Kvások na pšeničnú kašu. V deň, keď je zmätok pripravený. Destilácia rmutu na mesačný svit z pšenice bez cukru a kvasníc

Braga z pšenice bez kvasníc na mesačný svit nie je bezdôvodne populárna ako základ na prípravu alkoholických nápojov, pretože bez umelej aktivácie fermentácie mladiny na výstupe získajú pivovarníci prírodný a vysoko kvalitný produkt. Destilát z pšeničných surovín je čistý, to znamená, že alkohol nebude obsahovať škodlivé látky, ale bude mať výbornú chuť, nepolapiteľnú vôňu chleba a jemnú chuť – to potvrdzuje stáročná prax.

Jedinou nevýhodou tejto možnosti varenia je, že si vyžaduje viac času a úsilia, zatiaľ čo jednoduchým pridaním cukru a kvasníc do mladiny získate silný nápoj rýchlejšie a jednoduchšie. Ale bude to menej kvalitné, s ostrým nepríjemným zápachom kvasníc, nie obilia. Podstatou prípravy bez kvasiniek je, že do mladiny sa pridávajú zložky, ktoré samy vylučujú produkty fermentácie.

Braga na pšenici bez kvasníc možno dodať mnohými spôsobmi. Zvážte, aké prísady na mesačný svit budete potrebovať.

Prvým krokom je výber správnej suroviny. Pšenica by mala byť najkvalitnejšia na mlátenie a krmoviny a lepšia na potravinárske účely. Je potrebné dbať na to, aby zrno nebolo ošetrené žiadnymi chemikáliami, ako sú pesticídy. Jedným zo spôsobov, ako si sami overiť prítomnosť chemikálií, je namočiť hrsť obilia do horúcej vody a pričuchnúť k nemu: ak cítite charakteristický nepríjemný zápach z pšenice, potom nebude vhodná ako surovina pre mesačný svit.

Na prípravu kaše bude potrebné naklíčiť pšenicu, čo tiež ukladá určité obmedzenia: musí byť čistá a sušená, zozbieraná nie viac ako pred rokom a nie menej ako pred 2 mesiacmi. Ak ešte odoberiete pšenicu z čerstvo zozbieranej úrody, možno ju pripraviť sušením na slnku, radiátore alebo v rúre. Teplota by v tomto prípade nemala prekročiť +30 ... +40 ° С a byť konštantná.

Pri výbere medzi jarnou a ozimnou pšenicou dajte prednosť jarnej pšenici – ozimná pšenica bude klíčiť dlhšie.

Najprv preosejte pšenicu: odstráňte chybné (hnilé alebo plesnivé) zrná, vyčistite plevy a zvyšky - to všetko spôsobí zlú chuť alkoholu na výstupe. Pšenicu nie je potrebné umývať: na jej povrchu sú „divoké kvasinky“, ktoré nahradia bežné suché a zabezpečia kvasenie.

Namočte

Potom sa pšenica musí rozdeliť na dve časti, pričom treba dodržať pomery 1:4. Menšia časť pôjde na výrobu kysnutého cesta. Namočená a naklíčená pšenica má látky, ktoré dokážu rozložiť škrob na jeho zložky – glukózu a maltózu (sladový cukor). Práve tieto látky spracovávajú kultúry kvasiniek na izoláciu alkoholu.

Preto bude väčšina pšenice potrebná v štádiu prípravy rmutu na poskytnutie škrobu. Bude len potrebné umiestniť do fermentačnej nádoby.

  1. Časť vybranú na kysnuté cesto treba najskôr namočiť.
  2. Za týmto účelom je pokrytá tenkou rovnomernou vrstvou (2 cm) v širokej nádobe s nízkymi stenami - kov, sklo alebo plast.
  3. Potom nalejte teplú vodu vo veľkých množstvách - 3-5 cm nad úrovňou zrna.
  4. Používajte mäkkú vodu – minerály a soli nepriaznivo ovplyvňujú činnosť enzýmov.
  5. Ak používate vodu z vodovodu, nechajte ju odstáť dlhšie ako jeden deň a potom ju bez sedimentu sceďte do inej misky.

Ale v žiadnom prípade nevarte - takto stratíte kyslík potrebný na kvasenie alkoholu. Taktiež nie je vhodná chlórovaná voda kvôli prítomnosti nečistôt.

Potom sa nádoba nechá teplá najviac jeden deň, v závislosti od objemu. Obilie je potrebné z času na čas prevážať a v lete aj 2x denne meniť vodu. Po čase zrná napučia, zmäknú, dajú sa ľahko prepichnúť. Ak sa takéto zrno zlomí, šťava na prestávke bude priehľadná - to je indikátor, že ste urobili všetko správne. Ak je biely, preexponovali ste zrno.

Klíčenie

Vodu úplne vypustite. Na to zvyčajne používajú inú podobnú paletu alebo umývadlo s malými otvormi na dne, aby voda lepšie odchádzala. Potom nechajte pšenicu "dýchať" - nechajte 6-8 hodín na panvici bez vody. Každé 2 hodiny zrno premiešajte rukami - je potrebné ho nasýtiť kyslíkom.

  1. Potom sa pšenica prikryje vlhkou gázou alebo priehľadným sklom.
  2. Suroviny na kysnuté cesto je potrebné niekoľkokrát denne prevrátiť a premiešať, aby sa zbavili uvoľneného oxidu uhličitého, inak „kysne“ v dôsledku „potenia“ zrna - zvýšenia teploty.
  3. Ak používate krabice so sieťovým dnom, môžete menej často „hádzať a otáčať“. Pšenicu a gázu treba niekoľkokrát denne posypať vodou, dbajte však na to, aby sa na dne nehromadila vlhkosť.

Aj keď je samotný proces klíčenia jednoduchý, pšenica sa často môže správať dosť nepredvídateľne – to závisí ako od jej kvality, tak aj od teploty a vlhkosti vzduchu.

V priemere môže klíčenie trvať 5 až 10 dní.. V dôsledku toho sa zo zŕn objavia korienky dlhé 1-2 cm a tenké biele klíčky dlhé 7-8 mm, ktoré sa budú navzájom prepletať - neodvíjajte ich, pšenicu odstráňte tak, ako je.

Samotné zrná by mali byť chrumkavé a pri hryzení mať práškovú chuť. Vznikne príjemná vôňa. Ak sa tak nestalo, pšenica zhnila. Ak ste urobili všetko správne, dostanete zelený slad. Zostáva životaschopný po dobu 3 dní, takže ho možno vysušiť na ďalšie použitie.

suchý slad

Ak chcete získať suchý slad, po klíčení musíte zrno poslať na sušenie. Predtým ho môžete pol hodiny namočiť do slabého roztoku manganistanu draselného na dezinfekciu. O chuť sa však nebojte.

Slad sa suší pri konštantnej teplote +40 °C. V ideálnom prípade by sa to malo robiť vo vetranom priestore as teplovzdušnými pištoľami, ale doma môžete použiť batériu, otvorenú rúru a mikrovlnnú rúru alebo ju nechať na slnku.

Zábrod varenie

Existuje aj taká metóda ako použitie zabrodu na kysnuté cesto: cukor sa sem nepridáva pri priamej príprave zápary, ale hneď do naklíčenej pšenice.

  1. Namočte pšenicu, a naklíčte ho vo väčšom množstve vody tak, aby jeho povrch bol 1-2 cm od úrovne zrna.
  2. Deň nato ho rozložili na paletu a prikryli gázou, navrch posypte vrstvou cukru, aby ste aktivovali divoké kvasinky.
  3. To zvyčajne vyžaduje 0,5 kg, a majte na pamäti, že v tomto prípade bude potrebné množstvo cukru, podobne ako vody, odpočítať od množstva ingrediencií, ktoré sú potrebné priamo pri príprave rmutu.

Hotové kysnuté cesto dostanete o 7 dní alebo aj skôr.

Pšeničná kaša s cukrom

Prejdime k vareniu kaše najjednoduchším spôsobom - s pridaním cukru. Zvyčajný pomer surovín na prípravu zápary: približne 1 kg cukru na 1 kg pšenice, 3,5 litra vody na 1 kg cukru.


Rýchly spôsob

Existuje jednoduchšia a rýchlejšia metóda, ktorá nezaberie viac ako 4 dni.

  1. Vezmite suchý slad a rozdrvte na múku.
  2. Pšenicu pomelieme na múku.
  3. Múku zmiešame s cukrom.
  4. Naplňte vodou, postupujte podľa rovnakých pomerov ako v recepte vyššie.
  5. Miešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Už by ich malo byť menej vďaka tomu, že po cukre pridávate vodu.
  6. Po 4 dňoch sa kaša môže poslať na mesačný svit.

Bez cukru

Kašu môžete dať nielen bez droždia, ale aj bez cukru. Cukor je potravou pre mikroorganizmy, ktoré uvoľňujú etylalkohol a oxid uhličitý (preto pri aktívnej fermentácii vzniká také množstvo bublajúcej peny). Keďže sladový cukor sa nachádza v samotnom pšeničnom škrobe, fermentácia môže prebiehať úplne bez cukru, aj keď sa tým zníži množstvo uvoľneného produktu a zhorší sa chuť.

Moonshine pochádza z čias starovekej Rusi. V tých časoch sa ani jedna slávnostná hostina nezaobišla bez tohto alkoholického nápoja. To nie je prekvapujúce, pretože mesačný svit bol vždy považovaný za najlepší prírodný alkohol.

Aj keď je v dnešnej dobe málokedy si to niekto uvarí doma sám, no stále nezabúdajte na staré kuchárske recepty. Moonshine môže byť vyrobený z akýchkoľvek prírodných zložiek - ovocia, bobúľ a dokonca aj zeleniny!

Ale najkvalitnejšie a najčistejšie sa získava na pšenici. Ale predtým, ako začnete mesiačik doma, mali by ste si pšenicu správne pripraviť.

Vlastnosti prípravy pšenice

Na mesačný svit musíte použiť kvalitnú a suchú pšenicu. Zhnité zrná s plesňou nemožno použiť. Pšenicu je potrebné pred použitím olúpať a preosiať. Ak chcete získať vysokokvalitnú kašu, nemôžete použiť čerstvo zozbieranú pšenicu.

Je žiaduce, aby po odbere ležal niekoľko mesiacov. Pri nákupe surovín by ste mali byť opatrní. Mnoho výrobcov v procese pestovania pšenice používa hnojivá a chemikálie. Dobré suroviny na mesačný svit by mali byť čisté a bez chemických nečistôt.

Recept Moonshine z pšenice bez kvasníc


varenie:

  1. Najprv musíte pripraviť sirup. 200 gramov kryštálového cukru zriedime v litri vody;
  2. Pšenicu pripravíme, očistíme od pliev, od cudzích zvyškov a dobre preosejeme;
  3. Pšeničné zrná nasypte do širokej nádoby a zalejte ich cukrovým sirupom. Odporúča sa používať široké jedlá, pretože v nádobe s úzkym hrdlom sa proces fermentácie oneskorí a suroviny sa ukážu ako nekvalitné;
  4. Necháme 3-4 dni. Počas tejto doby bude pšenica kvasiť a objaví sa pena;
  5. Potom pridajte 1,3 kg kryštálového cukru, zalejte 6 litrami vody a všetko uzavrite vodným uzáverom. Zmes sa musí pravidelne miešať;
  6. Za 10 dní by sa kaša mala úplne prehrať. Po uplynutí tejto doby musia byť z roztoku odstránené všetky pšeničné zrná. Roztok musí byť úplne číry, preto je najlepšie ho precediť cez gázu;
  7. Ďalej rmut destilujeme cez mesačný svit. Mala by byť destilovaná 2-3 krát;
  8. Výsledkom by mal byť čistý, prírodný a vysokokvalitný alkoholický produkt s dobrou silou.

Braga z pšenice bez kvasníc na mesačný svit

Na kašu budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 30 litrov vody;
  • Pšenica - 4 kg;
  • Cukor - 4 kg.

varenie:

  1. Pripravíme základ pre suroviny. Pšeničné zrná očistíme od šupiek, cudzích zvyškov a opatrne preosejeme;
  2. Štvrtinu pšenice, asi 1 kg, nasypte do plastovej alebo kovovej nádoby. Zrná by mali byť vyrovnané, aby získali rovnomernú vrstvu;
  3. Naplňte pšenicu vodou tak, aby ju pokrývala 4-5 cm zhora;
  4. Nádobu uzavrieme gázou alebo vafľovou utierkou a odložíme na chladné miesto. Necháme 1-2 dni, počas ktorých by mala pšenica vyklíčiť;
  5. Potom pridajte libru kryštálového cukru do nádoby s naklíčenými zrnami a všetko dobre premiešajte rukami. Ak sa ukáže, že hmota je príliš hustá, potom by sa tam malo pridať trochu vody;
  6. Ďalej všetko uzavrieme gázovým obväzom, položíme na teplé miesto a necháme 10 dní. Počas tohto obdobia sa celá zmes vylúhuje a získate kysnutý kvások, ktorý bude náhradou droždia za kašu;
  7. Hotový kvások sa musí naliať do sklenenej fľaše, pridať tam 3,5 kg kryštálového cukru a 3 kg pšenice. Vo výslednej zmesi musíte naliať teplú vodu (do 20 stupňov C);
  8. Na hrdlo fľaše sa nasadí gumená rukavica s otvorom v ukazováku alebo sa nainštaluje vodný uzáver;
  9. Potom by mala byť fľaša umiestnená v miestnosti s teplotou 18-24 stupňov. Fermentácia bude trvať asi 7-10 dní;
  10. Potom, čo sa rukavice vyfúkne alebo vodný uzáver prestane bublať, rmut odtečie bez sedimentu. A môže sa destilovať cez mesačný svit;
  11. Sediment je možné použiť na prípravu 2-3 porcií kaše. Za týmto účelom nalejte 4 kg kryštálového cukru a nalejte vodu. Najlepší mesačný svit sa získava z 2-3 krát, potom sa kvalita zhoršuje.

Moonshine z pšenice bez droždia a cukru

Namiesto kryštálového cukru a kvasníc sa používa zaparka a slad

Na prípravu obkladu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • 2 litre vody;
  • Čerstvý chmeľ - 1 hrsť, ak sa používa suchý chmeľ, potom sú lepšie 2 hrste;
  • Jedna hrsť pšeničnej múky.

Hlavná surovina:

  • Pšenica - 3 kg;
  • Voda - 6 litrov.

varenie:

    1. Najprv musíte pripraviť pšenicu. Na tento účel sa olúpané zrná rozložia do širokej nádoby a naplnia sa vodou tak, aby ich úplne zakryla o 2 až 3 cm;

    1. Nádobu uzavrieme, dáme na chladné miesto a necháme 3-4 dni. Počas tejto doby kvas začne kvasiť a objaví sa pena;

    1. Tvoríme park. Za týmto účelom naplňte chmeľ a pšeničnú múku vodou. Necháme pár dní vylúhovať;
    2. Keďže táto metóda nezabezpečuje pridávanie cukru, môžu sa ako hlavný produkt použiť zemiaky, repa, hrušky, jablká a bobule. Ktorýkoľvek z týchto komponentov dáme do sklenenej fľaše, pridáme k nim kysnuté cesto a zaparku;
    3. Všetko dobre premiešame a pridáme 5 litrov teplej vody;
    4. Nádobu uzavrieme vodným uzáverom a necháme 8-12 dní. Je potrebné pravidelne miešať;

    1. Potom, čo rmut vyhrá späť, môžete začať destilovať mesačný svit;
    2. Stojí za zmienku, že mesačný svit vyrobený z pšenice je oveľa chutnejší a príjemnejší ako mesačný svit vyrobený z droždia a kryštálového cukru.

Moonshine z naklíčenej pšenice bez kvasiniek

Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • 5 kilogramov pšenice;
  • Cukor - 6,5 kg;
  • 15 litrov vody.

Klíčenie pšenice:

  1. Nalejte pšenicu do širokej plastovej alebo kovovej nádoby. Vyrovnávame ho tak, aby sa nachádzal v rovnomernej vrstve;
  2. Pridajte k tomu 1 kg granulovaného cukru;
  3. Nalejte vodu do nádoby s pšenicou. Je žiaduce, aby ju zakryla o 2-3 cm;
  4. Zhora musí byť nádoba pokrytá gázou, zatiaľ čo gáza musí byť niekoľkokrát zložená;
  5. Nádobu čistíme na teplom mieste. Je žiaduce, aby bolo miesto dobre zahriate slnkom;
  6. Po objavení sa prvých klíčkov by sa do nádoby malo pridať malé množstvo vody. Vodu treba pridávať neustále, aby klíčky nevyschli. Je však potrebné pripomenúť, že semená pšenice môžu hniť z nadmernej vody. Takže všetko dobré by malo byť s mierou;
  7. Semená je potrebné klíčiť, kým klíčky nedosiahnu veľkosť 5 až 7 mm. Klíčenie trvá asi 7-10 dní. Približne po tomto období bude pripravená naklíčená pšenica alebo inak povedané slad na lúhovanie rmutu. Teraz môžete začať pripravovať hlavné suroviny.

Príprava rmutu a destilácia mesačného svitu:

  1. Naklíčenú pšenicu vložte do sklenenej fľaše a naplňte ju vodou (7,5 litra);
  2. Pridajte tam 1,5 kilogramu cukru. Necháme 3-4 dni;
  3. Keď je štartér pripravený, pridajte zvyšok vody, nalejte zvyšný granulovaný cukor a zatvorte ho gumovou rukavicou s otvorom v ukazováku;
  4. Fľašu vložíme do teplej miestnosti s teplotou 18-24 stupňov a necháme 7-10 dní;
  5. Môžete začať destilovať mesačný svit, keď je gumová rukavica úplne spustená;
  6. Potom cez špeciálny mesačný svit pristúpime k destilácii mesačného svitu. Moonshine z naklíčenej pšenice je vysoko kvalitný, prírodný, s príjemnou chuťou a hlavne s dobrou silou.
  • Ak nemáte k dispozícii pšenicu, môžete použiť kukuricu, hrach, jačmeň alebo raž. Na základe tejto suroviny nebude alkoholický nápoj horší ako z pšenice. Bude mať dobrú kvalitu a vysokú pevnosť;
  • Pri namáčaní pšeničných zŕn vo vode dbajte na to, aby nekysli. Kvások sa musí pravidelne miešať;
  • Zvyšnú hustú po prefiltrovaní v žiadnom prípade nevyhadzujte. Môžete pridať vodu, kryštálový cukor a dať kašu. Moonshine z druhého času sa ukáže ešte lepšie a oveľa chutnejšie;
  • Ak chcete skontrolovať, či je rmut pripravený na destiláciu, môžete použiť trik - zapálime zápalku a prinesieme ju do rmutu, ak prihorí, je to, surovina je pripravená na destiláciu mesačného svitu;
  • Je vhodné vyčistiť hotový mesačný svit. Na tento účel môžete použiť niekoľko tabliet aktívneho uhlia. Tablety by sa mali rozdrviť na prášok a naliať do pohára s mesačným svitom. Na 1 liter je potrebných 50 mg aktívneho uhlia. Nádobu vyberieme na týždeň na tmavom mieste. Okrem aktívneho uhlia sa môže použiť aj manganistan draselný. Ale malo by sa naliať v malom množstve.

Výroba mesačného svitu je časovo náročný proces, ktorý si vyžaduje veľa trpezlivosti. Na začiatok stojí za to preštudovať si celý proces, pochopiť všetky nuansy varenia, trvať na kaši a destilácii mesačného svitu. Pretože iba s úplným dodržiavaním celej receptúry môžete získať alkoholický nápoj najvyššej kvality.

Obilný mesačný svit sa považuje za najlepšiu kvalitu a organoleptiku. Spája sa príjemná jemná chuť, chlebová dochuť. Dokonca aj GOST (R 56368-2015) prijatá v Rusku priamo určuje, že mesačný svit je obilný nápoj.

Preto zvážime, ako vyrobiť mesačný svit z pšenice - hlavného chlebového alkoholu v našej krajine.

Ukáže sa kvalitný mesačný svit len z vybranej pšenice. Je potrebné vziať do úvahy nasledujúce parametre:

  • Čas zberu obilia. Malo by to byť od 2 mesiacov do roka. Toto je najlepšie obdobie na klíčenie. V príliš mladých zrnách sa pud klíčenia ešte neprebudil a v príliš starých už vymiera. Dobrý slad vyžaduje aspoň 90% klíčivosť.
  • Plnosť zrna. Napríklad zozbieraná pšenica pestovaná v nepriaznivých podmienkach (sucho, podmáčanie, dominancia škodcov) je malá a scvrknutá. Nečakajte, že z toho dostanete slušný mesačný svit. Tu nepomôže zametanie. Pšenica by mala byť čistá a plná, to možno vidieť aj voľným okom.
  • Mali by ste si kúpiť obilie na trhu(kde sa predáva ako krmivo pre hospodárske zvieratá) príp v špecializovanom obchode. Nemali by ste brať osivo, pretože je s najväčšou pravdepodobnosťou ošetrené špeciálnymi prípravkami proti škodcom.

Klíčenie obilia

Pšeničný mesiačik sa vyrába zo sladu (suchého alebo zeleného), jednoducho naklíčeného zrna bez mletia a tiež z pšeničných krúp, môžete si ho pomlieť aj doma.

Zvážte, ako správne klíčiť pšenicu:

  1. Po výbere a kúpe správneho zrna ho niekoľkokrát prepláchnite vodou izbovej teploty. Nalejte tak, aby voda pokrývala zrná na niekoľko centimetrov, premiešajte. Zbierajte všetko, čo vyplávalo na povrch, vrátane nielen šupiek, ale aj ľahkých zŕn – aj tak nevyklíčia. Zastavte oplachovanie, keď je voda čistá, ale nechajte zrná vo vode jeden deň a počas tejto doby ju trikrát vymeňte, aby sa čistila.
  2. Ďalej, ak budete dávať sladinu na naklíčené zrno bez dodatočného spracovania, nasypte pšenicu do širokej misky (tak, aby vrstva nebola hrubšia ako 2-4 cm), aby ju voda mierne pokrývala. Nechajte stáť na teplom mieste, kým sa neobjavia klíčky. Trvá to niekoľko dní.

Poradenstvo. Zrno, do ktorého je pridaný cukor, klíčí rýchlejšie a priateľskejšie. 1 - 1,5 kg na 5 kg pšenice.

  1. má trochu iný prístup. Položka 1 je povinná. Potom sa mokré zrno rozprestrie v rovnej miske s vrstvou 1,5-2 cm a prikryje sa navlhčenou bavlnenou handričkou. Niekoľkokrát denne jemne premiešajte. Keď sa klíčky začnú navzájom prepletať, klíčenie sa zastaví.

Pozornosť. Zelený slad sa melie, aby sa zničila škrupina zrna - takže škrob v ňom sa ľahšie spracuje na cukor a potom na alkohol.

Pri dlhodobom skladovaní sa zrná najskôr vysušia (pri 40 °C), potom sa suché klíčky oddelia stavebnou miešačkou a čisté zrno (slad) sa uskladní v papierových vreciach alebo bavlnených vreciach.


Výroba mesačného svitu z naklíčenej pšenice

Pozrime sa na niekoľko receptov z pšeničných klíčkov s droždím alebo bez neho.

Sladina na slade s kvasinkami

Použite domáci zelený slad, ako je popísané vyššie. Budete potrebovať:

  • zelený slad z 2,5 kg pšenice;
  • 23-25 ​​litrov vody;
  • 0,5 kg surového (100 g suchého);
  • 6 kg cukru;
  • 0,5 l odtučneného fermentovaného mliečneho výrobku (kefír, kyslé mlieko, fermentované pečené mlieko).
  • fermentačná nádrž s objemom 38-40 litrov s vodným uzáverom.

Cukor rozpustite vo fermentačnej nádrži v teplej vode (50°C). Počkajte, kým nevychladne na 28°C. Pridajte slad a droždie. Nainštalujte vodné tesnenie. Nechajte pri izbových podmienkach, kým nevykvasí. Braga pripravená na destiláciu má horkú chuť, sladkosť v nej nie je vôbec cítiť.

Opatrne. Nedostatočne rozohraný rmut zníži výťažnosť hotového alkoholu, navyše je nebezpečný, pretože vyvoláva špliechanie.

Preceďte sladinu cez cedník a pridajte do nej fermentovaný mliečny výrobok. Pri destilácii táto technika eliminuje zápach z trupu.

Pozornosť. Zrno, ktoré zostane po fermentácii, je možné použiť ešte 3-krát. Moonshine bude vysokej kvality, s chuťou a vôňou obilnín.

Braga z pšenice s droždím

Vezmite:

  • 3 kg umytej pšenice;
  • 18 litrov nie studenej vody;
  • 4 kg cukru;
  • 400 g surového (80 g suchého) alkoholového droždia.

Umiestnite pšenicu do širokej misky, nalejte 2-2,5 litra vody a nechajte 3 dni v teple, kým sa neobjavia klíčky. Zahrejte vodu, rozpustite cukor vo fermentačnej nádrži. Keď teplota nie je vyššia ako 35°C, pridajte naklíčené zrno. Keď mladina vychladne na 28-30°C, pridajte droždie.

Nádobu na kvasenie zabaľte (ak je teplota v miestnosti nad 25°C, balenie nie je potrebné). Zápar odstavte 2 týždne a denne miešajte, aby sa do neho „spustilo“ viac kyslíka, pod vplyvom ktorého sa kvasinky lepšie reprodukujú a aktívnejšie spracovávajú cukry. Potom kašu preceďte a dvakrát destilujte. Druhýkrát - .

Dôležité. Naplňte fermentačnú nádrž nie viac ako do tretiny, inak môže pod vplyvom kvasiniek veľa peniť a utiecť.


Braga z pšeničných zŕn bez kvasiniek

Pri použití naklíčeného zrna droždie nie je povinná zložka. Liehovarníci ich používajú hlavne na záchrannú sieť. Zápar bez ich použitia zároveň poskytuje výraznú pšeničnú chuť bez kvasnicového tónu. Dochuť je mierne kyslá.

Na 15 litrov vody budete potrebovať 5 kg pšenice a 7 kg cukru.

Pozornosť. Nemeňte pomery, to spôsobí, že mladina nebude kvasiť.

Ak máte pochybnosti, vezmite polovicu prísad - 7,5 litra vody, 2,5 kg pšenice, 3,5 kg cukru.

Semená klíčite, kým sa neobjavia prvé klíčky. Potom rozložte na plech a osušte v rúre. Pozor, neprihorieť!

Vysušenú hmotu pomelieme na jemnozrnné cereálie (takmer múku), zmiešame s cukrom a zalejeme vodou s teplotou 22-24°C.

Dôležité. Udržujte vodu pri tejto teplote. Ak je teplota nižšia, kvasenie sa nespustí.

Pri vyššej hmotnosti - hmota sa zhlukne do nerozbitných hrudiek. Mušt kvasí 4 dni v teple a tme. Ak kvasenie nie je pozorované za deň, okamžite pridajte droždie, inak kaša zmizne.

Po fermentácii sa naleje pol litra nízkotučného kyslého mlieka, prefiltruje sa a destiluje.

Moonshine z pšenice alebo sladu s droždím bez cukru

Pšeničné zrná majú vysoký obsah škrobu, ktorý je tiež živnou pôdou pre kvasinky. Aby sa však premenilo na formu, do ktorej sa môžu kvasinky premeniť, je potrebné zrno naklíčiť a premeniť ho na slad.

Práve enzýmy vznikajúce pri klíčení zŕn scukorizujú (rozkladajú) škrob v obilnine.

Príprava sladiny bez cukru

Na výrobu mesačného svitu bez cukru budete potrebovať:

  • 10 kg pripravenej pšenice;
  • 0,5 kg lisovaného (100 g suchého) droždia;
  • 20 litrov vody.

Pripravené (umyté, namočené) zrno rozložíme na klíčenie, prikryjeme vlhkou utierkou a necháme v tme v chladnej miestnosti.

Prvých 5 dní denne striekajte vodou a miešajte. Tým je zabezpečený prístup kyslíka.

Potom sa niekoľko dní nedotýkajte. Naklíčenú hmotu s dĺžkou klíčkov asi 0,7 mm a navzájom prepletenými pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Nalejte do fermentačnej nádoby a zalejte horúcou vodou. Keď vychladne na trochu vlažné, pridáme droždie (najlepšie vopred odstredené) a dobre premiešame.

Na nádobu nainštalujte vodný uzáver (ak ide o fľašu, natiahnite si lekársku rukavicu s prstom prepichnutým ihlou) a umiestnite na teplé miesto. Fermentácia trvá 5-10 dní.

O tom, že je koniec, svedčí vyčírenie rmutu, zrážky. Rukavica spadne, uzávierka nebude hrkotať. Odstráňte kašu zo sedimentu, ale nevyhadzujte ju. Na tento slad môžete zápar dať ešte až 4x.

Klasický recept

Až od 20. storočia sa cukor stal dostupným pre široké použitie, vrátane domáceho alkoholu. Predtým sa cukor nepoužíval a výrobok bol čisto prírodný. Ponúkame vyhnanie domácej whisky podľa klasickej receptúry.

Pripravte si:

  • 1,5 kg jačmenného alebo pšeničného sladu;
  • 3,5 kg obilnín (môžete pripraviť zmes pšenice, jačmeňa a kukurice);
  • 20 litrov vody;
  • 200 g surového droždia alebo 40 g suchého.

Zahrejte vodu na 50 ° C a postupne do nej za stáleho miešania vložte cereálie.

Poradenstvo. Pomocou stavebného mixéra úplne rovnomerne rozmixujete obilninu s vodou, nebudú tam žiadne zrazeniny.

Zahrejte túto zmes na 65 ° C, zabaľte a namočte na pol hodiny. Počas tejto doby rozdrvte slad, zalejte studenou vodou a za stáleho miešania zohrejte na 65 °C. Tým sa aktivujú enzýmy potrebné na fermentáciu cukrov.

Zmiešame obilnú kašu a zohriaty slad. Všimnete si, ako sa zmes riedi, získava sladkosť a mení farbu na žltkastú, hnedastú. Zabaľte nádobu a nechajte ju niekoľko hodín. Otvárajte každých 40 minút, premiešajte a znova zabaľte.

Po 2-2,5 hodinách mladinu otvorte a nechajte vychladnúť na 25-29°C. Potom nalejte do fermentačnej nádrže, pridajte droždie a vložte vodný uzáver (rukavicu). Po 7-10 dňoch je kaša pripravená na destiláciu. Prefiltrujte to.


Pšeničný mesačný svit je obzvlášť žiadaný medzi znalcami tohto nápoja. Má veľmi jemnú chuť a dokonale sa pije s pomerne vysokou silou. Pripravuje sa doma na báze kaše získanej z domácej naklíčenej pšenice.

Technológia získavania rmutu z domácej naklíčenej pšenice

Obilný mesačný svit má v porovnaní s cukrom veľmi dobrú kvalitu. Vychádza z produktu prirodzenej fermentácie a je veľmi cenený milovníkmi silných nápojov. Na získanie domáceho vysokokvalitného silného produktu sa vykonáva prípravný proces - klíčenie zrna pšenice.

Najprv sa vyberú zrná, zatiaľ čo čerstvé sa nemôžu použiť. Po montáži by mali ležať aspoň 2-3 mesiace. Pšenica zrna by mala byť čistá, bez nečistôt a dobre preosiata. Potom sa nalejú do škatule (škatule) s výškou viac ako 0,1 m Hmotnosť pšeničných zŕn by mala byť asi 10 kg. Rovnomerná vrstva pšenice by mala byť naplnená vodou, najlepšie s minimálnou tvrdosťou. Mal by pokrývať zrná asi 3 cm.

K namáčaniu dochádza v priebehu jedného dňa. Vodu sa odporúča meniť každé 2-3 hodiny. V zime sa môžete obmedziť na miešanie zmesi rovnaký počet krát. Ďalej sa voda vypustí a pšenica sa umiestni do podobnej krabice s otvormi malého priemeru vyvŕtanými po celom dne. To umožňuje zrnám odstrániť prebytočnú vlhkosť. Potom sa pšenica ešte raz premyje a vysuší.

Prečítajte si tiež:

Dbajte na to, aby zrná neustále neboli mokré, ale vlhké. Po procese namáčania musí byť voda úplne vypustená. Keď sa zrná objavia na zlomenine po nasiaknutí bielej tekutiny, sú odmietnuté. To sa môže stať, ak sú počas procesu namáčania preexponované.

Klíčenie pšenice na zrno sa vykonáva v boxoch so sypanou vrstvou do 5 cm. Do 8 hodín je potrebné trikrát premiešať, aby sa odstránili nahromadené uvoľnené oxidy uhličité. Celková doba klíčenia trvá od 4 do 12 dní. Zásuvky môžu zostať otvorené alebo prikryté vlhkou handričkou. Počas tohto obdobia je potrebné kontrolovať vlhkosť zŕn. Ak dôjde k suchu, mali by byť postriekané vodou.

Ako vodítko pri postreku sa môžete držať nasledujúcich pomerov: na 5,0 kg suchých pšeničných zŕn je potrebných asi 70 ml čistej vody. Miešanie a zvlhčovanie sa odporúča každých 8 hodín až do konca klíčenia. Teplota klíčenia by mala byť asi +18 C, vlhkosť by mala byť aspoň 40%.

Prečítajte si tiež:

Keď pšeničné klíčky dosiahnu dĺžku asi 6 mm a korene do 14 mm, klíčenie sa považuje za úplné. Pšeničné zrná strácajú múčnu chuť, pri lámaní chrumkajú a vyžarujú uhorkovú vôňu. V záverečnej fáze sa slad na pol hodiny namočí do manganistanu draselného (slabý roztok). To zabije všetky škodlivé baktérie.

Po výbere nádoby na kašu sa zmiešajú hlavné zložky: voda - 15 l, naklíčená pšenica - 5,0 kg a obyčajný kryštálový cukor - 5,0 kg. Infúzia trvá 5-8 dní. Stupeň pripravenosti výslednej mladiny je určený vodným uzáverom (gumená rukavica). Počas tohto obdobia sa odporúča zmes neustále miešať a odstraňovať penu z povrchu.

Recept na zápar z domácej naklíčenej pšenice bez kvasníc

Tento recept používa namiesto kvasníc naklíčený pšeničný slad. Pšenica by mala byť vybraná na siatie, schopná klíčiť.

Odoberie sa 1 kg pšenice, dobre sa umyje a potom sa naplní vodou. Hladina vody by mala byť niekoľko centimetrov nad vrstvou zŕn. Klíčenie pšenice trvá jeden až dva dni. Potom sa pridá cukor (do 500 g) a všetko sa dôkladne premieša. Je žiaduce to urobiť jemne, v prípade potreby s pridaním vody. Výsledná zmes sa umiestni na desať dní, aby sa usadila na teplom mieste. V tomto období prebieha príprava sladu.

Na konci tohto obdobia sa kvások naleje do inej nádoby, pridajú sa tam ďalšie 3,0 kg bežného cukru, ako aj 3,0 kg pšeničných zŕn, všetko sa naleje teplou vodou a pridá sa vodný uzáver (gumená rukavica). umiestnené. Doba dokvasenia trvá od 7 do 12 dní. Po vyfúknutí rukavice sa rmut prefiltruje a pripraví na ďalšiu destiláciu.

Prečítajte si tiež:

Pšenica, ktorá zostala na dne nádoby, sa použije ešte dvakrát alebo trikrát. K tomu sa pridá ďalších 4,0 kg obyčajného cukru, naleje sa teplá čistá voda a získa sa druhá dávka kaše. Tento proces je možné zopakovať ešte dvakrát. Najchutnejší domáci silný nápoj sa získa na druhej, ako aj tretej kaši z rovnakých pšeničných zŕn.

Braga z naklíčenej pšenice s kvasinkami

Na prípravu kaše budete potrebovať:

  • pšeničné zrná - 5,0 kg,
  • droždie - 1,0 kg,
  • obyčajný kryštálový cukor - 12 kg,
  • čistá voda - 40 litrov.

Najprv pripravte formy na klíčenie pšenice. Na tieto účely sú vhodné široké palety. Nasypte do nich pšenicu s vrstvou do 2 cm Zalejte ich čistou vodou tak, aby mierne prekrývala vrstvu zŕn. Nechajte 2 dni na tmavom mieste pri teplote asi +20 C. Zároveň dvakrát denne zrno jemne premiešajte. Toto sa musí urobiť, aby sa zabránilo rastu plesní.

Po dvoch alebo maximálne troch dňoch sa na zrnách objavia klíčky. Ich dĺžka môže byť až 2 cm, čo je indikátorom ich pripravenosti. Ak zrná nevyklíčia, znamená to, že nie sú správne vybrané suroviny alebo nie je dodržaná technológia procesu.

Do nádoby na prípravu rmutu sa naleje voda (nevyhnutne teplá) a pridá sa kryštálový cukor. Zmes sa musí dobre premiešať do stavu sirupu. Potom sa do výsledného sirupu s teplotou nie vyššou ako +30 ° C pridá naklíčené zrno a rozdrobené droždie. To všetko sa umiestni na teplé miesto na kvasenie. Podľa stavu vodného uzáveru môžete určiť pripravenosť produktu.

Ako vo všetkých oblastiach ľudskej činnosti, aj v mesačnom svite sa formovali trendy a móda. Dnes budeme hovoriť o súčasnom spôsobe výroby tohto nápoja, alebo skôr pšeničného mesačného svitu. Čo tak harmonicky spája prirodzenú chuť pšenice, kvalitu a príjemnú chlebovú dochuť.

Na výrobu mesačného svitu bez použitia kvasníc sa nahrádzajú špeciálnym substrátom vyrobeným z naklíčenej pšenice, takzvaným „Cereal sladom“. Pri tejto metóde ide hlavne o zodpovedný prístup k procesu prípravy a dodržiavanie termínov, pretože to trochu prehnať alebo prehliadnuť môže pokaziť výsledok a hlavne dojem z tohto nápoja.

Pšenica sa musí kupovať iba kvalitná, je neprijateľné, ak obsahuje hnilobu alebo červotoče. Takúto pšenicu sa neoplatí triediť. Je lepšie okamžite odobrať dobrú kvalitu, pretože mnohé chyby nebudú viditeľné voľným okom, ale počas fermentácie budú mať negatívny výsledok. Iba v tomto prípade bude mať mesačný svit vynikajúcu chuť a poteší vás a vašich priateľov čistou a hlbokou chuťou.

Existuje veľa receptov na varenie kaše doma, hlavnou vecou je prísne dodržiavať postupnosť a najskôr vylúčiť improvizáciu, aby sa vylúčil negatívny výsledok našej práce. Veľa šťastia, na našej stránke nájdete veľa užitočných receptov a tipov!

Staromódny spôsob výroby kaše

Ponúkame prekvapiť hostí vami osobne pripraveným pšeničným mesačným svitom - nápojom, ktorý harmonicky spája prirodzenú chuť, kvalitu a silu. Pozrime sa bližšie na to, ako sa doma získava zápar na pšenici bez kvasníc.

Stalo sa relevantné riadiť mesačný svit bez použitia kvasníc, preto sa nahrádzajú obilninami získanými z naklíčenej pšenice, a aby sa začal proces fermentácie, hlavnou vecou je zodpovedne pripraviť prísady.

Na klíčenie je potrebné vybrať kvalitné pšeničné zrná, aby nemali červotoče, známky plienkovej vyrážky a nepríjemný zápach, to znamená, že pšenica musí byť kvalitná, potom bude mať pšeničná kaša bez kvasníc na mesačný svit. výborná chuť.

Je dôležité, aby sme v tejto fáze pripravili kvalitné suroviny. Potom bude pšeničná kaša na mesačný svit vysoko kvalitná.

Recept, ktorý používa niekoľko generácií moonshinerov a umožňuje vám na konci získať dobrý produkt:

  1. 10 kg pšenice niekoľkokrát umyte vodou;
  2. Zaspať v nádrži;
  3. Nalejte vodu päť centimetrov nad úroveň surovín.

Technológia, pri ktorej pšenica napučiava, trvá 2-3 dni. Potom v teplej vode s objemom 15 litrov rozrieďte 3 kg cukru, dôkladne premiešajte, aby sa cukor rozpustil, výslednú zmes nalejte do nádoby a nechajte ju pod vodným uzáverom. Treba si uvedomiť, že teplota kvasenia by mala byť . Akonáhle sa proces fermentácie skončí, rozrieďte ďalšie 3 kg cukru v 5 litroch teplej vody a nalejte do kaše, nechajte ju pod vodným uzáverom. Po vykvasení má rmut zlatistú farbu, vonia po chlebe, chutí horko, pričom zrno sadá na dno. všetko, fermentačný proces je ukončený, sceďte cez sito (aby zrno zostalo v nádrži) a destilujte.

A do zásobníka (v zásobníku nám ostalo zrno) znovu naplňte zriedený cukor vo vode (6 kg cukru na 20 litrov vody). A tak môžete urobiť 4 krát, ale zakaždým, keď sa doba fermentácie zvýši o 3 dni. Aj pri druhej destilácii sa vôňa chleba stratí.

Výstup mesačného svitu, s výhradou tohto podielu, je 7 litrov, pevnosť 50 stupňov.

recept na domáci nápoj

Recept na pšeničnú kašu na mesačný svit obsahuje nasledujúce zložky:

  • 5 kg. pšeničné zrná;
  • 7 kg. Sahara;
  • Potrebný objem vody je 15 litrov.

Suroviny zmiešame, zalejeme vodou, všetko dôkladne premiešame, nalejeme do sklenených nádob a na 4 dni preložíme na teplé miesto. Ak je to možné, je vhodné použiť špeciálne nádoby s vodným uzáverom, ktoré je možné zakúpiť alebo vyrobiť samostatne. Ak sa používajú sklenené nádoby, gumová rukavica je dobrým nástrojom na efektívne pozorovanie fermentácie, natiahne sa cez nádobu, pričom predtým urobila prepichnutie v mieste prsta.

Čakáme, kým kaša vzíde a dozrie, potrvá nám to 4 dni. Rozobrali sme, ako pripraviť pšeničnú kašu na mesačný svit, teraz môžeme pristúpiť k destilácii mesačného svitu.

Recept s použitím pšeničného kvásku

Ako vyrobiť pšeničnú kašu na mesačný svit s postupným pridávaním prísad, zvážime v tomto recepte. Najprv si pripravíme štartér:

  1. 1 kilogram zŕn umyjeme a zalejeme vodou tak, aby bolo o 5 cm vyššie ako hladina pšenice.
  2. Počas dňa nerušíme;
  3. Potom pridajte 0,5 kg. cukor, premiešame
  4. Suroviny posielame na 10 dní na teplé miesto.

Výsledný kvások môžeme naliať do fľaše alebo inej nádoby, pridať ďalšie 3 kg. cukor a 3 kg. pšenicu, naplňte všetko teplou vodou, nechajte 7 dní, potom môžete variť mesačný svit.

Recept na nápoj zo sušených pšeničných zŕn

Obilná kaša na pšenici sa tiež pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

  • zrná sa sušia v peci;
  • rozdrvené na konzistenciu múky;
  • naliať cukor;
  • zmiešajte ingrediencie;
  • sú naplnené vodou.

Pomer zloženia k záparu:

  1. 5 kg. pšeničné zrná;
  2. 7 kg. Sahara;
  3. požadovaný objem vody - 15 l;
  4. Technológia fermentácie trvá 4 dni, suroviny na to sú tiež umiestnené na teplom mieste.

Vzniknutý rmut sa destiluje rovnako ako pri príprave mesačníka, klasickým spôsobom.

Na dosiahnutie maximálneho výsledku: zlepšenie kvality, odstránenie chuti, zlepšenie priehľadnosti sa odporúča použiť mesačné čistenie bentonitom alebo aktívnym uhlím.

  1. Fermentácia obilia.
  2. Tvorba alkoholu.
  3. Destilácia mesačného svitu z celkovej tekutej hmoty.
  4. Čistenie výsledného produktu.

Počas fermentácie sa uvoľňuje nápoj obsahujúci alkohol. Ale jeho čistenie a privedenie do bežnej formy alkoholu je možné až po destilácii pomocou špeciálneho prístroja.

Klasický, silný mesiačik by sa nemal liať, ale iba kvapkať. Prvé porcie sú najsilnejšie (môžu ich obsahovať aspoň 70), riedia sa zvyškom mesiačika, čím sa dosiahne požadovaný stupeň. Bežný cukrový nápoj je horší ako mesačný svit vyrobený z pšenice bez kvasníc . A existuje na to viacero dôvodov.

obilný alkohol

Stojí to viac ako ktorýkoľvek iný. Je to spôsobené tým, že pri jeho výrobe sa používa prírodný produkt. Klíčok pri kvasení dokáže rozkladať škrob, uvoľňovať cukor, vytvárať alkohol a to všetko pri zachovaní štipľavosti celého zrna.

Továrenská výroba stále hreší pridávaním akýchkoľvek enzýmov do nápoja. A prírodný mesačný svit má vo svojom zložení iba pšenicu a vodu. Pšeničný mesačný svit sa ľahko pije, má jemnú chuť a silu potrebnú pre nápoj. To sa dá dosiahnuť podľa osvedčeného receptu na mesačný svit vyrobený z pšenice.

To je dôležité! Zrno by sa malo odoberať iba vysoko kvalitné, nespracované na siatie, suché a bez predsudkov. Aspoň časť pšenice musí byť naklíčená. Kvalitné suroviny umožnia pripraviť dobrú maškrtu.

Hlavnou časťou celých zŕn je škrob. Tento špeciálny cukor kvasinky neabsorbujú. V zrne môže byť obsah škrobu od 40 do 70 %. Indikátor závisí od typu produktu. Proces získavania alkoholu doma vyzerá takto:

  1. Zrno sa varí na zloženie pasty.
  2. Pomocou sladu (naklíčené zrno) je zloženie scukornatené.
  3. Dochádza k stiahnutiu škrobu zo zrna vo voľnom stave.
  4. Slad pomocou enzýmov rozkladá škrob na molekuly cukru.
  5. Výsledný produkt sa destiluje na alkohol.

Pšeničný mesačný svit sa dá vyrobiť dvoma spôsobmi. Prvý zahŕňa samostatnú výrobu sladu, v druhom kvasenie obilia prebieha bez neho. Nie je potrebné pridávať kvasnice ani továrenské enzýmy.

Braga z pšenice bez kvasníc

Dobrá kaša je vylúhovaná bez kvasníc. Ich úlohu bude plniť pšeničný slad zmiešaný s cukrom. Takže potrebujete

  • 4 kilogramy kvalitného pšeničného zrna;
  • 4 kilogramy cukru;
  • 30 litrov vody.

Proces prípravy kaše sa zvyčajne naťahuje na 2 týždne. Pred použitím roztrieďte a opláchnite čisté zrno. Kroky prípravy sú nasledovné:

  1. Vezmite štvrtinu zrna a vložte ju na dno nádoby. Pšeno zalejeme vodou tak, aby bolo ledva zakryté. Nádobu uzavrite pevným vekom. Za 1-2 dni v tmavom, vlhkom prostredí začnú zrná klíčiť.
  2. Teraz pridajte pollitrovú nádobu cukru a dobre premiešajte zrná. Tentokrát zviažte vrch nádoby gázou a nechajte na teplom mieste 10-12 dní. Tento čas stačí na získanie štartéra. Spôsobí kvasenie.
  3. Štartér nalejte do sklenenej nádoby s úzkym hrdlom (na výrobu vína sú vhodné zelené sklenené fľaše). Pridajte zvyšný cukor a pšenicu. Všetko zalejeme vlažnou vodou.
  4. Fľašu s kašou nie je potrebné odstraňovať zo slnečného žiarenia. Nasaďte jej na krk gumenú rukavicu. Na proces fermentácie stačí izbová teplota, ktorá by mala byť ukončená za 1-1,5 týždňa.

Teraz bude potrebné mesačný svit z pšenice destilovať na alkohol. Na tento účel je vhodný akýkoľvek mesačný svit. Opísaný spôsob výroby mesačného svitu doma je dosť namáhavý. Riziká, že nedostanete kvalitný nápoj, sa tu však znižujú na nulu.

Druhý recept na mesiačik z pšenice nezahŕňa prípravu kysnutého cesta samostatne. Tu však až do úplného konca nemusí byť jasné, či sa alkohol uvoľňuje v celkovej hmote.

Varenie pšeničnej kaše bez kysnutého cesta

Táto metóda trvá rovnaký čas, ale jej technológia je o niečo jednoduchšia. To bude trvať

  • 5 kilogramov pšeničných zŕn;
  • 6,5 kilogramu cukru;
  • 15 litrov vody.

Hlavným rozdielom tohto receptu je, že všetka pšenica sa používa na klíčenie naraz. Súčasne s nalievaním do nádoby pridajte 1,5 kilogramu cukru. Prvé klíčky na pšenici budú slúžiť ako signál na pridanie zvyšku cukru a teplej vody.

Na nádobu, v ktorej sa nachádzajú všetky ingrediencie, si musíte nasadiť gumenú rukavicu. Za 10-14 dní bude proces výroby mesačného svitu dokončený. Po destilácii by mal byť hotový nápoj filtrovaný.

Použitie kvalitných surovín, dodržiavanie časových intervalov a teplotných podmienok, ako aj dôkladné čistenie zabezpečujú, že výsledný mesiačik patrí do kategórie dobre vyrobených alkoholických nápojov. Napriek tomu nestojí za to hovoriť o výhodách produktu, ale po jeho pití nedôjde k otrave.

http://alkozona.ru

Technológia varenia

Ak sa rozhodnete dať mesačný svit na pšenicu, musíte si vybrať spôsob výroby. Môže sa teda vyrábať s droždím alebo bez neho, pridaním kryštálového cukru alebo zanedbaním tejto zložky. Pšenica sa odoberá buď obyčajná alebo naklíčená.

Najdôležitejšie kroky:

  1. Výber a čistenie surovín.
  2. Výroba kaše.
  3. Destilácia.
  4. Mesačné čistenie.

Aby ste pochopili, ktorá metóda vám vyhovuje, je vhodné pokúsiť sa pripraviť nápoj podľa všetkých receptov.

Mesačný svit na pšenici - varenie bez kvasníc

Táto možnosť je veľmi populárna. Od ostatných sa líši tým, že výstupom bude najprirodzenejší produkt.

Recept

Najprv musíte pripraviť suroviny. Vezmite 5 kg pšenice a preosejte ju tak, aby frakcia zostala čistá (nečistoty a prach sa odstránia). Zrná je potrebné naplniť teplou vodou tak, aby mierne zakryla vrchnú vrstvu.

Do pšeničnej hmoty pridajte 1,5 kg kryštálového cukru. Nádobu umiestnite na teplé miesto. Teraz musíte naklíčiť pšenicu na mesačný svit. Ak ste urobili všetko správne, čoskoro uvidíte prvé mladé klíčky.

Hneď ako zrnká vyklíčia, pridajte do nádoby 15 litrov vody a 5 kg kryštálového cukru. Ak to starý kontajner umožňuje, môžete to urobiť v ňom. V opačnom prípade vezmite nádobu hlbšie, s úzkym hrdlom. Nainštalujte vodný uzáver a nechajte hmotu na teplom mieste 10 dní.

Po uplynutí tejto doby sa pšeničná kaša bez kvasníc považuje za pripravenú. Môže sa poslať do mesačného svitu na destiláciu. Po prvej destilácii alkohol očistite. Najčastejšie sa v tomto prípade používa aktívne uhlie. Na 1 liter tekutiny vezmite 50 g prášku získaného z rozdrvených tabliet. Nalejte do moonshine a nechajte týždeň tak. Filtrujte nápoj a pošlite ho do sekundárnej destilácie.

Výroba mesiačika s droždím

Existujú 2 možnosti výroby rmutu na destiláciu.

1 spôsob

4 kg olúpanej pšenice pomelieme na múku. Pridajte k nemu tieto ingrediencie: 100 g droždia, 1 kg cukru, 3 litre vody. Hmotu veľmi opatrne premiešajte, nainštalujte vodný uzáver. Nádobu umiestnite na týždeň na teplé a tmavé miesto. Po 7 dňoch hmotu prefiltrujte. Teraz by sa mal destilovať a vyčistiť. Potom nasleduje druhá destilácia.

2 spôsobom

Vezmite 2 kg preosiatej pšenice. Nalejte 2 litre teplej vody. Nechajte 3 dni na tmavom a teplom mieste. Počas tejto doby by mali zrná vyklíčiť. Vezmite veľký hrniec a zohrejte v ňom 15 litrov vody na 50 stupňov. Do nádoby vložte 5 kg kryštálového cukru. Vodu ochlaďte na 35 stupňov a pridajte 100 g droždia a pšena. Hmotu premiešajte a vložte na teplé miesto na 15 dní. Aby ste mohli sledovať proces fermentácie, vybavte nádobu vodným uzáverom. Obalte nádobu teplou prikrývkou. Po ukončení aktívnej fermentácie hmotu prefiltrujte. Braga je pripravená na ďalšiu destiláciu.

Mesačný svit naklíčeného zrna

Ak chcete pripraviť skvelý nápoj, musíte ho pripraviť a dodržiavať všetky technológie. Okrem toho existuje niekoľko trikov, ktoré vám budú veľmi užitočné v procese mesačného svitu. Niektorí ľudia napríklad vyrábajú alkohol zo pšenice bez cukru. Túto metódu nebudeme uvažovať, pretože v našej krajine nie je nedostatok kryštálového cukru a nápoj bez tejto zložky nie je taký chutný. Pozrime sa teda na technológiu podrobne.

Budeme potrebovať:

  • 2,5 kg obilia;
  • 20 litrov mäkkej vody;
  • 100 g suchého droždia;
  • 6 kg cukru;
  • 0,5 l fermentovaného pečeného mlieka alebo kefíru.

Správna príprava pšenice

Ak chcete získať dobrý mesačný svit, musíte si vziať odpočívajúce zrno. Musí byť skladovaný minimálne 2 mesiace. Najhorší výsledok prinesie iba zozbieraná pšenica.

Najlepšie je vyrobiť alkohol z naklíčenej pšenice. Preto rozložte obilie na paletu a naplňte ju teplou vodou. Nepoužívajte vriacu ani studenú vodu. Poskytnite podmienky na klíčenie zrna: teplá a tmavá miestnosť. Po 2-3 dňoch sa objavia prvé výhonky. Ak sa tak nestalo, znamená to, že vaše zrno „odumrelo“ a nie je vhodné na domáce varenie.

Počkajte, kým sa klíčky stanú veľkými - 1-2 cm na dĺžku. Odstráňte suroviny z paliet. V tomto prípade by ste nemali rast rozpletať. Surovinu je možné použiť ihneď, alebo ju môžete vysušiť a pomlieť.

Robíme kašu

Braga z pšenice sa pripravuje veľmi jednoducho. Do nádoby vložte teplú vodu, kryštálový cukor, droždie (je možné aj bez nich), obilie (múku z neho). Nainštalujte vodný uzáver a odošlite nádobu na teplé miesto na 2 týždne. Obmedzte prístup svetla do miestnosti pomocou kaše.

Varenie moonshine

Po fermentácii musí byť kvapalina starostlivo prefiltrovaná a pridať do nej fermentované pečené mlieko alebo kefír. Váš nápoj od fuselových olejov ušetria o 70%. Teraz musíte destilovať.

čistenie

Existuje mnoho spôsobov, ako vyčistiť mesačný svit. V tomto prípade je najlepšie čistiť aktívnym uhlím, dreveným uhlím alebo kokosovým uhlím. A ako to urobiť, môžete vidieť tu.

Druhá destilácia

Vykonáva sa, ak chcete vyrobiť mesačný svit skutočne vysokej kvality. Alkohol zrieďte mäkkou vodou v pomere 1:1. Teraz znovu destilujte nápoj. Prvých 50 g na 1 liter sa musí vypustiť. Ďalej sa mesačný svit naďalej zbiera, kým jeho pevnosť neklesne pod 40 stupňov.

Dokončovacie úpravy

Keď vydestilujete všetok nápoj, skontrolujte jeho silu. Ak je to veľké, žiadny problém. Pridajte vodu do mesiačika a nechajte tri dni lúhovať. Potom môžete preložiť stôl a vyskúšať výsledné majstrovské dielo.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore