Kulinárske tradície Japonska sú pomerne zložité. Hlavnými charakteristickými znakmi orientálnej kuchyne sú výber produktov a vlastnosti varenia. Tradičné japonská kuchyňa zabezpečuje zachovanie primárnej chuti každej zložky (hlavne ryby, úhor, kalamáre, kraby a krevety).

Čo sa varí častejšie?

Recepty japonskej kuchyne sa výrazne líšia od európskej či čínskej. Tajomstvo spočíva v morských plodoch, ktoré obohacujú telo o esenciálne látky. Mnoho ľudí sa snaží dodržiavať diétu, dodržiavať zdravý životný štýl, japonská kuchyňa, recepty na varenie, ktoré sú doma ponúkané, je v tejto veci veľkým pomocníkom.

Stránka internetový obchod "Fuji-san" ponúka množstvo chutných možností pre tradičnú japonskú kuchyňu - sushi, omáčky, rezance, polievky, šaláty, dezerty , pôsobivá jednoduchosť a príjemne prekvapivá chuť.

Populárne maškrty

Japonsko je krajina plná zvykov, ktoré zostali dlhé roky nezmenené. História sushi sa začala pred niekoľkými storočiami. Súčasnú podobu získali jedlá okolo 19. storočia, po niekoľkých desaťročiach sa rozšírili do iných kultúr. Napriek svojej obľúbenosti sa zaraďujú medzi exotické a gurmánske pochúťky.

Vďaka "Fuji-san" naučíte sa, ako správne variť ryžu, ktorá je potrebná pre rolky. V procese je dôležité dodržiavať kľúčové technológie spracovania komponentov. Ryby by nemali byť zmrazené a ryža by mala byť prevarená.

Recepty japonskej kuchyne sú prezentované vizuálne, s fotografiami a sú k dispozícii na použitie doma. Katalóg obsahuje kompletnú sadu požadovaného tovaru, ktorý je možné objednať vo vhodnom čase s doručením do Ruska, najmä Moskvy.

Orientálna kuchyňa nie je len sushi. Japonci pripravujú šaláty a polievky z morských plodov, s pridaním ryže, rezancov, ovocia či zeleniny, hydinového mäsa. Ako dresingy sa často používajú rôzne omáčky (vrátane sójovej), pasty a oleje.

Príprava rezancov je jednoduchá a pestrá. Z nej môžete variť prílohu, šalát alebo voňavý vývar. Bambus, respektíve jeho klíčky sú zdravé a bohaté na vitamíny, takže jedlo s prezentovanou ingredienciou je čoraz obľúbenejšie.

Japonská kuchyňa, ktorej recepty sú zverejnené na stránkach webu "Fuji-san", zahŕňajú rôzne sladkosti - zmrzlinu a sladké rožky a tvarohové koláče. Tofu syr sa používa na hlavné jedlá, dezerty a koktaily.

V tejto sekcii sa dozviete recepty na výrobu sushi a rolády doma, ako variť ryžu na sushi a rolky, ako variť japonské rezance, ako jesť japonské šaláty, ako je bambus užitočný, aké japonské jedlá si môžete uvariť sami Domov.

Na stránkach "Fuji-san" hostesky nájdu niečo špeciálne. Špecialisti spoločnosti pomôžu orientálnu knihu priblížiť. Máme veľa dobrých rád a možnosť objednávky správne ingrediencie s doručením.

Recepty na varenie japonských jedál doma

Japonsko je nepolapiteľná, paradoxná ostrovná krajina a skutočne jediná svojho druhu. V priebehu rokov sa Japonsku podarilo zaujať celý svet tým, že prijalo moderné pokroky a zároveň zachovalo tradície. Nejde len o technológiu, ale aj o kuchyňu.
Keď Japonsko v 19. storočí otvorilo svoje brány svetu, veľa sa zmenilo. Jednoduchý domáci štýl a sezónne ingrediencie boli prepracované tak, aby spĺňali moderné štandardy a zároveň si zachovali svoju tradičnú príťažlivosť. Vďaka tomu je japonská kuchyňa jedinečná - jej tradičná a moderná stránka sa spája tak, aby uspokojila chuť každého gurmána, a kombinuje sladké, kyslé, pikantné alebo dokonca pikantné.
Tu je zoznam 10 jedál a jedál, ktoré sa oplatí vyskúšať!
1. SUSHI

Sushi je dar z Japonska svetu, jemná explózia chuťových pohárikov. Každý labužník sníva o tom, že okúsi toto jedlo z čerstvých surovín narezané šikovnými rukami majstra. Jedlo má veľa variácií, no najobľúbenejšia je surová ryba zastrčená do rolky z ocotovanej lepkavej ryže navinutej na morských riasach. Toto lahodné jedlo má tiež obdĺžnikový tvar s hovädzím mäsom alebo rybou.
2. Wagyu


Ďalšia forma steaku, wagyu, je teraz populárna dokonca aj na Západe. Je to tiež zdravšia možnosť, pretože obsahuje vysoké hladiny omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Mäso sa v ústach len tak roztopí a trochu tuku, ktorý na steaku zostane, pridáva na pocite lahodného a jemného mäsa. V porovnaní s inými steakami obsahuje wagyu viac tuku, ale rozhodne ide o zdravšie a vhodnejšie tuky.
3. TEMPURA


Ďalší japonský obľúbený tempura je tiež známy po celom svete. Toto jedlo spolu so sushi môže byť japonským kulinárskym exportom, ale má svoj pôvod v Portugalsku! Portugalskí misionári prišli do Nagasaki v 16. storočí a priniesli svoju techniku ​​vyprážania, ktorá sa Japoncom páčila a zostali pri nej!
Čoskoro sa stala celonárodným hitom a teraz je tempura jedným zo základných japonských jedál. Technika tempura vám umožňuje znížiť množstvo oleja, pričom jedlo zostane rovnako chutné a chrumkavé ako bežné varenie. Či už ide o rybu kisu, hrebenatku alebo špargľu, pomocou tempury sa dá z akejkoľvek ingrediencie pripraviť nielen chutné, ale aj zdravé jedlo.
4. RAMEN


Toto jedlo sa objavilo v mnohých knihách a filmoch. Ramen je jediné rezancové jedlo obľúbené po celom svete. Ramen sú tradične rezance so sezónnou zeleninou a mäsom v slanom, mastnom vývare. Je to nielen zdravé, ale aj chutné! Rôzne kombinácie, ktoré obsahujú ramen, len pridávajú jeho fanúšikom!
Ramen sa vyrába s použitím pšenice a vývar je zvyčajne mäso alebo ryba, s ďalšími omáčkami, ako je sója alebo miso, aby jedlo získalo živšiu chuť. Sirircha alebo miso s obyčajnou slaninou a vajíčkom oslovia úplne každého!
5. JAKITORI

Yakitori je grilované mäso s rôznymi príchuťami. Toto jedlo je obľúbeným letným občerstvením a obľúbeným piknikom v Japonsku. Najobľúbenejšou verziou tohto jedla je grilované kura. Pouličné verzie tohto jedla sa podávajú so sójovou omáčkou, mirinom alebo ryžovým vínom, no skutoční gurmáni pridávajú iba soľ. Najcennejšími kusmi mäsa v yakitori sú koža, pečeň a prsia, zatiaľ čo wasabi je najobľúbenejším prídavkom.
6. Taiyaki


Taiyaki je jednou z najznámejších a najobľúbenejších cukroviniek v Japonsku. Sladkou pochúťkou sú sušienky podobné vafli plnené čokoládou alebo fazuľovou pastou. Taiyaki má tvar ryby! Príbeh hovorí, že sušienky nadobudli tento tvar po tom, čo boli predstavené chudobným ľuďom, ktorí si nemohli dovoliť drahé thajské ryby. Vzácnejšia, ale drahšia verzia taiyaki je plnená sladkými zemiakmi!
7 SOBA


