Zber uhoriek na zimu v litrových pohároch. Chrumkavé uhorky na zimu: ako nakladať? Uhorky na zimu uzatvárame chrumkavé s octom a bez, s dubovým listom a borovicovými konármi, s mätou a jablkovou šťavou - Názor žien - Ekaterina Danilova

Dobré popoludnie, hostesky! Dnes napíšem 4 krok za krokom recepty na nakladané uhorky. Ochrana je problematická, ale dôležitá. V zime otvoríte pohár a radujete sa. Uhorky podľa všetkých 4 receptov sú chrumkavé. Rozdiel je v technológii konzervovania (vyberte si najvhodnejšiu možnosť) a arómach. Ak urobíte všetko, ako je napísané v receptoch, nakladané uhorky budú dobre skladované, poháre nevybuchnú.

Predtým, ako sa začnete učiť recepty, určite si prečítajte, ktoré uhorky sú vhodné na konzervovanie a ako ich správne pripraviť. Zlý výsledok môže byť spôsobený práve predpokladom týchto chýb.

Prečítajte si tiež:. Poslúžia aj „škaredým“ ovocím.

Nakladané uhorky sú nevyhnutne vyrobené s octom. Sú pikantné, sladkokyslé, s korenistou vôňou a vždy chrumkavé. Na morenie je dôležité vybrať správne odrody uhoriek. Existujú šalátové uhorky, ktoré nie sú vhodné na konzervovanie, pretože majú tenkú šupku a sú mäkké. Po poliati marinádou ešte zmäknú a nebudú chrumkať. Šalátové uhorky majú biele pupienky alebo sú vo všeobecnosti hladké.

Na morenie si musíte vybrať uhorky s čierna hroty, ktoré sú dosť ostré. V takýchto uhorkách je dužina hustejšia ako v šaláte. Nakladané uhorky obsahujú pigment flavonín, ktorý sa v uhorkách s bielymi klasmi nenachádza. Práve tento pigment zabraňuje tomu, aby uhorky boli ochabnuté a mäkké. Preto je výber uhoriek na morenie veľmi dôležitým bodom.


S bielymi hrotmi - šalát, s čiernymi - na konzerváciu.

Je tiež dôležité, aby uhorky boli čerstvé, nie pomalé, odolné, so zeleným chvostom. Ak sú uhorky príliš tmavé, znamená to prebytok dusičnanov.

Pred morením by sa uhorky mali umyť, odrezať chvosty a naliať studenou vodou na 2-4 hodiny, aby boli nasýtené vlhkosťou. Toto by sa malo robiť vždy, bez ohľadu na to, akým receptom ich marinujete.

Na konzerváciu použite iba kamenná soľ. Na tieto účely by sa nemala brať jódovaná soľ!

Poháre a viečka by sa mali umyť sódou bikarbónou. V receptoch podľa potreby sterilizujte aj poháre. Viečka sa musia sterilizovať varením po dobu 5 minút. Uhorky musíte rolovať horúcimi viečkami, ktoré môžete dostať z vriacej vody pomocou pinzety alebo vidličky.

Kôpor s dáždnikmi a cesnak sa vždy vkladajú do nakladaných uhoriek. Práve tieto prísady dodávajú uhorkám ich nezabudnuteľnú vôňu. Je dôležité brať kôpor zelený, nie žltý a nie suchý, inak môžu poháre „explodovať“.

Chrumkavé nakladané uhorky na zimu so sterilizáciou.

Uhorky podľa tohto receptu sú veľmi chutné. Majú dobrý pomer kyseliny a soli. Budú pevné a chrumkavé. Uhorky nebude potrebné chvíľu nalievať vriacou vodou. V pohároch sa nesterilizujú dlho. Táto metóda pomáha udržiavať ich husté a pevné. A na chrumkanie treba použiť chren.

Ingrediencie:

  • uhorky
  • kôprové dáždniky
  • chrenové listy
  • bobkový list
  • cesnak
  • zrnká čierneho korenia

Marináda na 1 liter vody (stačí asi na 2 litre konzervy):

  • soľ - 2 lyžice.
  • cukor - 3 lyžice.
  • ocot 9% - 100 ml

Spôsob prípravy nakladaných uhoriek so sterilizáciou:

1. Uhorky umyte, namočte a odrežte chvosty.

2. Poháre umyte sódou a osušte.

3. Do každej litrovej nádoby vložte 2 kôprové dáždniky (samozrejme umyté). Dáždniky sa dajú skrútiť a dať na spodok. Potom vložte listy chrenu - 2-3 ks. Pár veľkých strúčikov cesnaku alebo tri menšie. Cesnak prekrojíme na polovicu. Položte tiež 2-3 bobkové listy a 5-6 zrniek korenia.

Ak je to potrebné, listy ríbezlí alebo čerešní je možné vložiť do pohára.

4. Teraz vložte uhorky do pohára. Držte ich pekne pevne. Môžete to urobiť vertikálne alebo horizontálne. To bude závisieť od veľkosti.

5. Do panvice nalejte vodu na marinádu. Nie je možné presne odhadnúť, koľko to bude potrebovať. To bude závisieť od hustoty balenia uhoriek. Na 2 litrové zaváracie poháre vystačí približne 1 liter marinády a ešte trochu zostane. Do vody vložte cukor a soľ v pomere 2 lyžice. soľ a 3 lyžice. cukor na liter vody. A nalejte 100 ml stolového octu 9%. Ak máte kyselinu octovú, potom sa musí zriediť na 9%. Na tento účel 1 polievková lyžica. zriedené kyseliny so 7 polievkovými lyžicami. voda, získajte ocot 9%.

6. Dajte marinádu na sporák. Počkajte, kým sa marináda uvarí a rozpustí cukor a soľ.

7. Do širokého hrnca vložte suchý uterák a položte naň poháre s uhorkami. Nalejte vriacu marinádu na uhorky až po vrch. Najprv však do každej nádoby nalejte trochu marinády, aby sa nádoby zohriali a nepraskli.

8. Viečka na zaváracie poháre musíte vopred sterilizovať. Za týmto účelom ich povarte 5 minút. Zakryte uhorky sterilnými viečkami. Nie je potrebné zrolovať, stačí poháre prikryť. Nalejte horúcu vodu do hrnca až po okraj.

9. Nakladané uhorky dajte na sporák, aby ste ich sterilizovali. Keď v pohároch uvidíte bubliny, od tejto chvíle musíte uhorky sterilizovať 3 minúty.

10. Poháre vyberte z panvice a zrolujte. Otočte a skontrolujte tesnosť. Uhorky zabaľte do deky a nechajte úplne vychladnúť. To je všetko. Uhorky budú musieť marinovať iba v octe. A ak naozaj chcete, po 3 dňoch ich môžete jesť.

Nakladané uhorky bez sterilizácie.

Toto je ďalší spôsob, ako zrolovať uhorky na zimu. Technológia konzervovania sa líši od predchádzajúceho receptu, ale výsledok bude tiež vynikajúci - chrumkavé uhorky s príjemnou kyslosťou.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

  • uhorky
  • kôprové dáždniky - 1 ks.
  • chrenové listy - 1 ks.
  • cesnak - 3 strúčiky
  • estragón (estragón) - 1 vetvička
  • čerešňové listy - 2 ks.
  • bobkový list - 1 ks.
  • korenie - 8 ks.
  • soľ - 1 polievková lyžica.
  • cukor - 1 polievková lyžica.
  • ocot 9% - 2 lyžice.

varenie:

1. Poháre na konzerváciu sterilizujte akýmkoľvek spôsobom: aj nad parou 10-15 minút, aj v rúre (vložíme do studenej rúry a zohrejeme na 150 stupňov, sterilizujeme 15-20 minút).

2. Uhorky umyjeme a namočíme, ako som písala na začiatku článku. Ak chcete, zastrihnite konce. Umyte aj všetky listy, ktoré pridáte do konzervy.

3. Do čistých sterilizovaných litrových pohárov dáme 2 listy čerešní, vetvičku estragónu, 3 strúčiky cesnaku (prekrojené na polovicu), 1 bobkový list, pár hrášok čierneho korenia.

Ak máte 2 alebo 3 litrové tégliky, potom úmerne zvýšte množstvo týchto aróm.

4.Uhorky pevne vložte do pohárov. Prikryte ich plátom chrenu a do kruhu vložte vetvičku kôpru s dáždnikom.

5. Varte vodu a nalejte uhorky s vriacou vodou. Aby poháre nepraskli, položte ich na niečo kovové alebo pod pohár dajte nôž. Naplňte vodou až po okraj. Nádobu zakryte sterilizovaným vekom a nechajte uhorky 30 minút. Počas tejto doby sa voda vstrebe do zeleniny, jej hladina sa zníži. Preto v prípade potreby dolejte vriacu vodu až po okraj.

6. Keď uhorky stoja, voda sa musí vypustiť do hrnca. Z tejto vody sa uvarí marináda. Je vhodné použiť veko s otvormi na vypúšťanie.

7. Do tejto scedenej vody treba pridať soľ a cukor. Na marinádu z 1-litrovej nádoby musíte dať 1 polievkovú lyžicu soli bez podložného sklíčka (20 gr.) A rovnakú polievkovú lyžicu cukru. Ak vypustíte vodu z dvojlitrových pohárov, vezmite si 2 polievkové lyžice, resp. soľ a cukor atď.

8. Marinádu dajte na sporák, priveďte do varu a varte 2 minúty.

9. Naplňte uhorky vriacou marinádou, bez toho, aby ste trochu pridali na okraj. A do každej litrovej nádoby nalejte 2 polievkové lyžice stolového octu. Získajte plnú banku.

10. Zakryte sterilným viečkom a zrolujte. Otočte nádobu, uistite sa, že veko je pevne nasadené a nič nevyteká. Poháre nechajte hore dnom, zabaľte ich do uteráka alebo prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Nakladané uhorky s horčičnými semienkami.

Uhorky podľa tohto receptu budú pikantné a chrumkavé. Vyskúšajte túto možnosť uchovania.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

  • uhorky
  • kôprové dáždniky - 1 ks.
  • listy ríbezlí - 4 ks.
  • čerešňové listy - 2 ks.
  • horúca paprika - 2 krúžky
  • cesnak - 3 strúčiky
  • bobkový list - 1 ks.
  • čierne korenie - 5-8 ks.
  • horčičné semienka - 0,5 lyžičky
  • soľ - 2 lyžičky so šmýkačkou
  • cukor - 2 lyžičky so šmýkačkou
  • ocot 9% - 50 gr.

Ako nakladať uhorky horčicou:

1.Uhorky, ako obvykle, umyte a namočte niekoľko hodín. Umyte zeleninu (listy, kôpor) a nalejte / oparte vriacou vodou. Poháre a viečka sterilizujte.

2. Na dno sterilnej nádoby (1l) vložte dáždnik z kôpru, ktorý bol predtým vo vriacej vode. Ďalej vložíme 4 lístky ríbezlí a 2 lístky čerešne. Feferónku nakrájajte na kolieska a 2 kolieska vložte do zaváracieho pohára. Na 1 litrovú nádobu dajte tiež 1 strúčik cesnaku, nakrájaný na niekoľko kusov, 1 bobkový list, niekoľko zrniek čierneho korenia.

3. Nádobu naplňte po vrch uhorkami. Na vrch položte ešte pár nasekaných strúčikov cesnaku.

4. Naplňte uhorky vriacou vodou až po vrch nádoby a zakryte sterilizovanými viečkami. Nechajte pôsobiť 20 minút.

5. Vodu z uhoriek sceďte do hrnca a prevarte. Do pohára s uhorkami opäť nalejte vriacu vodu, znova prikryte a nechajte 20 minút zohrievať.

6. Opäť vypustite vodu z plechoviek do panvice a dajte ju do varu. Do každej nádoby pridajte pol lyžičky horčičných semienok. Do každej nádoby nalejte 2 lyžičky. soľ so šmýkačkou a 2 lyžičky. kopcový cukor. A nalejte 50 ml octu.

7. Naplňte uhorky vriacou vodou až po samý vrch a zrolujte viečka. Poháre otočte a zabaľte do niečoho teplého, nechajte úplne vychladnúť. A v zime získajte pikantné a voňavé nakladané uhorky.

Chrumkavé uhorky s voňavou marinádou.

Poháre uhoriek podľa tohto receptu bude potrebné sterilizovať. Marináda sa varí s korením, vďaka čomu sa korenie lepšie otvorí a uhorky budú voňavejšie.

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):

  • uhorky
  • vetvičky kôpru s dáždnikmi - 2 ks.
  • list čiernych ríbezlí - 1 ks.
  • čerešňový list - 1 ks.
  • cesnak - 1 strúčik
  • čierne korenie - 2 ks.
  • hrášok z nového korenia - 3 ks.
  • klinčeky - 1-2 ks.
  • bobkový list - 1 ks.
  • soľ - 1 polievková lyžica.
  • cukor - 0,5 lyžice.
  • ocot - 35 ml

Príprava voňavých uhoriek:

1. Vezmite čisté poháre. Na dno litrovej nádoby vložte list ríbezlí a čerešní, strúčik cesnaku a kôprový dáždnik. Vložte vopred namočené uhorky do pohára a pevne ich položte. Na vrch položte ďalší kôprový dáždnik. Týmto spôsobom naplňte všetky poháre.

2. Uvarte marinádu. Do hrnca nalejte 1,3 litra vody do dvojlitrových pohárov. V tejto vode pridajte 2-3 bobkové listy, 4-5 ks. nové korenie, 5-6 ks. čierne korenie, 3-4 ks. klinčeky, 1 polievková lyžica cukor, 2 lyžice. soľ. Marinádu povarte a varte asi 2 minúty, cukor a soľ by sa mali úplne rozpustiť. Vypnite oheň a nalejte 70 ml octu, premiešajte.

3. Horúcu marinádu nalejeme do pohárov s uhorkami. Najprv trochu nalejte, aby sa nádoba zohriala a nepraskla. Vyberte bobkový list z marinády, nedávajte ho do pohárov.

4. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami, ale nerolujte. Poháre vložte do hrnca, ktorého dno je pokryté látkou. Do tohto hrnca nalejte vriacu vodu a zapálte. Počkajte, kým voda zovrie a potom sterilizujte litrové poháre 7-10 minút, jeden a pol litrové poháre 10-12 minút a trojlitrové poháre 15-17 minút. Po sterilizácii vyberte poháre z vriacej vody a ihneď zrolujte. Otočte a počkajte, kým vychladne. Podľa tohto receptu nemusíte uhorky baliť, inak sa rozvaria a budú mäkké.

Nakladajte uhorky podľa týchto receptov a získajte lahodnú prípravu. A varte ako dezert. Príďte na môj blog častejšie a získajte chutné a overené recepty.

V kontakte s

Aby ste získali tie najchutnejšie chrumkavé nakladané uhorky, nepotrebujete mať zručnosť hlavného kuchára. Táto zelenina sa ľahko pripravuje a nakladá doma.

Bez ohľadu na prípravy, ktoré hostesky robia, nakladané, chrumkavé uhorky vyrobené doma na zimu zaujímajú osobitné miesto. Pozrite sa na ne - už slintajú!

Tu (v tomto článku) sú na jednom mieste zhromaždené najlepšie recepty na nakladané uhorky (pre pohodlie som vytvoril menu):

V zime si bez nich nemožno predstaviť žiadny sviatočný stôl, šalát alebo sendvič na raňajky.

Aby sa predjedlo ukázalo ako skutočne príjemné, chutné a voňavé, je potrebné zeleninu správne zrolovať a pridať potrebné množstvo korenia a korenín. Preto navrhujeme zvážiť niekoľko podrobných receptov.

Sladké nakladané uhorky na zimu na 1 liter, ako bulharské

Druhý názov ochrany je „uhorky v bulharčine“. Chutia sladkokyslo. Perfektne uložené v pivnici, chladničke.

Tento recept na varenie nájdete v mnohých kuchárskych knihách babičiek a mamičiek. Množstvo uvedených ingrediencií je vypočítané pre dózu s objemom 1 liter.

Produkty

  • malé uhorky;
  • cibuľová repa - 60 gr;
  • granulovaný cukor - 50 gramov;
  • cesnak - tri strúčiky;
  • stolová soľ (bez prísad) - 30 g;
  • bobkový list - 1 ks;
  • korenie - podľa chuti;
  • vetvičky čerstvého kôpru;
  • stolový ocot - 45 ml.

Ako uvariť nakladané uhorky na zimu?

Nádobu opláchnite roztokom mydla a sódy, vysušte v rúre. Varte pokrievku.

Cibuľu ošúpeme od šupky. Nakrájajte na niekoľko plátkov. Uhorky opláchnite špongiou z penovej gumy, vložte do smaltovanej nádoby, nalejte ľadovú vodu a nechajte 2-3 hodiny na chladnom mieste. Nezabudnite z času na čas vymeniť vodu.

Na dno sklenenej nádoby vložte korenie, olúpané strúčiky cesnaku a uhorky. Na vrch položte sušené vetvičky kôpru.

Čistú, filtrovanú kvapalinu uvarte v samostatnej nádobe. Naplňte pripravenú nádobu obsahom. Prikryjeme a necháme 10-15 minút na kuchynskej linke.

Tekutinu opatrne vypustite späť do panvice, pridajte kryštálový cukor a soľ. Za pravidelného miešania privedieme do varu a varíme, kým sa sypká surovina úplne nerozpustí. Odstráňte z tepla, pridajte kyselinu a premiešajte.

Horúcu marinádu nalejte do čistých, sterilných pohárov. Pevne prikryte a otočte. Zabaľte sa do teplej deky. Po vychladnutí skladujte v pivnici alebo chladničke.

Nakladané uhorky s kyselinou citrónovou ako v obchode

Podľa tohto receptu sa mi darí získať úžasnú chuť nakladaných uhoriek ako v obchode. Skúste to sami a porovnajte s kópiami v obchode - to isté.

Ingrediencie

  • uhorky na 2-litrové poháre;
  • kôpor - 4 vetvičky;
  • horčičné semienka - 1 lyžička;
  • stolová soľ - 60 g;
  • granulovaný cukor - 50 g;
  • čerešňový list - 2-3 kusy;
  • lavrushka - 2 listy;
  • cesnak - 10 strúčikov;
  • kyselina citrónová - 5 g (na nádobu);
  • korenie - 5 ks;
  • filtrovaná kvapalina - 1 liter.

Recept na varenie ako v obchode

Uhorky dobre opláchnite a na niekoľko hodín namočte do studenej tekutiny. Cesnak ošúpeme a každý strúčik nakrájame na niekoľko kúskov. Opláchnite a osušte aromatické bylinky.

Poháre umyte roztokom mydla a sódy, sterilizujte nad vodnou parou a viečka niekoľko minút povarte.

Odrežte špičky uhoriek, vložte ich pevne do pripravenej nádoby spolu s aromatickými bylinkami, korením a cesnakom. V samostatnom hrnci priveďte tekutinu do varu a nalejte ju do pohárov. Zakryte a nechajte nádoby na kuchynskom stole štvrť hodiny.

Preceďte vodu späť do panvice, pridajte soľ, cukor. Za pravidelného miešania privedieme do varu, varíme 3 minúty, kým sa suché ingrediencie nerozpustia.

Odstráňte hotovú soľanku zo sporáka. Nalejte nimi pripravené poháre a do každého pridajte kyselinu citrónovú. Nádobu pevne uzavrite, otočte a ochlaďte pod kožuchom. Skladovanie obrobku je povolené v pivnici alebo chladničke.

A vyskúšajte ďalšie chutné recepty:

Nakladané uhorky v 1,5 litrovej nádobe

Máte doma veľa dóz s objemom 1,5 litra? Potom vám ponúkame nezvyčajný recept na nakladané uhorky.

V zime všetci členovia rodiny ocenia chutnú, jasnú prípravu. Mrkva, ktorá je súčasťou jedla, robí predjedlo nielen voňavým, ale aj veľmi zdravým. Je to vo veľkej nádobe, že predjedlo bude vyzerať nezvyčajne a originálne.

Zloženie

  • malé čerstvé zelené - 1,6 kg;
  • mrkva - 150 gramov;
  • biela cibuľa - 100 gramov;
  • vetvičky mäty - 4 ks;
  • čierne korenie podľa chuti;
  • list chrenu, čerešne a čiernych ríbezlí 4 ks;
  • stolová soľ - 90 g;
  • granulovaný cukor - 60 g;
  • filtrovaná voda.

Spôsob varenia

Najprv je potrebné pripraviť všetky ingrediencie: cibuľa, mrkva - ošúpaná, aromatické bylinky - umyté, sušené a zelenina - umytá, sušená a odrezaná podľa potreby.

Pripravenú cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu na plátky a uhorky nakrájame na 4 časti.

Nádobu umyte mydlom a sterilizujte. Na dno nádoby položte korenie a aromatické bylinky. Potom rozložte cibuľu, uhorky, mrkvu vo vrstvách. Takto roztierajte zeleninu, kým sa neminú suroviny a miesto v nádobe. Zakryte viečkami.

Varte vodu v samostatnom hrnci, naplňte nádoby obsahom, podržte 10-15 minút a vypustite kvapalinu späť.

Pridajte cukor, soľ. Za pravidelného miešania priveďte do varu a varte, kým sa sypké produkty úplne nerozpustia. Odstavíme zo sporáka, zalejeme kyselinou a ihneď nalejeme na ovocie. Pevne zrolujte, otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť. Skladujte v pivnici.

Nakladané uhorky na zimu - chrumkavé v 3-litrovej nádobe s ríbezľami

Do marinády nechceme pridávať kyselinu octovú. Potom navrhujeme zvážiť recept na nakladané uhorky s prídavkom červených ríbezlí. Príprava je veľmi krásna a chutná.

Produkty:

  • koľko uhoriek pôjde do 3-litrovej nádoby;
  • červené ríbezle - 60-80 g;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • koreň chrenu - 5 g;
  • granulovaný cukor - 25 g;
  • stolová soľ - 35 g;
  • čierne korenie - 9 ks;
  • listy ríbezlí - 3 ks.

Recept

Pripravte zeleninu: umyte a namočte do ľadovej vody. Poháre umyte mydlom a vysušte v rúre. Na dno každej nádoby vložte špecifikované, olúpané korenie a aromatické bylinky.

Odrežte konce zelene a pevne ich vložte do pohárov so spracovanými bobuľami. Prefiltrovanú tekutinu povarte v hrnci a prelejte. Prikryte a nechajte 10-20 minút.

Prefiltrujte vodu späť do panvice, pridajte soľ a cukor. Za pravidelného miešania priveďte do varu.

Je dôležité, aby sa objemové zložky úplne rozpustili. Hotovú marinádu nalejte do nádoby so zeleňou. Prikryte a vložte do hrnca so studenou vodou na ďalšiu pasterizáciu. Čas na tento proces bude trvať 5 minút.

Opatrne vyberte a pevne priskrutkujte. Skladujte v chladničke alebo pivnici.

Užitočné a zaujímavé:

Nakladané chrumkavé uhorky s vodkou: recept na zimu na studený spôsob

Len si nemyslite, že chuť vodky bude cítiť v marináde. Vôbec nie! Naopak, nebudete cítiť vôňu vodky. Ale v skutočnosti dobrá vodka alebo koňak dodáva našim zeleným čerstvým plodom stálu chrumkavosť a silu.

Základ

  • uhorky akejkoľvek veľkosti,
  • sila varenia - 3 polievkové lyžice,
  • vodka - 75 gramov,
  • filtrovaná voda - 1,5 litra na 3-litrovú nádobu,
  • listy ríbezlí a chrenu,
  • kôprové dáždniky,
  • cesnak,
  • zeler,
  • korenie (nové korenie, biele a čierne).

Marinujte v pohároch ľubovoľnej veľkosti

Umyté ovocie namočíme do misky so studenou vodou. Po 3 hodinách ho vyberte a utrite uterákom. Bôčiky sú strihané a triedené podľa veľkosti.

Na dno dáme polovicu korenia a byliniek. Potom vertikálne uhorky a druhá časť korenia. Ak to nádoba dovolí, môžete ovocie ešte vrstviť.

Teraz soľ a vodka. Naplňte po plecia vodou a na zimu otočte. Skladujte na chladnom mieste. Ak chcete ochutnať kyslé uhorky teraz, po 3-4 dňoch môžete vyskúšať. Počas tejto doby budú mať čas na marinovanie.

Nakladané uhorky na zimu: chrumkavé bez sterilizácie

Najjednoduchší a najobľúbenejší spôsob konzervovania zelene s prídavkom kyseliny octovej. Hlavná zložka je vyrobená bez väčších problémov a výsledkom je, že obrobok je chrumkavý, chutný a šťavnatý.

Ingrediencie

  • malé uhorky - 3 kg;
  • soľ na konzervovanie (na 1 liter tekutiny) - 45 gr;
  • granulovaný cukor - 30 gramov (na 1 liter soľanky);
  • stolový ocot - 30 ml (na 1 liter);
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • korenie, bobkový list, čerstvý kôpor (vetvičky alebo dáždniky) podľa chuti.

Recept

Pomocou penovej špongie opláchnite zeleň v studenej vode. Vložte do nádoby na potraviny a zalejte ľadovou tekutinou. Nechajte 3 hodiny na chladnom mieste. Čím dlhšie je zelenina namočená, tým je chrumkavejšia.

Poradte! Pre získanie chutnejšej konzervácie sa odporúča dodatočne 3x vymeniť tekutinu počas celej doby namáčania.

Medzitým je potrebné pripraviť nádobu, v ktorej sa bude zelenina uchovávať. Za týmto účelom sa musí dôkladne umyť roztokom mydla a sódy. Vysušte v rúre pri teplote nepresahujúcej 100 stupňov.

Opláchnite pripravenú zeleninu, osušte. Cesnak ošúpeme z nevhodných častí, nakrájame na plátky.

Na dno čistých pohárov vložte korenie: zrnká korenia, cesnak a aromatické bylinky. Potom pevne uhorky, v ktorých sú „zadky“ predtým odstránené. Varte vodu, nezabudnite odmerať, aby ste vypočítali potrebné množstvo korenia na prípravu marinády.

Nalejte prevarenú vodu, podržte 10 minút a vypustite ju späť. Prevaríme a postup zopakujeme ešte 1x.

Tekutinu priveďte do varu, pridajte cukor, soľ. Varte až do úplného rozpustenia sypkých zložiek. Vypnite teplo a pridajte kyselinu. Premiešajte a naplňte nádoby s obsahom horúcou marinádou.

Pevne zatvorte, otočte vekom nadol a zabaľte teplou prikrývkou. Po vychladnutí skladujte.

Nakladané uhorky s horčicou na zimu v litrových pohároch

Namiesto kyseliny octovej bez sterilizácie alebo s ňou často používam horčicu. A môžete kombinovať horčičné semienka a ocot. Z tejto kompatibility nebude nič zlé, naopak, zelenina získa novú pikantnosť a stane sa ešte atraktívnejšou z hľadiska občerstvenia.

Tento recept na kyslé uhorky marinované s horčicou, chrenom a listami ríbezlí mám od mamy a starej mamy. Pozri si video:

Najchutnejšie a chrumkavé nakladané uhorky na zimu podľa klasického receptu

Prezentovaný klasický recept krok za krokom pozostáva z najjednoduchších ingrediencií. Blanky sú chutné, chutia ako sudové solené uhorky.

Funkcia varenia - je povolené používať zeleninu akejkoľvek veľkosti, vrátane prezretých.

Čo bude potrebné?

  • uhorky, koľko pôjde do 3-litrovej sklenenej nádoby;
  • stolová soľ nejodidovaná - 4 lyžice (v marináde) a 2 lyžice. dodatočne;
  • karafiát;
  • čierne korenie;
  • nové korenie;
  • čerstvý kôpor - vetvičky a dáždniky.

Spôsob morenia

Čerstvé ovocie umyte, vložte do vhodnej nádoby a zalejte ľadovou tekutinou. Nechajte v tejto forme 2 hodiny, pričom nezabudnite pravidelne meniť vodu.

Dózy medzitým umyte mydlom a osušte v rúre. Pripravené uhorky usporiadajte do sterilných nádob vo vrstvách spolu s aromatickými bylinkami a koreninami. Pridajte určené množstvo hrubej soli a zalejte čistou filtrovanou vodou.

Zakryte pokrievkou a obsah jemne pretrepte, aby sa soľ rovnomerne rozložila.

Veko je potrebné odstrániť a po navlhčení vodou by sa mala na krk položiť gázová obrúska. Na vrch posypte 2 polievkové lyžice hrubej soli.

Nechajte nádoby v tejto forme 2 dni. Počas určeného časového obdobia sa soľanka v nádobe zakalí. Bude cítiť vôňu sudovej zeleniny, čo naznačuje, že je čas prejsť na zaváranie.

Opatrne odstráňte gázu, preceďte tekutinu do hrnca a dajte na sporák. Priveďte do varu a zohrievajte 1-2 minúty. Horúcu soľanku nalejte do pohára, pevne uzavrite a otočte. Zakryte teplou prikrývkou a nechajte v tejto forme až do úplného vychladnutia.

Nakladané uhorky na zimný recept bez octu s jablkovou šťavou

Jablkový džús pomôže nahradiť kyselinu octovú. Takýto prípravok dokonale diverzifikuje výživu ľudí s chorobami tráviaceho systému.

Recept na varenie krok za krokom je pomerne jednoduchý a zároveň nezvyčajný. Z uvedeného množstva surovín získate 2 dózy s objemom 1 liter.

Potrebuješ

  • malé čerstvé uhorky - 2 kg;
  • jablková šťava (číra) - 2,3 l;
  • kamenná soľ - 60 g;
  • granulovaný cukor - 60 g;
  • mäta - 2-3 listy;
  • kôpor - 2 dáždniky;
  • karafiát - 2 kvetenstvo;
  • čierne korenie - 4 ks.

recept na nakladanú uhorku

Poháre umyte mydlom a vysušte v rúre. Uhorky opláchnite, vložte do vhodnej nádoby a zalejte studenou vodou. Namočte na 2-3 hodiny.

Opláchnite mätu, kôprové dáždniky a iné korenie, zalejte vriacou vodou.

Spracované korenie a aromatické bylinky vložte do pripravených sklenených nádob. Pevne a úhľadne poukladajte uhorky. Prikryjeme pokrievkou.

Začneme pripravovať marinádu. Za týmto účelom nalejte jablkový džús do smaltovanej panvice, pridajte soľ a granulovaný cukor. Za pravidelného miešania plastovou vareškou priveďte do varu a varte, kým sa objemové zložky úplne nerozpustia.

Naplňte uhorky, pevne zviňte, otočte. Zabaľte do teplej prikrývky a potom odložte na uskladnenie v pivnici alebo chladničke. Maximálna trvanlivosť tohto polotovaru by nemala presiahnuť 6 mesiacov.

Poradte! Jablkovú šťavu môžete nahradiť hroznovou, jablkovo-tekvicovou. V tomto prípade z aromatických bylín je potrebné použiť čerešňový list, citrónovú trávu.

Videorecept: Nakladané uhorky s Chili kečupom na zimu

Zeleninu uvaríme v litrových pohároch. Úžasný rýchly a jednoduchý recept.

Keď začnete variť a marinovať, uistite sa, že vás nenapadnú členovia domácnosti. A potom uhorky nebudú vyhovovať zachovaniu - budú sa jesť priamo tam - ukážu sa tak chutné!

Pozeráme video, všetko je v poriadku a podrobne popísané:

Ako nakladať uhorky na zimu

Aby bola uhrovitá zelenina chutná, voňavá a chrumkavá, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých odporúčaní:

Používajte iba vysokokvalitné suroviny. Odporúča sa vybrať plody strednej veľkosti s pupienkovou a elastickou pokožkou.

Na dodanie chuti a predĺženie životnosti je potrebné použiť aromatické bylinky a koreniny. Môžu to byť listy čerešní, ríbezlí, chrenu (koreň), nové korenie a čierny hrášok, kvetenstvo klinčekov, horčičné semienka.

Zeleninu určite namočte. Čím častejšie meníte vodu, tým sú chrumkavejšie.

Instantné nakladané uhorky vo vrecúšku za 2 hodiny: Suchá rýchla metóda morenia

Na záver sa podelím o rýchly recept. Chcem ochutnať čerstvé zelené letné ovocie už teraz nasolené. Nie je tam moč, aby sa na ne pozreli - žiadajú otvoriť pohár.

Nie, hotových sa nedotkneme, ale uvaríme podľa rýchleho receptu vo vrecúšku.

Podľa tohto klasického receptu sa pripravujú jemne solené uhorky s cesnakom a bylinkami.

Budeme potrebovať

  • čerstvé uhorky niečo cez pol kila,
  • kôprové dáždniky,
  • lyžica soli
  • 2 strúčiky cesnaku.

Rýchly recept na marinovanie vo vrecku

Ovocie umyte, odstráňte "zadok". A pre rýchle solenie a nakladanie nakrájajte na štyri časti.

Zložte do vrecka a pridajte cesnak a bylinky. Osolíme a poriadne ručne premiešame – rovno rukami.

Zviažte celofán a niekoľkokrát silno pretrepte. Potom sa dajú do ďalšieho vrecka, aby soľanka, ktorú zelenina dá, neutiekla. A nechajte 2 hodiny - nechajte ich osoliť a nasýtiť korením.

Po 2 hodinách si môžete vychutnať rýchle občerstvenie.

Mimochodom, mám článok, kde hovorím ako uvariť rýchle a chutné jemne solené uhorky jesť aspoň zajtra -

Dobrú chuť!

Dnes som dostal dlhý článok - chcel som povedať všetko v jednej téme bez toho, aby som to rozdelil na strany. Aby všetky možné recepty na nakladané uhorky boli na jednom mieste.

Chcem využiť túto príležitosť a opýtať sa vás, milí čitatelia, aké recepty môžete odporučiť na takúto prípravu na zimu. Podeľte sa nižšie v komentároch.

Leto je čas na zvraty, chcem vám povedať recept na uchovanie uhoriek na zimu. Všetky hostesky sa snažia na zimu uzavrieť čo najviac užitočných dobrôt. A každý má svoj vlastný recept. Skúsil som veľa rôznych a pred pár rokmi som našiel ten ideálny pre mňa. Je veľmi ľahké a rýchle marinovať a ukázalo sa, že chutné je nereálne. A môžete skladovať nielen vo vidieckom suteréne, ale aj v bežnom byte - nezhoršujú sa.

Ingrediencie:

  • uhorky;
  • kôpor;
  • feferónka;
  • listy chrenu;
  • čierna ríbezľa;
  • cesnak;

Marináda (na 1 liter vody):

  • ocot - 80 mililitrov;
  • soľ - 50 gramov;
  • cukor - 25 gramov;
  • bobkový list - 1 kus;
  • nové korenie - 2 kusy;
  • klinčeky - 1 kus.

Konzervovanie uhoriek na zimu. Rýchle a jednoduché. Varenie krok za krokom

  1. Pred začatím práce namočte uhorky na 3-6 hodín do vody. Vďaka tomu sa uhorky „opijú vodou“ a stanú sa chrumkavými.
  2. Najprv musíte pripraviť banky. Väčšinou používam litre. Sú malé - otvorili, hneď zjedli a v chladničke nič nestojí a nekazí sa. Poháre je potrebné dobre umyť pod tečúcou vodou a pred uzavretím ich dezinfikujem aj v mikrovlnke. Musíte do nej vložiť plechovky, dať na stredný výkon na 1 minútu. Ale ak ste si istí čistotou tečúcej vody, nemôžete to urobiť. Alebo existuje iný spôsob, ako sterilizovať poháre: už plné, s uhorkami a marinádou, musia byť zakryté vekom a vložené do vriacej vody na 3-5 minút. Potom sa viečka určite nenafúknu, poháre nevybuchnú a uhorky budú stáť. Ale keďže robíme s octom, uhorky môžu stáť bez dodatočných opatrení.
  3. Dáme zovrieť vodu a pristúpime ku konzervácii.
  4. Do čistých pohárov na dno uložíme listy chrenu, vetvičky kôpru, pár strúčikov cesnaku a koliesko feferónky.
  5. Teraz musíte uhorky dobre opláchnuť a až potom ich umiestniť do pohárov. Robím to: položím ich vertikálne do kruhu a pevne ich pritlačím k sebe. Nádoba by mala byť úplne naplnená uhorkami. Ak sa už nezmestia celé, treba ich odstrihnúť. Na vrchu je potrebné nechať dosť miesta na položenie vetvičiek a naliatie vody. Dvakrát zalejeme vriacou vodou. Po tretíkrát - marináda.
  6. Dajte uhorky do všetkých bánk a budeme pokračovať.
  7. Keď sú všetky poháre naplnené, musíte do pohárov vložiť 1-2 listy čerešní a prípadne kúsky 5 čiernych ríbezlí. Dodá krásnu farbu a dodá príjemnú kyslosť. A na vrch je potrebné dať vetvičku kôpru, dodá chuť uhorkám, ktoré ležia na vrchu.
  8. Ak už voda vrie, vezmite naberačku a opatrne naplňte všetky poháre vodou. Buď opatrný. Musíte naplniť až po okraj.
  9. Keď sú všetky uhorky pokryté vriacou vodou, nechajte ich na stole, kým úplne nevychladnú.
  10. Keď sa voda ochladí, musí sa vypustiť a naliať novou vriacou vodou, opäť počkajte, kým nevychladne.
  11. A po tretíkrát nalejte marinádu. Na výrobu marinády je potrebné vypustiť ochladenú vodu z plechoviek do veľkého hrnca, v ktorom budeme robiť marinádu. Na panvicu ihneď pridáme soľ (ja používam bežný kuchynský kameň), cukor, bobkový list, zrnká čierneho korenia a vetvičku klinčekov. Všetko dobre premiešame, zapálime a počkáme, kým sa uvarí. Nalejte 9% ocot do vriacej vody alebo ak máte 70% kyselinu octovú, zrieďte ju vodou v pomere 1 ku 7, potom dostanete 9% ocot.
  12. Keď voda vrie, opatrne pridajte ocot. Prilievame ho tenkým prúdom, aby sa netvorila pena.
  13. Teraz môžete bezpečne naplniť poháre horúcou soľankou. Nalejte opatrne, až po okraje. Pripomínam, že ak sa bojíte, že poháre vybuchnú, môžete ich sterilizovať po naliatí nálevu a zatvorení vekom. Ale keďže v našom náleve je ocot, poháre aj tak vydržia v byte pri izbovej teplote.
  14. Keď sú poháre naplnené soľankou, prikryte ich viečkami a zrolujte ich pomocou kľúča. Používam poloautomatický kľúč, je pre nich ľahké pracovať, nemusíte volať na pomoc silnejšie pohlavie, pretože je pre mňa ľahké a jednoduché to urobiť sám. Celú cestu ich skrútim a pokračujem k ďalšej nádobe.
  15. Keď sú skrútené, musíte nádobu otočiť na veko, skontrolovať, či soľanka tečie spod veka, robíme to so všetkými nádobami. Potom ich zabalíme do deky, počkáme sami - jeden a pol dňa, kým úplne nevychladnú.
  16. Všetko je pripravené! Konzervácia dokončená. Poháre môžete nechať v špajzi v byte, môžete ísť dole do pivnice - budú uložené všade. Teraz ste si urobili zásoby nakladaných uhoriek na zimu!

Tu je recept na varenie uhoriek na zimu. Som si istý, že sa vám všetko podarí a v zime budeme chrumkať spolu s úžasnými zaváranými uhorkami! Nezabudnite nás navštíviť na "Veľmi chutné", vždy sú tu zaujímavé recepty na vaše kulinárske majstrovské diela!

zloženie: Uhorky 600 gramov; Cesnak 2 strúčiky; Cibuľa jeden kus; Červené ríbezle 1,5 šálky; Čierne korenie, hrášok tri kusy; Karafiát tri kusy; Voda 1 liter; Cukor - 1 polievková lyžica; Soľ 2,5 lyžice. ;

Umyte uhorky. Vložte korenie na dno nádoby. Uhorky rozložte do pohárov vertikálne. Ríbezle (0,5 šálky) očistíme od vetvičiek, vytriedime a umyjeme. Rozdeľte bobule medzi uhorky. Uhorky zalejeme horúcou soľankou, ihneď prikryjeme viečkami a sterilizujeme 8-10 minút. potom banky zrolujeme a zabalíme. Soľanka. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor, pridajte bobule červených ríbezlí (1 šálka).

2. Uhorky v pikantnej paradajkovej omáčke.

Uhorky umyte a namočte na 1-2 hodiny do studenej vody. Mám 4,5 kg uhoriek.
Pripravte si: Cesnak - 180 g, Paradajkový pretlak - 150 g (3 plné polievkové lyžice), Slnečnicový olej - 250 ml, Cukor - 150 g, Soľ - 31 polievkových lyžíc. Pri práci môžete pridať soľ podľa chuti. Ocot 6% - 150 ml, pálivá paprika - 1 ČL, čierne korenie. hovoria - 1 polievková lyžica.

Odrežte konce uhoriek. Veľké uhorky nakrájajte pozdĺžne na 4 kusy. Menšie uhorky - len pozdĺž. Cesnak pretlačíme lisom. Pridajte všetky ingrediencie okrem octu. Zapálili sme mierny oheň. Po 0,5 hodine už budú uhorky plávať v omáčke.

Omáčku dochutíme. Malo by byť pikantné, nie slané, ale ani príliš sladké. Uhorky necháme ešte 15 minút uhasiť.Pridáme ocot. Celková doba kalenia je 40-45 minút. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút lúhovať. Uhorky rozložíme do pripravených sterilizovaných 0,5-litrových pohárov. Zalejeme omáčkou a sterilizujeme 25-30 minút. Poháre zatvorte a otočte, kým úplne nevychladnú.

3. Uhorky s jablkami (nakladané a solené).

Produkty: na 3-litrovú nádobu, jablká (kyslé) ​​1-2 ks., Cesnak 3-4 strúčiky, kôpor (dáždniky)
čerešňový list, ríbezle (hrsť), hrášok z nového korenia 12 ks, klinčeky 12 ks, bobkový list 4 ks, cukor 5 ČL, soľ 4 ČL, octová esencia 2 ČL. (takmer), uhorky - 1,5 - 2 kg (v závislosti od veľkosti)

Marinované uhorky s jablkami: Cesnak nakrájajte na plátky, zeleň umyte. Umyté uhorky dáme do čistých pohárov, preložíme korením a plátkami jabĺk (šupku nešúpeme), zalejeme vriacou vodou, necháme 20 minút odstáť. a nalejte do hrnca. Túto vodu znova prevarte, pridajte do nej cukor a soľ.Naplňte uhorky sirupom až po vrch, počkajte 10 minút, znova nalejte soľanku do panvice. Prevaríme.

V tomto čase nalejte do nádoby 2 neúplné čajové lyžičky octu, zalejte vriacim sirupom a zrolujte s varenými viečkami. Banky sa otočia a zabalia, kým nevychladnú. Uhorky sa skladujú pri izbovej teplote alebo na chladnom mieste.

Mierne solené uhorky (horúca metóda): Uhorky s korením a plátky jabĺk vložte do hlbokej misy. V horúcej vode (na 1 liter) zriedime 2 polievkové lyžice. l. osolíme, zlejeme uhorky, prikryjeme tanierom, aby neplávali. Nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia a potom vložte do chladničky. Na druhý deň sú uhorky pripravené na jedenie.

4. Nakladané uhorky na zimu.

Produkty: Na 1 litrovú nádobu: Uhorky - koľko to bude trvať, Dáždnik z kôpru - 1 ks, List chrenu - 1 ks.
Cesnak - 5-6 strúčikov, Paprika - 3-4 krúžky, Bulharské korenie - 2 krúžky, Listy ríbezlí - 2 ks., Hrubá soľ - 20 g, Acetyl (drvený) - 1,5 tablety

Nalejte uhorky studenou vodou a nechajte 4-6 hodín. Pripravíme si zaváracie poháre, viečka zalejeme vriacou vodou.Cesnak ošúpeme, bylinky opláchneme, papriku nasekáme. Na dno nádoby vložte list chrenu, vetvičku kôpru, listy ríbezlí. Nádobu pevne naplňte uhorkami. Vhoďte strúčiky cesnaku a pridajte papriku. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme vychladnúť natoľko, aby sa s nimi dalo manipulovať. Vypustite vodu do hrnca. Pridajte 100 ml prevarenej vody. Necháme prejsť varom.

Nalejte soľ a rozdrvený acetyl do pohárov. Uhorky po jednom zalievajte vriacou vodou z uhoriek. Navrchol. Okamžite zatvorte banku. (Znížte oheň na minimum a vodu neodstraňujte, mala by neustále vrieť.) Hotové zaváracie poháre otočte hore dnom a vložte ich do vopred pripraveného „tepla“. Nechajte uhorky nakladané jeden deň.

5. Nakladané uhorky s egrešom.

Recept bol mnohokrát odskúšaný. Nikdy nedochádza k výpadkom zapaľovania. Už niekoľko rokov zatváram uhorky presne podľa tohto receptu - zaváracie poháre nevybuchnú, nezakalia sa.

Produkty: Na štyri litre a tri 700-gramové poháre: Malé uhorky - 4 kg, Egreše - 0,5 kg, Cesnak - 1 hlava, List čerešne - 10 ks, List ríbezlí - 5 ks, Veľký list chrenu - 1 ks ,Kôpor - 1 stonková vetva s dáždnikom, Čierne korenie - 10 hrách, Karafiát - 10 kvetov, Malý koreň chrenu - 1 ks, Pramenitá voda - 3,5 litra, Na marinádu (na 1 liter vody):, Soľ - 2 Art. l.

Cukor - 3 lyžice. l., Ocot 9% - 80 g

Uhorky dôkladne umyte. Nalejte uhorky studenou vodou na 3-4 hodiny.Umyte zeleň, osušte obrúskami. Nakrájajte nadrobno. Cesnak a koreň chrenu ošúpeme a nasekáme nadrobno. Všetko dáme do misky a dobre premiešame. Z uhoriek odrežte zadok.

Poháre sterilizujte. Do každej nádoby dáme lyžicu zmesi byliniek a cesnaku s chrenom. Pevne poukladajte uhorky, navrch nasypte hrsť umytých egrešov. Varte vodu, nalejte uhorky, zahrievajte 15 minút.Opakujte znova.

Potom do vody scedenej z uhoriek pridáme korenie, klinčeky, cukor, soľ, ocot. Marinádu povaríme na miernom ohni 10-13 minút.Marinádu nalejeme cez zaváracie poháre až po vrch, aby aj trochu vytiekla. Vrchnáky varte 5 minút. Poháre zrolujte, dajte dole viečkom, dobre ich zabaľte.Po niekoľkých dňoch uhorky otočte a držte ich pod pokrievkou ďalšie dva dni.

6. Nakladané uhorky na zimu.

Produkty: Pre 3-litrovú nádobu: Uhorky - 2 kg, Kôpor (dáždniky) - 3-4 ks., Bobkový list - 2-3 ks.

Cesnak - 2-3 strúčiky, Koreň chrenu - 1 ks, Listy chrenu - 2 ks, Listy čerešne - 1-2 ks.
Alebo dubové listy (voliteľné) - 1-2 ks., zeler, petržlen a estragón - po 3 vetvičky
paprika a bulharský (voliteľné) - 1 ks, čierne korenie - 5 ks.
Pre soľanku, na 1 liter vody: Soľ - 80 gr.

Uhorky roztrieďte podľa veľkosti, umyte a namočte do čistej studenej vody na 6-8 hodín. Potom uhorky opláchnite čistou vodou, umyte zeleň a všetko vložte do pripravenej nádoby. Položte korenie, uhorky, korenie a uhorky vo vrstvách na dno nádoby, na vrch položte kôpor.

Pripravte soľanku (soľ rozpustite v studenej vode), nalejte uhorky soľankou až po okraj nádoby. Prikryjeme utierkou a necháme 2-3 dni pri izbovej teplote. Potom, keď sa na povrchu objaví biela pena, scedíme soľanku, dobre prevaríme a opäť nalejeme na uhorky v pohári. Ihneď prikryjeme pripravenou pokrievkou a zvinieme. Nádobu otočte hore dnom, na veko, opatrne zabaľte (prikryte teplou prikrývkou) a nechajte vychladnúť.

7. Nakladané uhorky, sterilizované bez octu.

Recept na uhorky bez octu vám umožňuje pripraviť voňavé a chrumkavé uhorky na zimu.
Produkty: Uhorky - 1 kg, koreň chrenu - 50 g, cesnak - 1-3 strúčiky, bobkový list - 1-2 ks.
dubové listy - 1 ks, čerešňové listy - 1 ks, listy čiernych ríbezlí - 1 ks, horčica (zrná) - 1-3 ks, kôpor - 30-40 gr, kôpor (semená) - 2-3 ks. , Pre soľanku:, Voda - 1 l, Soľ - 2 polievkové lyžice.

Uhorky sa umiestnia do pohárov, nalejú sa soľankou, prikryjú sa viečkami a udržiavajú sa 3-4 dni pri izbovej teplote (kvôli mliečnej fermentácii).Potom sa soľanka vypustí z pohárov a uvarí sa. Uhorky sa dôkladne umyjú v studenej vode.

Opäť sa vložia do zaváracích pohárov, do ktorých sa pridávajú koreniny a koreniny pre vôňu, hustotu a krehkosť uhoriek. Zaváracie poháre s uhorkami sa zalejú vriacou soľankou a sterilizujú pri teplote 80-90 °C: litrové zaváracie poháre - 20 minút, trojlitrové poháre - 40 minút.

8. Nakladanie uhoriek v pohároch je najjednoduchší a najchutnejší recept.

Produkty: Voda - 1 l, Soľ - 50 g, Uhorky - koľko to bude trvať, Korenie podľa chuti.
Malé množstvo uhoriek je možné osoliť bez pasterizácie v sklenených nádobách. Čerstvé, najlepšie rovnako veľké uhorky dôkladne umyjeme, vložíme do pohárov, navrstvíme koreninami a zalejeme vriacim (ale môže byť aj studený - ide o studený spôsob nakladania uhoriek) 5% soľným roztokom (t.j. 50g soľ na 1 liter vody).

Poháre sa uzavrú plechovkami uvarenými vo vode, ale nezrolujú sa, ale nechajú sa niekoľko dní (až 7-10 dní) pri izbovej teplote na fermentáciu, potom sa doplnia soľankou a zazátkujú sa lemom. stroj. Tento recept na nakladanie uhoriek v pohári je dobrý, pretože uhorky sú vysoko kvalitné a dobre sa uchovávajú aj pri izbovej teplote.

9. Nakladané uhorky a paradajky (veľmi jednoduchý a chutný recept)

Tento recept na lahodné nakladané uhorky a paradajky je naozaj veľmi jednoduchý a vyžaduje si minimum času a úsilia.

Produkty: Pre trojlitrovú nádobu: Uhorky - koľko to bude trvať, paradajky - koľko to bude trvať, kyselina citrónová - 0,5 lyžičky, soľ - 70 g, cukor - 1,5 lyžice, bobkový list - podľa chuti, paprikový hrášok - ochutnať
cibuľa - 2-3 ks., cesnak - 3-4 strúčiky, sladká paprika - 2-3 ks., listy čerešne, ríbezle, duba - 3-4 ks., amarant (amaranth) - 1 vetvička

Na dno suchej zaparenej nádoby dáme kôpor, chren, 3-4 listy čerešní, ríbezle, dubák, vetvičku amarantu (aby uhorky chrumkali). Vložte uhorky (paradajky) do pohára alebo vytvorte tanier. Pridajte korenie, 3 tablety aspirínu. Zalejeme vriacou vodou (1,5-2 l) - opatrne, aby nádoba nepraskla. Ihneď zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte až do úplného vychladnutia.

10. Tajný recept na úžasné uhorky „Budeš si olizovať prsty“

Produkty: uhorky - 4 kg, petržlen - 1 zväzok, slnečnicový olej - 1 šálka (200 gramov), stolový ocot 9% - 1 šálka, soľ - 80 gramov, cukor - 1 šálka, čierne mleté ​​​​korenie - 1 dezertná lyžica, cesnak - 1 hlava.

4 kg malých uhoriek. môj. Chvosty a nosy môžete mierne zastrihnúť. Uhorky, ktoré sú väčšie, rozrežeme pozdĺžne na 4 časti. Menšie rozrežte pozdĺžne na polovicu. Vložte pripravené uhorky do misy. Jemne nakrájajte dobrý zväzok petržlenu a pošlite na uhorky.

Do panvice pridajte pohár slnečnicového oleja, pohár 9% stolového octu a 80 g soli (100-gramový pohár nenapĺňajte po vrch prstom). Do výslednej marinády na uhorky nalejte pohár cukru, dezertnú lyžičku mletého čierneho korenia. Hlavu cesnaku nakrájajte na plátky a vložte do panvice. Čakáme 4-6 hodín. Počas tejto doby uhorky pustia šťavu – v tejto zmesi bude prebiehať morenie.

Vezmeme sterilizované 0,5 l poháre a naplníme ich kúskami uhoriek: uhorky vložíme do pohára vertikálne. Poháre naplňte až po vrch marinádou, ktorá zostala v panvici, prikryte pripravenými viečkami a sterilizujte 20-25 minút. Vyberieme, pevne zrolujeme.Poháre postavíme hore dnom, zabalíme do utierok, kým úplne nevychladnú.

11. Nakladaný uhorkový šalát

Vynikajúci recept na uhorky na zimu.
Na 0,5-litrovú nádobu: uhorky, cibuľa - 2-3 ks., mrkva - 1 ks, cesnak - 1 strúčik, kôprové semienka (suché) - 1 lyžička, bobkový list - 1-2 ks., nové korenie - 2 hrášky , Na marinádu (pre 8 plechoviek s objemom 0,5 litra): voda - 1,5 litra, soľ - 75 gramov, cukor - 150 gramov, stolový ocot - 1 šálka

0,5 l zaváracie poháre s viečkami je potrebné najskôr sterilizovať. Umyte uhorky. Cibuľu očistíme, na každú nádobu sa spotrebujú 2-3 stredné cibule, 1 mrkva. Uhorky nakrájame priečne na centimetrové podložky. Cibuľu tiež nakrájame na tenké kolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Do každej pripravenej nádoby dáme jeden dobrý strúčik cesnaku na plátky, 1 lyžičku. suché kôprové semená, 1-2 bobkové listy, 2 hory. nové korenie korenie. Potom položte vrstvu cibuľových krúžkov (asi 1 cm), potom rovnakú vrstvu mrkvy a potom vrstvu plátkov uhorky (dva centimetre). A tak na vrch dózy striedame vrstvy.

Ďalej si pripravíme marinádu na 8 plechoviek: uvaríme jeden a pol litra vody, rozpustíme v nej 75 g soli (asi ¾ 100-gramového pohára), 150 g cukru a nalejeme do pohára stolového octu pri koniec. Poháre zalejeme vriacou marinádou, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 35 minút pri miernom vare.

Vyberieme, pevne zrolujeme, môžete prevrátiť, ale ak chcete zachovať krásny vzhľad, aby sa vrstvy nemiešali, je lepšie neprevracať. Nakladaný šalát prikryjeme – necháme vychladnúť do druhého dňa.

12. Ľahko solené uhorky s vodkou.

Zloženie: uhorky, listy chrenu, listy čerešne, listy ríbezlí, bobkový list, dáždniky kôpru, čierne korenie, 50 ml vodky, 2 polievkové lyžice. soľ.

Uhorky dôkladne umyte a odrežte konce z oboch strán. Všetku zeleň opláchneme a dáme do hrnca, pridáme zrnká korenia a navrch poukladáme uhorky. Pripravte soľanku v pomere 2 polievkové lyžice soli a 50 ml vodky na 1 liter vody. Nalejte uhorky studenou soľankou, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte deň stáť, potom sú vaše chrumkavé uhorky hotové.

13. Ľahko solené uhorky "Sharp"

Zloženie: 1 kg malých uhoriek, 4-5 strúčikov cesnaku, ½ struku feferónky, veľký zväzok kôpru, 6 polievkových lyžíc. hrubá soľ

Vezmite mladé a elastické uhorky, opláchnite. Odrežte konce na oboch stranách. Papriku umyjeme a pozdĺžne rozrežeme, zbavíme semienok a priečne nakrájame na tenké pásiky. Na dno nádoby položte 2/3 celkového množstva kôpru a na tenké plátky nakrájaný cesnak. Potom napevno poukladajte uhorky, posypte ich pásikmi korenia a cesnaku, poukladajte ďalší rad uhoriek, ktoré tiež posypte korením, cesnakom a zvyšným kôprom.

Na vrch kôpru nasypte soľ, prikryte pokrievkou a nádobu pretrepte. Varte vodu a nalejte na uhorky. Po niekoľkých minútach vypustite vodu, priveďte do varu a znova nalejte uhorky výsledným soľným roztokom. Nádobu prikryte tanierikom, na ktorý položte malé závažie, napríklad malý téglik s vodou. Nechajte uhorky pri izbovej teplote 2 dni.

14. Letný šalát na zimu.

Do sterilnej nádoby (mám 1 liter) dáme na dno 3-4 vetvičky kôpru a petržlenovú vňať (zelenú).

Nakrájajte 1 strúčik cesnaku, ak chcete, môžete vložiť krúžok feferónky, 1 stredne veľkú cibuľu nakrájajte na kolieska, 1 sladkú papriku nakrájajte na prúžky (vždy beriem buď žltú alebo oranžovú papriku pre rôzne farby), potom nakrájajte uhorky, ale nie tenké, a paradajky (je žiaduce brať paradajky silné, mäsité, dobre hnedé, aby nekysli a nemenili sa na kašu).

Pri pokladaní zeleniny trochu utlačte. Potom položte 4-5 kusov na vrch. nové korenie, 2 klinčeky, 2-3 bobkové listy. Pripravte soľanku: na 2 litre vody 0,5 šálky (250 g) cukru, 3 polievkové lyžice soli bez vrchnej časti, keď zovrie, zalejte 150 g 9% octu a soľanku ihneď nalejte do pohárov (táto soľanka vystačí na 4 - 5 litrové poháre). Potom poháre sterilizujte 7-8 minút od okamihu varu a ihneď zrolujte.

V zime pri podávaní vypustite soľanku do samostatnej misky, vložte zeleninu (bez korenia) do šalátovej misy a nalejte rastlinný olej podľa chuti.

15.Rozmanité marinované babičky Sonya.

Za 3 l. téglik: Marináda: 2 PL soli, 6 PL cukru, 100 g octu 9%
Na dno dózy dáme list hrozna, 1 list kr. ríbezle, 1 list čierny. ríbezle, zväzok kôpru spolu s kvetenstvom, 2 vavríny. list, koreň chrenu (veľkosť ukazováka), 1 struk feferónky, 10 čiernych hrách. korenie, 2 strúčiky cesnaku. Zeleninu dáme do pohára (čokoľvek - uhorky, paradajky, cibuľa, sladká paprika)

Je ťažké si predstaviť tradičnú ruskú hostinu alebo obyčajnú domácu večeru bez šťavnatých chrumkavých uhoriek, ktoré sa rozletia len za pár minút. Uhorky na zimu sú najobľúbenejšou možnosťou domácej konzervácie a každá žena v domácnosti by sa mala aspoň raz v živote pokúsiť pripraviť uhorky na budúce použitie. Táto úloha nie je taká náročná, ako sa na prvý pohľad zdá. Správny výber zeleniny, určité kulinárske zručnosti a znalosť určitých tajomstiev - všetko, čo je potrebné na prípravu skvelého občerstvenia, ktoré poteší domácnosti a blízkych v chladnom období. No, "Culinary Eden" sa s vami rád podelí o tipy a recepty na získanie tých najchutnejších príprav!

Na začiatok by ste sa mali naučiť, že na výrobu elastických chrumkavých uhoriek nie je vhodná žiadna zelenina, ale iba čerstvé mladé ovocie s tenkou šupkou, tmavými škvrnami a hustou dužinou. Vzhľadom na prítomnosť tenkej kože zelenina dobre absorbuje marinádu. Staré, žlté a prezreté uhorky s veľmi hrubou šupkou, ako aj šalátové uhorky s hladkým povrchom sú úplne nevhodné na konzervovanie – nestrácajte na nich čas a námahu. Najlepšie je, ak sa uhorky používané na zber zozbierajú najneskôr deň pred zaváraním. Na prípravky sa zvyčajne používajú plody dlhé 7 až 12 cm, pričom väčšie exempláre možno nakrájať na krúžky alebo kúsky požadovanej veľkosti.

Hlavným tajomstvom chrumkavých uhoriek je ich predbežné namočenie cez noc vo vode. Čím chladnejšia voda, tým chrumkavejšie budú vaše uhorky. Po odrezaní špičiek by sa uhorky mali uchovávať vo vode najmenej 5-6 hodín a nie viac ako 12 hodín. Nezanedbávajte kvalitu vody, z ktorej budete marinádu pripravovať – v tomto prípade bude vhodná pramenitá voda alebo čistená voda, v žiadnom prípade však chlórovaná z vodovodu. Dubové listy alebo kúsok dubovej kôry, pridané pri nakladaní uhoriek, im tiež pomôžu dodať želanú chrumkavosť. Stojí za zmienku, že najčastejšie sú chrumkavé uhorky malé. Dôležitým bodom pri konzervovaní uhoriek je výber korenia. Na svoje si tu prídu zrnká čierneho korenia, nové korenie, klinčeky, horčičné semienka, cesnak, kôpor, mäta, rasca, zrnká koriandra, ale aj ríbezľové, čerešňové, dubové a chrenové listy. Pri používaní cesnaku by ste mali byť opatrní, pretože príliš veľa môže spôsobiť, že uhorky budú menej chrumkavé, čo im dodá zbytočnú jemnosť.

Dodržiavanie všetkých pravidiel prípravy a skladovania umožňuje, aby uhorky zostali chutné a chrumkavé po veľmi dlhú dobu. Uhorky na zimu sú nielen nezávislým občerstvením, ale aj nevyhnutným doplnkom mnohých jedál, ako je napríklad šalát Olivier alebo šalát s treskou pečeňou a zemiakmi. Skúste uhorky aspoň raz uchovať na zimu a budete ich chcieť variť každý rok. Vyskúšajte naše recepty a presvedčte sa sami!

Chrumkavé uhorky

Ingrediencie:
1 kg malých uhoriek
500-600 ml vody,
100 g cukru
75 ml 9% octu,
4-6 strúčikov cesnaku,
2-3 čerešňové listy
3 vetvičky kôpru,
3 vetvičky petržlenu,
2 bobkové listy,
hrsť nového korenia.

varenie:
Po odrezaní špičiek namočte uhorky na niekoľko hodín do lavóra so studenou vodou. Dubové a čerešňové listy, ako aj zelené vetvičky naaranžujte do dvoch sterilizovaných pohárov s objemom 750 ml. Pridajte strúčiky cesnaku a nádoby pevne naplňte uhorkami. Do priestoru medzi uhorky vložte bobkový list. Vodu prevaríme s cukrom, soľou a novým korením. Do každej nádoby pridajte asi 2 polievkové lyžice octu a potom zalejte vriacou marinádou. Poháre zakryte viečkami a vložte do hrnca na následnú sterilizáciu na 10 minút. Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom a zabalené do uterákov alebo prikrývky nechajte vychladnúť.

Uhorky v pohároch

Ingrediencie:
2,5 kg uhoriek,
1/3 zväzku kôprových dážďoviek,
5 strúčikov cesnaku,
3 polievkové lyžice soli
3 polievkové lyžice octu
3-4 klinčeky,
3 listy ríbezlí,
2 listy chrenu
1 lyžička horčičných semienok,
1 lyžica cukru
čili paprička podľa chuti.

varenie:
Uhorky vložte na 5-8 hodín do studenej vody, pričom vodu niekoľkokrát vymeňte. Do sterilizovaných pohárov vložíme umyté chrenové listy, ríbezľové listy a olúpaný cesnak. Pridajte malý kúsok čili papričky na okorenenie uhoriek. Uhorkám odrežte končeky a zvisle ich vložte do pohárov. Ak je nádoba veľká, uhorky sa rozložia do niekoľkých vrstiev. Na vrch položte kôprové dáždniky. Ak chcete zistiť, koľko tekutiny je potrebné na marinádu, nalejte vodu do pohárov a potom opatrne nalejte do hrnca pomocou špeciálneho veka s otvormi. Nalejte ešte trochu vody, pretože časť tekutiny sa odparí. Počas každého varu je potrebné pridať vodu.
Prevarenú vodu nalejte do pohárov s uhorkami, prikryte viečkami a nechajte 15 minút odstáť, potom pomocou viečka s otvormi nalejte späť do panvice. Znova prevarte vodu a nalejte do pohárov a nechajte 20 minút. Tekutinu sceďte do hrnca a pridajte cukor, soľ, ocot, klinčeky a horčičné semienka. Marinádu privedieme do varu a nalejeme na uhorky. Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť.

Uhorky

Ingrediencie:
1,5-2 kg uhoriek,
80 g soli
20-30 g štipľavej čili papričky (voliteľné)
5 kôprových kvietkov,
3 listy chrenu.

varenie:
Trojlitrovú nádobu dôkladne opláchnite (zaobídete sa aj bez sterilizácie). Vložte uhorky do pohára a pridajte soľ. Navrch dáme kúsok čili papričky, chrenové listy a súkvetia kôpru. Do nádoby nalejte studenú filtrovanú vodu, uzavrite nylonovým viečkom a odložte na chladné miesto na uskladnenie. Asi za mesiac budú uhorky hotové.

Ingrediencie:
2 kg uhoriek
5 dáždnikov z kôpru,
4 strúčiky cesnaku,
3 listy ríbezlí,
3 čerešňové listy
3 lístky mäty
1,5 litra vody,
6 lyžíc cukru
2 polievkové lyžice soli
2 polievkové lyžice 9% octu.

varenie:
Namočte uhorky na niekoľko hodín do studenej vody. Do sterilizovanej nádoby vložte kôprové dáždniky, koreň chrenu, olúpané strúčiky cesnaku, listy ríbezlí a čerešní a listy mäty. Uhorky dáme do pohára a zalejeme vriacou marinádou z vody, soli, cukru a octu. Nádobu sterilizujte asi 15 minút, potom utiahnite veko, otočte, zabaľte a ochlaďte.

Uhorky marinované s paprikou, koriandrom a bazalkou

Ingrediencie:
600-700 g uhoriek,
3-4 papriky
4 strúčiky cesnaku,
4-5 zrniek čierneho korenia
4-5 hrášku nového korenia,
2-3 vetvičky bazalky
2 kôprové dáždniky,
1 lyžička koriandrových semienok,
1 list chrenu
1 liter vody
4 polievkové lyžice soli
2 polievkové lyžice cukru
3 polievkové lyžice 9% octu.

varenie:
Na dno sterilizovaných pohárov dáme bazalku, kôpor, chrenový list a cesnak. Naplňte poháre uhorkami a paprikou, nakrájajte na štvrtiny. Z vody, soli, cukru a octu pripravte marinádu, priveďte tekutinu do varu. Nalejte marinádu do pohárov a nechajte pôsobiť 15 minút, potom marinádu nalejte späť do hrnca. Korenie vložte do pohárov a zalejte vriacou marinádou. Poháre zrolujte s viečkami a ochlaďte ich otočením hore dnom.

Skúste uvariť uhorky na zimu podľa našich receptov a budete si užívať skvelé občerstvenie viac ako jednu sezónu! Veľa šťastia s prípravami!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore