Paprikové prípravky. Pikantná surová adjika z papriky a paradajok. Ako si vybrať papriku

Papriky ošúpeme, nakrájame na plátky (možno nakrájať na polovice, stuhy, kolieska, obzvlášť krásne bude, ak budú papriky rôznych farieb – červené, žlté, zelené), vložíme do nahriatych čistých pohárov, naplníme nasekaným cesnakom alebo veľkými klinčeky prekrojené na polovice (300 d), pridáme obarené vetvičky mladého kôpru, petržlenovú vňať, koriandr, zalejeme vriacou marinádou, pasterizujeme 15 minút. Marináda: 2 šálky 6% octu, 1 šálka rastlinného oleja, 15 hrášok z nového korenia, 10 bobkových listov, soľ podľa chuti. Z 5 kg papriky sa získa 5 800-gramových konzerv.

Recept na nakladanú papriku v sladkej omáčke

5 kg papriky
2 poháre vody
2 šálky jablčného muštu alebo stolového octu
1 šálka cukru
1 pohár rastlinného oleja,
15 bobkových listov,
trochu škorice, 2-3 klinčeky,
2 lyžice soli (bez vrchnej časti)
300 g cesnaku.

Papriky ošúpte a blanšírujte štyri minúty. Pevne zabaľte do pohárov, zakryte nasekaným cesnakom, mladým kôprom, listami alebo semienkami mladého koriandra. Nalejte horúcu marinádu, pasterizujte 5-7 minút, zrolujte. Ukazuje sa päť 800-gramových plechoviek.

Konzervované vyprážané papriky

Ošúpanú papriku orestujeme, naplníme opraženou mrkvou, petržlenom, zelerom (môžeme dať huby a cesnak), dáme do pohárov, ktoré sterilizujeme vo vodnom kúpeli, zakrútime.

Recept na plnené papriky

Príprava náplne: 2 kg ošúpanej mrkvy, 1 kg cibule, 0,5 kg čerstvej kapusty nakrájanej nadrobno, opečte oddelene na rastlinnom oleji, premiešajte, soľ, korenie, nechajte cez noc v smaltovanej nádobe, mierne ju nakloňte, aby ste zosklili prebytočný olej .

Papriky ošúpeme, 1 minútu blanšírujeme v osolenej vriacej vode, vyberieme, ochladíme, naplníme plnkou. Na dno litrovej nádoby dajte niekoľko hrášok čierneho nového korenia a potom položte plnené korenie. Zalejeme uvarenou a vychladnutou slanou paradajkovou šťavou, zaváracie poháre sterilizujeme 15 minút a stočíme.

Jednoduchý adjika recept

30-40 ks. feferónka červená,
4-5 papriky,
500 g cesnaku
0,5 šálky semien koriandra
1 kg lúpaných vlašských orechov,
100 g petržlenu,
1/3 šálky slnečnicového chmeľu
soľ podľa chuti.

Všetko prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte, naaranžujte do pohárov. Dobre udržiavané.

Pikantné korenie a paradajkové korenie

800 g sladkej papriky,
200 g paradajok,
200 g feferónky,
100 g slnečnicového oleja,
1 lyžička cukru
0,5 lyžičky soli.

Ovocie papriky ošúpeme, nakrájame na plátky. Pridajte červené paradajky a feferónky, prešli cez mlynček na mäso a varte do zhustnutia, pridajte slnečnicový olej, cukor, soľ, nasekaný cesnak, petržlenovú vňať. Varte pomaly. oheň s otvoreným vekom, kým nie je pripravený. Nalejte do pohárov, pasterizujte 10 minút. Výstup - dve pollitrové nádoby.

Paprika (pikantné korenie)

sladká paprika (3 ks.),
feferónka (2 ks.),
cibuľa (3 hlavy),
cesnak (1 hlava),
petržlenová vňať (3 ks.)

Preskočte všetko na mlynčeku na mäso, pridajte paradajkový pretlak (1 polievková lyžica), slnečnicový olej (1 polievková lyžica), soľ podľa chuti, všetko premiešajte. Získame veľmi chutné pikantné korenie na druhé chody a sendviče.

nakladaná paprika

Ošúpané papriky blanšírujte 3-4 minúty vo vriacej vode, pevne vložte do pohárov, pridajte cesnak, listy kôpru a semienka koriandra. Na 5 kg papriky pripravíme marinádu: 2 lyžice stolového octu, 1 šálka cukru, 2 šálky vody, 1 šálka slnečnicového oleja, 15 ks. bobkový list, škorica, klinčeky, soľ - 2 polievkové lyžice (bez šmýkačky). Nalejte korenie horúcou marinádou, pasterizujte 7-10 minút, zrolujte s viečkami, zabaľte až do úplného vychladnutia. Uchovávajte v chlade.

Horúca červená paprika

Na kilogram strukov odoberieme rovnaké množstvo cesnaku a rovnaké množstvo silných zrelých paradajok, precedíme cez mlynček na mäso s jemným strúhaním (papriku otočíme ako poslednú), premiešame, osolíme, zalejeme neúplným pohárom jablčného octu a necháme varí sa 12 hodín. Potom pomletú hmotu vložte do pohárov a výslednú cesnakovo-paprikovo-paradajkovú omáčku do fliaš. Oboje dobre zazátkujte, nie je potrebné sterilizovať. Skladujte na chladnom mieste.

Pečená paprika

Bulharské korenie, petržlen, cesnak, feferónka, slnečnicový olej.

Na marinádu: 1 šálka vody, 1/2 šálky octu, 1/2 šálky cukru, soľ podľa chuti.

Papriku na niekoľkých miestach popicháme vidličkou, opražíme na slnečnicovom oleji. Petržlenovú vňať, cesnak, feferónku nakrájame nadrobno. Papriku dáme do pohárov, posypeme korením a prelejeme marinádou. Keď korenie absorbuje marinádu, pridajte ďalšiu marinádu a zrolujte poháre.

Plnené papriky (recept 1)

3 kg sladkej papriky,
2 kg paradajok,
750 g cibule,
1 kg mrkvy
3 čl. lyžice rastlinného oleja
60-100 g soli,
100-150 g cukru,
2-3 lyžice. lyžice 9% octu,
nové korenie, kôpor, petržlen.

Odstráňte semená z papriky a umyte. Cibuľa nakrájaná na krúžky a smažiť v rastlinnom oleji. Mrkvu nakrájame na pásiky a podusíme na oleji. Paradajky oparíme vriacou vodou, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na plátky, potom ich vložíme do hrnca a varíme 15 minút, pridáme soľ, cukor, ocot, nové korenie, nasekané bylinky, rastlinný olej. Zmiešajte cibuľu a mrkvu, naplňte papriky a vložte ich do pohárov. Nalejte horúcu paradajkovú omáčku s korením. Sterilizujte od 40 minút (poháre 0,5 l) do 60 minút (poháre 1 l).

Plnené papriky (recept 2)

3 kg sladkej papriky,
1 kg bielej kapusty,
semienka rasce, čierne korenie.

Na marinádu:

1 liter vody
400 ml 9% octu,
50 g soli.

Odstráňte semená z papriky a opláchnite. Kapustu nakrájame nadrobno a 5 minút blanšírujeme vo vriacej vode. Papriku naplníme kapustou a uložíme do pohárov, na dno dáme rascu a čierne korenie. Zalejeme horúcou marinádou a sterilizujeme od 15 minút (poháre 0,5 l) do 20 minút (poháre 1 l).

pečená paprika

Upečte mäsité struky papriky v rúre alebo na sporáku, vložte do hrnca a nechajte cez noc. Na druhý deň zbavte papriky šupky, zbavenej semienok a stopiek. Papriky uložíme do pohárov, posypeme soľou a zalejeme šťavou vytvorenou na panvici. Poháre zrolujte a sterilizujte 35 minút.

Paprikový kaviár

2,5 kg sladkej papriky,
150 g mrkvy
250 g cibule
200 g paradajok,
100 g petržlenovej vňate, paštrnáku a zeleru,
15 g kôpru a petržlenu,
250 ml rastlinného oleja,
2 polievkové lyžice. lyžice 9% octu,
soľ, čierne a nové korenie mleté korenie.

Nalejte korenie s rastlinným olejom a pečte v rúre, kým nezmäkne. Ošúpte štipľavú papriku zo semien a kôry (ak je paprika spálená, pred čistením ju opláchnite horúcou vodou) a prejdite cez mlynček na mäso. Mrkvu a korene ošúpeme, nakrájame na prúžky a dusíme v rastlinnom oleji do polovice varenia. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a opražíme do zlatista. Zeleninu nasekajte nadrobno. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso a prevarte 2 krát. Pridajte k nim pripravenú zeleninu, soľ, mleté korenie a ocot a za stáleho miešania varte 10 minút na miernom ohni. Horúci kaviár preneste do pohárov a pollitrové poháre sterilizujte 40 minút, litrové poháre 60 minút.

Konzervovaná paprika (recept 1)

1 kg sladkej papriky
2-3 strúčiky cesnaku,
2-3 bobkové listy,
8-10 hrášok čierneho a nového korenia,
listy a stonky zeleru.

Na plnenie:

1 liter vody
40 g soli
10 g kyseliny citrónovej.

Papriky očistené od semien a umyté 1 minútu vo vriacej vode, rýchlo vychladnúť a dať do pohárov. Do vody, ktorá zostala po blanšírovaní papriky, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, korenie, soľ, kyselinu citrónovú, privedieme do varu a nalejeme do pohárov s paprikou. Do každej nádoby pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica rastlinného oleja. Litrové poháre sterilizujte 10-15 minút, trojlitrové 20-25 minút.

Konzervovaná paprika (recept 2)

Na 5 kg papriky.

Na marinádu:

1,5 litra vody,
1/2 šálky cukru
250 g octu
0,5 l slnečnicového oleja,
1,5 st. lyžice soli.

Papriky ošúpeme. Ponorte do vriacej marinády po 1 kg, varte 5 minút. Potom vyberte dierovanou lyžicou a vložte do pripravených pohárov (najlepšie litrových). Polejeme horúcou marinádou a zvinieme.

Konzervovaná paprika (recept 3)

Na plnenie:

1 šálka slnečnicového oleja
1 pohár vody
1 st. lyžica soli
1 st. lyžica cukru
1 st. lyžica octu.

Papriku ošúpeme, dáme do pohárov, zalejeme uvarenou plnkou, sterilizujeme 30 minút, zvinieme.

Konzervovaná paprika (recept 4)

Na marinádu:

1 liter vody
200 g cukru
200 g slnečnicového oleja,
200 g octu,
2 polievkové lyžice. lyžice soli.

Papriku umyjeme, ošúpeme, nakrájame na plátky, vložíme do cedníka alebo utierky a necháme uschnúť. Pripravenú papriku dáme do pohárov, zalejeme marinádou a sterilizujeme 10 minút. Vyhrnúť.

feferónka

Na 5 kg papriky.

Pre soľanku:

100 g cesnaku
100 g cukru
100 g soli
0,5 l octu,
0,5 l slnečnicového oleja,
zväzok petržlenu, kôpru,
1 feferónka.

Petržlenovú vňať, kôpor, cesnak a feferónku pretlačíme na mäsovom mlynčeku, pridáme soľ, cukor, ocot, olej, premiešame a privedieme do varu.

Papriku dáme do veľkej misy, zalejeme nálevom a varíme do mäkka. Potom vložte do pripravených pohárov a zrolujte.

Paprikový šalát (recept 1)

2 kg sladkej papriky
1 kg cibule
1 kg paradajok,
3-5 čl. lyžice rastlinného oleja
soľ, čierna a červená mletá paprika.

Odstráňte semená z papriky, nakrájajte na prúžky. Paradajky ponorte na 2-3 minúty do vriacej vody, rýchlo ochlaďte, odstráňte šupku a nakrájajte na plátky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska, opražíme na rastlinnom oleji, pridáme korenie, paradajky a dusíme. Pridajte soľ, čierne a červené korenie podľa chuti. Horúcu hmotu preložíme do pohárov a sterilizujeme 20 minút (1 l poháre).

Paprikový šalát (recept 2)

1 kg sladkej papriky
2 polievkové lyžice. lyžice 9% octu,
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
1 pohár vody
25 g cukru
10 g soli.

Papriky zbavené semienok nakrájame na kolieska. Vložíme do hrnca, pridáme vodu a ostatné ingrediencie a za stáleho miešania dusíme 30 minút. Uložíme do pripravených pohárov a sterilizujeme od 15 minút (0,5 l poháre) do 30 minút (2 l poháre).

Paprikový šalát (recept 3)

5 kg papriky
1 šálka 9% octu
1 pohár rastlinného oleja,
1 pohár vody
1 šálka cukru,
1 st. lyžica soli.

Do veľkého hrnca nalejeme vodu, olej, ocot, cukor, soľ, všetko privedieme do varu. Zelenú a červenú papriku ošúpeme, dobre opláchneme, nakrájame na kolieska, vlejeme do hrnca s horúcou plnkou a za občasného miešania prikryté pokrievkou varíme 30 minút. Potom rýchlo zabaľte do suchých sterilných pohárov, zatvorte vyvarenými viečkami a zrolujte. Po vychladnutí vložíme do chladničky.

nakladaná paprika

Na plnenie:

1 liter vody
0,5 l octu,
300 g medu
100 g soli
hrášok z čierneho a nového korenia, klinčeky.

Papriku očistenú od semien a stoniek dáme do pohárov a zalejeme vychladnutou náplňou. Poháre hermeticky uzavrite.

Lečo (recept 1)

3 kg sladkej papriky,
2 kg paradajok,
500 g cibule
30-40 g soli,
Mleté čierne korenie.

Papriku ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pásiky alebo štvorce s hrúbkou 2 cm, ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Paradajky nakrájajte na tenké plátky alebo prejdite cez mlynček na mäso, vložte do hrnca a dvakrát prevarte. Potom pridáme korenie, cibuľu, soľ, mletú papriku a za stáleho miešania varíme 10 minút. Potom hmotu preložíme do pohárov tak, aby bola zelenina pokrytá šťavou, a pollitrové poháre sterilizujeme 25 minút, litrové 45 minút.

Lečo (recept 2)

4 kg papriky,
2 ks. feferónka,
3 hlavy cesnaku
1 šálka cukru,
1 šálka slnečnicového oleja
5-6 hláv cibule,
5 mrkvy,
2 polievkové lyžice. lyžice soli
zrnká čierneho korenia.

Horúcu papriku, cesnak, cibuľu, mrkvu pomelieme na mlynčeku na mäso, pridáme korenie a varíme 15 minút.

Papriku ošúpeme, nakrájame, vložíme zrnká korenia, zalejeme výslednou hmotou a varíme ďalších 15 minút, natočíme do pripravených pohárov.

Lečo (recept 3)

1,3 kg sladkej papriky,
1 kg paradajok,
250 g cibule
15-20 g soli,
štipka mletého čierneho korenia,
2-3 lyžice. lyžice vody.

Zrelé mäsité papriky umyjeme, zbavíme stopiek a semien a nakrájame na pásiky široké 5 – 8 mm alebo na kúsky. Paradajky nakrájajte na plátky hrubé 3-4 mm. Nakrájajte cibuľu. Zmiešajte pripravenú zeleninu, pridajte soľ, čierne korenie podľa chuti a preložte do smaltovanej misy. Podlejeme vodou a prikryté dusíme 10 minút. Poháre naplňte veľmi tesne zeleninovou hmotou (zelenina by mala byť na vrchu pokrytá šťavou). Litrové poháre sterilizujte 45 minút, trojlitrové 60 minút. Vyhrnúť.

Lečo (recept 4)

5 kg papriky,
1 šálka cukru,
1 pohár rastlinného oleja,
1 liter paradajkovej omáčky
1/2 šálky 9% octu
soľ podľa chuti.

Paprika očistite, nakrájajte, pridajte všetky ingrediencie, varte 30-40 minút od okamihu varu. Preneste do sterilných pohárov a zrolujte.

Lečo (recept 5)

1 kg lúpanej sladkej papriky,
1 liter paradajkového pretlaku
2 polievkové lyžice. lyžice cukru
1 st. lyžica soli.

Zelenú a červenú papriku, zbavenú semienok, blán, stoniek, opláchnite a znova opláchnite. Paprika nakrájaná na štvorce. Zrelé paradajky nakrájajte, prejdite cez mlynček na mäso, pretrite cez sito a varte, kým sa objem nezníži na 3-krát. Do výsledného pyré ponorte korenie, soľ, pridajte cukor, premiešajte a varte 10 minút. Potom horúcu hmotu vložte do pripravených suchých pohárov tak, aby bola paprika úplne pokrytá paradajkovým pretlakom. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 25 minút (0,5 l poháre) alebo 30 minút (1 l poháre). Potom zrolujte, otočte hore dnom, nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Recept na korenie v bulharskej paradajkovej šťave

Sladká paprika, cesnak, kôpor, zeler, bobkový list.

Na plnenie:

1 liter paradajkovej šťavy
25-30 g soli.

Zrelé mäsité papriky ošúpeme zo semienok, umyjeme, 5 minút blanšírujeme vo vriacej vode, ochladíme a dáme do pripravených pohárov. Korenie obaríme a vložíme do pohárov. Paradajkovú šťavu zohrejeme, osolíme, prevaríme a nalejeme do pohárov s korením. Pollitrové poháre sterilizujte 10 minút, litrové 20 minút a zrolujte.

Slaná feferónka

1 kg feferónky
40 g zeleného kôpru,
30 g zeleného zeleru,
30 g cesnaku.

Pre soľanku:

1 liter vody
80-100 ml 6% octu,
60 g soli.

Mäsovú čerstvú feferónku pečieme v rúre. Vychladnuté ovocie pevne umiestnite do pripravených pohárov, posúvajte bylinkami a cesnakom a nalejte vychladenú soľanku a dajte pod tlak. O tri týždne neskôr, keď sa proces fermentácie skončí, papriku premiestnite na chladné miesto.

Korenie na červenú feferónku

Mäsovú horúcu papriku umyte a prejdite cez mlynček na mäso. Pridáme soľ a ovocný ocot (octu treba pridať veľmi málo, aby pokrm nechutil ako ocot), premiešame, dáme do malých pohárov a uzatvoríme. Korenie sa podáva k mäsu, hydine a rybám.

V kontakte s

Sladká paprika je nepochybne jedným z najlepších darov prírody pre ľudstvo. Slnečný, nasýtený živou energiou slnka a leta, sa vždy stane ozdobou každého letného a jesenného stola. Zatiaľ čo záhradné záhony stále potešia letných obyvateľov úrodou, je čas premýšľať o príprave papriky na zimu.

Práve paprika má pre svoju chuť a krásne zelené, žlté a červené farby plodov najväčšiu šancu stať sa pri správnom prístupe hitom zimných sviatočných stolov.

Najlepšie najziskovejšie polotovary papriky

Nie je žiadnym tajomstvom, že sa vždy budeme snažiť pripraviť majstrovské dielo a míňať čas a peniaze na minimum. A to platí v našom rýchlom a stresujúcom živote. Preto z tisícok rôznych metód a receptov dnešný výber obsahuje práve také ... no, takže rýchlo a „majstrovsky“

mrazené papriky

Veľmi pohodlná forma prípravy na zimu. Čerstvé mrazené korenie si zachováva svoju arómu, čo je len dar z nebies pre zimné jedlá: vo februárový deň bude vôňa čerstvého korenia podobná sviatku)

Papriky sa zmrazujú na rôzne účely a od cieľov závisí aj spôsob prípravy. Aké sú možnosti?

Na zimné vypchávanie

Na tento účel sa vyberú plody, ktoré majú viac-menej rovnakú veľkosť a tvar, odrežú sa „klobúčiky“ so stopkou, odstránia sa semená, ponoria sa do vriacej vody na 20-30 sekúnd (nie viac!). Potom sa papriky vložia ako hniezdiace bábiky jedna do druhej v akomsi „vláčiku“, zabalia sa do plastového vrecka, plast sa zabalí do poslednej priehlbiny na papriku - a dávka papriky je pripravená na zmrazenie. Blanšírované papriky nie sú také krehké a nelámu sa, keď sú vložené jedna do druhej. A viečka, ak radi papriku pri plnení zatvárate, dajte ich spolu s prírezmi do mrazničky.

Ako dresing na jedlá (polievky, zemiaková kaša, dusené mäso)

Tu je to vo všeobecnosti jednoduché: ošúpte semienka z paprík a nakrájajte ich hneď, ako si na ne spomeniete – na krúžky, slamky, kocky, plátky... naporciujte alebo všetko spolu, vložte do vrecka – a pošlite do mrazničky.

Ako hotový polotovar

Na tento typ prípravy je potrebné piecť papriky na plechu v rúre pri teplote + 180 °C pol hodiny, vychladnuté ovocie zbavíme šupky a semien a vložíme ošúpané upečené papriky. v dávkach do vrecka alebo nádob a poslať zmraziť. V zime po rozmrazení takýchto polotovarov stačí podľa chuti pridať korenie, cesnak, olej alebo citrónovú šťavu - a dostanete neuveriteľne chutný a krásny šalát.

Paprika na plnku

Veľmi obľúbený a výnosný prípravok. Plnená paprika sa pre mnohých stala obľúbeným jedlom, takže tieto recepty sú vždy relevantné. Ponúkame vám dve najjednoduchšie možnosti.

Recept 1
Nie príliš veľké papriky opláchneme, zbavíme stopiek a jadierok, povaríme 3 minúty v osolenej vode, pričom dbáme na to, aby paprika nestratila pružnosť, vložíme do 2 alebo 3 litrových pohárov, zalejeme nálevom, v ktorom sa paprika varila. hore, pridajte stolový 9% ocot: pre 2-litrovú nádobu - 2 polievkové lyžice. lyžice,
na 3 litre - 3 lyžice. lyžice - a zrolovať.

Recept 2
variť nalievanie z výpočtu:

Voda - 1 l
Cukor - 70 g
Soľ - 35 g
Kyselina citrónová - 8 g

Papriku očistenú od stopiek a semien ponoríme na 2 minúty do vriacej vody a ihneď ochladíme v studenej vode. Vložte ich jednu do druhej a vložte do pohára alebo srovnaním položte papriky bokom na seba. Hotové polotovary nalejte vriacou náplňou, sterilizujte:

litrové nádoby - 10-15 minút,
2 litre - 20 min
3 litre - 25 min

a hneď zrolovať.

V zime stačí takúto nádobu otvoriť – a papriky môžete hneď napchávať! Pohodlné, rýchle a chutné!

Mimoriadne zaujímavé jedlo, ktoré k nám prišlo z Maďarska. Klasicky sú to dusené zeleninové zmesi ochutené korením. Charakteristickým znakom tradičného lecho je povinná prítomnosť 3 zložiek: sladkej papriky, paradajok a cibule.

Ale, ako sa to často stáva pri jedlách, ktoré ľudia milujú, každá gazdinka si to začala vysvetľovať po svojom, v dôsledku čoho je dnes lecho rôznymi kombináciami papriky, paradajok, mrkvy, vyprážanej cibule, údeného mäsa a údeného bravčového mäsa. klobása a ... dokonca všetko, čo si myslíte, že tam pridáte)

Takmer klasický recept na Lecho

Bulharská paprika - 2 kg
Paradajky - 2 kg
Cibuľa - 1 kg
Rastlinný olej - 150 g
Ocot 9% - 3 lyžice. lyžice
Cukor - 4 lyžice. lyžice
Soľ - 2 lyžičky
Čierne korenie - 1 lyžička
Nové korenie - 4 ks
Bobkový list - 2 ks

Paradajky opláchnite, nasekajte na mlynčeku na mäso (mixér) alebo prejdite cez odšťavovač, cibuľu nakrájajte na pol krúžky, papriku nakrájajte na prúžky. Všetko dáme do lavóra alebo hrnca, pridáme cukor, soľ, korenie, bobkový list a olej a celú masu dusíme na miernom ohni hodinu. Na záver pridáme ocot, hotové lečo nalejeme do zaváracích pohárov a zrolujeme. Prevráťte na viečka a nechajte vychladnúť na teplom mieste.

Lečo sa dá použiť aj ako samostatné jedlo, aj ako príloha a oboje bude v zime jedna radosť.

Pikantné koreniny boli vždy na počesť ľudí a adjika je jednou z nich.V klasickej verzii je adjika červená feferónka, cesnak a starostlivo mletá soľou. Stalo sa však, že hranice receptu sa začali postupne rozširovať, vrátane toho, čo by tam podľa definície nemalo byť - paradajky, mrkva a dokonca aj jablká. Súhlasíte, dnes sa takmer každá horúca omáčka obsahujúca feferónku a cesnak nazýva adjika. Nebudeme sa odkláňať od zavedenej tradície a zvážime 2 recepty na úžasné omáčky pod týmto tradičným názvom.

Pôvodná mierna adjika

Bulharská paprika - 1,5 kg
Paradajky - 5 kg
Mrkva 1 kg
Cesnak - 350 g
Cukor - 300 g
Soľ - 100 g
Ocot 9% - 250 ml
Rastlinný olej - 1 šálka (250 ml)

Papriku, paradajky a mrkvu pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri, zapálime a po uvarení zmes dusíme na miernom ohni 45 – 60 minút. Potom pridáme soľ, cukor a maslo a ďalej dusíme ďalších 30 minút. Po uplynutí tejto doby prilejeme ocot, po ďalších 10 minútach pridáme nasekaný cesnak. Potom, po 15 minútach, rozložte hotovú adjiku do pripravených pohárov a zrolujte.

Bulharská paprika - 5 kg
Horúca paprika - 500 g
Paradajková pasta - 500 g
Paradajky - 1,5 kg
Mrkva - 1 kg
Cibuľa - 2,5 kg
Cesnak - 5-6 kusov
Petržlen - 1 zväzok
Čerstvý a suchý koriandr - zväzok 1 + 1
Soľ - podľa chuti

Všetky ingrediencie rozomelte v mlynčeku na mäso (mixér), zmes dajte na oheň, varte 5-10 minút. Naaranžujeme do nahriatych pohárov a zrolujeme.

Ako vidíte, oba recepty sú jednoduché v prevedení, ale v chuti sa líšia, hoci oba sú „adjiki“

Nakladaná paprika sa stane ozdobou každého stola. Červené, žlté a zelené korenisto-sladké plátky vyzerajú skvele medzi občerstvením a dobývajú korenistou vôňou a vynikajúcou chuťou. Správne pripravená príprava je vždy obojstranne výhodná: nakladaná paprika je neporovnateľná tak chuťou, ako aj vzhľadom!

recept na nakladanú papriku

Bulharská paprika - 8 kg
Cukor - 400 g
Soľ - 4 polievkové lyžice
Ocot 9% - 400 g
Slnečnicový olej - 400 g
Bobkový list - 4-5 kusov
Karafiát - 4-5 kusov
Čierne korenie - 12 ks
Nové korenie - 4-5 ks
Voda - 2 l

Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na štvrtiny. Pre polotovary je lepšie vybrať krátke, viac-menej rovnaké ovocie, potom budú plátky rovnaké. Ale ak sú papriky iné, nevadí, potom môžete tie dlhé nakrájať na viac plátkov. Bude krásne, ak budú samotné plody papriky farebne odlišné - zelené, červené, žlté.

Pripravte si marinádu - do vody pridajte cukor, soľ, olej a varte 4-5 minút, potom prilejte ocot. Pripravené plátky blanšírujeme vo vriacej vode 1,5-2 minúty a ihneď preložíme (dierovanou lyžicou alebo cedníkom) do vriacej marinády. Na malom ohni držte korenie v marináde 4-5 minút (viac kvôli prevencii nestojí za to)) a rýchlo preneste do pripravených pohárov. Keď je nádoba plná, zrolujte ju.

Tipy na okraj

Ak nie ste alergický na med, potom ho možno do receptu zaradiť namiesto cukru, chuti hotového korenia dokonca prospeje. Jeden z týchto receptov nájdete v článku Nakladaný gogošár s medom na zimu
Ak sa ešte trochu „pohráte“ a papriku nakrájate na pásiky – jedlo sa určite stane hitom zimného obdobia – na stole vyzerá veľmi pekne!
Ak chcete klasickému receptu dodať jedinečný nádych, dajte do každej nádoby naspodok inú sadu korenín – estragón, koriander, rozmarín, môžete pridať na tenké plátky nakrájaný koreň petržlenu alebo zeleru, alebo dokonca mrkva. Potom určite potešíte každého, bez ohľadu na to, aké rôzne chute domova či hostí môžu mať!

Paprika v paradajkovo-cesnakovej omáčke

Lahodná a voňavá príprava na zimu. Pripravuje sa ľahko a rýchlo a nájde si veľa fanúšikov) Budeme potrebovať:

Sladká paprika - 1 kg
Paradajky - 700 g
Cesnak 3-4 strúčiky
Cukor - 2,5 lyžice
Soľ - 1,5 lyžice. lyžice
Ocot (jablko, víno) - 30 ml
Rastlinný olej - 30 ml

Paradajky pomelte mlynčekom na mäso (mixér, odšťavovač), do paradajkovej hmoty pridajte nasekaný cesnak, povarte 4-5 minút, pridajte soľ, cukor a rastlinný olej, varte ďalších 5 minút.

Papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na štvrtiny, vložíme paradajkovo-cesnakovú hmotu, premiešame a na miernom ohni dusíme 15 minút. Po pridaní octu podržte na ohni ďalších 10 minút, umiestnite do pripravených pohárov a zrolujte. Z uvedeného množstva korenia sa získajú 2 poháre s objemom 0,5 litra. hotový výrobok.

Marinované vyprážané papriky

pôvodný polotovar; paprika v tejto verzii nie je vyňatá nielen zo semien, ale ani zo stopky. V tejto forme sa vyprážajú a až potom sa nalejú marinádou. V zime takéto papriky idú s ofinou. Navyše vložením papriky rôznych farieb do rôznych pohárov zázračne súčasne vytvoríte polotovary, ktoré sa líšia dokonca aj chuťou - tu máte jasnú zimnú odrodu!

A samotná papriková marináda

Tak ako má uhorkový nálev svoj „účel“, tak aj papriková marináda, ktorá zostane po migrácii papriky na stôl, môže mať „druhý život“. Pamätáte si, koľko lahodnej marinády z konzerv ste museli vyliať? Ale naši letní obyvatelia našli aj tu možnosť „bezodpadovej výroby v krajine“!

Dresingová omáčka (od SLAIER L)

Papriková marináda - 4 diely
Majonéza - 3 diely
Sójová omáčka - 1 diel
Nakrájaná zelenina, horčica, paradajka, citrónová šťava, chren, cesnak - pre amatéra, podľa chuti

Takáto omáčka sa môže podávať s akýmkoľvek mäsovým jedlom, môže sa použiť na namazanie cesta na pizzu (na plnenie) alebo ako zálievka na šalát.

Ďalším skvelým nápadom je použitie „paprikovej“ marinády pri dusení mäsa. Vyskúšajte a získate originálnu chuť s letným sviežim nádychom...

V lete gazdinky najčastejšie napchávajú papriku mletým mäsom a ryžou alebo zeleninovými zmesami. Rovnaké papriky môžu prísť aj na naše zimné stoly. Tu sú dva recepty, ktoré, ak nie sú užitočné v tomto konkrétnom variante, určite poslúžia ako východisko pre nový nápad, ako napchať papriky, aby ste ich poslali na dlhodobé skladovanie.

Recept na plnené papriky z cukety

Bulharská paprika - 10 ks

Cuketa - 500 g

Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 2 ks
Paradajková šťava - 1 l
Korenie, soľ, bylinky

Papriky ošúpeme, zbavíme stopiek a semien. Blanšírujte vo vriacej vode 4-5 minút.

Na mleté mäso: mladú cuketu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame, všetko orestujeme na rastlinnom oleji a osolíme. Papriky naplníme, pevne uložíme do pohárov a zalejeme vriacou paradajkovou šťavou. Sterilizujte 15-20 minút a zrolujte.

To sa v zime bude páčiť každému, je to paprikový kaviár so zeleninou. Dá sa použiť ako príloha, natrieť na chlieb a jednoducho zjesť lyžičkami, vďaka letu za takú skvelú chutnú príležitosť! Čo je pre to potrebné urobiť? A dosť málo

Recept na zeleninový kaviár z korenia

Paprika - 2,5 kg (najlepšie mäsité odrody)
Mrkva - 150 g
Cibuľa - 250 g
Paradajky - 200 g
Koreň petržlenu - 1 ks.
Koreň zeleru - 1 ks.
Mleté čierne korenie - 0,5-1 lyžička
Mleté nové korenie - 0,5-1 lyžička

Pepper pečte v rúre, kôra a semená, prejdite cez mlynček na mäso (mixér). Mrkvu, petržlen a koreň zeleru nakrájame na prúžky, opražíme do polovice varenia a opražíme cibuľu do krásnej zlatistej farby. Paradajky ošúpeme a nakrájame, privedieme do varu a varíme 3-5 minút, potom pridáme všetku pripravenú zeleninu a zmes dusíme 10 minút. Hotový kaviár umiestnite do pohárov a nezabudnite sterilizovať:
plechovky 0,5 l - 30 minút
plechovky 1 l - 40 minút

Kaviár v sklade je rozmarný, takže by ste nemali skrátiť čas sterilizácie, to zaručí dlhodobé skladovanie. Po sterilizácii poháre zrolujte a nechajte ich hore dnom na viečkach pod pokrievkou na dlhé chladenie.

Je smiešne, že v ich domovine, v Amerike, je paprika trváci ker, a dokonca rastie len tak, bez starostlivosti a starostlivosti... Naša paprika (a my spolu s ňou) také šťastie nemáme a čoskoro prídu prvé mrazy. zbavte nás možnosti priniesť dači, tieto nádherné plody plné šťavnatého letného tepla.

Kým je na posteliach čas a korenie – treba si to „naordinovať“ v útulných sklenených dózach, aby v mrazivý decembrový deň začali svoju víťaznú parádu na našich zimných stoloch, kde sa stanú najvítanejšími hosťami a obľúbencami. )

Vyberte si svoj obľúbený recept

Akékoľvek predjedlo z papriky a mrkvy na zimu je dobré, najmä tie, ktoré si sami pripravíte.

Už mám veľa rôznych možností.

Možno niektoré z nich sú hosteskám známe, ale niečo nie.

Navrhujem zrolovať aspoň jeden nový šalát na zimu z papriky, mrkvy a inej zeleniny na testovanie počas zeleninovej sezóny.

Sladká, šťavnatá mrkva a paprika po tepelnej úprave a konzervácii získajú novú chuť a vôňu a mnohí uprednostňujú túto zeleninu čerstvú.

Obidva plody sú cenné tým, že pri tepelnej úprave a skladovaní sú schopné zachovať vitamíny v rozmedzí 50-80%.

Šalát "Darčeky jesene" zo sladkej papriky a mrkvy na zimu

Niekedy neviete, čo jesť s rovnakými zemiakmi alebo špagetami. A keď otvoríte pohár konzervovaného zeleninového šalátu, nepotrebujete nič. Všetky vône a chute jesene sú zhromaždené na jednom mieste.

Stačí len počuť vôňu takéhoto šalátu, pretože sa prebúdza brutálna chuť do jedla. Niekedy si dokonca dám takýto šalát buď do boršču, alebo do polievky počas varenia. Takto sa môže zaváraná zelenina hodiť, ak ste zaneprázdnení, no potrebujete uvariť večeru. Akýkoľvek boršč alebo polievka bude nasýtenejšia, ak do nej pridáte lyžicu takého šalátu.

Na začiatku jesene sú sladké papriky a čerstvá úroda mrkvy také lacné, že ak si ich kúpite viac a na zimu pripravíte šalát „Darčeky jesene“, neutratíte veľa peňazí.

Informácie o recepte

Kuchyňa:Ruská
Druh misky: prípravky
Spôsob varenia: dusenie
Porcie: 2
60 min

Ingrediencie:

sladká paprika - 400 g
čerstvá sladká mrkva - 300 g
rafinovaný slnečnicový olej - 100 g
granulovaný cukor - ½ lyžičky.
hrubá stolová soľ - 1,5 lyžice. l.
9% stolový ocot - 30 g.

Spôsob varenia:

Beriem svetlé papriky. Červené a žlté odtiene sú veľmi v súlade s mrkvou, takže šalát je nielen chutný, ale aj krásny. Papriky očistím, vyberiem všetky semienka a odrežem chvostíky.

Mrkvu ošúpem a nakrájam na malé štvorčeky. Keďže som ju nasekala nadrobno, rýchlo sa uvarí v šaláte a bude mäkká.

Zmiešam nakrájanú zeleninu a pošlem ju do hlbokej misky.

Dochutím soľou a cukrom. Zeleninu dávam trochu soli, namočím. Po 20 minútach sa v šaláte objaví šťava. To je dobré, pretože šťava je celá chuť.

Do šalátu nalejem slnečnicový olej a nechám na miernom ohni ochladiť.

Nechám šalát 35 minút a potom doň nalejem stolový ocot. S ním bude obrobok uložený na celú zimu.

Šalát varím s octom ešte 10 minút a potom ho horúci preložím do vopred pripravených čistých pohárov. Napĺňam ich.

Zazátkujem vrchnákom a nechám úplne vychladnúť pod prikrývkou.

Takto jednoducho si na zimu pripravíte nádherný šalát „Darčeky jesene“.

Kapusta s paprikou a mrkvou na zimu

Jednoduché recepty na zimu z kapusty, papriky, mrkvy a cibule milujú všetci, ktorí sa podieľajú na ochrane.

Ukazuje sa to chutné a lacné, a ak sa zelenina pestuje aj na záhrade, je to skvelý spôsob, ako zachrániť úrodu.

Pripravte si:

2 kg papriky
2 kg kapusty
500-700 g mrkvy
2-3 žiarovky
125 g soli
100 g cukru
tucet hrášku čierneho a nového korenia
štipka rasce alebo kôprových semien
100 ml rastlinného oleja
2 polievkové lyžice. l. ocot (9%).

Ako na to:

Kapusta by mala byť nakrájaná, mrkva a paprika nakrájané na elegantné krúžky.
Zeleninu kombinujte vo veľkej žiaruvzdornej miske, osoľte a okoreňte, dobre premiešajte a pevne prikryte. Nechajte stáť niekoľko hodín.
Nalejte olej do zeleninovej zmesi, zapálte malý oheň, postupne ho zvyšujte a priveďte hmotu do varu. Miešajte.
Pridáme cukor a zeleninovú zmes dusíme (40 minút). Nechajte veko tesne priliehať.
Pár minút pred záverečnou pridajte ocot.
Usporiadajte horúce občerstvenie v pohároch, korok.

Šaláty musia byť zabalené aspoň na deň - ide o dodatočnú sterilizáciu. To znamená, že poháre budú stáť dlho, aj keď nie sú na chladnom mieste.

Šalát s paradajkami

Toto je recept na nezvyčajné občerstvenie - so želatínou. Efektívne, chutné a celkom jednoduché na prípravu.

Ingrediencie:

2 kg pevných stredne veľkých paradajok
1 kg papriky
0,5 kg mrkvy
1 liter vody
70 g cukru
40 g soli
30 g želatíny
2 polievkové lyžice. l. ocot (9%)
5 zrniek čierneho korenia
2 listy vavrínu.

Proces varenia:

Pripravte papriku, paradajky, mrkvu. Na zimu, najmä na hostinu, je takéto predjedlo jednoducho nenahraditeľné.Paradajky rozdeľte na štvrtiny.
Papriku zbavíme semienok a stopky, nasekáme v ľubovoľnom tvare (nie nadrobno), podusíme na oleji pri minimálnej teplote 10 minút.
Papriky a paradajky pevne, ale opatrne zabaľte do pohárov (0,5 l).
Mrkvu nasekáme nadrobno.
Želatínu namočíme do studenej vody. Nech sa to rozvinie.
Vytvorte konzervačnú tekutinu pridaním soli, cukru, octu, čierneho hrášku a bobkových listov do prevarenej vody.
Do horúcej plnky pridáme želatínu a mrkvu. Varte 5 minút, zalejte paradajkami a paprikou.
Poháre sterilizujte 5-7 minút.

recept na cibuľový šalát

V tomto recepte je zelenina iba paprika, mrkva, cibuľa.

Na zimu zatváram najviac zo všetkého práve takýto šalát.

Všetko sa zdá jednoduché, ale chuť je pre mňa dokonalá.

Požadované produkty:

5 kg mäsitej jasne červenej a jasne žltej papriky
2 kg mrkvy
1 kg cibule
na koreni petržlenu, zeleru
zväzok zelenej petržlenovej vňate
cesnaková hlava
olivový olej - 150 ml
100 ml octu (9%)
2 polievkové lyžice. l. soľ
200 g cukru.

Varenie krok za krokom:

Papriku opláchneme, odrežeme základ so stopkou, zbavíme semienok.
Ovocie nakrájajte priečne na krúžky široké asi centimeter. Blanšírujte ich (15 minút).
Mrkvu nakrájajte na pásiky, cibuľu na elegantné polkolieska.
Ošúpané strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.
Na tretine oleja najskôr zľahka opražíme cibuľu, potom mrkvu.
Korene petržlenu, zeleru pomelieme, pridáme do cibuľovo-mrkvovej zmesi, podusíme.
Vložte korenie, pridajte zvyšný olej, cukor, soľ, premiešajte.
Zapnite minimálny oheň. Dusíme 10 minút. Premiešame, nakoniec pridáme ocot.
Po niekoľkých minútach rozložte zeleninové občerstvenie do pohárov a zrolujte viečka.

Rôznorodý zeleninový šalát

Zelenina by mala byť stredne veľká. V chuti šalátu by mali dominovať sladké tóny, takže množstvo cukru v recepte prevyšuje množstvo soli.

Komponenty:

5 zrelých paradajok
5 žiaroviek
5 mäsitých paprík
hlava mladého karfiolu
4 mrkvy
3 čl. l. soľ
5 st. l. Sahara
150 ml rastlinného oleja
3 zrnká čierneho korenia
vavrínový list
dezertná lyžica octovej esencie.

Spôsob varenia:

Kapustu rozoberieme na súkvetia. Uvaríme v osolenej vode do mäkka.
Paradajky a cibuľu nakrájame na štvrtiny, mrkvu na objemné kolieska.
Papriku zbavíme jadierok, nakrájame na 6-8 plátkov.
Vo veľkej panvici zohrejte olej a vložte doň paradajky.
Po 10 minútach pripojte mrkvu, po 20 minútach - cibuľu.
Zeleninovú zmes osolíme, premiešame a dusíme štvrť hodiny voľne prikrytú pokrievkou.
Súčasne pridajte plátky papriky, kvetenstvo kapusty, vložte zrnká korenia. Spojenú misku dusíme ďalších 10-15 minút.
Na záver zadajte octovú esenciu, premiešajte a niekoľko minút udržiavajte na minimálnom ohni.
Rozmanitý šalát rozložte do pohárov, otočte a zabaľte do hrubej utierky. V takomto „rúchu“ ich necháme vychladnúť.

Lečo s fazuľou na paradajkovej šťave

Lečo v klasickej verzii miluje takmer každý.

Ale možnosť s fazuľou a v paradajkovej šťave je vo všeobecnosti neporovnateľná!

Produkty:

1,5 kg zrelej šťavnatej sladkej papriky
1,5 kg paradajok
250 g cibule
200 g mladej fazule
1-2 lyžice. l. soľ
1-2 lyžice. l. Sahara
štipka mletého čierneho korenia.

Ako na to:

Papriky rozdelíme na polovice, odstránime jadierkovú časť a ovocie nakrájame na pásiky.
Paradajky oparíme vriacou vodou, rýchlo z nich odstránime šupku.
Polovicu ovocia nakrájajte ostrým nožom na plátky.
Z druhej časti paradajok vytlačíme šťavu.
Fazuľu uvaríme do mäkka, ale elastickej (dužina v zrnách by nemala byť voľná) v jemne osolenej vode.
Mrkvu nasekáme nadrobno.
Zmiešajte zmiešanú zeleninu a šťavu vo veľkej miske, pridajte tretinu soli, cukor, korenie.
Dusíme asi 10 minút. Ochutnajte. V prípade potreby osolíme, pridáme cukor.
Poháre uzavrite viečkami.

Bežné fazule je možné nahradiť zelenými alebo žltými zelenými fazuľkami, vychádza to nebanálne.

Šalát z uhoriek, mrkvy, papriky na zimu

Možnosť v tégliku nie je vôbec podobná - intenzívnejšia, pikantnejšia a určite nie diétna.

Čo pripraviť:

1,5 kg papriky
0,5 kg uhoriek
2 veľké mrkvy
200 ml slnečnicového oleja
2 polievkové lyžice. lyžice octu (9%)
3-4 strúčiky cesnaku
1-2 lyžice. l. soľ
1-2 lyžice. l. Sahara
štipka čierneho korenia.

Ako zachovať:

Papriku zbavenú semienok nasekáme nadrobno.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Mrkvu pomelte na strúhadle s veľkými otvormi.
Vložte zeleninu do hlbokej nádoby, soľ, pridajte cukor, maslo. Mali by sa dusiť 25 minút pri miernej teplote, nezabudnúť premiešať.
Uhorky nakrájame nadrobno na kolieska a pridáme do zeleninovej zmesi.
Dusíme ďalšiu štvrťhodinu, na záver pridáme nasekaný cesnak, čierne korenie a ocot. Ochutnáme, dosolíme alebo osladíme.
Po niekoľkých minútach môžete občerstvenie vložiť do pohárov a zrolovať.

Recept na baklažán

Modré sa konzervujú na zimu rôznymi spôsobmi, ten slávny sa dá napríklad vyrobiť aj v kotlíku.

Šalát vyrobený z tejto zeleniny, mrkvy a papriky sa ukáže ako pikantný, s jasnou chuťou.

Čo potrebuješ:

5-6 stredných baklažánov
7 papriky
3 mrkvy
feferónka
2 hlavy cesnaku
150 ml rastlinného oleja (lepší je nerafinovaný)
1 st. lyžica octu (9%)
soľ (podľa chuti).

Na marinádu:

2 litre vody;
3 čl. lyžice octu (9%);
25 g soli.

Spôsob varenia:

Pripravte si konzervačný prostriedok zmiešaním vody, soli, octu.
Baklažány držte v studenej vode pod zaťažením 10 minút, potom osušte a nakrájajte na kolieska. Varte ich v dávkach po 5 minútach v konzervačnej marináde.
Cesnak ošúpeme, rozoberieme na plátky.
Uvoľnite štipľavú papriku zo semien, nakrájajte na krúžky.
Nasekajte sladkú papriku, mrkvu, cesnak pomocou mlynčeka na mäso.
Pridajte feferónku, soľ, premiešajte.
V hrnci rozohrejeme olej a pridáme nakrájanú zeleninu. Na miernom ohni, za stáleho miešania ich priveďte do zmäknutia (15-20 minút).
Umiestnite kolieska baklažánu do „podlahy“ pohárov a každú vrstvu naplňte hustou zeleninovou zmesou. Sterilizujte 15-20 minút.
Poháre zrolujte a „zahrejte“ hrubou utierkou.

Predjedlo s cviklou

Takýto prípravok je dobrý nielen ako šalát na občerstvenie, ale môže sa použiť aj ako borščový dresing.

Pripravte si:

4 kg repy
2 kg sladkej papriky
1 kg cibule
1 kg mrkvy
1 kg červených paradajok
50 g feferónky
100 ml rastlinného oleja
soľ, cukor (podľa chuti).

Kroky varenia:

Cibuľu a papriku nakrájame nadrobno. Plátky vložíme do veľkej nádoby s rozohriatym olejom, privedieme do polovice uvarené.
Vyberte zeleninu z nádoby. Použite štrbinovú lyžicu (olej by mal zostať v miske).
Odstráňte šupku z paradajok po ich zaliatí vriacou vodou. Dužinu roztlačíme "stoperom" na zemiakovú kašu.
Repu nastrúhame na strúhadle s veľkými hrotmi.
Feferónku ošúpeme od ešte pálivejších semiačok a nasekáme nadrobno.
Paradajkovo-cviklovú zmes vložíme do nádoby, kde sa dusila cibuľa a sladká paprika, a pri miernej teplote varíme asi 40 minút.
Pridáme sladkú a štipľavú papriku, cibuľu, cukor, soľ.
Dusíme ďalších 10 minút, horúce rozložíme do pohárov a zvinieme.

Potom už len pridajte pár lyžíc do vývaru so zemiakmi a kapustou a za pol hodinu je jednoduchý a chutný červený boršč hotový.

Šalát s cuketou a karfiolom

Tento recept milujem, pretože naň zvyčajne používam „neštandardnú“ úrodu – popraskané, poškodené plody, ktoré sa nedajú dlho skladovať.

Čo si môžete vziať:

1,2 kg karfiolu
2 stredné cukety
2 paradajky
4 mäsité papriky (vyberte ovocie rôznych farieb)
zväzok zelenej petržlenovej vňate
4 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice. l. soľ
100 g cukru
250 ml rastlinného oleja
100 ml octu (9%).

Ako variť:

Kapustu rozoberieme na súkvetia, povaríme 5 minút v osolenej vode. Nechajte vychladnúť a vysušte.
Z cukety odrežeme šupku, dužinu nakrájame na kocky.
Ošúpané papriky nakrájajte v ľubovoľnom tvare.
Cesnak pomelieme v drviči.
Z obarenej vriacej vody paradajok odstráňte šupku, dužinu nasekajte ostrým nožom.
Nasekajte petržlenovú vňať.
Zmiešajte všetku zeleninu, okrem kapusty, vo veľkej nádobe. Zadajte soľ, cukor, maslo. Miešajte, pošlite na oheň a nechajte variť.
Vložíme súkvetia kapusty a dusíme štvrť hodiny (znížte oheň čo najviac), vo finále pridajte ocot.
Uložte horúci sortiment do pohárov, korku.

Skladovanie konzervovaných šalátov

Poháre s konzervovanými zeleninovými pochúťkami, sterilizované podľa všetkých pravidiel, možno skladovať pri izbovej teplote (maximálne však + 28 °C).
Ak ste šaláty nesterilizovali v pohároch, skladujte ich na chladnom mieste (+15 °C) a rýchlo sa s nimi vysporiadajte.
Optimálna skladovacia teplota pre všetky druhy konzerv je +1 + 2 °C.
Je lepšie skladovať zásoby v malých nádobách a po otvorení nádoby ju úplne vyprázdniť. Ak ste nevybrali celý šalát z pohára, dajte pod veko obyčajnú horčičnú náplasť a nádobu zatvorte. Lekárska zložka nedovolí, aby sa občerstvenie stalo plesnivým.

Užitočné video

A je tiež veľmi chutné uzavrieť huby napríklad paprikou a mrkvou, ako v tomto videorecepte:

Sladká paprika si pevne vydobyla svoje miesto v mnohých jedlách. Záhradníci-záhradníci úspešne pestujú túto zeleninovú plodinu na svojich pozemkoch. S nástupom jesene, počas zberu, je čas naplánovať si, čo a ako sa bude skladovať a aké prípravy na dlhé zimné obdobie.

Bulharské korenie sa vďaka svojej chuti a šťavnatosti môže stať akcentom všetkých jedál na večernom a sviatočnom stole.

Preto vám v tomto článku chceme ponúknuť tie najchutnejšie spôsoby varenia kultúry.

7 najprospešnejších paprikových jedál na konzervovanie

Každá hosteska chce minúť minimum času, úsilia a peňazí na vytvorenie ďalšieho jedla. V modernej spoločnosti je to úplne normálne, pretože nie je dostatok času pre každého. Preto navrhovaný recept vyhovuje požiadavkám obyvateľov mesta, konkrétne tieto jedlá sa veľmi ľahko pripravujú, ale okrem toho sa ukážu ako veľmi chutné a zdravé.

mrazená zelenina

Je to veľmi pohodlné! Čerstvo zmrazené korenie si zachováva všetku chuť, vôňu a užitočné prvky, čo je dôležité v období nedostatku vitamínov. Robia to na rôzne účely, čo znamená, že metódy sú tiež odlišné. Zvážte všetky možnosti.

Na vypchávanie

Tu budete potrebovať kópie približne rovnakej veľkosti a tvaru. Ďalej odrežte vrchnú časť so stopkou, očistite vnútro semienok a vložte na 30 sekúnd do vriacej vody.

Takto pripravená zelenina na uskladnenie v mrazničke sa nezlomí a nezdeformuje. Ak ovocie pri plnení zatvárate vrchnou časťou, potom ich zložte a vložte do mrazničky.

Prípravok na úpravu teplých jedál, zeleninových gulášov a zemiakovej kaše

Táto metóda je ešte jednoduchšia ako predchádzajúca. Aby ste to dosiahli, musíte ovocie umyť, vyčistiť vnútro a nasekať v akejkoľvek preferovanej forme: kocky, polkrúžky, krúžky, slamky. Potom po častiach zabaľte a vložte do mrazničky.

Ako polotovar

Tu musíte vložiť korenie do rúry na 30 minút, teplota by mala byť + 180ᵒС. Vyberieme a necháme úplne vychladnúť. Odstráňte kôru a odstráňte semená. Potom tiež rozdelíme do balíčkov v požadovanom množstve a dáme do chladu.

Po rozmrazení produktu, ak je to potrebné, si môžete pripraviť šalát alebo iné jedlo, ktoré vás v chladnom zimnom dni poteší svojou farbou, vôňou a chuťou.

Veľmi obľúbená a obľúbená pochúťka mnohých ľudí, jej vzhľad na stole príde vždy vhod. Pripravili sme pre vás dva spôsoby.

možnosť 1

Na varenie vyberieme stredne veľké exempláre, odstránime všetky nepotrebné a varíme v jemne osolenej vode 3 minúty. Je to potrebné, aby plody nestratili svoj tvar. Pripravíme sklenené nádoby, je lepšie zvoliť 2 a 3 litrové, vložíme do nich zeleninu, zalejeme roztokom, v ktorom sa ovocie varilo, pridáme 9% stolový ocot, na základe 2 litrovej nádoby 2 polievkové lyžice a 3 litre 3 lyžice. Zaskrutkujte veko.

Možnosť 2

Pripravíme si roztok zloženia: 1 liter vody, 70 g cukru, 35 g soli a 8 g kyseliny citrónovej. Ošúpané ovocie varte 2 minúty, potom sa musia vložiť do studenej vody. Zložte ich hniezdnou bábikou alebo vedľa seba na seba a vložte do nádoby. Naplňte soľankou a sterilizujte. 1-litrové nádoby musia prejsť procedúrou do 15 minút, 2 litre 20 minút, 3 litre 25 minút.

Banky krútime

Ak je to potrebné, vezmite zeleninu a môžete okamžite začať plnku. Je to veľmi pohodlné a šetrí to čas.

Táto mnohostranná pochúťka k nám prišla z Maďarska. Jednoduchá zmes dusenej zeleniny, dochutená korením, pevne vstúpila do zimného menu. Povinnými prísadami sú paprika, paradajky a cibuľa. Ale samozrejme, každá žena v domácnosti experimentovala so zložením a počtom komponentov v súlade so svojimi preferenciami. Preto je v súčasnosti takmer nemožné nájsť dva úplne rovnaké polotovary, existuje pre ne nespočetné množstvo možností. Teraz nájdete vyprážanú cibuľku, mrkvu, mäso, údené klobásy a ďalšie komponenty, ktoré máte radi a chcete ich tam dať ako prísady.

Ponúkame klasickú verziu lečo. Na jeho prípravu budete potrebovať:

Paprika - 2 kg;
Paradajky - 2 kg;
Cibuľa - 1 kg;
Rastlinný olej - 150 ml;
Stolový ocot 9% - 3 lyžice. l.;
Cukorový piesok - 4 lyžice. l.;
Soľ - 2 lyžičky;
Čierne korenie - 1 lyžička;
Nové korenie - 4 ks;
Vavrínový list - 2 ks.

Pokrok vo varení. Paradajky umyjeme, hnetieme mixérom alebo odšťavovačom, cibuľu nakrájame na pol krúžky, papriku na prúžky. Hmotu preložíme do hrnca alebo misy, pridáme cukor, soľ, korenie a rastlinný tuk. Dusíme 1 hodinu. Potom nalejte ocot a odložte hore dnom do teplej miestnosti, kým úplne nevychladne.

Vo videoklipe nižšie sa dozviete ďalší spôsob prípravy občerstvenia s pridaním mrkvy. Toto jedlo sa dá konzumovať samostatne aj ako príloha, v mrazivom dni vás potešia obe možnosti.

Jedno z najobľúbenejších štipľavých korenín si ľudia vždy vážia. V klasickom recepte vzniká omáčka mletím štipľavej červenej papriky, cesnaku a korenistých rastlín so soľou. Ale rovnako ako v prípade lecho, v priebehu mnohých experimentov, recept prešiel mnohými zmenami a teraz môžu byť zahrnuté tie zložky, ktoré by nemali byť zahrnuté, napríklad paradajky, mrkva alebo jablká.

Jedno z najobľúbenejších štipľavých korenín si ľudia vždy vážia.

Myslím, že každý bude súhlasiť, že dnes sa takmer každá omáčka, ak obsahuje pikantnú zeleninu a cesnak, hrdo nazýva adjika. Ďalej tradične zvažujeme dva spôsoby varenia tohto úžasného korenia.

Jemná verzia adjika omáčky

Na túto metódu budete potrebovať nasledujúce zložky: 1,5 kg papriky, 5 kg paradajok, 1 kg mrkvy, 350 g cesnaku, 300 g kryštálového cukru, 100 g soli, 250 mg 9 % octu a 250 ml rastlinného oleja.

Pokrok vo varení. Umyté vybrané paradajky, mrkvu a papriku roztlačíme v mixéri alebo elektrickom mlynčeku na mäso, nalejeme do hrnca a na miernom ohni dusíme 45-60 minút. Ďalej nalejte cukor, soľ a maslo, varte ďalšiu pol hodinu. Nalejte ocot a po 10 minútach nakrájaný cesnak. Po 15 minútach bude omáčka pripravená a môžete ju rozložiť do pripravených sklenených nádob. Priskrutkujte kryty.

Recept gruzínskej adjiky

Na prípravu omáčky si pripravte nasledujúce produkty: 5 kg papriky, 500 g feferónky, 500 g paradajkového pretlaku, 1,5 kg paradajok, 1 kg mrkvy, 2,5 kg cibule, 5 – 6 strúčikov cesnaku , 1 zväzok petržlenovej vňate, 1 zväzok sušeného a čerstvého koriandra, soľ podľa chuti.

Pokrok vo varení. Všetky komponenty sa musia rozdrviť pomocou mixéra alebo kuchynského robota, nádobu so zmesou položte na oheň a varte 10 minút. Sklenené nádoby je potrebné zahriať, potom rozložiť hotový výrobok a zrolovať.

Dva úplne odlišné spôsoby varenia, ale s rovnakým názvom. Ale žiadna zložitosť tvorby, tak sa pustite smelo do varenia.

Nakladaná zelenina ozdobí každý stôl, či už slávnostný alebo každodenný. Viacfarebnosť kultúry môže nielen dať náladu, ale aj potešiť každého gurmána kvôli chuti a vôni. Nebudete ľutovať, ak si túto metódu všimnete, je jednoducho výnimočná. Hlavná vec je presne dodržiavať recept a vaši hostia si určite budú pýtať viac!

recept na morenie

Pre obrobok pripravte nasledujúce komponenty:

Bulharská paprika - 8 kg;
Cukor - 400 g;
Soľ - 4 polievkové lyžice;
Stolový ocot 9% - 400 ml;
Rastlinný olej - 400 ml;
Bobkový list - 5 ks;
Klinčeky a nové korenie, 5 ks;
čierne korenie - 12 ks;
Voda - 2 litre.

Pokrok vo varení. Vybrané vzorky olúpte z jadra a nakrájajte na štyri časti. Dajte prednosť malej zelenine rovnakej veľkosti, aby boli kúsky rovnomerné, alebo dlhé nakrájajte na menšie. Najlepšie je zhromaždiť všetky farby: žltú, červenú a zelenú, aby predjedlo vyzeralo pestrejšie.

Ďalej si zo zmesi vody, cukru, soli, rastlinného tuku a korenia urobíme marinádu. Po uvarení nechajte na ohni 4 minúty, potom pridajte ocot. Nasekané kúsky necháme 2 minúty vo vriacej vode a dierovanou lyžicou preložíme do uvareného nálevu. Varte na miernom ohni do 5 minút, viac neodporúčame, aby zelenina nestratila pevnosť. Usporiadajte do nádob, naplňte až po samý vrch, potom musíte utiahnuť viečka.

Niekoľko užitočných rád:

Pri absencii alergických reakcií na med ho pri varení pridajte k počtu prísad a nahraďte ním cukor. Výsledný produkt bude mať jemnejšiu chuť. S podobnými metódami sa môžete zoznámiť v našom ďalšom článku: Nakladané gogoshary s medom na zimu.
Môžete stráviť trochu viac času a nakrájať papriku na prúžky, tento druh bude vyzerať výhodnejšie pri podávaní.
Recept môžete diverzifikovať pridaním špeciálneho zloženia korenia do každej nádoby. Môžete použiť napríklad: koriander, estragón, rozmarín, petržlen alebo zeler, ako aj mrkvu. Potom bude výrobok špeciálny aj pre tie najnáročnejšie chute.

Toto predjedlo je veľmi jednoduché na prípravu, proces je rýchly a hotový výrobok si nájde veľa priaznivcov.

Požadované ingrediencie:

Sladká paprika - 1 kg;
Paradajky - 700 g;
strúčiky cesnaku - 4 ks;
Cukorový piesok - 2,5 lyžice. l.;
Soľ - 1,5 lyžice. l.;
Ocot (môžete použiť jablko alebo víno) - 30 ml;
Rastlinný olej - 30 ml.

Pokrok vo varení. Paradajky rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo v mixéri, pridajte nasekaný cesnak a varte 5 minút, potom pridajte soľ, cukor a nalejte slnečnicový olej, varte ďalších 5 minút. Ošúpanú papriku rozdelíme na štvrtiny, pridáme k hmote, dusíme za stáleho miešania na miernom ohni 15 minút. Nalejte ocot, po 10 minútach môžete uvarené jedlo rozložiť do pohárov a utiahnuť veko.

Mali by ste dostať 2 nádoby po 500 ml.

Veľmi zaujímavý spôsob, keďže zahŕňa varenie vo všeobecnosti. To znamená, že korenie nie je rezané a semená nie sú odstránené, rovnako ako stopka. Zelenina sa vypráža a až potom sa dochutí zmesou. Použite kultúru inej farby. Toto predjedlo bude veľmi obľúbené. Stôl bude svetlý a pochúťka pestrá.

Vo videu môžete vidieť jednu z možností varenia vyprážanej papriky.

Marináda, ktorá zostane po zjedení papriky, by sa nemala vylievať. Rovnako ako jeho uhorkový bratranec má mnohoraké využitie. Bez toho, aby sme to vedeli, sa často jednoducho zbavíme nepotrebnej tekutiny, no robíme to márne. Jedna z aplikácií tejto zmesi bude popísaná v rámci tohto článku.

dresingová omáčka

Pripravte si 4 diely zvyšnej marinády, 3 diely majonézy, 1 diel sójovej omáčky, horčicu, paradajku, citrónovú šťavu, cesnak, chren, korenie podľa chuti a zeleninu nakrájajte nadrobno.

Bude výborným dochucovadlom mäsitých pokrmov, pizzové cesto môžete pomastiť aj omáčkou alebo použiť ako dresing na rôzne šaláty. V tejto omáčke namarinujeme mäso a potom už len dusíme. Toto jedlo vám pripomenie pikniky počas slnečných letných dní.

Môžete tiež začať úrodu zeleniny takmer s čímkoľvek, čo máte radi. Ale vedúcou náplňou je stále zmes ryže a mäsa. Toto jedlo bude relevantné v lete aj v zime. Budeme študovať dva recepty, na základe ktorých si môžete vytvoriť svoje vlastné jedlá, dať voľný priechod svojej fantázii a odvážne experimentovať s náplňami a potom ich umiestniť do mrazničky na uskladnenie až do správneho okamihu.

Potrebné ingrediencie: 10 sladkej papriky, 500 g cukety, 1 mrkva, 2 cibule, 1 liter paradajkovej šťavy, čerstvé bylinky, korenie a soľ.

Pokrok vo varení

Vybrané exempláre zeleninových plodín ošúpte, odstráňte semená a odrežte hornú časť so stopkou. Udržujte vo vriacej vode po dobu 5 minút.

Papriku naplníme, dáme do pohárov, pritlačíme k sebe a pridáme prevarenú paradajkovú šťavu. Po sterilizácii zrolujte viečka na 15-20 minút.

Druhý spôsob nájdete vo videorecenzii.

Toto jedlo ocenia všetci členovia rodiny a hostia, dá sa použiť ako príloha, ale aj jednoducho natrieť na chlieb alebo zjesť samotné. Veľké množstvo užitočných plodín nasýti vitamínmi a rozveselí vás.

Na prípravu tohto predjedla budete musieť zásobiť nasledujúcimi ingredienciami:

Paprika mäsitých odrôd - 2,5 kg;
Mrkva - 150 g;
Cibuľa - 250 g;
Paradajky - 200 g;
Koreň zeleru - 1 ks;
Koreň petržlenu - 1 ks;
Mletá paprika - 1 lyžička;
Nové korenie - 1 lyžička

Pokrok vo varení. Pečte zeleninu v rúre, odstráňte kôru a semená, nakrájajte v mixéri. Nakrájajte petržlen, zeler a mrkvu na malé prúžky a duste do polovice varenia. Smažte nakrájanú cibuľu, kým sa neobjaví krásna zlatá kôra. Paradajky ošúpeme a nakrájame, varíme 3-5 minút, potom k nim pridáme všetky ostatné ingrediencie a varíme 10 minút. Hotový zeleninový kaviár vložte do nádoby, sterilizujte: 500 ml nádoby na pol hodiny a 1 liter najmenej 40 minút.

Venujte zvláštnu pozornosť procesu sterilizácie, pretože od toho priamo závisí trvanlivosť produktu. Potom zakonzervujte poháre a držte ich hore dnom a zabaľte ich do prikrývky alebo iného materiálu šetriaceho teplo.

Zaujímavosťou je, že doma v Amerike si tento trvácny ker nevyžaduje špeciálnu starostlivosť, dokáže rásť aj sám. V našom klimatickom pásme si táto rastlina vyžaduje špeciálnu starostlivosť a vzhľadom na rýchlo sa blížiace mrazy sa s touto vitamínovou zeleninovou úrodou čoskoro rozlúčime, je čas zberu.

A preto dúfame, že náš výber receptov bude pre vás užitočný. A hostinu v chladnom zimnom období spestruje množstvo jedál so sladkou paprikou. Prajeme vám a vašim hosťom dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok