Kuracie mäso so želatínou. Rôsolové kura so želatínou je jemné jedlo na sviatky a všedné dni. Najlepšie recepty z kuracieho aspiku so želatínou

Mnohé gazdinky zdobia sviatočnú hostinu aspikovým kuracím mäsom. Toto jedlo je ľahké, výživné, na stole vyzerá veľmi pekne. Na prípravu takéhoto predjedla nie je potrebné mať špeciálne kulinárske zručnosti. Ak budete postupovať podľa nižšie uvedených receptov krok za krokom, potom dokonca aj amatérsky kuchár môže urobiť lahodný aspik.

Ako variť aspikové kurča

Príprava kuracieho aspiku nezaberie veľa času, pretože je jednoduchá a rýchla. Jemné, chutné jedlo je zdobené podľa vášho vkusu a rozložené do tvarovaných nádob na nalievanie. Okrem hydinového mäsa, bravčového alebo hovädzieho mäsa, varených vajec, zeleného hrášku alebo kukurice, plátkov citróna, zeleniny (mrkva, paprika, cibuľa) sa do občerstvenia pridáva zelenina.

Je lepšie uvariť studenú misku z kohúta. Obsahuje viac želírovacích zložiek, vďaka čomu je aspik pružnejší a na pohľad krajší. Používa sa však aj kurací trup. Môžete vyrobiť želé z častí vtáka (holene, krky, stehná, krídla). Na vytvorenie želé sa vývar spravidla najskôr uvarí. Mal by mať zlatistú farbu, príjemnú vôňu. Potom sa k nej pridá želatína a potom zvyšok prísad.

recept na kurací aspik

Dnes má klasický recept na kurací aspik veľa možností. Pripravuje sa so želatínou aj bez nej, s inými druhmi mäsa, majonézou alebo kyslou smotanou a zeleninou. Vývar na jedlo sa varí v pomalom hrnci alebo hrnci. Predjedlo sa naleje do tanierov, misiek alebo misiek, pomocou fľaše sa vyrába obdoba tlačenky. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie spôsoby výroby lahodného, výdatného kuracieho želé.

Kurací aspik so želatínou

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 15 osôb.
Obsah kalórií: 72 kcal.
Kuchyňa: Ruská, Európska.
Náročnosť: stredná.

Želé kura so želatínou je jednoduché a chutné jedlo. Považuje sa za univerzálny: vhodný na každodenné jedlá a slávnostné hody. Studené predjedlo sa pripravuje jednoducho a rýchlo (nepočítajúc čas na mrazenie). Tento recept používa kuracie filety, zeleninu, vajcia. Husté kuracie želé podávané s horčicou, chrenom, kečupom, cesnakovou omáčkou.

Ingrediencie:

kuracie prsia - 1 kg;
mrkva - 1 kus;
kurací vývar - 1 liter;
želatína - 30 gramov;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 3 zuby;
vajcia - 3 ks;
zelenina (petržlen, kôpor) - toľko, koľko potrebujete na dekoráciu.

Spôsob varenia:

Hydinové mäso dobre opláchnite, pridajte vodu.
Dajte vývar do varu. Najprv priveďte do varu, dierovanou lyžicou odstráňte penu.
Potom odstráňte cibuľovú šupku z cibule, ošúpte mrkvu. Vložte ich do odvaru, varte hodinu.
Nalejte želatínu do hlbokej misky, zalejte vodou, počkajte, kým napučia.
Odvar z kuracieho mäsa precedíme, zbavíme tuku. Pridajte želatínu do vývaru, dôkladne premiešajte ingrediencie.
Uvarené filé nakrájajte na kúsky alebo ručne rozdeľte na vlákna.
Predvarené vajcia ošúpeme, nakrájame na plátky.
Vložte mäso, vajcia, plátky mrkvy, nasekaný cesnak, zeleninu do formy alebo hlbokého taniera.
Zalejeme želatínovým vývarom.
Dajte do chladničky až do úplného stuhnutia (asi 4-5 hodín).

Aspik s kuracím mäsom v pomalom hrnci

Čas varenia: 8 hodín.
Počet porcií: 8 osôb.
Kalórie: 208 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská, Európska.
Náročnosť: stredná.

Iný spôsob je veľmi bežný, ako uvariť doma studenú misku - kurací aspik v pomalom hrnci. Tento recept vám umožňuje skrátiť proces vytvárania želé a robí to pohodlnejšie. Budete potrebovať celé telo kurčaťa alebo kohúta, stredne tučnú kyslú smotanu, zeleninu. Predjedlo sa naleje do malých foriem, podáva sa s vašim obľúbeným pikantným prídavkom (chren, horčica atď.).

Ingrediencie:

kuracie telo - 1200 g;
želatína - 20 g;
cibuľa, mrkva - 1 ks;
domáca kyslá smotana - 8 lyžíc. lyžice;
voda - 1,2 litra;
cesnak - 1 strúčik;
šalát - 1 ks;
konzervovaná kukurica - 3 lyžice. l.;
korenie - 8 ks;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Korpus dôkladne opláchnite, rozdeľte na 4 časti a vložte do multivarkového pohára.
Do hrnca pridajte celú cibuľu, mrkvu, korenie.
Nalejte do vody, soľ, korenie.
Spustite režim "Bouillon" na 1,5 hodiny. Niekoľkokrát odstráňte film z odvaru.
Potom zapnite program "Polievka" na 2 hodiny.
Vyberte mäso a zeleninu na tanier.
Oddeľte kurča od kostí, odstráňte kožu.
Vtáčika nasekáme nadrobno, mrkvu nakrájame na kocky.
Vývar precedíme cez gázu. Nalejte plný pohár vývaru, nalejte do neho želatínu a nechajte pol hodiny.
Potom, čo sa želatína musí rozpustiť vo vodnom kúpeli, mierne vychladnúť.
Niekoľko polievkových lyžíc (3-4) želatíny nalejte do kyslej smotany, premiešajte, osoľte.
Do vývaru pridáme aj rozpustenú želatínu, cesnak rozdrvený pod tlakom, soľ, korenie.
Nalejte trochu kyslej smotany a želatínovej zmesi do foriem, pošlite na chladné miesto, kým nestuhne.
Potom pridajte kuracie mäso, mrkvu, kukuricu. Zalejeme vývarom a vložíme späť do chladničky (necháme miesto na vrstvu kyslej smotany).
Keď aspik stuhne, zalejeme kyslou smotanou a opäť dáme do chladu.

Želé kura vo fľaši

Čas varenia: 5 hodín.
Kalórie: 204 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská, Európska.
Náročnosť: stredná.

Recept na želé kura vo fľaši vám dáva šancu pripraviť chutnú a originálnu pochúťku pre hostí alebo rodinu. Studené predjedlo môže byť skvelou alternatívou k saltison alebo tlačenke. Takéto jedlo sa stane „vrcholom“ slávnostnej hostiny alebo výdatných každodenných raňajok. Predjedlo je možné doplniť zeleným hráškom alebo kukuricou, opečenou cibuľou, mrkvou.

Ingrediencie:

kuracie stehná - 1 kg;
cesnak - 2 strúčiky;
instantná želatína - 1 polievková lyžica. l.;
šalátová paprika - 1 ks;
konzervovaná kukurica - 3 lyžice. l.;
vlašské orechy - 100 g;
soľ - 0,5 lyžičky;
čierne korenie.

Spôsob varenia:

Kuracie stehná opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou.
Odstráňte kosti z mäsa, nakrájajte na malé kúsky.
Vtáčika vložíme do panvice, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 40 minút.
Detail orechov.
Horúci vývar, ktorý vznikol pri dusení mäsa, zalejeme lyžicou želatíny. Počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
V hlbokej miske alebo miske kombinujte hydinové mäso s vývarom, orechmi, cesnakom, kúskami papriky, kukuricou, želatínovou zmesou, soľou, korením.
Vezmite plastovú fľašu, odrežte krk v širokej oblasti.
Vložte do nej budúce želé.
Vložte obrobok do chladničky na 5 hodín (ešte lepšie cez noc), kým úplne nestuhne.
Vyberte rolku z fľaše nožom, nakrájajte na kúsky a podávajte.

Želé kuracie filé

Čas varenia: 2 hodiny (+ čas mrazenia).
Kalórie: 53 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská, Európska.
Náročnosť: stredná.

Ďalšou možnosťou, alebo obedom, je aspik z kuracích pŕs. Produkty pre toto studené občerstvenie sú dostupné v každom obchode, jeho výroba je rýchla a jednoduchá. Jedlo môžete ozdobiť akoukoľvek zeleninou, bylinkami, strukovinami. Pikantnosť prezradí cesnak a čierne korenie. Odporúča sa variť mäso a zeleninu vopred, čo urýchli proces varenia.

Ingrediencie:

varené filé - 160 g;
želatína - 10 g;
kurací vývar - 250 g;
paprika - 1 ks;
varená mrkva - ½ dielu;
soľ korenie;
čerstvé bylinky podľa chuti.

Spôsob varenia:

Želatínu zalejeme vychladnutým vývarom, ingrediencie dobre premiešame, necháme 10 minút odstáť.
Nádobu so želatínou zahrejte vo vodnom kúpeli tak, aby sa úplne rozpustila. Schladiť.
Šalátová paprika nakrájaná na krúžky, rovnomerne rozložená na dne hlbokého taniera.
Na vrch poukladáme hydinové mäso rozobraté na vlákna.
Ďalej - vetvičky zelene, kruhy mrkvy.
Suroviny jemne zalejte vývarom a odložte na noc na chladné miesto.

Želé kura bez želatíny

Čas varenia: 5 hodín.
Počet porcií: 6-8 osôb.
Obsah kalórií: 160 kcal.
Účel: na obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská, Európska.
Náročnosť: stredná.

Želírované kura bez želatíny nie je o nič menej chutné ako so želírovacím činidlom. Aby sa jedlo dobre zmrazilo, odporúča sa použiť mäso s maximálnym množstvom prírodnej „želatíny“, napríklad jatočné telo domáceho kohúta. Môžete pridať hovädzie alebo bravčové stehná, potom bude predjedlo ešte chutnejšie. Vývar sa varí s pridaním zeleniny a nového korenia.

Ingrediencie:

kuracie filety - 500 g;
jatočné telo kohúta - 1500 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 hlava;
bobkový list - 3 ks;
čierne korenie, soľ;
hrášok z nového korenia - 5 ks;
cesnak - 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

Opláchnite kostru vtáka, očistite od zvyškov peria.
Kohúta nakrájame na kúsky. Ponorte do hrnca, dajte variť vývar.
Po uvarení varte ďalších päť minút a potom vodu sceďte.
Nalejte čistú vodu tak, aby pokrývala mäso dvoma prstami.
Znova položte na sporák, po prevarení odstráňte penu, varte na miernom ohni 3 hodiny.
Ku kohútovi pridáme kuracie stehná, očistenú cibuľu a mrkvu, soľ, korenie.
Varte ešte 1,5 hodiny na miernom ohni.
Vyberte vtáka z vývaru, ochlaďte, rozoberte (mäso, chrupavky a kosti oddelene).
Zelenina sa tiež vytiahne z vývaru.
Cesnak pod tlakom pomelieme, vlejeme do vývaru. Po pol hodine sceďte.
Mäso pomelieme alebo nastrúhame. Naaranžujeme do malých formičiek, zalejeme vývarom.
Keď sa miska mierne zachytí, pridajte do nej mrkvové "hviezdy" a zelené vetvičky.
Vložte náplň do chladničky, kým úplne nestuhne.

Čas varenia: 3 hodiny.
Porcie: 3-4 osoby.
Kalórie: 170 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská, Európska.
Náročnosť: stredná.

Mäkký, jemný kurací aspik s majonézou hostí určite poteší. Omáčka sa často pridáva do hotového jedla, ale môžete experimentovať. Okrem chuťových pôžitkov spôsobuje predjedlo aj estetický pôžitok, keďže pri podávaní vyzerá veľmi krásne. Kurací aspik sa pripravuje v jednej miske alebo forme, naleje sa do misiek alebo misiek.

Ingrediencie:

kurací vývar - 1 liter;
filé - 1 ks;
želatína - 40 g;
mrkva - 1 ks;
majonéza - 150 g;
sladká paprika - 1 ks;
muškátový oriešok - pár štipiek;
čerstvý kôpor - zväzok;
korenie, soľ.

Spôsob varenia:

Želatínu nalejte do studenej prevarenej vody, nechajte napučať (60 minút).
Prsia a mrkvu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a necháme zovrieť.
Po uvarení tekutiny, soli, korenia, odstráňte penu štrbinovou lyžicou a urobte malý oheň
Vyberte mäso a mrkvu, ochlaďte. Filet nakrájame na malé kúsky, mrkvu a papriku na kocky.
Napučanú želatínu vlejeme do vývaru, premiešame a zahrievame, kým sa želírovací prostriedok úplne nerozpustí (nevaríme!).
Do silikónovej formy opatrne spustite kôpor a trochu korenia. Naplňte majonézou.
Na vrch dáme mrkvu, potom mäso a nasekané orechy.
Opatrne zalejeme vývarom a dáme na 2-3 hodiny do chladničky.
Formu otočte na tanier, pred podávaním ju znova pošlite do chladu.

Želé vajcia s kuracím mäsom

Doba varenia: 6 hodín (+ mrazenie).
Počet porcií: 5 osôb.
Kalórie: 123 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská, Európska.
Náročnosť: stredná.

Ak chcete svojich hostí prekvapiť lahodným a originálnym jedlom, vynikajúcou možnosťou bude porciovaný kurací aspik (ako na fotografii). Predjedlo sa pripravuje s vajíčkami, budete potrebovať ich škrupiny. Biele hydinové mäso s olivami a konzervovaným zeleným hráškom je dokonalá a neskutočne chutná kombinácia. Vhod prídu aj „vnútornosti“ vajíčok. Pripravuje sa z nich omeleta, ktorá sa bude pridávať do ľadového pokrmu.

Ingrediencie:

vajcia - 5 ks;
veľké kuracie prsia - 1 ks;
bujón;
želatína - 20 g;
olivy - 6 ks;
zelený hrach;
soľ, korenie.

Spôsob varenia:

Mäso uvaríme v osolenej vode (po uvarení - 30 minút).
Obsah vajec vylejeme do misky, dobre rozšľaháme vidličkou, upečieme omeletovú placku.
Škrupinu dobre opláchnite vodou a sódou.
Vaječný koláč zvinieme a po vychladnutí nakrájame na kúsky hrubé asi 1 cm.
Olivy nakrájame na kolieska, filé - na malé kocky.
Vložte "formy" do tácky na vajíčka, na spodok každej dajte kúsok omelety.
Ďalej položte hrášok bez tekutiny, olív a mäsa.
Želatínu rozpustite v ½ šálky vody. Keď napučí, vlejeme do vývaru (2 šálky) a dôkladne premiešame.
Naplňte škrupiny vývarom až po vrch.
Odložíme do chladničky do úplného stuhnutia.

Aspik z bravčového a kuracieho mäsa

Doba varenia: 4 hodiny (+ mrazenie).
Porcie: 4-6 osôb.
Kalórie: 135 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská, Európska.
Náročnosť: stredná.

Aspik z bravčového a kuracieho mäsa je skvelý spôsob, ako pripraviť studené predjedlo na slávnostný stôl. Začínajúcim kuchárom pomôže recept s fotografiou. Na vytvorenie pochúťky budete potrebovať bravčovú stopku, kuracie stehná a paličky. Chuť úspešne doplní nakladaná zelenina, môžete pridať aj svoje obľúbené korenie a koreniny. Jedlo je veľmi výživné, svetlé, chutné. Ocení to aj ten najnáročnejší gurmán.

Ingrediencie:

bravčová stopka - 1 ks;
kuracie stehno - 2 ks;
vtáčia holeň - 4 ks;
voda - 2 litre;
cibuľa - 3 hlavy;
mrkva - 2 ks;
želatína - 1 balenie;
petržlenová vňať - 1 ks;
konzervovaný baklažán - 200 g;
nakladané uhorky - 1 plechovka;
lavrushka - 6 ks;
petržlen - zväzok;
nové korenie - 10 ks;
čierne korenie - 15 ks;
soľ.

Spôsob varenia:

Mäso dobre opláchnite, pridajte vodu, pridajte mrkvu, 2 cibule, soľ, korenie, petržlenovú vňať.
Vývar varte asi 2 hodiny (liaty bobkový list za 40 minút).
Bravčové a kuracie mäso rozoberieme, mäso oddelíme od kostí.
Odvar precedíme cez gázu.
Želatínu rozpustíme v litri vývaru.
Cibuľu a baklažán nakrájame na kocky, uhorky na kolieska.
Spojte zeleninu s mäsom, nalejte do nich malú časť vývaru so želatínou.
Časť vývaru nalejeme do formy alebo hlbokého taniera, nasypeme petržlenovú vňať, nasekanú nožom nadrobno.
Zvyšné uvarené bravčové a kuracie mäso potrieme vo vrstvách striedavo petržlenovou vňaťou, utieraním a navlhčením vývarom.
Uchovávajte cez noc na chladnom mieste.

Jednoduché kuracie filé

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií: 8 osôb.
Kalórie: 184 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská, Európska.
Náročnosť: stredná.

Jednoduchý recept na kurací aspik vám pomôže, keď potrebujete uvariť lahodnú a výdatnú večeru pre veľkú rodinu. Budete potrebovať celé domáce kura alebo kohút, želatínu, zeleninu. Ak chcete spestriť chuť jedla a pridať k nemu pikantnosť, môžete použiť cesnak, čiernu alebo červenú papriku. Je zvykom podávať studené predjedlo s chrenom, horčicou alebo akoukoľvek pálivou omáčkou.

Ingrediencie:

kuracie telo - 1 ks;
želatína - 50 g;
voda - 1200 ml;
mrkva a cibuľa - 1 ks;
bobkový list - 3 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
petržlen;
čierne korenie, soľ.

Spôsob varenia:

Vtáčika dobre umyte, vložte do hrnca, nalejte vodu.
K mäsu pridáme vopred očistenú cibuľu a mrkvu.
Priveďte do varu, odstráňte penu, petržlenovú vňať a korenie vhoďte do hrnca.
Varte na miernom ohni 2 hodiny.
Korpus rozrežte, mäso oddeľte od kostí.
Vývar dobre precedíme gázou. Nalejte 1,2 litra do samostatnej misky, odstráňte zeleninu.
Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky alebo kocky, vložte do želé, posypte petržlenovou vňaťou.
Želatínu rozpustite v pohári vývaru, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Cesnak pod tlakom rozdrvíme, vložíme do vývaru.
Do zvyšku vývaru pridáme časť vývaru so želatínou. Dôkladne premiešať.
Tekutou zalejeme kuracie mäso.
Počkajte, kým občerstvenie stuhne na chladnom mieste.

Diétne aspikové kura

Čas varenia: 7 hodín.
Porcie: 4-6 osôb.
Kalórie: 101 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská, Európska.
Náročnosť: stredná.

Ďalšie jedlo je pripravené v minimálnom čase, ale má úžasnú, jemnú chuť a vôňu. Diétne kura z aspiku je ideálne pre ľudí, ktorí chcú schudnúť a fanúšikov zdravej výživy. Vyrába sa z kuracieho filé a zeleniny. Studený, nízkokalorický snack sa ukáže byť chutný a krásny, len si „olíznete prsty“.

Ingrediencie:

kuracie filety - 500 g;
voda - 1 l;
cibuľa - 1 hlava;
želatína - 20 g;
cesnak - 5 zubov;
mrkva - 1 ks;
nové korenie - 10 ks;
čierne korenie - 5 ks;
suchá petržlenová vňať - 1 lyžička;
koreň zeleru - 10 g;
soľ.

Spôsob varenia:

Po odstránení kože a filmu z nej uvarte hruď.
Ošúpeme cibuľu, cesnak a mrkvu.
Nalejte vodu do hrnca, vložte petržlenovú vňať, korenie, zeler, soľ, varte 20 minút. Odvar precedíme.
Nalejte časť zeleninového vývaru do hlbokej misky, pridajte želatínu, dobre premiešajte.
Spojíme so zvyšným vývarom.
Kuracie filé nakrájajte na kúsky, vložte do formy.
Pridajte kúsky mrkvy, cesnaku, nakrájané nožom.
Zalejeme želatínovým vývarom.
Chladiť 7-8 hodín.
Podávame s pikantnou omáčkou.

Kurací aspik môže byť nielen chutný, ale aj esteticky atraktívny, čo prispieva k vzhľadu chuti do jedla. Ako ozdobiť aspik? Tu je niekoľko možností:

Do ľadovej misky sa často pridávajú huby (sviňa, šampiňóny), nakrájané na plátky. Vyzerá veľmi pekne.
Ďalšou skvelou možnosťou je mrkva alebo nakladané uhorky, z ktorých sa vykrajujú kolieska, hviezdičky, štvorce a pod.
Z kukurice, hrachu, brusníc, granátových jabĺk a zelene vytvárajú celé obrázky v podobe stromov alebo kvetov.
Vajcia, zelená cibuľa sa tiež často používajú na dekoratívne účely. Vyrábajú z nich loďky, hríby a iné postavičky.

Video: Želé kura so zeleninou

Nižšie nájdete príklady svetlého a nerušeného dekoru, vrátane majonézy a roztaveného syra, keď sa nalievanie rôznych farieb vykonáva vo vrstvách. Všetky jemnosti luxusného občerstvenia s fotografiou krok za krokom a podrobným vysvetlením.

Pridať sa teraz!

Rýchla navigácia v článku:

Ako variť aspik "Kura pod snehom"

Doba varenia - 1 hodina (varenie vývaru) + 30 minút

Potrebujeme:

Kuracie mäso - 1 vták
Mrkva - 2 ks. veľký
Žiarovka - 1 ks. priemer
Nové korenie - 5-6 hrášok
Bobkový list - 1-2 listy
Cesnak - 2 strúčiky
Tavený syr - 1-2 ks. (každý 100 g)

Na náplň 1 liter:

Vývar - 1 l
Želatína - 20 g (čítajte na obale!)
Biely chren (hotová omáčka) - asi 2 polievkové lyžice. lyžice
Majonéza - od 5 lyžíc. lyžice so šmýkačkou
Citrónová šťava - z 1 malého ovocia
Čerstvý kôpor - z 1/3 stredného zväzku

Varenie.

Kura uvaríme. Je lepšie nepoužívať suchú hrudnú časť. Ak používate, vložte pol hodiny pred koncom varenia kurčaťa.

Pre obsah tuku a jemný vývar je lepšie nechať kožu. Ak sa obávate o kalórie, zbavte vtáka čiastočne alebo úplne kožu. Ďalšou možnosťou je variť vývar len z nôh. Na rovnaké množstvo aspiku ako z celého vtáka budú potrebovať 4-5 kusov.

Korpus vložíme do studenej vody - presne tak, aby pokrýval kura. Privedieme do varu a na miernom ohni prikryté dusíme asi 1 hodinu. Penový šum odstraňujeme lyžicou. Zvyčajne sa tvorí len na začiatku varu.

Do panvice dáme aj mrkvu a cibuľu. 10 minút pred koncom varu - bobkový list a čierne korenie.

Hotový vývar precedíme cez jemné sitko. Odložte celú mrkvu na ozdobu.

Mäso vyberieme z vývaru a rozoberieme na malé kúsky. Vyložíme formy, kde nám aspik stuhne. Alebo si vyberte jedno tradične veľké jedlo.

K mäsu pridáme pár strúčikov cesnaku, ktoré nadrobno nasekáme nožom. Roztopený syr vložíme na 5 minút do mrazničky. Stuhnutú tyčinku vyberieme a rýchlo potrieme na hrubom strúhadle priamo nad miskou s kuracím mäsom. Ten by mal pokrývať celú vrstvu mäsa.

Štandardné pomery kvapaliny, ktoré sú potrebné:

na celé kura s prsiami potrebujeme 1 liter vývaru;
na mäso mínus filé z prsníka - ½ litra.

S týmito číslami získame aspik nasýtený kuracím mäsom s tenkým pásikom čistého pevného želé.

Nalejte pohár vývaru a namočte do neho želatínu. Prečítajte si na obale, koľko želatíny dá želé s vaším množstvom tekutiny a či je možné prášok naliať do teplého vývaru.

Čo pridať do vývaru pred želatínou?

Na 1 liter:

2 polievkové lyžice. lyžice kúpeného bieleho chrenu
5 st. lyžice majonézy
citrónová šťava

Dobre premiešajte, aby ste získali homogénny biely roztok. Pridajte napučanú želatínu a dobre premiešajte.

Na záver pridáme šťavu z 1 malého citróna, premiešame, dosolíme podľa chuti a doladíme už použité komponenty. Mnohí pridávajú viac majonézy alebo chrenu.

Plnku opatrne rozotrite po miske. Je vhodné použiť naberačku. Niekoľko pohybov lyžičkou vo vnútri mäsovej vrstvy, aby plnka prenikla dnu. Posypeme nasekaným kôprom a ozdobíme podľa želania. Mrkva vyzerá jasne a vždy pekne - v akomkoľvek vzore. Z už uvarenej koreňovej plodiny, ktorá bola vytiahnutá z vývaru, nakrájame figúrky alebo kruhy.

Voila! Veľkolepé "Kura na snehu" s nádychom pikantného chrenu sa posiela do chladničky až do úplného stuhnutia. Fotografia popisuje kreatívny proces krok za krokom.

Želé kura "Ruže na snehu"

Potrebujeme:

Kuracie mäso (alebo 4 nohy)
Mrkva - 2 ks. stredná
Žiarovka strednej veľkosti
Majonéza - podľa chuti, od 1 polievkovej lyžice. vrchovaté lyžice
Sada korenín na vývar - čo máte radi
Čerstvá petržlenová vňať - 3-4 vetvičky

Pripravme si inú možnosť. Zaujme vrstvenou náplňou. Umožní nám pohostiť hostí a rodinu originálnym občerstvením na čele s kvetinou na snehu.

Najprv zopakujte krok prípravy vývaru, ako v recepte vyššie.

Mrkvu nakrájame škrabkou na zeleninu na tenké pásiky. Urobíme z neho ruže. Listy okolo kvetov budú petržlenové.

Želatínu namočíme do 1 šálky teplého vývaru do napučania a zmiešame s celým objemom tekutiny (1 liter). Približne 300 ml bujónu s rozpustenou želatínou sa odleje na plnenie vrstva po vrstve, ako je znázornené na fotografii nižšie.

Do formy nalejte dosť veľa - do výšky 0,5 cm.Pošleme do chladničky stuhnúť. Zvyšok roztoku sa zmieša s majonézou - až do jednotnej bielej farby.

Rúrky skrúcame z pásikov mrkvy, vrstvíme jednu na druhú, aby vznikli ruže - veľké a menšie. Položíme ich hore dnom na zamrznutý pás vývaru vo forme, mierne zatlačíme v želé. Neďaleko máme petržlenovú vňať.

Do kytice jemne pridajte bielu náplň s majonézou. Najprv nalejeme pozdĺž stien formy, aby sme nenarušili kompozíciu. Dáme do chladničky.

Keď „snehová“ vrstva zamrzne, pridáme do formy mäso a naplníme zvyšným priehľadným želírovacím roztokom. Mimochodom, môžete do nej pridať cesnak a svoje obľúbené korenie.

Dáme na noc do chladu. Pozrite sa na výhľad z reštaurácie na tento aspik! Vybratie z formy nie je ťažké: stačí misku ponoriť na pol minúty do horúcej vody.

Dúfame, že vám nezostali žiadne otázky o tom, ako zorganizovať reštauráciu slúžiacu u vás doma. Samotný aspik z kuracieho mäsa so želatínou sa pripravuje veľmi jednoducho. Fotografický recept krok za krokom vás inšpiruje stráviť pár minút vynikajúcou prezentáciou. Varte s radosťou!

Želé kuracie mäso so želatínou (s majonézou, so zeleninou) sa dá pripraviť nielen na dovolenku. V skutočnosti môže byť toto jedlo skvelou alternatívou kuracieho vývaru, najmä pre tých, ktorí sledujú postavu.

Hotový kurací aspik dáva len 100 kcal na 100 g – to je veľmi dobrá hodnota, ktorá je navyše veľmi ľahko zapamätateľná. Jedlo bude tiež zaujímavé pre tých, ktorí sa zotavujú z choroby a indispozície.

V tomto článku nájdete niekoľko každodenných a sviatočných receptov na želé kura so želatínou - s fotografiami, ktoré krok za krokom popisujú samotné ingrediencie aj proces varenia.

Želé s kuracím mäsom a zeleninou

V skutočnosti sa hotový pokrm skladá z 3 komponentov - to je samotné kura s vývarom, pár zeleninou na výber a želatína s korením. Na prípravu toho najlepšieho kuracieho aspiku stačí postupovať podľa klasického receptu a presne dodržiavať množstvá surovín (najskôr počítajme na 1 liter vody).

Berieme nasledujúce produkty:

kuracie mäso 300 g akéhokoľvek filé (stehná, prsia, stehná);
želatína - 30 g (3 balenia po 10 g alebo 1,5 po 20 g);
mrkva a cibuľa - 1 kus;
cesnak - 3-4 strúčiky;
soľ - podľa chuti, ale nie viac ako polievková lyžica;
korenie - niekoľko hrášku;
bobkový list - voliteľné (stačí 2-3 listy).

Budeme postupovať takto:

Krok 1. Najprv si pripravíme všetky suroviny, najmä kura dôkladne umyjeme, odrežeme z neho potrebné časti alebo ho celé uvaríme (v tomto prípade úmerne zväčšíme všetky zložky aspiku: napr. na 1,5 kg kurčaťa odoberieme 3x viac vody - asi 4- 5 litrov).

Krok 2. Existujú 2 rôzne prístupy k vareniu kuracieho vývaru. Klasická možnosť je vložiť mäso do studenej vody, osoliť, priviesť do varu a na miernom ohni variť ďalších 40-60 minút.

Druhou možnosťou je vložiť mäso ihneď do vriacej vody a variť až 30-40 minút. V tomto prípade sa získa dobré, šťavnaté varené mäso. To je obzvlášť dobré, ak pripravujeme šťavnaté kúsky filé - rovnaké stehná alebo stehná.

Ale diétne mäso z kuracích pŕs je najlepšie varené podľa klasickej schémy a potom jednoducho rozdelené na vlákna. Do vývaru nezabudnite vložiť očistenú mrkvu a cibuľu (v celku) – možno to urobiť krátko pred varením.

Krok 3. Keďže jedlá varíme hlavne z kurčiat z obchodu, je lepšie vodu hneď po uvarení scediť, potom opäť naliať čistú studenú vodu a opäť variť vývar – v tejto fáze sa pridáva zelenina.

Krok 4. Medzitým zriedime želatínu. Je to veľmi jednoduché - vezmeme vrecko s hmotnosťou 10 g a naplníme ho vodou pri izbovej teplote (o niečo viac ako pol pohára).

Ak teda potrebujete 30 g, naplňte ju 1,5 pohárom obyčajnej vody, len si musíte vybrať väčšiu nádobu - želatína určite zväčší objem aspoň 2-krát. Stane sa tak veľmi skoro – asi do pol hodiny. Cesnak zároveň pretlačíme drvičom.

Krok 5. Naplňte vývar všetkými koreninami, odstráňte zeleninu, vyberte mäso a nakrájajte na porcie. Potom vlejte napučanú želatínu. A teraz pozornosť - oheň výrazne znížime, aby tekutina už nevrela. Dobre premiešajte a trvajte doslova 5 minút.

Krok 6 Varená cibuľa pravdepodobne nikoho nebude zaujímať, takže sa jej môžete bezpečne zbaviť. Mrkva je ale nielen krásnou zeleninou pozitívnej oranžovej farby, ale aj nosičom pre naše oči tak potrebného provitamínu A. Nakrájame na kolieska alebo srdiečka a poukladáme na dno formy.

Krok 7. Na to nasleduje vrstva kuracieho mäsa, potom už len tekutá. Vložíme na noc do chladničky (najskôr necháme vychladnúť na izbovú teplotu).

Krok 8. Ozdobte bylinkami, ktoré môžeme posypať aspikom a pri podávaní.

Krok 9. Na druhý deň nás čaká príjemné prekvapenie. Formu vyberieme z chladničky a doslova na pár sekúnd ponoríme do vriacej vody a hneď vyberieme.

Miska bude zaostávať za stenami, potom ju opatrne otočíme a hotový výrobok položíme na tanier. Taký je príbeh o kuracom.

Želé kura so želatínou, mrkvou a bylinkami

Kurací aspik môžete podávať s čerstvou zeleninou, z omáčok je vhodné použiť horčicu alebo chren. Hoci môžete jesť len tak - výhody tohto neklesajú.

POZNÁMKA

Vo všetkých receptoch nezabudnite precediť kurací vývar, aby ste dosiahli jeho maximálnu priehľadnosť. Na rovnaké účely sa môžete zbaviť kože z mäsa, pretože dáva dosť tuku a zakaľuje tekutinu. Okrem toho môžete variť vývar z nízkotučného filé (prsia), potom sa určite ukáže ako priehľadný.

Aspik a vývar - aký je rozdiel?

Vo všeobecnosti sa toto jedlo príliš nelíši od, s výnimkou niekoľkých dôležitých bodov:

Určite obsahuje želatínu. Samozrejme, aspik môžete urobiť aj bez neho - napríklad ho uvarte z dedinského kurčaťa alebo pridajte do vývaru pár kuracích stehienok.
Ale v mestských podmienkach to nie je vždy vhodné, takže sa nemusíte obávať len pridania želatíny do aspiku. Chuť to neovplyvní, no požadovaná konzistencia je zaručená. Navyše, želatína poskytuje telu neporovnateľné výhody. V skutočnosti je to proteín, ktorý rýchlo obnovuje kĺby, svaly, väzy (želatína neškodí, pokiaľ sa nezneužíva).
Želé musí byť vložená do chladničky cez noc, aby sa vytvorila požadovaná konzistencia. O to lepšie - ale ráno nás čakajú hotové raňajky, ktoré sa akurát zjedia, aby ste si mohli dlhšie pospať.

Želé kura so želatínou a majonézou: recept s fotografiou krok za krokom

A táto verzia aspiku je viac kalorická vďaka pridaniu majonézy. Ak však vezmete kvalitnú omáčku, dostanete veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Okrem toho si môžete jednoducho pripraviť domácu majonézu (1 vajce sa rozbije v miske mixéra s pohárom slnečnicového oleja, lyžičkou horčice a rovnakým množstvom čerstvej citrónovej šťavy; soľ, cukor a ďalšie korenie podľa chuti).

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

300 g kuracieho mäsa;
1 liter vody;
cibuľa a mrkva - 1 kus;
30 g želatíny;
5-6 veľkých lyžíc majonézy;
soľ a iné korenie, ako aj bylinky - podľa chuti.

Ak chcete pripraviť želé kurča s majonézou, môžete použiť tento recept krok za krokom s fotografiou:

Pokyny na varenie krok za krokom

Krok 1. Najprv ako obvykle uvarte vývar. Nalejte želatínu, po napučaní pridajte do tekutiny, zahrejte a úplne rozpustite.

Krok 2. Mäso medzitým vyberieme a nakrájame na porcie.

Krok 3. Ochlaďte vývar takmer na izbovú teplotu a nalejte ho do nádoby (predtým vložte plátky mrkvy a inej zeleniny na dno, ak nejaké existujú), pošlite ho do chladničky.

Oddelíme z nej najskôr 2 naberačky a zmiešame s majonézou. Hneď ako hlavná časť misky stuhne (po 10-15 minútach), vylejte vrstvu majonézou a znova ju vložte do chladničky.

Krok 4. Potom dáme vrstvu mäsa s vývarom a opäť vložíme do chladničky.

Krok 5. Teraz počkáme ďalšie 3-4 hodiny a dostaneme misku.

Krok 6. Ponorte ho na pár sekúnd do vriacej vody, opatrne ho otočte a položte na veľký plochý tanier. Podávame so zeleninou a bylinkami.

Ako môžete vidieť na fotke, do aspiku sa spočiatku pridávali polovice vajec uvarených na tvrdo. Je to veľmi dobrý kulinársky krok, pretože jedlo nielen zdobí, ale robí ho aj uspokojivejším. Zároveň je obsah kalórií vo vajciach nízky (80 kcal na 1 kus), takže pre tých, ktorí chcú schudnúť, neurobia žiadnu škodu.

Rôsolové kurča so želatínou v zhone: recept s fotografiou krok za krokom na varenie v pomalom hrnci

Po zvládnutí klasických metód prípravy aspiku môžete prejsť na zrýchlenú verziu, ktorá ušetrí nielen silu, ale aj náklady na prácu. Ak vývar varíte v pomalom hrnci, vôbec nestratí svoju chuť.

Tentokrát vezmeme nasledujúce produkty:

300 g kuracieho mäsa;
1 liter vody;
30 g želatíny;
1 mrkva a cibuľa;
3-4 strúčiky cesnaku;
4 natvrdo uvarené vajcia;
zelenina a korenie - podľa vlastného uváženia.

Postupnosť akcií je nasledovná:

Krok 1. Výrobky vložíme do misky multivarkára a vyberieme režim "Jelled". Ak tam nie je, je to v poriadku: stlačte tlačidlo označené „Hasenie“.

Krok 2. Akonáhle je vývar varený (hodinu po varení na miernom ohni), pridajte všetky koreniny a jemne nasekaný cesnak. Soľ sa však musí dávať od samého začiatku, aby sa stihla rozpustiť nielen vo vývare, ale aj v samotnom kuracom mäse.

Krok 3. Namočte želatínu do vody a potom ju nalejte do vývaru a premiešajte, už nevarte. Mäso a zeleninu nakrájame na približne rovnaké kúsky.

Krok 4. Na dno formy poukladáme zeleninu a polovice predvarených vajec a potom kúsky mäsa a byliniek.

Krok 5. Necháme niekoľko hodín v chladničke a vychutnáme si skvelé a hlavne zdravé jedlo.

Varenie dovolenky: kurací aspik na Nový rok a iné oslavy

A na záver slávnostná verzia aspiku. Ak chcete zmeniť toto všeobecne jednoduché jedlo na skutočné kulinárske majstrovské dielo a dokonca aj na 3D obraz, musíte si vziať trochu viac jedla a tiež ... obyčajné kuracie vajcia.

Ingrediencie:

300 g kuracieho mäsa;
1 liter vody;
30 g želatíny;
10 vajec;
mrkva a cibuľa - 1 kus;
konzervovaný hrášok a kukurica - každá 2 polievkové lyžice;
paprika (najlepšie červená) - 1 kus;
150 g šunky (voliteľné);
korenie podľa chuti.

Tento recept na varenie želé kura so želatínou je v mnohých ohľadoch podobný predchádzajúcim, ale dizajn hotového jedla (ako je znázornené na fotografii) je úplne odlišný.

Ako variť kurací aspik - krok za krokom recept:

Krok 1. Uvarte kurací vývar, pridajte doň mrkvu a cibuľu, ktoré po uvarení ihneď odstránime: s cibuľou sa môžete rozlúčiť a mrkva sa bude stále hodiť.

Krok 2. Medzitým si vezmite surové kuracie vajcia (na farbe škrupiny nezáleží, keďže sa aj tak vyhodí) a zo strany tupého (zaoblenejšieho) konca urobte nožom malý otvor.

Na to sa vajíčko jemne udrie o stôl a zoškrabe sa trocha škrupiny tak, aby priemer otvoru nebol väčší ako 2 cm. Cez tento otvor treba obsah vajíčka vypustiť alebo vyfúknuť - nebude to potrebné.

Krok 3. Zároveň si počas varenia vývaru pripravíme všetky ostatné suroviny - zeleninu, šunku nakrájame na rovnaké kocky a vyberieme kukuricu a hrášok.

Rôsolové kura je diétne jedlo, ktoré sa nehanbí podávať na slávnostnom stole.

Kuracie mäso je navyše celkom lacné mäso, takže ušetríte aj svoj rozpočet.

Želé kura so želatínou - základné princípy varenia

Kurča na aspik sa umyje pod kohútikom a nakrája na veľké kusy. Ak nie je celý korpus, aspik sa dá pripraviť zo stehien alebo iných častí. Kuracie mäso musí byť očistené od kože a prebytočného tuku.

Kurča sa vloží do hlbokej panvice, naleje sa filtrovanou vodou a položí sa na sporák. Aspik sa varí na strednom ohni. Akonáhle obsah začne vrieť, odstráňte penu štrbinovou lyžicou a ohnite na minimum. Bujón sa varí 1-2 hodiny. Okrem kuracieho mäsa môžete do vývaru vložiť nakrájanú mrkvu a celú cibuľu.

Kuracie kúsky vyberieme z vývaru, mierne vychladíme a mäso oddelíme od kostí. Veľké kusy sa rozrežú na kusy alebo sa ručne rozložia na vlákna.

Želatína je vopred namočená podľa pokynov na obale.

Bujón sa prefiltruje, ochutí čiernym korením a soľou. Pridá sa želatína a zahrieva sa, kým sa želatínové granuly úplne nerozpustia. Nepriveďte do varu!

Na dno hlbokých tanierov alebo foriem položte kúsky kuracieho mäsa a zalejte vývarom.

Ako dekoráciu môžete dať mrkvu alebo pridať zelený hrášok.

Recept 1. Kurací aspik so želatínou a zeleným hráškom

Ingrediencie

1,5 kg jatočného tela kuracieho mäsa;

pitná voda - 1,8 litra;

stolová soľ - 60 g;

päť hrášku čierneho korenia;

želatína - 100 g;

štyri vetvičky petržlenu;

mrkva;

tri bobkové listy;

plechovka konzervovaného hrášku;

dve hlavy cibule.

Spôsob varenia

1. Ošúpte mrkvu a cibuľu. Kuracie mäso nakrájame na kúsky, odrežeme kožu a prebytočný tuk. Opláchnite pod kohútikom a vložte do misky. Nalejte vodu, vložte korenie a bobkový list. Soľ.

2. Dajte panvicu na silný oheň. Keď obsah začne vrieť, odstráňte penu a znížte oheň. Vývar varíme, kým sa mäso nezačne oddeľovať od kostí.

3. Želatínu zalejeme jeden a pol pohárom vody, premiešame a necháme napučať.

4. Kurča vyberieme dierovanou lyžicou, vývar precedíme cez sitko. Mäso sa oddelí od kostí. Rozoberieme na vlákna alebo nakrájame na malé kúsky.

5. Cesnak očistíme od šupky a nasekáme nadrobno. Kuracie mäso zmiešame s cesnakom.

6. Želatínu zohrejte s vodou bez varu. Želatínovú zmes nalejte do vývaru a premiešajte.

7. Z uvarenej mrkvy vykrajujeme figúrky. Na tanier položte kuracie mäso, plátky mrkvy, jemne nakrájanú zeleninu a zelený hrášok. Zalejeme teplým vývarom. Keď sa vývar ochladí, umiestnite taniere do chladničky na päť hodín.

Recept 2. Želé kura so želatínou v pomalom hrnci

Ingrediencie

1,6 kg kuracieho mäsa;

soľ;

žiarovka;

Mleté čierne korenie;

mrkva;

tri bobkové listy;

päť strúčikov cesnaku;

desať hrášku čierneho korenia;

20 g želatíny.

Spôsob varenia

1. Odstráňte všetku kožu z kuracieho tela a odrežte prebytočný tuk. Spracovaný korpus opláchnite pod kohútikom. Úplne ho vložte do misky multivarkára, nalejte vodu po značku maxima. Zatvorte veko a spustite program „kalenie“ na päť hodín.

2. Keď tekutina začne vrieť, otvorte veko a odstráňte penu. Z času na čas je potrebné ho odstrániť počas prvých 30 minút.

3. Mrkvu ošúpeme. Asi hodinu pred koncom varenia pridáme do vývaru očistenú cibuľu, zrnká čierneho korenia a bobkový list. Soľ. Po ďalšej pol hodine vložíme do vývaru mrkvu.

4. Na konci režimu vyberte kurča, mrkvu, korenie a cibuľu dierovanou lyžicou. Keď mäso mierne vychladne, oddeľte ho od kostí a rozoberte na vlákna. Zlikvidujte cibuľu a korenie.

5. Namočte želatínu do čistenej vody podľa pokynov na obale. Vývar precedíme, pridáme doň mletú papriku a napučanú želatínu. Vložte misku s vývarom do spotrebiča a zapnite program „dusenie“. Zahrievajte vývar, kým sa želatína v ňom nerozpustí. Mrkvu nakrájajte na figúrky alebo kolieska.

6. Na spodok tanierov dáme kurča a najemno nakrájaný cesnak. Navrch rozložíme mrkvu a všetko zalejeme teplým vývarom. Keď aspik vychladne, pošlite ho na niekoľko hodín do chladničky.

Recept 3. Želé kuracie mäso so želatínou a vajcami

Ingrediencie

2 kg kuracieho tela;

soľ;

cibuľová hlava;

dve vajcia;

mrkva;

struk papriky;

dva bobkové listy;

šesť hrášku čierneho korenia;

päť strúčikov cesnaku;

50 g želatíny.

Spôsob varenia

1. Kuracie mäso nakrájame na kúsky, zbavíme ho kože a tuku. Mäso opláchnite pod kohútikom a vložte do veľkého hrnca. Kurča naplňte vodou tak, aby jej hladina bola asi o desať centimetrov vyššie ako mäso. Dajte hrniec na vysokú teplotu.

2. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Pošlite zeleninu do vývaru. Hneď ako sa začne objavovať pena, odstráňte ju a znížte oheň na minimum. Zakryte vekom mierne otvoreným. Vývar varte dve hodiny. Asi pol hodiny pred koncom varenia vývar osolíme a pridáme doň zrnká korenia a bobkový list.

3. Želatínu namočíme do pohára prevarenej vody, premiešame a necháme asi štyridsať minút napučať.

4. Vyberte kurča z panvice. Odstráňte tuk z povrchu vývaru a preceďte ho.

5. Mäso zbavíme kostí a nakrájame nadrobno. Postavte hrniec s vývarom na sporák, pridajte do neho želatínovú zmes a za stáleho miešania zahrievajte bez varu.

6. Vajcia uvaríme, olúpeme a nakrájame na štyri časti. Kuracie mäso položte na tanier, na ktorý položte štvrtiny uvareného vajíčka, jemne nakrájanú mrkvu a vetvičky zeleniny. Všetko zalejeme teplým vývarom a necháme, kým aspik nevychladne. Potom ho vložte do chladničky až do úplného stuhnutia.

Recept 4. Kuracie želé so želatínou a morčacím mäsom

Ingrediencie

Kuracie prsia;

šesť strúčikov cesnaku;

morčacie stehno;

tri veľké vajcia;

želatína na aspik s korením.

Spôsob varenia

1. Odstráňte kožu a prebytočný tuk z morčacích paličiek a kuracích pŕs. Mäso opláchnite pod kohútikom a vložte do veľkej misy. Naplňte vodou a zapáľte intenzívny oheň. Keď obsah začne vrieť, odstráňte penu a otočte oheň na minimum. Varte dve hodiny.

2. Vyberte mäso z vývaru. Oddeľte ho od kostí a rozoberte na vlákna.

3. Vajcia uvaríme, ošúpeme a nakrájame na plátky. Vložte do formy plátky mäsa a vajec. Všetko posypeme nadrobno nasekaným cesnakom.

4. Vývar precedíme a nalejeme doň želatínu. Pomery sú uvedené na obale. Dusíme na miernom ohni asi desať minút.

5. Nalejte mäso s vajíčkami vo vývare, ochlaďte a vložte do chladničky na niekoľko hodín.

Recept 5. Slávnostný kurací aspik so želatínou a bravčovým jazykom

Ingrediencie

250 g kuracie stehná;

vrecko želatíny;

250 g vareného bravčového jazyka;

liter kuracieho vývaru;

pol plechovky konzervovanej kukurice;

petržlen;

pol plechovky konzervovaného zeleného hrášku;

dve varené mrkvy;

12 prepeličích vajec.

Spôsob varenia

1. Kuracie stehná a jazyk opláchnite pod tečúcou vodou. Vložte do hrnca, naplňte čistenou vodou a zapnite intenzívny oheň. Hneď ako obsah začne vrieť, odstráňte penu a znížte oheň na minimum. Varte jazyk a nohy dve hodiny. Pol hodiny pred pripravenosťou vložte olúpanú mrkvu do vývaru.

2. Kurča, jazyk a mrkvu vyberieme z vývaru. Kuracie mäso oddelíme od kostí a nakrájame na malé kocky. Rovnakým spôsobom nakrájajte jazyk a 1,5 mrkvy. Zvyšnú mrkvu nakrájame na kolieska.

3. Opláchnite petržlenovú vňať. Nechajte niekoľko konárov a zvyšok zelene jemne nakrájajte.

4. Želatínu rozpustite podľa pokynov na obale. Pridajte do vývaru a zohrejte na miernom ohni bez varu. Odstráňte z tepla, dochuťte soľou a korením a úplne vychladnite.

5. Vezmite tortovú formu, nalejte do nej trochu vývaru a pošlite ju do chladničky na 20 minút. Na mrazený vývar položte kolieska mrkvy, polovice uvarených prepeličích vajec, vetvičky zelene. Navrch nasypeme polovicu kukurice a hrášku. Ako ďalšiu vrstvu položte kuracie mäso a jazyk. Poslednou vrstvou budú polovice vajec. Všetko nalejte vývarom a pošlite pol hodiny do chladničky.

6. Odstráňte formu, vyložte zvyšný hrášok a kukuricu. Opäť zalejeme vývarom a dáme na tri hodiny do chladničky. Pred podávaním ponorte formu na niekoľko sekúnd do horúcej vody, prikryte nádobou a otočte.

Recept 6. Kurací aspik so želatínou a majonézovou vrstvou

Ingrediencie

kuracie prsia;

dve tretiny pohára vývaru;

Mleté čierne korenie;

pohár pitnej vody;

30 g želatíny;

muškátový oriešok;

petržlen a kôpor.

Spôsob varenia

1. Želatínu zalejeme studenou prevarenou vodou a necháme hodinu napučať.

2. Moje kuracie prsia, vložte do hrnca, nalejte vodu, soľ a varte asi štyridsať minút. Potom mäso vyberieme z vývaru, ochladíme a nakrájame na malé kúsky. Zmiešame s mletým korením a muškátovým orieškom. Vývar precedíme.

3. Napučanú želatínu dáme na pomalý oheň a dusíme bez privádzania do varu, kým sa úplne nerozpustí.

4. Polovicu želatíny zmiešame s majonézou. Pridajte zvyšnú želatínu do vývaru.

5. Nakrájané kurča rozložíme v silikónovej forme v rovnomernej vrstve, naplníme vývarom a odošleme do chladničky. Akonáhle vývar stuhne, rozložte vrstvu majonézy so želatínou a znova ju odošlite do chladničky.

6. Pred podávaním ponorte formu na niekoľko sekúnd do horúcej vody a preklopte ju na tanier. Ozdobíme želé vetvičky zelene.

Aby bol aspikový vývar chutný, pridajte doň korenie a nahrubo nakrájanú zeleninu.

Ak chcete získať diétne jedlo, odstráňte kožu z kurčaťa a odstráňte prebytočný tuk.

Aspik môžete ozdobiť nápadne nakrájanou zeleninou a polovicami vajec.

Aspik podávame s horčicou alebo chrenom.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Aspik je studené mäsové alebo rybie predjedlo podávané predtým. Aspik môžete pripraviť z akéhokoľvek mäsa – hovädzie, teľacie, kuracie, morčacie, jazykové, biele ryby a pridať rôznu zeleninu, bylinky, varené vajíčka. Ani jedna dovolenka sa nezaobíde bez tohto veľkolepého a chutného občerstvenia, či už ide o veľkolepú novoročnú párty alebo malú rodinnú oslavu.
Aby bol vývar z aspiku priehľadný, musíte ho variť na tichom ohni, aby ste sa vyhli prudkému varu. Zlatistú farbu vývaru dodáva cibuľa, mrkva a biele korene, ktoré sa varia spolu s mäsom. Aspik si pripravte vopred, aby mal snack čas dobre stuhnúť.

Ingrediencie vývaru:

- kuracie prsia - 1 kus (alebo 500 g akéhokoľvek kuracieho mäsa);
- hrášok z nového korenia - 0,5 lyžičky;
- soľ - podľa chuti;
- veľká mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- petržlenová vňať - 1 ks.

Na plnenie budete potrebovať:

- kurací vývar - 2 šálky;
- instantná želatína - 1-1,5 lyžice. lyžice;
- varené vajcia;
- čerstvý alebo mrazený zelený hrášok;
- varená mrkva;
- petržlen alebo kôpor;
- sladká paprika;
- varené kuracie mäso.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Želé kurča, recept krok za krokom s fotografiou vo formách:
Uvarte silný kurací vývar so soľou, koreňmi a korením. Uistite sa, že ste odstránili penu, ktorá sa zdvihla, a varte mäso na miernom ohni, potom sa vývar z kuracieho aspiku stane priehľadným. Kurča a zeleninu vyberte z pripraveného vývaru, vývar preceďte cez niekoľko vrstiev gázy.

Mrkva nakrájaná na kocky. Zvyšnú zeleninu nepotrebujeme, dá sa vyhodiť.

Vajcia uvarené na tvrdo. Rozdelíme na žĺtka a bielka, žĺtky odložíme (na aspik ich netreba, dajú sa použiť napr. na varenie

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky.

Odstráňte stred sladkej papriky so semenami, nakrájajte dužinu na kocky rovnakej veľkosti ako zvyšok produktov.

Zelený hrášok (mrazený) nalejte vriacou vodou na 1-2 minúty. Scedíme, hrášok prepláchneme v studenej vode a osušíme. Čerstvý hrášok ponorte na minútu do vriacej vody, ochlaďte.

Množstvo želatíny závisí od druhu podávania kuracieho aspiku. Ak podávate po častiach, ako v recepte, dajte 1,5 polievkovej lyžice na 2 šálky vývaru. lyžice želatíny Ak sa aspik nebude vyberať z formy, stačí 1 polievková lyžica. lyžice.

Nalejte 50-70 ml do želatíny. teplá voda. Premiešame, necháme pár minút odstáť. Keď želatína napučí a stane sa z nej homogénna hmota, vložte misky do vodného kúpeľa a zahrievajte, kým sa želatína nestane tekutou. Želatínu nalejte do horúceho (ale nie vriaceho) vývaru, premiešajte.

Na dno silikónových formičiek dáme kocky červenej papriky a petržlenovú vňať.

Všetky nasekané ingrediencie aspiku zmiešame s kuracím mäsom, pridáme zelený hrášok. Naplňte formičky do 2/3 (alebo viac).

Do foriem nalejeme vývar so želatínou. Vložte plech s formami na niekoľko hodín do chladničky. Aspik z kurčaťa by mal stuhnúť a zhustnúť.

Pred podávaním prejdite nožom po stenách formičiek, oddeľte aspik. Formičky vyberieme, aspik položíme na rovnú misku a ozdobíme olivami alebo olivami. Ak sa aspik podáva vo veľkej forme, musí sa nakrájať na porcie.

Pozývame vás tiež vyskúšať

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok