Recept na marinovanie kuracieho mäsa v rúre cez noc. "Šťavnaté plátky" - marinované kuracie mäso v nízkotučnom kefíre. recept na kuraciu marinádu
Urobiť správnu marinádu pre celé kura v rúre je hlavným tajomstvom prípravy so šťavnatým mäsom a pikantnou chrumkavou kôrkou. Čo na to použiť? Ponúkame niektoré z najúspešnejších receptov.
Mnohí veria, že toto je najlepšia marináda na kuracie mäso v rúre. Je jednoduchý a dá sa rýchlo pripraviť z lacnej sady produktov, ktoré máte zvyčajne vždy doma. Nie je v ňom ani jedna exotická zložka, no výsledok je vždy výborný. Mäso vychádza šťavnaté a chutné.
Ingrediencie:
- 15% kyslá smotana alebo majonéza - 150 ml;
- zrno alebo bežná horčica - 2 tabuľky. lyžice;
- cesnak - 4 strúčiky;
- soľ, zmes papriky;
- korenie.
varenie:
Klasika žánru: medová marináda na kuracie mäso
Na druhom mieste v obľúbenosti je kuracie mäso v medovej marináde v rúre. Toto zloženie je ideálne na prípravu hydiny s lahodnou karamelovou kôrkou.
Ingrediencie:
- olivový olej - 4 tabuľky. lyžice;
- tekutý prírodný med - 2 lyžičky;
- horčica - 4 tabuľky. lyžice;
- cesnak - 6-7 strúčikov;
- červené a čierne korenie;
- soľ.
varenie:
Nemožno odolať! Kuracie mäso v cesnakovej marináde
Pikantnejšiu chuť dodá kuracia marináda s cesnakom a kečupom.
Ingrediencie:
- sójová omáčka - 2 tabuľky. lyžice;
- kečup - 2-3 polievkové lyžice;
- majonéza - 2 tabuľky. lyžice;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- soľ.
varenie:
Len jedlo! Kuracie mäso v sladkokyslej marináde
Ak chcete túto mňamku uvariť novým spôsobom, pripravte si marinádu na celé kura v rúre na francúzsky spôsob. Získate originálny chuťový buket - jedlo získa príjemnú sladkokyslú dochuť.
Ingrediencie:
- omáčka z granátového jablka - 50 ml;
- cibuľová repa - 1 hlava;
- provensálske bylinky (alebo aromatické koreniny podľa vášho výberu);
- korenie;
- soľ.
varenie:
- Cibuľu ošúpeme od šupky. Nakrájajte ho na nie príliš hrubé polovičné krúžky.
- Vložte do vhodnej nádoby.
- Pridajte omáčku z granátového jablka na nakrájanú cibuľu.
- Pridajte korenie.
- Vnútro pripraveného kurčaťa potrite marinádou z granátového jablka, potom ho vložte do misky s omáčkou, niekoľkokrát ju otočte, aby bola celá pokrytá voňavou kompozíciou. Zakryte a umiestnite na chladné miesto, aby ste vtáka marinovali.
Kuracie mäso s citrusovou príchuťou
Ak si takúto marinádu pripravíte na grilované kura v rúre, tak sa pri jej príprave bude po dome šíriť vôňa, z ktorej budú tiecť sliny nielen z vašej domácnosti, ale aj od všetkých susedov. Nie je to však len o vôni. Jedlo bude naozaj chutné.
Ingrediencie:
- oranžová - 1 veľká alebo 2 malé;
- rastlinný olej - 4 tabuľky. lyžice;
- sójová omáčka - 6 stolov. lyžice;
- med - 2 tabuľky. lyžice;
- paprika - 2 lyžičky. lyžice;
- koreniny.
Poradte! Nepoužívajte príliš veľa soli, pretože sójová omáčka chutí slane.
varenie:
Ako neurobiť chybu s marinádou?
Zdá sa, že všetko je jednoduché: zmiešame zložky marinády, „kúpeme“ v nej kuracie telo a jedlo sa ukáže ako mimoriadne jemné a chutné. Ale proces morenia má svoje vlastné jemnosti.
Tri hlavné pravidlá pre marinovanie kurčaťa:
- Trvanie morenia závisí od hmotnosti vtáka. Ak bude mäso v omáčke dlhšie ako dve hodiny, určite ho dajte do chladu. Ak ho plánujete nechať v marináde kratšie, potom ho nechajte na stole (pod pokrievkou alebo vo vrecúšku).
- Ak nemáte po ruke suroviny na marinádu, tak si spravte najjednoduchšie zloženie - zmiešajte olej (slnečnicový, sezamový, olivový, kukuričný - čokoľvek) s korením a natrite kura.
- Hoci recept na akúkoľvek marinádu obsahuje soľ, je lepšie ju nepridávať okamžite. Desať minút pred koncom pečenia mäso osolíme. Ak kurča okamžite potriete soľou, môže sa ukázať ako drsné a suché.
Morenie je veľmi jemný a kreatívny proces. Omáčka, v ktorej je mäso namočené, dáva nielen určitú chuť, ale tiež rozkladá bielkovinové vlákna, vďaka čomu produkt zmäkčuje. To platí najmä pre kuracie prsia, pretože táto časť je pomerne suchá.
Na marinovanie sú najvhodnejšie potraviny s obsahom kyseliny, pretože práve tá mäso rozleptáva. Zvyčajne sa na tieto účely používajú prísady ako citrónová a šťava z granátového jablka, ocot, kefír, suché víno a dokonca aj niektoré exotické ovocie. Najjednoduchší a najoriginálnejší spôsob marinovania kurčaťa je vziať si z obchodu majonézu, kečup, chren alebo horčicu (všetko spolu) a zmiešať s cesnakom, olivovým olejom, soľou, korením a korením. Korenie bude vyhovovať každému, podľa vášho vkusu. Pikantné bylinky, kari, paprika, oregano – dokonale naštartujú chuť diviny. Namiesto majonézy a kečupu si môžete vziať sójovú omáčku. V tomto prípade by sa soľ mala dať menej. Kurča bude mať originálnu sladkokyslú chuť, ak zmiešate sójovú omáčku s medom. Alebo med so šťavou z jedného citróna. Kôrka takéhoto jedla bude červenkastá a chrumkavá a mäso je jemné a mäkké. Kuracie mäso môže byť marinované v kefíre. Nezabudnite na koreniny, sú schopné dodať lahodnému mäsu nezabudnuteľnú chuť. Milovníci exotiky si zamilujú recept na marinádu s pomarančovým džúsom, ananásom alebo plátkami kiwi. Tieto plody majú dostatok kyslosti na zmäkčenie mäsa a pomerne jasnú chuť a vôňu, vďaka čomu bude hotové jedlo nezvyčajné a šťavnaté. Do šťavy pridáme sójovú omáčku, korenie a korenie.
Kurča nevyžaduje dlhý pobyt v marináde, takže mäso stačí nechať 1 až 4 hodiny. V závislosti od okolností a veľkosti kusov. Červené mäso – stehienka – sa považuje za šťavnatejšie, ale aj kalorickejšie. Biele mäso – prsia – je diétne a má hrubšiu štruktúru.
Aby bolo kuracie mäso jemnejšie a získalo lahodnú chuť a vôňu, musí byť pred varením marinované.
Na marinády sa používa veľké množstvo rôznych korenín, korenín, omáčok a fermentovaných mliečnych výrobkov. Moderné varenie má niekoľko desiatok rôznych receptov na marinádu.
Chceme vás pozvať, aby ste sa zoznámili s piatimi najpopulárnejšími metódami prípravy marinád na pečenie kurčaťa v rúre.
Pravidlá marinovania kuracieho mäsa
Vaše kuracie jedlo bude dokonalé vďaka kvalitnej vybranej hydine a správnej marináde. Ak chcete upiecť celý korpus, potom ho musíte večer vopred marinovať.
Marinovanie jednotlivých častí kurčaťa zaberie oveľa menej času. Na stehienka a paličky - asi 2-3 hodiny a na sviečkovicu a krídla - jednu hodinu.
Majte na pamäti, že vaše kura sa rýchlejšie marinuje pri izbovej teplote. Táto metóda je vhodná pre krídla, paličky a prsia. A ak plánujete variť celého vtáka, marinovanie bude trvať dlhšie, a preto musí byť mäso v chladničke.
Pri dlhom morení musíte soľ pridávať nie na začiatku procesu, ale bezprostredne pred odoslaním kurčaťa do rúry, inak bude mäso tvrdé.
Výber typu rastlinného oleja závisí od toho, aké zložky budú prítomné vo vašej marináde.
Olivový olej sa dobre kombinuje s paprikou a provensálskymi bylinkami, slnečnicový olej (ochutený) s feferónkami a feferónkami a kukuričný olej je ideálny pre všetky recepty.
Výber nakladacích korenín
Korenie a bylinky nasýtia marinády božskými vôňami a urobia chuť kuracích jedál originálnou a nezabudnuteľnou. Ktoré si vybrať, aby ste uvarili skutočne vynikajúce kura?
- Čierne korenie a pálivé čili papričky.Čierne korenie je prítomné vo všetkých receptoch na marinádu a chilli sa používa iba v prípadoch, keď potrebujete dať kuraciemu jedlu extra pikantnosť;
- Korenie. Na marinády sa najčastejšie používa rozmarín, majorán, tymian, bazalka a šalvia. Môžete pridať iba jednu z týchto bylín, aby ste dali jedlu jasný prízvuk, alebo môžete experimentovať vytvorením originálnych kombinácií korenistých prísad;
- Kari. Toto korenie je kombináciou muškátového orieška, horčice, feferónky, koriandra a rasce;
- Kurkuma. Táto prísada dodá kurčaťu nielen akcent indickej kuchyne, ale zafarbí aj kožu kura do jemnej zlatistej farby, ktorá mu dodá ešte chutnejšie;
- Zázvor. Tento nádherný koreň je široko používaný v ázijskej kuchyni a dodáva marináde pikantnú orientálnu chuť.
Existuje veľké množstvo receptov na výrobu marinád a my sme radi, že vám môžeme dať do pozornosti päť hlavných spôsobov marinovania kurčaťa.
Recepty na marinádu na varenie kuracieho mäsa v rúre
Recepty, ktoré ponúkame, slúžia na prípravu jednotlivých častí kurčaťa a sú určené na 500 gramov kurčaťa.
Sójový med
Táto lahodná marináda na pečené kura v rúre dodá vášmu jedlu pikantný orientálny nádych.
Všetky ingrediencie zmiešame a vo vzniknutej omáčke kura marinujeme 4-5 hodín.
Počas marinovania mäso získa bohatú medovú chuť a ušľachtilý hnedastý odtieň.
Kuracie kúsky vyberte z marinády a pečte ich v rúre 30 minút. Skvelé jedlo je pripravené!
Univerzálny (rýchly)
Skvelý spôsob pre tých, ktorí nechcú tráviť veľa času varením. S týmto receptom pripravíte chutné kuracie mäso veľmi rýchlo marinovaním pri izbovej teplote po dobu 15-20 minút.
Zloženie rýchlej marinády na kuracie mäso v rúre: 
- Tri polievkové lyžice citrónovej šťavy;
- 40 g jemnej horčice;
- Štyri polievkové lyžice olivového oleja;
- Štipka provensálskych bylín podľa vlastného výberu
- Čierne mleté korenie na špičke noža.
Kuracie kúsky by sa mali zmiešať s omáčkou v plastovom vrecku a nechať marinovať.
Potom budete potrebovať ďalších 15-20 minút na pečenie marinovaných kúskov na grile alebo v rúre.
Kefír
Kuracie jedlá v kefírovej marináde v rúre sú lahodne jemné a šťavnaté. Iste oceníte, ako budú tóny bazalky znieť novým spôsobom na pozadí jemného kefíru!
Ingrediencie:
Zmiešajte všetky tieto zložky, nalejte kúsky hydiny s výslednou marinádou a pošlite ich do chladničky asi 8-10 hodín.
Doba pečenia bude asi 30-40 minút, pričom musíte zabezpečiť, aby marináda úplne pokryla kúsky mäsa.
S medom a horčicou
Táto marináda dodá kuraciemu jedlu jedinečnú medovú chuť s jemnou horkosťou.
Ingrediencie: 
- 1 st. lyžica miernej horčice;
- 5 st. lyžice medu rozpustené vo vani;
- Dva strúčiky mletého cesnaku;
- Šťava vylisovaná z polovice citróna;
- Trochu soli a čierneho korenia podľa chuti.
Vzniknutú zmes treba natrieť porciovanými kúskami hydiny a nechať asi 2 hodiny marinovať pri izbovej teplote.
Potom sa kurča pečie v rúre asi 30 minút.
Pozrite si video recept na pečenie kurčaťa v rúre pod podobnou marinádou, ale bez použitia medu:
Pikantné sladké ázijské
S týmto receptom na marinádu pečeného kura v rúre oceníte magickú chuť založenú na kontraste sladkosti a pikantnosti!
Ingrediencie:
Do výslednej zmesi sa pridá koreň zázvoru dlhý asi 4 cm, nastrúhaný na jemnom strúhadle.
Práve zázvor dodá hotovému jedlu jedinečnú ázijskú chuť.
Pripravené kúsky kurčaťa sú natreté výslednou marinádou a ponechané asi jeden a pol až dve hodiny a potom odoslané na pečenie v rúre. O tridsať minút neskôr je jedlo pripravené.
Pomocou marinád môžete nielen piecť kuracie jedlá v tradičnom režime rúry, ale aj variť také obľúbené jedlo, ako je grilované kurča, o ktorom sa bude diskutovať neskôr.
Vo videu nižšie sa dozviete, ako pripraviť marinádu na chrumkavé kuracie krídelká:
Marináda na domáce grilované kura v rúre
Grilované kura je v modernej kuchyni veľmi bežné, pretože obsah kalórií v mäse varenom týmto spôsobom je iba 98 kalórií na 100 gramov. Vo vyprážanom kuracom mäse je toto číslo 210 kalórií a vo varenom kuracom mäse - 135.
Grilované kura sa pripravuje dvoma spôsobmi: na grile a na ražni zabudovanom v rúre. Tieto metódy sa líšia iba časom varenia.
Celé telo vtáka sa zvyčajne varí na ražni a stehná, krídla a prsia sa pečú na grile.
Ingrediencie:
- 4 stredné strúčiky mletého cesnaku;
- 3 čl. l. kukuričný olej;
- Pol lyžičky. paprika;
- 1 lyžička kari;
- Štvrť lyžičky. muškátový oriešok;
- Trochu soli a korenia.
Nechajte cez noc v chladničke a potom pečte na sitku 30-35 minút. Nezabudnite pod rošt vložiť plech na pečenie, aby ste vypustili tuk, a nezabudnite kúsky kurčaťa obrátiť, aby ste získali rovnomerne prepečenú chutnú kôrku.
Po preštudovaní receptov na marinády na kuracie mäso začnú milovníci bravčového mäsa hľadať spôsoby, ako marinovať tento druh mäsa (nielen z neho ražniči). Postarali sme sa o vás, nemusíte nič hľadať, pretože všetko máme. Verte mi, že z vašich mäsových jedál budú všetci nadšení!
Nájdete tu recepty na slepačiu polievku s vajíčkami. Ukazuje sa, že taká zdanlivo bezvýznamná zložka jedla dokáže premeniť aj tú najobyčajnejšiu polievku k lepšiemu. Skús to!
Kto by nepoznal šalát "Kapitál"? Pravdepodobne neexistuje žiadna taká osoba, ktorá by na toto jedlo zabudla. Pozývame vás však pozrieť a ešte si osviežiť hlavu, ako ho pripraviť. Okrem toho tam nájdete rôzne odporúčania na varenie.
- Všetky marinády vždy obsahujú rastlinný olej, ktorý vám umožní úplne odhaliť vôňu korenia a tiež pokrýva kúsky mäsa tenkým filmom, ktorý ich chráni pred vysušením. V marinádach sa používa iba rafinovaný olej, ktorý nenarušuje chuť prísad;
- Pre milovníkov lahodnej vyprážanej kôrky odporúčame kožu z korpusu neodstraňovať a kura piecť na grile a pre tých, ktorí uprednostňujú šťavnaté kúsky v marináde, odporúčame pred marinovaním odstrániť kožu z kurčaťa. pre lepšie prenikanie omáčky;
- Na morenie nepoužívajte priemyselnú majonézu. Vo svojom zložení obsahuje kyselinu octovú, ktorá prehlušuje arómu ostatných zložiek marinády a robí kuracie mäso tvrdým.
Na základe našich receptov a tipov môžete bezpečne experimentovať a vymýšľať si vlastné autorské recepty na kuracie marinády a dúfame, že jedlá pripravené podľa našich receptov zaujmú vo vašom jedálničku svoje právoplatné miesto a inšpirujú vás k novým kulinárskym počinom!
Pripájame pre vás video s veľmi zaujímavým spôsobom marinovania kurčaťa:
Najdostupnejšie a ľahko variteľné mäso je kuracie mäso. Je to dobré aj preto, že ponecháva obrovský priestor pre kulinársku fantáziu a kreativitu. A zvláštna sloboda sa pozoruje, keď človek plánuje mať na večeru marinované kurča v rúre. Náplne pre hydinu môžu byť vyrobené z takmer akejkoľvek zložky. A každá možnosť absolútne zaručuje úspešný výsledok - šťavnatú, voňavú a mimoriadne chutnú dekoráciu stola.
Citrónové variácie
Každá žena v domácnosti, dokonca aj bez toho, aby poznala presný recept, postaví marinádu na kuracie mäso s majonézou. Len natrieť ním vtáka však nie je veľmi zaujímavé, aj keď v konečnom dôsledku nikoho očakávania neoklame. Preto odporúčame všetkým kuchárom vyskúšať toto zloženie: pretlačte stredne veľkú cesnakovú hlavu cez lis, vytlačte citrón do cesnaku, nalejte pohár nízkotučnej majonézy a lyžicu nie pikantnej, ale pikantnej horčice. Marinádu osolíme, okoreníme a ochutíme drvenými bobkovými listami. Korpus sa ním poleje (potrie) a schová sa na noc do chládku. Na druhý deň budete mať skvelé marinované kura – v rúre alebo na grile. Plnku je možné použiť aj vtedy, ak chcete chutne uvariť jednotlivé vtáčie „náhradné diely“. V rúre jeden a pol kilový korpus dosiahne stav za 50 minút pri relatívne nízkej teplote 180 stupňov.
Med a paradajky
Kuracia marináda s medom je medzi kuchármi veľmi obľúbená. Okrem toho môžete kombinovať hlavnú zložku s množstvom ďalších. Jedinou prekážkou kreativity môže byť alergia na včelie produkty od niekoho, kto sa hostiny zúčastní. Lahodná marináda na kuracie mäso sa ukáže, ak skombinujete med, paradajkový pretlak a majonézu v pomere 1: 1: 2. Z korenín sa vyžaduje korenie so soľou a trochou cesnaku, zvyšok - podľa chuti kuchára. Korpus sa opatrne potrie zmesou a nechá sa hodinu v chladničke. Veľmi chutné a pohodlné, ak vám nezostáva veľa času. Vtáčik sa pečie asi hodinu, kým po vpichnutí nezačne vyčnievať skôr číra ako ružová šťava.
Rýchla marináda
Ďalšia možnosť záchrany pre tých, ktorých ohrozuje náhly príchod hostí (alebo ich v práci zadržali dlhšie, ako sa očakávalo a rodina prešľapuje v kuchyni s nezdravou animáciou). Ak vaše telo nie je príliš veľké, navrhovaná marináda s horčicou na kuracie mäso ho „zmäkne“ za pol hodiny. Pre neho sa nastrúha cibuľa, jablko a tri strúčiky cesnaku, pridajú sa k nim dve plné polievkové lyžice horčice, rovnaké množstvo paradajkového pretlaku a rastlinného oleja, soľ, paprika a korenie. Marináda sa zriedi pol pohárom vody, naleje sa do nádoby s kuracím mäsom a vták sa stlačí nákladom. Takto ošetrené vydrží asi hodinu. V procese pečenia ho nesmieme zabudnúť poliať – pustenou šťavou alebo osolenou vodou.
Horčica a med
Pre milovníkov kontrastov je veľmi vhodná marináda na kuracie mäso s medom a horčicou. Kombinujú sa v rovnakých množstvách a dopĺňajú o niečo väčším objemom rastlinného (najlepšie olivového alebo s ním zmiešaného) oleja. Tí, ktorí oceňujú štipľavé bylinky, môžu do marinády pridať tymián a rozmarín – tie zázračne naštartujú chuť kurčaťa. Pred morením sa korpus najskôr potrie bielym korením a soľou a až potom - vytvorenou zmesou. Nie je potrebné dávať vtáka do chladničky; v zásade bude na ďalšie kulinárske vplyvy pripravené asi za štyridsať minút, no ak chcete získať voňavejšie jedlo, nechajte marinované kura dlhšie doznieť. V rúre, ako v predchádzajúcom receptúre, bude niekedy potrebné zaliať vodou - marináda nestačí na to, aby zabránila suchu jatočného tela.
Zázvorová cesnaková marináda
Odporcovia nudného varenia a priaznivci kulinárskych experimentov môžu vyskúšať marinádu na pečenie kurčaťa na báze bieleho vína. Budete ho potrebovať celú fľašu, no pri takomto zodpovednom podnikaní je lepšie nešetriť. Do vína sa vloží strúhaný zázvor a cesnak (ich množstvo závisí od vášho postoja k tejto zložke; budete musieť vyskúšať marinádu a hlavne sa nenechajte uniesť), čerstvo mleté korenie a pár polievkových lyžíc olivového oleja . V takejto stredne veľkej zmesi by mal korpus stáť štyri hodiny. Počas tejto doby sa musí pre rovnomerné morenie prevrátiť aspoň trikrát. Keď si uvedomíte, že kostra dostatočne ležala v kompozícii, je natretá rovnakým olejom a pečená (pravidelne nalievaná šťavou) o niečo viac ako hodinu.
mojo marináda
Navrhnuté Latinskoameričanmi, obzvlášť populárne na Kube. Vhodné nielen na celé telo, ale aj na akúkoľvek jeho časť, akékoľvek iné mäso a dokonca aj na morské plody. Jedna z možností receptu na prípravu kuracieho mäsa v pomarančovej marináde. Na nalievanie je cibuľa jemne nakrájaná; v tomto ohľade je omáčka celkom demokratická: môžete nakrájať cibuľu, môžete - šalotka, cibuľa tiež nebude mimo harmónie. Nalejte na plátky cibule:
- pol pohára pomarančového džúsu;
- dve polievkové lyžice limetkovej šťavy (je nežiaduce nahradiť citrón);
- rovnaké množstvo olivového oleja (môžete si vziať akúkoľvek inú zeleninu, ale nie ochutenú) a sójovú omáčku;
- trochu Tabasco;
- plus pár pretlačených strúčikov cesnaku, pol lyžičky oregana a rasce, štvrtina kajenského korenia, soľ a korenie.
V tomto zložení jatočné telo dozrieva jeden deň. Ak ukážete trpezlivosť, potom po upečení kurčaťa v marináde v rúre získa glazúrovaný vzhľad a bude jednoducho smrteľne voňavé. Aj po dvoch hodinách morenia však získa dôstojný vzhľad. Počas tejto doby však nemožno dosiahnuť taký ohromujúci zápach.
Grécke kura
Veľmi zaujímavá možnosť bola vynájdená v slnečnom Grécku - a to napriek tomu, že táto lahodná marináda na kurča neobsahuje žiadne obzvlášť zložité zložky. Jediná vec, ktorej sa vážne oplatí venovať pozornosť, je hľadanie prírodného jogurtu bez akýchkoľvek prísad. Budete ho potrebovať za pohár – toto množstvo vystačí na dvojkilogramový korpus. Z citróna budete musieť odstrániť (veľmi tenkú!) kôru, odlúpnuť bielu vrstvu a vytlačiť šťavu, pričom dbajte na to, aby sa zrnká nedusili – dodávajú extra horkosť. Citrónové výlisky sa vyhodia a všetko ostatné sa spojí s jogurtom. Nasypeme tam aj pol veľkej lyžice sušeného oregana, čierne korenie (podľa chuti), nadrobno nasekanú petržlenovú vňať (malý zväzok) a štyri strúčiky cesnaku. Zloženie je dobre premiešané, kurča (alebo jeho kúsky) sa s ním rozmazáva a posiela sa do chladničky - najmenej na hodinu, ale nie dlhšie ako jeden deň.
Medová sójová marináda
Pred vložením do rúry je vták z väčšej časti marinovaný. V prípade použitia medu a sójovej omáčky to však nie je potrebné: kura sa rovnako dobre získa v primitívnom guláši. Opäť si môžete vziať nie celú kostru, ale svoje obľúbené časti. Ak máte celého vtáka, pred marinovaním by malo byť už nasekané kurča. Marináda: sójová omáčka, med, cesnak, vaše obľúbené bylinky a obyčajná cibuľa. Je lepšie ho nakrájať na krúžky: ak sa rozhodnete vtáka dusiť neskôr, omáčke to dodá ďalšiu chuť. Tri polievkové lyžice prírodného tekutého medu sa nalejú do 0,5 šálky omáčky a miesia sa, kým sa úplne nerozpustí. Tam sa tiež najemno rozdrobí zväzok zelene a pretlačí sa pár strúčikov cesnaku. Kuracie kúsky sú položené v marináde a ponechané v chladničke najmenej dve hodiny. Ak máte naozaj radi sójovú príchuť - tak v noci. Nestojte dlhšie – mäso bude mať príliš ostrú pachuť. Ďalšie akcie - podľa želania: môžete piecť v rúre, pravidelne nalievať marinádu, môžete smažiť a dusiť, pričom marinádu použijete ako základ pre omáčku.
oranžové kura
Medzi receptami, ktoré sme zdieľali v tomto článku, už bola spomenutá jedna varianta marinády (kubánskej), ktorá obsahuje pomarančový džús. Tá omáčka však naznačovala následné pečenie. A teraz vám povieme, ako sa pripravuje dusené kurča v pomarančovej marináde a plnka sa nezaobíde bez akýchkoľvek „cudzích“ prísad. Výpočet komponentov: štyri stredné pomaranče a lyžička papriky na kilogram kurčaťa (iné korenie je na vás, ale toto je potrebné). Vtáčik sa nasolí a okorení; z troch citrusových plodov sa odstráni kôra a vytlačí sa šťava. Zmiešajú sa s paprikou a tromi polievkovými lyžicami rastlinného oleja; kura sa natrie touto zmesou a pod záťažou sa vloží na pol dňa do chladničky. Marinované mäso je vhodné občas obrátiť. Potom kurča preložíme na niečo hrubostenné, napríklad na káčatko, polejeme marinádou a dusíme na najmenšom ohni asi pol hodiny. Pred pripravenosťou sa nalejú vopred vybrané koreniny a šťava z ľavého pomaranča sa vytlačí. Jedzte s radosťou!
Celé kura, kura, stehno alebo iné časti môžete variť úplne inak. Aby ste to dosiahli, nemusíte chodiť do prírody alebo kupovať špeciálne jedlá, ale zakaždým si pripraviť novú marinádu. Hydinové mäso je sladké, slané, šťavnaté, pikantné - a to všetko je spôsobené len tým, ako pristupujete k výberu marinády. Niekoľko jednoduchých receptov nižšie vám pomôže pripraviť nielen chutné, ale aj krásne jedlo, ako na fotografii z kuchárskej knihy.
marináda na kuracie mäso
Neoddeliteľnou súčasťou varenia nielen kuracieho, ale aj hovädzieho alebo bravčového mäsa je marináda. Vďaka nemu sa mäso stáva jemnejším, šťavnatým, vo všeobecnosti veľmi chutným. Hydina si nevyžaduje dlhú prípravu, pretože samotné mäso je v porovnaní s hovädzím alebo bravčovým mäsom mäkké. Vďaka tomu nie je potrebné pridávať do marinády agresívne prísady ako ocot či iné kyseliny, pokiaľ nechcete mäso chuťovo okoreniť.
Kuracie mäso môžete chutne marinovať pre akýkoľvek typ varenia. Najobľúbenejšie je grilovanie. Na to použite akýkoľvek druh marinády. Doma je kura vyprážané, pečené, dusené. V tomto prípade je morenie vtáka tiež možné a dokonca nevyhnutné, ak chcete získať špeciálnu chuť.
Nech už si vyberiete akúkoľvek marinádu, existuje niekoľko pravidiel, ktoré by ste mali dodržiavať, aby ste uvarili chutné mäso:
- Ak ste si kúpili mrazené jatočné telo alebo časti vtáka, pred morením sa musia prirodzene rozmraziť.
- Celý povrch mäsa a zeleniny sú rozmazané (ak ich plánujete piecť spolu).
- Mäso držte pod omáčkou aspoň 2 hodiny. Čím dlhšie, tým bude kura chutnejšie, bez ohľadu na to, ako ho varíte.
- Ak chcete do misky pridať kyslosť, môžete do marinády pridať citrónovú šťavu alebo stolový ocot.
- Mäso môžete marinovať iba v smaltovanom alebo sklenenom riade. Na tento účel nepoužívajte plastové alebo hliníkové misky.
Keďže kuracie mäso má neutrálnu chuť, hodí sa k nemu takmer každá marináda, okrem agresívnych na kyslej báze. Majonéza zostáva najobľúbenejším spôsobom varenia, pretože sa predáva všade a je lacná. Jedlo marinované v sójovej omáčke, mede, sladkokyslej omáčke, horčici, smotane alebo paradajkovej marináde je chutné a krásne: každý si vyberie spôsob varenia na základe preferencií a dostupnosti ingrediencií.
Filé
Najsuchšou časťou jatočného tela sú prsia. To isté mäso je aj diétne, obsahuje veľa bielkovín a živín. Najdlhší čas bude trvať marinovanie kurčaťa na vyprážanie, aby jedlo získalo šťavnatosť a jemnosť. K tomu použite marinády s citrónovou šťavou. Grilovaná hruď v sladkokyslej omáčke bude vynikajúca.
Celý
Ak sa rozhodnete variť celé kurča, naneste marinádu nielen zhora, ale aj zvnútra, aby bolo mäso dobre nasýtené. Môžete použiť rôzne omáčky: kyslé, sladké, pikantné, slané. Najvýhodnejšie je vtáčika marinovať vo vrecúšku: omáčku rozotrieme po celom povrchu vtáčika, rozotrieme dovnútra, kostru vložíme do vrecúška a zaviažeme. Potom dajte do chladničky na 4 hodiny alebo viac.
Marináda na kurča v rúre sa vyrába podľa akéhokoľvek receptu, ktorý sa vám páči. Ak chcete prekvapiť hostí alebo blízkych, uvarte si kurča v rukáve - jemné jedlo nenechá nikoho ľahostajným. Mäso môžete piecť v rúre ako vo fólii, tak aj jednoducho na plechu alebo vo forme. Ak chcete získať šťavnaté mäso na plechu, neustále prelievajte šťavou, ktorá sa z kurčaťa uvoľní počas pečenia.
Grilované kura
Ak ste šťastným majiteľom grilu, potom si môžete vždy dopriať lahodné kuracie mäso. Najlepšie je marinovať grilované kura v sójovej omáčke, víne, citrónovej šťave s bylinkami, akomkoľvek korení, cesnaku. Majonéza alebo kyslá smotana sa pri varení premenia na tuk a nezdržia sa na mäse. Lahodná marináda na grilované kura urobí mäso jemnejším. Správne vybrané korenie bude schopné vyhladiť nedostatky a zdôrazniť výhody produktu a urobiť jedlo krásnym, ako na fotografii.
Recepty na kuracie marinády
Príprava omáčky na nakladanie je celkom jednoduchá, len treba mať po ruke tie správne suroviny. Obrovské množstvo rôznych receptov vám umožní neustále meniť chuť kuracieho mäsa, ktorú pozná každý. Vyberte si akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, a použite ho na varenie kuracích špízov, pečeného kurčaťa alebo vyprážaných na panvici.
- Čas: 10 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 100 kcal / 100 g.
- Účel: marináda.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť: ľahká.
Marinujte absolútne akúkoľvek časť v sójovej omáčke, ale krídla sú najchutnejšie, ak sú pečené v rúre alebo varené na grile. Upozorňujeme, že v tomto prípade musíte soľ pridať buď veľmi mierne, alebo sa zdržať pridávania soli. Kuracia marináda so sójovou omáčkou je sama o sebe slaná, takže je šanca, že pokrm presolíte. Ako správne pripraviť omáčku.
Ingrediencie:
- sójová omáčka - 200 ml;
- horčica - 3 lyžičky;
- cesnak - 2 strúčiky;
- petržlen - zväzok;
- feferónka - štipka.
Spôsob varenia:
- Cesnak pretlačíme lisom na cesnak alebo nasekáme nadrobno.
- Nasekajte petržlenovú vňať a roztlačte rukami.
- Sójovú omáčku vymiešame s horčicou do hladka.
- Do zmesi pridajte cesnak a korenie.
- Kuracie mäso vložíme do misky, prelejeme omáčkou, potrieme rukami a necháme 2-3 hodiny odstáť.
- Čas: 10 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 300 kcal / 100 g.
- Účel: marináda.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Marinovanie kurčaťa na pečenie v rúre je najlepšie podľa tohto receptu. Majonéza by mala byť vybraná vysokokalorická, v žiadnom prípade nie domáca. Ak chcete vtáčikovi dodať osobitý nádych v chuti, môžete použiť korenie zo slnečnicového chmeľu, kari, kurkumu, zmes na kuracie mäso, šalviu, čili, bazalku – čokoľvek máte radi. Ak chcete, aby bolo hydinové mäso obzvlášť jemné, nechajte ho cez noc marinovať. Potom, čo môže byť obrobok varený v rúre, na ohni alebo vyprážaný na panvici.
Ingrediencie:
- majonéza - 250 g;
- cesnak - 5 strúčikov;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ - 1 lyžička;
- paprika - 2 lyžičky;
- korenie alebo čerstvé bylinky - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Cesnak pretlačte cez lis na cesnak.
- Cibuľa nakrájaná na krúžky.
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
- Cesnakovú omáčku jemne rozotrite po celom mäse, zabaľte do igelitového vrecka a dajte na noc do chladničky.
- Čas: 20 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 200 kcal / 100 g.
- Účel: marináda.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť: ľahká.
Milovníci sladkého mäsa si zamilujú medovú marinádu. Najlepšie je piecť kurča vo fólii: takto lepšie prijme sladkosť medu. Pred vybratím misky z rúry urobte niekoľko rezov vo fólii a zapnite gril tak, aby sa objavila zlatá kôrka, ako na fotografii. Aby ste uľahčili roztieranie kandizovaného medu, roztopte výrobok vo vodnom kúpeli. Ako variť?
Ingrediencie:
- med - 100 g;
- horčica - 2 lyžičky;
- sójová omáčka - 100 ml;
- pomarančová kôra - 20 g;
- soľ - štipka;
- majoránka - štipka;
- tymián - štipka;
- muškátový oriešok - štipka;
- korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a premeníme na homogénnu hmotu.
- Pridajte soľ a korenie.
- Kuracie mäso zmiešame v miske s touto marinádou a necháme 3-4 hodiny.
Marináda na šťavnaté kura
- Čas: 15 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 50 kcal / 100 g.
- Účel: marináda.
- Kuchyňa: medzinárodná.
- Náročnosť: ľahká.
Môžete získať šťavnaté kuracie jedlo s citrónovou marinádou. Kyselina zmäkčí vlákna mäsa a dodá mu zvláštnu jemnosť. Bylinky a korenie dodajú jedlu nezabudnuteľnú chuť. Varenie takéhoto marinovaného mäsa je najlepšie v rúre v rukáve, ale rovnaký recept možno použiť aj na varenie na drevenom uhlí. Vyberte si akýkoľvek citrón: čaj dodá chuti sladkosť, obyčajný ho spraví kyslejším.