Prírezy z čiernych ríbezlí na zimu sú tradičné a neobvyklé recepty na zachovanie zdravých bobúľ. Pyré je zmrzlina. Sušené ríbezle - rezerva pre dobro vlasti
Všade, kde rastú čierne ríbezle, aj len pri cestách. Poznáme veľa odrôd tohto bobule. Ale najobľúbenejšie a rastú v našich záhradách. Sezóna sa končí, no éra ríbezlí sa ňou nekončí. Koniec koncov, z tohto bobule môžete na zimu variť veľké množstvo polotovarov.
Je pravda, ako sa hovorí, že letný deň živí zimný deň! Aj keď zima prišla so zlým počasím, ríbezľovými jedlami, ako aj z, a pod. pripomína nám teplé leto. Nasýtia nás tak dôležitými a potrebnými vitamínmi a užitočnými látkami pre naše telo.
Otvoríte jednu nádobu a tu - želé z čiernych ríbezlí alebo džem, v mrazničke - celé alebo pyré, na poličkách bolo miesto pre silné nápoje z krásneho bobuľového ovocia - likéry, likéry, víno atď. Ale to všetko bude ak nie sme príliš leniví a s námahou to všetko pripravíme! Aby som sa neopakoval v každom recepte, môžem len povedať, že bobule je potrebné dobre očistiť od všetkého nadbytočného a vysušiť. Zaváracie poháre a viečka sa musia vopred sterilizovať.
Čierne ríbezle mrazené na zimu
Moderná chladiaca technika je jednoducho jedinečná a šetriaca pre tých, ktorí radi jedia správne. Koniec koncov, mrazničky sú pripravené na uloženie obrovského množstva rôznych polotovarov. Čierne ríbezle sú jedným z tých bobúľ, ktoré sa najlepšie uchovávajú v mrazničke. Preto ho pripravme na položenie do mrazničiek. Robím to dvoma spôsobmi. Prvým (veľmi vhodný na použitie v zime, ale nie veľmi vhodný na skladovanie) je mletie ovocia. Potom sa hmota naleje do foriem alebo plastových vrecúšok. Druhý spôsob je jednoduchší - suché (môžete s listami a vetvičkami) vložiť do vreciek alebo nádob.
Varenie kompótu z čiernych ríbezlí doma
V zime je ríbezľový kompót ako dúšok leta, voňavý, sýty a zdravý, dobre uhasí smäd. Existuje veľa receptov na jeho prípravu. Ale existujú pravidlá, ktoré ich spájajú. Po prvé, množstvo cukru, tu každý miluje svoju vlastnú mieru, odtiaľto začneme. Po druhé, počet bobúľ vo fľaši (na dne, do polovice plechovky alebo po hrdlo) – čím viac bobúľ, tým je nápoj bohatší a aromatickejší. Mimochodom, ak je veľa ovocia, môžu sa použiť na dezerty, polevy, omáčky atď. Takže 600 g pôjde na kompót na kilogram bobúľ. Sahara. Vložte olúpané bobule do sterilizovaných pohárov, naplňte ich vriacou vodou. Po 5 minútach pridajte a spolu s cukrom prevarte a znova zlejte. To je všetko, môžete zavrieť viečka!
Voňavé. Prirodzené. S maximálnym zachovaním vitamínov a živín. Chutné. Hodí sa ku všetkému - ako plnka, tak aj ako hmota, ktorou môžete namastiť kúsok chleba, ako aj pridať do tvarohu, dezertov, cereálií a pod. Navyše varenie je radosť. Všetko, čo je potrebné urobiť, je brúsiť čisté a najlepšie suché bobule. Spôsoby - more. Robí každého pre seba tým najpohodlnejším spôsobom. Milujem mletie cez mlynček na mäso. Do hmoty (1 kg) vložte cukor (1,8 kg). Všetko dôkladne premiešame. Vložíme do suchých pohárov a odošleme, uzatvoríme bežnými viečkami alebo papierovými obrúskami, v chlade. Nie je potrebné ich sterilizovať. Mimochodom, ríbezle môžete uzavrieť bez mletia, ale potom musíte bobule s cukrom dobre rozdrviť.
Recepty na džem z mletých čiernych ríbezlí
Metóda 1 . Tento spôsob džemu je príjemný nielen preto, že džem sa ľahko pripravuje a dobre drží. Môže sa stať aj základom na prípravu rôznych jedál. Takže pomeľte 750 gr. čierne ríbezle a pošlite ich do hrnca a do hmoty pridajte 25 g. nemleté bobule, pol pohára vody a 800 gr. Sahara. Priveďte do varu, odstráňte penu. Ak chcete hustý džem, varte ho do tohto stavu. Mimochodom, vďaka pektínu, ktorého je v týchto bobuliach dosť veľa, džem po vychladnutí rýchlo stvrdne. Preto nás varenie nijako zvlášť nebaví. Horúci džem nalejte do pohárov a priskrutkujte uzávery. Necháme vychladnúť hore nohami!
Metóda 2 . Kilogram čiernych ríbezlí pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Vložte hmotu do objemovej misy a naplňte ju cukrom (kilogramom). Dobre premiešame. Necháme prejsť varom. Misku prikryte pokrievkou. Vrátime sa k tomu o 8 hodín.A zopakujeme to isté - privedieme do varu, vypneme a prikryjeme pokrievkou. Nech sú 3-4 takéto prístupy. Ako vidíte, vitamíny sú takmer na mieste. A hmota bude neporovnateľne vhodná na jedenie - a natrieť chlieb, dať do koláča atď. Zatvoríme presne ako v prvom spôsobe.
Výroba džemu z čiernych ríbezlí z celých bobúľ
V tomto prípade špeciálny prístup k bobule. Tento druh džemu nazývam aj ríbezle vo vlastnej šťave. To znamená, že zaspávam kilogram bobúľ s cukrom (jeden a pol kilogramu). Bez váhania premiešam (to znamená, aby šťava z bobúľ šla rýchlejšie). Potom, keď sa objaví šťava, privediem hmotu do varu. Varím 5 minút a vypnem plyn. Nezakrývam pokrievkou. Hneď ako hmota vychladne. Znova povaríme asi 5 minút, po tretí raz po piatich minútach nalejeme rovno do vriacich pohárov a poriadne zatočíme. Necháme vychladnúť viečkami dole.
Želé z čiernych ríbezlí
Ak chcete rozmanitosť, potom sa čierne ríbezle môžu použiť na výrobu želé a džemu na zimu. Všetko je tu len extrémne a rýchlo.
Metóda 1 . Najprv uvarte sirup z cukru (4 šálky) a vody (1 šálka). Varíme päť minút a pošleme do nej 6 šálok bobúľ. Priveďte do varu, vypnite oheň. Táto radosť sa lúhuje asi 5 minút.Potom sú dve možnosti - zavrieť priamo horúce alebo pretretím cez sitko. Výsledok bude takmer rovnaký. Jedine, že pri roztlačení bude hmota odkôstkovaná a bude vyzerať krajšie. Hlavná vec je, že zamrzne.
Postup 1. Uvarte sirup z bobúľ, cukru a vody
Metóda 2 . Bobule (1 kg) roztlačte tak, aby pustili šťavu. Nalejte sem pol pohára vody, priveďte do varu a varte desať minút, pričom nezabudnite miešať, aby neprihorela, pretože hmota je hustá. Pošleme sem 1,5 kg cukru, všetko premiešame a privedieme do varu, potom čo najviac uvoľníme plyn, varíme 25 minút, nalejeme do vriacej formy a ihneď točíme do pohárov.
Metóda 3 (želé) . 1 kg bobúľ nalejte vodou a pridajte 2 kg cukru. Varte 5 minút, potom nechajte šťavu odtiecť. Do prevarenej šťavy pridáme cukor a varíme 20 minút.Horúce balenie. Ak niečo, môžete koláč pretrieť cez čisté sito a urobiť marmeládu.
Metóda 3. Utrite zostávajúce bobule cez čistú
Metóda 4 (džem) . Bobule blanšírujte v cedníku umiestnenom v hrnci s vodou asi 5 minút. Bobule potierajte drevenou lyžicou a hmotu (1 liter) premiešajte s cukrom (1,5 kg) na panvicu. My varíme. Kým sa hmota čo najviac nezvarí (asi pol hodiny). Horúci džem nalejte do pohárov a priskrutkujte uzávery.
Spôsob 4. Za horúca nalejte džem do pohárov
Urob si sám marmeláda z čiernych ríbezlí!
Čierne ríbezle (7 šálok) zmiešané s vodou priveďte trikrát do varu. Po uvarení hmoty sem nalejte cukor (3 šálky). Za stáleho miešania hmoty priveďte do varu. A tak túto manipuláciu urobíme ešte dvakrát, aby bolo 9 pohárov cukru. Je dôležité odstrániť penu.
Pozor: varte vždy tri minúty, nie viac! Inak to už nebude marmeláda.
Horúcu marmeládu nalejte do suchých pohárov a rýchlo zatočte viečkom. V zime s drdolom – to je ono!
Likér z čiernych ríbezlí - rýchlo a jednoducho!
Nie je nič jednoduchšie ako si vyrobiť ríbezľový likér doma. Farba je neporovnateľná. Chuť je úžasná! A to všetko bude pripravené z bobúľ a listov čiernych ríbezlí, cukru, vodky a vody. Očistené a vytriedené ríbezle (1 kg.) Vložte do trojlitrovej fľaše. Pošleme tam jemne nakrájaných 8 listov. Zalejeme litrom vodky a prikryjeme plastovým uzáverom. Zabudnime na fľašu na 6 týždňov, odložíme ju na teplé miesto. Potom tekutinu precedíme a zmiešame s vychladnutým sirupom (1 kg cukru zvaríme so 750 ml vody). Po tesnom uzavretí, fľaškovaní, počkáme päť dní. Alebo varte takto: 1 kg čistých ríbezlí zalejte pár lístkami pol litrom vodky. Fľašu držíme tesne uzavretú na slnku 5 týždňov. Šťavu po prefiltrovaní rozrieďte sirupom (uvareným z 0,5 litra vody a 800 gramov cukru na liter šťavy) a pevne fľaškujte s viečkami. Ochutnávka do 5 dní.
Nie je ani zďaleka tajomstvom, že práve recepty na varenie bez tepelného spracovania vám umožňujú ušetriť všetky užitočné látky vo výrobkoch.
Budete potrebovať:
- ríbezle - 1 kg;
- cukor - jeden a pol kg;
- oranžová - 1 ks.
Kroky varenia:
- Bobule sa umyjú a triedia. Rozdrvte, kým sa nezíska homogénna hmota pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Rovnakým spôsobom sa rozdrví pomaranč. Netreba ho šúpať.
- Všetko sa zmieša a naleje sa cukor. Zmes sa infúzi niekoľko hodín, z času na čas sa mieša. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.
- Hotový džem sa rozloží do vopred sterilizovaných pohárov a zvinie sa s viečkami.
Aby sa džem pripravený bez varenia neznehodnotil, odporúča sa skladovať ho v chladničke alebo pivnici.
Pri varení pamätajte na čistotu. Nielen bobule, ale aj všetky pomôcky a ruky by mali byť ideálne čisté. Ak sa toto pravidlo nedodrží, džem pravdepodobne vykvasí.
Želé
Proces výroby želé je pracnejší, ale chuť hotového jedla stojí za námahu.
Potreboval by:
- ríbezle - 1 kg;
- cukor - 4 šálky;
- voda - 1 pohár.
Kroky varenia:
- Umyté a sušené bobule sa položia do nádoby, nalejú sa do vody a zapália sa. Zahrejeme na 70 stupňov a dusíme, kým nevznikne kašovitá hmota.
- Zmes sa odstaví z ohňa a ihneď sa pretrie sitom. Postupne pridávame cukor a opäť dáme na oheň, po prevarení štvrť hodiny povaríme.
- Hotové želé sa naleje do vopred sterilizovaných pohárov a prikryje sa viečkami.
- Banky sa umiestnia do horúcej vody a sterilizujú sa asi štvrť hodiny.
- Viečka sú zrolované. Banky sa otočia hore dnom a nechajú sa úplne vychladnúť.
Nie celkom zrelé bobule sú ideálne na želé. Obsahujú veľa potrebného želírovacieho činidla. Aby bolo jedlo jemnejšie, odporúča sa odstrániť všetky kosti.
Najčastejšie sa želé pridáva do čaju. Pripravujú sa z nej kompóty a dokonca aj želé. Je to skvelý doplnok k zmrzline. Pre deti je to skvelá príležitosť pochutnať si na pudingu alebo kastróle potretom lahodným želé.
Feijoa kompót: 7 receptov krok za krokom
Recept na lahodný kompót z čiernych ríbezlí
Potreboval by:
- ríbezle - 1 kg;
- granulovaný cukor - 3 šálky.
Kroky varenia:
- Bobule sú starostlivo triedené, kroky sú odstránené, umývané a sušené. Kompót sa nedá konzervovať vetvičkami.
- Ríbezle sú umiestnené v pohároch. Nádoba je plná asi zo štvrtiny.
- Vriaca voda sa naleje do pohárov a vylúhuje sa štvrťhodinu.
- Po uplynutí času sa voda naleje do panvice, naleje sa do nej cukor, výsledná zmes na miernom ohni zostane až do varu.
- Hotový sirup sa naleje do pohárov a zvinie sa.
- Banky sa otočia a zabalia až do úplného ochladenia.
Ak je to žiaduce, môžete do kompótu pridať ďalšie bobule, chuť bude ešte bohatšia a mnohostrannejšia (najmä s malinami).
Nakladané čierne ríbezle: gurmánsky recept
Nakladanie uhoriek či paradajok nikoho neprekvapí. Ale nakladané ríbezle môžu spôsobiť senzáciu medzi hosťami a domácnosťami.
Budete potrebovať:
- ríbezle - 3 kg;
- voda - jeden a pol litra;
- cukor - 1 kg;
- kyselina octová 70% - 15 ml;
- klinčeky - 5 ks;
- čierne korenie - 5 ks;
- škorica - 1 neúplná lyžička
Kroky varenia:
- Ríbezle sa umyjú v studenej vode, vysušia sa a umiestnia sa čo najtesnejšie do pohárov.
- Do nádoby sa naleje voda, naleje sa cukor, pridá sa korenie. Výsledná zmes sa privedie do varu na miernom ohni.
- Kvapalina sa prefiltruje a znova sa zahreje. Pridá sa kyselina octová.
- Horúca marináda sa naleje do pohárov s bobuľami.
- Poháre sa prikryjú vopred sterilizovanými viečkami a umiestnia sa do nádoby s horúcou vodou na pasterizáciu.
- Plechovky sa pasterizujú štvrť hodiny.
- Po uplynutí času sa poháre zvinú s viečkami a prevrátia, kým úplne nevychladnú.
Ríbezle sú vyberavé bobule. Na šitie by sa mali používať iba lakované viečka. Ak sa sirup dostane do kontaktu s kovom, jeho farba sa zmení na nepoznanie a bude vyzerať skôr ako atrament.
Domáca marmeláda z čiernych ríbezlí
Budete potrebovať:
- ríbezle - 7 pohárov;
- voda - 1 sklo;
- cukor - 9 pohárov.
Recepty Physalis na zimu: najlepšie polotovary
Kroky varenia:
- Ríbezle sú pripravené: oddelené od stoniek a dôkladne umyté.
- Do nádoby na varenie sa naleje voda a pridajú sa bobule. Zmes sa privedie do varu.
- Keď zmes vrie, naleje sa tretina všetkého cukru a opäť čakáme na varenie. Zároveň neustále miešame.
- Cukor sa teda pridáva v dvoch ďalších prechodoch. Hlavná vec - nezabudnite odstrániť penu a premiešajte.
- Hotová marmeláda sa naleje do pohárov a zvinie sa s viečkami.
Treba mať na pamäti, že na získanie marmelády je potrebné variť zmes v každom cykle nie dlhšie ako tri minúty. V opačnom prípade dezert nebude fungovať.
Klasický recept na ríbezľový džem
Bez ohľadu na to, aké originálne sú všetky kulinárske novinky, je ťažké si predstaviť zimu bez najbežnejšieho džemu z čiernych ríbezlí, ktorý každý pozná od detstva. Práve takýto džem chcete pri prechladnutí, zdá sa, že má čaro a rýchlo vám pomôže postaviť sa na nohy aj pri ťažkej chorobe.
Budete potrebovať:
- ríbezle - 1 kg;
- cukor - 6 pohárov;
- voda - 2 poháre.
Priebeh varenia:
- Ríbezle sa starostlivo vytriedia, oddelia od stoniek a umyjú.
- Voda sa naleje do nádoby na varenie a privedie sa do varu.
- Keď voda vrie, bobule sa nalejú, zmes sa varí štvrť hodiny.
- Postupne sa pridáva cukor, džem sa neustále mieša až do varu.
- Hotový džem sa naleje do vopred sterilizovaných pohárov a zvinie sa.
Ríbezľa sa hodí ku všetkým druhom bobúľ. Do lekváru môžete pokojne pridať maliny, jahody, iné odrody ríbezlí a egrešov. Zmenou proporcií, pridaním alebo odobratím nejakého druhu bobúľ môžete diverzifikovať zimnú stravu. Každá nádoba bude nezvyčajná, jedinečná, dokáže prekvapiť a potešiť.
Konzervovanie čiernych ríbezlí: recept s vetvičkami
Rovnako ako akékoľvek iné bobule, aj čierne ríbezle sa musia najskôr vytriediť a očistiť od suchých listov. Dá sa konzervovať konármi. To uľahčuje jedenie. Konzervované konáre ríbezlí majú navyše ešte jedno veľké plus – vyzerajú estetickejšie.
Malé uhorky: tajomstvá konzervovania
Ingrediencie používané pri varení:
- čierne ríbezle - 1 kg;
- granulovaný cukor - 200 - 300 g (podľa vlastného uváženia);
- voda - 1,5 litra;
- kyselina citrónová - 10-15 g.
Postup varenia:
- V prvom rade zbierame vodu do riadu s hlbokým dnom. Nalejte tam bobule a dôkladne ich opláchnite. Pomocou cedníka vyberieme z vody vetvičky a bobule.
- Presuňte bobule do inej misky a nechajte vodu odtiecť.
- Vo vode rozpustite cukor, sirup postupne zahrievajte až do varu. Počkáme minútu.
- Bobule rozložíme do sterilizovaných pohárov.
- Naplňte nádobu horúcim sirupom a zrolujte pomocou kľúča. Poháre postavíme hore dnom a prikryjeme prikrývkou alebo hrubou utierkou.
Konzervované čierne ríbezle s uhorkami
Kombinácia uhoriek a čiernych ríbezlí v jednej nádobe je úžasný duet, ktorý rieši problém nakladaných uhoriek pomocou kyseliny octovej. Zložka bobúľ umožňuje vylúčiť chemickú kyselinu z receptúry na konzervovanie uhoriek, no zároveň zachovať ich čerstvú chrumkavosť. Bobule dodajú uhorkám potrebnú prirodzenú kyslosť, ktorá zachráni šťavnatosť a čerstvosť konzervovaných uhoriek.
Džem z čiernych ríbezlí za 5 minút (video)
Vďaka prípravám z bobúľ bude zima plná letných chutí, pretože s ich pomocou je možné uvariť veľké množstvo chutných jedál. S ríbezľovou náplňou sa získajú neuveriteľne šťavnaté a teplé koláče. Do jedálneho lístka je možné pridať rôzne dezerty a koktaily. Čo môžeme povedať o najbežnejšom čajovom večierku v chladnom zimnom večeri s pohárom džemu. Jedinou nevýhodou takejto konzervácie je, že sa veľmi rýchlo zje a už s nástupom chladného počasia chápete, že bolo potrebné zavrieť oveľa viac.
Čierne ríbezle na zimu sú jedným z najobľúbenejších prípravkov. Z nej môžete variť veľa cenných jedál. Hlavné je dodržiavať receptúru, čistotu pri varení a v zime vás určite poteší aj téglik s chutnými maškrtami.
Bobule čiernych ríbezlí nepatria medzi dlhodobé produkty, najčastejšie sa z nich pripravujú rôzne prípravky.
Málokto však vie, že v chladničke sa bobule môžu uchovávať čerstvé až 2-3 mesiace.
K tomu sa zbierajú za suchého počasia, keď opadne rosa, najlepšie je trhať do kefiek.
Potom sa opatrne umiestnia do bulharských škatúľ, košov, malých škatúľ a plastových vrecúšok.
Bobule zabalené v škatuliach alebo košoch sa skladujú až 20 dní. Optimálna teplota skladovania je 0 °C.
Pred použitím takéhoto bobule sa najskôr niekoľko hodín udržiava pri teplote 4 až 6 ° C a až potom sa privedie na izbovú teplotu.
Čierne ríbezle na zimu - najchutnejšie recepty
Z čiernych ríbezlí môžete pripraviť veľa chutných prípravkov: džem, džem, džem, kompót, šťavu, želé a dokonca zmraziť celé s bobuľami a jednotlivými zhlukami.
Kompót z čiernych ríbezlí na zimu
Ponúkame vám dva obľúbené recepty:
- Kompót z čiernych ríbezlí
Zloženie náplne: na 1 liter vody 0,8–1,2 kg cukru.
Pripravené bobule vložte do pohárov až po ramená a po okraj hrdla zalejte vriacim sirupom.
Po 3-5 minútach sirup sceďte, priveďte do varu a bobule znova nalejte do pohárov.
Zopakujte túto operáciu znova.
Sirup zalejeme tretíkrát tak, aby mierne pretiekol cez okraje krkovičky.
Okamžite uzavrite a otočte hore dnom, aby vychladol.
- Kompót z čiernych ríbezlí
Zloženie náplne: na 1 liter vody 500–600 g cukru.
Pripravte sirup rozpustením 3 polievkových lyžíc. l. Sahara.
Nalejte bobule do smaltovanej panvice, zalejte sirupom, priveďte do varu a odstavte na 8-10 hodín
Potom dajte bobule do cedníka a poukladajte do pohárov.
Pridajte zvyšný cukor do sirupu, priveďte do varu, prefiltrujte a nalejte do pohárov s bobuľami.
Sterilizujeme vo vriacej vode.
- Šťava z čiernych ríbezlí s dužinou
Na zimu sa dá pripraviť šťava z čiernych ríbezlí.
Vezmite:
- 1 kg bobúľ čiernych ríbezlí,
- 1 pohár vody
- 0,8 l cukrového sirupu 40 %.
Nalejte vodu do smaltovaného hrnca, priveďte do varu, pridajte bobule a duste pod vekom, kým úplne nezmäkne.
Horúcu hmotu pretrieme cez sitko a zmiešame s vriacim cukrovým sirupom. Nalejeme do pohárov a sterilizujeme vo vriacej vode.
Na získanie 40% sirupu sa na 1 kg cukru odoberie 1,5 litra vody.
- Prírodný sirup z čiernych ríbezlí
Recept na 1 kg bobúľ čiernych ríbezlí a 1,5–2 kg cukru.
Nalejte bobule do pohárov, nalejte cukor vo vrstvách a dajte pri izbovej teplote na tmavé miesto.
Po 2-3 týždňoch, keď bobule pustia šťavu a plávajú, sceďte obsah pohárov cez cedník.
Pridajte cukor, ktorý zostal na dne, do výsledného sirupu, zahrejte hmotu, kým sa nerozpustí, nalejte do pohárov alebo fliaš a korkujte.
Tento sirup sa môže skladovať dlhú dobu. Zvyšné bobule sa môžu použiť na výrobu želé, kompótov atď.
Džem z čiernych ríbezlí na zimu
- Čierne ríbezle roztlačené s cukrom
1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1,5–2 kg cukru.
Vyberte veľké bobule, nakrájajte, prejdite cez mlynček na mäso a premiešajte s cukrom.
Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Výsledná hmota sa rozloží do pohárov a zazátkuje. Skladujte na tmavom chladnom mieste.
- Čierne ríbezle s cukrom
1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 0,7–1 kg cukru.
Vytriedené a umyté bobule zmiešajte s cukrom a vložte do pohárov.
Poháre vložte na 10-12 hodín na chladné miesto a potom ich pridajte s bobuľami a cukrom a pasterizujte pri 80 ° C.
- Čierne ríbezle s cukrom vo vlastnej šťave
1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 500 - 700 g cukru, 2 polievkové lyžice. l. šťava z čiernych ríbezlí.
Roztrieďte bobule, umyte, osušte a nalejte do smaltovanej panvice so širokým dnom. Pridáme cukor, šťavu, premiešame a na miernom ohni pod pokrievkou zohrejeme na 85°C.
Pri tejto teplote zahrievajte ďalších 5 minút, kým bobule nie sú pokryté šťavou, potom ihneď vložte do pohárov pozdĺž okraja hrdla a zazátkujte cínovými viečkami.
- Džem z čiernych ríbezlí
1 kg čiernych ríbezlí, 500 g cukru.
Nalejte bobule do misky na varenie, mierne premiešajte, zasypte cukrom a nechajte niekoľko hodín odstáť.
Potom dajte na mierny oheň a varte do mäkka naraz alebo trikrát prerušte varenie na niekoľko minút.
- Rozmanitá marmeláda z čiernych ríbezlí a ovocia
Toto je veľmi chutný recept a na jeho prípravu potrebujete:
0,5 kg bobúľ čiernych ríbezlí,
0,5 kg egrešov,
0,5 kg jabĺk,
0,5 kg tekvice,
0,4 kg cukru.
Sladké jablká nakrájajte na plátky, bez olúpania, vložte do hrnca.
Zrelú tekvicu ošúpeme od semienok a šupky, nakrájame na malé kúsky a tiež vložíme do hrnca.
Nalejte niekoľko polievkových lyžíc vody a jablká s tekvicou naparujte pod vekom, kým úplne nezmäknú. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko.
Čierne ríbezle a egreše roztlačte dreveným tĺčikom, prisypte cukor, premiešajte a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Táto hmota sa tiež pretrie cez sito a potom sa zmieša s jablkovo-tekvicovým pyré. Varte, kým nebude pripravený. Zabaliť horúce.
Pyré s cukrom z čiernych ríbezlí na zimu
Pyré z čiernych ríbezlí je veľmi jemné a môže ľahko nahradiť džem.
- Pyré z čiernych ríbezlí s cukrom
1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1,5–1,8 kg cukru.
Bobule nalejte do hrnca, pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody a dusíme pod vekom, kým nezmäknú. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko.
Do výsledného pyré pridajte cukor, dôkladne premiešajte.
Aby sa cukor rozpustil, dajte pyré na 10 hodín na chladné miesto.
Keď je cukor úplne rozpustený, nalejte pyré do pohárov alebo fliaš, uzavrite a uložte na tmavé a chladné miesto.
- Pyré z čiernych ríbezlí s cukrom
1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 0,8-1 kg cukru, pol pohára vody.
Bobule sparíme pod pokrievkou s trochou vody a pretrieme cez sitko.
Výsledné pyré zmiešame s cukrom, zohrejeme na 70–80 °C, rozpustíme v ňom cukor a hmotu nalejeme do pohárov. Sterilizujeme vo vriacej vode.
- Prírodné pyré z čiernych ríbezlí
1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, tretina pohára vody.
Bobule podusíme pod pokrievkou, pridáme vodu a pretrieme cez sitko.
Dajte pyré na mierny oheň, priveďte do varu, potom ihneď nalejte do horúcich pohárov a korku.
Želé z čiernych ríbezlí na zimu
Ríbezľové želé je obľúbenou pochúťkou gurmánov, niektoré gazdinky ho radi varia viac ako džem
Vezmite:
- 1 kg bobúľ čiernych ríbezlí,
- 200-300 g cukru.
Bobule je potrebné rozdrviť dreveným tĺčikom, preniesť do hrnca a priviesť do varu na miernom ohni. Varte asi 10 minút, potom vytlačte šťavu. Šťavu priveďte na miernom ohni do varu, rozpustite v nej cukor a varte do mäkka, nie však dlhšie ako 20 minút. Zabaliť horúce.
- "Studené" želé
Vezmite:
- 1,6 kg bobúľ čiernych ríbezlí,
- 1-1,2 kg cukru,
- 0,5 l vody.
Extrahujte šťavu z čerstvo nazbieraných bobúľ, zmiešajte ju s cukrom v pomere 1: 2. Aby sa cukor rozpustil, šťavu mierne zohrejte, bez privedenia do varu.
Nalejte horúce a uzavrite.
Skladujte na tmavom chladnom mieste.
Ďalšie prírezy z čiernych ríbezlí na zimu
Už vás nebaví džem a džem? Chcete niečo nové? Ponúkame niekoľko osvedčených receptov na nezvyčajné prírezy.
- Pastilka z čiernych ríbezlí
Vezmite:
- 1 kg bobúľ čiernych ríbezlí,
- 600 g cukru
- 1 pohár vody.
Bobule vložte do smaltovanej panvice, nalejte vodu a varte pod vekom, kým nezmäknú.
Hmotu pretrieme cez sitko.
Výsledné pyré sa dôkladne zmieša s cukrom a varí sa v hrnci až do konzistencie hustej kyslej smotany.
Horúcu hmotu vložte do drevených alebo preglejkových podnosov a sušte v rúre vyhriatej na 60-70 °C 10-12 hodín.
Zakryte pergamenom a uložte na suché a chladné miesto.
- Čierne ríbezle prírodné
Vyberte veľké bobule, umyte a naplňte nimi poháre až po plecia. Naplnené poháre zalejeme vriacou vodou a sterilizujeme vo vriacej vode.
- Nakladané čierne ríbezle
Zloženie náplne: na 1 liter vody 0,12-0,15 litra stolového octu, 750 g cukru.
Na litrovú nádobu 8-10 klinčekov, 5-8 hrášok nového korenia, kúsok škorice.
Poháre naplňte až po plecia veľkými zrelými bobuľami a prelejte horúcou marinádou. Sterilizujeme vo vriacej vode.
Nakladané ríbezle sa podávajú k mäsitým jedlám.
Ako zmraziť čierne ríbezle?
Môžete zmraziť dvoma spôsobmi:
- Hromadné mrazené ríbezle
Vyberte veľké a neporušené bobule, umyte a osušte, vložte do foriem alebo na podnosy a zmrazte.
Mrazené bobule nalejte do plastových vrecúšok vyrobených z tenkej potravinovej fólie, uzavrite a uložte do mrazničky.
- Ríbezle mrazené s cukrom
Na 1 kg čiernych ríbezlí vezmite 150 - 200 g cukru.
Vyberte veľké neporušené bobule, umyte, osušte, zmiešajte s cukrom a vložte do mraziacich foriem.
Zmrazené brikety zabalíme do fólie, preložíme a uložíme do mrazničky.
Sušenie čiernych ríbezlí
Bobule sa triedia, umyjú, sušia a položia v jednej vrstve na sitá.
Sušte pri teplote 50–60 °C 2–4 hodiny. Uistite sa, že bobule nevyschnú.
Sušenie sa považuje za úplné, ak sa bobule, stlačené v päste, nelepia.
Sušenie na slnku je nežiaduce, pretože sa ničia vitamíny.
Čierne ríbezle na zimu - je to vynikajúce! Varte s radosťou!!!
V kapitole:Čierna ríbezľa je známa množstvom prospešných vlastností. Má dezinfekčný, tonizujúci, imunitu posilňujúci účinok. Bobule sú tiež cenené pre svoje tonické, antipyretické, diuretické vlastnosti. Úspešne sa používa ako antiskorbutikum.
Takáto rozmanitosť pozitívnych účinkov na telo je spôsobená prítomnosťou kyseliny askorbovej a ďalších vitamínov - E, B, K v štruktúrnom vzorci. V kompozícii sú prítomné minerály a ďalšie prvky potrebné pre normálne fungovanie všetkých orgánov. Preto sa túžba zachovať niektoré živiny pomocou rôznych príprav na zimu stáva pochopiteľnou.
Aké bobule ríbezlí možno použiť na zber? Všetko závisí od typu prípravy: čierne ríbezle na džem alebo marmeládu sa odoberajú zrelé, môžu sa mierne rozdrviť. Na kompót a džem je lepšie brať mierne nezrelé, tvrdé bobule, aby počas procesu nestratili svoj tvar.
Prírezy z čiernych ríbezlí bez varenia
Upozorňujeme, že trvanlivosť mletých čiernych ríbezlí bez tepelného spracovania nie je dlhšia ako rok, a to aj na chladnom a tmavom mieste. Môžeme však s istotou povedať, že iba v tejto forme si ovocie zachovalo celú sadu vitamínov, ktoré sú v zime také potrebné.
Strúhané ríbezle na zimu s cukrom
Najjednoduchšia je príprava strúhaného ovocia s cukrom. Vyberú sa zrelé bobule bez poškodenia, odstránia sa všetky nečistoty vo forme vetvičiek a listov. Vložíme do sitka a poriadne prepláchneme dosť silným prúdom studenej vody. Posypte dosucha na papierovú utierku.
Pomer bobúľ a cukru je 1: 2, to znamená, že na 1 kg bobúľ sa odoberú 2 kg granulovaného cukru. Toto pravidlo platí nielen pre čierne ríbezle, ale aj pre iné bobule.
Bobule (2 kg) sa premenia na pyré pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, prenesú sa do smaltovanej panvice, pridá sa cukor (4 kg) a dôkladne sa premieša. Aby ste dosiahli úplné rozpustenie cukru, nechajte hmotu tri hodiny pri izbovej teplote.
Počas tejto doby sa poháre a plastové viečka sterilizujú. Nastrúhané bobule sa znova premiešajú, zabalia, na vrch sa naleje tenká vrstva kyseliny citrónovej a uzavrie sa. V chladničke sa voňavé pyré môže skladovať takmer rok.
studený sirup
Podobný recept na zber čiernych ríbezlí vám umožňuje uložiť všetky vitamíny a použiť sirup na pridanie do čaju alebo kaše pre dieťa. Upozorňujeme však, že tepelne neupravený sirup z čiernych ríbezlí možno skladovať iba šesť mesiacov.
Z umytých bobúľ sa vytlačí šťava - 500 ml. Nalejte kilogram cukru a dôkladne premiešajte pomerne dlho, čím sa dosiahne rozpustenie všetkých zŕn. Po získaní homogénnej konzistencie nalejte vrecko kyseliny citrónovej s hmotnosťou päť gramov. Nalejte do sterilizovaných fliaš. Hermeticky uzavreté zátkami. Môžete ich dodatočne potrieť roztaveným parafínom. Uchovávajte v chladničke maximálne šesť mesiacov.
Netradičné recepty z čiernych ríbezlí
Samozrejme, najobľúbenejšie a najjednoduchšie spôsoby konzervovania bobúľ čiernych ríbezlí na zimu sú kompóty a džemy. Môžete však použiť neobvyklé recepty na polotovary. Znalci slaných chutí si zamilujú nasledujúce spôsoby prípravy voňavých čiernych ríbezlí.
v marináde
Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať:
- bobule čiernych ríbezlí - koľko pôjde;
- nové korenie - päť hrách;
- karafiát - jeden púčik;
- škorica - jedna tyčinka;
- cukor - jeden kilogram;
- stolový ocot 6% - dve polievkové lyžice.
Umyté bobule sa blanšírujú asi dve minúty vo vriacej vode. Vyberajú ich štrbinovou lyžicou a nalievajú do sterilných litrových pohárov, na dno ktorých dávajú nové korenie, klinčeky a škoricu.
Polejeme horúcou marinádou. Na jeho prípravu sa jeden a pol litra vody privedie do varu a naleje sa cukor.
Ocot sa naleje do každej nádoby a sterilizuje sa pri teplote 85 ° C, pričom doba spracovania pre litrové nádoby je 20 minút. Potom sa zrolujú. Uchovávajú sa v chladničke týždeň a potom sa v prípade potreby upravia v špajzi.
Kandizovaný v bielkovinách
Chcem si v zime dopriať nielen tradičný džem z čiernych ríbezlí, ale aj niečo nezvyčajné a originálne. Pomocou tohto receptu z arzenálu starej babičky sa vám podarí získať lahodnú pochúťku, ktorú zvládnu aj deti.
Vezmú bielkovinu zo surového kuracieho vajca, opatrne doň zamiešajú pohár cukru. Nalejte lyžicu čerstvej citrónovej šťavy a hmotu rozotrite do bielej. Mala by nadobudnúť hustú konzistenciu, po ktorej sa v nej zvinie pripravené bobule ríbezlí a poukladá sa v jednej vrstve na vodorovnú dosku posypanú práškovým cukrom. Po zaschnutí proteínovej vrstvy vložte do suchých sterilných pohárov pod plastovými viečkami a skladujte v chladničke.
Bobule čiernych ríbezlí, kandizované v bielkovinách, vyzerajú ako malé sladkosti s kyslou prírodnou náplňou.
Želé
Ríbezle sú všestranné bobule, z ktorých sa pripravuje široká škála jedál, nápojov a zimných prípravkov.
Ak sa vám podarí správne pripraviť želé pomocou zrelých čiernych ríbezlí, rodina bude mať na zimu postarané o voňavú a zdravú pochúťku.
Pre tento recept použite veľmi malé tégliky s detskou výživou s objemom 100-200 ml, nie viac. Otvorenú konzervu tak zjete jedným ťahom.
Z umytých suchých bobúľ (jeden liter) sa vytlačí šťava a naleje sa kilogram kryštálového cukru. Dali to na sporák. Po varení je potrebné variť v priemere 10 minút, nezabudnite neustále miešať. Horúce želé nalejte do malých pohárov. Po úplnom ochladení sa viečka zatvoria.
Pyré - zmrzlina
Ďalším spôsobom zberu čiernych ríbezlí na zimu je zmrazenie, ale nie jednoduché bobule, ale varené v cukre. Výsledkom je domáca letná pochúťka, ktorú si môžete vychutnať v zime. Na tento spôsob prípravy budete potrebovať obyčajné 100 ml jednorazové plastové poháre.
Budete tiež potrebovať nasledujúce produkty:
- bobule čiernych ríbezlí - jeden kilogram;
- granulovaný cukor - pol kilogramu.
Bobule sa zmiešajú s cukrom a dajú sa na sporák. Varte za stáleho miešania, kým sa všetky zrná nerozpustia. Tento proces zvyčajne netrvá dlhšie ako päť minút. Potom by sa zmes mala pretrieť cez sito alebo cedník a rozložiť do malých plastových pohárov. Každý pohár môžete dodatočne prikryť bežným vreckom. Po vychladnutí sa poháre vložia do mrazničky.
Ak je to žiaduce, ríbezľové pyré sa pred zmrazením zmiešajú s jogurtom. Takúto bobuľovú vitamínovú zmrzlinu si môžete vychutnať za deň. Dobre drží celú zimu.
Marmeláda
Kilogram umytých zrelých bobúľ varíme dve minúty v 50 ml vody. Za horúca pomelieme cez sitko drevenou vareškou. Pridajte cukor - 600 gramov. Varíme za stáleho miešania. Keď sa kvapka hmoty prestane rozmazávať na studenom tanieriku, rozložte hmotu na pergamen položenú na plechu na pečenie. Hrúbka vrstvy by mala byť 15 mm. Plech na pečenie položte na hornú mriežku rúry na mierny ohrev. Dvere sú otvorené. Keď sa objaví suchá kôra, vyberú a rozrežú vrstvu na kúsky. Namočte ich do cukru a vložte do misy.
Môžete si pripraviť marmeládu so želatínou (30 g), ktorá je namočená v polovici pohára studenej vody. Ríbezle (400 gramov) sa povaria päť minút v 100 ml vody. Pretrite cez sito. Rýchlo sa pridá cukor (300 gramov) a zahrieva sa za stáleho miešania drevenou špachtľou, kým sa všetky zrná nerozpustia. Zavedie sa napučaná želatína, premieša sa a panvica sa ihneď vyberie zo sporáka, aby sa zabránilo varu. Horúce nalejte do silikónových foriem alebo na veľký tanier.
Likér
Znalci príjemných domácich vín si zamilujú voňavý likér z čiernych ríbezlí s kyslastou, korenistou chuťou, ktorý sa pripravuje veľmi jednoducho.
Budete potrebovať:
- dobre vyzreté čisté a suché ovocie (1 kg),
- trojlitrová fľaša so širokým hrdlom,
- cukor - 300 gramov,
- vysokokvalitná vodka - 0,5 litra.
Bobule a cukor sa nalejú do vrstiev a potom sa naleje vodka. Nádobu položte na parapet na slnečnú stranu a denne po dobu jedného mesiaca pretrepávajte. Po uplynutí tejto doby umiestnite na tmavé miesto a po troch dňoch pokračujte v trepaní. Po 2 týždňoch sa likér prefiltruje a naleje do sklenených fliaš so zátkou. Vydrží maximálne tri roky.
Náplň do koláčov
Tento recept okrem bobúľ čiernych ríbezlí obsahuje aj ďalšie ingrediencie – jablká. Ale konečný výsledok poteší milovníkov pečenia, pretože polotovar možno použiť ako náplň do koláčov, koláčov, muffinov, koláčov a len ako dezert do čaju.
Kilogram jabĺk White fill sa ošúpe od jadra a šupky. Nakrájajte na stredné kocky, vložené do smaltovanej panvice. Navrch polejeme citrónovou šťavou (vytlačíme asi dve polievkové lyžice) a nasypeme vrstvu cukru – 600 gramov.
O tri hodiny neskôr, keď jablká pustia šťavu, zalejeme pohárom vody a na miernom ohni jablká dusíme 30 minút. Premiešajte ich drevenou lyžicou. Nalejte škoricu - na špičku čajovej lyžičky, pol balenia vanilkového cukru a vložte bobule ríbezlí - 100 gramov. Keď hmota začne vrieť, pridajte kakaový prášok - polievkovú lyžicu. Varte ďalších päť minút. Za horúca zlejeme a ihneď uzatvoríme.
Prírezy z čiernych ríbezlí na zimu - tradičné recepty
Kompóty, džemy, džemy, džemy - tieto recepty sú klasifikované ako tradičné metódy zberu bobúľ na zimu. Z mnohých obľúbených pre pikantnú chuť čiernych ríbezlí sú najznámejšie klasické recepty na zimné prípravy.
Na domáce prípravy môžete použiť niekoľko receptov.
Kompót
Na zimu je ľahké pripraviť lahodný osviežujúci kompót z voňavých čiernych ríbezlí. Najčastejšie sa na to používajú trojlitrové zaváracie poháre, v tomto recepte však litrové zaváracie poháre fungujú ako riad. Mimochodom, čo je veľmi výhodné - jedna banka naraz.
Vytriedené, umyté a sušené bobule sa nalejú do trojlitrových sterilných pohárov, ktoré naplnia asi tretinu objemu. Nalejte 3 litre vody do panvice, ktorá sa privedie do varu na strednom ohni. Za miešania rozpustíme 300 gramov cukru a varíme 5 minút. Poháre so sirupom ihneď naplňte malým prúdom, aby nepraskli. Zrolujte, položte na rovný povrch na viečka a nechajte jeden deň pod prikrývkou. Takéto užitočné prírezy môžu byť uložené v špajzi.
jednoduchý džem
Na lahodný a ľahko uvariteľný džem budete potrebovať bežné ingrediencie. Nalejte kilogram čistých bobúľ do hrnca, pridajte 800 gramov cukru. Potom nalejte do studenej vody - dve polievkové lyžice a nechajte 2 hodiny. Počas tejto doby sa objaví šťava.
Po premiešaní obsahu panvice ju položte na malý oheň. Po uvarení sa džem za miešania varí 15 minút, potom sa odstaví na dvojhodinové lúhovanie. Po uplynutí tejto doby je potrebné hmotu znova zahriať a variť 15 minút. Ihneď nalejte do pohárov a uzatvorte. Z bobúľ môžete urobiť pyré pomocou ponorného mixéra priamo v hrnci pred opätovným varením.
Džem s celými šťavnatými bobuľami
Tento recept možno nazvať najjednoduchším, pretože sa pripravuje veľmi rýchlo, ale príprava bobúľ si vyžaduje čas.
Aby bol džem z čiernych ríbezlí nielen chutný, ale aj bohatý na šťavnaté bobule, ktoré takmer nestratili svoj tvar, varíme ich večer 3 minúty a necháme v tejto vode vychladnúť až do rána. Kvapalina sa vypustí, naleje sa cukor, pričom sa odmeria množstvo rovnajúce sa hmotnosti bobúľ. Varíme za stáleho miešania 8 minút, horúci lekvár nalejeme a zvinieme. Skladujte v chlade.
hustý džem
Voňavý hustý džem nezanecháva ľahostajné deti a dospelých - prirodzený zdroj vitamínov v zimnom období.
Na prípravu hustého voňavého džemu sa jeden a pol kilogramu bobúľ rozdrví mixérom. Dajte na sporák a zapnite stredný oheň. O päť minút neskôr sa za stáleho miešania opatrne po malých častiach pridá kilogram cukru. Po prudkom vare sa džem varí 35 minút, pričom sa systematicky mieša a odstraňuje sa pena. Roztierajte horúce.
Päť minút
Tento recept na ríbezľový džem na zimu sa právom nazýva najrýchlejší, "päťminútový". Na zber použite malé poháre, ktorých objem nie je väčší ako 500 ml. Pred rozložením džemu by mali byť poháre a viečka sterilizované vhodným spôsobom.
Počas piatich minút sa zmes bobúľ (2 kg) s cukrom nechá prejsť mlynčekom na mäso (treba merať 2,4 kg). Vložte hmotu do smaltovanej nádoby. V intenzívnom režime by mala vrieť len päť minút. Odstráňte zo sporáka, rozdeľte do malých pohárov a zrolujte. Prikryté prikrývkou na jeden deň. Skladujte v chlade.
V pomalom hrnci
Džem si môžete pripraviť v pomalom hrnci. Pomalý sporák je nepostrádateľným pomocníkom hostesky v kuchyni. Tento domáci spotrebič vám umožňuje variť nielen prvý a druhý chod, ale aj džem, šaláty a iné prípravky na zimu. Pripravenú hmotu stačí rozložiť do bánk a zrolovať.
Za týmto účelom nalejte do misky pol kilogramu bobúľ, pretože by nemali zaberať viac ako tretinu celkového objemu. Nalejte štvrť šálky vody a zapnite režim varenia na 10 minút. Ponorným mixérom upravte bobule na kašovitú hmotu, za stáleho miešania vsypte 300 gramov cukru. Po zatvorení veka nastavte režim hasenia. Džem bude pripravený za 30 minút.
Jam
Džem sa svojou konzistenciou mierne líši od džemu. Je tekutejší, ale rovnako monotónny, bez hrudiek, semien a šupky. Nemenej príjemné a zdravé je jesť ríbezľový džem, ktorý si môžete pridať aj do pečiva či čaju.
Vybrané a umyté bobule - 2 kg sa umiestnia do hrnca, pokrytého kilogramom cukru. Udržujte na miernom ohni, kým bobule nezmäknú. Nezabudnite miešať, aby ste zabránili spáleniu. Mierne vychladnutú hmotu pretrieme cez sitko a opäť povaríme na miernom ohni. Je potrebné okamžite zaznamenať počiatočný objem, pretože budúci džem bude vrieť, kým sa nezníži o jednu tretinu.
Horúci džem sa rozloží do pripravených pohárov a zroluje sa. V pivnici alebo chladničke sa takáto pochúťka skladuje rok alebo dlhšie. V skrini v kuchyni alebo špajzi vydrží maximálne šesť mesiacov.
Sirup s vriacim
Ďalším spôsobom zberu čiernych ríbezlí na zimu je výroba sirupu. Princíp jeho prípravy je trochu podobný džemu alebo džemu, len s tým rozdielom, že mierne kvasené bobule sa varia. A potom odstráňte kosti a odlúpnite, pričom zostane homogénna kvapalina. Na riad si pripravte sklenené nádoby s úzkym hrdlom, napríklad fľaše so skrutkovacím uzáverom. Nezabudnite sterilizovať!
Bobule, očistené od nečistôt a umyté, sa umiestnia do veľkej sklenenej nádoby, zmiešajú sa s cukrom, pričom sa pozoruje pomer 1: 1. Vložte pod veko do tepla na tri dni. Keď začne kvasenie, nalejte zmes do hrnca a varte 10 minút. Potom, ešte za horúca, sa pomocou sita odstránia šupky a semienka. Sirup sa privedie do varu.
Je potrebné ihneď naliať do pripravených sklenených nádob. Pod zapečatenými viečkami sa obrobok skladuje najmenej rok.
Čierna ríbezľa vďaka svojmu zloženiu bohatému na vitamíny patrí medzi jedinečné bobule na prípravu chutných a zdravých prípravkov.
Prírezy z čiernych ríbezlí boli vždy na počesť dobrej gazdinky. Je to lacné, rýchle a veľmi chutné. A takéto ríbezľové dezerty sú neskutočne užitočné.
Výhody a poškodenie bobúľ
Táto rastlina je známa ruským ľuďom od raného veku. V záhrade takmer každého sovietskeho občana a teraz Rusa tento ker rastie s krásnymi jasnými korálkami. V Rusku sa stal známym v 11. storočí. O prospešných vlastnostiach ríbezlí sa dozvedeli o niekoľko storočí neskôr.
Toto bobule má sladkú, mierne kyslú chuť. Malá čierna perla je skutočne poklad, pretože je zásobárňou obrovského množstva vitamínov. Čo stojí len jeden vitamín C, ktorý udržuje imunitný systém v prevádzkyschopnom stave a odoláva vírusovým ochoreniam. Vitamínový súbor obsahuje vitamíny P, B, E, K, ako aj sacharidy a vlákninu. Kompozícia obsahuje aj minerály: zinok, draslík, mangán, železo, meď.
Okrem toho pomáha v boji proti mnohým neduhom. Vďaka kyseline listovej sa toto bobule vyrovnáva nielen s odstraňovaním toxínov, ale aj so žiarením.
Ani v sušenej forme nestráca schopnosť pozitívne ovplyvňovať telesné funkcie. Vitamín P pomáha pri ateroskleróze tým, že posilňuje steny kapilár a znižuje ich priepustnosť. Fytoncídy bojujú proti Staphylococcus aureus - pôvodcovi záškrtu, dyzentérie, ako aj iných mikroskopických húb.
listová aplikácia
Ak je každá letná sezóna v rodine poznačená zberom ríbezlí, stojí za to venovať pozornosť listom rastliny. Z hľadiska obsahu užitočných vlastností nie sú v žiadnom prípade nižšie ako bobule. Milovníci večerného voňavého čaju preto nebudú zbytoční naučiť sa niekoľko pravidiel zberu:
Napriek množstvu recenzií o pozitívnom účinku čiernych ríbezlí na telo existujú kontraindikácie pre použitie tohto produktu. Žalúdočný vred, narušenie gastrointestinálneho traktu a gastritída sú dôvodom zákazu jeho používania v potravinách. Tiež zvyšuje zrážanlivosť krvi, takže ľudia, ktorí prekonali mozgovú príhodu, by sa tomuto produktu mali vyhýbať.
Ako variť?
Existuje veľa možností na výrobu ríbezľového džemu. Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť lahodnú pochúťku pri zachovaní všetkých prítomných vitamínov, je potrieť bobule cukrom.
Na to potrebujete 1 kg ríbezlí a 1,2 kg kryštálového cukru. Umyte a vysušte na rovnom povrchu. Potom všetko pošlite na mlynček na mäso. Na mletie môžete použiť aj mixér. Takže produkt bude jednotnejší.
Postupne pridávajte cukor, aby bol rovnomerne rozložený. Je lepšie to urobiť večer, pretože hotová hmota by mala byť vylúhovaná 12 hodín. V noci teplota vzduchu klesá, takže džem nestihne vykvasiť. V každom prípade ho nechajte na najchladnejšom mieste v miestnosti. Z času na čas nezabudnite kompozíciu premiešať. Po zahustení rozložíme túto vonnú kompozíciu do sterilných pohárov. Na vrch nalejte malé množstvo kryštálového cukru a zatvorte syntetickým vekom. Táto mňamka vydrží v chladničke až 6 mesiacov alebo viac.
Pri varení bobuľového džemu by sa mali dodržiavať takmer rovnaké proporcie. Na 1 kg zmesi vezmite 1,5 kg piesku. Chuť na sladké potrebuje zvýšiť jeho množstvo o ďalších 300 g.
Po vykonaní rovnakých manipulácií ako v prvom prípade umiestnime ukazovateľ rukoväte horáka varnej dosky najprv na silný oheň a podržíme nádobu s bobuľou, kým sa neuvarí, a potom znížime intenzitu na minimum a pravidelne odstraňujeme výsledný pena.
Po 10 minútach varu odstavíme panvicu zo sporáka, ktorý necháme cez noc. Potom postup dvakrát zopakujte, čím predĺžite čas varu o 5 minút. Potom všetko nalejte do nádob a zatvorte ich pomocou kľúča.
Uistite sa, že plechovky otočíte hore dnom alebo na bok, aby ste skontrolovali kvalitu švov. Neprítomnosť píšťalky bude znamenať, že práca je vykonaná dobre.
Pre hostesku nebude ťažké pripraviť kompót na zimu, stačí dodržať proporcie a všetko bude fungovať.
Zloženie nápoja:
- voda - 300 g;
- zber bobúľ - 1 kg;
- kyselina citrónová - 20 g;
- granulovaný cukor - 1,5 kg.
Bobule najskôr umyjeme v hlbokom tanieri, očistíme od stopiek a naplníme sterilnými pohármi presne do 1/3, potom nalejeme piesok a kyselinu citrónovú. Všetko zalejeme vriacou vodou. Po zošití plechovky otočte a zabaľte do teplej prikrývky.
Ríbezľa je šampiónom v obsahu vitamínov, obsahuje aj veľa látok potrebných pre naše telo. Ale pektíny nie sú na jej počesť. Tu dokonca zaostala za svojou „sestrou“ – červenou ríbezľou. Ale ani to veľmi neovplyvňuje zahusťovanie rôznych druhov sladkých jedál. A preto z neho môžete bezpečne vytvoriť chutné želé bez pridania rôznych druhov zahusťovadiel. Hlavná vec v tejto veci je dodržiavať jednoduché pravidlá:
- Na výrobu želé sú vhodné iba nehybridné odrody. V hybridoch je menej pektínu.
- Pri varení nepoužívajte hliník, pretože oxiduje.
- Je potrebné sterilizovať nádoby, v ktorých sa má uchovávať uvarené jedlo.
- Čas varenia možno skrátiť použitím širšej nádoby. Všetko sa teda zahusťuje rýchlejšie a rovnomernejšie.
Ak nie je potrebné používať iba celé ovocie, mali by sa poslať do mixéra, aby sa vlastná šťava z bobúľ dostala v plnom rozsahu.
Zaujímavou verziou dezertu je „Päť minút“, ktorá obsahuje 3 polohy:
- voda - 0,4 l;
- zber bobúľ - 1 kg;
- cukor - 1,25 kg.
varenie:
- bobule umyte, osušte;
- pripravte sirup z vody a cukru a po varení ho nechajte 7 minút variť na miernom ohni;
- nalejte pripravené bobule s výslednou hmotou a nedotýkajte sa 2 hodiny;
- po uplynutí času položte riad na sporák a varte 5 minút po varení, nezabudnite miešať;
- výsledný džem nalejte do nádob a bobule je možné oddeliť od sirupu, takže želé bude „čisté“;
- zavárajte poháre, zabaľte ich na jeden deň a potom ich uložte do chladného kúta domu.
Okrem konzervácie v rolovanej forme je skladovanie plodov pri nízkych teplotách najdostupnejším spôsobom, ako v nich ušetriť všetky živiny. Odborníci tvrdia, že čerstvé potraviny sa najlepšie uchovávajú pri teplote -16 ... -21 stupňov. Zmrazené môžu zostať dobré až 12 mesiacov.
Možnosti konzervácie pri nízkych teplotách možno rozdeliť do niekoľkých možností:
- celé bobule;
- v rozstrapkanej forme;
- v ľade.
Postup mrazenia bobúľ vo všeobecnosti:
- opláchnite, odstráňte zvyšky a osušte ich na uteráku;
- vezmite plech na pečenie a opatrne a rovnomerne rozdeľte bobule;
- uvoľnite dostatok miesta v mrazničke pre bobule a nechajte zásobník tam aspoň 4 hodiny;
- po zmrazení nalejte ovocie do pripravených misiek;
- ak si to želáte, môžete napísať poznámky s uvedením toho, čo a kde presne leží.
Bobuľové pyré sa odporúča zmraziť, ak v komore nie je dostatok miesta na uskladnenie ovocia ako celku. Aby ste to dosiahli, pomocou mixéra musíte predprané a sušené bobule premeniť na homogénnu hmotu. Ak chcete, môžete pridať cukor a potom ich veľmi kompaktne rozložiť. Takúto zmes bude možné použiť na plnenie koláčov alebo na zimný večer uvariť lahodný ovocný nápoj.