Prírezy zo žltých ríbezlí pre zimné recepty. Džem z čiernych ríbezlí na panvici. Studený džem z čiernych ríbezlí

Čerstvé čierne ríbezle sú mierne kyslé (kvôli nadbytku najužitočnejšieho vitamínu C), ale zmiešané s cukrom získajú úplne inú, neporovnateľnú chuť a vôňu. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá prípravy polotovarov z čiernych ríbezlí na zimu. Zozbierali sme pre vás tie najlepšie recepty: džem bez varenia, päť minút, džem a želé; a ako uzavrieť najchutnejší kompót bez veľkých problémov, povieme aj v našom článku.

Prečo všetci milujú čierne ríbezle?

Zo všetkých druhov ríbezlí sú čierne ríbezle najužitočnejšie. V porovnaní s bielym alebo červeným je jeho chuť trochu drsná, ale akú chuť vyžaruje! Koľko užitočných vecí obsahuje! Okrem vitamínu C, ktorého obsahom čierne ríbezle prekonali aj citrusové plody, obsahuje množstvo ďalších stopových prvkov, karotenoidy, organické kyseliny, triesloviny a silice. A to všetko je vďaka praktickej absencii oxidačných enzýmov v ňom dobre zachované aj pri tepelnom spracovaní bobúľ.

Čierne ríbezle obsahujú obrovské množstvo užitočných prvkov

Prírezy z čiernych ríbezlí na zimu sa teda vyrábajú nielen kvôli získaniu chutného doplnku čaju, ale aj kvôli dodatočnému posilneniu tela a zotaveniu v období zima-jar. Ríbezľový džem je spolu s malinovým tým najlepším spôsobom prípravy vitamínových čajov. Takéto teplé nápoje prispievajú k rýchlemu zotaveniu pacienta s chrípkou alebo iným prechladnutím, saturujú telo kyselinou askorbovou a tým podporujú imunitu pacienta. Užívanie ríbezlí v akejkoľvek forme sa odporúča pri ateroskleróze, anémii, kardiovaskulárnych ochoreniach či vysokom krvnom tlaku.

Poradte! Najlepšie je zbierať bobule čiernych ríbezlí na zimu počas ich plnej zrelosti, ale nie prezretia. Každý deň zrelé bobule, ktoré nie sú odtrhnuté, katastrofálne strácajú vitamín C, ktorý si počas sezóny nahromadili.

Recept na surové čierne ríbezle

Samozrejme, najlepšie je jesť čierne ríbezle čerstvé, bez cukru a tepelnej úpravy, aby ste z tejto vitamínovej zásobárne vyťažili maximum. Pri správnom balení sa bobule môžu skladovať v chladničke až 35 dní. Aby to bolo možné, musia byť umiestnené chladené v plastových vreciach alebo v špeciálnych boxoch. Dobrou možnosťou na dlhodobé skladovanie čiernych ríbezlí je mrazenie alebo sušenie bobúľ. Ale najpopulárnejším spôsobom, ako pripraviť zdravé ríbezle na zimu, je uzavrieť ich cukrom, ale bez varenia.

Sochory bez varenia si zachovajú všetky užitočné vlastnosti ríbezlí na celú zimu

Najspoľahlivejší a osvedčený recept na takzvaný raw džem vám prezradíme práve teraz. Algoritmus varenia je nasledujúci:

  • vyberte veľké bobule, pripravte ich správne. To znamená, vytriediť, zbaviť sa suchých listov a vetvičiek, iných odpadkov;
  • potom opláchnite v cedníku pod tečúcou vodou, rozložte na uterák, vysušte;
  • bobule rozdrvte v mlynčeku na mäso alebo porazte v mixéri, až kým nebude hladké;
  • ďalším krokom je zmiešanie ríbezlí s cukrom. Džem bude surový, takže musíte vziať viac cukru, ako je obvyklá norma - 1,5 alebo 2 kg na 1 kg ríbezlí. Okamžite je potrebné stanoviť, že nebude ľahké rozpustiť také veľké množstvo cukru v ríbezľovej hmote. Takže musíte byť trpezliví a miešať zmes, kým nezostanú žiadne cukrové zrná;
  • až potom, čo sa ubezpečíte, že sa cukor úplne roztopil, môžete voňavú hustú rubínovú zmes rozložiť do sterilných pohárov.

Poháre na konzervovanie džemu dôkladne umyte a sterilizujte.

Môžete ísť inou cestou, jednoduchšie. Hmotu dáme na slabé svetlo, stále miešame a regulujeme ohrev. Vplyvom teploty sa cukor rozptýli oveľa rýchlejšie. Takto bude možné ušetriť čas a zároveň obetovať niektoré vitamíny vo výslednom obrobku.

Džem "Päť minút" - rýchly a chutný

Tento recept je pre tých, ktorí nemajú čas na dlhé prípravy. Názov džemu hovorí sám za seba - výsledok bude za päť minút od začiatku procesu:

  1. Uvarte sirup z 1,5 kg cukru a 1 polievkovej lyžice. voda.
  2. Pridajte k nej bobule čiernych ríbezlí (1 kg), varte 5 minút (po varení).
  3. Nalejte do pohárov. Zatvorte cínovými viečkami.

Príprava na zimu "Päť minút" je pripravená!

Do päťminútového džemu možno pridať menej cukru, ale potom bude potrebné ho uložiť do chladničky.

Poradte! Vráskavé bobule v Five Minute Jam nemusia vyzerať veľmi esteticky. Ale je tu tajomstvo: pred varením ich skúste spustiť do vriacej vody (na pár minút) a hodiť ich do cedníka a potom ich spustiť do sirupu.

Kráľovský recept od našich babičiek

Podľa tohto receptu uvaríte Royal džem nielen z ríbezlí, ale aj z čerešní. Suroviny nie je potrebné vážiť, odhadnúť ich množstvo. Komponenty sa umiestňujú postupne podľa určitej schémy:

  1. Varte 0,5 lyžice. voda s 1 polievkovou lyžičkou. cukor, potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. ríbezle. Varte 5 minút.
  2. Po piatich minútach pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. cukor a ríbezle a znova povarte 5 minút. Takto môžete suroviny pridávať každých 5 minút, kým sa neminú.
  3. Poslednú porciu varte tiež 5 minút, nalejte do horúcich pohárov. Vyhrnúť.

Z čiernych ríbezlí môžete variť rôzne druhy dezertov

Vďaka nezvyčajnej technológii varenia sa bobule nezískajú v šťave, ale v skutočnom želé. Vyskúšajte, veľmi chutné!

Džem a džem na zimu z ríbezlí

Džem podľa tohto receptu sa líši od klasického vďaka citrusovým tónom v ňom. Všetko je veľmi jednoduché: cukor a ríbezle sa odoberajú po 1 kilograme plus 1 citrón. Bobule a citrusy (vykôstkované) prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte s cukrom. Varte pol hodiny, zbavte sa peny po ceste a potom zrolujte.

Citrón dodáva ríbezľovému džemu zaujímavú chuť.

Môžete urobiť nie džem, ale džem. Vďaka tomuto receptu bude hustá a bohatá. Chutí nielen na chlebíček, ale aj ako náplň do pečenia. Ríbezle, nasekané v mixéri, sa zmiešajú s cukrom. Pomer je 1:2. Potom musíte vykonať nasledujúce kroky 3-krát: varte 15 minút, miešajte a nechajte vychladnúť. Pred valcovaním prevaríme, nalejeme do sterilných pohárov, uzavrieme.

Ako vyrobiť želé z čiernych ríbezlí

Želé môže byť vyrobené z akéhokoľvek bobuľového ovocia, ale na tento účel sú najlepšie čierne ríbezle. Obsahuje látku zvanú pektín, ktorá prispieva k želírovaniu šťavy. Ak je na prípravu želé z iných bobúľ potrebné pridať vrecko želatíny alebo pektínu, potom ríbezle nepotrebuje ďalšiu stimuláciu.

Na prípravu želé na zimu je potrebná iba ríbezľová šťava. Na jeho získanie môžete použiť odšťavovač. Ak tomu tak nie je, musíte trochu pracovať. Bobule ríbezlí sa zalejú malým množstvom vody (100-150 g) a varia sa, kým nezmäknú. Potom sa pretrie cez sito, aby sa zbavili šupky a semien.

„Správne“ želé z ríbezlí je husté a elastické ako marmeláda

Nasledujúce kroky sú:

  • varte strúhanú hmotu na strednom ohni 10 minút;
  • pridajte cukor v pomere 1: 1 a rýchlo premiešajte;
  • varte ďalších 5 minút;
  • nalejte do pohárov, ale nezrolujte;
  • vychladnúť, zrolovať, schladiť.

Až po týždni môže byť želé z chladničky prenesené do špajze alebo pivnice, kde bude uskladnené.

Osvedčené recepty na ríbezľový kompót na zimu

Kompót z čiernych ríbezlí je veľmi krásny, tmavo rubínovej farby. Existuje niekoľko receptov, ktorými si môžete kompót na zimu uzavrieť a my sa o ne teraz s vami podelíme.

Jeden z nich je veľmi jednoduchý: do trojlitrovej fľaše, dôkladne umytej sódou, nalejte dve poháre pripravených suchých bobúľ, 1-1,5-2 lyžice. cukor (množstvo sa môže líšiť v závislosti od preferencií chuti), 1 lyžička. kyselina citrónová. To všetko zalejte vriacou vodou, zrolujte a dobre zabaľte na 8 hodín (v noci). Správne zakryté poháre počas tejto doby nevychladnú, zostanú horúce.

Ríbezľový kompót uhasí nielen smäd, ale je aj výborným nápojom do dezertov.

Pre tých, ktorí neradi používajú kyselinu citrónovú, môžete ponúknuť podobný recept na zimný zber, ale bez neho: bobule a cukor sa zalejú vriacou vodou a trojlitrové nádoby sa sterilizujú 20 minút (od chvíle, keď voda vrie ) a potom zrolovať. Takýto kompót chutí ako čerstvo uvarený letný kompót.

Dúfame, že naše recepty z čiernych ríbezlí na zimu sa stanú vašimi obľúbenými a zaujmú miesto v rodinnej kuchárskej knihe.

Recept na džem z čiernych ríbezlí: video

Prírezy z čiernych ríbezlí na zimu: foto


Toto je skutočná vitamínová bomba medzi bobuľami. Dodáva ľudskému telu vitamíny C, B, PP, K, E, H, A a jeho zloženie je bohaté na také užitočné látky ako železo, organické, fosforečné a askorbové kyseliny, pektíny, draslík, vápnik. Je zaujímavé, že nielen bobule, ale aj listy ríbezlí majú liečivý účinok.

Aby ste z nej mali čo najväčší úžitok, lekári odporúčajú nezahrievať ju, ale radšej zmraziť alebo sušiť. Preto v našom článku budeme hovoriť o metódach a najlepších receptoch na zber ríbezlí na zimu.

Výber a príprava bobúľ

Prvým krokom k správnemu zmrazeniu ríbezlí je výber samotných bobúľ. Uprednostňujte zrelé, čerstvé, kvalitné bobule, najlepšie veľké. Upozorňujeme, že plody sú práve zrelé, pretože prezreté strácajú svoje prospešné vlastnosti a po rozmrazení nemusia vyzerať veľmi chutne.

Uistite sa, že medzi bobuľami nie sú žiadne zbité, poškodené alebo zhnité.

Želé

Ríbezľové želé na zimu je skvelou príležitosťou na doplnenie vitamínov do tela.
Ak chcete získať tento lahodný dezert, musíte sa zásobiť iba bobuľami a cukrom (1: 1,5). Pripravené ovocie zalejeme vychladnutou prevarenou vodou tak, aby boli sotva zakryté. Zmes privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 30 minút.

Po uplynutí požadovaného času pridajte cukor a varte ďalších 15 minút. V tomto želé je potrebné neustále miešať a zbierať penu. Proces premeny zmesi na želé sa dá vysledovať podľa toho, ako začne hustnúť a lepiť sa na steny misky. Vaše želé je pripravené na rolovanie. Ak chcete dať originálnu chuť, pridajte trochu

Zber čiernych ríbezlí pre budúce použitie

1. Kompót z čiernych ríbezlí (metóda 1)
Zloženie náplne: na 1 liter vody - 0,8 - 1,2 kg cukru.
Oddeľte bobule od kefiek, umyte, osušte. Zalejeme horúcim sirupom a sterilizujeme vo vriacej vode:
pollitrové nádoby - 15 minút, liter - 20 minút. Možno pasterizovať pri 90°C
respektíve 20-25 min.

2. Kompót z čiernych ríbezlí (spôsob 2)

Zloženie náplne: na 1 liter vody - 0,8 -1,2 kg cukru.
Pripravené bobule (pozri recept 1) vložte do pohárov až po plecia a po okraj hrdla zalejte vriacim sirupom. Po 3-5 minútach sirup scedíme, privedieme do varu a opäť nalejeme na bobule v pohároch. Zopakujte túto operáciu znova. Sirup zalejeme tretíkrát tak, aby mierne pretiekol cez okraje krkovičky. Okamžite uzavrite a otočte hore dnom, aby vychladol.

3. Kompót z čiernych ríbezlí (spôsob 3)

Pripravte šťavu zo zrelých čiernych ríbezlí (pozri recept 15). Zahrejte šťavu, vložte do nej cukor, priveďte do varu, varte niekoľko minút, odstráňte penu a nalejte bobule do pohára so sirupom. Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové nádoby - 15 minút, liter - 20 minút

4. Kompót z čiernych ríbezlí (spôsob 4)

1 kg čiernych ríbezlí, 0,75 - 0,8 l šťavy z čiernych ríbezlí.
Pripravené bobule naukladáme do pohárov po plecia, zalejeme čerstvo pripravenou šťavou z čiernych ríbezlí a sterilizujeme (pozri recept 1).

5. Čierne ríbezle prírodné

Vyberte veľké bobule, umyte a naplňte nimi poháre až po plecia. Naplnené plechovky zalejte vriacou vodou a sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové plechovky - 15 minút, litrové - 20 minút, trojlitrové - 35-40 minút alebo pasterizované pri teplote 90 °C 20, 35-40 a 60 minút, resp.

6. "Studené" pyré s cukrom

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1,5-1,8 kg cukru.
Bobule nalejte do hrnca, pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody a dusíme pod vekom, kým nezmäknú. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko. Do výsledného pyré pridajte cukor, dôkladne premiešajte. Aby sa cukor rozpustil, dajte pyré na 8-10 hodín na chladné miesto. Keď je cukor úplne rozpustený, nalejte pyré do pohárov alebo fliaš, uzavrite a uložte na tmavé a chladné miesto.

7. Pyré z čiernych ríbezlí s cukrom

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 0,8-1 kg cukru, 1/2 šálky vody.
Bobule sparíme pod pokrievkou s trochou vody a pretrieme cez sitko. Výsledné pyré zmiešané s cukrom, zahriate na teplotu 70-80°C. Rozpustite v ňom cukor a hmotu nalejte do pohárov. Sterilizujte vo vriacej vode: litrové poháre - 20 minút, dvojlitrové poháre - 20-30 minút, trojlitrové poháre - 35-40 minút

8. Prírodné pyré z čiernych ríbezlí

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1/2 šálky vody.
Bobule podusíme pod pokrievkou, pridáme vodu a pretrieme cez sitko. Dajte pyré na mierny oheň, priveďte do varu, potom ihneď nalejte do horúcich pohárov a korku.

9. Čierne ríbezle roztlačené s cukrom


Vyberte veľké bobule, nakrájajte, prejdite cez mlynček na mäso a premiešajte s cukrom. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Výsledná hmota sa rozloží do pohárov a zazátkuje. Skladujte v tmavom chlade
miesto.

10. Čierne ríbezle s cukrom (metóda 1)

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 0,7-1 kg cukru.
Vytriedené a umyté bobule zmiešajte s cukrom a vložte do pohárov. Po dobu 10-12 hodín dajte poháre na chladné miesto a potom ich pridajte s bobuľami a cukrom a pasterizujte pri teplote 80 ° C: liter - 30 minút, dva litre - 40 minút.

11. Čierne ríbezle s cukrom (spôsob 2)

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 500-700 g cukru, 2 polievkové lyžice šťavy z čiernych ríbezlí.
Roztrieďte bobule, umyte, osušte a nalejte do smaltovanej panvice so širokým dnom. Pridáme cukor, šťavu, premiešame a na miernom ohni pod pokrievkou zohrejeme na teplotu 85°C. Ohrievajte pri tejto teplote ďalších 5 minút, kým bobule nie sú pokryté šťavou. Potom ihneď nalejte do pohárov po okraji hrdla a zazátkujte cínovými viečkami.

12. Čierne ríbezle vo vlastnej šťave

1 kg čiernych ríbezlí, 200-300 g cukru.
Asi 2/3 bobúľ pevne umiestnite do pohárov. Zvyšok bobúľ vložte do hrnca, zasypte cukrom a zahrievajte pod pokrievkou, kým bobule úplne nezmäknú a cukor sa nerozpustí. Potom pretrite obsah cez sito a výslednú šťavu nalejte do bobúľ v pohároch. Pasterizujte pri teplote 90 ° C: litrové poháre - 20 minút, dvojlitrové - 35 minút, trojlitrové - 45 minút.

13. Šťava z čiernych ríbezlí s dužinou

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1 pohár vody, 0,8 l 40% cukrového sirupu.
Nalejte vodu do smaltovaného hrnca, priveďte do varu, pridajte bobule a duste pod vekom, kým úplne nezmäkne. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko a zmiešame s vriacim cukrovým sirupom. Nalejte do pohárov a sterilizujte vo vriacej vode (litrové poháre - 25 minút). Na získanie 40% sirupu sa na 1 kg cukru odoberie 1,5 litra vody.

14. Prírodný sirup z čiernych ríbezlí

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1,5-2 kg cukru.
Nalejte bobule do pohárov, nalejte cukor vo vrstvách a dajte pri izbovej teplote na tmavé miesto. Po 2-3 týždňoch, keď bobule pustia šťavu a plávajú, sceďte obsah pohárov cez cedník. Do výsledného sirupu pridajte cukor zostávajúci na dne, zahrejte hmotu, kým sa nerozpustí, nalejte do pohárov alebo fliaš a korku.Takýto sirup je možné skladovať dlho. Zvyšné bobule sa môžu použiť na výrobu želé, kompótov atď.

15. Šťava z čiernych ríbezlí

Vyberte zrelé bobule (50 g), umyte, zalejte vriacou vodou, nalejte do dvakrát preloženej gázy a stlačením lyžičkou vytlačte šťavu; cukor navlhčený vodou (2 čajové lyžičky - 20 g) varte do varu. Výsledný sirup ochlaďte a vychladený zmiešajte s bobuľovou šťavou v pomere 2/3 bobuľovej šťavy k 1/3 cukrového sirupu. Pasterizujte pri 90°C, uzavrite a skladujte na chladnom mieste.

16. Džem z čiernych ríbezlí (metóda 1)

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1,3-1,5 kg cukru, 1,5 šálky vody.
Umyte bobule, osušte, rozložte na papier. Pripravte sirup. Bobule po častiach vložte do vriaceho sirupu a varte na miernom ohni, kým sa neuvaria naraz.

17. Džem z čiernych ríbezlí (spôsob 2)

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1,5 kg cukru, 4 šálky vody
Ponorte bobule do vriacej vody na 3-5 minút. Vodu, v ktorej blanšírujte bobule, preceďte a použite na výrobu sirupu. Ponorte bobule do vriaceho sirupu. Džem varte v 3-4 dávkach po dobu 5-7 minút, počítajúc od okamihu varu. Doba odstátia medzi jednotlivými prípravkami 6-8 hodín.

18. Päťminútový džem

1 kg bobúľ, 1,3-1,5 kg cukru, 1,5 šálky vody.
Pripravte sirup, priveďte do varu. Vytriedené a umyté bobule ponorte do vriaceho sirupu. Bobule priveďte do varu a varte presne 5 minút, potom nalejte do sterilných pohárov a ihneď uzavrite.

19. Džem z čiernych ríbezlí (metóda 1)

1 kg čiernych ríbezlí, 500 g cukru.
Nalejte bobule do misky na varenie, mierne premiešajte, zasypte cukrom a nechajte niekoľko hodín odstáť. Potom dajte na mierny oheň a varte do mäkka naraz alebo 2-3 krát prerušte varenie na niekoľko minút.

20. Džem z čiernych ríbezlí (spôsob 2)

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 500 g cukru, 1/2 šálky vody.
Nalejte bobule do pripraveného vriaceho sirupu a varte do mäkka. Prerušte varenie 2-3 krát na niekoľko minút, odstráňte penu.

21. Džem z čiernych ríbezlí (spôsob 3)

1 kg čiernych ríbezlí, 200 g cukru.
Nalejte bobule do misky na varenie, premiešajte, zasypte cukrom a varte pod pokrievkou 20-25 minút. Zabaliť horúce. Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové nádoby - 20 minút, liter - 30 minút.

22. Džem z čiernych ríbezlí (spôsob 4)

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1,5 kg cukru, 2 šálky vody.
Nalejte bobule do misky na varenie, zľahka rozdrvte, pridajte vodu a 800 g cukru. Na miernom ohni privedieme do varu, povaríme 15 minút a odložíme na 8-10 hodín na chladné miesto. Potom pridajte zvyšok cukru a varte do mäkka.

23. Prírodná marmeláda z čiernych ríbezlí

Veľké zrelé bobule čiernych ríbezlí roztlačte a uvarte ich v hrnci pod pokrievkou. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko a uvaríme do mäkka.

24. Želé z čiernych ríbezlí (metóda 1)

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 200-300 g cukru.
Bobule roztlačte dreveným tĺčikom, preložte do hrnca a na miernom ohni priveďte do varu. Varte asi 10 minút, potom vytlačte šťavu. Šťavu priveďte na miernom ohni do varu, rozpustite v nej cukor a varte do mäkka, nie však viac ako 20 minút. Zabaliť horúce.

25. Želé z čiernych ríbezlí (spôsob 2)

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1,5-2 kg cukru. Bobule nalejte do hrnca, zalejte vodou a na miernom ohni priveďte do varu. Varte 3-5 minút, potom hmotu prelejte do čistého flanelového vrecka a nechajte šťavu odtiecť. Stláčanie šťavy by nemalo byť, pretože želé stratí priehľadnosť. Šťavu nalejeme do hrnca so širokým dnom a privedieme do varu. Pridajte cukor a varte do mäkka, asi 20 minút. Horúco zabalené..
Hmotu, ktorá zostane po vylisovaní šťavy, pretrieme cez čisté sito a pripravíme z nej lekvár (pozri recept 23).

26. "Studené" želé

1,6 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1-1,2 kg cukru, 0,5 l vody.
Extrahujte šťavu z čerstvo nazbieraných bobúľ, zmiešajte ju s cukrom v pomere 1: 2. Aby sa cukor rozpustil, šťavu mierne zohrejte, bez privedenia do varu. Nalejte horúce a uzavrite. Skladujte na tmavom chladnom mieste.

27. Čierna ríbezľa obr

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 600 g cukru, 1-2 lyžice. lyžice šťavy z čiernych ríbezlí alebo vody.
Ľahko rozdrvte bobule, pridajte vodu alebo šťavu, pridajte cukor a dajte na mierny oheň. Varte, miešajte, kým hmota nezačne zaostávať za dnom a stenami panvice. Horúcu hmotu preložíme na plech navlhčený vodou, vyrovnáme do vrstvy s hrúbkou 1-2 cm a sušíme pri izbovej teplote alebo v nevyhrievanej rúre pri teplote neprevyšujúcej 50 °C. Keď figu uschne, nakrájajte ju na kúsky a posypte cukrom. Skladujte v uzavretom obale.

28. Marshmallow z čiernych ríbezlí

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 600 g cukru, 3/4 šálky vody.
Bobule vložte do smaltovanej panvice, nalejte vodu a varte pod vekom, kým nezmäknú. Hmotu pretrieme cez sitko. Výsledné pyré zmiešajte s cukrom a varte v hrnci do konzistencie hustej kyslej smotany. Horúcu hmotu vložte do drevených alebo preglejkových podnosov a sušte v rúre vyhriatej na teplotu 60-70°C 10-12 hodín. Zakryte pergamenom a uložte na suché a chladné miesto.

29. Nakladaná čierna ríbezľa

Zloženie náplne: na 1 liter vody - 0,12-0,15 litra stolového octu, 750 g cukru.
Na litrovej nádobe - 8-10 púčikov klinčekov. 5-8 hrášok nového korenia, kúsok škorice.
Poháre naplňte až po plecia veľkými zrelými bobuľami a prelejte horúcou marinádou. Sterilizujte vo vriacej vode (poháre akejkoľvek kapacity - 3 minúty). Nakladané ríbezle sa podávajú k mäsitým jedlám.

30. Pektínový dresing

1 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 1-1,5 kg cukru, 1 pohár vody.
Bobule vložte do hrnca, nalejte vodu a pod vekom duste, kým nezmäknú. Nepriveďte do varu. Horúcu hmotu pretrieme cez jemné sitko. Do pyré pridajte cukor, premiešajte a nalejte do pohárov. Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové nádoby - 7 minút, liter - 10 minút, trojlitrové - 20 minút.

31. Ríbezle, mrazené vo veľkom

Vyberte veľké a neporušené bobule, umyte a osušte, vložte do foriem alebo na tácku a zmrazte. Mrazené bobule nalejte do plastových vrecúšok vyrobených z tenkej potravinovej fólie, uzavrite a uložte do mrazničky.

32. Ríbezle mrazené s cukrom

1 kg čiernych ríbezlí, 150-200 g cukru.
Vyberte veľké neporušené bobule, umyte, osušte, zmiešajte s cukrom a vložte do mraziacich foriem. Zmrazené brikety zabalíme do fólie, preložíme a uložíme do mrazničky.

33. Ríbezle mrazené v sirupe

Zloženie sirupu: na 1 liter vody - 1 kg cukru.
Pri tomto spôsobe mrazenia sa v najväčšej miere zachovajú všetky vlastnosti čiernych ríbezlí.
Umyte, osušte a vložte veľké zdravé bobule do papierových alebo plastových pohárov alebo mraziacich foriem. Bobule nalejte studeným cukrovým sirupom tak, aby boli v ňom úplne ponorené. Po zmrazení formy mierne zohrejte, vyberte brikety, zabaľte a uložte do mrazničky.

34. Pyré z čiernych ríbezlí, mrazené

Pripravte pyré zo zrelých a zdravých bobúľ (pozri recept 7). Pyré varte na prudkom ohni 15 minút, pridajte cukor (400 g na 1 kg hmoty) a rozpustite. Vychladené pyré nalejte do pohárov alebo formičiek a zmrazte.

35.Skladovanie čiernych ríbezlí

Bobule čiernych ríbezlí nepatria k dlhodobým výrobkom, ale v chladničke ich možno skladovať až 2-3 mesiace. Bobule určené na uskladnenie sa zbierajú za suchého počasia. Bobule čiernych ríbezlí sú uložené v bulharských škatuliach, košíkoch, malých škatuliach a plastových vreckách. Zabalené v škatuliach alebo košoch sa bobule skladujú až 20 dní. Optimálna teplota skladovania je 2°C.
Do 30-45 dní môžu byť čierne ríbezle skladované v plastových vreckách pri teplote 0-1 ° C a do 3 mesiacov - pri teplote mínus 2 ° C. Bobule sú predchladené v chladničke a až potom sa prenesú do vreciek, ktoré sú starostlivo zviazané alebo zapečatené.
Pred použitím sa bobule predbežne uchovávajú niekoľko; hodiny pri teplote 4-6°C a až potom sa privedie na izbovú teplotu.

36. Sušenie čiernych ríbezlí

Bobule sa triedia, umyjú, sušia a položia v jednej vrstve na sitá. Sušíme pri teplote 50-60°C 2 hodiny. Uistite sa, že bobule nevyschnú. Sušenie sa považuje za úplné, ak sa bobule, stlačené v päste, nelepia. Sušenie na slnku je nežiaduce – vitamíny sa ničia.

37. Džem

Za starých čias sa džem varil bez medu a bobule sa odparovali na hustotu počas 5-6 hodín. Urobili to bez otvoreného ohňa, keď vypálili ruský sporák. Je známe, že niekoľko hodín „udrží“ pomerne vysokú teplotu. Teraz, bohužiaľ, tieto staré nádherné kachle sú zriedka viditeľné. Sú len pece, v ktorých podľa starého receptu uvaríte aj lekvár, a to len v niekoľkých krokoch.
Najprv sa bobule odparia tak, že na sporáku v hrnci na miernom ohni zmenšia svoj objem 2-3 krát. Potom pokračujú v odparovaní už v rúre na požadovanú konzistenciu - takže hmotnosť sa zníži 6-10 krát, v závislosti od obsahu cukru v bobule. Napríklad jahody - 6-krát, ríbezle - 7-krát, maliny - 8-krát, egreše - 9-krát.

38. Odvar z listov čiernych ríbezlí
2 polievkové lyžice. lyžice rozdrvených listov nalejte 1 pohár studenej vody a varte vo vodnom kúpeli 10-15 minút. Schladiť. Kmeň. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. lyžice 3 krát denne.

39. Ríbezle, kandizované vetvičky

Vetvičky ríbezlí, 800 g cukru, pohár vody, práškový cukor.
Z cukru a vody uvaríme sirup, po jednej doň namáčame vetvičky ríbezlí, prebytočný sirup necháme odtiecť a obalíme v práškovom cukre. Vetvičky poukladajte do jedného radu na plech posypaný cukrom a sušte v rúre na miernom ohni. Potom opäť vyvaľkáme v práškovom cukre, preložíme do pohára a previažeme pergamenovým papierom.

40. Ríbezľový džem

500 g čiernych ríbezlí, 500 g červených ríbezlí, 500 g jabĺk, 2 šálky lúpaných vlašských orechov, 500 g cukru, 1,5 kg medu

Ríbezle pretrieme, prepláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme 1 pohárom vody a na miernom ohni pod pevne uzavretou pokrievkou varíme do mäkka. Keď sú bobule mäkké, roztlačíme ich a pretrieme cez jemné sitko. V smaltovanej panvici priveďte med a cukor do varu, potom ponorte olúpané jablká, nasekané orechy a nastrúhané ríbezle na plátky. Zmes varte na miernom ohni 1 hodinu a jemne miešajte. Hotový džem zabaľte do pohárov a zrolujte.

41. Tinktúra z čiernych ríbezlí

Nalejte 500 g čiernych ríbezlí do fľaše a zalejte 1 litrom kvalitnej vodky (pomery môžu byť ľubovoľné, ale nie v smere znižovania počtu bobúľ). Fľašu zazátkujte a odložte na tmavé miesto na 4-5 mesiacov, najlepšie pred Novým rokom alebo Vianocami. Pred dovolenkou tinktúru scedíme, prefiltrujeme a fľašu.

42. Kvas z čiernych ríbezlí

1 kg čiernych ríbezlí, 3 l vody, 10 g droždia, 1 šálka cukru, 2 polievkové lyžice. l. hrozienka

Vytlačte šťavu z bobúľ, pridajte studenú prevarenú vodu, cukor, droždie rozpustené v teplej vode a nechajte zmes 10-12 hodín kvasiť. Potom kvas preceďte, nalejte do fliaš, do každej fľaše vložte 3-5 hrozienok, korku a dajte ich bokom na chladné miesto na 1 deň.

BTW, tento kvas môžete variť s korením - klinčekmi a škoricou. Pridajte ich spolu s cukrom a droždím v pomere 0,5 g mletej škorice a 3 klinčekov na 1 kg bobúľ.

43. Udržiavanie čerstvých bobúľ

Za slnečného počasia sa bobule umyjú na kríkoch z kanvy alebo hadice, nechajú sa vysušiť; ruky a nožnice sa utierajú vodkou. Bobule sú rezané priamo do fľaše, sterilne vopred ošetrené; aby ležali pevnejšie, potraste fľašou. Naplnená po vrch sa ihneď uzavrie sterilným korkom a naplní sa pečatným voskom alebo parafínom. Skladujte na chladnom a suchom mieste pri teplote nepresahujúcej 5-6 ° vo vodorovnej polohe.

44. Rozmanité lekváre v poľštine

500 g čiernych ríbezlí, 500 g egrešov, 500 g jabĺk, 500 g tekvice, 400 g cukru.

Sladké jablká nakrájajte na plátky, bez olúpania, vložte do hrnca. Zrelú tekvicu ošúpeme od semienok a šupky, nakrájame na malé kúsky a tiež vložíme do hrnca. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc vody a jablká s tekvicou naparujte pod vekom, kým úplne nezmäknú. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko. Čierne ríbezle a egreše roztlačte dreveným tĺčikom, prisypte cukor, premiešajte a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Táto hmota sa tiež pretrie cez sito a potom sa zmieša s jablkovo-tekvicovým pyré. Varte do varenia, zabaľte horúce.

45.SIRUPOVÁ OMÁČKA Z ČIERNYCH RÍBELÍ

Zrelé bobule sa miesia v hrnci a pretierajú sa cez sito.
Pyré sa umiestni do vriaceho sirupu (1,5 kg cukru a 1 liter vody na 1 kg bobúľ).
Varte 2-3 minúty na miernom ohni.
Hotová omáčka-sirup sa naleje do pohárov, pasterizuje sa niekoľko minút, zazátkuje sa a umiestni sa na chladné miesto. .

46. ​​​​Džem "na konároch."

Takýto polotovar budete potrebovať na originálnu výzdobu mnohých kulinárskych produktov.

Štetce ríbezlí sú umiestnené v cedníku, umyté. Sirup sa uvarí z cukru, namočia sa do neho kefy, nechajú sa dvakrát prevrieť, potom sa bobule prenesú na vetvičkách do pohára. Sirup sa nakoniec prevarí, ochladí a naleje na bobule v pohároch. Po úplnom vychladnutí zatvorte poháre viečkami alebo len pergamenovým papierom.

47. Nalievanie a víno z ríbezlí

V likéroch a vínach sa uprednostňujú čierne ríbezle - sú bohaté na éterické oleje, ktoré poskytujú perzistentnú vôňu a bohatý rozsah chutí. Na likér vezmite 3 kg ríbezlí, 0,25 l alkoholu a 1 kg cukru. Umyté ríbezle prelejeme do fľaše, navrstvíme s cukrom a necháme 4 dni na teplom slnečnom mieste (občas pretrepeme). So začiatkom fermentácie sa na fľašu umiestni vodný uzáver (doba fermentácie je 1,5 mesiaca). Potom sa likér prefiltruje, pridá sa alkohol (60 g na 1 liter), naleje sa do pripravených fliaš a zazátkuje sa. Na výrobu vína sa šťava vytlačí z 2,5 kg bobúľ, naleje sa do valca spolu s hotovým sirupom (na 5 litrov vody - 1,5 kg cukru). Fermentácia (pod vodným uzáverom) zvyčajne trvá týždeň pri teplote 22-25ºС, potom sa víno starostlivo filtruje, plní do fliaš a korok. .

48. Set med

Do veľkého hrnca nalejte štyri šálky vody, pridajte 2 kg medu a varte sirup, pričom hmotu premiešajte a odstráňte z nej penu. Fľašu s úzkym hrdlom naplníme ríbezľami a zalejeme vychladnutým sirupom. Fľašu prikryte vlhkou utierkou a nechajte v teplej miestnosti tri dni kvasiť. Fanúšikovia silných nápojov môžu do bobúľ pridať kvasnice. Keď zmes vykysne, fľašu vyberieme do chladu a necháme vyzrieť, pričom otvor uzavrieme pevne zloženým kúskom gázy. Po troch mesiacoch je med pripravený na použitie. Chuť medového nápoja je lepšia, čím dlhšie sa skladuje.

49. Sirup do koktailov

Do 1 kg olúpaných a dobre umytých bobúľ ríbezlí pridajte 300 ml vody. Do fľaše nalejte ďalší 1 kg cukru a nechajte obsah lúhovať 2-3 hodiny.Vzniknutú hmotu dobre premiešajte, preceďte a prevarte s hlavným sirupom. Ten sa pripraví nasledovne: po zmiešaní 1 litra vody a 1 kg cukru sa roztok uvarí, ochladí a prefiltruje. Potom sa hotový sirup na koktaily plní do fliaš a dobre sa zazátkuje. Pomer sirupu z čiernych ríbezlí a hlavného je 1:1 (objemovo).

50. Spottykach

Roztrieďte 1 kg bobúľ, dôkladne umyte, vysušte na gázu, vložte do smaltovanej panvice, strop. Obsah hrnca vložte do plátenného vrecka, aby šťava vytiekla. Z 1 kg cukru a 3,5 šálky vody uvaríme hustý sirup, pričom odstránime penu. Do pripraveného sirupu nalejte ríbezľovú šťavu, znova prevarte, odstavte z ohňa, pridajte 0,75 litra vodky, všetko dobre premiešajte, dajte na malý oheň a bez varu za stáleho miešania nechajte likér zhustnúť. Potom sa nápoj ochladí a plní do fliaš, ktoré sa uzavrú a skladujú na chladnom a suchom mieste.

Ríbezle pretrieme, umyjeme, necháme odtiecť a rozdrvíme v porcelánovej miske. Po 4 hodinách pretrieme cez sitko, pridáme cukor a vodku podľa chuti, aby vzniklo pyré. Dajte na chladné miesto (v krajine - to je pivnica), po dvoch mesiacoch zmes prefiltrujte a fľaškujte.

Vyberte veľké bobule sladkých ríbezlí, umyte, osušte a nalejte do fľaše. Dajte tam 25-30 jemne nasekaných mladých listov čiernych ríbezlí, pridajte dve čajové lyžičky korenia (semená angeliky, kardamóm, čierne korenie, citrónovú kôru, bobkový list v pomere 1,2:2:1:4:1), zalejte bobuľami s silná (42 ... 45 °) vodka (1 liter vodky na 1 kg bobúľ) a vložte na teplé miesto na 1,5 mesiaca. Potom nálev sceďte, prefiltrujte cez gázu, nechajte niekoľko dní odstáť a po oddelení od sedimentu pridajte uvarený cukrový sirup (600 g cukru na 1 liter vody). Hotový likér sa plní do fliaš, korok a skladuje sa na chladnom mieste.

53. Nalievanie "Taniera s ovocím a bobuľami"

5 ... 10-litrová fľaša sa postupne naplní bobuľami, ovocím a cukrom. Najprv sa do fľaše vloží 1 kg umytých a vytriedených jahôd, do ktorých sa nasype 0,5 kg cukru. Po dni alebo dvoch sa do tej istej fľaše naleje 1 kg čiernych ríbezlí s rovnakým množstvom cukru. Potom sa postupne nalejú čerešne, maliny a prípadne marhule, pričom sa nezabúda na ďalšie porcie cukru. Od samého začiatku by mala fľaša stáť na slnku s hrdlom uzavretým gázou. Po naplnení poslednej vrstvy bobúľ sa fľaša ešte dva týždne udržiava na slnku. Potom nalejte vodku v množstve 1 liter alkoholu na 1 kg bobúľ, fľašu pevne zazátkujte a umiestnite na chladné miesto na jeden mesiac. Potom sa likér filtruje a plní do fliaš, korok. Likér bude pripravený po 3-4 mesiacoch.

54. ČIERNA RÍBEZĽA ČERSTVÉ (1 SPÔSOB)

Roztrieďte bobule, vyberte nezrelé a bez najmenšieho poškodenia, potom opláchnite studenou vodou a sušte len v tieni

Nie na papieri. Potom pripravte riad - varené sušené fľaše so širokým hrdlom. V spodnej časti každého z nich dať

Vrstva na tenké plátky nakrájaných kúskov čerstvo vykopaných koreňov chrenu. Zatvorte ich okrúhlym kartónom narezaným na tvar a veľkosť dna.

Fľaše. Najprv urobte v kartóne niekoľko otvorov a namočte ho voskom alebo parafínom, aby „neťahal“

Z chrenu a bobúľ vlhkosť. Potom naplňte fľašu bobuľami, korkujte varenými korkami a nalejte pečatný vosk. Namiesto

Fľaše môžu používať pollitrové poháre a zrolovať ich viečkami. V pivnici, v podzemí alebo v chladnej miestnosti, bobule

Vďaka fytoncídnemu pôsobeniu chrenu vydrží až do jari.

55. DŽEM Z ZELENÝCH RÍBEZLÍ (starý recept)

Zelené ríbezle umyte v studenej vode. Dajte niekoľko do misky

Čerešňové listy, nalejte vodu, varte. Kedy

Voda sa zmení na zelenú, odstráňte listy a nalejte bobule do vriacej vody na minútu. Potom bobule prehoďte na sito, zalejte studenou vodou a

Vložte do ľadovej vody a nechajte niekoľko hodín, aby bobule zosilneli. Potom vodu vypustite. Pripravte si cukrový sirup

Varte, nalejte bobule a priveďte ich do varu trikrát, zakaždým, keď panvu odstavíte z ohňa na 2-3 minúty, aby ste odstránili penu. Potom

Varte do varenia na najslabšom ohni. Nechajte džem vychladnúť bez toho, aby ste ho prikryli pokrievkou. Potom vložte do malých pohárov

Zatvorte voskovým papierom a zaviažte.
Na 400 g bobúľ - 800 g cukru, 1 pohár vody.

Najlepším vitamínovým produktom v zime na stole v každom dome je varený dezert z čiernych bobúľ. Pre správne zachovanie celej škály živín (vitamíny A, E, C, draslík) je potrebné ríbezle správne uvariť. Prečítajte si najlepšie recepty s tajomstvami a hrozienkami na varenie.

Ako variť džem z čiernych ríbezlí

Efektívne spôsoby, ako zachovať živiny v bobule na zimu:

  • suché;
  • zmraziť;
  • variť.

Ako variť džem z čiernych ríbezlí v súlade s pravidlami a zachovať užitočnosť produktu? Na to potrebujete:

  1. Vyberte si dobré bobule (stredná veľkosť je vhodná na džem, veľká - na džem alebo želé).
  2. Pripravte si správne vybavenie a náčinie na prípravu džemu.
  3. Dodržujte proporcie.

Výber riadu na varenie (hrnca alebo umývadla) je dôležitým krokom: vhodný je smaltovaný alebo nerezový. Medená nádoba sa však vyberá tak, aby sa zachoval jas farby hotového výrobku, pretože meď má tendenciu oxidovať. Okrem toho budete určite potrebovať:

  • poháre (vopred umyté a sterilizované);
  • viečka (voliteľné: kov na rolovanie, plast);
  • vareška;
  • naberačka.

Pre niektoré recepty budete potrebovať:

  • mlynček na mäso, mixér alebo kuchynský robot;
  • kovové sito s jemnými okami.

Ako si vybrať správne bobule

Pre džem z čiernych ríbezlí na zimu sú vhodné zrelé, neporušené bobule akejkoľvek odrody. Pri výbere na trhu je potrebné skontrolovať absenciu podstielky (listy a vetvičky). Pri samotnom zbere sa snažte nebrať nezrelé (vykysne, pri varení vyžaduje viac cukru) alebo prezreté bobule (okrem mletia). Je potrebné opatrne odstrániť bobule z konárov.

Nasledujúce kroky spracovania:

  1. Suroviny na džem roztrieďte a očistite.
  2. Opláchnite cez cedník (nenamáčajte - prasknite).
  3. Rozotrite cez čistý uterák.
  4. Suché.

recept na džem z čiernych ríbezlí

Keď je bobule pripravené na použitie, začneme pripravovať džem z čiernych ríbezlí na zimu. Zároveň je potrebné vziať do úvahy množstvo rozdielov medzi varením z jahôd, malín a vlastnosťami technologického postupu každého receptu. Bobule pustia šťavu pomalšie (ako egreše) a vyžadujú si viac cukru. Používajú sa pomery od 1:1 do 1:1,5. V dôsledku zmeny receptúry sa získajú džemy a želé, ktoré sú ideálne na výrobu koláčov, palaciniek a koláčov.

Ríbezľový päťminútový džem

Recept je pomenovaný podľa času potrebného na varenie. Päťminútové čierne ríbezle sú receptom obľúbeným medzi gazdinkami, čo najviac zachováva rovnováhu vitamínov. To si vyžaduje:

  • ríbezle - 1 kg;
  • cukor - 1,5 kg;
  • voda - 0,5-1 šálka.

Technológia varenia:

  1. Nalejte cukor a vodu do smaltovanej misky.
  2. Rozpustite na miernom ohni.
  3. Varte sirup.
  4. Pustite bobule v horúcej vode (5 sekúnd), aby v sirupe nepraskli.
  5. Preneste ich do sirupu.
  6. Priveďte do varu, podržte 5 minút.
  7. Ochlaďte džem.
  8. Nalejte produkt do sterilizovaných pohárov.
  9. Pevne zatvorte.

Ríbezľové želé na zimu

Želé z čiernych ríbezlí zachováva optimálnu rovnováhu kalórií a vitamínov. Ingrediencie na želé (všetky v pohároch):

  • ríbezle - 10;
  • cukor - 10;
  • voda - 2,5.

Technológia varenia sa zásadne líši od klasického receptu:

  1. Zmiešajte bobule a vodu, pomaly zahrievajte až do varu.
  2. Zmes povarte 2-3 minúty.
  3. Znížte teplotu na pomalé varenie.
  4. Nalejte cukor.
  5. Za stáleho miešania necháme úplne rozpustiť.
  6. Hmotu povarte 10 minút.
  7. Horúce poukladáme do nádoby.
  8. Zabaľte do prikrývky (vyrobte si „kožušinový kabát“) až do úplného vychladnutia.
  9. Skladujte na akomkoľvek vhodnom mieste.

Nádherný recept na želé s použitím postupu trenia v procese prípravy. Prítomnosť zelených bobúľ je tu povolená, čo prispieva k lepšiemu stuhnutiu hotového výrobku. Ingrediencie:

  • ríbezle - 1 kg;
  • cukor - 600 g;
  • voda - 1,5 šálky.

Technológia varenia:

  1. Bobule povarte s vodou 10 minút.
  2. Sito položte na veľkú panvicu.
  3. Roztierajte a utierajte zmes v malých častiach.
  4. Nalejte cukor (600 gramov na liter šťavy).
  5. Pridajte vodu (trochu).
  6. Šťavu varte 40-60 minút, asi 1/3 pôvodného objemu.
  7. Nalejte želé do pohárov, zatvorte varenými viečkami.
  8. Otočte na 30-40 minút, aby ste vytvorili vákuum.
  9. Hrubé zvyšky možno použiť na recykláciu (na kompót).

Džem z čiernych ríbezlí bez varenia

Domáce prípravky bez varenia by sa mali skladovať v chladničke, zrelý džem z čiernych ríbezlí na zimu nie je výnimkou. Výhody tohto spôsobu prípravy sú maximálne - vitamíny, pektíny, organické kyseliny, triesloviny sú zachované. Klasické ingrediencie (pomer 1:1,5):

  • bobule;
  • kryštálový cukor.

Kroky varenia:

  1. Bobule rozomelte v hlbokej nádobe (postačí mixér alebo mlynček na mäso).
  2. Pridajte cukor a zopakujte postup mletia.
  3. Nechajte 24 hodín pri izbovej teplote prikryté uterákom.
  4. Občas premiešame.
  5. Keď sa kryštálový cukor úplne rozpustí, nalejte do pohárov.

S pridaným pomarančom

Ríbezľa v kombinácii s pomarančom prináša dvojitý benefit. V zime je to relevantné - zvyšuje imunitu a dodáva kalórie v strave. Ingrediencie na pikantný a liečivý džem:

  • ríbezle a cukor - 1: 2;
  • oranžová - 1 ks. na 1 liter zmesi;
  • citrón - 1-2 ks.

Ako pripraviť džem z čiernych ríbezlí s pomarančom:

  1. Zakryte bobule cukrom.
  2. Nechajte lúhovať, kým sa neobjaví šťava (7-8 hodín).
  3. Zmes rozdrvte mixérom. Môžete použiť mlynček na mäso.
  4. Pomelieme pomaranč s kôrou.
  5. Vložte kašu do nádoby s bobuľami a premiešajte.
  6. Nechajte rozvinúť vôňu (odstáte asi hodinu a pol).
  7. Vytlačte niekoľko kvapiek citrónu na dno každej vopred pripravenej nádoby.
  8. Potrieme džemom.
  9. Navrch pridajte pár kvapiek citrónu, pridajte 1 centimeter cukru, pevne uzavrite.

Klasický lahodný džem z čiernych ríbezlí

Najchutnejšie sú babičkine recepty. Zdá sa, že ide o tie isté základné ingrediencie, ale ukáže sa úžasnej chuti. Trvanie prípravy džemu je opodstatnené. Ingrediencie:

  • ríbezle - 1 sklo;
  • cukor - 1 šálka;
  • voda - 0,5 šálky.

Technológia varenia:

  1. V nádobe prevarte vodu a jeden pohár cukru.
  2. Po vytvorení sirupu začnite nalievať bobule.
  3. Potom každých 5 minút striedavo pridajte pohár bobúľ a cukru.
  4. Dodržujte podmienky varenia (pomalý oheň, neustále miešanie).
  5. Keď sa spotrebuje celý objem výrobkov, nechajte ho mierne vychladnúť.
  6. Nalejte do pohárov požadovanej kapacity.

Malinovo-ríbezľový

V kombinácii s malinami - skvelá kombinácia chutí. Jeho užitočnosť je nepochybná. Džem z čiernych ríbezlí na zimu s malinami je trochu náročnejší na prípravu, ale stojí za to. Požadované ingrediencie:

  • ríbezle - 2,5 kg;
  • maliny - 500 g;
  • cukor - 3 kg.

Kroky varenia:

  1. Nalejte maliny s cukrom (1/3 normy), aby ste extrahovali šťavu po dobu 8 hodín.
  2. Pripravujeme hlavné bobule.
  3. Po uplynutí času začneme ohrievať maliny.
  4. Varte 5 minút, nechajte mierne vychladnúť.
  5. Opakujte postup zahrievania.
  6. Pri treťom vare spojíme obe bobule.
  7. Varte 10 minút.
  8. Rozdeľte do pohárov, zrolujte sterilnými viečkami.
  9. Skladujte na chladnom tmavom mieste.

Džem z čiernych ríbezlí v pomalom hrnci

Príprava ríbezľového džemu na zimu v pomalom hrnci je nová moderná metóda, ktorá si nevyžaduje neustálu kontrolu nad procesom varenia. Klasické ingrediencie: cukor a bobuľové ovocie v pomere 1:1,5. Jedinou nevýhodou tejto metódy je malá kapacita multivarky. Príprava džemu v režime dusenia.

Kroky varenia:

  1. Zaspávame bobule, cukor na vrchu.
  2. Zapneme multivark.
  3. Po zaznení signálu pripravenosti nalejte do pohárov.
  4. Zrolujte alebo pevne zatvorte plastovými viečkami (zostáva podľa uváženia hostesky).
  5. Džem vydrží dobre 6 mesiacov.

Video: päťminútový ríbezľový džem

Čierne ríbezle sú úžasné bobule s celým radom všetkých druhov vitamínov a minerálov. A našou úlohou je zachovať celú túto „kyticu“ pomôcok čo najdlhšie. Preto dnes budeme hovoriť o tom, aké recepty existujú na uchovanie tohto nádherného bobule na zimu. Totiž: ako uvariť lahodný ríbezľový džem - dva osvedčené recepty, ako urobiť rôsolovitý ríbezľový džem hustejší. A na záver, ako uvariť lahodnú zmes červených a čiernych ríbezlí bez varenia.

Poznámka pre seba! Ak chceme zachovať všetky vitamíny a živiny na maximum, potom je lepšie bobule jednoducho zmraziť v mrazničke, po rozložení na požadované porcie vo vrecúškach alebo nádobách.

A ďalej! Ak je to možné, potom sa všetky džemy a trenie bobúľ s cukrom najlepšie robia v smaltovaných riadoch pomocou drevených alebo plastových špachtlí a lyžíc. Šťava má tendenciu oxidovať aj v dobrých oceľových panviciach, čo následne spôsobuje nepríjemnú pachuť. Ak je na výber medzi mixérom a mlynčekom na mäso na mletie bobúľ, je lepšie použiť mixér. V ideálnom prípade - drevená malta.

Pri príprave džemu môžete pridať pohár na kilogram ríbezlí. Malina dáva neuveriteľnú chuť, vôňu a jemnosť.

Ríbezľový džem päť minút

Ingrediencie:

  • Ríbezle - 1 kg
  • Sax. piesok - 1,2 kg
  • Voda - 250 ml

Do panvice nasypeme 600 gramov kryštálového cukru a zalejeme 250 ml vody. Dáme na stredný oheň, premiešame a počkáme, kým sirup nezačne vrieť s bublinkami.

Potom zo sporáka urobíme panvicu a ihneď do nej nasypeme zvyšných 600 gramov piesku. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Horúci džem nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov. Banky musia byť tiež zrolované sterilizovanými viečkami. Musí sa to urobiť tak, aby sa džem mohol skladovať nie v chladničke, ale v suteréne alebo špajzi.

Podľa tohto receptu sa džem ukáže ako voňavý, s miernou kyslosťou a má celé bobule.

Recept na ríbezľový džem na zimu

Tento džem sa varí dlhšie a jeho plus je nasledovné: Môže sa naliať do čistých, ale nie sterilizovaných pohárov a uzavrieť obyčajnými viečkami (a nie zrolovať). Ale je tu aj mínus. Varenie trvá asi 30 minút a pri varení sa stratí veľa užitočných vlastností.

Ingrediencie:

  • Ríbezle - 1 kg
  • Sax. piesok - 1,2 kg
  • Voda - 200 ml

Bobule vložíme do hrnca a vylejeme všetku vodu (pohár), zahrejeme na stredný oheň a privedieme bobule do varu. Potom vylejte všetok piesok a premiešajte. Varte 25-30 minút na miernom ohni.

Keď je džem uvarený, horúci džem preložíme do pohárov a uzatvoríme viečkami. Môžete nechať vychladnúť do druhého dňa. Takýto džem možno skladovať na akomkoľvek chladnom mieste počas dlhej zimy.

Džem z čiernych ríbezlí

Hovorím tomu: želé na vzostupe!)

Ingrediencie a pomery - 1/2/3

  • Voda - 1 pohár
  • Ríbezle - 2 šálky
  • Sax. piesok - 3 šálky

Bobule vložíme do panvice a vylejeme vodu, varíme, kým sa bobule nerozvaria. Potom vypnite a nechajte na sporáku ďalšie tri minúty.

Potom vezmeme cedník a pod neho vložíme panvicu s kryštálovým cukrom, nalejeme do nej horúce bobule so šťavou. Keď všetka tekutina prejde do cukru, odstavte cedník so zvyškom bobúľ a zmiešajte piesok s bobuľovým sirupom.

Miešame, kým sa všetko nerozpustí. Akonáhle sa konzistencia stane homogénnou a bez zŕn cukru, vložte sem všetky ostatné bobule z cedníka a premiešajte.

Potom zapálte a varte na miernom ohni 20-25 minút, pričom penu pravidelne odstraňujte. Akonáhle je džem uvarený, môže sa horúci rozložiť do čistých pohárov. Môžete použiť rôzne viečka, plechovky môžete zrolovať, môžete ich uzavrieť jednoduchou skrutkou alebo nylonom.

Takýto džem môžete skladovať nie v chladničke, ale na chladnom mieste. Keď vychladne, stane sa želé. Dobré na použitie do sendvičov alebo na ozdobenie dezertov.

recept na hustý džem

Ingrediencie:

  • Ríbezle - 1 kg
  • Sax. piesok - 1 kg

Moje bobule a prejsť mixérom. Výslednú zmes nalejte do hrnca a pridajte cukor, premiešajte. Dáme na stredný oheň a nezabudneme miešať, aby neprihorelo.

Keď vrie, znížime teplotu a varíme 20-30 minút. Potom odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť. Na druhý deň sa pozrieme na konzistenciu džemu. Ak chcete ešte hustejšie, dajte panvicu opäť na strednú teplotu a varte 15 minút.

Rozložíme do pohárov (nedá sa sterilizovať) a uzavrieme bežnými viečkami. Takýto džem sa skladuje nie v chladničke, ale v pivnici alebo špajzi.

Mix čiernych a červených ríbezlí bez tepelnej úpravy

Červené ríbezle rozložíme do plastových nádob, ktoré sme predtým očistili a umyli. Približne polovicu nádoby zatvorte bobuľami.

Potom v mixéri (akákoľvek metóda tlaku na bobule: mažiar, mlynček na mäso, lyžica)
čierne ríbezle pomelieme s trochou cukru (dám 2 polievkové lyžice do veľkého pohára mixéra).

Výsledné pyré sa naleje do nádob s červenými ríbezľami na vrch. Všetko premiešajte a pevne zatvorte veko. Ak sa skladujú dlhší čas, je lepšie ich umiestniť do mrazničky. Ak pár týždňov alebo mesiac, potom môžete v chladničke bez zmrazenia.

Skvelé pre tých, ktorí milujú čerstvé bobule bez cukru. Ideálne svieža, ríbezľová chuť, úžasná vôňa a v zime celá kopa vitamínov.

Buďte zdraví a zostaňte v spojení!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore