Zber uhoriek na zimu do pohárov je najlepší. Uhorky s čili kečupom sterilizované. Uhorky s chilli kečupom na zimu v litrových pohároch bez sterilizácie

Ak ste šťastným majiteľom letnej chaty alebo máte k dispozícii celý pozemok pre domácnosť, tento článok je určite pre vás. Úroda uhoriek je vo väčšine miest v plnom prúde. Bude sa o nich diskutovať.

Keď sú prírezy slané a sú už v špajzi a čakajú v krídlach. A rôzne šaláty z čerstvej zeleniny sa už stali nudnými, potom sú moje recepty na vynikajúce občerstvenie z nakrájaných uhoriek to pravé.

1. Nakrájané uhorky s petržlenovou vňaťou bez sterilizácie

Petržlen je neuveriteľne voňavá zelená, v kombinácii s uhorkami získate lahodné a pikantné studené predjedlo. Príprava takéhoto prírezu je jednoduchá, presvedčte sa sami z môjho receptu. Mimochodom, ak vám petržlenová vňať nie je po chuti, môžete ju nahradiť napríklad kôprom.

Ingrediencie:

Uhorky - 4 kg
Rastlinný olej - 200 ml
Ocot 9% - 200 ml
Cukor - 200 g
Cesnak - hlava
Petržlen - 100 g
Soľ - 3 lyžice. lyžice
Mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica. lyžica

Kroky varenia:

1. Odrežte bôčik z uhoriek a potom nakrájajte na stredne veľké tyčinky.

2. Umyté a vysušené zelené nasekáme nožom čo najjemnejšie.

3. Vyzbrojte sa hlbokou nádobou, do ktorej vložíte nasekanú petržlenovú vňať, zasypete soľou, zalejete octom a vodou. Strúčiky cesnaku nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo prejdite lisom na zeleň. Všetko dobre premiešame, toto bude naša marináda.

5. Vložte predjedlo do sterilizovaných pohárov. Snažte sa ich zbaliť čo najtesnejšie. Do každej nádoby nalejte rovnaké množstvo marinády z nádoby.

6. Zostáva ich len zrolovať s viečkami a uložiť ich na chladné miesto.

Majte skvelú náladu a dlho uložené polotovary!

2. Rolky uhoriek s červenými ríbezľami na zimu

Nielen chutné, ale aj veľmi krásne občerstvenie. To nie je hanba položiť na stôl, nepochybne sa stane ozdobou vašej dovolenky. Recept je určený pre dva pollitrové poháre.

Ingrediencie:

Uhorky - 1,5 kg
Červené ríbezle - 50 g
Cesnak - 4-5 strúčikov
Kôpor - 2 dáždniky
Mäta - 6-8 listov
Soľ - 1/2 lyžice. lyžice
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
Ocot - 2 lyžičky
Voda - 500 ml

Kroky varenia:

1. Umyté ovocie nakrájajte na tenké plátky, ako je znázornené na fotografii. To je veľmi jednoduché urobiť pomocou bežného rezača zeleniny.

2. Strúčiky cesnaku nasekáme nahrubo. Opláchnite bobule, je dôležité, aby ríbezle boli na vetvách, nechajte ich vysušiť.

3. Z plátkov uhoriek čo najtesnejšie zabalíme rolky.

4. Na dne nádob, pripravených podľa všetkých pravidiel vopred, položte kôpor na dáždnik, niekoľko listov mäty.

5. Začneme ich napĺňať: najprv tesne položte rolky, posúvajte ich kúskami cesnaku. Potom niekoľko konárov s červenými ríbezľami.

6. Do naplnenej nádoby položte ďalší kôprový dáždnik, na vrch pár zväzkov bobúľ.

7. Toto sú krásne naplnené poháre, ktoré by ste mali dostať. Pridajte k nim lyžičku octu.

8. Naplňte hrniec vodou a pošlite ju do kachlí. Po uvarení do nej pridajte soľ a cukor. Miešajte, kým sa suché prísady nerozpustia.

9. Poháre naplníme až po okraj horúcou soľankou a zvinieme viečka.

Nechajte predjedlo niekoľko dní pri izbovej teplote a potom ho môžete odstrániť na miesto, kde sú všetky vaše prípravky uložené na zimu.

Veľa šťastia pri varení!

3.

Tento zimný uhorkový šalát je v našej rodine veľmi obľúbený. Pripravujeme veľa pohárov a v zime sa občerstvenie konzumuje s veľkým potešením. Odporúčam vám to vyskúšať, krok za krokom recept nižšie.

Ingrediencie:

Uhorky - 5 kg
Cibuľa - 1 kg
Kôpor - 300 g
Ocot 9% - 100 ml
Cukor - 5 lyžíc. lyžice
Soľ - 2 lyžice. lyžice
Sladká paprika - podľa chuti

Kroky varenia:

1. Plody sa musia dôkladne umyť, dokonca nie je zakázané namočiť ich na pár hodín. Potom nakrájajte uhorky na polovice kruhov, tu na tom nezáleží, môžu to byť celé kruhy.

2. Cibuľu zbavte šupiek, opláchnite pod studenou vodou a potom nakrájajte na pol krúžky.

4. V tomto čase nakrájajte zeleninu. Ja používam kôpor, ale postačí aj akýkoľvek iný.

5. Vezmite priestrannú panvicu, zmiešajte ocot s cukrom a korením.

6. Vylúhované uhorky s cibuľou preložíme do marinády. Položte panvicu na sporák, miešajte na miernom ohni a priveďte obsah do varu. Potom rozložte šalát do vopred pripravených pohárov a zatvorte viečka.

Poháre otočte hore dnom, zabaľte. Po dni môžu byť odstránené do vašej špajze. Dobrú chuť!

4. Predjedlo z uhoriek s horčicou na zimu v pohároch

Voňavé chrumkavé uhorky, nepostrádateľný snack pre všetky časy. Horčica dodá pikantnú chuť. Príprava nezaberie veľa úsilia ani času. Ale počas zimných sviatočných dní sa občerstvenie bude jesť s ranou.

Ingrediencie:

Uhorky - 4 kg
Rastlinný olej - pohár
Soľ - 3 lyžice. lyžice
Cukor - sklo
Suchá horčica - 1 polievková lyžica. lyžica
Ocot 9% - pohár
Nasekaný cesnak - 3 lyžice. lyžice
Mleté čierne korenie - 2 lyžičky

Kroky varenia:

1. Uhorky dôkladne opláchnite a potom ich nakrájajte na kolieska hrubé pol centimetra.

2. Hrnčeky preložíme do väčšej nádoby, pridáme všetky suroviny vrátane horčice, premiešame. V tomto stave by sa mali nechať tri až štyri hodiny.

3. Počas tejto doby je vhodné obsah nádoby občas premiešať.

4. Uhorky počas tejto doby pustia šťavu, približne rovnaké množstvo soľanky by malo byť.

5. Banky musia byť spracované, to znamená dôkladne umyté a sterilizované. Až potom ich naplňte občerstvením a nalejte soľanku z nádoby. Potom viečka pevne zatvorte.

Šťastné zimné občerstvenie!

5. Uhorky na kórejský spôsob sú najchutnejším receptom na zimu

Veľmi jednoduchý recept na dodržanie. Na slávnostný stôl so silnými nápojmi sa hodí stredne pikantné predjedlo. Áno, a len s vyprážanými zemiakmi bude veľmi chutné.

Ingrediencie:

Uhorky - 2 kg
Mrkva - 500 g
Cukor - 1/2 šálky
Ocot 9% - 1/4 šálky
Rastlinný olej - 1/2 šálky
Soľ - 50 g
Cesnak - 2-3 strúčiky

Kroky varenia:

1. Mrkvu ošúpte, nastrúhajte na špeciálnom strúhadle na kórejské jedlá alebo ju jednoducho nakrájajte na malé prúžky.

2. Dobre umyté plody uhorky nakrájame na stredne veľké kocky.

3. Nakrájanú zeleninu preložíme do misy, pridáme cukor, soľ. Ošúpte strúčiky cesnaku, jemne nasekajte nožom a pošlite do misy. Potom nalejte rastlinný olej a ocot.

4. Obsah misky treba poriadne premiešať.

5. Potom misku pevne prikryte tanierom alebo potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky na 24 hodín.

6. Hotové občerstvenie naaranžujte do čistých pohárov s malým objemom, nalejte marinádu z misky.

7. Zrolujte viečka a presuňte poháre na chladné miesto.

Uhorky na kórejský spôsob môžete jesť hneď, alebo si ich môžete pripraviť do budúcnosti na zimu. Jedzte s radosťou, doprajte svojim priateľom a známym!

6. Recept na nakrájané uhorky s cesnakom na zimu bez sterilizácie

V takomto predjedle môžete použiť všetko ovocie, ktoré nie je vhodné na konzerváciu ako celok. Veľmi pohodlné, okrem toho, občerstvenie s jasnou chuťou, ktorá vás nenechá ľahostajnými. S mladým okrúhlym zemiakom je to všeobecne prejedanie.

Ingrediencie:

Uhorky - 4 kg
Cesnak - 100 g
Soľ - 3 lyžice. lyžice
Cukor - 3 lyžice. lyžice
Ocot 9% - 200 ml
Rastlinný olej - 250 ml
Mleté čierne korenie - 50 g

Kroky varenia:

1. Pripravte uhorky, umyte, nakrájajte na malé hrubé kruhy.

2. Cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno nožom.

3. V priestrannej miske položte uhorky, nasekaný cesnak, posypte soľou.

5. Na vrch nasypeme mleté čierne korenie.

6. Obsah dobre premiešame, aby bol každý kúsok uhorky zakrytý. Potom ho musíte nechať v tomto stave niekoľko hodín, aspoň dve.

7. Rozdeľte uhorky do pohárov, je vhodné, keď majú rovnaký objem.

8. Do každej nádoby pod hrdlom nalejte uhorkovú marinádu a potom ju pevne zatvorte viečkami.

Vychutnajte si chuť a vôňu, dobrú chuť!

7. Videorecept na chutné sladké uhorky v oleji

Varte s radosťou, dobrú chuť!

Prírezy na zimu sú podľa mňa taká nenahraditeľná vec, bez ktorej si len ťažko vieme predstaviť náš život. Je to chutné a tiež veľmi pohodlné. Takéto maškrty vás za žiadnych okolností nenechajú hladnými. Varte pre svoju rodinu s láskou, zdieľajte naše recepty so svojimi priateľmi.

Najchutnejší recept na zimu zo svojej obľúbenej zeleniny získavajú ľudia, ktorí ju môžu nakladať v špeciálnych sudoch, pričom do slaného nálevu pridávajú konáre ovocných stromov, ktoré im dodávajú zvláštnu chuť. Ale nie každý má možnosť variť uhorky na zimu týmto spôsobom a konzervovanie v pohároch sa už stalo samozrejmosťou. Ale každá gazdinka si do receptu prináša svoje špeciálne ingrediencie, ktoré dodávajú prípravkom nevšednú pikantnosť a chuť. Preto je každá verzia originálna a svojim spôsobom zaujímavá.

Uhorky navinuté na zimu sú tradičným občerstvením, vďaka ktorému je oveľa chutnejšie prežiť chladné obdobie. Ale aj taký jednoduchý polotovar má veľa možností na vykonanie. A po zvládnutí najjednoduchších, ale chutných a nezvyčajných receptov si môžete pripraviť skutočné lahôdky na zimu, ktoré sa nebudete hanbiť dať hostí na novoročné sviatky.

Rýchly zber bez tepelného spracovania

Keď dovolenka padla na neskorú jeseň, zostáva len málo času na zrolovanie uhoriek na zimu. Preto, ak sa po práci musíte potýkať s prírezmi, môžete použiť najjednoduchší recept a mať istotu, že poháre nevybuchnú, ak ich necháte v pivnici alebo špajzi.

Ingrediencie:

3 kg uhoriek;
6 hrách čierneho a nového korenia;
1 hlava cesnaku;
2 feferónky;
4 polievkové lyžice. l. 9% ocot;
zelené (malinové listy, egreše, kôprové dáždniky);
2 bobkové listy;
o 4 lyžice. l. cukor, soľ.

varenie:

Uhorky dáme do veľkého hrnca, pridáme vodu a trochu ľadu, aby rýchlejšie zmrzli a necháme hodinu.
Nádobu naplníme vodou, vložíme do rúry vyhriatej na 120 stupňov, aby sa zohriala, a viečko varíme 5 minút.
Na dno nádoby dáme korenie, cesnak do kôry a všetku zeleninu.
Uhorky poukladáme čo najtesnejšie, aby boli obzvlášť chrumkavé a lepšie absorbovali marinádu.
Priveďte vodu do varu, nalejte do nádoby a držte 15 minút.
Nalejte ju do malej misky, pridajte cukor, soľ, korenie, bobkový list, zohrejte a priveďte do varu.
Pridajte ocot do nálevu a opatrne ním naplňte nádobu. Vyhrnúť.

Pozor! Pred uložením akejkoľvek zimnej úrody do pivnice alebo špajze je potrebné nechať banky vychladnúť. K tomu sa otočia hore nohami a na pár dní sa zabalia do deky.

Chrumkavé uhorky bez kyslosti

Stolový ocot sa zvyčajne používa ako bezpečnostná sieť (aby sa viečka určite nenafúkli) alebo aby dodal uhorkám pripraveným na zimu určité chuťové tóny. Ale kyselina často spôsobuje pálenie záhy, takže ju možno vždy vylúčiť z receptúry.

Ingrediencie:

3 kg uhoriek;
100 g koreňa chrenu;
1⁄2 hlavy cesnaku;
5 zŕn horčice;
1 zväzok kôpru;
bobkový list podľa chuti;
4 listy dubu, čerešne, čiernych ríbezlí;
2 litre vody;
4 polievkové lyžice. l. soľ.

varenie:

Priveďte vodu do varu, pridajte soľ, miešajte drevenou vareškou, aby sa kryštály rozpustili.
Zeleninu vložíme do sterilizovaných pohárov, naplníme horúcou soľankou, zatvoríme viečkami a necháme štyri dni na okne na priamom slnečnom svetle.
Vypustite soľný roztok a uhorky zohrejte na miernom ohni.
Ovocie dôkladne umyte pod tečúcou vodou a naplňte ich sklenenými nádobami a naplňte obsah všetkými koreninami.
Naplníme nálevom, uzavrieme, sterilizujeme pri teplote 80 stupňov 20 minút.

Uhorky vo vidieckom štýle

Vďaka množstvu korenia je tento recept na zimu považovaný za najchutnejší. Uhorky sú nielen slané, ale aj pikantné. A ak vylúčite žltkastú zeleninu vo fáze prípravy, ukáže sa, že je tiež veľmi chrumkavá a hustá, bez dutín vo vnútri.

Ingrediencie:

2 kg uhoriek;
3-5 strúčikov cesnaku;
1 paprika;
2 bobkové listy;
5 zrniek čierneho korenia;
3-4 dáždniky kôpru;
2 ks. listy chrenu, dubu, čerešne;
1 koreň chrenu;
vetvičky estragónu, zeleru a petržlenu;
1 liter vody;
2,5 st. l. soľ.

varenie:

Uhorky roztriedime podľa veľkosti, umyjeme a namočíme na 5-8 hodín do studenej vody.
Opláchnite a dôkladne umyte výsledný hlien.
Na dne nádoby vysteľte čistú zeleninu, potom vrstvu uhoriek a korenia. Striedajte a nakoniec položte kôpor.
Soľ rozpustíme vo vode pri izbovej teplote, naplníme obrobok výsledným roztokom pod samotný krk a necháme dva dni vylúhovať.
Keď sa na vrchu objaví biela pena, vypustite soľanku, prevarte ju v smaltovanej panvici a nalejte späť do nádoby.
Vopred pripravený vrchnák zatvoríme a zrolujeme.

Nakladané uhorky s bobuľami

Tí, ktorí niekedy vyskúšali zeleninovú rolku s bobuľami, s istotou potvrdia, že tento recept na zimu je najchutnejší.

Ingrediencie:

1,5 kg uhoriek;
100 g egrešov;
5 strúčikov cesnaku;
2 listy ríbezlí, čerešní, chrenu;
1 koreň chrenu;
2-3 zrnká čierneho korenia
1 liter vody;
3 kvety karafiátu;
1 stonka kôpru s dáždnikom.

Na marinádu:

1 liter vody;
2 polievkové lyžice. l. 9% ocot;
3 čl. l. Sahara;
2 polievkové lyžice. l. soľ.

varenie:

Umyjeme uhorky z trosiek, naplníme vodou na 4 hodiny.
Zeleninu nakrájame, cesnak a chren nasekáme nadrobno. Zmiešajte v samostatnej miske.
Tepelné spracovanie nádob a viečok na konzerváciu. Vložíme do nich zelenú zmes.
Navrch rozložíme uhorky, posypeme ich hrsťou egrešov.
Nalejte horúcu vodu tenkým prúdom do stredu plechoviek tak, aby nepraskli z prudkého poklesu teploty. Necháme 15 minút zohriať.
Tekutinu scedíme, zohrejeme a opäť naplníme uhorky vodou.
Po tretíkrát nalejte vodu do panvice, pridajte korenie, cukor, soľ a marinádu varte 13 minút na miernom ohni.
Zaváracie poháre naplňte po vrch, aby voda začala mierne vytekať a zatvárať sa.

Fakt! Namiesto egrešov môžete použiť ríbezle, černice, čerešňové slivky. Práve tieto bobule používajú babičky na Sibíri a na Urale na svoje špeciálne zeleninové pochúťky.

Pikantné uhorky v paradajkovej omáčke

Tí, ktorí netrpia pálením záhy, si túto možnosť varenia nielen vychutnajú, ale zapamätajú si ju aj vďaka jej vynikajúcej chuti. Niet divu, že sa táto zelenina často kombinuje v marinádach a nálevoch.

Ingrediencie:

3 kg uhoriek;
1 hlava cesnaku;
2 lyžičky horká paprika;
6 čl. l. rajčinová pasta;
100 ml rastlinného oleja;
100 ml 6% octu;
2 polievkové lyžice. l. mleté čierne korenie;
200 g cukru;
4 polievkové lyžice. l. soľ;
0,5 l plechovky.

varenie:

V kúpeľni zbierame studenú vodu, vložíme do nej uhorky na 3 hodiny. Umyte a odrežte konce.
Ak sú plody veľké, nakrájajte ich pozdĺžne na 4 alebo 2 časti (ako chcete).
Do lavóra s vodou dáme všetky koreniny a nasekaný cesnak akýmkoľvek spôsobom. Varte soľanku pol hodiny na miernom ohni spolu s uhorkami. Prepneme na minimálny režim a dusíme ďalších 15 minút. Na konci varenia pridáme ocot.
Zatvorte veko a nechajte lúhovať 15-20 minút.
Hotový rozložíme do pohárov, zalejeme omáčkou a pol hodiny sterilizujeme. Vyhrnúť.

"Pikantné" chrumkavé uhorky

Táto možnosť solenia osloví tých, ktorí milujú hustú zeleninu v pohároch, ktoré pri krájaní vŕzgajú a chrumkajú na zuboch. Sú veľmi pikantné a neskutočne chutné. Je lepšie ich uzavrieť do litrových pohárov, inak sa rýchlo minú.

Ingrediencie:

10 kg uhoriek (malých, bez žltých škvŕn);
bobkový list, korenie - 7 ks;
vetvy čerešne, hrušky;
niekoľko hláv cesnaku;
5 st. l. jablčného octu.
soľ - 1 balenie 500 g.

varenie:

Zaspíme vo veľkej panve s korením a rozložíme konáre, nalejeme ich litrom vriacej vody z kanvice. Po hodine pridajte studenú vodu a poukladajte umyté uhorky. Necháme 3-4 dni, aby sa spustil proces fermentácie. Nezabudnite však raz denne premiešať rukou, aby sa všetko osolilo rovnomerne.
Zakalenú tekutinu sceďte do veľkého hrnca cez sito, aby ste odstránili všetky vetvičky a hrášok, pridajte 3 litre čistej vody, priveďte do varu. Vypnite horák a kým voda zurčí, pridajte ocot.
Uhorky dáme do pohárov, navrch dáme do šupky 3-4 strúčiky cesnaku.
Nalejte soľanku pod samotný krk a ihneď zatvorte.

Rozmanité ovocie a zelenina

Ovocie pohltí časť chuti korenia a chuť zeleniny bude oveľa jemnejšia a zaujímavejšia. Preto by sa človek nemal báť experimentov, kombinujúcich zdanlivo nezlučiteľné veci.

Ingrediencie:

3 strúčiky cesnaku;
2 hrušky "Dichka" alebo jablká kyslých odrôd;
1 vetvička kôpru na šitie;
niekoľko listov čerešní, čerešní, malín;
12 hrášok nového korenia;
12 ks. klinčekové korenie;
4 bobkové listy;
5 lyžičiek trstinový cukor;
4 lyžičky kamenná soľ;
2 lyžičky stolový ocot (9%);
2 kg uhoriek.

varenie:

Uhorky dáme do pohárov, striedame s korením, strúčikmi cesnaku a hruškami prekrojenými na polovicu v šupke. Zalejte horúcou vodou a nechajte 20 minút pôsobiť.
Výsledná voňavá marináda sa naleje do hrnca a varí sa, naleje sa do nej cukor a soľ. Hotový výrobok nalejte do nádoby na 10 minút. Scedíme a privedieme do varu.
Nalejte 2 neúplné čajové lyžičky octu do uhoriek, potom vonnú vriacu vodu na vrch a zatvorte.

Ak je to žiaduce, hruška môže byť úplne nahradená jablkami, ak sa ukázalo, že sa to robí v lete.

Diskutovať

Milujem palacinky na báze srvátky - a robím a jem! Recept na tenké, už...
Už ste niekedy robili chakhokhbili? Ak nie, pripravte si povinné...

Nakladané chrumkavé uhorky sú neoddeliteľnou súčasťou každej hostiny. Existuje veľa receptov na nakladanie zelenej zeleniny na zimu. Obľúbené sú najmä: štipľavé, s egrešom, horčičnými semienkami atď. Bohužiaľ, pri všetkej rozmanitosti spôsobov, ako získať kyslé uhorky s jedinečnou chuťou, vôňou a hlavne chrumkavosťou, sa to nepodarí každej gazdinke.

Ako rolovať uhorky, aby boli chrumkavé? So zdanlivou jednoduchosťou má tento postup mnoho jemností a „úskalí“, ktoré mnohí zanedbávajú. Chrumkavosť a elasticita obľúbeného ruského občerstvenia do značnej miery závisí od správneho výberu zeleniny. Zvážte triky prípravy tohto jedla podrobnejšie.

Ako si vybrať uhorky na lemovanie?

Ovocie by malo byť čerstvo natrhané, pevné a šťavnaté. Pomalé a mäkké odrody po spracovaní nedajú očakávanú chrumkavosť. Niektoré odrody neznesú dlhodobé skladovanie.

Agronómovia rozdeľujú všetky odrody vhodné na pestovanie do nasledujúcich typov:

šalát;
solenie;
univerzálny.

Nie je ťažké uhádnuť, že tie prvé sú určené výhradne na čerstvú spotrebu. Ich hrubá šupka nedovoľuje, aby marináda dobre prešla. Pri univerzálnych je jasné, že sa hodia na akýkoľvek účel – nakladanie aj pridávanie do šalátov. A iba odroda morenia dodá dlho očakávanú chrumkavosť a neprekonateľnú chuť. Najlepší pohľad na západ slnka je "Nezhinsky".

Charakteristické rozdiely

Plody sa od seba vhodne odlišujú vzhľadom. Šalát má predĺžený tvar, svetlé hroty (pre univerzálne a nakladanie sú tmavé). V uhorkách, ideálnych na nakladanie, sa šupka odtrhne bez námahy – stačí len ľahký tlak na necht. Najlepšími kandidátmi na konzervovanie sú rovnomerné, podlhovasté plody bez deformácií, poškodení alebo netypických škvŕn.

Keď hovoríme o tom, ako urobiť uhorky chrumkavé na zimu, musíte ich zoradiť podľa veľkosti:

Kyslé uhorky sú najmenšie, do 3-5 centimetrov.
Uhorky - stredné, dosahujú dĺžku 9 centimetrov.
Zelentsy - veľké (9-14 centimetrov).

Každá skupina má svoje vlastné spôsoby, ako zrolovať chrumkavé a sladké uhorky. V klasickej verzii sa za ideálnu na konzumáciu v zime považuje zelenina s veľkosťou od 7 do 12 centimetrov.

Na začiatku solenia sa musíte rozhodnúť pre nádobu na skladovanie produktu. Ak plánujete morenie bez odstreďovania, budete musieť zásobiť sklenené nádoby s objemom 3 litre, smaltované vedrá s objemom 10 litrov.

Moderné ženy v domácnosti na nakladanie uhoriek používajú poháre rôznych veľkostí od pol litra do 3 litrov.

Mali by ste používať plastové nádoby? Sudy a kontajnery vyrobené z univerzálneho materiálu prídu na záchranu, ak nie sú k dispozícii kontajnery štandardného typu. Plastové sudy budú dôstojnou alternatívou k dubu. Nie sú také drahé a nekazia chuť hlavného produktu.

Recept na chrumkavé uhorky

Opísaný recept, ako zrolovať chrumkavé uhorky na zimu, nemožno nazvať obyčajným. Nebolo to skopírované z kuchárskej knihy ani požičané z majstrovskej triedy šéfkuchára luxusnej reštaurácie. Jeho autorkou je jednoduchá dedinská babička, ktorá si uhorky pestuje vo vlastnej záhrade a zodpovedne ich valí pre veľkú rodinu.

Príprava ingrediencií

Najchutnejšie uhorky sa pestujú ručne na osobnom pozemku. Trhové budú stačiť. Aby sa zelenina naaranžovala do pohárov čo najkompaktnejšie, väčšina z nich by mala byť strednej veľkosti a iba 25 – 30 % malých, aby zaplnili vrch nádoby.

Zelené plody sa namočia na 30-45 minút do misky a niekoľkokrát sa opláchnu pod tečúcou vodou.

Ako rolovať uhorky, aby boli chrumkavé? Vyberte si tú správnu zeleň! Podľa receptu budete potrebovať (na 1 pohár):

Čerešňové listy - 5 kusov.
Dáždnikový kôpor - 2 kusy.
Cesnak - 4 veľké strúčiky.
List chrenu - 1 kus.
Koreň chrenu - 2-3 hobliny.

Hlavnou zložkou zodpovednou za toto chrumkanie sú dubové listy. Je nepravdepodobné, že si ich budete môcť kúpiť na trhu, takže si ich budete musieť hľadať sami. Práve táto zelená zložka dodá uhorkám jedinečnú chrumkavosť a nenechá ich pri dlhodobom skladovaní krívať.

Príprava soľanky

Chuť hotového výrobku do značnej miery závisí od kvality soľanky. Do hrnca so studenou vodou vložte zväzok čerešňových konárov, stoniek kôpru a chrenových listov. Keď voda vrie, pridajte 2 polievkové lyžice soli a polovicu cukru (na liter vody). Na konci - 25 gramov mletej červenej papriky. Soľanka by mala vrieť štvrť hodiny. Položte do blízkosti hrniec s čistou vodou a priveďte do varu.

Plnenie pohárov

Na stočenie chrumkavých uhoriek do 3-litrovej nádoby nie je potrebné sterilizovať. Postačí ošetrenie horúcou vodou, dávajte pozor najmä na krk. Keď nádoby vyschnú, na dno sa položí kytica korenia, o ktorej sa hovorilo vyššie. Ďalej je nádoba pevne naplnená uhorkami. Aby sa do nej zmestilo viac zeleniny, veľké ovocie je umiestnené vertikálne dole a menšie bližšie ku krku.

Teraz sa nádoba s uhorkami musí naliať vriacou vodou na 10 minút. Ide o druh sterilizácie nádoby aj produktov v nej. Zaručene sa zbavíte choroboplodných zárodkov.

Vypustite vodu, pridajte horké korenie - 5-8 kusov, 2 tablety aspirínu, stolový ocot - 40 gramov na pohár. Takéto prírodné konzervačné látky pomôžu zelenine dlho skladovať bez straty chuťových vlastností.

Ďalším krokom pri spájaní chrumkavých uhoriek na zimu je nalievanie soľanky. Poháre otočte, nechajte na tmavom mieste a počkajte, kým úplne nevychladne. Najprv otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou. Hotové občerstvenie skladujte na mieste chránenom pred slnečným žiarením. Perfektná je pivnica, špajza atď.

Solenie za studena s vodkou

Pôvodný spôsob nakladania uhoriek na dosiahnutie lahodnej chrumkavosti zahŕňa použitie čerstvého, silného drobného ovocia.

Ďalšie prísady:

Soľanka - na liter čistej vody 2 polievkové lyžice kuchynskej soli.
Čerešňové listy - 2 kusy na liter.
Dáždnikový kôpor - 1 kus na liter.
Stonka zeleru - 1 kus na liter.
Tymián, estragón - pár vetvičiek na liter.
Vodka (40%) - 2 polievkové lyžice na liter.

Ako nakladať uhorky, aby boli chrumkavé? V prvom rade sa postarajte o kvalitu vody. Ak prechádza niekoľkými stupňami čistenia, varenie sa nevyžaduje. Rozpustite soľ.

Zeleninu dôkladne umyte a položte na papierové obrúsky, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Na dno nádob, predtým umytých a vysušených, vložte korenie. Na nich sú položené uhorky, tesne pritlačené k sebe. Pre pohodlie pri vykonávaní práce sa odporúča držať nádobu pod uhlom 45 stupňov.

Zalejeme nálevom. Tekutina by mala úplne zakryť zelené plody. Pridajte potrebné množstvo vodky.

Banky je možné uzavrieť dvoma typmi viečok - obyčajným polyetylénom alebo twist-off. Pošlite na mesiac na tmavé chladné miesto.

Nakladané uhorky s následným konzervovaním na zimu

Jednoduchý recept vám umožní vychutnať si pikantnú chuť zeleniny ešte pred príchodom prvého chladného počasia. Najlepší majstri kulinárskeho umenia odpovedajú na otázku, ako správne zrolovať uhorky, aby chrumkali.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vybrať správne ingrediencie. Uhorky by mali mať približne rovnakú veľkosť - 6-8 centimetrov s nedostatočne vyvinutými semenami (takže chuť hotového občerstvenia bude jemnejšia).

Kytica korenia bude pozostávať z listov čerešne, ríbezlí, dubu, chrenu - na nádobu (3 litre), po 4-5. Tu - zrnká korenia, pár strúčikov cesnaku a strúčik feferónky.

Na prípravu náplne je potrebné rozpustiť 40 gramov soli v litri vody.

metóda morenia za studena

Ako rolovať uhorky, aby boli chrumkavé? Banky by sa mali dôkladne umyť, ak je to potrebné, vykonajte sterilizačný postup. Všetky listy, struky a klinčeky by nemali vykazovať známky rozkladu, choroby alebo škodcov. Oddelené vetvičky, olúpané klinčeky a struky bez semien sa umyjú vo viacerých vodách a dočasne sa odložia.

Uhorky sa umiestnia v hustej vrstve do pripravenej nádoby, nasleduje vrstva korenia, potom znova uhorky, znova korenie a tak ďalej až po krk.

Pri rolovaní chrumkavých uhoriek do 3-litrovej nádoby je potrebné správne pripraviť nálev. V litri studenej vody rozpustite 2 polievkové lyžice soli. Výslednou tekutinou nalejte uhorky, prikryte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách, nechajte tri dni začať fermentačné procesy pri teplote 20-22 stupňov.

Po určenom čase vyskúšajte jednu zeleninu. Ak pocítite bohatú slanú chuť, proces fermentácie by sa mal prerušiť. Soľanka sa scedí, uhorky sa umyjú, bylinky a koreniny sa vyhodia.

Je dôležité nepremeškať tento moment. Chuť by mala byť jemná, plody by nemali byť úplne osolené. Len v tomto prípade budú mať v zime nenapodobiteľnú chuť, optimálnu silu a všetkým obľúbené chrumkanie.

Ak chcete na zimu zrolovať chrumkavé uhorky, ako prvýkrát, budete musieť pripraviť sadu čerstvých listov a korenia. Uhorky vráťte do čistých umytých pohárov, nazbieraný nálev povarte, nalejte do pohárov, uzatvorte sterilnými viečkami, zabaľte uterákom. Namočte 10-15 minút, vypustite horúcu soľanku. Aby korenia a listy nevypadávali, na hrdlo sa dá nasadiť špeciálna gumená čiapočka s malými otvormi. Ak na farme nie je žiadna, môže sa použiť gáza.

Opäť priveďte soľanku do varu, pošlite do bánk. Teraz môžete začať rolovať. Konzerváciu je vhodné čo najrýchlejšie ochladiť a skladovať na tmavom, dobre vetranom mieste.

horúcim spôsobom

Technika popísaná nižšie vám umožní zrolovať chutné chrumkavé uhorky, ako v predchádzajúcom recepte, len s malými technologickými úpravami.

Na prípravu soľanky sa jedlá soľ neriedi v studenej vode, ale vo vriacej vode. Horúca tekutina sa okamžite naleje do pohárov naplnených zeleným ovocím a korením. Nádoby sú uzavreté a zostávajú teplé 2-3 dni. Po uplynutí čakacej doby sa soľanka vypustí a potom sa postupuje podobne ako pri studenej metóde.

Po otvorení pohára takého predjedla v zime budete príjemne prekvapení chuťou - solené uhorky s jemnou chuťou a čerstvou chrumkavosťou nenechajú nikoho ľahostajným!

Nakladanie uhoriek bez pohárov a sudov

Pokrok chemického priemyslu z roka na rok zásobuje kuchyňu užitočnými zariadeniami. Jedným z najnovších bol príbalový leták. Pokiaľ ide o výkon, toto lacné priestranné zariadenie nie je horšie ako plast a sklo av niektorých ohľadoch ich výrazne prevyšuje.

Ako zrolovať uhorky tak, aby boli v príbalovom letáku chrumkavé? Na začiatok si pripravte soľanku – 700 gramov soli na 10 litrov vody. Tu je tiež niekoľko klinčekov, nové korenie, cesnak a chren. Zmes varte 10-15 minút. Ochlaďte na teplotu 38-40 stupňov. Precedíme do čistej nádoby cez gázu.

Dôkladne umyté uhorky nalejte výslednú soľanku. Uchovávajte pri izbovej teplote týždeň, zakryte bežným vekom. Potom spojte okraje vrecúška, odstráňte prebytočný vzduch a voľný okraj pevne zviažte špagátom alebo tenkým povrazom.

Zelenina bude pripravená na jedenie po mesiaci. Musia sa skladovať na chladnom mieste.

Pri príprave soľanky by sa mala používať iba kamenná soľ. V opačnom prípade môže nádoba explodovať alebo uhorky získajú nepríjemnú kyslú chuť.

Všetko, čo sa plánuje umiestniť do pohára, sa musí dôkladne umyť. To ušetrí soľanku pred nepredvídanou fermentáciou a zabráni znehodnoteniu hlavného produktu.

Sklenené nádoby na sterilizáciu musia byť odoslané do studenej rúry. Takže sa rovnomerne zahrievajú, neprasknú a nevybuchnú.

Pridanie niekoľkých horčičných semien do soľanky pomôže zabrániť poškodeniu sklenených nádob.

Dubová kôra pomôže dodať chrumkavosť a nepokaziť prirodzenú chuť – na udržanie primárnej pružnosti zeleniny stačí malý kúsok.

Aby boli zelené plody rýchlejšie nasiaknuté soľankou, odporúča sa odrezať ich chvosty a urobiť niekoľko malých vpichov vidličkou.

Nezabudnite sterilizovať viečka. Kovu stačí pätnásťminútový var v čistej vode, silón poriadne vyperte a zo všetkých strán obarte.

Existuje niekoľko desiatok veľmi chutných receptov na konzervovanie uhoriek na zimu v pohároch. Keď sa hovorí o konzervovaných uhorkách alebo paradajkách, najčastejšie sa myslí konzervácia kyselinou octovou.

Hoci túto konzervačnú látku možno vždy nahradiť kyselinou citrónovou alebo dokonca konzervovanou zeleninou na báze jablkovej šťavy. Nižšie je podrobne popísaných niekoľko veľmi jednoduchých a zároveň chutných receptov na konzervovanie uhoriek na zimu.

Najprv pár slov o proporciách. Recepty môžu byť veľmi odlišné. Základné zložky v zložení sú však vždy len 4 - sú to samotné uhorky, kyselina octová (zvyčajne sa berie stolový 9% ocot), soľ a voda.

Pre chuť môžete pridať zrnká korenia, ako aj chrenové listy, horčicu (prášok alebo semienka) a mladé strúčiky cesnaku. Určitú chuť dáva paradajková omáčka a ostrý chilli kečup.

Ale listy bobúľ (čerešne, maliny, ríbezle) a dubové listy spôsobujú, že uhorky sú chrumkavé. Faktom je, že v ich zložení je pomerne veľké množstvo tanínov, vďaka ktorým je pokožka hustejšia.

Podobne fungujú aj kyseliny (octová a citrónová). Dôležité je len správne dodržať všetky proporcie – približný počet komponentov na litrovú a 3-litrovú nádobu je uvedený v tabuľke.

komponent	množstvo na liter nádoby	množstvo na 3 litrovú nádobu
uhorky	600 g	1,5 kg
voda	0,6 l	1,5 l
soľ	2 polievkové lyžice (40 g)	5 polievkových lyžíc (100 g)
cukor	1 polievková lyžica (20 g)	2 polievkové lyžice (40 g)
cesnak	2 klinčeky	6 klinčekov
chren	1 list	3 listy
ocot 9%	3 polievkové lyžice	9 polievkových lyžíc
ocot 70%	1 lyžička	3 lyžičky
suchá horčica	1 dezertná lyžica	3 dezertné lyžice

Chrumkavé konzervované uhorky: najchutnejší recept

Ide o klasickú verziu prípravy konzervovaných uhoriek a mnohé ženy v domácnosti ju považujú za najlepšiu. Základom chuti je rovnováha medzi slanou, sladkou a kyslou. Musíte len udržiavať správny pomer medzi cukrom, octom a soľou.

Ingrediencie na 3 litrovú nádobu

1,5-1,6 kg uhoriek (stredne veľké, všetky približne rovnaké);
1,5 litra vody;
3 polievkové lyžice soli;
3 polievkové lyžice cukru;
2 veľké lyžice octu 9%;
5-6 kusov ríbezlí, malín, čerešňových listov;
5-6 strúčikov cesnaku;
rovnaký počet kusov koreňa chrenu (alebo 2-3 listy);
5 kôprových dáždnikov;
korenie - 10-15 hrách.

Ako konzervovať uhorky na zimu podľa tohto receptu:

Krok 1. Najprv musíte pripraviť uhorky. Na konzerváciu sa vyberajú odrody pimply, veľkosť plodov je 10-12 cm dlhá.Všetka zelenina by mala byť nasýtená zelená, bez zažltnutých častí - potom bude všetko fungovať určite.

Spočiatku je potrebné uhorky umyť a namočiť do studenej vody, držať ich tam 3-4 hodiny. Medzitým sa poháre sterilizujú (10-15 minút vo vriacej vode alebo 3-4 minúty v mikrovlnnej rúre).

Krok 2. Keď je všetko pripravené, môžete začať plniť nádoby s uhorkami - najprv tam vložte cesnak a zeleninu, potom uhorky, potom znova zelené; vrchná vrstva sú opäť uhorky.

Krok 3. Medzitým si pripravte marinádu – soľ, cukor a ocot rozpustite v 1,5 litri vriacej vody (nalejte na poslednú chvíľu, aby sa neodparila).

Banky sa nalejú týmto roztokom, nechajú sa stáť 7-10 minút, potom sa zvinú železom alebo tesne zatvoria nylonovými viečkami. Ochlaďte pod prikrývkou 2-3 dni, potom vložte do chladničky.

Konzervované uhorky v pohároch na zimu dozrievajú najmenej mesiac, po ktorom bude výrobok úplne pripravený. V chladničke sa môže uchovávať iba 1-2 roky. A po otvorení je vhodné zjesť všetky uhorky za 1 týždeň.

KONZERVOVANÉ UHORKY BEZ STERILIZÁCIE POHÁROV

Táto možnosť je tiež možná - poháre stačí opláchnuť vriacou vodou a viečka musia byť varené. Zároveň je tu jeden zaujímavý trik - rozpustiť trochu aspirínu v marináde (2,5 tablety na 3 litre alebo neúplnú tabletu na 1 liter vody). Chuť to nijako neovplyvní, ale pred baktériami určite ochráni..

Konzervovanie uhoriek na zimu: lahodný recept s estragónom

Táto možnosť veľmi pripomína klasické sudové uhorky: sú veľmi voňavé, chutné a samozrejme chrumkavé. Estragón je na prvý pohľad taká neprehliadnuteľná bylinka, ktorá má bohatú chuť estragónu, ktorá pripomína korenistý aníz.

Estragón je skvelá prísada na konzervovanie uhoriek.

Práve on vytvorí príjemnú sviežosť zaváraných uhoriek - jedáci môžu mať naozaj dojem, že ich práve vytiahli z drevenej kade.

Budeme konať takmer presne rovnako ako v recepte opísanom vyššie.

Ingrediencie na litrovú nádobu

malé uhorky 600 g;
voda 0,5-0,6 l;
cukor a soľ, 1 polievková lyžica so sklíčkom;
ocot 9% tiež 1 polievková lyžica;
cesnak - 2-3 strúčiky;
chren - 1 list;
estragón - 2 vetvičky.

Ako variť:

Krok 1. Najprv ako obvykle pripravte uhorky a sterilizujte poháre. Vložíme do nich ovocie a bylinky.

Krok 2. Pripravíme marinádu - všetky zložky rozpustíme v pol litri vriacej vody. Nalejte do bánk, zrolujte ich.

Krok 3. Uhorky v pohároch chladíme pod prikrývkou na 2-3 dni a dáme na zimu do chladničky.

Chrumkavé a sladké uhorky v téglikoch „ako v obchode“ – ako konzervovať

Každý pozná nádherné uhorky - to sú miniatúrne uhorky, točené okolo brehov, ktoré možno kúpiť v každom obchode. Môžete si ich uvariť sami, a preto by sa mal produkt ukázať ako nakladaný, a nie len slaný.

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu)

2 kg malých uhoriek (do 7-8 cm dĺžky);
voda - 1,5 litra;
soľ 2 polievkové lyžice;
cukor 2,5 veľkej lyžice;
horčičné semienka - 2 dezertné lyžice;
kyselina octová 70% -2 čajové lyžičky;
korenie - 12-15 kusov;
kôprové dáždniky - 5 kusov;
chren - 1 list;
cesnak - 5 strúčikov;
ríbezľový alebo čerešňový list - 5 kusov.

Postupnosť akcií krok za krokom:

Krok 1. Najprv uhorky umyjeme a namočíme na niekoľko hodín do studenej vody.

Krok 2. Umytú zeleninu rozložíme do pohárov, vložíme tam uhorky a nalejeme vriacu vodu doslova na 20 minút (v dôsledku toho by voda mala vychladnúť, aby ste sa mohli dotknúť pohára a nespálili sa).

Krok 3. Vypustite vodu cez sito alebo cez špeciálny kryt.

Krok 5. Marináda sa naleje do pohárov s uhorkami, zatvorí sa viečkami, ochladí sa a nasledujúci deň sa vloží do chladničky.

Konzervovanie uhoriek v litrových pohároch: recept s jablkovou šťavou

A tento recept je skutočným nálezom pre ľudí, ktorí milujú kyslosť, ale zároveň sa vyhýbajú použitiu octu. Jablková šťava obsahuje niekoľko slabých kyselín, vrátane samotnej kyseliny jablčnej a trochu kyseliny citrónovej. Okrem toho má veľmi príjemnú vôňu a nie je tak drahá.

Najlepšou možnosťou je získať šťavu sami vytlačením z akýchkoľvek jabĺk. Alternatívnym spôsobom je nákup hotovej jablkovej šťavy, ale vždy vysokej kvality.

Podľa tohto receptu teda uhorky zavárame v litrových pohároch.

Produkty:

0,6 kg uhoriek;
0,6 l jablkovej šťavy;
soľ a cukor - každá 1 polievková lyžica;
niekoľko dáždnikov z kôpru;
korenie - pár hrášku.

Ako zakrútiť uhorky podľa tohto receptu:

Krok 1. Pripravte uhorky (umyte, namočte do studenej vody, odrežte špičky na oboch stranách) a sterilizujte nádoby.

Krok 2. Pripravte marinádu: jablková šťava sa privedie do varu, potom sa v nej rozpustí soľ a cukor.

Krok 3. Umytý a obarený kôpor a uhorky sa umiestnia do pohárov, nalejú sa horúcou marinádou.

Krok 4. Zatvorte viečka na vrchu, zabaľte, ochlaďte 2 dni a vyčistite na chladnom mieste.

Ukáže sa mierne zakalená soľanka, ale to nie je strašidelné - hlavná vec je, že to vyjde chutné a voňavé.

Uhorky konzervované mätou, cibuľou a mrkvou

Pre milovníkov osviežujúcej mätovej chuti je tento recept na zber uhoriek na zimu v litrových pohároch ako stvorený. Okrem toho, hotový výrobok vyzerá veľmi pekne a pôsobivo (ako na fotografii).

Komponenty na liter nádoby:

zelenina 0,6 kg;
voda 0,6 l;
ocot - 3 polievkové lyžice (koncentrácia 9%);
soľ - 2 veľké lyžice;
cukor - o polovicu menej;
cibuľa - 2 malé hlavy;
mrkva - 1 kus;
čerstvá mäta - 3 vetvičky;
listy ríbezlí a čerešní (voliteľné a podľa chuti).

Ako zavrieť uhorky:

Krok 1. Pripravíme zeleninu: uhorky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pol krúžky a mrkvu na kolieska. Poháre umývame a sterilizujeme.

Krok 2. Marinádu pripravíme tradičným horúcim spôsobom - koreniny rozpustíme vo vriacej vode, na záver pridáme mätu a ocot.

Krok 3. Naplňte nádoby: vložte uhorky, cibuľu a mrkvu, strúčiky cesnaku a zelené listy. Nalejte horúcu marinádu, zabaľte, ochlaďte a odošlite do chladničky.

Každý môže variť chutné konzervované uhorky. Presným dodržaním pomerov rôznych komponentov pri konzervovaní získate tú najchutnejšiu marinádu, ktorá sa následne zmení na veľmi príjemnú soľanku.

Nie je žiadnym tajomstvom, že mnohí ho milujú viac ako hotový výrobok. Na to sú dobré konzervované uhorky: v takomto jedle sa nič neplytvá.

Dobrú chuť!

Uhorky na zimu v téglikoch zostanú vždy večnou klasikou. Uhorky v pohároch, vždy dva druhy: nakladané a nakladané (nakladané). V prvom prípade dochádza k konzervácii v dôsledku pridávania octu v rôznych koncentráciách a v druhom - v dôsledku prirodzeného kvasenia, fermentácie, v dôsledku čoho sa vytvára užitočná kyselina mliečna, ktorá neumožňuje zmiznutie polotovarov.

Uhorky na zimu v pohároch sa dajú pripraviť z akýchkoľvek uhoriek, dokonca aj „prerastených slonov“, no najchutnejšie sú zo všetkých uhoriek strednej veľkosti, nie viac ako 10 cm.A ak nie ste príliš leniví a zbierate uhorky každý deň a večer, potom si môžete pripraviť niekoľko plechoviek pikantných uhoriek. V každom prípade je dôležité mať na pamäti, že čerstvo natrhané uhorky by sa nemali uchovávať dlho bez spracovania. Ak vo veľmi blízkej budúcnosti nie je čas na prípravu, ponorte uhorky do nádoby so studenou vodou.

Aby boli konzervované uhorky na zimu v pohároch husté a chrumkavé, vyberte odrody vhodné na konzerváciu. Pre zanietených záhradkárov nie sú žiadne problémy - sami si vyberú, ktoré uhorky budú pestovať. Ale ak si kúpite uhorky na trhu, jemne zatlačte na šupku - ak je ľahko vytlačená, tenká a jemná, potom ide o šalátové uhorky, nevhodné na konzervovanie. Uhorky na konzervovanie by mali mať pomerne hustú šupku.

V žiadnom prípade nepoužívajte na konzerváciu jódovanú soľ, pokazte si všetku prácu.

Poďme spolu s vami vybrať najjednoduchšie a najchutnejšie recepty na konzervovanie uhoriek v pohároch na zimu a poďme na to!

Nakladané uhorky na zimu v pohároch s feferónkami

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
1-1,5 kg uhoriek,
4-5 strúčikov cesnaku,
8-9 zrniek čierneho korenia
1 struk feferónky (podľa chuti, môžete aj menej),
1 list chrenu
2 kôprové dáždniky,
70 g soli
100 g cukru
1 lyžička 70% octu.

varenie:
Uhorky dobre opláchnite a na niekoľko hodín namočte do studenej vody. Ošúpte a umyte strúčiky cesnaku, odstráňte semená z korenia (dodávajú zvláštnu pikantnosť, takže ak sa vám to páči, nechajte ich), opláchnite zeleninu studenou vodou. Poháre akýmkoľvek spôsobom sterilizujte, viečka vyvarte. Na dno pohárov dáme zeleninu a cesnak, poháre pevne naplníme uhorkami a zalejeme vriacou vodou. Poháre namočte na 10 minút, vodu sceďte do hrnca, pridajte soľ a cukor, prevarte a znova nalejte na uhorky. Nalejte ocot a ihneď zrolujte. Otočte a zabaľte.

Nakladané uhorky s kyselinou citrónovou

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
1,5 kg uhoriek,
3-4 strúčiky cesnaku,
2 listy chrenu
2 bobkové listy,
2 kôprové dáždniky,
2 polievkové lyžice soľ,
5 polievkových lyžíc sahara,
1,5 lyžičky kyselina citrónová.

varenie:
Vložte malé uhorky do misky a zakryte studenou vodou na 5-6 hodín. Počas tejto doby niekoľkokrát vymeňte vodu. Uhorky dôkladne umyte, odrežte konce. Všetku zeleň dáme na dno umytých pohárov, poháre naplníme uhorkami a zalejeme vriacou vodou. Nechajte 8-10 minút, potom sceďte. Znova prevarte vodu a nalejte uhorky do pohárov na 8-10 minút. Potom opäť sceďte vodu z pohárov, tentoraz do hrnca, pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú, dobre prevarte a nalejte na uhorky. Zrolujte, otočte, zabaľte až do úplného vychladnutia.

Takéto uhorky sa môžu podávať deťom.

Nakladané uhorky na zimu v pohároch pikantne sladké

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
500-600 g uhoriek,
½ zásobníka sahara,
½ zásobníka 9% ocot,
1 polievková lyžica soľ,
1 bobkový list,
½ listu chrenu
4-5 zrniek čierneho korenia
2 strúčiky cesnaku
1 kôprový dáždnik
1 liter vody.

varenie:
Poháre dôkladne umyte sódou bikarbónou. Nie je potrebné sterilizovať. Nalejte vodu do veľkého hrnca, odmerajte si toľko, koľko má uzavrieť poháre, prevarte a ponorte do nej uhorky. Varte ich, kým sa nezmení farba. Medzitým poukladajte korenie a cesnak do pripravených pohárov. Rýchlo a opatrne vylovte uhorky z panvice a vložte ich do pohárov. Do zvyšnej vody nalejte soľ a cukor, prevarte, nalejte do pohárov. Nakoniec nalejte ocot do pohárov a ihneď zrolujte. Otočte a zabaľte.

Chrumkavé nakladané uhorky

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
uhorky,
2-3 strúčiky cesnaku,
zelenina (list chrenu, ríbezle, kôpor, petržlen, koriander),
1 polievková lyžica soľ (so šmýkačkou),
2 polievkové lyžice sahara,
7-8 zrniek čierneho korenia (alebo zmiešaného korenia)
1 lyžička 70% ocot,
500 ml vody.

varenie:
Poháre opláchnite sódou a oparte. Na dno pohárov položte zeleninu. Odrežte špičky uhoriek a pevne ich umiestnite do pohárov, pričom ich premiestnite bylinkami. V samostatnom hrnci odmerajte predpísané množstvo vody, pridajte soľ, cukor a korenie a zapálte. Uhorky v pohároch zalievajte čistou vriacou vodou na 10-12 minút, potom vodu sceďte a znova nalejte novú vriacu vodu na 10-12 minút. Opäť scedíme vodu, do každej nádoby nalejeme lyžičku octu a zalejeme vriacou marinádou. Zrolujte a ihneď otočte. Netreba zabaliť.

A predsa sú uhorky bližšie k ruskej duši! Áno, a v našom "Olivier" nakladané uhorky nechodia. Tu je niekoľko najjednoduchších spôsobov, ako konzervovať uhorky na zimu v pohároch, aby boli „ako zo suda“.

Uhorky ako zo suda

Ingrediencie:
uhorky,
čierne korenie,
soľ,
kôprové dážďovky (ak nie, potom kôprové semienka),
kyselina citrónová,
cesnak,
chrenové listy,
nalievanie ríbezlí,
hrozno,
čerešne.

varenie:
Na dno 3-litrových pohárov položte pár kôprových dáždnikov,
štipka korenia, pár strúčikov nasekaného cesnaku, list chrenu, pár listov hrozna, 3-4 listy ríbezlí, 3 listy čerešne. Uhorky umyte, konce nekrájajte, dajte do zaváracieho pohára. Pripravte soľanku: na každú 3-litrovú nádobu dajte 3 polievkové lyžice. soľ bez sklíčka, pridajte trochu vody a rozpustite na sporáku. Rozpustenú soľ nalejte do pohára a dolejte studenou vodou z vodovodu. Prikryte a nechajte v miestnosti 3 dni. Uhorky by mali byť fermentované. Objaví sa pena, musí sa odstrániť. Nalejte soľanku do hrnca a dajte ho na oheň. Kým soľanka vrie, pridajte uhorky z druhej nádoby do nádoby, kým sa usadia. Odstráňte penu zo soľanky. Nalejte vriacu soľanku na uhorky v pohári a pridajte do pohára kyselinu citrónovú na špičku čajovej lyžičky. Zrolovať, prevrátiť. Netreba zabaliť. Môžete ho dokonca uložiť v interiéri.

Originálny a jednoduchý spôsob nakladania uhoriek (v studenej vode)

Ingrediencie:
uhorky,
stredne pálivá paprika - podľa chuti,
feferónka - voliteľné
cesnak,
kôprové dáždniky,
zeler zelený,
estragónové zelené,
chrenové listy,
soľ.

varenie:
Uhorky musia byť najskôr namočené v studenej vode na 3-4 hodiny. Pripravte si 1-litrové a 2-litrové poháre, opláchnite ich sódou, opláchnite. V samostatnej nádobe rozpustite soľ rýchlosťou 1 kg soli na 10 litrov vody. Nakrájajte zeleninu, nakrájajte cesnak na 2-3 časti, nakrájajte aj papriku. Na dno pohárov položte štipľavú papriku, bylinky, cesnak a uhorky pevne položte. Na vrch uhoriek môžete naliať aj cesnak a bylinky. Nalejte uhorky do pohárov soľným roztokom na vrch a prikryte viečkami a nechajte 3-4 dni teplé. Keď sa fermentácia skončí a soľanka sa zakalí, môžete začať vaľkať. Najprv vypustite soľanku z pohára, obsah pohárov dobre opláchnite vodou z vodovodu a pretrepte, aby ste vymyli všetky usadeniny a biele usadeniny z uhoriek a byliniek. Niekoľkokrát opláchnite, aby boli uhorky čisté. Pridajte uhorky, ak príliš klesli. Teraz umiestnite nádobu pod tenký prúd vody z vodovodu. Potraste nádobou, poklepte po stranách, aby z nádoby vyšiel všetok vzduch. Keď v nádobe nie je ani jedna vzduchová bublina a voda preteká, nádobu prikryte plechovým viečkom a zrolujte. Nič netreba sterilizovať! Stočené poháre nechajte pri izbovej teplote ďalších 4-5 dní, aby ste sa uistili, že proces fermentácie skončil, a uložte. Ak je veko opuchnuté, musíte otvoriť nádobu, pridať vodu a uistiť sa, že v nádobe nezostal žiadny vzduch a zrolovať nové veko. Uhorky podľa chuti sa nelíšia od sudových, kontrolované!

Uhorky na zimu v pohároch, je to chutné a vôbec nie ťažké. Veľa šťastia v príprave! A na našej webovej stránke vždy nájdete ešte viac receptov na polotovary.

Larisa Shuftaykina

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok