Predjedlo z uhoriek na zimu s horčicou. Uhorky s horčicou na zimu - skvelý doplnok k prílohe

Nakladané uhorky na zimu sú jedným z najvyhľadávanejších snackov zo všetkých prípravkov, ktorých sa každoročne naskladňujeme vo veľkých množstvách. Z tohto dôvodu je každý rok viac a viac chutných a rozmanitých receptov. V predaji už nájdete celé knihy, kde je uvedených viac ako sto popisov rôznych možností prírezov.

A napriek tomu, že každá hosteska už má svoje vlastné možnosti varenia, stále chcete uvariť zakaždým niečo nové, aby ste potešili svojich blízkych. A prekvapte svojich priateľov, keď prídu na návštevu.

A práve o takejto novinke možno uvažovať o uhorkách s horčicou. Aby som bol úprimný, neviem, ako dlho sa takéto metódy zberu vo všeobecnosti používajú. Sám som ich začal používať nie tak dávno. Ale napriek tomu sa našej rodine páčilo také pikantné občerstvenie a dokonca sa zakorenilo. To mi umožnilo rozšíriť jeho geografiu s každou novou sezónou a pridať všetky nové recepty do mojej prasiatko.

Vo všetkých možnostiach som sa snažil použiť rôzne metódy, počnúc tým, že niektoré boli pripravené so sterilizáciou, niektoré bez nej. Niekde sa používala suchá horčica v prášku, niekde v hotovej forme a v dvoch verziách som použil horčičné semienka.

Musím povedať, že vo všetkých dnes navrhovaných receptoch sú povolené variácie. Po prvé, v ktoromkoľvek z nich môžete použiť horčicu, ktorá je. Po druhé, akákoľvek možnosť môže byť pripravená so sterilizáciou alebo bez nej. Je dôležité pochopiť, že ak nechcete obrobok sterilizovať, potom musia byť plody ešte podrobené tepelnému spracovaniu. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. A dnes vám poviem, ktoré to sú.

A vy, vďaka získaným informáciám, budete môcť robiť recepty sami. A ak s tým nechcete strácať čas, vyberte si niektorú z navrhovaných možností a varte podľa nej. Pre všetkých sa získajú veľmi chutné uhorky na občerstvenie, ktoré sa nachádzajú na "Hurá" na akomkoľvek stole - dokonca aj na slávnostnom, dokonca aj na každodennom.

Tiež z takýchto uhoriek sa získavajú a. A to je ďalší skvelý podnet na to, aby ste si ich zásobili viac.

Samozrejme, označiť tento recept za najchutnejší nemusí byť úplne správne. Ostatné recepty tiež nemožno považovať za menej úspešné. Ale podľa môjho subjektívneho názoru si práve táto možnosť zaslúži byť podľa nej v prvom rade pripravená.

Tento recept vyžaduje sterilizáciu. A na konzerváciu použijem litrové zaváracie poháre.

Na fotke vidíte, že mám veľké množstvo surovín potrebných na zaváranie. Nech vás to nezavádza. Všetky tieto komponenty sú pripravené okamžite pre 5 rôznych možností. Pripravil som ich všetky naraz, aby som neskôr v tej vrave na nič nezabudol.

A vezmete len tie z nich, ktoré sú potrebné pre tento alebo ten recept.

Budeme potrebovať (na 2-litrové poháre):

uhorky
horčica pripravená - 3 lyžice. lyžice
kôpor - 4 dáždniky
cesnak - 4 strúčiky
chrenový list
čerešňový list - 8 ks
čierne korenie - 10 hrách
nové korenie - 4 hrášok
klinčeky - 4 púčiky
cukor - 0,5 šálky
ocot 9% - 0,5 šálky
soľ - 1 polievková lyžica. lyžička s malým šmýkačkou
studená voda - 3 šálky

varenie:

1. Uhorky namočíme do studenej vody. Na litrovú nádobu sa zmestí asi 9 - 10 malých plodov. Tie sa totiž najlepšie používajú na konzerváciu. Ovocie môžete vopred umiestniť do pohára, aby ste zistili, koľko ich potrebujete. Potom vyberte a namočte.

Je nevyhnutné ich namočiť. A to aj vtedy, ak ste ich práve nazbierali zo záhrady. Vďaka tomu budú chrumkavé a šupka je jemná a príjemná na chuť.

Môžete ich namočiť len na hodinu - to je práve vtedy, keď boli práve zozbierané zo záhrady, a až 4 hodiny, ak boli zozbierané deň predtým. Alebo pri kúpe v obchode alebo na trhu a vo všeobecnosti nie je známe, kedy boli zmontované.

Ak plody namočíte na niekoľko hodín, bude lepšie, ak v nich budete každú hodinu meniť vodu.

Mám ich veľa namočených, to je na všetky dnešné recepty. Namočíte toľko, koľko potrebujete. Mimochodom, môžete zavárať v dvojlitrových aj trojlitrových pohároch. Stačí si spočítať počet ingrediencií.

2. Medzitým máme voľno, poháre môžete umyť a sterilizovať. Umývanie je najlepšie s obyčajnou sódou bikarbónou. Dokonale si poradí nielen s akoukoľvek nečistotou, ale nádobu aj dezinfikuje. Po umytí musia byť poháre sterilizované. Dá sa to urobiť niekoľkými rôznymi spôsobmi

dusené, ako to robím ja, pomocou špeciálneho zariadenia - trysky na panvici.
v rúre. Táto metóda je obzvlášť dobrá, keď používate veľa plechoviek naraz.
v mikrovlnke. Pri použití tejto metódy nezabudnite naliať do nádoby trochu vody, aby pri zahrievaní nepraskla.

Musíte tiež umyť viečka. Na konzerváciu používam iba kovové vrchnáky na lemovanie. Aj keď možno bude možné použiť aj skrutkované. Viečka, mimochodom, musia byť nielen umývané, ale aj varené.

Sterilizácia riadu je veľmi dôležitá pri akomkoľvek procese prípravy jedla na zimu. A nikdy by ste to nemali ignorovať!

Potom, čo sú poháre sterilizované, položte ich hore dnom na uterák. Nechajte ich vychladnúť a vysušiť.

3. Medzitým je čas vypustiť vodu z namočeného ovocia. Ich „chrumkavosť“ sa dá otestovať zjedením jednej kópie – mala by byť chrumkavá. To znamená, že aj naše občerstvenie bude chrumkavé. Ale na to sme ešte nevyužili všetky tajné mechanizmy.

4. Ovocie umyte a odrežte konce z oboch strán. To im pomôže lepšie vyschnúť. A tiež z nich bude lepšie vychádzať vzduch, čo dáva lepšiu záruku ich bezpečnosti v budúcnosti.

Vyskúšajte kúsok šupky zo strany zadku, aby ste náhodou nezachytili nejaký horkastý exemplár a nepokazili nám celú chuť. Aj keď pri malých uhorkách je to mimoriadne zriedkavé.

Umyte všetku zeleň. A je lepšie ho umyť a zaliať vriacou vodou. Nie zabrániť.

5. Hotové ovocie dáme do misky, aby odtiekla prebytočná voda.

6. Zaváracie poháre medzitým vychladli a môžete začať plniť. Okamžite vložte zeleň do oboch pohárov postupne - dáždnik kôpru, malý kúsok listu chrenu, každý dva listy čerešne. Korenie a klinčekové púčiky dajte dole.

Samozrejme, môžete upustiť od receptov s horčicou a bez listov chrenu, pretože oba sú zodpovedné za prevenciu tvorby plesní. Ale trochu pridáme. Chrenové listy, rovnako ako čerešne, pomáhajú udržať chrumkavý obrobok po dlhú dobu.

7. Rozložte uhorky. Prvá vrstva je zvislá, v rade, takže stoja ako vojaci v radoch. Ak to chcete urobiť, vyberte ich všetky rovnakej výšky a pokiaľ možno veľkosti. Nádobu musíte naplniť čo najtesnejšie, nešetríme soľankou. To je po prvé a po druhé, husto rozložené ovocie je chrumkavejšie.

Málo kyslej uhorky, veľa uhoriek – to je tajomstvo úspechu!

8. Do stredu po prvej vrstve dáme cesnak nakrájaný na plátky alebo pláty. Netreba pridávať veľa. Jeho veľké množstvo zmäkčuje zeleninu, to musíte vedieť!

9. Ešte nám ostalo dosť miesta na naplnenie drobným ovocím. Preto ich už nekladieme, ale poukladáme vodorovne. Koľko sa zmestí. Môžete ich rozrezať na dve polovice, ale je lepšie vybrať tie najmenšie a vyplniť nimi zvyšný priestor.

10. Navrch položte ďalšie dva čerešňové listy, malý kúsok chrenového listu a kôprový dáždnik. Zakryte kovovým vekom.

11. Pripravte marinádu. Za týmto účelom nalejte potrebné množstvo vody do panvice. Ak sú poháre naplnené celkom tesne, potom táto voda vystačí na presne dvojlitrové nádoby.

Dajte to na oheň.

12. Vložte horčicu do vody.

Môžete použiť hotovú zriedenú horčicu. Alebo si môžete dať jeden s horčicou a semienkami. Z nejakého dôvodu sa mu hovorí „bavorský“. Čo určite pridá "váhu" nášmu obrobku).

Obsah premiešajte. Horčica stále pláva vo forme hrudiek, ale keď voda vrie, hrudky sa úplne rozpustia.

13. Do marinády vložte potrebné množstvo soli a cukru. Varte.

Na solenie nepoužívajte jódovanú soľ. Spôsobuje fermentačné procesy. A to nepotrebujeme!

14. Nalejte ocot a znova premiešajte. Varenie sa na chvíľu zastaví, ale čoskoro sa marináda opäť rozvarí. Ak sú v ňom do tejto doby ešte hrudky, môžete ich premiešať metličkou.

15. Po prevarení necháme na miernom ohni bez intenzívneho varu 2 minúty mierne prevrieť, potom marinádu nalejeme do pohárov. Až do úplného konca. Ako vidíte, marináda sa ukázala ako zakalená. Je to kvôli horčici. Zostane to tak po celú dobu skladovania, ale nenechajte sa tým obťažovať. Je to len marináda.

16. Do veľkého hrnca nalejte teplú vodu, dno vyložte obrúskom alebo uterákom a vložte do nej poháre s obsahom. Nalejte marinádu pod samotný krk a zatvorte kovovým vekom.

Pridajte toľko vody, aby siahala po ramená nádoby.

Poháre s horúcim obsahom nevkladajte do studenej vody. Rovnako ako nádoby so studeným obsahom - do horúcej vody. V oboch prípadoch môže sklo prasknúť a celý obrobok sa poškodí. Teplá voda av jednom prípade av druhom - najlepšia možnosť.

17. Priveďte vodu v hrnci do varu. Mala by byť stredne intenzívna, aby sa pod pokrievkou z jednej strany nevyliala voda a aby bol stále prítomný var.

18. Sterilizujte obsah po varení vody v panvici by malo byť 7 - 8 minút. Potom vyberte jednu nádobu a utiahnite viečka pomocou šijacieho stroja.

19. Otočte nádoby s obsahom a umiestnite ich na viečka. Opatrne prikryte prikrývkou. Tým sa predĺži proces sterilizácie o ďalší deň. Počas tejto doby budú uhorky chladnúť veľmi pomaly, čo bude mať vynikajúci vplyv na ich chuť a skladovanie.

Je veľmi dobré dať pod jednu deku veľa plechoviek. Chladenie takýchto polotovarov bude najmenej 24 hodín. Dnes som otvoril svoje blanky, prešiel viac ako deň a boli stále teplé.

20. Po vychladnutí otočte poháre do svojej obvyklej polohy a umiestnite ich na tmavé a chladné miesto na uskladnenie.

Aby boli polotovary dobre solené a nasýtené marinádou, budú musieť stáť aspoň mesiac. A až potom bude možné liečiť seba a svojich blízkych.

Všetky nasledujúce recepty budú popisovať iba samotný proces varenia. Bez popisu - prečo to treba urobiť. Preto si s nimi určite prečítajte prvú možnosť. Aby ste pochopili, čo, prečo a prečo robíte.

Uhorky marinované s horčičnými semienkami

Podľa tohto receptu navrhujem variť konzervované uhorky s horčicou bez sterilizácie. Budeme variť aj v litrových pohároch. Ale ak je to žiaduce, poháre môžu byť prijaté v akejkoľvek veľkosti. Iba v tomto prípade bude potrebné zmeniť pomery prípravy marinády.

uhorky
horčičné semienka - 1 - 1,5 lyžičky
cesnak - 2 strúčiky
chrenový list
list ríbezlí - 3 ks
čerešňový list - 3 ks
estragón - vetvička
kôpor
nové korenie - 2 hrášok
čierne korenie - 5 hrách
chilli papričky - voliteľné
klinčeky - 2 ks

Na marinádu (na 1 liter vody):

soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom
cukor - 2 s. lyžice
octová esencia 70% - neúplná lyžička

Liter marinády vystačí približne na dva tesne naplnené litrové poháre. Myslite teda na to pri príprave.

varenie:

1. Uhorky namočte na hodinu, dve alebo tri do studenej vody podľa toho, kedy sa zbierajú. Po namáčaní ich treba poriadne umyť, odstrihnúť konce a vložiť do misky, aby odtiekla prebytočná voda.

2. Poháre a viečka dôkladne umyte a sterilizujte. Potom si nasaďte uterák na krk, aby ste sklopil všetku vodu.

3. Na dno každej nádoby dajte vetvičku a dáždnik kôpru, dva listy čerešní a ríbezlí, vetvičku estragónu a list chrenu. Samozrejme, nie všetko, ale len jeho malú časť. Šírka približne 5 centimetrov.

Namiesto listov chrenu možno použiť aj koreň chrenu. Aby ste to dosiahli, musíte ho vyčistiť a nakrájať na tenké prúžky.

4. Na dno dáme zmes papriky. Pre pikantnosť môžete pridať červenú horúcu kapiu, malý kúsok hrubý centimeter. Ale toto je voliteľné.

Vždy ho pridávam, páči sa mi jeho chuť. Ale dnes tu máme recept s horčicou, tak sa presvedčte sami. Môžete pridať, ale len trochu.

5. Položte prvý rad uhoriek. Pamätajte, že je lepšie ich vystaviť vertikálne. Takže budú nielen pevne stáť, ale aj lepšie marinovať.

6. Do druhej vrstvy, ktorá je vopred nakrájaná na plátky alebo taniere, dáme zvyšné bylinky a cesnak.

7. Potom menšie ovocie. V tégliku sa s najväčšou pravdepodobnosťou postavia, preto ich umiestňujeme vodorovne. Nádobu naplníme čo najhustejšie.

8. Rovnakým spôsobom naplníme všetky zaváracie poháre, ktoré sme si pripravili.

9. Varte vodu. Obsah nalejte vriacou vodou až po krk a pevne zakryte viečkami. Nechajte 10 minút lúhovať. Potom vodu vypustite. Na to je špeciálny plastový kryt s otvormi.

Tu sú dve možnosti. Tá istá voda sa môže použiť ďalej naliatím do panvice. Potom mu dajte príležitosť znova zovrieť a potom znova nalejte.

A zakaždým môžete použiť novú vodu. Na získanie ľahšej soľanky sa používa druhá možnosť. A pre bohatšiu chuť - prvá možnosť. Sami si teda vyberte, ktorý z nich použijete.

10. Po scedení vody budeme opäť potrebovať vriacu vodu (podľa jednej z možností), ktorú musíme opäť naliať do dózy. Opäť prikryte a nechajte ďalších 10 minút.

Po uplynutí tejto doby vodu opäť vypustite. A dajte horčičné semienka do pohára. Stačí čajová lyžička, ale ak máte radi pikantnejšie, tak pridajte jeden a pol lyžice na litrovú nádobu.

11. Ak zakaždým použijete čerstvú vodu, potom môžete urobiť marinádu. Za týmto účelom prevarte vodu a pridajte do nej soľ a cukor.

Ak používate sekundárnu vodu, počkajte 10 minút, kým sú v nej uhorky. Potom nalejte do hrnca a pridajte soľ a cukor.

V oboch prípadoch počkajte, kým zovrie. A potom nalejte obsah plechoviek. Bez dolievania až po samý vrch pridajte octovú esenciu, ako vidíte z receptu, potrebujete neúplnú čajovú lyžičku. To znamená, že nie úplný a nie polovičný, ale niekde uprostred.

12. Potom pridajte marinádu úplne hore a prikryte pokrievkou. Zároveň je dobré, ak sa čo i len časť marinády trochu rozleje. Necháme postáť 2-3 minúty, aby sa uvoľnil vzduch, ak ešte nejaký je. Na to nemusíte otvárať veko! Ak zostane, vyjde von.

V tégliku však hľadajte vzduchové bubliny, chyťte ho rukami z oboch strán (použite na to uterák) a jemne ním otáčajte zo strany na stranu. Aby bubliny vystúpili nahor. Stáva sa, že sa zaseknú medzi plody, aj keď sú tam bublinky.

13. Nádobu utiahnite kovovým viečkom a postavte ju hore dnom pod teplú prikrývku alebo uterák. Nechajte v tejto forme až do úplného vychladnutia. Je to asi deň.

14. Potom znova otočte a odložte na uskladnenie. Rovnako ako iná konzervácia, musí sa skladovať na tmavom a chladnom mieste.

Ako môžete vidieť, uhorky sa ukázali ako veľmi krásne. Majú peknú olivovú farbu, číry nálev a sú veľmi chutné.

Charakteristickým znakom tejto metódy je, že sme výrobky nesterilizovali. Ale ako ste si všimli, bol trikrát ošetrený vriacou vodou. Prvé dva krát sme v nich nechali plody 10 minút. A po tretíkrát takmer na deň opustili banky pod „kožuchom“. Vďaka tomu, ale aj konzervantom v podobe cukru, soli a octovej esencie sú nielen chutné, ale aj dobre skladovateľné. Čo, vidíte, hrá dôležitú úlohu v procese konzervovania.

Ak sme ich podľa prvého receptu pripravili sterilizáciou a druhú bez nej (ale v druhej verzii sme obrobok trikrát naliali vriacou vodou), potom v ďalšom recepte bude všetko úplne iné. Toto je ďalší spôsob bez sterilizácie a bez nalievania vriacej vody do pohárov. Zaujímavé?! Potom si prečítajte recept. A všimnite si metódu. Môžu byť teda spracované na iné metódy zberu.

Uhorky s horčičnými semienkami a aspirínom

Takto zaváram v dvojlitrových pohároch. Opäť však pripomínam, že na kapacite nádrže nezáleží. Môžete marinovať v akejkoľvek veľkosti nádoby.

Charakteristickým znakom tejto metódy je aj to, že okrem soli, cukru a octu používam ako konzervačnú látku aj tabletu aspirínu. Už som zdieľal recept, kde používam aspirín. A tu je ďalší recept.

Budeme potrebovať (na dvojlitrovú nádobu):

uhorky
horčičné semienka - 1,5 lyžičky
cibuľa - 2 ks
cesnak - 3 strúčiky
zmes zelene a listov - akékoľvek (kôpor, petržlen, chrenové listy, čerešne, ríbezle)
nové korenie - 4 hrášok
čierne korenie - 6 - 8 ks
feferónky - podľa chuti a túžby
klinčeky - 3 púčiky

Na marinádu na 1 liter vody:

soľ - 2 lyžice. lyžice
cukor - 1,5 lyžice. lyžice
octová esencia - 1 čajová lyžička (nie celkom plná)
aspirín - 1 tableta

varenie:

1. Ako som povedal, v tomto recepte použijeme iný spôsob spracovania hlavnej zložky. Venujte tomu zvláštnu pozornosť. Najprv však, ako obvykle, musíme plody na hodinu, dve alebo tri namočiť do studenej vody. Čas závisí od toho, kedy sa úroda zbiera.

2. Potom odrežte konce na oboch stranách a pripravené ovocie vložte do veľkej nádoby. Prevarte vodu a zalejte vriacou vodou ovocie. Na zakrytie pokrievkou. Takto to necháme, kým úplne nevychladnú. Alebo môžete počkať, kým sa voda trochu zohreje. V tomto čase je vhodné neotvárať veko, aby sa plody stihli dôkladne zapariť.

Počas tejto doby sa ich farba zmení z normálnej na príjemnú olivovú.

3. Poháre a viečka umyte a sterilizujte.

4. Pripravte si všetky ingrediencie tak, aby bolo všetko po ruke. Zeleninu a listy umyte a obarte vriacou vodou.

5. Na dno nádoby položte zeleninu - je žiaduce, aby to bol kúsok listu chrenu, listu ríbezlí, pár listov čerešne a vždy vetvička alebo pár dáždnikov z kôpru. Ale nerozkladajte všetko, nechajte trochu, aby ste to dali do stredu alebo na úplný koniec.

Tiež okamžite vložte do nádoby zmes papriky a klinčekov.

6. Keď uhorky dosiahnu požadovaný stav, to znamená, že úplne vychladnú, vypustite z nich vodu. Ale nevylievajte, ale nalejte do panvice. Touto vodou naplníme obsah nádoby.

7. Vložte ovocie do pohára a snažte sa ho naplniť veľmi tesne. Keď je nádoba do polovice naplnená, položte cibuľu, nakrájajte na plátky alebo krúžky. A tiež v intervaloch medzi uhorkami vložte cesnak nakrájaný na plátky na taniere.

8. Potom pokračujte v plnení pohára ovocím. Väčšie kópie položte nadol a menšie navrch. A prvá vrstva ich položí vertikálne a druhá, ako sa ukáže.

9. Medzery vyplňte zvyšnou cibuľou a cesnakom. Do stredu alebo na koniec položte zvyšnú zeleň.

10. Na vrch ihneď posypte horčičnými semienkami.

11. Rozdrvte tabletu aspirínu v lyžičke a tiež ju nasypte na vrch.

12. Odmerajte potrebné množstvo vypustenej vody. Ak máte na konzerváciu pripravenú dvojlitrovú nádobu, ktorá je veľmi husto naplnená ovocím, potom bude potrebovať asi 1 liter vody na litrovú nádobu - 0,5 litra vody a na trojlitrovú nádobu - 1,5 litra vody.

V súlade s tým vypočítame množstvo vody potrebné na prípravu marinády. Ak vypustená voda nestačí, môžete pridať chýbajúce množstvo bežnej vody.

13. Vložte vodu do hrnca na oheň a nalejte do nej potrebné množstvo soli a cukru.

Soľ a cukor môžete naliať len do pohára. To je tiež povolené. Ale aj tak je lepšie prevariť.

14. Keď soľanka vrie, nalejte ju do pohára a pridajte neúplnú čajovú lyžičku esencie. Je potrebné naliať vodu až po okraj, aby keď ju zakryjete pokrievkou, soľanka cez ňu trochu pretiekla.

15. Nechajte 5 minút odstáť, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny. V tomto prípade neotvárajte veko. Ak sa bubliny niekde nahromadili a nemôžu nájsť cestu von, mierne otočte nádobu zo strany na stranu. Zároveň ho nemusíte zdvíhať, otáčajte ho priamo na stole. A aby ste nepoškriabali stôl, položte pod nádobu obrúsok.

16. Priskrutkujte vrchnák pomocou svaru. A otočte nádobu a vložte ju pod uterák alebo prikrývku, kým úplne nevychladne.

Skladujte v obvyklej polohe na tmavom a chladnom mieste.

Mnoho mojich priateľov sa ma pýta, prečo dávať aspirín do slaného nálevu. Jednoducho povedané, aspirín je kyselina.

Umožňuje vám lepšie uložiť polotovary na zimu.
Uhorky svojou prítomnosťou nikdy nezmäknú a vždy zostanú chrumkavé.
S aspirínom je možné pridať menej octu alebo esencie, výsledkom čoho je nekyslý produkt.

Mimochodom, snažil som sa variť podľa rovnakého receptu a bez aspirínu. Tiež dobre držia, ale pridala som ešte trochu octu. Preto je vždy na výber a zostáva na vás.

Video o tom, ako variť uhorky s horčičnými semienkami bez sterilizácie

Náš blog má aj kanál YouTube, kde vytvárame videá s našimi obľúbenými receptami. A náš mladý projekt si už získal pravidelných divákov.

Dnešnú tému sme neignorovali. Chrumkavé uhorky sú bolestivo chutné. A tu je recept.

Sledujte a varte pre zdravie. Nech sú vaše prípravky vždy chutné a dokonale skladované.

Teraz k ďalšiemu receptu.

Chrumkavé uhorky na zimu s horčičným práškom

Prípravok sme už pripravili so zriedenou horčicou a semienkami. Teraz to navrhujem urobiť s horčičným práškom.

Budeme potrebovať (na litrovú nádobu):

uhorky
cibuľa - 1 ks.
paprika - 1 ks.
cesnak - 2 strúčiky
suchá horčica - 0,5 lyžičky
petržlen, kôpor, estragón, chrenový list

Na marinádu (na liter vody):

soľ - 2 lyžice. lyžice
cukor - 2 lyžice. lyžice
octová esencia - neúplná čajová lyžička (o niečo viac ako pol lyžice)
čierne korenie - 5 ks
nové korenie - 2 hrášok
klinčeky - 2 púčiky

varenie:

1. Namočte uhorky do studenej vody na hodinu, dve alebo tri, podľa toho, kedy sa zbierajú. Potom dôkladne opláchnite v studenej vode a odrežte konce.

2. Do umytých a vysterilizovaných pohárov vložte niekoľko zelene. V recepte sú uvedené bylinky, ktoré som použila. Môžete však nahradiť komponenty, medzi ktoré patria napríklad listy čerešní a ríbezlí alebo koreň chrenu.

3. Cibuľu nakrájame na kolieska alebo polkolieska a časť dáme na spodok.

4. Nádobu naplníme ovocím, na voľné miesta vložíme nakrájanú papriku, zvyšnú cibuľu a cesnak, ktoré môžeme tiež nakrájať na taniere.

5. Na vrch poukladáme zvyšnú cibuľu a bylinky.

Navrch posypeme horčicou.

6. Pripravte si marinádu. Jeho výpočet je uvedený na liter vody, prípadne na dvojlitrové plechovky prírezov. Nalejte vodu do hrnca a dajte ju na oheň. Pridajte všetky ingrediencie okrem octu na prípravu marinády a priveďte do varu.

7. Necháme prevrieť 2 - 3 minúty, potom nalejeme do zaváracích pohárov. Do každého z nich pridajte esenciu. Esenciu je možné nahradiť 9% octom (bude potrebovať 80 ml). Bude potrebné ho pridať do marinády, keď voda vrie. A po druhom vare vypnite oheň a nalejte obsah pohárov s marinádou.

8. Keďže sme obsah pohárov predbežne nezaliali vriacou vodou a naše uhorky sme v nej nedržali, musia byť sterilizované. Za týmto účelom zozbierajte teplú vodu do hrnca, dno vyložte obrúskom a vložte do nej poháre. Po zovretí vody v panvici zistite 10 minút.

To je čas, ktorý potrebujeme na sterilizáciu litrovej nádoby. Dvojlitrový sterilizujeme 20 minút, trojlitrový 30 minút.

9. Po sterilizácii treba poháre opatrne vybrať kliešťami a zaskrutkovať viečkami. Sklenené nádoby vyberajte veľmi opatrne, aby vám nádoba nespadla a nepopálili sa.

10. Ako obvykle otočte poháre hore dnom a prikryte uterákom, nechajte jeden deň vychladnúť. Potom odložte na uskladnenie.

Musíte ich skladovať, ako obvykle, na chladnom a tmavom mieste.

Ako pripraviť uhorky bez pridania octu

A takto pripravené uhorky bude potrebné skladovať v chladničke. Keďže sa pripravujú úplne bez octu a zalievajú sa obyčajnou studenou prevarenou vodou.

Budeme potrebovať (na litrovú nádobu):

uhorky
suchá horčica - 1 polievková lyžica. lyžička
zelenina na konzerváciu - kôpor, petržlen, chren, list ríbezlí a čerešňa
korenie - 5 ks
nové korenie - 2 ks
klinčeky - 2 ks

Pre soľanku na 1 liter vody 2 polievkové lyžice. lyžice soli a 1 cukor.

varenie:

1. Ovocie namočíme do studenej vody. Potom umyte a odrežte konce na oboch stranách. Umyte všetky bylinky a listy.

2. Do sterilizovaných pohárov dáme na dno časť zeleniny a zmes papriky a klinčekov. Potom tesne položte uhorky. Navrch položte zvyšok zelene.

3. Soľ a cukor vložíme do studenej prevarenej vody a necháme postáť, aby sa rozpustili. Za týmto účelom pravidelne premiešajte obsah. Je lepšie to urobiť vopred, pretože kryštály sa rozpustia o niečo dlhšie ako v horúcej vode.

4. Zalejeme studenou soľankou. Na vrchu nechajte trochu miesta pre horčicu. Nalejte ho vo forme uzáveru a bez miešania ihneď uzatvorte plastovým alebo skrutkovacím uzáverom. Odstráňte do chladničky.

O mesiac neskôr sú uhorky pripravené. Celý tento čas by mali byť uložené v chladničke.

nakladané pikantné uhorky

A tu je ďalší zo zaujímavých receptov, na ktorý by ste si mali dať dobrý pozor. Uhorky podľa tohto receptu nie sú nakladané, ale fermentované. Tento proces nie je príliš rýchly, ale zaujímavý. Rovnako ako chuť hotového obrobku.

Vyskúšajte, možno si tento recept nájde svojich fanúšikov.

Ako viete, fermentácia nastáva v dôsledku prirodzeného procesu fermentácie. Táto metóda sa predtým používala v dedinách, kde neboli vôbec žiadne šijacie stroje. Je pravda, že potom boli fermentované týmto spôsobom bez horčice.

Ale teraz metódy zberu s horčicou majú ľudia veľmi radi, a preto je recept už prispôsobený novým preferenciám.

A to sú na dnes všetky recepty. Všetci sú iní, nikto nie je rovnaký. Všade sa používajú rôzne predbežné metódy spracovania uhoriek; rôzne metódy konzervácie - so sterilizáciou a bez nej; rôzne spôsoby skladovania; Áno, a horčica sa používa všade v rôznych štátoch.

Dúfam, že sa vám recepty páčili a že si jeden z nich vyberiete. Uhorky som pripravil týmto spôsobom podľa všetkých opísaných spôsobov. A musím povedať, že to netrvalo dlho. Všetky recepty, okrem posledného, sú veľmi jednoduché a ich implementácia nezaberie veľa času.

Zdieľajte recepty so svojimi priateľmi. Doprajte im chutné prípravy na zimu. A týmto sa s vami lúčim.

Veľa šťastia s prípravami!

0 1632906

Fotogaléria: Uhorky s horčicou na zimu: v téglikoch, bez sterilizácie aj s ňou, bez octu. Najlepšie recepty krok za krokom s fotografiami nakladaných a nakladaných uhoriek s horčicou na zimu

Uhorky sú právom považované za „kráľov“ záhonov a za hlavnú zložku mnohých zimných príprav. Obdobie zeleniny je pominuteľné, a tak gazdinky zvyknú na zimu zatvárať čo najviac z tohto užitočného strategického produktu. Konzervované uhorky s horčicou na zimu v pohároch budú vynikajúcou alternatívou k tradičným marinádam a uhorkám. Chrumkavé, elastické, s pikantnou chuťou a vôňou, takéto uhorky môžu byť bezpečne podávané na slávnostnom stole - pôjdu s ranou! Okrem toho sa predjedlo hodí k mnohým teplým a studeným jedlám, alkoholickým nápojom. Ponúkame vám originálne recepty na uhorky s horčicou - bez sterilizácie as ňou, bez octu, s prídavkom rôznych korenín. Pomocou našich receptov krok za krokom s fotografiami môžete rýchlo a ľahko uzavrieť uhorky s horčicou na zimu mnohými spôsobmi. Dajte si lahodné uhorkové chrumkanie!

Nakladané uhorky s horčicou na zimu v pohároch - jednoduchý recept krok za krokom s fotografiou

Priestranné police špajze sú lemované radmi téglikov s nakladanými a nakladanými uhorkami a zo záhonov naďalej „prichádzajú“ štedré úrody. V tomto prípade sa vám určite bude hodiť náš jednoduchý krok za krokom recept na uhorky s horčicou na zimu. Množstvo ingrediencií uvedené v recepte stačí na prípravu 7 - 8 pollitrových pohárov takého pikantného voňavého občerstvenia. Uhorky s horčicou - chutné a prirodzené!

Prísady na zber uhoriek s horčicou na zimu:

uhorky - 4 kg
soľ - 0,5 šálky (200 ml)
cukor - 1 šálka
rafinovaný rastlinný olej - 1 šálka
ocot 9% - 1 sklo
horčičný prášok - 1 polievková lyžica.
mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica.

Podrobné pokyny pre recept na uhorky s horčicou v pohároch:

Nakladané uhorky s horčicou na zimu - rýchly recept bez sterilizácie

Korenie výrazne zlepšuje chuť čerstvých uhoriek, dodáva im pikantnosť, štipľavosť a nádhernú vôňu. Tento recept je navyše rýchly a bez sterilizácie, takže značná časť živín a vitamínov zostane v ovocí. Drevené sudy sa zvyčajne používajú ako nádoby na nakladanie uhoriek na zimu s horčicou, na tento účel sú však ideálne aj sklenené nádoby. Takéto kyslé uhorky s horčicou sú chrumkavé a neuveriteľne chutné. A musíte ich uložiť na chladnom mieste - pivnici alebo chladničke.

Na morenie uhoriek horčicou na zimu máme na sklade nasledujúce zložky:

uhorky - 10 kg
kôpor (dáždniky)
cesnak - 2 - 3 hlavy
čerešňa, dub, listy čiernych ríbezlí
koreň a listy chrenu
zrnká čierneho korenia
feferónka - 1 - 2 ks. (pikantné - podľa chuti)
bobkový list
soľ - 300 - 400 g.
suchá horčica - 0,5 šálky
voda - 5 l

Poradie nakladania uhoriek horčicou na zimu:

Čerstvé uhorky umyjeme a namočíme na 5-6 hodín do studenej vody. Počas tejto doby dáme zovrieť vodu, ktorú následne ochladíme.
Na solenie je lepšie vziať trojlitrové nádoby - je potrebné ich umyť. Dno každej nádoby vyložíme vrstvami byliniek a cesnaku a namočené uhorky pevne utlačíme. Potom opäť vrstvu byliniek a cesnaku a opäť uhorky, kým sa nádoba nenaplní až po vrch.
Soľanka sa pripravuje z prevarenej vychladnutej vody a soli. Do každej nádoby pridajte suchú horčicu (1 polievkovú lyžicu) a naplňte soľankou. Zatvorte nylonovými viečkami a vložte do pivnice alebo chladničky.

Takéto za studena solené uhorky môžete ochutnať po mesiaci alebo počkať na zimu a aj tak si „odniesť dušu“.

Ako zavrieť uhorky horčičnými semienkami bez octu - recept na uhorky na zimu

Zvyčajne sa na prípravu marinády používa ocot, ktorý sa považuje za prírodný konzervant. V tomto uhorkovom recepte sa však zaobídeme bez octu a nahradíme ho kyselinou citrónovou. A horčičné semienka dodajú uhorkám pikantnú korenistú chuť a vynikajúcu vôňu. Zatvorte uhorky horčičnými semienkami - a v zime budete musieť len ochutnať a vychutnať si ich chuť.

Zoznam ingrediencií pre recept na uhorky s horčičnými semienkami na zimu:

uhorky - 2 kg
kôprové dáždniky - 2 ks.
horčičné zrná - 1 lyžička
cesnak - 3 ks.
čierne a biele korenie - 4 - 5 ks.
bobkový list - 2 ks.
soľ a cukor - každý 2 lyžice
kyselina citrónová - 2 lyžičky

Podrobný popis zberu uhoriek s horčičnými semenami na zimu:

Malé uhorky umyjeme, odrežeme chvostíky a namočíme na 3-4 hodiny do vody.
Do sterilizovaných čistých pohárov vložíme dáždniky kôpru, bobkový list, nakrájaný cesnak, čierne a biele korenie, horčičné semienka.
Po namáčaní uhorky pevne zabalíme do nádoby (narežeme) a opatrne zalejeme vriacou vodou.
Po 15 minútach vypustite vodu a zmerajte jej objem. Na každý liter vypustenej vody pridajte 2 polievkové lyžice. soľ a cukor, priveďte do varu a varte 2 - 3 minúty.
Nalejte soľanku do pohárov, do každej z nich pridáme 2 lyžičky. kyselina citrónová.
Vrchnáky zrolujeme a po vychladnutí odložíme na chladné miesto.

Uhorky s horčicou na zimu v pohároch, video

Podľa tohto receptu môžete variť nakladané uhorky s horčicou na zimu pomocou najjednoduchších a najdostupnejších produktov. Máte skvelú príležitosť zásobiť sa chutným pikantným občerstvením na zimu - to je najjednoduchšie urobiť počas sezóny zeleniny.

Takže uhorky s horčicou na zimu v pohároch sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi: bez sterilizácie as ňou, bez octu, s pridaním korenia a bylín. Použite naše recepty krok za krokom s fotografiami horčicových uhoriek na zimu - a hostia ocenia vaše kulinárske talenty.

Niekedy sa recepty dopĺňajú a obohacujú o nové suroviny. Osobitnú hodnotu majú osvedčené recepty, podľa ktorých sa s úlohou dokáže vyrovnať aj začiatočník.

Uhorky s horčicou na zimu - všeobecné zásady prípravy

Na prípravu konzervovaných uhoriek je potrebné ich najskôr namočiť do veľkého množstva čistej vody na 4-12 hodín v závislosti od stavu produktu. Odporúča sa meniť vodu 2-3 krát. V pripravenej čistej a sterilizovanej nádobe sa na spodok rozloží zelenina: petržlen, cesnak, kôpor a listy chrenu. Namočené uhorky sú pevne zabalené v pohári až po vrch. V niektorých receptoch ich treba pozdĺžne rozrezať na niekoľko častí. Na vrch sa položia kôprové vetvy so semenami a nalejú sa marinádou.

Je to marináda, ktorá dáva produktu jedinečnú chuť. Pripravuje sa oddelene v hrnci a potom sa naleje do pohára. Na prípravu marinády potrebujete čistú vodu, cukor, soľ, horčicu, ocot a jednotlivé ingrediencie pre každý recept. Voda sa privedie do varu, komponenty sa nalejú a uhorky v nádobe sa nalejú do hotového vriaceho roztoku.

V niektorých receptoch stoja poháre s uhorkami a marinádou niekoľko dní, v iných sa zrolujú a okamžite sterilizujú, potom sa zohrejú, aby vychladli.

Uhorky s horčicou na zimu - príprava jedla a jedál

Pre uhorky je zvyčajne potrebné pripraviť veľké množstvo zelene, chrenu a cesnaku. Petržlen a kôpor sa dôkladne umyjú tečúcou vodou a vysušia. Niekedy ich treba strihať. Listy a korene chrenu sa umyjú a tiež nakrájajú. Cesnak je olúpaný, ak sú strúčiky veľké, sú rozdelené na polovicu. Uhorky sú namočené.

Jedlá na konzerváciu je potrebné vybrať a pripraviť vopred. Na tento účel vyberte banky s objemom 1 až 3 litre. Dôkladne sa umyjú sódou a sterilizujú s viečkami. Sklo sa nesmie poškodiť, inak môže nádoba prasknúť a všetka práca a výrobky sa stratia.

Panvica na prípravu marinády je smaltovaná alebo oceľová. Jeho veľkosť závisí od počtu pripravených uhoriek s horčicou na zimu.

Recept 1: Celé horčičné uhorky

Ide o jednoduchý recept, ktorého príprava zaberie 2-3 hodiny, ak neberiete do úvahy prípravu uhoriek. Hotový výrobok je chrumkavý, má korenistú chuť, vhodný na použitie v čistej forme alebo ako pikantná zložka šalátu.

Komponenty:

Celé horčičné semienka - 6 lyžičiek;

Zelené uhorky - 6 kg;

Hrubá kamenná soľ - 10 lyžíc. l.;

Cukorový piesok - 10 polievkových lyžíc;

Hlava cesnaku - 2 ks;

Zelení - listy chrenu, vetvičky kôpru a petržlenu;

Banky s objemom 1 liter;

varenie:

Najprv si prejdeme základné princípy. Po položení vrchného kôpru sa k nemu podľa veľkosti pridajú 2-3 strúčiky cesnaku. Plná nádoba sa naplní vriacou vodou a bez rolovania zatvorte veko. Nechajte lúhovať 15 minút, potom sa voda opatrne vypustí, môžete použiť špeciálne nylonové veko s otvormi. Operácia sa opakuje ešte 1 krát.

Marináda sa pripravuje samostatne pre každú nádobu. Za týmto účelom zlejte vodu z pohára do hrnca, pridajte cukor a soľ, každý po 1 polievkovej lyžici. a varíme. Polovica čajovej lyžičky horčičných semienok a jedna čajová lyžička octu sa naleje do pohára. Zhora sa všetko naleje s vriacim pripraveným roztokom. Banka sa zroluje s vopred pripravenými a sterilizovanými viečkami.

Všetky nádoby sa umiestnia na viečka, zabalia sa do teplých prikrývok a vankúšov a nechajú sa 20-30 hodín, aby sa konzerva ochladila a mohla sa presunúť na chladnejšie miesto.

Recept 2: Uhorky so suchou horčicou

Zloženie tohto receptu zahŕňa rastlinný olej, ktorý dáva uhorkám s horčicou na zimnú jemnosť, ľahkú mastnú chuť. Výrobný proces trvá dlhšie, ale výsledky presahujú všetky očakávania.

Komponenty:

Suchá prášková horčica - 2 polievkové lyžice;

Zelené uhorky - 4 kg;

Pieskový cukor - 1 sklo;

Ocot - 1 šálka;

Slnečnicový olej - 1 pohár;

Mletá paprika 1 polievková lyžica;

Hrubá kamenná soľ - ½ šálky;

Banky s objemom ½ l;

varenie:

Po namáčaní sa uhorky rozrežú pozdĺžne na 4 časti a poukladajú sa do veľkého hrnca. Tiež sa tam naleje soľ, rastlinný olej, cukor, korenie, ocot a suchá horčica. Všetky zložky sa zmiešajú a nechajú sa vylúhovať 6 hodín.

Po uplynutí času sa uhorky rozložia do pohárov a nalejú sa výslednou marinádou. Pred valcovaním sa poháre sterilizujú 40 minút.

Recept 3: Uhorky z dubových listov

Tento recept obsahuje dubové listy. Pridaním do kyslých uhoriek a konzerváciou sa uhorkám zachová pevná textúra s horčicou na zimu a budú chrumkavé.

Komponenty:

Suchá horčica - 0,5 lyžice;

Zelené uhorky - 4 kg;

Dubové listy - 40 ks;

Kôprová zelenina - 2 zväzky;

Hrubá kamenná soľ - 2 polievkové lyžice;

Cesnak - 1 hlava;

Koreň chrenu - 1 ks;

Paprika podľa chuti;

varenie:

Prvé fázy prípravy sa riadia všeobecnými pravidlami. Uhorky sú rozložené v pohári s korením, dubovými listami a bylinkami. Soľanka sa pripravuje oddelene z 1 litra vody, horčice a soli. Výsledný roztok sa ochladí na teplotu 20-23 stupňov a naleje sa do pohárov, ktoré sa nechajú 2-3 dni lúhovať. Nádoby sa nechávajú vo vnútri pri izbovej teplote, aby proces fermentácie prebiehal intenzívnejšie. Potom sa soľanka musí vypustiť a znova priviesť do varu. Banky sa naplnia a znova zrolujú.

Recept 4: Originálne uhorky

Uhorky s horčicou na zimu podľa tohto receptu sú obzvlášť voňavé. Stáva sa to v dôsledku pridania zeleru a estragónu do procesu varenia. Takéto uhorky je možné použiť samostatne aj v šalátoch.

Komponenty:

Suchá horčica - 160 g;

Zelené uhorky - 4 kg;

Kôpor so semenami - 4 ks;

Kôprová zelenina - 6 vetiev;

Zelená petržlenová vňať - 4 vetvičky;

Zelerová zelenina - 4 vetvičky;

Estragónová zelenina - 4 vetvičky;

Cesnak - 6 strúčikov;

Voda - 4 litre;

Hrubá kamenná soľ - 260 g;

varenie:

Uhorky sa vyberajú čo najjednotnejšie. Spolu so zeleňou, ktorá je rovnomerne rozložená, sa ukladá vo vrstvách do pohárov. Najprv musíte pripraviť soľanku z vody, soli a horčice a ochladiť ju. Poháre s bylinkami, korením a uhorkami sa nalejú studenou soľankou a fermentujú 3 dni. Tá istá soľanka sa vypustí, privedie do varu a znova sa naleje do pohárov, sterilizuje sa 30 minút a zroluje sa.

Recept 5: Konzervované uhorky s cibuľou

Toto je starý a osvedčený recept. Uhorky sú pevné a voňavé, sú skvelé ako samostatné studené predjedlo alebo v kombinácii s inými ingredienciami do šalátov. Veľmi chutná je aj cibuľa, ktorá sa konzervuje s uhorkami.

Komponenty:

Mletá horčica - 300 g;

Zelené uhorky - 3 kg;

Cibuľa - 300 g;

Pieskový cukor - 1 sklo;

Hrubá kamenná soľ - 4 polievkové lyžice;

Kôprová zelenina - 2 zväzky;

Bobkový list - 2 ks;

Mleté čierne korenie sa pridáva podľa chuti;

Voda - 3 l;

Ocot - ½ šálky

varenie:

Príprava tohto receptu neprebieha podľa bežného plánu. Pripravené uhorky sa položia do veľkej panvice, nalejú sa tam požadované množstvo vody a nalejú sa všetky prísady. Cibuľa a kôpor musia byť najprv jemne nakrájané. Roztok spolu s uhorkami varíme 15 minút pri minimálnom ohni.

Ďalej sa uhorky vyberú a rozložia do pripravených predsterilizovaných pohárov. Navrch nalejte vriacu marinádu, ktorá zostala na panvici. Valcované poháre sa otočia na viečka a na jeden deň sa zabalia do teplej prikrývky.

Recept 6: Pikantné uhorky s horčicou na zimu

Pre milovníkov pikantných studených predjedál a pikantných konzervovaných uhoriek bol vyvinutý tento recept. Vďaka feferónke, ktorá je zachovaná spolu so zvyškom ingrediencií, je chuť príjemne korenistá.

Komponenty:

Mletá horčica - 1 polievková lyžica. l.;

Zelené uhorky - 5 kg;

Kôpor so semenami - 300 g;

Chren - 30 g;

Paprikové struky - 2 ks;

Cesnak - 1 hlava;

Voda - 2,5 l;

Hrubá kamenná soľ - 250 g;

varenie:

Prvé fázy prípravy sa vykonávajú podľa všeobecných pravidiel. Umyté a pripravené uhorky sa rozložia do pohárov spolu s bylinkami a korením. Horúca paprika je umiestnená na dne každej nádoby. Marináda sa pripraví podľa štandardného receptu, ochladí sa a naleje do každej nádoby. Po 3 dňoch sa kvapalina vypustí z plechoviek a privedie sa do varu. Fľaše uhoriek sa naplnia vriacou soľankou a zrolujú sa.

Recept 7: Uhorky s horčicou na zimu s bazalkou

Pre milovníkov bazalky budú tieto uhorky podľa vášho vkusu. Lahodné, chrumkavé, s príjemnou vôňou, môžu sa podávať ako samostatné jedlo. Varenie nie je ťažké a výsledok prekoná všetky očakávania.

Komponenty:

Horčica - 100 g;

Zelené uhorky - 5 kg;

Voda 4,5 l;

Ocot - 0,6 l;

Hrubá kamenná soľ - 100 g;

Pieskový cukor - 100 g;

Koreň chrenu - 1 ks;

Kvetenstvo kôpru - 20 g;

Sušená bazalka - 1 polievková lyžica. l.;

Čerstvá bazalka - 5 vetiev;

varenie:

Uhorky a zelenina sa pripravujú podľa všeobecných pravidiel, umyjú sa a vložia do pohára. Umiestňuje sa tam aj koreň chrenu, suchá bazalka a horčica.

Samostatne je potrebné pripraviť marinádu, ktorá obsahuje: vodu, soľ, ocot, cukor. Najprv sa soľ a cukor nalejú do vriacej vody, po rozpustení sa naleje ocot a marináda sa okamžite vyberie zo sporáka.

Poháre s uhorkami sa nalejú horúcim hotovým roztokom, vložia sa do vriacej vody a sterilizujú sa 10-15 minút, potom sa zrolujú.

Recept 8: Konzervované uhorky s vodkou

Komponenty:

Mletá horčica - 1 polievková lyžica. l.;

Zelené uhorky - 3,5 kg;

Vodka - 3 lyžice. l.;

Kôprová zelenina - 1 zväzok;

Nové korenie - 12 hrách;

Zelený chren - 2 listy;

Cesnak - 6 strúčikov;

Sladká paprika - 3 ks;

Horúca paprika - 1 ks;

Bobkový list - 2 ks;

Listy ríbezlí - 12 kusov;

Čerešňové listy - 12 ks;

Cukorový piesok - 150 g;

Hrubá kamenná soľ - 200 g;

Voda - 3 l;

Ocot - 150 ml;

varenie:

Uhorky sa pripravujú podľa štandardnej schémy. Sladká paprika sa umyje, očistí od semien a nakrája na kúsky. Bylinky a cesnak tiež nasekajte nahrubo. Prísady sa umiestnia do pohára spolu s uhorkami podľa všeobecných pravidiel: zelenina by mala byť na dne a na vrchu nádoby. Horká a sladká paprika je položená na dne na zeleni.

Prevarte vodu, nalejte do pohárov a prikryte viečkami. Nechajte lúhovať 20 minút. Vodu sceďte, znova priveďte do varu a postup zopakujte. Soľanka sa pripravuje pre každú nádobu zvlášť. Za týmto účelom nalejte vodu z nádoby s uhorkami do panvice, pridajte cukor a soľ a rovnomerne rozložte celý určený objem do všetkých pohárov. Pred naliatím vriacej marinády sa do fliaš naleje horčica a vodka. Banky sú zrolované, izolované na deň.

Dubové a čerešňové listy obsahujú triesloviny, preto sa často pridávajú do konzerv, aby produkt zostal pevný.
Na správne určenie koncentrácie soli v marináde používali naše babičky surové kuracie vajce. Pri nízkej koncentrácii soli bude vajíčko ležať na dne nádoby, no ak je soli dosť, vypláva na povrch.
Pri konzervovaní uhoriek sú základnými zložkami soľ, cukor, ocot a horčica. Zvyšné koreniny a ďalšie produkty je možné pridávať podľa vlastného uváženia a každoročne experimentovať s chuťou.
Ak sa kúsky koreňov chrenu umiestnia nielen na dno, ale aj na vrch nádoby, zabráni sa tým tvorbe plesní.

podľa materiálov zhenskoe-mnenie.ru

Uhorky s horčicou na zimu: osvedčené recepty na uhorky s horčicou na zimu 2015-10-20T11:56:15+00:00 admindomáce prípravkydomáce prípravky, šaláty a pochutiny

Nakladané alebo zavárané uhorky s horčicou na zimu sú obľúbeným zimným jedlom, ktoré miluje takmer každá rodina. Proces jeho prípravy pozná každá gazdinka a dedí sa z generácie na generáciu. Niekedy sa recepty dopĺňajú a obohacujú o nové suroviny. Mimoriadne cenné sú osvedčené receptúry, podľa ktorých aj ...

[chránený e-mailom] Sviatok správcu-online

Súvisiace označené príspevky

Nakladanie uhoriek na zimu - je to ťažké alebo ľahké? Táto práca si vyžaduje špeciálny talent a zručnosti. Keď sa rozhodnete zrolovať uhorky na zimu, neponáhľajte sa, nalaďte sa a pripravte sa. Vyberte si...

Len zbožňujem uhorky s horčicou, ako aj s kečupom - tieto možnosti nakladania uhoriek sú veľmi úspešné. Takéto polotovary určite musia byť na policiach zásobníkov. Inak, ako sa správať k hosťom v zime? Áno, a niekedy sami chcete všetky druhy uhoriek ...

Všetko je prítomné v marináde s horčicou - ľahká sladká poznámka, príjemná vzdialená horčicová vôňa, chuť cesnaku, bylinky - všetko je tu veľmi úspešné a harmonické. Ak ste zozbierali uhorky a jednoducho nemôžete prísť s novými možnosťami nakladania, tu je môj pre vás - určite budete spokojní.

Ak chcete pripraviť nakladané uhorky s horčicou a maslom na zimu, vezmite si produkty zo zoznamu.

Hodinu a pol pred varením zalejte uhorky studenou vodou, môžete aj ľad. Po uhorkách dôkladne opláchnite a odrežte chvostíky z oboch strán.

Nakrájajte uhorky do misy alebo umývadla: ak sú veľké - nakrájajte na kocky, ak sú malé - nakrájajte na dve polovice.

Samostatne zmiešajte v rovnakých častiach ocot, olej a kryštálový cukor. Pridajte suchú horčicu, nasekanú petržlenovú vňať a soľ a korenie. Zmiešať.

Na lise vytlačte dva strúčiky cesnaku, pridajte do marinády. Dobre premiešajte.

Uhorky zalejeme marinádou, dôkladne premiešame a necháme 3-4 hodiny len tak. Počas tejto doby uhorky pustia šťavu.

Po štyroch hodinách pripravte poháre - dôkladne umyte a vysterilizujte pohodlným spôsobom. Naplňte poháre uhorkami, nalejte marinádu.

Teraz je potrebné uhorky sterilizovať: pollitrové poháre - 15 minút, liter - 25 minút. Nezabudnite prikryť dno panvice utierkou, aby poháre pri tom nepraskli. Potom poháre opatrne vyberte a pevne utiahnite sterilnými viečkami. Poháre postavte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte jeden deň odstáť. Na zimu odstráňte nakladané uhorky s horčicou a maslom v pivnici alebo špajzi.

Dobrú chuť!

Prvé dojmy z horčicových uhoriek: pikantnejšie ako len s cesnakom, jemne sladké a pikantné s drzým chrumkavosťou. Naším sebeckým záujmom v zime je mať vždy po ruke ľahké chrumkavé občerstvenie. Umožňuje vám zmraziť červa a uspokojiť náladový pocit hladu bez nadbytočných kalórií. Na to sa hodí všetka pikantná nízkokalorická zelenina s kyslosťou.

A aké ľahké je variť! Zrozumiteľné doplnky a hlavná postava v elegantnom strihu, ktorý aj pri veľkom množstve zeleniny zaberie maximálne 15 minút. Marinovaná zelenina bez našej účasti. Budeme sa musieť iba rozložiť na banky a krátko sterilizovať.

Rýchle, chutné, nezvyčajné - bez akejkoľvek exotiky a dodatočných nákladov. Jedným slovom superpríprava do každej rodiny.

Rýchla navigácia v článku:

Ako variť uhorky s horčicou na zimu

Potrebujeme:

Uhorky - 4 kg
Cukor - 1 šálka
Rastlinný olej bez vône - 1 šálka
Stolový ocot, 9% - 1 sklo
Soľ (kamenná, bez nečistôt) - 3 lyžice. lyžice
Horčica (prášok) - 1 polievková lyžica. lyžička
Cesnak (jemne nasekaný alebo cez lis) - 2 polievkové lyžice. lyžice
Čierne korenie (prášok) - 2 lyžičky

Voliteľné (ak chcete, na základe 1 pohára):

Horčičné semienka - 1/2 lyžičky
Korenie hrášok - 3 ks.
Bobkový list (malý) - 1 ks.
Estragón (estragón), čerstvé vetvičky - 1 ks.

Dôležité podrobnosti:

Konzervačná výdatnosť - cca 4,5 l
Je vhodné použiť malé poháre - od 500 ml do 1 litra.
Čierne korenie a horčicu kupujte čo najčerstvejšie. Dátum výroby je na obale. Radšej v predajni, kde je väčšia šanca, že nebol skladovaný na slnku. To poskytne požadovanú silu kľúčových korenín.
Radi pridávate nadrobno nakrájanú zeleninu? Držte sa klasiky: kôpor a/alebo petržlenová vňať, každá po 2 polievkových lyžiciach. lyžice.

1) Príprava a marinovanie zeleniny.

Uhorky umyjeme, ale nečistíme. Odrežte oba konce. Je vhodné ich v tejto forme namočiť do studenej vody – aspoň na 1 hodinu. To dodá obrobku šťavnatosť a zaručí chrumkavosť po dokončení.

Nakrájajte uhorky na "prsty". Nakrájajte na polovicu pozdĺž zeleniny a potom každú polovicu prekrojte na polovicu. Ukazuje sa, že dlhé štvrtiny, ako na fotografii nižšie.

Cesnak očistíme a nasekáme nadrobno. Alebo prejdeme cez lis.

Vyberáme veľkú pohodlnú nádobu, kde je ľahké miešať prísady.

Položíme uhorku "prsty" a pridáme všetky koreniny uvedené v recepte.

Ešte raz si umyte a osušte ruky a rukami upravte uhorky a všetky prísady. Našou úlohou je zabezpečiť, aby sa každý kúsok kúpal v korenisto-sladkej olejovej zmesi.

Je čas byť trpezlivý, kým sa obrobok marinuje. Rez nechajte lúhovať 3 hodiny.

2) Uložíme do pohárov a naplníme pikantnou šťavou.

Ak použijeme ďalšie korenie, hrášok a vetvičky dáme na dno sterilných pohárov.

Počas marinovania uhorky pustia šťavu. Kúsky balíme do pohárov a výslednou šťavou naplníme každú nádobu.

Pokúste sa naukladať kúsky vertikálne, ale nebojte sa zeleninu pevne zabaliť. Počas sterilizácie sa mierne zmenší.

Keď sú všetky štvrtky v pohároch, do každej pridajte výslednú sladko-korenistú uhorkovú šťavu. Najprv nalejte do polovice objemu, aby ste sa uistili, že na každú porciu je dostatok tekutiny.

Zvyšok šťavy rovnomerne dolejeme v druhom kruhu.

Zvyčajne sa počas 3-hodinového marinovania uvoľní veľa šťavy. Každý zavárací pohár stačí naplniť takmer po vrch - asi 2 cm od okraja hrdla. Nebojte sa: malé množstvo vzduchu neovplyvňuje chuť a kvalitu švíkov.

Po rozdelení všetkej šťavy jednoducho zakryjeme polotovary sterilizovanými viečkami.

3) Sterilizujte a zatvorte polotovary.

Sterilizácia je jednoduchá. Potrebujete veľký hrniec s vodou, na dne - kuchynskú utierku. Hrniec dáme na oheň. Do vnútra vložíme zaváracie poháre tak, aby voda siahala po plecia.

Čakáme, kým voda vrie. Spotting čas sterilizácie od chvíle, keď voda v panvici vrie.

Na 500-750 ml - 10-12 minút.
Pre 850-1 litrov - až 20 minút.

Vyberieme a hermeticky zrolujeme akékoľvek vhodné viečka. Rolky otočte hore dnom, prikryte a nechajte vychladnúť. Skladujeme v tmavej skrini. Uhorky s horčicou na zimu sú dobre skladované pri izbovej teplote až do jari.

Recept s fotografiou je rovnako jednoduchý ako proces prípravy. Vyskúšajte, nebudete ľutovať!

Štyri dôležité body

Pre hmatateľnú ostrosť je potrebný horčičný prášok. Celé zrná dodajú len ľahkú korenistú notu a jemnú arómu. Nebojte sa to prehnať! Pikantnosť tohto receptu je mierna, čo osloví každého.
Nakladané odrody uhoriek poskytnú ideálny chrumkavý výsledok. Vyznačujú sa 2 vlastnosťami. Malá a stredná veľkosť, keď je zelenina znížená v dlani dospelého človeka, a pupienky na koži.
Ak chcete krájať na kruhy, pokojne urobte tento polotovar. Jediná výhrada: nebrúste, inak sa zelenina môže ukázať ako príliš mäkká. Je lepšie nakrájať na kruhy s hrúbkou asi 1 cm.
Počas prípravnej fázy venujte zvláštnu pozornosť čistote. Umyte misku na sódu bikarbónu, vezmite si čistý nôž a pred mixovaním si umyte ruky. A nezabudnite zakryť zeleninu počas marinovania. Nemáte vhodné veľké veko? Vezmite si čerstvý uterák.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok