Prípravky z japonskej dule. Recepty z japonskej dule na zimu
Dule je veľmi užitočné ovocie, ktoré vzhľadom na jeho chuť nie je obvyklé jesť surové. Pravdou je, že dule obsahuje veľmi veľké množstvo organických kyselín, čo má silný vplyv na chuť. Ale dule na zimu a rôzne prípravky sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočné.
Napríklad v Británii je veľmi populárny zber dule na zimu - v každom obchode si môžete ľahko kúpiť chutné džemy a džemy z dule na zimu. Okrem toho sa z tohto ovocia vyrába množstvo elitných vín a pre tých, ktorí nemajú víno, odporúčame na zimu dulový kompót. Najprv sa však dozvieme trochu viac o vlastnostiach neobvyklého ovocia.
- Ak chcete pripraviť džem so želírovacími vlastnosťami, vyberte si nie najvyzretejšie ohniská – majú vyšší obsah pektínu. Ak máte túžbu uvariť zdravší dulový džem alebo džem, určite ho pripravte priamo s kosťami, ktoré obsahujú hlavné množstvo užitočných prvkov.
- Ak ste zozbierali veľkú úrodu dule a niektoré plody majú priehlbiny, hnednú alebo hrbolčeky, začnite s nimi robiť džemy na zimu. Celé plody dule sú dokonale skladované v chladničke dlhšie ako 2 mesiace, ale rozbité plody sa zhoršia už za 2 dni.
Dule na zimu - marinovaná s paprikou
Asi budete prekvapení, ale z dule sa nezískavajú len sladké jedlá. Získa sa veľmi zaujímavý a chutný domáci prípravok z dule a papriky. Pre ňu musíte vziať nasledujúce produkty:
Dule - 1 kilogram;
Bulharská paprika - 4 kusy;
Škorica - malé množstvo na špičke noža;
Klinčeky - 2-3 kusy;
Cukor - 300 gama;
Soľ - 50 gramov hrubej soli;
Kyselina citrónová - 2 čajové lyžičky;
Bobkový list - podľa chuti;
Nové korenie hrášok.
Najprv si musíte vybrať dostatočne zrelé plody dule a potom ich musíte umyť, najvhodnejšie je to urobiť kefou, aby sa z dule ľahko odstránili chmýří. Ak vaša dula nie je príliš zrelá, potom sa odporúča najprv ňou odstrániť šupku, inak blank s paprikou získa kyslú pachuť. Aj keď niektorým sa to naozaj páči, takže ak máte radi niečo nezvyčajné a pikantné, môžete to nechať tak.
Potom musíte papriku očistiť od semien a potom nakrájať na malé kocky. Ďalej je potrebné zmiešať dule, ktorú nakrájate na malé kocky a sladkú papriku. Šalát by sa mal dať do pohárov na pol litra a potom dať nové korenie, bobkový list a trochu klinčekov. Teraz musíte obsah pohárov naliať vriacou vodou.
Teraz musíte vziať jeden liter vody a pripraviť na jej základe marinádu. Do vody sa pridá cukor, soľ, trochu škorice a kyselina citrónová. Namiesto kyseliny citrónovej môžete pridať 3 polievkové lyžice octu. Potom musíte naliať soľanku do pohárov a potom sterilizovať asi 35 minút. Potom musíte banky zrolovať, otočiť a zabaliť.
Dule na zimu vo forme omáčky
Na prípravu takejto chutnej a zdravej omáčky budete musieť vziať nasledujúce produkty:
Dule - jeden kilogram;
jablko - 700 gramov;
Trochu zelene - 1 zväzok;
Cesnak - pol hlavy;
Malá feferónka;
Soľ - pol polievková lyžica hrubej soli;
Pieskový cukor - 2 polievkové lyžice bez vrchu;
Jablčný ocot - 2 polievkové lyžice;
Paprika - čajová lyžička bez vrchu;
Suneli chmeľ - 1 lyžička;
Voda - 150 ml.
Na začiatok si namáhavo pripravíte hlavné ingrediencie – jablká a dule. Treba ich len umyť a vyčistiť. Potom musíte z dule a jabĺk vyrezať stredné časti a potom všetko nakrájať na kúsky, aby ste ich mohli premeniť na pyré buď pomocou mixéra, alebo pomocou mlynčeka na mäso. Potom musíte zobrať všetko pyré, preniesť ho na smaltovanú panvicu a potom ju zapáliť.
Táto omáčka sa musí neustále miešať, inak sa určite pripáli.
Zeleninu, feferónku a cesnak musíte tiež nakrájať čo najjemnejšie. Potom musíte všetko zmiešať, okrem octu, a variť hodinu. 15 minút pred koncom varenia je potrebné zmiešať ocot. Vyskúšajte omáčku, ak vám všetko vyhovuje, horúcu ju rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Nakladaná dula - recepty na zimu
Na varenie nakladanej dule na zimu budete musieť vziať nasledujúce produkty:
Dule strednej zrelosti - 3 kilogramy;
Voda - 1 liter;
Cukor - 200 gramov;
Ocot - pol pohára;
Karafiát - 15 kusov;
Škorica - pol lyžičky.
Dule sa najskôr rozotrie špongiou, potom sa nakrája na plátky alebo kocky. Ak je vaša dula príliš nezrelá, môžete ju vopred olúpať. Potom musíte dulu rýchlo ponoriť do vriacej vody na 5 minút, opariť a potom ju vložiť do studenej vody. Ďalej musíte všetko vložiť do pohárov, ktoré už boli sterilizované, a pripraviť marinádu. Na tieto účely si môžete vziať vodu, v ktorej sa dule varila. Potom musíte poháre naliať vriacou marinádou a sterilizovať asi 10 minút, potom zrolovať a prevrátiť, zabaliť.
Dule vo vlastnej šťave - prípravy na zimu
Na prípravu dule podľa tohto receptu si môžete vziať len najzrelšiu a najkvalitnejšiu, úhľadnú dulu, ktorá je úplne zrelá. Je potrebné všetko pretriediť, čo je vhodné na zber odložiť, potom veľmi dobre umyť špongiou a potom nakrájať na malé plátky. Ďalej musíte odstrániť celú krabicu so semenami, olúpať všetko z kože. Ak chcete, aby dule nezmenila farbu, tak ju hneď po 15-minútovom varení schlaďte v ľadovej vode. Potom by sa dule mala vložiť do pohárov, zaliať vriacou vodou a potom sterilizovať 10 minút poháre na pol litra a poháre na jeden liter - 12 minút.
Prírezy dule na zimu s cesnakom
Tento prípravok je ideálny pre mäsové jedlá. Najlepšie sa podáva ako príloha. Varenie dule s cesnakom a feferónkou nie je vôbec ťažké. Produkty, ktoré budete potrebovať na prípravu takéhoto polotovaru:
Dule - 3 kilogramy;
Horúca paprika - jeden struk;
Citrón - jeden kus;
Cesnak - jedna hlava.
Na prípravu marinády musíte vziať nasledujúce produkty:
Voda - 5 pohárov;
Cukor - 100 gramov;
Soľ - 2 polievkové lyžice;
Škorica - pol čajovej lyžičky;
Karafiát - 6 kusov;
Nové korenie - 3 hrášok;
Ocot 9% - pol pohára.
Ak chcete pripraviť takúto nakladanú dulu, musíte ju najskôr nakrájať na malé plátky a potom vyhodiť spodnú časť so semenami. Potom musíte do panvice naliať vodu - toľko, aby mohla zakryť dule. Potom počkáme, kým voda zovrie. Teraz musíte tieto plátky vložiť do vriacej vody. Dule by sa mala variť asi 5 minút a potom by sa mala odstrániť z vriacej vody na sterilizovanom sitku.
Teraz musíte všetko preniesť do absolútne sterilných pohárov a neustále prekladať kúsky dule s korením a cesnakom.
Teraz je to na malom - pripravíme si marinádu. Všetko stačí zmiešať s cukrom a soľou, ako aj so škoricou a priviesť do varu. Všetko musíte variť 3 minúty a potom musíte pridať ocot a potom všetko naliať vriacou marinádou. Zrolujte a vložte pod pokrievky obrátene. Sterilizácia nie je potrebná.
Dulový džem na zimu
Dulový džem na zimu je jednou z najobľúbenejších príprav. Varenie takého džemu nie je také ťažké, ale učí sa veľmi chutne. Napríklad veľmi obľúbený dulový džem s vlašskými orechmi.
Na prípravu takéhoto džemu musíte vziať nasledujúce produkty:
Dule - 3 kilogramy;
Voda - 7 pohárov;
Cukor - 2,5 kilogramu;
Vlašské orechy, už olúpané zo škrupiny a priečok - asi jeden pohár.
Najprv musíte urobiť nasledovné - vziať dulu, dobre ju umyť, potom ju ošúpať a potom vystrihnúť jadro. Potom sa dule musia nakrájať na plátky alebo na malé kocky - urobte, ako chcete.
Teraz musíme zobrať semená a olúpať ich, dať ich do hrnca - z toho všetkého s vami pripravíme sirup.
Všetko je potrebné naplniť vodou a variť 20 minút a potom musí byť sirup vypustený. Ďalej musíte vziať dule, preniesť ju na smaltovanú panvicu a naliať pripravený vývar, variť ďalších 10 minút a potom všetko znova vypustiť.
Potom musíte do sirupu vložiť celé množstvo cukru - je lepšie v malých porciách, aby sa mal čas rozpustiť. Ďalej musíte všetko priviesť do varu a nechať stáť 12 hodín. Džem z nádoby, v ktorej bol pripravený, jednoducho prikryjete čistou utierkou a jednoducho ho necháte cez noc odstáť v umývadle.
Na druhý deň dajte džem opäť na oheň. Počkáme, kým sa uvarí, a potom pridáme vlašské orechy - môžete rozpoliť, alebo rozdrviť. Polovice sú veľmi pekné. Potom musíte džem uvariť na strednom ohni za stáleho miešania, kým nezíska krásnu jantárovú farbu. Po pôste rozložíme hotový obrobok za horúca do suchých sterilizovaných pohárov a potom ho otočíme viečkom nadol. Nechajte zabalené, kým džem úplne nevychladne.
Recept na dulový džem na zimu
Veľmi chutný dulový džem podľa jednoduchého receptu. Aby ste to dosiahli, musíte si vopred vziať nasledujúce produkty:
Dule - presne jeden kilogram;
Pieskový cukor - 850 gramov;
Kyselina citrónová - 2 gramy. Najprv musíte dulu umyť, potom ju nakrájať veľmi jemne, ale ak nemáte radi malé tenké plátky, môžete nechať veľké. Vo všeobecnosti, ak máte radi číry sirup v džeme, je lepšie dule nelúpať, ale jednoducho ju nakrájať na malé plátky.
Teraz musíte vziať panvicu, naliať do nej vodu - asi jeden liter, po uvarení pridajte plátky dule.
Všetko povarte 2 minúty a potom všetko vyberte dierovanou lyžicou. Vodu, v ktorej sa dula varila, nevylievajte. Teraz budete potrebovať jedlá, v ktorých budete džem variť. Je lepšie vziať smaltované umývadlo bez triesok. Tam spustíme pripravené ovocie. Všetko je potrebné posypať cukrom a pridať aj kyselinu citrónovú. Cukor je lepšie pridávať v dvoch-troch stupňoch, aby sa rýchlejšie rozpustil a nezhrudkoval.
Potom musíte všetko nechať cez noc a ráno môžete začať robiť džem. Musíte variť v troch fázach, zakaždým by mala dula stáť asi 10-12 hodín. Ak sa vám zdá džem príliš hustý, tak oddelene od vývaru a jadrovníkov môžete uvariť sirup, ktorý do džemu pridáte pri druhom varení.
Hotový džem sa musí zmiešať s vyššie uvedeným množstvom kyseliny citrónovej a potom vložiť do sterilizovaných pohárov. Horúce zvinieme, potom ochladíme a vyberieme do chladu.
Dule - recepty na zimu, lahodný džem
Ak máte dule, v receptoch na zimu jednoducho nesmie chýbať dulový džem, ktorý vás v zime zahreje a poteší. Skúste pripraviť lahodný dulový džem z nasledujúcich ingrediencií:
Dule - 3 kilogramy;
cukor - 3,5 kilogramu;
Voda - 3 poháre čistej pitnej vody.
Začnite prípravou cukrového sirupu v miske, kde budete džem variť. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať vodu a cukor, potom vyčistiť dule od chmýří a umyť ju. Ovocie rozrežte na dve polovice, aby ste mohli ľahko vybrať škatuľku so semenami. Vystrihnite miesta, ktoré sa vám zdajú podozrivé. Potom musíte všetko nakrájať na malé plátky a potom všetko rozložiť do vriaceho sirupu. Akonáhle sú všetky dule rozložené, vypnite plyn pod nádobou a panvicu alebo panvicu prikryte uterákom a nechajte všetko cez noc odstáť.
Ráno dáme panvu na oheň, ale zároveň nerobíme príliš veľký plameň. Počkáme, kým sa džem uvarí, a potom všetko varíme 30 minút. Nezabudnite, že musíte neustále miešať, inak všetko prihorí. Potom, čo sa všetko uvarí na správny čas, musíte panvu odložiť na ďalších 5 hodín, potom je potrebné všetko znova zapáliť, počkať, kým sa uvarí, a variť 15 minút. Potom necháme opäť 5 hodín. Po poslednom kole je potrebné rozotrieť džem priamo z panvy do suchých kalcinovaných pohárov. Zrolujeme, ochladíme a v chlade spustíme do pivnice alebo pivnice.
Dule, recepty na zimu - džem s citrónom
Veľmi chutný džem z dule s citrónom, je neskutočne jednoduchý na prípravu. Pre tento recept budete musieť vziať nasledujúce produkty:
Dule - kilogram;
Citrón - jeden kus;
Klinčeky - presne 5 kusov;
Cukor - 7 pohárov.
Najprv musíte vziať dulu, umyť ju, olúpať ju z kože a semien a potom ju nakrájať na malé kúsky. Ďalej musíte zobrať kúsky dule a vložiť ich do smaltovanej panvice. Potom pridajte presne 5 pohárov vody, všetko zatvorte vekom a varte na najmenšom ohni pol hodiny.
Potom je potrebné zasypať dule cukrom, pridať klinčeky do plátenného vrecka a potom variť ďalších 15 minút. Ďalej musíte vziať citrón, zakrútiť ho do mlynčeka na mäso a pridať tam dule. Všetko vrátime na sporák a varíme ďalších 30 minút, potom vyberieme klinčeky a džem dáme do pohárov.
Poháre s dulovým džemom s prídavkom citróna by sa mali zvinúť s viečkami a potom vychladnúť a odniesť všetko na najchladnejšie miesto na uskladnenie.
Dulový kompót na zimu
Dulový kompót na zimu je lahodná príprava, navyše je tiež neuveriteľne užitočná. Na prípravu dulového kompótu budete musieť vziať nasledujúce produkty:
Kilogram čerstvej dule;
Soľ - čajová lyžička;
Cukor - 350 gramov na liter;
Kyselina citrónová - 4 gramy na liter.
Kompót pripravíme nasledovne. Vezmeme dulu - vždy zrelú, potom ju veľmi dobre umyjem. Všetko nakrájame na rovnaké časti - najlepšie na 4 kusy, z každého kúska natenko odrežeme šupku a vykrojíme aj semienka. Potom všetko vložte do hrnca a osolenej vody. Na jeden liter vody stačí lyžička soli. Musí sa to urobiť tak, aby dule nestmavla. Potom vezmeme liter čistej pitnej vody, nalejeme ju do hrnca, privedieme do varu a dáme tam dule. V tejto vode musíte pridať granulovaný cukor - 350 gramov, ako aj kyselinu citrónovú. Všetko musí byť varené 15 minút po varení. Poháre vložíme do nádoby s vodou na pasterizáciu, teplota by nemala byť zvýšená nad 85 stupňov. Je potrebné, aby sa poháre na pol litra pasterizovali 15 minút a poháre na jeden liter - 20 minút. Potom musíte dať dule do pohárov, naliať všetko sirupom a zrolovať viečka.
Dulový kompót na zimu s broskyňami
Na prípravu dulového kompótu na zimu s pridaním broskýň budete musieť vziať nasledujúce produkty:
Dule - 500 gramov;
Broskyne - 500 gramov;
Soľ - polievková lyžica;
Cukor - 400 gramov;
Voda - jeden liter.
Na prípravu sirupu musíte najprv vybrať krásnu, úhľadnú dulu, potom ju rozrezať presne na 4 časti a potom ju olúpať a vyrezať z nej kosti. Ďalej je potrebné vložiť plátky dule do osolenej vody. dulu potom vložíme do obyčajnej vody a varíme 10 minút. Ďalej je potrebné vziať broskyne, vložiť ich do vriacej vody, aby ste ich mohli ošúpať, ošúpať, nakrájať na polovice a potom vybrať všetky kosti. K tomu je potrebné odstrániť kožu a nakrájať na kúsky. Do vody pridajte kryštálový cukor a varte sirup, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ovocie presunieme do sterilizovaných pohárov a všetko naplníme sirupom.
Lahodný sladkokyslý dulový kompót na zimu s prídavkom hrušiek
Na prípravu takéhoto kompótu je potrebné vopred pripraviť nasledujúce produkty:
Dule - 500 gramov;
Hrušky - 500 gramov;
Cukor - 400 gramov na liter vody.
Tento kompót je veľmi dobrý bez kyseliny citrónovej, keďže dule dodá potrebnú kyslosť. Je veľmi jednoduché ho variť. Musíte si vziať zrelú a úhľadnú dulu, nakrájať ju na plátky, potom očistiť a vložiť do mierne osolenej vody. Ďalej musíte vziať hrušky, umyť ich tiež, ak majú tenkú šupku, potom ju nemôžete ošúpať, ak je hustá, je vhodné ju odstrániť. Potom najprv povarte dule vo vode - 10 minút a potom hrušky - iba 5 minút. Ihneď nalejte do ľadovej vody. Potom musíte poháre sterilizovať a potom pripraviť sladkú náplň do kompótu nasledovne - vezmite granulovaný cukor - 400 gramov;
Sirup priveďte do varu a potom ho bude potrebné naplniť ovocím, ktoré je už rozložené v sterilných pohároch. Pasterizujte a potom zrolujte. Obrátime, zabalíme, ochladíme a vyberieme do chladu.
Dule a jablkový kompót
Veľmi populárny prípravok a nie je prekvapujúce, pretože všetko sa ukáže ako nezvyčajne chutné - kompót z jabĺk a čerstvej dule.
Na prípravu takéhoto kompótu musíte vziať nasledujúce produkty:
Dule - 500 gramov;
Jablká - 500 gramov;
Cukor - 350 gramov;
Voda - jeden liter;
Soľ - lyžica vody na každý liter.
Na začiatok vyberte tie najpresnejšie a najkrajšie plody jabĺk a dule. Dobre umyte a potom zlúpnite pokožku. Ďalej musíte zobrať a znížiť jablká, nakrájať na 4 štvrtiny a dule v slanej vode - to sa robí tak, aby nič nestmavlo.
Potom musíte poháre sterilizovať, zapáliť ich tak, aby boli suché. Rozložte tam ovocie, nalejte vriaci sirup, vložte ho na pasterizáciu a zrolujte.
Dule na zimu - lahodný džem
Ak chcete pripraviť lahodný dulový džem na zimu, budete musieť vziať nasledujúce produkty:
Dule - 2 kilogramy;
Cukor - 2 šálky;
Voda - 2 poháre;
Citrónová šťava z jedného ovocia.
Musíte si vziať vodu a cukor, premiešať, počkať, kým sa zrnká kryštálového cukru nerozpustia. Potom musíte dulu umyť, odstrániť z nej kôru, nakrájať ju presne na 4 časti a potom ju rozotrieť na hrubom strúhadle. Ako nastrúhať malú porciu - raz do sirupu, aby dula nestihla stmavnúť. Keď je všetko rozložené, bude potrebné variť 60 minút a potom podľa chuti pridať citrónovú šťavu. Umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte, uložte na chladné miesto.
Dule na zimu - marmeláda
Ak chcete pripraviť lahodnú dulovú marmeládu na zimu, budete musieť vziať nasledujúce produkty:
Zrelé dule - 2 kilogramy;
Cukor - 5,5 šálky cukru;
Najprv musíte vziať dulu, umyť ju, potom ju očistiť od škatúľ so semenami a ošúpať. Škatuľky so šupkou a semienkami rozotrite do gázy a potom zviažte na uzol. Vložte do hrnca. Dužinu nakrájajte tiež dostatočne veľkú a spustite ju do panvice. Zalejeme vodou s dulou a počkáme, kým všetko zovrie. Odteraz varíme 40 minút. Potom vyberte vrecko so šupkou a všetko ostatné môžete prejsť cez mlynček na mäso. Pyré dáme do hrnca, pridáme k nemu cukor. Hmotnosť cukru by mala byť rovnaká ako u zemiakovej kaše. Potom musíte všetko variť na miernom ohni za stáleho miešania. Cukor by sa mal úplne rozpustiť a potom musíte variť ďalšiu hodinu a pol.
Akonáhle sa pyré začne silno lepiť na lyžicu, je potrebné zapekaciu misu vymastiť maslom. Potom do nej nalejte pyré s vrstvou 4 cm.Počkajte, kým vychladne. Potom ho môžete hodinu a pol trochu sušiť pri 50 stupňoch. To je všetko pripravené, môžete podávať na raňajky.
Alebo chaenomeles (Chaenomeles japonský), je trvalý ker, jedna z najelegantnejších a najproduktívnejších rastlín, ktoré zdobia pozemky. Dula japonská je nenáročná, dekoratívna, ľahko a rýchlo sa rozmnožuje. Chaenomeles možno nazvať dlhou pečeňou. V dobrých podmienkach sa dožíva 60 - 80 rokov.
Japonské ovocie dule
Ťažko povedať, koľko kríkov chaenomeles rastie v našej oblasti. S určitosťou môžem povedať len toľko, že ich je veľa. Pocit tesnosti a zhrubnutia nevzniká, keďže kríky puškvorca sú zoskupené do dlhého živého plota a trojmetrovej línie, ktorá funguje ako zástena.
Často sa ma pýtajú, koľko peňazí ste museli zaplatiť za taký luxus? Mnohí videli a pamätajú si cenovky na sadeniciach chaenomeles, ktoré sa predávajú v škôlkach a záhradných centrách. V reakcii na to podávam niekoľko plodov chaenomeles, z ktorých semien nie je vôbec ťažké vypestovať veľké množstvo kríkov. Voňavé pletivo z ovocia možno použiť namiesto citrónu, pripraviť s cukrom na zimu, sušiť alebo z neho urobiť lekvár.
Japonská dula je neuveriteľne krásna v každom ročnom období. Počas obdobia kvitnutia, od polovice mája, je toľko oranžových a koralovo-červených kvetov, že z diaľky sa zdá, že ker plápolá. V lete sa môžete „pohrať“ s tvarom kríkov. Na jeseň je chaenomeles obsypaný citrónovými plodmi, ktoré treba zbierať pred jesennými mrazmi. Jeseň je dôležitým obdobím v živote japonskej kdoule, od ktorej závisí nielen jej zimná odolnosť, ale aj stav rastliny a jej dekoratívny efekt.
Starostlivosť o japonské dule na jeseň
Chaenomeles je nenáročný. Mnohí sa však sťažujú, že sa im nedarí pestovať zdravé kríky. Také, aby nemali suché konáre, boli krásne tvarované, bohato kvitli a rodili. Spravidla je to dôsledok nielen nesprávneho výberu miesta pristátia, chýb v starostlivosti, ale aj nepozorného postoja k chaenomeles na jeseň.
Prerezávanie chaenomelov. Koncom leta sa prechádzam popri živom plote z puškvorca japonského s nožnicami a záhradníckymi nožnicami v rukách. Sú potrebné na opravu rovnomernej línie kríkov vysadených v rade. Je potrebné odstrániť všetky vysušené, zlomené a staré konáre, ktoré sa dajú ľahko rozlíšiť stmavnutou kôrou. Nepotrebujem a vyčnievajúce do strany a príliš dlhé výhonky.
Chaenomeles bezbolestne toleruje prerezávanie. Bližšie k jeseni sa odnožovanie spomaľuje, takže rastlina si dlhšie zachováva svoj tvar. Druhé jesenné orezávanie trávim po nazbieraní všetkých „jabĺk“. Nemôžete ich nechať na zimu. Je vhodnejšie starať sa o japonské dule v tesných rukaviciach, pretože vetvy väčšiny druhov majú tŕne.
Japonská dula je rastlina, ktorá sa dá dokonca použiť na výrobu bonsajov. Videl som nádhernú kompozíciu kvitnúcich chaenomelov, premenených na trpasličí strom, mach a kamene.
Chaenomelis živý plot
Napájanie a kŕmenie. V predvečer silných nočných jesenných mrazov je žiaduce navlhčiť pôdu pod mladými kríkmi. Po zbere plodov zmývam silným prúdom prach z listov nahromadených cez leto. Posledná zálievka nastáva koncom októbra - novembra (podľa počasia). Musí sa to urobiť pred nástupom studenej predzimnej sezóny.
V septembri kŕmim puškvorce draselno-fosforečnými hnojivami. Cestou kyprím pôdu pod kríkmi a pridávam dobre rozložený kompost.
Zateplenie na zimu. Nenáročnosť puškvorca sa zvyšuje s vekom. Mladé rastliny sú menej odolné ako dospelé. Pamätám si, ako starostlivo som mulčoval pôdu pod mladými kríkmi. Prikryla ich smrekovými konármi, zasypala snehom. A to sa im ešte podarilo zmraziť končeky konárov. Menej problémov so staršími kríkmi. Majú už vybudovaný pevný koreňový systém, záruku ich obnovy.
Ak na mieste rastie len niekoľko kríkov chaenomeles a v zime je málo snehu, potom sa pred začiatkom zimy odporúča, aby vysoké formy ohli všetky pružné konáre k zemi. Netreba sa báť, že niektoré výhonky zmrznú. Vyrezávajú sa na jar počas rednutia a tvorby chaenomelov. Čoskoro sa objaví mladý výhonok, vďaka ktorému sa rastlina rýchlo zotaví. Nízko rastúce a plazivé formy majú často zložené usporiadanie väčšiny vetiev, takže aj malá vrstva snehu úplne pokrýva krík.
Prerastená japonská kdoula, zachytená pod snehom, znesie aj poriadne mrazy. Čím viac závejov, tým lepšie. Hovorí sa, že mladé kríky puškvorca sú pochúťkou pre zajace. Preto tam, kde sú, je lepšie zakryť henomely smrekovými vetvami.
Reprodukcia chaenomelov. Japonská dule sa množí koreňovým potomstvom, vrstvením, odrezkami (leto), delením kríkov a semien. Spodná vetva, náhodne posypaná zemou, zakorení a dáva vertikálne výhonky. Namiesto vykopaného dospelého kríka sa z koreňov zostávajúcich v zemi dlho objavia mladé výhonky.
Japonská dula sa mi vždy páčila. Rozhodnutie urobiť si živý plot z tejto nádhernej rastliny prišlo potom, čo som videl, ako ľahko a rýchlo sa chaenomeles rozmnožuje. Podzimný výsev semien z niekoľkých plodov dal budúci rok veľa sadeníc. O rok neskôr som mal výborný sadbový materiál, ktorý stačil na položenie živého plota. Zostávalo presadiť sadenice zo záhrady na trvalé miesto. Samozrejme, cenné formy puškvorca (s dvojitými kvetmi, vzácnou farbou atď.) je potrebné rozmnožovať vegetatívne (letnými odrezkami, koreňovými potomkami, vrstvením alebo delením kríka). Čerstvo zozbierané semená sa vysievajú na jeseň, stratifikované semená sa vysievajú na jar.
Zber japonskej dule
Recepty z japonskej dule
Chaenomeles je šampiónom v množstve vitamínu C a organických kyselín. Často sa mu hovorí severský citrón. Plody citrónu alebo zeleno-červenkasté môžu byť okrúhle, rebrované, oválne alebo hruškovité. Prípravky japonskej dule na zimu si zachovávajú svoju nádhernú vôňu a vitamíny. Okrem toho sú plody bohaté na pektín.
Potom, čo ste zjedli akýkoľvek prípravok z japonskej dule, nezabudnite si vypláchnuť ústa čistou vodou alebo si umyť zuby. Toto preventívne opatrenie nedovolí, aby kyselina korodovala zubnú sklovinu.
Tkanivo plodu je veľmi husté a tvrdé. A nielen to, je neskutočne kyslá. Je nemožné jesť surové "jablko". Plátky vložené do vareného čaju dodajú nápoju citrónovú príchuť. Užitočné a chutné sú prípravky na zimu: kompóty, sirupy, džemy, marmelády, džemy a drvené ovocie zmiešané s kryštálovým cukrom.
Semená japonskej dule. Semená sa nevyhadzujú. Pri kolitíde pomáha infúzia semien dule japonskej. Za týmto účelom sa lyžica semien naleje vriacou vodou, trvá 8-10 hodín a pije sa počas dňa (3-4 krát) v tretine pohára. Touto infúziou sa oči umyjú (na infekcie a podráždenia) a utrie sa „problémová“ pokožka.
Japonská dula s cukrom. Jemne nakrájané zrelé plody s cukrom sú v zime výborným zdrojom vitamínu C. Hmotu alebo sirup možno zriediť vodou a vypiť zdravý osviežujúci nápoj. Sladkokyslá zmes sa pridáva do tvarohu, natiera sa na palacinky alebo krajce bieleho chleba.
Ovocie (odkôstkované) nakrájané na väčšie kúsky a posypané cukrom má sladkokyslú chuť. Môžu sa pridať do čaju namiesto citrónu. Množstvo cukru je asi 1,5 kg kryštálového cukru na 1 kg pripraveného ovocia. Pri skladovaní v chladničke možno množstvo cukru znížiť na 1 kg. Konzervácia umožňuje použiť ešte menej cukru.
Japonská dulová šťava. Ak zalejete rozdrvené plody chaenomeles s cukrom (v pomere 1 diel rozdrvených vykôstkovaných plodov na 1 kg kryštálového cukru), po dvoch týždňoch začne vynikať sladká šťava. Scedí sa a používa sa ako koncentrát na vitamínový nápoj. Šťava-sirup chaenomeles je lepšie uchovávať v chladničke.
Japonský dulový džem. Budete potrebovať: 1 kg ošúpaného ovocia, 1,5 kg cukru a 1,5 pohára vody.
Plody japonskej dule sa umyjú, očistia od kôstok a tvrdých filmov a potom sa nakrájajú na tenké plátky. Vo vode sa varia 10 minút. Vývar sa používa na výrobu sirupu, ktorý sa naleje na plátky a trvá niekoľko hodín. Potom varte v jednej alebo viacerých dávkach (5 minút varte, potom nechajte 4 - 5 hodín). V dôsledku varenia sa plátky stanú takmer priehľadnými. Voňavý sladkokyslý džem z japonskej dule sa sfarbí do zlatoružova. Je ochladený a pokrytý papierom. Môže sa naliať horúce („z ohňa“) do čistých pohárov a zrolovať s viečkami.
Korenie (muškátový oriešok, kardamón, škorica atď.) sa niekedy pridáva do džemu chaenomeles. Môžete variť s jablkami alebo s aróniou (arónia). Gurmán si zamiluje japonský dulový džem s orechmi. Cukor by ste však nemali nahrádzať medom, pretože med sa pri silnom zahriatí stáva „jedom“.
Kandizovaná japonská dule. Kandizované ovocie z puškvorca je chutné, ak sa plody nakrájané na kúsky uvaria ako lekvár, ale vždy vo viacerých dávkach. Zakaždým, keď potrebujete stáť dlhšie, aspoň 10 hodín. Množstvo vody sa preto zvýši na 3 poháre. Na konci varenia sa plátky hodia späť na sito a potom sa sušia. Sirup sa používa na riedenie vodou.
Japonská dulová marmeláda. Táto pochúťka bohatá na pektíny sa pripravuje takto: umyté ovocie sa očistí od kôstok a tvrdých plátov, uvarí sa (lepšie sa upečie v rúre) do mäkka, potom sa rozdrví mixérom alebo sa pretrie cez sito. Pridá sa cukor (na 1 kg hmoty sa odoberie 1,3 kg kryštálového cukru) a varí sa na miernom ohni, kým sa hmota nestane viskóznou. Celý ten čas neopúšťajú sporák, lebo. marmeláda na varenie sa ľahko pripáli. Hneď ako sa hmota stane viskóznou, položí sa na plech na pečenie navlhčený vodou alebo plochý tanier. Po chvíli, keď marmeláda vychladne, nakrájame ju na kúsky a posypeme práškovým cukrom.
Japonský dulový kompót. Mnoho ľudí má rád túto konkrétnu možnosť zberu plodov chaenomeles na zimu. Pripravené ovocie sa nakrája na plátky (alebo kúsky ľubovoľnej veľkosti), vloží sa do čistých sklenených nádob a naleje sa horúcim sirupom. Pripravuje sa z výpočtu: na 1 liter vody potrebujete najmenej 0,5 kg cukru. Po pasterizácii (20 minút pri litrových pohároch) sa poháre uzatvoria pomocou viečok určených na kyslé ovocie. Moji priatelia letní obyvatelia robia bez dodatočnej sterilizácie kompótu. Vriaci kompót nalejú do pohárov, potom sa zrolujú a zabalia do prikrývky, kým nevychladnú.
Sušené plody chaenomeles. Sušené ovocie nakrájané na tenké plátky sa v zime varí v termoske spolu so šípkami a hlohom. Počas chrípkovej epidémie alebo pri prechladnutí k nim určite pridajte sušené listy černice.
Japonská dula sa používa na výrobu likérov, likérov a likérov. Trvajú na vodke. Japonská dulová šťava sa môže pridať do vodky a trvať na tom niekoľko týždňov.
Ahojte všetci! Každý, kto niekedy ochutnal žiarivo žlté plody japonskej kdoule, bol zrejme sklamaný, keď sa mu namiesto osviežujúcej sladkosti od veľkého množstva kyseliny pokrčili lícne kosti a všetko v ústach akoby stratilo citlivosť v dôsledku trpkej štipľavosti. Je dokonca možné, že nie veľmi príjemné pocity odradili od túžby jesť toto ovocie. Neponáhľajte sa však vzdať „zlatého jablka“ Afrodity, ako sa dule volalo v starovekom Grécku. Ovocie je nielen dobré pre zdravie a krásu, ale pri správnej úprave dokáže spestriť jedálniček najmä tým, ktorí držia diétu.
Aké vlastnosti japonskej dule sú užitočné pre naše telo
To, čo odrádza od chuti do jedla, je vlastne hlavná výhoda ovocia. Hojnosť kyseliny zabezpečuje prítomnosť silného antioxidantu vitamínu C. Je to štyrikrát viac ako v iných odrodách dule. Predpokladá sa, že vitamín C pomáha telu produkovať jedinečnú látku - interferón (proteín, ktorý plní ochrannú funkciu a je produkovaný bunkami cicavcov a vtákov na boj proti vírusovej infekcii). V kombinácii s vysokým obsahom pektínu podporuje tento antioxidant aj vylučovanie ťažkých kovov z tela, a preto starí Gréci piekli plátky japonskej dule s medom ako obľúbenú pochúťku na udržanie zdravia tela. 
Sťahujúca chuť, ktorá je ovociu vlastná, je spôsobená neuveriteľne vysokým obsahom tanínu. Jeho kombinácia s pektínom a rozpustnou vlákninou sa odpradávna používa ako účinná liečba chorôb tráviaceho traktu. Pomocou „severného citrónu“, takzvaného ovocia pre množstvo kyseliny a zelenožltej farby, liečili zápaly žalúdka a čriev, zbavili sa zvracania a hnačky.
Zoznam výhod by mal zahŕňať aj vysoký obsah draslíka v 100 gramoch plodu - 144 mg., Čo je veľmi užitočné pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami. Použitie dule a výrobkov z nej vám umožňuje znížiť opuch, zlepšiť krvný obeh s cieľom odstrániť žilovú kongesciu s kŕčovými žilami. Pektín je mimoriadne prospešný pre diabetikov na zníženie vstrebávania cholesterolu do krvi.
Okrem toho japonská dula prispieva k nášmu telu karotén, vitamín A, ako aj vitamíny skupiny B, semená a dužina ponúkajú železo, vápnik, fosfor, mangán, fosfor, nikel, bór, titán a meď. Okrem toho semená obsahujú gélotvorné látky, ktoré sú veľmi užitočné pri výrobe marmelády, džemu a džemu.
Lekárske využitie dule japonskej
Príliš kyslá a mierne horká pachuť odrádza od konzumácie čerstvej dule, hoci v niektorých krajinách sa krája najemno a konzumuje so soľou. Na liečebné účely sa však z dule japonskej vyrábajú nálevy a odvary, naparené, sušené a zo semien sa pripravujú užitočné pleťové vody na oči a pokožku, ako aj kloktadlá.
Malý prídavok cukru nemení liečivé vlastnosti ovocia, ale neodporúča sa diabetikom. Najjednoduchší spôsob, ako zachovať všetku bohatosť ovocia, je nakrájať ho na plátky, posypať cukrom a dať do chladničky. Výsledná šťava sa odporúča pridať čajovú lyžičku do čaju alebo zriediť vodou a použiť ju ako užitočnú tekutinu pri prechladnutí.
Veľkým prínosom môžu byť semená puškvorca, ktoré treba pred použitím vysušiť. Robia odvar užitočný nielen na liečbu hnačky, ale aj na boj proti kašľu a prechladnutiu. Na prípravu odvaru zalejeme 100 gramov semienok pohárom vody a po uvarení varíme na miernom ohni ešte 15 minút. Výsledný vývar sceďte a pite jednu čajovú lyžičku 3x denne.
Na boj s popáleninami duťovú dužinu uvarenú a rozmixovanú na kašu môžete naniesť na postihnuté miesto alebo si pripraviť nálev z jednej lyžičky semienok zaliatej pohárom studenej vody. Nechajte semená lúhovať 4 hodiny, potom sceďte a použite ako pleťovú vodu alebo obklady na zmiernenie bolesti a zápalu v postihnutých oblastiach pokožky.
Na boj s anémiou, a tiež, aby ste sa zbavili hnačky a zvracania, si môžete pripraviť sirup z japonskej dule. Za týmto účelom nakrájajte čerstvé ovocie na plátky a na oheň dajte malé množstvo vody. Varte, kým ovocie nie je mäkké. Potom dužinu rozdrvte, zmiešajte s vývarom, v ktorom sa ovocie varilo a znova zapáľte. Priveďte do varu a ešte trochu povarte, pričom miešajte, aby vznikol hustý sirup. Bude potrebné piť 50 gramov 3 krát denne.
Rýchly spôsob, ako sa zbaviť hnačky. Ak varenie sirupu trvá dlho a potrebujete pomôcť práve teraz, vezmite si pár čerstvého ovocia, nakrájajte na malé kúsky a dobre rozmixujte v mixéri s trochou vody. Výslednú tekutinu pite v malých dávkach 3 krát denne.
Liek na hemoroidy. Na zmiernenie bolesti a zápalu pri hemoroidoch zľahka opečte malé kúsky japonskej dule, ochlaďte a priložte na hemoroidy.
Užitočné vlastnosti dule pre ženy
Výhradne pre krásnu polovicu ľudstva je japonská dule užitočná nielen ako kozmetický výrobok, ale aj ako príležitosť potešiť domov rôznymi sladkými jedlami, ktoré sú užitočné pre deti i dospelých.
Recepty pre zdravie a krásu žien z dule
- Z popraskaných bradaviek a mastitídy po pôrode. Jednu čajovú lyžičku semienok povarte v ¼ litra vody 10 minút. Ochlaďte vývar, namočte ním vatové tampóny a priložte na oblasť bradaviek.
- Pleťová maska proti vráskam. Nastrúhajte dužinu z jedného ovocia na jemnom strúhadle, zmiešajte s proteínom do pastovitého stavu, naneste ako masku na umytú pokožku tváre. Udržujte 10 minút, potom opláchnite vodou a ako posledný krok použite akýkoľvek zvlhčovač.
- Pre lesk a posilnenie vlasov. Hrsť dule zalejte teplou vodou a nechajte 2 dni pôsobiť, kým sa nezmení na sirup. Preceďte, pridajte 20% ružovej vody, po umytí použite ako pleťovú vodu.
- Pleťová voda pre mastnú, poréznu pleť. Dulu nastrúhame na jemnom strúhadle, šťavu precedíme a touto šťavou si ráno a večer utrieme tvár.
Dulový džem, džem a marmeláda
Jedlá z kdoule nie sú len sladkosti, čiastočne si zachovávajú prospešné vlastnosti čerstvého ovocia. Džem a marmeláda pripravia lahodné sendviče s toastom, syrom a vlašskými orechmi.
Ako urobiť marmeládu
Budete potrebovať 1,5 kg. dule, už olúpané zo semien a jadier, 750 gramov cukru a pohár vody. Ovocie dobre umyte, ošúpte a osušte obrúskom. Prisypeme cukor, potom pridáme vodu a na miernom ohni dusíme za stáleho miešania aspoň hodinu. Keď je dule uvarená, môže sa rozmiešať v mixéri, aby sa získala jednotná konzistencia, naliať do foriem a uložiť do chladničky.
dulový džem
Na džem vezmite rovnaké množstvo dule, cukru a vody. Začnite odstránením semien a jadier z ovocia. Potom semená a stredné časti zalejte veľkým množstvom vody a varte 45 minút, aby bola voda doslova nasýtená pektínom. Vodu precedíme a pridáme už olúpanú a na kúsky nakrájanú dulu s rovnakým množstvom cukru, opäť dáme na oheň a varíme ďalšiu hodinu. Džem je hotový, keď sa kúsky dule sfarbia do krásnej priesvitnej červenej farby a sirup je hustý a lesklý.
Dule - ovocie užitočné pre každého
Na rozdiel od väčšiny nám známych plodov, ktoré majú prospešné vlastnosti aj kontraindikácie na použitie, japonská dule je užitočná pre každého. Jedinou výnimkou je prítomnosť alergie na zložky, ktoré sú v ňom prítomné. Jedlá z kdoule varené s cukrom sa tiež neodporúčajú diabetikom a tým, ktorí sa chystajú schudnúť.
Na zimu sa používajú ako medzistupeň pre prácu s týmto ovocím. Exotické ovocie, podobne ako jablká, je veľmi tvrdé a kyslé, preto v surovej forme prakticky nie je vhodné na konzumáciu. Ale džemy sa dajú použiť na pečenie, zdobenie dezertov a dokonca aj jednoducho pridané do čaju.
Tajomstvo práce s japonskou dulou
Všetky recepty na prírezy z dule na zimu majú určité spoločné črty:
Prírezy z dule sú veľmi voňavé, preto je potrebné ich skladovať v tesne uzavretej nádobe. Potraviny sú najlepšie konzervované po tepelnej úprave, ale niektoré recepty vyžadujú použitie surových častí.
Ako urobiť džem?
Napriek kyslej chuti a vláknitej dužine sa recepty dulového džemu nelíšia od džemov z iného ovocia. Pred varením je potrebné vytriediť exotické, odrezať zhnité časti, ak existujú, umyť plody a odstrániť vnútro. A potom sa začína let fantázie.
Japonská dula v sirupe
Tradičný recept na varenie japonskej dule na zimu, ktorý si bude vyžadovať:
- dule, nakrájané na plátky, kocky alebo malé kúsky;
- cukor v pomere 3:2, kde menšiu časť tvorí ovocie;
- voda, na každý kilogram ovocia - 3 šálky vody.
Najprv sa pripraví sirup. Za týmto účelom pridajte cukor do vody a zohrejte na strednú teplotu. Kvapalina sa musí neustále miešať, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hneď ako sirup vrie, môžu sa do neho vložiť kúsky ovocia.
Ovocie v sirupe by malo vrieť na strednom ohni, potom sa nádoba s džemom vyberie zo sporáka a ochladí sa na 3-4 hodiny pri izbovej teplote. Dostatočne vychladnutá miska sa na strednom ohni vráti na sporák a privedie sa do varu. Postup s ochladením a uvedením do varu sa vykonáva iba 4-krát. Po piatykrát sa džem môže variť niekoľko minút, aby ovocie dostatočne zmäklo, ale aby sa nezmenilo na kašu. Na zvýraznenie chuti môžete do sirupu pridať ½-1 citrón, rozdrvený s kôrou. A pri poslednom trávení môžete pridať štipku vanilínu.
Horúci džem sa naleje do suchých sterilizovaných pohárov a zroluje sa. Obrobok je potrebné skladovať na tmavom mieste bez prievanu. Až do úplného vychladnutia môžu byť poháre s džemom zakryté starou prikrývkou alebo prikrývkou.
Päť minút bez tepelného spracovania
Päťminútový džem je japonský dulový recept na zimu, ktorý sa používa len na dochutenie čaju. Pretože samotné ovocie zostáva príliš tvrdé a kyslé na to, aby sa pridávalo do dezertov. Na päť minút budete potrebovať:
- tenké plátky dule;
- cukor v pomere 1:1.
Plátky dule sú posypané cukrom: vrstva ovocia, vrstva cukru. A tak ďalej, kým sa banka nenaplní. Posledná vrstva bude cukor. Džem vydrží v chladničke celú zimu. Prvú vzorku je vhodné odobrať najskôr o 2-3 dni, keď dula pustí šťavu a zmieša ju s cukrom. Namiesto plátkov dule si môžete vziať exotické jablkové pyré. Ale kandizované pyré stále nie je vhodné do dezertov.
Medovo pikantný džem
Zaujímavou možnosťou, čo robiť s plodmi puškvorca je lahodný a zdravý medový džem. Na takéto jedlo budete potrebovať:
- plody dule v malých kúskoch alebo ovocné pyré;
- cukor v pomere 1:1;
- v pomere 1: 2, kde väčšinu tvoria kyslé plody;
- korenie: kardamón, škorica, muškátový oriešok.
Dule je posypaná cukrom. V tomto stave by mala stáť asi 2 hodiny. Počas tejto doby ovocie pustí šťavu, takže džem bude mať vlastný sirup a nie je potrebná voda. Zmes ovocia a cukru sa rozmiestni po pohároch tak, aby ich naplnili do ¾.
Na dne veľkej panvice je položený uterák a odkryté poháre s džemom. Potom musíte naliať vodu tak, aby dosiahla ramená plechoviek. V tomto stave na malom ohni sa džem pasterizuje 15 minút po vriacej vode. Med sa naleje do horúcich pohárov a pridá sa korenie, potom môžete poháre zavrieť a nechať ich „odpočívať“. Spolu s dulou môžete do pohárov pridať aj kúsky obyčajných jabĺk.
Kompót
Na prípravu kompótu z dule na zimu budete potrebovať pomerne veľké množstvo ovocia. Sotva sa vzdávajú svojej chuti a vône, takže dóza je do polovice naplnená ovocím. Okrem ovocia budete potrebovať:
- voda;
- cukor v pomere 200-300 g na 1 liter vody.
Pred rozdelením dule medzi banky sa musí trochu povariť. Za týmto účelom sa ovocie ponorí do vriacej vody na 2 minúty. To sa dá urobiť v cedníku, aby nevznikli problémy so sušením ovocia. Voda sa môže neskôr použiť na výrobu sirupu.
Keď sa varená dula balí do pohárov, je potrebné pripraviť sirup. Na miernom ohni priveďte vodu a cukor do varu. Tekutina sa okamžite naleje do pohárov s ovocím, potom sa môžu zvinúť a nechať vychladnúť.
Aj medzi receptami na varenie japonskej dule na zimu nájdete želé, šťavu, extrakt a mnoho ďalších jedál. Všetky sú veľmi aromatické a s výraznou kyslosťou. Aby bola chuť nezvyčajnejšia, odporúča sa zmiešať ovocie s iným ovocím a bobuľami, pridať citrónovú šťavu. Ale nemali by ste úplne nahradiť cukor medom, ak ste sa už rozhodli, čo uvaríte z japonskej dule. Počas tepelného spracovania ovocia bude mať takáto náhrada zlý vplyv na stav medu a chuť samotného jedla.
Žiaľ, obyčajná dula u nás nerastie. Ale na Urale sa dobre zakorenila zaujímavá náhrada za dule - japonica alebo vedecky chaenomeles. Je pravda, že v skutočnosti táto rastlina nemá nič spoločné s dulou, ale je o ňu tiež značný záujem.Každú jar japonská dula kvitne úžasne krásnymi, veľkými, ako jabloň, jasne červenými kvetmi. A preto vyzerá skvele ako hraničná rastlina pozdĺž cestičiek. Ozdobné sú jej listy a potom plody, ktoré v niektorých formách môžu dosahovať veľkosť slepačieho vajca. Sú veľmi voňavé, keď sú zrelé - žlté a žltozelené. Ale sú kyslé, ako citrón, pre ktorý dostali názov „severné citróny“. Je absolútne nemožné ich jesť čerstvé – sú príliš tvrdé a príliš kyslé. Robia však úžasné polotovary. Poďme sa o nich porozprávať.
Surová dula s cukrom
1 kg japonskej dule, 1 kg cukru.
Čisté plody sa nakrájajú na plátky, uložia sa vo vrstvách s cukrom do pohárov, prikryjú sa plastovými alebo inými viečkami a uchovávajú sa v chladničke. Podávame s čajom namiesto citrónu.
Želé z japonskej dule
1 kg japonskej dule, 400 g cukru, 2 šálky vody.
Plody sa umyjú, nakrájajú na plátky spolu so semenami, umiestnia sa do hrnca a nalejú sa vodou. Varte pod zatvoreným vekom na miernom ohni až do úplného zmäknutia. Výsledná hmota je filtrovaná, ale nie rozdrvená. Šťava sa naleje do inej panvice, zahreje sa, pridá sa cukor a varí sa do zhustnutia.
Kandizovaná japonská dule
Z hotového džemu musíte extrahovať plody dule, vložiť do cedníka a nechať sirup odtiecť. Ovocie osušíme na tanieri alebo miske, posypeme cukrom a v uzavretom obale skladujeme pri izbovej teplote.
Kandizované ovocie z japonskej dule a cukety
600 g japonskej dule, 400 g cukety, 1,3 kg cukru, 3 hrnčeky vody.
Dule pripravíme odstránením semienok a nakrájaním na plátky. Čerstvá cuketa do 15 cm dlhá, olúpaná a nakrájaná na kúsky. Pripravenú dulu a cuketu vložíme do vriaceho cukrového sirupu a uvaríme ako bežný džem. Uvarenú dulu a cuketu vyberieme, sirup necháme odtiecť, ovocie osušíme, posypeme cukrom a v uzavretom obale skladujeme pri izbovej teplote
Japonská dulová marmeláda
1 kg japonskej dule, 500 g cukru, 2 šálky vody.
Dôkladne umyté ovocie nakrájajte na plátky, vložte do hrnca, pridajte vodu. Zahrievajte pod pokrievkou na miernom ohni až do úplného zmäknutia. Horúce precedíme cez sitko. Do vzniknutého pyré pridáme cukor a na miernom ohni za stáleho miešania varíme do mäkka. Horúcu hmotu dáme na plech poprášený zmesou škrobu a práškového cukru alebo vystlaný papierom na pečenie. Hmotu opatrne vyrovnáme do vrstvy s hrúbkou 1,5–2 cm, keď marmeláda vychladne a pokryje sa kôrkou, nakrájame ju na kučeravé kúsky a necháme zaschnúť. Marmeládu skladujte na suchom a chladnom mieste.
Japonská dulová marmeláda a japonský dulový džem
Na marmeládu sa používa menšie a zelenkasté ovocie, ale aj rezané šupky a semenníky, ktoré sa pri príprave džemu vylučujú. Ovocie umyte a nakrájajte na plátky bez odrezania šupky a bez odstránenia strukov semien, pretože obsahujú najviac pektínu. Nakrájané ovocie zalejeme vodou tak, aby ho ledva zakrývala, a uvaríme do mäkka. Vzniknutú šťavu precedíme cez gázu, bez lisovania ovocia, aby bola šťava priehľadná. Na každý liter získanej šťavy pridáme 800 g cukru a varíme do požadovanej hustoty. Niekoľko minút pred odstránením z ohňa pridajte 5 g kyseliny citrónovej na 1 kg cukru. Horúcu marmeládu nalejte do malých téglikov alebo plastových nádob, aby ste ju mohli neskôr pohodlne krájať. Aby bola marmeláda transparentnejšia, na každé 2 kg dule môžete dať 2 kg kyslých jabĺk.
Zvyšná dužina z ovocia, pretretá cez sitko, aby sa odstránili jadierka a kamenistá časť ovocia, sa používa na výrobu džemu. Na 2 kg ovocného pyré musíte dať 1 kg cukru a variť, kým sa nedosiahne požadovaná hustota. Horúci džem nalejte do pohárov, ktoré sú hermeticky uzavreté, ak zmes nie je dostatočne uvarená. Skladujte v chladnej miestnosti.
Japonský dulový džem (prvá možnosť)
1 kg japonskej dule, 1,5 kg cukru, 3 šálky vody.
Na prípravu džemu sa odoberajú plody z takých rastlín, ktorých plody obsahujú málo kamenných buniek. Dobre vyzreté žlté plody dôkladne umyjeme, ošúpeme a po odstránení jadrovníka nakrájame na plátky. Pripravenú dulu ponorte do vriaceho sirupu, priveďte do varu a nechajte niekoľko hodín odstáť. Opäť priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Urobte to ešte dvakrát a potom varte do mäkka. Aby sa plátky dule nerozvarili domäkka, pravidelne krúživými pohybmi pretrepávajte riad s džemom. Zabaliť horúce.
Japonský dulový džem (druhá možnosť)
1 kg japonskej dule, 1,2 kg cukru, 2 šálky vody.
Ovocie ošúpeme, nakrájame na plátky, vložíme do misky so studenou vodou a na 2-3 hodiny v nej namočíme, aby sa znížil obsah organických kyselín. Potom varte ako obvykle, v niekoľkých krokoch (pozri predchádzajúci recept).
Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg