Na zimné recepty zatvárame hrušky. Hrušky: najlepšie recepty na polotovary. Hruškový kompót s medom
Leto je v plnom prúde a treba si pripraviť čo najviac dobrôt, aby ste neskôr v zime mohli telu doplniť vitamíny. Jednou z týchto dobrôt je aj hruškový kompót. Tento nápoj sa veľmi často podával v školských jedálňach. Samozrejme, tam kompót nebol z čerstvých hrušiek, ale zo sušených divých hrušiek.
Ale z čerstvých hrušiek je kompót ešte chutnejší, pretože hrušky majú veľa cukru a málo kyselín, čo vedie k skazeniu nápoja. Kompót z hrušiek sa zriedka zbiera na zimu vo veľkých množstvách, ale márne. Toto krásne ovocie má veľa užitočných vitamínov, ktoré môžu pomôcť telu počas jarného beriberi.
Existuje malé vysvetlenie toho, že mnohí odmietajú pripraviť kompót na zimu, pretože takéto kompóty veľmi často explodujú a všetka práca vynaložená na prípravu nápoja je márna. Ale ponúkam vám overené recepty. Keď im pripravíte kompót, vydržia vám pomerne dlho.
Suroviny na 3 litre kompótu:
- Hrušky 10-15 ks.
- Cukor 200-250 gramov.
- Voda 2,5 litra.
Proces varenia:
Na kompót by ste si mali vybrať zrelé, čisté a celé ovocie. Uvarené ovocie pred varením starostlivo roztriedte, ako keby natrafila na zlú hrušku, môže všetko pokaziť.
1. A tak hrušky umyjeme, nakrájame na 4-6 častí, dáme do hrnca, zasypeme cukrom.
2. Zalejeme prevarenou studenou vodou a postavíme na sporák.
3. Privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 15-20 minút. Počas varenia môžete hrušky 1-2 krát premiešať. Pretože ak často miešate, hrušky sa rozpadnú.
4. Kým sa hrušky varia, pripravíme si zavárací pohár. Dobre ho umyjeme od nečistôt a prachu. Opäť umyte jedlou sódou a sterilizujte.
5. Uvarený kompót nalejeme do zaváracích pohárov. Je dôležité, aby sa tekutina zmestila pod samotné hrdlo nádoby.
6. Zaváracie viečka stočíme (viečka treba najskôr zaliať vriacou vodou), otočíme a zavárame.
7. Nechajte kompót úplne vychladnúť a až potom môžete zaváracie poháre otočiť do normálnej polohy. Kompót je najlepšie sledovať niekoľko dní a až po uistení sa, že viečka nenafúknu a neprepustia vzduch, môžete prírezy preložiť na miesto na dlhodobé skladovanie.
Hruškový kompót je hotový Prajem príjemnú chuť.
Kompót z divokých hrušiek
Vo voľnej prírode hruška rastie veľmi dobre, samozrejme, plody sú trochu menšie, ale to je ešte k lepšiemu. Z celých hrušiek môžete uvariť kompót. V tomto recepte nebudeme hrušky dlho rozvárať. Pôjdeme tou ľahšou cestou. Aby v ovocí zostalo viac vitamínov.
Ingrediencie:
- Hruška divoká 2 kg.
- Cukor 300 gramov.
- Voda 2 litre.
- Kyselina citrónová 4-5 gramov.
Proces varenia:
1. Opäť je dôležité, aby všetky uvarené hrušky boli celé a nepokazené. Pred varením hrušky 2-3 krát opláchnite. Môžete dokonca nechať chvosty.
2. Poukladajte ovocie do balónov a naplňte ich o niečo menej ako polovicu.
3. Z cukru a vody pripravíme sirup. Za týmto účelom zrieďte cukor vo vode a varte sirup.
4. Horúci sirup nalejeme do pohárov s hruškami, prikryjeme viečkami a necháme 5-10 minút odstáť.
5. Vypustite vodu späť do hrnca. Pridajte kyselinu citrónovú do varu a nalejte späť do pohárov.
6. Zakryte viečkami a otočte ich špeciálnym kľúčom.
7. Po plechovke je potrebné obrátiť a zabaliť.
To je celý recept na prípravu kompótu z divých hrušiek.
Hruškový kompót s citrónom na zimu
Ako viete, hruška je veľmi sladké ovocie a ak pridáte trochu tropického ovocia, získate jemne kyslo-sladkú chuť kompótu, ktorá je veľmi originálna.
Suroviny na 1 kg hrušiek:
- Domáce hrušky 1 kg.
- Citrón 1 ks.
- Cukor 500 gramov.
- Voda.
Proces varenia:
1. Hrušky roztriedime, umyjeme, nakrájame na 5-6 plátkov. Semená a priečky sa najlepšie odstránia.
2. Citrón ošúpeme. Dôležité je ošúpať citrón. Pretože ak sa tak nestane, kôra dodá horkosť a kompót sa ukáže ako veľmi chutný. Ošúpaný citrón nakrájame na plátky.
3. Nasekané ovocie vložte do vopred sterilizovaných pohárov. Poháre naplníme hruškami a plátkami citróna trochu viac ako do polovice.
4. Na 1 pohár nie viac ako 3-4 plátky citróna.
6. Vezmeme prevarenú vodu, dáme na sporák, privedieme do varu a rozriedime v nej cukor.
7. Pri príprave sirupu by sa mali brať do úvahy nasledujúce pomery na 2,5 vody, nie viac ako 250 gramov kryštálového cukru. A tak cukor rozriedime, pripravíme so sirupom a horúci sirup nalejeme do pohárov s hruškami a poháre prikryjeme viečkami.
8. Sirup nechajte v pohároch 5-10 minút. Potom nalejte tekutinu späť do panvice, znova prevarte a nalejte späť do pohárov.
9. Tentoraz viečka pevne stočíme. A potom ryhovanú plechovku otočte a zabaľte, kým úplne nevychladne. Po prevrátení a prenesení do špajze.
Hruškový kompót so slivkami
Hrušky a slivky dozrievajú prakticky spolu a prečo si nespraviť kompót spojením týchto plodov dohromady.
Ingrediencie:
- Hruška 2 kg.
- Slivky 2 kg.
- Cukor 300 gramov na 1 liter vody.
Proces varenia.
1. Hrušky roztrieďte a dobre umyte. Nakrájajte na 5-6 kusov, odstráňte jadro.
2. Slivky roztriedime, umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme jadierok.
3. Naaranžujte ovocie do pohárov.
4. Naplňte hotovým horúcim sirupom.
5. Zaváracie poháre s kompótom vložíme na sterilizáciu.
6. Nalejte vodu do panvice, znížte plechovky kompótu, priveďte vodu do varu. Poháre nechajte vo vriacej vode.
Pollitrové poháre 15 minút, litrové poháre 30 minút, 3 litrové poháre 45 minút.
7. Potom uzávery pevne zaskrutkujte. Banky s kompótom otočte a zabaľte.
Hruškový a škoricový kompót
Keď je hrušiek veľa, môžete skúsiť uvariť kompót podľa nového receptu so škoricou. Myslím, že málo varených kompótov so škoricou. Nuž, prečo nie. Chuť je navyše vynikajúca.
Ingrediencie:
- Hruška 500 gramov.
- Škorica 2-3 tyčinky.
- Cukor 1 pohár.
- Voda 2,5 litra.
Proces varenia:
1. Pred prípravou kompótu je potrebné takpovediac uvariť škoricové tyčinky. Vložte škoricu do pohára a zalejte ich horúcou vodou, nie vriacou, ale len horúcou vodou.
2. Hrušky je tiež potrebné trochu pripraviť. Treba ich olúpať. S vyhadzovaním šupiek sa však neponáhľajte, ešte sa budú hodiť.
3. Ošúpané hrušky nakrájame na 5-6 častí, pričom stred zbavíme blany a jadierok.
4.Teraz ku skinom. Vložíme ich do malého hrnca a zapálime, najskôr nalejeme 1 liter vody. Šupky varte 15-20 minút.
6. Pridajte k nej ešte 1,5 litra vody a prilejte predvarenú škoricu, aby prevarila.
7. Do vývaru pridáme cukor a hrušky a opäť položíme na sporák a prevaríme.
Po druhom prevarení úplne stiahneme oheň a necháme kompót trochu vychladnúť. Potom môžete na stôl podávať voňavý hruškový kompót so škoricou.
Hruškový kompót s mätou
Ingrediencie:
- Hrušky 6-7 kusov.
- Pohárik cukru.
- Mäta 5-6 listov.
- Voda.
Proces varenia:
1. Hrušky roztriedime, umyjeme, nakrájame na niekoľko kusov. Nezabudnite vystrihnúť priečky so semenami.
2. Nasekané hrušky preložíme do hrnca, zalejeme vodou a dáme na sporák.
3. Lístky mäty opláchneme a vložíme do hrnca spolu s hruškami.
4. Tekutinu priveďte do varu, vylejte cukor. Varte 5-7 minút.
5. Hotový kompót nalejeme do zaváracích pohárov a utiahneme viečkom.
Dobrú chuť.
Videorecept na hruškový kompót
Dobrú chuť
Šťavu z hrušiek najlepšie vytlačíte lisovaním rozdrveného ovocia. Vzniknutú šťavu precedíme cez gázu, nalejeme do pripravených pohárov alebo fliaš a sterilizujeme od 15 minút (0,5 l poháre) do 20 minút (1 l poháre) pri teplote 80 °C.
Hrušková šťava obsahuje málo kyselín a vitamínov, v dôsledku čoho sa zvyčajne mieša s inými ovocnými a bobuľovými šťavami, ako sú jablkové, hroznové, brusnicové.
Hruškový kompót (1)
- 1 liter vody
- 200-500 g cukru.
Kompót môže byť vyrobený z celého alebo nakrájaného ovocia. Hrušky umyte, blanšírujte v roztoku kyseliny citrónovej (1 g na 1 liter vody) 10-15 minút, ochlaďte a vložte do pripravených pohárov. Nalejte vychladený sirup. Sterilizujeme od 8 minút (poháre 1 l) do 15 minút (poháre 3 l), kompót z celých plodov sterilizujeme o 5 minút dlhšie.
Hruškový kompót (2)
- 1 liter vody
- 100 g cukru
- 4 g kyseliny citrónovej.
Hrušky umyte, ošúpte, nakrájajte na štvrtiny a odstráňte jadro. Nakrájané hrušky by sa mali okamžite spustiť do okyslenej vody, priviesť do varu, pridať cukor a variť na miernom ohni 10 minút. Potom hrušky vyberte zo sirupu a vložte do pripravených pohárov. Sirup prevaríme a nalejeme do pohárov. Sterilizujte od 8 minút (poháre 1 l) do 15 minút (poháre 3 l).
Hruškové pyré
- 1 kg hrušiek,
- 1 pohár vody.
Hrušky, šupku a jadrovník umyjeme, uvaríme vo vriacej vode do úplného zmäknutia a pretrieme cez sitko. Výslednú hmotu priveďte do varu a ihneď balte do pripravených pohárov. Sterilizujte od 25 minút (1litrové poháre) do 40 minút (2litrové poháre).
Ak hrušky pred varením namočíte na 8-10 hodín do čistej studenej vody, potom bude pyré svetlejšie.
Hruškový džem
- 1 kg hrušiek,
- 1,2-1,3 kg cukru,
- 2 poháre vody.
Hrušky s hustou dužinou sú vhodné na lekvár, drobné ovocie sa varí celé. Veľké ovocie umyte, ošúpte a jadro, nakrájajte na plátky, blanšírujte 10-15 minút a nechajte vychladnúť. Takto pripravené hrušky vložíme do varnej nádoby, zalejeme sirupom a uvaríme v 3-4 dávkach ako jablkový džem.
Hruškový džem
- 1 kg hrušiek,
- 1 kg cukru
- 1 pohár šťavy (jablko, brusnica).
Hrušky umyte, ošúpte a jadro, nakrájajte na plátky. Plátky vložíme do hrnca, posypeme cukrom a necháme deň stáť na chladnom mieste. Potom pridajte šťavu a varte na miernom ohni do mäkka.
Na želatínovanie džemu je potrebná šťava. 
Kandizovaná hruška
- 1 kg hrušiek,
- 1 kg cukru
- 200 g práškového cukru,
- 1 liter vody.
Zrelé plody s tvrdou dužinou nakrájame na polovice alebo štvrtiny, vložíme do hrnca, zalejeme sirupom (200 g cukru na 1 liter vody), prikryjeme a prevaríme. Hrušky vyberte, zvyšný cukor nalejte do sirupu a varte, kým sa cukor nerozpustí. Potom vložte hrušky späť do sirupu, priveďte do varu a odstavte. Na druhý deň vyberieme plátky hrušiek a osušíme. Kusy posypané práškovým cukrom by sa mali počas týždňa pravidelne obracať a posypať práškom. Hotové kandizované ovocie naaranžujte do pohárov a korku.
Hrušky v jablkovom želé
- 400 g hrušiek
- 1 kg jablkového želé.
Hrušky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s jablkovým želé a za stáleho miešania varíme 20 minút. Horúce nalejte do pripravených pohárov.
Hruškový džem
- 1 kg hrušiek,
- 250-400 g cukru.
Hrušky umyte, ošúpte a jadrovníky a prejdite cez mlynček na mäso. Hmotu dáme do hrnca a za stáleho miešania varíme, kým nezačne hustnúť. Potom pridajte cukor, premiešajte a varte do mäkka.
Hrušková marmeláda
- 1 kg hrušiek,
- 100-150 g cukru,
- 1 citrón.
Hrušky ošúpeme, nakrájame na plátky, zbavíme jadrovníkov. Pripravené ovocie vložte do hrnca, naplňte vodou po vrch a varte na miernom ohni, kým nevznikne husté pyré. Ku koncu varenia pridáme cukor a vytlačenú citrónovú šťavu. Horúce zabaľte do pripravených jedál, po úplnom vychladnutí zatvorte.
Pastila hruška
- 1 kg hrušiek,
- 125 g cukru.
Zrelé hrušky nakrájame, dáme do hrnca, povaríme v malom množstve vody a pretrieme cez sitko. Výslednú hmotu priveďte do varu, pridajte cukor a varte do úplného zhustnutia. Potom položte tenkú vrstvu na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do rúry vysušiť.
Nakladané hrušky (1)
Na marinádu:
- 1 liter vody
- 50 ml 6% octu,
- 5 g kyseliny citrónovej,
- 600-800 g cukru,
- čierne a nové korenie, škorica, klinčeky.
Tvrdé hrušky ošúpeme, nakrájame na štvrtiny, zbavíme jadrovníkov. Nakrájané hrušky treba ihneď blanšírovať v okyslenej vode (5 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody) na 3-8 minút, ochladiť a preniesť do pripravených pohárov. Na prípravu marinády vezmite vodu, ktorá zostala po blanšírovaní. Hrušky zalejeme horúcou marinádou a pasterizujeme od 20 minút (0,5l poháre) do 50 minút (3l poháre) pri 85°C. 
Nakladané hrušky (2)
Na marinádu:
- 1 liter vody
- 1 liter 6% octu,
- 600 g cukru
- škorica, klinčeky.
Tvrdé hrušky ošúpeme, zalejeme pripravenou marinádou a na miernom ohni hodinu varíme. Potom hrušky vhoďte do cedníka, plnku nechajte odtiecť a vložte do pripravených pohárov. Poháre zviažte pergamenovým papierom a uložte na chladné miesto.
Pikantné nakladané hrušky
Na 1 plechovku (1 l):
- 1 kg hrušiek (najtvrdšie a najmenšie),
- 350 g hnedého cukru
- 275 ml bieleho vínneho octu
- 275 ml jablčného octu, tyčinka škorice,
- 0,5 citróna,
- 0,5 lyžičky. lyžice celých klinčekov
- 0,5 lyžičky. lyžice borievok,
- 1 dezertná lyžica zmesi korenia.
Všetky ingrediencie, okrem hrušiek, vložte do veľkého hrnca a položte na mierny oheň. Pomaly priveďte do varu. Občas premiešame metličkou, aby sa cukor rozpustil.
Kým sa marináda varí, ošúpte hrušky a odstráňte ich čo najtenšie (nezabudnite nechať chvosty!). Ošúpané hrušky vložíme do hrnca so studenou vodou. Potom, keď sú všetky hrušky olúpané, skontrolujeme, či sa cukor v marináde rozpustil, hrušky scedíme a dáme do kastróla s octom. Priveďte do varu a varte 10 minút, kým nebudú po prepichnutí palicou vyzerať trochu priesvitné a mäkké.
Pomocou dierovanej lyžice vyberte hrušky a plátky citróna z marinády a vložte ich do teplých sterilizovaných pohárov. Sirup prevaríme a zredukujeme na tretinu pôvodného objemu. Nalejte ju do pohárov tak, aby siahala po hrdlo a úplne zakrývala hrušky. Potom vyberte korenie zo sirupu a pridajte ich do pohárov. Poháre uzavrite a keď obsah úplne vychladne, dajte ich na tmavé a chladné miesto. O mesiac budú hrušky pripravené na konzumáciu.
Cikajúce hrušky
Na plnenie:
- 10 litrov vody
- 150 g ražnej múky
- 2 polievkové lyžice. lyžice soli
- 1 st. lyžica suchej horčice.
Tvrdé malé a stredne veľké hrušky sú vhodné na močenie. Namočené hrušky sa pripravujú rovnako ako namočené jablká.
V kontakte s
Hrušky so svojou jedinečnou sladko-kyslou chuťou a obrovským súborom užitočných prvkov chcú zostať čo najdlhšie. Toto ovocie nemá dobrú trvanlivosť, takže veľa ľudí volí iný spôsob skladovania - konzerváciu. Zber ovocia na zimné potešenie s rozmanitosťou a jednoduchou prípravou.
Hruška v šťave: jednoduchá konzervácia
Pre polotovary hrušiek je lepšie použiť pevné, nie prezreté vzorky. Je dôležité, aby nemali chyby, praskliny, zhnité miesta. Plody obsahujú veľa kyseliny jablčnej a cukrov na ukladanie vo vlastnej šťave. Vďaka tomuto receptu získate plnohodnotný dezert alebo môžete použiť hruškové prírezy ako náplň či plnohodnotnú ingredienciu. Vyberte 5-6 plodov strednej veľkosti. Potrebujú 2 polievkové lyžice. l. cukru a veľmi málo vody.
Proces varenia:
Pozor! Ak hrušky nakrájate pred sterilizáciou pohárov, dužina stmavne. Zaváracie poháre si preto buď pripravte vopred, alebo plátky pokvapkajte citrónovou šťavou, ktorá zabráni oxidácii.
Nakladané hrušky v marináde
Na implementáciu tohto receptu budete potrebovať:
- 1 kg ovocia;
- 1 liter vody;
- o 5 st. l. ocot 9% a cukor;
- 2 g kyseliny citrónovej;
- korenie podľa chuti - môže to byť klinček, škorica, zázvor.
Hruška v marináde
- Pripravte hrušku: Umyte a odstráňte stopky, ale nešúpte.
- Vykonajte blanšírovanie. Ak to chcete urobiť, po dobu 3-5 minút. ponorte do vriacej vody, v ktorej je rozpustená kyselina.
- Hrušky ihneď preložíme z horúcej vody do studenej. Po ochladení počas 5 min. dajte ovocie do sterilných a suchých pohárov. Odporúčaná kapacita - 1 liter. Nechajte chvíľu pôsobiť a urobte marinádu.
- Pripravuje sa na báze octu, cukru a korenia. Za týmto účelom varte ingrediencie 1 minútu. vo vriacej vode. Premiešame a naplníme do pohárov hrušky.
- Neotvorené poháre vložte do vriacej vody na miernom ohni a namočte do nej asi 15 minút. Vyhrnúť.
Poradenstvo. Takto pripravený prípravok z hrušiek je vhodný do šalátov, dusených pokrmov, mäsitých jedál alebo aj ako sebestačná príloha.
Ako variť hruškový džem a kompót
Na lahodný a jemný džem podľa rýchleho receptu budete potrebovať asi 1 kg ovocia, 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava, 2-3 lyžice. l. pektín, 0,5-1 kg cukru (podľa chuti). Ako variť:
- Hrušky nakrájajte a ošúpte. V hlbokom tanieri ich roztlačte lyžičkou. Dužina by mala pustiť šťavu.
- Pridajte pektín a citrónovú šťavu.
- Nalejte do hrnca. Na strednom ohni priveďte do varu.
- Nalejte cukor a znížte oheň. Z času na čas zmes premiešajte, kým nezhustne. Spôsob, ako to skontrolovať, je nakvapkať na tanierik a nasledovať. Ak sa hruškový polotovar nerozšíri, je pripravený.
- Poháre zároveň sterilizujte. Ihneď po pripravenosti nalejte džem. Vyhrnúť.
Kompót vás poteší aj sladkou a príjemnou chuťou. Na 1 kg stredne veľkého ovocia bude potrebných 200 g cukru, 1 liter vody, 2 g citrónovej kyseliny (na jednu 3-litrovú nádobu). Recept:
Rozmanitý džem s pomarančmi a jablkami
Ingrediencie na 1 liter džemu:
- 700 g hrušiek a jabĺk;
- 1 veľký pomaranč;
- 200 g cukru;
- trochu vody;
- 2 g kyseliny citrónovej.
Spôsob varenia:
Nechajte džem variť 30 minút, nezabudnite miešať. Hotový džem nalejte do sterilných pohárov, zrolujte viečkom a nechajte hore dnom. Tento džem je veľmi chutnou zásobárňou cenných stopových prvkov.
Zber hrušiek v sirupe: video
Neuveriteľný dezert na zimu - hrušky v sirupe! Vychutnajte si a ozdobte pečivo - možnosti polotovarov pre každý vkus!
Počas chladných zimných večerov sa zahrejeme voňavým čajom a domácimi, vlastnoručne pripravenými zákuskami. Áno, samozrejme, regály dnešných supermarketov sú posiate úplne všetkým, vrátane konzervácie, ale polotovary z domácich diel sú rozhodne občas zdravšie a chutnejšie. Všetci členovia mojej rodiny majú veľmi radi hrušky v sirupe na zimu. Ide o veľmi jednoduchý recept, bez sterilizácie - zvládne ho aj začínajúca kuchárka.
- hrušky - 650-670 g
- filtrovaná voda - 460 ml
- cukor - 120 g
- kyselina citrónová - 2 štipky
- korenie - podľa chuti.
Hrušky si vyberáme na trhu alebo zbierame v našej záhrade, musia byť zrelé, šťavnaté a bez hnilých miest. Vybrané hrušky umyjeme v studenej vode, potom ich položíme na kuchynskú utierku, necháme trochu vysušiť.
Na hrušky si pripravíme kyslú vodu, potrebujeme ju, aby nám ošúpané plátky hneď nestmavli. Ak pripravíte dostatočné množstvo dezertu, a ak sú hrušky zrelé, bez kyslého prostredia veľmi rýchlo stmavnú, stratí sa estetický vzhľad. Preto vezmeme misku, zalejeme studenou vodou, ochutíme štipkou kyseliny, aby bola voda mierne kyslá.
Každú hrušku rozrežeme pozdĺžne na dve polovice, vyberieme škatuľu so semenami a odrežeme aj chvostíky. Ak chcete, odstráňte kožu, len veľmi tenkú vrstvu. Hrušky môžu byť tiež nakrájané na dve ďalšie polovice. Ošúpané plátky naložíme do vody, so zvyšným ovocím ďalej pracujeme.
Keď sú všetky hrušky pripravené, postarajme sa o banky. Nie je to ťažké - umyte v roztoku sódy, sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Veká vložíme do vriacej vody, necháme 5 minút zovrieť.
Teraz naplníme poháre plátkami hrušiek, pohármi trochu potrasieme, aby ovocie tesne priliehalo.
Okamžite nalejte vriacu vodu do každej nádoby a zakryte všetky plátky hrušiek. Na hrdlo pohárov hodíme viečka, necháme ich päť minút v pokoji.
Po 6-7 minútach sceďte vodu do hrnca, ochuťte časťou cukru, dvoma štipkami kyseliny citrónovej, niekoľko minút povarte.
Sirup rýchlo vrátime do pohárov k poduseným plátkom hrušiek, zostáva len hermeticky uzavrieť poháre viečkami.
Necháme deň vychladnúť, pričom poháre postavíme hore dnom, zabalíme do teplej prikrývky alebo deky. Zaváraniny uchovávame v špajzi.
Recept 2: hrušky v sirupe na zimu (fotografie krok za krokom)
Hrušky v sirupe na zimu podľa receptu, nakrájané na plátky, nie sú len skvelou pochúťkou, ktorá sa tak dobre hodí na čajové večierky za chladných zimných večerov. Priehľadné jantárové plátky budú vynikajúcou ozdobou pre rôzne cukrárske výrobky - koláče, koláče, pečivo. A so sladkým, stredne hustým sirupom môžete namáčať koláče a iné pečivo. Nie je ťažké vyrobiť tento polotovar - všetko je pripravené podľa podobnej schémy ako mnoho "päťminútových". V procese varenia sa šťava z plátkov zmení na cukrový sirup, ktorý získa jemnú hruškovú vôňu a chuť. Samotné plátky hrušiek sa stanú priehľadnými a dobre držia tvar.
Na túto prípravu sú vhodné hrušky tvrdých odrôd alebo neúplnej zrelosti. Výstup hotového výrobku sú 2 poháre s objemom 0,5 litra.
- hruška - 1100 g (900 g plátky);
- cukor - 800 g;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
- voda - 140 g.
Hrušky je potrebné umyť a nakrájať najskôr na polovice a potom (vyrezaním stredu) na plátky. Šupky netreba šúpať. Hotové plátky by sa mali okamžite vložiť do studenej vody s malou štipkou kyseliny citrónovej. Je to potrebné, aby nestmavli a dobre si zachovali farbu.
Pripravte sirup. Keďže hruška pustí šťavu a sirup môže byť príliš riedky, v tomto recepte sa použije málo vody. Aby sa cukor nepripálil a rovnomerne rozpustil, je najvhodnejšie najprv prevariť vodu a potom do nej v niekoľkých dávkach pridať cukor. Sirup, ktorý sa pripravuje, je potrebné neustále miešať.
Potom, čo sa sirup uvarí a cukor sa úplne rozpustí, musíte ho naliať (varné) plátky, predtým z nich vypustite vodu a nechajte všetko 6-8 hodín (najlepšie cez noc).
Po uplynutí tejto doby musíte hrušku variť 2-3 minúty na veľmi miernom ohni. Potom odložte na ďalších 6 hodín.
Po 6 hodinách ich musíte povariť druhýkrát 5 minút, opäť na veľmi miernom ohni, aby sa hruška nerozvarila do mäkka a dobre si udržala tvar. Hoci bude peny málo, treba ju odstrániť, inak sa sirup môže zakaliť.
Po druhom varení plátky odložíme, aby úplne vychladli. Po vychladnutí ich musíte variť ďalších päť minút - tretí a poslednýkrát. Počas tretieho varenia pridáme pol lyžičky kyseliny citrónovej. Deje sa tak z dôvodu zlepšenia chuti a zabezpečenia toho, aby sirup počas skladovania necukroval.
Po treťom varení nalejte plátky s vriacim sirupom do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Poháre ihneď otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
Chladnutím sirup ešte viac zhustne. Hotová hruška v sirupe sa môže skladovať aj pri izbovej teplote.
Recept 3, krok za krokom: plátky hrušiek v sirupe na zimu
Najbežnejší spôsob konzervácie hrušky je rozvaľkať ju na plátky alebo plátky v sklenených nádobách s cukrovým sirupom. Poháre sú buď sterilizované, alebo sa používa metóda dvojitého plnenia, aby sa zachovali chuťové vlastnosti čo najviac.
Na prípravu tohto dezertu klasickou technológiou sa na liter nádoby odoberajú tieto zložky:
- stredne veľké hrušky (odroda citrónu alebo niečo podobné) - 350 g;
- granulovaný cukor - 50-70 g;
- čistá voda a kyselina citrónová (1-1,5 lyžičky).
Plody sa vyberú, umyjú vodou a nakrájajú na stredne veľké plátky alebo plátky, pričom sa odstránia semená a chvost. Na získanie jemnejšej textúry je možné z ovocia odstrániť šupku, nie je to však potrebné.
Do pripravenej panvice nalejte čistú studenú vodu s lyžičkou kyseliny citrónovej alebo prírodnou citrónovou šťavou (1-2 polievkové lyžice). Počas kyslého „kúpeľa“ sa pripravia sklenené poháre, ktoré sa spolu s viečkami umyjú a sterilizujú 10-15 minút na pare alebo v mikrovlnnej rúre.
Ošúpané plátky v hustej vrstve, opatrne, aby nedošlo k poškodeniu štruktúry, sa umiestnia do pripravených nádob. Všetky sú naplnené čerstvo prevarenou vodou až po krk. V tejto forme by mali hrušky stáť 7-10 minút, kým úplne nevychladnú. Potom sa voda z plechoviek naleje späť do hrnca na sporáku, pridá sa trochu cukru, kyseliny citrónovej alebo šťavy a kvapalina sa privedie do varu.
Potom sa obsah pohárov opäť naleje horúcim sirupom a viečka sa ihneď zrolujú, polotovary sa otočia hore dnom a zabalia sa do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú, a potom sa umiestnia na suché police v tme a chladnej miestnosti, kde by sa mali skladovať.
Recept 4: celá hruška v cukrovom sirupe (krok za krokom)
Celé hrušky v sirupe na zimu sú úžasne krásnou a chutnou pochúťkou, úžasným nezávislým dezertom a veľmi krásnou ozdobou na torty so vzdušným proteínovým krémom a košíčkami. Túto pochúťku neodmietne ani dospelý, ani dieťa a jej príprava je úplne jednoduchá – potrebujete len minimum zručnosti a trochu trpezlivosti. Výsledkom je vynikajúci a po všetkých stránkach ideálny dezert, ktorý nemá obdoby. Nečakaní hostia vás nezaskočia – úžasnú pochúťku budete mať vždy po ruke len odzátkovaním téglika s hruškami v sirupe.
- hrušky - 3 kg
- cukor - 3 kg
- voda - 6 pohárov
- kyselina citrónová - 1 lyžička
Na prípravu úžasného dezertu budete potrebovať mierne nedozreté hrušky, ktoré sú malé veľkosti, mierne tvrdá šupka a hustý, no zároveň veľmi šťavnatý stred. Ak sú hrušky veľké, môžete do pohára vložiť iba dve alebo tri kandizované ovocie, ak majú málo šťavy alebo príliš mäkkú šupku, nebudú dostatočne nasiaknuté a v dôsledku varenia riskujú, že sa premenia na džem chvosty“.
Hrušky triedime, dobre umyjeme v tečúcej vode a osušíme viacvrstvovými papierovými obrúskami alebo uterákom vyrobeným z prírodných vlákien. Pripravené hrušky musia mať vždy stopky - to je druh dezertnej ochrannej známky. Zvyšky suchých tyčiniek opatrne vyrežte (ako je znázornené na obrázku) ostrým krátkym nožom alebo špeciálnym nástrojom na čistenie zeleniny a ovocia.
Po spracovaní všetkých hrušiek pristúpime k ďalšej, nemenej dôležitej akcii: do hrušky urobíme niekoľko pomerne hlbokých vpichov, ktoré pomôžu namočiť celé ovocie sirupom v procese ďalšej prípravy pochúťky. Dá sa to urobiť aj krátkym, dobre nabrúseným nožom. Hrušky vložíme do hlbokej misky a pokračujeme v hlavnom procese varenia.
Uvaríme sirup, ktorý sme predtým rozpustili v hlbokej panvici s kilogramom cukru a zaliali dvoma pohármi studenej vody. Pred umiestnením sirupu na sporák cukor dobre premiešajte, aby ste zabránili karamelizácii. Kastról alebo hlbokú misku so sladkou vodou, v ktorej uvaríme hrušky, dáme na sporák a na miernom ohni privedieme jej obsah do varu.
Opatrne ponorte všetky hrušky do horúceho cukrového sirupu a jednu po druhej kvapkajte na lyžicu s dlhou rúčkou. Hmotu priveďte do varu a nechajte aspoň osem hodín (najlepšie cez noc), kým v nej uvarené hrušky úplne nevychladnú a nenamočia ich.
Ochladená hmota sa musí znova zapáliť na strednom ohni a priviesť do varu. Potom znížte oheň na minimum, varte dve hodiny, zabráňte rozliatiu sirupu a občas ho premiešajte. Pred vypnutím sporáka pridajte do sirupu s hruškami jednu čajovú lyžičku kyseliny citrónovej a dobre premiešajte. Hrušky uvarené v cukrovom sirupe opäť stiahneme z ohňa a necháme cez noc namočiť a vychladnúť.
Pred posledným zahrievaním hrušiek v cukrovom sirupe si pripravte poháre na rolovanie dezertu a viečka na ne. Optimálny objem plechoviek je jeden liter. Z troch kilogramov hrušiek sa vyrobia tri takéto poháre dobrôt a na odber zostane pár ďalších cukrových hrušiek s „chvostíkom“. Vo vode s prídavkom sódy bikarbóny umyjeme trojlitrové zaváracie poháre alebo potrebný počet zaváracích pohárov, ktorých celkový objem bude tri litre. Po umytí opláchnite riad v tečúcej vode a sterilizujte: pre pár rýchlosťou päť minút pre každú nádobu, v mikrovlnnej rúre desať minút pri plnom výkone, naplňte štvrtinu horúcou vodou, v rúre dvadsať minút, pričom zohľadní čas ohrevu a chladenia nádoby na izbovú teplotu výberom režimu ohrevu 180 stupňov Celzia.
Počas sterilizácie pohárov umyjeme viečka vhodné na dlhodobé skladovanie sódou, opláchneme pod tečúcou vodou a potom ich dve minúty povaríme vo vode. Elastické pásy, ak existujú, sú odstránené z viečok, aby nestratili svoju elasticitu.
Sterilné poháre sa umiestnia hrdlom nahor na stôl pokrytý silikónovou podložkou alebo uterákom a dočasne sa prikryjú čistou utierkou. Žuvačku položíme do vychladnutých viečok a položíme ich vedľa pohárov.
Hrušky v cukrovom sirupe za stáleho miešania zohrejeme do varu a čistou lyžicou ich rýchlo poukladáme do sterilných pohárov. Po rovnomernom rozdelení hrušiek do pohárov ich naplňte karamelovým voňavým sirupom a nechajte ich rozvinuté vychladnúť, aby sa zabránilo kondenzácii a následnej plesni v pohároch.
Vychladnuté hrušky zrolujeme s pripravenými viečkami a odnesieme na trvalé miesto - suchú pivnicu alebo chladnú špajzu, do ktorej je obmedzené priame slnečné žiarenie a má dobré vetranie, aby sa zabránilo kondenzácii a poškodeniu viečok. Za priaznivých podmienok skladovania vydržia hrušky v cukrovom sirupe celú zimu, ale to je len teoretické, pretože ak pripravíte len dvojlitrové zaváracie poháre, druhý sa zje na novoročný stôl.
Recept 5, jednoduchý: voňavé hrušky na zimu v sirupe
Voňavé hrušky v sirupe na zimu sú vynikajúcou prípravou, hrušky sú veľmi chutné s vanilkovou príchuťou, môžu sa namáčať na dezert alebo použiť na výrobu dezertov a sirup sa zriedi vodou a získate skvelý nápoj. Pre tento obrobok potrebujete tvrdé hrušky. Výpočet produktov je uvedený pre jednu trojlitrovú nádobu.
- Hrušky - 1,8-2 kg;
- Cukor - 400 g;
- Voda - 1,8-2 l;
- Kyselina citrónová - 1 lyžička;
- Vanilkový cukor - 10 g;
Hrušky pozdĺžne prekrojíme na polovicu, zbavíme jadrovníka.
Naplňte poháre hruškami.
Zalejeme vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 10 minút.
Nasypte cukor do hrnca, nalejte do neho vodu z pohára. Necháme prejsť varom.
A vložte do pohára. Nechajte pôsobiť 10 minút.
Potom sirup nalejte do hrnca, pridajte kyselinu citrónovú a vanilkový cukor. Priveďte do varu, povarte 2 minúty.
Nalejte do pohára, uzatvorte skrutkovacím uzáverom alebo zrolujte.
Prevráťte a veľmi dobre zabaľte do niečoho teplého, samosterilizácia trvá 2 dni.
Recept 6: ako uzavrieť hrušky v sirupe na zimu so škoricou
V našej ponuke sú hrušky v škoricovom sirupe. Táto sladkosť je ideálna na zdobenie zákuskov a na pečenie koláčov s ovocnou náplňou.
Pre 0,5 litrovú nádobu:
- Malé hrušky - 8-10 ks.
- Cukor - 50 g
- Škorica - 1 štipka
Počet prísad v recepte na konzervovanie hrušiek v sirupe na zimu sa počíta pre 0,5-litrovú nádobu.
Pred implementáciou receptúry musia byť poháre sterilizované spolu s viečkami.
Pripravujeme teda správne množstvo ingrediencií na zber hrušiek v sirupe na zimu. Naša príprava používa malé hrušky, čo je veľmi výhodné.
Ako uvariť hrušky v sirupe na zimu: Hrušky veľmi dobre umyjeme pod obyčajnou tečúcou vodou.
Teraz nakrájajte každú hrušku na dve polovice. Odrezali sme chvosty.
Malou alebo dezertnou lyžičkou opatrne vyberte jadro. Aby hrušky počas procesu nestmavli, ponoríme ich do studenej vody, v ktorej je zriedená kyselina citrónová (voda by mala byť kyslá). Šupky je možné v prípade potreby odrezať.
Pripravené polovice vložte reznou stranou nadol do sterilizovaných pohárov.
Hrušky zalejte vriacou vodou 5 minút. Prikryjeme pokrievkou.
Potom nalejte vodu do hrnca. Zaspávame predpísanú normu kryštálového cukru.
Nezabudnime na škoricu. Obsah varte v hrnci.
Hrušky v tégliku zalejeme horúcim sirupom.
Hrušky pohodlným spôsobom zavárame v škoricovom sirupe. Úplne vychladnúť.
Zavárané hrušky skladujeme na zimu na chladnom mieste. Veľa šťastia pri príprave na zimu!
Recept 7: konzervované hrušky na zimu (s fotografiou)
Hrušky v sirupe na zimu môžu byť výborným dezertom na niekoľko spôsobov naraz. Po prvé, sirup môže byť použitý ako nápoj, zriedený trochu vodou, ak je pre váš vkus príliš sladký. Po druhé, plody hrušiek sa môžu jesť nielen samostatne, ale môžu sa použiť aj na rôzne koláče.
Na prípravu hrušiek v sirupe na zimu sú vhodné tvrdé odrody hrušiek. V tomto prípade môžete použiť aj niekoľko nezrelých plodov. Tento recept produkuje 4-litrové poháre.
- Hruška - 5 kg;
- Cukor - 1 kg;
- Čistená voda - 2,5 litra;
- Kyselina citrónová - 8 g.
Najprv musíte dôkladne opláchnuť všetky hrušky a dať ich pre pohodlie do priestrannej misky.
Hrušky treba olúpať. Je vhodné to urobiť s gazdinou, ale zvládnete to aj jednoduchým nožom. Z odstránených šupiek z hrušiek uvaríme kompót.
Hrušky rozrežeme na 4 časti, vykrojíme stopku a zbavíme jadrovníka.
Hrušky rozložíme v sterilizovaných pohároch po plecia. Hrušky zalejeme prevarenou čistenou vodou a prikryté pokrievkou necháme asi 10 minút odstáť.
Po 10 minútach vypustite vodu späť do panvice, priveďte do varu a znova nalejte hrušky v sirupe na zimu. Tentoraz tiež nechajte postáť asi 10 minút. Potom nalejte vodu do panvice a pridajte cukor v množstve 400 gramov na 1 liter, kyselinu citrónovú a priveďte do varu. Nalejte hrušky týmto sirupom, zrolujte ich sterilizovanými viečkami, otočte hore dnom a zabaľte ich na jeden deň do prikrývky.
Klasický hruškový džem
Pripravte mu kilo hustých hrušiek, 1,2 kg cukru a pár pohárov vody. Veľké ovocie umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníka, nakrájame na plátky a malé môžeme umyť a uvariť vcelku. Hrušky blanšírujeme v horúcej vode 10 minút. Dáme ich do misky, kde budeme variť džem. Zalejeme sirupom, ktorý sme pripravili z cukru a vody a priveďte do varu. Odložíme na pár hodín. Opäť varte až do varu. Opäť necháme bokom. Takéto techniky je potrebné vykonať 3-4. Hrušky by ste nemali dlho rozvárať v sirupe!
Hruškový džem
K nemu si pripravíme kilo hrušiek, rovnaké množstvo cukru a pohár jablkovej alebo brusnicovej farby. Šťava vytvorí gél z džemu. Hrušky očistíme, umyjeme, zbavíme jadrovníkov, zbavíme šupky, nakrájame na plátky. Vložíme ich do nádoby, v ktorej budeme variť džem. Posypte cukrom. Uchovávajte jeden deň na chladnom mieste. Po dni pridajte šťavu a varte na miernom ohni, kým nebude džem pripravený.
hruškový lekvár
Tu nepotrebujete veľa cukru - 250 hrušiek na kilo alebo trochu viac cukru. Hrušky umyjeme, ošúpeme od kôry a semien, plátky prejdeme cez mlynček na mäso. Hmotu dáme do lavóra a za stáleho miešania varíme na miernom ohni, kým hmota nezačne vrieť a hustnúť. V tejto chvíli nalejte cukor, premiešajte, aby bol dobre rozptýlený v hmote. Varte do požadovanej chuti a hrúbky. Ale robíme tak, aby džem neprihorel, všetko je na pomalom ohni.
Hruškový kompót
Žiadosť na každý liter vody od dvesto do päťsto gramov cukru. Hrušky sa mu dajú pripraviť, až je to škoda. Môžu byť buď celé (ak sú malé), alebo nakrájané na kúsky. Hrušky umyjeme, pripravíme, blanšírujeme v okyslenom roztoku kyseliny citrónovej (1 gram na liter vody) 10 minút, potom ochladíme a dáme do čistých pohárov. Nalejte cukor a vodný sirup. Musí byť vychladený. Malé poháre sterilizujeme 8 minút, veľké, od troch litrov, 15 minút. Ak sú plody v kompóte celé, tak čas sterilizácie predĺžime o ďalších päť minút. Banky sa ochladia pri izbových podmienkach, zabalia sa a potom sa prenesú na chladné miesto na uskladnenie.