Zmrazovanie záhradných malín: recepty na báze cukru a sirupu. Ako zmraziť maliny na zimu s celými bobuľami, mletými a v cukre

Predslov

Šetrné gazdinky čoraz častejšie využívajú na prípravu nielen konzerváciu, ale aj mrazenie. Na tieto účely si môžete dokonca kúpiť mrazničku, ktorá spotrebuje minimum elektriny a umožní vám zásobiť sa veľkým množstvom mrazených bobúľ, ovocia, mäsa a rýb. Ako správne zmraziť maliny na zimu - poďme na to podrobne!

Výhody mrazených malín - mýty a čistá pravda

Ak nepochybujeme o výhodách čerstvých bobúľ, ide o mrazené potraviny - sú skutočne také užitočné alebo nie je rozdiel medzi malinovým džemom a rozmrazenými bobuľami. Je známe, že v procese tepelnej úpravy môžu maliny stratiť až 80% vitamínov, ale čo mrazenie? Na túto otázku je dosť ťažké jednoznačne odpovedať, treba brať do úvahy všelijaké faktory.

Najdôležitejším faktorom je pôvod bobúľ. Čerstvé bobule nie sú zárukou, že vaše telo získa maximálny úžitok. Ak si ich kúpite v obchode alebo v zeleninárstve, riskujete, že dostanete produkt, ktorý je prakticky nepoužiteľný. Maliny na predaj sa často zbierajú nezrelé - to vám umožní predĺžiť čas prepravy a zachovať prezentáciu. Nie je známe, ako dlho bola prepravovaná, v akom teplotnom režime sa skladovala, ako dlho ležala v sklade a akými chemikáliami bola ošetrená na ochranu pred hnilobnými baktériami a plesňami.

Je možné, že žiarivá farba bobúľ a ich zvodný vzhľad sú aj výsledkom chemického ošetrenia. Škody z takýchto malín môžu byť oveľa viac ako dobré.

Druhým faktorom je sezónnosť. Pre maliny nemá zmysel vyberať maliny pestované v skleníkových podmienkach - obsahujú minimum užitočných látok. Najlepšie bobule na zmrazenie sa pestujú a zbierajú vlastnými rukami. Možno ich vzhľad nebude taký svetlý ako v obchode, na niektorých miestach budú bobule poškodené hmyzom, niekde mierne prezreté alebo nedozreté, ale je to práve takýto produkt, ktorý je schopný zachovať a sprostredkovať nášmu telu všetky výhody. Je veľmi dôležité zmraziť potraviny najneskôr do 2 hodín po odbere.

Podmienky mrazenia - nastavenie mrazničky

Tretím faktorom sú mrazivé podmienky. Odborníci považujú optimálnu teplotu na mrazenie bobúľ a ovocia medzi -18 °C a -24 °C. Pri tejto teplote je možné maliny skladovať bez straty úžitkových vlastností až 12 mesiacov – vlastne až do novej úrody. Zmrazenie čerstvých bobúľ vám umožní ušetriť až 95% vitamínu C, a to, ako viete, je najcitlivejší vitamín.. Pre porovnanie, sušené maliny si zachovajú len 30 % vitamínu C.

Pri mrazení sa strácajú aj ďalšie vitamíny – asi 25 % tiamínu (vitamín B1), od 4 do 18 % riboflavínu (vitamín B2). Ale vitamín A sa pri mrazení prakticky nestráca, ale pri dlhodobom skladovaní jeho množstvo klesá. Ak mrazíte malé množstvo, ktoré máte v úmysle skonzumovať počas nasledujúcich 3 mesiacov, potom je prijateľné skladovať bobule pri teplote len -8 °C. Majte však na pamäti, že po troch mesiacoch sa množstvo živín zníži.

Je veľmi dôležité neustále udržiavať teplotu a v žiadnom prípade po rozmrazení znova nezmraziť - takýto výrobok stratí všetky svoje užitočné vlastnosti. Preto je nebezpečné kupovať mrazené bobule v obchode - neexistuje žiadna záruka, že sa dostali do vašich rúk bez porušenia technológie a neboli znovu zmrazené.

Postup zmrazenia - získame vynikajúci výsledok

Maliny môžu byť zmrazené s cukrom alebo bez neho, vo forme zemiakovej kaše a celých bobúľ - to všetko závisí od ďalších cieľov spotreby a vašich schopností. Celé bobule teda zaberú oveľa viac miesta ako roztlačené, a preto je táto metóda vhodná predovšetkým pre majiteľov veľkých mrazničiek.

Ak cielene zbierate maliny na mrazenie, tak nepoužívajte ako nádoby košíky alebo škatule, ale tácky, ktoré sa vám zmestia do mrazničky. Vďaka tomu dosiahnete maximálnu celistvosť bobúľ. Vyberte si na mrazenie bobule, ktoré sú v štádiu neúplného dozrievania - zdajú sa byť už zrelé, ale ešte nie sú na svojom vrchole. Prezreté alebo pokrčené plody môžeme spracovať na lekvár alebo kompót.

Ak ste si istí čistotou malín, potom nie je absolútne potrebné ich umývať. V opačnom prípade, pred zmrazením malín na zimu, vložte malé množstvo bobúľ do vedra s vodou - po niekoľkých minútach všetky larvy a hmyz, ktorý by sa mohol skrývať, vyplávajú na povrch, všetok prach sa zmyje. Opatrne odstráňte bobule a položte ich na uterák. Ak chcete urýchliť proces sušenia, natrite na vrch trochu vlhkosti handričkou. Potom maliny na tácke vložíme na 10-15 minút do mrazničky. Po zmrazení bobúľ by sa mali premiestniť do plastových vrecúšok - predmrazenie zabráni zlepeniu jednotlivých bobúľ. Po rozmrazení budú tieto plody vyzerať ako práve odtrhnuté z kríka.

Ak pre vás vzhľad bobúľ nehrá veľkú rolu, krok predmrazenia môžete vynechať – stačí vložiť niekoľko bobúľ (asi 1 šálku) do igelitového vrecka a zaviazať tak, aby vo vnútri vrecka bolo veľa vzduchu. Vzduch je zárukou, že horné vrecká nerozdrvia maliny.

Zmrazovacie triky - pre veľké objemy

Ak ste odhodlaní pripraviť čo najviac zdravého produktu, maliny môžete zmraziť vo forme vhodnej na skladovanie. Určite ste pocítili pohodlie používania plastovej obdĺžnikovej nádoby - je veľmi vhodné ju naskladať do obdĺžnikovej mrazničky. Nákup takého množstva plastu však môže naraziť do vrecka a vo vnútri zaberie veľa miesta.

Aby ste udržali vhodný tvar a ušetrili miesto, vložte do takejto nádoby plastové vrecko a na vrch nasypte bobule. Vložte nádobu do mrazničky a po 20-30 minútach vyberte vrecko s mrazenými bobuľami - zachovajú si tvar nádoby. Vďaka tomuto triku môžete zmraziť veľa bobúľ.

Šťavu pripravíte buď pomocou odšťavovača, alebo pomocou bežného sitka či gázy. V druhom prípade maliny najprv roztlačte vidličkou a vytlačte šťavu z výsledného pyré. Najlepšie je pripraviť šťavu na jednorazové použitie, ale ak si musíte pripraviť nápoj do budúcnosti, je lepšie ho zriediť cukrovým sirupom a umiestniť do chladničky. Sirup hrá úlohu konzervačnej látky, ale v tomto prípade je lepšie skladovať šťavu nie dlhšie ako 3-4 dni.

Pre malinovú šťavu neexistujú žiadne kontraindikácie, s výnimkou osobnej neznášanlivosti na maliny alebo všetky červené bobule. Pokiaľ by ľudia s ochoreniami pečene nemali šťavu riediť vychladnutou prevarenou vodou v pomere 1:1 a používať ju v tejto forme. Okrem vnútorného použitia je malinová šťava výborným kozmetickým prípravkom.

Ak je vaša pokožka veľmi citlivá, ľudoví kozmetológovia odporúčajú pripraviť masku z 2 lyžičiek šťavy, rozšľahaného vajíčka a čerstvej kyslej smotany alebo tvarohu. Pre normálnu a suchú pleť sa dokonca zaobídete aj bez mliečnych zložiek. V prípade mastnej pleti sa odporúča nanášať malinovú šťavu tampónom vo viacerých vrstvách. Predchádzajúca vrstva by mala zaschnúť len mierne. Stačí 4-5 vrstiev, po ktorých sa tvár umyje studenou vodou. Tento postup dobre sťahuje póry, vyživuje pokožku mikroelementmi a vitamínmi.

V zime sa bez malín nezaobídete, najmä v období chladného počasia a prechladnutia. Na zmrazenie akýchkoľvek produktov sa odporúča brať celé bobule bez poškodenia. Je tiež lepšie zbierať bobule (alebo ich len kúpiť) čo najskôr. Potom vitamíny vydržia dlhšie až do zimy. Nižšie je uvedený jednoduchý recept na zmrazenie malín na zimu.

1. Ak sa maliny zbierali na vlastných lôžkach, nie je potrebné ich umývať, ale ak ide o ich čistotu, je lepšie ich opláchnuť. Ak stále potrebujete umyť, maliny sa nalejú studenou vodou a jemne sa premiešajú v nádobe a umyjú sa bobule. Potom maliny sceďte do cedníka, aby odtiekla nepotrebná voda.
2. Okrem toho sa umývaním bobúľ zbavíte možných chýb, ktoré maliny veľmi radi. Za týmto účelom pridajte do vody trochu soli a potom odstráňte hmyz štrbinovou lyžicou a niekoľkokrát opláchnite. Keď je voda z malín sklovitá, vylejte ju z cedníka na kuchynskú utierku a nakoniec bobule osušte. Na kvalitné zmrazenie a získanie celých bobúľ sú potrebné iba suché bobule.
3. Sušené bobule položíme na rovný povrch, napríklad dosku na krájanie. Je vhodné usporiadať bobule tak, aby medzi nimi zostal malý priestor. Na zmrazenie je potrebné, aby teplota v mrazničke bola nižšia ako -18 ° C, potom sa bobule uchovajú po celý rok. Bobule musíte zmraziť na doske v mrazničke na jeden deň.
4. Na druhý deň sa bobule môžu zbierať pre ľahšie skladovanie v plastovej nádobe. Toto sa musí robiť opatrne, pretože bobule sú dosť krehké.

Ako zmraziť maliny s cukrom na zimu

Zmrazovanie je vynikajúca metóda zberu na zachovanie všetkých prospešných vlastností a vitamínov v malinách. Bobule sú veľmi užitočné v zime, keď potrebujete pomôcť v boji proti prechladnutiu alebo len chcete čerstvé bobule na koláč alebo inú pochúťku na slávnostnom stole. Predtým, ako zmrazíte maliny s cukrom na zimu, musíte si vybrať správne bobule.

Na zmrazenie cukrom sa berú aj zrelé bobule, ako tradičným spôsobom. Ale pre maliny, ktoré sa potom plánujú použiť na džem, kompót alebo šťavu, je povolená určitá nezrelosť. Hlavnou vecou nie je brať prezreté alebo zhnité bobule. Maliny triedime z listov a drobnej podstielky.

Bobule dôkladne opláchnite v studenej vode, pretože maliny sú jemné bobule. Potom sa položí na utierky (látka alebo papier), aby absorbovali vlhkosť, ktorá sa v ďalšom postupe zberu stane zbytočnou. Vrch môžete tiež prikryť uterákom. Po vysušení môžete začať mraziť zvoleným spôsobom.

Na zmrazenie cukrom musia byť bobule položené vo vrstvách, posypané cukrom. Je vhodné to urobiť v malých plastových nádobách. Zostáva iba tesne uzavrieť nádoby a vložiť ich do mrazničky. Všetko, príprava je ukončená, teraz je hlavné čakať na zimu.

Ako zmraziť maliny na zimu

Napriek jednoduchosti zberu bobúľ na zimu pomocou mrazničky. Stojí za to poznať niektoré pravidlá a tajomstvá, ako správne zmraziť maliny na zimu.

Najprv musíte vybrať bobule. Odporúča sa zmraziť bobule čo najčerstvejšie, to znamená „iba zo záhrady“, ak je to možné. Zároveň je potrebné odobrať nie celkom už zrelé bobule, ale iba zrelé, aby sa pri spracovaní nerozšírili a nestratili svoj tvar.

Po druhé, musíte bobule zmraziť pri správnej teplote. Odborníci odporúčajú zvoliť najpohodlnejšiu teplotu v rozmedzí od -18 do -23 °C. V tomto rozmedzí vám teplota umožňuje skladovať mrazené bobule od 8 mesiacov do roka. Čerstvé maliny tak môžete mať po ruke po celý rok.

Ak nie je možné zmraziť pri správnej teplote, potom pri zmrazovaní od 0 do -8 ° C majte na pamäti, že takéto bobule sa skladujú iba 3 mesiace.

Dôležitá je aj nádoba, v ktorej budú maliny mraziť. Koniec koncov, bobule sa dajú nielen jesť, ale aj ozdobiť koláčmi, pridať do dezertov, čo znamená, že na ich vzhľade záleží. Aby si bobule zachovali chutný vzhľad, musia byť zmrazené v špeciálnych nádobách alebo v extrémnych prípadoch vo vreciach. Nádoby nájdete v predajni medzi jednorazovým riadom.

Pre úsporu miesta v mrazničke sú vhodnejšie vrecúška, no aby sa nepoškodila celistvosť malín, stále potrebujete hranaté nádoby. Maliny sa vďaka nim mrazia vo vrecúškach s takými briketami, že je pohodlnejšie ich skladovať v komore. To isté môžete urobiť s bobuľami strúhanými s cukrom.

Ako zmraziť maliny na zimu v chladničke

V zime je tak príjemné prekvapiť hostí a príbuzných čerstvými bobuľami na stole. Aby ste to dosiahli, musíte sa vopred postarať o zmrazenie čerstvých malín, jahôd a iných bobúľ. Na to potrebujete obyčajnú chladničku a skutočné bobule. Pozrime sa, ako zmraziť maliny na zimu v chladničke.

Bobule je potrebné vytriediť z podstielky a listov a tiež umyť z malinovej chyby. Za týmto účelom sa bobule nalejú do slanej vody a potom, čo hmyz vypláva na povrch, odstráňte ich štrbinovou lyžicou a maliny niekoľkokrát opláchnite studenou vodou. Po vhodení bobúľ do cedníka by sa mali rozptýliť na rovný povrch na uterák, aby sa zbavili všetkej prebytočnej vody.

Maliny je lepšie zmraziť v malých porciách, každá približne 200-250 g. Na to si vezmeme obyčajné plastové vrecko, do ktorého vložíme maliny a zaviažeme. Hotové vrecká s bobuľami sa umiestnia oddelene do iného rovnakého vrecka a znova sa zviažu. Je potrebné, aby v každom z vrecúšok zostal nejaký vzduch.

V chladničke je lepšie zmraziť vrecká s malinami umiestnené v samostatnej nádobe a po zmrazení ich môžete jednoducho vložiť do vrecka na policu v mrazničke. Tento spôsob nielenže udrží maliny čerstvé, ale bobule zostanú aj celé a nepoškodené.

No, samozrejme! Zmraziť- jeden z najúčinnejších spôsobov, ako zachovať všetky výhody darov prírody. A môžete zmraziť Nie len bobule ale aj zelenina, bylinky, huby.

Ktorý spôsob je lepší zmraziť maliny O naše skúsenosti sa s vami podelíme v tomto článku.

Ako zmraziť maliny na zimu v chladničke?

Myslím si, že používatelia internetu, ktorí zaradili svoju otázku do vyhľadávania Yandex, stále nemysleli chladničku, ale mrazničku v nej. Mrazenie malín na zimu v chladničke najlepšie hneď Ako len zbieral a triedil bobule.

Ako nádoby na mrazenie používame plastové nádoby rôznych veľkostí, kelímky od jogurtov. A tento rok sme kúpili jednorazové plastové stohy. Sú malé - stačí na 1 krát, aby si dieťa pochutilo. A minulý rok prišla zlá skúsenosť: maliny zamrazili vo väčších nádobách, rozmrazili, ale nestihli ich toľko zjesť. Párkrát som dokonca musel vyhodiť zvyšky.

V prvom rade by sa mali maliny vytriediť, ale nie umyť. Cukor sa tiež nevyžaduje. Osladiť ho môžete neskôr, tesne pred použitím. Maliny sú dosť sladké, takže extra sladkosť asi potrebovať nebudete. Nádoba na zmrazenie by mala byť pripravená vopred: čistá a suchá.

Celé maliny sme ešte nemrazili, ale čučoriedky a jahody sme nechali v mrazničke s celými bobuľami. Faktom je, že maliny sú bobule s dutinou vo vnútri. Je lepšie ho pred mrazením premiesiť drvinou, aby ste ušetrili miesto v chladničke. Takže, rozdrvené. Teraz môžete rozložiť do nádob a pohárov.

Ak sa rozhodnete použiť stohy, ako to robíme my, musíte ich najskôr zmraziť a potom dať všetky dohromady do jedného plastového vrecka.

Kontajnery sa jednoducho kompaktne skladajú:

Ako vidíte, mrazenie je najjednoduchší spôsob zberu bobúľ na zimu. Puzdro pre malé - dostatok miesta v chladničke. Ale aj to sa dá vyriešiť: kúpte si samostatnú mrazničku. Pred dvoma rokmi sme to urobili a teraz zmrazujeme všetko: kocky cukety a tekvice, brokolicu, zelené fazuľky, plnené papriky a, samozrejme, huby a bobule!

Voňavé maliny milujú deti aj dospelí pre ich jedinečnú chuť. Pri užívaní tohto bobule je telo súčasne nasýtené vitamínmi a mikroelementmi. Kyselina salicylová v zložení malín má antipyretické a protizápalové účinky, je to prírodný aspirín.

Aby to bolo na stole nielen v lete, maliny sa mrazia na zimu na rôzne spôsoby. Tepelné spracovanie ničí väčšinu užitočných vlastností. Pri mrazení sa zachovajú takmer všetky výhody, ak poznáte niekoľko tajomstiev.

Spôsoby zmrazovania malín

1. Celé maliny sa mrazia, aby sa zachovalo čo najväčšie množstvo vitamínov.
2. Celé bobule s prídavkom cukru zbierajú milovníci sladkého. Táto voňavá pochúťka je obzvlášť chutná s čajom.
3. Vo forme pyré, mäkkých odrôd malín, roztlačeného ovocia sú zmrazené. Pyré môže byť s cukrom alebo bez cukru.
4. Maliny mrazené v mede sú dvojnásobne užitočné. Med zmrazením nestráca svoje vlastnosti. Ukazuje sa, že je to vynikajúce profylaktikum proti prechladnutiu.
5. Maliny s ríbezľami majú príjemnú kyslosť. Obsahuje veľa vitamínu C.

Maliny je možné zmraziť s akýmkoľvek bobuľom, ktoré sa mu z hľadiska dozrievania zhoduje. Získavajú sa chutné a zdravé vitamínové zmesi, ktoré podporia telesnú silu počas dlhej zimy.

Mrazené maliny bez cukru sú ideálne pre ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl a sledujú svoju postavu.

Recepty na mrazenie malin

celé bobule

1. Maliny vyberajte krásne, bez deformácií, najlepšie odrody s hustou dužinou.
2. Odstráňte vetvičky, listy, odpadky.
3. Opatrne opláchnite bobule, dávajte pozor, aby ste ich nepoškodili. Osušte na papierovej utierke. Ak je malina mäkká, nie je potrebné ju umývať, stečie a zmrzne do hrudky.
4. Poukladáme na tácku tak, aby sa bobule nedotýkali.
5. Odstráňte do mrazničky.
6. Po niekoľkých hodinách zabaľte mrazené maliny do vrecúšok a vložte ich späť do mrazničky na uskladnenie.

Celé maliny s cukrom

1. Pripravte bobule ako v predchádzajúcom recepte.
2. Usporiadajte do malých plastových nádob, striedajte malinové a cukrové vrstvy.
3. Pevne uzavrite, zmrazte.

Malinové pyré

1. Pripravené bobule rozdrvte mixérom, pretrite cez sito alebo rozdrvte drevenou špachtľou.
2. Malinové pyré sa zmrazujú rôznymi spôsobmi:
   • nalejte do foriem na ľad alebo sladkosti, potom vyberte a usporiadajte do vriec;
   • v nádobách;
   • v malých plastových fľašiach.

Malinové pyré s cukrom

1. Očistené, umyté a osušené bobule pomelieme.
2. Pridajte cukor podľa chuti a dobre premiešajte.
3. Zmrazte rovnakým spôsobom ako zemiakovú kašu bez cukru.

Maliny mrazené s medom

1. Čisté, neporušené bobule poukladajte do plastových nádob alebo pohárov v niekoľkých vrstvách.
2. Nalejte med a pevne uzavrite.
3. Vložte do mrazničky.

Malinová s ríbezľami

Bobuľová zmes je mrazené celé ovocie alebo vo forme zemiakovej kaše. V prípade potreby sa pridá cukor.

Ako si vybrať a pripraviť ovocie na mrazenie

1. Bobule sú potrebné zrelé, bez známok hniloby a plesní.
2. Maliny dôkladne umyte slabým tlakom vody.
3. Ak je v bobule hmyz, červy, potom namočte do slanej vody na 20 minút.Keď sa škodcovia objavia, vypustite vodu, opláchnite maliny.
4. Vysušte na utierke zloženej v niekoľkých vrstvách alebo na papierovej utierke.

Triky na mrazenie malín

• Bobule musíte zmraziť ihneď po zbere, počas skladovania sa niektoré vitamíny zničia.
• Aby bobule nekysli, ale rýchlejšie zmrazili, vložte do mrazničky najnižšiu teplotu.
• Užitočné vlastnosti sa strácajú pri kontakte s kovom, takže je lepšie brúsiť bobule lyžičkou (lopatou, posúvačom) vyrobenou z dreva.
• Vyberte si nádobu na skladovanie malín v malej veľkosti, aby ste rozmrazené bobule mohli okamžite použiť a nemali čas na znehodnotenie.
• Aby v mrazničke nezaberalo veľa miesta, používa sa nasledujúca technika: vrecúška sa vložia do nádob, vložia sa do nich maliny a zamrazia sa. Vyberú balíčky s bobuľami a v tejto forme ich vložia do mrazničky na uskladnenie.
• Ovocie rozmrazujte postupne, v chladničke alebo pri izbovej teplote.
• Znovu nezmrazujte.

Ako uchovávať mrazené maliny

Mrazené bobule sa skladujú v mrazničke:

• pri teplote nie vyššej ako -18 stupňov najviac jeden rok;
• pri teplote -15 stupňov nie viac ako 6 mesiacov;
• pri teplote -12 stupňov nie dlhšie ako 3 mesiace.

Celé bobule si zachovávajú svoju čerstvosť a prospešné vlastnosti dlhšie ako nakrájané.

Ako používať mrazené maliny

Existuje mnoho spôsobov:

• pridať do prírodného jogurtu, zmrzliny, mliečneho kokteilu, tvarohu;
• palacinky, palacinky zalejeme malinovým pyré;
• dať do kaše;
• pripraviť vitamínovú šťavu;
• variť kompót, želé;
• pripraviť voňavé smoothie;
• piecť buchty, koláče s malinovou náplňou;
• ozdobte torty, koláčiky, želé s celými bobuľami.

Ak budete dodržiavať jednoduché pravidlá mrazenia, maliny si zachovajú chuť a vôňu čerstvých bobúľ, vitamínov a stopových prvkov. Je pekné vychutnať si svoje obľúbené bobule, keď je už vonku zima!

Starým kulinárskym zvykom je zber rôznych rastlinných produktov, ktorými príroda štedro obdarúva leto a jeseň. Konzervovaním, nakladaním a mrazením zeleniny, ovocia a bobúľ môžete ušetriť potrebné živiny, ktoré v chladnom období tak chýbajú.

Platí to najmä o malinách, ktoré dokážu dodať chuť leta a bohatý komplex vitamínov. Dezerty a kompóty z rozmrazených bobúľ v dopoludňajších hodinách dodajú pocit osláv každému dňu, blíži sa čas jasného slnka, lahodná vôňa kvetov a chuť zrelého ovocia.

Ako zmraziť maliny na zimu?

Prvá vec, ktorú je potrebné zvážiť pri príprave na zmrazenie malín, je miesto, kde budú uložené.

Pre tých šťastlivcov, ktorí už získali veľké autonómne mrazničky, nebude táto úloha žiadnym zvláštnym problémom.

Musíte len dodržiavať všeobecne uznávané pravidlá skladovania produktov. To znamená, pamätajte, že mrazené ovocie a bobule by sa mali skladovať v samostatnom kontajneri, mimo rýb, vedľajších živočíšnych produktov a iných vecí, ktoré majú silný zápach.

Tí, ktorí nemajú nič iné ako chladničku vybavenú malou mrazničkou, by si mali zvoliť samostatnú plastovú nádobu, ktorá je veľkosťou vhodná na mrazenie malín. Takéto nádoby sa dajú ľahko kúpiť v každom supermarkete alebo na trhu, hlavnou vecou je, že plast, z ktorého budú vyrobené, je určený na skladovanie potravín. V každom prípade by sa mrazničky a nádoby mali pred dlhodobým používaním dôkladne umyť, čím sa zbavia cudzích pachov, a pred zapnutím vysušiť.

Okrem nádob, ktoré sa používajú na správnu prípravu na mrazenie malín na zimu bez varenia, budete potrebovať plastové vrecká, najlepšie hermeticky uzavreté. Faktom je, že mrazené bobule sa neodporúčajú ušetriť viac ako pol kilogramu v jednom balení. Je to spôsobené tým, že môžu stratiť svoj tvar a po rozmrazení sa zmeniť na nechutnú kašu.

Preto je lepšie si vopred premyslieť, ako a v akom množstve ho skladovať. Z plodov možno pripraviť niekoľko litrov kompótu pre veľkú rodinu, pričom na ich vzhľade nezáleží. Iná vec je, ak je polotovar určený na jednu porciu vitamínového dezertu alebo na zdobenie sladkých jedál vo vlastnej malej kaviarni.

Výber a príprava bobúľ

Pre kvalitné mrazenie malín, ktoré dokáže zachovať chuť, textúru a živiny, sú vhodné iba celé, nedeformované bobule, ktoré nestihli prezreť. Veľmi dôležitá je rýchlosť, akou bude proces prípravy a mrazenia prebiehať. Čím rýchlejšie to bude, tým lepší bude výsledok. Preto je dôležité vyhradiť si čas vopred a celý ho venovať tejto akcii.

Prvým pravidlom úspešného mrazenia je, že bobule musia byť čerstvo nazbierané. Ak sa skladujú dlhšie ako dve hodiny, začnú vytekať a stratiť svoj tvar.

Ženy v domácnosti si často kladú otázku – musím maliny pred mrazením umyť?

Nie, domáce maliny pred mrazením na zimu vôbec nie je potrebné umývať. Ak sú však bobule zakúpené na trhu, môžete ich ľahko opláchnuť tenkým prúdom tečúcej vody. Niekedy sú bobule ovplyvnené larvami malinového chrobáka.

Niekedy jednoducho rozložia potravinovú fóliu priamo pozdĺž dna a poukladajú na ňu bobule. O deň neskôr sa opatrne nalejú do vriec a umiestnia sa do pripravenej nádoby.

Aby sa ušetrilo miesto, bobule môžu byť zmrazené priamo vo vrecku umiestnenom v nádobe na ďalšie skladovanie. Balenie má potom podobu nádoby a obsah je možné naskladať do niekoľkých vrstiev.

Obľúbené sú najmä mrazené maliny s cukrom bez nutnosti varenia. Zmrazenie malín cukrom na zimu sa príliš nelíši od predchádzajúceho receptu. Na tento účel sa vrstvy malín prenesú do nádoby zvolenej na skladovanie, posypú sa cukrom a na nejaký čas sa umiestnia do spodnej časti chladničky. Po dvoch hodinách maliny pustia šťavu a rozpustia cukor, potom sa prikryjú potravinovou fóliou a nádoba sa tesne uzavrie a vloží do mrazničky.

Aby ste v zime získali celé chutné maliny, mali by ste dodržiavať niektoré pravidlá:

• bobule musia byť pevne zabalené, pretože dobre absorbujú pachy;
• je lepšie brať mierne nezrelé ovocie, lepšie si zachovávajú tvar;
• materiál, z ktorého je nádoba vyrobená, musí byť určený na skladovanie potravín;
• čím menej vzduchu je vo vrecku, tým lepšie sa mrazenie skladuje;
• bobule rozmrazujte postupne, najskôr ich presuňte na spodnú policu chladničky a potom ich z nej úplne vyberte.

Liečivé využitie malín

Pri dodržaní všetkých odporúčaní správneho zmrazenia malín sa v ňom zachovávajú užitočné látky, ktoré pomáhajú bojovať proti rôznym prechladnutiam. Obsahuje množstvo organických kyselín, ako je kyselina salicylová a kyselina askorbová, ktoré sú známe svojimi nenahraditeľnými vlastnosťami pre zvýšenie odolnosti organizmu voči vírusom a patogénnym baktériám. To spôsobuje slávny efekt užívania varených malín na zníženie telesnej teploty.