Zmrazovanie hotových jedál: príprava večere rýchlo a jednoducho. Aké potraviny je možné zmraziť
Vždy existuje túžba! Ale niekedy nie je čas a chuť na varenie. Potom prídu na pomoc knedle z mrazničky. Ale sortiment domácich polotovarov môže byť oveľa rozmanitejší. Tento článok vám ukáže, ako pripraviť a zmraziť taquito, mäsové guľky a ďalšie chutné jedlá na rýchle raňajky, obed a večeru.
Zmraziť môžete nielen knedle a rezne, ale aj koláče, plnené palacinky a dokonca aj vývary do polievok. Nižšie nájdete 10 originálnych riadov vhodných na mrazenie. Ale predtým, než prejdeme k receptom, trochu teórie.
V mrazničke -18 ºС. Pri tejto teplote sa zastaví pôsobenie mikroorganizmov – zmrazené potraviny na dlhší čas bez straty chuti. Koľko presne? Vzhľadom na to, že sa neustále pozeráme do mrazničky, to znamená, že dochádza k poklesu teploty, výrobky sa mierne rozmrazia a znova zmrazia, nie viac ako dva mesiace.
Niektoré potraviny nie sú vhodné na mrazenie. Napríklad cukety, uhorky a iná vodnatá zelenina. Po rozmrazení z nich odchádza takmer všetka chuť spolu s vlhkosťou. Listy šalátu strácajú textúru a surové zemiaky majú nepríjemnú pachuť.
Musíte vedieť, ako zmrazovať a rozmrazovať potraviny. Čím chladnejšie je jedlo pred odoslaním do mrazničky, tým lepšie. Ak boli výrobky tepelne spracované, odporúča sa ich najskôr ochladiť na izbovú teplotu, potom uchovávať v chladničke a až potom zmraziť.
Rozmrazovanie by malo prebiehať v opačnom poradí: vyberte misku z mrazničky, položte ju na podnos a pošlite ju do chladničky na 10-12 hodín. Pomalé rozmrazovanie umožňuje potravinám absorbovať vlhkosť stratenú počas mrazenia. Chuť sa tak zachová. Ak však nie je čas, môžete použiť funkciu rozmrazovania v mikrovlnnej rúre.
Na uskladnenie potravín v mrazničke slúžia vákuové vrecká, plastové a sklenené podnosy. Vrecká so zipsom sú praktické, keď nemusíte udržiavať tvar riadu: šetria veľa miesta v mrazničke. Plastové nádoby si môžete vziať so sebou do práce, sú vhodné na ohrievanie obeda v mikrovlnnej rúre a sklenené podnosy sú ideálne na varenie v rúre, pretože nemusíte presúvať jedlo z jedla na jedlo.
DebbieR/Flickr.comMuffiny sú sladké pečivo, ale ak namiesto čokolády a ovocia použijete ako plnku šunku a syr, na raňajky dostanete výdatné mini buchty. Ich príprava zaberie málo času a po zmrazení a zohriatí sú rovnako chutné ako horúce.
Ingrediencie:
- 3-4 krajce chleba;
- 3-4 plátky šunky;
- 100 g čedaru alebo iného tvrdého syra;
- 8 vajec;
- 1 pohár mlieka;
- 2 čajové lyžičky horčičného prášku;
- 1 lyžička mletého korenia;
- sušená petržlenová vňať a iné korenie podľa chuti.
Varenie
Chlieb a šunku nakrájame na tenké prúžky. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Touto plnkou naplníme formičky na košíčky asi do dvoch tretín.
V samostatnej miske vyšľaháme vajcia, mlieko, horčičný prášok a korenie. Nalejte zmes do formy. Nie však až po okraj, inak muffiny pri pečení utečú. Na vrch každej bunky formy posypte sušenú petržlenovú vňať a iné koreniny podľa vašej chuti.
Predhrejte rúru na 200 ºС. Muffiny pečieme 15-20 minút. Nechajte ich vychladnúť a potom ich vložte do plastovej nádoby a pošlite ich do mrazničky.
Julia Frost/Flickr.com Ráno môžete získať správne množstvo žemlí, zohriať ich v mikrovlnnej rúre a získať rýchle, uspokojivé a hlavne chutné raňajky.
cupcakesandkalechips.com Ideálne na raňajky, výživné a zdravé. Poskytuje asi 20% dennej hodnoty vlákniny a bielkovín, obsahuje množstvo potrebných látok a pomáha kontrolovať chuť do jedla. Ak ste leniví na to, aby ste sa ráno trápili s varením kaše, existuje riešenie – mrazené ovsené poháre s rôznymi náplňami (ovocie, orechy, sušené ovocie a pod.).
Ingrediencie:
- 2 šálky ovsených vločiek;
- 3 poháre mlieka alebo vody (voliteľné)
- 1 polievková lyžica medu;
- 30 g masla;
- štipka soli;
- ovocie, bobule, čokoláda, orechy, sušené ovocie a iné plnivá.
Varenie
V malom hrnci priveďte mlieko do varu. Pridajte ovsené vločky a dôkladne premiešajte. Znížte teplotu na minimum a kašu varte 5-7 minút do zhustnutia. Miešajte neustále. Ovsené vločky stiahneme z ohňa, pridáme kúsok masla a lyžicu medu, dobre premiešame. Necháme trochu vychladnúť.
Namažte tortovú formu rastlinným olejom a rozložte kašu v bunkách. Posypte trochu polevou na vrch každej porcie. Môžu to byť na kocky nakrájané banány, maliny, hrozienka, kokosové lupienky – čokoľvek, s čím radi jete ovsené vločky.
Formu zabaľte do potravinovej fólie a zmrazte. Keď sú poháre dobre stuhnuté, vyberte ich z formy a jednotlivo ich zabaľte do potravinovej fólie. Ušetríte tak veľa miesta v mrazničke.
Večer predtým vyberte z mrazničky správne množstvo šálok, aby ste si ráno mohli vychutnať zdravé a chutné raňajky. Kašu stačí zohriať v mikrovlnke. V prípade potreby pridajte mlieko.
Barbara Krawcowicz/Flickr.com Mrazená plnená paprika pomáha takmer rovnako ako halušky alebo halušky. Ak viete, že bude náročný deň a na varenie nebude čas, vyberte papriku z mrazničky deň vopred. V chladničke sa cez noc rozmrazia, stačí ich vložiť do rúry.
Ingrediencie:
- 8 papriky;
- 700 g mletého hovädzieho mäsa;
- 250 g ryže;
- 250 g paradajkovej omáčky;
- 1 cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- tvrdý syr čedar;
- soľ a korenie podľa chuti.
Varenie
Papriky umyte, odrežte vršky, aby ste vytvorili "poháre", vnútornú dutinu zo semienok. Odrezané "klobúky" môžeme rozdrobiť a použiť do náplne.
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Skombinujte mleté hovädzie mäso (namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť mleté morčacie mäso), ryžu, korenie, cibuľu, cesnak a paradajkovú omáčku. Soľ a korenie podľa chuti. Týmto naplňte papriky. Navrch posypeme strúhaným syrom.
V tejto forme sa už paprika dá zmraziť. Keď ich potrebujete uvariť, rozmrazte a pečte v rúre pri 180 ºС 30-40 minút.
budgetbytes.com Čo si vziať na obed alebo ? Pre mnohých je to každodenná bolesť hlavy. Tento recept vám pomôže diverzifikovať obsah vášho obedového boxu. Ingrediencie sú jednoduché a príprava jednoduchá.
Ingrediencie:
- 1,5 kg zemiakov;
- 500 g salsa omáčka;
- 500 g tvrdého syra (ako čedar)
- 50 g masla;
- 9 vajec;
- 1 polievková lyžica olivového oleja;
- 1 lyžička papriky;
- ½ čajovej lyžičky cesnakového prášku;
- ½ lyžičky soli;
- mleté čierne korenie podľa chuti.
Varenie
Zemiaky umyte a nakrájajte na kocky. Ak je mladý, nemôžete ani ošúpať. Do misky so zemiakmi nasypeme papriku, cesnakový prášok, soľ a korenie, zalejeme olivovým olejom. Všetko dôkladne premiešame. Zemiaky položte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 45 – 60 minút v rúre predhriatej na 200 ºС. Zároveň asi v polovici varenia zemiaky premiešame.
Kým sa varí, pripravte si omeletu. Za týmto účelom rozbite vajcia do misky a zľahka ich rozšľahajte metličkou. Na panvici rozpustíme maslo a jemne vlejeme vajíčka. Odstráňte omeletu zo sporáka niekoľko minút pred pripravenosťou, vajcia by mali zostať mierne tekuté.
Zemiaky rozdeľte do nádob. Do každého z nich pridajte 2-3 polievkové lyžice salsa omáčky alebo akejkoľvek inej omáčky podľa vášho výberu. Omeletu rozdelíme na porcie a posypeme ich strúhaným syrom.
budgetbytes.com Z tohto množstva surovín získate šesť kancelárskych obedov. Uložte ich do mrazničky a keď budete potrebovať, vezmite si so sebou nádobu, zohrejte ju v mikrovlnke a pochutnajte si na výborných rustikálnych zemiakoch.
Scott/Flickr.com Krátke cestoviny vo forme vlnitých tubulov so šikmo zrezanými okrajmi sa nazývajú penne. Môžete si z nich a mletého hovädzieho mäsa pripraviť chutný kastról, ktorý vám pomôže, ak nemáte čas na večeru. Môžete si ho vziať do práce na obed.
Ingrediencie:
- 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
- 800 g paradajok vo vlastnej šťave;
- 500 g cestovín penne;
- 400 g marinárskej omáčky;
- 400 g ricotty;
- 400 g mozzarelly;
- 1 veľká cibuľa;
- 1 vajce;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 čajové lyžičky zmesi talianskych bylín
- ½ lyžičky hrubo mletej červenej papriky (vločiek);
- soľ a čierne korenie podľa chuti.
Varenie
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opečte ich na olivovom oleji. Potom k nim pridajte mleté hovädzie mäso. Smažte ho za stáleho miešania, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí. Keď je mleté mäso opečené, nalejte do panvice paradajky vo vlastnej šťave a omáčku marinara (ak ju nemáte po ruke, môžete použiť inú paradajkovú omáčku). Pridáme koreniny: taliansku zmes, červené a čierne korenie, soľ. Varte pol hodiny. Po 30 minútach preneste tretinu omáčky z panvice do samostatnej misky. Schladiť.
V samostatnej miske tiež zmiešajte ricottu, strúhanú mozzarellu (trochu syra si nechajte na posypanie) a vajcia. Soľ, korenie, šľahajte metličkou do hladka.
Uvarte cestoviny. Opláchnite ich pod tečúcou studenou vodou. Zmiešame s mletým mäsom a syrom. Všetko vložte do sklenenej nádoby. Polejeme zvyšnou paradajkovo-mäsovou omáčkou, posypeme strúhaným syrom.
Thrivinghomeblog.com Nádoba musí byť nevyhnutne sklo, takže po vybratí kastróla z mrazničky môže byť okamžite odoslaná do rúry. Pečieme pri teplote 190 ºС. Navyše, ak pošlete kastról do rúry priamo z mrazničky, potom bude doba varenia 2–2,5 hodiny. Preto je lepšie predmrazovať pokrm v mikrovlnnej rúre alebo prirodzeným spôsobom na spodnej poličke chladničky.
Nikki G/Flickr.com Taquitos sú mexické jedlo, ktoré sú plnené kukuričné tortilly. Tento recept je záchranou v prípade, že sú všetci hladní, no nie je čas a z čoho variť. Už za 15 minút budete mať na stole večeru, ktorá nie je horšia ako v reštaurácii.
Ingrediencie:
- 15 kukuričných tortíl;
- 500 g kuracie prsia;
- 250 g smotanového syra;
- 170 g omáčky salsa verde;
- 4 lyžice nasekaného koriandra;
- 2 lyžice limetkovej šťavy;
- 1 lyžička cibuľového prášku;
- ¼ lyžičky cesnakového prášku;
- 1 ½ čajovej lyžičky čili prášku;
- ¾ lyžičky rasce;
- rastlinný olej na vyprážanie a mazanie.
Varenie
Kuracie prsia nakrájame na prúžky a opečieme na rastlinnom oleji do zlatista. Zmiešajte smotanový syr s koriandrom, limetkovou šťavou a korením (kmín, cibuľa, cesnakový prášok a čili prášok). Keďže jedlo je mexické, syr Pepper Jack je vhodný pre taquitos. Má krémovú chuť s jemne kyslými tónmi. Ale môžete použiť iné polomäkké odrody.
Tortilly si môžete vyrobiť sami alebo si kúpiť hotové. V druhom prípade najprv tortilly pošlite na 1-2 minúty do mikrovlnnej rúry, aby boli mäkké a pri zrolovaní sa nerozbili.
Na tortilly rozotrieme zmes kuracieho mäsa a syra. Pridajte trochu salsy verde. Prečítajte si, ako ho variť doma. Tortilly zvinieme do rolky.
Predhrejte rúru na 220 ºС. Plech vystelieme alobalom a pokvapkáme rastlinným olejom. Na ňu poukladajte rolky tak, aby okraje boli dole a navzájom sa nedotýkali. Pečieme 15-20 minút.
happymoneysaver.com Keď sú taquito upečené a vychladnuté, vložte ich do mraziaceho vrecka so zipsom a vložte do mrazničky. V situácii „všetci sú hladní, ale nie je čas a nie je z čoho variť“, položte rožky opäť na plech, jemne posypte rastlinným olejom a zohrejte v rúre 10-15 minút.
Arnaud Dessein/Flickr.com Nugety sa zvyčajne spájajú s rýchlym občerstvením, ale môžu byť základom pre druhý obed alebo večeru. Keď nie je čas vyprážať karbonátky, vyberte ich z mrazničky a zohrejte nugety. Ako prílohu si môžete uvariť cestoviny alebo pripraviť zemiakovú kašu.
Ingrediencie:
- 1 ½ kg kuracieho filé;
- 200 g múky;
- 200 g kukuričných vločiek;
- 5 vajec;
- 1 lyžica papriky.
Varenie
Mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na malé kúsky asi 3–5 cm dlhé, kukuričné lupienky pomelieme v mixéri. Zmiešajte múku a papriku v samostatnej miske. Samostatne rozšľaháme aj vajcia.
Každý kus kurčaťa ponorte najskôr do múky, potom do vajec a nakoniec do cereálií. Urobte to opatrne, ak chcete, aby boli nugety skutočne chrumkavé. Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň obalené kuracie kúsky. Nugety pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 15-20 minút.
Keď nugety vychladnú, vložte ich do vzduchotesného plastového vrecka a vložte do mrazničky. Balíky mrazených potravín je užitočné označiť. Uveďte názov jedla a dátum prípravy.
Julia Frost/Flickr.com Mäsové guľky sú talianske jedlo vyrobené z guľôčok mletého mäsa. Vyzerajú ako fašírky a fašírky, ale ani jedno. Fašírky sa zvykne dusiť, variť vo vývare a fašírky sa pečú v rúre (talianska verzia) alebo sa vyprážajú (americká verzia). Fašírky sú skvelým riešením pre tých, ktorí nemajú čas ani chuť stáť pri sporáku. Je to chutné a uspokojujúce. Mäsové guľky môžeme jesť samotné alebo podávať s prílohou.
Ingrediencie:
- 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
- 200 g strúhanky;
- 200 g ricotty;
- 2 vajcia;
- 5 lyžíc olivového oleja;
- petržlen, soľ, korenie a iné korenie podľa chuti.
Varenie
Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej miske. Ricottu je možné nahradiť hustou kyslou smotanou, ale lepšie je mleté hovädzie mäso: bravčové mäso je pre toto jedlo príliš mastné.
Julie Magro/Flickr.com Zo vzniknutého mletého mäsa tvarujte guľky s priemerom asi 5 cm, vložte ich do nádoby, zabaľte do fólie a zmrazte. Mäsové guľky by sa mali piecť pri teplote 180 ºС počas 20-30 minút.
Ragú s kuracím mäsom a zeleninou - príprava na multivarku
Thehumblehomemaker.com Výrazne zjednodušuje život: vložte produkty, stlačte tlačidlo a choďte na vec. A ak navyše zmrazíte prírezy, kde už boli všetky ingrediencie umyté a nakrájané, potom sa úspora času stane ešte hmatateľnejšou.
Ingrediencie:
- 1 kg kuracieho filé;
- 2 papriky;
- 1 cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica medu;
- 1 lyžica jablčného octu;
- 1 polievková lyžica čili prášku;
- 2 čajové lyžičky rasce;
- 1 lyžička papriky.
Varenie
Kuracie mäso opláchneme a nakrájame na pásiky. Papriky umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame.
Vezmite vrecko na zips a vložte doň všetky ingrediencie vrátane medu a jablčného octu. Uvoľnite vzduch z vrecka čo najviac. Zmraziť. V prípade potreby vrecko rozmrazte, nasypte jeho obsah do pomalého hrnca a dusíme 3-6 hodín. Všetky manipulácie môžete robiť ráno, aby ste si večer po príchode z práce mohli vychutnať lahodnú večeru.
N i c o l a/Flickr.com Hostia na prahu a v chladničke kotúľajúca sa guľa? V takom prípade je dobré mať pizzu polotovar. Odstránili sme fóliu a potravinovú fóliu a po 15 minútach je na vašom stole lahodná pochúťka. Cesto na pizzu sa samozrejme dá kúpiť v obchode. Domáce však chutia lepšie.
Ingrediencie
Na test:
- 200 ml horúcej vody;
- 2-3 šálky múky;
- 2 polievkové lyžice olivového oleja;
- 1 polievková lyžica medu;
- 1 ½ čajovej lyžičky suchého droždia;
- ½ lyžičky soli;
- 1 čajová lyžička zmesi talianskych bylín a cesnakového prášku (voliteľné).
Možnosť plnenia:
- kurací rezeň;
- saláma;
- olivy.
Varenie
V horúcej vode rozpustite lyžicu medu, pridajte do nej droždie a nechajte 5-7 minút odstáť. Nalejte olivový olej, pridajte soľ a korenie, ak sa ich rozhodnete použiť. Dobre premiešajte. Postupne pridávame múku a vymiesime cesto. Misu s cestom prikryte utierkou a nechajte pol hodiny odstáť. Cesto by malo narásť a zdvojnásobiť svoj objem.
Cesto rozvaľkajte. Môžete robiť malé porciované pizze (jednoduchšie sa takto skladuje) alebo môžete urobiť jeden veľký kruh. Cesto pečieme bez (!) plnky pri teplote 220 ºС 7–8 minút.
Budúcu pizzu vyberte z rúry, nechajte ju mierne vychladnúť a namažte omáčkou. Môže to byť čokoľvek, napríklad alfredo, barbecue alebo len kečup s majonézou. Na vrch dáme plnku. Záleží tiež na vašej fantázii a produktoch, ktoré máte po ruke. Nezabudnite posypať strúhaným syrom!
Polotovar pizze zabaľte do lepiacej fólie a potom do fólie a pošlite zmraziť. Keď prídu hostia, vložte pizzu do rúry na 15 minút. Je len potrebné, aby bola plnka upečená a syr sa roztopil.
Dobrú chuť!
Napíšte do komentárov, aké potraviny a pokrmy mrazíte.
Zmrazovanie je najjednoduchší spôsob prípravy jedla na zimu. Okrem toho môžete zmraziť takmer všetko: zeleninu a ovocie, huby a bobule, rôzne koreniny a bylinky. Takto uskladnené čerstvé produkty si celú zimu dokonale zachovajú svoje vitamíny a prospešné vlastnosti. Zmrazujú sa aj polotovary, ktoré sa v prípade potreby môžu jednoducho rozmraziť a pridať do pripravovaného pokrmu počas jeho prípravy. Majte však na pamäti, že zmrazenie akýchkoľvek zásob má svoje vlastné charakteristiky. Recepty krok za krokom s fotografiami vám pomôžu vziať do úvahy všetky nuansy, aby ste ušetrili čo najviac vitamínov.
Najlepšie recepty s fotografiami
Posledné poznámky
Hlavnou ťažkosťou pri skladovaní reďkovky je, že pri zmrazení v bežnej mrazničke, kde je štandardná teplota -18 až -24 °C, sa voda obsiahnutá v reďkovke premení na kryštály, ktoré rozbijú plody. A po rozmrazení reďkovka jednoducho odtečie a zanechá kaluž vody a pomalú handru.
Správne balenie je riešením všetkých problémov. Použitím správneho obalu predĺžite trvanlivosť potravín v mrazničke a zachováte ich chuť.
Na skladovanie mrazených potravín môžete použiť:
- špeciálne obaly na zmrazovanie s uzáverom (posúvače obalov) alebo bez;
- plastové nádoby, ktoré znesú mínusové teploty a sú vhodné do mikrovlnky;
- hrubá fólia
- potravinový film;
- jednorazové formy na pečenie.
Nezabudnite podpísať všetko, čo vložíte do mrazničky, inak si neskôr jednoducho nebudete pamätať, čo ste zmrazili, mrazené potraviny vyzerajú úplne inak. Podpíšte aj dátum zmrazenia, aby ste sa vyhli nepríjemným následkom. Na to môžete použiť nezmazateľný fix. Bežné fixky alebo perá sa na to nehodia, lebo blednú.
Aké potraviny je možné zmraziť?
Neuveríte, ale zamraziť môžete takmer všetky hotové jedlá.
Nižšie sú uvedené len niektoré z potravín, ktoré sa dobre uchovávajú v mrazničke:
- bujóny;
- pyré polievky;
- klobásy;
- mäsový guláš;
- pilaf;
- kotlety;
- lasagne;
- paštéty (mäso, ryby, pečeň);
- zemiaková kaša;
- obilniny;
- cestoviny (varte do al dente);
- kotlety;
- holuby;
- pečivo (koláče, pizza, buchty, muffiny, palacinky, palacinky);
- kastróly;
omáčky (boloň, pesto).
Nuansy:
Ak varíte naraz a veľa, nezmrazujte všetko v jednom balení, rozdeľte na porcie, aby ste nemuseli niekoľkokrát rozmrazovať.
Čím rýchlejšie zmrazenie, tým lepšie. Mnoho moderných mrazničiek má funkciu rýchleho mrazenia. Na zmrazenie pokrmu použite túto funkciu a na uskladnenie môžete použiť bežnú priehradku so štandardnými -18 stupňami.
Pri mrazení vo vreciach sa snažte „vytlačiť“ všetok vzduch, potom si výrobky lepšie zachovajú svoj vzhľad a chuť.
Neplňte skladovacie nádoby po vrch, pretože väčšina potravín obsahuje vodu, ktorá sa pri zmrazení rozťahuje. To platí najmä pre vývary, polievky a prívarky.
Pri skladovaní v mrazničke skúste použiť rôzne police. na mäsové a rybie jedlá, zeleninu a iné produkty, na ochranu potravín pred cudzími pachmi.
Majonéza, jogurt, smotana sa najlepšie pridávajú do jedla pred jedlom, pretože po zmrazení sa odlupujú.
Ako organizovať?
1. Urobte si jedálny lístok a zoznam potrebných produktov. Písali sme o tom.
2. Naplánujte si prácu. Na začiatok si z každého receptu napíšte zoznam toho, čo potrebujete pripraviť. Napríklad: nakrájajte a opečte jednu cibuľu, uvarte cestoviny, uvarte mäso. Potom zoskupte rovnaké kroky: napríklad jeden recept vyžaduje jednu cibuľu a ďalšie dve, takže môžeme ošúpať a opražiť tri cibule. Pri plánovaní zvážte nasledovné: najprv pripravte všetky produkty (očistite, umyte, nakrájajte), potom trieť, nakrájať, nakrájať a až potom začneme vyprážať, variť, piecť. Tento prístup vám umožní variť niekoľko jedál súčasne.
3. Pripravte si všetko potrebné náradie a príslušenstvo- nože, šálky, hrnce, panvice - a pokojne sa pustite do varenia podľa plánu práce.
4. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, ostáva nám všetko rozložiť na balíčky, nádoby a podpísať, potom dať do mrazničky.
Toto nie je reklama na továrensky vyrábané mrazené polotovary, to v žiadnom prípade. Prípravy sme si robili sami, vo voľný deň a podľa chuti rodinných príslušníkov, takže v pracovné dni ostávalo jedlo len uviesť do jedlého stavu, doplniť ho prílohou a šalátom.
Dve pravidlá hospodárnych žien v domácnosti
1. Pravidlo nákupu potravín- kupujeme to, čo potrebujeme, nie to, čo nám chcú predať:
a) Vytvárame zoznam produktov a nakupujeme striktne podľa zoznamu.
b) Monitorujeme supermarkety v okolí na internete, či neprebiehajú akcie na produkty, ktoré nás zaujímajú.
c) Nenapadneme najrôznejším „návnadám“, ako napríklad „kúpte dve za cenu troch a tretie dostanete zadarmo“.
d) Ideme do potravín, keď sme sa doma poriadne osviežili.
e) Pomaly vyberáme, porovnávame ceny a kontrolujeme dátum spotreby.
f) Základné nákupy robíme raz týždenne, podľa jedálneho lístka a v strede týždňa nakupujeme len pečivo a mliečne výrobky.
g) Nekupujeme polotovary.
2. Aby ste jedli striedmo, musíte si variť sami, tvoriac menu.
Keďže míňanie peňazí na potraviny je priamo úmerné návštevnosti supermarketov a trhovísk, môžeme ich znížiť na minimum.
Na tento účel si vyberieme čas (najlepšie hneď po výplate), zostavíme jedálny lístok na týždeň (mesiac) a raz nakúpime všetky hlavné produkty.
Poradenstvo: Ak nakupujeme výrobky vopred, niektoré je potrebné rýchlo spracovať na polotovary. Je lepšie to urobiť v sobotu (a v nedeľu sa celý deň venovať rodine).
Práve varené a mrazené polotovary vám umožnia už nemíňať peniaze za jedlo a skrátiť čas na varenie vo všedné dni.
Mäsové jedlá
Ak chcete ušetriť peniaze a jesť mäso, musíte ho používať s mierou. Z toho istého kusu mäsa môžete vyprážať kotlety a jesť naraz, alebo ho môžete, ako navrhujeme, rozdrviť na mleté mäso.
Veľmi výnosná domáca pečeň. Je jednoduchý na prípravu, lacný a podľa potreby ho môžete použiť na koláče, palacinky, knedle alebo námornícke cestoviny.
Naša rada: namiesto zvyčajného kilogramu mletého mäsa si vezmite dva, dva a pol kilogramu. Rovnaký čas strávite prípravou mletého mäsa na rezne, ale zaobstarajte sebe a svojej rodine prípravy na mesiac. A vôbec nie je potrebné variť iba mäsové guľky z mletého mäsa. Môžete si spraviť pre zmenu rezne a fašírky, guláš, fašírky,hovädzí stroganov (tenké prúžky) atď...
Nehovorím konkrétne ani slovo o knedlíkoch, khinkali a manti - to je už každému jasné.
Prírezy poukladám na dosky na krájanie. Mám ich veľa najmä na mrazenie polotovarov. Na dosku vždy dávam igelitové vrecko, aby sa dali prírezy po zmrazení ľahko vybrať.To všetko samostatne musí byť zložené buď v chladničke alebo v mrazničke. Vyberieme a varíme podľa potreby.
Guláš
Mäso nakrájame na 3 x 3 cm kúsky a bohato okoreníme. Vypražíme a necháme vychladnúť v nádobe. Soľ už bude priamo pri výrobe večere.
Kotlety pripravené na pár dní
Vyrobiť tento polotovar je celkom jednoduché: vezmite si kúsok panenky alebo krkovičky (bravčové, teľacie, jahňacie), nakrájajte na porcie, vyklepte a vložte do marinády. Marináda je tiež rýchlo hotová: 1 ČL hodíme do vriacej vody (1 l). soľ, 0,5 lyžičky cukor, 1 polievková lyžica. suché biele víno alebo slabý roztok octu, 2-3 klinčeky, 3 hrášky nového korenia. Do vychladnutej marinády poukladáme vyšľahané kúsky mäsa.
Balóny vzduch
Pripravíme si mleté mäso: mäso, cibuľa, cesnak, soľ, korenie, vajce rozšľahané mixérom. Dobre ho naklepeme, aby sa stal plastickým. Mokrými rukami formujeme okrúhle ploché fašírky a dáme ich na podstavu. Potom sú dve možnosti: buď ho držať v chladničke a používať (vyprážať, dusiť) maximálne 2 dni, alebo dať do mrazničky.
Môžete tiež urobiť fašírky do polievky - pre budúce použitie.
S kotletami sú veci ešte jednoduchšie:
Mrazené fašírky vyberieme z mrazničky.
Dáme na panvicu rozohriatu na oleji a opečieme z oboch strán ako vždy.
Pridajte lyžičku vody do panvice a zatvorte veko, nechajte kotlety v pare nie dlhšie ako jednu minútu, vypnite plyn. Všetko. Naše mäsové guľky sú pripravené. Čas strávený nie je dlhší ako 10 - 15 minút. Pripravíme si prílohu a druhé jedlo na večeru je hotové.
Preto, ak chcete ušetriť peniaze počúvaním mojich rád a vlastného „hlasu rozumu“, zaraďte do jedálneho lístka jedlá z mletého mäsa alebo pečene.
Tiež s mäso uvarené vo vývare použite na šaláty, kastróly alebo ako pečeň na plnenie knedlí, koláčov, palaciniek.
Vami pripravené polotovary sú dobré aj preto, že ak sa nepoužijú, perfektne sa zachovajú až do ďalšieho veľkého nákupu produktov.
Prvé jedlo
Bujóny sú najlepšie, samozrejme, pripravené vopred vo veľkom hrncimôžete pripraviť vývary pre prvé jedlá. Kuracie mäso alebo mäso uvaríme (mäso uvaríme na vývar a čerstvé aj zmrazíme). Varte bohaté vývary vo veľkom hrnci 5-6 litrov a sú pripravené - rozdeľte na 5 porcií a zmrazte. Podľa potreby odoberte jednu porciu, rozmrazte a pridajte potrebné množstvo vody. Urobte to isté s ďalšou časťou polotovarov pre prvé kurzy, keď sa minú.
"Zharka" pre prvé kurzy: Väčšinou ošúpem aj 2-3 mrkvy, cibuľky a v sáčkoch nechám v chladničke. Večer potom príprava „vyprážania“ na polievku trvá maximálne 10 minút, vlastne samotné vyprážanie zeleniny.
Huby tiež varím a mrazím špeciálne do polievok. Toto je tiež polotovar. Bohužiaľ, toto číslo nefunguje so zemiakmi.
Prílohy k druhému chodu
Predbežnou možnosťou pre prílohy je ryža. Pripravte nadýchanú ryžu, ochlaďte ju, preložte do nádoby s vekom. Namiesto ryže si vystačíte aj s inou kašou – pohánkovou, jačmennou.
Viac som ho varila, a doplnila gulášom, prípadne kotletou. Nerobím to však - akékoľvek obilniny, okrem kukurice, sa dlho nevaria, prakticky nevyžadujú náklady od hostesky a sú chutné čerstvé.
Ale na druhej strane sa dá vymyslieť aj takéto menu: v pondelok máte ako prílohu pohánku, ale v utorok by sa hodili kotlety s kapustou. A prosím! Ak ste v sobotu nasekali kapustu nadrobno, preložili ju nastrúhanou mrkvou, korením, potreli soľou a cukrom (iba trocha) a dali do pohára, tak v utorok večer rýchlo vyberiete pohár s kapustou z chladničky. , smažte ho rastlinný olej , pridajte korenie podľa chuti - po 7 minútach je príloha pripravená na kotlety.
Ideálne na ozdoby a varené„mrazená“ zelenina. No nezabúdajte ani na jesenné prípravy, ktoré spestria váš jedálniček.Zásobiť si môžete aj varenú cviklu, mrkvu a repu. Potom v stredu večer môžete dostať báječný šalát z varenej zeleniny na mäsové guľky.
Rolky s náplňou
Mäso varte ako kotlety. Len treba silnejšie udrieť. Kúsky osolíme a okoreníme. Pripravíme si plnku: šampiňóny s cibuľou, syr, varené vajíčko a bylinky, tenké prúžky opraženej slaniny s orechmi a cesnakom. Plnku dáme na mäso a stočíme do rolády. Potom môžete rolky smažiť a dusiť, alebo ich môžete poslať do mrazničky.
Palacinky
Pečieme palacinky. Môžete z nich pripraviť palacinky s rovnakým mletým mäsom z vareného mäsa alebo tvarohu alebo niečoho iného, alebo ich môžete zmraziť len v hromade a potom ich rozmraziť v mikrovlnnej rúre, podávať s kyslou smotanou alebo džemom.
Keď uvarím plnené palacinky, opečiem palacinky z jednej strany (ušetríte tak čas), na ktoré potom dám plnku, palacinky zabalím do obálky a odložím na mrazenie. Náplň na palacinky môže byť ľubovoľná:
Varené mäso z vývaru, skrútené na mlynčeku na mäso, s prepečenou cibuľou;
Tvaroh s hrozienkami alebo bez nich;
Varená ryža s varenými vajcami;
Hubová plnka atď.
Ryby
Kupujem veľké ryby - tresku tmavú, lososa, lososa ružového, halibuta, tresku. Čistím, čistím, krájam na porcie. A tieto kúsky mrazím samostatne. A potom to vyberiem, keď je to potrebné. Ak vyprážanie - ráno som to preložila z mrazničky do chladničky, do večera sa rozmrazilo, 10 minút na panvici a hotovo. A ak dusíte alebo pečiete v rúre - vybral som mrazené kúsky, okorenil som ich vo fólii alebo v kotlíkoch a 30-40 minút.
A tu je niekoľko ďalších možností: nakrájané kúsky na vyprážanie, mleté mleté mäso na chutné kotlety alebo úplne mrazená ošúpaná malá ryba.
Ak to produkt umožňuje a existujú plány na rybiu polievku, potom vždy dám sadu rybieho vývaru do samostatného vrecka. Je pripravený rýchlo a môže poskytnúť veľa možností pre polievky.
dezerty
Dezerty nie sú také ľahké. Ak máte cez deň voľna čas (a rodina to má rada), tak upečte viac koláčikov, alebo muffinov, alebo perníkov. S koláčmi nebudú akcie fungovať: vzácny koláč je skutočne chutný na 2-3 dni života. Ale nami pripravené džemy, mrazené bobule a ovocie ozdobia tvaroh, kašu a horúce toasty.
Na skladovanie často používam plastové nádoby. Sú vhodné do chladničky (mrazničky) a majú tesné veká. Môj priateľ preferuje plastové vrecká a minimálnu marinádu. Vyskúšajte, vyberte si!!!
No v sobotu sme trochu popracovali, ale do týždňa s takouto sadou polotovarov rýchlo pripravíte jedlo pre vašu rodinu. A keď nestrávite veľa času státím pri sporáku.
Uviedol som niekoľko príkladov domáce polotovary. Možno máte svoje vlastné možnosti, ktoré vám šetria čas, napíšte o nich v komentároch. Pre mladé a začínajúce hostesky budú tieto tipy pravdepodobne veľmi užitočné.