Prípravky na zimu tekvicový džús s dužinou. tekvicový džús doma

Vďaka karoténu a fruktóze obsiahnutým v tekvici produkt pomáha zlepšovať zdravie, zlepšuje imunitný systém a emocionálny stav. Zvážte dôležité vlastnosti prípravy tekvicovej šťavy v poriadku a zvýraznite tie najchutnejšie recepty.

Užitočné vlastnosti tekvice

Chemické zloženie produktu je veľmi rôznorodé. Málokto vie, ale tekvica je z hľadiska množstva karoténu niekoľkonásobne lepšia ako mrkva. Produkt odbije aj ostatnú zeleninu, pretože obsahuje veľa vitamínov rôznych skupín (C, B2-B6, D, E, PP atď.). Tekvica obsahuje aj minerály, sacharózu, pektín a ďalšie enzýmy, ktoré pomáhajú vnútorným orgánom pracovať v plnom režime.

Tekvica sa už dlho používa pri liečbe mnohých chorôb vonkajších aj vnútorných orgánov. V ľudovom liečiteľstve sa tekvica používa ako preháňadlo, močopudný a žlčopudný liek.

Skúsení lekári odporúčajú piť džús pre ľudí s vysokým cholesterolom, ako aj pre tých, ktorí sú obézni alebo aterosklerotickí. Buničina tejto zeleniny normalizuje motilitu gastrointestinálneho traktu, odstraňuje toxíny, jedy a iné škodlivé látky.

Tekvicové semienka sú bohaté na vitamín C, živicové zložky, organické kyseliny a mastné oleje. Z tohto dôvodu sa hepatitída, cholecystitída, cholelitiáza liečia zeleninou.

Tekvicový olej sa pridáva do jedla, pomáha najmä ľuďom s nestabilným srdcovým rytmom, nízkym krvným tlakom a pásomnicami. K tomu patria aj benefity produktu z hľadiska liečby dny, zlyhania obličiek, porúch metabolizmu (metabolizmu).

Fanúšikovia novodobých diét pripravujú exotické jedlá na báze tekvice, pretože má vysoké vlastnosti pri spaľovaní tukov a kontroluje hladinu glukózy v krvi.

Tekvicový džús: klasika žánru

Je veľmi vhodné uchovávať nápoj „pre budúcnosť“, aby ste v budúcnosti nezašpinili riad a neobťažovali sa varením naraz. V procese krútenia zelenina prakticky nestráca vitamíny a makroelementy, v dôsledku čoho nie je konečný produkt o nič menej užitočný.

citrón - 4 ks.
tekvica - 2 kg.
cukor - 2 kg.
čistená pitná voda - 2,8-3 litrov.

Spravidla 1 kg. tekvica predstavuje 1 kg. kryštálový cukor, najlepšie trstinový. Všetko závisí od osobných preferencií, množstvo zmeňte podľa vlastného uváženia.
Pokiaľ ide o citrón, musíte z neho najskôr vytlačiť šťavu. V prípade potreby môžete citrusové ovocie nahradiť kyselinou citrónovou v pomere: 1 ovocie sa rovná 2 čajovým lyžičkám kyseliny zriedenej filtrovanou vodou.
Tekvicu umyte kuchynskou špongiou a sódou bikarbónou a utrite dosucha. Odrežte vrch, odstráňte vláknitú časť spolu so semenami. Klzkú časť vydlabte polievkovou lyžicou, šupku odstráňte nožom s tenkou čepeľou.
Dužinu rozdrvte v mixéri alebo použite strúhadlo s jemnou časťou. V prípade potreby je možné túto fázu preskočiť nasekaním ovocia na malé kúsky a jeho umiestnením do smaltovanej panvice / umývadla. Ďalej musíte posypať nakrájanú zeleninu granulovaným cukrom a počkať asi pol hodiny.
Počas určeného časového obdobia prispeje cukor k rýchlemu uvoľneniu šťavy, čo bolo potrebné dosiahnuť. Hneď ako sa obdobie skončí, nalejte do kompozície čistenú vodu, dôkladne premiešajte, kým sa kryštály cukru nerozpustia.
Zapnite oheň na stredný alebo minimálny, všetko závisí od veľkosti panvice. Vložte kompozíciu na sporák, varte štvrť hodiny, potom zakryte pokrievkou a počkajte ďalších 10 minút. Zmes ochlaďte na izbovú teplotu, preosejte cez jemné sitko, nalejte citrónovú šťavu alebo kyselinu na báze tohto citrusu.
V tejto fáze môžete hotovú tekvicovú šťavu naliať do džbánu a potom ju vložiť do chladničky alebo pristúpiť k opätovnej pasterizácii, aby ste vykonali ďalšiu konzerváciu. Po ochladení zmes položte na pomalý oheň, varte 15 minút, v tomto čase začnite sterilizovať poháre.
Nádoby umyte teplou (takmer horúcou) vodou, ošetrite sódou bikarbónou, zvyšky dobre odstráňte. Vložte nádobu do širokého hrnca, naplňte dutinu železnej misky vodou, ktorá je v režime podobná teplote skla.
Zapnite horák na minimum, položte hrniec s nádobou na sporák, varte 15 minút. Po uplynutí tejto doby vyberte nádobu rukavicou, utrite a osušte. Tekvicovú šťavu ihneď nalejeme do ešte teplých nádob, zrolujeme.
Otočte nádobu na šťavu hore dnom, prejdite prstom po oblasti veka a uistite sa, že nádoba nevyteká. Poháre zabaľte do uteráka, nechajte 12 hodín úplne vychladnúť. Akonáhle sa to stane, pošlite tekvicovú šťavu na tmavé miesto.

Dôležité!
Ak máte odšťavovač s nadpriemerným výkonom, vytlačte s ním šťavu z tekvice. Ďalej prejdite kompozíciou cez gázovú tkaninu zloženú v 3-4 vrstvách, koláč zlikvidujte. Pridajte cukor a citrónovú šťavu podľa všeobecného konceptu varenia. V dôsledku toho získate ľahkú tekvicovú šťavu takmer bez dužiny.

Ovocné prísady, ako sú sušené marhule alebo vykôstkované hrozienka, pomôžu dodať zeleninovej šťave originalitu. Vzhľadom na vysoký obsah cukru v posledne menovaných zložkách nie je potrebné primiešať ďalšie sladidlo.

tekvica - 3 kg.
mrkva - 5 ks. stredná veľkosť
granulovaný cukor - 1,4 g.
sušené marhule - 600 g.
kyselina citrónová - 20 g.
filtrovaná pitná voda - 8-10 litrov.

Tekvicu umyte, odrežte vrch a polievkovou lyžicou odstráňte semienka. Odrežte kôru, ovocie nakrájajte na malé štvorčeky. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na stredné kúsky. Sušené marhule nakrájame na 2 rovnaké kúsky.
Uvedené zložky (mrkva, sušené marhule, tekvica) vložte do smaltovanej panvice s hrubými stenami a dnom, zalejte vriacou vodou a položte na sporák. Zapnite minimálny výkon, varte asi 2-2,5 hodiny.
Po uplynutí času znížte horák, ochlaďte zmes na izbovú teplotu. Výslednú hmotu rozdrvte na kašu pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, ak je to potrebné, pretlačte kompozíciu cez sito, aby ste vylúčili koláč.
Do šťavy pridáme kryštálový cukor a kyselinu citrónovú, dobre premiešame, počkáme, kým sa zrnká rozpustia. Nalejte ďalších 5,5 litra vyčistenej vody, vložte zmes späť na sporák.
Varte 1-1,5 hodiny, potom ochlaďte. Pripravte poháre: umyte ich sódou bikarbónou, sterilizujte vo vriacej vode, utrite dosucha. Šťavu nalejeme do nádoby, zvinieme vrchnák, obrátime a necháme vychladnúť (asi 13 hodín).

Uprednostňujte sladké a polosladké jablká: Simirenko, Golden, Anis, Grushovka, Antonovka. Ak nie je možné vyrobiť šťavu z vyššie uvedených druhov, zakúpte iné jablká, hlavnou podmienkou je, že plody by nemali byť prezreté.

jablká - 2,4-2,5 kg.
tekvica - 2 kg.
granulovaný cukor - 650 g.
citrón - 2 ks.

Z citrónov vytlačíme šťavu, precedíme cez sitko. Kôru pomeľte pohodlným spôsobom: rozotrite ju na strúhadle alebo použite mixér.
Tekvicu dobre umyte, zbavte šupky a jadierok, zeleninu nakrájajte na malé kúsky. Vykonajte rovnaké manipulácie s jablkami.
Umiestnite kocky tekvice a jabĺk do odšťavovača, nádobu vložte pod výlevku prístroja, zapnite na značku maxima. Na výstupe dostanete šťavu s dužinou, ak je to žiaduce, môže byť filtrované alebo ponechané v pôvodnom stave.
Do kompozície pridajte granulovaný cukor a citrónovú kôru, položte na sporák, varte pol hodiny. Nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Tekvicová citrónová šťava

Akokoľvek zvláštne to môže znieť, zmes zeleniny a citrusov je skutočne skvostná. Vďaka mäsitej textúre tekvice a ľahkej citrónovej šťave s dužinou je výsledný produkt osviežujúci, nelepivý.

tekvica - 2,3 kg.
granulovaný trstinový cukor - 750 g.
pitná voda - 6 litrov.
citrón - 4 ks.

Tekvicu spracujeme: umyjeme, odrežeme vrch, naberačkou alebo polievkovou lyžicou odstránime vláknitú časť. Odrežte kôru, nakrájajte ovocie na malé kúsky, začnite pripravovať sirup.
Nalejte čistenú vodu do malého smaltovaného hrnca, pridajte granulovaný cukor, miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Hneď ako sa granuly roztopia, odstráňte kompozíciu zo sporáka a nalejte nakrájanú tekvicu, ktorá bola predtým umiestnená vo veľkej panvici, cez sirup.
Vložte kompozíciu do ohňa, varte 25-40 minút, potom vypnite horák a ochlaďte hmotu. Tekvicu pomelte pohodlným spôsobom, môžete ju pretrieť cez sito alebo použiť mixér / mlynček na mäso. Teraz pošlite výslednú kašu späť do panvice, zapnite oheň na minimálnu značku.
Počkajte, kým sa objavia prvé bubliny, nalejte citrónovú šťavu a potom zmes varte ďalších 20 minút. V tomto čase pokračujte v spracovaní a sterilizácii plechoviek. Akonáhle je zmes varená, nalejte ju do suchých nádob, korku, uistite sa, že veko nevyteká.
Položte nádrže hore dnom, zabaľte ich do uteráka alebo deky, počkajte 14-15 hodín. Potom preneste nádobu do chladnej miestnosti a po 2 týždňoch začnite ochutnávať.

Tekvica je právom považovaná za sklad vitamínov. Na základe tohto produktu sa pripravujú chutné prvé a druhé jedlá, šaláty, šťavy. Príprava tekvicového džúsu nie je nijak zvlášť náročná, ak príprave venujete dostatok času.

Video: tekvicový džús s pomarančmi na zimu

Tekvicová šťava je zdravý nápoj na udržanie dobrého zdravia. Obohacuje telo o vitamíny, lieči niektoré choroby a pomáha udržiavať postavu v skvelej forme. A ak ho pripravíte na zimu, skombinujete ho s jablkami, mrkvou, pomarančom a iným ovocím, problémy s nízkou imunitou nebudú strašné. Tento článok bude diskutovať o tom, ako si vyrobiť tekvicový džús sami a aké výhody má pre ľudí všetkých vekových kategórií.

Potrebné vybavenie a náčinie

Príprava tekvicovej šťavy doma nie je náročná. Najprv sa musíte rozhodnúť, ako to môžete získať. Prvý, najrýchlejší - s odšťavovačom. Druhým je, keď sa výrobok varí v odšťavovači. Tretí, časovo náročnejší spôsob, pri ktorom sa tekvica nastrúha na strúhadle a následne sa šťava vytlačí cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Ďalšou, štvrtou možnosťou varenia je varenie tekvice nakrájanej na kúsky vo vode s následným rozdrvením v mixéri. Ktorákoľvek z uvedených metód na získanie tekvicového nektáru je dobrá svojim spôsobom, takže si každý môže vybrať prijateľnú možnosť pre seba.
Bližšie sa pozrieme na štvrtý spôsob výroby tekvicového nápoja, ktorý bol spomenutý vyššie. Na jeho prípravu teda potrebujeme:

Odšťavovač.
Blender.
Stolový nôž.
Panvica (najmenej 8 litrov).
Sterilizované poháre.
Seamer a viečka.

Požadované ingrediencie

Tu je zoznam produktov, z ktorých budeme šťavu pripravovať:

Tekvicová dužina - 3 kilogramy;
Cukor - 500 gramov;
Voda - 2 litre;
Kyselina citrónová - 10-gramové vrecko (2 lyžičky).

Vlastnosti výberu produktov

Bez ohľadu na spôsob získania nápoja si najprv musíte vybrať správnu zeleninu. Existujú tri druhy tekvice stolovej vhodné na ľudskú spotrebu: s tvrdou kôrou, veľkoplodé a muškátový oriešok. Ktorý si vyberiete, je len na vás.

- najbežnejší typ. Táto odroda dozrieva rýchlejšie ako ostatné. Ako už názov napovedá, kôra tohto ovocia je tvrdá a hustá. Vo vnútri je tekvica vláknitá, s jemnou arómou, dužina je cukor, s mnohými semenami bledožltej farby. Takéto ovocie sa ťažko odlupuje od šupky.
- najväčšia tekvica. Päťkilogramoví zástupcovia tohto druhu sú bežným výskytom. Chuť tohto ovocia je sladká a jemná. Má jemnú pokožku, takže sa ľahko čistí.

- dozrieva neskôr ako ostatné, jeho plody sú jasne oranžové, nie príliš veľké, s jemnou kôrou. Tento druh tekvice patrí k tým najchutnejším.

Vedel si? Najvyšší obsah cukru a karoténu má odroda Muškát, vysokoúrodná je tekvica veľkoplodá a najdlhšie sa skladujú plody s tvrdou kôrou.

Ak si musíte kúpiť tekvicu na trhu na výrobu nektáru, musíte zvážiť niekoľko dôležitých bodov:

Vyberajte si pevné, dobre vyzreté plody, ktoré majú rovnomerne sfarbenú šupku.
Kvalitná zelenina by nemala mať odrezaný chvost, mala by sa odlamovať sama. Ak je chvost odrezaný, potom máte pred sebou nezrelé ovocie.
Je lepšie nebrať tekvicu už nakrájanú na plátky. Nie je známe, v akých hygienických podmienkach boli plody pred rezaním uskladnené a nebolo potrebné ich predtým umyť. Nakrájaná zelenina môže byť tiež zhnitá.
Ak si predsa len kúpite nakrájanú zeleninu, ochutnajte jej semienka. Musia byť zrelé a veľké, čo znamená, že ovocie bolo zrelé a absorbovalo všetky užitočné vlastnosti.

Vedel si? Čím je tekvica staršia, tým je nutričná hodnota jej semien vyššia.

Postupný proces výroby tekvicovej šťavy doma na zimu

Proces výroby tekvicovej šťavy je nasledujúci:

Dôležité! Konzervované šťavy možno skladovať nielen na chladnom mieste, ale aj pri izbovej teplote. Jedinou výhradou je, že by nemali byť vystavené slnečnému žiareniu, inak začne proces oxidácie a stratia sa prospešné vlastnosti.

Ako objasniť šťavu a či je to potrebné

Tekvicový nápoj nie je priehľadný kvôli časticiam, ktoré sú v ňom suspendované, a preto nie každý má rád jeho chuť.

Ako urobiť šťavu čistejšou

Na získanie číreho nápoja je potrebné ho prefiltrovať cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách, nechať na chladnom mieste usadiť a usadenú tekutinu bez sedimentu preliať do inej nádoby. Ale je to naozaj potrebné?

Má osvetlenie nejakú výhodu?

Podľa odborníkov na výživu to nie sú čírené šťavy, v ktorých dužina zostáva vo forme suspendovaných častíc, ktoré sú obzvlášť užitočné na udržanie zdravia. Tieto nápoje obsahujú vlákninu a pektíny, ktoré priaznivo pôsobia na činnosť žalúdka a čriev a tiež znižujú hladinu cholesterolu.

Užitočné vlastnosti tekvicovej šťavy

Lekárski odborníci radia dospelým aj deťom, dokonca aj dojčatám, aby používali šťavu. Má nasledujúci pozitívny vplyv na orgány a systémy:

Obsahuje veľa aminokyselín, vitamínov a minerálov.
Zvyšuje obranyschopnosť organizmu.
Podporuje čistenie tukov, toxínov a trosiek.
Normalizuje hladinu cholesterolu.
Odstraňuje rádionuklidy.
Pomáha bojovať proti rakovine.
Produkt s prídavkom medu pomáha bojovať proti nespavosti.
Zvyšuje vitalitu a výkonnosť.
Odstraňuje kamene z obličiek a močového mechúra.
Zlepšuje činnosť obehového systému a srdca.

Pre dospelých

Teraz viac o výhodách tekvicového nápoja pre dospelých pri pravidelnej konzumácii:

Dôležité! Koľko šťavy môžete piť denne - každý sa rozhodne pre seba. Je potrebné mať na pamäti, že maximálny objem potrebný pre dospelého zdravého človeka sú 2 poháre denne. Väčšie množstvo telo nedokáže úplne asimilovať.

Pre deti

Pediatri a odborníci na výživu odporúčajú zaviesť tekvicu dojčatám vo veľmi ranom veku (od 5 do 6 mesiacov) ako doplnkovú výživu, počnúc 5 ml (1 čajovou lyžičkou). Mala by sa podávať opatrne, pozorovať kožné reakcie u dieťaťa, pretože sa môže vyskytnúť individuálna intolerancia tekvicových produktov. Staršie deti, v priemere od 3 rokov, môžu vypiť 200-300 ml tekvicového produktu denne.

Pri pravidelnej prítomnosti tekvicového nápoja v detskom jedálničku sa pozorujú tieto pozitívne účinky na detský organizmus:

Stolica je regulovaná, v dôsledku čoho gastrointestinálny systém funguje dobre.
Ak nedochádza k neznášanlivosti tekvicových produktov, potom môže táto šťava dokonca odstrániť už prítomnú alergiu na iné potraviny.
Bohatá sada stopových prvkov, minerálov a vitamínov chráni detský organizmus pred účinkami voľných radikálov a podporuje dobrý rast a vývoj.

Čo možno pridať do bežnej tekvicovej šťavy

Hoci je tekvicový nápoj zdravý, pre jeho špecifickú chuť a vôňu ho nemá každý rád. Problém sa dá vyriešiť, ak ho zmiešate v ľubovoľnom pomere s inými nektármi, nemenej životodarnými.

Vedel si? tekvicové kvetyTo istédá sa jesť. V Taliansku sú najbežnejším receptom na ich prípravu plnené kvety s mozzarellou a paradajkami.

K tekvicovému nektáru sa hodia jablkové, pomarančové, mrkvové, brusnicové šťavy, ale aj kompót zo sušených marhúľ. Nižšie sú uvedené krátke recepty na výrobu koktailov v domácej kuchyni:

Apple

Na prípravu tekvicovo-jablkového nápoja musíte najskôr pripraviť tekvicu podľa vyššie uvedeného receptu. Už na konci varenia pripravujeme jablká. Môžete si vziať plody akejkoľvek obľúbenej odrody, ale zelené sú najlepšie, zvyčajne sú šťavnatejšie. Potom z nich musíte odstrániť jadrá a stopky. Šťavu vytlačíme cez odšťavovač, pridáme cukor, citrónovú kôru a prevaríme. Do hotového horúceho tekvicového výrobku nalejeme jablkovú zmes a necháme spolu prevrieť 3 minúty, nie viac. Nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.

Na prípravu takejto zmesi budete potrebovať (na 3-4 litre hotovej tekvicovej šťavy):

3 kg jabĺk, olúpaných z jadier a stoniek;
550 g cukru (menej, ak potrebujete výraznú kyslosť);
Kôra z 2 citrónov, nastrúhaná.

Mrkva

Sama o sebe je to veľmi zdravá zelenina, preto bude výborným doplnkom pri príprave miešaných nektárov, najmä preto, že vďaka karoténu má oranžovo-žltú farbu podobnú tekvici. Mrkvovo-tekvicovú zmes môžeme pripraviť podobne ako pri predchádzajúcom spôsobe. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať (na základe 4 litrov hotového tekvicového produktu):

4 kusy mrkvy;
1-2 šálky cukru (podľa chuti)
1 vrecúško vanilkového cukru;
2-3 klinčeky (voliteľné)

Pripravíme si mrkvovú šťavu, zmiešame s tekvicou a prevaríme. Nalejte do sterilných nádob a zrolujte.

Dôležité!Na zlepšenie zdravia musíte každé ráno pol hodiny pred jedlom vypiť 0,5 šálky tekvicovej šťavy. Pre lepšie vstrebávanie karoténu môžete pridať ďalšiu lyžičku kyslej smotany, smotany alebo rastlinného oleja (platí najmä pre tekvicovo-mrkvovú zmes).

Oranžová

Ďalšou zložkou, ktorá je súčasťou tekvicového nápoja, môže byť pomarančový džús. Pomaranče majú červeno-oranžovú farbu, veľa užitočných látok a citrusovú arómu. Na prípravu nádherného, svetlého nápoja budete potrebovať (na 4 litre tekvicovej šťavy):

4 veci. olúpané pomaranče;
5 lyžíc cukru.
Malá štipka kyseliny citrónovej.
Na špičku noža môžete pridať vanilku.
Vytlačte šťavu z pomarančov cez odšťavovač, zmiešajte s cukrom, vanilkou a kyselinou citrónovou. Zmiešame dve hotové šťavy, prevaríme, nalejeme do pohárov, zrolujeme.

Ak chcete pripraviť verziu nápoja so sušenými marhuľami, musíte najskôr uvariť kompót z týchto sušených plodov. Recept na kompót je jednoduchý a nezaberie veľa času:
300 gramov sušených marhúľ dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte nožom na kúsky a vložte do misky pripravenej na varenie kompótu;

Sušené ovocie nalejte 2,5 litra vody;
Pridajte 150 g cukru;
Nalejte trochu kyseliny citrónovej (podľa chuti) alebo nalejte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy.
Po uvarení varte na miernom ohni 8-10 minút.
Kompót zmiešame s tekvicovým vývarom, zmes povaríme maximálne 3 minúty a zvinieme.

Brusnice majú antipyretické a protizápalové účinky, a v kombinácii s tekvicou sa stane vitamínovou domácou lekárňou na dlhé zimné obdobie. Pri príprave tejto užitočnej prípravy na zimu potrebujete:

Stlačte šťavu z 3 kilogramov umytých brusníc;
Zmiešajte brusnicový džús s 3 litrami pripravenej tekvicovej tekutiny;
Do zmesi pridajte cukor v množstve 800 g (menej alebo viac).
Hmotu povarte 5 minút.
Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Existuje nejaké poškodenie a kontraindikácie?

Okrem všetkých vyššie uvedených užitočných vlastností má tekvica určité kontraindikácie na použitie:

Na tento produkt môže existovať alergia alebo individuálna intolerancia. Preto musíte začať piť tento nápoj v malých porciách a sledovať svoj stav. Pri zavádzaní do jedálnička detí je potrebné dbať najmä na to.

Takýto nápoj nemôžete piť ľuďom so zníženou sekrečnou funkciou žalúdka a tendenciou k hnačke, pretože táto šťava má silnú čistiacu vlastnosť, ktorá môže spôsobiť vážne podráždenie gastrointestinálneho traktu, ako aj zhoršenie vyššie uvedeného. choroby.

Všetko vyššie uvedené naznačuje, že používanie tekvicovej šťavy, ako samostatného nápoja, tak aj zmiešaného s inou zeleninou a ovocím, prináša zdraviu ľudí viac neoceniteľných výhod ako škody, najmä v zime. Konzultácia s ošetrujúcim lekárom je samozrejme povinná, aby ste neublížili sebe a svojmu dieťaťu. Ak použijete naše recepty, môžete si túto skvelú prípravu na zimu uvariť aj sami a bez veľkého rozruchu.

Bol tento článok nápomocný?

dakujem za nazor!

Napíšte do komentárov, na aké otázky ste nedostali odpoveď, určite odpovieme!

Článok môžete odporučiť svojim priateľom!

12 už krát
pomohol

Ak ešte stále nemáte radi tekvicu, tak jednoducho neviete, ako ju uvariť! Úžasná vec - túto oranžovú krásu stačí ochutnať, všetko sa jej začne páčiť: chuť aj vôňa. A aby ste v rodine vzbudili lásku k tejto neuveriteľne zdravej bobuľovej zelenine, pripravte pre svoje deti doma tekvicovú šťavu už od najstarších čias. Verte mi, že nezískate nič iné ako množstvo všetkých druhov vitamínov a mikroelementov. Aj keď nie, dostanete - veľa potešenia a potešenia z chuti.

Tekvicová šťava doma sa pripravuje niekoľkými spôsobmi. Prvým a najjednoduchším je vytlačiť šťavu cez odšťavovač. Je lepšie použiť odšťavovače, ktoré nechávajú najsuchší koláč. Ale aj keď máte odšťavovač z dovozu, tekvicové výlisky nevyhadzujte, obsahujú totiž veľa vlákniny. Z nej môžete pripraviť chutné sušienky alebo nasušiť a rozdrviť na múku. Postupne sa môže pridávať do cereálií alebo pečiva, ktoré si nevyžaduje prísne dodržiavanie receptúry (napríklad chudé slané sušienky - môžete do nich napchať všetko, po čom vaše srdce túži!)

Ak nie je odšťavovač, tekvicová dužina sa nakrája na kúsky a varí sa v malom množstve vody do mäkka, potom sa rozmixuje na pyré v mixéri. V závislosti od požadovanej hustoty sa pridá prevarená voda. Keď tekvicu uvaríte, nalejte do nej trochu vody, priveďte do varu a znížte oheň do takej miery, aby sa voda nad kúskami tekvice mierne chvela a nevarila kľúčom. Najlepším pomocníkom pri dusení tekvice na šťavu môže byť pomalý hrniec. Režim "Hasenie" alebo "Symmering" je presne to, čo potrebujete!

Samotná tekvicová šťava nemá výraznú chuť, preto sa odporúča miešať ju s inými šťavami s jasnou chuťou a aromatickými vlastnosťami. Prvá vec, ktorá vám príde na myseľ, je pomarančový džús. Mimochodom, je to skvelý spôsob, ako „oklamať“ vyberavé deti: stačí skombinovať tekvicové a pomarančové šťavy v pomere, keď chuť tekvice takmer necítiť, a - voila! - deti pijú zdravý nápoj! Ostatné citrusové plody môžeme zmiešať s tekvicovou šťavou – citrónová šťava, grapefruit, limetka.

K tekvicovej šťave sa hodí aj jablková šťava. Len jablká by mali byť kyslé. Alebo do zmesi týchto štiav pridajte trochu citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej. Mrkva môže tiež vytvoriť skvelý duet s tekvicou. Pre štíhlejších a vyznávačov zdravého životného štýlu sa tekvicovo-mrkvový kokteil stane nevyčerpateľným zdrojom karoténu. V takomto koktaile môžete pridať dusené sušené marhule nasekané mixérom.

Existuje ďalší recept na zmes tekvicovej šťavy s medom a brusnicami. Tekvica a brusnice by sa mali užívať v rovnakých množstvách, med - podľa chuti. Do čerstvo vylisovanej tekvicovej šťavy možno pridať rakytníkovú, broskyňovú alebo marhuľovú šťavu. Vo všeobecnosti vám tekvica umožňuje rozvinúť kulinársku fantáziu!

Pred výrobou tekvicovej šťavy doma však musíte vedieť, ktoré odrody tekvice sú na to vhodné. Dužina tekvice by mala byť sýto oranžová, sladkej chuti a samozrejme šťavnatá. Tí, ktorí sú z tekvice rozčarovaní, s najväčšou pravdepodobnosťou vyskúšali obyčajnú tekvicu, ktorá bola určená na poľnohospodárske využitie. Nemýľte sa výberom semien, ak ste vášnivý záhradkár, no tekvica ešte nie je zasadená. Vyberte si odrody maslovej tekvice, sú malé a zaručene chutia skvele. Existujú aj veľkoplodé sladké tekvice, napríklad odroda „Detské“. Dezertné tekvice majú nevláknitú dužinu a príjemnú vôňu. Ak si vyberiete tekvicu v obchode alebo na trhu, pamätajte - tekvica dozrieva v auguste až septembri. Nezrelá tekvica je úplným sklamaním ...

Tekvicová šťava doma môže byť uložená na zimu. To je dôležité najmä pre obyvateľov výškových budov, ktorí nemajú možnosť skladovať tekvicové plodiny až do jari. Áno, pod posteľ môžete dať 5-10 hláv tekvice a čo robiť so zvyškom? Existuje len jedna odpoveď - v džúse a v plechovkách!

Názor, že proces varenia a sterilizácie zabíja všetky vitamíny v potravinách, je, povedzme, trochu mylný. Vitamín C, nad ktorým sa všetci trasú, je vo všeobecnosti veľmi nestabilný a ničí sa už pri teplote 40 – 42 °C, to znamená, že ak si chcete urobiť zásoby tohto vitamínu, musíte jesť všetko surové. A jeme - celé leto a jeseň! Všetky ostatné užitočné látky sa pri zahrievaní nezničia a ak sú zničené, tak len mierne. A niektoré – napríklad karotén, na ktorý je hrdinka nášho príbehu taká bohatá – sa vo všeobecnosti stanú oveľa stráviteľnejšími. Takže si pripravte poháre a viečka a poďme na to!

Tekvicovú šťavu si môžete pripraviť v čistej forme, aby ste ju neskôr, v zime, mohli zmiešať s čerstvo vylisovanými citrusovými šťavami. K tomu potrebujete iba odšťavovač alebo mixér. Ak máte odšťavovač, vytlačte šťavu, priveďte do varu na sporáku, odstráňte penu a nalejte do sterilizovaných pohárov. Je vhodné pridať cukor a citrónovú šťavu alebo kyselinu, aby ste mali možnosť skladovať svoje prírezy v byte. Samozrejme, miesto uskladnenia by malo byť čo najchladnejšie a najtmavšie.

Ak nemáte odšťavovač, pripravenú tekvicu nakrájajte na plátky a uvarte v malom množstve vody do mäkka a potom rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Zrieďte prevarenou vodou na požadovanú konzistenciu, prevarte a nalejte do sterilizovaných pohárov. Môžete si pripraviť tekvicové pyré, ktoré si v zime rozriedite na požadovanú hustotu. Rovnako ako v prvom prípade je potrebné do tekvicovej hmoty pridať cukor a citrónovú šťavu.

Ak to podmienky dovoľujú a máte pomerne veľa nádob na zaváranie, môžete pripraviť akúkoľvek zmes tekvicovej šťavy s inými šťavami. Algoritmus akcií je rovnaký: extrahujte šťavu akýmkoľvek spôsobom, zmiešajte ju s inou šťavou v správnom pomere, pridajte cukor a kyselinu citrónovú alebo šťavu (ak je to potrebné), priveďte do varu, nalejte do pohárov alebo fliaš.

Pri skladovaní v pohároch môže šťava exfoliovať. Nie je na tom nič zlé, pred otvorením stačí obsah dózy pretrepať. Tekvicová šťava doma obsahuje veľa dužiny a je to ona, ktorá sa usadí na dne nádoby.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Tekvica obsahuje veľké množstvo vitamínov A, B a C. Ak v neskorom lete a na jeseň môžete variť obilniny, zemiakovú kašu a dusené mäso z čerstvých tekvíc, potom je v zime optimálne použiť šťavu z nej. Môžete ho variť podľa rôznych receptov, z ktorých každý má svoje výhody. Na výrobu tekvicovej šťavy nie je potrebné mať odšťavovač, existujú recepty, ktoré vám umožnia pripraviť šťavu bez nej. Je pozoruhodné, že do tekvice sa často pridáva iná zelenina alebo ovocie. Napríklad citrusové plody. To dáva jedinečnú chuť. Citrusové plody navyše umožňujú nepridávať do šťavy kyselinu citrónovú ani iné látky na konzerváciu.

Tekvicová šťava cez odšťavovač
V prvom rade tekvicu umyte a utrite dosucha. Odlúpnite všetku kôru, na šťavu ju nebudete potrebovať. Tekvicu rozrežte na polovicu, odstráňte semienka, no nevyhadzujte ich. Všetku dužinu nakrájajte na malé kúsky. Vložte ich do odšťavovača a odstreďte. Do hotovej šťavy môžeme pridať cukor podľa chuti.

Čerstvo vylisovanú šťavu je možné na zimu uzavrieť do pohárov, ale potom je potrebné dodatočne vytlačiť pomarančový džús alebo pridať kyselinu citrónovú. Poháre sterilizujte ako obvykle. V zime táto šťava poskytuje ďalší zdroj vitamínov. Je to užitočné najmä pre deti v mimosezóne. Je pozoruhodné, že tekvicová šťava pripravená týmto spôsobom nevyžaduje vodu. Bezprostredne pred použitím sa môže zriediť príliš hustou šťavou. Mrkvová šťava môže byť zriedená čerstvo vyrobenou tekvicovou šťavou pre väčšiu chuť.

Odšťavujte bez odšťavovača
Pripravte tekvicu rovnakým spôsobom ako v prvom spôsobe. Vložte malé kúsky do veľkého hrnca, zalejte studenou vodou. Mala by úplne zakryť tekvicu, viac ako 4 prsty. Na vysokej teplote prikryjeme pokrievkou, všetko privedieme do varu. Znížte teplotu na minimum a premiešajte obsah panvice, potom varte v pare ďalších 5-7 minút.

Po odstavení z ohňa tekvicu pretrieme cez jemné sitko, čím vytvoríme husté pyré. Pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Na každých 5 litrov tekvicového pyré bude potrebných asi 250 - 300 gramov cukru a 10 gramov kyseliny citrónovej. Môžete dodatočne vytlačiť niekoľko pomarančov, pridať výslednú šťavu do tekvice. Na miernom ohni všetko opäť privedieme do varu, nalejeme do pohárov a uzavrieme. V zime takáto vitamínová kompozícia dodá telu vitalitu a silu, posilní imunitu.

Ďalší jednoduchý spôsob výroby tekvicovej šťavy bez odšťavovača zahŕňa nasledujúce kroky:

nastrúhajte tekvicu;
variť cukrový sirup;
nalejte horúci sirup do strúhanej tekvice, premiešajte;
zmes varte 15 minút na strednom ohni bez toho, aby ste ju nechali vrieť;
tekvicu ochladíme, pretrieme cez jemné sitko alebo roztlačíme vidličkou na kašu;
vytlačte citrón a pridajte šťavu spolu s dužinou do tekvice;
priveďte zmes do varu;
Hotovú šťavu nalejte do pohárov a zatvorte viečkom.

Bez ohľadu na recept starostlivo vybrané poháre. Záleží na tom, ako dlho šťava vydrží, ako dlho si zachová vitamíny. Tekvicové semienka netreba vyhadzovať, možno ich neskôr vysušiť a upražiť. Okrem toho sa tekvicová šťava môže miešať nielen s citrónovou alebo pomarančovou šťavou, ale aj s mrkvou, repou alebo zelerom. Kvôli vysokému obsahu cukru varenie zriedka vyžaduje pridanie do šťavy. Závisí to však výlučne od odrody a zrelosti samotnej tekvice.

Recept na tekvicovú šťavu s dužinou na zimu. Tekvica je veľmi užitočným ovocím pre celý organizmus ako celok, od gastrointestinálneho traktu až po samotné vlasy a nechty. Táto vitamínová šťava je známa svojimi antioxidačnými vlastnosťami, lekári ju radia piť nalačno pri kardiovaskulárnych ochoreniach a ateroskleróze. Pektínové zlúčeniny nachádzajúce sa v tekvicovej šťave pomáhajú telu zbaviť sa opuchov, prebytočnej tekutiny a toxínov. Tekvica obsahuje najvzácnejší vitamín K, ktorý je zodpovedný za zrážanlivosť krvi. A ak máte problémy s nadváhou, odborníci na výživu vám odporúčajú „sedieť“ na tekvicovú diétu.

V každom prípade, ak máte zatuchnutú tekvicu a vôbec neviete, čo z nej uvariť, prevarte šťavu s dužinou a na zimu zrolujte pohár.

Požadované ingrediencie:

1,3 kg. tekvica;

1 šálka cukru (podľa chuti);

1 čajová lyžička kyseliny citrónovej;

1 liter vody.

Ako vyrobiť šťavu z tekvicovej dužiny:

Tekvicu opláchneme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky alebo kúsky.

Kocky vložte do veľkého hrnca a naplňte vodou tak, aby kocky z vody mierne trčali.

Položte panvicu na sporák a varte tekvicu na strednom ohni, kým sa neuvarí. To vám zaberie asi 25-30 minút. Hotovú tekvicu rozmixujte na pyré mixérom čo najdôkladnejšie, niekoľko minút. Tekvicovú šťavu s dužinou už máte.

Do šťavy pridajte vrchovatú lyžičku kyseliny citrónovej. Teraz je rad na cukor, riaďte sa svojou chuťou – dajte jeden pohár cukru a premiešajte veľkou lyžicou. Ochutnajte šťavu a podľa chuti pridajte viac.

V tomto štádiu môže byť šťava zriedená vodou, aby bola tekutejšia. Môžete ho ale nechať hustý a potom už v zime pri nalievaní do pohárov rozriediť vodou na požadovanú konzistenciu. Fľaše alebo poháre na tekvicový džús opláchnite a sterilizujte. Nezabudnite na kovové viečka, tie je potrebné povariť asi 10 minút.

Pripravenú šťavu dajte späť na sporák a prevarte. Horúcu šťavu nalejte do fliaš a pevne uzavrite viečkami. Otočte fľaše hore dnom a nechajte ich v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.

Potom odstráňte šťavu z tekvice s dužinou v pivnici na uskladnenie.

Tekvicová šťava môže byť zriedená do polovice jablkovou šťavou a tiež uzavretá na zimu. Budete úspešní, naplnený veľkým množstvom vitamínov, minerálov a blahodarnými vlastnosťami pre telo. Táto šťava je užitočná najmä pre deti a starších ľudí.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok