Sušte alebo zmrazte polotovary z čučoriedok. Rôzne recepty na polotovary z čučoriedok na zimu

Nenáročný ker, pôvodom z Malej Ázie, sa dnes vo voľnej forme vyskytuje v krajinách strednej a južnej Európy a severnej Afriky, na Strednom východe a na Kaukaze, v Afganistane, Pakistane a Indii. Práve tu sa ker začal pestovať ako kultúrna rastlina a premenil sa na zdroj nenahraditeľného korenia - sušených kyslých plodov, ktoré od nepamäti zlepšovali chuť mäsitých jedál a vyrábali sa z nich nápoje na uhasenie smädu.

Plody čučoriedky, ktoré zostávajú na vetvách kríkov od jesene do jari a nestrácajú svoje užitočné vlastnosti ani pri najťažších mrazoch, sa na východe rozumne považujú za symbol dlhovekosti a vytrvalosti.

Arabskí a indickí liečitelia od staroveku používali čučoriedky pri liečbe chorôb vnútorných orgánov, bobule sa používali ako hojenie rán, dezinfekčný liek. Prírezy čučoriedok na zimu si plne zachovávajú účinné látky obsiahnuté v bobuliach.

Čas zberu a zloženie bobúľ čučoriedok

Moderné štúdie zloženia plodov čučoriedky potvrdili hodnotu prírodných surovín ako liečivého a vitamínového lieku. Sto gramov bobúľ čučoriedky okrem tridsiatich kalórií obsahuje vitamíny C a E, betakarotén a antokyány, pektíny, triesloviny a organické kyseliny. Ale všetko toto prírodné bohatstvo môže byť prospešné len vtedy, ak sa konzumujú zrelé bobule, keďže alkaloid berberín, ktorý je pre telo toxický, sa v nezrelom ovocí nachádza v pre telo nebezpečnej koncentrácii.

Nielenže sa stala veľkolepou ozdobou záhradných pozemkov a parkov, jej plody sú darom z nebies pre kulinárskych špecialistov. Čo sa dá z čučoriedky urobiť, aby sa jej užitočné vlastnosti dali využiť v zime?

Pikantné omáčky, marmelády a džemy sa pripravujú z čerstvých bobúľ, na báze čučoriedok sa získavajú originálne likéry a tinktúry, džemy a koreniny na mäsové a cereálne jedlá.

Koniec koncov, nie je bez dôvodu, že na východe existuje názor, že pilaf sa stáva takým, keď do neho spadnú fialové bobule čučoriedky. Čas zberu kyslých korenistých bobúľ prichádza až na konci jesene, keď je obsah vitamínov, minerálov a iných látok užitočných pre človeka maximálny. Zároveň sa neoplatí odkladať zber, pretože s prvými väčšími mrazmi plody mäknú, a preto je ťažšie ich uchovať.

Ako sušiť čučoriedky doma?

Najobľúbenejším spôsobom zberu čučoriedok na zimu je sušenie ovocia. Môže sa vykonávať vonku, v domácej rúre alebo v špeciálnej sušičke zeleniny a ovocia. Pred sušením čučoriedok sa po zbere vytriedia zrelé bobule, očistia sa od poškodeného ovocia a cudzích látok, dôkladne sa umyjú a vysušia na čistých obrúskoch a potom sa rozložia na sitá, palety alebo plechy na pečenie:

Ak sa čučoriedky sušia v peci alebo špeciálnej sušičke, rastlinný materiál by sa v prvej fáze nemal zohriať nad 50 ºC. Keď len bobule prestanú produkovať šťavu, teplota v komore sa zvýši na 60 ºC.
Čučoriedky ponechané na sušenie vonku by mali byť pokryté gázou alebo jemnou sieťovinou, aby boli chránené pred vetrom, vtákmi a hmyzom. Bobule by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu.

Počas sušenia sa plody musia miešať, snažiť sa nepoškodiť bobule a zabrániť ich zlepeniu.

Koniec procesu je určený stlačením hrsti bobúľ v dlani. Ak čučoriedka zostane drobivá, nedusí sa a nezanecháva na dlaniach stopy šťavy, sušenie sa dokončí a vychladnuté plody sa nalejú do čistých suchých nádob vybavených tesnými viečkami. Vysokokvalitné sušené čučoriedky, ako na fotografii, sa dajú rozlíšiť podľa:

príjemná, kultúrna vôňa;
jednotná fialová farba, bez stmavnutia, stôp plesní, horenia a nečistôt;
lesklý hustý povrch.

V sušenej forme sa bobule môžu skladovať až rok a slúžia nielen na ochutenie jedál a nápojov, ale aj na liečenie.

Je možné pripraviť čučoriedky na zimu aj inak? Samozrejme, veľa rôznych polotovarov pomôže doplniť stravu v chladnom období. Príkladom sú sterilizované bobule bez akýchkoľvek prísad a spracovania. Ak je čisté suché bobule pevne umiestnené v sklenených nádobách, sterilizované a uzavreté, čučoriedky zostávajú prakticky čerstvé a môžu sa neskôr použiť ako korenie aj na prípravu samostatných jedál.

Šťava, želé a marmeláda z čučoriedok

Z čučoriedky si môžete vyrobiť koncentrát na výrobu kompótov, džúsov, želé a ovocných nápojov. Na tento účel sa bobule očistené od listov, vetvičiek a iných nečistôt nalejú malým množstvom vody tak, aby pokrývala vrstvu čučoriedok. Potom sa nádoba s ovocím zapáli, privedie do varu a zmäknutá čučoriedka sa pretlačí lisom. Vzniknutú šťavu môžeme naliať do čistých nádob, sterilizovať a používať počas zimy na okysľovanie marinád a omáčok.

Pri záujme o to, čo sa dá vyrobiť z bobúľ čučoriedok, by sme nemali zabúdať, že po pridaní určitého množstva cukru do koncentrovanej šťavy sa stáva vynikajúcim základom pre želé, kompóty a iné nápoje. Ak na kilogram už očistených bobúľ alebo šťavy dáte 750 až 1 000 gramov cukru a zmes uvaríte, prírodné pektíny v čučoriedke premenia vychladnutú hmotu na marmeládu alebo domáce želé.

Barberry džem na zimu

Na rozdiel od čučoriedkového želé na zimu a prípravkov na šťavu, džem z kyslých bobúľ tohto kríka netreba mlieť a lisovať. Na 1 kg bobúľ vezmite 1,5 kg cukru a rovnaké množstvo vody:

Plody sa triedia a umyjú a potom sa nalejú vodou, aby pokožka zmäkla a bobule začali dávať šťavu.
Po 8-10 hodinách je čučoriedka už naliata cukrovým sirupom a zapálená na malý oheň.
Po 30–40 minútach varu bobule zmäknú a keď sirup zanechá na tanieriku okrúhlu kvapku, džem sa odstaví z ohňa, naleje sa do pohárov a uskladní sa na chladnom mieste.

Nezvyčajné prípravky z čučoriedky na zimu: uhorky a omáčka na mäsové jedlá

Na solenie bobúľ čučoriedok sa na kilogram ovocia používa liter vody a 120–150 gramov soli. Voliteľne môžete do nálevu pridať aj korenisté bylinky, napríklad rozmarín, bazalku či oregano, prípadne môžete do bazalky na zimu dať orientálne korenie ako škoricu, kardamón a korenie. Čisté sušené ovocie je pevne zabalené do pohárov a naliate vychladeným soľankou. Originálny dresing na jedlá z hydiny alebo zveriny možno po sterilizácii skladovať v chlade celú zimu. Čo sa ešte dá vyrobiť z čučoriedky?

Kyslá ovocná omáčka spôsobí, že sa labužníci budú cítiť ako v Indii alebo v severnej Afrike vo vlastnej kuchyni. Je výborným doplnkom k ryži, kuskusu a pečenej kačke.

Na kilogram lúpaných bobúľ čučoriedok bude potrebných 250 gramov. Najprv sa plody naplnené vodou uvaria, kým nezmäknú, zomelú sa, zbavia semien a hustých častíc kôry, a potom sa do pyré pridá cukor a privedie sa do varu. Teraz je čas pridať skutočné orientálne korenie: klinčeky, strúhaný zázvor, škoricu a mletú papriku, ako aj ďalšie korenie podľa vlastného výberu. Omáčka sa odstráni z ohňa, keď zhustne, ale nestráca svoju pôvodnú jasnú farbu a vôňu. Po naliatí produktu do sklenených nádob musí byť omáčka sterilizovaná a uzavretá.

Na báze čučoriedky sa pripravujú aj alkoholové a vínne tinktúry.

Ale nielen bobule sú prospešné. Táto úžasná rastlina má tiež užitočné korene a listy, preto sa takéto suroviny z čučoriedky oplatí pripraviť na zimu.

Zber listov a odnoží čučoriedok na zimu

Listy, okrem takmer všetkých zložiek, ktoré sa nachádzajú v plodoch čučoriedka, sú bohaté na silice a živicové látky.V ľudovom liečiteľstve sa využívajú aj korene kríkov a dokonca aj kôra čučoriedka. Čo sa dá urobiť z listov čučoriedky? Takéto suroviny sa sušia, aby sa dali použiť pri morení, tekvici a paradajkách v lete a na jeseň. Spolu so sušenými bobuľami možno do pečeného mäsa pridať rozdrvené listy ako korenie.

Ale ak je čas zberu bobúľ v polovici alebo v druhej polovici jesene, potom listy akumulujú najväčšie množstvo cenných látok v máji alebo júni. Najlepšou surovinou sú mladé výhonky dlhé asi 10 cm a na nich lístie. Ako sušiť listy čučoriedky v sušičke a rúre? Zhromaždené suroviny sa umyjú, sušia, osušia obrúskom a položia sa v tenkej vrstve na plechy na pečenie. Počas sušenia v rúre by teplota nemala prekročiť 45-50 ºC.

Ak je čučoriedka správne zozbieraná na zimu, listy, korene a plody nestmavnú a zachovajú si všetky svoje užitočné vlastnosti.

Je vhodnejšie sušiť listy na čerstvom vzduchu v malých zväzkoch pokrytých gázou a umiestnených na vetranom mieste, uzavretom pred slnečným žiarením. Za takýchto podmienok surovina strávi 5–7 dní, po ktorých sú listy pripravené na použitie a skladovanie v papierových vreciach alebo uzavretých sklenených nádobách. Podobne sa sušia korene čučoriedky, zbierajú sa na zimu koncom jesene a odoberajú sa z dospelých kríkov, ktoré vydržia stratu malej časti koreňového systému. Suroviny sa očistia od pôdy, poškodených oblastí a malých vláknitých podzemkov a potom sa sušia. Kvalitný výrobok používaný na liečebné účely by mal byť na reze svetložltý alebo krémový.

Video o čučoriedkach

Plody čučoriedky, ktoré zostávajú na vetvách kríkov od jesene do jari a nestrácajú svoje užitočné vlastnosti ani pri najťažších mrazoch, sa na východe rozumne považujú za symbol dlhovekosti a vytrvalosti.

Čas zberu a zloženie bobúľ čučoriedok

Čučoriedka sa stala nielen veľkolepou ozdobou záhradných pozemkov a parkov, ale jej plody sú darom z nebies pre kulinárskych špecialistov. Čo sa dá z čučoriedky urobiť, aby sa jej užitočné vlastnosti dali využiť v zime?

Pikantné omáčky, marmelády a džemy sa pripravujú z čerstvých bobúľ, na báze čučoriedok sa získavajú originálne likéry a tinktúry, džemy a koreniny na mäsové a cereálne jedlá.

Ako sušiť čučoriedky doma?

Ak sa čučoriedky sušia v peci alebo špeciálnej sušičke, rastlinné suroviny by sa v prvej fáze nemali zohrievať nad 50 °C. Keď len bobule prestanú produkovať šťavu, teplota v komore sa zvýši na 60 °C.

Čučoriedky ponechané na sušenie vonku by mali byť pokryté gázou alebo jemnou sieťovinou, aby boli chránené pred vetrom, vtákmi a hmyzom. Bobule by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu.

Počas sušenia sa plody musia miešať, snažiť sa nepoškodiť bobule a zabrániť ich zlepeniu.

príjemná, kultúrna vôňa;

jednotná fialová farba, bez stmavnutia, stôp plesní, horenia a nečistôt;

lesklý hustý povrch.

V sušenej forme sa bobule môžu skladovať až rok a slúžia nielen na ochutenie jedál a nápojov, ale aj na liečenie.

Šťava, želé a marmeláda z čučoriedok

Barberry džem na zimu

Plody sa triedia a umyjú a potom sa nalejú vodou, aby pokožka zmäkla a bobule začali dávať šťavu.

Po 8-10 hodinách je čučoriedka už naliata cukrovým sirupom a zapálená na malý oheň.

Po 30–40 minútach varu bobule zmäknú a keď sirup zanechá na tanieriku okrúhlu kvapku, džem sa odstaví z ohňa, naleje sa do pohárov a uskladní sa na chladnom mieste.

Nezvyčajné prípravky z čučoriedky na zimu: uhorky a omáčka na mäsové jedlá

Kyslá ovocná omáčka spôsobí, že sa labužníci budú cítiť ako v Indii alebo v severnej Afrike vo vlastnej kuchyni. Je výborným doplnkom k ryži, kuskusu a pečenej kačke.

Na báze čučoriedky sa pripravujú aj alkoholové a vínne tinktúry.

Ale nielen bobule sú prospešné. Táto úžasná rastlina má tiež užitočné korene a listy, preto sa takéto suroviny z čučoriedky oplatí pripraviť na zimu.

Zber listov a odnoží čučoriedok na zimu

Listy, okrem takmer všetkých zložiek, ktoré sa nachádzajú v plodoch čučoriedka, sú bohaté na silice a živicové látky.V ľudovom liečiteľstve sa využívajú aj korene kríkov a dokonca aj kôra čučoriedka. Čo sa dá urobiť z listov čučoriedky? Takéto suroviny sa sušia, aby sa dali použiť pri nakladaní uhoriek, tekvice a paradajok počas leta a jesene. Spolu so sušenými bobuľami možno do pečeného mäsa pridať rozdrvené listy ako korenie.

Ak je čučoriedka správne zozbieraná na zimu, listy, korene a plody nestmavnú a zachovajú si všetky svoje užitočné vlastnosti.

Video o čučoriedkach

www.glav-dacha.ru

Zber čučoriedok

Lístie sa zelene, príroda nespí
A znalí ľudia sa ponáhľajú skoro ráno
Skryť kôru a listy do vrecka,
A na jeseň stačí vykopať chrbticu.
Varte vývar a trvajte na infúzii,
Aby zrazu neochoreli a žiarili zdravím.

Zber bobúľ čučoriedok

Plody čučoriedky sa zbierajú trochu nezrelé, pretože sú v dozretí veľmi mäkké. Čerstvé bobule čučoriedky sa môžu skladovať, ak sú posypané cukrom a umiestnené na chladnom mieste.

Osušte čučoriedky rozložením bobúľ na plech na pečenie v jednej vrstve. Sušenie začnite pri teplote 40-45°C, dosušte pri teplote 60°C. Ak sa bobule pri stlačení nezlepia, sú pripravené na skladovanie.

Zber kôry čučoriedka

Na rozdiel od iných rastlín sa zber čučoriedok vykonáva na jar aj na jeseň. Zber začína v apríli, kedy je čas na zber kôry z čučoriedok. Obdobie zberu pokračuje do konca mája, pričom trvá obdobie pohybu šťavy.

Zber kvetov čučoriedky

A potom začína obdobie kvitnutia kríka, ktorého kvety je tiež potrebné zbierať. Kvety a puky rastliny sa zbierajú počas celého mája a júna v období kvitnutia a tvorby vaječníkov.

Príprava koreňov čučoriedok

Pokiaľ ide o korene, na jar alebo na jeseň ich treba opatrne vykopať. Koreňový systém sa nedá využiť úplne, je potrebné nechať odrezok dlhý asi 15 cm. V žiadnom prípade by sa nemali zakopať všetky kríky, je lepšie dodržiavať pravidlo prijaté medzi záhradkármi: na každých 10 m2, zostal jeden celý ker.

Po vykopaní treba korene rozdeliť na časti (lepšie narezať) a vytriediť od poškodených častí (hnilé alebo poškodené). Korene musia byť starostlivo očistené od zeme, ale v žiadnom prípade by sa nemali umývať, pretože berberín, ktorý je hlavnou zložkou prospešných vlastností čučoriedky, pri umývaní zmizne. Korene treba sušiť v sušičke pri teplote 50 C, alebo rozložiť v prievane. Korene je potrebné zmiešať. Po vysušení budú musieť byť rozložené do tesných vreciek. Takýto koreň sa skladuje tri roky za predpokladu, že sa do neho nedostane vlhkosť.

Použitie čučoriedky pri varení

Barberry sa používa aj v ľudovom liečiteľstve a vo varení. Takže napríklad mladé listy čučoriedky sa používajú na prípravu rôznych jedál, ktoré nahrádzajú šťavel. A citrónová šťava môže úplne nahradiť šťavu z čučoriedok. Okrem toho sa takáto šťava považuje za vitamínový liek. Bobule čučoriedky sa sušia a používajú sa ako korenie do jedál. Obzvlášť známe je použitie čučoriedok pri príprave pilafu.

Odvar z čučoriedky

Odvary pripravené rôznymi spôsobmi pomáhajú pri rôznych chorobách.

Takže ak pol hodiny v jednom pohári vody varíme pol čajovej lyžičky koreňov a kôry čučoriedka, zmiešaných v rovnakých pomeroch, precedíme a zriedime prevarenou vodou až na 1 šálku, získate vynikajúci odvar na ochorenie ďasien.

Barberry tinktúra

Najjednoduchší spôsob prípravy tinktúry: 20 g čučoriedky nalejte 100 ml vodky alebo alkoholu a nechajte dva týždne. Potom vytlačte a prefiltrujte a nalejte do tmavej nádoby. Vezmite túto tinktúru trikrát denne po dobu 21 dní, 25-30 kvapiek. Tinktúru skladujte na chladnom a tmavom mieste. Indikácie pre použitie tinktúry budú prítomnosť ochorení pečene, hepatitídy, cholelitiázy. Ak nie je žiadna teplota, potom sa táto tinktúra môže použiť aj na exacerbáciu chronickej cholecystitídy.

Teraz v lekárňach je bežná tinktúra z čučoriedka, ktorá pomáha aj pri liečbe chorôb Neurasténia.

Pastila z čučoriedky

Na prípravu čučoriedkového marshmallow budete potrebovať:

300 g čučoriedok,

200 g cukru

práškový cukor na posypanie pastiliek.

Zrelé čučoriedky opláchneme, oddelíme od stopiek, ošúpeme semienka, uvaríme vo vode a pretrieme cez sitko. Vzniknutú hmotu zmiešame s cukrom, vyšľaháme, dáme do vymastených foriem, osušíme v rúre alebo rúre a posypeme práškovým cukrom.

Barberry želé

1 liter odvaru z bobúľ čučoriedok,
1 kg cukru.

Opláchnite čučoriedky, odstráňte semená, rozdrvte, potom dajte hmotu na sito, nechajte vývar odtiecť a usadiť. Opatrne scedíme, odmeriame správne množstvo, pridáme cukor a za občasného odstraňovania peny varíme do mäkka.

Barberry džem

1,5 kg cukru,
1,5 litra vody.

Opláchnite čučoriedky, odstráňte semená, zalejte teplou vodou a nechajte 8 ... 10 hodín. Potom pripravte cukrový sirup, nalejte na ovocie a varte 30 minút, kým nezmäknú.

Barberry omáčka

1 kg čučoriedok,
250 g cukru
škorica,
karafiát,
zázvor podľa chuti.

Čučoriedky dáme do hrnca, zalejeme vodou s bobuľami a uvaríme do mäkka, pretrieme cez sitko, pridáme cukor, pridáme škoricu, klinčeky, zázvorový prášok, dobre premiešame, zapálime a privedieme do varu. Za stáleho miešania varíme, kým pyré nezhustne, pričom objem nezmenší asi o 4/5 (je potrebné zabezpečiť, aby hmota do konca varu nestmavla). Horúcu omáčku zabaľte do pripravených sklenených pohárov alebo fliaš so širokým hrdlom a pasterizujte vo vriacej vode.

Barberry je nielen chutné korenie, ale aj veľmi užitočná rastlina pri liečbe chorôb. Byť zdravý.

Ako vyrobiť čučoriedkový džem

Porcie: 20
Čas prípravy: 24 minút
Čas varenia: 5 minút

Klasický čučoriedkový džem na zimu

Klasický recept na výrobu čučoriedkového džemu vyžaduje dlhú prípravu, ale pochúťka sa ukáže byť obzvlášť chutná.

Džem sa pripravuje takto:

Nalejte 0,5 kg kryštálového cukru s bobuľami čučoriedok a nechajte jeden deň pri izbovej teplote.
Výslednú šťavu sceďte. Nedá sa vylievať, ale zavárať.
Z vody a 1 kg cukru uvaríme sirup. Nalejte ju do čučoriedky. Držte hmotu 3-4 hodiny.
Hrniec položte na vysoký oheň, prikryte a priveďte do varu. V tomto prípade bobule nestratia svoju atraktívnu farbu.
Znížte oheň na stredný stupeň a džem varte 15-20 minút. Neustále ho miešajte drevenou lyžicou a odstráňte penu.
Pridajte zvyšok cukru. Miešajte a varte 7-10 minút.

Džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte vekom.

Džem podľa tohto receptu je veľmi hustý a bohatý.

Originálne recepty na čučoriedkový džem

Na prípravu džemu podľa tohto receptu budete potrebovať rovnaké ingrediencie:

bobule čučoriedky - 1 kg;
granulovaný cukor - 1,1 kg;
voda - 2 stohy.

Ukazuje sa, že džem je obzvlášť chutný, ak naň zbierate bobule začiatkom jesene.

Príprava tohto jemného džemu zaberie o niečo menej času:

Vložte čučoriedky do širokej misky a naplňte vodou. Nechajte bobule 6-7 hodín.Vypustite vodu.
Z vody a cukru pripravte sirup. Nalejte do nej bobule a varte na vysokej teplote. Musíte variť, kým nie sú všetky bobule na dne. Nalejte džem na tanier. Ak si kvapka zachová svoj tvar, potom je pripravená.
Poháre sterilizujte, naplňte ich džemom a uzavrite viečkom.

Džem sa skladuje na chladnom mieste.

Dezert zo surových bobúľ čučoriedok

Džem nemôžete vôbec variť, ale vyrobiť ho zo surových bobúľ, ktoré sú dokonale skladované. V tomto prípade budete mať v zime džem bohatý na vitamín C.

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

čučoriedka - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
citrón - 2 ks.

Citrón sa pridáva, ak chcete džemu pridať kyslosť.

Je ľahké pripraviť:

Čučoriedky pomelte mixérom alebo na mlynčeku na mäso.
Nakrájajte aj citróny.
Skombinujte bobuľové a citrusové hmoty a pridajte cukor.
Miešajte, aby sa cukor rozpustil.
Zmes rozdeľte do pohárov a zatvorte viečkami.

Tento džem uchovávajte v chladničke.

Pripravte si čučoriedkový džem a v zime bude mať váš domov vždy lahodný liečivý prostriedok a pochúťku.

Chutný a zdravý čučoriedkový džem na zimu

Malinový a ríbezľový džem je v chladnom období v plnom prúde. Plody čučoriedky sú nemenej užitočné a prípravou čučoriedkového džemu na zimu môžete domácnostiam poskytnúť chutné a zdravé uchovanie až do ďalšej sezóny.

Prírezy z čučoriedok sa odporúčajú používať v období aktivácie vírusových infekcií na celkové posilnenie imunitného systému. Na rozdiel od tabliet, ktoré väčšinou nie sú chuťovo veľmi príjemné, „čučoriedky“ jedia s radosťou malé deti.

Užitočné vlastnosti čučoriedkového džemu zaznamenali naši predkovia. Červené bobule majú charakteristickú kyslú chuť a majú protizápalové účinky, zvyšujú chuť do jedla a zlepšujú činnosť čriev. A tinktúry z čučoriedok sa berú na choroby pečene a žlčníka.

Tajomstvo spočíva v zložení plodov, ktoré obsahujú veľké množstvo vitamínu C, betakaroténu, minerálnych látok a trieslovín, ako aj tri druhy kyselín:

víno;
citrón;
jablko.

Existuje veľa receptov na čučoriedkový džem. Niektoré z nich, najobľúbenejšie, sú uvedené v tomto článku.

Predtým, ako pristúpime k valcovaniu džemu, je dôležité pripomenúť, že čučoriedky sa na zber zbierajú najskôr v septembri. Bobule sú v tomto čase už zrelé, ale ešte nie sú zmäkčené a zachovávajú si svoju elasticitu.

Hustý čučoriedkový džem

Na varenie budete potrebovať:

Budete tiež potrebovať granulovaný cukor v množstve:

1 kg - na nalievanie bobúľ;
2 kg - na sirup;
0,5 kg - pridať do džemu na konci varenia.

Čučoriedkový džem na zimu je možné vyrobiť so semenami alebo ich vopred vybrať - tu sa každý rozhodne podľa svojich chuťových preferencií. V každom prípade prítomnosť semienok nepokazí chuť.

Takže čučoriedky opláchnite, zasypte cukrom a odložte na 24 hodín na chladné miesto.

Keď šťava vynikne za deň, mala by sa vypustiť do samostatnej misky. Vďaka tomu sa odstráni prebytočná tekutina a džem je hustejší. Samotná šťava sa môže konzumovať samostatne, ak je to žiaduce, zriedená prevarenou vodou alebo na nej môžete uvariť želé.

Precedenú čučoriedku do nej ponoríme a necháme 4 hodiny postáť. Keď je čučoriedka vylúhovaná, priveďte džem do varu.

Znížte teplotu a varte, miešajte, kým nezhustne. Na záver pridáme zvyšný cukor, varíme ešte 10 minút, aby sa rozpustil.

Džem je hotový, zostáva ho zrolovať a zabaliť.

Brusnicový džem sterilizovaný

Zrelé bobule v množstve dva kilogramy opláchnite pod tečúcou vodou, vyberte poškodené plody a listy. Nalejte do cedníka, aby ste vypustili zvyšnú vodu.

Počas tejto doby pripravte koncentrovaný cukrový sirup:

nalejte 600 g vody do hrnca a priveďte do varu;
pridajte 2 kg cukru;
za stáleho miešania sirupu necháme cukor úplne rozpustiť.

Po zovretí sirupu opatrne nalejte čučoriedky do panvice. Nechajte obrobok zovrieť, odstráňte penu, vypnite horák a nechajte cez noc lúhovať.

Na druhý deň priveďte džem do varu a varte na miernom ohni, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Pripravenosť džemu sa kontroluje nakvapkaním na tanierik. Ak sa kvapka nerozšíri, môžete ju vypnúť.

Horúci čučoriedkový džem so semienkami naaranžujeme do pollitrových pohárov a sterilizujeme 15 minút. Zrolovať, zabaliť.

Aromatický čučoriedkový a vanilkový džem

Džem sa vyrába tromi spôsobmi:

Pripravte ovocie: 5 lyžíc. čučoriedky umyte, odstráňte kosti a nalejte do hrnca alebo inej nádoby. Od 8. sv. cukor a 4 lyžice. Sirup prevaríme s vodou a zalejeme ošúpanými čučoriedkami. Nechajte deň.
Vložte hrniec s obrobkom na oheň, priveďte do varu a varte 15-20 minút. Nechajte znova jeden deň.
Na tretí deň priveďte džem do varu na miernom ohni a na konci pridajte trochu vanilky. Rozdeľte do pohárov a zrolujte.

surový džem

Tento recept na čučoriedkový džem bez varenia je veľmi obľúbený u priaznivcov tradičnej medicíny. Bobule, ktoré neprešli tepelným spracovaním, si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti. Denný príjem čajovej lyžičky takejto „vitamínovej bomby“ posilňuje imunitný systém pred prechladnutím a nasýti telo vitamínmi.

Na rozdiel od receptov, podľa ktorých sa čučoriedka varí, „surová metóda“ prípravy džemu zabezpečuje povinné odstránenie kôstok z ovocia.

Pred varením by sa bobule mali vytriediť, dobre opláchnuť a nechať odkvapkať v cedníku. Množstvo čučoriedky a cukru sa určuje v pomere 1: 3, to znamená, že na jeden kilogram drvenej bobuľovej hmoty sú potrebné 3 kg cukru.

Rozdrvte bobule pomocou mixéra. Môžete tiež použiť bežný mlynček na mäso.

Odvážte bobuľovú hmotu, pridajte do nej potrebné množstvo cukru, dobre premiešajte a umiestnite do pohárov. Ak chcete, môžete pridať aj citrón, ktorý prešiel mlynčekom na mäso.

Surový čučoriedkový džem na zimu je najlepšie skladovať v chladničke.

Džem-želé z čučoriedky

Vďaka vysokému obsahu pektínu je ľahké vyrobiť želé z čučoriedky aj bez pridania želatíny. Recept na varenie sa vyznačuje úplnou absenciou vody a množstvo cukru závisí od hmotnosti roztlačeného ovocia.

Na získanie krásneho rubínového želé z čučoriedky sú bobule predvarené.

Akonáhle čučoriedky zmäknú, vypustite vodu a bobule rozdrvte pomocou sita. Vyberte a vyhoďte kosti. Výslednú hmotu odvážte, aby ste určili požadované množstvo cukru.

Na kilogram strúhaných bobúľ nalejte 1 kg cukru. Za stáleho miešania privedieme zmes do varu a odstránime penu. Varíme, kým želé nezhustne.

Horúci predvalok rozdeľte do 0,5-litrových nádob a pasterizujte 15 minút. Zrolujeme, zabalíme a necháme vychladnúť.

Na diverzifikáciu chuti čučoriedkového džemu, aby bol bohatší a bohatší, je možné bobule kombinovať s iným ovocím. Veľmi nezvyčajná pochúťka sa získa, ak sa k čučoriedke pridajú jablká, najlepšie sladké odrody.

Takúto konzervu je dobré použiť na výrobu koláčov, polievať palacinky s čučoriedkovým džemom, alebo len tak s chlebom. Okrem toho je čučoriedkový džem na zimu vynikajúcou alternatívou k vitamínom z lekárne, s potešením ho jedia dospelí aj deti. Dobrú chuť a buďte zdraví!

Barberry želé - recept na zimu. Lahodná a zdravá príprava čučoriedok doma.

Domáce želé sú vždy chutné a zdravé. A čučoriedkové želé nie je výnimkou. Zrelé červené čučoriedky, čo môže byť chutnejšie? Sú cenné pre vysoký obsah vitamínov a minerálov.

Ako vyrobiť želé na zimu.

Prípravu želé začíname čistením červených, zrelých plodov od zvyškov a umývaním.

Plody čučoriedky uvaríme pridaním malého množstva vody.

Odstráňte z tepla, keď sú bobule mäkké.

Po vychladnutí scedíme prebytočnú vodu, pretrieme cez sitko a odstránime semená.

Do výsledného obrobku pridajte granulovaný cukor, počkajte, kým sa nerozpustí. Až potom zmes varte 5-7 minút.

Nechajte to vychladnúť a uvarte a potom znova varte na miernom ohni, nezabudnite pridať 100-150 gramov cukru.

Opakovaním tohto postupu 2-3 krát, vždy s pridaním cukru, dostaneme hotové čučoriedkové želé.

Ešte horúce vložte do pohárov a pevne zatvorte viečka.

Po príprave čučoriedkového želé budete môcť v zime oceniť neporovnateľnú chuť tohto zdravého a chutného prípravku.

Lahodné, voňavé, krásne a veľmi zdravé – to všetko je o čučoriedkach. Mierne kyslá bobuľa je známa už od staroveku a stále patrí k najobľúbenejším. Pre svoju kyslo-kyslú chuť a prospešné vlastnosti sa čučoriedka nazýva aj „severný citrón“. Prvou asociáciou pri zmienke o nej je lahodný cmúľací cukrík oválneho tvaru, jasne červenej farby s neopísateľnou arómou. Všetko, ako skutočný barberry. Svoje široké uplatnenie našiel vo varení. Recepty na varenie jedál s týmto bobuľom sú vždy originálne. Často sa používa v sušenej strúhanej forme ako korenie na mäso. Najobľúbenejšie prípravky z čučoriedok sú však vo forme kompótov, džemov a tinktúr.

Kompóty – benefity v pohári

Čerstvé bobule vytvárajú vynikajúcu bohatú šťavu. Používa sa do dezertov, do pečiva, ako prídavok do zmrzliny. Z čerstvého bobuľového ovocia sa varí aj sezónny kompót, ktorý dokonale uhasí smäd, alebo sa uzatvára do fliaš. Kompótové recepty na zimu sú pestré, no v jednom sú si všetky podobné: takýto zdravý nápoj podporí imunitu až do jari. Na prípravu kompótov sa zvyčajne používajú veľké, zrelé a šťavnaté bobule.

čučoriedková šťava

Najzrelšie bobule povaríme v malom množstve vody. Hotové čučoriedky rozdrvte drvinou, môžete použiť lis. Výsledná šťava by mala byť sterilizovaná v malých fľašiach alebo pohároch. Ak si pripravíte dostatok šťavy, základ na omáčky či kompóty budete mať vždy po ruke.

Komót z čučoriedok a jabĺk

Barberry (200 g) opláchnite a roztriedte. Umyté sladké jablká (1 kg) nakrájajte na plátky, odstráňte semená. Bobule a jablká položte vo vrstvách do pripravených pohárov. Z cukru (400 g) a vody (1 liter) uvarte sirup a horúci nalejte do pohárov. Sterilizujte kompót vo vriacej vode: pollitrové nádoby - 18 minút, liter - 25 minút. Barberry kompót v kombinácii s jablkom získa príjemnú sladkokyslú chuť. Tento nápoj osloví deti aj dospelých. A nahradením jabĺk hruškami môžete získať ďalší lahodný kompót.

Baby džús

Kompót v zhone

Na prípravu rýchleho čučoriedkového kompótu potrebujete bobule a cukrový sirup. Príprava sirupu je jednoduchá: 500-700 gramov cukru sa rozpustí v 1 litri vody. Čisté a vytriedené bobule nalejte do pripravených pohárov, zalejte horúcim sirupom. Sterilizujte kompót v pohároch pri 85?.

Tinktúry pre potešenie a liečenie

Recepty na čučoriedkové tinktúry možno rozdeliť do dvoch skupín: pre dušu a pre telo. Lahodná sladká tinktúra z čučoriedky ozdobí každý slávnostný stôl a dokáže potešiť aj toho najnáročnejšieho gurmána. A ak sú zrelé, veľké bobule potrebné na kompóty a džem, potom malé a kyslé sú ideálne pre tinktúru. Alkoholové tinktúry, používané v ľudovom liečiteľstve, sú známe ako výborný liek na mnohé choroby. Recepty na liečivé tinktúry sú veľmi rozmanité a ľahko sa pripravujú.

Likérová tinktúra

Čisté čučoriedky (500 gr) je dobré rozdrviť. Pridať k tomu? nasekanú tyčinku škorice. Vložte tam klinčeky (2 púčiky) a citrónovú kôru. Všetko nalejte vodkou (1 liter) a nechajte lúhovať 10 dní. Strmé v sklenenej nádobe s tesne uzavretým vekom.

V samostatnom hrnci uvarte sirup: cukor (1 šálka) a voda (1 šálka). Vychladnutý cukrový sirup nalejte do precedeného nálevu z bobúľ. Všetko dobre premiešame a fľaškujeme. Takáto sladká tinktúra by bola vhodná do dezertov.

Očarujúca tinktúra

Táto vynikajúca tinktúra nenechá nikoho ľahostajným. Počet bobúľ sa berie podľa vášho uváženia. Čerešne a brusnice (mrazené alebo sušené) vložte do nádoby. Pridajte 2-3 lyžice. lyžice sušených čučoriedok. Všetky bobule nalejte brandy tak, aby nezostalo prázdne miesto. Nádobu pevne uzavrite vekom a nechajte v chladničke aspoň mesiac. Hotovú tinktúru preceďte. Je ideálny na zmrzlinu a mäso.

Liečivá tinktúra listov

Čisté čerstvé listy čučoriedky (20 g) zalejte 40% alkoholom (? sklo) a nechajte 2 týždne lúhovať. Potom listy stlačte a preceďte. Táto tinktúra pomáha pri ochorení obličiek, pečene a žlčníka. Užívajte 25-30 kvapiek 3x denne. Priebeh liečby je 14-20 dní.

Vínna tinktúra na imunitu

Pridajte čisté čučoriedky (150 g) do červeného vína (1 liter) a trvajte na tmavom mieste po dobu jedného mesiaca. Pravidelne tinktúru pretrepávajte. Po mesiaci preceďte a zmiešajte s cukrom (200 gr). Vínna tinktúra je užitočná na obohatenie krvi, zlepšuje odtok žlče, zlepšuje imunitu. Vezmite pravidelne pred jedlom na 2 polievkové lyžice. lyžice.

Vitamíny v tégliku – čučoriedková pochúťka

Aby ste potešili deti sladkosťami a zároveň im poskytli užitočné vitamíny na celé jesenné a zimné obdobie, stačí pripraviť čučoriedkový džem. Takáto pochúťka je uložená na dlhú dobu a bude vždy k dispozícii. Recepty na džem sú rôzne: výlučne z bobúľ čučoriedok a s pridaním ďalších komponentov. Po príprave všetkých druhov domácich prípravkov môžete doma získať skutočnú lekáreň.

Barberry džem

Tento džem je najlepšie pripraviť bez semienok, ale môžete ich použiť aj vy. Pripravte sirup: 200 ml vody a 600 g cukru. Zrelé a veľké čučoriedky (1 kg) dáme do pohárov a zalejeme vychladnutým sirupom. Nechajte deň. Potom nalejte sirup, varte, ochlaďte a znova nalejte na bobule. Necháme postáť ďalších 24 hodín. Na tretí deň uvarte sirup, bobule a cukor (1,4 kg). Hotový džem naaranžujte do pripravených pohárov.

Barberry džem

Džem s citrónom "Ascorbinka"

Recept založený na pollitrovej nádobe. Barberry (koľko pôjde do pohára) starostlivo roztrieďte, umyte a osušte. Citrón umyte, odrežte chvosty, rozdeľte na 4 časti a odstráňte semienka. Odstráňte kôstky z čučoriedky a dužinu prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte mixérom. Nakrájajte aj citrón. Zmiešajte bobuľové a citrónové pyré, pridajte cukor (750 gr). Askorbinka je pripravená. Čerstvý džem sa môže konzumovať okamžite alebo ho môžete vložiť do čistých pohárov, pevne zakrytých plastovým viečkom. Takáto nádoba by sa mala skladovať na chladnom mieste alebo v chladničke. Ak je to žiaduce, kompót môže byť vyrobený z Askorbinky: zrieďte niekoľko polievkových lyžíc džemu vodou.

Barberry džem s vanilkou

Umyté a zrelé bobule (1 šálka) odkôstkované. Z vody (0,75 hrnčeka) a cukru (1,5 hrnčeka) uvarte horúci sirup a zalejte ho čučoriedkami. Nechajte všetko na jeden deň. Pripravte dva kroky: varte, varte, ochlaďte a znova varte a varte. Na konci varenia pridajte vanilín pre chuť. Hotový džem naaranžujte do suchých pripravených pohárov.

Barberry recepty na zimu

Sezóna čučoriedok a neskorých odrôd jabĺk padá na jeseň, ale teraz má zmysel zásobiť sa receptami na výrobu dobrôt z týchto darov prírody. Každý vie o výhodách jabĺk, takže sa na to nebudem zameriavať, ale chcem hovoriť o čučoriedkach. Toto červené bobule poznali už starí Arabi, ktorí si ho vážili pre jeho liečivé vlastnosti. Barberry má stále široké využitie v liečiteľstve, takmer v každej lekárni sa dá kúpiť tinktúra z tejto rastliny, ktorá priaznivo pôsobí na trávenie, zastavuje krvácanie a pôsobí antipyreticky. Barberry sám vo svojej čistej forme je špecifická pochúťka s kyslou chuťou.

Ako mnohé liečivé rastliny, aj čučoriedka má svoje kontraindikácie. Toto bobule pomáha znižovať tlak, takže je kategoricky kontraindikované u pacientov s hypotenziou. Látky v ňom obsiahnuté zvyšujú zrážanlivosť krvi, robia ju viskóznejšou, čím zastavujú krvácanie. Zároveň pre ľudí s kŕčovými žilami alebo zlým krvným obehom môže byť táto vlastnosť smrteľná. Barberry obsahuje malé množstvo toxických látok (najviac ich je v nezrelých bobuliach), preto by ho nemali užívať tehotné ženy a dojčiace matky.

Červené bobule rastliny, rovnako ako jej listy, kôra a koreň, obsahujú špeciálnu látku – berberín, ktorá pomáha telu bojovať proti nádorom a tiež pomáha predchádzať tomuto ochoreniu. Z čučoriedok sa pripravuje sirup, džús, džem, džem, pena. Barberry sa tiež suší, potom sa drví a používa sa ako korenie. Toto korenie sa vďaka svojej kyslej chuti hodí k jedlám z rýb a mäsa. Z čučoriedky sa varia aj kompóty a veľmi chutné kompóty. V kombinácii s jablkami dáva toto bobule príjemnú sladkú a kyslú chuť, ktorá osloví deti aj dospelých.

Na prípravu jablkového kompótu s čučoriedkou budete potrebovať:

jablká - 1 kg
čučoriedka - 200 g
voda - 1 l
cukor - 300 - 400 g

Ako vyrobiť jablkový kompót s čučoriedkou:

1. Sladké jablká nakrájajte na plátky a odstráňte z nich semená.
2. Jablká a čučoriedky poukladáme vo vrstvách do špeciálne pripravených pohárov.
3. Naplňte horúcim cukrovým sirupom a sterilizujte ich vo vriacej vode. Pollitrové nádoby sa sterilizujú 15-18 minút. Litrové nádoby sa sterilizujú 22-25 minút.

Pod širokým oknom Ďalším potvrdením, že všetky ruské ľudové piesne sú plné úprimných, jednoduchých a úprimných slov, môže byť text piesne „Pod širokým oknom snehobiele čerešňové kvety“. A niet pochýb o tom, že ešte mnoho rokov od Kaliningradu po Kamčatku […]
Veľkokvetý pekný balzam Nová Guinea - vlastnosti pestovania zo semien Balzam Nová Guinea je hybrid získaný výberom odrody Hawker. Ako väčšina šľachtiteľských odrôd, táto odroda balzamu sa líši od svojich príbuzných o viac […]
Domáca starostlivosť o pleť tváre – recepty na masky pre každého Masky na tvár doma Táto sekcia predstavuje obrovský výber receptov na domáce a jednoduché […]
Pestovanie zemiakov vo vreciach Dobrý deň, milí priatelia, kolegovia farmári, záhradkári a čitatelia Agrolainu. Čoskoro sa všetci „vrhneme do zeme“, budeme pestovať plodiny. Kým prišiel čas, chcel som sa podeliť o svoje skúsenosti s pestovaním zemiakov vo vreciach. Medzi netradičné spôsoby získavania […]
Starostlivosť o Beaucarnea doma na fotografii Beaucarnea - Beaucarnea patrí do čeľade špargle. Hrubý sedemmetrový kmeň, pripomínajúci fľašu, je zásobárňou zásob vody. Kôra je podobná slonej koži a zabraňuje vyparovaniu. Chov a domáca starostlivosť o pekáreň, […]

Plody čučoriedky, ktoré zostávajú na vetvách kríkov od jesene do jari a nestrácajú svoje užitočné vlastnosti ani pri najťažších mrazoch, sa na východe rozumne považujú za symbol dlhovekosti a vytrvalosti.

Čas zberu a zloženie bobúľ čučoriedok

Pikantné omáčky, marmelády a džemy sa pripravujú z čerstvých bobúľ, na báze čučoriedok sa získavajú originálne likéry a tinktúry, džemy a koreniny na mäsové a cereálne jedlá.

Ako sušiť čučoriedky doma?

Ak sa čučoriedky sušia v peci alebo špeciálnej sušičke, rastlinné suroviny by sa v prvej fáze nemali zohrievať nad 50 °C. Keď len bobule prestanú produkovať šťavu, teplota v komore sa zvýši na 60 °C.
Čučoriedky ponechané na sušenie vonku by mali byť pokryté gázou alebo jemnou sieťovinou, aby boli chránené pred vetrom, vtákmi a hmyzom. Bobule by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu.

Počas sušenia sa plody musia miešať, snažiť sa nepoškodiť bobule a zabrániť ich zlepeniu.

príjemná kultúrna vôňa,
jednotná fialová farba, bez stmavnutia, stôp plesní, pálenia a nečistôt,
lesklý hustý povrch.

V sušenej forme sa bobule môžu skladovať až rok a slúžia nielen na ochutenie jedál a nápojov, ale aj na liečenie.

Šťava, želé a marmeláda z čučoriedok

Barberry džem na zimu

Plody sa triedia a umyjú a potom sa nalejú vodou, aby pokožka zmäkla a bobule začali dávať šťavu.
Po 8-10 hodinách je čučoriedka už naliata cukrovým sirupom a zapálená na malý oheň.
Po 30–40 minútach varu bobule zmäknú a keď sirup zanechá na tanieriku okrúhlu kvapku, džem sa odstaví z ohňa, naleje sa do pohárov a uskladní sa na chladnom mieste.

Nezvyčajné prípravky z čučoriedky na zimu: uhorky a omáčka na mäsové jedlá

Kyslá ovocná omáčka spôsobí, že sa labužníci budú cítiť ako v Indii alebo v severnej Afrike vo vlastnej kuchyni. Je výborným doplnkom k ryži, kuskusu a pečenej kačke.

Na báze čučoriedky sa pripravujú aj alkoholové a vínne tinktúry.

Ale nielen bobule sú prospešné. Táto úžasná rastlina má tiež užitočné korene a listy, preto sa takéto suroviny z čučoriedky oplatí pripraviť na zimu.

Zber listov a odnoží čučoriedok na zimu

Listy, okrem takmer všetkých zložiek, ktoré sa nachádzajú v plodoch čučoriedka, sú bohaté na silice a živicové látky.V ľudovom liečiteľstve sa využívajú aj korene kríkov a dokonca aj kôra čučoriedka. Čo sa dá urobiť z listov čučoriedky? Takéto suroviny sa sušia, aby sa dali použiť pri nakladaní uhoriek, tekvice a paradajok v lete a na jeseň. Spolu so sušenými bobuľami možno do pečeného mäsa pridať rozdrvené listy ako korenie.

Ak je čučoriedka správne zozbieraná na zimu, listy, korene a plody nestmavnú a zachovajú si všetky svoje užitočné vlastnosti.

Video o čučoriedkach

Nenáročný ker má veľmi vysoký, a preto existuje toľko receptov na zber čučoriedok na zimu. Niekto, bez zvláštneho obťažovania, jednoducho suší všetky časti tejto rastliny, iní sa snažia liečiť seba a svojich blízkych rôznymi pochúťkami varenými z bobúľ tejto rastliny.

Náš dnešný príbeh bude zaujímavý pre gurmánov a gurmánov, pretože polotovary z čučoriedok, ktoré sme uvažovali, budú sladké alebo pikantné.

Vetva šťavnatých chutných bobúľ

Školenie

Predtým, ako pristúpime k úvahám o tom, čo sa dá vyrobiť z čučoriedok, stručne si pripomeňme pravidlá zberu surovín - kríkov.

Najprv určíme správny čas na to. Zber plodov je najlepší koncom jesene, keď sú plne zrelé. Pre niektoré recepty sa vo všeobecnosti vyžadujú mrazené bobule, pôsobením nízkych teplôt zmizne horkosť a dužina stráca tuhosť a je vhodnejšia na spracovanie.

Poradte! Ak ste nazbierali čerstvé bobule a recept vyžaduje mrazené, namočte ich na niekoľko hodín do mrazničky vašej chladničky.

Po zbere bobúľ sa vytriedia a premyjú pod studenou tečúcou vodou, pričom sa predtým umiestnila malá vrstva do sita alebo cedníka. Bobule neumývajte rukami, aby ste nepoškodili ich škrupinu. To platí najmä pre ovocie, ktoré bolo predtým zmrazené na kríku alebo doma.

Recepty, recepty, recepty...

No, teraz je čas porozprávať sa o tom, ako ušetriť čučoriedku na zimu a aké dobroty z nej môžete uvariť. Recepty sa zhromažďujú z rôznych, vrátane starovekých zdrojov, pretože výhody tohto liečivého bobule boli známe už v civilizácii starovekého Sumeru.

Jam

Za klasickú ruskú sladkosť je nepochybne považovaný džem, všetky tieto želé a džemy s lekvárom sú cudzie jedlá, dokonca majú aj neruské názvy.

Zloženie zložiek na jeden kilogram bobúľ čučoriedky je nasledovné:

cukor - od jedného a pol do dvoch kilogramov;
voda - asi 200 gramov.

Proces prípravy pochúťok zahŕňa niekoľko fáz.

V prvej fáze uvaríme sirup zo 600 gramov cukru a pohára vody.
V tejto dobe zaspávame bobule v smaltovanej panvici.
Po uvarení a vychladnutí sirupu zalejeme bobule s cukrom a jemne premiešame. Misky preusporiadame na tmavom chladnom mieste.
Po dni vypustite tekutinu z panvice a znova ju prevarte.
Bobule znova zlejte a opäť nechajte 24 hodín lúhovať.
V poslednej fáze pridajte zvyšný cukor od 800 do 1400 gramov a zapálte.
Varte, kým bobule nebudú priehľadné.
na konci varenia hotový džem rozložíme do sterilizovaných pohárov, zrolujeme a dáme vychladnúť pod prikrývku alebo inú teplú vec.

Náš džem je hotový, môžete ho jesť ihneď po vychladnutí, alebo si ho môžete otvoriť v zime, keď je vonku veľká zima a vychutnať si sladkokyslé chute.

rýchly džem

Džem však môžete pripraviť aj menej problematickým rýchlym spôsobom. Tu jeden kilogram bobúľ zaberie jeden a pol kilogramu cukru a jeden a pol litra vody. Príprava sa vykonáva týmto spôsobom:

Bobule sa nalejú vodou tak, aby boli úplne zakryté. To je nevyhnutné na zmäkčenie ich tvrdej kože.
Zo zvyšnej vody a cukru sa pripraví sirup.
Po 8-10 hodinách sa tento sirup naleje do nádoby s bobuľami.
Dajte panvicu na pomalý oheň a po varení varte 30-40 minút.
Pripravenosť džemu je určená kvapkou sirupu.

Poradte! Váš džem je hotový, keď sa sirup na porcelánovej podšálke nerozteká, ale drží v hustej, mierne sploštenej kvapke.

Želé

Barberry želé na zimu sa pripravuje z predvarených a roztlačených bobúľ. Za týmto účelom sú bobule vopred naplnené vodou a varené, kým nezmäknú. Potom sa pretrie cez kovové sito a pretlačí sa cez lis.
Potom musíte pridať cukor na základe kilogramu výslednej buničiny z troch až štyroch pohárov piesku. Túto zmes dáme na oheň a varíme do rôsolovitého stavu.

Marmeláda

V zásade je marmeláda ďalším stupňom hustoty hmoty po želé. To znamená, že ak sa v predchádzajúcom receptúre zmes varí dlhšie, začne sa tvoriť marmeláda, mala by sa rozložiť na chladenie v malých vrstvách, 1-1,5 centimetra, na pergamenovom papieri. Po úplnom vychladnutí nakrájame na kúsky veľkosti sústa.

Vložiť

Kyslé a zdravé marshmallow sa získajú z bobúľ čučoriedky, ak budete postupovať nasledovne. Musíte vziať nasledujúcu distribúciu produktov:

čučoriedka - 300 gramov;
cukor - 200 gramov;
práškový cukor - 50-100 gramov.

Pripravte cestoviny takto:

Uvarené bobule pretrieme cez sitko a zmiešame s cukrom.
Hmotu vyšľaháme mixérom do peny a rozložíme do foriem, ktoré boli predtým vymastené maslom.
Formičky vložíme do rúry vysušiť.
Hotový marshmallow vyberieme z foriem, krásne nakrájame a posypeme práškovým cukrom.

Kompót

Nevarte, pre jeho veľmi nebezpečnú koncentráciu účinných látok. Kombinuje sa s menej nasýteným ovocím, ako sú jablká alebo hrušky. Uveďme príklad jablkovo-čučoriedkového kompótu.

Zloženie produktov:

jablká - 1 kilogram;
bobule čučoriedky - 200 gramov;
voda - 1000 mililitrov;
cukor - 300-500 gramov, v závislosti od odrody jabĺk.

Tento kompót pripravíme v nasledujúcom poradí:

Z vody a cukru pripravíme sirup.
Jablká nakrájame na kúsky, odstránime jadrovník a stopky.
Rozložíme do pohára štvrtiny jabĺk a čučoriedok vo vrstvách.
Do takto naplnenej sklenenej nádoby nalejte pripravený sirup.
Potom dáme pripravené nádoby do misky a pasterizujeme 25 minút na litrovú nádobu.

Kompót môžete variť v jednoduchom hrnci, naplniť jablká a čučoriedky pieskom a naplniť vodou. V tomto prípade strojnásobíme množstvo vody a po vychladnutí použijeme kompót ako posilňujúci nápoj.

omáčka

Orientálna kuchyňa často používa sladkú a kyslú čučoriedkovú omáčku s rôznymi koreninami. Do jeho zloženia môžete pridať širokú škálu korenín, ale zameriame sa na klasický recept.

Na prípravu orientálnej čučoriedkovej omáčky na zimu berieme tieto ingrediencie:

čučoriedka - 1 kilogram;
cukor - 25 gramov;
zázvor;
škorica;
karafiát;
iné korenie podľa chuti.

Omáčka sa pripravuje z vopred uvarených a roztlačených bobúľ cez sito. Zmiešame s cukrom a korením a neustále skúšame. Na zlepšenie chuti pridáme jednu alebo druhú ingredienciu. Potom vložte zmes a varte do zhustnutia. Hotová omáčka by mala zmenšiť objem asi o štvrtinu, no zároveň nestratiť svoju žiarivo červenú farbu.

Poradte! Pri pridávaní prísad do omáčky myslite na to, že po odparení prebytočnej tekutiny bude každé korenie cítiť trochu ostrejšie.

Jednoduché polotovary

Okrem dobrôt na varenie sa dá čučoriedka pripraviť aj vo forme polotovarov. Na tento účel sú bobule rastliny buď zmrazené. Predprané bobule sušte v rúre pri nízkej teplote.

Barberry sa na zimu zmrazuje v mrazničkách, zatiaľ čo bobule sú rozložené v plastových vreckách po častiach, takže počas varenia je pohodlnejšie získať určité množstvo produktu.

Všetky materiály na webovej stránke Priroda-Znaet.ru slúžia iba na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!

Ak máte k dispozícii čerstvú čučoriedku, tak si ju okrem likéru, džemu a iných prípravkov určite nasušte! Sušené čučoriedky sú nevyhnutnosťou na prípravu lahodného uzbeckého pilafu s jahňacím, teľacím a iným mäsom. Pamätajte, že tieto bobule sú veľmi kyslé, takže keď sa sušia, je potrebné ich pridávať do jedál pomerne málo. Po vysušení sa produkt skladuje v akejkoľvek tesne uzavretej nádobe, ale musíte ho tam naliať až po vychladnutí, inak sa na stenách nádoby z teplých sušených bobúľ vytvorí kondenzát, ktorý sa vtiahne späť do bobúľ a budú plesnivieť, ale toto nepotrebujeme!

Mimochodom, zo sušenej čučoriedky si môžete v zime pripraviť lahodný voňavý kompót, ktorý bude mať dostatok vitamínu C na prevenciu prechladnutia!

Ingrediencie

150-200 g čerstvých bobúľ čučoriedok

Sušenie čučoriedok v rúre

1. Opatrne, aby ste sa nenapichli na tŕne na konároch, zbierajte konáre s bobuľami čučoriedok. Z každej vetvy vyberte bobule do hlbokej šalátovej misy a snažte sa ich vybrať bez odrezkov.

2. Nalejte vodu do šalátovej misy a nechajte bobule v nej 3-5 minút. Počas tejto doby bude prach na čučoriedke absorbovať vodu a napučiavať. Každé bobule dôkladne umyte.

3. Dierovanou lyžicou alebo špachtľou ich položte na tanier vystlaný papierovým obrúskom alebo utierkou a mierne potraste vodou. Diskutujte zo všetkých strán.

4. Rozložte bobule na plech na pečenie. Vložte plech na pečenie do rúry na 60-70 stupňov a sušte bobule asi 1,5-2 hodiny, potom vypnite oheň a nechajte ich úplne vychladnúť. Potom bobule znova sušte 1 hodinu pri rovnakej teplote a znova ochlaďte.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok