Mrazená biela kapusta: je možné zmraziť, zeleninové recepty. Mráz a kapusta: je možné zmraziť bielu kapustu na zimu

Je čas pripraviť si na chladné obdobie čo najviac zeleniny. Naozaj, v tomto období v záhradách nič nerastie a hovädzie mäso na mäse je tiež nuda. Áno, dnes sa dá v obchodoch kúpiť čokoľvek po celý rok. Len ceny zvyčajne v tomto čase sú veľmi "uhryznuté". Preto v našom dnešnom článku navrhujem zvážiť spôsoby zmrazenia karfiolu.

Pravdepodobne budete prekvapení a poviete si: čo je na tom také ťažké? Nič! Len jej kvetenstvo niekto vloží do vrecka a pošle do mrazničky. Môže to tak byť. To isté som robil aj ja. Ale! Stáva sa neatraktívnou sivastou farbou a objavuje sa akási pachuť. Začal som teda experimentovať a našiel som dokonalé riešenie. Je to trochu náročné na prácu, ale stojí za to. Len si predstavte, ako vyberiete vrecko kapusty, rozmrazíte a uvaríte v ňom alebo na ňom. MMM chutné!

Zameriam sa aj na brokolicu. Pravdepodobne je oveľa jednoduchšie kúpiť mrazák v obchode. Ale niekedy otvoríte balík a premýšľate, za čo ste zaplatili peniaze!? Vody je toľko, že nie je absolútne čo jesť. Preto si ho pripravme sami, aby sme sa v zime stravovali chutne a zdravo. A tiež som sa rozhodol, že pre niektorých by bolo užitočné vedieť zmraziť bielu kapustu. Tak poďme na to!

Asi si niektoré gazdinky povedia, že tu nie je nič zvláštne. A tomuto procesu nemusíte venovať toľko pozornosti. Možno je v tom kus pravdy. Ale nie každému bude chutiť samotná chuť. Preto, keď som vyskúšal niekoľko spôsobov mrazenia, rozhodol som sa pre seba s tými, ktoré sú jednoducho dokonalé. Chuť výborná, vitamíny zachované!

Budeme potrebovať:

Karfiol;
Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
Voda - 2 litre;
Mraziace vrecká.

1. Do panvice ihneď nalejte vodu a pridajte soľ. Dáme na sporák a uvaríme.

Vo vriacej vode blanšírujeme zeleninu. Zostanú tak zachované farby, chuť a vitamíny.

2. Medzitým si robíme kapustnicu. Musí byť rozdelená na kvetenstvo. Aby ste to urobili, odstráňte listy a nakrájajte každú stonku ostrým nožom. Kusy budú rôznych veľkostí: od veľkých po malé. Preskúmajte každý a ak je sčernanie, potom zoškrabte alebo odrežte.

3. Kapustu posielame do vriacej vody. Po uvarení varte 1 minútu. Už nie je potrebný. Potom vyberte dierovanou lyžicou do cedníka alebo na čistý a suchý uterák. Musíme teda počkať, kým všetka tekutina nevytečie a súkvetia vychladnú.

Ak chcete zmraziť hotovú kapustu, musíte ju variť o niečo dlhšie. Asi 5-7 minút.

4. Môžete triediť súkvetia. Veľké oddeľte od malých a takto ich vložte do vrecúšok v jednej vrstve tesne k sebe. Veľké používajte v zime na kastróly alebo polievky. A malí varia v strúhanke. Rukami vytlačte z vrecka trochu vzduchu. Nemôžete odstrániť všetko. Potom konce zviažeme alebo prištipneme sponky.

5. Opatrne vložte do zásuvky mrazničky na uskladnenie. Kapustu sme zabalili tak, aby sa ušetrilo miesto v škatuli a preto sa naše balíčky dali skladať na seba.

Ako zmraziť brokolicu v mrazničke?

Takáto zelenina je veľmi podobná farebnej. Je len jasne zelená. Môžete ich zmraziť pomocou predchádzajúcej metódy. Ale rozhodol som sa to urobiť trochu inak. Preto vezmeme hlávku kapusty a pokračujeme.

Budeme potrebovať:

brokolica;
voda;
Mraziace vrecká.

1. Ak sú na hlave listy, potom ich odstránime. Ale zvyčajne takáto zeleň chýba. Nožom odrežte každé súkvetie zo stonky. Snažte sa nepoškodiť zvyšok kvetov.

2. Pošleme ich do vriacej vody. Po uvarení povarte 1 - 2 minúty a vytiahnite do cedníka. Ihneď pošlite do misky so studenou vodou. Pridajte tam ľad.

Táto metóda spomalí tepelné spracovanie. A ušetríme viac vitamínov.

3. Naše súkvetia rozložíme na papierovú utierku tak, aby bola všetka tekutina sklovitá. Necháme 1 hodinu. Z času na čas utrite vrch iným uterákom. tak odstránime čo najviac vlhkosti.

4. Po častiach zložte plastové vrecko tesne k sebe. To znamená, že nemusíte všetko vtesnať do jedného balíka. Naskladajte toľko, koľko potrebujete na varenie naraz. Vytlačte vzduch a zaviažte.

Pošleme ho do mrazničky na uskladnenie.

Zmrazenie ružičkového kelu

Túto zeleninu mám veľmi rada. Mini kapustnica, ktorá je u detí veľmi obľúbená. Moje dievčatá sa z nej len tešia, len ju vidia a tak začnú pišťať od šťastia. Akoby im ukázali cukríky! Preto sa ho snažíme s manželkou mraziť vo veľkých množstvách najmä pre deti.

Budeme potrebovať:

ružičkový kel;
soľ;
voda;
Mraziace vrecká.

1. Najprv si do veľkej nádoby nalejeme vodu izbovej teploty. Nalejte do nej soľ a premiešajte. Do tejto soľanky namáčame našu kapustu. Necháme odstáť aspoň 2 hodiny. Potom tekutinu vypustite.

Z vidličiek tak vyženieme horkosť.

2. Na sporák položte hrniec s vodou. Potrebujeme, aby sa uvarila.

3. Medzitým si vytriedime kapustu. Zlé listy odstránime a na stopke urobíme rez v tvare kríža. Niekto to vymaže, ale je to veľmi problematické.

4. Vidličky spustíme do vriacej vody a varíme presne 1 - 2 minúty. Tak to blanšírujeme. Získa krásnu a žiarivú farbu a po zmrazení nebude veľmi mäkká.

5. Vyberieme a hneď vymeníme pod tečúcou studenou vodou. Takže proces varenia je pozastavený a všetky vitamíny sú zachované. Teraz to zabalíme do vriec, vytlačíme z nich vzduch a zaviažeme. Dáme do mrazničky na uskladnenie.

Recept na zmrazenie Pekingu (čínska kapusta):

Takáto kapusta je aj mrazená. Koniec koncov, v zime to nie je vôbec lacné a nechcete znova ísť do obchodu. Preto sa pripravuje dvoma spôsobmi. Ktorý z nich je pre vás ten pravý, závisí od toho, čo chcete variť.

1. Na polievky Vidličky rozrežeme na dve časti a každú nasekáme tenkou slamkou nožom. Rozdeľte na balíčky v dávkach. Okamžite vytlačte vzduch a zaviažte vrecko. Dáme do komory, a keď treba, hodíme do polievky bez rozmrazovania. Iba takéto zmrazenie nie je vhodné do šalátov, pretože veľmi zmäkne.

2. Na kapustové rolky budeme potrebovať celé listy. Aby ste to urobili, oddeľte ich od vidlice a ponorte ich na pol minúty do vriacej vody. Každý kus osušte papierovými utierkami a poukladajte na seba. Zabalíme do vrecka a dáme do mrazničky. Len sa uistite, že sa nepokrčia alebo sa nezlomia.

Kapustu je teda možné zmraziť dvoma spôsobmi naraz. Ale v zime sa budete pýšiť svojimi rezervami.

Ako zmraziť kalerábovú kapustu?

Zásobiť sa na zimný kaleráb nebude ťažké. Hlavnou vecou je vybrať vhodné ovocie, ktoré nie je náchylné na choroby a nie je pokazené. Mali by ste tiež odmietnuť prerastenú kapustu, pretože vo vnútri je už dosť zatuchnutá alebo drevená. A so zvyškom trochu popracujeme.

Budeme potrebovať:

kalerábová kapusta;
soľ;
voda;
Mraziace vrecká.

1. Stopky dôkladne umyjeme a ošúpeme. Potom ich nakrájame podľa vlastného uváženia: slamky, kocky, plátky. Krájanie sa vyberá podľa toho, čo z neho potom uvaríte.

2. So soľou zaspíme a necháme 20 - 30 minút. Robí sa to tak, aby z kapusty odišla všetka horkosť. Potom opláchnite pod tečúcou vodou.

3. Teraz ho musíme blanšírovať. Ponorte do vriacej vody na 1 - 2 minúty a potom vytiahnite a ihneď ponorte do studenej vody. Môžete tiež spracovať v dvojitom kotli. Potom trochu osušíme a dáme do vrecúšok. Na uskladnenie čistíme v chlade.

Je možné a ako zmraziť bielu kapustu na zimu?

Mnohí budú prekvapení: prečo, pretože je už dobre uložený? Áno, je. Zmrazovanie však výrazne uľahčuje život. predstavte si, že ste prišli domov z práce a absolútne sa vám nechce trápiť dlhým varením. V tomto prípade vám prídu na pomoc mrazy. Koniec koncov, okrem kapusty môžete zmraziť aj inú zeleninu. S nimi môžete veľmi rýchlo variť akékoľvek jedlá.

Samozrejme, táto zelenina po takomto procese je horšia ako čerstvá alebo nakladaná. Stáva sa mäkkým, stráca farbu a chrumkavosť. Ale pridaním do pripravenej polievky sa uvarí za pár minút. Je výborný do koláča alebo zeleninového guláša. Preto vám ponúkam niekoľko spôsobov mrazenia.

1. Celý. Áno, áno, len celá hlávka kapusty. To za predpokladu, že máte miesto, kde si ho môžete uložiť. Ale na tento účel je lepšie vybrať malé vidlice. Odstráňte z nich vrchné listy a opatrne vyrežte stopku. Zabaľte do potravinovej fólie a vložte do mrazničky. Môže sa použiť na výrobu kapustových roliek. Keďže listy sú mäkké, nepotrebujú tepelnú úpravu. Jednoducho dokonalé, pretože nám to skráti čas varenia.

2. Listy. Odstránime vrchné pokazené pláty. Hlavu kapusty spustíme vo vriacej vode alebo ju pošleme do mikrovlnnej rúry. Teraz oddeľte každý list a stohujte na seba. Odstránime ich vrecko a v mrazničke. Tie sú tiež užitočné pri výrobe kapustových roliek.

3. jemne nastrúhaný. Ako som už písal, takáto kapusta sa hodí do polievky alebo koláča. Preto ju rozrežeme na polovicu a každú časť nakrájame na prúžky na špeciálnom strúhadle na kapustu alebo bežným nožom. Rozdeľte do mraziacich vrecúšok na malé kúsky. Stačí len raz. Vytlačte vzduch a zaviažte. Dáme do mrazničky.

Dúfam, že sa vám páčili možnosti mrazenia kapusty, karfiolu aj brokolice. Sú si navzájom podobné. Existujú však aj určité rozdiely. Najdôležitejšie je, že v zime si môžete kedykoľvek pripraviť chutnú a zdravú prílohu k akémukoľvek jedlu. Tiež si myslím, že mnohí budú chcieť pripraviť bielu kapustu. Vyskúšajte to a podeľte sa s nami o svoj názor. A ja sa s vami lúčim, kým sa znova nestretneme!

Je možné zmraziť bielu kapustu?

Samozrejme je to možné. Musíte však vziať do úvahy skutočnosť, že pri zmrazení biela kapusta stratí svoje chrumkavé vlastnosti. Mrazená kapusta je vhodná na boršč, kapustové rolky aj len na dusenie.

Na zmrazenie je potrebné kapustu najskôr umyť a nechať mierne vyschnúť od vody. Potom nasekajte, poukladajte do plastových vrecúšok a zmrazte. Na kapustové rolky musíte zmraziť celé listy.

Bielu kapustu môžete zmraziť, ale po rozmrazení už nebude mať chrumkavé vlastnosti. Kapusta zmäkne a potom pôjde už len na dusenie pri výrobe plniek do koláčov a na prípravu kapustových závitkov. Šalát z mrazenej kapusty nefunguje.

Ak plánujete použiť kapustu ako náplň, jednoducho ju nasekajte a zmrazte v samostatných vreckách.

A v prípade plnenej kapusty sa vidličky najskôr niekoľko minút varia v slnečnicovej vode, potom sa roztriedia na listy a po častiach zmrazia v plastových vreckách.

Tu môžete zmraziť karfiol.

Biela kapusta dobre znáša mrazenie. Ak je v chladničke miesto alebo sa bojíte, že sa kapusta pokazí, je celkom možné ju zmraziť.

Najlepšie je zmraziť strúhanú kapustu. Aby ste to urobili, musíte sa najskôr umyť, nechať vodu odtiecť. Potom nasekajte, poukladajte do vrecúšok a vložte do mrazničky.

V budúcnosti sa takáto kapusta môže použiť pri príprave prvého a druhého jedla, ako aj ako náplň do výrobkov z cesta.

Biela kapusta môže byť zmrazená.

Nakrájajte kapustu a vložte ju do vrecúšok, potom tieto vrecia jednoducho hermeticky zviažte a odošlite do mrazničky.

Princíp mrazenia kapusty je rovnaký ako pri ostatnej zelenine a ovocí, len s tým rozdielom, že pri použití takejto kapusty stráca svoje vlastnosti a takáto kapusta už nie je vhodná na prípravu lahodného boršču, bude sa hodiť asi len na koláče s kapusta.

Samozrejme, môžete zmraziť bielu kapustu.

Ak máte mrazničku, potom tam môžete skladovať mrazenú kapustu.

Kapustu zvyčajne nakrájam ako na boršč.

Dám do sáčkov, zaviažem a dám do mrazničky.

Keď z nej potrebujete niečo uvariť, musíte kapustu vytiahnuť z mrazničky a bez rozmrazovania začať variť jedlo.

Existuje jedno mínus, takáto kapusta je vhodná len na koláče, koláče, kapustové kotlety s mäsom.

Po zmrazení sa chuť zmení.

Moja svokra mrzne každý rok, ale nie v hlavách, ale nasekaných. Skartuje, balí do sáčkov a do mrazničky. V zime ho vyberie a pridá do polievky alebo duseného mäsa. Nie som zástancom mrazenej zeleniny, preto dávam prednosť kyslej kapuste.

Predtým som nezmrazoval kapustu, cibuľu, repu a dokonca ani mrkvu. Z nejakého dôvodu sa mi zdalo, že po zmrazení menia svoju chuť. Ale teraz vždy zmrazujem uvedené produkty v nasekanej forme v plastových vreckách. Tento spôsob skladovania je vhodný najmä pri príprave boršču, polievok, príloh (napríklad dusená kapusta). Je to veľmi rýchle a pohodlné, šetrí veľa voľného času. Preto môžem s istotou povedať, že biela kapusta môže byť zmrazená, pokiaľ z nej v budúcnosti neplánujete pripraviť šalát (po rozmrazení je mäkká a bez chuti).

Hrubá zelenina, ako napríklad biela kapusta, sa pri mrazení láme s ľadom. Kapusta sa po rozmrazení zmení na handry, pomalú a vodnatú, akoby ju predtým zaliali vriacou vodou alebo ju uvarili. Ale ak varíte alebo dusíte, môže byť na tieto účely vhodné, ale nemusíte dlho stúpať, aj tak je takmer pripravený.

Môžete zmraziť bielu kapustu, ale keď sa roztopí, stáva sa mäkkou, bez chuti a stráca niektoré zo svojich užitočných vlastností.

Tradične v Rusku bolo zvykom nakladať kapustu v nádobách z nehrdzavejúcej ocele, v sudoch alebo náleve.

Na zimu je určite možné zmraziť bielu kapustu.

Musíte ho dôkladne opláchnuť, potom nakrájať, nakrájať, ako je to pre vás výhodné. Teraz zostáva len vložiť do plastových vreciek a do mrazničky. Mrazená kapusta je v budúcnosti ideálna na polievku a plnky do koláčov.

Vo všeobecnosti sa všetka zelenina skladuje rovnakým spôsobom a pripravuje sa na zimu na zmrazenie v mrazničke.

Takúto kapustu môžete zmraziť, ale bude príliš mäkká.

Kapustové listy sú vodnaté a príliš zmäknú, preto sa do kapustnice a boršču veľmi nehodia.

Čerstvá kapusta sa predáva v obchodoch po celý rok, takže si ju môžete nechať čerstvú aj do jari na chladnom mieste alebo kúpiť v zime v obchode.

Skúšali sme ho zamraziť, nakrájať a dať do vriec. V zime to hneď vyhodili z vrecka do vriacej vody, ale úprimne povedané, vôbec to nechutilo rovnako - vyhodili sme takmer všetko.

Nezaberajte miesto v mrazničke márne, je lepšie zmraziť bobule a huby.

Môžete zmraziť fazuľa špargle, nakrájanú sladkú papriku - sú užitočnejšie a chuť sa takmer nestratí.

Existuje veľa druhov kapusty a každý z nich môže byť úspešne. Pravda, väčšina sa domnieva, že to neplatí pre bielu kapustu a radšej ju nakladá, kvasí, robí šaláty z konzervy.

V skutočnosti existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť bielu kapustu. Je ľahké pripraviť skvelú zimnú prípravu a v zime si pochutnáte na lahodných jedlách. Textúra zeleniny sa mrazením vôbec nemení, jedinou nevýhodou je, že nie je chrumkavá.

Ako zmraziť bielu kapustu na zimu - tu sú 4 jednoduché spôsoby.

Metódy zmrazovania doma

Celé hlavy alebo jednotlivé listy

Za týmto účelom varte stredne veľké hlávky kapusty v mierne osolenej vode po dobu 5-7 minút, potom ochlaďte, pevne zabaľte do potravinovej fólie a odošlite do mrazničky. Urobte to isté s listami, ale varte ich maximálne 3-4 minúty. Takýto prírez je skvelý na výrobu kapustových roliek, stačí len rozmraziť listy a z hlávky kapusty sa veľmi ľahko odstránia a vôbec sa nerozbijú.

Druhým spôsobom je zmraziť strúhanú kapustu

Stačí nasekať obvyklým spôsobom, pridať soľ podľa chuti (môžete pridať strúhanú mrkvu), potom ju celkom pevne rozložiť po častiach v plastových vreckách a poslať do mrazničky. Skvelá možnosť na varenie kapustovej polievky, hodgepodges, druhých chodov, roliek - obrobok nie je potrebné ani rozmrazovať, stačí ho ihneď použiť pri varení.

Zmrazovanie nakladanej zeleniny

Tretím spôsobom je príprava. Vhodné pre tých, ktorí nemajú kde skladovať zeleninu v zime. Pripravenú kapustu stačí umiestniť do vrecúšok alebo plastových nádob a zmraziť. Po zmrazení si táto zelenina úplne zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti a nestráca svoju chuť.

Mimochodom, dusená kapusta sa dá aj zmraziť. Ak máte ešte uvarené jedlo, pokojne ho pošlite do mrazničky. Potom, ak je to potrebné, môžete znova ohriať na panvici - ja to robím bez rozmrazovania. Výborne sa ukáže, ak do dusenej zeleniny pridáte trochu varených kuracích pŕs alebo nakrájaných párkov. Môžete ho naplniť aj rozšľahaným vajíčkom alebo posypať syrom (len dostatočne predhriať, aby nezostali žiadne studené miesta).

Ako ste videli, kapustu nie je možné len zmraziť – je to jednoduché a veľmi rýchle. V zime vám takéto prípravky pomôžu pri príprave nádherných jedál!

Mini tipy na chudnutie

Znížte porcie o tretinu - to pomôže budovať! Krátke a k veci :)

Dať doplnky alebo prestať? Keď sa objaví táto otázka, určite je načase prestať jesť. Toto telo vám dáva signál o bezprostrednom nasýtení, inak by ste nepochybovali.

Ak máte tendenciu sa večer prejedať, dajte si pred večerou teplú sprchu. 5-7 minút a už máte úplne inú náladu a postoj k jedlu. Skúste to – funguje to.

Nech je jedlo akokoľvek chutné, zjete ho ešte mnohokrát. Toto nie je posledné jedlo vo vašom živote! Pripomeňte si to, keď budete mať pocit, že nemôžete prestať a kŕčovito hltáte kúsok po kúsku.

Životné prostredie nás ovplyvňuje – to je fakt! Vyhnite sa konverzáciám ako „tu som schudol a nedokázal som“, „áno, stále zostaneme tuční“, „malo by tu byť veľa dobrých ľudí“. Nuž, nech je ich „veľa“ – ale čo vy s tým?

Pamätajte na jednoduché slovo: pôvabný. Presne taká by mala byť vaša porcia nezdravých jedál. A potom sa stanete aj pôvabnými – je to len otázka času.

Ak chcete znížiť riziko prejedania sa, držte sa pravidla 10 pokojných lyžíc. Hovorí: "Jedzte prvých desať lyžíc veľmi pomaly, tak pomaly, ako len dokážete."

Pred každým otvorením dverí chladničky urobte 10-20 drepov. Môže to byť normálne, alebo to môže byť so smerovaním chodidiel a kolien do strán. Alebo na jednej nohe. Alebo si drepnite a potom skočte. Jedným slovom byť iný.

Na jeseň vrcholí zber rôznych druhov zeleniny zozbieranej počas sezóny. Ak sa ukázalo, že rok je bohatý na úrodu kapusty, vzniká otázka - ako ju udržať dlho čerstvú. Vo väčšine prípadov sa kapusta skladuje v pivnici alebo suteréne. V ich neprítomnosti, ale v prítomnosti veľkej a priestrannej mrazničky, môže byť zelenina zmrazená.

Mrazenie kapusty:

Mrazená biela kapusta: klady a zápory

Pred výberom spôsobu zmrazovania sa musíte dozvedieť o výhodách tohto spôsobu skladovania. Postupne si získava obľubu spolu so sušením.

Výhody:

Všetky užitočné vlastnosti sú zachované;
Je po ruke;
Zafarbené dostatočne dlho;
Rýchle rozmrazovanie;
Možno ihneď použiť na varenie.

nedostatky:

Kapusta zmäkne;
Nevhodné do šalátov;
Zhoršujúci sa vzhľad;
zaberá veľa miesta v mrazničke;
Nechrumká.

Keď poznáte všetky výhody a nevýhody tejto metódy, môžete sa ľahko rozhodnúť v jej prospech alebo použiť inú metódu ukladania.

Pravidlá zmrazovania

Zmraziť kapustu nie je vôbec ťažké. Mrazenie má však svoje vlastné charakteristiky. Pred zmrazením kapusty je potrebné ju pripraviť:

Vyberte neporušené, pravidelné, husté hlávky kapusty;
Uistite sa, že nedochádza k hnilobe, poškodeniu hmyzom, ako aj k hmyzu samotnému;
Odrežte horné listy;
Umyte zeleninu pod tečúcou vodou;
Osušte uterákom.

POZOR: Niekedy sa húsenica alebo slimák môžu skrývať v kapustných listoch, ktoré budú tiež zmrazené spolu so zeleninou. Pri ďalšom rozmrazovaní a varení sa tento hmyz pravdepodobne dostane do vareného jedla. Preto je potrebné pred zmrazením kapustu dôkladne skontrolovať.

Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú blanšírovať kapustu pred zmrazením, okamžité tepelné spracovanie prispieva k zničeniu škodlivých enzýmov.

Spôsoby

Na základe zamýšľaného ďalšieho použitia kapusty sa zvolí aj spôsob mrazenia:

Celá hlávka kapusty;
samostatné listy;
V strúhanej forme.

celá hlávka kapusty

Najlepší spôsob, ak plánujete v budúcnosti variť kapustové rolky. Hlavnou výhodou tohto spôsobu mrazenia je absencia potreby predvarenia a zmäkčenia listov. Po rozmrazení budú listy mäkké a môžete do nich ihneď dať náplň.

Ak chcete zmraziť kapustu s celou hlavou, musíte odstrániť stonku, vyčistiť, umyť a vysušiť vidličky. Potom hlávku kapusty obalíme potravinovou fóliou a vložíme do mrazničky.

Ak chcete rozmraziť vidličky, musíte ich preniesť do chladničky, kde sa trochu rozmrazia a budú pripravené na varenie.

Listy

Tento spôsob mrazenia je vhodný aj na ďalšiu prípravu kapustových závitkov.

Na zmrazenie listov kapusty potrebujete:

Opláchnite kapustu a odstráňte horné listy;
Vystrihnite stonku;
Mierne varte;
Rozdeľte na listy
Vložte listy do vreciek;
Zmraziť.

Ihneď po rozmrazení listov môžete začať variť kapustové rolky.

skartované

Najbežnejšia metóda mrazenia. Kapusta v tejto forme sa používa na varenie boršču, dusenie. Postup je nasledovný:

Opláchnite kapustu, odstráňte horné listy a osušte;
nakrájajte kapustu;
Vložte vrecia z polyetylénu;
zmraziť.

Strúhanú kapustu je možné zmraziť nielen samostatne, ale aj v kombinácii s inou zeleninou. Takto sa získajú vynikajúce polotovary.

Video tutoriál:

Miesto a nádoba

Zmrazovanie je ideálne pre:

Chladnička s mrazničkou;
Mrazničky pre domácnosť.

Používa sa ako kontajnery:

polyetylénové vrecká;
Potravinový film.

Nastrúhaná kapusta a jej listy sú zmrazené v plastových vreckách. Celé vidličky sú zmrazené, vložené do vrecúšok a tiež zabalené do potravinovej fólie.

Teplota a trvanlivosť

Keď premýšľate o tom, či sa kapusta môže zmraziť, mali by ste vedieť, že správne zmrazená zelenina sa môže skladovať 10 mesiacov. Dodržiavanie technológie spočíva v umiestnení zeleniny do komory, v ktorej je teplota nižšia ako mínus 18 °C.

Ak bola kapusta odstránená a rozmrazená, postup sa nebude opakovať. Listy zmäknú, takže po zmrazení z nich bude ľadová kaša.

Existuje niekoľko skvelých tipov:

Veľkosť kapustovej "slamy" závisí výlučne od toho, čo s ňou urobíme - dusíme, pridávame do boršču;

Aby sa zachovala farba a chuť kapusty, ako aj predĺženie trvanlivosti, musí sa blanšírovať.

Po blanšírovaní musí byť kapusta vysušená;
Na mrazenie je vhodnejšie použiť vrecká s hermetickým uzáverom, pretože zabraňujú nadmernému odparovaniu vlhkosti;
Aby ste udržali čo najviac vlhkosti, položte „slamky“ kapusty veľmi tesne;
Opätovné zmrazenie kapusty sa neodporúča;
S teplotným režimom v mrazničke -18 stupňov Celzia môžete ušetriť zásoby kapusty takmer rok; od 0 do -8 stupňov maximálne tri mesiace
Neodporúča sa rozmrazovať kapustu, pretože namiesto kvalitného produktu sa získa niečo, čo nie je príliš atraktívne - pomalé a mäkké. Z mrazničky je lepšie okamžite poslať kapustu do panvice, do panvice, do pomalého sporáka.

Čo variť z mrazenej bielej kapusty?

Výbornou prípravou na kapustové závitky sú mrazené kapustné listy. Listy nie je potrebné zalievať vriacou vodou, pretože po rozmrazení budú už mäkké;
Ak chcete pripraviť nádherný zeleninový guláš, stačí do kapusty pridať zemiaky, cibuľu a mrkvu;
Mrazená kapusta bude vynikajúcou náplňou do koláčov a koláčov, pretože je dobré dusiť;
Na otázku, či je možné uvariť kapustovú polievku, boršč a maškrtu z mrazenej kapusty, je odpoveď samozrejme áno.

Mrazenie kapusty:

Tí, ktorí si v zime radi pochutnajú na šaláte z čerstvej kapusty, budú musieť zeleninu aj tak uskladniť v pivnici. Pretože z mrazenej kapusty sa nedá pripraviť chrumkavý šalát. Je to spôsobené tým, že po rozmrazení kapusta zmäkne, bude letargická a absolútne bez chuti, preto sa neodporúča používať ju surovú. Ale z toho môžete variť boršč, kastróly, kapustové kotlety, kapustové rolky. Pre tieto jedlá bude jednoducho nenahraditeľná.

V zlatom jesennom období máme my, gazdinky, vždy jednu veľkú starosť – pripraviť si ďalšie zimné zásoby, a to nielen šitím. Naše staré mamy dávali na zimu do pivníc bielu kapustu a my si povieme, ako si zjednodušiť život a správne zamraziť potraviny v chladničke. Ide o jednoduchú záležitosť, ktorá si však vyžaduje trpezlivosť a určitú zručnosť, pretože hlavnou vecou nie je len udržať zeleninu dlhšie, ale s ňou aj všetku jej užitočnosť.

Biela kapusta sa zriedka posiela do mrazničky. Ale márne, pretože ide o veľmi jednoduchý, a čo je najdôležitejšie, pomerne rýchly spôsob, ako ušetriť. Áno, a nie sú s tým spojené žiadne náklady. Hlavná vec je nájsť v chladničke, už takmer naplnenej, miesto pre hlavnú zložku boršču a paródií.

Aký druh kapusty treba skladovať v chlade

Len tie najkvalitnejšie hlávky je možné spracovať pri nízkych teplotách – čerstvé, šťavnaté, bez poškodenia;
Nemali by ste brať najväčšie vidličky, pretože sa jednoducho nezmestia do komory alebo v nej zaberú veľa miesta a nezostanú miesto pre papriku a inú zeleninu;
Letné odrody kapusty je najlepšie dať do mrazničky - zimná kapusta sa udrží dobre bez mrazu.

Tá istá bielovlasá „dáma“, ktorá neprejde naším veľmi vyberavým castingom, je lepšie odložiť na rýchle použitie.

Menu mrazená kapusta

Kapustové rolky. Navyše mrazené listy nie je potrebné variť vo vriacej vode - po rozmrazení budú už mäkké.
Dusiť. V kombinácii s čerstvými zemiakmi, cibuľou a mrkvou nebude mrazená kapusta horšia ako čerstvá.
Plnka do koláčov, kapustového koláča atď.

Kapusta je všestranný produkt, vrátane mrazeného. Je pravda, že z nej nemôžete pripraviť čerstvý šalát, pretože v dôsledku „kreonoterapie“ stráca svoju chrumkavosť.

Ako zmraziť bielu kapustu na zimu

1 spôsob

Vyberieme produkt, ktorý pôjde do mrazničky.
Z vidličiek odstránime pomalé, vysušené a poškodené vrchné listy, vyrežeme všetky podozrivé miesta.
Kapustu posielame do umývadla a potom ju dôkladne vysušíme.
Vyzbrojení ostrým nožom rozrežeme náš budúci obrobok na prúžky a súčasne varíme vodu.
Rozdrvte, zalejte vriacou vodou, buď vložte do misky, alebo inak - do cedníka.
Teraz balíme. Ideálne - v malých baleniach na použitie ich obsahu naraz.
Zostáva ich len hodiť do mrazničky.

2 spôsobom

Zmrazte bielu kapustu čerstvú. Môžete - slamky alebo celú vidličku. V prvom prípade je všetko jasné: umyté, rozdrvené, vložené do vreciek alebo nádob, zmrazené.

A všetko si môžete výrazne uľahčiť: celú hlávku kapusty spolu s pokrievkou vložíte do jedného vreca, dobre zabalíte – a vložíte do mrazničky.

Veľkosť kapustovej "slamy" závisí výlučne od toho, čo s ňou budeme robiť - dusiť, pridávať do boršču atď.;
Blanšírovanie pomáha zachovať farbu a chuť produktu, ako aj udržať ho dlhšie, takpovediac, v pôvodnej podobe;
Blanšírovanú kapustu nezabudnite vysušiť;
Na mrazenie sú najvhodnejšie vrecká s hermetickým uzáverom - vlhkosť sa z nich odparuje na minimum;
Kapustnú „slamu“ zložíme čo najtesnejšie – udrží si tak vlhkosť čo najviac;
Na otázku, či je možné opäť zmraziť bielu kapustu, určite odpovieme negatívne;
Ak je v mrazničke - do -18 ° C, potom môžeme naše zásoby kapusty uložiť najmenej na celý rok, od 0 ° do - 8 ° C - maximálne 3 mesiace;
Teplota v mrazničke by nemala byť vyššia ako -18 ° C. V tomto prípade môže byť jej obsah uložený nie menej. Pri teplotách od 0 ° do -8 ° C nie je možné viac ako tri mesiace.
Nie je možné rozmraziť bielu kapustu, inak namiesto kvalitného produktu dostaneme niečo veľmi neatraktívne - pomalé a mäkké. Z mrazničky je kapusta lepšia hneď – buď v hrncoch alebo na panvici. A ešte lepšie - v pomalom hrnci. Ona tam patrí!

Ako vidíte, okrem papriky, byliniek a bobúľ sa dá do chladničky vložiť všetko, čo potrebujete na boršč. Hlavná vec je zamraziť na zimu toľko bielej kapusty, koľko môžeme použiť. Tu potrebujete skutočný studený výpočet.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok