Marinujte celú kačicu, aby ste ju mohli upiecť v rúre. Recept s fotografiou varenia mäkkého kačacieho mäsa v rúre s jablkami. Video krok za krokom o recepte na pečenie šťavnatého a mäkkého kačacieho mäsa s jablkami v rúre

Vták na stole je sviatok v dome.
Ruské príslovie

Varenie kačice v rúre tak, aby sa ukázalo ako chutné, nie suché, zaujímavé, originálne a nie mastné, je dosť ťažké, verte mi. Bez praxe, zručností a teoretických vedomostí je dosť problematické zatočiť s takouto fintou ušami. Samozrejme, od prírody existujú kuchári - všetko im je dané ľahko a okamžite, cítia produkty a intuitívne implementujú recepty akejkoľvek zložitosti bez toho, aby sa pozreli na podvodný list, ale je nepravdepodobné, že sa opýtajú pána Google, ako uvariť kačicu v rúre. Dnešný rozhovor je s tými, ktorí radi varia, robia to s inšpiráciou a nadšením, no zároveň pozorne počúvajú odporúčania a rady skúsených ľudí.

Začnime teda tým, že kačica v rúre nie je najjednoduchšie jedlo, no treba si uvedomiť, že v mnohých rodinách ide o úplne tradičné jedlo, ktoré sa pri obzvlášť slávnostných príležitostiach pripravuje s pátosom, tancom a tamburínami. . Kačica s jablkami, kačica v alobale, kačica s dulou, kačica na víne, kačica takáto, kačica taká, kačica na nový spôsob, po starom, prefíkane – možností je veľa. Čo si vybrať, aby ste nepokazili vtáka a potešili rodinu a osobné kulinárske ego s vynikajúcim výsledkom? Poďme na to.

Ako si vybrať dobrú pečenú kačicu

- Kačica je pripravená!
Nechajte ju ísť, nechajte ju lietať.
Film „Ten istý Munchausen“

Ach, len zmätene nedvíhajte obočie a v duchu oslovte autora článku otázkou typu „Čo si tam vybrať? Prišiel som, kúpil som - to je všetka petržlenová vňať! Správny vták je kľúčom k chutnej večeri. Nesprávny vták je zárukou pokazenej nálady. Môžete, samozrejme, nechať všetkému voľný priebeh a štandardne a celkom tradične dúfať v „možno“, nikto sa neháda, ale aj tak je lepšie teraz trochu porozmýšľať, spozornieť a zaškrtnúť si hlavu, aby ste nehnevaj sa na seba za premárnené peniaze a čas.

Ako si teda vybrať dobrú kačicu? Na trhu vám skôr ponúknu staršieho jedinca, ktorý dlho nekvakal, ale len občas slabým, dymovým ... chrapľavým hlasom vyslovil kačacie maximy. Takúto slečnu spoznáte tak, že sa pozorne pozriete a, prepáčte, vypichnete jej poprsie: „mladí ľudia“ majú mäkké kosti a hrudník môže byť mierne ohnutý; „babičky“ si takéto rúhanie vo vzťahu k vlastným bedrám nedovolia. Venujte pozornosť manikúre: pazúry mladej kačice sú rovnomerné a navzájom rovnobežné; pazúry starého vtáka často "pozerajú" rôznymi smermi, sú tvrdé a odolné. No a ďalším jasným znakom veku sú vrásky: stará kačica by mala mať nad zobákom veľa, veľa záhybov a čím menej záhybov, tým je vodné vtáctvo mladšie.

Pravdepodobnosť, že vám v supermarkete skĺzne paleolitický Pithecanthropus, je, samozrejme, oveľa menšia a tu by ste mali byť na pozore. Nezabudnite na znaky mladého kvalitného vtáka, ktoré sú každému zrejmé: tuk by nemal byť hustý, tmavožltej farby (čím svetlejší, tým príjemnejší), veľkosť by mala byť menšia, tým väčšia, koža je celistvý, bez stmavnutia, vnútorný tuk by nemal mať charakteristický zelenkastý odtieň, vývar nie je kyslý. Ak máte na výber, dajte prednosť nebalenej hydine: ktovie, čo sa skrýva pod zatavenou vákuovou fóliou, v ktorej je kačica pevne zabalená?

Takže, keď sa vyberie vták, stojí za to vybrať si recept. Čo sa vám osobne páči? Aké sú preferencie vašej rodiny? Čo uvariť, aby rodina mrnčala s radosťou?

Kúsky kačice pečené v rúre

Ak niečo chodí ako kačica, kváka ako kačka a vyzerá ako kačica, je to kačka.
Americké príslovie

Kúsky kačice sú vhodným riešením, keď ste časovo limitovaní: nebude trvať tak dlho, kým bude takéto jedlo hotové ako podobné, ale upečené vcelku, takže ak chcete kačicu v rúre, nemusíte Nechce sa vám chodiť po kuchyni a zblázniť sa z šírenia voňavých vôní, tento recept je pre vás.

Ingrediencie:

1 kačacie telo (alebo požadovaný počet "náhradných dielov" - nohy, prsia, stehná);
3 veľké pomaranče;
2 polievkové lyžice. l. med;
3 vetvičky rozmarínu;
soľ, korenie podľa chuti.

Kačicu umyte, osušte, nakrájajte na porcie. Dôkladne osušte jednorazovými utierkami. Potrieme zmesou soli, korenia a medu, vložíme do zapekacej misy s vysokými stranami. Z jedného pomaranča vytlačíme šťavu, zalejeme pripraveným mäsom. Zvyšok citrusových plodov nakrájajte na hrubé plátky, položte ich vedľa kačice.

Dajte tam aj vetvičky rozmarínu. Zakryte fóliou, odložte na chladné miesto a nechajte 3-5 hodín marinovať.

Pečieme pod alobalom pri teplote 200 stupňov 50 minút, potom alobal odstránime a mäso necháme v rúre zhnednúť ešte 10-15 minút. Podávame poliate pomarančovou šťavou zmiešanou s kačacou masťou.

Celá pečená kačica s ovocím (recept s fotografiami krok za krokom)

Toto je základný recept na plnenú kačicu varenú v rúre. Ako plnka sa používajú jablká a slivky. Jablká sú najobľúbenejším ovocím na plnenie hydiny a sú dostupné po celý rok, zatiaľ čo slivky je možné v závislosti od sezóny meniť za iné ovocie, ako sú dule alebo pomaranče.

Ingrediencie:

stredne veľká kačica 1 ks;
jablká 3-4 ks;
slivky 4 ks;
soľ 1 polievková lyžica. l.;
zmes korenia pre hydinu 1 polievková lyžica. l.;
sójová omáčka 25 ml;
med 25 ml.

Kačicu opláchnite zvnútra, skontrolujte, či na nej nie sú zvyšky peria. Varte vodu v kanvici.Vtáčika umiestnite do umývadla alebo veľkej misy. Korpus začnite prelievať vriacou vodou z kanvice. Po dôkladnom vykysnutí sa koža kačice mierne zúži a póry sa uzavrú. Je to dôležité, pretože pri pečení takto pripravená šupka nepraskne a vznikne vám celá kôrka. Pred zalievaním môžete navyše urobiť šikmé rezy - na hotovej kačke vyzerajú krásne.

Kačicu osušte papierovými utierkami, potrite soľou a korením a nechajte 30 minút marinovať.

Pripravte ovocie: jadro, nakrájajte na plátky alebo kúsky. Naplňte kačicu ovocím a rozdeľte ho dovnútra.

Dierku zašijeme alebo pripevníme špajdľou.

Nohy a krídla kačice zviažte kuchárskou šnúrkou. Nie je to potrebné, ale bude to vyzerať krajšie, ak bude vyprážané úhľadnejšie.

Plech vystelieme papierom na pečenie a vtáčika položíme hore dnom. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút (do kôrky).

Potom kačicu vyberte z rúry a otočte prsiami nahor, potom pečte ďalších 40-50 minút pri teplote 170 stupňov. Proces opäť prerušte a kačicu vyberte, aby ste ju potreli polevou (sójová omáčka s medom), aby bola kôrka pekná. Varte ďalších 20-30 minút.

Ku kačaciemu pokrmu, ktorý sa bude podávať ako príloha, môžete pridať jablká, zemiaky a iné ovocie a zeleninu.

Aby ste sa uistili, že kačica je pripravená, prepichnite ju na najhrubšom mieste - nemali by tam byť žiadne ichor.

Kačica v rukáve pečená v rúre

Ak nemáte káčatko s pokrievkou, ak neveríte svojej kulinárskej intuícii a bojíte sa presušiť kačicu, ak vám pokazí náladu myšlienka na umývanie rúry od mastných fliaš, tento recept je pre vás. Pokojne si zbaľte vtáčika do rukáva a relaxujte - všetko bude šťavnaté, jemné a jemné aj bez vašej kontroly.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice s hmotnosťou 1,2 - 1,5 kg;
5-6 veľkých kyslých jabĺk;
5-6 zemiakov;
5 škatúľ kardamónu;
2 badián;
1/3 lyžičky škorice;
štipka čili papričky;
2 polievkové lyžice. l. med;
100 ml nízkotučného krému;
soľ podľa chuti.

Zemiaky očistíme, nakrájame na veľké plátky. Jablká nakrájajte na 4 časti, odstráňte jadro. Do misky dáme jablká a zemiaky, posypeme škoricou a korením, pridáme badián a kardamón, podľa chuti osolíme, premiešame.

Telo mojej kačice skontrolujte, či je dobre vypitvané, osušte jednorazovými utierkami, potrite soľou a medom. Kačicu naplníme časťou jablkovo-zemiakovej plnky, zošijeme.

Vložte kačicu do rukáva, vedľa nej položte zvyšné jablká a zemiaky. Opatrne tam nalejeme smotanu, poriadne zaviažeme a dáme na plech.

Kačicu pečieme pri teplote 200 stupňov hodinu a pol. Po uplynutí stanoveného času, ak je to potrebné, je možné rukáv odrezať a kačicu vrátiť do rúry na zhnednutie.
Pri podávaní preložíme kačicu do misky. Nezabudnite odstrániť nite, ozdobte zvyšnými jablkami a zemiakmi.

Pekingská kačica

Pekingská kačica stále nesie stopu sovietskej popularity, ktorá sa narodila v čase, keď bolo jedlo dostupné iba v obmedzenom počte reštaurácií. Sláva tohto vtáka je spôsobená aj tým, že je takmer nemožné ho variť doma - len málo ľudí sa napríklad rozhodne kúpiť špeciálnu jednotku na fúkanie kože, ktorá oddeľuje kožu od mäsa a poskytuje tak zvláštna chrumkavosť. Ak však recept čo najviac prispôsobíte podmienkam bežnej domácej kuchyne, vynecháte niektoré technologické kroky, môžete získať celkom dobrého vtáčika, ktorého chuť ocenia aj tí najnáročnejší jedáci.

A áno, na implementáciu tohto receptu sa pokúste nájsť pekinskú kačicu - má tenkú kožu a menej tuku.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice s hmotnosťou približne 1,5 kg;
2 litre vody;
50 ml ryžového octu;
1/2 lyžičky škorica;
1/2 lyžičky mleté semená feniklu;
3-4 hviezdičkový aníz;
1/2 lyžičky mleté klinčeky;
1/3 lyžičky horúca červená paprika;
3-4 cm čerstvého koreňa zázvoru;
2 polievkové lyžice. l. med na marinádu;
1 st. l. med na mazanie hotovej kačice;
5 strúčikov cesnaku;
1 lyžička mletý zázvor;
2 polievkové lyžice. l. sezamový olej;
3 čl. l. sójová omáčka;
soľ podľa chuti.

Kačicu dôkladne umyte, v prípade potreby vypitvajte, skontrolujte, či je koža dostatočne čistá.

Pripravíme si marinádu - do kastróla dáme na tenké kúsky nakrájaný koreň zázvoru, pridáme med, ocot, škoricu, klinčeky, badián, fenikel, korenie, zalejeme vodou. Priveďte do varu, varte 3-5 minút. A hneď polejeme korpus vriacou marinádou - koža sa trochu napne, výrazne stmavne. Potom kačicu potrieme cesnakom a suchým zázvorom.

Takto pripravenú kačicu dáme na zavárací pohár, zavárací pohár vložíme do misky a schováme do chladničky - marinujeme. Kačica potrebuje prístup vzduchu zo všetkých strán a vynikne veľa šťavy - z tohto dôvodu je potrebné nádobu umiestniť do hlbokej nádoby. Kačicu marinujte aspoň 12 hodín.

Niekoľko hodín pred varením vyberieme vtáčika z chladničky, necháme pri izbovej teplote. Potom preložíme na plech s vysokými stranami a pečieme prikryté alobalom 1 hodinu pri teplote 200 stupňov. Po uplynutí stanoveného času alobal odstránime, natrieme zmesou sójovej omáčky a sezamového oleja, pečieme do zlatista pri teplote 220-230 stupňov (asi 10 minút). Opäť vyberieme z rúry, potrieme medom a pečieme ďalších 5 minút, potom môžeme kačicu podávať.

Šťavnatá mäkká kačica na pive

Kačica na pive je pochúťkou pre skutočných gurmánov. Jedlo sa ukáže ako vážne pevné a dalo by sa dokonca povedať, že brutálne: výrazná aróma chleba dáva vtákovi ďalšiu sýtosť.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice;
5-6 kyslých jabĺk;
1 fľaša piva (lepšie - svetlé, pre amatéra môžete aj tmavé);
soľ, korenie podľa chuti;
1 lyžička rasca;
3 klinčeky;
10 hrášok nového korenia.

Kačicu umyte, ak je to potrebné, črevá, utrite papierovými utierkami. Telo vtáka potrieme soľou a korením, vložíme do kuracej misky. Okolo poukladáme jablká nakrájané na štvrtiny, zmiešané s korením. Naplňte pivom, zakryte pokrievkou a pošlite do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov aspoň 1 hodinu. Podávame s varenými zemiakmi alebo ryžou. Do výslednej omáčky bez hanby namáčajte plátky chleba.

Kačica s tekvicou a pomarančmi

Nie je to najštandardnejšia možnosť varenia kačice v rúre, určite osloví milovníkov neštandardných kombinácií a objavov chuti.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice s hmotnosťou do 1,5 kg;
400 g tekvice;
2 pomaranče;
1/2 citróna;
1/3 lyžičky muškátový oriešok;
1/2 lyžičky paprika;
3-5 vetvičiek tymiánu;
soľ, korenie podľa chuti;
2 polievkové lyžice. l. med;
3 strúčiky cesnaku.

Pred varením sa musí telo kačice umyť a dobre vysušiť jednorazovými uterákmi, potom musíte vtáka potrieť zmesou medu, soli, korenia a cesnaku.

Nechajte 5-8 hodín marinovať.

Tekvicu nakrájame na veľké kúsky, zmiešame s pomarančmi, nakrájame na rovnaké kúsky, pridáme muškátový oriešok, papriku, citrónovú šťavu, tymián. Vzniknutú plnku schováme do stredu korpusu, kačku dáme na plech. Kačicu necháme v rúre, pečieme pri teplote 180 stupňov 1 hodinu. Päť minút pred pripravenosťou namažte zmesou medu a cesnaku.

10 možností pre neštandardné plnenie pre kačicu v rúre

- Mám to. Kačica. S jablkami. Zdá sa, že je dobre vyprážaná.
- Cestou vyliala aj omáčku.
- Áno? Aké milé od nej. Tak prosím príďte k stolu!
Film „Ten istý Munchausen“

Hľadáte zábavné večere? Neváhajte fantazírovať a buďte kreatívni s plnkami - kačica v rúre zakaždým príjemne prekvapí natešenú rodinu novinkou, sviežimi príchuťami a vašimi nečakanými kulinárskymi riešeniami. Hlavným pravidlom experimentovania je nebáť sa: aj keď to nevyjde úplne podľa vašich predstáv, nikto sa o tom okrem vás nedozvie a v reakcii na možné zmätok v domácnosti môžete vždy, hrdo zdvihnúc urazenú špičku nosa, vyhlási, že absolútne nerozumie inovatívnym kulinárskym riešeniam.

Tučné kačacie mäso osviežia brusnice alebo namočené brusnice – kyslé bobule.

Suchá strúhanka a slanina - jemné údené tóny a bohatý chlebový duch premenia túto kačicu na sen každého muža.

Zemiaky sú uspokojivé a známe, čo ešte môžem povedať?

Pohánka je možnosťou pre milovníkov zdravého jedla. Chcete si trochu zažartovať? Pridajte nezdravé, ale šialene voňavé lesné huby.

Ryža so zeleninou - zdravá, ľahká, tradičná a svetlá. No, chutné, samozrejme.

Makaróny, áno. V kombinácii s mastným kačacím džúsom sa ukáže ako neskutočne bohatý a šik.

Všetky druhy strukovín - znie to zvláštne, ale je to veľmi hodné riešenie. Výdatné, cenovo dostupné a, napodiv, chutné: fazuľa, hrášok a iní súdruhovia milujú „tučnú spoločnosť“.

Sušené ovocie a orechy nie sú pre každého. Nie každý má rád sladké tóny v mäse, ale táto možnosť vyzerá na slávnostnom stole obzvlášť zaujímavo a originálne.

Dule – wow, aká skvelá je kačica s týmto ovocím! Zdá sa, že boli vo všeobecnosti vynájdené na Zemi len jeden pre druhého.

Kapusta so sušenými slivkami - žiadny pátos, len chutné doma.

Ak chcete chytiť kačicu, neponáhľajte sa. Buďte ticho a čakajte - začne byť zvedavá a pravdepodobne vystrčí nos.
Harpel Lee, To Kill a Mockingbird

Skúsené gazdinky robia veľa vecí z rozmaru: no, povedzme, s vedomím, že pri pečení kurčaťa je dôležité skontrolovať, či vo vnútri nezostal kúsok pečene s odpornou zelenou žlčou, automaticky skontrolujú ten istý moment v kačke. To je správne a často rady ponúkané na internete vyznievajú naivne a pritiahnuté za vlasy. Aj keď sa však považujete za „kačacieho“ guru, prezrite si tipy – ktovie, možno pre seba nájdete niečo nové a užitočné? No ak ste nikdy sami nepekli kačku v rúre, určite čítajte. Čítajte a zapamätajte si.

Základné úkony - opláchnite kačicu, skontrolujte, ako je vták vypitvaný, osušte pokožku - to je v mnohých ohľadoch kľúč k úspechu. Ak zanedbáte prvé body, je ľahké negovať všetky následné snahy o prípravu chutnej večere (musíte uznať, že pri vyrezávaní kačice to nie je veľmi zábavné, zrazu zistíte, že ste ju upiekli spolu s neošúpaným žalúdkom alebo ste zabudli vyzliecť pár pierok skrytých pod krídlom).

Hydina má často charakteristickú nie príliš príjemnú vôňu. Vôbec to neznamená, že ste si kúpili neúspešnú kačicu, je to len vlastnosť hry. Dlhé marinovanie je celkom schopné vyriešiť tento problém: ak mäso správne potriete korením a soľou, po upečení získate iba ohromujúcu vôňu a chutné mäso. Mimochodom, o mäse: morenie tiež pomáha zmierniť možné vekové charakteristiky vtáka, ktorý ste si kúpili, takže predbežné udržiavanie kačice v marináde je skutočným plusom (no, jedno mínus: čakanie je také smutné! ..).

Kačicu naplňte plnkou iba do dvoch tretín - takmer každé plnivo počas pečenia bude nasýtené kačacím tukom a šťavou, pričom sa výrazne zväčší objem. Môžete sa, samozrejme, rozhodnúť, že z vašej veľkorysej povahy nevyplývajú polovičaté rozhodnutia (no, alebo dvojtretinové riešenia) a napchávať do vtáka z celej duše, pripravte sa však na to, že s vysoká pravdepodobnosť, že kačica v zadnej časti jednoducho praskne. No, ak nepraskne, s najväčšou pravdepodobnosťou na vás vypľuje horúcu plnku, keď budete podávať jedlo na stôl a vezmete do rúk herné nožnice.

Pre spoľahlivosť sa odporúča do kačice zašiť „dieru“, aby tam zostala náplň, ktorú ste tak s láskou pripravili a napchali. Navyše týmto jednoduchým úkonom dopomôžete aj k tomu, aby bola plnka chutnejšia – pri pečení sa presýti uvoľneným tukom, ktorého väčšina presiakne do plnky.

Je lepšie odrezať „zadok“ (chvost) kačice. Je jasné, že milovníci tejto časti vtáka sa nájdu, no v prípade vodného vtáctva často hovoríme o prebytočnom tuku a možnom nepríjemnom zápachu. Vo všeobecnosti možnosť chutnej výhry bledne pred veľmi reálnou hrozbou podvečera s veľmi špecifickou vôňou.

Samozrejme, najlepšie je piecť kačicu v rúre v kačacej miestnosti - váš vták tam bude v teple a pohodlí a bude sa môcť správne dusiť, ak nechce dobrovoľne a rýchlo zmäknúť a zmäknúť. Ďalšou dobrou možnosťou je plech na pečenie s vysokými stranami: vzhľadom na to, že kačica je tučný vták, pri pečení vynikne veľa, veľa tuku. Ak vezmete obyčajný plech s pravidelnými stranami, tuk bude musieť byť zoškrabaný zo spodnej časti rúry.

Kačica sa pečie asi 1 hodinu, domáca - najmenej 1,5 hodiny. V priemere sa čas varenia určuje rýchlosťou 45-50 minút na 1 kg mäsa plus 15-20 minút na zhnednutie kôrky. Viac nie je vždy lepšie: môžete ho vysušiť zbytočným. Ak chcete vydržať dlhšie, prikryte fóliou alebo sa vráťte ku kroku 6 – káčatka. Pripravenosť mäsa sa dá určiť kulinárskym teplomerom - teplota v kačacom stehne by mala byť 80 stupňov.

Pri pečení je dobré kačicu zaliať šťavou, ktorá vynikne - mäso tak získa šťavnatosť a krásnu lesklú kožu. No, plus všetko - chuť: to, čo ste marinovali mäso, bude určite v šťave, čo znamená - opäť v kačke. Kruh vo všeobecnosti.

Keď je vták pripravený, prikryte ho fóliou a nechajte ho stáť 10-20 minút - šťava z mäsa sa vo vnútri rovnomerne rozloží, kačica „dosiahne“ a bude čo najšťavnatejšia a najjemnejšia.

No, a najdôležitejšia vec (verte mi, toto je hlavná vec - konečný dotyk) - omáčky. Vtáčika podávajte s omáčkou z čerešní, brusníc, pomarančov, granátových jabĺk, podávajte s aioli a kečupom, pripravte si tatarák a majonézu - dobré je, čo máte radi. Mimochodom, tradičná kačacia omáčka v čínskej kuchyni je „hoisin“: sójová omáčka, orechová pasta, med, sezamový olej, čili, cesnak. Možno o tom fantazírovať?

P.S.

"Je skvelá," povedal Švajčiar. -G usini shir oshen fkusno s faren!
A. Dumas, Traja mušketieri

A posledný, doslov, takpovediac. Pri pečení pravej domácej kačice vynikne veľa, veľa tuku. Nezanedbávajte tento poklad! Po prvé, môže sa použiť na prípravu konfitovaného kačica, bohatého a vysoko aromatického guláša, ktorý je ľudovo známy jednoducho ako „confit“. V druhom rade je výborným doplnkom k paštétam a klobásam. Po tretie, je to len tuk, na ktorom môžete smažiť zemiaky alebo piecť zeleninu. Úžasne sa hodí k pohánke, prosu, ryži a cestovinám. Môžete na nej dusiť kapustu, je skvelé ju pridať k hrachovej kaši, úžasne to „hrá“ v spoločnosti pečenej tekvice. Vo všeobecnosti už dlho každý vedel: husacia alebo kačacia masť je len veľmi cenný produkt, ktorý nemožno len tak vziať a vyhodiť. A vieš. A nevyhadzujte to.

Nech je kačica často a chutná na vašom stole, vychutnajte si jedlo!

A príprava sviatočného menu. Stalo sa, že tradičným novoročným a dokonca vianočným stolom je buď pečená kačica alebo hus v peci. Po prvé, je to chutné a veľkolepé a po druhé, je to rýchle a jednoduché, hlavnou vecou je marinovať mäso vopred.

V tomto článku chcem podrobne analyzovať možnosti varenia kačice s jablkami. Hneď poznamenám, že to urobíme úplne, pretože práve tento typ je na oslavu najvhodnejší. A môžete piecť vtáka s rôznym ovocím a pod rôznymi marinádami. Vo všeobecnosti si prečítajte príspevok, bude to zaujímavé!!

Hneď si všimnem, že na to, aby ste uspeli, musíte zvážiť nasledujúce nuansy:

určite si vyberte kvalitnú čerstvú kačicu, najlepšie chladenú;
ak je kostra zmrazená, rozmrazte ju prirodzene v chladničke alebo pri izbovej teplote;

mäso pred varením vždy namočte;
je lepšie vopred prepichnúť mastné miesta na tele nožom;

dôrazne sa neodporúča vypchávať kačicu, aby sa vytvoril voľný priestor na cirkuláciu horúceho vzduchu;
vyberte si akúkoľvek marinádu, nezabudnite, že pre najlepšiu impregnáciu je lepšie nechať vtáka cez noc.

Začneme ako vždy klasickou metódou. Našu mäsovú misku upečieme v rúre s jablkami. Na omáčku použijeme med a horčicu. A mimochodom, ak ste milovníci pečených jabĺk, korpus nimi môžete nielen vypchať, ale aj obložiť zo všetkých strán.

Ingrediencie:

Kačica - 2 kg;
Kyslé jablká - 4 ks;
Med - 2 lyžice. l.;
Horčica - 0,5 lyžice. l.;
Olivový olej - 3 lyžice. l.;
Soľ - 0,5 lyžičky;
Čierne korenie - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte z kačice odstrániť vnútornosti a opláchnuť a odrezať prebytočný tuk v blízkosti chvosta.

3. Jablká je potrebné umyť a nakrájať na plátky a odstrániť jadro. Zložte ich dovnútra vtáka.

4. Rez prišpendlíme špáradlami alebo zošijeme niťami. Korpus vložíme do pekáča, krídelká schováme pod dno. A samotný prsník na niekoľkých miestach prepichnite nožom.

5. Teraz nalejte 1 prst vody do plechu na pečenie a vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov. Po 20 minútach polejeme misku uvoľneným tukom. Tento postup vykonajte každých 10 minút. Tesne pred varením potrieme kačicu zmesou horčice a medu.

6. Naše jedlo sa varí zvyčajne 1,5-2 hodiny. Podávame s čerstvou zeleninou a sladkokyslou omáčkou.

Chcem tiež okamžite nastoliť otázku, ako pripraviť marinádu na kačicu. Existuje niekoľko spôsobov, teraz vám o nich stručne poviem a nezabudnite, že všetky koreniny a bylinky si môžete vybrať podľa svojho vkusu.

Použitie suchého korenia. Stačí natrieť korpus korením a nechať niekoľko hodín marinovať.

Použitie tekutej marinády. V takom prípade naneste omáčku na pokožku zo všetkých strán pomocou kulinárskej kefy.

Použitie injekčnej striekačky. Pripravenú marinádu vytočte do injekčnej striekačky a prepichnite ňou korpus. Takéto mäso skôr získa chuť korenia.

A nezabudnite nechať korpus oddýchnuť tak, že ho vložíte do hlbokej misy a prikryjete ho potravinovou fóliou, aby mäso nezvetralo.

Ako uvariť kačicu so sušenými slivkami v rukáve

Mnohí ľudia neradi pečú mäso v rúre jednoducho na pekáči alebo na špíze, pretože pri výrobe sa uvoľňuje veľa šťavy a tuku, čo zase vytvára nepríjemný zápach a navyše bude potrebné vyčleniť čas na umývanie rúry, čo trochu kazí náladu.

Pre takýto prípad si šikovní ľudia vymysleli špeciálne vrecúška, nielenže sa vyhnú vyššie popísaným problémom, ale vtáčik sa vďaka vákuu upečie o niečo rýchlejšie a rovnomernejšie. A aby sme hneď zabili dve muchy jednou ranou, hneď si pripravíme prílohu v podobe zemiakov.

Ingrediencie:

Kačica - 1 jatočné telo;
Jablká - 2-3 ks.;
Vykôstkované slivky - 100 g;
Korenie, soľ, korenie - podľa chuti;
Zemiaky - 1 kg;
Cesnak - 3-4 strúčiky;
Rozmarín - pár vetvičiek

Spôsob varenia:

1. Vezmite čerstvý alebo rozmrazený korpus a namočte ho do slanej vody na 3-5 hodín. To pomôže zbaviť sa špeciálneho zápachu kačacieho mäsa.

Poradenstvo!! Spojte proces namáčania a morenia. Za týmto účelom pridajte do vody okrem soli aj korenie, bobkový list, zrnká korenia a podľa potreby vetvičky rozmarínu.

Na poznámku!! Ak zostali perá, potom ich vytiahnite pinzetou.

3. Na korpuse odrežeme najtučnejšie miesta.

4. Kačicu opäť opláchnite a osušte papierovými utierkami.

5. Odporúča sa robiť rezy na prsiach: najprv vertikálne, potom horizontálne. Mali by ste mať sieťku. Ak je však kostra chudá, nie je to potrebné.

6. Odrežte dlhú kožu z krku alebo ju zatlačte do vnútra vtáka.

7. Krídelká tiež odrežeme alebo zabalíme pod korpus.

8. Ďalej si urobíme plnku: jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, nakrájame na kocky, opláchneme sušené slivky a všetko vložíme dovnútra vtáka. A dodatočne zatvorte miesto rezu špáradlami alebo šiť niťami.

9. Nohy je možné zviazať fóliou. Ak nezasahujú, potom tento odsek preskočte.

10. Budeme piecť naše jedlo v rukáve. Za týmto účelom dajte na spodok vrecka hrubú vrstvu očistených zemiakov. Zemiaky musíte nakrájať na veľké kúsky. Trochu soli a korenia.

11. Kačicu potrieme nasekaným cesnakom a dáme na zemiaky. Konce rukávu pevne zviažte na oboch stranách. Vezmeme formulár, položíme pergamen na pečenie a naň náš obrobok.

12. Predhrejte rúru na 200 stupňov a varte vtáka 2 hodiny.

13. 20 minút pred koncom varenia je lepšie odrezať rukáv, aby sa naša kôra ukázala ako červenkastá a chrumkavá.

Recept s jablkami a pomarančmi v rúre

Ďalší typ pre skutočných labužníkov je veľmi chutný so sladkokyslou nôtou a navyše k hlavnému jedlu dostaneme ovocnú omáčku ako prílohu.

Ak ste takéto jedlo ešte neskúšali, potom vám odporúčam, aby ste ho neodkladali, ale uvarili ho v blízkej budúcnosti.

Ingrediencie:

Kačica - 2 kg;

Adjika - 50 gr.;

Soľ - 20 g;

Čierne korenie (mleté) - 5 g;

Cesnak - 30 g;

Tymián - 4 g;

jablká (zelené) - 650 g;

pomaranč - 750 g;

Maslo - 50 g;

Kari (listy) - voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Cesnak ošúpeme a roztlačíme nožom.

2. Zeleninu umyte a nakrájajte na kúsky.

3. Kačku plníme hotovou zeleňou.

4. Vezmite adjiku a zmiešajte s cesnakom a korením. Touto omáčkou natrieme korpus a marinujeme na chladnom mieste niekoľko hodín, najlepšie cez noc.

5. Ovocie umyte. Jablká nakrájajte na štvrtiny, odstráňte semená. Pomaranče prekrojíme na polovicu.

6. Nakladané mäso dáme na pekáč a obložíme jablkami a pomarančmi.

7. Formu vložíme do predhriatej rúry a jedlo pečieme 2 hodiny, pričom pravidelne polievame šťavou, ktorá vyčnieva.

8. 15 minút pred pripravenosťou odstráňte plech na pečenie a nalejte trochu horúcej vody na korpus.

9. Pomocou polievkovej lyžice vytlačte šťavu z pomarančov a jablká roztlačte.

10. Kačicu dáme na tanier a ovocnú zmes prepasírujeme cez sitko.

11. Do misky mixéra vložte našu zmes jabĺk a pomarančov, pridajte maslo, soľ a korenie podľa chuti. Vyšľahajte do hladka a nalejte do hrnca.

12. Našu misku zdobíme semienkami z granátového jablka, bylinkami a pomarančmi. Vedľa dáme omáčku a prelejeme ňou prílohu. Dobrú chuť!!

Kačica pečená v domácej fólii

Ďalší recept pre vás pre zmenu, môžete si vziať iné bobule, hlavné je, že sú kyslé, alebo ich nemôžete použiť vôbec, citrón s jablkami bude stačiť.

Páči sa mi použitie alobalu, pretože kačica sa pečie okrem marinády aj vo vlastnej šťave.

Ingrediencie:

Vypitvaná kačica - 1 ks;
Citrón - 1/4 ks;
Borievky - 8 ks;
Čierne korenie - 1 lyžička;
Bobkový list - 2 ks;
Petržlen - 3-4 vetvičky;
Soľ - 1/2 lyžičky;
Cesnak - 1 strúčik;
Mletá paprika - 1/2 lyžičky;
Jablká - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Korpus dobre potrieme korením a soľou, do vnútra vložíme kúsok citróna, umyté borievky, zrnká korenia a bobkový list. Roztrhajte petržlen rukami, jemne nakrájajte cesnak a tiež ho pošlite do zvyšku produktov. Jablká a jadrovník umyjeme a ošúpeme, nakrájame na kocky, pôjdu ako posledná vrstva kačacej plnky.

2. Všetko mäso zabaľte do potravinovej fólie na pečenie, vložte do plechu na pečenie a navrchu prikryte alobalom. Pečieme 1 hodinu v rúre pri teplote 180 stupňov.

3. 15 minút pred pripravenosťou odstráňte fóliu a hornú vrstvu fólie a pečte takto. Potom nechajte misku trochu vychladnúť a rozložte ju na kúsky. Podávajte s obľúbenou omáčkou.

Varenie kačice s jablkami a medom v rúre

No, toto je obľúbená možnosť každého na pečenie hydiny. Všetky produkty sú po ruke, chuť výborná, chrumkavá kôrka určite poteší!!

Ingrediencie:

Telo vtáka - 1 ks;
Kyslé jablká - 4-5 ks.;
Olivový olej - 1/4 lyžice;
Voda - 0,5 lyžice;
Korenie, soľ - na trenie;
Med - 2 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Vtáčika dobre umyjeme, osušíme. Potrite zvnútra aj zvonka soľou a korením.

2. Do zadnej časti kačice vložíme očistené jablká bez jadierok.

3. Do zapekacej misy nalejte vodu, v ktorej predtým rozpustite med.

4. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov a misku varíme 2 hodiny. Vtáčika neustále podlievame tukom, ktorý vzniká pri chradnutí.

5. Keď sa chystáte vybrať korpus z rúry, namažte ho medom a nechajte ešte pár minút odstáť, aby mäso dobre nasiaklo.

Páčil sa vám tento výber pečenej kačice s jablkami v rúre?? Dúfam. Prajem vám dobrú náladu a pekné sviatky. Maj sa!!

Kačica v rúre ... Recept na toto jedlo by mala ovládať každá gazdinka. Slávnostná hostina by bez tohto chutného jedla nebola úplná. Môžete vytvoriť majstrovské dielo z kačice v rúre, poznať niektoré detaily a podrobnosti o jej príprave. Na začiatok stojí za to rozhodnúť, čo presne chceme vidieť na stole. Existuje veľa možností: kačica s jablkami v rúre, kačica pečená v rúre, kačica v rukáve v rúre, kačica so zemiakmi v rúre, kačica s pomarančmi v rúre, kačica s pohánkou v rúre, kačica s kapustou v rúre, kačica s ryžou v rúre . Ako vidíte, výber je veľký. Predtým, ako určíme, aký druh marinády na kačicu v rúre alebo omáčku na kačicu v rúre, musíme zvoliť spôsob varenia. Možné sú tieto riešenia: kačica v rukáve v rúre, kačica v rúre vo fólii, kačica v cestíčku v rúre, kačica v rúre v rúre. To všetko sú spôsoby, ako spoľahlivejšie udržať teplo v miske. Potom sa rozhodneme, ako bude samotná kačica vyzerať. Tu sú tieto možnosti: celá kačica v rúre, kúsky kačice v rúre, kačacie filety v rúre. Dôležitý je aj spôsob prípravy a o akú kačicu ide, lebo. recepty sú rôzne: domáca kačica v rúre alebo divá kačica v rúre. Odporúčame vám, aby ste si pozorne preštudovali naše recepty, potom pre vás nebude tajomstvom, čo to je - varenie kačice v rúre. V tomto článku si len pripomíname možné možnosti receptov na kačicu v rúre. Je tu recept na kačku s jablkami v rúre, recept na kačku v rukáve v rúre, recept na kačku s pomarančom v rúre, recept na pekinskú kačku v rúre, recept na plnenú kačku v rúre . Nemôžete vymenovať všetko. Po preštudovaní našich receptov na kačicu v rúre určite uspejete a vaši hostia o vašom jedle povedia: áno - táto kačica v rúre je šťavnatá, mäkká kačica v rúre, lahodná kačica v rúre.

Jedna vec je jasná: varenie kačice v rúre je celá veda. Existuje napríklad množstvo exotických kačacích jedál, ktoré sme ešte nespomenuli: Pekingská kačica v rúre, plnená kačica v rúre, kačica s kyslou kapustou v rúre, kačica v rúre so sušenými slivkami, kačica s pohánkou, pečená v rúre, kačica s medom v rúre, kačka so zeleninou v rúre, kačka s dulou v rúre, kačka v rúre s medom a horčicou, kačka s cesnakom v rúre.

Ak doma varíte kačicu v rúre, najlepšie urobíte kačica v rúre so zemiakmi alebo len pečená kačica v rúre. Pečenie kačice v rúre je pomerne jednoduchý proces, určite to zvládnete a získate šťavnatú kačicu pečenú v rúre. Aby sa kačica dobre upiekla v rúre, máme recepty pre každý vkus, pre rôzne rozpočty. Domáca kačica v rúre, tradičný recept, overený časom a viac ako jednou generáciou kuchárov. Najbežnejšie sú nasledujúce recepty na domácu kačicu: recept na kačicu s pohánkou v rúre, recept na plnenú kačku v rúre. Kačica je spravidla plnená jablkami, potom sa získajú tieto jedlá: kačica s jablkami v rúre v rukáve, kačica pečená v rúre s jablkami. Ak hľadáte najjednoduchší recept na kačicu v rúre, pozrite sa na kačicu v rúre v rukáve.

Recepty, pre ktoré bude ľahké uvariť kačicu, tie, ktoré sú vybavené fotografiami. Pri príprave misky Kačica v rúre môže začínajúcej hostiteľke pomôcť fotografia. Alebo jedlo „Kačka s jablkami v rúre“ - užitočná je aj fotografia. Recept s fotografiou domácej kačice v rúre vážne pomáha kuchárovi. Preto sme sa snažili hlavné jedlá sprevádzať fotografiami. Po pozornom prečítaní receptov na našej webovej stránke môžete s istotou povedať, že viete, ako variť kačicu v rúre. A ešte viac - ako uvariť mäkkú kačicu v rúre a ako uvariť šťavnatú kačicu v rúre. Po pochopení základných princípov varenia môžete ostatných naučiť, ako uvariť celú kačicu v rúre, ako upiecť celú kačicu v rúre. Jedným slovom, ako uvariť kačicu v rúre. Osoba, ktorá vie, ako chutne variť kačicu v rúre, je tá, ktorá študovala našu stránku. Alebo - Číňan, ktorý vie, čo je pekinská kačica.

Zostáva zistiť niekoľko detailov: koľko piecť kačicu v rúre, ako marinovať kačicu na pečenie v rúre. Čas pečenia kačice závisí od veľkosti vtáka. Zvyčajne počítajú 1 hodinu na 1 kilogram hmotnosti. Ale musí byť aj kreatívny. Keď je kačica varená v rúre, čas beží rýchlo, musíte neustále sledovať proces. Tiež by vás mohlo zaujímať niekoľko ďalších tipov na varenie kačice:

Je vhodné namazať kačicu rastlinným olejom (aby sa koža nerozvarila);

Pri pečení každých 30 minút polievame kačicu uvoľneným tukom;

Pred varením môžete kačicu ošetriť, aby počas pečenia bola koža chrumkavá. Na to je potrebné vtáka poliať veľkým množstvom vriacej vody, aby sa pokožka zmenila na bielu a natiahla sa. Potom osušíme, potrieme zvnútra aj zvonka suchým bielym vínom so soľou a dáme na noc do chladničky - na mriežku, bez zatvárania, aby preschlo. Pred pečením kožu kačice po celom tele prepichneme vidličkou a potrieme niečím voňavým. Napríklad zázvorový prášok.

Poznámka pre mužov: kačacie mäso vďaka vyváženému zloženiu aminokyselín zvyšuje potenciu.

Lahodná a šťavnatá kačica nie je ľahké variť. Príčinou neúspechu je často nesprávna metóda morenia - základ úspešnej prípravy hydiny. Kačacie mäso je na rozdiel od kuracieho suché a tuhé, preto je marinovanie nutnosťou. Existuje veľa marinád na kačicu, ale my vám ponúkame tie najjednoduchšie a najúčinnejšie. Kačicu je potrebné marinovať aspoň 6 hodín, až potom koreniny odhalia svoju vôňu a mäso bude nasýtené marinádovou šťavou.

Recepty na marinádu sú určené na 1 kg kačice

KAČACIA MARINADÁ S ČERVENÝM VÍNOM

Suché červené víno - 200 ml
. Med - 50 g
. Voda - 100 ml
. Soľ, korenie, rasca (alebo iné korenie) - podľa chuti

Všetky suroviny zmiešame, kačicu namarinujeme a dáme na 8 hodín do chladu.

Suché biele víno - 1 pohár
. Suchá horčica - 1 lyžička
. Šťava z 1/2 citróna
. Cibuľa - 2 ks
. Bobkový list, klinčeky - po 3 ks
. Soľ, čierne korenie, rozmarín - podľa chuti

Cibuľu nakrájame na kolieska, dáme do hrnca, zalejeme vínom, pridáme citrónovú šťavu, horčicu, petržlenovú vňať, klinčeky, rozmarín, korenie a soľ. Dobre premiešajte, dajte na mierny oheň a priveďte do varu. Marinádu odstráňte z tepla a odložte. Nalejte vtáka marinádou a nechajte 8 hodín.

JEDNODUCHÁ MARINÁDA NA KAČKU

Citrón - 1/2 kusu
. Soľ - 1 lyžička
. Mletá červená paprika - 2 lyžičky

Citrónovú šťavu zmiešame s korením a soľou do hladka, zmesou potrieme kačicu a necháme 3 hodiny pri izbovej teplote.

MARINÁDA NA KAČKU S MEDOM A HORČICOU

Med - 1 polievková lyžica. lyžica
. Citrón - 1 ks.
. Sójová omáčka - 100 ml
. Cesnak - 3 strúčiky
. Horčica - 2 lyžičky
. Majonéza - 2 lyžice. lyžice
. Pikantné bylinky, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Zmiešajte citrónovú šťavu so sójovou omáčkou a medom v nekovovej nádobe, riad so zmesou vložte do vodného kúpeľa. Potom za stáleho miešania priveďte do homogénnej konzistencie, pridajte horčicu a dobre premiešajte. Nádobu s marinádou položte na najmenší oheň, pretlačte do nej cesnak, priveďte do varu, ale nevarte. Pridajte nakrájané korenie, korenie a rýchlo premiešajte hmotu. Potom vložte majonézu, premiešajte a odstráňte z tepla. Chladíme 30 minút a kačicu polejeme marinádou. Marinujte aspoň 8 hodín.

KAČIACA MARINADÁ S POMARANČOM

Oranžová - 2 ks
. Cesnak - 2 strúčiky
. Sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice
. Pikantné bylinky, čili paprička - podľa chuti

Ošúpte pomaranče a vytlačte šťavu do nádoby na marinovanie. Pridajte sójovú omáčku, nakrájaný cesnak, bylinky, korenie, soľ. Všetko dobre premiešame a vzniknutou marinádou natrieme kačicu. Marinujte aspoň 4 hodiny pri izbovej teplote.

MARINÁDA NA KAČAČKU - GRIL

Suché biele víno - 100 ml
. Cibuľa - 2 ks
. Vínny ocot - 2 lyžičky
. Karafiát - 2 hviezdičky
. Škorica - 1 tyčinka (alebo mletá - podľa chuti)

Cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame so zvyškom surovín. Kačicu marinujeme aspoň 4 hodiny v chladničke. Scedíme vtáka v cedníku a scedíme marinádu. Kačku môžete začať variť a počas varenia prelievajte scedenú marinádu.

KAČACIA MARINADÁ SO SUCHÝM BIELYM VÍNOM

Suché biele víno 0 1 pohár
. Voda 0 1 pohár
. Cibuľa 0 1 ks
. Cesnak 0 5 strúčikov
. Soľ, korenie 0 podľa chuti
. Chilli, paprika, muškátový oriešok, koriander - podľa chuti

Cibuľu nakrájame na kolieska, cesnak a bylinky nasekáme nadrobno, suroviny zmiešame a kačicu marinujeme pri izbovej teplote aspoň 4 hodiny.

Pečená kačica je obľúbeným jedlom mnohých rodín. Je to tento vták, ktorý sa podáva na slávnostnom stole, takže pred jeho varením vyvstáva otázka, ako marinovať kačicu, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté?

Kačacie mäso sa mierne líši od kuracieho alebo morčacieho. Obsahuje viac tuku, z tohto dôvodu ho niektorí ľudia nemajú radi. Kačica je dobrým zdrojom bielkovín, fosforu, železa, draslíka a vitamínov skupiny B. Obsahuje však viac kalórií ako kuracie mäso (100 gramov kačacieho mäsa obsahuje 240 kcal). Správne marinované mäso pri pečení vylúči všetok prebytočný tuk.

Recepty na kačicu ponúkajú veľa možností. Mäso môže byť pečené, vyprážané, varené a dusené. Divoká kačica je vždy o niečo náročnejšia na varenie, pretože je chuťovo tvrdšia, ale preberieme niekoľko možností marinády, vďaka ktorým bude mäso jemné a šťavnaté.

Zásady varenia kačiek

Kulinárske techniky na prípravu kačice

Aby sa pečená alebo vyprážaná kačica roztopila v ústach, mnohé skúsené hostesky majú svoje vlastné kuchárske tajomstvá. Tu sú tie hlavné:

Čerstvé alebo mrazené? Proces mrazenia neovplyvňuje nepriaznivo kvalitu kačacieho mäsa. Preto môžete použiť nielen čerstvé mäso, ale aj rozmrazené.
Marinovanie mäsa. Pred varením by mala byť kačica marinovaná a je lepšie to urobiť deň pred pečením, napríklad v noci. Na marinádu sa najčastejšie používajú tieto suroviny: cesnak, pomaranče, červené víno, rozmarín, klinčeky, škorica, ocot. Aby mäso nezhorklo, treba ho potrieť zvnútra, nie vrch.
Ako správne piecť. Hydinové mäso by sa malo piecť v rúre pri teplote 160 – 170 °C. Čas sa určuje pomocou jednoduchých výpočtov: každý kilogram jatočného tela sa musí piecť asi 45 minút. Rúru neotvárajte, kým nie je pripravená. Na pečenie použijeme hlbokú nádobu, ktorej dno môžeme zasypať zeleninou, jablkami a podliať trochou vody.
Rúru neotvárajte príliš často, pretože para sa začne meniť na kvapôčky vody a vlhkosť v rúre len nepriaznivo ovplyvní výrobok.
Počas vyprážania sa kačacie mäso varí oveľa rýchlejšie ako pečenie.
Ako skontrolovať pripravenosť mäsa. Tu je najjednoduchší spôsob, ako skontrolovať, či je kačica pripravená: vezmite nôž a prepichnite kačacie stehno, ak šťava vyteká číra, bez krvných nečistôt, potom je jedlo hotové. Neprepichujte viackrát alebo na rôznych miestach, mäso stratí svoju šťavnatosť.

Kačica s jablkami pečená v rúre

Mnohí lekári a odborníci na výživu odporúčajú jesť kačacie mäso denne (samozrejme bez tuku). Odlišuje sa od výživy kurčiat a sýtosti. Pozor by si na kačicu mali dať najmä ľudia so slabým zrakom, keďže jej mäso obsahuje retinol.

Marinovaná kačica a pečená s jablkami

Ak sa rozhodnete pripraviť celú kačicu, pripravte si veľký pekáč a nožnice, aby ste ju po uvarení mohli pekne rozdeliť na porcie.

Pre 4-6 osôb budete potrebovať 1 kačicu. Je lepšie kúpiť mrazenú kačicu, pretože sa varí rýchlejšie.

Ingrediencie na pečenie kačice:

1 kačica;
4-6 jabĺk;
2 polievkové lyžice rastlinné oleje;
vylisovaná citrónová šťava;

Na marinádu:

majoránka;
2-3 hlavy cesnaku;
čierne korenie (mleté);
sušená bazalka;
korenie na kačicu;
2 ks. oranžová;
soľ.

Najprv potrebujete čistú kačicu s odstránenými vnútornými orgánmi. Skontrolujte, či nie sú zvyšky peria, ak nejaké sú, odstráňte ich pinzetou.

Marináda na varenie

Po preskúmaní kačice pristúpime k marináde. V miske zmiešame olej, nastrúhaný cesnak, soľ, majorán, korenie, bazalku a korenie. Pridáme pomarančovú šťavu a mäso ponoríme do marinády. Korpus odstavte a ideálne na pár hodín alebo cez noc do chladničky. Len tak bude kačica šťavnatá a mäkká. Na druhý deň si predhrejeme rúru na 180°C.

Vážení návštevníci, uložte si tento článok na sociálnych sieťach. Publikujeme veľmi užitočné články, ktoré vám pomôžu vo vašom podnikaní. Zdieľam! Kliknite!

varenie jabĺk

Očistíme ich od šupky, vykrojíme kosti a nakrájame na štvrtiny alebo aj menšie, podľa veľkosti. Vnútro kačice naplníme jablkami a citrónovou šťavou. Šupku treba zošiť alebo prepichnúť špáradlami, aby jablká pri pečení nevypadli.

Pečieme kačicu

Do pripravenej misky, ktorú je potrebné zabaliť do fólie, vložíme kačicu (môžete urobiť vankúšik zo zeleniny alebo pomaranča). Zvrchu prikryjeme alobalom a upečieme. Upozorňujeme, že misku nie je potrebné mazať olejom, pretože vták je sám o sebe dosť mastný.

Kačica štandardnej veľkosti sa pečie približne 1,5 až 2 hodiny. Pravidelne je potrebné zalievať rozpusteným tukom. Divoká alebo domáca marinovaná kačica s jablkami sa vám bude rozplývať v ústach. Pokrm vyberieme a rozdelíme na porcie. Chutné je podávať nielen s pečenými jablkami, ale aj so zemiakmi, šalátom (napríklad kyslá kapusta s cibuľou). Tradične sa kačica zapíja suchým červeným vínom.

Marináda na kačacie filé zo suchého červeného vína

Aby ste mohli chutne uvariť kačacie filé marinované vo víne, musíte poznať recept na správnu marinádu. Práve vínna marináda patrí v kombinácii s kačacím mäsom k tým najzaujímavejším.

Zloženie mäsa:

2 kačacie filé;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 3-4 strúčiky;
1 citrón;
soľ;
korenie;
pár vetvičiek čerstvého tymiánu

Čo potrebujete na vínnu marinádu:

2 polievkové lyžice cukru;
1 pohár suchého červeného vína;
200 ml vody;
olivový olej - 2 polievkové lyžice;
60 ml balzamikového octu;
soľ, rasca, korenie.

Ako prvé si pripravíme marinádu z vína. Všetky koreniny zmiešame v miske. Pridajte víno a olivový olej. Kačacie filé dôkladne umyjeme (ak chcete, môžete odstrániť kožu), namažte ho výslednou zmesou a odložte na niekoľko hodín na chladné miesto.

Hydina môže byť vyprážaná, pečená alebo varená v pomalom hrnci. Počas pečenia musí byť rúra vyhriata na 180 stupňov. Na panvici blanšírujte mrkvu, cesnak a cibuľu. Na spodnú policu položte misku s vodou. Marinované filé rozložíme na misu a na vrch poukladáme blanšírovanú zeleninu. Po 30 minútach pripravenosti je dôležité začať pravidelne otvárať rúru a zalievať filé marinádou z misky. Pečenie trvá asi 2 hodiny.

Kačica v pomarančovej poleve s vínnou omáčkou

Na každý kilogram mäsa musíte venovať pečeniu približne 1 hodinu.
Aby bola kôrka 15 minút pred koncom pečenia chrumkavá, môžete kačicu pokvapkať osolenou vodou.
Ak je počas varenia na koži filé príliš veľa „červenania“, musíte ju prikryť hliníkovou fóliou.
Na plnenie celej kačice môžete použiť brusnice alebo hrozienka namočené v červenom víne.

Nebojte sa dať mäso deťom. Víno počas prípravy úplne odparí všetok alkohol.

Marináda na kačacie filety z bieleho vína

Čo potrebujete na marinádu:

biele víno (suché) - 150 - 200 ml;
suchá horčica - 10 g (1 lyžička);
cibuľa - 2 ks;
vylisovaná citrónová šťava;
klinčeky - 3 ks.
niekoľko bobkových listov;
korenie podľa chuti.

Začnime teda s prípravou marinády. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, dáme do hrnca, pridáme korenie, citrónovú šťavu, horčicu, petržlenovú vňať a klinčeky.

Marinádu dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Vypnite a ochlaďte. Dobre umyté kačacie filé zalejeme vychladnutou vínnou marinádou a necháme niekoľko hodín odstáť. Potom mäso dáme na plech a pečieme pri teplote 170-180 stupňov.

Marinujte kačicu vo víne s medom

Ak ste si kúpili divú kačicu, táto marináda je najlepší spôsob, ako mäso zjemniť a dodať mu šťavnatosť.

Ingrediencie:

kačica - 2 kg;
suché červené víno - 50-60 ml;
prírodný med - 80 ml;
cesnak - 4 strúčiky;
vínny ocot (6%) - 40 ml;
rafinovaný slnečnicový olej - 30 ml;
zázvor (mletý) - 5 g;
škorica (mletá) - 5 g;
soľ a čierne korenie podľa vlastného uváženia.

Ako prvé si pripravíme marinádu. Pohodlným spôsobom pomelieme strúčiky cesnaku a zmiešame so soľou, zázvorom, korením a mletou škoricou. Všetko dôkladne premiešame a pridáme med a olej. Všetko sme porazili mixérom (ak takéto zariadenie neexistuje, potom zabite rozdrvením). Pridajte vínny ocot a červené víno do hladka.

Telo kačice umyjeme a očistíme. Dobre natrieme zo všetkých strán marinádou, položíme na pekáč a na vrch nalejeme zvyšok pripravenej zmesi. Nechajte marinovať celú noc. Ak nie je toľko času, musíte počkať aspoň 8 hodín. Keď je mäso marinované, je potrebné ho pravidelne prevracať z jedného suda do druhého.

Než začnete piecť, predhrejte rúru na 180 stupňov a vtáčika utrite obrúskami od nadmernej vlhkosti. Plech na pečenie vystelieme alobalom (najlepšie v 2 vrstvách), kačicu vyložíme a tiež prikryjeme plátom alobalu. Po 2 hodinách varenia odstráňte vrchnú vrstvu alobalu a misku polejte marinádou. Dáme piecť na ďalších 40-50 minút (za občasného podlievania tukom z misky).

Po uplynutí času kačicu vyberieme a podávame na tanieri ozdobenú hlávkovým šalátom. Med dá nezvyčajne zlatú kôrku a víno jemnosť a jemnosť (a nezáleží na tom, či ste použili divú alebo domácu kačicu).
Dobrú chuť!

A nejaké tajomstvá...

Zažili ste niekedy neznesiteľnú bolesť kĺbov? A viete z prvej ruky, čo to je:

neschopnosť pohybovať sa ľahko a pohodlne;
nepohodlie pri stúpaní a klesaní po schodoch;
nepríjemné chrumkanie, klikanie nie z vlastnej vôle;
bolesť počas alebo po cvičení;
zápal v kĺboch a opuch;
bezpríčinná a niekedy neznesiteľná bolesť kĺbov ...

Teraz odpovedzte na otázku: vyhovuje vám to? Dá sa takáto bolesť vydržať? A koľko peňazí vám už „uniklo“ za neúčinnú liečbu? Presne tak – je čas to ukončiť! Súhlasíš? Preto sme sa rozhodli vydať exkluzivitu rozhovor s profesorom Dikulom, v ktorej odhalil tajomstvá, ako sa zbaviť bolesti kĺbov, artrózy a artrózy.

Video: Ako variť pečenú kačicu s medovou kôrkou

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok