Keď sa hovorí o Japonsku, okamžite sa im pred očami vynorí obraz miniatúrnych a krásnych ľudí, ktorí vlastnia svoje telo a emócie. Výrazný vplyv na takýto vzhľad a správanie malo jedlo, ktoré sa v tejto krajine konzumuje po stáročia. Našťastie, dnes sú pre nás dostupné tradičné japonské jedlá. Mnoho japonských produktov si môžete kúpiť v obchode, aby ste si mohli dopriať skutočné lahôdky.

Japonská kuchyňa: recepty s fotografiami doma je možné realizovať už dnes. Aj keď, samozrejme, na to budete musieť zdokonaliť svoje kulinárske zručnosti.

Mnoho ľudí vie, že Japonsko sa nachádza na ostrovoch a vždy bolo vzdialené od okolitého sveta. Z tohto dôvodu sa jedlá v tejto krajine, mierne povedané, nepodobajú iným národným kuchyniam sveta. Nech je to akokoľvek, ale v tejto sekcii nájdete polievky, ryby, zeleninové jedlá, ako aj recepty na širokú škálu sushi.

Ilustrácia pre japonskú kuchyňu, recepty s fotografiami sú mimoriadne dôležité. Pretože nie všetky gazdinky možno hneď na prvý raz pochopia, ako variť sušené morské riasy, ako rolovať sushi alebo prečo pridávať syr do polievky. V skutočnosti, ak ste znalcom morských plodov, môžete sa pokúsiť uvariť akúkoľvek japonskú kuchyňu doma: existuje vysoká pravdepodobnosť, že sa vám budú určite páčiť.

Všetky japonské jedlá sú zaujímavé pre domáci predaj. Povedzme miso polievka. Je pripravený na báze špeciálnej sójovej pasty s prídavkom sušených morských rias, tofu sójového syra a zelenej cibuľky. Ak je to žiaduce, táto polievka môže byť vyrobená s rybím alebo mäsovým vývarom. Vzhľad polievky je veľmi nezvyčajný, rovnako ako chuť. Ide však o mimoriadne výživné a zdravé jedlo, ktoré bude nevyhnutné pre diétnu výživu.

Japonská kuchyňa, recepty s fotografiami doma, ktoré sme zhromaždili v tejto samostatnej sekcii na kulinárskej stránke, určite uspejete. Ak ste nikdy predtým nekrútili sushi, potom sa prvé dve „klobásy“ môžu ukázať ako nerovnomerné. Ale pri príprave roliek nie sú žiadne ťažkosti. Tu vám pomôže podrobný popis, fotografie každej fázy prípravy jedla a samozrejme možnosť položiť svoje otázky v komentároch.

Japonská kuchyňa síce nie je zložením a ingredienciami, spôsobmi podávania Slovanom vôbec blízka, ale je chutná a zaujímavá. Ak budete jesť jedlá tejto národnej kuchyne aspoň raz do týždňa, kilá navyše a dokonale si nezlepšíte, určite nepriberiete.

17.01.2018

Vyprážané rožky doma

Ingrediencie: nori listy, ryža, voda, uhorka, červená ryba, mäkký syr, ryžový ocot, cukor, soľ, múka, vajce, voda, rastlinný olej

Pripravil som pre vás jednoduchý a pomerne rýchly recept na chutné vyprážané rolky, ktoré si môžete uvariť aj sami doma.

Ingrediencie:

Nori - 2-3 listy,
- ryža na sushi - 200 gramov,
- voda - 350 gramov,
- uhorka - 1 ks.,
- červená ryba - 100 gramov,
- smotanový syr - 100 gramov,
- zeleninový olej,
- ryžový ocot - 2 polievkové lyžice,
- cukor - 10 gramov,
- soľ - 10 gramov,
- pšeničná múka - 100 gramov,
- vajcia - 1 ks.

07.08.2017

Šalát "Funchoza" s kuracím mäsom a zeleninou

Ingrediencie: funchose, kuracie filety, cibuľa, cesnak, paradajka, petržlen, mrkva, rastlinný olej, soľ, korenie

Tento šalát je jedným z najchutnejších a najvýživnejších. Navyše na večeru stačí podávať iba jeden funchose s kuracím mäsom a zeleninou, nič iné na to, aby ste sa nasýtili, netreba. Z receptu s fotografiou sa naučíte, ako správne variť jedlo.

Produkty pre recept:

- sklenené rezance - balenie,
- kuracie filety - 250 g,
- hlava cibule,
- tri strúčiky cesnaku,
- dve paradajky,
- niekoľko vetvičiek petržlenu,
- jedna mrkva,
- 40 ml rastlinného oleja,
- korenie podľa chuti.

09.05.2017

Udon rezance s kuracím mäsom a zeleninou v omáčke teriyaki

Ingrediencie: udon rezance, kuracie mäso, cibuľa, mrkva, šampiňóny, zázvor, cesnak, rastlinný olej, teriyaki omáčka, sójová omáčka, zelená cibuľka, sezamové semienka, soľ

Ingrediencie:

- 300 gramov rezancov udon,
- 200 gramov kuracieho filé,
- 1 cibuľa,
- 1 mrkva,
- 200 gramov šampiňónov,
- 1-2 cm zázvoru,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 10 gramov rastlinného oleja,
- 1,5 lyžice teriyaki omáčka,
- 1 polievková lyžica sójová omáčka,
- 3-4 pierka zelenej cibule,
- voliteľné sezamové semienka
- soľ podľa chuti.

06.05.2017

Rolky s úhorom

Ingrediencie:údený úhor, nori, ryža, smotanový syr, krevety, konzervovaný ananás, sójová omáčka, nakladaný zázvor, ikry z lietajúcich rýb

V poslednej dobe sa na stoloch bežných ľudí čoraz častejšie objavujú jedlá z japonskej kuchyne. Sushi, rolky s pikantnými omáčkami priniesli nádych východu na každú rodinnú oslavu. Nie je však potrebné ich objednávať - ​​za rovnaké peniaze si môžete doma uvariť úžasné úhorové rolky. Tu je niekoľko receptov na varenie.

Produkty:

- údený úhor;
- listy nori;
- ryža;
- krémový syr;
- veľké krevety;
- konzervovaný ananás;
- kaviár z lietajúcich rýb alebo tobiko;
- nakladaný zázvor - na servírovanie;
- sójová omáčka na servírovanie

13.04.2017

Kuracie mäso s teriyaki omáčkou a zeleninou

Ingrediencie: teriyaki omáčka, kuracie filety, mrkva, cibuľa, rastlinný olej, sezam,

Už ste niekedy skúšali kuracie mäso v omáčke teriyaki? nie? Potom to musíte okamžite napraviť! Ide predsa o veľmi chutné jedlo, ktoré má rád naozaj každý. Radi vám povieme, ako ho správne variť.

Ingrediencie:
- 5 polievkových lyžíc teriyaki omáčka;
- 350 g kuracieho filé;
- 1 veľká mrkva;
- 2 cibule;
- 3 polievkové lyžice zeleninový olej;
- 1 polievková lyžica sezamové semienka.

25.03.2017

Rolky so syrom feta a lososom

Ingrediencie: ryža, voda, nori, syr feta, solená červená ryba, ryžový ocot, cukor, soľ

Verte, že rolky, ktoré vidíte na fotke, sa pripravujú jednoducho. V tomto procese je niekoľko krokov – uvarte ryžu a spolu so syrom a lososom ju zabaľte do plátkov nori a potom nakrájajte. Ako to urobiť správne, pozrite si recept s fotografiou.
Produkty pre recept:
- dve šálky ryže
- dva poháre vody,
- 150 g syra feta,
- 200 g červenej ryby,
- 50 ml ryžového octu,
- 1 čajová lyžička cukru,
- 1 lyžička soľ,
- 5-6 listov nori,
- sójová omáčka,
- nakladaný zázvor,
- wasabi - na servírovanie.

09.03.2017

Japonská omeleta Tamagoyaki

Ingrediencie: kuracie vajce, rastlinný olej, sójová omáčka, ryžový ocot, cukor, sezam

Chcete prekvapiť svojich blízkych chutnými raňajkami? Odporúčame variť viacvrstvovú omeletu v japončine. Možno prvýkrát bude „prvá palacinka“ hrudkovitá, ale trochu cviku a omeleta dopadne tak, ako má.

Produkty pre recept:

- päť kuracích vajec,
- 10 ml rastlinného oleja,
- 2 čajové lyžičky sójovej omáčky,
- 1 polievková lyžica. lyžica ryžového octu
- 15 g cukru,
- 1,5 lyžičky.

01.03.2017

Japonské buchty "Melonpan"

Ingrediencie: suché droždie, cukor, múka, mlieko, voda, kuracie vajce, maslo, soľ, prášok do pečiva

Japonské buchty, ohromujúce svojim vzhľadom a chuťou, sa pečú z dvoch druhov cesta.
Okrem toho je metóda originálna - malé koloboky z kysnutého cesta sa valcujú do koláčov. Zhora sa budúce buchty bohato posypú cukrom a pečú sa v rúre. Určite varte pre svojich blízkych!

Produkty pre recept:

Kváskové cesto:
- 4 gramy suchého droždia;
- 20 gramov cukru;
- 200 g múky;
- 2 polievkové lyžice. lyžice mlieka;
- 2 polievkové lyžice. lyžice vody;
- jedno vajce;
- 1 polievková lyžica. lyžica masla;
- soľ - štipka.

Pieskové cesto:
- jedno vajce;
- 1,5 lyžice. lyžice masla;
- 50 gramov cukru;
- 120 g múky;
- 3 g prášku do pečiva.

08.02.2017

Domáca omáčka na sushi a rolky

Ingrediencie: sójová omáčka, sezamový olej, majonéza, jablčný ocot

Ako pripraviť omáčku na sushi a rolky doma? Tento proces nie je náročný, ak poznáte niekoľko receptov a využijete profesionálne nuansy od japonských kuchárov. Domáca omáčka zdôrazní chuť jedla a urobí ho jedinečným.

30.12.2016

Kuracie filé s ryžou, sójovou omáčkou a zeleninou

Ingrediencie: ryža, voda, jablčný ocot. cukor, soľ, sójová omáčka, kuracie filé, čierne korenie, červená paprika, mrkva, cibuľa, koreň zázvoru, cesnak, rastlinný olej

Zvyčajne varím túto ryžu na obed alebo večeru. Veľkým plusom tohto receptu je, že ryža sa varí pomerne krátko a hodí sa k nej sójová omáčka s kuracím mäsom. Ryža je drobivá. Ak chcete, môžete si uvariť nejaký jednoduchý šalát na ryžu alebo otvoriť zimnú úrodu.

Ingrediencie:

- 200 gramov ryže;
- 250 ml. voda;
- 20 ml. jablčný ocot 6% (alebo ryža);
- 15 gramov cukru;
- 1 lyžička soľ;
- 2-3 polievkové lyžice hustá sójová omáčka;
- 250 gramov kuracieho filé;
- pol lyžičky čierna a červená paprika;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 2 lyžičky koreň zázvoru;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 3 polievkové lyžice zeleninový olej.

12.11.2015

Šalátová sushi misa - misa na sushi

Ingrediencie: ryža, uhorka, sójová omáčka, avokádo, červená ryba, mrkva, paprika, sezam, ocot, soľ, cukor

Sushi bowl šalát sa tiež niekedy nazýva lenivé rolky. Všetky ingrediencie sú tu rozložené jednoducho na tanieri v náhodnom poradí. A ak niečo chýba, potom sa to dá nahradiť iným produktom. Čiže, ako vidíte, je tam minimum námahy, produkty rovnaké, chuť nezmenená. Varte a vychutnajte si svoje obľúbené jedlo bez problémov.

Ingrediencie:
- ryža - 1 šálka,
- ocot - 1 polievková lyžica. l,
- cukor - 1 lyžička,
- soľ - štipka,
- uhorka - 1/2,
- avokádo - 1/2,
- mrkva - 1 kus,
- sladká paprika - 1/4,
- údená červená ryba - 30 g,
- sezamové semienka na ozdobu
- sójová omáčka podľa chuti.

10.02.2014

Japonská zmrzlina "Zelený čaj"

Ingrediencie:čaj, voda, kuracie žĺtky, mlieko, cukor, práškový cukor, smotana

Jemná vôňa a chuť zeleného čaju dodá domácej zmrzline osobité čaro a originalitu. Tento ľahký dezert vám dodá vytúženú sviežosť aj v tých najväčších horúčavách a kedykoľvek vám dopraje ohňostroj príjemných chuťových vnemov!

Na prípravu dezertu budete potrebovať:

- 8 g čaju Matcha;
- 20 ml vody;
- 2 kuracie žĺtky;
- 130 ml mlieka;
- 50 g cukru;
- 20 g práškového cukru;
- 130 g hustej smotany.

08.02.2014

Japonská polievka s kuracím mäsom a pohánkovými rezancami

Ingrediencie: kuracie filé, pohánkové rezance, zázvor, cesnak, červená paprika, paprika, citrónová šťava, riasa wakame, zelená cibuľka, soľ

Výdatná polievka s japonskými rezancami, voňavým korením a kuracím mäsom je presne to, čo potrebujete na načerpanie síl a zahriatie v chladnom zimnom dni. Ak ste ešte neskúsili japonskú kuchyňu, potom máte skvelú príležitosť začať sa zoznámiť s orientálnymi jedlami s touto úžasnou polievkou.

Na prípravu polievky budete potrebovať:

- 120 g pohánkových rezancov;
- 20 g koreňa zázvoru;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1/4 lyžičky červená mletá paprika;
- 250 g kuracieho filé;
- 1 struk papriky;
- 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
- hrsť morských rias wakame;
- trochu soli a zelenej cibule.

03.05.2013

Maki sushi s čiernym sezamom

Ingrediencie: nori, ryža, wasabi, uhorka, losos, krevety, čierny sezam, sójová omáčka, zázvor, wasabi
Kalórie: 260

Originálne, chutné, nezabudnuteľné jedlo z obilnín - sushi. Ľudia sú rozdelení do dvoch kategórií: tí, ktorí nemajú radi sushi vo všeobecnosti, alebo tí, ktorí ho jednoducho milujú. Sú rovnako obľúbené ako pizza, ktorá má obrovské množstvo receptov (mimochodom, vyskúšali ste to?).
V skutočnosti veľa závisí od ich zloženia. A aby ste si boli istí, že sa vám bude páčiť toto zloženie tohto nezvyčajného jedla, mali by ste si ho uvariť sami doma. Zloženie je možné zmeniť podľa vlastného uváženia. Ale dnes vám ponúkame, aby ste ich urobili podľa receptu s krevetami.
Potreboval by:
- ryža;
- morské riasy nori;
- uhorky;
- čerstvý alebo mierne solený losos;
- wasabi;
- čierny sezam;
- nakladaný zázvor;
- sójová omáčka.

30.03.2012

Sushi Yin-Yang alebo dračia slza

Ingrediencie: nori, ryža, losos, krabie tyčinky, ryžový ocot, sójová omáčka, maslo, červený kaviár, sezam

Milujem hrať žarty v kuchyni! Jednoducho rada experimentujem, a keď vyjde niečo veľmi chutné, som pripravená skákať od radosti ako dieťa! Dnes som varila sushi, v miske sú dve mená, naozaj som chcela nechať obe)))). Samozrejme, príprava sushi zaberie veľa času, najmä začiatočníkovi. A ak nie je čas, môžete si objednať doručenie. Budú doručené priamo k vám domov alebo do kancelárie. Ale ak nie lenivosť, je samozrejme lepšie ich variť doma. Takže na yin-yang sushi alebo dračiu slzu budete potrebovať:
- varená ryža - 4 polievkové lyžice;
- sójová omáčka;
- 1 krabová tyčinka;
- ryžový ocot (možno vynechať);
- 10 g kaviáru, lososa a sezamu;
- 2 listy nori;
- maslo;
- pár pracovných rúk a túžba vytvoriť ďalšie majstrovské dielo!

Japonská kuchyňa je jedlom pre ľudí, ktorí chcú dlho žiť. Jedlo z Japonska je štandardom správnej výživy na celom svete. Jedným z dôvodov dlhého uzavretia krajiny vychádzajúceho slnka pred svetom je jej geografia. Tá do značnej miery určovala aj originalitu stravovania jej obyvateľov. Ako sa volá japonské jedlo? V čom spočíva jeho originalita? Zistite z článku!

Japonské jedlo nie je originalita ani tak v ingredienciách každého jedla, ale v stáročných spôsoboch prípravy a podávania. Pozornosť na detail je hlavným tajomstvom a charakteristickou črtou japonskej kuchyne. Každá nuansa, rituál a pravidlo sú dôležité. Japonské jedlo sa pripravuje výlučne z čerstvých produktov, takže každé jedlo je súčasťou prirodzeného kolobehu, pokračovania myšlienky večnej zmeny ročných období.

Podávanie a podávanie jedál

Pravdepodobne v žiadnej inej kuchyni sveta nevenujú takú pozornosť podávaniu jedál a prestieraniu ako v japončine. Krása a minimalizmus - to je kombinácia, ktorú má tradičný riad, rozmanitý tvarom, materiálom a veľkosťou. Japonské jedlo má rovnaké kvality ako jedlá: najjasnejším príkladom je sushi a sashimi a ich ozdoby – listy, kvety, tráva. Každý tanier japonských lahôdok je skutočným majstrovským dielom.

Výrobky japonskej kuchyne

Zmena ročných období sa okamžite odráža na stole obyvateľov krajiny vychádzajúceho slnka. Po tepelnej úprave a varení si každá ingrediencia musí zachovať svoju prirodzenú textúru a farbu. Vôňa je zdôraznená len množstvom korenín a korenín.

Kuchyňa Japonska sa vyznačuje zachovaním chuti zeleniny, rýb, mäsa, ovocia, morských plodov, tofu a iných produktov prirodzeným spôsobom.

Hlavnými koreninami sú sójová omáčka a miso, ktoré sa vyrábajú tradičnou technológiou. Líšia sa farbou a chuťou, existujú v troch hlavných odrodách.

Japonské jedlo je predovšetkým ryža. Je hlavnou ingredienciou v kuchyni krajiny vychádzajúceho slnka a je súčasťou väčšiny jedál.

Asi pred 150 rokmi sa obyvatelia Japonska báli jesť mäsové výrobky. Ich moderná kuchyňa je stále založená predovšetkým na morských plodoch a jedlách vyrobených z produktov zo sójových bôbov ako yuba, tofu, natto, miso polievka a sójová omáčka.

Čerstvé suroviny zohrávajú v japonskej kuchyni dôležitú úlohu. Napríklad zelenina, morské plody a huby, ktorých súbor závisí od sezóny mimo okna. Navyše v každom z regiónov Japonska sú miestne jedlá, ktoré možno ochutnať aj v Tokiu.

Japonské jedlá, ktorých názvy sa často veľmi ťažko pamätajú a vyslovujú, sú v Rusku čoraz populárnejšie. Teraz vám povieme viac o jedlách, ktoré si s radosťou vychutnávajú v krajine vychádzajúceho slnka.

Hlavné jedlá

Japonské jedlo, ktorého zoznam je veľmi rôznorodý, napriek veľmi obmedzenému súboru ingrediencií, osloví mnohých gurmánov a jednoducho milovníkov exotických. Kuchyňa tejto krajiny má tisíce odlišných. Povedzme si o niektorých z nich.

Udon je druh pšeničných rezancov, ktoré neobsahujú vajce. Vo väčšine prípadov sa udon podáva horúci, ako rezancová polievka vo vývare.

Soba sú sivohnedé rezance vyrobené z pohánkovej múky. Najčastejšie podávané studené bez vývaru.

Sushi je tradičné jedlo krajiny vychádzajúceho slnka, ktoré sa vyrába z rôznych plodov mora a ryže.

Sashimi, alebo sashimi, je jedným z národných jedál japonskej kuchyne. Pod týmto „strašným“ názvom sa neskrýva nič iné ako filet z rôznych druhov rýb, ktoré sú nakrájané na malé kúsky. Niekedy sa používajú aj iné morské plody. Ryba prechádza minimálnou tepelnou úpravou alebo sa podáva surová. Podávame s wasabi, zázvorom a sójovou omáčkou.

Miso polievka je národným jedlom japonskej kuchyne. Vyrobené z cibule, miso a aburaage.

Japonské jedlo z kúskov kurčiat, spolu s vnútornosťami, ktoré sa grilujú na uhlí na bambusových špízoch, je yakitori. podávame buď so samotnou soľou, alebo s tarovou omáčkou, ktorá je vyrobená zo sójovej omáčky, cukru a mirinu. V tomto prípade sa mäso naleje omáčkou, vypráža sa až do varenia a potom sa podáva, naleje sa s rovnakou omáčkou. Niekedy sa toto jedlo podáva s citrónovou šťavou. Yakitori je veľmi obľúbené japonské jedlo.

Občerstvenie

Občerstvenie v Japonsku je tiež veľmi rozmanité.

Veľmi obľúbené jedlo v krajine vychádzajúceho slnka - takoyaki - sa pripravuje z kúska chobotnice a cesta. Predjedlo sa vypráža na špeciálnej panvici, ktorá má polguľovité priehlbiny.

Takuan je rovnako populárny tradičný snack v Japonsku. Pripravuje sa z reďkovky daikon.

koreniny

Európski kuchári pridávajú do jedla korenie a bylinky počas varenia. A kulinárski odborníci v Japonsku ich používajú iba na to, aby hotové jedlo získalo ďalšiu chuť alebo vôňu. Jedlo môžete posypať korením alebo ho pridať do omáčky.

Najznámejšie koreniny v krajine vychádzajúceho slnka sú zázvor, wasabi a shiso. Okrem nich kuchári v Japonsku používajú aj rôzne divoké bylinky, ktoré sa nazývajú sansai. Každý z nich má jedinečnú chuť a vôňu.

Gari je druh nakladanej zeleniny nazývanej tsukemono. Ide o mladý zázvor, nakrájaný na tenké plátky, ktorý bol nakladaný pridaním cukru a octu.

Gary má zvláštnu štipľavú chuť, ktorá sa často spája s parfumériou. Zvyčajne sa podáva so sushi spolu so sójovou omáčkou a wasabi. Gary je potrebný na to, aby prerušil pachuť po prechode z jedného druhu sushi na druhý. Zázvoru alebo gari netreba jesť veľa – stačí malý kúsok. Okrem toho môžete kúsok zázvoru použiť ako štetec na potretie sushi sójovou omáčkou.

dezerty

Japonské jedlo pre deti sú, samozrejme, predovšetkým dezerty a sladkosti. Kuchári z krajiny vychádzajúceho slnka pripravujú sladkosti z rôznych bobúľ, ovocia, orechov, ale aj mlieka a mliečnych výrobkov. Ryža sa v Japonsku používa dokonca aj na dezerty.

Dezert je doplnený zeleným čajom bez cukru. Tento nápoj umožňuje vychutnať si chuť sladkostí a odhaliť ju naplno.

Jedným z najobľúbenejších dezertov v Japonsku je wagashi, ktorý sa tradične pripravuje iba z čerstvých prírodných surovín, ako sú fazuľa, ryža, sladké zemiaky, gaštany, rôzne bylinky a čaje.

Nápoje

Obyvatelia krajiny vychádzajúceho slnka majú veľmi radi rôzne ovocné a bobuľové a nealkoholické nápoje. Ale povinný a najobľúbenejší je tu, samozrejme, čaj. V Japonsku sa tento nápoj vôbec nevarí v malých kanvičkách, ale priamo v hrnčekoch, odkiaľ sa pijú.

Tímoví hráči z Japonska tvrdia, že najlepší čas na pitie čaju je chvíľa pár minút po uvarení nápoja. Potom, keď sa skrútené čajové lístky narovnajú a čaj získa chuť. Posledné možno posúdiť podľa farby nápoja: zeleno-hnedá.

japonský potravinársky prášok

Ide o nedávny vynález obyvateľov Krajiny vychádzajúceho slnka. Potravinová súprava pozostáva z ingrediencií vo forme prášku. Takže napríklad vafle s džemom vyzerajú ako vrecko s obsahom, ktorý je potrebné zriediť vodou, aby vzniklo cesto a džem rôznych chutí. Okrem toho existujú formy na pečenie vaflí. Japonský potravinový prášok je alternatívou rýchleho občerstvenia v iných častiach sveta.

Tradičná japonská kuchyňa, nazývaná aj „Washoku“, sa takmer úplne sformovala pred rokom 1868 – začiatkom éry westernizácie. Napriek tomu, že japonská kuchyňa je veľmi originálna, autentická a špecifická, mnohé japonské jedlá sú známe aj mimo krajiny vychádzajúceho slnka – napríklad sushi, sashimi, tempura či pohánkové rezance soba. Japonská kuchyňa je navyše taká zaujímavá a nezvyčajná, že je azda jej najväčším lákadlom pri návšteve krajiny.

Japonská kuchyňa je v princípe založená na kombinácii len niekoľkých základných potravín – dusenej bielej ryže s rôznymi hlavnými jedlami. Jedlo môže byť sprevádzané miso polievkou alebo cukemono - kyslou uhorkou. Japonské jedlo sa spravidla končí tradičným čajovým večierkom.

Spôsob podávania praktizovaný v tradičnej kuchyni tohto ľudu je veľmi kuriózny. Ryža sa podáva vždy v samostatnej malej miske, väčšina hlavných jedál alebo ingrediencií sa podáva samostatne. Japonci nemajú radi, keď sa na jednom tanieri dostávajú do vzájomného kontaktu rôzne jedlá a jedlá, a tak ich rozkladajú na rôzne jedlá.

Recepty tradičnej japonskej kuchyne sa vyznačujú predovšetkým šetrným používaním mäsa z cicavcov, masla, tukov a mliečnych výrobkov. Namiesto toho Japonci vo veľkom využívajú sójovú omáčku, miso a umeboshi, vďaka čomu sú miestne pochúťky dosť slané. Keďže Japonsko je ostrovný štát obklopený oceánom, ľudia tu odpradávna milujú a vedia variť morské plody. Podľa mnohých potravinových úradov sa japonská strava spolieha najmä na obilniny so zeleninou alebo morskými riasami ako hlavný chod, malé množstvo mäsa z cicavcov alebo hydiny a morské plody. Najčastejšie používané suroviny sú ryža, fazuľa, vajcia, múka, ovocie, mäso, huby, rezance, sójové produkty, zelenina a samozrejme morské plody.

Prírodné dochucovadlá zohrávajú v japonskej kuchyni veľmi dôležitú úlohu – sú to dashi, sójová omáčka, saké, mirin, ocot, cukor a soľ. Na odstránenie rybieho zápachu pri použití surových rýb sa používa zázvor a červená paprika. Japonci ale cesnak nejedia vôbec – to je zvykom už od čias budhistických mníchov.

Čo sa týka spôsobu varenia, znakom japonskej kuchyne je veľmi rozsiahle používanie surovej stravy – sashimi. Japonci nechápu, prečo varia jedlá, ktoré sú chutné a jedlé surové. Predpokladá sa, že surová strava je dôvodom dlhovekosti a dobrého zdravia Japoncov. Okrem toho sú veľmi obľúbené jedlá varené na grile alebo dusené, ako aj marinované v octe.

Japonská kulinárska tradícia sa vyznačuje aj pomerne širokým zoznamom klasických jedál, ktoré sa považujú za skutočný poklad Japonska. Sú však jedlá, ktoré milujú a jedia všetci Japonci – sú to všelijaké variácie ryže s rôznymi ingredienciami, sushi a sashimi, miso polievky, tempura (vyprážané jedlá), kushiyaki (niečo ako miestny gril) a tonkatsu ( bravčový steak).

Bez preháňania ho možno nazvať štandardom zdravej výživy. Všetky tradičné jedlá sú nádherne zdobené, v Japonsku sa dokonca hovorí: „Jedlo ako človek sa v slušnej spoločnosti nemôže javiť nahé.“

Populárne jedlo v Japonsku - tradície a zvyky

Ryža je najvyhľadávanejším potravinovým produktom v Japonsku, jedlá z nej tvoria základ tradičnej kuchyne. Vzhľadom na geografické danosti krajiny, ktorá je obklopená morami a oceánmi, sú veľmi obľúbené jedlá z rýb a morských plodov. Mäso sa samozrejme jedáva aj v Japonsku (napríklad pečené kura je hlavným vianočným jedlom), no treba poznamenať, že je oveľa menej bežné a menej ako povedzme v Európe.

Národná kuchyňa Japonska má svoje vlastné zvláštnosti:

• varenie- Nie je zvykom podrobovať výrobky hlbokému tepelnému spracovaniu. Napríklad ryby sú tu často marinované, dusené alebo jemne vyprážané, ale často sa podávajú surové;
• kultúru stravovania- V Japonsku sa rituálom jedenia prikladá veľký význam. Veľmi symbolické je používanie haši (paličkami). Lyžice sa tu používajú veľmi zriedkavo a pýtať si vidličku a nôž v tradičnej japonskej reštaurácii znamená nerešpektovať tradície krajiny a jednoducho tieto zariadenia nemusia byť dostupné;
• smeny- veľká pozornosť je v tejto ázijskej krajine venovaná aj dizajnu samotného pokrmu a prestierania. Akékoľvek jedlo japonskej kuchyne možno porovnať s krásnym zátiším - svetlé, šťavnaté a pestré farby.

TOP 10 národných jedál Japonska

Keďže hovoríme o najobľúbenejšom jedle, pozrime sa, čo presne domáci preferujú. Top 10 národných jedál Japonska je nasledovných:

Najneobvyklejšie jedlo v Japonsku

O tradičných jedlách národnej kuchyne Japonska sa toho popísalo veľa, no táto krajina dokáže prekvapiť aj sofistikovaných gurmánov. Náš zoznam najneobvyklejších jedál v Japonsku obsahuje tieto jedlá:

• zmrzlina s mäsovou príchuťou ideálne, keď sa neviete rozhodnúť, čo chcete viac. Táto pochúťka má rôzne chute: kuracie, hovädzie a dokonca aj konské mäso;
• kandizované chobotnice. Je ťažké pripísať toto jedlo obvyklým dezertom, ale dá sa ľahko nájsť na regáloch japonských obchodov;
• syrový nápoj. Mnoho Japoncov v živote nejedlo klasický syr. Túto zmes však často používajú na obliekanie šalátov a iných jedál.

Japonci neobišli ani nápoje: vyrába sa tu bežná cola s príchuťou jogurtu, uhorky, mäty, limonády nájdete aj s kari. Takéto nezvyčajné nápoje z Japonska si môžete priniesť domov ako suvenír - lacné a úplne nebanálne.

Tradičné japonské nápoje

Čaj je najobľúbenejší nealkoholický nápoj v Japonsku. Miestni preferujú zelenú. Cukor sa do nej nepridáva - predpokladá sa, že sa tak stráca chuť nápoja. Čajové obrady sú neoddeliteľnou súčasťou japonskej kultúry a vykonávajú ich len majstri, ktorí získali špeciálne vzdelanie.

Japoncov nemožno nazvať pijáckym národom, no aj tak sa tu vyrábajú a konzumujú nápoje „s grófkou“. Saké sa považuje za tradičný alkoholický nápoj Japonska. Ide o ryžovú vodku, pripravovanú podľa starej technológie (pasterizácia a fermentácia). Saké má veľa odrôd: existuje nápoj s chuťou sójovej omáčky, syra, ovocia a dokonca aj húb. Existuje dokonca aj v Japonsku! Ďalším obľúbeným alkoholickým nápojom je pivo, ktorého kvalitu a chuť poznajú znalci. Pripomíname, že podľa zákonov Japonska si alkohol môžu kúpiť iba osoby, ktoré dosiahli vek 20 rokov.

O japonskej kuchyni sa dá rozprávať donekonečna, no najlepšou radou je skúšať a objavovať nové chute.

Jasné a výnimočné pre mnohých Európanov, má dlhú históriu, počítanú stáročiami, svoju vlastnú a neotrasiteľnú. Možno je príkladom originality, rozmanitosti a užitočnosti, a preto oslovil ľudí žijúcich v rôznych častiach zemegule. Aby bolo možné lepšie cítiť všetky jemnosti a je potrebné sa obrátiť na jeho históriu, ktorá má svoje korene pred mnohými storočiami.

Japonsko je krajina s bohatou flórou a faunou, čo znamená, že odpradávna nebol pre obyvateľov problém zaobstarať si dostatok potravy pre normálnu existenciu. Už pred mnohými storočiami mali vo svojej strave asi 20 druhov rôznych rastlín, mohli variť jedlo z viac ako 120 druhov mäsa a tiež pripravovali jedlá z niekoľkých druhov rýb a mäkkýšov.

Je dôležité poznamenať, že prírodné chladničky sa používali na uchovávanie potravín; jamy, ktorých hĺbka dosahovala tri metre, a ako konzervant používali aj soľ. Mäso, ktoré bolo potrebné dlho konzervovať, údili. Archeológovia, ktorí robili vykopávky v Japonsku, boli prekvapení, ako dobre starovekí ľudia vedeli o vlastnostiach jedla. Napríklad jedovatá ryba Fugu, obľúbená v modernej kuchyni, bola v strave starých Japoncov. Zároveň veľmi dobre vedeli, že zdraviu škodí nie celá zdochlina, ale iba pečeň a kaviár, ktoré obsahujú smrtiaci jed.

V súčasnosti si veľa ľudí spája japonskú kuchyňu s ryžou ako základom. Zaujímavosťou je, že pestovanie plodín ryže v Japonsku siaha až do 3. storočia pred naším letopočtom. Po krátkom čase sa tento produkt stal základom japonskej kuchyne, formoval gastronomické vlastnosti a preferencie obyvateľov krajiny vychádzajúceho slnka. Ryža vtedy plnila dve hlavné úlohy – bola jedným z hlavných produktov na stole každého Japonca a zároveň slúžila ako peňažná jednotka pre vnútorné aj vonkajšie platby.

Do konca 19. storočia bola ryža považovaná za mieru odmeny a jej zásoby určovali mieru bohatstva človeka. Každý obyvateľ Japonska jedáva každoročne „koku“, t.j. asi 180 litrov ryže. Beh času je neúprosný, no napriek tomu je to ryža, ktorá je dodnes základom japonských jedál.

Hlavné tajomstvo japonskej kuchyne

V súčasnosti sa zvyšuje zo dňa na deň. Je to dané do značnej miery tým, že Japonci prijímajú potravu a jedlo vôbec z filozofického hľadiska. Hlavným pravidlom je, že jedlo by malo byť zdravé. To je v mnohých ohľadoch to, čo určuje vysokú dĺžku života týchto ľudí.

Z akéhokoľvek iného nepopierateľné. Aj pre obyvateľov susedných krajín, napríklad ázijských, je originálna, ako napríklad francúzska kuchyňa pre Rusov. Tajomstvo spočíva v správnom prístupe k výberu produktov, kráse podávania jedál a celkovom postoji k jedlu.

Podľa japonskej filozofie sú len tie najlepšie a vybrané dary vody a zeme hodné cti na stole, pričom hlavným cieľom kuchára je zachovať pôvodné prospešné vlastnosti a chuť pripravovaných produktov.

Pre kuchárov platí hlavné pravidlo, ktoré hovorí „netvor, ale nájdi a otvor“, pretože. žiadny profesionál na svete nemôže konkurovať samotnej prírode a jej majstrovským dielam. Akýkoľvek prebytok vo vzťahu k povahe produktu sa teda považuje za barbarský.

Jednou z hlavných čŕt japonskej kuchyne je, že všetky jedlá zodpovedajú konkrétnej situácii. Takže skutočný japonský šéfkuchár vždy berie do úvahy druh jedla, čas jeho prijatia, poveternostné podmienky a dokonca aj vek tých, ktorí sa chystajú jesť. Preto v zimnom období japonská kuchyňa zahŕňa zvýšenie porcií av lete - zníženie. Zároveň mladí ľudia majú nárok na porcie väčšieho objemu a starší ľudia - menšie.

Je tiež zaujímavé, že v súlade s týmito pravidlami ľudia žijúci na severe Japonska jedia denne viac jedál ako obyvatelia južných oblastí. A aj to je súčasťou kultúry japonskej kuchyne, ktorú možno lepšie pochopiť, keď sa dozviete viac o jej hlavných ingredienciách.

Ingrediencie

Ryža

Ako už bolo spomenuté, základom mnohých japonských jedál je. Pestovanie tejto plodiny začalo pred viac ako 2500 rokmi a pokračuje dodnes, preto je v japončine ryža synonymom slova „jedlo“. V súčasnosti existuje viac ako 200 druhov japonskej ryže, ktoré sa používajú na prípravu národných jedál. Všetky majú jedno spoločné – vysokú lepivosť pri varení. Práve táto ryža tvorí pri varení malé hrudky, ktoré je vhodné jesť paličkami.

Je dôležité poznamenať, že je to varená alebo dusená ryža, ktorá je základom mnohých jedál a je súčasťou každodennej stravy bežného Japonca. Z tohto produktu sa pripravuje široká škála jedál na raňajky, obed aj večeru. Jediný rozdiel je v tom, čo presne sa táto ryža konzumuje. Takže tradične na raňajky Japonci jedia drobivú ryžu (gohan) s nakladanými uhorkami alebo fazuľovou polievkou, na obed - s varenou zeleninou a sušenými rybami a na večeru - so surovou rybou a silným mäsovým vývarom. Z ryže sa pripravujú aj úžasne lahodné sladké dezerty, na ktorých si s radosťou pochutia nielen dospelí, ale aj deti.

Technológia prípravy je podobná spôsobu varenia piva. Percento alkoholu v saké je však trojnásobok „stupňa“ piva. Môžeme teda s istotou povedať, že ryža je základom všetkých špeciálnych japonských jedál a nápojov. Napriek tomu, že postupy pestovania ryže sú dosť namáhavé, je to práve táto rastlina, ktorá produkuje najväčší výnos. Táto skutočnosť umožnila Japonsku zostať po stáročia jednou z najhustejšie obývaných krajín na Zemi.

Ryby a morské plody

Druhý v dôležitosti v japonskej kuchyni dnes ich okupujú morské plody, pričom na varenie sa používajú nielen ryby a mäkkýše, ale aj riasy. Existujú tri možnosti podávania morských plodov: varené, dusené alebo surové. Oveľa menej často, t.j. jedlá pod všeobecným názvom „odori“.

Metóda varenia jedál zo živých rýb je nasledovná: oparí sa vriacou vodou, potom sa nakrája a ihneď zje, ochutí sa tradičnou omáčkou. Často sú jedlá z rýb doplnené šalátmi z morských rias, ktoré majú jemnú chuť. Riasy sa stali aj ingredienciou mnohých polievok. Úloha rias v japonskej kuchyni je nezastupiteľná, pretože tento produkt spolu s nízkym obsahom kalórií obsahuje množstvo vitamínov a živín potrebných pre normálne fungovanie ľudského tela a mozgu.

Strukoviny a zelenina

Tretiu pozíciu na piedestáli dôležitosti produktov japonskej kuchyne zaujímajú sójové bôby a fazuľa. Tieto produkty sú bohaté na bielkoviny, ktoré sú tak potrebné pre ľudí zapojených do fyzickej práce. Strukoviny vám umožnia rýchlo sa nasýtiť a dlho nepociťovať hlad.

Zaujímavosťou je, že sójové bôby a fazuľa neboli pôvodne hlavnými produktmi japonskej kuchyne, pretože si ich požičali z receptov čínskych kuchárov. Stojí za to povedať, že zelenina a rastliny zohrávajú veľkú úlohu v kultúre japonskej kuchyne. Najbežnejšou zeleninou používanou na varenie je cibuľa (existuje niekoľko druhov, napríklad zlatá guľatá). Tamanogi, biely úzky a dlhý luk hosonegi), uhorky, mrkva, šalát, kapusta, ale aj zelenina, ktorá je pre európske krajiny lahôdkou. Napríklad japončina je široko používaná chren (wasabi), daikon - biela reďkovka a tiež lotos.

Na základe nakladanej zeleniny, ako sú reďkovky, cesnak, uhorky a kapusta, sa vyrábajú nielen prílohy, ale aj chutné omáčky. Zelenina pri príprave japonskej kuchyne slúži nielen ako prísada, ale používa sa aj na dekoráciu. Rôzne tvary a farby vám umožňujú z každého jedla vyrobiť skutočné umelecké dielo.

Japonské rezance a mäso

V niektorých prípadoch sa namiesto ryže pri varení berú cestoviny alebo skôr rezance. Najčastejšie sa používa jeden z troch typov: tukasoba, udon alebo soba. Ich rozdiel je v tom, že do niektorých druhov rezancov sa pridávajú vajíčka, do iných nie. Základom prípravy týchto rezancov je použitie pšenice a menej často pohánkovej múky. Rezance sa zvyčajne podávajú buď ako súčasť polievky alebo ako samostatné jedlo, doplnené rybami alebo mäsom.

Stojí za zmienku, že to znamená aj prítomnosť mäsových jedál - hovädzieho, jahňacieho alebo bravčového mäsa. Tento trend sa však objavil nie tak dávno a bol požičaný z európskej a čínskej kuchyne. Mäsové výrobky sa zvyčajne dusia, chuť rozjasňujú rôzne omáčky alebo dochucovadlá.

Japonské hlavné jedlá

Napriek tomu, že japonská kuchyňa je založená na veľmi obmedzenom súbore produktov, existujú tisíce receptov na jedlá, ktoré si nie sú podobné. A ak príprava niektorých trvá niekoľko hodín, ďalšie, nemenej chutné, vytvorí profesionálny šéfkuchár za pár minút.

ryžové jedlá

Takže najjednoduchšie, ale zároveň výživné jedlo sa považuje za jednoduchú varenú ryžu. Je dôležité poznamenať, že sa pripravuje bez pridania akýchkoľvek korenín alebo korenín, dokonca aj použitie soli je neprijateľné. To sa však týka iba tradičnej japonskej ryže, ktorá slúži ako samostatné jedlo. Pre tých, ktorí uprednostňujú väčšiu rozmanitosť chutí, je k dispozícii varenie ryže s kari omáčkou a zeleninou. Takéto jedlo je nielen zdravé, ale má aj úžasnú jemnú chuť.

Mnohí radi zaraďujú do jedálnička aj varenú ryžu s vajíčkom, pretože. Ide o výživné jedlo, ktorého príprava vám zaberie len pár minút. Chaofan sa v istom zmysle považuje za rafinovanejší analóg pilafu, na ktorý sme zvyknutí. Na jeho prípravu je potrebné smažiť ryžu s kúskami bravčového mäsa, kuracieho mäsa, zeleniny alebo morských plodov a pridať malé množstvo oleja. Akékoľvek druhy morských plodov alebo mäsa môžu zároveň slúžiť ako „plnka“ do ryže.

Sushi, rolky a sashimi

Hlavným pôžitkom japonskej kuchyne sú jedlá zo surových rýb, z ktorých sú najobľúbenejšie (nielen pre Japoncov, ale aj pre obyvateľov európskych krajín). Pri varení nie sú ryby vystavené tepelnému spracovaniu, je to potrebné na zachovanie jej prirodzenej chuti.

- toto je celá veda, pretože pre toto jedlo je potrebné nielen variť ryžu špeciálnym spôsobom, ale aj správne ozdobiť jedlo. V japonskej kuchyni sa toto jedlo delí na dva hlavné poddruhy: a. Rozdiel je v spôsobe ich varenia. Sushi- Ide o malú hrudku ryže oválneho tvaru, na ktorú sa ukladajú morské plody. V niektorých prípadoch môžu byť zaistené tenkým pásikom rias.

Pri príprave kotúčov je zase potrebné položiť morské plody a ryžu vo vrstvách na list morských rias, potom zvinúť do tenkého hustého kotúča a nakrájať na plátky.

V súčasnosti sa sortiment jedál neustále rozširuje a objavilo sa mnoho milovníkov. sashimi, t.j. na tenké plátky nakrájané surové morské plody podávané na rovnej doske s nakrájanou zeleninou. Ryby, chobotnice, chobotnice atď. môžu slúžiť ako morské plody pre toto jedlo a „vankúš“ zeleniny tradične pozostáva z uhoriek, bielej reďkovky atď.

Morské riasy, teplé a studené šaláty

Nemenej rešpekt si zaslúži a šaláty z japonských jedál, možno ich rozdeliť do troch hlavných typov.

Prvým sú teplé šaláty, v ktorých sa spája zelenina a morské plody, mierne ohriate na ohni. Zvyčajne sú tieto šaláty ochutené špeciálnymi omáčkami.

Druhým typom šalátov sú studené, najčastejšie sa skladajú výlučne zo zeleniny, ako je kapusta, zázvor, reďkovky či uhorky, dochutené sójovou omáčkou.

Treťou odrodou šalátov sú rôzne variácie s morským kelom, využívajúce jeho rôzne odrody. Pri príprave šalátov z morských rias sa môže použiť jedna alebo niekoľko odrôd súčasne.

Tieto šaláty sú vždy doplnené o pikantné omáčky pripravené zo zázvoru, wasabi a orechov.

Polievky a bujóny

Na obed, rovnako ako na večeru, mnohí Japonci radi jedia polievky, ktorých základom sú zvyčajne morské riasy, fazuľa alebo sójové bôby. Vývar môže byť ryba aj mäso. Polievky sú tiež často doplnené hubami shiitake a vynikajúcim syrom tofu, ktorý sa získava z fazule. Takéto polievky sú zvyčajne dosť pikantné a výživné.

Riad a príslušenstvo

Osobitnú úlohu v kultúre japonskej kuchyne zaujíma riad, pomocou ktorého sa varí a prestiera. Profesionálni kuchári pri svojej práci používajú špeciálne panvice, ale aj hrnce, ktoré sú tzv donabe a agemono nabe.

Hlavnou črtou panvíc, ktoré sú tzv tamagoyakiki, je ich tvar - štvorcový alebo obdĺžnikový. Sú najvhodnejšie na vyprážanie tradičných japonských omeliet, pretože. s ich pomocou môžete vytvoriť prekvapivo tenkú a vzdušnú omeletu, ktorá môže neskôr ľahko získať valcový alebo kubický tvar. Omelety sa často používajú na vytvorenie, respektíve, obdĺžnikový tvar panvice vám umožňuje vytvoriť omeletu, ktorá sa dá ľahko „zrolovať“ bez toho, aby sa porušil ich štandardný tvar.

Všetky panvice sa líšia svojou veľkosťou, v priemere sa pohybuje od 10 do 35 centimetrov. Materiál, z ktorého sú panvice vyrobené, je hliník, pocínovaná meď alebo liatina. Zaujímavým faktom je, že zahŕňa použitie nie sklenených, ale hrubých drevených viečok. Pokrievka slúži ako doplnková pomôcka v kuchyni, pretože s jej pomocou môžete omelety otáčať.

Ak hovoríme o hrncoch, potom stojí za zmienku niektoré funkcie donabe. Je vyrobený zo špeciálnej odolnej hliny, pretože v budúcnosti sa jedlo v ňom bude variť na otvorenom ohni. Z vnútornej strany je hrniec najčastejšie pokrytý glazúrou a zvonka je neopracovaná, t.j. zostáva porézny.

Dôležitou vlastnosťou donabe je jeho dlhá životnosť, aj pri každodennom používaní môže takýto riad riadne slúžiť niekoľko desaťročí. Jedlám v japonskej kuchyni sa venuje osobitná pozornosť, a preto sa donabe, v ktorom sa jedlo varilo pred mnohými rokmi, používa iba na prípravu jedál pre čestných hostí.

Nemenej populárny bol ďalší hrniec - agemono nabe používa sa na vyprážanie jedál. Má pomerne hrubé steny a je vyrobený z liatiny a mosadze. Na dno misky sa naleje malé množstvo oleja a potom sa začnú variť rôzne jedlá, napríklad hovädzie alebo bravčové mäso.

Takýto hrniec sa najčastejšie používa spolu so špeciálnymi japonskými paličkami, ktoré majú kovové hroty. Taktiež pri varení v agemono nabe používajú naberačku ami shakushi a špeciálny podnos na vyprážané jedlá. Tento zásobník sa často používa na prestieranie stola.

Nastavenie stola

Pri rozprávaní príbehu nemožno nespomenúť kultúru prestierania. Dá sa s istotou povedať, že práve špeciálne podávanie a spôsoby podávania jedál robia japonskú kuchyňu pre mnohých takou príťažlivou.

Takže napríklad pravidlá podávania znamenajú striedanie okrúhlych a štvorcových jedál na stole. Zároveň v riade prevládajú tmavé tóny, napríklad čierna, červená alebo sivá. Nie je to náhoda, pretože snehovo biela ryža vyzerá na tmavom pozadí ešte krajšie a chutnejšie.

Za zmienku tiež stojí, že každý druh jedla zahŕňa použitie určitého náčinia. Napríklad milovaní sa podávajú na obdĺžnikových drevených podnosoch, šaláty a polievky sa podávajú v hlinených hrncoch alebo miskách (takéto jedlá umožňujú udržiavať požadovanú teplotu jedál) a rezance sa ukladajú na stôl v špeciálnych plytkých miskách. prikrytý dreveným vekom.

Hlavným riadom sú však taniere. Moderné kultúra japonského jedla zahŕňa použitie dosiek akéhokoľvek tvaru. Niektoré z nich majú zakrivený tvar, iné majú vertikálnu stranu a iné majú vnútorné priečky. Taniere s prepážkami sú vhodné, ak potrebujete podávať jedlo pozostávajúce z viacerých komponentov, ktoré nechcete miešať.

Používa sa to aj vtedy, ak je k jedlu pripojená jedna alebo viac omáčok, o ktorých sa každý rozhodne, či bude jesť alebo nie.

Je dôležité poznamenať, že hlavnou vlastnosťou japonského riadu je jeho pohodlie. Omáčkové misky a šálky sa dajú ľahko držať v jednej ruke, taniere sú kompaktne položené na stole a misky a misky dobre udržia teplotu podávaných jedál.

Základné zásady podávania jedál

Všetky tieto pravidlá samozrejme nie sú náhodné, pretože sú súčasťou japonskej kultúry, podľa ktorej by si človek mal pri jedle užívať. To je dôvod, prečo sa každé jedlo podáva v samostatnom tanieri alebo miske, ich miešanie v jednej miske je jednoducho neprijateľné. Za zmienku tiež stojí, že najčastejšie používanými dochucovadlami pre Japoncov sú wasabi chren, zázvor a sójová omáčka, ktoré sa podávajú ku každému jedlu.

Charakteristickým rysom japonskej kuchyne je, že veľké množstvo jedál sa podáva na stole v malých porciách. Tento prístup umožňuje človeku vyskúšať čo najviac chutí bez prejedania sa. Štandardný obed okrem ryže a dvoch druhov polievok obsahuje päť a viac rôznych pochutín.

Napodiv, na japonskom stole nie je hlavné jedlo, pretože každý z prezentovaných kulinárskych výtvorov je majstrovským dielom. Počas celého procesu jedenia je na stole nepochybne čaj, ktorý môžete piť v akomkoľvek vhodnom čase - toto pravidlo je tiež tradíciou japonskej kuchyne.

V súčasnosti obyvatelia Ruska a európskych krajín nemusia úplne zažiť kultúru japonskej kuchyne, pretože jeme pri bežných stoloch a nie pri nízkych, ako to robia Japonci. Zároveň si môžete sadnúť k japonskému stolu na tatami, t.j. sadnite si na päty s rovným chrbtom. Tento poriadok správania pri stole je povinný na oficiálnych stretnutiach a slávnostných udalostiach a doma je dovolené sedieť pri stole v polohe agura, t.j. v turečtine.

Podľa tradícií sa všetky jedlá dávajú na stôl súčasne a nemôžete sa báť, že vychladnú, pretože, ako už bolo spomenuté, sa podávajú v špeciálnych jedlách, ktoré si udržujú teplotu. Existuje však aj poriadok na aranžovanie jedál, podľa ktorého je zvykom dávať ryžu vľavo a polievku vpravo. Jedlá z morských plodov a mäsa sú umiestnené v strede stola, obklopené rôznymi uhorkami a marinádami. Každé jedlo má svoju vlastnú omáčku, ktorá je umiestnená napravo od neho v špeciálnej nádobe.

Špeciálna objednávka je aj na aranžovanie riadu rôznych veľkostí, podľa ktorého je zvykom umiestňovať vpravo malé taniere, vľavo hlboké a väčšie priemery.

Pomerne často sa v japonskej kuchyni varí priamo pred klientom (napríklad v reštauráciách). V tomto prípade sa pracovisko šéfkuchára, vybavené povrchom na vyprážanie a ďalšími kulinárskymi pomôckami, nachádza priamo pri stole klienta.

V prípade, že stôl nie je prestretý pred príchodom hostí a jedlá sa nepodávajú súčasne, ale postupne, je zvykom položiť ich na stôl takto:

• ryža varená alebo dusená;
• sashimi - po konzumácii ryže sa jemná chuť surových rýb bude zdať obzvlášť úžasná;
• polievka - je prechodným článkom medzi jedlami z čerstvých a varených rýb;
• akýkoľvek druh jedál pripravených z vyprážaných, dusených, varených morských plodov a mäsa;
• korenené jedlá s bohatou chuťou.

Dodržiavanie pravidiel podávania jedál vám umožní neporušovať tradičné poradie jedla pri japonskom stole.

Základné správanie pri stole

Každý Japonec pred jedlom povie slová vďačnosti ( itadakimasu) bohom alebo pánovi domu na jedlo, potom vlhkým horúcim uterákom oshiboričistí ruky a v prípade potreby aj tvár. Japonské jedlá sa podľa tradície dajú brať rukami, a preto je dôležité, aby boli dokonale čisté. Potom začnú jesť.

V niektorých prípadoch sa všetky jedlá podávajú v samostatnom tanieri pre každého, niekedy je na jednom spoločnom tanieri položené malé občerstvenie, z ktorého si každý môže pomocou paličiek preniesť svoje obľúbené jedlo na tanier.