Obľúbeným jedlom Japoncov sú pohánkové rezance alebo soba. Podáva sa buď horúci, vo vývare, alebo vychladený s omáčkou. Soba rezance sú lacnou možnosťou rýchleho občerstvenia, a preto sú také známe na železničných staniciach. Hlavnou výhodou týchto rezancov je, že sa dajú jesť v lete aj v zime! Soba sa väčšinou podáva s omáčkou, hlavne dashi alebo mirin. Hot soba sa podáva s čerstvou cibuľou a togarashi shihimi zmiešané s čili práškom. Populárne variácie jedla sú kake soba, tororo soba, sensei soba a kitsune soba.
8. Okonomiyaki


Sú to lahodné palacinky, ktoré majú rôzne ingrediencie – od syra po bravčové mäso, krevety a dokonca aj chobotnice! Názov okonomiyaki znamená „ako sa vám páči!“ a názov sa k jedlu veľmi hodí kvôli rôznorodosti jeho náplní. Jedlo sa zvyčajne griluje a pripravuje priamo pri stole! Niektoré možnosti si môžete uvariť aj doma, ale jedlo pripravené profesionálmi bude určite vyhovovať vášmu vkusu.
9. ONIGIRI


Onigiri sú ryžové guľky, ktoré sú najobľúbenejším rýchlym občerstvením v Japonsku. Onigiri sú všestranné v tom, že sa dajú podávať v rôznych kombináciách, ako je pikantná treska, nakladaná zelenina, pečené hovädzie mäso a dokonca aj huby matsutake! Stali sa tak populárnymi, že sú dostupné v každom obchodnom dome v Japonsku! A najobľúbenejším doplnkom tohto jedla je majonéza!
10. SANUKI UDON


Lahodné a jemné sanuki udon je v Japonsku veľmi obľúbené. Toto sú veľmi uspokojivé a chutné rezance! V tomto jedle môžete ingrediencie aj kombinovať, len rezance zostanú nezmenené. Sanuki udon sa najlepšie podáva s tempurou alebo dashi.
Japonská kuchyňa sa prispôsobila dobe, no jej hlavnou devízou je jedinečné využitie sezónnych surovín a zeleniny spôsobom, ktorý je nielen chutný, ale aj zdravý. Čerstvo pripravené prílohy, ako je nakladaná zelenina, ryby a vývar, pokrm nielen obohatia, ale aj zvýraznia jeho chuť. Mäso sa v Japonsku predtým nepoužívalo, no jeho modernizácia viedla k jedlám ako tonkatsu.

Jasné a výnimočné pre mnohých Európanov, má dlhú históriu, počítanú stáročiami, svoju vlastnú a neotrasiteľnú. Možno je práve vzorom originality, rozmanitosti a užitočnosti, a preto oslovil ľudí žijúcich v rôznych častiach zemegule. Aby bolo možné lepšie cítiť všetky jemnosti a je potrebné sa obrátiť na jeho históriu, ktorá má svoje korene pred mnohými storočiami.

Japonsko je krajina s bohatou flórou a faunou, čo znamená, že odpradávna nebol pre obyvateľov problém zaobstarať si dostatok potravy pre normálnu existenciu. Už pred mnohými storočiami mali vo svojej strave asi 20 druhov rôznych rastlín, mohli variť jedlo z viac ako 120 druhov mäsa a pripravovali jedlá z niekoľkých druhov rýb a mäkkýšov.

Je dôležité poznamenať, že prírodné chladničky sa používali na uchovávanie potravín; jamy, ktorých hĺbka dosahovala tri metre, a ako konzervant používali aj soľ. Mäso, ktoré bolo potrebné dlho konzervovať, údili. Archeológovia, ktorí robili vykopávky v Japonsku, boli prekvapení, ako dobre starovekí ľudia vedeli o vlastnostiach jedla. Napríklad jedovatá ryba Fugu, obľúbená v modernej kuchyni, bola v strave starých Japoncov. Zároveň veľmi dobre vedeli, že zdraviu škodí nie celá zdochlina, ale iba pečeň a kaviár, ktoré obsahujú smrtiaci jed.

V súčasnosti si veľa ľudí spája japonskú kuchyňu s ryžou ako základom. Zaujímavosťou je, že pestovanie plodín ryže v Japonsku siaha až do 3. storočia pred naším letopočtom. Po krátkom čase sa tento produkt stal základom japonskej kuchyne, formoval gastronomické vlastnosti a preferencie obyvateľov krajiny vychádzajúceho slnka. Ryža vtedy plnila dve hlavné úlohy – bola jedným z hlavných produktov na stole každého Japonca a zároveň slúžila ako peňažná jednotka pre vnútorné aj vonkajšie platby.

Do konca 19. storočia bola ryža považovaná za mieru odmeny a jej zásoby určovali mieru bohatstva človeka. Každý rok každý obyvateľ Japonska zje „koku“, t.j. asi 180 litrov ryže. Beh času je neúprosný, no napriek tomu je to ryža, ktorá je dodnes základom japonských jedál.

Hlavné tajomstvo japonskej kuchyne

V súčasnosti sa zvyšuje zo dňa na deň. Je to dané do značnej miery tým, že Japonci prijímajú potravu a jedlo vôbec z filozofického hľadiska. Hlavným pravidlom je, že jedlo by malo byť zdravé. To je v mnohých ohľadoch to, čo určuje vysokú dĺžku života týchto ľudí.

Z akéhokoľvek iného nepopierateľné. Aj pre obyvateľov susedných krajín, napríklad ázijských, je originálna, ako napríklad francúzska kuchyňa pre Rusov. Tajomstvo spočíva v správnom prístupe k výberu produktov, kráse podávania jedál a celkovom postoji k jedlu.

Podľa japonskej filozofie sú len tie najlepšie a vybrané dary vody a zeme hodné cti na stole, pričom hlavným cieľom kuchára je zachovať pôvodné prospešné vlastnosti a chuť pripravovaných produktov.

Pre kuchárov platí hlavné pravidlo, ktoré hovorí „netvor, ale nájdi a otvor“, pretože. žiadny profesionál na svete nemôže konkurovať samotnej prírode a jej majstrovským dielam. Akýkoľvek prebytok vo vzťahu k povahe produktu sa teda považuje za barbarský.

Jednou z hlavných čŕt japonskej kuchyne je, že všetky jedlá zodpovedajú konkrétnej situácii. Takže skutočný japonský šéfkuchár vždy berie do úvahy druh jedla, čas jeho prijatia, poveternostné podmienky a dokonca aj vek tých, ktorí sa chystajú jesť. Preto v zimnom období japonská kuchyňa zahŕňa zvýšenie porcií av lete - zníženie. Zároveň mladí ľudia majú nárok na porcie väčšieho objemu a starší ľudia - menšie.

Je tiež zaujímavé, že v súlade s týmito pravidlami ľudia žijúci na severe Japonska jedia denne viac jedál ako obyvatelia južných oblastí. A aj to je súčasťou kultúry japonskej kuchyne, ktorú možno lepšie pochopiť, keď sa dozviete viac o jej hlavných ingredienciách.

Ingrediencie

Ryža

Ako už bolo spomenuté, základom mnohých japonských jedál je. Pestovanie tejto plodiny začalo pred viac ako 2500 rokmi a pokračuje dodnes, preto je v japončine ryža synonymom slova „jedlo“. V súčasnosti existuje viac ako 200 druhov japonskej ryže, ktoré sa používajú na prípravu národných jedál. Všetky majú jedno spoločné – vysokú lepivosť pri varení. Práve táto ryža tvorí pri varení malé hrudky, ktoré je vhodné jesť paličkami.

Je dôležité poznamenať, že je to varená alebo dusená ryža, ktorá je základom mnohých jedál a je súčasťou každodennej stravy bežného Japonca. Z tohto produktu sa pripravuje široká škála jedál na raňajky, obed aj večeru. Jediný rozdiel je v tom, čo presne sa táto ryža konzumuje. Takže tradične na raňajky Japonci jedia drobivú ryžu (gohan) s nakladanými uhorkami alebo fazuľovou polievkou, na obed - s varenou zeleninou a sušenými rybami a na večeru - so surovou rybou a silným mäsovým vývarom. Z ryže sa pripravujú aj úžasne lahodné sladké dezerty, na ktorých si s radosťou pochutia nielen dospelí, ale aj deti.

Technológia prípravy je podobná spôsobu varenia piva. Percento alkoholu v saké je však trojnásobok „stupňa“ piva. Môžeme teda s istotou povedať, že ryža je základom všetkých špeciálnych japonských jedál a nápojov. Napriek tomu, že postupy pestovania ryže sú dosť namáhavé, je to práve táto rastlina, ktorá produkuje najväčší výnos. Táto skutočnosť umožnila Japonsku zostať po stáročia jednou z najhustejšie obývaných krajín na Zemi.

Ryby a morské plody

Druhý v dôležitosti v japonskej kuchyni dnes ich okupujú morské plody, pričom na varenie sa používajú nielen ryby a mäkkýše, ale aj riasy. Existujú tri možnosti podávania morských plodov: varené, dusené alebo surové. Oveľa menej často, t.j. jedlá pod všeobecným názvom „odori“.

Metóda varenia jedál zo živých rýb je nasledovná: oparí sa vriacou vodou, potom sa nakrája a ihneď zje, ochutí sa tradičnou omáčkou. Často sú jedlá z rýb doplnené šalátmi z morských rias, ktoré majú jemnú chuť. Riasy sa tiež stali prísadou mnohých polievok. Úloha rias v japonskej kuchyni je nezastupiteľná, pretože tento produkt spolu s nízkym obsahom kalórií obsahuje množstvo vitamínov a živín potrebných pre normálne fungovanie ľudského tela a mozgovú činnosť.

Strukoviny a zelenina

Tretiu pozíciu na piedestáli dôležitosti produktov japonskej kuchyne zaujímajú sójové bôby a fazuľa. Tieto produkty sú bohaté na bielkoviny, ktoré sú tak potrebné pre ľudí zapojených do fyzickej práce. Strukoviny vám umožnia rýchlo sa nasýtiť a dlho nepociťovať hlad.

Zaujímavosťou je, že sójové bôby a fazuľa neboli pôvodne hlavnými produktmi japonskej kuchyne, pretože si ich požičali z receptov čínskych kuchárov. Stojí za to povedať, že zelenina a rastliny zohrávajú veľkú úlohu v kultúre japonskej kuchyne. Najbežnejšou zeleninou používanou na varenie je cibuľa (existuje niekoľko druhov, napríklad zlatá guľatá). Tamanogi, biely úzky a dlhý luk hosonegi), uhorky, mrkva, šalát, kapusta, ale aj zelenina, ktorá je pre európske krajiny pochúťkou. Napríklad japončina je široko používaná chren (wasabi), daikon - biela reďkovka a tiež lotos.

Na základe nakladanej zeleniny, ako sú reďkovky, cesnak, uhorky a kapusta, sa vyrábajú nielen prílohy, ale aj chutné omáčky. Zelenina pri príprave japonskej kuchyne slúži nielen ako prísada, ale používa sa aj na dekoráciu. Rôzne tvary a farby vám umožňujú z každého jedla vyrobiť skutočné umelecké dielo.

Japonské rezance a mäso

V niektorých prípadoch sa namiesto ryže pri varení berú cestoviny alebo skôr rezance. Najčastejšie sa používa jeden z troch typov: tukasoba, udon alebo soba. Ich rozdiel je v tom, že do niektorých druhov rezancov sa pridávajú vajíčka, do iných nie. Základom prípravy týchto rezancov je použitie pšenice a menej často pohánkovej múky. Rezance sa zvyčajne podávajú buď ako súčasť polievky alebo ako samostatné jedlo, doplnené rybami alebo mäsom.

Stojí za zmienku, že to znamená aj prítomnosť mäsových jedál - hovädzieho, jahňacieho alebo bravčového mäsa. Tento trend sa však objavil nie tak dávno a bol požičaný z európskej a čínskej kuchyne. Mäsové výrobky sa zvyčajne dusia, chuť rozjasňujú rôzne omáčky alebo dochucovadlá.

Japonské hlavné jedlá

Napriek tomu, že japonská kuchyňa je založená na veľmi obmedzenom súbore produktov, existujú tisíce receptov na jedlá, ktoré si nie sú podobné. A ak príprava niektorých trvá niekoľko hodín, ďalšie, nemenej chutné, vytvorí profesionálny šéfkuchár za pár minút.

ryžové jedlá

Takže najjednoduchšie, ale zároveň výživné jedlo sa považuje za jednoduchú varenú ryžu. Je dôležité poznamenať, že sa pripravuje bez pridania akýchkoľvek korenín alebo korenín, dokonca aj použitie soli je neprijateľné. To sa však týka iba tradičnej japonskej ryže, ktorá slúži ako samostatné jedlo. Pre tých, ktorí uprednostňujú väčšiu rozmanitosť chutí, je k dispozícii varenie ryže s kari omáčkou a zeleninou. Takéto jedlo je nielen zdravé, ale má aj úžasnú jemnú chuť.

Mnoho ľudí tiež rado zaraďuje do svojho jedálnička varenú ryžu s vajíčkom, pretože. Ide o výživné jedlo, ktorého príprava vám zaberie len pár minút. Chaofan sa v istom zmysle považuje za rafinovanejší analóg pilafu, na ktorý sme zvyknutí. Na jeho prípravu je potrebné smažiť ryžu s kúskami bravčového mäsa, kuracieho mäsa, zeleniny alebo morských plodov a pridať malé množstvo oleja. Akékoľvek druhy morských plodov alebo mäsa môžu zároveň slúžiť ako „plnka“ do ryže.

Sushi, rolky a sashimi

Hlavným pôžitkom japonskej kuchyne sú jedlá zo surových rýb, z ktorých sú najobľúbenejšie (nielen pre Japoncov, ale aj pre obyvateľov európskych krajín). Pri varení nie sú ryby vystavené tepelnému spracovaniu, je to potrebné na zachovanie jej prirodzenej chuti.

- toto je celá veda, pretože pre toto jedlo je potrebné nielen variť ryžu špeciálnym spôsobom, ale aj správne ozdobiť jedlo. V japonskej kuchyni je toto jedlo rozdelené na dva hlavné poddruhy: a. Rozdiel je v spôsobe ich varenia. Sushi- Ide o malú hrudku ryže oválneho tvaru, na ktorú sa ukladajú morské plody. V niektorých prípadoch môžu byť zaistené tenkým pásikom rias.

Pri príprave kotúčov je zase potrebné položiť morské plody a ryžu vo vrstvách na list morských rias, potom zvinúť do tenkého hustého kotúča a nakrájať na plátky.

V súčasnosti sa sortiment jedál neustále rozširuje a objavilo sa mnoho milovníkov. sashimi, t.j. na tenké plátky nakrájané surové morské plody podávané na rovnej doske s nakrájanou zeleninou. Ryby, chobotnice, chobotnice atď. môžu slúžiť ako morské plody pre toto jedlo a „vankúš“ zeleniny tradične pozostáva z uhoriek, bielej reďkovky atď.

Morské riasy, teplé a studené šaláty

Nemenej rešpekt si zaslúži a šaláty z japonských jedál, možno ich rozdeliť do troch hlavných typov.

Prvým sú teplé šaláty, ktoré kombinujú zeleninu a morské plody, mierne ohriate na ohni. Zvyčajne sú tieto šaláty ochutené špeciálnymi omáčkami.

Druhým typom šalátov sú studené, najčastejšie sa skladajú výlučne zo zeleniny, ako je kapusta, zázvor, reďkovky či uhorky, dochutené sójovou omáčkou.

Treťou odrodou šalátov sú rôzne variácie s morským kelom, využívajúce jeho rôzne odrody. Pri príprave šalátov z morských rias sa môže použiť jedna alebo niekoľko odrôd súčasne.

Tieto šaláty sú vždy doplnené o pikantné omáčky pripravené zo zázvoru, wasabi a orechov.

Polievky a bujóny

Na obed, rovnako ako na večeru, mnohí Japonci radi jedia polievky, ktorých základom sú zvyčajne morské riasy, fazuľa alebo sójové bôby. Vývar môže byť ryba aj mäso. Polievky sú tiež často doplnené hubami shiitake a vynikajúcim syrom tofu, ktorý sa získava z fazule. Takéto polievky sú zvyčajne dosť pikantné a výživné.

Riad a príslušenstvo

Osobitnú úlohu v kultúre japonskej kuchyne zaujíma riad, pomocou ktorého sa varí a prestiera. Profesionálni kuchári pri svojej práci používajú špeciálne panvice, ale aj hrnce, ktoré sú tzv donabe a agemono nabe.

Hlavnou črtou panvíc, ktoré sú tzv tamagoyakiki, je ich tvar - štvorcový alebo obdĺžnikový. Sú najvhodnejšie na vyprážanie tradičných japonských omeliet, napr s ich pomocou môžete vytvoriť prekvapivo tenkú a vzdušnú omeletu, ktorá môže neskôr ľahko získať valcový alebo kubický tvar. Omelety sa často používajú na vytvorenie, respektíve, obdĺžnikový tvar panvice vám umožňuje vyrobiť omeletu, ktorú možno ľahko „zrolovať“ bez toho, aby sa porušil ich štandardný tvar.

Všetky panvice sa líšia svojou veľkosťou, v priemere sa pohybuje od 10 do 35 centimetrov. Materiál, z ktorého sú panvice vyrobené, je hliník, pocínovaná meď alebo liatina. Zaujímavým faktom je, že zahŕňa použitie nie sklenených, ale hrubých drevených viečok. Pokrievka slúži ako doplnková pomôcka v kuchyni, pretože s jej pomocou môžete omelety otáčať.

Ak hovoríme o hrncoch, potom stojí za zmienku niektoré funkcie donabe. Je vyrobený zo špeciálnej odolnej hliny, pretože v budúcnosti sa jedlo v ňom bude variť na otvorenom ohni. Z vnútornej strany je hrniec najčastejšie pokrytý glazúrou a zvonka je neopracovaná, t.j. zostáva porézny.

Dôležitou vlastnosťou donabe je jeho dlhá životnosť, aj pri každodennom používaní môže takýto riad riadne slúžiť niekoľko desaťročí. Jedlám v japonskej kuchyni sa venuje osobitná pozornosť, a preto sa donabe, v ktorom sa jedlo varilo pred mnohými rokmi, používa iba na prípravu jedál pre čestných hostí.

Nemenej populárny bol ďalší hrniec - agemono nabe používa sa na vyprážanie jedál. Má pomerne hrubé steny a je vyrobený z liatiny a mosadze. Na dno misky sa naleje malé množstvo oleja a potom sa začnú variť rôzne jedlá, napríklad hovädzie alebo bravčové mäso.

Takýto hrniec sa najčastejšie používa spolu so špeciálnymi japonskými paličkami, ktoré majú kovové hroty. Taktiež pri varení v agemono nabe používajú naberačku ami shakushi a špeciálny podnos na vyprážané jedlá. Tento zásobník sa často používa na prestieranie stola.

Nastavenie stola

Pri rozprávaní príbehu nemožno nespomenúť kultúru prestierania. Dá sa s istotou povedať, že práve špeciálne podávanie a spôsoby podávania jedál robia japonskú kuchyňu pre mnohých takou príťažlivou.

Takže napríklad pravidlá podávania znamenajú striedanie okrúhlych a štvorcových jedál na stole. Zároveň v riade prevládajú tmavé tóny, napríklad čierna, červená alebo sivá. Nie je to náhoda, pretože snehovo biela ryža vyzerá na tmavom pozadí ešte krajšie a chutnejšie.

Za zmienku tiež stojí, že každý druh jedla zahŕňa použitie určitého náčinia. Napríklad milovaní sa podávajú na obdĺžnikových drevených podnosoch, šaláty a polievky sa podávajú v hlinených hrncoch alebo miskách (takéto jedlá umožňujú udržiavať požadovanú teplotu jedál) a rezance sa ukladajú na stôl v špeciálnych plytkých miskách. prikryté dreveným vekom.

Hlavným riadom sú však taniere. Moderné kultúra japonského jedla zahŕňa použitie dosiek akéhokoľvek tvaru. Niektoré z nich majú zakrivený tvar, iné majú vertikálnu stranu a iné majú vnútorné priečky. Taniere s prepážkami sú vhodné, ak potrebujete podávať jedlo pozostávajúce z viacerých komponentov, ktoré nechcete miešať.

Používa sa to aj vtedy, ak je k jedlu pripojená jedna alebo viac omáčok, o ktorých sa každý rozhodne, či bude jesť alebo nie.

Je dôležité poznamenať, že hlavnou vlastnosťou japonského riadu je jeho pohodlie. Omáčkové misky a šálky sa dajú ľahko držať v jednej ruke, taniere sú kompaktne položené na stole a misky a misky dobre udržia teplotu podávaných jedál.

Základné zásady podávania jedál

Všetky tieto pravidlá samozrejme nie sú náhodné, pretože sú súčasťou japonskej kultúry, podľa ktorej by si človek mal pri jedle užívať jedlo. Preto sa každé jedlo podáva v samostatnom tanieri alebo miske, ich miešanie v jednej miske je jednoducho neprijateľné. Za zmienku tiež stojí, že najčastejšie používanými dochucovadlami pre Japoncov sú wasabi chren, zázvor a sójová omáčka, ktoré sa podávajú ku každému jedlu.

Charakteristickým rysom japonskej kuchyne je, že veľké množstvo jedál sa podáva na stole v malých porciách. Tento prístup umožňuje človeku vyskúšať čo najviac chutí bez prejedania sa. Štandardný obed okrem ryže a dvoch druhov polievok obsahuje päť a viac rôznych pochutín.

Napodiv, na japonskom stole nie je hlavné jedlo, pretože každý z prezentovaných kulinárskych výtvorov je majstrovským dielom. Počas celej procedúry jedenia je na stole nepochybne čaj, ktorý môžete piť v akomkoľvek vhodnom čase - toto pravidlo je tiež tradíciou japonskej kuchyne.

V súčasnosti obyvatelia Ruska a európskych krajín nemusia úplne zažiť kultúru japonskej kuchyne, pretože jeme pri bežných stoloch a nie pri nízkych, ako to robia Japonci. Zároveň si môžete sadnúť k japonskému stolu na tatami, t.j. sadnite si na päty s rovným chrbtom. Tento poriadok správania pri stole je povinný na oficiálnych stretnutiach a slávnostných udalostiach a doma je dovolené sedieť pri stole v polohe agura, t.j. v turečtine.

Podľa tradícií sa všetky jedlá dávajú na stôl naraz a nemôžete sa báť, že vychladnú, pretože, ako už bolo spomenuté, sa podávajú v špeciálnych jedlách, ktoré si udržujú teplotu. Existuje však aj poriadok na aranžovanie jedál, podľa ktorého je zvykom dávať ryžu vľavo a polievku vpravo. Jedlá z morských plodov a mäsa sú umiestnené v strede stola, obklopené rôznymi uhorkami a marinádami. Každé jedlo má svoju vlastnú omáčku, ktorá je umiestnená napravo od neho v špeciálnej nádobe.

Špeciálna objednávka je aj na aranžovanie riadu rôznych veľkostí, podľa ktorého je zvykom umiestňovať vpravo malé taniere, vľavo hlboké a väčšie priemery.

Pomerne často sa v japonskej kuchyni varí priamo pred klientom (napríklad v reštauráciách). V tomto prípade sa pracovisko šéfkuchára, vybavené varnou plochou a ďalšími kulinárskymi pomôckami, nachádza priamo pri stole klienta.

V prípade, že stôl nie je prestretý pred príchodom hostí a jedlá sa nepodávajú súčasne, ale postupne, je zvykom ich položiť na stôl takto:

• ryža varená alebo dusená;
• sashimi - po konzumácii ryže sa jemná chuť surových rýb bude zdať obzvlášť úžasná;
• polievka - je prechodným článkom medzi jedlami z čerstvých a varených rýb;
• akýkoľvek druh jedál pripravených z vyprážaných, dusených, varených morských plodov a mäsa;
• korenené jedlá s bohatou chuťou.

Dodržiavanie pravidiel podávania jedál vám umožní neporušovať tradičné poradie jedla pri japonskom stole.

Základné správanie pri stole

Každý Japonec pred jedlom povie slová vďačnosti ( itadakimasu) bohom alebo pánovi domu na jedlo, potom vlhkým horúcim uterákom oshiboričistí ruky a v prípade potreby aj tvár. Japonské jedlá sa podľa tradície dajú brať rukami, a preto je dôležité, aby boli dokonale čisté. Potom začnú jesť.

V niektorých prípadoch sa všetky jedlá podávajú v samostatnej miske pre každého, niekedy sa na jednu spoločnú misku položí malé občerstvenie, z ktorého si každý môže pomocou paličiek preniesť svoje obľúbené jedlo na tanier.

Keď sa hovorí o Japonsku, okamžite sa im pred očami vynorí obraz miniatúrnych a krásnych ľudí, ktorí vlastnia svoje telo a emócie. Výrazný vplyv na takýto vzhľad a správanie malo jedlo, ktoré sa v tejto krajine konzumuje po stáročia. Našťastie, dnes sú pre nás dostupné tradičné japonské jedlá. Mnoho japonských produktov je možné zakúpiť v obchode, aby ste si mohli dopriať skutočné lahôdky.

Japonská kuchyňa: recepty s fotografiami doma je možné realizovať už dnes. Aj keď, samozrejme, na to budete musieť zdokonaliť svoje kulinárske zručnosti.

Mnoho ľudí vie, že Japonsko sa nachádza na ostrovoch a vždy bolo vzdialené od okolitého sveta. Z tohto dôvodu sa jedlá v tejto krajine, mierne povedané, nepodobajú iným národným kuchyniam sveta. Nech je to akokoľvek, ale v tejto sekcii nájdete polievky, ryby, zeleninové jedlá, ako aj recepty na širokú škálu sushi.

Ilustrácia pre japonskú kuchyňu, recepty s fotografiami sú mimoriadne dôležité. Pretože nie všetky gazdinky možno hneď na prvý raz pochopia, ako uvariť sušené morské riasy, ako zrolovať sushi alebo prečo pridať do polievky syr. V skutočnosti, ak ste znalcom morských plodov, môžete sa pokúsiť uvariť akúkoľvek japonskú kuchyňu doma: existuje vysoká pravdepodobnosť, že sa vám budú určite páčiť.

Všetky japonské jedlá sú zaujímavé pre domáci predaj. Povedzme miso polievka. Je pripravený na báze špeciálnej sójovej pasty s prídavkom sušených morských rias, tofu sójového syra a zelenej cibuľky. Ak je to žiaduce, táto polievka môže byť vyrobená z rýb alebo mäsového vývaru. Vzhľad polievky je veľmi nezvyčajný, rovnako ako chuť. Ide však o mimoriadne výživné a zdravé jedlo, ktoré bude nevyhnutné pre diétnu výživu.

Japonská kuchyňa, recepty s fotografiami doma, ktoré sme zhromaždili v tejto samostatnej sekcii na kulinárskej stránke, určite uspejete. Ak ste nikdy predtým nekrútili sushi, potom sa prvé dve „klobásy“ môžu ukázať ako nerovnomerné. Ale pri príprave roliek nie sú žiadne ťažkosti. Tu vám pomôže podrobný popis, fotografie každej fázy prípravy jedla a samozrejme možnosť položiť svoje otázky v komentároch.

Japonská kuchyňa síce nie je zložením a ingredienciami, spôsobmi podávania vôbec blízka Slovanom, ale je chutná a zaujímavá. Ak budete jesť jedlá tejto národnej kuchyne aspoň raz do týždňa, určite kilá navyše nepriberiete a svoje zdravie si dokonale nezlepšíte.

17.01.2018

Vyprážané rožky doma

Ingrediencie: nori listy, ryža, voda, uhorka, červená ryba, mäkký syr, ryžový ocot, cukor, soľ, múka, vajce, voda, rastlinný olej

Pripravil som pre vás jednoduchý a pomerne rýchly recept na chutné vyprážané rolky, ktoré si môžete uvariť aj sami doma.

Ingrediencie:

Nori - 2-3 listy,
- ryža na sushi - 200 gramov,
- voda - 350 gramov,
- uhorka - 1 ks.,
- červená ryba - 100 gramov,
- smotanový syr - 100 gramov,
- zeleninový olej,
- ryžový ocot - 2 polievkové lyžice,
- cukor - 10 gramov,
- soľ - 10 gramov,
- pšeničná múka - 100 gramov,
- vajcia - 1 ks.

07.08.2017

Šalát "Funchoza" s kuracím mäsom a zeleninou

Ingrediencie: funchose, kuracie filety, cibuľa, cesnak, paradajka, petržlen, mrkva, rastlinný olej, soľ, korenie

Tento šalát je jedným z najchutnejších a najvýživnejších. Navyše na večeru stačí podávať iba jeden funchose s kuracím mäsom a zeleninou, nič iné na to, aby ste sa nasýtili, netreba. Z receptu s fotografiou sa naučíte, ako správne variť jedlo.

Produkty pre recept:

- sklenené rezance - balenie,
- kuracie filety - 250 g,
- hlava cibule,
- tri strúčiky cesnaku,
- dve paradajky,
- niekoľko vetvičiek petržlenu,
- jedna mrkva,
- 40 ml rastlinného oleja,
- korenie podľa chuti.

09.05.2017

Udon rezance s kuracím mäsom a zeleninou v omáčke teriyaki

Ingrediencie: udon rezance, kuracie mäso, cibuľa, mrkva, šampiňóny, zázvor, cesnak, rastlinný olej, teriyaki omáčka, sójová omáčka, zelená cibuľa, sezamové semienka, soľ

Ingrediencie:

- 300 gramov rezancov udon,
- 200 gramov kuracieho filé,
- 1 cibuľa,
- 1 mrkva,
- 200 gramov šampiňónov,
- 1-2 cm zázvoru,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 10 gramov rastlinného oleja,
- 1,5 lyžice teriyaki omáčka,
- 1 polievková lyžica sójová omáčka,
- 3-4 pierka zelenej cibule,
- voliteľné sezamové semienka
- soľ podľa chuti.

06.05.2017

Rolky s úhorom

Ingrediencie:údený úhor, nori, ryža, smotanový syr, krevety, konzervovaný ananás, sójová omáčka, nakladaný zázvor, ikry z lietajúcich rýb

V poslednej dobe sa na stoloch bežných ľudí čoraz častejšie objavujú jedlá z japonskej kuchyne. Sushi, rolky s pikantnými omáčkami priniesli nádych východu na každú rodinnú oslavu. Nie je však potrebné ich objednávať - ​​za rovnaké peniaze si môžete doma uvariť úžasné úhorové rolky. Tu je niekoľko receptov na varenie.

Produkty:

- údený úhor;
- listy nori;
- ryža;
- krémový syr;
- veľké krevety;
- konzervovaný ananás;
- kaviár z lietajúcich rýb alebo tobiko;
- nakladaný zázvor - na servírovanie;
- sójová omáčka na servírovanie

13.04.2017

Kuracie mäso s teriyaki omáčkou a zeleninou

Ingrediencie: teriyaki omáčka, kuracie filety, mrkva, cibuľa, rastlinný olej, sezam,

Už ste niekedy skúšali kuracie mäso v omáčke teriyaki? nie? Potom to musíte okamžite napraviť! Ide predsa o veľmi chutné jedlo, ktoré má rád naozaj každý. Radi vám povieme, ako ho správne variť.

Ingrediencie:
- 5 polievkových lyžíc teriyaki omáčka;
- 350 g kuracieho filé;
- 1 veľká mrkva;
- 2 cibule;
- 3 polievkové lyžice zeleninový olej;
- 1 polievková lyžica sezamové semienka.

25.03.2017

Rolky so syrom feta a lososom

Ingrediencie: ryža, voda, nori, syr feta, solená červená ryba, ryžový ocot, cukor, soľ

Verte, že rolky, ktoré vidíte na fotke, sa pripravujú jednoducho. V tomto procese je niekoľko krokov – uvarte ryžu a spolu so syrom a lososom ju zabaľte do plátkov nori a potom nakrájajte. Ako to urobiť správne, pozrite si recept s fotografiou.
Produkty pre recept:
- dve šálky ryže
- dva poháre vody,
- 150 g syra feta,
- 200 g červenej ryby,
- 50 ml ryžového octu,
- 1 čajová lyžička cukru,
- 1 lyžička soľ,
- 5-6 listov nori,
- sójová omáčka,
- nakladaný zázvor,
- wasabi - na servírovanie.

09.03.2017

Japonská omeleta Tamagoyaki

Ingrediencie: kuracie vajce, rastlinný olej, sójová omáčka, ryžový ocot, cukor, sezam

Chcete prekvapiť svojich blízkych chutnými raňajkami? Odporúčame variť viacvrstvovú omeletu v japončine. Možno prvýkrát bude „prvá palacinka“ hrudkovitá, ale trochu cviku a omeleta dopadne tak, ako má.

Produkty pre recept:

- päť kuracích vajec,
- 10 ml rastlinného oleja,
- 2 čajové lyžičky sójovej omáčky,
- 1 polievková lyžica. lyžica ryžového octu
- 15 g cukru,
- 1,5 lyžičky.

01.03.2017

Japonské buchty "Melonpan"

Ingrediencie: suché droždie, cukor, múka, mlieko, voda, kuracie vajce, maslo, soľ, prášok do pečiva

Japonské buchty, ohromujúce svojim vzhľadom a chuťou, sa pečú z dvoch druhov cesta.
Okrem toho je metóda originálna - malé koloboky z kysnutého cesta sa valcujú do koláčov. Zhora sa budúce buchty bohato posypú cukrom a pečú sa v rúre. Určite varte pre svojich blízkych!

Produkty pre recept:

Kváskové cesto:
- 4 gramy suchého droždia;
- 20 gramov cukru;
- 200 g múky;
- 2 polievkové lyžice. lyžice mlieka;
- 2 polievkové lyžice. lyžice vody;
- jedno vajce;
- 1 polievková lyžica. lyžica masla;
- soľ - štipka.

Pieskové cesto:
- jedno vajce;
- 1,5 lyžice. lyžice masla;
- 50 gramov cukru;
- 120 g múky;
- 3 g prášku do pečiva.

08.02.2017

Domáca omáčka na sushi a rolky

Ingrediencie: sójová omáčka, sezamový olej, majonéza, jablčný ocot

Ako pripraviť omáčku na sushi a rolky doma? Tento proces nie je náročný, ak poznáte niekoľko receptov a používate profesionálne nuansy od japonských kuchárov. Domáca omáčka zdôrazní chuť jedla a urobí ho jedinečným.

30.12.2016

Kuracie filé s ryžou, sójovou omáčkou a zeleninou

Ingrediencie: ryža, voda, jablčný ocot. cukor, soľ, sójová omáčka, kuracie filé, čierne korenie, červená paprika, mrkva, cibuľa, koreň zázvoru, cesnak, rastlinný olej

Zvyčajne varím túto ryžu na obed alebo večeru. Veľkým plusom tohto receptu je, že ryža sa varí pomerne krátko a hodí sa k nej sójová omáčka s kuracím mäsom. Ryža je drobivá. Ak chcete, môžete si uvariť nejaký jednoduchý šalát na ryžu alebo otvoriť zimnú úrodu.

Ingrediencie:

- 200 gramov ryže;
- 250 ml. voda;
- 20 ml. jablčný ocot 6% (alebo ryža);
- 15 gramov cukru;
- 1 lyžička soľ;
- 2-3 polievkové lyžice hustá sójová omáčka;
- 250 gramov kuracieho filé;
- o polovicu lyžičky čierna a červená paprika;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 2 lyžičky koreň zázvoru;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 3 polievkové lyžice zeleninový olej.

12.11.2015

Šalátová sushi misa - misa na sushi

Ingrediencie: ryža, uhorka, sójová omáčka, avokádo, červená ryba, mrkva, paprika, sezam, ocot, soľ, cukor

Sushi bowl šalát sa tiež niekedy nazýva lenivé rolky. Všetky ingrediencie sú tu rozložené jednoducho na tanieri v náhodnom poradí. A ak niečo chýba, potom sa to dá nahradiť iným produktom. Čiže, ako vidíte, je tam minimum námahy, produkty rovnaké, chuť nezmenená. Varte a vychutnajte si svoje obľúbené jedlo bez problémov.

Ingrediencie:
- ryža - 1 šálka,
- ocot - 1 polievková lyžica. l,
- cukor - 1 lyžička,
- soľ - štipka,
- uhorka - 1/2,
- avokádo - 1/2,
- mrkva - 1 kus,
- sladká paprika - 1/4,
- údená červená ryba - 30 g,
- sezamové semienka na ozdobu
- sójová omáčka podľa chuti.

10.02.2014

Japonská zmrzlina "Zelený čaj"

Ingrediencie:čaj, voda, kuracie žĺtky, mlieko, cukor, práškový cukor, smotana

Jemná vôňa a chuť zeleného čaju dodá domácej zmrzline osobité čaro a originalitu. Tento ľahký dezert vám dodá vytúženú sviežosť aj v tých najväčších horúčavách a kedykoľvek vám dopraje ohňostroj príjemných chuťových vnemov!

Na prípravu dezertu budete potrebovať:

- 8 g čaju Matcha;
- 20 ml vody;
- 2 kuracie žĺtky;
- 130 ml mlieka;
- 50 g cukru;
- 20 g práškového cukru;
- 130 g hustej smotany.

08.02.2014

Japonská polievka s kuracím mäsom a pohánkovými rezancami

Ingrediencie: kuracie filé, pohánkové rezance, zázvor, cesnak, červená paprika, paprika, citrónová šťava, riasa wakame, zelená cibuľka, soľ

Výdatná polievka s japonskými rezancami, voňavým korením a kuracím mäsom je presne to, čo potrebujete na načerpanie síl a zahriatie v chladnom zimnom dni. Ak ste ešte neskúsili japonskú kuchyňu, potom máte skvelú príležitosť začať sa zoznámiť s orientálnymi jedlami s touto úžasnou polievkou.

Na prípravu polievky budete potrebovať:

- 120 g pohánkových rezancov;
- 20 g koreňa zázvoru;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1/4 lyžičky červená mletá paprika;
- 250 g kuracieho filé;
- 1 struk papriky;
- 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
- hrsť morských rias wakame;
- trochu soli a zelenej cibule.

03.05.2013

Maki sushi s čiernym sezamom

Ingrediencie: nori, ryža, wasabi, uhorka, losos, krevety, čierny sezam, sójová omáčka, zázvor, wasabi
Kalórie: 260

Originálne, chutné, nezabudnuteľné jedlo z obilnín - sushi. Ľudia sú rozdelení do dvoch kategórií: tí, ktorí nemajú radi sushi vo všeobecnosti, alebo tí, ktorí ho jednoducho milujú. Sú rovnako obľúbené ako pizza, ktorá má obrovské množstvo receptov (mimochodom, skúšali ste to?).
V skutočnosti veľa závisí od ich zloženia. A aby ste si boli istí, že sa vám bude páčiť toto zloženie tohto nezvyčajného jedla, mali by ste si ho uvariť sami doma. Zloženie je možné zmeniť podľa vlastného uváženia. Ale dnes vám ponúkame, aby ste ich urobili podľa receptu s krevetami.
Potreboval by:
- ryža;
- morské riasy nori;
- uhorky;
- čerstvý alebo mierne solený losos;
- wasabi;
- čierny sezam;
- nakladaný zázvor;
- sójová omáčka.

30.03.2012

Sushi Yin-Yang alebo dračia slza

Ingrediencie: nori, ryža, losos, krabie tyčinky, ryžový ocot, sójová omáčka, maslo, červený kaviár, sezam

Milujem hrať žarty v kuchyni! Jednoducho rada experimentujem, a keď vyjde niečo veľmi chutné, som pripravená skákať od radosti ako dieťa! Dnes som varil sushi, v miske sú dve mená, naozaj som chcel nechať obe)))). Samozrejme, príprava sushi zaberie veľa času, najmä pre začiatočníka. A ak nie je čas, môžete si objednať doručenie. Budú doručené priamo k vám domov alebo do kancelárie. Ale ak nie lenivosť, je samozrejme lepšie ich variť doma. Takže na yin-yang sushi alebo dračiu slzu budete potrebovať:
- varená ryža - 4 polievkové lyžice;
- sójová omáčka;
- 1 krabová tyčinka;
- ryžový ocot (možno vynechať);
- 10 g kaviáru, lososa a sezamu;
- 2 listy nori;
- maslo;
- pár pracovných rúk a túžba vytvoriť ďalšie majstrovské dielo!

Japonská kuchyňa ponúka obrovské množstvo jedál. V tomto článku uvádzame najpopulárnejšie z nich. Aké je vaše obľúbené japonské jedlo?

ryžové jedlá

Už viac ako 2000 rokov je ryža základom japonskej kuchyne. Aj keď spotreba ryže v posledných desaťročiach klesá, zostáva jednou z najdôležitejších základných potravín v Japonsku.

miska ryže

Podáva sa k väčšine jedál v Japonsku. Na raňajky môže byť ryža zmiešaná so surovým vajíčkom alebo sójovou omáčkou, môže sa tiež jesť s natto alebo iným občerstvením.

Sushi

Sushi môžeme nazvať akékoľvek jedlo obsahujúce sushi ryžu ochutenú ryžovým octom. Existujú rôzne druhy sushi ako nigirizushi (ryža s kúskom surovej ryby navrchu), makizushi (naše "roládky") a tirashi (nazývané aj "rozsypané sushi". Rôzne plnky z morských plodov, zeleniny, húb atď.). sa sypú na vrch ryže. ). Sushi je najobľúbenejšie japonské jedlo mimo Japonska, rovnako ako obľúbené jedlo pre samotných Japoncov.

Domburi

Donburi je rovnaká ryža, ale s ďalšími prísadami na vrchu. Toto jedlo sa podáva v špecializovaných reštauráciách, ale je ľahké ho nájsť na jedálnom lístku av bežných kaviarňach. Najobľúbenejšie variácie tohto jedla sú gyudon (s hovädzím duseným mäsom), katsudon (s tonkatsu, obaleným japonským bravčovým kotletom), šľacha (s tempurou), oyakodon (s kuracím mäsom a vajcom), tekkadong (s tuniakom) a kaisendon (s surové morské plody).

Onigiri (ryžové guľky)

Vyrába sa z varenej ryže a zvyčajne je zabalená v morskej riase nori. Okrem toho bývajú jemne dochutené soľou a plnené napríklad umeboshi (nakladaná japonská slivka), okaka (strúhaná sušená makrela a riasa kombu) alebo lososom. Onigiri je obľúbené a lacné občerstvenie. Môžete si ich kúpiť v každom supermarkete, no medzitým ich podávajú aj v izakaya (malý podnik podobný krčme) a dokonca aj v reštauráciách.

ryžové kari

Skladá sa z ryže a kari omáčky. Okrem toho sa podáva s hlavným jedlom, ako je tonkatsu. Kari nie je pôvodné japonské jedlo, no Japonci ho vyrábajú už viac ako storočie. Na staniciach je zvyčajne veľa reštaurácií, kde sa podáva kari ryža.

Chatian (vyprážaná ryža)

Toto jedlo pochádza z Číny. Môžete do nej pridať rôzne prísady, najčastejšie sú vajcia, zelená cibuľa, mrkva a bravčové mäso. Vyprážaná ryža môže byť vyrobená aj zo zvyškov ryže.

Ochiazuke

Ochizuke (alebo chazuke) je ďalšie jednoduché jedlo, ktoré pozostáva z horúcej vody alebo čaju a niekoľkých rýb umiestnených na vrchu ryže (často na zvyšku ryže). Často sa tam pridávajú polevy ako umeboshi, grilovaný losos alebo kyslé uhorky. Ochizuke sa často podáva v izakaya, zvyčajne sa konzumuje po pití.

Toto jedlo je ryžová kaša varená na miernom ohni s veľkým množstvom vody. Ryža na varenie kayu je spravidla hrubšia ako na iné druhy ryžovej kaše. Môžete použiť aj zvyšky ryže. Umeboshi sa často pridáva do kayu. Vzhľadom na to, že toto jedlo je ľahko stráviteľné, často sa podáva chorým.

Jedlá z morských plodov

Japonská kuchyňa využíva stovky rôznych druhov rýb, mäkkýšov a rôznych iných morských plodov, ktoré sa nachádzajú v oceánoch a moriach, ale aj v jazerách a dokonca aj v riekach. Jedia sa v rôznych stavoch: surové, sušené, varené, grilované, vyprážané alebo dusené.

Sashimi

Sashimi sú surové morské plody. Je veľmi dôležité, aby ryba bola čerstvá a správne uvarená! Väčšina sashimi je vynikajúca v kombinácii so sójovou omáčkou a wasabi.

yakizakana

V japončine to doslova znamená „vyprážaná ryba“. Zloženie tohto jedla môže zahŕňať ryby ako: makrela (saba), losos (saké), saury (samma), stavrida (adzi), zelenec južný (hokke), pražma (tai) a pstruh (ayu). ).

Jedlá s rezancami

Existujú rôzne tradičné japonské rezancové jedlá, ako aj jedlá, ktoré prišli do Japonska z iných krajín a boli japonizované. Jedlá s rezancami sú v Japonsku veľmi obľúbené a v závislosti od sezóny môžete vyskúšať dva druhy rezancov: teplé a studené. Reštaurácie, ktoré podávajú rezance, sú všade, vrátane tých, ktoré často vidno pozdĺž vlakových nástupíšť.

Soba

Soba sú tradičné japonské rezance vyrobené z pohánkovej múky alebo zo zmesi pohánkovej a pšeničnej múky. Hrúbka týchto rezancov je približne rovnaká ako u špagiet. Môže sa podávať teplý aj studený v kombinácii s rôznymi hlavnými jedlami.

Udon

Ďalší typ tradičných japonských rezancov vyrobených z pšeničnej múky. Udon rezance sú hrubšie ako soba a podávajú sa teplé aj studené s rôznymi hlavnými jedlami (ako je vyprážané tofu (jedlo sa bude nazývať "kitsune udon"), tempura ("tempura udon") a zelenina ("sansai udon") .

ramen

Jedná sa o čínsky typ rezancov podávaný s polievkou a rôznymi polevami. A hoci je ramen obľúbeným jedlom, ktoré sa prvýkrát podávalo v Číne, teraz je úplne pojaponizované.

Somen

Rovnako ako udon, aj rezance Somen sú vyrobené z pšeničnej múky, ale sú oveľa tenšie ako udon a dokonca aj soba. Toto jedlo sa zvyčajne podáva studené, a preto sa považuje za letnú pochúťku.

Yakisoba

Yakisoba je grilovaný čínsky druh rezancov s kúskami mäsa, kapusty, mrkvy a inej zeleniny a pridáva sa do nej aj nakladaný zázvor. Yakisoba je obľúbeným jedlom na festivaloch.

Nabe

Nabe sa varí v horúcom hrnci a zvyčajne na stole. Bežné suroviny sú: japonská cibuľa a hakusai (čínska kapusta), huby, morské plody alebo mäso. Existuje veľké množstvo možností varenia v závislosti od regiónu a toto jedlo sa zvyčajne konzumuje v chladných zimných dňoch.

Auden

Zloženie tejto nabe zahŕňa: ryby, daikon (japonská reďkovka), varené vajcia, konnyaku a morské riasy kombu. To všetko sa varí na strednom ohni vo vývare na báze sójovej omáčky. V zime sa toto jedlo dá ľahko nájsť v japonských obchodoch.

Sukiyaki

Nabe, ktorý pozostáva z jemne nakrájaného mäsa, zeleniny, húb, tofu a shirataki (rezance konjac) vo vývare. Hlavnou zložkou tohto vývaru je sójová omáčka. Predtým, ako si niektorú z ingrediencií vložíte do úst, ponorí sa do surového rozšľahaného vajíčka.

šabu šabu

Táto nabe obsahuje na tenké plátky nakrájané mäso, ako aj morské plody, zeleninu, huby a tofu. Pred použitím sa namáčajú v citrusovej omáčke so sezamovými semienkami.

Chanko nabe

Chanko nabe je tradičné jedlo pre zápasníkov sumo. Existuje viac ako jedna verzia prípravy tohto jedla, ktorú možno vyskúšať v špeciálnych reštauráciách v Ryogoku (oblasť Tokia, kde je veľa miest súvisiacich so sumo).

Jedlá z mäsa

Japonci začali vo veľkom konzumovať mäsité jedlá až od druhej polovice 19. storočia. K dnešnému dňu existuje veľké množstvo jedál, ktoré zahŕňajú mäso.

Yakitori

Yakitori - kuracie kúsky navlečené na drevenom ražni, grilované a ochutené omáčkou alebo soľou. Na toto jedlo je vhodná takmer akákoľvek časť kurčaťa: biele alebo tmavé mäso, koža, žalúdky a iné vnútorné orgány.

Tonkatsu

Ide o vyprážaný bravčový rezeň. Často sa podáva so zápražkou a s ryžou (donburi), v takom prípade by sa to nazývalo „katsudon“. Okrem toho sa tonkatsu pripravuje okrem kari.

Yakiniku

Doslovne preložené ako „grilované mäso“ a zahŕňa grilovanie malých kúskov mäsa, väčšinou hovädzieho alebo bravčového, na grile pri stole. Reštaurácie so špecialitami Yakiniku sú jedným z najobľúbenejších typov reštaurácií v Japonsku a podávajú sa v nich rôzne druhy mäsa, ktoré sú vynikajúcej kvality a hodnoty.

Nikujaga

Je to obľúbené jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje doma. Zahŕňa dusené mäso a zemiaky.

teppan yaki

Mäso, morské plody a zelenina sa varia na veľkom železnom sporáku (teppan), okolo ktorého zvyčajne sedia zákazníci a šéfkuchár odborne pripravuje pokrmy priamo pred nimi.

Sójové jedlá

Sójové bôby sa používajú na výrobu takých dôležitých ingrediencií v japonskej kuchyni ako tofu, natto, miso a iné. Nižšie sú uvedené niektoré z najpopulárnejších sójových jedál:

Hiyaakko

Takzvané čerstvé (a zvyčajne mäkké) tofu, do ktorého sa pridáva strúhaný zázvor, katsuobushi (najskôr sušený a potom údený tuniak), zelená cibuľka; všetko ochutené sójovou omáčkou. Ak ste dostali tofu bez sójovej omáčky, mali by ste si ju pridať sami.

Yudofu

Sú to kúsky tofu, ktoré plávajú v polievke a pred konzumáciou sa namáčajú do sójovej omáčky alebo ponzu (citrusová omáčka). Toto jedlo je špecialitou Kjóta a zvyčajne sa konzumuje v zime.

Agedasidofu

Tofu v tomto jedle je jemne obalené, vyprážané a podávané v horúcej sójovej omáčke dashi. Zvyčajne to ide so zelenou cibuľkou a strúhaným daikonom. Toto jedlo je obľúbené v izakaya a reštauráciách; Okrem toho existuje obrovské množstvo jeho variácií.

Miso polievka

Toto jedlo sa vyrába rozpustením miso pasty. Do výslednej polievky sa zvyčajne pridávajú riasy wakame, malé kúsky obyčajného alebo vyprážaného tofu atď.

Jedlá Yoshoku

Japonsko si požičalo veľké množstvo jedál. Mnohé z nich sú teraz úplne japonizované a označujú sa ako pojem „yoseku“ („yo“ – ako „európsky“ a „shoku“ – „jedlo“). Tu sú niektoré z najpopulárnejších:

Korokke

Názov pochádza z „croqueta“; v skutočnosti sa im toto jedlo naozaj podobá. Do Japonska ich priviezli v 19. storočí. Korokke pozostáva z plnky, ktorá bola obalená a vyprážaná. Jedia sa s omáčkou tonkatsu a strúhanou kapustou. V závislosti od náplne existuje niekoľko druhov korokke a najbežnejšia z nich je zmes niekoľkých druhov mäsa a zemiakovej kaše.

Omurice

Omurice je vyprážaná ryža obalená v tenkej vaječnej omelete. Táto omeleta má zvyčajne tvar amerického futbalu. Na vrch omelety môžete dať trochu kečupu alebo omáčky demi-glace. Často sa podáva v kaviarňach a reštauráciách, ale, samozrejme, existujú reštaurácie špecializované na omurice.

hayashi raisu

Na tenké plátky nakrájané hovädzie mäso a cibuľa v demi-glace (pôvodne francúzska omáčka z hovädzieho mäsa a zeleniny) sa nalejú na predvarenú ryžu alebo blízko nej. Hayashi raisu pripomína kari ryžu a podobne ako kari ryžu, aj hayashi raisu sa konzumuje lyžičkou.

hambagu

Hanbagu je hamburgerový steak na japonský spôsob (na rozdiel od „hambagu“, čo je žemľa). Zvyčajne sa podáva na tanieri so zeleninou a ryžou alebo chlebom v omáčke demi-glace.

Ostatné jedlá

Bento

Hovorí sa mu aj „obed v škatuli“. Ide o lacný obed s porciou pre jednu osobu v malej krabičke. Zvyčajne sa tam dávajú malé kúsky mäsa, rýb alebo nakladaných uhoriek s ryžou. Toto jedlo sa môže jesť teplé alebo studené a často sa predáva v supermarketoch, obchodoch so zmiešaným tovarom, ako aj na železničných staniciach a letiskách.

Tempura

Takzvané morské plody, zelenina, huby alebo mäso obalené a vyprážané. Výsledkom sú ľahké a chrumkavé kúsky, ktoré možno pred podávaním posypať soľou alebo pokvapkať omáčkou. Toto jedlo prišlo do Japonska z Portugalska v 16. storočí a odvtedy je jedným z najobľúbenejších jedál v Japonsku.

Okonomiyaki

Ide o typ koláča, kde sa rôzne ingrediencie, ako sú morské plody, zelenina a mäso, zmiešajú v strúhanke a vyprážajú sa. Špeciálne reštaurácie majú pri každom stole veľký sporák a každý si môže uvariť svoje vlastné okonomiyaki.

Monja-yaki

Toto je špeciálne jedlo z oblasti Kanto, ktoré je veľmi podobné okonomiyaki. Cesto je tu však oveľa redšie. Často sa podáva v reštauráciách okonomiyaki.

Gyoza

V skutočnosti sú to japonské knedle, ale môže tam byť aj jemne nakrájaná zelenina. Toto jedlo bolo požičané z Číny. Gyoza sa zvyčajne vypráža a podáva sa ako príloha k ramenu.

Chawan-mushi

Ide o vaječný krém vyrobený z vajec na pare. Zvyčajne sa tam pridávajú jemne nakrájané kúsky kuracieho mäsa, kreviet, rýb a ginkga. Podávame v malom pohári s uzáverom, jeme lyžičkou.

Uhorky

V japončine „tsukemono“. Podávame ako prílohu, snack aj k tradičným japonským jedlám. Okrem toho sa verí, že sú prospešné pre trávenie.

Sladkosti

Japonské sladkosti sa zvyčajne jedia s lahodným zeleným čajom. Existuje nespočetné množstvo rôznych sladkostí, rôznych tvarov, chutí a prísad. Často sa tam pridáva pasta z fazule adzuki.

+

18 0