Gruzínske baklažánové predjedlo na zimu. Pikantný baklažán v gruzínskom štýle na zimu, recepty na varenie

Orechy, pikantné strúčiky cesnaku a jemná dužina baklažánu sú neoddeliteľnou súčasťou gruzínskej kuchyne. Teplé a prvé chody sa pripravujú zo zeleniny, ktorú medzi nami nazývame „modrá“, pečieme, marinujeme alebo podávame ako chladené občerstvenie. A bez orechovej strúhanky a nasekaného cesnaku je ťažké si predstaviť autentickú gruzínsku kuchyňu. Dnes si pripravíme gruzínsky baklažán. Ide o slané, skôr pikantné občerstvenie, ktoré sa často uzatvára ako príprava na zimu.

Gruzínsky marinovaný baklažán

Všetkým fanúšikom kaukazskej kuchyne ponúkame recept na pikantné baklažány, ktoré ozdobia každý, aj sviatočný stôl.

Pripravte si vopred:

štyri baklažány;
tri cibule a mrkva;
tri sladké papriky;
lyžica medu;
štyri polievkové lyžice octu;
pol pohára oleja;
soľ, korenie, bylinky.

Pripravíme sa takto:

Modré je potrebné najskôr uvariť, aby zmäkli. Potom by sa mali vložiť, zatlačením akýmkoľvek lisom, do veľkých nádob, aby všetka voda z ovocia bola sklo.
Mrkvu nakrájame na prúžky, cibuľu nakrájame na pol krúžky, baklažán ľubovoľne nakrájame na stredne veľké kúsky.
Na marinádu kombinujte ocot, med a korenie.
Všetky zložky zmiešame s výsledným zložením a trváme tri hodiny. Predjedlo je možné umiestniť do malých sterilizovaných nádob a skladovať až do zimy.

Varenie s orechovou omáčkou

Gruzínsku kuchyňu si nemožno predstaviť bez vína a drvených vlašských orechov. Varia mäsité jedlá, polievky a pečú chutné pečivo. Ponúkame variť baklažány s orechovou omáčkou, ktorá dáva zelenine rafinovanú a najmä pikantnú chuť.

Ingrediencie:

kilo „modrých“;
185 g vlašských orechov;
hlava cesnaku;
zväzok koriandra;
soľ, biely jemný cukor, maslo;
25 ml stolového octu;
lyžička obilnej horčice;
1,5 lyžice čínskej omáčky (voliteľné)
0,5 lyžičky slnečnicového chmeľu;
150 ml vody.

Spôsob varenia:

Baklažán zbavíme šupky a dužinu nakrájame na nie príliš hrubé kolieska. Pridáme zeleninu a necháme pol hodiny odstáť, aby sa odstránila horkosť.
Orechy sušíme na panvici (bez tuku) - zvýrazní sa tým ich chuť. Vtlačíme do malty.
Strúčiky korenistej zeleniny spolu s koriandrom vložíme do misy mixéra, nasekáme. Koriander sa dá ľahko nahradiť inými bylinkami. Napríklad petržlen. Potom však neucítite pravú chuť gruzínskej kuchyne.
Zmiešajte nakrájanú zeleninu a bylinky s orechmi, nalejte vodu a ocot do produktov. Podľa chuti dáme cukor a soľ, slnečnicový chmeľ a podľa potreby nalejeme omáčku. Je pravda, že klasický recept nezabezpečuje prítomnosť takéhoto korenia v kompozícii.
Baklažány orestujeme na oleji, spojíme orechovým dresingom, prikryjeme a necháme dve hodiny odstáť.
Občerstvenie možno skladovať v chladničke až dva mesiace alebo ho na zimu zrolovať do pohárov.

Jednoduchý recept s vlašskými orechmi

Kaukazská kuchyňa sa vyznačuje zaujímavou a nezvyčajnou kombináciou ingrediencií. Živým príkladom je gruzínsky baklažán s vlašskými orechmi. Ak chcete bližšie spoznať kaukazskú kuchyňu, začnite svoje zoznámenie práve takýmito chuťovkami.

Ingrediencie:

tri "modré" ovocie (500 g);
175 g vlašských orechov;
tri strúčiky cesnaku;
malý zväzok zelene (koriander alebo petržlen);
tri polievkové lyžice kyslej smotany (prírodný jogurt);
soľ, korenie, slnečnicový chmeľ;
80 g semien granátového jablka.

Spôsob varenia:

„Modré“ nakrájame na pásiky, posypeme soľou a necháme pol hodiny odstáť, potom opláchneme a osušíme.
Orechy vyprážané tri minúty rozdrvte mixérom, potom zmiešajte s nasekanými bylinkami a klinčekmi pikantnej zeleniny. Posypeme korením, ale nepreháňame to, aby sme „nezabili“ chuť a vôňu orechov. Všetko spolu zmiešame s kyslou smotanou alebo jogurtom.
Pásiky baklažánu opečte na grile alebo panvici do zlatista. Plnku natrieme na širokú časť "jazyka" a zavinieme rolkou.

Gruzínske baklažánové rolky

Baklažánové rolky sú skvelým predjedlom na slávnostný stôl. Ich chuť je jemná, s korenistými tónmi. Ak hľadáte nezvyčajné gruzínske jedlo, môžete vyhľadávanie opustiť - práve ste ho našli.

Ingrediencie:

veľký baklažán alebo dva malé;
110 g orechov;
žiarovka;
tri strúčiky cesnaku;
pol lyžičky gruzínskeho adžika a slnečnicového chmeľu;
0,5 lyžičky octu;
päť polievkových lyžíc vody;
soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Baklažán pomelieme na tenké platne, pridáme. Čakáme pol hodiny, opláchneme a osušíme.
Do panvice nalejeme olej, opražíme kocky cibule do zlatista.
Do misky mixéra vložte orechy, strúčiky cesnaku a zlatú cibuľu. Pridajte korenie, nalejte ocot a vodu, vložte adjiku. Všetko pomelieme.
Baklažán opekáme na rozpálenom oleji jednu minútu z každej strany. Preložíme ich na obrúsok, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Na každý tanier rozložíme náplň, polotovary zvinieme do kotúčov a preložíme ich na misku. Ozdobte bylinkami a podávajte.

S cesnakom

Ponúkame ďalší originálny recept na predjedlo z gruzínskeho baklažánu s orechmi a cesnakom.

Ingrediencie:

päť modrých plodov;
110 g orechov (už olúpaných);
malý zväzok koriandra;
malá hlava cesnaku;
oleja.

Spôsob varenia:

Baklažán nakrájajte na taniere alebo tyčinky, posypte soľou a po pol hodine opláchnite.
Potom opečte zeleninu do zlatohneda a ihneď presuňte do misky.
Orechy pomelieme v mixéri, potom zmiešame s nakrájanou korenistou zeleninou a nasekanými bylinkami. Do produktov nalejte trochu vody a pridajte korenie podľa chuti. Výsledné cestoviny premiestnite na omáčku a podávajte s vyprážaným baklažánom.

Gruzínske jedlo Satsivi

"Satsivi" je orechová omáčka, ktorá sa podáva k akémukoľvek mäsu, rybám, zeleninovým pochutinám alebo jednoduchým kúskom.

Ale v Gruzínsku sa to považuje za plnohodnotné jedlo, a preto sa mäso varené s takou omáčkou bude nazývať Satsivi. Dnes ponúkame zeleninovú verziu Satsivi s baklažánom.

Ingrediencie:

až pol kila "modrej";
štvrť kilogramu orechov;
žiarovka;
dva strúčiky cesnaku;
zväzok koriandra;
lyžička vínneho octu;
lyžička chmeľ-suneli;
0,5 čajovej lyžičky soli a imeretského šafranu;
horúcu červenú papriku podľa chuti.

Spôsob varenia:

Satsivi omáčka môže byť celkom riedka, aby sa poliala prepečeným baklažánom. Ale často sa robí hrubšie, ako cestoviny, takže predjedlo vyzerá oveľa výhodnejšie. Namiesto octu v Gruzínsku sa používa omáčka z granátového jablka, ale ak takáto zložka neexistuje, vezmite si inú, cenovo dostupnejšiu.
Z baklažánu ošúpeme šupku. Ak sú horké, osolíme ich a necháme pol hodiny odstáť. Potom umyjeme a osušíme. Zeleninu opečte na oleji z oboch strán.
Na omáčku rozdrvte orechy na prášok a potom ich znova zatočte v mixéri s koriandrom, strúčikmi cesnaku a cibuľou. Vo výslednej hmote pridajte všetky koreniny a ocot.
Omáčka by nemala byť kyslá. Ak je príliš hustý, zrieďte ho nie studenou vodou.
Dajte omáčku na malé modré taniere. Výslednú kompozíciu môžete jednoducho rozmazať a zložiť zeleninu na polovicu, ale predjedlo bude elegantnejšie, ak zrolujete baklažánové „jazyky“ s rolkami.
Podávajte predjedlo na rovnej miske posypané semienkami z granátového jablka a bylinkami.

Gruzínsky baklažán pkhali

Pkhali je zeleninové občerstvenie, ktoré sa v Gruzínsku pripravuje z akýchkoľvek rastlinných produktov. Určite do nej však dajte orechy, cesnak a koreniny. Občerstvenie sa ukáže byť zdravé a neuveriteľne uspokojujúce.

Ingrediencie:

dve "modré";
desať vlašských orechov;
dva strúčiky cesnaku;
ocot podľa chuti (možno nahradiť citrónovou šťavou);
lyžička koriandra;
soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Dáme piecť baklažán. Za týmto účelom ich na niekoľkých miestach prepichneme špáradlom, potom ovocie pošleme do rúry na hodinu (teplota - 180 ° C).
V tomto čase si pomelieme orechy (čím menšie, tým lepšie.) Orechovú strúhanku zmiešame s plátkami pikantnej zeleniny, ktoré prešli lisom, do výslednej kompozície nalejte trochu octu (najlepšie bieleho vína).
Upečenú zeleninu zbavíme šupky, dužinu nasekáme nadrobno a zmiešame s orechovou pastou. Soľ podľa chuti.
Ozdobte pkhali cibuľovými krúžkami a semienkami granátového jablka.

Varenie gruzínskeho občerstvenia nie je také ťažké. Používajú jednoduché a cenovo dostupné ingrediencie, ktoré sa dajú ľahko nájsť v každom obchode. Ale ich nezvyčajné kombinácie vytvárajú lahodnú chuť a tvoria osobitnú chuť národnej kuchyne Gruzínska.

Modrá sezóna ešte neskončila, a preto máte ešte čas na varenie. V zime bude takéto pikantné predjedlo vynikajúcim doplnkom k akémukoľvek jedlu a na slávnostnom stole bude toto predjedlo veľmi užitočné, najmä so silnými nápojmi. Recept na tieto na zimu možno pripísať jednoduchým, pretože nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu.

Gruzínsky baklažán na zimu je pikantné a pikantné občerstvenie. Ak máte radi pikantné baklažánové predjedlá, ako je svokrin jazyk, môžete si ich pokojne uvariť. Na tento šalát vezmite nie príliš veľké baklažány, pretože v takom ovocí nie sú žiadne veľké semená a dužina je hustejšia. Dnes vám chcem ukázať niekoľko receptov na gruzínsky baklažán a sami sa rozhodnete, ktorý z nich je najchutnejší.

Ingrediencie:

Bulharské korenie - 5 ks.,
Horúca čili paprička - pol struku,
Baklažán - 2 kg.,
Cesnak - 2 hlavy,
Voda - 1 pohár,
Cibuľa - 500 gr.,
Korenie - kurkuma, suneli chmeľ, provensálske bylinky, paprika, mletý koriander,
Soľ - 2/3 lyžičky,
Cukor - 2 lyžice. lyžice,
Rafinovaný slnečnicový olej - 4 lyžice. lyžice,
Stolový ocot 9% - 3 lyžice. lyžice

Najchutnejšie recepty na baklažán v gruzínčine na zimu

Gruzínsky baklažán na zimu - jedna z tradičných aj klasických domácich konzerv. Na prípravu takejto zimnej konzervácie je veľmi dôležité vybrať mladé a husté baklažány. Ani mierne zlenivelé plody už nie sú vhodné na konzumáciu, pretože v sebe hromadia toxické látky. Samozrejme, najlepšou možnosťou by bolo, keby ste všetku zeleninu, ktorú použijeme v tomto podrobnom fotografickom recepte na gruzínske pikantné baklažány, zhromaždili vo svojej vlastnej chate.

Gruzínsky pikantný baklažán bez sterilizácie

Čas varenia: 1 hodina 20 minút
Výťažok: 2 poháre po 0,5 litra.

Baklažán na zimu je pomerne populárny domáci prípravok. Pikantné nakladané baklažány sa často nazývajú „po gruzínsky“ - napokon, v gruzínskej kuchyni hrá táto zelenina jednu z hlavných úloh, navyše ľudia v tejto krajine milujú pikantné. Ale iný názov je recept na pikantný baklažán na zimu - "light". A pretože má krásnu farbu hrejivú v dlhej zime a z nemenej hrejivú korenistú chuť.

Recepty na varenie pikantných modrých na zimu v gruzínčine.

Ingrediencie

Baklažán - 2 kg.
Bulharská paprika - 500 g.
Paradajky - 1 kg.
Horúca paprika - 2 ks.
Cesnak - 2 hlavy
Rastlinný olej - 100 ml. + 50 ml. na pečenie baklažánu
Ocot - 100 ml.
Soľ - 1 polievková lyžica. + hrsť na baklažán
Cukor - 2 lyžice.

Dnes tu máme baklažánový "light". Recept je starý, s paradajkami, bez sterilizácie - čo značne uľahčuje prípravu tohto jedla.
AKO NA ZIMU PRIPRAVIŤ "POHĽADNÝ" ŠALÁT Z BALAJLANTU - RECEPT S FOTOGRAFOM KROK ZA KROKOM

Najprv si pripravte potrebné ingrediencie. Baklažán pre toto jedlo by sa nemal vyberať príliš veľký. Je lepšie brať plody tenšie a autentickejšie ako takmer guľaté "sudy" - tie majú zvyčajne viac semien a voľnejšiu konzistenciu.
Paprika, bulharská aj horká, je lepšie použiť červenú - potom sa plne dosiahne účinok "svetla".
Baklažán dobre opláchnite a nakrájajte na plátky hrubé aspoň 1 cm. Ak ich nakrájate príliš natenko, je šanca, že sa pri ďalšom spracovaní zmenia na „kašu“.
Baklažán ochlaďte soľou, jemne rozdrvte rukami a nechajte 40 minút v tejto forme. Tento krok je potrebný na odstránenie nadmernej horkosti. Po uplynutí tejto doby ich opláchnite studenou vodou.
Kým sú baklažány v soli, sterilizujte poháre a viečka akýmkoľvek vhodným spôsobom.
Teraz môžete smažiť baklažán. Ale ak chcete získať nakladané pikantné baklažány na rýchle varenie, potom je oveľa rýchlejšie a jednoduchšie ich piecť v rúre. Baklažány zalejeme päťdesiatimi mililitrami oleja, premiešame a rozložíme na plech (alebo podľa možnosti hneď na 2-3 plechy). Pečieme 20 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov.
Kým sa baklažán pečie, pripravíme si zeleninu na omáčku. Umyté paradajky, olúpané strúčiky cesnaku, bulharské a feferónky bez semien vložte do hlbokej misy.
Zeleninu pomelte mlynčekom na mäso alebo mixérom.
Do výslednej zeleninovej omáčky pridajte soľ, cukor a 100 mililitrov rastlinného oleja. Varte v hrnci s hrubým dnom.
Upečené baklažány vložte do vriacej omáčky, jemne premiešajte a varte 7-10 minút na miernom ohni.
Vypnite oheň, nalejte ocot a znova jemne premiešajte.
Zeleninu spolu s omáčkou rozložte do sterilizovaných pohárov, prikryte sterilizovanými viečkami.
V tomto recepte pripravujeme baklažány na zimu bez sterilizácie, takže poháre jednoducho zrolujeme, otočíme a zabalíme. Takto necháme až do vychladnutia.
Zeleninové prípravky by sa mali skladovať na suchom a tmavom mieste, mimo zdrojov tepla. Dobrú chuť!
Pikantný baklažán na zimu v gruzínskom štýle, recept
Pikantný modrý baklažán v gruzínskom štýle na zimu je veľmi chutné, pikantné občerstvenie, ktoré sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Na jeho prípravu sa používa najbežnejšia zelenina, ktorá rastie v každej záhrade, takže s prípravou tohto zimného šalátu by nemali byť žiadne problémy.

Baklažán s paprikou na zimu

Pripravte si na zimu pikantné, veľmi chutné baklažány v gruzínskom štýle s neuveriteľnou vôňou.

Príprava je celkom jednoduchá a výsledok je vynikajúci. Radíme!

Ingrediencie

Baklažán - 1 kg.
Sladká paprika - 400 g.
Rastlinný olej - 100 g.
Cesnak - 1 hlava
Horúca paprika - 1 ks.
Soľ - podľa chuti
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
Ocot 9% - 100 ml.

Recept

Umyte baklažán, odstráňte chvosty a nakrájajte na stredné kocky.
Dobre osoľte a nechajte 2 hodiny.
Twist sladkú papriku, cesnak a feferónku na mäsovom mlynčeku.
Nalejte ocot a rastlinný olej, premiešajte.
Vytlačte baklažán a smažte v rastlinnom oleji 15-20 minút, kým nie je mierne zlatohnedý.
Nalejte zmes korenia a cesnaku do hlbokej panvice, priveďte do varu a varte 5 minút.
Pridajte vyprážaný baklažán.
Podľa chuti osolíme, pridáme cukor, premiešame a za stáleho miešania varíme 10 minút.
Umiestnite baklažán do sterilizovaných suchých pohárov.
Prikryjeme viečkami a ihneď zvinieme.
Hotové lahodné baklažány v gruzínčine, varené na zimu, zabaľte do teplej prikrývky až do úplného ochladenia.

Z tohto množstva produktov získate 2 pollitrové poháre baklažánu. Dobrú chuť!

Gruzínsky baklažán, varený podľa špeciálneho receptu:

Nádobu je potrebné pripraviť vopred. Aby to bolo možné, musí sa sterilizovať. Ak na tento postup nemáte čas, môžete sklenené nádoby jednoducho napariť.

Zoznam požadovaných produktov:

baklažán - 2,5 kilogramu;
lúpaná červená paprika - 250 gramov;
cesnak - 125 gramov;
horúca paprika - 0,5 - 1 kus;
rastlinný olej - 1/2 lyžice. (najlepšie bez parfumácie)
deväť percent octu - 0,75 lyžice.

Treba si uvedomiť, že objem pohára je 250 miligramov.

Spôsob varenia:

Baklažán treba dôkladne umyť a opláchnuť pod tečúcou vodou. Odstráňte stonky a nakrájajte zeleninu. V tomto prípade je potrebné vziať do úvahy, že kruhy by mali mať hrúbku 10-15 mm. Nemali by byť príliš tenké, pretože počas varenia by nemali stratiť svoj tvar.
Pripravené baklažány vložte do hlbokej misy a posypte ich veľkým množstvom soli. Dobre ich premiešajte. Po pol hodine, keď zelenina dáva šťavu, bude potrebné ju dôkladne umyť vo vode, ktorá musí byť nevyhnutne studená. Potom sa kruhy sušia.
Potom bude potrebné kruhy dôkladne vyprážať na panvici s prídavkom rastlinného oleja. Mali by byť vyprážané na oboch stranách a malo by sa to robiť bez použitia obaľovania.

Príprava horúcej omáčky

Potom, čo dáte baklažány na vyprážanie, musíte začať pripravovať náplň.
Sladká paprika sa musí najskôr umyť a odstrániť semená so stopkami. Potom je potrebné brúsiť bulharskú a horúcu papriku a olúpané strúčiky cesnaku pomocou mlynčeka na mäso. Do výslednej zmesi nalejte soľ (podľa chuti) a nalejte do rastlinného oleja a octu. Všetko dobre premiešame.

Potom musí byť každý kúsok baklažánu ponorený do náplne a pevne umiestnený do pohárov. V tomto prípade je potrebné, aby banky boli plné. Ak je to žiaduce, náplň sa môže naliať priamo do baklažánov, ale v tomto prípade to bude vyžadovať viac.
Poháre zakryte viečkami (nezrolujte ich) a vložte ich do širokého hrnca, na spodok ktorého musíte najskôr položiť malý uterák alebo špeciálny drevený stojan. Nalejte také množstvo vody, aby nedosiahlo hrdlo pohárov o 15–20 mm. Počkajte, kým voda vrie. Poháre necháme na miernom ohni zovrieť štvrť hodiny.

Potom je potrebné poháre vybrať z panvice a zrolovať. Položte ich hore dnom a prikryte kožuchom. Po úplnom vychladnutí sa poháre premiestnia na chladné a tmavé miesto na uskladnenie.

Malé modré po gruzínsky sú pripravené na zimu, dobrú chuť!

Vyprážaný baklažán v gruzínčine na zimu v kruhoch

Dnes vám prezradíme tajný recept, ako špeciálne uzavrieť gruzínske baklažány na zimu. Zeleninu nakrájame na kolieska, opražíme na oleji a potom zvinieme do pikantnej adžiky z papriky a cesnaku.

Gruzínsky baklažánový šalát na zimu je veľmi pikantné predjedlo, ktorého sladkokyslá chuť zapôsobí na fanúšikov domácich príprav.

Konzervácia gruzínskeho baklažánu je vyrobená podľa receptu z národnej kuchárskej knihy, ktorú preverila viac ako jedna generácia gazdiniek.

Ingrediencie pre predjedlo z gruzínskeho baklažánu na zimu:

5 kg baklažánu
pol kila lúpanej sladkej červenej papriky bez semienok a stoniek
250 g cesnaku
1-2 feferónky
250 ml rastlinného oleja
375 ml octu 9%

Ako variť gruzínsky baklažán na zimu v kruhoch:

1. Baklažán umyjeme, odrežeme stopky a nakrájame na kolieska hrubé 1-1,5 cm, nie tenšie, inak stratia tvar. Šetrenie je jednoduché! Zistite, ako s jednoduchým zariadením zaplatiť OVEĽA menej za elektrinu. Objednajte si šetrič energie a zabudnite na niekdajšie obrovské výdavky za svetlo

2. Preložíme do hlbokej nádoby, dobre osolíme a premiešame, aby vyšla šťava a s ňou aj horkosť.

3. Potom opláchnite v studenej vode a osušte.

4. Smažte na oboch stranách v rastlinnom oleji.

5. Kým je príprava baklažánov na zimu vyprážaná v gruzínskom štýle, pripravte si horúcu omáčku na ich zaliatie. Prejdite cez mlynček na mäso bulharské a horúce papriky, cesnak. Pridáme soľ podľa chuti, ocot, olej a dôkladne premiešame.

6. Vložte gruzínsky baklažánový šalát na zimu do čistých pollitrových pohárov vo vrstvách, pričom každý kruh ponorte do výslednej adjiky.

7. Poháre s vyprážanými kolieskami baklažánu prikryte kovovými viečkami a vložte ich do hrnca, pričom na dno položte utierku alebo silikónovú podložku.

8. Nalejte horúcu vodu 1,5-2 cm pod nádobu a priveďte do varu.

9. Varte na miernom ohni 15 minút. Poháre postupne vyberte, ihneď zrolujte viečka a otočte hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým nevychladnú. Odstráňte gruzínsky baklažán na zimu na chladnom mieste na ďalšie skladovanie.

Gruzínsky baklažán s vlašskými orechmi

Recept na toto predjedlo je v orientálnej kuchyni veľmi bežný. Jadrá vlašských orechov dodávajú tomuto jedlu pikantnú chuť. Modré s nimi bude možné uvariť na zimu bez toho, aby sme ich zakonzervovali.

Banky pre takýto polotovar je možné poliať vriacou vodou a skladovanie pod nylonovým vekom si vyžaduje špeciálnu podmienku - iba na miestach, kde je zima.

Ingrediencie potrebné pre tento recept:

jadrá vlašských orechov - 400 g;
malé modré - 2 kg;
cesnak - 6 strúčikov;
cibuľa - 6 hláv;
rastlinný olej - 200 - 240 ml;
vínny alebo jablčný ocot - 1 šálka;
koriandr (semená) - 2 čajové lyžičky;
soľ - 1 lyžička.

Ako pripraviť tento typ receptu:

Modré narežeme tak, aby sa vytvorilo vrecko (hlboké). Osolte a odložte na niekoľko hodín na naliehanie a solenie.
Cibuľu nakrájajte na plátky, osoľte a nechajte 30 minút. Potom stlačte.
Rozdrvte cesnak, jadrá orechov, koriandrové semienka, soľ. Všetko premiešame a sem pridáme ocot a vytlačenú cibuľu.
Opláchnite baklažány pod tečúcou vodou, trochu ich rozviňte a zľahka ich opečte na slnečnicovom oleji, aby ste z nich ďalej odstránili dužinu. Zmiešame na náplň s pikantnou zmesou.
Baklažány naplníme, previažeme niťou, trochu orestujeme a dáme do pripravených pohárov. Na vrch nalejeme horúci olej tak, aby zakrýval ovocie aspoň 3 cm.
Zatvorte veko a odošlite na ďalšie skladovanie v chladničke.

Recept na gruzínske pikantné modré občerstvenie

Na prípravu občerstvenia podľa tohto receptu nebudete potrebovať veľa času. Je pravda, že sa môže skladovať krátko a iba v chladničke.

Budete potrebovať:

sladká paprika - 6 kusov;
čerstvé ovocie baklažánu - 8-10 kusov;
cibuľa - 4 hlavy;
cesnak - 6-8 strúčikov;
stolový ocot - 140 ml;
granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
voda, čistená - 100 ml;
rastlinný olej - 1 sklo;
zeler a koriandr - každý 1 stredný zväzok;
soľ - podľa chuti.

varenie:

Pripravte ovocie: umyte a nakrájajte pozdĺžne na pásiky. Slamky varte 10 minút v mierne osolenej vode. Vyberte z vody, trochu osušte a nakrájajte na kocky.
Cibuľa nakrájaná na krúžky. Paprika - pozdĺžne na 4 časti. Rozdrvte cesnak a bylinky spolu s rastlinným olejom v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
Baklažán zmiešame s nasekanou hmotou, pridáme k nim ocot, soľ, cukor, vodu. Zakryte vekom a pošlite občerstvenie na jeden deň do chladničky.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Kocky jemných mäsitých baklažánov, vyprážané do mäkka a jemne zhnednuté, varené v mletých paradajkách, paprike a cesnaku. Pikantné, vďaka štipľavej paprike, pikantné a voňavé, mierne sladké - pikantný baklažán na zimu v gruzínskom štýle sa stane originálnym na vašom stole. Odstreďovanie je pripravené dostatočne rýchlo a nespôsobí vám veľa problémov, ale koľko zábavy vám a vašej rodine prinesie v zime. Šťavnaté a mäkké kocky si zároveň zachovávajú svoju štruktúru a získavajú krásnu farbu, najmä ak si vyberiete červenú papriku!

Budete potrebovať:

- 1 kg baklažánu,
- 1 struk štipľavej papriky,
- 1 hlava cesnaku,
- 400 g sladkej papriky,
- 0,5 kg paradajok,
- 100 ml octu,
- 100 ml slnečnicového oleja,
- 1-2 polievkové lyžice kryštálový cukor,
- trochu soli podľa chuti.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Vyberáme zrelé, nie scvrknuté plody. Umyjeme a odrežeme z nich chvostíky. Bez olúpania nakrájajte na malé kúsky. Dáme do misy alebo panvice a posypeme hrubozrnnou soľou, aby sme baklažán zbavili prebytočnej horkosti. Takto ich necháme postáť asi dve hodiny.

A máme čas na prípravu plnky. Bulharskú mäsovú papriku a paradajky umyjeme. Odstránime chvosty a očistíme stred spolu so semenami. Odstráňte kožu zo strúčikov cesnaku. To všetko spolu s strukom horkej papriky prechádza cez mlynček na mäso. Mleté mäso môžete pripraviť aj v mixéri. Do výslednej homogénnej hmoty nalejte ocot.

Keď baklažány odstavia stanovený čas, umyjeme ich od prebytočnej soli a vytlačíme vodu spolu s prebytočnou šťavou.
Nalejte olej do panvice a dobre zohrejte. Pridajte baklažán a za stáleho miešania opečte, kým nezhnedne. Bude to trvať približne 15-20 minút.

Do hlbokej smaltovanej alebo nerezovej misky pridajte zmes nakrájanej zeleniny (paradajky, paprika, červená paprika, cesnak). Zapálime a počkáme, kým sa na povrchu neobjavia prvé bublinky. A varte päť minút. Pridajte kocky baklažánu.

Trochu osolíme a posypeme cukrom. Za častého miešania varte asi desať minút.

Hotové občerstvenie rozložíme do pohárov. Najprv ich treba sterilizovať a vysušiť. Prikryjeme viečkami a necháme vychladnúť. Odporúčame aj varenie, je tiež veľmi chutné a jednoduché.

Mali by sa ochladiť na teplom mieste. Dokonca stojí za to zabaliť odstreďovanie pevne do prikrývky alebo prikrývky, aby sa vytvoril efekt termálneho kúpeľa.
Tipy: Nádobu na konzerváciu sterilizujeme buď v rúre, necháme 10-15 minút, alebo necháme s malým množstvom na dne v mikrovlnke. Môžete ich tiež variť alebo držať nad parou.
Dobrú chuť.
Stará Lesya

Kto by nemiloval gruzínsku kuchyňu? Otázka je skôr rečnícka. Jednou z jej hlavných zelenín je, samozrejme, baklažán. Pripravujú sa s ním všetky druhy závitkov s orechmi a syrom, plnené, pečené v rúre, vyprážané na panvici atď. atď. Baklažán je pre Gruzínsko tým, čím sú zemiaky pre Rusko.

Jedným z najchutnejších a najobľúbenejších občerstvenia je gruzínsky baklažán. Nie je ťažké pripraviť takéto jedlo, najmä to oceníte v zime. Navrhujem okamžite pridať môj domáci recept na varenie baklažánu v gruzínčine do vašich notebookov. Fotografie krok za krokom vám pomôžu rýchlo pripraviť toto chutné občerstvenie.

Ingrediencie:

baklažán - 5 kg;
Bulharská paprika - 1 kg;
cesnak - 300 g;
horúca paprika - 3 kusy;
kôpor - 1 zväzok;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej na vyprážanie baklažánu;
cukor - 1 sklo;
ocot 9% - 200 g.

Recept:

01. Baklažán opláchneme a nakrájame na plátky hrubé asi 5 milimetrov. Najlepšie je vybrať malé baklažány. Budú teda výhodnejšie umiestnené v bankách. Ak máte veľké exempláre, potom by sa kruhy mali rozrezať na polovicu. Nasekané baklažány vložte do veľkej misy, bohato posypte soľou a všetko premiešajte rukami. Odložte ich na 4-5 hodín. Najlepšie je nakrájať ich večer, nechať cez noc a ráno začať s varením.

02. Po určenom čase sceďte výslednú baklažánovú šťavu, dokonca ich trochu vytlačte. Potom ich opečte na akomkoľvek rastlinnom oleji, pričom ich veľmi nevyprážajte.

03. Bulharská sladká paprika umyte, osušte a nakrájajte na kúsky.

04. Otočte bulharský korenie cez mlynček na mäso.

05. Cesnak ošúpeme a pretlačíme cez mlynček na mäso alebo cez lis.

06. Jemne nakrájajte kôpor.

07. Lusky feferónky nakrájame nadrobno. Ak nemáte radi veľmi pikantné jedlá, môžete papriku olúpať zo semien. Ale toto predjedlo bude pikantnejšie bez šúpania papriky.

08. Všetky ingrediencie sú hotové, takže je čas na prípravu omáčky. V nádobe zmiešajte pohár cukru, feferónku, kôpor, jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja a jeden pohár deväťpercentného octu.

09. Teraz začneme dávať všetky ingrediencie do téglikov, ktoré samozrejme predsterilizujeme. Podľa mňa je najlepšie použiť pollitrové zaváracie poháre: otvorila som a hneď zjedla. Takže na dno nádoby nalejte trochu omáčky, navrch vrstvu vyprážaného baklažánu. Takto vyplníme všetky banky vrstvami až po vrch.

10. Aby poháre nevybuchli, nezabudnite ich sterilizovať asi 20 minút. Toto sa robí veľmi jednoducho. Na dno panvice sa položí látková obrúska alebo malý uterák, umiestnia sa poháre s pripraveným polotovarom so zakrytými viečkami. Voda sa naleje do panvice až po ramená plechoviek. Nádobu položíme na oheň a privedieme do varu. Poháre sterilizujte na strednom ohni.

11. Zaváracie poháre vyberieme a uzavrieme vyvarenými viečkami. Poháre s baklažánom otočíme v gruzínskom štýle, prikryjeme ich uterákom, kým úplne nevychladnú. Čakáme pár týždňov a užite si ich chuť!

Z množstva získaných týchto zložiek sa získa približne 9-10 plechoviek po 500 g hotového občerstvenia. Tento polotovar skladujem v pivnici alebo v chladničke. Pravdepodobne a pri izbovej teplote s ňou je nepravdepodobné, že sa niečo stane.

Voňavé originálne občerstvenie nenechá nikoho ľahostajným. Pripravuje sa veľmi jednoducho, chuť je pikantná a jedinečná. Skúste variť. Som si istý, že tento recept sa stane obľúbeným vo vašich polotovaroch prasiatok. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok