Apple sa krúti na zimu. Nezrelé jablká: čo sa s nimi dá robiť
O príprave jabĺk na zimu sa dá rozprávať celé hodiny, pretože existuje množstvo receptov na rôzne jablkové dobroty, ktoré budú výborným doplnkom zimného jedálnička, ktorého je v čerstvom ovocí a zelenine málo. Zvážte niekoľko chutných a jednoduchých variácií na tému „prípravy jabĺk na zimu“.
Džemy a konzervy z jabĺk na zimu
Klasickou možnosťou je urobiť džem - lahodnú pochúťku pre všetkých maškrtníkov.
- Receptov na džem sú stovky. Základný recept na najjednoduchší džem – ošúpané a odkôstkované jablká zasypeme cukrom a uvaríme do požadovanej konzistencie.
- Na džem sa používajú tieto pomery: na kilogram jabĺk - 180 - 200 gramov cukru.
- Pre chuť a zvýšenie úžitkovosti môžete do džemu okrem jabĺk pridať napríklad citróny, vlašské orechy a iné dobroty.
- Džem sa varí rovnakým spôsobom. Jediná vec je, že džem je potrebné prevariť do úplne homogénnej konzistencie.
Spravidla sa na džem (pre kyslé jablká - 1: 1) používa najmenej dvakrát toľko cukru ako na džem. Aby bol džem rýchlejšie homogénny, môžete najprv jablká poraziť s cukrom pomocou mixéra.
Džem a marmeláda z jabĺk na zimu
Džem sa pripravuje takto:
- Ošúpané, nakrájané jablká zalejte vodou tak, aby voda nezakrývala vrchy jabĺk a varte na miernom ohni, kým sa nezačnú rozpadávať (zvyčajne do 10 minút, v závislosti od odrody a zrelosti ovocia ).
- Hodiť jablká do cedníka.
- Do dužiny pridáme cukor (v množstve 500 g na 1 kg jabĺk) a za občasného miešania povaríme.
- Ďalej varíme, kým nezhustne.
- Zrolujte do sterilizovaných pohárov.
Na prípravu džemu je najlepšie použiť hrniec s hrubým dnom. Potom je pravdepodobnosť spálenia minimálna.
Marmeláda sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom. Jediné, čo keď varíme jablká vo vode, je dať do vody jablkový odpad (kôra a semienka) nazbieraný vo vrecúšku, pretože sú zdrojom pektínu, ktorý prispieva k lepšiemu stuhnutiu marmelády.
Na prípravu marmelády sa jablká hodené do cedníka pretrie (cez sito alebo v mixéri) a potom sa uvaria.
Namočené jablká na zimu
Chuť, milovaná od detstva, sú namočené jablká. Malé, biele, s kyslosťou - prejedanie, ktoré poteší domácnosť počas zimných večerov.
Recept na takúto „babičkinu“ pochúťku:
- Na dno nádoby rozložte listy čerešní a čiernych ríbezlí.
- Položte jablká do riadkov, pričom každý riadok posúvajte listami.
- Naplňte soľankou (na 5 litrov vody - 200 gramov cukru, polievková lyžica s horou soli).
- Prikryjeme gázou, necháme niekoľko dní kysnúť.
- Keď sa pena usadí, zatvorte nádoby nylonovými viečkami a vyberte ich do suterénu (do chladu).
Po dvoch mesiacoch sa jablká môžu jesť.
Na prípravu nakladaných jabĺk potrebujete celé jablká s chvostom. Vyberte si zelené jablká. Vynikajúcou možnosťou je Antonovka alebo Snezhny Kalvil.
Sušené ovocie z jabĺk na zimu
Plus sušenie - hodia sa k nemu akékoľvek jablká, až zasiahnuté, poškodené červotočmi, malé a nepopísané.
Sušenie pripravíme takto: jablká umyjeme a ošúpeme, nakrájame na podlhovasté plátky a osušíme. Na sušenie sa dnes predávajú elektrické sušičky. Práca s nimi je radosť. Plátky jabĺk vložíme do riadkov do špeciálnych nádob, zapneme sušičku a tá urobí všetku prácu za vás.
Ak nie je k dispozícii špeciálna sušička, môžete jablká sušiť jednoducho na slnku, napríklad na parapete alebo v bežnej rúre.
Aby sušené ovocie nezískalo červenkastý odtieň, ale zostalo svetlé, plátky jabĺk pripravené na sušenie sa navlhčia v slabom soľnom roztoku, čo si vyžaduje liter vody a neúplnú čajovú lyžičku soli.
Šťavy a kompóty z jabĺk na zimu
Mať odšťavovač, príprava šťavy je otázkou niekoľkých minút. Vylisovanú šťavu priveďte do varu, v prípade potreby pridajte cukor (pomery závisia od sladkosti jabĺk) a stáčajte do sterilizovaných pohárov.
Jednoduchý recept na lahodný kompót:
- Na tretinu pohára poukladáme pripravené jablká (prekrojené alebo celé).
- Nalejte vriacu vodu na 5-8 minút.
- Vodu scedíme, podľa chuti pridáme cukor a privedieme do varu.
- Nalejte jablká s výsledným sirupom.
- Vyhrnúť.
Čo robiť, keď jablká nemajú kam ísť? Stáva sa totiž, že úroda nie je radosť. Sem-tam jablká. Okolo nich sú oblaky pakomárov. Je škoda to vyhodiť, ale nechcem sa motať. Neponáhľajte sa vyhodiť túto mňamku, užitočnú vo všetkých ohľadoch. Teraz pre ňu nájdeme využitie.
Dlho som nerozmýšľal, keď som uvidel pakomáry rojiace sa nad jablkami. Rýchlo odrezať hnilobu, odstrániť jadro a chvosty. A zapol fantáziu. Výsledkom bolo, že po hodine a pol mi už na parapete chladli dózy s tým najpríjemnejším obsahom, ktoré v zime mňa aj moju rodinu úplne utešia.
Koniec koncov, taký polotovar jabĺk je univerzálny. Toto je voňavý čaj alebo kompót. Toto je svieža žemľa s vrstvou plátkov jantárového jablka. Sú to koláče, koláče, kastróly, obilniny s účasťou tohto lahodného nástroja. Preto, ak teraz stojíte pred dilemou – vyhoďte jablká z predajní alebo ich dajte, nerozmýšľajte dlho. Zachráňme ich a tešme sa na zimu!
Čas varenia: závisí od počtu jabĺk; Mala som 2 kg, a podarilo sa mi to za hodinu a pol
Zložitosť: No, je to veľmi jednoduché!
Ingrediencie:
cukor - 600 g
voda - 1-2 šálky
Varenie
Tak som najskôr umyla nezaslúžene zabudnuté jablká, ktoré začínali hniť. A potom, keď ich očistila, odstránila hnilé a podobne, nasekala voňavú užitočnosť na tenké plátky. 
V procese šúpania a krájania som jablká posypal cukrom, utrpel som, že sa toho dalo viac. Ako sa však neskôr ukázalo, táto suma bola celkom dostatočná.
Tu je taká miska, ktorú som dostal voňavý rez.
Nechal som túto nádheru, aby odišla šťava. Keďže jablká boli zrelé a šťavnaté, nečakal som dlho. Šťava išla veľmi rýchlo.
Ale nestačilo to. Preto som sa rozhodol naliať šťavu do hrnca a potom pridať vodu.
Koľko ho pridať? Podľa vlastného uváženia. Napríklad viem, že s toľkými jablkami by som dostal šik kompót v množstve 10 litrov alebo džem, zemiakovú kašu - pár litrové konzervy. Ale nebol čas a s bankami cukor nevyšiel. Preto som si vybral túto cestu.
Takže, keď sa táto zmes uvarila, vložil som do nej plátky jabĺk, ktoré boli okamžite nasýtené šťavou. Varené päť minút.
Mimochodom, súčasne sterilizujeme poháre! Medzitým, keď som jablká vychladil, som ich ešte 4-krát uvaril (vždy päť minút po vychladnutí), bez toho, aby som opustil sporák, pretože. Musíte neustále prevracať, aby sa jablká stále rozvarili. To všetko bolo uložené v suchých nádobách.
Dobrý deň, milí čitatelia blogu život ručne vyrobený! Tak sa poriadne ochladilo, prišla dlho očakávaná jeseň. No napriek smútku sú v tomto čase aj príjemné chvíle. Je čas si oddýchnuť od letného zhonu, dať si do poriadku myšlienky a vypočítať úrodu. Leto bolo veľmi štedré s rôznym ovocím, bobuľami, hubami a rôznymi materiálmi na remeslá. Nedávno som písal, ako sa dá vytvoriť krása zo žaluďov a rôznych stromov a rastlín. Potešila vás tento rok jabloň svojou úrodou? Viete, ako všetku túto dobrotu zachrániť? Urobme spolu jablkové polotovary na zimu!
Doma môžete urobiť veľa pre zachovanie úrody.
Napríklad:
A to nie je všetko!
Existuje obrovské množstvo receptov a môžete si vybrať akýkoľvek, ktorý sa vám páči.
Zlaté recepty na jablkové polotovary - marshmallow a zlaté jablká
Keď už hovoríme o zmrazení.
Ak zmrazíte ošúpané a nakrájané jablká a čierne ríbezle, čo potom s tým, keď to vyberiete z mrazničky a rozmrazíte?
Toto bohatstvo môžete vytiahnuť na svetlo sveta aj o rok a vyrobiť si veľmi chutný marshmallow!
Treba pridať cukor, premiešať a vložiť do pekáča, najlepšie v silikóne.
Vložíme do otvorenej rúry a takto dlho sušíme, asi 7 hodín.
Výsledkom sú pomerne tenké pláty marshmallow, ktoré sa dajú nakrájať na kúsky,
alebo zrolovať do roliek.
Takto sa vám to páči.
A potom žuť a piť lahodný bylinkový čaj! Zdravá pochúťka je pripravená!
Recept je dobrý akurát na sivé upršané dni, keď je už za oknom chladno, no v dome sa ešte nekúri.
A urobíte mňamku a zohrejete sa z rúry!
Naozaj zlaté jablká sa získavajú v jablkovom džeme s pomarančom.
Existujú také neobvyklé recepty!
Jablká budú potrebovať asi 2 kg.
Vhodné pre každú letnú odrodu:
- antonovka
- hruška
- Biela výplň
- melba
Pár veľkých pomarančov a kilo cukru.
Len jediná vec, všimnite si, že smaltovaný riad nie je vhodný na varenie, pripáli sa v ňom džem.
Musíte nájsť misku z nehrdzavejúcej ocele.
Kroky varenia sú:
- Umyte ovocie.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Pomaranče zbavte kôstok a nasekajte pomocou mlynčeka na mäso.
- Zmiešajte jablká, pomaranče a cukor.
- Varte na miernom ohni za občasného miešania 50 minút.
Plátky jablka budú zlaté a priesvitné.
Nevyzerá to veľmi lákavo?
Recepty na olizovanie prstov
Napísal som o ňom veľa užitočných vecí.
A teraz nemôžem ignorovať aróniu v článku o jablkách.
Faktom je, že toto bobule obsahuje pomerne veľa vitamínov a minerálov potrebných pre nás.
Ale je tu jedna vec!
Nie každý bude jesť aróniu v čistej forme.
Aby sa zamaskovala kyslá chuť týchto bobúľ, často sa miešajú s niečím iným.
Dobre sa na to hodí napríklad slivka.
Alebo v kombinácii s aróniou môžete urobiť džem z hrušiek či jabĺk.
Na výrobu džemu sa jablká a arónia odoberajú jeden po druhom.
A cukor sa pridáva podľa chuti a na základe sladkosti ovocia.
Ak do akéhokoľvek jablkového džemu pridáte škoricu, citrónovú kôru a melisu, naozaj si budete oblizovať prsty!
A z nejakého dôvodu všetky babičky (a babičky už vedia veľa o džeme!) Pripravte tento dezert v smaltovaných panviciach a premiešajte drevenými lyžicami.
Neobvyklý recept na zber jabĺk
Ale nie veľmi zdravý, ale úžasne chutný recept. Jablková omáčka s kondenzovaným mliekom.
Budete potrebovať:
- Jablká, najlepšie Antonovka - 3 kg;
- Cukor - pol pohára;
- Jedna plechovka kondenzovaného mlieka.
Ošúpané a jadrové jablká by sa mali nakrájať na kocky, zmiešať s cukrom a kondenzovaným mliekom a dusiť niekoľko hodín.
Vznikne jemné sladké pyré, ktoré deti určite ocenia!
Prírezy z jabĺk na zimu na koláče
Polotovar uložený v dóze je vhodný nielen na koláče, dá sa použiť ako samostatný dezert, alebo napríklad zabaliť do palaciniek.
Tu je prvý jednoduchý a veľmi praktický spôsob zberu jabĺk na koláče na zimu a mimochodom bez sterilizácie.
Recept - päť minút
Postačí akékoľvek jablko.
Spadnuté zo stromov v záhrade alebo kúpené na trhu, najlacnejšie, bez ohľadu na odrodu, hlavná vec je zrelá.
Nakrájajte na plátky, pridajte trochu cukru (3 polievkové lyžice na kilogram jabĺk), prevarte.
Obchod - v bankách.
Recept na plnenie sterilizovaného koláča
Pre druhú metódu, pri použití sterilizácie, sú potrebné kyslé jablká, napríklad Antonovka.
Jablká je potrebné olúpať a nastrúhať, pevne ich vložiť do čistých pohárov.
Iba nie úplne hore, musíte nechať trochu miesta.
Prebytočnú šťavu je možné vypustiť do samostatnej nádoby, uvariť a zrolovať oddelene – tu máte súčasne prípravu šťavy.
Treba si uvedomiť, že voda bude vrieť, aby sa neliala do pohárov.
Potom - zakryte poháre viečkami (ktoré boli predtým varené) a varte.
Proces sterilizácie trvá:
- pre 500 g plechovky - 25 min.,
- pre plechovky 1 liter - 35 min.
Teraz vyberte plechovky a rýchlo zrolujte.
V tejto polohe otočte a ochlaďte.
Najlepšie na tom je, že táto náplň je vyrobená bez cukru.
Podľa chuti je možné pridať sladidlo.
Alebo nepridávajte vôbec, ak chcete tento polotovar použiť pre charlotte.
Plnenie jabĺk na koláče na zimu je pripravené.
Otvorte dózu a pečte chutné voňavé koláče!!!
Recepty z jabĺk na zimu bez sterilizácie
O jednom recepte sme už písali o niečo vyššie.
Teraz vám poviem viac.
Ak sa vám nechce zdĺhavo dlho vyvárať a zrolovať, existuje jeden recept na kompót.
Pre neho sú vhodné jablká "čínskej" odrody.
Táto odroda malých jabĺk sa vyznačuje vysokým obsahom kyseliny jablčnej, citrónovej a vínnej, čo umožňuje ich skladovanie na pomerne dlhú dobu.
Okrem toho je to jediný recept, ktorý nenavrhuje olúpať jablká z jadra a stopky - to všetko je možné nechať.
Milujem tieto jednoduché recepty! a ty?
Jablká stačí dobre umyť.
Vezmite veľkú nádobu, zalejte ju vriacou vodou a do tretiny naplňte jablká, zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkou.
Nezrolujte ani neupchávajte, len prikryte.
Nechajte to tak 10 minút.
Vypustite výsledný sirup z nádoby do hrnca a pridajte tam cukor v množstve 1,5 šálky cukru na 0,5 kg jabĺk.
Varte a nalejte späť do pohára.
Hermeticky uzavrieť.
A vychutnajte si lahodný kompót počas dlhých zimných večerov!
Jablkové polotovary na zimu bez cukru
Mnoho ľudí vie, že cukor vo veľkých množstvách je pre telo škodlivý.
Niektorí ho dokonca odstránia zo svojho jedálnička.
Prípravky bez cukru sú preto výbornou možnosťou, ako spojiť chuť a výhody produktu.
Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob je piecť jablká v rúre na 180˚ 20 minút po ich ošúpaní od jadra a ošúpaní.
Potom rozdrvte mixérom a výslednú hmotu zmrazte v akejkoľvek vhodnej nádobe.
Prírezy z jabĺk na zimu v pomalom hrnci
Neviem ako vy, ale ja tento zázračný hrniec milujem a neviem si predstaviť, ako sme to na farme zvládli bez neho.
A zaberá málo miesta a funkčnosť je obrovská a produkty v nej varené si zachovávajú maximum svojich užitočných vlastností.
Vo všeobecnosti, ak ho ešte nemáte, zvážte jeho kúpu.
Dokonca, a ja naozaj nerozumiem, prečo je potrebný chlieb.
Vráťme sa k receptu na výrobu polotovarov z jabĺk v pomalom hrnci.
- Plody sa musia dôkladne umyť a nechať uschnúť.
- Ošúpeme ich od kôry a kostí a nakrájame na plátky.
- Poháre sterilizujte a pevne ich naplňte nakrájanými jablkami.
- Do pohárov nalejte vriacu vodu, zatvorte viečkom a nechajte 2-3 minúty odstáť.
- Teraz nalejte túto tekutinu do misky v multivarke a zapnite program „Kaša“, varte.
- Nalejte sirup späť do pohárov a priskrutkujte uzávery.
- Nádoby otočte a nechajte vychladnúť.
Tento spôsob prípravy umožňuje skladovať obrobok pomerne dlho bez použitia cukru.
Ukazuje sa, že existujú také domáce spôsoby zberu jabĺk!
A počas dlhých zimných večerov môžete veľmi úprimne piť čaj s džemom alebo charlotte alebo pomalý sporák!
Ak poznáte ďalšie recepty na výrobu jabĺk, ktoré sú lahodnejšie, alebo nezvyčajné, alebo ľahké, potom určite napíšte.
s pozdravom Margarita Mamaeva
P.S. A aby ste nezmeškali vydanie ďalšieho článku, hrajte na istotu a prihláste sa na odber aktualizácie blogu a určite zdieľajte článok so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach
Rôzne chute a odrody, nízky obsah kalórií a ľahká dostupnosť robia z jabĺk nepostrádateľné pri varení aj vo výžive. Jednou z hlavných výhod tohto ovocia je, že sa dá konzervovať bez výraznej straty živín.
Vlastnosti a kalórie
Toto ovocie obsahuje veľa vitamínov a má veľkú nutričnú hodnotu. Konzervované jablká nemajú prakticky žiadne kalórie. Ich energetická hodnota sotva presahuje úroveň 40 kcal na 100 gramov. Pomer tukov, bielkovín a sacharidov: 6 %, 4 % a 96 %. Obsahujú tiež vlákninu, disacharidy a organické kyseliny, ktoré pomáhajú normalizovať metabolizmus.
Jablká sú aj po konzervácii bohaté na vitamíny ako PP, E, A, B, C, ako aj biotín H, betakarotén. Existuje názor, že toto ovocie po varení alebo nakladaní stráca všetky svoje prospešné minerály. V skutočnosti konzervované jablká strácajú len malé percento svojich cenných zložiek.
Z minerálnych prvkov zostáva aj po tepelnej úprave dostatok vápnika, sodíka, kremíka, horčíka, niklu, železa, rubídia, kobaltu, mangánu a mnohých ďalších.
Konzervovanie jabĺk na zimu
Antonovka najčastejšie podlieha zberu. Na konzerváciu sa vyberajú zrelé jablká, na ktorých nedochádza k stmavnutiu. Tento postup bude tiež vyžadovať vodu a cukor. Stojí za zmienku, že kyselina citrónová by nemala byť zahrnutá do zoznamu zložiek, pretože Antonovka obsahuje svoj vlastný analóg látky.
Pred konzervovaním jabĺk by sa mali pripraviť poháre. Môžu mať akúkoľvek veľkosť. Každé plavidlo musí byť dôkladne umyté, inak sa zvýši pravdepodobnosť bombardovania. V ďalšej fáze by ste mali jablká olúpať z jadier (od šupky - ak je to potrebné) a nakrájať na malé plátky. Odporúča sa naplniť poháre takmer po okraj.
Teraz môžete začať vrieť vodu. Jeho množstvo závisí od objemu nádoby. Na 3 litre sa spotrebuje približne 1,5 litra vody. Nalejte vriacu vodu do pohárov s jablkami a prikryte sterilizovanými viečkami. Počkajte, kým nádoby nevychladnú. Potom vypustite vodu do hrnca, pridajte do nej cukor (1 šálka na 1 liter) a položte na sporák na varenie.
V záverečnej fáze musíte naliať hotový sirup do pohárov, zrolovať ich a obrátiť hore dnom a pevne ich prikryť prikrývkou alebo zimnou bundou. Po vychladnutí ich môžete odložiť na uskladnenie. Takýto konzervovaný jablkový kompót sa ukáže ako celkom koncentrovaný a sladký. Niektorí ju radšej riedia prevarenou vodou.
Konzervované celé jablká
Ovocie v zime je pre ľudské telo obzvlášť cenné, pretože v tomto ročnom období je ťažké nájsť ich čerstvé na trhu a dovážané sa predávajú za veľmi vysoké ceny.
Celé zavárané jablká sú veľmi obľúbené po celom svete. Zloženie misky zahŕňa jednu tajnú zložku - ocot. Odporúča sa použiť jablko, pretože má mierne kyslo-sladkú chuť. Pre chuť veľa žien v domácnosti pridáva do prípravy rôzne koreniny, ale nie všetci milovníci kompótov majú radi tento.
Medzi prísady na konzervovanie celých jabĺk okrem samotných plodov patrí aj cukor a ocot. Je dôležité dodržiavať určitý pomer. Na 1 kg jabĺk:
400 g cukru;
- 300 ml octu.
Najprv musíte ovocie umyť pod studenou vodou a odstrániť chvosty. Do hrnca s vodou sa pridá cukor a ocot. Zmes sa varí na miernom ohni, kým sa nezmení na homogénnu tekutú hmotu. Dôležité je neustále miešať.
Teraz môžete jablká preniesť do hotového sirupu po prepichnutí vidličkou, aby kôra pri varení nepraskla. Udržujte na ohni, kým ovocie nezačne mäknúť. Potom sa jablká opatrne prenesú do pohárov a nalejú sa prefiltrovaným horúcim sirupom. Teraz zostáva len vykonať proces šitia.
Celé konzervované jablká možno skladovať až 1 rok. Ak voda v nádobe nezmenila farbu, môžete ju nechať zrolovanú ešte niekoľko mesiacov.
Jablká vo vlastnej šťave
Takéto švy sú obľúbené u ľudí, ktorí majú málo voľného času. Faktom je, že konzervované jablká (recept na zber vo vlastnej šťave) sa veľmi ľahko pripravujú.
Na takéto lemovanie nie je potrebný cukor alebo ocot. Všetky zložky a látky potrebné pre tuk sú obsiahnuté v samotných jablkách. Jediné, čo bude potrebné pri konzervácii pridať, je soľ.
Jablká sú dobre umyté, olúpané z jadra a stopiek a nakrájané na plátky. V ďalšom kroku budete musieť ovocie namočiť na 15 minút do 1% roztoku soli a potom rovnako dlho dusiť. Potom by sa jablká mali ochladiť vodou. Hneď ako plody vychladnú, rozložia sa do pohárov, zalejú vriacou vodou a sterilizujú.
Konzervované jablká s korením
Nakladané ovocie sa hodí k klinčekom a škorici. Konzervované jablká nie sú výnimkou. Recept na výrobu kompótu s korením je pomerne jednoduchý. Na jednu porciu (1-litrový téglik) budete potrebovať 600 g jabĺk, 250 ml vody, 100 g cukru, 50 ml 6% octu. Podľa chuti sa pridávajú klinčeky a škorica.
Jablká sa umyjú, očistia od škatule na semená, nakrájajú na 4 časti (ak sú veľmi veľké) a rozložia sa pol hodiny v slanej vode. Vďaka tomu ovocie v dóze nestmavne oveľa dlhšie ako zvyčajne. Jablká blanšírujte 5 minút.
Korenie sa ukladá do suchej nádoby a až potom sa do nej vloží nakrájané ovocie. Na výslednom vývare z jabĺk sa pripraví marináda, ktorá obsahuje ocot a cukor. Po pridaní zmesi do nádoby môžete začať rolovať.
Konzervácia bulharských jabĺk
Produkty možno rozdeliť do 3 častí: základ, korenie a marináda. Hlavnými zložkami sú jablká a voda. Povolené koreniny zahŕňajú orech (drvený), klinčeky a listy ríbezlí. Bulharské konzervované jablká vyžadujú špeciálnu pikantnú marinádu, ktorá obsahuje cukor, soľ, 9% ocot, škoricu a nové korenie.
Ovocie sa nakrája na štvrtiny, varí sa asi 20 minút, potom sa ochladí a vloží do pohárov. Do zvyšnej vody pridáme suroviny na marinádu. Zmes sa blanšíruje asi 15 minút, potom sa naleje do pohárov. Posledným krokom bude rozloženie korenín do nádob.
Konzervované jablká pripravené podľa tohto receptu môžete jesť za týždeň. Vydržia až 2 roky.
Konzervovanie jabĺk s paradajkami
Pred niekoľkými desaťročiami by sa tento recept zdal nezmysel, no dnes je veľmi žiadaný medzi mnohými národmi sveta. Paradajky s jablkami, konzervované na plátky a celé, sú obľúbené v Rusku aj na Západe.
Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie (na 1-litrovú nádobu):
0,7 kg paradajok;
- 1 malé sladké a kyslé jablko;
- ½ stredne veľkej cibule;
- 4 hrášky čierneho korenia;
- 1 kvetenstvo klinčeka;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 vetvička petržlenu;
- 30 g soli a cukru;
- 15 ml octu (9%).
Všetky komponenty, okrem posledných dvoch, sú pevne zložené do pohára. Paradajky by mali byť na najvyššej úrovni. Všetky zložky sa nalejú s teplou prevarenou vodou. Medzitým sa pripraví marináda zo soli, cukru, octu a vody (350 ml na 1-litrovú nádobu). Výsledná zmes sa naleje do nádoby namiesto predtým vyjadrenej teplej vody.
Po zavarení je dôležité nádobu niekoľkokrát dobre pretrepať, aby sa všetky ingrediencie v nej dôkladne premiešali s marinádou. Takto konzervované paradajky s jablkami budú pripravené na jedenie za mesiac. Vďaka marináde je možné šev skladovať až 3 roky.
Konzervovanie jabĺk s korením
Recept na takéto švy nevyžaduje špeciálne zručnosti a drahé prísady. Medzi produkty patria:
1 kg papriky;
- 0,5 kg jabĺk;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 7 polievkových lyžíc cukru;
- 3 polievkové lyžice soli;
- 30 ml octu.
Na začiatok pripravte soľanku. Soľ, cukor a ocot sa zriedia v 1 litri vody. Potom nakrájanú papriku a jablká, ako aj strúčiky cesnaku, poukladajte do čistých pohárov. Všetko je naplnené horúcou soľankou. Banky by sa mali sterilizovať 7 minút.
Papriky s jablkami, zavárané podľa tohto receptu, sú vhodné na konzumáciu do 2 rokov.
Dnes sa s vami podelíme o nápady, ako čo najlepšie spracovať úrodu jabĺk a čo najrozmanitejšie a z hľadiska chuti a originality pripraviť zimné „jablkové“ prípravky. Ktoré jablká teda určite prežijú do jari?
1. Sušené jablká
Toto je pravdepodobne najstarší spôsob zberu jabĺk na zimu. Sušené jablká sú nezvyčajne chutným produktom, dajú sa jesť „len tak“ bez akéhokoľvek dodatočného spracovania... Kto by si nepamätal príjemnú aromatickú kyslosť stredu a chrumkavú sladkosť okrajov sušeného jablkového ovocia? Ale v zime môžete variť kompót, dezert a plnku do koláčov zo sušených jabĺk.
Všetky odrody jabĺk sú vhodné na sušenie, čo robí tento spôsob zberu mimoriadne pohodlným. Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa tvaru plodu, farby, dokonca ani celistvosti - jablká poškodené červom, zasiahnuté alebo poranené je možné očistiť od defektov a použiť na sušenie. Jablká môžete sušiť:
1. Vonku
2. v špeciálnych sušičkách
3. v elektrických rúrach
4. v plynových rúrach.
Tip: Ak ste citliví na farbu sušených jabĺk, môžete nakrájané plátky podržať v slabom slanom roztoku (1 čajová lyžička soli na liter vody) na 3-4 minúty - potom po vysušení jablká zostanú svetlé, bez charakteristického „hrdzavenia“. Usušené jablká skladujte v sklenených nádobách alebo v hrubých papierových vreckách až do ďalšej úrody.
Viac o procese sušenia jabĺk doma sa dozviete z videa:
2. Namočené jablká
Nie všetky odrody jabĺk sú vhodné na močenie. Najvýhodnejšie sú jesenné a skoré zimné odrody - Antonovka obyčajná, Kalvilský sneh, Pepin litovský, Anis Kuban, Jesenné pruhované, Babushkino a ďalšie. Dôležité je, aby to boli nevyfarbené odrody a zrelé zdravé jablká bez chýb.
Proces močenia je jednoduchý, pripomína solenie a nakladanie.
Najjednoduchší recept na močenie:
Listy čiernych ríbezlí a čerešní vložte do 3-litrových pohárov, na ne jablká s chvostmi v radoch a posúvajte každý rad ovocia listami.
Zalejeme nálevom, prikryjeme utierkou (gázou) a necháme pri izbovej teplote niekoľko dní kvasiť.
Po usadení peny môžete poháre uzavrieť nylonovými viečkami a vybrať ich do chladu. Po 2 mesiacoch budú jablká úplne pripravené.
Pre soľanku:
Voda - 5 l
Cukor - 200 g
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom
Existuje veľa receptov, kde sa chuť jabĺk „reguluje“ pomocou ražnej múky, medu, suchej horčice, estragónu. Niektoré ženy v domácnosti robia nakladané jablká s kapustou alebo brusnicami.
V ďalšom videu vám otec Hermogenes, šéfkuchár v Danilovskom kláštore, povie, ako variť nakladané jablká v medovej vode:
3, 4, 5. Pyré, džem a marmeláda
Jablkové pyré je jemný vzdušný produkt, ktorý je jedným z prvých v živote podávaný dojčaťu a ktorý bude až do vysokého veku prítomný v strave takmer každého človeka.
Pyré sa pripravuje rýchlo a jednoducho.
RECEPT JABLKOVÉHO pyré
Budete potrebovať:
Jablká - 2 kg
Cukor - 150-200 g
varenie:
Ošúpané a jadrové jablká zalejeme vodou tak, aby vrchné časti jabĺk neboli zakryté. Priveďte do varu a varte 5-8 minút v závislosti od odrody jabĺk (skoré sa uvaria rýchlejšie).
Hneď ako sa jablká uvaria, dáme ich do cedníka a necháme odtiecť vodu.
Do zvyšnej dužiny pridajte cukor a za stáleho miešania varte 5 minút. Hustotu pyré môžeme upraviť pomocou jablkového vývaru, ktorý scedíme z jabĺk.
Horúce vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Prevráťte na viečka a zabaľte, kým nevychladne. Z 2 kg jabĺk sa získajú takmer tri 0,5 l tégliky pyré.
Pri detskej výžive možno vynechať cukor, potom treba pyré pasterizovať.
A tu je návod, ako variť pyré bez cukru: Jablkový pretlak- ďalšia možnosť varenia.
JAM
Ak budete pokračovať vo varení jablkovej omáčky, zhustne a zmení sa na iný produkt - džem. Vo vzťahu k počiatočnému objemu zemiakovej kaše bude mať hotový džem spravidla takmer polovičný objem. Správne uvarený džem je dokonale skladovaný bez akéhokoľvek zapečatenia, preto by v ňom mal byť cukor najmenej 60-65%.
Budete potrebovať:
Jablká - 1 kg (hmotnosť už ošúpaných jabĺk)
Cukor - 500 - 700 g
varenie:
Do hmoty pretretej cez sitko (alebo v mixéri) pridajte cukor a varte za stáleho miešania na miernom ohni 15 minút až hodinu, podľa hustoty, ktorú treba.
Horúci džem dáme do pripravených a nahriatych pohárov a zvinieme. Prevráťte na viečka, aby vychladli a zabaľte.
Na džem môžu byť jablká varené (ako zemiaková kaša) a pečené v rúre.
MARMELÁD
Jablká (1 kg) a cukor (500-700 g). Čím viac cukru, tým hustejšia marmeláda!
Princíp prípravy je rovnaký ako pri džeme. Ale na marmeládu sa odporúča vložiť do vody, kde sa varia jablká, vrecúško so šupkou a jablkovými „jadierkami“ so semienkami – práve tie majú najviac pektínu, ktorý pomôže marmeláde stuhnúť. Po uvarení sa vrecko vyberie a jablká sa rozotrie a po pridaní cukru sa rozvaria na požadovanú hustotu.
Marmeláda môže byť mäkká a hustá. Na získanie plátovej marmelády sa prenesie do plochých foriem a nechá sa na vzduchu vysušiť alebo sa suší v sušiarni pri teplote 50 ° C počas 1-1,5 hodiny.
6 a 7. Džemujeme a džemujeme
Jablkový džem je obľúbenou pochúťkou každého. Vzhľadom na obrovské množstvo odrôd jabĺk to už samo o sebe dopadne zakaždým inak a ak vezmeme do úvahy fantáziu našich hostesiek, je jasné, že v zime bude nad čím dýchať!
Ponúkame originálny recept na jablkový džem, kde sú jablkové prísady veľmi neštandardné.
Recept na jablkový džem s vlašskými orechmi a korením
Budete potrebovať:
Jablká - 1 kg
Vlašské orechy - lúpané 150 g
Citrón - 1 stredná
Cukor - 180 g
Bobkový list - 2 listy
Čierne korenie - 3 kusy
varenie:
Jablká nakrájajte na malé plátky, pridajte vodu, pridajte trochu citrónovej šťavy a niekoľko plátkov citróna, všetok cukor a bobkový list a bez miešania varte na miernom ohni 10 minút.
Potom vyberte citrón a bobkový list, pridajte nasekaný vlašský orech a varte ďalších 15 minút. Na konci, ak chcete, môžete pridať korenie.
Ukáže sa voňavý jemný džem s korenistými tónmi.
V ďalšom videu je aj recept na úžasný a nezvyčajný jablkovo-banánový džem:
JAM
Džem sa pripravuje rovnakým spôsobom ako džem. Varte len dovtedy, kým sirup nezíska rôsolovitú konzistenciu. Klasický džem obsahuje až 65% cukru, potom dobre drží.
8. Jablkový kompót
Kompóty sú nepochybne najobľúbenejšie nápoje, ktoré sa pripravujú na zimu.
Pripravujú sa niekoľkými spôsobmi:
Možnosť 1 . Nakrájané plátky jabĺk sa varia vo vriacom sirupe 2-3 minúty, vložia sa do sterilizovaných pohárov a nalejú sa vriacim sirupom. Pridajte 1-1,5 šálky cukru do 3-litrovej nádoby.
Možnosť 2. Pripravené jablká vložte do pohárov (celé, polovice, plátky, plátky), tretinu pohára, zalejte vriacou vodou na 5-8 minút, aby sa zohriali. Vodu sceďte do hrnca, pridajte cukor, priveďte do varu, nalejte do pohárov a zrolujte. Niektoré gazdinky neplnia horúcu náplň dvakrát, ale až trojnásobne. Cukor na 3-litrovú nádobu - 200-300 g podľa chuti.
Možnosť 3. Vložte jablká do pohárov, zalejte teplou vodou a pasterizujte pri teplote 85 ºС: 1litrové poháre - 15 minút, 3litrové poháre - 30 minút. Môže byť bez cukru.
Na obohatenie chuti sa do jablkových kompótov pridávajú červené alebo čierne ríbezle, arónia, čerešne, citróny, klinčeky, škorica, suché biele víno alebo kyselina citrónová na špičke noža.
9. Jablkový džús
S odšťavovačom nie je proces výroby šťavy náročný. Z ošúpaných (alebo aj neošúpaných) jabĺk sa vytlačí šťava, pridá sa cukor (na 1 liter šťavy - 2 polievkové lyžice cukru), šťava sa privedie do varu a ihneď sa naleje do pripravených jedál. Nádoba alebo fľaša sa zroluje a vloží pod obal. Táto šťava sa môže skladovať až 2 roky.
10. Jablčný ocot
Jablčný ocot je považovaný za najbohatší zdroj takých stopových prvkov potrebných pre človeka ako vápnik, sodík, draslík, železo, bór a horčík. Jablčný ocot je „bohatý“ najmä na draslík – 200 gramov octu pripraveného z čerstvých jabĺk obsahuje 240 mg draslíka. Preto je pre ľudí, ktorí sa snažia o zdravú a správnu výživu, príprava jablčného octu na celý rok len otázkou cti)
recept na jablčný ocot
Budete potrebovať:
Jablká - 0,8 kg
Voda - 1 l
Cukor (med) - 100 g
Lisované droždie - 10 g (alebo suchý ražný chlieb 0 - 20 g)
varenie:
Jablká nastrúhame, pridáme vodu, cukor, droždie a necháme 10 dní v otvorenej nádobe pri teplote 20-30ºС za občasného miešania drevenou vareškou.
Potom sceďte, pridajte podľa potreby viac medu alebo cukru v množstve 50 g na liter šťavy a nechajte až do konca fermentácie 40-60 dní na teplom mieste pod utierkou (gázou).
Pripravený octový filter, skladujte v chladničke.
11 a 12. Nalievanie a tinktúra
Niet divu, že sa hovorí, že letný deň živí rok. A v príklade s jablkami - letný deň môže nielen kŕmiť, ale aj piť. A nielen šťava a kompót - jablká sú skvelým domácim alkoholickým nápojom. Navyše sa dá pripraviť ako s alkoholom (vodka), tak aj s pomocou prirodzeného kvasenia. Predpokladá sa, že na tento účel sú najvhodnejšie kyslé odrody jabĺk, ktoré sú šťavnatejšie.
recept na domáci jablkový koláč
Budete potrebovať:
Jablká - 2,5 kg
Cukor - 2 kg
Vodka - 0,5 l
Voda - 8 l
varenie:
Naplňte nádobu nasekanými plátkami (ošúpanými a semienkami) jabĺk, zalejte vodou a vodkou a dajte na teplé miesto (na slnko) na 2 týždne.
Ak na konci termínu už všetky plátky vystúpili a plávajú, kvasenú tekutinu precedíme cez gázu (zostane na nej usadenina), pridáme cukor a opäť necháme na teplom mieste ďalšie dva dni.
Potom sa nádoba na 10-12 dní premiestni do chladu, potom sa naplní do fliaš, zazátkuje a nechá sa uzavretá v chlade aspoň mesiac. Na konci tohto obdobia je likér pripravený na použitie. Celková doba varenia je až 45-47 dní.
A nasledujúce video hovorí, ako sa jablková tinktúra pripravuje na mesačnom svitu:
UŽITOČNÉ RADY:
1. Jablkový džem sa považuje za hotový, ak sa samotné ovocie stane priehľadným a sirup začne byť pokrytý mierne pokrčeným filmom
2. Jablkový džem je hotový, keď horúca kvapka okamžite zhustne na studenom povrchu.
4. Ak sa jablková omáčka alebo džem vyrába bez cukru, potom musia byť polotovary sterilizované
5. Najchutnejšie kompóty sa získavajú zo sladkých a kyslých jabĺk, na prípravu alkoholických nápojov je lepšie brať kyslé a na jablčný ocot - iba sladké odrody.
6. Na morenie sú vhodnejšie sladké odrody jabĺk.
Pozrite sa, koľko sa dá vyrobiť z jabĺk! Ale to nie je všetko, čo sa dá z tohto úžasného ovocia pripraviť na zimu, pretože jablká sa dajú stále nakladať, koreniny do jedál, marshmallows a džemy, ako aj želé a kandizované ovocie ...