Kuracie mäso pečené v rúre (celé) s chrumkavou kôrkou. Kuracie mäso pečené v rúre celé šťavnaté s chrumkavou kôrkou

Ako uvariť chrumkavé kurča v rúre? Zdalo by sa, čo by na tom mohlo byť ťažké? Ale keď sa ukáže, že jatočné telo je vyblednuté alebo miestami spálené, existuje pocit, že tu musíte poznať nejaké tajomstvá. Povieme vám o nich!

Každá žena v domácnosti vie, ako upiecť chrumkavé kurča v rúre. Ale nie každý má toto jednoduché, na prvý pohľad, jedlo, ktoré sa ukáže ako dokonalé. Zároveň je životne dôležité mať takýto recept vo svojom kulinárskom prasiatku, pretože grilované alebo jednoducho pečené kurča je obojstranne výhodnou možnosťou pre slávnostný stôl. A príprava nezaberie veľa času.

Aby sa jedlo ešte raz nerozrušilo, použite naše tipy.

Vyberte si správnu kostru. To nie je o nič menej dôležité ako vedieť, ako správne upiecť kurča v rúre so zlatou kôrkou. Mali by ste si kúpiť chladený korpus, najlepšie parný (dá sa kúpiť od súkromných obchodníkov, ale domáce kura je zvyčajne drsné). Čerstvé mäso je chuťovo oveľa bohatšie ako mrazené, navyše po rozmrazení vlákna vždy stuhnú a vysušia. Optimálny vek vtáka je do jedného roka, ale keďže to nie je možné objasniť v obchode, vyberte si jatočné telo s hmotnosťou do 1,5 kg. Vašu pozornosť by mala upútať aj farba mäsa. Šupka je biela alebo s miernou žltosťou, tuk je tiež biely, bez škvŕn. Mäsové vlákna by mali byť ružové, jednotné. Zdržte sa nákupu, ak si všimnete sivé oblasti na koži a žltkastý tuk. A ovoňajte korpus a kľudne kúpte, ak cítite príjemnú, jemne sladkastú vôňu.
Zober riad. Ovplyvňuje to aj kvalitu hotového jedla. Celé kura v rúre s chrumkavou kôrkou sa upečie rovnomerne a poteší jemnou chuťou, ak sa upečie v liatinovej alebo keramickej forme. Kovové a sklenené by sa samozrejme nemali vyhadzovať, no vždy je pri nich väčšie riziko, že sa mäso miestami nepripečie a nepripáli. Preto ho v procese varenia nezabudnite prevrátiť, aby bolo pečenie rovnomerné.
Sledujte teplotu. Optimálna pre kura je 180-200 stupňov, mäso by malo byť vložené do už predhriatej rúry. Na každý kilogram hmotnosti je potrebných 40 minút v rúre, takže jeden a pol kilogramový korpus bezpečne pečte 1 hodinu. Profesionálni kuchári určujú pripravenosť mäsa nie podľa oka, ale pomocou špeciálneho teplomeru, ktorý je inštalovaný v hrúbke vlákien. Kurča je hotové, keď teplomer ukazuje 85 stupňov. Ak v dome nie je žiadny spotrebič, nahradí ho špáradlo: prepichnite ním prsia, a keď uvidíte vytekať priehľadnú šťavu, vyberte formu z rúry.
Nezabudnite na gril! Je to najjednoduchšie riešenie urobiť chrumkavé kurča v rúre. Stačí ho zapnúť na 10 minút pred koncom varenia. Ak nie je gril, med alebo kyslá smotana poskytnú kôru. Pred odoslaním do rúry by mali kostru namazať. Mimochodom, je lepšie nepoužívať najobľúbenejšiu majonézu medzi ženami v domácnosti: nasýti mäso kyselinou octovou, čím stratí svoju jemnosť.

Najjednoduchší recept na kuracie mäso so zlatou kôrkou

Tento recept je vhodný aj pre začínajúcu hostesku, pretože je nekonečne jednoduchý a vždy vyhrá. Okrem toho je zoznam ingrediencií taký malý, že tento recept môžete použiť, keď nie je nič pripravené a hostia sa zrazu objavili na prahu.

Takže budete potrebovať:

kuracie telo - hmotnosť do 1,5 kg;
soľ - potrebná veľká, môžete použiť kamennú aj morskú soľ;
čierne korenie - mleté, vo veľkých množstvách.

Varenie

Jatočné telo by sa malo umyť a narezať pozdĺž línie prsníka. Potom ju otvorte ako knihu.
Mäso potrieme korením, absolútne ho nešetríme.
Vezmite zapekaciu misu a jej dno rovnomerne posypte soľou. Zhoď celé kilo!
Položte mäso na výsledný vankúš späť.
Vložte do predhriatej rúry. Čas pečenia - nie viac ako hodinu.

Nemusíte sa báť, že by bol korpus presolený: soľný vankúš zaistí úplne rovnomerné pečenie a dokonalú jemnú chuť mäsa. A kôrka bude bohato zlatá, chrumkavá.

Turecké zlaté kura

Toto je recept na plnohodnotné sviatočné jedlo, s mäsom a prílohou.

Budete potrebovať:

kuracie telo - nie viac ako 1,5 kg;
kyslé jablko - dosť 1;
horčica a citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice;
cukor - čajová lyžička;
cesnak - pár klinčekov;
zemiaky a cibuľa - každý po 5 hláv;
mrkva - 3 koreňové plodiny;
petržlen a tymian - každý po 50 gramov.

Varenie

Kuracie mäso opláchneme a potrieme soľou a korením.
Do vnútra korpusu vložíme kyslé jablko.
Zmiešajte ingrediencie omáčky: horčicu, citrónovú šťavu, cesnak a cukor. Potrieme nimi mäso.
Korpus vložíme do formy, okolo rozložíme na kocky nakrájanú zeleninu zmiešanú s bylinkami.
Vložte do rúry zohriatej na 200 stupňov, pečte pol hodiny pod vekom a potom až do varenia - bez veka.

Pečené kura

Správne pestovanie je tajomstvom skutočne zlatej kôrky na vtákovi.

Budete potrebovať:

kuracie telo - musí byť rozdelené na 4 časti;
strúhanka - 1 šálka;
cesnak - polievková lyžica nasekaných klinčekov (môžete miešať nasucho);
2 vajcia;
rastlinný a slnečnicový olej - každý po 50 g.

Varenie

Zmiešajte sušienky a cesnak, rozbite vajcia do samostatnej misky a porazte ich vidličkou.
Kuracie mäso potrieme soľou a korením. Potom každý kúsok ponorte do vajíčok a obaľte v strúhanke a zmesi cesnaku.
Smažte na panvici, kým sa neobjaví kôra - bude to trvať 3 minúty na každej strane.
Mäso preložíme do formy, na každý kúsok položíme trochu masla.
Pečieme 40 minút, teplota rúry - 200 stupňov.

Tak jednoduché varenie kurčaťa v rúre s kôrkou! Recepty na našej stránke vám s tým určite pomôžu!

Príprava na dovolenku dokáže zneistiť aj tých najodolnejších voči stresu. Niektoré hostesky znervózňuje nedostatok času a horúčkovito googli číslo na donášku pizze. Iní, skúsenejší, začínajú s prípravami na hostinu niekoľko dní pred plánovaným termínom. Nie je to vtip, nakrájajte celú misku „Oliviera“, získajte všetky kosti zo sleďov na „kožušinový kabát“, ošúpte vedro zemiakov, ozdobte tortu krémovými ružami a stihnite odstrániť natáčky! No po takýchto vynútených pochodoch nezostávajú sily ani na priateľský úsmev pre hostí. A umyte aj riad! Preto som sa rozhodol úplne opustiť zlozvyk pripravovať obrovské množstvo zložitých viaczložkových jedál z akéhokoľvek dôvodu. Teraz vyberám len jednoduché a overené. Tu je celé pečené kura. Je pripravený jednoducho, nevyžaduje neustále „sledovanie“ pri sporáku, je veľmi chutný a vyzerá veľkolepo a veľmi chutne. Ak však nemáte dostatok „hrozienok“, môžete korpus napchať originálnou prílohou - ryžou alebo pohánkou s rôznymi prísadami alebo upiecť vtáka so zemiakmi. Vo všeobecnosti vám hovorím, ako môže vašich hostí dobyť jediné jedlo - celé kurča varené v rúre. Recept s fotografiou a užitočnými „bonusmi“ vo forme ďalších možností marinády na chrumkavú kôrku a plnku na vypchávanie.

Najchutnejšie a najjednoduchšie na prípravu pečeného kura

Ingrediencie:

Ako upiecť chutné celé kurča v rúre s kôrkou (recept s fotografiou):

Neodporúčam piecť mrazenú hydinu. Nebude to také šťavnaté, ako by som chcel. Áno, a predajcovia často "chemo" s dátumom výroby produktu, takže môžete naraziť na nekvalitné a zatuchnuté kura. Vezmite chladené mäso. A ešte lepšie - farma (domov). Áno, také kura bude o niečo suchšie ako brojler pestovaný v hydinárni. Ale antibiotiká a rastové hormóny v ňom s najväčšou pravdepodobnosťou chýbajú. Ale zatiaľ nechajme hlavnú ingredienciu na pokoji a pripravme si marinádu. Aby bolo kura na vrchu hnedé, je lepšie ho pripraviť na báze rastlinného oleja, majonézy (domáce) alebo mastnej kyslej smotany. Dávam prednosť prvej možnosti. Zoznam a pomery korenia môžete zmeniť podľa vlastného uváženia. Opísal som niekoľko spôsobov, ako pripraviť úspešné marinády. Moja ochutená zmes kuracieho pečeného mäsa obsahovala cesnak. Ošúpeme a nasekáme nožom alebo pretlačíme špeciálnym lisom.
Ak sa chystáte dať kura do rúry hneď, bez marinovania, pridajte soľ. Ak jej plánujete dať „odpočinok“ na pár hodín, potom je lepšie osoliť tesne pred pečením. Soľ môže spôsobiť, že kuracie mäso bude tvrdšie, pretože odvádza vlhkosť z jedla. Preto sa vaše kura s najväčšou pravdepodobnosťou ukáže ako suché, hoci ho budete piecť celé.
Pridajte suché korenie. Vzal som si štipku rozmarínu, zmes mletej papriky, papriku a horčičné semienka. Ten možno nahradiť práškom (v malom množstve) alebo hotovým korením.
Pridajte rastlinný olej. Milujte olivu - nalejte ju. Deodorizovaná rafinovaná slnečnica je tiež v poriadku. Korenie môžete zmiešať s kyslou smotanou alebo majonézou. Nevhodné sú ale len domáce, v obchode kupované kuracie alebo iné produkty.
Premiešame, rozdrvíme kúsky cesnaku, aby pustili šťavu.
Umyte kurča zvonku aj zvnútra. Ak kostra nie je vypitvaná, nezabudnite odstrániť vnútorné časti. Môžete odrezať prvé falangy krídel. Stále nejdú do jedla a v rúre sú nechutne spálené, ak ich nezabalíte do fólie. Príliš dlhý krk sa dá skrátiť aj kuchynskou sekerou alebo veľkým nožom. Pozorne sa pozrite, aby ste sa uistili, že na kurčati nie sú žiadne zvyšky peria. Viditeľný telesný tuk je tiež žiaduce odstrániť a zlikvidovať. Pripravené kura scedíme z vody. Nohy sa dajú zviazať kuchynskou šnúrkou, aby korpus zaujal presnejšiu „pózu“. Keďže kura sa pečie vcelku, môže sa naplniť nejakou chutnou plnkou. Prílohu potom ani nemusíte variť. Ako napchať kura alebo kuracie mäso, čítajte ďalej. Vtáčika som ničím nenapchával, pretože to bolo plánované ako príloha. Mimochodom, zemiaky môžu byť položené v tvare alebo na plechu na pečenie vedľa kurčaťa. Kusy zeleniny budú nasýtené šťavou, ktorá sa pri varení uvoľní, a budú červené a voňavé. Netreba ich ani koreniť, stačí ich jemne osoliť.
Pripravené kura potrieme marinádou. Preložíme na plech. Vložte do predhriatej rúry. Celé kura sa pečie pri priemernej teplote rúry (180-190 stupňov). V priemere trvá príprava jedla 1,5 hodiny. Ak varíte malé jatočné telo, skontrolujte jeho pripravenosť za hodinu alebo desať hodín. Ak je kura veľké, trochu predĺžte čas pečenia.
Ak chcete otestovať pripravenosť kurčaťa, prepichnite ho drevenou palicou v oblasti kuracieho stehna alebo prsníka. Ak je šťava číra, bez náznaku ichor alebo krvi, kura je hotové. Počas pečenia je vhodné ho viackrát dostať a poliať rozpusteným tukom. Potom získate na povrchu lahodnú chrumkavú kôrku. Kura pečené v rúre podávame horúce, celé alebo vopred nakrájané na kúsky.

Niekoľko ďalších lahodných marinád na pečenie kurčaťa v rúre

100 ml sójovej omáčky, 1 polievková lyžica. l. med, 2 lyžice. l. rafinovaný olej, štipka koriandra a mletého korenia, soľ - ak je to potrebné.
Čerstvo vylisovaná šťava z polovice citróna, 1 polievková lyžica. l. pripravená horčica, 4 lyžice. l. olivový alebo deodorizovaný slnečnicový olej, 1 lyžička. Provence bylinky (bez šmýkačky), 2-3 strúčiky cesnaku, soľ - podľa chuti.
3 čl. l. kečup, 1 lyžička sladká mletá paprika, 2 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej, 1/2 lyžičky. soľ, štipka zmesi mletého korenia.

Ako môžeš napchať kura

Pohánka varená do polovice + predsmažená kuracia pečeň s cibuľou, prešla cez mlynček na mäso.
Varená ryža + nakrájané sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule, sušené slivky).
Vyprážané šampiňóny s cibuľou (hliva ustricová, šampiňóny alebo lesné huby) + na kocky nakrájaný tvrdý syr + nakrájané kuracie vajcia.

Dobrú chuť!

Dnes je naša kulinárska téma venovaná vareniu kuracieho mäsa. Kuracie mäso v akejkoľvek podobe je nielen chutné, ale v porovnaní s inými druhmi mäsa aj lacné. A tiež sa zaraďuje medzi diéty. Mnohí dokonca radšej používajú kuracie mäso pri grilovaní. A nie nadarmo. Vypráža sa oveľa rýchlejšie a mäso je oveľa lepšie. To je však vec vkusu.

Tu budeme hovoriť o tom, ako uvariť chutné kurča s kôrkou v rúre.

Ani jeden sviatok, ani jedna hostina sa nezaobíde bez tohto jedla. Kuracie mäso sa môže piecť v celku alebo v samostatných, takpovediac častiach.

A aká aróma sa ozýva po dome, keď kura v peci začne stúpať. Objaví sa voňavá zlatá kôrka, čo naznačuje, že je čas dostať naše jedlo.

Kurča sa dá upiecť jednoducho vo vlastnej šťave, so zemiakmi aj s mäsom. Môžete tiež experimentovať s rôznymi prísadami. V tomto článku zvážime rôzne možnosti pečenia tejto hydiny.

Toto je zaujímavý recept na pečené kura s medom. Aby som bol úprimný, sám som si nemyslel, že táto hydina môže byť pečená v mede. Zvyčajne sa to robí s majonézou. No, môžete vyskúšať túto možnosť.

Požadované ingrediencie:

Kuracie mäso - 1 ks.
Med (najlepšie tekutý) - 50 g
Horčica - 20 g
Slnečnicový olej - 40 g
Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti

Kuracie telo pripravíme: umyjeme, osušíme papierovou utierkou alebo obrúskom. Ďalej potrieme korením a pomastíme medovo-horčicovou zmesou.

Teraz dáme kurča do riadu pripravených na vyprážanie a pridáme k nemu citrón.

Všetko je pripravené a mäso môžete poslať na varenie v rúre predhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi hodinu, podľa veľkosti korpusu. Potom vyberieme naše chutné jedlo a podávame ho na stole.

Celé pečené kura s maslom

S maslom sa kurča ukáže ako obzvlášť jemné s mliečnym zápachom.

Ak chcete pripraviť tento recept, vezmite si nasledujúce zložky:

Kuracie mäso - 1 ks.
Maslo - 60 g
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti

Pripravíme si všetky ingrediencie. Kuracie telo umyte, osušte. Potom veľkoryso namažte zmäknutým maslom. Potom potrieme soľou a korením.

Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej kura na plech alebo panvicu. Pečenie trvá asi hodinu. Na konci procesu by sa mala objaviť zlatá kôrka, prirodzene voňavá vôňa. Pripravenosť môžete skontrolovať aj tak, že kostru prepichnete vidličkou a skontrolujete, aká šťava vyteká. Keď je všetko pripravené, vyberte kurča z rúry.

Môžete nechať pár minút postáť a potom podávať.

Dobrú chuť!

Video recept na kurča v rúre s kôrkou:

Tu nebudeme popisovať recept na varenie chutného kurčaťa v rúre na dlhú dobu, ale jednoducho ukážeme krátke video tohto receptu. Stručne a zrozumiteľne hovorí o procese vyprážania kurčaťa.

Dobrú chuť!

Chrumkavé kura v rúre so zemiakmi

V tomto recepte uvaríme kuracie mäso so zemiakmi, ale nie celé, ale iba stehná.

Potrebujeme teda:

Kuracie mäso (stehno) - 4-6 kusov
Zemiaky - 1 kg
Rastlinný olej - 2-4 lyžice. l.
Horčica - 1 lyžička
Citrón - 1 ks.
Soľ, korenie, korenie - podľa chuti,
Cukor - 1 lyžička
Cesnak - 2 strúčiky

Začneme prípravou získaných stehien, umyjeme a poukladáme na plech.

Príprava marinády na kuracie stehná. Zmiešajte rastlinný olej s horčicou, citrónovou šťavou a cukrom. Dokonca vysypeme všetky koreniny podľa chuti a osolíme. Pretlačte tam cesnak. Túto zmes premiešame a nalejeme na kura a trochu necháme na zemiakoch.

Teraz olúpte zemiaky, nakrájajte a položte okolo mäsa. Zemiaky pokvapkáme marinádou. Môžete dať pár polievkových lyžíc masla. Zmiešame s kuracími stehienkami.

Teraz zohrejeme rúru na 180 stupňov a dáme plech na pečenie na 40 minút.Keď sú kuracie stehná pokryté zlatou kôrkou, môžete plech vybrať.

Hotové jedlo dáme na tanier a podávame na stôl. Nezívame, lietame!

Recept na kuracie mäso s kôrkou v rukáve

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 1 ks. Je lepšie vziať brojlera s hmotnosťou do 2 kilogramov.
Majonéza - 60 g.
Soľ, mleté čierne korenie, iné korenie - podľa chuti
Bobkový list - 4-5 kusov;
Cesnak - 3-4 strúčiky

Ako prvé si pripravíme omáčku. Majonézu nalejeme do misky, pridáme mletú papriku, soľ a premiešame.

Kuracie mäso potrieme omáčkou. Teraz očistíme cesnak a po prepichnutí kurčaťa nožom vložíme strúčiky do miest vpichu na podlahe.

Teraz vezmite rukáv a vložte do neho kurča. Pridajte korenie, cesnak a bobkový list. Môžete pridať aj zemiaky.

Teraz všetko vložte do rúry a pečte asi hodinu. Hneď ako je kura pokryté zlatou kôrkou, môžete ho vybrať a položiť na stôl.

Ak chcete získať chrumkavé kurča - 10 minút pred úplnou pripravenosťou odstráňte plech na pečenie, odrežte rukáv a znova odošlite misku na vyprážanie v rúre.

recept na kuracie mäso vo fólii

Kuracie mäso môže byť varené nielen v rukáve, ale aj vo fólii. Vo fólii, mimochodom, sa najčastejšie varí.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 1 ks.
Majonéza - 3 lyžice. l.
Soľ, korenie, iné korenie - podľa chuti
Cesnak - 5 strúčikov

Korpus umyte a osušte papierovou utierkou alebo obrúskami. Najskôr namažte kurča soľou a nechajte 30 minút.Počas tejto doby zmiešajte majonézu s korením a korením, pridajte nastrúhaný cesnak. Potom vtáčika zvonku aj zvnútra potrieme pripravenou marinádou a vložíme do chladničky namočiť. Čím dlhšie bude stáť, tým lepšie nasiakne, ale, samozrejme, nie viac ako deň. Potom kurča vyberieme, zabalíme do fólie a pošleme na vyprážanie v rúre. Po hodine otvorte a skontrolujte, či sa pri prepichovaní uvoľní svetlá šťava, potom je kura hotové.

Aby bola kôrka na mäse chrumkavejšia – 10 minút pred varením rozložte fóliu a vložte kurča do rúry, aby sa vyprážalo.

Kuracie mäso so zemiakmi v rúre na plechu na pečenie

V tomto recepte uvaríme chutné kuracie mäso tak, že ho nakrájame na kúsky. Pridáme aj kyslú smotanu. Zemiaky budú mäkšie a chutnejšie.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 1 jatočné telo
Zemiaky - 500 g.
Mrkva - 1 ks.
Kyslá smotana - 100 g.
Soľ, korenie, korenie - podľa chuti.
Cesnak - 1 strúčik.

Pripravujeme nasledovne. Kurča nakrájame na kúsky potrebnej veľkosti a potrieme korením, soľou a iným korením. Do misky nalejte kyslú smotanu (môžete majonézu), vytlačte cesnak a zmiešajte vtáka s kyslou smotanou.

Teraz si očistíme zemiaky a mrkvu, nakrájame a zmiešame s kyslou smotanou spolu s kuracím mäsom. Všetko dáme na plech. Potom vložte plech na pečenie do rúry a pečte 40-50 minút. 10 minút pred varením môžete jedlo posypať strúhaným syrom. Na konci pečenia misku vyberieme a podávame na stôl. Dobrú chuť!

Kuracie mäso z tureckej rúry

Zobral som zaujímavý recept na varenie kuracieho mäsa s prílohou. Volá sa turecké kura. Najmä na sviatočný stôl.

Na varenie budete potrebovať:

kuracie mäso - 1 ks.
kyslé jablko - 1 ks.
horčica a citrónová šťava - 2 lyžice. l.
cukor - 1 lyžička
cesnak - 2 strúčiky
zemiaky a cibuľa - 5 ks. všetci
mrkva - 3 ks.
petržlen a tymián

Vezmite kurča, potrite ho zmesou soli a korenia. Do korpusu vložíme jablko. Teraz si pripravíme omáčku. Za týmto účelom zmiešajte horčicu, cesnak, cukor a citrónovú šťavu. Touto omáčkou potrieme aj vtáčika. Potom položte korpus na plech. Vedľa dáme zemiaky a zeleninu. Môžete dať hlavu cesnaku, papriky, zeleniny.

Potom vložte všetko do rúry a pečte, kým nie je hotové.

Dobrú chuť!

Chrumkavé kura pečené v rúre

V tomto recepte sa pozrieme na to, ako variť kuracie mäso na kúsky. V zásade nemôžete krájať korpus, ale kúpiť kuracie stehná, krídelká alebo prsia a len to všetko upiecť. Vo všeobecnosti si každý môže vybrať mäso na vyprážanie tak, ako má rád.

Ingrediencie pre tento recept:

Kuracie časti - stehná, stehná alebo krídla.
Cesnak - 3 strúčiky
Korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - 2-3 lyžice.

Cesnak očistíme, nasekáme a zmiešame s koreninami. Touto zmesou potrieme kura.

Plech na pečenie vymastíme olejom a položíme naň mäso. Navrch dáme maslo alebo majonézu. Potom vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi hodinu. Keď sú kuracie časti pokryté zlatou kôrkou, môžete vybrať plech na pečenie a hotové mäso rozložiť na misku.

Môže sa podávať na stole. Dobrú chuť!

Celé kura plnené ryžou

V tomto recepte urobíme chutné kuracie mäso, ale nie tradičné, ale plnené. Okrem toho používame ako náplň ryžu a huby.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1 ks.
koreniny;
varená ryža - 100 g
cesnak - 5 strúčikov
čerstvé šampiňóny - 0,5 kg
cibuľa - 2 ks.

Tak poďme na to. Zmiešajte soľ a korenie a potrite nimi kura. Ďalej očistíme huby a nakrájame nadrobno. Cibuľu nakrájame na kolieska, roztlačíme cesnak. Teraz vezmite cibuľu, smažte, pridajte cesnak a huby. Za stáleho miešania smažte huby do mäkka. Uvaríme si ryžu. Potom zmiešajte vyprážané huby s ryžou. Do tejto plnky pridáme korenie. Potom korpus napcháme. Aby výplň nevypadla, otvor môžete upevniť špáradlami alebo zašiť niťou.

Hotový korpus položíme na plech a pošleme ho do rúry na dve hodiny. Keď je kura hotové, necháme ho 15 minút v chladiacej rúre, potom ho vyberieme a položíme na stôl.

Dobrú chuť!

Neuveriteľná vôňa pečeného kurčaťa privádza mnohých do šialenstva. Chuť do jedla sa okamžite prebudí pri pohľade na mäso s korením a chrumkavou kôrkou. Supermarkety často lákajú zákazníkov na vôňu grilovaného kurčaťa, ale oveľa lepšie je pripraviť si kura doma. Dnešná recenzia je venovaná práve jej.

tajomstvá varenia

Každá žena v domácnosti má svoj vlastný súbor tajomstiev na prípravu takéhoto jedla. Niekto používa určité korenie, niekto používa omáčky, niekto používa režimy rúry. Hlavným tajomstvom získania zlatej kôry je použitie sójovej omáčky alebo medu, slnečnicového oleja, horčice.

Nie každý však vie, že najbežnejší prášok do pečiva môže kurčaťu dodať neskutočnú jemnosť a obľúbené chrumkavosť. Prášok do pečiva vytiahne vodu zo šupky, lepšie sa nasýti korením a zapečie. Zároveň sóda bikarbóna, ktorá je súčasťou prášku do pečiva, mäso zmäkne.

Dôležitú úlohu pri pečení kôrky zohráva keramická alebo liatinová panvica, v ktorej sa bude vtáčik piecť. V plechu na pečenie, v kovových alebo sklenených formách bude výsledok veľmi odlišný. Mäso sa môže dokonca jednoducho pripáliť a prilepiť. A samozrejme dôležitá je teplota pečenia. Určite sa s tým treba „pohrať“, aby sa všetky zmeny prejavili v kôre.

Základný recept

Ako uvariť celé kura s chrumkavou kôrkou v rúre:

Vypitvané telo sa musí dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a potom by sa mala vlhkosť odstrániť obrúskami;
Potom ho treba potrieť soľou a korením, koľko treba. Ak chcete pikantnosť, nemusíte to s čiernym korením preháňať. Je lepšie brať pikantnú adjiku, jej chuť je rozmanitejšia;
V malej miske zmiešajte slnečnicový olej, cukor, adjiku, horčicu. Stačí použiť čajovú lyžičku, pretože omáčky je veľmi málo;
Citrón prekrojíme na polovicu a z jednej polovice vytlačíme šťavu do omáčky, premiešame. A druhú polovicu nakrájajte na krúžky, nie príliš tenké;
Kurča natrite omáčkou zo všetkých strán a zvnútra;
Vezmite kúsok fólie a omotajte ho okolo koncov nôh a krídel, aby ste ho ochránili pred spálením. Spojte nohy dohromady;
Vo vnútri jatočného tela rozmiestnite krúžky citróna, nie je potrebné ich použiť všetky;
Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia a mäso pečieme maximálne hodinu, aby sa nepresušilo. Každých dvadsať minút vyberte plech na pečenie a zalejte vtáka šťavou, ktorá sa zbiera nižšie;
Desať minút pred pripravenosťou musíte zapnúť funkciu "Gril". Potom nádobu vyberieme a omáčku, ktorá stiekla do plechu, ešte raz vymastíme.

Recept na kuracie mäso na ražni v rúre celé s kôrkou

1800 g kuracieho mäsa;
5 g čierneho korenia;
120 ml kyslej smotany;
7 g soli;
5 g papriky;
12 g horčice.

Koľko času - 2 hodiny.

Výživa na 100 g - 182 kcal.

Akčný algoritmus:

Najprv sa musíte vysporiadať so samotným kuracím mäsom. Žltá koža by mala byť odlúpnutá z jej labiek;
Ďalej vytiahnite všetky zostávajúce perie a skontrolujte kurča vo vnútri: musíte vytiahnuť krvné zrazeniny, zvyšky drobov, tuk;
Nožom opatrne vyrežte mazové žľazy, sú pod chvostom. Potom dôkladne umyte celé telo pod vodou;
Urobte rez pod krídlami a zapichnite ich tam. Aby ste to dosiahli, musíte použiť malú silu, ale tým zachránite krídla pred vyschnutím;
Pevne zviažte nohy drôtom;
V malej miske zmiešame kyslú smotanu s korením a horčicou. Môžete si tiež vziať horčičný prášok;
Rozdeľte tretinu omáčky dovnútra kurčaťa a všetko ostatné nalejte navrch a potiahnite kura úplne všade;
Nechajte marinovať aspoň hodinu, maximálne osem hodín. Malo by byť na chladnom mieste;
Položte kurča na špíz (mal by sa predávať s rúrou a inými prílohami). Je potrebné veľmi dobre zafixovať mäso, aby sa nerozpadlo pod vlastnou hmotnosťou;
Pečieme na funkcii „Gril“ asi hodinu. Pod kura položte plech na pečenie, aby naň stekal tuk. Teplota by nemala byť nižšia ako 200.

Ako upiecť celé kura na chrumkavej fľaši v rúre

1 kuracie telo;
15 g sušenej bazalky;
10 g zmesi papriky;
7 g sušenej mäty;
10 g soli;
15 ml olivového oleja.

Koľko času - 1 hodina a 40 minút.

Výživa na 100 g - 197 kcal.

Akčný algoritmus:

Ako grilovať kurča so zlatou kôrkou v rúre

15 ml medu;
1400 g kuracieho mäsa;
7 g soli;
20 g horčice;
20 ml slnečnicového oleja;
5 g čierneho korenia.

Koľko času - 1 hodina.

Výživa na 100 g - 200 kcal.

Akčný algoritmus:

V malej miske zmiešajte horčicu, slnečnicový olej, čierne korenie a trochu cukru. Pridajte soľ podľa chuti;
Umytú a očistenú kostru potrieme touto zmesou zo všetkých strán aj zvnútra;
Nechajte mäso marinovať najmenej tri hodiny;
Kurča preložíme na gril v rúre, zapneme ho na 230 stupňov Celzia a pečieme asi štyridsať minút. Položte plech na pečenie, aby ste zhromaždili tuk;
Korpus vyberieme a štetcom natrieme medom. Vráťte sa do rúry, ale položte druhú stranu;
Znížte na 200 Celzia a pečte, kým sa neobjaví krásna zlatistá kôrka, ktorú zabezpečí med.

Ako upiecť plnené kurča s kôrkou v rúre

1 kuracie telo;
3 g sušeného rozmarínu;
35 g masla;
1 jablko;
10 ml slnečnicového oleja;
1 pomaranč;
3 strúčiky cesnaku;
5 g korenia na mäso;
10 g horčice;
15 ml sójovej omáčky;
3 g adjika;
3 g mletého zázvoru.

Koľko času - 4 hodiny.

Výživa na 100 g - 169 kcal.

Akčný algoritmus:

Opláchnite jatočné telo, odstráňte z neho vlhkosť a odrežte kožu na krku a chvoste;
Lyžicou opatrne oddelíme kožu od pŕs a potrieme soľou. Je vhodné vziať hrubú soľ, musí sa aplikovať všade;
V malej nádobe zmiešame horčicu, adjiku, rozmarín, čierne korenie, zázvor, sójovú omáčku, cesnak prelisovaný lisom, slnečnicový olej, koreniny na mäso. Potrebujete jednotnú konzistenciu;
Touto marinádou nastrúhajte celé kura, natrite ho dovnútra a túto zmes určite naneste pod kožu na prsia, kde je už soľ;
V tejto forme nechajte vtáka niekoľko hodín na chladnom mieste;
Jablko a pomaranč umyjeme a nakrájame na niekoľko plátkov. Odstráňte jadro z jabĺk, biele vlákna z pomarančov;
Vezmite keramickú hlbokú formu a na jej dno vložte maslo nakrájané na tenké plátky;
Položte nakladaného vtáka na vrch, položte pár malých kúskov toho istého masla na prsia;
Plňte kurča jablkami a pomarančmi;
Zatvorte otvor jatočného tela špáradlami;
Zviažte nohy a krídla vložte do narezaných vreciek;
Do formy pridajte trochu vody a pošlite mäso do rúry na 190 stupňov Celzia;
Po štyridsiatich minútach ju nalejte výslednou šťavou a otočte ju na opačnú stranu;
Po ďalších tridsiatich minútach znova prelejte omáčkou a nechajte desať minút pôsobiť, aby sa vytvorila kôrka. Otočte sa, znova dajte desať minút;
Vypnite sporák a po niekoľkých minútach môže byť vták podávaný na stole.

Ako inak môžete urobiť kôru na kura v rúre

Chrumkavú kôrku vôbec nevytvorí kura, ale marináda. Môže byť úplne iný ako vo farbe, tak aj vo vzhľade, konzistencii, vôni atď. V každom prípade sa vzácna kôrka naozaj ukáže, len zakaždým nová.

Najlepší spôsob, ako vytvoriť túto zlatistú červeň, je použiť horčicu alebo med. To je absolútne vo všetkých prípadoch zárukou červenkastého a chrumkavého, pričom samotné mäso zostane neuveriteľne jemné. Ostatné koreniny nie sú také dôležité.

Nielen tieto produkty sa však dajú použiť. Ak zvolíte správny riad, ideálne keramický, podieľajú sa aj na príprave kôrky. Môžete použiť strúhanku s vajíčkami. Nie je to najobľúbenejšia možnosť, ale účinná - medzi korením použite papriku a kurkumu. Všetky tieto produkty zabezpečia požadovaný chrumkavý výsledok.

Najdôležitejším pravidlom pri varení chrumkavého kurčaťa je mať istotu v kvalite mäsa. Urobiť kôrku nie je vôbec ťažké, ale bez mäsa ju nikto nebude potrebovať. Navyše, kvalitný výrobok je oveľa chutnejší!

Voňavé, chrumkavé vyprážané kurča miluje každý, nie je bez dôvodu, že toto jedlo je považované za hlavné na slávnostnom stole. Najjednoduchším spôsobom je uvariť lahodné kura v rúre, zvýrazniť jeho chuť citrusovou náplňou s bylinkami, pikantnou polevou, sladkokyslými marinádami.

Ako upiecť celé kura v rúre s kôrkou na slanom vankúši

Starý a neuveriteľne jednoduchý spôsob varenia kurčaťa so soľou v rúre, ktorý je stále žiadaný gazdinkami z dôvodu hospodárnosti z hľadiska surovín a času. Na všetko, čo potrebujete - kuracie mäso, balenie hrubej soli, štipka čierneho korenia, petržlenová vňať, bazalka, 3 polievkové lyžice. l. olivový olej a hodinu a pol voľného času.

Okamžite urobme rezerváciu - kurča vo všetkých vyššie uvedených receptoch sa musí umyť, vypitvať a utrieť dosucha uterákom. Ďalej - podľa receptu.

Zmiešajte olej s korením a sušeným korením a potrite ním celého vtáka maslovou omáčku. Po 15 minútach korpus osušte od tuku a labky zviažte niťou. Na plech posypte soľou, položte polotovar späť a pečte v rúre asi hodinu pri teplote 180 °. Upečené kura dáme na misu, ozdobíme uvarenou zeleninou a posypeme čerstvým kôprom.

Ako upiecť celé kura v rúre s kôrkou na fľaši

Kuracie mäso vo fľašiach je lahodné, diétne jedlo nezvyčajnej prípravy, pri ktorom je korpus pokrytý chrumkavou kôrkou a mäso zostáva jemné, takmer vzdušné.

Okrem hydiny potrebujete - 70 gr. kyslá smotana a slnečnicový olej, 3 strúčiky cesnaku, každý po 1 lyžičke. korenie, kurkuma, paprika, koriander.

V miske zmiešame korenie so soľou. Touto zmesou potrieme kura. Cesnak pretlačíme, vzniknutú kašičku rozotrieme na hydinové mäso pod kožu. Vložte kurča do hlbokej misky, zakryte ho potravinovou fóliou a dajte na 1 hodinu do chladničky.
Naplňte sklenenú fľašu od piva do 3/4 vodou, pridajte 5 zrniek korenia, trochu mäty a citrónovej kôry. Kurací chvostík položte na fľašu a vložte do pekáča do polovice naplneného vodou. Pokožku vtáka namažte krémovou maslovou zmesou pre lahodnú kôrku. Pošlite obrobok do studenej rúry.
Zapnite oheň a pečte mäso na 180 stupňov hodinu a pol. Po predpísanom čase bok korpusu prepichneme nožom, ak sa objaví bezfarebná šťava - kura je hotové, zakalené - vtáčika dáme ešte na 10 minút do tepla.porcie.

Ako upiecť celé kura v rúre s kôrkou na rošte

Grilované kura sa dá ľahko variť doma na rošte rúry. Vezmite - 2 lyžičky. soľ a sušená bazalka, 50 gr. majonéza a horčica, čierna a červená paprika, muškátový oriešok, tymián - po štipke, 2 strúčiky cesnaku.

Kuracie mäso potrieme soľou a korením. Počkajte 15 minút, potom pokožku namažte majonézou, horčicou, feferónkou, bazalkovou omáčkou. Vtáčika položte na rošt v rúre predhriatej na 200º. Pod kura položte podnos s vodou, aby sa tuk nepripálil. Po dvoch hodinách je jedlo pripravené. Vyprážané kura podávame horúce, korpus položíme na tanier s pečenými zemiakmi a čerstvými paradajkami.

Ako upiecť celé kura v rúre s kôrkou na ražni

Ak má vaša rúra ražeň, opečte kurča týmto spôsobom. Najprv ho potrieme marinádou z cesnaku a zázvoru (1:1), tromi polievkovými lyžicami rastlinného oleja, štipkou červenej papriky a soľou.

Pre vašu informáciu: kura musíte marinovať aspoň pol hodiny a nie viac ako deň, mäso potom zostane počas vyprážania mäkké.

Pripraveného vtáka namažte glazúrou vyrobenou z polovice pohára vody, 50 gr. cukru, 30 ml citrónovej šťavy, napichneme na špíz, nohy zviažeme šnúrkou. Štruktúru nainštalujte do rúry predhriatej na 200º, pod spodok kurčaťa položte plech na pečenie. Pečieme hodinu, korpus občas potrieme tukom.

Kuracie mäso pečené v rúre môžeme podávať ako hlavné jedlo - s ryžou, pohánkou, zeleninovými šalátmi a kyslými ovocnými nápojmi, alebo samostatne - s ľahkým červeným vínom s ovocnou vôňou alebo bielym vínom, napríklad Chardonnay.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok