vykonali sme prípravné práce na zabalení vajec do filmu a hromadne ich spustili do vriacej vody.

Čo uvariť na raňajky

stratené vajce ako variť

5 minút

140 kcal

5 /5 (1 )

Ak v Anglicku tradične varia ovsené vločky na raňajky, potom vo Francúzsku - pošírované vajíčko. Toto je originálny spôsob varenia vajec bez škrupín. Proteín zároveň získava jemnú homogénnu štruktúru a žĺtok zostáva mierne tekutý a krémový.

Vajíčka uvarené vo vrecúšku známejším spôsobom sa často ťažko šúpu. Tu prichádza na pomoc pytliak. Takéto vajce môže byť samostatným raňajkovým jedlom alebo doplnkom k zeleninovým šalátom a toastom. A môže slúžiť aj ako druh omáčky na cestoviny.

Pošírované vajíčko sa pripravuje veľmi jednoducho. Pre moju 12-ročnú dcéru je to jednoduché. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť: ponorte vajíčko priamo do vody alebo ho uvarte v potravinovej fólii. Ako to urobiť a koľko uvariť pošírované vajce vo filme alebo vo vode, poviem vám v recepte.

• Pokúste sa vziať čerstvé vajcia na pošírované, potom si proteín lepšie zachová svoj tvar. Ak chcete otestovať čerstvosť, ponorte vajíčko do nádoby s vodou. Čerstvé vajce okamžite padne na dno a zatuchnuté vajíčko vstane s tupým koncom alebo začne plávať. Môžete tiež potriasť vajíčkom. Čerstvé je pevne pripevnené k škrupine a vo vnútri bude visieť zatuchnutý.
• Ak pred varením vypustíte vajíčko cez skimmer alebo veľké sito, nebude potrebné ho čistiť od „handry“.
• Ak chcete získať správny tvar vajíčka, musíte do vody pridať trochu octu.. Chuť vajíčka to nijako neovplyvní, no pomôže to bielkovinám, aby sa hustejšie zhromaždili okolo žĺtka.
• Počas varenia by voda nemala príliš vrieť.. Mal by chradnúť a zospodu budú vychádzať malé bublinky.
• Stupeň pošírovanej prípravy sa kontroluje ľahkým zatlačením na žĺtok. Pri správnom uvarení sa vráti späť. Ak je žĺtok mäkký, potom je nedovarený a ak je tvrdý, znamená to, že je prepečený.

Vedel si? Keď idú na piknik do horúcich prameňov, Japonci si so sebou často berú vajíčka, ktoré sa varia priamo na mieste. Pramene vždy udržujú ideálnu teplotu na pytliactvo - 60°.

Ako uvariť pošírované vajíčko doma

Kuchynské náradie: malý kastról, miska, štrbinová lyžica, lyžica.

Zoznam zložiek

Varenie krok za krokom

1. Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu na silnom ohni. Mám na to 1,5 litrovú panvicu. To stačí na varenie niekoľkých vajec za sebou.
   
   
2. Oheň znížime na úplné minimum a počkáme, kým voda prestane bublať a silno bublať. Ak chcete, pridajte trochu soli.
   
   
3. Vezmeme si malú misku alebo malý pohár a rozbijeme doň vajíčko. Robte to opatrne, aby ste nepoškodili žĺtok.
   
   

   Ak máte pochybnosti o čerstvosti vajíčka, nalejte ho do dierovanej lyžice alebo sitka. Nebojte sa, že všetky bielkoviny uniknú. Odíde len skvapalnená časť. V priebehu času proteín postupne stráca svoju hustotu a stáva sa vodnatým. Z toho pri varení vznikajú zvláštne strapiny, ktoré sa potom musia odstrániť.

4. Lyžicou miešajte vodu v smere hodinových ručičiek a vytvorte lievik.
   
   
5. Vezmite nádobu s vajíčkom a jedným rýchlym pohybom ho nalejte do stredu lievika.
   
   
6. Počkáme 2,5 minúty a hotové pošírované vyberieme dierovanou lyžicou. Približne rovnaký čas bude trvať varenie v škrupine.
   
   

Takýto pošírovaný koláč sa ukáže byť mierne sploštený a dokonale sa hodí na toast. Ukazuje sa úžasný analóg. Ak potrebujete tvar vajíčka, pridajte do vody po uvarení pár polievkových lyžíc octu.

možnosti varenia

Ako uvariť stratené vajce v mikrovlnnej rúre

Pre mnohých sa už mikrovlnka stala nepostrádateľným pomocníkom najmä pri príprave rýchlych raňajok. Pre mňa osobne mala až donedávna jednu nevýhodu - nemôžete v nej variť vajcia. Len tam vybuchnú. Pokrok však nestojí a naučil som sa v ňom variť pošírované vajcia.

Pošírované vajíčko v potravinovej fólii

Takto uvarené vajíčko má úhľadný tvar a pripomína vrecúško alebo manti. Na to potrebujete kúsok lepiacej fólie a lyžičku rastlinného alebo olivového oleja. Môžete tiež uvariť stratené vajíčko vo vrecku. Tento spôsob je vhodný aj preto, že môžete uvariť niekoľko pošírovaných naraz, ako aj vyšperkovať chuť vajíčka obľúbeným korením.

1. V hrnci alebo menšom hrnci priveďte vodu do varu a znížte teplotu.
   
   
2. Kým voda vrie, odrežte fóliu a vložte ju do misy alebo širokého pohára. Nalejte olej a namažte ho štetcom na povrchu filmu.
   
   

   Ak sa tak nestane, bude ťažké oddeliť vajíčko od filmu.

3. Rozbite vajíčko a nalejte ho na film. Pred tým môžete olej posypať korením, zmesou bylín alebo iného korenia.
   
   
4. Zhromažďujeme film vo forme vrecka, zabalíme ho a zviažeme. Snažíme sa odstrániť všetok vzduch z vrecka, potom sa vajíčko ukáže ako úhľadný tvar.
   
   
5. Vajíčko posielame do panvice s vriacou vodou na 2,5-3 minúty.
   
   
6. Vyberieme ho dierovanou lyžicou a uvoľníme z filmu.
   
   

Ak chcete, môžete na fóliu s maslom pred naliatím vajíčka naliať trochu strúhaného syra.

S čím podávať

Neexistujú žiadne špeciálne pravidlá pre podávanie stratených vajec. Závisí to od chuťových preferencií a fantázie. Ponúkam niekoľko možností, ktoré môžete upraviť podľa vlastného uváženia:

Video recept: ako uvariť stratené vajce

Pozrite si originálny spôsob varenia miešaných vajec na raňajky vo videu, ktoré ukazuje, ako uvariť pošírované vajíčko.

Ako uvariť dokonalé pošírované vajcia? 2 spôsoby [varenie pre mužov]

Pošírované vajcia sú veľmi efektívnym jedlom. Môže sa podávať so zeleninou alebo mäsom, robiť bruschetty alebo len sendviče. Ale pošírované vajcia nie vždy dopadnú tak, ako sme si ich predstavovali. V tomto vydaní Mužského varenia sa dozviete, ako vyrobiť pošírované vajcia.

Ako uvariť pošírované vajíčko? Metóda číslo 1.
Na horák postavte hrniec s vodou a počkajte, kým voda zovrie. Hneď ako sa objavia bubliny, panvicu zdvihnite, počkajte, kým nezmiznú, a vráťte ju späť. Rozbite kuracie vajce do malej misky tak, aby žĺtok zostal neporušený. Vezmite metlu, urobte na panvici lievik a rýchlo nalejte vajíčko do stredu. Uistite sa, že žĺtok zostane tekutý. Počkajte asi tri minúty a lyžičkou alebo špachtľou vydlabte vajíčko. Lahodné pošírované vajíčko je pripravené! Ak sa vám nepodarilo uvariť pošírované vajíčko prvým spôsobom, je tu druhý.

Ako uvariť pošírované vajíčko? Metóda číslo 2.
Na túto metódu budete potrebovať malú misku, potravinovú fóliu a olivový olej. Odrežte veľký kus potravinovej fólie, misku prikryte a vytvorte jamku na pošírované vajíčko. Potrieme dieru olivovým olejom a rozbijeme do nej vajíčko. Môžete do nej pridať korenie a koreniny. Teraz zabaľte film a ponorte do vriacej vody. Podržte tri minúty a pošírované vajíčko je hotové! Pošírované vajce vo filme je rovnomerné a cool!

"Mužské varenie" je kanál pre skutočných mužov, ktorí sa neboja stáť pri grile alebo sporáku.

Tu sa dozviete o najchutnejších a najjednoduchších jedlách, ktoré sa dajú ľahko zopakovať doma alebo v prírode. Pozývame kuchárov z moskovských kaviarní a reštaurácií na náš kanál, aby sa dozvedeli viac o chutnom jedle. Nájdete tu rôzne recepty - mäso, koláče, polievky a mnoho iného.

Teraz nie je potrebné viesť kuchársku knihu, pretože existuje kanál "Pánske varenie". Prihláste sa na odber horúcich receptov každý pondelok a štvrtok!