Marinujte morčacie filé na pečenie v rúre. Výborná marináda na morčacie mäso v rúre. Ako to funguje v procese

Morčacia marináda je dôležitou zložkou, vďaka ktorej mäso získava jemnosť, voňavosť a jedinečnú chuť. Dnes existuje množstvo kombinácií, kde šikovným kombinovaním omáčok, korenín a byliniek dodáte šťavnatosť celému telu vtáka aj jeho jednotlivým častiam a nižšie sú recepty, ktoré vám s tým pomôžu.

Ako chutne marinovať morku?

Pred marinovaním moriaka by ste sa mali rozhodnúť pre výber mäsa. Každá časť korpusu má svoj vlastný obsah tuku a rôzne rýchlosti varenia v rúre a na panvici. Tradične sa paličky a filety marinujú v kefíre, celé telo sa marinuje v citrusovej šťave a stehná v sójovej omáčke. Nech už je marináda akákoľvek, mäso musí byť namočené aspoň 2 hodiny.


  1. Pri výbere mäsa je potrebné venovať osobitnú pozornosť. Zmrazené mäso by sa malo rozmraziť a až potom by ste mali začať marinovať a čerstvé mäso by ste mali iba osušiť obrúskom.

  2. Ak hovoríme o varení celého jatočného tela, potom je lepšie kúpiť vtáka s hmotnosťou nie väčšou ako 10 kg. Väčšie jatočné telá patria starším vtákom a majú suché a tuhé mäso.

  3. Morčacia koža má hustú štruktúru, takže pre lepšie nasiaknutie marinádou na nej môžete urobiť malé zárezy.

  4. Morka sa často varí v rúre. Marinovať morku na pečenie je veľmi jednoduché: pre pikantnosť mäsa skombinujte čili papričku, rozmarín a olivový olej a pre jemnosť a jemnosť majonézu, citrónovú šťavu a mleté ​​čierne korenie.

  5. Najlepšia marináda na morku je tá, ktorá používa víno, šampanské, med, koňak a bylinky; tieto zložky majú najjasnejšiu chuť a úspešne sa navzájom kombinujú.

  6. Mäso môžete jednoducho potrieť soľou, korením a cesnakom a nechať niekoľko hodín namočené.

Morčacie marinády na vyprážanie


Marinovať morku na vyprážanie znamená vziať do úvahy špecifiká varenia mäsa na panvici a urobiť marinádu čo najaromatickejšou a najbohatšou. V tomto prípade je perfektná zmes oleja, cesnaku, šťavy a citrónovej kôry. Olej zjemní suchosť mäsa a ochráni ho pred pripálením, citrusové plody a cesnak mu dodajú pikantnosť a vôňu.

Ingrediencie:


  • citrónová šťava - 40 ml;

  • olej - 80 ml;

  • rasca - 5 g;

  • citrónová kôra - 10 g;

  • strúčik cesnaku - 3 ks.

Príprava


  1. Zmiešajte olej, šťavu a citrónovú kôru.

  2. Pridáme rascu a nasekaný cesnak.

  3. Vložte hydinu do morčacej marinády a nechajte niekoľko hodín v chladničke.


Marinovanie celého moriaka v rúre je spojené s veľkou zodpovednosťou. Celý vták je ťažký a namočiť ho tradičným spôsobom je takmer nemožné. V tomto prípade je lepšie ponoriť jatočné telo napichnuté nožom do pikantného nálevu a nechať ho jeden deň. Vďaka tomu bude marinovať zvonku aj zvnútra a možno ho piecť aj nenaplnený.

Ingrediencie:


  • voda - 6,5 l;

  • soľ - 120 g;

  • cukor - 100 g;

  • zmes papriky - 60 g;

  • med - 100 g;

  • oranžová - 2 ks;

  • koreň zázvoru - 1 ks;

  • hlava cesnaku - 1 ks.

Príprava


  1. Zmiešajte zmes soli, cukru a korenia.

  2. Rozdrvte koreň zázvoru a cesnak.

  3. Všetky bylinky a koreniny nasypte do 2 litrov vody. Pridajte med, premiešajte.

  4. Pomaranče nakrájajte na plátky, šťavu vytlačte priamo do marinády a vložte tam kôru.

  5. Pridajte vodu a vložte vtáka do morčacie marinády do rúry.

  6. Marinujte vtáka v slanom náleve po dobu 24 hodín.


Marináda na morčacie filé v rúre musí pôsobiť ako ochranná škrupina. Je to spôsobené tým, že prsia sú náchylné na vysychanie, majú jemnú štruktúru a mali by sa namáčať iba v jemných marinádach. Najlepšie sú na báze kefíru. Ich kyslosť rýchlo a jemne pôsobí na vlákna a vysoký podiel tuku udržuje mäso šťavnaté.

Ingrediencie:


  • kefír - 150 ml;

  • strúčik cesnaku - 3 ks;

  • sušený kôpor - 20 g;

  • mleté ​​​​čierne korenie - 5 g;

  • bobkový list - 1 ks.

Príprava


  1. Nakrájajte strúčik cesnaku a bobkový list.

  2. Pridáme čierne korenie a sušený kôpor. Nalejte kefír.

  3. Marinádu na morčacie filé dobre premiešame.

  4. Udržujte mäso v kefírovej marináde nie dlhšie ako hodinu.


Urobiť marinádu na morčací steak znamená udržať mäso pri pečení šťavnaté. Jednou z dôležitých etáp je správna príprava mäsa. V tomto prípade sa prsia nakrájajú na rovnaké kúsky hrubé aspoň 3 cm a vložia sa do marinády z korenia, oleja a vínneho octu. Po 30 minútach môžete začať vyprážať.

Ingrediencie:


  • olivový olej - 80 ml;

  • cukor - 10 g;

  • vínny ocot - 20 ml;

  • horčičné semienka - 10 g;

  • zmes korenia „provensálske bylinky“ - 20 g.

Príprava


  1. Rozdrviť horčičné semienka.

  2. Zmiešajte horčicu s korením.

  3. Prilejeme olej a ocot.

  4. Pridajte cukor a šľahajte, kým sa kryštály nerozpustia.

  5. Vložte steaky do morčacej marinády a dajte na 30 minút do chladničky.


Najchutnejšia morčacia marináda je vyrobená z jednoduchých surovín. Najmä pokiaľ ide o „nenáročné“ krídelká, tradične namočené v hustej a pikantnej marináde, kde si osobitnú pozornosť zaslúži kombinácia kyslej smotany a horčice. V tomto tandeme mliečny výrobok dodá mäsu šťavnatosť a zlatohnedú farbu a horčica pikantnú chuť.

Ingrediencie:


  • Dijonská horčica - 60 g;

  • kyslá smotana - 80 g;

  • citrónová šťava - 40 ml;

  • koriander - 5 g;

  • mleté ​​biele korenie - 5 g.

Príprava


  1. Horčicu vyšľaháme s kyslou smotanou a citrónovou šťavou.

  2. Pridajte korenie a dobre premiešajte.

  3. Naneste na výrobok marinádu z morčacích krídel a nechajte ju v chladničke 2 hodiny.


Aj obyčajná marináda na morčacie stehno dokáže stehno poriadne zasýtiť, ak je správne spracované. Ten má suché mäso, objemnú kosť a hustý film pod kožou. Pred marinovaním sa koža rozvinie, fólia sa odreže, dužina sa napichá a potrie marinádou z oleja a korenia, ktoré dokážu mäso hlboko namočiť.

Ingrediencie:


  • maslo - 125 g;

  • mletá paprika - 40 g;

  • cibuľa - 1 ks;

  • strúčik cesnaku - 3 ks;

  • vetvička rozmarínu - 1 ks;

  • tymián - 5 g.

Príprava


  1. Maslo rozpustíme a zmiešame s paprikou, tymianom a lístkami rozmarínu.

  2. Cibuľu nastrúhame a cesnak nasekáme. Pridajte do oleja a premiešajte.

  3. Z paličky ošúpeme nožom šupku a dužinu napicháme.

  4. Kuracie stehno natrieme aromatickou zmesou a dáme na hodinu do chladničky.


Morka v pomarančovej marináde v rúre je klasika ázijskej kuchyne. Citrusové plody sa vždy hodili k diétnemu čerstvému ​​hydinovému mäsu a naplnili ho exotickou arómou a kilovou sladkosťou. Pre väčší efekt je marináda pripravená z pomarančovej šťavy a kôry, zmiešaná s olejom, ktorý slúži ako „dirigent“ a podporuje rýchle namáčanie.

Ingrediencie:


  • pomarančová šťava - 80 ml;

  • olivový olej - 120 ml;

  • pomarančová kôra - 20 g;

  • majoránka - 10 g;

  • strúčik cesnaku - 2 ks.

Príprava


  1. Nasekaný cesnak zmiešame s olejom, kôrou, pomarančovou šťavou a majoránom.

  2. Hydinové mäso natrieme zmesou a necháme v marináde 5 hodín.


Kto chce urobiť marinádu na morčacie medailóniky jednoduchou, no sofistikovanejšou, nenarazí na žiadne prekážky. Môže za to jemná a poddajná dužina rezňa z morčacích pŕs, ktorá je dokonale nasiaknutá akýmikoľvek marinádami, no obzvlášť dobrá je v korení a bielom víne. Mäso môžete nechať v tejto marináde iba 30 minút a začať vyprážať.

Ingrediencie:


  • olej - 40 ml;

  • suché biele víno - 100 ml;

  • sójová omáčka - 50 ml;

  • zmes papriky - 10 g;

  • strúčik cesnaku - 2 ks;

  • červená cibuľa - 1 ks.

Príprava


  1. Maslo vyšľaháme s vínom a sójovou omáčkou.

  2. Pridajte zmes papriky, nakrájanú cibuľu a cesnak a premiešajte.

  3. S touto marinádou bude práca hotová za 30 minút.


Marináda na morčacie filé je úrodnou pôdou pre kulinárske fantázie. Zároveň by sme mali vzdať hold schopnosti mäsa rýchlo absorbovať chute a vône susedných zložiek, najmä takých univerzálnych korenín, ako je zázvor. Ten, ktorý má vôňu a štipľavosť, môže nahradiť celý arzenál rôznych korenín.

Ingrediencie:


  • čerstvý zázvor - 20 g;

  • paprika - 5 g;

  • ocot - 40 ml;

  • olej - 100 ml.

Príprava


  1. Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle a spojíme s olejom a octom.

  2. Pridajte čili, papriku a dobre premiešajte.

  3. Filet marinujeme v chladničke aspoň hodinu.

Ako marinovať morku v sójovej omáčke?

Morčacie marináda v sójovej omáčke poskytuje šťavnaté a mäkké mäso za minimálne náklady. Chuť a konzistencia omáčky umožňujú jej použitie ako hlavnej zložky a obmedzenie na minimum prídavkov. V tomto prípade by marináda mala mäso zľahka zakryť. To stačí na to, aby bola morka nasiaknutá a nebola príliš slaná.

Ingrediencie:


  • sójová omáčka - 100 ml;

  • cukor - 10 g;

  • citrónová šťava - 40 ml;

  • strúčik cesnaku - 2 ks.

Príprava


  1. Sójovú omáčku vyšľaháme s citrónovou šťavou.

  2. Pridajte cukor a nakrájaný cesnak.

  3. Hydinové mäso vložte do marinády a nechajte 45 minút.

Morka v medovo horčicovej marináde


Morčacia marináda s medom a horčicou urobí mäso šťavnatým a zdravým. Tieto dve zložky sa úspešne dopĺňajú: med okrem chuti dodáva chutnú karamelizovanú kôrku a horčica chráni mäso pred vysušením. Jeho špecifická chuť a korenistosť navyše pomáha predchádzať zanášaniu v marináde.

Ingrediencie:


  • med - 60 g;

  • zrnitá horčica - 30 g;

  • citrónová šťava - 80 ml;

  • kurkuma - 5 g;

  • strúčik cesnaku - 2 ks.

Príprava


  1. Aby med nadobudol tekutú konzistenciu, sparíme ho.

  2. Do medu pridajte horčicu, citrónovú šťavu, kurkumu a cesnak.

  3. Hydinové mäso vložíme do marinády a dáme na 8 hodín do chladničky.


Marináda na grilovanú morku sa vyberá s prihliadnutím na technológiu varenia. Nemala by obsahovať cibuľu, ktorá sa môže rýchlo spáliť a naplniť mäso nepríjemným zápachom. Zároveň by to malo byť jednoduché a pohodlné, pretože hovoríme o pikniku. V tomto prípade je lepšie morčacie kúsky namáčať v majonéze, ktorá sama o sebe obsahuje celú škálu chutí a zachová kúsky šťavnaté.

Ingrediencie:


  • majonéza - 200 g;

  • citrónová šťava - 40 ml;

  • zmes papriky - 10 g.

Príprava


  1. Pridajte citrónovú šťavu a zmes papriky do majonézy.

  2. Dobre premiešajte a morčacie kúsky marinujte 30 minút.

Chuť a šťavnatosť hotových mäsových jedál závisí od mnohých podmienok. Napríklad, aby ste si mohli vychutnať lahodné morčacie mäso, musíte správne pripraviť morčacie marinády, ktoré sú určujúcim faktorom kvality budúceho jedla.

Keď idú von, mnohí stoja pred voľbou: aké mäso si vybrať? Bravčové mäso je tučné, jahňacina má špecifickú chuť... V tomto prípade by ste mali vyskúšať diétne morčacie mäso, ale myslite na to, že bude potrebné správne marinovať.

Na 2 kg hlavného produktu budete potrebovať:

  • ½ l kefíru;
  • ½ kg cibule;
  • 1 kg papriky;
  • 100 g paradajkovej pasty;
  • soľ a korenie.

Kroky varenia:

  1. Rovnaké kusy sa pripravujú z filé, ktoré boli predprané a vysušené papierovými utierkami.
  2. Fermentovaný mliečny výrobok sa nechá na stole asi 1 hodinu, kým nedosiahne izbovú teplotu.
  3. V miske zmiešajte kefír a paradajkovú pastu do hladka.
  4. Cibuľové hlavy sú nakrájané na hrubé polovičné krúžky.
  5. Paprika sa dobre umyje pod tečúcou vodou, zbaví sa jadra a semien a potom sa nakrája na kúsky s hrúbkou 4 cm.
  6. Všetky rozdrvené ingrediencie zmiešame a dochutíme omáčkou, v ktorej sa mäso 5 hodín marinuje.

Pred pečením na uhlí by sa morčacie mäso malo podľa chuti osoliť.

Na pečenie v rúre

Aby pečená morka nevyšla príliš suchá, mali by ste ju najskôr marinovať. Okrem toho zálievka urobí produkt obzvlášť aromatickým a bohatým na chuť.

Ingrediencie na jedno morčacie stehno:

  • 60 ml šťavy z granátového jablka, balzamikového octu a sójovej omáčky;
  • 15 ml citrónovej šťavy;
  • provensálske bylinky;
  • soľ a mleté ​​korenie.

Postup prípravy marinády na morčacie mäso v rúre:

  1. Chrbát sa oddelí od kosti a nakrája na kocky s hmotnosťou 80 g.
  2. Morčacie mäso je posypané soľou a korením.
  3. Všetky tekuté produkty sa zmiešajú v miske, po ktorej sa výsledná zmes naleje na mäso.
  4. Morka sa marinuje 3 hodiny, potom sa pečie v rukáve 40 minút pri teplote 180 °C.

Pred pečením týmto spôsobom je potrebné urobiť vpichy v rukáve.

Najchutnejší recept na vyprážanie na panvici

Recept na túto marinádu zohľadňuje špecifiká varenia na panvici, po ktorej sa mäso môže ukázať ako tvrdé a suché.

Aby to bolo čo najaromatickejšie a najšťavnatejšie, stačí pripraviť:

  • citrón;
  • 80 ml slnečnicového oleja;
  • 5 g rasce;
  • ½ hlavy cesnaku;
  • trochu soli.

Postupnosť krokov:

  1. Z citróna sa ošúpe kôra, ktorej by malo byť aspoň 10 g.
  2. Potom sa z citrusov vytlačí šťava.
  3. Výsledné suroviny zmiešame v miske a doplníme olejom a rascou.
  4. Z častí vtáka sa pripravujú kúsky filé, ktoré sa ihneď plnia aromatickým dresingom.
  5. Nádoba sa chladí 3 hodiny.

Morčacie mäso sa vypráža na horúcej panvici s rastlinným olejom, kým sa neuvarí, čo je označené zlatou kôrkou.

Marináda na morčací steak

V prvom rade by ste si mali kúpiť 1 kg filé, z ktorého sú najšťavnatejšie steaky.

Keď je mäso zakúpené, zostáva len pripraviť prísady na marinádu:

  • 30 g horčičných semien;
  • 20 g korenia;
  • 36 g zmesi bylín (oregano, majorán, bazalka);
  • 20 ml olivového oleja;
  • trochu soli;
  • 50 ml slnečnicového oleja.

Postupnosť akcií:

  1. Filet sa nakrája na rovnaké kúsky s hrúbkou 2 cm, ktoré sa potom zľahka pobijú tupou stranou kladiva.
  2. Všetky uvedené ingrediencie sa zmiešajú v miske, okrem rastlinného oleja - ten sa použije na vyprážanie.
  3. Mäsové steaky sa tretia marinádou a posielajú sa do chladničky.
  4. Morka sa smaží 3 minúty z každej strany na intenzívnom ohni a potom pri nižšom ohni, kým sa neuvarí, čo bude označené jednotnou zlatou farbou.

Mäso by ste mali začať marinovať 2-4 hodiny pred varením misky na panvici.

Ako marinovať filé z hydiny

Morka je diétna odroda bieleho mäsa, ktoré je bohaté na živiny a zároveň je zbavené tukových vrstiev. Pripravíte z nej širokú škálu zdravých jedál a aby boli chutné, mali by ste použiť niektorý z receptov na marinádu, vďaka ktorej bude morka šťavnatá a jemná.

Suroviny na prípravu dresingu na 1 kg mäsa:

  • 340 g majonézy;
  • 3 cibule;
  • trochu soli, mletého korenia a muškátového orieška.

Pokyny na varenie krok za krokom:

  1. Filet sa nareže cez zrno, čím sa získajú plátky s hrúbkou 3 cm.
  2. Žiarovky sú jemne nasekané pohodlným spôsobom.
  3. V malej nádobe zmiešame kúsky cibule, korenie, soľ a klasickú majonézu bez prísad.
  4. Plátky mäsa sú dobre natreté výsledným dresingom.

Ak sa mäso pečie na panvici, malo by postáť asi 1 - 2 hodiny, ale na pečenie v alobale nie je potrebné čakať.

Pre morčacie krídla

Lahodná marináda so sójovou omáčkou vám umožní vychutnať si lahodný pokrm pripomínajúci orientálnu kuchyňu. Vyznačuje sa bohatosťou a jasom vône a chuti, vďaka čomu sú tieto jedlá veľmi obľúbené po celom svete. Máte chuť na večeru so špeciálnou orientálnou príchuťou?

Potom, ak je v chladničke 600 - 700 g krídel, mali by ste navyše hľadať:

  • 30 ml sójovej omáčky;
  • 15 g medu;
  • 1 pomaranč;
  • ½ hlavy cesnaku;
  • ½ zväzku zelene;
  • soľ a korenie.

Postupnosť základných krokov na uvedenie receptu do života:

  1. Hlava cesnaku sa rozoberie na strúčiky, ktoré sa rozdrvia nožom alebo prejdú lisom alebo rozdrvia v mažiari.
  2. Med sa topí v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
  3. Z pomaranča sa vytlačí šťava.
  4. Pripravený med, sójová omáčka, cesnaková kaša, soľ, korenie a pomarančová šťava sa zmiešajú v miske.
  5. Krídla sa umiestnia do výsledného dresingu, dobre sa ním potiahnu a marinujú sa 2 hodiny.
  6. Na prípravu použite zapekaciu misu vymastenú rastlinným olejom, ktorú spolu s krídelkami pošlete do rúry predhriatej na 180 °C na 45 minút.

Pri podávaní by mali byť krídla ozdobené nasekanými bylinkami, ktoré dodajú jedlu chuť a sviežosť.

Marinujte morčacie stehno

Pomerne cenovo dostupné sú morčacie paličky, ktoré, keď sú správne pripravené, sú obzvlášť chutné. Podľa tohto receptu sa odporúča variť také časti jatočného tela na grile, aby ste prekvapili vašu domácnosť a hostí šťavnatým mäsom so sladko-ovocnou príchuťou.

Na prípravu najchutnejšej marinády by ste mali vziať:

  • 40 ml čerešňového sirupu;
  • 50 ml tekutého medu;
  • 1 citrón;
  • 20 g bazalky;
  • trochu soli.

Ako oživiť recept:

  1. Marináda sa pripravuje zahrievaním medu v parnom kúpeli s pridaním čerešňového sirupu a šťavy z ½ citróna.
  2. Holene sa tretia soľou, potom sa pokryjú výslednou tekutou kompozíciou, v ktorej zostanú 60 minút.
  3. Po určenom čase sa mäsové časti vložia na gril, kde sa rozdrvia s bazalkou a pečú sa asi 30 - 40 minút (podľa veľkosti).

V podobnej omáčke môžete marinovať ďalšie časti morčacieho tela podľa kulinárskej preferencie.

Každá gazdinka by mala vedieť, že suché mäso neexistuje. Všetko závisí od predbežnej prípravy. Ak si vyberiete správnu marinádu a čas marinovania, potom bude akákoľvek časť jatočného tela mäsa veľmi chutná a chutná.

Morčacia marináda je dôležitou zložkou, vďaka ktorej mäso získava jemnosť, voňavosť a jedinečnú chuť. Dnes existuje množstvo kombinácií, kde šikovným kombinovaním omáčok, korenín a byliniek dodáte šťavnatosť celému telu vtáka aj jeho jednotlivým častiam a nižšie sú recepty, ktoré vám s tým pomôžu.

Ako chutne marinovať morku?

Pred marinovaním moriaka by ste sa mali rozhodnúť pre výber mäsa. Každá časť korpusu má svoj vlastný obsah tuku a rôzne rýchlosti varenia v rúre a na panvici. Tradične sa paličky a filety marinujú v kefíre, celé telo sa marinuje v citrusovej šťave a stehná v sójovej omáčke. Nech už je marináda akákoľvek, mäso musí byť namočené aspoň 2 hodiny.

  1. Pri výbere mäsa je potrebné venovať osobitnú pozornosť. Zmrazené mäso by sa malo rozmraziť a až potom by ste mali začať marinovať a čerstvé mäso by ste mali iba osušiť obrúskom.
  2. Ak hovoríme o varení celého jatočného tela, potom je lepšie kúpiť vtáka s hmotnosťou nie väčšou ako 10 kg. Väčšie jatočné telá patria starším vtákom a majú suché a tuhé mäso.
  3. Morčacia koža má hustú štruktúru, takže pre lepšie nasiaknutie marinádou na nej môžete urobiť malé zárezy.
  4. Morka sa často varí v rúre. Marinovať morku na pečenie je veľmi jednoduché: pre pikantnosť mäsa skombinujte čili papričku, rozmarín a olivový olej a pre jemnosť a jemnosť majonézu, citrónovú šťavu a mleté ​​čierne korenie.
  5. Najlepšia marináda na morku je tá, ktorá používa víno, šampanské, med, koňak a bylinky; tieto zložky majú najjasnejšiu chuť a úspešne sa navzájom kombinujú.
  6. Mäso môžete jednoducho potrieť soľou, korením a cesnakom a nechať niekoľko hodín namočené.

Morčacie marinády na vyprážanie


Marinovať morku na vyprážanie znamená vziať do úvahy špecifiká varenia mäsa na panvici a urobiť marinádu čo najaromatickejšou a najbohatšou. V tomto prípade je perfektná zmes oleja, cesnaku, šťavy a citrónovej kôry. Olej zjemní suchosť mäsa a ochráni ho pred pripálením, citrusové plody a cesnak mu dodajú pikantnosť a vôňu.

Ingrediencie:

  • citrónová šťava - 40 ml;
  • olej - 80 ml;
  • rasca - 5 g;
  • citrónová kôra - 10 g;
  • strúčik cesnaku - 3 ks.

Príprava

  1. Zmiešajte olej, šťavu a citrónovú kôru.
  2. Pridáme rascu a nasekaný cesnak.
  3. Vložte hydinu do morčacej marinády a nechajte niekoľko hodín v chladničke.

Marinovanie celého moriaka v rúre je spojené s veľkou zodpovednosťou. Celý vták je ťažký a namočiť ho tradičným spôsobom je takmer nemožné. V tomto prípade je lepšie ponoriť jatočné telo napichnuté nožom do pikantného nálevu a nechať ho jeden deň. Vďaka tomu bude marinovať zvonku aj zvnútra a možno ho piecť aj nenaplnený.

Ingrediencie:

  • voda - 6,5 l;
  • soľ - 120 g;
  • cukor - 100 g;
  • zmes papriky - 60 g;
  • med - 100 g;
  • oranžová - 2 ks;
  • koreň zázvoru - 1 ks;
  • hlava cesnaku - 1 ks.

Príprava

  1. Zmiešajte zmes soli, cukru a korenia.
  2. Rozdrvte koreň zázvoru a cesnak.
  3. Všetky bylinky a koreniny nasypte do 2 litrov vody. Pridajte med, premiešajte.
  4. Pomaranče nakrájajte na plátky, šťavu vytlačte priamo do marinády a vložte tam kôru.
  5. Pridajte vodu a vložte vtáka do morčacie marinády do rúry.
  6. Marinujte vtáka v slanom náleve po dobu 24 hodín.

Marináda na morčacie filé v rúre musí pôsobiť ako ochranná škrupina. Je to spôsobené tým, že prsia sú náchylné na vysychanie, majú jemnú štruktúru a mali by sa namáčať iba v jemných marinádach. Najlepšie sú na báze kefíru. Ich kyslosť rýchlo a jemne pôsobí na vlákna a vysoký podiel tuku udržuje mäso šťavnaté.

Ingrediencie:

  • kefír - 150 ml;
  • strúčik cesnaku - 3 ks;
  • sušený kôpor - 20 g;
  • mleté ​​​​čierne korenie - 5 g;
  • bobkový list - 1 ks.

Príprava

  1. Nakrájajte strúčik cesnaku a bobkový list.
  2. Pridáme čierne korenie a sušený kôpor. Nalejte kefír.
  3. Marinádu na morčacie filé dobre premiešame.
  4. Udržujte mäso v kefírovej marináde nie dlhšie ako hodinu.

Urobiť marinádu na morčací steak znamená udržať mäso pri pečení šťavnaté. Jednou z dôležitých etáp je správna príprava mäsa. V tomto prípade sa prsia nakrájajú na rovnaké kúsky hrubé aspoň 3 cm a vložia sa do marinády z korenia, oleja a vínneho octu. Po 30 minútach môžete začať vyprážať.

Ingrediencie:

  • olivový olej - 80 ml;
  • cukor - 10 g;
  • vínny ocot - 20 ml;
  • horčičné semienka - 10 g;
  • zmes korenia „provensálske bylinky“ - 20 g.

Príprava

  1. Rozdrviť horčičné semienka.
  2. Zmiešajte horčicu s korením.
  3. Prilejeme olej a ocot.
  4. Pridajte cukor a šľahajte, kým sa kryštály nerozpustia.
  5. Vložte steaky do morčacej marinády a dajte na 30 minút do chladničky.

Najchutnejšia morčacia marináda je vyrobená z jednoduchých surovín. Najmä pokiaľ ide o „nenáročné“ krídelká, tradične namočené v hustej a pikantnej marináde, kde si osobitnú pozornosť zaslúži kombinácia kyslej smotany a horčice. V tomto tandeme mliečny výrobok dodá mäsu šťavnatosť a zlatohnedú farbu a horčica pikantnú chuť.

Ingrediencie:

  • Dijonská horčica - 60 g;
  • kyslá smotana - 80 g;
  • citrónová šťava - 40 ml;
  • koriander - 5 g;
  • mleté ​​biele korenie - 5 g.

Príprava

  1. Horčicu vyšľaháme s kyslou smotanou a citrónovou šťavou.
  2. Pridajte korenie a dobre premiešajte.
  3. Naneste na výrobok marinádu z morčacích krídel a nechajte ju v chladničke 2 hodiny.

Dokonca aj jednoduchý môže dobre nasýtiť nohu, ak sa s ňou zaobchádza správne. Ten má suché mäso, objemnú kosť a hustý film pod kožou. Pred marinovaním sa koža rozvinie, fólia sa odreže, dužina sa napichá a potrie marinádou z oleja a korenia, ktoré dokážu mäso hlboko namočiť.

Ingrediencie:

  • maslo - 125 g;
  • mletá paprika - 40 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • strúčik cesnaku - 3 ks;
  • vetvička rozmarínu - 1 ks;
  • tymián - 5 g.

Príprava

  1. Maslo rozpustíme a zmiešame s paprikou, tymianom a lístkami rozmarínu.
  2. Cibuľu nastrúhame a cesnak nasekáme. Pridajte do oleja a premiešajte.
  3. Z paličky ošúpeme nožom šupku a dužinu napicháme.
  4. Kuracie stehno natrieme aromatickou zmesou a dáme na hodinu do chladničky.

- klasika ázijskej kuchyne. Citrusové plody sa vždy hodili k diétnemu čerstvému ​​hydinovému mäsu a naplnili ho exotickou arómou a kilovou sladkosťou. Pre väčší efekt je marináda pripravená z pomarančovej šťavy a kôry, zmiešaná s olejom, ktorý slúži ako „dirigent“ a podporuje rýchle namáčanie.

Ingrediencie:

  • pomarančová šťava - 80 ml;
  • olivový olej - 120 ml;
  • pomarančová kôra - 20 g;
  • majoránka - 10 g;
  • strúčik cesnaku - 2 ks.

Príprava

  1. Nasekaný cesnak zmiešame s olejom, kôrou, pomarančovou šťavou a majoránom.
  2. Hydinové mäso natrieme zmesou a necháme v marináde 5 hodín.

Kto chce urobiť marinádu jednoduchou, no rafinovanejšou, nenarazí na žiadne prekážky. Môže za to jemná a poddajná dužina rezňa z morčacích pŕs, ktorá je dokonale nasiaknutá akýmikoľvek marinádami, no obzvlášť dobrá je v korení a bielom víne. Mäso môžete nechať v tejto marináde iba 30 minút a začať vyprážať.

Ingrediencie:

  • olej - 40 ml;
  • suché biele víno - 100 ml;
  • sójová omáčka - 50 ml;
  • zmes papriky - 10 g;
  • strúčik cesnaku - 2 ks;
  • červená cibuľa - 1 ks.

Príprava

  1. Maslo vyšľaháme s vínom a sójovou omáčkou.
  2. Pridajte zmes papriky, nakrájanú cibuľu a cesnak a premiešajte.
  3. S touto marinádou bude práca hotová za 30 minút.

Marináda na morčacie filé je úrodnou pôdou pre kulinárske fantázie. Zároveň by sme mali vzdať hold schopnosti mäsa rýchlo absorbovať chute a vône susedných zložiek, najmä takých univerzálnych korenín, ako je zázvor. Ten, ktorý má vôňu a štipľavosť, môže nahradiť celý arzenál rôznych korenín.

Ingrediencie:

  • čerstvý zázvor - 20 g;
  • paprika - 5 g;
  • ocot - 40 ml;
  • olej - 100 ml.

Príprava

  1. Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle a spojíme s olejom a octom.
  2. Pridajte čili, papriku a dobre premiešajte.
  3. Filet marinujeme v chladničke aspoň hodinu.

Marináda pre je šťavnaté a mäkké mäso za minimálne náklady. Chuť a konzistencia omáčky umožňujú jej použitie ako hlavnej zložky a obmedzenie na minimum prídavkov. V tomto prípade by marináda mala mäso zľahka zakryť. To stačí na to, aby bola morka nasiaknutá a nebola príliš slaná.

Ingrediencie:

  • sójová omáčka - 100 ml;
  • cukor - 10 g;
  • citrónová šťava - 40 ml;
  • strúčik cesnaku - 2 ks.

Príprava

  1. Sójovú omáčku vyšľaháme s citrónovou šťavou.
  2. Pridajte cukor a nakrájaný cesnak.
  3. Hydinové mäso vložte do marinády a nechajte 45 minút.

Morka v medovo horčicovej marináde


Morčacia marináda s medom a horčicou urobí mäso šťavnatým a zdravým. Tieto dve zložky sa úspešne dopĺňajú: med okrem chuti dodáva chutnú karamelizovanú kôrku a horčica chráni mäso pred vysušením. Jeho špecifická chuť a korenistosť navyše pomáha predchádzať zanášaniu v marináde.

Ingrediencie:

  • med - 60 g;
  • zrnitá horčica - 30 g;
  • citrónová šťava - 80 ml;
  • kurkuma - 5 g;
  • strúčik cesnaku - 2 ks.

Príprava

  1. Aby med nadobudol tekutú konzistenciu, sparíme ho.
  2. Do medu pridajte horčicu, citrónovú šťavu, kurkumu a cesnak.
  3. Hydinové mäso vložíme do marinády a dáme na 8 hodín do chladničky.

Marináda sa vyberá s prihliadnutím na technológiu varenia. Nemala by obsahovať cibuľu, ktorá sa môže rýchlo spáliť a naplniť mäso nepríjemným zápachom. Zároveň by to malo byť jednoduché a pohodlné, pretože hovoríme o pikniku. V tomto prípade je lepšie morčacie kúsky namáčať v majonéze, ktorá sama o sebe obsahuje celú škálu chutí a zachová kúsky šťavnaté.

Ingrediencie:

Ražniči je vynikajúce jedlo a neobmedzuje sa len na jeden tradičný druh mäsa. Nedá sa povedať, že správny kebab je len z jahňacieho alebo ten najchutnejší len z bravčového mäsa. Každý pozná svoj druh mäsa a je mu príjemný, o tom niet pochýb. A ja, ako mnohí z nás, milujem rozmanitosť. A bravčové mäso je úžasné a kura so zlatohnedou kôrkou a morčací kebab je tiež úžasný. Vták, na ktorého úžasnú chuť sa niekedy zabúda. Zdá sa mi, že je to úplne zbytočné. Morčacie mäso je veľmi zdravé mäso s nízkym obsahom tuku, takmer na rovnakej úrovni ako kuracie prsia, a obsah bielkovín a železa je oveľa vyšší.

Morčací kebab sa dá pripraviť z pŕs, nie je suchý ako kura a ďalším marinovaním získate veľmi šťavnaté mäso, z krídel, na ktorých je vďaka svojej veľkosti dostatok mäsa, aj zo stehien. V súčasnosti si môžete v obchode bez problémov kúpiť akékoľvek kusy moriek, nakrájať ich, namarinovať a uvariť.

V lete je najlepšou možnosťou pečenie na grile, navlečením mäsa na špízy alebo na grile. Ak nie je možné variť na vzduchu, morčacie ražniči sa dajú upiecť aj v rúre. Spôsobov je pomerne veľa. Môžete položiť na plech, aby sa mäso vyprážalo, môžete použiť zapekaciu misu. Ak je rúra vybavená grilom, potom kebab na grile dopadne dobre. Namiesto špíz sa do rúry hodia špeciálne drevené špízy, no treba si narezať kúsky o niečo menšie ako tie, ktoré ste vyrobili na vyprážanie na grile.

Rovnako ako mäso, aj morčací kebab chutí výborne, ak zvolíte vhodnú a veľmi chutnú marinádu. To, čo môžete použiť na marinovanie moriek na grilovanie, navrhujem študovať spoločne.

Morčacie prsia ražniči s kefírom

Morčacie prsia sú mäkké a chudé mäso, ale sú šťavnatejšie ako kuracie prsia. Toto porovnávam vždy, pretože kuracie prsia nemám príliš rada, pretože sú suché. Pokiaľ ide o moriaka, veci sú oveľa lepšie. Marinované morčacie mäso zostane veľmi šťavnaté a mäkké, aj keď ho poriadne opečiete.

Budete potrebovať:

  • morčacie prsia - 500 g,
  • kefír - 150 ml,
  • cibuľa - 1 kus,
  • cesnak - 3 strúčiky,
  • šťava z polovice citróna,
  • kari - 1 lyžička,
  • čierne korenie - 0,5 lyžičky,
  • soľ - 1 lyžička,
  • muškátový oriešok - 0,5 lyžičky.

Príprava:

1. Keďže morka je celkom mäkké mäso, absolútne nie je potrebné ho dlho marinovať. Aj polhodina alebo hodina bude stačiť na to, aby bolo mäso nasýtené marinádou. Tento čas si preto pred vyprážaním voľne vypočítajte.

Najskôr nakrájajte morčacie prsia na približne rovnako veľké kocky. Najvhodnejšie je rezať ho pozdĺžne a potom priečne každých 4-5 centimetrov.

2. Vložte morčacie kúsky do veľkej misy alebo smaltovanej zapekacej misky. Nalejte kefír, vytlačte šťavu z polovice citróna. Potom pridajte všetky koreniny zo zoznamu prísad. Cibuľu nakrájame na kolieska a cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle. Poslúži aj lis na cesnak.

3. Teraz všetko dôkladne premiešame, aby koreniny, kefír a citrónová šťava rovnomerne obalili každý kúsok. Keďže marináda bude dosť tekutá, nebude to problém. Kvôli kari sa marináda na morčacie grilovanie ukáže ako krásna žltá farba, čo je nevyhnutné.

Keď kebab opečiete, nebude biely a smutný, ale ružový a zlatý. Preto milujem marinády s kari a kurkumou pre žiarivú farbu hotového kebabu. Na tento účel sa používa aj mletá paprika, ktorá dodáva mäsu červenú farbu.

4. Budúci kebab prikryjeme pokrievkou alebo potravinovou fóliou a dáme do chladničky aspoň na pol hodiny. To bude stačiť na to, aby bolo jemné morčacie mäso nasýtené a nasýtené marinádou.

Na grile bude vyprážanie šišského kebabu vyžadovať strednú teplotu, musíte variť 10 minút, kým nebude zlatohnedá na všetkých stranách. Najlepší spôsob, ako skontrolovať prepečenie, je nakrájať jeden z kúskov moriaka. Vo vnútri by mala byť biela a šťava z nej vytekajúca by mala byť číra, nie ružová.

Marináda, v ktorej sa bude tento morčací kebab pripravovať, je iná v tom, že sa v nej nepoužívajú mnohé obľúbené zmäkčujúce tekutiny ako kefír, ocot, paradajková šťava a iné. Táto marináda je skvelá pre morku, pretože nie je potrebné ju zmäkčovať. Základom marinády je rastlinný olej a aromatické korenie. To všetko dodá mäsu lahodnú korenistú chuť a vôňu.

Budete potrebovať:

  • morčacie stehno - 2 kg,
  • rastlinný olej - 50 ml,
  • tymián - 1/4 lyžičky,
  • mletý koriander - 1/4 lyžičky,
  • mletá čili paprička - štipka,
  • paprika - štipka,
  • čierne korenie - štipka,
  • rasca - 1/2 lyžičky,
  • čerstvý koreň zázvoru - 10 g,
  • cesnak - 3 strúčiky,
  • soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Varenie šišského kebabu začína prípravou mäsa. Vezmite morčacie stehná, umyte ich a ošúpte. Oddeľte kosti tak, aby zostali iba čisté filety. To, čo dostanete, nakrájajte na kúsky so stranou asi 5 centimetrov, aby bolo vhodné navliecť ich na špajle a vyprážať.

2. V samostatnej miske zmiešajte rastlinný olej s tymianom, koriandrom, paprikou a korením. Všetky tieto bylinky dôkladne rozmiešajte v oleji, začnú sa v ňom rozpúšťať a dodávať svoju chuť. Koreň zázvoru ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte zázvor do pohára s korením.

V tomto prípade hrá zázvor úlohu prírodného zvýrazňovača chuti, dodáva marináde jemnú štipľavosť a pikantnosť.

3. Vložte morčacie kúsky do smaltovanej panvice alebo sklenenej misy vhodnej veľkosti. Nalejte olejovú zmes a všetko miešajte, kým sa každý kúsok mäsa neobalí korením.

4. Jeera, ktorú sme nedali do pohára oleja, sa pridáva na koniec. Aby odhalil svoju arómu, treba ho trochu rozdrviť v mažiari alebo medzi dlaňami. Hneď ako sa objaví vôňa, pridajte ju k mäsu a premiešajte.

5. Pridáme najemno nastrúhaný cesnak. Na záver pridáme, aby nestihol prehlušiť vône a chute byliniek a morčací kebab bol stredne pikantný a neskutočne chutný.

6. Po zmiešaní morčacieho mäsa s korením panvicu prikryte pokrievkou a vložte do chladničky na hodinu marinovať. Môžete urobiť trochu viac, ak máte čas.

7. Hotové morčacie kúsky opečte na grile. Aby ste to urobili, pevne ich položte na špajle tak, aby medzi kusmi neboli žiadne medzery. Potom položíme na gril s uhlíkmi a opekáme, pričom otočíme v momente, keď sa mäso pečie z jednej strany na druhú. Hotový morčací kebab by mal byť zhnednutý zo všetkých strán a vo vnútri svetlošedý bez ružovej šťavy.

Pomocou rovnakého receptu môžete variť morčacie ražniči v rúre. Všetky body varenia zostávajú rovnaké, iba na konci prebehne smaženie nie na grile, ale v rúre. Na to budete potrebovať grilovací rošt, plech na pečenie alebo malé drevené špajle. Predhrejte rúru na 200 stupňov, ak je konvekcia, použite ju tiež. Kebab bude lepšie vyprážaný. Čas varenia bude závisieť od veľkosti kúskov a bude najmenej 25-30 minút.

Kebab podávame s pečenou a čerstvou zeleninou. S nakladanou cibuľou. Nezabúdajte na dobrú náladu. Vychutnajte si jedlo na čerstvom vzduchu!

Jednoduchá a chutná marináda na morčací kebab z majonézy a cibule

Všetci dobre poznáme kvalitu majonézy a pravdepodobne sme ju už vyskúšali na varenie bravčového mäsa. Jej výhody sú dobre známe: majonéza obsahuje ocot, ktorý kebab zmäkčí, rastlinný olej, ktorý obalí mäso a nedovolí mu stratiť šťavu na grile, plus ďalšie koreniny, ktoré dodajú chuť, ako je horčica. V prípade potreby môžete majonézovú marinádu doplniť aromatickými bylinkami a korením. Ale urobíme najjednoduchšiu možnosť a bude to dosť chutné, aby potešilo celú rodinu na pikniku.

Budete potrebovať:

  • morčacie filé - 2 kg,
  • majonéza - 100 g,
  • cibuľa - 3-4 kusy,
  • soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Na grilovanie môžete použiť rôzne druhy morčacieho mäsa, no najlepšie sú prsia a stehná. Prsia sú chudšie a stehná sú o niečo tučnejšie kvôli tenkým žilkám tuku. Najlepšie je odstrániť kožu zo stehien, aby z morčacieho kebabu nevyšiel príliš mastný. Šupka navyše zabráni vstrebaniu marinády do mäsa.

Odstráňte kožu, odstráňte kosti a nakrájajte na kocky.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pomerne široké polovičné kolieska. Vložte ju do veľkej misy a prstami ju oddeľte na jednotlivé krúžky a trochu si zapamätajte, aby cibuľa pustila šťavu.

3. Morčacie mäso osolíme podľa chuti. Na kilogram mäsa budete potrebovať asi lyžičku soli, slanosť si však prispôsobte svojej chuti. Morku pri marinovaní je lepšie podsoliť, ako presoliť. Koniec koncov, nedostatok soli je úplne ľahké odstrániť pri stole. Ale nie je možné odstrániť soľ, ktorej je príliš veľa. Nezabudnite však, že majonéza obsahuje trochu soli. Morčacie mäso necháme 10 minút postáť, aby absorbovalo soľ.

4. Zmiešajte morku s cibuľou, pamätajte si trochu, ako idete, aby cibuľová šťava prenikla do mäsa. Teraz je čas pridať trochu papriky do budúceho kebabu. Vyberte si sami, aký pikantný chcete kebab. Najlepšie je použiť čerstvo mleté ​​korenie, je chuťovo výraznejšie.

5. Do misky s mäsom a cibuľou pridáme majonézu. Miešame rukami, kým omáčka nepokryje každý kúsok. Potom môžete budúci morčací šašlik odstrániť a marinovať v chladničke. Najlepšie je zakryť, aby neprenášal zápach na ďalšie produkty.

6. Marinovaný kebab varte na grile na uhlí pri strednom ohni. Pamätajte, že morčacie mäso je mäkšie a jemnejšie ako bravčové, takže varenie bude trvať o niečo menej času. Pred odstránením kebabu z ohňa je najlepšie skontrolovať pripravenosť.

Ak je to žiaduce, tento ražniči sa dá variť aj v rúre.

Hotový kebab je najlepšie podávať s čerstvými bylinkami a zeleninou. Jedzte kebab horúci. Dobrú chuť!

Citrónová marináda na morčacie špízy

Pokračujeme v našom chutnom rozhovore o tom, ako chutne marinovať moriaka na grilovanie na grile alebo pečenie v rúre. Ďalšou aktívnou zložkou marinády je citrónová šťava. Mletá paprika pridaná do marinády spraví kebab ružovkastú a zlatistú farbu. Ak je to žiaduce, ražniči možno doplniť kúskami bravčovej masti, navlečenými striedavo s mäsom.

Budete potrebovať:

  • morčacie filé (prsia alebo stehno) - 2 kg,
  • bravčová masť - 300 g,
  • citrón,
  • stredne veľký koreň zázvoru
  • cesnak - 5 strúčikov,
  • rastlinný olej - 100 ml,
  • mletá paprika - 1 lyžička,
  • čierna a červená paprika, soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Na grilovanie si môžete vziať jeden druh mäsa, alebo môžete skombinovať prsia s stehienkami. Oboje bude chutné. Akékoľvek morčacie mäso použijete, dôkladne ho umyte a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti.

2. Do hrnca s mäsom vytlačíme šťavu z polovice citróna. Zázvor ošúpeme, nastrúhame a pretlačíme. Vzniknutú šťavu pridáme aj k mäsu. Všetko premiešame a zatiaľ odstavíme.

3. V samostatnej malej miske zmiešajte rastlinný olej a korenie. Pridajte tam jemne nastrúhaný cesnak. Miešajte.

4. Vzniknutou omáčkou nalejte mäso a dobre premiešajte. Podľa chuti dosolíme. Nechajte hodinu marinovať. Morčacie mäso sa marinuje pomerne rýchlo.

5. Kebab pred grilovaním na grile alebo v rúre navlečte na špízy spolu s bravčovou masťou, striedajte kúsky. Bravčová masť nie je povinná prísada, pridajte ju, len ak ju máte radi.

Morčací ražniči uvaríme do zlatohneda. Vďaka paprike bude mať krásnu červenú farbu. Nezabudnite na čerstvé bylinky a zeleninu, vrátane grilovanej.

Zdravý morčací kebab so zeleninou pečený v rúre

Morka sa právom považuje za diétne mäso, ale čo ak je všetok kebab zdravý a diétny. K morke môžete napichať aj čerstvú zeleninu. Cuketu, papriku, paradajky, pridáme šampiňóny. Takéto nádherné spojenie nemôže byť bez chuti. A celá táto nádhera sa dá aj marinovať.

Brusnicovo-medová marináda na morku v rúre alebo na grile

Veľmi chutná kombinácia brusníc a medu dodá morčacím špízom zaujímavejšiu a pikantnejšiu chuť. K tomu pridajte korenie a horčicu. Vznikne vám originálna sladkokyslá marináda. Morka vyjde neuveriteľne jemne a s nezabudnuteľnou chuťou. Tento kebab osloví najmä milovníkov sladkých a korenistých tónov v mäsových jedlách.

Budete potrebovať:

  • morčacie filé - 1 kg,
  • brusnice - 100 g,
  • cesnak - 4 strúčiky,
  • Francúzska horčica - 2 čajové lyžičky,
  • med - 2 polievkové lyžice,
  • sójová omáčka - 3 polievkové lyžice,
  • olivový olej - 3 polievkové lyžice,
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica,
  • soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Marináda sa pripravuje veľmi jednoducho. Ak máte mixér, vložte cesnak, brusnice, horčicu, med, sójovú omáčku a olivový olej do veľkej misy. Vytlačte tam citrónovú šťavu. Teraz všetko rozdrvte do hladka. Nevadí, ak tam ostanú nejaké horčičné semienka.

2. Morku nakrájame na úhľadné kocky rovnakej veľkosti. Ak pečiete v rúre, nemusíte ich robiť veľké, vhodnejšie je napichnúť malé kúsky na špajle.

3. Vzniknutou marinádou polejeme morčacie kúsky. Miešajte lyžicou alebo rukami, aby sa marináda rovnomerne rozložila. Vložte do chladničky na marinovanie na dve hodiny.

4. Po dvoch hodinách ich môžete navliecť na špízy a piecť na grile alebo v rúre. V rúre je vhodný gril alebo hlavný ohrev do 200 stupňov.

Opečte morčacie špízy zo všetkých strán, kým nezhnednú.

Dobrý deň, milí priatelia a čitatelia môjho blogu! No a prišla dlho očakávaná jar. Leto je za dverami, a preto je teraz diétne jedlo obzvlášť aktuálne. Takto vyzerá morčacie mäso. Pripravíte z nej veľké množstvo rôznych, chutných jedál. Takže téma nášho dnešného článku: lahodná morčacia marináda a recepty.

Podľa odborníkov na výživu je takéto mäso veľmi zdravé a pre telo ľahko stráviteľné. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je najlepšou voľbou nízkokalorická morka. Morčacie mäso obsahuje iba 114 kcal, 23,7 g bielkovín a 1,5 g tuku. Okrem toho, že je cenným zdrojom bielkovín, obsahuje nasledujúce živiny:

  • Vitamíny skupiny B vrátane niacínu a pyridoxínu. Niacín podporuje trávenie a premieňa jedlo na energiu. A vitamín B6 je dôležitý pre vývoj mozgu dieťaťa počas tehotenstva, udržiavanie imunity a metabolizmu.
  • Selén, ktorý hrá dôležitú úlohu v metabolizme hormónov štítnej žľazy a pôsobí ako antioxidant. Ak zjete 100 gramov mäsa, získate 40 % svojej dennej potreby.
  • Fosfor – tento minerál sa používa na stavbu zdravých kostí a zubov. Turecko obsahuje asi 25 % odporúčaného množstva denne.

Morčacie stehno pečené v pomarančovej marináde

Verte mi, je to veľmi chutné a aromatické. Nikdy predtým som s pomarančom nepracovala, ale teraz som ho začala pridávať do hydinového mäsa.

Vezmite nasledujúce zložky:

  • 1 kg morčacích stehien;
  • pomarančový džús a kôra (možno nahradiť citrónom);
  • 120 ml kyslej smotany alebo jogurtu;
  • 1 lyžička horčice;
  • malá hlava cesnaku
  • 50 g masla (chladeného);
  • 50 ml olivového oleja;
  • trochu tymiánu a rozmarínu;
  • soľ a korenie podľa chuti (napríklad čierne korenie a trochu čili).

Morčacie stehná umyte a osušte. Vedieme plytký rez pozdĺž stehennej kosti. Potrieme soľou a korením. Rozdrvte korenie (môžete to urobiť v mažiari). A dôkladne premiešame s pomarančovou šťavou, olivovým olejom a horčicou. Vzniknutou marinádou potrieme morčacie mäso. Hermeticky vložte do vrecka a ochlaďte. Zabudneme na to aspoň na hodinu, ideálne 4-5 hodín.

Potom sa zbavíme balíka. Do stehna urobíme vpichy nožom a natrieme ich kyslou smotanou alebo jogurtom. Rezne robíme tak, aby bola morka dobre nasýtená marinádou. Ak sa tak nestane, vláknitá štruktúra vtáka nebude zvnútra nasýtená.

Do zárezov vtlačíme malé kúsky studeného masla. To dodá mäsu ešte väčšiu šťavnatosť. Vložte mäso do nálevu na pečenie. Takéto jedlá som robila vo fólii, ale teraz mám radšej rukávnik :) Dáme tam aj rozmarín, kôru, tymian a cesnak. Chcel som pridať trochu zeleniny, tak som pridal baklažán a žltú papriku.

Objímku zatvoríme a vložíme do vyhriatej rúry na 200°C. Po 20 minútach znížime teplotu na 160°C. Pečieme ďalších 35-50 minút, podľa veľkosti stehna. Desať minút pred pripravenosťou otvorte rukáv, aby ste vytvorili zlatohnedú kôru.

Príloha môže byť čokoľvek, čo máte radi: zemiaková kaša, varené zemiaky, ryža, pečená zelenina. Práve som mal varené zemiaky. Buďte pripravení byť trpezliví pri čakaní na dovarenie pokrmu – počas celého procesu pečenia. Domom sa nesie jednoducho božská vôňa :)

Marinujte morčacie filé na grilovanie

Ak je vonku mráz, ale naozaj chcete variť kebab, urobte si ho doma. Mimochodom, do tejto marinády nebudeme pridávať soľ. Namiesto toho pridáme sójovú omáčku. Na kilogram filé budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • veľká hlava cibule;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 2 lyžice octu 9%;
  • 100 ml vody;
  • 1 polievková lyžica. údený dym;
  • 3 polievkové lyžice. sójová omáčka.

Najskôr nakrájajte mäso na rovnaké kúsky a vložte do panvice. Cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle. Šťava sa tak uvoľní oveľa viac, ako keby bola nasekaná. K mäsu pridáme cibuľu a nasekaný cesnak.

Ocot zriedime vodou a nalejeme na morku. Nechajte pôsobiť 30 minút. Po marinovaní pridajte lyžicu tekutého dymu a sójovú omáčku. Nechajte ďalšiu pol hodinu.

Na každý špíz navlečte 3-4 kusy mäsa. Zahrejte olej a vložte špízy do panvice. Po zhnednutí ho otočte na druhú stranu.

Ak grilujete vonku, pripravte si šalát z nakladanej cibule. Vezmite 1,5 veľkej cibule, nakrájajte ju na pol krúžky. Vložte do hlbokej misy, pridajte soľ a dobre si zapamätajte rukami. Potom nakrájajte zelenú cibuľu a pridajte k cibuľke. Dobre premiešajte lyžičkou. Z korenín pridáme ešte 1 polievkovú lyžicu cukru a 9% octu. Kým sa kebab varí, šalát bude marinovať. A pred podávaním pridáme trochu olivového oleja.

Filet na kefíre s mätou do rúry

Tento recept som našiel na kulinárskom fóre. Dievčatá ma veľmi chválili a ukázalo sa, že to nebolo márne. Mierne som zmenil zloženie podľa môjho vkusu, ukázalo sa to neuveriteľne chutné!

Požadované ingrediencie:

  • 300-400 g morčacieho filé;
  • 250 ml kefíru (2,5% tuku);
  • citrón;
  • malá hrsť čerstvej nasekanej mäty;
  • soľ.

Morčacie filé rozdelíme na štyri časti, trochu naklepeme a posolíme. Vytlačte šťavu z citróna a odstráňte kôru. Zmiešajte šťavu, kôru, mätu a kefír. Veľkoryso natrite filety touto marinádou a nechajte niekoľko hodín v chladničke.

Uložíme do zapekacej misy, zalejeme zvyšnou marinádou. Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C na 40 minút. Filet je veľmi jemný a mäta dodáva pikantnú chuť. Dobrú chuť!

Grilované morčacie filé

Táto možnosť marinovania bude užitočná, ak máte grilovaciu panvicu. Na jeden filet s hmotnosťou 400 gramov budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • pol citróna
  • 3 polievkové lyžice. olivový olej (alebo slnečnica);
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • ¼ lyžičky. rasca;
  • ¼ lyžičky. suché oregano;
  • soľ (alebo 2 polievkové lyžice sójovej omáčky);
  • korenie podľa chuti.

Mäso bude marinovať iba 2 hodiny. Najprv odstráňte šľachy a nakrájajte filety na porcie na grilovanie. Potom každú porciu zľahka prešľaháme. V hlbokej miske zmiešame marinádu zo šťavy z polovice citróna, nasekaného cesnaku, oregana, rasce a soli a korenia. Vložte kúsky filé do marinády a nechajte niekoľko hodín v chladničke.

Teplotu nastavte na strednú a rozohrejte grilovaciu panvicu. Nie je potrebný ďalší olej, pretože je v marináde. Umiestnite steaky. Opekáme z každej strany 2-3 minúty. Aj keď sa pozrite na vzhľad mäsa, aby ste určili stupeň prepečenia.

Novoročné paličky so sójovou omáčkou

Veľmi mäkké a šťavnaté nohy. Stanú sa ozdobou každého sviatočného stola!

Na 2 morčacie paličky budete potrebovať:

  • 130 ml sójovej omáčky;
  • 1 liter bieleho vína (môžete použiť najjednoduchšie);
  • 1 malá hlava cesnaku;
  • červená paprika alebo adjika - podľa chuti;
  • soľ a nové korenie - podľa chuti.

Morčacie stehná umyte a osušte. Urobte vpichy po celom povrchu. Natrite cesnakom pretlačeným cez lis na cesnak (skúste ho dostať do otvorov).

Víno zohrejeme (neprivedieme do varu). Pridajte polovicu pripraveného množstva: korenie, adjika, soľ, 130 ml sójovej omáčky. V pohode.

Vo výslednej zmesi namočte morku na 6-10 hodín a nechajte v chladničke. Čím dlhšie, tým lepšie. Na zníženie spotreby vína môžete paličky vložiť do vrecka, zaliať marinádou a zviazať. Pravidelne prevracajte.

Po uplynutí času vyberte z marinády a potrite zvyšnou soľou, adjikou a korením. Pečieme v rúre predhriatej na 200˚C asi hodinu. Pripravenosť kontrolujeme takto: ak po prepichnutí (nožom alebo vidličkou) vyjde číra šťava - je pripravená. Počas pečenia raz otočte, aby ste získali zlatistú farbu z oboch strán.

Prsia na pečenie v rukáve

Recept, aj keď sa zdá byť komplikovaný, je jednoduchý na prípravu. Zvládne to každá gazdinka! Pre prsia s hmotnosťou 1 kilogram sú potrebné tieto zložky:

  • 2-3 lyžice. l. olivový olej;
  • 1 PC. cibuľa (nakrájaná);
  • 2 polievkové lyžice. l. balzamikový ocot;
  • 2 l. čl. smotana 30% tuku;
  • 1 lyžička. soľ;
  • korenie, suchý cesnak, chilli - podľa chuti;
  • 1 polievková lyžica. l. suché korenie (napríklad „talianske bylinky“);
  • bujónová kocka;
  • 300 ml vody;
  • 1 polievková lyžica. l. zemiakový škrob.

Umyte morku a osušte ju papierovou utierkou alebo obrúskom. V nádobe zmiešame: olivový olej, bylinky, soľ, korenie, čili, cesnak a nakrájanú cibuľu. Vzniknutou zmesou dobre natrieme prsia.

Vložte ho do rukáva a naplňte bujónovou kockou rozpustenou vo vode. Zaviažte rukáv a urobte pár malých vpichov. Vložte do rúry predhriatej na 180 °C na 50 minút.

Po vybratí moriaka z rukáva vývar preceďte. Pridajte do nej balzamikový ocot, smotanu a škrob. Naučte sa veľmi chutný doplnok. Prsia podávame s pripravenou zeleninovou smotanovou omáčkou. Vynikajúce!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačte si tento článok
Hore