Prípravky zo žltých paradajok na zimu. Šalát zo žltých paradajok na zimu

Zelenina

Popis

Kečup zo žltých paradajok na zimu- úžasná svetlá omáčka s vynikajúcou chuťou. Keď už raz ochutnáte, mánia na ďalší nákup žltých paradajok vás už neopustí. Chuť týchto plodov určite obsahuje exotické, inak sa táto definícia nedá nazvať, pretože chuť žltých paradajok je v skutočnosti nezvyčajná, čo sa o červenom ovocí povedať nedá.

Na prípravu kečupu doma zo žltého ovocia boli vybrané najlepšie voňavé koreniny a ďalšie prírodné prísady. Už len jedna škorica stojí za to! Má silnú lákavú vôňu, bez ktorej by omáčka nebola ona. Nemenej dôležitú úlohu pri vzniku tohto kečupu zohrali klinčeky, ktoré sú súčasťou aj tejto fotografie receptu. Vďaka nej sme dosiahli najlepší výsledok a pripravili sme si doma lahodnú gurmánsku omáčku. Ku všetkým ostatným koreninám patrí medzi prísady na prípravu paradajkových prípravkov aj feferónky. Samozrejme, s jeho účasťou sa omáčka ukáže ako mierne pikantná, ale jej použitie je v tomto prípade voliteľné. Ak sa však paprika stále podieľa na príprave kečupu, jej množstvo by sa malo určiť na základe vlastných chuťových preferencií.

Ingrediencie

Kroky

Pripravme si všetku zeleninu a koreniny, aby sme si doma vytvorili lahodný žltý kečup. Cibuľu a cesnak ihneď ošúpeme od šupky.

Paradajky dôkladne umyte, potom ich oddeľte od stoniek. Potom nakrájame pripravené paradajky na veľké plátky a vložíme ich do nádoby mixéra alebo špeciálneho kombajnu. K paradajkám pridáme ošúpaný cesnak a cibuľu.

Pomocou kuchynského spotrebiča rozdrvte zeleninu v ňom umiestnenú na homogénnu konzistenciu. Výslednú hmotu nalejte do hrnca a potom varte pätnásť minút.

Uvarený paradajkový pretlak teraz dáme na jemné sitko a začneme cez neho postupne pretierať paradajkovú zmes. Všetky šupky a semená paradajok tak zostanú na vrchu sitka.

Do precedenej paradajkovej šťavy pridajte všetky koreniny, ako aj kryštálový cukor a soľ. Následne všetky ingrediencie dôkladne premiešame.

Nádobu s omáčkou posielame na sporák na varenie. Čas varenia bude trvať asi jednu hodinu. Ocot sa pridáva do hmoty na samom konci varenia a iba vtedy, ak sú žlté paradajky sladké.

Hotovú voňavú omáčku vložte do čistých pohárov, ktoré je potrebné predhriať.

Potom polotovary otočíme viečkami a pošleme ich na tmavé miesto pod teplú prikrývku. Keď sú žlté nádoby na omáčku úplne vychladnuté, mali by sa na zimu presunúť do zvyšku polotovarov.

Týmto sú dokončené všetky fázy prípravy. Nezvyčajný kečup zo žltých paradajok na zimu je pripravený.

Dobrú chuť!

Oranžové alebo žlté paradajky sú špeciálna odroda, ktorá má sladkastú dužinu s miernou kyslosťou. Práve tieto charakteristické vlastnosti sú obzvlášť viditeľné pri ochrane. Žlté paradajky, spriadané na zimu, sú neskutočne chutné. A ich slnečný a veselý vzhľad je spojený s jasnými letnými dňami, zdá sa, že nesú náboj pozitívneho a teplého.

A ako zachovať žltú Recepty s fotografiami vám pomôžu rýchlo a ľahko zvládnuť túto úlohu.

voňavé paradajky

Pre konzerváciu je dôležité vybrať malé a pevné žlté paradajky. neznesie prezreté ovocie s priehlbinami a chybami.

Ingrediencie na trojlitrovú nádobu:

Stredne veľké žlté paradajky - asi 25 kusov.
Petržlenová vňať - 5-6 vetiev.
Nové korenie - 10-12 hrách.
Bobkové listy - 10 kusov.
Kôprové dáždniky - 2-3 kusy.
Niekoľko listov ríbezlí a chrenu.

Na marinádu vezmite nasledujúce zložky:

Voda.
Soľ - 3 polievkové lyžice.
Cukor - 5 polievkových lyžíc.
Tabuľkový 9% ocot - 3 polievkové lyžice.

Ako uvariť žlté paradajky na zimu?

Paradajky by sa mali starostlivo triediť a umývať. Opláchnite a osušte všetku zeleň.
Sterilizujte nádobu tak, že ju na pár minút naplníte vriacou vodou. Na tento účel môžete použiť aj vodný kúpeľ alebo mikrovlnnú rúru.
Do pripravenej nádoby vložte zrnká korenia a bobkový list, vetvičky petržlenu a ríbezle, ako aj dáždniky.
Vložte čisté, sušené paradajky do pohára, ale musíte ich dať veľmi opatrne, aby ste nerozdrvili ovocie, inak prasknú. V dôsledku toho by mala byť banka plná, ale nie preplnená.
Do pohára s paradajkami zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút lúhovať.
Po uplynutí času nalejte tekutinu späť do panvice, pridajte prísady na marinádu okrem octu, priveďte do varu, varte, miešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Až potom sa môže do marinády naliať ocot.
Nalejte vriacu marinádu do nádoby, ihneď zviňte veko, otočte a prikryte teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Hotové žlté paradajky je potrebné skladovať na chladnom mieste, mimo zdrojov tepla a slnečného žiarenia. Prípravy na zimu robia mnohé gazdinky. Tento recept pomôže diverzifikovať obvyklé zvraty.

Nakrájané žlté paradajky

Na prípravu žltých paradajok na zimu podľa tohto receptu budete potrebovať aj stredne veľké ovocie, ktoré by bolo vhodné nakrájať na plátky.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

Žlté paradajky - asi 30 kusov.
Cukor - pol pohára.
Instantná želatína - 8 polievkových lyžíc.
Soľ - tri polievkové lyžice.
Bobkový list, korenie - podľa chuti.
Koriander - 1 lyžička.
Cesnak - 3 strúčiky.
Voda.
9% ocot - 120 ml.

Žlté paradajky na zimu: spôsob varenia

Paradajky umyte a osušte.
Pripravte nádobu a veko na konzerváciu. Tento bod by sa nemal zanedbávať, pretože chuť a ďalšie správanie obrobku závisí od čistoty riadu.
Na dno suchej, čistej nádoby dáme strúčiky cesnaku prekrojené na polovice, pridáme zrnká korenia a koriander.
Žlté paradajky nakrájajte ostrým nožom na dve alebo tri časti, aby ste nerozdrvili ovocie. Plátky položte do pohára konvexnou stranou nahor.
Namočte želatínu do pohára prevarenej teplej vody.
Vodu s cukrom a soľou privedieme do varu, nálev necháme 15 minút vychladnúť, potom do marinády pridáme napučanú želatínu a ocot. Všetko dôkladne premiešajte, je potrebné, aby sa všetky ingrediencie úplne rozpustili vo vode.
Nalejte marinádu do pohára, zakryte vekom. Sterilizujeme vo vriacej vode alebo v predhriatej rúre 15 minút.
Varené žlté paradajky na zimu, recepty s fotografiami, ktoré teraz vidíte, utiahnite veko, ochlaďte, uložte na chladnom mieste.

Ako môžete vidieť, recepty sú veľmi jednoduché, dokonca aj neskúsená hosteska sa dokáže vyrovnať so zvratom uchovania. Nebojte sa experimentovať pridaním niečoho vlastného do receptu, napríklad vytvorením rôznych žltých a červených paradajok. K zákrutu môžete pridať aj ďalšie produkty: paprika, uhorky, cibuľa. Všetky tieto ingrediencie sa krásne dopĺňajú.

A aké pekné bude v chladných zimných večeroch získať pohár domácich slnečných žltých paradajok a pohostiť ich svojich príbuzných a priateľov. Varte s radosťou!

Ingrediencie:

malé paradajky;
2 kôprové dáždniky;
4 klinčeky;
4 hrášok nového korenia;
2 plátky z struku feferónky;
bobkový list;
štvrtina struku papriky;
strúčik cesnaku;
30 g soli;
270 g cukru;
18 g octovej esencie.

Recept:

Kôprové dáždniky, púčiky klinčekov, korenie sú umiestnené na dne trojlitrovej sterilnej nádoby.
Paradajky, prepichnuté špízou, krúžky štipľavej papriky a plátok sladkého, sú tesne naskladané na korenie.
Obsah nádoby sa zaleje vriacou vodou a nechá sa vychladnúť pod prikrytým vekom.
Ochladená voda sa opatrne vypustí, pridá sa nasekaný cesnak, soľ, granulovaný cukor. Všetko sa znova naplní vriacou vodou a naleje sa ocot.
Banka sa zvinie a zabalí hore dnom, kým sa úplne nevychladí.

Jemné paradajky v konzerve s listami ríbezlí

Ingrediencie:

stredne veľké paradajky;
4 listy ríbezlí;
2 čerešňové listy;
štvrtina struku feferónky;
chrenový list;
asi dva centimetre koreňa chrenu;
polovica hlavy stredne veľkého cesnaku;
bobkový list;
50 g cukru;
30 g soli;
80 miligramov octu 9%;
tableta aspirínu.

Recept:

Listy ríbezlí a čerešní, listy chrenu sú umiestnené na dne trojlitrovej sterilnej nádoby.
Nádoba je naplnená umytými a nakrájanými paradajkami do stredu.
Na vrch sa položí chren, vavrín, nasekaný cesnak, nadrobno nakrájaná feferónka.
Nádoba sa naplní po vrch paradajkami, soľou a cukrom, pridá sa aspirín.
Obsah sa naleje vriacou vodou, naleje sa ocot. Banka sa zroluje, prevráti a zabalí.

Aby paradajky v banke vyzerali krásne, môžete kombinovať rôzne farby: vezmite žlté, červené, ružové odrody. Plody konzervované podľa tohto receptu sú nekyslé a veľmi jemné.

Konzervované červené paradajky bez octu

Tí, ktorí si dávajú záležať na svojej strave, si tento recept okamžite všimnú. Zelenina bez octu je veľmi chutná a zdravá. Na takúto konzerváciu neberte mäkké paradajky, ale je dôležité, aby boli zrelé. Na veľkosti plodov nezáleží.

Ingrediencie:

zrelé, elastické paradajky - 2,7 kg;
kôprová zelenina - 3 vetvy;
soľ - jeden a pol lyžice. lyžice;
korenie - 4 hrášok;
filtrovaná voda - 500 ml;
strúčiky cesnaku - 3-4 kusy;
práškový cukor - 2 lyžice. lyžice;
lístie z ríbezlí a čerešní - 3 ks.

Kroky varenia:

Paradajky umyte pod tečúcou vodou.
Cesnak očistíme a umyjeme rovnakým spôsobom.
Listy a kôpor zalejeme vriacou vodou.
Kôpor, listy, cesnak a paradajky dáme do sterilizovaných pohárov.
Nalejte do osolenej vriacej vody a počkajte 15 minút.
Nalejte soľanku späť do panvice, počkajte, kým sa znova uvarí. (Urobíme to dvakrát.)
Nalejte vodu späť do nádoby a uzavrite.
Otočte ho a držte ho tak, kým nevychladne.

Konzervované žlté paradajky s klinčekmi

Podľa tohto receptu majú paradajky pikantnú horkosť v dôsledku prítomnosti štipľavej papriky a šťavnatej dužiny. A na tanieri vyzerajú žlté plody veľmi atraktívne. Musíte použiť žlté paradajky. Je lepšie vziať malú alebo strednú veľkosť.

Ingrediencie:

žltá paradajka - 1,3 kg;
stredne veľký cesnak - 4-5 zubov;
chrenová zelenina - 2 listy;
listy ríbezlí - 2 ks;
kôpor a petržlen - každá 1 vetva;
horúca čili paprička - 1 ks;
Bulharská sladká paprika - 800 g;
čistená voda - 2,5 l;
ocot - 50 ml;
soľ - jeden a pol lyžice. lyžice;
cukor - tri polievkové lyžice. lyžice;
klinčeky - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Zeleninu a bylinky umyjeme.
Očistite a umyte strúčiky cesnaku.
Horkú a sladkú papriku umyjeme vo vode a očistíme stred.
Horká paprika nakrájaná na krúžky.
Sladký pozdĺžny rez.
Na dno nádoby dáme do stredu cesnak, korenie, klinčeky, bylinky, vavrín, paradajky, horkú a nasekanú papriku.
Nalejte do vriacej vody na pätnásť minút.
Scedíme a pripravíme marinádu. Do vody dáme cukor a soľ.
Pridajte marinádu, octovú esenciu do pohárov.
Zrolujeme, položíme banky hore nohami, zabalíme ich.

Konzervovanie malých paradajok

Malé paradajky s kyselinou citrónovou vychádzajú voňavé a sladkokyslé. Všetky koreniny je možné dať podľa vlastného uváženia, rovnako ako cesnak. Keď ste tento recept pripravili raz, ďalší rok už neodoláte.

Ingrediencie:

malé paradajky - 1,8 kg;
listy chrenu - 1-2 ks;
malé kôprové dáždniky - 1-2 ks;
stredná mrkva - 1-1,5 kusov;
korenie - 8-10 ks. hrach;
strúčiky cesnaku - 3-5 ks;
hrubá soľ - 1 polievková lyžica;
práškový cukor alebo cukor - 3 polievkové lyžice;
kyselina citrónová - 1 lyžička.
čistená voda - 800 ml.

Spôsob varenia:

Umývame paradajky, zeleninu.
Na dno nádoby poukladáme bylinky a koreniny.
Mrkvu očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky, zaspíme na korenie.
Na vrch poukladáme paradajky.
Nalejte vriacu vodu, podržte 20 minút.
Scedíme a pripravíme nálev. (Soľ, cukor a citrón.)
Nalejte paradajky a uzavrite.

Klasický recept

Ingrediencie:

čerstvé paradajky (toľko, koľko pôjde do pohára);
struk papriky;
struk štipľavej papriky;
3 strúčiky cesnaku;
pár kôprových dáždnikov;
malý zväzok petržlenu;
žiarovka strednej veľkosti.

Marináda:

liter čistenej vody;
50 g kryštálového cukru;
30 g soli;
3 bobkové listy;
6 hrášok nového korenia;
50 g octu 9%.

Recept:

Na dno spracovanej trojlitrovej nádoby sa umiestni petržlenová vňať, strúčiky cesnaku prekrojené na polovicu, struk ošúpanej feferónky, polovica sladkej papriky a polovica cibule.
Paradajky sú naskladané tesne na zeleninu. Na voľné miesto, pri krku, položte zvyšné polovice cibule a sladkej papriky.
Vriaca voda sa naleje na obsah nádoby, prikryje sa vekom a teplým uterákom a nechá sa pol hodiny.
Voda sa naleje do hrnca a privedie sa do varu. Do vriacej marinády sa pridáva korenie, všetko okrem octu. Varte, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
Hotová marináda vo vriacej forme sa naleje do nádoby s paradajkami, kde sa pridá ocot.
Nádoba sa na chladenie zroluje a prikryje hore dnom.

recept na mätu

Ingrediencie:

zrelé paradajky;
niekoľko vetvičiek mäty;
malý zväzok petržlenu;
malý zväzok kôpru;
10 g cukru a soli;
pol lyžičky octovej esencie.

Recept:

Na dne pollitrovej dusenej nádoby leží vetvička mäty, polovica zväzku petržlenu a polovica zväzku kôpru.
Veľké paradajky sú nakrájané na štyri časti, malé - na polovicu.
Nakrájané paradajky sa opatrne rozložia a nádoba sa naplní po vrch.
Zvyšné bylinky sa položia na vrch, nalejú sa soľ a cukor, naleje sa ocot.
Obsah sa zaleje vriacou vodou a sterilizuje sa asi 7 minút.
Banka sa zroluje a kryje a stáva sa hore nohami.

Nie každému sa môže páčiť pôvodný spôsob krútenia, preto je lepšie vyrobiť na testovanie nie viac ako jednu nádobu.

Nezvyčajná príprava - v želatíne

Ingrediencie:

zelené paradajky;
jeden a pol polievkovej lyžice želatíny;
80 gramov cukru;
50 miligramov octu 6%;
30 g soli;
strúčik cesnaku;
feferónkový struk;
bobkový list.

Recept:

Paradajky sa umyjú a nechajú sa uschnúť na obrúsku.
Nasekaný cesnak, ošúpaný struk feferónky, bobkový list dáme na dno pripravenej nádoby.
Plátky nakrájaných paradajok sú umiestnené na vrchu korenia.
Želatína sa rozpustí v pohári teplej vody.
Na naplnenie litra čistenej vody sa rozpustí soľ a cukor a varí sa 15 minút. Ocot sa naleje do marinády, oheň sa vypne. Do ochladenej tekutiny sa naleje rozpustená želatína.
Teplá náplň sa naleje do nádoby s paradajkami. Potom sa poháre prikryjú viečkami a sterilizujú sa až 20 minút.
Sterilizované nádoby s obsahom sa zrolujú a zakryjú, kým nevychladnú.

Banky v procese chladenia by mali byť otočené hore nohami.

Rozmanitá zelenina s reďkovkou na zimu

Ingrediencie:

Cherry paradajky;
uhorky;
reďkovka;
paprika;
Cibuľa;
pár vavrínových listov;
5 klinčekov;
4 zrnká čierneho korenia;
5 hrášok nového korenia.

Na jeden liter marinády:

60 g soli;
75 g kryštálového cukru;
60 g octu 9%.

Recept:

Do pripravených pohárov na dne položte klinčeky s paprikou.
Nakrájaná zelenina je rozložená vo vrstvách na korenie.
Obsah sa naleje vriacou vodou, nechá sa 20 minút, potom sa scedí. Tento postup sa opakuje ešte raz.
Na prípravu marinády sa do litra vody naleje správne množstvo soli a cukru. Po zovretí vody sa do nej naleje ocot a varí sa 2-3 minúty.
Oparená zelenina sa naleje s hotovou vriacou marinádou, zvinie sa a zabalí sa až do úplného vychladnutia a postaví sa hore nohami.

Rozmanité druhy zeleniny vyzerajú najlepšie, keď sú ošúpané škrabkou na zdobenie zeleniny alebo nakrájané špirálovým krájačom na vafle. Aj keď neexistujú žiadne špeciálne zariadenia, najjednoduchšie kvety rezané z tvrdej zeleniny môžu dať pokrmu chutný a krásny vzhľad.

Konzervovanie veľkých paradajok v paradajkovej šťave

Ingrediencie:

5 kilogramov malých paradajok;
3 kilogramy veľkých (môžete si vziať prezreté) paradajky;
0,2 kilogramu granulovaného cukru;
50 g soli;
5 hrášok nového korenia;
5 klinčekov;
polovica hlavy cesnaku;
5 g octovej esencie.

Recept:

Ingrediencie sú určené na 5 litrov hotovej konzervy. Malé paradajky sa umyjú pod tečúcou vodou, prepichnú sa špízou a umiestnia sa do sterilizovaných pohárov.
Veľké prezreté paradajky nakrájame na kúsky a uvaríme, kým nezmäknú. Potom sa preosejú cez sito, aby sa získal paradajkový pretlak bez koláča.
Pyré sa zapáli a privedie do varu (po celú dobu je potrebné miešať), potom sa oheň zníži na minimum. Bez prestania miešať paradajkový pretlak, cukor, soľ, korenie, klinčeky. Po pol hodine varu sa do paradajkovej pasty pridá ocot, po ktorom sa oheň vypne.
Poháre s obsahom sa nalejú horúcou paradajkovou šťavou, prikryjú sa viečkami a sterilizujú sa pol hodiny.
Polotovary sa zvinú a zakryjú, kým sa úplne nevychladnú, postavia sa hore nohami.

Okrem tých najjemnejších solených paradajok sa získa chutný a zdravý paradajkový pretlak, ktorý možno použiť na dochucovanie prvých chodov a pridávať do rôznych omáčok na špagety.

Poznámka pre majiteľa

Prečo sa soľanka zakalí a veko napučí?

Veko nie je tesne uzavreté a počas chladenia sa do nádoby dostal vzduch. Ak chcete misku uložiť, musíte nádobu odzátkovať, vybrať obsah, odstrániť pokazené paradajky, zvyšok vložiť do sterilnej nádoby, naliať čerstvú marinádu a pred stočením sterilizovať.

Prečo šupky paradajok pri varení prasknú?

Pri konzervovaní sa častejšie používajú morené odrody s hrubšou šupkou. Pri nalievaní paradajok by ste sa mali vyhnúť prudkej zmene teploty, preto sa vriaca voda nalieva postupne po malých častiach. Najlepším a najsprávnejším spôsobom, ako udržať kožu neporušenú, je urobiť niekoľko plytkých vpichov špajdľou alebo špáradlom na spodnej časti paradajky (tam, kde bola stopka).

Konzervovanie paradajok (video)

Dobrú chuť!

Všetci sme zvyknutí používať červenú paradajkovú pastu. Všetci vieme, že paradajky sú červené. Ale existuje odroda paradajok, ktoré majú žltú farbu. Teraz sa táto odroda paradajok stáva čoraz populárnejšou. Predtým sa tieto paradajky dali kúpiť iba u babičiek, ktoré ich predávali v blízkosti trhov a obchodov. Ale teraz, v súčasnosti, ich možno nájsť všade. V našich končinách je tento rok v predaji takýchto paradajok naozaj veľa. Za cenu nie sú v žiadnom prípade nižšie ako červené.

Ale z hľadiska chuti sa takáto paradajka výrazne líši od červenej. Po prvé, žlté paradajky sú mäsitejšie. Majú jemnejšiu textúru. A chuť žltej paradajky je spravidla sladká. V nich nie je prakticky žiadna kyselina. No vôňa žltej paradajky je rovnaká ako vôňa červenej. Paradajka vonia ako paradajka.

Minulý rok som sa už zroloval žltá paradajka paradajka. Urobil som len pár pohárov na vyskúšanie. A veľmi sa mi to páčilo. V zime takmer vždy používam domácu paradajku. Podľa tohto receptu uzatváram a. A keď príde zima, používam túto paradajku namiesto paradajkovej pasty z obchodu. Je oveľa zdravší ako paradajkový pretlak z obchodu.

Pridaním žltej paradajky do polievky alebo iného jedla nezčervená. Naopak, polievka príjemne zožltne. Čo robí polievku alebo akékoľvek iné jedlo nielen chutné, ale aj zaujímavé. A úprimne povedané, deti to milujú. Keď ma prídu navštíviť deti, vždy sa pýtajú, či mám žltú polievku. A pre deti je polievka oh, aká je užitočná.

Aké ingrediencie budete potrebovať na výrobu paradajok zo žltých paradajok:

Žlté paradajky.

Ocot 9% - 1 čajová lyžička na pollitrovú nádobu.

Sterilné poháre a viečka.

Paradajkový pretlak na zimu zo žltých paradajok. Recept

Tu je jednoduchý zoznam ingrediencií pre tento recept. V zásade nemôžete pridať ocot. Ale vždy hrám na istotu. A tak ešte pridávam trošku octu. Na samom začiatku konzervovania žltých paradajok musíte všetko pripraviť. Najprv musíte poháre umyť a sterilizovať. Pravdepodobne viete, ako sterilizovať poháre. Jediná vec, ktorú by som chcel poznamenať, je, že je veľmi vhodné sterilizovať poháre na špeciálnom kovovom kruhu. Tento kruh treba položiť na hrniec, v ktorom vrie voda. A banka musí byť umiestnená na kruhu. Týmto spôsobom je veľmi vhodné sterilizovať poháre.

Paradajky by sa mali dobre umyť a utrieť handričkou. Ak je niekde paradajka zhnitá alebo preliačená, musí sa táto časť odrezať. Z paradajok treba odrezať aj všetky „zadočky“. A potom je potrebné paradajky nakrájať na malé kúsky.

Nakrájané paradajky je potrebné nasekať pomocou mixéra. Ak nemáte mixér, preskočte paradajky cez mlynček na mäso. Je to tiež skvelá možnosť na krájanie paradajok.

Položte hrniec s paradajkami na sporák a priveďte do varu. Hneď ako vrie, znížte teplotu a varte žltú paradajku 40 minút.

Po štyridsiatich minútach sa paradajka výrazne rozvarí. Žltá paradajka by mala zhustnúť. Samozrejme, môžete variť dlhšie, aby ste získali konzistenciu paradajkového pretlaku. Ale tento cieľ nesledujem. Preto varte paradajku 40 minút, to je celkom dosť.

Každý rok, počnúc letom, sa zbiera zelenina pre budúce použitie a okrem iného sa žlté paradajky uchovávajú v rôznych formách na zimu, čo vám poskytuje vynikajúce občerstvenie v chladnom období.

1 Zrolujte celé žlté paradajky

Toto je najjednoduchší spôsob, pretože ovocie sa dostatočne dobre umyje a potom bude pripravené na točenie. Na každú litrovú nádobu alebo 1 liter odstreďovania vo väčšej nádobe budete potrebovať asi 450 gramov paradajok, polovicu štipľavej čili papričky, pár strúčikov cesnaku a rovnaký počet vetvičiek bazalky. Na naplnenie rovnakého objemu vezmeme 2 tretiny polievkovej lyžice soli a asi 15 mililitrov 9% octu. Takýto ocot sa dá vyrobiť zriedením 1:7 s vodou 70% esencie.

Recepty tohto typu sú veľmi jednoduché. Bazalku teda vložíme do sterilizovanej nádoby, potom tam dáme cesnak, ktorý je považovaný za najlepšie korenie. Teraz položíme paradajky do rovnomerných hustých radov, potom do nádoby hodíme feferónky nakrájané na tenké krúžky. Teraz začína priamo solenie žltých paradajok, pre ktoré nie je potrebná špeciálna náplň, bude oveľa jednoduchšie pripraviť ich na zimu. Osolíme podľa receptu, zalejeme čerstvo prevarenou vodou, pridáme ocot. Zostáva položiť poháre na nízku panvicu na zloženú utierku alebo drevený stojan na čajník a na 15 minút pasterizovať nakladané ovocie, potom na zimu zavrieť.

Keď je zaváranie hotové, nezabudnite poháre otočiť hore dnom. Aby sa na ne náhodne nedostal studený vzduch z prievanu, je lepšie prikryť otočky prikrývkou.

Každá žena v domácnosti má takéto recepty a tu je ďalšie solenie na zimu s veľkým počtom komponentov. Takže počítame s rovnakou litrovou nádobou alebo 1 litrom obrobku. Vezmeme asi 400 gramov paradajok, 1 kus cibule a papriky, niekoľko vetvičiek kôpru, bazalky a petržlenu, ako aj 2-3 listy bobkového korenia. To všetko je moje, potom poháre sterilizujeme, na spodok každej dáme bobkový list a jemne nakrájanú zeleninu. Cibuľu nakrájame na plátky a tiež hodíme do nádoby. Papriku stačí rozdeliť na polovicu a odstrániť jadro, pridať k zvyšku ingrediencií súčasne s pokladaním paradajok.

Aby bolo solenie na zimu vykonané kvalitne, paradajky by sa nemali vrážať a zároveň nie je potrebné, aby stúpali na boky nad okraj, je lepšie, ak takmer siahajú po krk. Vodu prevaríme a nalejeme do nádob, ktoré hneď uzavrieme (bez rolovania). Po 15 minútach stiahneme viečka a tekutinu scedíme do hrnca, kde pridáme 1 polievkovú lyžicu cukru a soli, prevaríme, do pohára pridáme 1 polievkovú lyžicu 9% octu a opäť naplníme plnkou. Pevne uzavrieme a nakladané paradajky zrolujeme. Takéto zachovanie žltých paradajok pre budúcnosť na zimu vám umožňuje robiť bez pasterizácie.

2 Paradajky skrúcame na plátky do pohárov

Na rozdiel od iných odrôd majú žlté paradajky hustejšiu dužinu, čo umožňuje ich rezanie pred konzerváciou na zimu. Existujú rôzne recepty na plátky paradajok, vrátane pomerne zložitých, ale ponúkame jednoduchú a zároveň nie celkom obvyklú možnosť. Budete teda potrebovať rovnaké množstvo paradajok, aké odporúčali predchádzajúce recepty, teda 400 – 450 gramov, ako aj 1 feferónku, niekoľko bobkových listov, 2 – 3 strúčiky cesnaku.

Plátky nakladaných paradajok

Na marinádu, v ktorej bude prebiehať solenie, vezmeme 80 gramov cukru, 1 lyžicu soli, 1,5 lyžice želatíny a 50 ml 6% octu. Túto koncentráciu možno získať zmiešaním 70% esencie s vodou v pomere 1:11 dielov. Ovocie umyjeme pod tečúcou vodou. Poháre vysterilizujeme a na ich dno dáme bobkové listy, nasekané čili papričky a cesnak. Paradajky nakrájajte na plátky (v závislosti od veľkosti na polovicu alebo štvrtiny). Želatína by sa mala rozpustiť v 1 šálke teplej vody.

Teraz uvaríme vodu na soľanku, do ktorej dáme množstvo soli a cukru uvedené v recepte na 1 liter vriacej vody. Keď sú ingrediencie rozpustené, vypnite plyn, pridajte ocot, marinádu ochlaďte a zmiešajte so želatínou. Poháre naplníme plnkou, ktorú potom dáme na pomalý oheň pasterizovať na 15 minút do hrnca s horúcou vodou. Potom nakladané paradajky zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť pod prikrývkou.

3 Príprava chutných šalátov

Solenie môže byť rôzne, celé ovocie aj nakrájané, ale odporúčame ísť ďalej a pripraviť nakladané žlté paradajky vo forme šalátu na zimu, recepty pre vás sú celkom jednoduché. Najprv vezmite rovnaké množstvo papriky a paradajok tak, aby ich celková hmotnosť nepresiahla 450 gramov (zameriavame sa na 1 liter obrobku). Pre uvedený počet umytých a nakrájaných plodov pridajte 20 gramov medu a 1 polievkovú lyžicu soli. Pridáva sa tam aj 100 mililitrov jablčného octu, ktorý je oveľa užitočnejší ako stolový ocot.

Šalát so žltými paradajkami

Teraz čakáme na vzhľad šťavy, po ktorej položíme nádobu s paradajkami a paprikou na plyn (je žiaduce, aby to bola smaltovaná panvica). Po uvarení udržiavajte na miernom ohni asi 10 minút a stále miešajte, aby neprihoreli. Sklenenú nádobu rýchlo vysterilizujeme a výslednú hmotu po uvarení do nej vložíme, potom ju vložíme do nízkeho hrnca s vodou na plyne pasterizovať ďalších 15 minút na miernom ohni. Zostáva len zrolovať a pomaly vychladnúť pod prikrývkou. Ako vidíte, takéto solenie na zimu nezaberie veľa času.

Druhý recept vám umožní variť nakladané paradajky vo veľkých množstvách. Vezmeme 3 kilogramy paradajok a 1 kilogram papriky, najlepšie červenej. Budete potrebovať aj pol kila cibule a rovnaké množstvo mrkvy. Umyte všetku zeleninu a potom nakrájajte paradajky na plátky ľubovoľnej hrúbky. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky, čím tenšie, tým lepšie, a je vhodné nakrájať papriku na prúžky, keď sme predtým vyčistili jadro. Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle, potom zmiešame všetky ingrediencie.

Do výsledného rezu dáme 2 polievkové lyžice soli a libru cukru, počkáme, kým sa objaví šťava a dáme ju do smaltovaného hrnca na malý oheň. Varte 2 hodiny, potom sa musí zeleninová hmota preniesť do sterilizovaných pohárov. Zvinieme kovovými viečkami, ktoré sme predtým nechali odležať vo vriacej vode, otočíme nádoby hore dnom a necháme vychladnúť. Toto solenie na zimu, rovnako ako predchádzajúce, nezahŕňa použitie stolového octu, a preto sú recepty, ktoré sme navrhli, veľmi užitočné.

Žlté paradajky na zimu - vitamíny skladujeme rôznymi spôsobmi Video

V tomto článku vám povieme a ukážeme vám na videu, ako rýchlo a ľahko variť žlté paradajky na zimu ako celok, ako aj plátky a vo forme šalátov

Prírezy zo žltých paradajok na zimu

Každá hostiteľka sa snaží pripraviť rôzne konzervy na zimu. Používajú sa rôzne druhy zeleniny, vrátane polotovarov zo žltých paradajok. Existuje veľa receptov na rôzne prípravky s nimi. Pokúsime sa predstaviť najzaujímavejšie, najobľúbenejšie a najpohodlnejšie.

Plátky na zimu

Pre tento recept na zimu je najlepšie vybrať stredne veľké paradajky.

Vezmite si nasledujúce potraviny:

Podrobný spôsob varenia

Prvým krokom v tomto recepte je príprava zeleniny: opláchnite ju a osušte. Pripravte banky vopred a viečka - sterilizujte ich a osušte. Do každej nádoby vložte strúčiky cesnaku, bobkový list, koriander, čierne korenie. Nakrájajte paradajky: ak je zelenina malá, potom na polovicu, ak sú polovice veľké, potom na štvrtinu. Dáme do pohárov vypuklou stranou nahor, aby sa paradajky nestlačili.

Potom pripraviť želatínový roztok: 3 polievkové lyžice na 100 ml teplej vody. Teraz dajte vodu na oheň, varte, pridajte soľ, cukor a po 3 minútach. ocot. Vypnite oheň a nechajte roztok mierne vychladnúť. Vložte pripravenú želatínu a za stáleho miešania ju rozpustite.

Výslednou tekutinou naplňte poháre s paradajkami, prikryte viečkami, vložíme do hrnca, kde už vrie voda a sterilizujeme štvrť hodiny. Stojí za to pamätať: aby poháre počas procesu sterilizácie nepraskli, musíte na dno panvice položiť uterák alebo tanier.

Teraz zostáva hotový obrobok pevne utesniť vekom, otočiť ho a položiť na vrch froté uterák. Nechajte deň stáť.

Žltá paradajková pasta

žlté paradajky;
ocot 9% (na základe nádoby s kapacitou 500 g čajovej lyžičky).

A je to! Takúto paradajkovú pastu si dokonca podľa tohto receptu môžete pripraviť zo žltých paradajok na zimu aj bez octu, no pre istotu nezaškodí pridať.

Najprv musíte pripraviť poháre: dôkladne ich umyť, sterilizovať. Potom pripraviť paradajky: zeleninu roztriediť, umyť, utrieť handrou, pokrčené, zhnité časti, odstrániť stopky. Potom zeleninu nakrájajte na ľubovoľné stredne veľké kúsky a nasekajte cez mlynček na mäso alebo mixér.

Dajte zeleninu na oheň. Len čo všetko vrie, treba stlmiť oheň a zeleninu varíme 40 minút. Počas tejto doby sa paradajka aspoň dvakrát rozvarí a zhustne. Horúcu paradajkovú pastu nalejte do pohárov, do každej pridajte ocot a prikryte viečkami. Potom otočte, zabaľte, nechajte stáť 12 hodín. Paradajková pasta je pripravená!

Stále žlté paradajky môžu byť jednoducho konzervované.

Konzervovanie žltých paradajok

Vezmite nasledujúce produkty na základe 1-litrovej nádoby:

priamo žlté paradajky (husté, malé);
hlavy obyčajnej cibule;
Paprika;
petržlen, bazalka;
bobkové listy;
kôprové dáždniky;
nové korenie v hrášku;
cukor lyžicu a ďalšiu polovicu;
lyžica octu 9 *%;
lyžica soli.

Umyte zeleninu a bylinky. Pripravte poháre a viečka umytím a varením. Varte vodu v objeme pol litra. Vložte do každej nádoby pár bobkových listov a nového korenia. Natrhajte zeleň rukami a tiež vložte do pohára. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na štvrtiny, ručne rozdeľte na vrstvy a vložte do pohára. Sladkú papriku ošúpeme, nakrájame na štvrtiny a pridáme do pohára. Vložte do nej paradajky, ale nie po okraj. V tomto prípade sa musíte pokúsiť nepoškodiť zeleninu.

Nalejte horúcu vodu do stredu nádoby tak, aby pokrývala zeleninu. Teraz potreba pokryť banky viečka. Počkajte štvrť hodiny. Vodu zlejeme, pridáme cukor, soľ a prevaríme. Do každej nádoby pridajte ocot a vriacu marinádu. Teraz je možné nádobu zrolovať, prevrátiť a zakryť teplým oblečením.

Pre tento recept na žlté paradajky na zimu potrebujete:

žlté paradajky;
paprika 1,3 kg;
obyčajná cibuľová hlava 250 g;
soľ 20 g;
štipka červenej papriky, mletá;
čierne korenie - 2-3 kusy;
voda 2-3 lyžice. l;
0,5 litrové poháre.

Varenie

Pripravte papriku: ošúpte, nakrájajte na prúžky s hrúbkou 5–8 mm. Potom paradajky umyte a nakrájajte na plátky 3-4 mm. Cibuľu umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky. Všetku zeleninu vložte do smaltovanej misky, pridajte do nej všetky koreniny a vodu. Zapnite plyn, položte naň riad a varte 10 minút. Potom rozdeliť na banky aby bola všetka zelenina v tekutine. Poháre sterilizujte a ihneď zatvorte viečkami.

Takýto šalát je dokonale skladovaný pri nízkej teplote do 15 stupňov.

Zo žltých odrôd paradajok sa pripravujú aj rôzne zimné šaláty, ktoré sú obzvlášť chutné a v zime aj zdravé.

Recept na šalát zo žltých paradajok

Nevyhnutné na tento šalátový recept vezmite sladkú papriku a paradajky v rovnakých množstvách, ale tak, aby ich celková hmotnosť nebola väčšia ako 450 g na jednu 1-litrovú nádobu. Budete tiež potrebovať med - 20 g, soľ - polievkovú lyžicu, jablčný ocot - 100 ml.

Paradajky umyjeme, nakrájame a pridáme k nim všetky ostatné suroviny. Počkajte, kým sa objaví šťava. Vezmite smaltovanú panvicu, vložte do nej zeleninu a zapáľte. Po varení varte 10 minút za stáleho miešania.

Vezmite pripravené, sterilizované poháre. vložte do nich výsledná zeleninová zmes a vložte do nízkeho hrnca. Zapáliť. Pasterizujte štvrťhodinu na miernom ohni. Teraz je možné šalát zrolovať, prikryť prikrývkou a počkať, kým vychladne.

Šalát s nakladanými paradajkami

Potrebné pre tento recept zo žltých paradajok na zimu:

paradajky - 3 kg;
Bulharská červená paprika - kilogram;
pol kilogramu mrkvy a cibule;
soľ - 2 lyžice. l;
pol kila cukru

Opláchnite všetku zeleninu potrebnú pre recept. Paradajky nakrájame na plátky, cibuľu - na tenké polkolieska, papriku - na pásiky, mrkvu nahrubo nastrúhame. Zmiešajte všetku zeleninu.

Do výslednej rastlinnej hmoty pridajte soľ a cukor. Počkajte, kým šťava vynikne. Všetko premiestnite do smaltovaného hrnca a dajte na plyn. Varte 2 hodiny na miernom ohni. Po uplynutí tejto doby dáme zeleninu do pohárov, zvinieme, otočíme a necháme odstáť, vychladnúť.

Ako môžeš vidieť žlté paradajky môžu byť varené rôzne prípravy na zimu. A to nie sú všetky možné recepty. Skúšajte, experimentujte, varte.

Recepty na prípravu polotovarov zo žltých paradajok na zimu: šaláty, lecho, konzervy

Ako uvariť rôzne polotovary zo žltých paradajok na zimu, aké prísady sú na to potrebné, podrobné spôsoby varenia

Nakladané žlté paradajky na zimu

Nakladané žlté paradajky na zimu, ktorého recept s fotografiou ponúkam, je neuveriteľnou kombináciou jednoduchosti prípravy a lahodných výsledkov. Pravdepodobne, kým budeme my ženy žiť, budeme experimentovať s novými receptami na nakladanie paradajok. Pohostí vás sused alebo kolega, potom ochutnáme na večierku, potom si prečítame kopu pochvalných recenzií na internete na kulinárskej stránke - a všetko, čo máte radi, treba vyskúšať, zažiť to pre seba a svoju rodinu.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

žlté paradajky;
voda - 1,5 l;
granulovaný cukor - 70 g;
hrubá soľ (nie "Extra") - 30 g;
sada korenín na uhorky;
ocot 70% - 15 ml, to znamená 1 polievková lyžica. lyžica.

Príprava nakladaných žltých paradajok na zimu

1. Triediť zeleninu, na morenie si vezmite ovocie, ktoré je husté, neporušené a nie príliš veľké. Dobre ich umyte v studenej vode, odstráňte stonku z každej zeleniny a osušte.

2. Korenie dáme na dno pripravenej nádoby. Štandardná sada obsahuje listy čerešní alebo ríbezlí, chren (listy alebo korene), zelené kôprové dáždniky, lavrushka. Pridajte aj nové korenie.

3. Nádobu naplníme paradajkami. Pri pokládke ich silno neutláčajte. Viete, ako to robia skúsené gazdinky? Naneste polovicu plechovky a potom zľahka poklepte dnom nádoby na stôl. Ale len mierne a zároveň sa na stôl položí kuchynská utierka poskladaná v niekoľkých vrstvách. Potom naplňte do 2/3 objemu dózy a opäť trochu poklepte. Takže paradajky sa dobre usadia prirodzeným spôsobom. Potom zostáva pridať trochu viac ovocia na samotný krk. Môžete dať aj sladkú papriku, iba nakrájanú, v každom prípade to robí moja mama.

4. Do hrnca nalejte vodu a priveďte ju do varu. Paradajky v dóze zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkou (ktorú následne zrolujte) a nechajte v tejto polohe 25-30 minút.

5. Potom náplň nalejte späť do panvice a zapáľte. Nalejte soľ a cukor, dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne zrná.

6. Akonáhle začne soľanka vrieť, počkajte minútu alebo dve, potom ňou nalejte paradajky, potom zalejte octom a rýchlo zrolujte pokrievku. Nádobu otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte stáť, kým úplne nevychladne. Potom môžete odstrániť konzerváciu na uskladnenie v komore alebo pivnici.

A na zimu určite urobte nakrájané paradajky z konzervy (tie ma naučila robiť moja mama).

Kliknite na tlačidlo, aby ste nestratili recept! Publikácia na sociálnej sieti za sekundu!

Nakladané žlté paradajky na zimu: recept s fotografiou

Nakladané žlté paradajky na zimu sú veľmi chutné, vrátane paradajkového nálevu. Pripravené bez sterilizácie. Prečítajte si recept na stránke.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok