Rolované uhorky sú zakalené. Čo robiť, ak sa uhorky zakalia? Tajomstvo správnej prípravy nakladaných uhoriek

Škoda, keď sa uhorky, zavárané vlastnou rukou, zakalia, uvaria a odtrhnú upchaté viečka na pohároch. Nenechajte sa rozčúliť a neponáhľajte sa vyhodiť uhorky. Povieme vám, ako oživiť obrobok, a zároveň zistíme, prečo k takejto poruche došlo.

Prečo uhorky rastú zakalené v pohároch - skontrolujte

Prvá vec, ktorú treba urobiť so zakalenými uhorkami, je určiť ich požívateľnosť.

• Odstráňte veko z nádoby a privoňajte. Nevonia po plesni - pokojne vyskúšajte nálev a ak je pikantno-slaný bez horkej dochute - tieto uhorky sa dajú zachrániť.

Pre vašu informáciu: uhorky sú pokryté bielym povlakom, viečko je opuchnuté a nepríjemná kyslosť lezie z pohára do nosa - všetko bez váhania vyhoďte.

• Je tam nejaká neistota? Vybrať uhorku - nie je šmykľavá, tvrdá na dotyk a lahodne chrumká (neodolal, zahryzol)? Prejdite na postupy obnovy.

Prečo uhorky rastú zakalené v pohároch - dôvody

Zákal marinády môže nastať z niekoľkých dôvodov:

• sklenená nádoba je zle umytá. Nespěchejte s prípravou polotovarov. Poháre s viečkami dôkladne umyte v mydlovej vode a sterilizujte ich aspoň päť minút;
• nesprávny predpis. Je možné, že ste do vody dali menej soli, ako je uvedené v recepte, alebo ste znížili množstvo konzervačnej látky (pri morení);
• odrodová nekompatibilita. Najčastejšie explodujú šalátové uhorky, nie nakladané odrody, preto buďte opatrní pri zbere alebo nákupe na trhu - nezamieňajte druhy uhoriek;
• nesprávne skladovanie. Všetky prírezy uchovávajte na chladnom mieste pri teplote neprevyšujúcej 5 °C. Ideálne - v pivnici alebo pivnici, ale môžete aj na balkóne.

Prečo uhorky rastú zakalené v pohároch - opätovné konzervovanie

Nezáleží na tom, ktoré uhorky ste zakalili: vyrobené jednoduchým solením alebo nakladaním, opätovná konzervácia je v oboch prípadoch rovnaká.

• Vypustite soľanku. Uhorky nalejte prevarenou vodou, opláchnite ich rukami v pohári a potom tekutinu vylejte.
• Pripravte si novú marinádu - do vriacej vody pridajte soľ, korenie a podľa potreby cukor.
• Nalejte uhorky s výsledným roztokom, položte 0,5 lyžičky na vrch. kyselina citrónová (výpočet na 1,5 litra soľanky) a nechá sa stáť dve minúty. Akonáhle uhorky začnú meniť farbu, zrolujte nádobu a otočte hotový výrobok.

Prečo uhorky rastú zakalené v pohároch - naliehavé opatrenia

Mnoho letných obyvateľov používa svoje vlastné metódy záchrany zakalených uhoriek. Pozrite si ich, možno sa vám budú hodiť:

• prepichnite dieru vo veku nádoby pomocou šidla. Počkajte, kým vzduch klesne, a zalepte otvor roztaveným voskom (kvapkaním zo sviečky) alebo leukoplastom;
• nalejte na opuchnuté viečko veľkorysú štipku soli (prepichnutím) a zníži sa a roztok sa vyjasní;
• použite uhorky na prípravu nálevu, azu, hodgepodge, nebudete to ľutovať - ​​bude to chutné;

• nalejte do soľanky 2 polievkové lyžice. l. vodku a na vrch položte plastové veko.

Aby som to zhrnul: pri konzervovaní uhoriek postupujte podľa receptu, nezanedbávajte prípravnú fázu a chrumkavé uhorky budú vašou odmenou za tvrdú prácu.

Pri prípravách na zimu vždy dúfate, že vydržia dva-tri mesiace. Recept dodržiavate do bodky, no po dvoch týždňoch si všimnete, že marináda sa zakalila. Čo robiť, ak sa nakladané uhorky zakalia a viečka napučia, prečo sa to stalo a dajú sa zachrániť?

Nádoba s uhorkami sa nafúkla. Dajú sa jesť?

Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa marináda zakalí. A nevyčítajte si, že ste zaváracie poháre dostatočne neumyli. Pri morení sa uhorky niekoľkokrát nalejú vriacou vodou a za takýchto podmienok zomrú všetky baktérie a mikroorganizmy, aj keď ste neumyli poháre alebo uhorky.

Opuchnuté poháre od uhoriek vidíme z niekoľkých dôvodov. Začnime mechanickými dôvodmi:

Štiepky na hrdle pohára alebo nekvalitné viečka / seamer. V priebehu času sa môže zváračka opotrebovať a je ťažké stlačiť okraj veka. Gumové tesnenie nedokáže samo zadržiavať vzduch a do nádoby sa dostanú baktérie. Tento vzduch s baktériami spôsobuje kvasenie a viečko napučiava.

Druhým, najčastejším dôvodom, prečo poháre s uhorkami napučiavajú, je soľ. Všetci vieme, aká užitočná je jodizovaná alebo morská soľ, to všetko je pravda. Ale na lemovanie je potrebná iba hrubá kamenná soľ. Ak máte nakladané uhorky s morskou alebo jodizovanou soľou, potom je zakalenie úplne očakávaným procesom.

Odroda uhoriek. Áno, aj to je dôležité. Nie všetky uhorky sa dajú nakladať. Šalát a skleníkové/skleníkové uhorky nie sú na tento účel určené a môžu skysnúť. Najčastejšie sa stávajú nepožívateľnými a tu môžete len sympatizovať s hostiteľkou.

Ak sú vaše uhorky zakalené, prirodzene vyvstáva otázka, či je možné jesť zakalené uhorky?

Prečo nie? Otvorte nádobu a privoňajte k uhorkám. Vonia ako sud, ale sú tvrdé na dotyk? Takéto nakladané uhorky sa nakladajú a sú celkom jedlé.

Ak dóza zapácha po kaši, na okrajoch sa vytvorili biele vločky plesne a samotné uhorky sa po stlačení menia na rôsol, pokojne ho spláchnite do záchoda a nezabudnite si umyť ruky. Tieto uhorky nie sú jedlé a tu nie je čo zachraňovať.

Ako oživiť opuchnuté poháre od uhoriek?

Teraz sa pozrime, ako prerobiť nakladané uhorky, ak je nádoba opuchnutá a soľanka je zakalená. Ak sa ukázalo, že ide o nakladané uhorky, môžu byť uložené a uložené v nádobe na mnoho mesiacov.

Marinádu sceďte do hrnca. Uhorky sceďte v cedníku a opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Všetky bylinky a koreniny treba vyhodiť, nedajú sa znovu použiť.

Nádobu umyte sódou bikarbónou a vo vnútri ju obarte vriacou vodou. Nasekajte 2-3 strúčiky cesnaku na dno nádoby a navrch poukladajte umyté uhorky. Cesnak je doplnkovou poistkou proti znehodnoteniu uhoriek.

Uvaríme starú marinádu a nalejeme na uhorky. Teraz musíte nádobu uzavrieť vekom. Nádobu môžete opäť zrolovať s novým kovovým viečkom alebo ju uzavrieť plastovým, teraz už na tom nezáleží.

Postarajte sa iba o miesto na skladovanie takýchto uhoriek. Potrebujú stabilnú teplotu, bez väčších výkyvov, inak začnú opäť kvasiť. V ideálnom prípade je to +12 stupňov alebo na najnižšej polici chladničky.

Ak sa bojíte podávať takéto kvasené uhorky na stôl, uvarte si z nich kyslú uhorku, maškrtu alebo iné jedlo, v ktorom uhorky prejdú dodatočnou tepelnou úpravou a potom vás určite nečaká podráždený žalúdok.

Konzervácia potravín- je ekonomický, obozretný a jednoducho chutný. Do pohárov môžete stočiť všetko: zeleninu, ovocie, nápoje a dokonca aj mäso, ale je ťažké vymyslieť niečo bežnejšie ako pohár uhoriek. Je plná lahodných slaných pochutín a hodnotného nálevu.

Najväčšou záludnosťou, ktorú možno od zaváraných uhoriek očakávať, je ich kazenie, ktoré je sprevádzané výbuchom konzervy a nepríjemným zápachom. Takže celá partia môže „vybuchnúť“ a na druhú už nezostane sila ani inšpirácia. Redakcia vám povie, ako zachrániť zakalené uhorky "S chuťou".

Čo robiť, ak sa uhorky zakalia

Na začiatok sa pozrime na dôvody, kvôli ktorým môže začať proces fermentácie, ktorý vedie k znehodnoteniu. To vám pomôže vyhnúť sa budúcim situáciám. chýbajúce uhorky.

Prvý a hlavný dôvod kvasenie uhoriek- vniknutie pôdy a iných nečistôt, ktoré môžu obsahovať baktérie. Aby sa to nestalo, namočte uhorky na niekoľko hodín (stačia štyri) do vody a potom ich očistite kefou.

Druhým, nemenej obľúbeným dôvodom je vniknutie vzduchu počas západu slnka. To sa môže stať, ak plechovky nie sú pevne zvinuté. Aby si vedel, či máš pravdu zroloval brehy, po zatočení otočte hore dnom a uistite sa, že nevytekajú.

Existujú tri ďalšie nuansy: sterilizácia, odroda a recept. Banky sú nevyhnutnosťou sterilizovať a viečka tiež. Niekedy príčina kvasenia spočíva v nesprávnom pomere, takže musíte postupujte podľa receptu. Pamätajte tiež na odrodu: šalátové uhorky nie sú vhodné na konzerváciu.

Pri dodržaní všetkých týchto pravidiel by nemalo dôjsť k poškodeniu, no niekedy sa môže stať, že sa jednoducho nepošťastí a nejaká tá baktéria vkĺzne pod veko. Takže kvapalina v nádobe sa začne zakalovať, čo robiť? Tu sú 3 spôsoby zachrániť úrodu.

Nakladané uhorky sú potešením na celý rok a môžete ich pridať do rôznych jedál, ako sú šaláty alebo. Skutočnému znalcovi uhoriek nebude stáť v ceste žiadny zákal nálevu. Poznáte iné spôsoby, ako ich zachrániť?

Niekedy dlhá práca záhradníkov ide dole vodou a čelia ťažkej otázke: ak sú uhorky zakalené, čo robiť? Uhorka je úžasná zelenina s mnohými zdravotnými výhodami. Skúsení záhradníci pestujú zelené ovocie, aby si v zime užili jeho chuť. S uhorkami sa vykonáva niekoľko procedúr: sú zmrazené, solené, konzervované. A v chladnom období môžete získať vynikajúci doplnok k prílohe alebo kozmetike. Samozrejme, prvá vec, ktorá vás napadne, je vyhodiť pokazený produkt. V tejto situácii je však ďalší výsledok.

Čo robiť, ak je soľanka v uhorkách zakalená?

Nie každý sa odváži jesť uhorky, ktoré boli dlho v zakalenom roztoku. Nie je možné nechať produkt v tomto stave, inak nebude mať úplne pozitívny výsledok. zablátená voda - toto je prvý signál, že banka sa chystá vybuchnúť. Ďalšou možnosťou je, že voda čoskoro získa svetlý odtieň, ale potom uhorky výrazne zmenia chuť a dajú sa použiť iba na výrobu nálevu. Aby ste nepokazili dlho očakávané ovocie, potrebujete konať akonáhle sa marináda zakalí:

1. Nádoba obsahujúca uhorky potrebuje OTVORENÉ a úhľadné extrakt z nej celý obsah. Ak na tento postup nie je čas, stačí roztok vypustiť;
2. Uhorky potrebujú Opláchnite vriaca voda. Ak zostanú v nádobe, môžete ich opláchnuť teplou vodou priamo v nej;
3. Vyžaduje sa ďalšia kapacita naplňte vriacou vodou a nechajte to tak 5 minút;
4. Po piatich minútach sa musí slaná voda vypustiť do hrnca, potom môžete znova pripraviť marinádu;
5. Výsledná kvapalina sa musí znova vypustiť do nádoby a nádobu zrolovať vekom.

Nie je potrebné vyhadzovať uhorky, ak sa v ňom roztok zakalí. Produkt môžete uložiť a to jednoduchým spôsobom.

Konzervované uhorky sú zakalené - čo robiť?

Sú situácie, keď sa nezakalil roztok, ale samotné zavárané uhorky. Toto je normálne znamenie, ak sa to stalo prvý deň po ich solení. Ak však tento efekt vydrží viac ako 4 dni výrobok sa považuje za chybný. Najprv ich treba ochutnať. Prirodzene, toto by sa malo robiť v malých množstvách. Ak sú uhorky horké, je lepšie ich vyhodiť, inak ich konzumáciou môžete poškodiť ľudské zdravie. V prípade, že je chuť normálna, môžete ich vyskúšať presoliť. To si vyžaduje:

1. Otvorte poškodenú nádobu;
2. Vypustite marinádu z nej do panvice;
3. Získajte uhorky;
4. Opláchnite ich teplou vodou;
5. Zložte späť do pohára;
6. Zalejeme zohriatou marinádou.

Niekedy je dôvodom zakalenia uhoriek príprava nesprávnej marinády. Preto na zlepšenie účinku je žiaduce pripraviť novú soľanku.

Prečo sa uhorky zakaľujú?

Uhorky sa len tak nezakalia. Stáva sa to iba vtedy, ak je porušený proces technológie ich prípravy. Existuje niekoľko hlavných dôvodov:

• Nádoby na varenie uhoriek sú zvolené nesprávne. Banky musia brať kvalitné, vhodné na použitie. Aj keď sú na krku menšie praskliny, solenie v nich už nie je možné. Najprv sa musia umyť teplou vodou s malým prídavkom sódy. Potom musí byť nádoba dôkladne opláchnutá;
• Ďalším dôvodom je nedostatok sterility. Tu hovoríme o samotnom náleve a nádobe, v ktorej budete uhorky konzervovať. Predtým, ako začnete soliť, musíte nádobu niekoľko minút držať nad vriacou vodou. Nádoba sa považuje za pripravenú na použitie iba vtedy, keď sa na jej dne začnú objavovať kvapky z odparovania. Každá uhorka a korenie je tiež potrebné dôkladne umyť;
• Vo väčšine prípadov dochádza k zakaleniu v dôsledku voľného uzavretia veka. Táto práca je nad sily krehkého dievčaťa, preto je lepšie ju zveriť mužovi. Veko je potrebné zrolovať tak silno, aby do nádoby neprenikol ani jeden mikroorganizmus;
• Aj keď sú splnené všetky body, uhorky sa môžu stále zakaliť. Dôvodom je nesprávny recept na varenie. Napríklad kyselina a ocot neboli aplikované. Spravidla od nich závisí čistota samotného roztoku. Dokonca aj nesprávne zvolená soľ môže ovplyvniť kvalitu produktu;
• Posledným dôležitým faktorom je správne skladovanie produktu. Ak sa morenie vyskytne v chladnom období, uhorky by mali stáť v miestnosti nie dlhšie ako tri dni. Samotné skladovanie by sa malo vykonávať iba v tých miestnostiach, kde je teplota až do 7 stupňov.

Ak boli počas morenia dodržané všetky pravidlá, potom budú uhorky použiteľné niekoľko rokov.

Môžete si pozrieť video, v ktorom vám Elena povie recept na nakladanie chutných uhoriek v pohári:

Skúsené ženy v domácnosti tvrdia, že ak sa z nádoby najskôr odstránia všetky mikróby, uhorky sa nezakalia. Za týmto účelom úplne naplňte nádobu vriacou vodou a zatvorte ju vekom na 10 minút. Všetky baktérie, ktoré v ňom boli, zomrú.

Pred nakladaním by ste mali skontrolovať aj každú uhorku. Ak do nádoby spadne aspoň jedno zhnité ovocie, celá marináda sa rýchlo zakalí.

Kulinárski odborníci tiež tvrdia, že je potrebné vybrať recept pre každú odrodu uhoriek, iba v tomto prípade môžete získať chutný, chrumkavý produkt.

Výhody konzervovaných uhoriek

Ak sa vám podarilo správne nakladať uhorky, potom v zime môžete získať nepostrádateľný zdroj vitamínov. Tento produkt obsahuje kyselinu mliečnu. Práve táto látka zlepšuje tráviace procesy. Dokáže tiež znížiť krvný tlak a odstrániť lipidy z ľudského tela. Kyslé uhorky sú preto nielen pokrmom úžasnej chuti, ale aj zdrojom vitamínov.

Tak sa stalo známe, ak sa uhorky zakalili - čo robiť v tomto prípade. Je dôležité správne dodržiavať recept na prípravu produktu a zachovať sterilitu každej zložky. Ak sa všetko urobí správne, hosteska bude môcť svojim priateľom predviesť svoje veľkolepé domáce prípravky.

Video o konzervovaných uhorkách

Mnohé ženy v domácnosti zavárajú uhorky na zimu, aby potešili svojich blízkych. Existuje mnoho rôznych receptov a techník konzervovania. Ale niekedy sa stane, že po chvíli sa nálev z uhoriek zakalí. Aby ste pochopili, prečo sa konzervované uhorky v pohároch zakaľujú, musíte poznať a dodržiavať mnohé pravidlá a vlastnosti ochrany.

Pravidlá technológie solenia:

• Čistota- všetky zložky receptu, ktoré vložíte do pohára, musia byť čisté;
• Banky, viečka, riad - Pred sterilizáciou opláchnite jedlou sódou. Keďže ide o zle umytý riad, ktorý môže spustiť proces fermentácie produktu. Skontrolujte hrdlá na všetkých plechovkách, mali by byť neporušené, bez triesok;
• Nemeňte komponenty uvedené v recepte za iné - najčastejšou chybou v tomto je nahradenie bežnej soli jódovou soľou, extra alebo morskou soľou;
• Nedostatok alebo úplná absencia octu– môže vyvolať proces fermentácie.

Uhorky so zakaleným nálevom sa musia najčastejšie vyhadzovať. Pretože pokazený produkt môže spôsobiť nebezpečné choroby v tele. V najlepšom prípade to bude len podráždený žalúdok.

Prečo sa uhorky v pohároch zakaľujú?

Ak boli všetky komponenty umyté a urobili ste všetko podľa receptu, ale soľanka a uhorky sa stále začali zakaľovať, mali by ste zvážiť nasledujúce faktory:

1. Hotové poháre na uhorky by sa mali skladovať na chladnom mieste. Skladovanie, napríklad pod posteľou, je úplne neprijateľné;
2. Pred solením uhorky určite namočte, voda nahrádza vzduch, ktorý je v uhorkách. Ak sa tak nestane, uhorky budú s najväčšou pravdepodobnosťou zakalené a vaša práca sa stratí;
3. Zle sterilizované poháre celý proces zničia. Urobte si čas na sterilizáciu pohárov a viečok. V opačnom prípade kryty vybuchnú v najnevhodnejšom okamihu;
4. Aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu a baktérií, poháre musia byť pevne zvinuté. Pri kúpe vrchnákov dávajte pozor na gumové tesnenie, malo by byť nepoškodené a kvalitné.

Najlepšie sú biele plechové vrchnáky, lakované alebo nerezové. Vďaka nim nedochádza ku kvaseniu a zákalu uhoriek za predpokladu, že sú správne vykonané technologické postupy prípravy a kladenia uhoriek.

Ak recept obsahuje aspirín, vodku alebo kyselinu citrónovú - nebojte sa, pokojne sa pustite do práce. Tieto prísady pomôžu zabrániť fermentácii soľanky. Uhorky by nemali byť prezreté a nie prázdne, bez poškodenia a žltého rastu.

Kvasenie v pohároch môže nastať z nesprávne zvoleného octu alebo jeho nesprávneho množstva. Pri konzervovaní musíte prísne dodržiavať recept. Ak je uvedený 9% ocot, potom je to presne to, čo musíte použiť.

• Odporúčame prečítať -

Ak sa po dlhom a starostlivom procese varenia vaše uhorky v pohároch zakalia - nenechajte sa odradiť. Analyzujte svoje akcie počas ochrany. Zamyslite sa nad tým, čo ste urobili zle. Svoje myšlienky si zapíšte do zošita a nabudúce zohľadnite svoje nedostatky. Je známe, že pri správnom dodržiavaní procesu varenia vydrží konzervácia celú zimu vo výbornom stave.