Surová mrkva so soľou. Krok za krokom recept na výrobu mrkvového dresingu na polievku na zimu v pohároch. Základné ingrediencie na varenie mrkvy s paprikou

Jedným z najobľúbenejších receptov na prípravu je mrkva. A to nie je prekvapujúce, pretože má užitočné vitamíny. A okrem toho je veľmi chutný a milovaný celou rodinou. Zelenina sa pripravuje na rôzne spôsoby, nakladaná, pikantná, sladká a vo forme šalátov. V každom prípade sa to ukáže ako neporovnateľné v chuti, hlavnou vecou je správne dodržiavať recept.

Ingrediencie môžete obmieňať podľa vlastného uváženia. Pridajte jednu alebo druhú zložku vo väčšom alebo menšom množstve. Hlavnou vecou nie je veľmi sa odchyľovať od receptúry.

Jednoduchý spôsob marinovania

Čerstvá a chrumkavá nakladaná instantná mrkva. Budete potrebovať:

4 veľké lyžice cukru;
2 polievkové lyžice stolovej soli;
6 lyžíc octu.

Ingrediencie sú určené pre litrová nádoba polotovarov. Banku nie je potrebné vopred sterilizovať. Opláchnite jedlou sódou a osušte.

varenie:

Pikantný šalát

Mrkva tohto prípravku je chuťovo celkom špecifická, no práve preto si ju zamilovalo mnoho gazdiniek.

kilogram mrkvy;
škoricová palička;
klinčeková tyčinka;
2 strúčiky cesnaku;
zväzok petržlenu.

ocot 6-7 polievkových lyžíc;
2 polievkové lyžice. lyžice granulovaného cukru;
3 lyžičky soli.

varenie:

Recept na nakladanú mrkvu Minutka

Takto pripravená zelenina , nevyžaduje dlhú expozíciu. V priebehu niekoľkých hodín si budete môcť vychutnať jedinečnú chuť tohto šalátu.

Budete potrebovať:

kilogram mrkvy;
2-3 bobkové listy;
3-4 strúčiky cesnaku;
pár hrášku nového korenia.

Na marinádu:

pohár vody;
2 polievkové lyžice. lyžice octovej esencie;
20 gramov cukru;
20 gramov soli.

varenie:

Konzervovaný polotovar bez sterilizácie

To mnohí nevedia môžete variť lahodnú nakladanú mrkvu na zimu bez sterilizácie. Medzitým sa takáto mrkva ukáže ako veľmi chutná.

Potrebné:

2 veľké lyžice stolovej soli;
3 polievkové lyžice kryštálového cukru;
40 ml octu.

varenie:

Mrkva bez sterilizácie je chrumkavá a voňavá. Môžeme podávať ako šalát alebo prílohu k mäsovým jedlám.

Príprava zimných šalátov

Ak sa vám podarilo nájsť v obchode alebo nazbierať mladú malú mrkvu z vlastnej záhrady, máte neuveriteľné šťastie, pretože táto zelenina má neodolateľnú chuť a nenechaj nikoho ľahostajným. Pre tento recept nie je potrebné pridávať ďalšie prísady. Samotná zelenina má jasnú a bohatú chuť.

zloženie:

kilogram mrkvy;
cukor a soľ 1 polievková lyžica;
4 veľké lyžice octovej esencie.

Spôsob varenia:

Bohužiaľ, vzorku z takejto mrkvy môžete odobrať najskôr o mesiac neskôr. Čakanie sa však oplatí.

Mrkvový a cibuľový snack

Tento šalát je skutočný sklad vitamínov v zime. Budete potrebovať:

Ako variť:

Mrkvový a cibuľový šalát pomáha v boji proti vírusom a posilňuje imunitný systém, čo je obzvlášť potrebné v zime.

Kórejský šalát s cesnakom

Ak chcete pripraviť lahodný a voňavý kórejský šalát, vezmite si:

Ako variť pikantnú mrkvu:

Zeleninu ošúpeme a nakrájame: mrkvu na hrubé kolieska a cesnak na plátky.
Z cukru, soli, octu a vody pripravíme marinádu.
Zeleninou naplníme sterilizované poháre a prelejeme marinádou.
Zatvorte naparenými viečkami a vložte do tmavej chladnej miestnosti.

Príprava s červenou paprikou

Pozor na toto veľmi pikantný šalát! Musíte si vziať:

Ako nakladať:

oparená mrkva

Tento recept je pre milovníkov pikantných. Mrkva dopadá pikantné a chrumkavé. Podávanie tohto šalátu na stôl je potešením.

Budete potrebovať:

2 kilogramy mrkvy;
5 strukov červenej papriky;
kopa akejkoľvek zelene.

4 polievkové lyžice octovej esencie 9%;
3 polievkové lyžice kryštálového cukru;
2 lyžice hrubej soli;
2 poháre vody.

varenie:

Nádherná mrkvová marináda bude doplnkom takmer každého vášho jedla. Môže sa miešať s inými šalátmi, pridávať do polievok a konzumovať ako samostatné jedlo.

Budete potrebovať:

Ako variť mrkvovú marinádu;

Technológia nestojí na mieste. A v našej dobe sa na trhu objavili špeciálne marinátory, ktoré urýchľujú proces marinovania zimných šalátov.

Recept v marinátore

Musíte si vziať:

Ako variť:

Doprajte sebe a svojim blízkym v zime lahodnú dózu s mrkvovým šalátom. Postupujte podľa receptu a počúvajte odporúčania. A vaše občerstvenie nebude rovnaké!

Pozor, iba DNES!

Kto si nepamätá hádanku z hlbokého detstva: „Krásne dievča sedí v žalári a vypustila kosu“? A každé dieťa predsa vedelo, čo má odpovedať! Takto ide mrkva s nami celý život - od prvých dvoch kvapiek mrkvovej šťavy v druhom mesiaci ...

Je nepravdepodobné, že niekto bude poprieť výhody tejto solárnej koreňovej plodiny. Nepostrádateľný pre normalizáciu trávenia a prevenciu akútnych respiračných vírusových infekcií, čo znižuje riziko onkológie a predčasného starnutia pokožky, vynikajúce antiseptikum - mrkva obsahuje takmer všetky látky, ktoré naše telo potrebuje. Preto otázka „ukladať alebo neskladovať na zimu“ nestojí za to. Otázka je iná - ako vyrobiť viac polotovarov a čo najrozmanitejšie.

Myslíme si, že sa s tým dnes budeme zaoberať - pokúsime sa zvážiť a ponúknuť najrozmanitejšie a najzaujímavejšie recepty na prípravu zimnej mrkvy.

Prípravky len z mrkvy.V závislosti od toho, na čo sú polotovary plánované, sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Mrkva je pohodlná sušená, mrazená alebo konzervovaná, takže je najlepšie využiť všetky možnosti podľa vašich schopností.

mrazená mrkva

Najjednoduchší spôsob, ako udržať mrkvu napoly uvarenú po dlhú dobu. Stačí umyť a vyčistiť koreňové plodiny, nakrájať na krúžky, kocky, slamky alebo dať pod hrubé strúhadlo - a poslať ich do mrazničky v plastových vreckách alebo nádobách. V zime sa takáto mrkva ľahko používa pri príprave prvých jedál, príloh a akýchkoľvek šalátov.

Sušená mrkva

Sušená mrkva je chutný a zdravý prípravok. V zime je vhodné pridávať ho do polievok a boršču, do dusených zemiakov a do akýchkoľvek obilnín. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť mrkvu.

slamky
Pre túto metódu sa vyberajú najjasnejšie koreňové plodiny. Na správne vysušenie mrkvy sa koreňové plodiny umyjú a varia 10-15 minút. Potom sa olúpajú a nakrájajú na prúžky (s hrúbkou nie väčšou ako 5-7 mm). Vysušte 1 vrstvu v rúre pri teplote +75ºС.

Nastrúhaný na hrubom strúhadle
Umytú mrkvu varte 5 minút, ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle, sušte v izbových podmienkach, sušte v rúre, rozložte v 1 vrstve, pri teplote + 75ºС. V závislosti od dĺžky sušenia je možné mrkvu sušiť (trochu podsušené) a vysušiť. Hodí sa nielen na pridávanie do jedál - mnohé deti (aj dospelí) ho s chuťou jedia a pod. Vyskúšajte, veľmi chutné)

Zachované v prírode

Ženy v domácnosti, v ktorých domácnostiach nie sú koreniny a pikantné koreniny vítané, môžu pripraviť prírodnú mrkvu, ktorú možno v zime použiť na prípravu šalátov alebo dokonca ako samostatné jedlo. Je tiež ideálny pre diétne jedlá.

V tomto videu - ako pripraviť prírodnú konzervovanú mrkvu na zimu

slaný

Solená mrkva si zachová väčšinu živín a vitamínov.Takto upravená mrkva sa podobne ako všetka ostatná nakladaná zelenina používa do vinaigrettov a šalátov, do teplých jedál a polievok. Stolové odrody (Nantes, Moskva zima, Gribovskaya) sú najvhodnejšie na solenie, šťavnaté oranžovej farby, s malým jadrom.

Mrkva je solená v nelúpanej aj ošúpanej forme.

Nakladaná celá mrkva vo vani
Soľanka

Voda - 1 l
Soľ - 60-65 g

Soľ rozpustite vo vriacej vode, soľanku povarte 5 minút. Ochlaďte a nalejte mrkvu so studenou soľankou.

Mrkvu dôkladne umyte, vložte do riadkov do pripravenej nádoby (vane), nalejte vychladenú soľanku, na drevený kruh položte útlak. Soľanka by mala byť o 10-15 cm vyššia ako mrkvová vrstva.Po 4-5 dňoch fermentácie pri izbových podmienkach sa nádoba prenesie do chladu, kde sa nechá až do zimy.

Ak to počas solenia hosteska „prehnala“ so soľou, mrkvu možno pred použitím namočiť do prevarenej vody.

Solená nakrájaná mrkva
Mrkvu umyjeme a ošúpeme, nakrájame na kolieska, tyčinky, kocky. Na dno nádoby nasypeme trochu soli, na 3/4 objemu nádoby položíme mrkvu, zalejeme 6% studenou soľankou takmer po vrch, utlačíme a necháme 4-5 dní kvasiť. Potom preložíme do chladu.

Solenie so sterilizáciou
Soľanka

Voda - 1 l
Soľ - 30 g

Mrkvu namočte na 15 minút do studenej vody, umyte, ponorte do horúcej (+ 90ºС) vody na 3-4 minúty, ošúpte, nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm a naplňte ňou pripravené poháre. Zalejeme horúcou (+80...+90ºС) soľankou a sterilizujeme: poháre s objemom 0,5 l - 40 minút, 1 l - 50 minút.

Marinované

Úžasné prípravky sa získavajú pomocou rôznych marinád. Takáto mrkva v zime "s treskom" pôjde do šalátov, vinaigrettov a ako príloha k mäsu. A samozrejme, nakladaná mrkva je dobrá ako chrumkavé občerstvenie s príjemnou sladkokyslou chuťou.

Recept 1: Nakladaná mrkva
Na marinádu (na 1 liter vody):

Soľ - 50 g
Cukor - 90 g
Octová esencia - 1 polievková lyžica. lyžička

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):

Mrkva

Nové korenie - 8 ks
Čierny hrášok korenia - 8 ks
Karafiát - 5 ks
Bobkový list - 1-2 kusy
Škorica, cesnak alebo bylinky - voliteľné

Mrkvu opláchnite, ošúpte, ponorte do osolenej vriacej vody na 3-5 minút, ochlaďte a nakrájajte na kolieska (ak chcete, tyčinky, plátky). Vložte mrkvu do pohárov, zalejte horúcou marinádou, sterilizujte 20-25 minút, zrolujte, otočte na viečka a zabaľte, kým nevychladne. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 12-15 minút.

Recept 2: Bulharská nakladaná mrkva
Na marinádu (na 1 liter):

Soľ - 30 g
Cukor - 60-70 g

Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky do hrúbky 1 cm, ponorte do vriacej vody na 3-4 minúty. Do každej litrovej nádoby nalejte 100 ml 9% octu, 200 ml rastlinného oleja, vložte mrkvu a 60 g cesnaku, zalejte horúcou marinádou, sterilizujte 15 minút, zrolujte.

Zimné šaláty, predjedlá a kaviár

Šaláty a mrkvové občerstvenie vyžadujú zavedenie ďalších ďalších prísad. Spravidla ide o paradajky, sladkú alebo horkú papriku, cibuľu alebo cesnak. Treba poznamenať, že mrkvové šaláty sú veľmi chutné. Okrem priameho použitia ako občerstvenie sa jednoducho natierajú na chlieb, pridávajú do vývaru pri príprave polievky alebo boršču.

Je dôležité, aby sa karotenoidy obsiahnuté v mrkve nezničili pri tepelnej úprave – to robí takéto prípravky ešte atraktívnejšími. Dnes ponúkame dva zaujímavé recepty na zimné mrkvové šaláty:

Recept na šalát "Jeseň"

Mrkva - 2 kg
Paradajky - 1 kg
Cesnak - 3 stredné strúčiky
Soľ - 1.st. lyžička
Cukor - 2.st. lyžice
Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
Jablčný ocot - 2 lyžice. lyžice
Čierne korenie - 10 ks
Karafiát - 1-2 kusy
Mletý koriander - 0,5 lyžičky

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, ošúpeme a nakrájame paradajky (pomocou mlynčeka na mäso, mixéra, ručne), nasekáme aj cesnak. Mrkvu restujte na miernom ohni 5 minút, potom pridajte paradajky, cesnak, cukor, soľ a korenie. Dusíme pod zatvoreným vekom 20 minút a z času na čas premiešame rastlinnú hmotu. Pridajte ocot, premiešajte a držte pod uzavretým vekom ďalšiu minútu. Umiestnite do pripravených pohárov, zrolujte, otočte viečkom a dobre zabaľte, kým úplne nevychladne.
Šalát sa ukáže ako lahodný, krásny, s originálnou jemnou chuťou. Môžete ho skladovať až rok na chladnom tmavom mieste.

Kórejský recept na mrkvu

Mrkva - 1 kg
Cesnak - 7-8 strúčikov
Horúca paprika - malý kúsok

Na marinádu:

Voda - 0,5 l
Cukor - 6 lyžíc. lyžice
Soľ - 4 lyžice. lyžice
Ocot 9% - 3 lyžice. lyžice
Rastlinný olej - 1 šálka

Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle (alebo na veľkom strúhadle, ak nie je k dispozícii špeciálne „kórejské“ strúhadlo), zmiešajte s nasekaným cesnakom. Feferónky vložte do pohára, naplňte zmesou mrkvy a cesnaku a zalejte vriacou vodou 15 minút. Potom vodu scedíme, nádobu naplníme vriacou marinádou a ihneď zvinieme. Zapnite veko, zabaľte, kým nevychladne.
Rastlinný olej v obrobku môže byť slnečnicový alebo olivový, stolový ocot môže byť nahradený vínom alebo jablkom, podľa potreby sa môže pridať koriander alebo mleté čierne korenie. To znamená - experimentujte, hľadajte svoj "kórejský" vkus!

A v ďalšom videu Elena Bazhenová zdieľa svoj recept na prípravu zimného šalátu z mrkvy, paradajok a papriky

mrkvový kaviár

Toto je jeden z najobľúbenejších polotovarov našich hostesiek. Pripravuje sa jednoducho a dobre sa skladuje a konzumuje sa spravidla ako jeden z prvých. Pridaním rôznych prísad a korenín môžete kaviár variť každý rok inak, aby bol vždy novým „highlightom“ zimného stola.

Recept na mrkvový kaviár "Ryzhik" (od Ryabinushka_Sh)

Mrkva - 1,5 kg
Paradajky - 2 kg
Cesnak - 2 stredné hlavy
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - 220 ml
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
Cukor - 4 lyžice. lyžice
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice

Mrkvu a paradajky ošúpeme a nakrájame, pridáme maslo, cukor a soľ a na miernom ohni za občasného miešania dusíme 1,5 hodiny. Štvrť hodiny pred pripravenosťou pridajte pretlačený cesnak a korenie, po ďalších 10 minútach nalejte ocot, premiešajte, držte pod zatvoreným vekom 3-5 minút, vložte do pripravených sterilizovaných pohárov a zrolujte. Prevráťte na viečka, dobre zabaľte a nechajte vychladnúť.

Zimné mrkvové sladkosti

Takéto prípravky sú neobvykle užitočné a chutné.

Mrkvová šťava a pyré

Samozrejme, ako každá šťava, aj čerstvo vyrobená mrkvová šťava bude zdravšia a chutnejšia ako konzervovaná. Konzervovanie šťavy je však skvelá alternatíva k tej kupovanej a urobiť si „svoju“ šťavu zo záhradnej mrkvy práve prinesenej zo záhradky je vždy to správne rozhodnutie.

recept na mrkvovú šťavu

Mrkva - 1 kg
Voda - do 1 l
Cukor - 1-2 lyžice. lyžice

Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte, varte v malom množstve vody (1,5 - 2 šálky), kým nezmäkne. Ochlaďte, šľahajte mixérom do hladka. Pridajte cukor do 500-600 ml vody a varte niekoľko minút. Zmiešajte horúci sirup a mrkvovú hmotu, priveďte do varu, varte 5 minút, nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Prevráťte na viečka, zabaľte do vychladnutia.

Ak do mrkvovej šťavy pridáte šťavu z jablka alebo tekvice, získate chuťovo a užitočne úžasné produkty, ktoré v pohároch počkajú v rade aj do ďalšej úrody. A v zime môžete do konzervovanej mrkvovej šťavy pridať citrusovú šťavu alebo ju prifarbiť rôznymi prísadami a koreninami.

mrkvový džem

Mrkvový džem môže byť ozdobou a ozdobou každého stola (ani zimného).Krásna oranžová farba, chutný a trochu nezvyčajný, často sa stáva obľúbenou pochúťkou detí. Pripravuje sa presne podľa rovnakého princípu ako ovocný alebo bobuľový džem.

Recept na džem "Pomarančový zázrak"

Mrkva - 1 kg
Cukor - 0,5-1 kg
Kyselina citrónová - 2-3 g

Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte na rovnaké kúsky (plátky, kolieska, kocky - ak chcete), zasypte cukrom a nechajte deň odležať, aby šťava vytiekla. Pridajte trochu vody, varte do mäkka na miernom ohni. Pridajte kyselinu citrónovú (alebo citrónovú šťavu), povarte ešte niekoľko minút, vložte do hotových horúcich sterilizovaných pohárov a zrolujte. Prevráťte na viečka, zabaľte do vychladnutia.

Do mrkvového džemu môžete pridať pomarančové alebo citrónové kôry, melisu (listy), škoricu, mätu, vanilín a tak ďalej. Ukáže sa "nerozoznateľný" neobvyklý a chutný džem. Môžu ozdobiť tortu, podávať s čajom a len tak natrieť na chlieb)

Niektoré ženy v domácnosti nakrájajú mrkvu na hviezdy na džem - potom sa jedlo ukáže ako nezvyčajne krásne. Skúste to urobiť - a určite sa stanete hviezdou kulinárskeho umenia nového roku 2015!

V ďalšom videu - ďalší videorecept na džem, z mladej mrkvy so škoricou

mrkvový džem

Toto pre nás na Blízkom východe dosť nezvyčajné jedlo je známe už niekoľko storočí. Tam sa nikto nehanbil, že sladké jedlo bolo pripravené zo zeleniny. Ale prečo práve zelenina? V roku 2001 sa mrkva oficiálne stala ... ovocím! Áno, áno, a stalo sa tak práve vďaka mrkvovému džemu, ktorý je v Portugalsku národnou pochúťkou a vývozným artiklom a v Európskej únii sa džemy a džemy zo zeleniny robiť nedajú. Predstavitelia EÚ museli podvádzať a uznávať mrkvu ako ovocie!

Preto vám dnes určite ponúkneme recept na túto pochúťku! Medzitým - niekoľko "džemových" nuancií.

Je veľmi dôležité neprevariť! Džem by mal byť dosť hustý a trochu viskózny, ale nie stuhnutý ako želé. Odporúča sa variť pri teplote mierne nad +100ºС (presne: +103...+104ºС). Pripravenosť sa dá určiť umiestnením lyžice džemu na niekoľko minút do chladničky. Ak sa na povrchu objaví film s vráskami - zvážte, že pochúťka je pripravená!

Najjednoduchší mrkvový džem je s pridaním len cukru a citrónu. Mrkvovú pochúťku si ale môžete prifarbiť akoukoľvek prísadou – tekvicou, cuketou, cviklou, škoricou, muškátovým orieškom ... pokiaľ vám stačí vaša fantázia!

A tu je sľúbený recept, vďaka ktorému je naša mrkva v Európskej únii považovaná za ovocie. V ďalšom videu to predstaví Tatyana Litvinová

Mrkva s ovocím a bobuľami

Môžete pripraviť mrkvu s ovocím alebo bobuľami. To bude tiež lahodný "nález" v chladnom zimnom dni, ktorý pripomína jasné slnečné leto a zlatú mrkvovú jeseň.

Recept "Mrkva s jablkami"
Marináda

Jablková šťava - 0,5 l
Rastlinný olej - 100 g
Semená koriandra - 1 polievková lyžica. lyžička
Voda - 0,5 l

Mrkvu umyte a ošúpte, nakrájajte na tenké plátky alebo dajte na hrubé strúhadlo. Umyte jablká kyslých odrôd, nakrájajte na plátky alebo plátky. Vložte mrkvu a jablká do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou marinádou a zrolujte. Prevráťte veko a zabaľte.

Recept "Mrkva s egrešom"

Mrkva - 1 kg
Egreše - 1 kg
Cukor - 0,3 kg

Mrkvu ošúpeme, uvaríme a utrieme (roztlačíme). Egreše uvaríme v malom množstve vody a utrieme. Nastrúhanú mrkvu a egreše zmiešame, pridáme cukor, privedieme do varu a hneď vložíme do horúcich pohárov a zvinieme. Pridaním rôznych druhov ovocia, bobúľ a korenia do prírezov môžete dosiahnuť bohatú odrodu „mrkva-ovocie-bobule“ na zimné stoly.

Mrkvu milujeme pre jej žiarivú farbu, príjemnú chuť a množstvo vitamínov. Táto zelenina rastie pomerne rýchlo a od polovice leta potešuje letných obyvateľov šťavnatými koreňovými plodinami. Recepty na zber mrkvy na zimu nie sú také zložité a dokonca aj nováčik vo varení z nej bude môcť variť jedlá.

Najjednoduchší spôsob zimného zberu je zmrazenie koreňových plodín. Samozrejme, mrkvu treba najskôr dôkladne umyť a olúpať. Krájanie zeleniny sa robí inak. Všetko závisí od toho, ako ho plánujeme využívať v zime. Kruhy - na polievky, kocky na dusené mäso, slamky - na pilaf. Mrkvu môžete jednoducho nastrúhať alebo nechať prejsť kuchynským robotom.

Pri mrazení treba pamätať na dve veci. Mrkva sa ihneď balí po častiach. A je lepšie zabaliť mrazničku, aby ste ušetrili miesto v obdĺžnikových nádobách. Napríklad porcie mrkvy v plastových vreckách vložte do vrecka na mlieko Tetra Pak. Takže výrobok zaberie menej miesta v mrazničke.

Sušená mrkva

Zber sušenej mrkvy vám umožňuje skladovať ju na akomkoľvek vhodnom mieste bez použitia chladničky. Táto zelenina je skvelá na prípravu polievok a omáčok. Mnoho ľudí, najmä deti, radi konzumuje sušenú mrkvu ako občerstvenie. Toto je skvelá vitamínová náhrada čipsov! Navyše, sušená mrkva váži veľmi málo, a preto sa často používa tam, kde sa „počíta každý gram“ – pri turistickom cestovaní.

Aby sa uľahčilo sušenie koreňovej plodiny, musí sa najskôr uvariť. Mrkvové slamky - asi 10-15 minút. A ak chceme sušiť mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, bude stačiť päť minút varenia. Potom sa korene narežú správnym spôsobom, ale nie hrubšie ako 5 až 7 mm, alebo sa nastrúhajú na strúhadle.

Potom sa mrkva suší niekoľko hodín pri izbovej teplote a až potom sa začne sušiť v rúre. Teplota v nej by nemala prekročiť + 75 ° C a zelenina sa musí sušiť vždy v jednej vrstve. Potom si výrobok zachová maximum užitočných látok a nestratí svoj tvar a farbu.

Sušenú mrkvu je najlepšie skladovať v sklenených nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami. Pred použitím sa takáto mrkva vopred namočí.

Konzervovaná mrkva

Tento spôsob zberu na zimu sa používa, keď je potrebné zachovať koreňovú plodinu v jej prirodzenej forme. Na konzervovanie sú vynikajúce malé odrody mrkvy - "Shantane" a "Parmex" a jednoducho stredne veľké koreňové plodiny, ktoré vyrástli v zatienených oblastiach letnej chaty. Zachované sú aj skoré odrody mrkvy, ktoré nie sú určené na dlhodobé skladovanie. Ako napríklad "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" alebo "Losinoostrovskaya 13".

Konzervovaná mrkva môže byť s korením a korením alebo bez nich. Všetko závisí od túžby. Takýto výrobok sa používa na prípravu toľkých jedál a je nevyhnutný v diétnej výžive.

Aby sa mrkva zachovala, je vopred umytá a ošúpaná. Hotové koreňové plodiny sa umiestnia do hrnca, na dno sa naleje 100 - 150 ml vody a mrkva sa udržiava na nízkej teplote so zatvoreným vekom počas 15 minút.

Na nálev, ktorý budeme používať na zaváranie, dáme 1 vrchovatú polievkovú lyžicu soli na 1 liter vody. Kým soľanka vrie, mrkva sa umiestni do vopred sterilizovaných pohárov. Malé koreňové plodiny sa dajú celé a väčšie sa rozrežú na dve časti.

Banky s mrkvou sa naplnia varenou soľankou až po samý vrch a začne sa proces sterilizácie. Voda sa naleje do veľkého hrnca, na jeho dno sa položí špongia alebo handrička a na vrch sa umiestnia poháre. Voda v panvici by mala siahať po „plecia“ plechoviek alebo dokonca o niečo vyššie. Zhora sú poháre zakryté viečkami a uchovávané vo vriacej vode: pol litra - 35-40 minút a liter - 45-50 minút. Potom sa nádoby uzavrú viečkami, otočia sa a po prikrytí prikrývkou alebo teplou handričkou sa nechajú vychladnúť pri izbovej teplote. Po dni môžu byť poháre s mrkvou umiestnené na trvalé miesto.

V tomto videu hovorí skúsená záhradníčka a hosteska Zinaida Petrovna o tom, ako správne uchovávať mrkvu doma.

mrkvové uhorky

Výhodou solenej zeleniny oproti konzervovanej je oveľa väčšie zachovanie živín, najmä vitamínov. Problémom uhoriek sú vždy podmienky skladovania. Solená mrkva bude musieť byť umiestnená na chladnom mieste. Ideálne - v podmienkach pivnice. A o to sa musíte postarať vopred.

Na solenie si vyberte svetlé oranžové koreňové plodiny s malým jadrom. Kvalitné polotovary sa získavajú z odrôd "Nantes", "Gribovskaya" a "Moskovská zima". Na solenie sa koreňové plodiny umyjú. Ale vyčistiť ich alebo nie - hostiteľka sama rozhodne.

Pri veľkom objeme príprav na zimu sa mrkva solí vo vani ako celok. Za týmto účelom sa umyté koreňové plodiny umiestnia do vane. V prípade soľanky sa do 1 litra vody pridá 60-65 g soli a voda sa varí 5 minút. Soľanka sa pridáva do vane už vychladená a tak, aby jej hladina bola o 10-15 cm vyššie ako mrkva. Potom sa na vrch položí drevený kruh a nastaví sa útlak. Vaňa by mala stáť v miestnosti 4-5 dní. A potom sa vyberie do chladnej miestnosti na dlhodobé skladovanie.

Mrkvu môžete pre budúce použitie nakladať aj nasekaním. Za týmto účelom sa umyté koreňové plodiny rozotrie na hrubom strúhadle alebo nakrájajú na prúžky alebo plátky. Na dno nádoby, v ktorej bude obrobok uložený, sa naleje trochu soli, vloží sa tam nakrájaná mrkva - tri štvrtiny objemu nádoby a naleje sa vychladenou soľankou pripravenou podľa rovnakého receptu. Rovnako ako celá mrkva, rezy sa uchovávajú v miestnosti 4-5 dní a umiestnia sa do pivnice.

Aby ste mohli nasolenú mrkvu skladovať v miestnosti, musíte ju sterilizovať. V tomto prípade sa plnenie vykonáva rýchlosťou 30 g soli na 1 vodu. Mrkva sa umyje, ošúpe a nakrája na kolieska s hrúbkou do 1 cm. Banky s naukladanými mrkvami sa zalejú horúcou čerstvo uvarenou soľankou a prikryté pokrievkami sa sterilizujú na miernom ohni vo vriacej vode: 0,5 l - 40 minút a litre - 50 minút.

Solená mrkva v zime sa môže pridávať do šalátov, vinaigrettov, polievok, ako aj do teplých jedál s mäsom, hydinou alebo rybami. Ak má mrkva príliš slanú chuť, treba ju vopred namočiť do vody a prebytočná soľ zmizne.

Marinovaná mrkva

Nakladanie je skvelý spôsob, ako sa pripraviť na zimu. Marinády rôzneho zloženia dodajú jedlám úplne jedinečnú chuť. A takmer nikoho nenechá ľahostajným chrumkavá textúra a sladkokyslé tóny nakladanej zeleniny.

Na prípravu marinády na 1 liter vody vezmite 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli so šmýkačkou a 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru. Okrem toho sa na taký objem kvapaliny používa 100 g jablčného alebo obyčajného octu alebo 1 polievková lyžica. lyžica octovej esencie. Do 1-litrovej nádoby pridajte 6-7 ks. korenie, 4 klinčeky a nové korenie, 1-2 ks. bobkový list, bylinky a 2 strúčiky cesnaku. Ako zelené sa používajú listy kôpru, petržlenu, čerešne, chrenu alebo jablka.

Mrkva sa pred rezaním dôkladne umyje, olúpe a na 5 minút vloží do vriacej vody. Koreňovú zeleninu možno nakrájať na kocky, kolieska alebo slamky. Korenie a zelenina sa umiestnia na dno pohárov, na ne sa umiestni mrkva a všetko sa naleje varenou marinádou. Potom sa poháre prikryjú viečkami a sterilizujú sa v hrnci s vodou: pol litra - 12-15 minút a liter - 20-25 minút.

Tipy na marinovanie mrkvy:

Zelenina, ktorá sa pridá do pohárov, sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou.
Cesnak je umiestnený v pohároch s celými prednými časťami. Potom sa kvapalina v pohároch nezakalí.
Obsah pohárov sa naplní horúcou soľankou až po vrch.
Po dokončení všetkých prác sa nádoby otočia a nechajú sa zakryté vychladnúť asi deň.

Nakladaná mrkva sa hodí ako šťavnaté, pikantné občerstvenie. Je dobré ho pridávať do zimných šalátov, vinaigretov a použiť aj pri dusení mäsitých jedál alebo ako prílohu.

Na našej webovej stránke nájdete recept na varenie krok za krokom.

Vitamínové zimné občerstvenie a šaláty

Zložené jedlá, do ktorých sa pridáva mrkva, sa vyrábajú z rôznych druhov zeleniny - sladkej papriky, paradajok, baklažánov, cibule a cesnaku. Chuť takýchto šalátov je tiež dobre nastavená kyslými jablkami. A ak sa vitamín C pri tepelnej úprave zničí, karotén, pre ktorý si mrkvu tak ceníme, zostáva nedotknutý.

Zeleninu a koreniny na šaláty a predjedlá je možné naaranžovať aj rôznymi spôsobmi. Okrem toho môžete pokrmy diverzifikovať zmenou tvaru rezu. Mrkva so zeleninou sa zvyčajne dusí pod vekom asi 20 minút, potom sa k nim pridá rafinovaný rastlinný olej. Približne 150 ml na 1 kg zeleniny. Minútu pred pripravenosťou pridajte trochu octu.

Poháre s horúcou mrkvovo-zeleninovou zmesou prikryjeme viečkami a sterilizujeme. Môžete ich skladovať pri izbovej teplote. Pred podávaním sa tento polotovar zvyčajne vloží na hodinu do chladničky. Takéto šaláty a predjedlá sú skvelým nezávislým jedlom. Vyrábajú sa z nich aj chlebíčky a ako prídavok do boršču či polievok.

pomarančový džem

Všetko v tejto zimnej príprave zaujme - jasná slávnostná farba, príjemná jemná textúra a samozrejme nezvyčajná chuť. Mrkvový džem sa preto často stáva obľúbenou pochúťkou každého, kto ho vyskúšal. Recept na takýto džem sa príliš nelíši od sladkých prípravkov, ktoré sú vyrobené z ovocia alebo bobúľ.

Na 1 kg koreňových plodín vezmite až 1 kg granulovaného cukru a 2 g kyseliny citrónovej (alebo šťavy z polovice citróna). Najprv sa mrkva umyje, ošúpe, nakrája na malé plátky alebo kolieska, posype cukrom a nechá sa jeden deň pri izbovej teplote, aby dostala šťavu.

Nasledujúci deň sa do hrnca s kandizovanou mrkvou pridá trochu vody, zapáli sa pomalý oheň a varí sa do mäkka. Zvyčajne - asi 30-40 minút. Potom sa do džemu pridá kyselina citrónová alebo čerstvo vytlačená citrónová šťava a varí sa ďalšie 3-4 minúty. Horúci džem sa musí rozložiť do pohárov. Chuť takejto mrkvovej pochúťky si môžete spestriť tým, že do nej pri varení pridáte vanilín, škoricu alebo lístky mäty.

Kandizovaná mrkva

Každý má rád kandizované ovocie! Je to vítaná pochúťka a skvelá dekorácia na pečivo a koláče. A pripraviť kandizovanú mrkvu nie je vôbec ťažké.

Najprv musíte umyť mrkvu, ošúpať ju a nakrájať na kolieska alebo kocky. Potom sa to všetko vloží do hrnca a dvakrát sa privedie do varu. Po prvom a po druhom varení sa voda vypustí. Potom sa k mrkve pridá granulovaný cukor (1,5 šálky na 1 kg koreňových plodín) a panvica sa zapáli na pomalý oheň. Pod vplyvom vysokej teploty začne mrkva vylučovať šťavu a cukor sa roztopí. V tomto prípade nezabudnite obsah panvice jemne premiešať, aby sa mrkva a cukor nepripálili.

Kandizované ovocie sa varí 20-25 minút, hodí sa do cedníka a nechá sa odtiecť prebytočná tekutina. Výsledný sirup je možné naliať do pohára a používať pri každodennom varení. Napríklad taký voňavý sirup je dobrým doplnkom k rannej káve.

Potom začnú sušiť kandizované ovocie na plechu na pečenie pokrytom pergamenom. Ak je miestnosť dostatočne dobre vetraná, sušenie sa môže vykonávať v miestnosti. Tento proces však bude nejaký čas trvať. Sušenie v rúre je jednoduché urýchliť. Trvá 45-50 minút fúkania pri teplote + 45 ° C a kandizované ovocie je hotové. Kým sú ešte dostatočne mäkké, obalia sa v kryštálovom cukre a vyberú sa na trvalé uskladnenie.

V tomto videu Claudia Korneva hovorí o recepte krok za krokom na výrobu kandizovanej mrkvy.

Predslov

Mrkvu milujú nielen nadýchané zajačiky, ale aj ľudia. A to je veľmi správne, pretože mrkva obsahuje veľa životne dôležitých vitamínov. Ak nie je možné skladovať čerstvú zeleninu, môžete ju vždy zásobiť konzervovaním mrkvy na zimu.

Táto neuveriteľná koreňová zelenina obsahuje takmer všetky vitamíny B, ako aj vitamíny C, E, K, PP. Nezabúdajte na karotén obsiahnutý v mrkve, ktorý sa v tráviacom trakte čiastočne premieňa na vitamín A. Táto organická zlúčenina normalizuje zrak, podporuje rast a zlepšuje trávenie.

Odborníci na výživu odporúčajú mrkvu na liečebnú výživu. Obsiahnutý obrovský minerálny komplex prispieva k správnemu fungovaniu celého organizmu. Karotén, ktorý dáva mrkve oranžovú a žltú farbu, má imunostimulačný účinok a je silným antioxidantom. Na posilnenie ďasien je najlepšie použiť surovú mrkvu. Samozrejme, väčšina vitamínov v čerstvej zelenine, ale pri správnej konzervácii môžete ušetriť maximálny úžitok.

Koniec augusta - polovica septembra je čas zberu mrkvy. Hneď po zbere úrody je potrebné myslieť na uchovanie tejto koreňovej plodiny na zimu. Konzervácia mrkvy na zimu nie je inováciou. Dokonca aj vedci vykonali rôzne štúdie o konzervácii mrkvy, pri zachovaní karoténu a všetkých dostupných vitamínov a pozitívnych vlastností koreňovej plodiny.

Štúdie ukázali, že mrkva na báze vody a soli je najlepší spôsob, ako zachovať karotén a pozitívne vlastnosti zeleniny. Počas pokusov sa zistilo, že rolovanie mrkvy v roztoku 0,9 % a 1,8 % sa chuťou čo najviac približuje čerstvej koreňovej plodine. Preto, ak v suteréne nie je žiadna možnosť, recept popísaný nižšie sa hodí.

Na najjednoduchší recept na zimné zaváranie z obyčajnej mrkvy budete samozrejme potrebovať niekoľko kilogramov vybranej zeleniny, vodu a obyčajnú soľ. Nezabudnite na vopred sterilizované poháre a kovové viečka. Prvým krokom je dôkladne umyť zeleninu, ošúpať a ošúpať. Zároveň môžete na oheň alebo varnú dosku položiť nádobu s vodou.

Umytú a olúpanú mrkvu ponorte na dve až tri minúty do už vriacej vody. Po uplynutí nastaveného času vyberte pomarančovú koreňovú zeleninu z vriacej vody a preložte ju do nádoby so studenou vodou. A až potom môžete obrobok vložiť do pohárov. Zelenina môže byť položená vcelku (najlepšie, ak priemer mrkvy nie je väčší ako tri centimetre) alebo nakrájaná na kocky, kolieska alebo iným spôsobom, v závislosti od vašej fantázie a zručností. Vaším ďalším krokom je príprava slaného nálevu.

Na tento jednoduchý „lektvar“ budete potrebovať iba tridsať gramov soli na liter vody. V tekutine spod mrkvy rozpustíme správne množstvo soli, opäť privedieme do varu a nalejeme do pohárov s mrkvou. Zbaliť sa a na zdravie, ste pripravení na zimu. Tento recept zachováva chuť čo najbližšie k čerstvej zelenine, takže zeleninu môžete použiť do polievok a dokonca aj do šalátov. Nezabudnite, že malé množstvo strúhanej zeleniny môžete alebo mrazničky.

Pikantnejšia verzia mrkvy z konzervy je vhodná ako na samokonzumovanie, tak aj na prípravu rôznych pochutín. Ak chcete začať, skontrolujte svoj inventár. Na podnikanie budete potrebovať nielen mrkvu a cibuľu, ale aj soľ, cukor, koriander alebo rascu, kyselinu citrónovú. Zeleninu očistíme. Koreňové plodiny môžu byť rezané do ľubovoľného tvaru, ale cibuľa je najpohodlnejšie nakrájaná na krúžky. Všetko toto stvorenie krásne umiestnite do sterilizovaných pohárov a naplňte marinádou.

Na prípravu jedného litra marinády sa budete musieť rozdeliť s jedným litrom vody, tridsiatimi gramami soli, pridať päťdesiat gramov cukru, pridať 2 polievkové lyžice kyseliny citrónovej (môžete použiť menej, ak nemáte radi kyslé) a lyžica korenia. Len čo marináda zurčí na panvici, je čas naplniť ňou obsah pohárov a zrolovať tento experiment s viečkami.

Kórejská mrkva - recept na konzerváciu na zimu

A hoci Kórejci s vytvorením tohto jednoduchého a voňavého snacku nemajú nič spoločné, my si mrkvu zrolujeme po kórejsky. Na začiatok vykonávame štandardné postupy so zeleninou - umyte, očistite, nastrúhame. Budete potrebovať cesnak - jednu hlavu na kilogram mrkvy. Očistíme, pomelieme, pridáme do strúhanej hmoty. Posielame tam aj mletú štipľavú červenú papriku, navyše môžete prihodiť pár štipiek čiernej.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok