Prípravy na zimu: konzervovaný chren. Chren na zimu - hlavné metódy zberu korenistej koreňovej plodiny

Za posledných dvadsať rokov sa ponuka receptov na prípravu na zimu výrazne rozšírila v porovnaní s tým, čo mali naše staré mamy. Zvyčajne začiatkom jesene vo veľkých supermarketoch existuje obrovský sortiment pohárov, viečok a špeciálnych korenín pre vaše pohodlie. Chren sa často používa v náleve, ako dochucovadlo, ľahké občerstvenie alebo ako dresing na hlavné jedlá, napríklad do rôznych polievok a hlavných jedál. Recepty na chren na zimu sú na prípravu celkom jednoduché.

V ruskej kuchyni sa chren používa ako korenie už veľmi dlho. Tento dresing je vhodný do akéhokoľvek mäsového jedla, ale aj do polievok. Pridaný chren do boršču mu dodá ostrú chuť. Marinovaná chrenová omáčka môže byť vyrobená s prísadami alebo bez nich (paradajky, repa).

Ingrediencie na tri litre:

dva kilogramy tristo gramov chrenu;
osem gramov jedlej soli;
sedemdesiatpäť mililitrov 6% stolového octu;
dvadsaťpäť gramov cukru.

Nakladaný chren na zimný recept:

V prvom rade umyte a očistite korene chrenu. Potom ich otočte cez mlynček na mäso, ale predtým si chráňte oči pred podráždením a slzením. Ak to chcete urobiť, môžete si na oči nasadiť špeciálne okuliare (alebo okuliare na potápanie), ak žiadne nie sú, potom použijeme vynaliezavosť. Misku, v ktorej budete drviť koreň, vložte do veľkého plastového vrecka a druhý koniec priviažte k mlynčeku na mäso.
Rozdrvený koreň vložte do vopred sterilizovaných pohárov tak, aby zaberal dve tretiny nádoby. Do každej trojlitrovej nádoby nalejte jeden liter sedemsto mililitrov vriacej vody. Do každej nádoby pridajte jednu polievkovú lyžicu zvyšných ingrediencií z vyššie uvedeného zoznamu. Zatvorte plastovými viečkami a obsah niekoľko minút pretrepte.
Po troch hodinách chladenia ho pevne zabaľte do litrových pohárov a otočte ich. Pred použitím odstráňte prírezy na miesto s nízkou teplotou a vlhkosťou (chladnička, pivnica, balkón).

Nakladaný chren s cviklou

Ak ste veľkým fanúšikom cviklového boršča, tak tento recept si zamilujete. Prípravou tohto zimného dresingu do polievky pridáte nielen korenie, ale aj skrátite čas varenia. Pridajte ho do boršču desať minút pred úplným dovarením a získate polievku bohatú na farbu a chuť.

Produkty:

osemsto gramov koreňa chrenu;
šesťsto gramov repy;
sedemsto mililitrov pitnej filtrovanej vody;
šesťdesiat gramov cukru;
stosedemdesiat mililitrov rastlinného oleja;
stosedemdesiat mililitrov 6% balzamikového octu;
tridsať gramov stolovej soli.

Recept na nakladanie chrenu:

Korene chrenu a repu dôkladne umyte a očistite. Chren sa musí mlieť cez mlynček na mäso. Varte repu, kým sa neuvarí na sporáku, a potom ju nastrúhajte na strúhadle s veľkými otvormi.
Prefiltrovanú vodu prevaríme na sporáku v hrnci, pridáme cukor, soľ a korene chrenu. Obsah riadu varte na miernom ohni dvadsaťtri minút. Potom pridajte strúhanú repu, varte ďalších štrnásť minút, nalejte rafinovaný olej a stolový ocot, dôkladne premiešajte.
Občerstvenie pevne zložíme do sterilných pohárov, uzavrieme viečkom a odložíme na chladné miesto na ďalšie skladovanie.

Nakladanie chrenu na zimu s citrónom

Okrem jedinečných chuťových vlastností je chren pre telo mimoriadne užitočný. Tento koreň prispieva k normalizácii gastrointestinálneho traktu, má protizápalové a baktericídne vlastnosti a tiež posilňuje telo ako celok. A nezabudnite na schopnosť koreňa chrenu liečiť choroby dýchacích ciest. S použitím citrónu vám tento prípravok pomôže nielen pri prevencii vírusových ochorení, ale aj pri liečbe.

Pre našich čitateľov sme špeciálne pripravili ďalšie zaujímavé recepty na prírezy, ako napríklad:, a.

Produkty:

tristopäťdesiat gramov chrenu;
jeden citrón;
päť lyžičiek cukru;
tri čajové lyžičky morskej soli;
päťsto mililitrov pitnej filtrovanej vody;
desať gramov kyseliny citrónovej.

Nakladaný chren ako variť:

Korene chrenu a citrón dôkladne umyte a ošúpte. Nakrájajte ich na kolieska hrubé pol centimetra. Nádoby a viečka sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý máte k dispozícii (v rúre, nad parným kúpeľom, vriacou vodou).
Na sporák položte hrniec s vodou, vložte všetky produkty zo zoznamu a varte osemnásť minút.
Obsah riadu nalejte do pohárov tak, aby koreň chrenu zaberal tri štvrtiny objemu a zvyšok miesta zaberala marináda. Zakryte viečkami.
Sterilizujte zákruty vo vode na miernom ohni po dobu dvanástich minút. Opatrne pomocou rukavíc vyberte poháre a pevne ich uzavrite uzáverom. Položte hore dnom a zabaľte do teplého uteráka, kým úplne nevychladne.
Nádoby zložte otočením v miestnosti s nízkou teplotou a vlhkosťou.

Nakladaný chren na zimu bez sterilizácie

Ak nie ste veľkým fanúšikom toho, že sa nad niečím dlho zabávate, potom by sa vám mal páčiť tento recept na nakladaný chren. Hlavné zníženie varenia je spôsobené skrátením času stráveného tepelnou úpravou. Táto akcia však žiadnym spôsobom neovplyvňuje kvalitu ďalšej prípravy, stále bude chutný a bude dlhodobo skladovaný vo vhodných podmienkach. Nakladanie chrenu bez sterilizácie je oveľa rýchlejšie, pričom chuť nie je horšia.

Ingrediencie:

päťsto gramov čerstvého chrenu;
päťsto mililitrov destilovanej vody;
dvestopäťdesiat mililitrov 9% kyseliny octovej;
štyri čajové lyžičky cukru;
dve čajové lyžičky stolovej soli.

Nakladanie chrenu doma:

Než prejdeme k samotnému vareniu tohto zimného občerstvenia. Umyte a odstráňte kožu z koreňa chrenu a sterilizujte všetky potrebné nástroje. Presuňte chren cez veľké strúhadlo.
Vložte všetky ingrediencie do smaltovanej panvice a položte na sporák. Jeho obsah varte na minimálnom ohni dvadsať minút.
Uvarený koreň spolu s marinádou zabaľte do pohárov a zatvorte čistými viečkami. Zimné solenie umiestnite na suché miesto s nízkou teplotou.

Zimná príprava chrenu s paradajkami

Pripravte si konzervu podľa tohto receptu a v chladničke budete mať vždy čo jesť. Takáto zimná príprava je vhodná ako príloha k hlavnému jedlu, aj ako ľahké občerstvenie v rýchlosti. Koreň chrenu dodáva tomuto zvratu pikantnú nôtu a šťavnaté paradajky túto pikantnosť zase zjemňujú. Výsledkom je dokonalá rovnováha sladkosti a pikantnosti.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

jeden kilogram malých paradajok (môžete použiť cherry paradajky);
osem strúčikov cesnaku;
jeden kilogram koreňa chrenu;
jeden zväzok petržlenu;
dve stredne veľké papriky;
šesťdesiat gramov kamennej soli;
jeden liter dvestopäťdesiat mililitrov filtrovanej vody;
stosedemdesiat gramov cukru;
stoosemdesiat mililitrov 9% balzamikového octu.

Ako nakladať chren doma:

Dôkladne umyte všetky ingrediencie zo zoznamu. Ošúpeme koreň chrenu a cesnak. Odstráňte semená z papriky. Rozdrvte cesnak, chren, korenie a bylinky v mixéri alebo cez mlynček na mäso, premiešajte v miske.
Vložili sme do sterilných pohárov nakrájané paradajky s hrúbkou centimetra na vrstvy a každú vrstvu oddelili zmesou chrenu (dve polievkové lyžice). Nádoby úplne naplníme.
Vodu so soľou a cukrom povarte päť minút na ohni a potom do nej nalejte ocot. Nalejte obsah pohárov s hotovou marinádou, zakryte ich viečkami.
Na oheň položte veľkú misku s vodou, ktorej dno vopred vyložte bezfarebnou látkou a vložte tam poháre. Sterilizujte ich sedemnásť minút na minimálnom ohni. Opatrne odstráňte nádoby pomocou uteráka a zrolujte ich.
Zabaľte do utierky udržujúcej teplo a nechajte deň tak. Potom vložte poháre na občerstvenie na miesto, kde skladujete uhorky.

Nakladaný chren s octom, cesnakom a bazalkou

Medzi veľkým množstvom receptov na zimné prípravy vyniká marinovaný chren s cesnakom a bazalkou. Toto jedlo sa používa hlavne ako pikantný dresing na rôzne jedlá. Takáto príprava prináša vášmu jedlu nielen jedinečnú vôňu a chuť, ale aj žiarivo zelenú letnú farbu.

Ingrediencie:

šesťdesiat gramov petržlenu;
tristodvadsať gramov chrenu;
sedemdesiat gramov bazalky;
sedem strúčikov cesnaku;
sedemdesiatpäť mililitrov 9% balzamikového octu;
sedemdesiat mililitrov rastlinného oleja;
jedenásť gramov soli;
stosedemdesiat gramov píniových orieškov.

Ako nakladať chren na zimu:

Umytý a olúpaný koreň chrenu nakrájame na plátky hrubé pol centimetra. Bylinky, cesnak a píniové oriešky nasekáme nadrobno.
Chren varte až do úplného varenia. Všetky pripravené ingrediencie vložte do misy a nechajte tri hodiny. Výslednú zmes pevne zabaľte do sterilizovaných nádob.
Polotovary, ktoré sa majú sterilizovať, vložte na dvanásť minút do misky s vodou. Vyberte ich a opatrne ich uzavrite viečkami, potom ich umiestnite na lúhovanie a chladte pod prikrývku na dvanásť hodín.
Hotové zimné maškrty pred jedlom odložte na suché miesto s teplotou pod nulou.

Prípravy na zimu majú na to niekoľko dôvodov: niekto potrebuje len zachrániť úrodu, pre niekoho je to ďalšia príležitosť na spestrenie jedla a niekomu pomôžu skrátiť čas varenia v budúcnosti. Okrem toho je veľa prírezov veľmi nasýtených vitamínmi a minerálmi, ktoré pomáhajú ľudskému telu zimovať.

Už prečítané: 6417 krát

Pikantné korenie a chrenové predjedlo s vlastnými rukami je k dispozícii všetkým. Ako uvariť konzervovaný chren na zimučítaj a pozri ďalej.

Prípravy na zimu: konzervovaný chren

Chren je v ruskej kuchyni milovaný a oceňovaný pre svoju ostrosť a tradičnú chuť. Existuje niekoľko spôsobov, ako uložiť chren pre budúce použitie. Najčastejšie sa chren suší a konzervuje. Všetkým milovníkom tohto „zlého“ koreňa navrhujem napísať recepty na konzervovaný chren na zimu.

Chrenový recept s kyselinou citrónovou na zimu

Ingrediencie:

korene chrenu

Na plnenie:

1 liter vody
40 gr. kyselina citrónová
30 gr. soľ
30 gr. Sahara

Spôsob varenia:

1. Korene chrenu dôkladne umyte.

2. Ak boli korene suché, namočte chren na deň do studenej vody. Čerstvo vykopané korene chrenu netreba namáčať, stačí dobre opláchnuť.

3. Ostrým nožom zoškrabeme kožu z koreňov chrenu a odrežeme malé časti.

4. Prejdite chren cez mlynček na mäso alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle.

5. Pripravte náplň. Za týmto účelom prevarte liter vody a rozpustite v nej soľ a cukor.

Vzlietnuť riad s náplňou z tepla a pridajte kyselinu citrónovú.

6. Plnku nalejeme do nasekaného chrenu a dôkladne premiešame.

7. Poháre sterilizujte.

8. Horúcim nasekaným chrenom naplníme poháre a prikryjeme viečkami.

9. Sterilizujte 0,5 l poháre do 15-20 minút.

Hotový chren zvinieme s viečkami a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Takýto obrobok musíte uložiť na chladnom mieste.

Aby bol chren ešte ostrejší alebo „nahnevanejší“, cukor v náplni možno zredukovať alebo nepridávať vôbec.

Chrenový recept zavárané s octom

Ingrediencie:

korene chrenu

Na marinádu:

2 polievkové lyžice. voda
1 st. ocot 9%
2 polievkové lyžice. l. Sahara
2 polievkové lyžice. l. soľ

Spôsob varenia:

Korene chrenu umyte, ošúpte a namočte do studenej vody na 12-24 hodín.
Potom by sa korene mali znova umyť vodou.
Špeciálnym nožom alebo jemným strúhadlom odstráňte hornú vrstvu z koreňov, olúpte pokožku.
Chren pomelieme na strúhadle alebo na mlynčeku na mäso 1-2 krát.
Na marinádu uvarte vodu s cukrom a soľou.
Do vriacej marinády nalejte ocot.
Chren zalejeme marinádou, premiešame a necháme 10 minút nakysnúť.
Poháre sterilizujte a naplňte chrenom.
Poháre prikryte viečkami.
0,5 l poháre sterilizujte asi 10-15 minút.
Potom poháre zrolujte a zabaľte, kým úplne nevychladnú. Chren skladujte v chladničke alebo akejkoľvek chladnej miestnosti.

Existuje aj iný spôsob, alebo skôr recept na zber chrenu na zimu. Mnohí to nazývajú „light“ alebo „chren“. Pozrite si videorecept, ako variť.

Video recept " Chren – pikantné chrenové korenie"

Varte s radosťou a buďte zdraví!

Vždy vaša Alena Tereshina.

Letní obyvatelia, ktorí poznajú kultúru z prvej ruky, sa pýtajú, či je možné zachovať korene v zime. Je to potrebné na jej posilnenie v období obmedzeného príjmu vitamínov v tele. Recepty na prípravu chrenu na zimu sú jednoduché a nekomplikované, môžete si ich pripraviť doma bez toho, aby ste museli stráviť veľa času a úsilia.

Predtým, ako sa rozhodnete zozbierať podzemok na zimu, mali by ste sa oboznámiť s vlastnosťami rastliny. Komu je to užitočné a komu to škodí. Až potom sa rozhodnite o jeho príprave do budúcnosti.

Okrem týchto výhod má rastlina aj ďalšie úžitkové vlastnosti, takže mieru úžitku nemožno preceňovať. Ale nezabudnite na kontraindikácie alebo poškodenie z jedenia chrenu.

Pred použitím by ste sa mali poradiť so svojím lekárom, najmä v prípade chronických ochorení obličiek, pečene a gastrointestinálneho traktu.

Negatívny účinok na sliznicu.
Vo veľkom množstve spôsobuje poleptanie na mieste, na ktoré bol aplikovaný, pri požití spôsobuje zvýšenie krvného tlaku a krvácanie.
Neodporúča sa používať u ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu.
Nepoužívať pre deti do 8 rokov, tehotné a dojčiace matky.
Používajte opatrne u žien počas menštruácie.

Všetko je dobré s mierou, preto pri samoliečbe treba byť veľmi opatrný, aby namiesto úžitku nespôsobil zhoršenie. Je lepšie poradiť sa s lekárom.

Príprava hlavnej zložky

Na prípravu chrenu je potrebné správne pripraviť koreňovú plodinu na spracovanie.

Je lepšie vykopať korene tesne pred procesom spracovania. V opačnom prípade korene zmäknú a stratia vlhkosť.
Ak chren ležal a stratil svoju prezentáciu, namočí sa na 24 hodín do ľadovej vody.
Mrazená koreňová zelenina sa ľahšie spracováva.
Pri čistení chrenu sa na rukách nosia rukavice, zabráni sa tak popáleniu prstov.
Do marinády sa odvážne pridáva korenie, ktoré spestrí chuť a dodá pikantnosť. Nebojte sa experimentovať.
Pri spracovaní veľkého množstva odnoží sa nedá vyhnúť slzám. Ak sú korene zakrútené v mlynčeku na mäso, stačí naň položiť igelitové vrecko a zakrútený chren do neho nazbierať. Pri plnení nalejte do nádoby s vekom - týmto spôsobom sa môžete vyhnúť nepríjemným následkom.

Každoročným nácvikom zberu koreňov rastlín gazdinky postupne objavujú svoje tajomstvá vo varení. A stále ich používajú rok čo rok.

Možnosti zberu chrenu na zimu

Prípravky chrenu na zimu sú skutočne zlaté, pretože význam produktu nemožno preceňovať. Každá žena v domácnosti si vyberie metódu podľa vlastného uváženia. Musíte si len sami určiť účel, na ktorý sa produkt zbiera. Na dochucovanie mäsa a iných jedál alebo na liečebné účely.

Klasický spôsob konzervovania

chren;
voda;
soľ;
cukor;
ocot.

Akékoľvek množstvo koreňa je dôkladne umyté, olúpané a skrútené v mlynčeku na mäso, môžete ho trieť na strúhadle. Výber spôsobu závisí od dostupnosti určitých kuchynských pomocníkov.

Hmota sa zriedi vodou do stavu hustej kaše, osolí sa, podľa chuti sa pridá cukor. Nalejte malé množstvo octu na konzerváciu a rozložte do sterilných nádob.

Ak sa ocot nepoužíva, nahradí sa kyselinou citrónovou alebo citrónovou šťavou.

Nastavte na sterilizáciu, čas závisí od objemu pohárov: čím je pohár väčší, tým viac času potrebujete na sterilizáciu. Odhadovaný čas je 5 až 15 minút.

Na konci procesu zrolujte a vyčistite až do úplného vychladnutia na teplom mieste, pod prikrývkou.

Bez sterilizácie v banke

Na varenie budete potrebovať:

korene chrenu;
cesnak;
paradajky.

Na tento spôsob zberu potrebujete 1 kilogram paradajok bez šupky. Ľahko sa oddelí, ak sa zelenina na niekoľko minút ponorí do vriacej vody. Potom hotové paradajky otočte na mlynčeku na mäso a pridajte k nim 100 gramov cesnaku.

Pripravené korene, 300 gramov, rošt a zmiešajte s paradajkami, soľou, pridajte granulovaný cukor na konzerváciu. Dobre premiešajte a vložte do sterilných pohárov. Zatvorte plastovými viečkami. Vložte obrobok do chladničky.

Aby bolo predjedlo pikantnejšie, pridajte čierne korenie a zvýšte množstvo chrenu. Naopak, na zníženie ostrosti znížte počet rozdrvených koreňov kultúry.

Krásna a užitočná príprava sa ukáže, ak pridáte repu do chrenu. Netreba robiť nič zložité. Hlavná vec je prísne dodržiavať recept.

Komponenty:

korene chrenu - 0,3 kilogramu;
repa - 0,2 kilogramu;
soľ - 1 polievková lyžica;
cukor - 1 polievková lyžica;
ocot 9% - 0,5 šálky;
voda - 2,5 šálky.

Korene opláchnite studenou vodou. Aby sa lepšie čistili a menej dráždili sliznicu, namočia sa na chvíľu do studenej vody. Potom trela na strúhadle. Po zalejeme vriacou vodou a necháme úplne vychladnúť.

Repa sa varí do mäkka, ošúpe sa a tiež naseká na strúhadle. Usadená a vychladnutá voda sa z chrenu scedí. Spojíme s nastrúhanou cviklou a vzniknutú zmes osolíme. Pridajte k nej cukor a ocot. Dobre premiešame a dáme do pohárov. Zatvorte viečkami a vložte do chladničky.

Príprava limetky a morskej soli

Originálny spôsob konzervovania chrenu. Limetku netreba nahrádzať citrónom, treba práve toto ovocie. Chuť hotového občerstvenia ohromí predstavivosť toho najnáročnejšieho gurmána.

Komponenty:

chren - 500 gramov;
limetová kôra - 30 gramov;
morská soľ - 30 gramov;
čierne korenie - 30 gramov;
cukor - 40 gramov;
voda - 1 liter;
ocot 9% - 0,2 litra.

Korene sú skrútené v mlynčeku na mäso. Voda sa zmieša so všetkými prísadami okrem chrenu a octu. Zmes priveďte do varu, nalejte do octu. Potom sa nasekaný chren dobre premieša a horúci sa naleje do pohárov.

Na sterilizáciu dali 1-litrové poháre na 20 minút, menšie nádoby na 15 minút. Hotové korenie sa zroluje a vyberie sa vychladnúť pod prikrývkou.

Konzervovanie s cesnakom a paradajkami

Tento recept je jednoduchý na prípravu. Jeho príprava zaberie trochu času. V zime sa toto korenie hodí k mäsovým a rybím pokrmom.

Komponenty:

chren a cesnak v rovnakých množstvách, podľa uváženia ženy v domácnosti;
paradajky - 3 kilogramy;
soľ, cukor a korenie podľa chuti.

Paradajky, koreňové plodiny a cesnak sa skrútia v mlynčeku na mäso, pridajú sa korenie, osolia sa a rozložia sa do pohárov. Odstránené v chladničke. Takýto polotovar je uložený trochu, musíte toto znamenie vziať do úvahy pri príprave veľkého množstva občerstvenia.

S octom

Jednoduchý spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť produktu. Na jeho prípravu potrebujete minimum času a surovín.

Komponenty:

korene chrenu - 0,3 kilogramu;
ocot 6% - 0,25 litra;
voda - 0,75 litra;
cukor a soľ - každá 2 čajové lyžičky;

Korene sa nastrúhajú, nalejú sa vriacou vodou a zakryjú sa pokrievkou až do úplného ochladenia.

Voda sa vypustí, obrobok sa osolí a pridá sa cukor. Dobre premiešajte a potom nalejte ocot. Znova premiešajte ingrediencie. Balené v pohároch a vyčistené v chlade. Je ľahké sa pripraviť, hlavnou vecou je dodržiavať všetky pokyny.

Predjedlo s mrkvou a jablkami

Pomer produktov si nastavujú gazdinky samy na základe individuálnych preferencií. Takéto predjedlo si môžete pripraviť v akomkoľvek objeme.

Komponenty:

korene chrenu;
mrkva;
jablká;
voda;
soľ;
cukor.

Zelenina sa rozdrví a zmieša, rozloží sa do pohárov. Medzitým si pripravte marinádu. Na 1 liter tekutiny 1 lyžička soli, 1 lyžička so sklíčkom kryštálového cukru. Necháme prejsť varom a zalejeme pripravené nádoby. Potom sa sterilizujú 30 minút. Ak chren zakonzervujete týmto spôsobom, zachová si väčšinu vitamínov.

s majonézou

Rýchla príprava chrenu na uskladnenie. Na jeho prípravu potrebujete iba chren a majonézu v pomere 1:2. Korene sa tretia na strúhadle a dôkladne sa zmiešajú s majonézou. Výsledná omáčka sa uchováva v chladničke.

Výhodou tejto metódy je, že môžete variť postupne. Koreň treba skladovať v mrazničke a pred použitím rozmraziť.

Marinované

Lahodný a rýchly spôsob zberu chrenu v zime. Marinovanie týmto spôsobom je veľmi jednoduché.

Komponenty:

korene chrenu - 2,3 kilogramu;
10 gramov soli;
25 gramov cukru;
75 mililitrov stolového octu.

Korene sú rozdrvené pohodlným spôsobom, položené na 2/3 sterilnej nádoby. Pre pohodlie je vhodné použiť 3-litrové poháre. Nalejte do nej na oddenky 1,7 litra vriacej vody. K tomu pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a cukru a octu. Dobre pretrepte a nechajte vychladnúť. Potom vložte do menších pohárov a dajte do chladničky.

Zmrazovanie koreňov

Aby sa zachovali korene, mali by byť zmrazené. Na tento účel sa dôkladne umyté korene olúpajú a nakrájajú na kúsky vhodné na spracovanie. Potom to dali do vriec a dali do mrazničky. Chren sa tam môže skladovať po dlhú dobu, pričom si úplne zachováva svoje prospešné vlastnosti.

Len ich neustále nevystavujte rozmrazovaniu a opätovnému zmrazovaniu - plod stráca svoje výhody.

Sušenie

Pre tých, ktorí nemajú možnosť pripraviť koreňové plodiny inými spôsobmi, sa letným obyvateľom odporúča jednoducho vysušiť koreň.

Odporúča sa dobre vyčistiť koreň od zvyškov zeme, potom opatrne odstrániť kožu a umyť koreňové plodiny. Utrite ich utierkou, nastrúhajte alebo nasekajte iným spôsobom a vložte do rúry.

Teplota je nastavená na 40-45 ⁰С. Rozdrvené korene udržujte pri tejto teplote 2-3 hodiny. Vysušená kompozícia sa skladuje v čistej nádobe. Miesto skladovania je vybrané suché a tmavé.

Sušia sa nielen korene, ale aj listy chrenu. Nie sú menej užitočné pre ľudí. Urobte to na dobre vetranom mieste, ale nie na slnku. Vysušený materiál sa rozdrví a vloží do sklenenej misky. Uchovávajte, kým nie je použiteľný, ale nie dlhšie ako 2 roky.

Ako udržať chren

Ukladanie koreňov rastlín nie je ľahká úloha. Ale ak urobíte všetko správne, potom ho môžete uložiť až do konca zimy a dlhšie, v závislosti od zvoleného spôsobu konzervácie.

Existujú nasledujúce spôsoby, ako zachrániť korene v zime:

čerstvé v pivnici;
sušenie;
zmrazenie;
solenie;
konzervovanie;
sterilizácia.

Pri použití určitého spôsobu konzervácie produktu sa doba použiteľnosti mení. Na udržanie čerstvého koreňa sú potrebné určité pravidlá.

Koreňové plodiny - 2-3 roky. Mladšie nemajú potrebné chuťové vlastnosti. Staré korene sú drsné.
Vrcholy sa nedajú úplne odrezať, treba nechať 2-3 centimetre.
Oddenky vykopte koncom jesene, keď sú vrcholy úplne vyschnuté.
Korene na čerstvé skladovanie sa vyberajú bez poškodenia a viditeľných príznakov choroby.
Bez špeciálneho spracovania sa chren skladuje 3 týždne bez straty prezentácie.
Každý koreň uložený v chladničke je potrebné samostatne zabaliť.

Riečny piesok pomôže udržať koreň v pivnici. Berú nie veľmi malé, nalejú na dno skladovacej nádoby, vysoké 7-10 centimetrov. Na ňom sú položené korene. Každý jednotlivo, zhora pokrytý vrstvou piesku a tak ďalej, kým nie je nádoba plná.

Chren priaznivo pôsobí na ľudský organizmus, preto sa odporúča odložiť si ho na zimu v akejkoľvek vhodnej forme.

Chren je horká, korenistá zelenina, ktorá sa pridáva hlavne do jedla ako korenie. Tento produkt je bohatý na veľké množstvo vitamínov a minerálov a tiež pomáha vyrovnať sa s prechladnutím a zvyšuje imunitu. Chrenové polotovary na zimu sú vynikajúce občerstvenie, ktoré doplní akúkoľvek hostinu, naplní pokrmy korenistou arómou a chuťou.

Chren je horká, korenistá zelenina, ktorá sa pridáva hlavne do jedla ako korenie.

Voňavé lahodné chrenové predjedlo pripravíte tak, že jeho odtieň urobíte zlatistým. Za týmto účelom môžete do obrobku pridať jablká a mrkvu.

Ingrediencie:

1 liter vody;
3 polievkové lyžice soli;
4 polievkové lyžice cukru;
800 gramov koreňov chrenu;
200 gramov kyslých jabĺk;
100 gramov mrkvy.

Zlaté polotovary sa pripravujú podľa nasledujúcich pokynov:

Chren, jablká a mrkva sa umyjú, olúpajú. Z jabĺk sa odstráni jadro.
Ovocie a zelenina sa nastrúhajú na hrubom strúhadle, premiešajú a zabalia do sklenenej nádoby.
Marinádová náplň sa pripravuje v čistom hrnci. Za týmto účelom sa zmieša voda, soľ a cukor a privedie sa do varu. Kvapalina vrie, kým sa zrnká soli a cukru úplne nerozpustia.
Predjedlo sa naleje s vriacou marinádou a odošle sa na sterilizáciu. Nádoba s objemom 0,5 litra by sa mala sterilizovať 12 minút, 1 liter - 15.
Potom sú nádoby zapečatené, umiestnené hore dnom a izolované.

Pred podávaním vypustite soľanku z občerstvenia a nahraďte ju niekoľkými polievkovými lyžicami nízkotučnej kyslej smotany.

Správny domáci chren (video)

Zber chrenu v pohári bez sterilizácie

Jedným z najrýchlejších a najjednoduchších spôsobov varenia chrenu na zimu je rolovanie bez sterilizácie. Zaujímavé je, že v tomto recepte sa nepoužíva ani konzervačná látka ako ocot.

Počas procesu varenia budete potrebovať:

1 kilogram koreňov chrenu;
2 polievkové lyžice soli;
3 polievkové lyžice cukru;
20 gramov kyseliny citrónovej;
0,5 litra vody.

Jedným z najrýchlejších a najjednoduchších spôsobov varenia chrenu na zimu je rolovanie bez sterilizácie.

Ako variť doma:

Koreňová plodina sa umyje, olúpe a umiestni na pol hodiny do studenej vody.
Koreň sa rozdrví mixérom alebo mlynčekom na mäso do stavu pyré.
Výsledná hmota sa zmieša s cukrom a soľou.
V čistom hrnci priveďte do varu vodu.
Predjedlo sa distribuuje v 0,5-litrových sklenených nádobách, ktoré sa zalejú vriacou vodou.
Do každej nádoby sa naleje dezertná lyžica kyseliny citrónovej a potom sa nádoby zrolujú, umiestnia viečkom nadol a zabalia sa do prikrývky.

Ak hosteska nechce variť chrenovú omáčku, vo fáze sekania koreňovej plodiny by ste mali použiť nôž a nakrájať ju na kúsky požadovanej veľkosti. V tomto prípade prebieha konzervácia podobným spôsobom.

Varenie chrenu s citrónom na zimu

Takáto príprava pripravená na zimu dokonale dopĺňa mäsové jedlá, ako aj aspiky, napríklad želé.

Na varenie potrebujete:

1,5 kilogramu koreňa chrenu;
1 polievková lyžica soli;
3 polievkové lyžice cukru;
1 veľký citrón.

Takáto príprava pripravená na zimu dokonale dopĺňa mäsové jedlá, ako aj želé, napríklad želé.

Ak chcete nakladať chren s citrónom, musíte dodržiavať nasledujúcu technológiu krok za krokom:

Koreňová plodina sa umyje od nečistôt, očistí sa od hornej vrstvy.
Koreň prechádza cez mlynček na mäso.
Potom sa do výslednej zmesi naleje soľ a cukor.
Do hmoty sa naleje malé množstvo vriacej vody, aby získala hustú krémovú konzistenciu.
Zmes sa naleje do umytých pohárov, do každej naplnenej nádoby sa naleje 1 dezertná lyžica čerstvej citrónovej šťavy.
Nádoba je skrútená vekom a po ochladení je odoslaná do chladničky.

Obrobok pripravený podľa tohto receptu môžete skladovať 3 mesiace.

Nakladaný chren bez prísad na zimu

Koreň chrenu je možné pripraviť na zimu bez použitia rôznych prísad.

Na prípravu koreňovej plodiny na zimu potrebujete iba 1 zložku: samotný chren.

Ako zachovať:

Koreňová plodina sa očistí od zeme, umyje, očistí od vrchnej vrstvy a potom sa rozotrie na hrubom strúhadle.
Hmota sa rozloží na plech na pečenie a odošle sa do rúry zohriatej na 100 stupňov.
Suchá zelenina sa rozdrví v mixéri, prenesie do sklenených nádob a premiestni v chladničke.

Koreň chrenu je možné pripraviť na zimu bez použitia rôznych prísad

Takýto polotovar možno použiť na výrobu omáčky. Na tento účel sa musí suchá zmes zriediť vodou, zmiešať s malým množstvom octu, cukru a soli. Tiež takéto predjedlo môže byť solené.

Marinovaný chren s cviklou

Západ slnka s repou môže byť nielen skvelým občerstvením, ale aj výborným dresingom na boršč.

Na jeho prípravu potrebujete:

800 gramov koreňa chrenu;
600 gramov repy;
700 mililitrov vody;
60 gramov cukru;
170 mililitrov olivového oleja;
150 mililitrov 6% balzamikového octu;
30 gramov stolovej soli.

Západ slnka s repou môže byť nielen skvelým občerstvením, ale aj výborným dresingom na boršč

Ako morenie funguje:

Koreňová plodina je olúpaná, umývaná pod tečúcou vodou.
Repa sa ošúpe z hornej vrstvy a varí sa až do úplného varenia. Varená koreňová plodina sa rozotrie na hrubom strúhadle.
Koreň sa melie cez mlynček na mäso.
V samostatnom hrnci sa voda privedie do varu, naleje sa do nej cukor, soľ a nasekaný chren. Zmes sa varí na strednom ohni 25 minút.Nádoba sa varí ďalších 15 minút.
Zmes sa zmieša s olejom a octom, všetko sa premieša a odstráni sa z tepla.
Hotové občerstvenie sa prenesie do sterilizovanej nádoby, vrazí, zroluje, obráti hore nohami a izoluje.

Takáto konzervácia bude pripravená 2 týždne po šití.

Konzervovaný chren so slivkami

Z chrenu a sliviek si môžete uvariť chutné neobvyklé občerstvenie.. Tieto zložky sa dokonale dopĺňajú, zjemňujú horkú chuť koreňovej zeleniny a pridávajú nové kyslé tóny.

Na prípravu takéhoto polotovaru budete potrebovať:

300 gramov chrenu;
400 mililitrov vody;
200 gramov sliviek;
1 polievková lyžica soli;
50 gramov cukru;
100 mililitrov 9% octu.

Ako pripraviť nakladaný chren:

Koreňová plodina sa dôkladne umyje, očistí od hornej vrstvy a nakrája na malé kúsky.
Potom sa kúsky koreňov nalejú studenou vodou a nechajú sa 1 deň. Takéto namáčanie je potrebné na odstránenie horkosti zo zeleniny.
Slivky sa umyjú, prekrojia na polovice a odkôstkujú.
Potom všetky kúsky koreňovej plodiny a slivky prechádzajú cez mlynček na mäso.
Výsledná zmes sa zaleje vriacou vodou a nechá sa úplne vychladnúť.
Potom musíte do hmoty naliať soľ, cukor, naliať ocot.
Predjedlo sa rozloží do sterilizovaných nádob, prikryje sa vekom a odošle sa na sterilizáciu.
Po tepelnom spracovaní je obrobok v banke utesnený, umiestnený hore dnom a izolovaný.

Pikantné slivkové predjedlo podávajte k mäsovým alebo rybím pokrmom.

Veľmi pikantný chren na zimu (video)

Opísané recepty vám umožnia uvariť zdravú a chutnú prípravu na zimu. Je dokázané, že konzumácia chrenu zlepšuje trávenie, no s takouto pochúťkou by ste sa nemali nechať strhnúť. Chren vo veľkom množstve môže spôsobiť kŕče, plynatosť a nadúvanie v črevách. Preto by sa mal chren konzervovaný na zimu jesť po troškách. Takýto prípravok môžete používať každý deň a neustály príjem vitamínu C spolu s koreňovou plodinou ochráni človeka pred záchvatmi prechladnutia.

Koreň chrenu je známy už od staroveku. Bol pestovaný a používaný ako korenie s antibakteriálnymi vlastnosťami. Jasná, charakteristická aróma, pálivá chuť - poskytla rastline široké využitie pri príprave korenín, rôznych omáčok na všetky jedlá z mäsa, rýb a zeleniny. Zvážte recepty, aké chutné je pripraviť chren na zimu.

Tradičná verzia s kyselinou citrónovou

Proces varenia je jednoduchý. Kyselina citrónová sa používa ako konzervačná látka. Hlavnou vecou nie je preháňať to s prísadou. V opačnom prípade sa pikantné občerstvenie ukáže ako kyslé, čo je klasickým spôsobom neprijateľné. Dozvieme sa, ako sa vyrába chrenové korenie na zimu.

Produkty:

filtrovaná voda - 500 ml;
koreň chrenu - 2 kg;
kamenná soľ - 1,5 lyžice;
granulovaný cukor - 45 g;
kyselina citrónová - 1,5 lyžičky

Správame sa takto:

Opláchnite hlavnú zložku, odlúpnite kôru tenkou vrstvou. Rozdeľte na niekoľko častí pre ľahké brúsenie. Prejdite cez mlynček na mäso. Dôležité je, aby vo výsledku z roštu vyšlo jemné pyré s drobnými kúskami. Na ochranu pred štipľavým zápachom sa odporúča vložiť na kuchynský spotrebič plastové vrecko, ktoré ho pevne pripevníte elastickým pásom.
Hotovú hmotu vložte do hlbokej misky, pridajte soľ, cukor a premiešajte. Nalejte potrebné množstvo vody do hrnca, postavte na sporák a priveďte do varu. Skombinujte s chrenom a kyselinou citrónovou a dôkladne premiešajte.
Umiestnite predjedlo do sterilných pohárov. Pevne uzavrite a vložte do chladničky. Čas použiteľnosti nie je dlhší ako 4 mesiace.

Klasická verzia s octom

Tento spôsob zberu chrenu na zimu bez sterilizácie vám umožní skladovať korenie na dlhú dobu. Omáčka je ideálna pre prvé a druhé jedlo.

Produkty:

chren - 1 kg;
karafiát - 4 kvetenstvo;
škorica - 2/3 tyčinky;
granulovaný cukor - 50 g;
kamenná soľ - 1,5 lyžice;
esencia - 2 polievkové lyžice;
filtrovaná voda - 400 ml.

Nalejte potrebné množstvo tekutiny do hrnca, pridajte soľ, cukor a iné korenie. Priveďte do varu, ochlaďte a nalejte kyselinu. Prikryte, nechajte 24 hodín.
Koreň opláchnite, ošúpte a nakrájajte na zvládnuteľné kúsky. Pomelieme v kuchynskom robote. Vložte do vhodnej misky a spojte s hotovou marinádou.
Umiestnite do sterilných pohárov, pevne uzavrite a skladujte v chladničke.

Chren "Stôl"

Máte radi teplé občerstvenie? Prečo kupovať v obchode, keď si môžete vyrobiť svoj vlastný. Ponúkame vám, aby ste zvážili krok za krokom recept na varenie stolového chrenu na zimu.

Produkty:

koreň chrenu - 1,8 kg;
kamenná soľ - 30 g;
granulovaný cukor - 100 g;
citrón - 1 ovocie.

Robíme toto:

Koreň dobre opláchnite, šupku odrežte tenkou vrstvou. Prejdite cez mlynček na mäso do samostatnej misky.
Nalejte soľ, cukor a zalejte vriacou vodou až do konzistencie kaše. Zmiešajte, rozložte omáčku do sterilných pohárov. Pred uzavretím do každého nalejte 0,5 ČL. citrónová šťava. Zvinieme, prevrátime a po vychladnutí vložíme do pivnice.
Pred použitím sa nechá zmiešať s bujónmi, kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom.

Občerstvenie "Hrenovina"

V závislosti od podmienok a teploty pri skladovaní má obrobok rôznu trvanlivosť. V pivnici - 2-3 mesiace, v chladničke - 9. Omáčka je pikantná, šťavnatá, zdravá. Zvážte, ako pripraviť chren s paradajkami na zimu v pohári.

Produkty:

paradajky - 1,5 kg;
cesnak - 7 strúčikov;
granulovaný cukor - 2,5 lyžice;
kamenná soľ - 1,5 lyžice;
koreň chrenu - 1,5 kg.

Paradajky opláchneme, dáme do hrnca a zalejeme vriacou vodou. Vyberte, ochlaďte a odstráňte šupku. Nakrájajte na niekoľko kusov.
Opláchnite koreň a namočte ho na 1,5-2 hodiny. Očistite a nasekajte pohodlným spôsobom. Strúčiky cesnaku zbavíme šupky a najemno nastrúhame.
Prejdite chrenom a paradajkami cez mlynček na mäso. Zmiešajte ich v samostatnej nádobe, pridajte cesnak, soľ, kryštálový cukor a dôkladne premiešajte.
Uložte do sterilných pohárov, dobre uzavrite a ihneď odložte na chladné miesto.

Korenie vlašským orechom

Produkty:

koreň chrenu - 600 g;
prevarená teplá voda - 200 ml;
jablčný ocot - 200 ml;
kamenná soľ - 1,5 lyžičky;
granulovaný cukor - 1,5 lyžičky;
vlašské orechy - 100 g.

Postupujeme nasledovne:

Opláchnite chren, vložte do vhodnej nádoby a nalejte ľadovo vychladenú tekutinu. Nechajte v tejto forme 1,5 hodiny. Odstráňte kožu v tenkej vrstve. Nakrájajte na malé kúsky a rozdrvte v kuchynskom robote.
Orechy roztrieďte, dajte na rozpálenú suchú panvicu a trochu opečte. Nejedlé priečky sa teda budú ľahšie odstraňovať. Po vyčistení nakrájajte na niekoľko častí, rozdrvte na prášok pomocou mixéra.
V pohodlnej miske zmiešajte tekutinu, kyselinu, soľ a kryštálový cukor. Miešajte až do úplného rozpustenia hromadných zložiek. Vložte nasekaný chren a orech, premiešajte.
Hotovú omáčku naaranžujte do sterilných pohárov, zatvorte a vložte do chladničky.

Nakladaný chren na zimu: 2 spôsoby

Existujú dva spôsoby nakladania horúceho a pikantného koreňa. Ponúkame zvážiť recepty na chren, konzervované v strúhanej forme na zimu. Sú jednoduché a ľahko pochopiteľné.

1 možnosť

Produkty:

čerstvý koreň chrenu - 0,75 kg;
granulovaný cukor - 45 g;
kamenná soľ - 45 g;
stolový ocot - 300 ml;
prevarená studená voda - 600 ml.

Akcie budú nasledovné:

Ak je koreň vykopaný bezprostredne pred varením, potom ho nie je potrebné namáčať v studenej vode. Vo všetkých ostatných prípadoch sa umytý chren vloží do nádoby a naleje sa ľadovou vodou na 1,5 až 2 hodiny. Kožu odrežte v tenkej vrstve a nastrúhajte najemno.
Nalejte čistú tekutinu do hrnca, pridajte soľ a kryštálový cukor. Po varení varte 5 minút. Odstráňte zo sporáka a zmiešajte s octom. Vložte hlavnú zložku, dôkladne premiešajte.
Banky vopred pripravte: umyte a sterilizujte. Pripravené občerstvenie rozložíme, prikryjeme a sterilizujeme. Doba zahrievania závisí od objemu nádoby: 0,5 l - 10 minút a 1 l - 20 minút.

Možnosť 2

Produkty:

chren - 1,5 kg;
stolový ocot - 300 ml;
kamenná soľ - 40 g.

Opláchnite koreň, odstráňte šupku. Pomelieme na jemnom strúhadle. Vo veľkej panvici zmiešajte ocot a soľ. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Zmiešajte s hlavnou zložkou.

Položte na sporák, zohrejte 5 minút a umiestnite do sterilných pohárov. Nádoby prikryte, sterilizujte. Hermeticky zrolovať, vychladnúť na stole a dať do pivnice.

s majonézou

Teraz môže byť horiaci koreň konzervovaný nielen čerstvý, ale aj ako omáčky. Dobre sa kombinuje s mäsom, rybami a zeleninou. Ako pripraviť chren s majonézou podľa chutného receptu na zimu.

Produkty:

čerstvý koreň chrenu - 0,4 kg;
majonéza "Provensálska" - 800 g.

Ako vyrobiť chren na zimu:

Dobre umyte hlavnú zložku. Kožu odrežte v tenkej vrstve a rozomelte na strúhadle.
Dáme do misky a zmiešame s majonézovou omáčkou. Dôkladne premiešať. Zakryte a nechajte na stole štvrť hodiny.
Poháre umyte a sterilizujte. Rozložte lahodnú omáčku, pevne uzavrite. Odstráňte do chladničky.

Polotovar je uložený na krátky čas - nie viac ako 3-4 mesiace.

s jablkom

Recept na chren s jablkami na zimu sa pripravuje niekoľko dní av malých množstvách. Trvanlivosť pikantnej omáčky nie je dlhšia ako 48 hodín. Jemná a voňavá textúra cestovín skvele doplní mäso, knedle, ryby alebo jednoduchú zeleninu. Omáčku ocenia najmä milovníci štipľavého korenia.

Produkty:

olej - 60 ml;
mäsový vývar - 200 ml;
čerstvý chren - 0,2 kg;
jablká - 0,5 kg;
jablčný ocot - 60 ml;
kamenná soľ podľa chuti;
petržlen, koriandr - 100 g.

Vyčistite hlavnú zložku, dobre opláchnite. Nakrájajte na vhodné plátky a prejdite cez mlynček na mäso.
Jablká opláchneme, zbavíme jadierok a nakrájame na jemnom strúhadle. Čerstvé bylinky umyte, osušte a nasekajte.
Všetky pripravené ingrediencie zmiešame s chrenom v jednej miske.
Vývar mierne zohrejeme, prilejeme ocot, olej a soľ podľa chuti. Miešajte až do úplného rozpustenia objemovej zložky.
Chrenovo-jablkovú hmotu zmiešame so soľankou. Premiešame, prikryjeme a necháme 2 hodiny v chladničke. Po uplynutí času môžete podávať na stôl alebo naaranžovať do sterilných pohárov, pevne uzavrieť a dať do chladu.

S jablkom a mrkvou

Pre dlhšie skladovanie odporúčame zvážiť šalát s jablkami a mrkvou. Ako správne pripraviť chren na zimu, bude popísané nižšie.

Produkty:

koreň chrenu - 700 g;
zelené jablká - 700 g;
mrkva - 0,7 kg;
filtrovaná voda - 1 l;
kamenná soľ - 40 g;
granulovaný cukor - 80 g.

Akčný algoritmus:

Očistite zeleninu zo škatule so šupkou a semenami. Nakrájajte mrkvu, jablká na jemnom strúhadle. Koreň pomelieme v kuchynskom robote.
V samostatnej veľkej miske zmiešajte všetky ingrediencie. Uložte pikantnú a pikantnú zmes do sterilných pohárov, zakryte.
Nalejte filtrovanú vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu a varte, kým sa suché prísady úplne nerozpustia.
Naplňte nádobu zeleninou, sterilizujte pol hodiny. Hermeticky uzavrieť, zabaliť, po otočení nádoby s obsahom.
Koreň chrenu na zimu, pripravený podľa tohto lahodného receptu, musí byť uložený v pivnici alebo chladničke.

Horiaca bylinná prísada sa dá nielen konzervovať, ale aj zamraziť či sušiť. Všetko závisí od formy, v ktorej je najvhodnejšie ho uložiť.

Sušenie koreňov alebo listov. Nie je ťažké pripraviť svetlé a voňavé korenie na zimu. Dôkladne opláchnite, vyčistite. Nakrájajte listy a nastrúhajte koreň. Poukladajte na suchý plech, vložte do rúry a predhrejte na teplotu 45 stupňov. Dvere nie je potrebné zatvárať. Preložte do sklenenej nádoby a vložte do tmavej a suchej miestnosti. V prípade potreby sa plátky rozomelú v mlynčeku na kávu a pridajú sa podľa pokynov.
Ak je v mrazničke veľa miesta, potom môžete použiť recept na mrazenie chrenu na zimu. K tomu je potrebné hlavný produkt vyčistiť, umyť. Nakrájajte nožom alebo nakrájajte na strúhadle. Hotovú hmotu vložte do plastových vrecúšok alebo plastových nádob a vložte do mrazničky. Ako zmenu, gazdinky zmrazia prísadu s jablkom alebo ju kombinujú s citrónovou šťavou.

Chren je užitočný koreň pre ľudské telo. Preto sa mnohé ženy v domácnosti snažia zachovať všetky pozitívne vlastnosti pomocou rôznych metód zberu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok