Hruškové polotovary na zimu „Zlaté recepty. Ako vyrobiť polotovar na zimu z hrušiek: chutné recepty a dobré rady
Keď dozrejú prvé záhradné hrušky, leto sa už blíži ku koncu a vy si musíte stihnúť pripraviť chutné hrušky na zimu, aby ste si ušetrili kus leta a v zime si vychutnali lahodné dezerty. Recepty na prípravu hrušiek na zimu sú nápadné svojou rozmanitosťou a v tomto článku sa vám pokúsim ukázať, že klasické hruškové prípravky ako päťminútový džem alebo hrušky v sirupe nie sú zďaleka všetko, čo sa dá z hrušiek na zimu pripraviť.
Takmer všetky prípravky na zimu sú vyrobené z hrušiek bez sterilizácie, čo značne zjednodušuje konzerváciu hrušiek vo všeobecnosti. Ak teda oceňujete jednoduché spôsoby zberu hrušiek na zimu, alebo máte radi netradičný zber záhradných hrušiek na zimu, odporúčam pridať si do záložiek stránku so „zlatými receptami“ hrušiek na zimu.
Všetky domáce prípravky z hrušiek prezentované na stránke pripravujem osobne a sú doplnené podrobným popisom procesu a kvalitnými fotografiami. Preto, ak hľadáte, čo uvariť z hrušiek, a chcete osvedčené recepty na hruškové polotovary bez sterilizácie, ste na správnej stránke. Moja zbierka hruškových prírezov na zimu sa bude každý rok dopĺňať a ak máte svoje obľúbené a osvedčené recepty na hruškové prírezy, napíšte do komentárov.
Hrušky v sirupe na zimu
Hrušky v sirupe na zimu sú krížencom medzi hruškovým kompótom a džemom. Výsledok sa mi veľmi páčil a hneď som si dal plán, že ešte pár týchto téglikov zavriem. Veľkým plusom je, že takéto hrušky sa pripravujú na zimu v sirupe bez sterilizácie, takže samotný proces je krátky a vôbec nie únavný. Tento recept sa mi páči viac ako džem - je s ním menej práce a jemné plátky hrušiek v sirupe na zimu miluje celá moja domácnosť bez výnimky. Pozrite sa, ako variť.
Hruškový džem s bielym vermútom
Hruškový lekvár na zimu s bielym vermútom je skutočnou lahôdkou pre maškrtníkov, ktorý môžeme podávať k syrom, dezertom, alebo použiť ako náplň do lahôdok. Hruškový džem s bielym vermútom môže byť originálnym a žiadaným darčekom pre vašich drahých na Nový rok a vianočné sviatky. Zaujalo vás to? Recept s fotografiou.
Hruškový lekvár na zimu s makom
Ak máte radi neštandardné a nezvyčajné sladké polotovary, môj dnešný recept si zaslúži vašu pozornosť. Recept na hruškový lekvár s makom nie je zložitý a je pripravený jedným ťahom. A pri výstupe dostávame značkový hruškový džem na zimu, ktorý chuťou a vzhľadom pripomína skôr gurmánsky dezert. Malé kúsky hrušiek sa rozvaria do priehľadnosti, sirup zhustne a nasýti sa zvodnou vôňou badiánu a mak si zachová svoju tvrdosť a stúpa ako kontrast bez toho, aby sa usadil na dne. Recept s fotografiou.
Hruškový kompót na zimu s drieňom
Myšlienka je veľmi jednoduchá, ale veľmi efektívna: ak neviete, ako zavrieť hruškový kompót na zimu tak, aby žiaril jasnými farbami (nielen navonok, ale aj v obsahu) - pridajte k nemu drieň. A získate veľmi chutný a chutný nápoj, ktorý osloví dospelých aj deti. Hruškový kompót na zimu je jednoduchý recept a zároveň veľmi cenovo dostupný. Pozrite si recept s fotografiou.
Hruškový kompót na zimu s hroznom
Tento týždeň som práve uzatváral hruškový kompót na zimu s hroznom a bol som veľmi spokojný s výsledkom. Po prvé, chuť takého kompótu sa mi páčila: sladkosť hrušiek úspešne dopĺňala nevtieravá kyslosť hrozna. Po druhé, takýto nápoj má chutný vzhľad a krásnu farbu (v závislosti od odrody hrozna môže byť svetloružový alebo bohatý, takmer rubínový). No a po tretie, recept na hruškový kompót na zimu s hroznom je veľmi jednoduchý, ľahko a rýchlo sa pripravuje. Recept s fotografiou.
Hruškový džem s citrónom na panvici
V kuchárskej knihe mám viacero úspešných receptov na hruškový lekvár v rezoch, no okrem tradičných osvedčených som sa rozhodla uvariť aj nový - vyprážaný hruškový lekvár s citrónom. Prečo vyprážané? Áno, pretože sa pripravuje nie celkom známym spôsobom – na panvici. To znamená, že ho nevaríte bolestivo dlho, ale rýchlo opečiete na panvici. Za pol hodiny sa ukáže veľmi chutný hruškový džem. Pozrite si recept s fotografiou.
Hruškový džem s pomarančom
Veľmi jemný, sladký hruškový džem je dobrý sám o sebe a ešte viac v spoločnosti pomaranča, ktorý mu dodáva zvláštne čaro. Skúste si takýto dezert pripraviť na zimu, kým je jesenná sezóna hrušiek v plnom prúde, neoľutujete, sľubujem! Ako variť hruškový džem s pomarančom, môžete vidieť.
Hruškový džem s citrónom "Pochúťka pre anjelov"
Niekto je blázon do jabĺk, niekto má radšej hrušky a ja milujem oboje. Ale ak nehovoríme o čerstvom ovocí, ale o džeme, tak si vyberiem radšej hrušku - zdá sa mi, že je žiarivejšia a zaujímavejšia. A ak k hruškám pridáte citrón, dostanete vo všeobecnosti báječný dezert! Ako urobiť hruškový džem s citrónom, pozri.
Hruškovo-jablkový džem s pomarančom "Ovocná zmes"
Ukázalo sa, že je veľmi jemný, nesladený džem, chutný, s nezvyčajnou, ale príjemnou a jasnou chuťou. Hruškovo-jablkový džem je uvarený rýchlo a bez námahy, takže sa nemusíte báť, že by niečo nevyšlo. Zásobte sa ovocím a ponáhľajte sa variť do kuchyne! Ako uvariť hruškovo-jablkový džem s pomarančovým „Ovocným mixom“, môžete vidieť
Predslov
Konzervované hrušky sú chutným a zdravým produktom. A pripraviť taký dezert na zimu je dosť jednoduché, hlavnou vecou je poznať recepty a na jeseň pripraviť niekoľko kilogramov lahodného ovocia.
Hruška je zdravé ovocie, bez ohľadu na to, ako ju konzumujete. Konzervované alebo sušené, čerstvé, vo forme šťavy, želé a džemu - akýkoľvek druh je užitočný. Výhodou hrušky je, že obsahuje organické a listové kyseliny, triesloviny, vitamíny, karotén a fytoncídy, rôzne enzýmy, ktoré ľudské telo potrebuje najmä v zime.
- Užitočné pre tých, ktorí majú problémy s trávením, pretože zlepšuje trávenie.
- Vytvára kyslé prostredie v gastrointestinálnom trakte, kde je potlačená reprodukcia patogénnych mikróbov
- Podporuje regeneráciu krvi, posilňuje cievy. Dokonca aj lekári odporúčajú denný príjem pre tehotné ženy a ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami.
- Jedno z mála ovocia, ktoré môžu jesť ľudia s cukrovkou.
- Užitočné počas SARS, kvôli obsahu arbutínu (prírodné antibiotikum).
- Našla si miesto aj v kozmeteológii, pretože masky z nej sú vhodné pre všetky typy pleti, dodávajú hladkosť, zužujú póry a vyrovnávajú.
Treba si však uvedomiť, že pri častej konzumácii môžu nastať problémy. To je dôvod, prečo je lepšie sa zdržať v prítomnosti ochorení čriev a žalúdka kvôli prítomnosti kamenných buniek v buničine, ktoré budú dráždiť sliznice.
Vhodné na plnenie koláčov a na jednoduchú recepciu. Môžu sa podávať s karamelom, šľahačkou, jesť k sladkým palacinkám. Navyše je to skvelý spôsob.
Rolovanie hrušiek na zimu si vyžaduje v prvom rade správny zber plodov na jeseň.Šťavnaté a veľké ovocie je teda vhodné na lemovanie - malé sa môžu počas varenia zlomiť a stratiť svoj vzhľad. Ak je ovocie trochu nezrelé, nebojte sa, pretože počas procesu varenia ovocie dorazí včas a bude veľmi chutné.
Je veľmi dôležité, aby ste ovocie dôkladne umyli a riad sterilizovali.
Na varenie konzervovaných hrušiek na zimu potrebujeme:
- 2 kg ovocia;
- 1 lyžička kyselina citrónová;
- 500 g cukru;
- 1 balenie vanilkového cukru;
- 1,5 litra vody.
Ingrediencie sú určené na prípravu jednej trojlitrovej nádoby hrušiek – ak chcete uzavrieť viac nádob, určite dodržujte pomery.
varenie:
- V prvom rade si treba pripraviť zaváracie poháre a iné pomôcky na zaváranie, umyť ich a sterilizovať.
- Plody dôkladne umyte a po odstránení chvosta rozrežte na dve polovice. Malým nožom vyberte jadro a kosti, aby ste nepoškodili dužinu.
- Varené hrušky by sa mali ukladať do suchých a už sterilizovaných pohárov tak, aby k hrdlu pohára zostal voľný priestor 3-5 cm.
- Naukladané ovocie zalejeme vriacou vodou až po hrdlo a necháme 5-10 minút odstáť. Plátky ovocia počas tejto doby pustia šťavu.
- Potom nalejte vodu do panvice, pridajte cukor a priveďte do varu.
- Nalejte ovocie do pohárov so sirupom a nechajte ďalších 20 minút. Poslednýkrát nalejte sladký sirup do hrnca, pridajte doň kyselinu citrónovú a vanilkový cukor, zmes opäť priveďte do varu.
- Poháre zrolujeme s viečkami, na ktoré by ste mali použiť stroj na zošívanie.
Banky možno skladovať pri izbovej teplote, ale po otvorení je vhodné schladiť. Takto môžete variť a budú rovnako chutné a zdravé.
Existujú rôzne recepty na rolovanie hrušiek. Jedným z najchutnejších receptov sú hrušky v sirupe, ktorých príprava je celkom jednoduchá. S nimi budete mať na stole vždy zdravý produkt s úžasnou chuťou.
Požadované ingrediencie:
- 1,5 kg ovocia;
- 600 ml vody;
- 100 ml 9% octu;
- 0,5 lyžičky kyselina citrónová;
- 300 g cukru;
- 1 st. l. mletá škorica;
- 4 kusy sladkého hrášku;
- 8 g sušených klinčekov.
Dozrievanie hrušiek v záhrade znamená koniec leta.Kúsok z neho ušetríte prípravou tohto slnečného ovocia na zimu. Džemy, džemy, džemy a kompóty, sirupy a nakladané ovocie, ale aj zákusky pripravené s ich pomocou spríjemnia chladné zimné dni a večery.
Recepty na hruškový džem
Recepty na hruškové polotovary na zimu sú rôzne a takmer všetko sa pripravuje bez zdĺhavého sterilizačného postupu.
Klasický hruškový džem
Klasický hruškový lekvár sa výborne hodí do čaju aj ako náplň do pečiva.
Ingrediencie:
- Hrušky - 2 kg
- Cukor - 2,5 kg
- Voda - 400 ml
Hrušky umyjeme, nakrájame, zbavíme jadierok a stopky. Ovocie nakrájajte na malé kúsky a vložte do hrnca. Posypeme cukrom a odložíme na štyri hodiny na chladné miesto. Voda je potrebná, ak odroda hrušiek nie je šťavnatá a drsná. Keď hruška dáva šťavu, zapálte a priveďte do varu. Keď hmota uvarí, znížte oheň a varte pol hodiny, pričom hmotu z času na čas premiešajte. Hotový džem naaranžujte do pohárov a zatvorte. Hruškový džem s citrónom
Recepty na hruškový džem sú nenáročné na prípravu a zaujímavé kombinácie. Hrušky sa hodia k citrusovým plodom a aróma pri varení je jednoducho neuveriteľná.
Ingrediencie:
- Hrušky - 2 kg
- Citróny - 3 kusy
- Cukor - 2,5 kg
Brusnice sú veľmi zdravé bobule, ale zriedka z nich robia džem, uprednostňujú kombináciu s ovocím. Skúste urobiť hruškový džem s brusnicami, chuť vás príjemne prekvapí.
Ingrediencie:
- Hrušky - 1 kg
- Cowberry - 0,5 kg
- Voda - 200 ml
- Cukor - 1 kg
Umyté ovocie nakrájajte na plátky, je lepšie odstrániť šupku, ktorá je príliš tvrdá. Vložte hrušky do hrnca, pridajte umyté čerstvé brusnice alebo rozmrazené z chladničky. Posypeme cukrom, pridáme vodu, premiešame a zapálime. Po varení znížte teplotu a za občasného miešania varte asi 50 minút. Džem sa zmení na pyré. Hotovú hmotu vložte do pohárov a zatvorte viečkom. Hruškový lekvár s makom
Džem s makom získava nezvyčajnú chuť a pre koláče je takáto náplň cenným nálezom.
Ingrediencie:
- Hrušky - 0,5 kg
- cukor - 125,
- Citrónová šťava - 2 lyžice. l.
- Mak - 1 polievková lyžica. l. jazdenie na koni
Recepty na hruškový džem
Na hruškový lekvár sa zvyčajne používa prezreté a rozdrvené ovocie.
Na začiatok je potrebné hrušky umyť, odrezať šupku a odstrániť jadro. Hrušky nakrájame na malé plátky a na miernom ohni s pridaním vody dusíme do úplného zmäknutia.
Cukry zaberajú tretinu z počtu hrušiek. Udusené hrušky utrieme alebo nasekáme mixérom. Pridajte cukor do zvyšnej vody v hrnci a miešajte, kým sa nerozpustí. Hruškové pyré vložíme do sirupu a varíme, kým sa voda nevyvarí a hmota sa nezredukuje na polovicu. Hustotu džemu možno skontrolovať prejdením lyžice po dne nádoby. Ak hmota pomaly vstupuje do vytvoreného pásu, džem je hotový. Roztierajte džem na brehoch.
Dôležité!Džem z hrušiek sa vloží do sterilizovaných pohárov a nie je zvinutý, ale pevne pokrytý pergamenovým papierom, zviazaný silnou niťou.
Hruškový džem s pomarančom
Recept na lahodný a voňavý hruškový džem vás nenechá ľahostajným.
Na varenie potrebujete:
- Hrušky - 3 kg
- Pomaranče - 1,5 kg
- Cukor - 600 g
Potom znížte oheň a varte pol hodiny. Výslednú hmotu rozdrvte na pyré a položte na oheň ďalšiu hodinu. Ak máte radi veľmi hustý džem, musíte zvýšiť čas. Hotový džem vložte do pohárov, plňte po vrch, zatvorte viečkami.
Hruškový džem s jablkom
Na džem z hrušiek s jablkami zvoľte rôzne sladkokyslé jablká, aby džem nebol príliš sladký.
Ingrediencie:
- Hrušky - 6 kg
- Jablká - 3 kg
- Voda - 600 ml
- Cukor - 5 kg
- Škorica - štipka
Ovocie umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na kocky. Vložíme do hrnca, podlejeme vodou a dusíme do mäkka, potom rozdrvíme na pyré. Nalejte zemiakovú kašu s cukrom a varte do zhustnutia za stáleho miešania na miernom ohni. Do hotového džemu pridáme škoricu, dobre premiešame a preložíme do pohárov. Recepty na hruškový džem
Hruškové džemy, voňavé a jemne cukrové, budú skvelým doplnkom raňajok, vhodné ako náplň do buchiet a koláčov. Opečeným toastom pridajte sladkosť.
Do hruškového lekváru sa hodia mierne nedozreté plody.
- Hrušky - 1 kg
- Cukor - 500 g
- Citrón
- škorica a vanilka
Ovocie umyte a odstráňte semená a šupku. Nakrájajte na stredne veľké kúsky, posypte cukrom a premiešajte. Rozdrvte hmotu na homogénnu konzistenciu pomocou mixéra, pridajte škoricu, vanilku a šťavu z polovice citróna. Premiešame a zapálime, privedieme do varu. Potom na silnom ohni za intenzívneho miešania varte pol hodiny. Nezabudnite odobrať penu. Horúci džem preložíme do pohárov a prikryjeme viečkami. Hruškovo-broskyňový džem
Hruškový džem s broskyňami –to je asi to najchutnejšie, čo sa dá z hrušiek urobiť.
- Hrušky - 1 kg
- Broskyne - 1 kg
- Cukor - 900 g
Slivky v lekvári mu dodajú nielen zaujímavú chuť, ale aj krásnu farbu.
Ingrediencie:
- Zrelé hrušky - 500 g
- Zrelé slivky - 500 g
- Cukor - 1100 g
- Voda - 50 ml
Plody umyte a zbavte jadierok, z hrušiek je vhodné odstrániť šupku, ak sú tvrdé. Hrušky a slivky nakrájame na malé kúsky. Slivky najskôr uvarte vo vode päť minút po uvarení. Hrušky k nim preložíme, privedieme do varu, pridáme cukor, opäť privedieme k varu. Kým sa džem varí, odstráňte penu a premiešajte. Po varení na miernom ohni podržte ďalších päť minút. Potom vyberte, nechajte mierne vychladnúť a preložte z pohára.
nakladané hrušky
Nakladané hrušky na zimu je možné konzumovať samotné aj pridávať do akýchkoľvek jedál.
- Hrušky - 1 kg
- Voda - 0,5 l
- Cukor - 250 g
- Ocot - 1 polievková lyžica. l.
- Korenie (nové korenie) - 4 hrášok
- Karafiát - 4 ks.
- Škorica - štvrtina tyčinky
Pozor! Aby hrušky nestratili chuť a tvar, vyberajte na nakladanie iba husté plody.
Ak zbierate hruškovú šťavu na zimu, potom by to mala byť určite najužitočnejšia možnosť. Napríklad šťava s rakytníkom.
- Hrušky - 2 kg
- Rakytník - 1,5 kg
- Cukor - 1 kg
Hrušky umyte, odstráňte jadro a šupku, nakrájajte na stredné kúsky. Nakrájané ovocie dáme do hrnca, pridáme bobule rakytníka a posypeme cukrom. Nechajte lúhovať 35 hodín. Výslednú šťavu nalejte do inej misky a priveďte do varu, potom horúcu nalejte do sterilizovaných pohárov, pasterizujte 15 minút a zrolujte. Skladujte na chladnom mieste, najlepšie nie dlhšie ako dva mesiace. Vedel si? Bobule rakytníka sú v prírode jedny z najcennejších. Obsahujú vitamíny A, C, B1, B2, B6, E, F, P, K. Zloženie obsahuje kyselinu listovú, aminokyseliny, triesloviny, flavonoidy, karotén, makro- a mikroprvky. Rakytníkový olej je jediný rastlinný olej, ktorý možno použiť na mazanie popálenín a nielen na zmiernenie bolesti, ale aj na ich vyliečenie.
Hrušky v sirupe
Hrušky v sirupe vás neskôr prekvapia takmer sviežou ovocnou chuťou. Ak radi pečiete, s takýmito polotovarmi je miesto pre kulinársku fantáziu. A nie je to len pečivo: šaláty, mäsové jedlá, omáčky.
Ingrediencie
- Hrušky - 2 kg
- Voda - 2 l
- Kyselina citrónová - 4 g
- Cukor - 400 g
Recepty na hruškový kompót
Hruškový kompót bez pridania ďalších zložiek sám o sebe bude chuťovo aj farebne trochu nevýrazný, preto sa najčastejšie varí v kombinácii s iným ovocím a bobuľami alebo sa pridáva kyselina citrónová, mäta, vanilka na zvýraznenie chuti a bohatšiu vôňu .
Zaujímavé! Podľa archeológov majú hrušky asi tritisíc rokov. Fosilizované zvyšky ovocia sa našli v starovekých mestách moderného Švajčiarska a Talianska, obraz hrušiek je prítomný na zachovaných freskách v Pompejách.
Hruškový kompót
Klasický recept na hruškový kompót na zimu:
Ingrediencie(určené pre 1,5 litrovú plechovku):
- Hrušky - 0,5 kg
- Cukor - 100 g
- Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
- Voda - 1,25 l
- Vanilín - štipka
- Mäta - 3 listy
Na jablkový a hruškový kompót vyberajte celé zrelé ovocie, pretože v tomto recepte sa plody vkladajú do pohára nerozrezané.
Vezmite stredne veľké ovocie, upravte ich množstvo tak, aby sa nádoba neupchala. Cukor na trojlitrovú nádobu potrebuje 500 g. Ak urobíte vpichy do ovocia, kompót bude mať bohatšiu chuť. Po vykonaní vpichov zalejte ovocie v pohári vriacou vodou a nechajte desať minút odstáť. Potom vypustite vodu do hrnca alebo hrnca a pridajte cukor a varte sirup. Keď sirup vrie, pomaly nalejte do pohára a zviňte viečka. Otočte nádobu a nechajte ju pod pokrievkou, kým nevychladne.
Drieň dodá hruškovému kompótu korenistý tón štipľavosti a kyslosti.
Ingrediencie (prepočítané na šesť litrov kompótu):
- Dogwood - 4 šálky
- Hrušky - 5 kusov
- Cukor - 600 g
- Kyselina citrónová - 1 lyžička.
Na sirup potrebujete 5 litrov vody, sirup prevarte a nalejte do pohárov a pridajte kyselinu citrónovú. Sirup sa naleje nie pod vrch, ale na „ramená“. Banky sú zrolované, zabalené do prikrývky až do vychladnutia. Skladujte v špajzi, vďaka kyseline citrónovej nebude skladovanie prinášať problémy.
Hruškový kompót s egrešom
Pre kompót s egrešom vyberte červené odrody bobúľ.
Ingrediencie (prepočítané na 1,5 l nádobu):
- Egreše - 100 g
- Hrušky (nasekané) - 50 g
- Cukor - 125 g
- Mäta - 4 listy
Na kompót s hroznom sú vhodnou odrodou hrozienka.
Ingrediencie(vypočítané pre trojlitrovú nádobu):
- Hrušky - 4 kusy
- Hrozno - 2 vetvy
- Cukor - 300 g
- Voda - 2,5 l
Varte sirup. Ošúpané a nakrájané hrušky na pár minút blanšírujte vo vode a potom vložte do pohára. Hrozno umyte, odstráňte rozdrvené bobule a vložte do pohára. Obsah nalejte sirupom a sterilizujte nádobu pol hodiny v hlbokom hrnci. Potom viečka zrolujte, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Hruškový kompót s citrónom
Tento recept je dobrý, pretože kompótové ovocie sa môže jesť s medom, obzvlášť užitočné pre deti.
- Hrušky - 1 kg
- Voda - 1,25 l
- Cukor - 250 g
- Citrón - 2 kusy
V tomto recepte sú ingrediencie na litrovú nádobu.
- Hrušky - 1 ovocie
- Čerešne - hrsť
- Cukor - 80 g
- Kyselina citrónová - 2 g
Poháre a viečka sterilizujte. Čerešne a hrušky umyjeme, čerešne necháme vcelku a hrušky nakrájame na plátky, pričom odstránime jadrovník so semiačkami. Hrušky a čerešne dáme do pohárov, zalejeme vriacou vodou. Po desiatich minútach vriacu vodu scedíme a uvaríme na nej sirup. Pridajte kyselinu citrónovú do pohára s ovocím, naplňte hotovým sirupom. Zrolujte a nastavte, otáčajte a obaľujte, kým nevychladne. Skladujte na suchom a chladnom mieste.
Zima je ťažké obdobie, v našom podnebnom pásme nerastie žiadna čerstvá zelenina a ovocie, ktoré sú známe nášmu telu. Jediný spôsob, ako bojovať proti beriberi, je pripraviť si zásoby na zimu: zmraziť, zavárať a nakladať, osoliť a kvasiť, sušiť a sušiť.
Džem "bodky"
1,5 kg hrušiek,
400 g cukru
2 stredne veľké citróny
2 polievkové lyžice. l. mak.
Hrušky dôkladne umyjeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kocky. Z citrónov vytlačíme šťavu, nalejeme na hrušky, posypeme ich cukrom a necháme 3 hodiny odstáť. Potom zapálte a varte 20-25 minút, jemne miešajte a zbierajte penu. Keď pena prestane vystupovať, hrušky odstavíme z ohňa. Polovicu hmoty rozšľaháme mixérom (alebo roztlačím na pyré), pridáme k celým hruškám. Mak opražíme na suchej panvici, pomelieme, pridáme k hruškám, premiešame a varíme ešte 10-15 minút.
Umiestnite do sterilných pohárov a zrolujte.
Mak dodáva džemu špeciálnu orechovo-karamelovú príchuť - musíte ho vyskúšať! Množstvo cukru a citrónov v tomto recepte je možné upraviť podľa vašich predstáv.
Hruškový džem s citrusmi a orechmi
1,5 kg hrušiek,
1 kg cukru
2 pomaranče
2 citróny
150 g mandlí a hrozienok
Odstráňte semená a stonky z hrušiek. Pomaranče a citróny umyte kefkou a nakrájajte na plátky, odstráňte semienka. Hrušky a citrusy precedíme cez mlynček na mäso, pridáme cukor, premiešame a necháme 12 hodín. Počas tejto doby hmotu pravidelne premiešajte. Pridáme mandle (v šupke) a hrozienka, premiešame a dáme na sporák. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a za častého miešania varte 40 minút. (Je lepšie vziať panvicu s antiadhéznym povlakom - džem sa môže pripáliť.) Poháre a viečka sterilizujte. Džem zabalíme a zrolujeme.
Hrušky vo víne
Hrušky; na plnenie:
1 liter suchého červeného vína
1 st. voda,
5 st. l. sahara,
1 st. l. mletá škorica,
6-7 klinčekov,
4 hrášok nového korenia,
4 struky kardamónu,
štipka mletého zázvoru
Hrušky umyte, olúpte, nakrájajte na polovice, odstráňte jadro, chvost a spodok. Poháre dôkladne umyte, hrušky do nich pevne vložte. Všetky ingrediencie plnky varte 10 minút na miernom ohni. Hrušky naplníme vriacou plnkou a sterilizujeme (2-litrové poháre 35 minút, 3-litrové poháre - 45). Zrolujte, otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.
Hrušky v sirupe
Hrušky;
na sirup: na 3 litrovú nádobu
1,5 litra vody,
300 g cukru
kyselina citrónová na špičke noža.
Hrušky umyte, odstráňte šupku, chvosty a jadro. Poháre sterilizujte a vložte do nich hrušky. Hrušky zalejeme vriacou vodou, necháme pol hodiny odstáť. Vodu scedíme, prevaríme a hrušky opäť na pol hodiny zlejeme. Scedíme, pridáme cukor a kyselinu citrónovú, prevaríme, nalejeme na hrušky, zvinieme sterilnými viečkami, prevrátime, zabalíme a necháme vychladnúť.
Hrušky orientálne
2 kg nezrelých hrušiek;
na sirup:
1 kg cukru
1 st. voda,
1 st. ocot,
10 klinčekov,
1 st. l koriander,
0,5 lyžičky. kardamón, sušený zázvor a strúhaný muškátový oriešok.
Hrušky ošúpeme, nakrájame na štvrtiny, zbavíme jadrovníkov. Zmiešajte vodu, ocot a cukor, varte 5 minút od varu, vložte hrušky, pridajte korenie a varte na miernom ohni 40 minút od okamihu varu, často miešajte drevenou vareškou. Hrušky by mali byť mäkké, lesklé, priesvitné. Poháre a viečka sterilizujte, zabaľte džem a zrolujte. Otočte, zabaľte, nechajte vychladnúť.
Hruškový lekvár s anízom
1 kg hrušiek,
0,5 kg cukru,
10 g pektínu,
2 polievkové lyžice. l. badián (badián),
3 čl. l. citrónová šťava.
Hrušky ošúpeme od šupky a jadrovníka, nakrájame na malé kúsky. V miske zmiešame hrušky, cukor, badián, pektín a citrónovú šťavu. Nechajte 20 minút postáť, potom vráťte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 15-20 minút, kým džem nezhustne. Poháre a viečka sterilizujte, zabaľte džem, zrolujte, otočte a zabaľte.
Hruškový kompót
Na 3 kg hrušiek - 0,75 kg cukru,
1,75 litra vody.
Z vody a cukru pripravte sirup, preceďte a ochlaďte. Hrušky (je lepšie brať malé, rovnomerné, husté, ale zrelé), dôkladne umyť, odrezať dno a chvost. Poháre sterilizujte, vložte do nich hrušky, naplňte sirupom. Sterilizujte 20 minút (3-litrové poháre) a zrolujte so sterilizovanými viečkami. Otočte, zabaľte, nechajte vychladnúť.
Hruškový džem so škoricou
5 ct zrelých mäkkých sladkých hrušiek,
2 kg cukru
2 polievkové lyžice. l. mletá škorica.
Hrušky umyte, odstráňte šupku, jadrovník a chvosty. Pevne vložíme do hrnca a na vrch nalejeme toľko vody, aby boli hrušky zakryté. Hrušky uvaríme úplne do mäkka. Pretrieme cez sitko, do pyré pridáme cukor a škoricu, miešame a za stáleho častého miešania varíme, kým džem nezhustne (riaďte sa chuťou: ak ho máte radi hustejší, džem držte na miernom ohni asi 30- 45 minút).
Poháre a viečka sterilizujte, zabaľte džem a ihneď zrolujte.
Džem z celých hrušiek
3 kg. hrušky,
1,5 kg cukru,
3 čl. voda,
1 st. ocot,
karafiát.
Vyberte malé husté hrušky. Opatrne vystrihnite chvost a spodok každého, do priehlbiny na miesto spodku zapichnite púčik klinčeka. Vložte hrušky do lavóra, nalejte vodu s octom, posypte cukrom, pretrepte a dajte na mierny oheň. Varte bez miešania, ale pravidelne pretrepávajte misku s hruškami, kým sirup nebude viskózny a lesklý a hrušky nebudú mäkké. Poháre sterilizujte, vložte do nich hrušky so sirupom a zrolujte. Otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Hruškový džem s vanilkou
10 veľkých hrušiek s tenkou šupkou,
3,5 st. sahara,
2 vrecúška vanilkového cukru
Hrušky zbavíme jadrovníkov a chvostov, dužinu nasekáme nadrobno. Posypeme cukrom a vanilkovým cukrom, premiešame a zohrejeme na miernom ohni. Varíme za častého miešania asi pol hodiny – kým hrušky nezmäknú. Džem je možné rozmixovať na pyré pomocou mixéra alebo ho môžete nechať tak, ako je - ak v džemoch radi cítite kúsky ovocia. Poháre a viečka sterilizujte, zabaľte džem, zrolujte, otočte a zabaľte.
Hruškový lekvár "Voňavý"
1,5-1,8 kg hrušiek,
2 veľké citróny
5 st. sahara,
0,5 st. l. škorica s čiernym mletým korením,
1 st. l. maslo,
20 g pektínu.
Hrušky ošúpeme od šupky, chvostov a jadra, dužinu rozšľaháme mixérom. Mali by ste mať 4 šálky hruškového pyré. Citrón umyte kefkou, oparte, odstráňte kôru a vytlačte šťavu. Zmiešajte hruškové pyré, cukor, citrónovú kôru a šťavu, korenie a olej, za častého miešania priveďte do varu. Pridajte pektín, premiešajte a varte 5 minút, miešajte a odstráňte penu. Poháre a skrutkovacie uzávery vysterilizujte, natrite džemom plniacim poháre po ramená, priskrutkujte viečka a sterilizujte 10 minút. Otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Pastila z hrušiek
2 kg. hrušky,
0,5 kg čiernych ríbezlí.
Zrelé hrušky opláchnite, odstráňte jadro a chvosty. Koža môže byť ponechaná, ak je tenká, alebo môže byť odstránená. Vložte hrušky do umývadla so širokým dnom, nalejte 3 polievkové lyžice. l. voda. Ríbezle zľahka roztlačíme, pridáme k hruškám a za častého miešania varíme do mäkka.
Najprv hrušky dajú šťavu (aby sa hmota čím skôr uvarila, dá sa scediť) - varte, kým sa neodparí a hmota nezhustne. Porazte ho mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso. Plech vystelieme papierom na pečenie, rozotrieme naň pyré, uhladíme. Predhrejte rúru na 100 °C (ak vaša rúra nemá režim nízkoteplotného pečenia, stačí ju zapnúť na minimum a mierne pootvoriť). Nastavte list a vysušte marshmallow, kým sa neuvarí - kým nebude suchý
a plastu. Hotový marshmallow nakrájajte na pásiky alebo zrolujte a uložte do sklenenej nádoby alebo pláteného vrecka.
Hruškový džem s ružovým korením
1 kg zrelých mäkkých hrušiek,
0,5 kg cukru,
100 ml vody
pol citróna
1 lyžička ružové korenie.
Hrušky ošúpeme od šupky, semien a chvostov, nadrobno nakrájame, podlejeme vodou a na miernom ohni varíme 20-25 minút. Mierne ochlaďte a šľahajte dužinu mixérom. Do hruškového pyré vytlačíme šťavu z polovice citróna, pridáme cukor a korenie, premiešame a vrátime na oheň. Varte za častého miešania 10-15 minút (kým nie je džem hustý, ako chcete). Poháre a viečka sterilizujte, horúci džem zabaľte, zrolujte, otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Ružové korenie je veľmi zvláštne korenie. Hruškovému džemu dodáva ľahkú korenistú vôňu a korenistú dochuť. Jam s ním je premenený!
Poznámka:
*** Aby bola farba hruškového lekváru jantárovo-zlatá, je potrebné ho opakovane prevárať. Alebo pridajte pomarančovú šťavu a kôru.
*** Hrušky nemajú výraznú chuť ani vôňu. A jednoznačne im chýba kyselina. Nebojte sa preto do polotovarov hrušiek pridať kyslé prísady – citrónovú šťavu, kyselinu citrónovú, limetkovú šťavu a kôru či kyslé pomaranče. Jemnú chuť hrušiek pomôže dokonale prebiť aj ocot, najmä prírodný jablkový či vínny.
***Hrušky letných odrôd sú vhodné na konzerváciu. Zima v konzervovanej forme je náročná, ale čerstvá v zime je to pravé.
*** Veľmi chutný džem z divokej hrušky. Opakovane sa varí v hustom sirupe. Jedno „ale“: takýto prípravok vyžaduje veľa cukru, od 1,5 do 2 kg na 1 kg hrušiek.
*** Hrušky si veľmi dobre rozumejú s takmer akýmkoľvek korením. Dokonca aj bobkový list im dodáva zvláštny nádych! Preto, ak máte radi nejaké špeciálne korenie (napríklad badián alebo zázvor) a chceli by ste experimentovať s džemom, experimentujte s hruškou.
*** Dobré hrušky a sušené. Zmraziť hrušku však nie je najlepší nápad: po rozmrazení si nezachová svoju chuť ani tvar.
("Teletedelya" č. 85 Konzervačný džem)
Teraz je čas povedať o jednom ovocí, pretože hruškové polotovary na zimu možno nazvať skutočne populárnym.
Hruškové polotovary na zimu - recepty
Ovocie umyte a ošúpte, nakrájajte na malé plátky a potom ich rozdrvte lyžičkou, aby z dužiny vyšla šťava. Mali by ste mať asi 4 šálky dužiny. Pridajte k tomu 2 veľké lyžice citrónovej šťavy a rovnaké množstvo pektínu.
Dajte hmotu na oheň strednej intenzity, varte. Nalejte potrebné množstvo kryštálového cukru a varte na miernom ohni, nezabudnite miešať. Ak chcete skontrolovať pripravenosť dobrôt, jednoducho nakvapkajte na tanier, ak sa kvapka nerozšíri, varenie sa môže zastaviť. Sladkú hmotu preložíme do pohárov a zvinieme.
Umyte 1 kg hrušiek, stopky a stred nie sú potrebné - jednoducho ich odstráňte, dužinu nakrájajte na hrubé plátky. Blanšírujte ich 10 minút vo vriacej vode, potom ich ihneď vhoďte do studenej vody a potom do nádoby na varenie.
Na sporák dáme 300 g vody a keď vrie, rozpustíme v nej 1 kg kryštálového cukru. Plátky hrušiek zalejeme cukrovým sirupom a necháme 4 hodiny lúhovať, potom nasleduje fáza varenia, ktorá bude trvať 5-8 minút. Potom by sa budúce kandizované ovocie malo odstrániť z ohňa a nechať 10 hodín. Opakujte túto manipuláciu niekoľkokrát, mali by ste dosiahnuť priehľadnosť kusov. Úplne naposledy pridajte 2-3 g "citrónu". Potom premiešajte, dovarte a hmotu vložte do cedníka, nechajte asi hodinu odtiecť.
Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň kandizované ovocie. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 40 stupňov. Po 9 hodinách je diétna pochúťka úžasná zber na zimu zo záhradnej hrušky bude pripravený.
Hruškové polotovary na zimu v pomalom sporáku
Na prípravu takéhoto nápoja si vyberte mierne nezrelé plody, na ktorých nebude hniloba, červotoče a iné škody. 1 kg zrelého ovocia, umyte a odrežte hrubú šupku, potom prekrojte na polovicu a odstráňte jadro. Polovice položte vertikálne do sterilizovanej nádoby.
Na pomalom sporáku zapnite program „Varenie“ alebo podobný, nastavte teplotu na 160 stupňov, prevarte jeden a pol litra pitnej vody s pridaním 500 g cukru. Do cukrového sirupu pridajte pár púčikov klinčekov a 2 veľké lyžice citrónovej šťavy.
Sirupchik, ešte horúci, nalejte do pohárov. Nápoj zrolujte a počkajte, kým vychladne, potom ho odložte na chladné miesto – tam sa uskladní. Ako vidíte, takí zber na zimu z hrušiek bez sterilizácie sa robí.
Na varenie takejto pochúťky by sa malo používať iba zrelé ovocie (dodržujte to pri nákupe alebo pri zbere zo stromu), tvrdé ovocie nemôžete pri varení priviesť do požadovanej konzistencie.
Takže umyte 1 kg hrušiek a vložte ich čisté do studenej vody asi na 2-3 hodiny, pomôže to produktu zbaviť sa škodlivých látok. Potom odstráňte šupku, každé ovocie rozdeľte na štvrtiny a všetko nepotrebné vykrojte.
Vložte štvrtky do misky multivarkára, zalejte ich 350 ml vriacej vody a zapnite režim „Varenie“ (ak to váš model neumožňuje, vyberte ten, ktorý sa najviac podobá).
Po miernom vare pridajte do misky 1,1 kg kryštálového cukru (jeho množstvo by malo vždy prevyšovať množstvo ovocia). Ak nechcete, aby sa čas varenia dlho naťahoval, mali by ste obsah misky multivarky dôkladne premiešať. Na túto manipuláciu použite posúvač alebo mixér.
Nastavte režim „Hasenie“ na hodinu, džem varte asi 20-25 minút, pričom ho nezabudnite miešať. Potom zalejte lyžičkou citrónovej šťavy a pochúťku varte ďalších 20 minút (počas tejto doby by mala získať karamelovú príchuť). Nalejte džem do pohárov, zrolujte a odložte na trvalé miesto na zimné uskladnenie. Takéto hruška blank na zimu s fotografiou vyzerá veľmi lákavo a chutí úžasne.
Určite zatvorte a - určite vám pomôžu pri príprave večere v chladnom období.
Príprava hrušiek na koláče na zimu
Ak sa v zime rozhodnete potešiť svoju domácnosť čerstvým pečivom, nenájdete na výrobu plnky nič lepšie ako hruškový marshmallow. Nebuďte leniví a pripravte si v lete tento voňavý prípravok, ktorý sa však dá nielen pridať do koláčov a rožkov, ale aj zjesť len tak.
1 kg ovocia umyjeme a nakrájame na malé kúsky, podlejeme trochou vody a prevaríme. Po ochladení ovocnej hmoty by sa mala pretrieť cez sito a uvariť do zhustnutia. Takmer na konci varenia by sa malo pridať 125 g kryštálového cukru.
Na plech položte vrstvu pergamenu, naneste naň malé množstvo slnečnicového oleja a potom položte hruškové pyré (jeho vrstva by mala byť dostatočne tenká). Vysušte marshmallow v rúre - bude to trvať len pol hodiny.