Nakladacie uhorky na zimu chrumkavé bez sterilizácie. Sladké chrumkavé uhorky na zimu - chutné a originálne recepty na konzervovanú zeleninu

Dobrý deň.

Aby som odpovedal na prvú otázku, píšem tento článok a na druhý hneď odpoviem, aby bolo pochopenie toho, čo dnes vlastne budeme robiť.

Nakladanie uhoriek je teda proces konzervácie produktu prostredníctvom fermentačného procesu. Pri tomto procese sa z uhoriek (alebo iných solených produktov) uvoľňuje kyselina mliečna, ktorá ich chráni pred znehodnotením. Zároveň príprava ide bez octu a bez cukru. A najdôležitejším plusom je, že nie je potrebná sterilizácia.

Obľúbené chrumkanie a chuť každého je len vedľajším efektom procesu solenia, ktorý môže byť posilnený ďalšími prísadami.

Nakladanie je príprava roztoku s použitím octu, kyseliny askorbovej alebo iných kyselín, ktoré pôsobia antisepticky a zabraňujú skaze zeleniny. Toto riešenie sa tradične nazýva marináda.

Toto je hlavný rozdiel medzi týmito dvoma metódami.

Pozrime sa na niekoľko príkladov nakladania uhoriek na zimu v pohároch, aby sme videli všetky rozdiely a vlastnosti.

Nakladané uhorky na zimu v horúcich pohároch bez sterilizácie

Táto metóda je jednou z najbežnejších. Soľanka sa pripravuje varením, preto sa metóda nazýva horúca. Z rovnakého dôvodu sa odporúča plechovky zrolovať železnými viečkami, pretože nylonové sa pod tlakom horúcej pary „nasávajú“.

Ingrediencie na dve 3-litrové nádoby:

3-4 kg uhoriek (v závislosti od veľkosti)
3-5 kusov feferónky
Listy čiernej ríbezle, čerešne, chrenu (alebo koreňa chrenu), orechového alebo dubového listu môžu byť
Kôprové vetvičky so semenami

Soľanka (asi 5 l):

na 1 liter vody - 1,5 lyžice. soľ so šmýkačkou

varenie:

1. Uhorky dôkladne opláchnite tečúcou vodou, potom ich vložte do hlbokého hrnca a zalejte studenou vodou. Nechajte niekoľko hodín odstáť, najlepšie cez noc. Potom zeleninu opäť umyjeme a dáme do inej misky.

Toto je jedno z prvých tajomstiev, vďaka ktorým budú uhorky chrumkavé a šťavnaté, nie scvrknuté a ochabnuté.

2. Paprika a koreň chrenu nakrájané na hrubé plátky.

3. Teraz vezmeme rovnakú hlbokú panvicu a dno vystelieme čerešňovými, ríbezľovými a inými listami, ktoré sa nám podarilo nájsť. Na vrch dáme pár kúskov chrenu a papriky.

4. Potom príde na rad vrstva uhoriek.

5. Takto vyskladajte 3-4 vrstvy uhoriek a korenia.

Hrúbka vrstiev sa volí ľubovoľne. Čím viac vrstiev získate, tým lepšie.

Posledná vrstva by mala byť zelená.

6. Keď sú všetky uhorky v panvici, naplňte ich soľankou. Na jeho prípravu potrebujete 1,5 lyžice soli so sklíčkom na 1 liter vody. Celkovo potrebujete 5 litrov soľanky.

Na panvicu dáme dosku s menším priemerom ako panvica a na ňu dáme tlačenku. Napríklad pohár s vodou.

7. Uhorky necháme pod tlakom 3-5 dní. Teplota a podmienky skladovania nie sú veľmi dôležité. Pripravenosť na ďalší krok príde, keď sa na hladine vody vytvorí biely film.

Biely film sú baktérie mliečneho kvasenia, výsledok fermentácie zeleniny.

8. Teraz prelejeme nálev do inej nádoby (ešte sa nám bude hodiť), odstránime všetky listy a ostatné koreniny a uhorky dôkladne opláchneme tečúcou vodou.

9. A vložte ich do 3 litrových pohárov.

10. Scedený nálev priveďte do varu a nalejte do pohárov až po vrch. Prikryjeme uvarenými viečkami a necháme 10 minút odstáť.

11. Potom znova nalejte soľanku do panvice, znova ju priveďte do varu a znova ju nalejte do pohárov na uhorky.

Nalejte soľanku tak, aby začala pretekať cez okraj nádoby.

Potom poháre prikryjeme viečkami a zrolujeme.

12. Teraz je potrebné poháre obrátiť, prikryť prikrývkou a nechať úplne vychladnúť. Potom sa môžu skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Uhorky budú pripravené na jedenie. keď sa soľanka zmení z zakalenej bielej na svetlú a na dne sa vytvorí malý sediment.

Chrumkavé uhorky na studený spôsob: recept na 3-litrovú nádobu

Táto metóda sa nazýva studená, pretože nevyžaduje varenie soľanky. Je určený pre nylonové poťahy a samozrejme sa nezaobíde bez švíkov, čo značne zjednodušuje proces zberu.

Najchutnejší recept na zaváracie poháre s otočným uzáverom

Myslím si, že táto možnosť je najchutnejšia, pretože v procese varenia sa používa cesnak. Vždy dáva jedlám osobitnú chuť.

Príjemnou vlastnosťou receptu je možnosť uskladnenia pohárov v byte na pár rokov.

Takéto uhorky sa konzumujú veľmi rýchlo, preto je lepšie ich pripravovať v jednotlivých porciách v pohároch s objemom 700 – 800 ml a používať skrutkovacie uzávery.

Ingrediencie na 10 pohárov po 800 ml:

Uhorky - 4-5 kg
Mrkva - 4 ks
Cesnak - 30 strúčikov
Kôpor suchý - 5 konárov
Koreň a listy chrenu - každý po 5 ks
Soľ - 5 lyžíc
Korenie - 5 lyžíc.
Bobkový list - 10 ks
Voda - 5 l
Horúca paprika (voliteľné) - 3 ks

varenie:

1. Mrkvu nakrájame na kolieska, chrenový koreň na kocky. Cesnak umyjeme a očistíme, kôpor nalámeme na prúžky.

2. Vezmeme čisté poháre a vložíme do nich 3-4 tyčinky chrenu, 3-4 vetvičky kôpru, kúsok feferónky (voliteľné) a 3-4 strúčiky cesnaku.

3. Potom uhorky pevne napcháme (zvislo) a navrch poukladáme pár koliesok mrkvy.

Samostatne do hrnca alebo plastovej nádoby vložte 1 kg uhoriek (spolu s korením), ktoré bude potrebné pridať do pohárov počas procesu varenia.

4. Pripravte soľanku rozpustením 5 polievkových lyžíc v 5 litroch vody. soľ a túto zmes priveďte do varu, potom ju nalejte do pohárov a voľne ich zatvorte viečkami. Nalejte soľanku do nádoby a tiež prikryte vekom.

Uhorky necháme v tejto forme 24 hodín pri izbovej teplote.

5. Po dni nalejte všetku soľanku do panvice a znova ju prevarte. Uhorky v pohároch sa za deň trochu scvrknú a budete k nim musieť pridať uhorky z nádoby, potom do pohárov opäť naliať horúci nálev, zakryť viečkami a nechať 24 hodín.

6. A opäť po dni treba soľanku scediť, prevariť a znova naliať do pohárov. Potom je už možné zaváracie poháre pevne zabaliť a po uistení, že sú tesné, otočte viečkom nadol, zabalte ich do deky a nechajte tak, kým úplne nevychladnú.

7. Po vychladnutí zaváracie poháre prevrátime do normálnej polohy a bez obáv, že prasknú alebo sa uhorky znehodnotia, skladujeme v byte pri izbovej teplote.

Recept na nakladanie uhoriek na zimu s horčicou

Skvelý spôsob pre tých, ktorí chcú dosiahnuť chuť kyslých uhoriek "ako zo suda." Chuť je jemne kyslá a korenistá. A vďaka horčici sú uhorky obzvlášť chrumkavé.

Ingrediencie na jednu 3-litrovú nádobu:

Uhorka (čerstvá) - 1,7-1,8 kg
Voda - 1,5 l
Soľ (s malou šmýkačkou) - 3 polievkové lyžice.
List ríbezlí - 5-7 ks
Čerešňový list - 10 ks
Dubový list (voliteľné) - 2 ks
Kôpor (dáždniky) - 4-5 kusov
List chrenu - 1-2 kusy
Suchá horčica (horčičný prášok) - 2 polievkové lyžice.
Čierne korenie (hrášok) - 10-12 ks

varenie:

1. Uhorky dobre umyjeme, odrežeme konce a namočíme do studenej vody aspoň na 4 hodiny.

Potom ich znova umyjeme a pevne vložíme do dózy, na dno ktorej je položená polovica uvarených bylín a papriky. Posúvame uhorky so zvyšnými zeleňami.

Naplňte nádobu vriacou soľankou až po hrdlo.

Nálev pripravíme tak, že uvaríme 1,5 litra vody s rozmiešanou soľou (3 polievkové lyžice).

2. Poháre prikryjeme nylonovými viečkami a keď nálev vychladne, viečka odstránime a hrdlá prikryjeme gázou. Poháre necháme v tejto forme 2 dni pri izbovej teplote, pričom pravidelne odstraňujeme výsledný biely film.

3. Po dvoch dňoch nalejte soľanku do hrnca a znova prevarte. Potom bude potrebné znova naliať do uhoriek, ale predtým musíte do nádoby pridať suchú horčicu.

Takže nalejte horúcu soľanku, prikryte pokrievkou a po vychladnutí ju vyberte a uhorky nechajte 6 hodín v pokoji.

4. Potom soľanku scedíme a naposledy prevaríme, nalejeme späť do pohára, zvinieme a necháme vychladnúť pod kožuchom hore dnom.

Soľanka bude najskôr zakalená, ale keď sa horčica usadí, vyjasní sa. To znamená, že uhorky sú nakladané a pripravené na konzumáciu.

Rýchly a chutný recept s vodkou a octom

No a na záver ponúkam originálny recept na nakladanie uhoriek na vodke. Aby sme proces urýchlili, pridáme ešte ocot, ktorý, ako som písal na začiatku, nie je typický pre proces solenia. Ale je to dôležité pre rýchlosť.

Tento recept je len na rýchle nakladanie a uhorky budú pripravené na ďalší týždeň.

Ingrediencie:

Uhorky - na 3-litrovú nádobu (množstvo sa líši v závislosti od veľkosti)
Listy chrenu, čiernych ríbezlí, čerešní - pár kusov
kôprové dáždniky
Cesnak - pár strúčikov
Čierne korenie a nové korenie
Voda - 1,5 l
Soľ - 3 polievkové lyžice
Ocot 6% - 2 polievkové lyžice.
Vodka - 100 ml

varenie:

1. Uhorky namočíme na 3 hodiny do studenej vody, potom vodu scedíme a odrežeme konce.

2. Vložte všetky koreniny a listy na dno sterilizovanej nádoby, po ktorej uhorky pevne utlačíme.

3. Do nádoby nalejte vriacu vodu so soľou a octom rozpusteným v nej. Necháme miesto na vodku, ktorú na záver zlejeme, aby bola tekutina až po okraj.

4. Teraz zakryte nádobu gázou a nechajte pôsobiť 12 hodín, pričom pravidelne odstraňujte výslednú penu.

5. Po uplynutí stanoveného času zatvorte nádobu nylonovým viečkom, niekoľko minút povarte vo vode a odložte na tmavé a chladné miesto.

O týždeň budú uhorky hotové.

Tu je dnes taký zaujímavý a rozmanitý výber. Som si istý, že ste si už všimli recept, ktorý sa vám najviac páčil.

A to je na dnes všetko, ďakujem za pozornosť.

Dnes mi zavolal kamarát a hovorí: „Súrne mi dajte recept na nakladané uhorky, len bez sterilizácie! Obávam sa, že sa nechcem motať s oparovacími nádobami! No neľutujem, keďže sa človek pýta. Mám tieto recepty! A dnes by som sa o ne rád s vami podelil.

Prezradím aj nejaké tajomstvá: ako nakladať uhorky bez sterilizácie, aby sa dobre skladovali a nevybuchli. A čo robiť, ak sa napriek všetkým opatreniam soľanka predsa len zakalí. Spravodlivo treba povedať, že sa to stáva veľmi zriedka. Stále však musíme byť pripravení na každú situáciu, aby sme ju zvládli v plnej zbroji. Tak poďme na to.

Nakladané uhorky bez sterilizácie - recept na 3 litrovú nádobu

Ingrediencie (na jednu plechovku s objemom 3 litre):

1,5-1,8 kg krásnych uhoriek s pupienkami;
1-2 ks. suchý kôpor s dáždnikmi;
Polovica listu chrenu;
3-4 strúčiky mladého cesnaku (alebo 1-2 strúčiky obyčajného);
2-3 ks. čerešňové, čierne ríbezle alebo dubové listy (voliteľné);
0,3-0,5 ks. horúcu červenú papriku (tiež voliteľné, ak máte radi pikantné).
Na marinádu (na jednu trojlitrovú nádobu):
1,5 litra čistej pitnej vody;
3 čl. l. hrubá soľ (bez sklíčka);
3-4 st. l. Sahara;
60 ml octu (9%);
1-2 ks. bobkový list;
5-6 zrniek čierneho korenia.

aké uhorky vziať

Jednou z najdôležitejších podmienok je, že uhorky musia byť dokonalé: krásne, rovnomerné, svieže, malé, s pupienkami. Hladké skleníky nebudú fungovať! Trochu pokazené - ešte viac. Keďže uhorky budeme rolovať bez sterilizácie, treba dbať najmä na ich kvalitu.

ako ich pripraviť

Uhorky by mali byť tiež čisto umyté. Nikde by nemala zostať kvapka zeme, špina. Ak máte čas, je lepšie namočiť uhorky na pár hodín do veľmi studenej vody. Potom budú chrumkavejšie a bez dutín vo vnútri.

o riadoch a pokrievkach

Druhou podmienkou je čistota a kvalita dóz a viečok. Banky sa musia umyť horúcou vodou, najlepšie sódou, a potom opariť vriacou vodou. Alebo krátko zalejte vriacou vodou a potom vylejte. Úplne nové čisté viečka tiež oparíme vriacou vodou.

Jedlá sú pripravené, teraz priamo pripravíme nakladané uhorky bez sterilizácie:

Na sporák dáme hrniec s vodou na marinádu, necháme zohriať. Medzitým odrežte nosy a zadky uhoriek.
Na dno každej nádoby dáme kôprové dáždniky a pol listu chrenu. Alebo môžete chren rozdeliť na polovicu a druhú časť dať na vrch, keď naplníme zaváracie poháre uhorkami. Môžete tiež preložiť uhorky s kôprom a stonkami chrenu a umiestniť ich do pohára.
Ďalej položte uhorky. Najprv ich poukladáme zvislo a bližšie k hrdlu zaváracieho pohára ich už môžete umiestniť vodorovne, aby sa nám zmestilo viac uhoriek. Pridajte horúcu papriku (voliteľné).
Keď voda v panvici vrie, nalejte ju do pohárov s uhorkami, prikryte viečkami a nechajte 15 minút. Potom opatrne nalejte vodu späť do hrnca. Na tento účel je vhodné použiť špeciálny kryt s otvormi. Dbajte na to, aby ste s pohármi manipulovali utierkou alebo chňapkami, aby ste sa nepopálili. Voda v nich síce mierne vychladla, no stále je horúca.
V hrnci priveďte vodu späť do varu, nalejte na uhorky v pohároch. Odchádzame, hádate správne, na rovnakých 15 minút. Ďalej nalejte vodu späť do hrnca. A ošúpané a umyté strúčiky cesnaku vložte do pohárov.

Príprava marinády:

Vodu zohrejeme, rozpustíme v nej soľ a cukor, pridáme bobkový list, korenie.
Na samom konci pridajte ocot, dobre premiešajte a vriacu marinádu nalejte do pohárov.
Zaskrutkujte viečka. Ak sú kryty bežné, robíme to špeciálnym kľúčom. Ak sa krútia, priskrutkujeme ich veľmi pevne.
Otočme plechovky, skontrolujeme, či z nich vychádza vzduch. Ak počujete čo i len najmenšie zasyčanie, vráťte dózu do pôvodného stavu a utiahnite veko. Alebo ho vymeňte za iný a znova ho zrolujte. Možno ste na viečku narazili s defektom, niekde sa odtrháva gumička, poháre preto nebudú vzduchotesné a môžu sa zakaliť až explodovať. Je lepšie neriskovať.
Potom, čo všetky zaváracie poháre zrolujeme, otočíme, prikryjeme niečím teplým a necháme úplne vychladnúť.

Nakladané uhorky pripravené bez sterilizácie je lepšie skladovať na chladnom mieste.

Nie každý má rád rolovanie uhoriek vo veľkých pohároch, ako môj priateľ. Osobne mám radšej litrové zaváracie poháre. Možno aj vy. Preto sa s vami podelím o ďalší dobrý recept. Je veľmi chutná, okrem toho ju obohatíme aj o inú zeleninu, okrem uhoriek.

Jednoduchý recept na litrovú nádobu

Ingrediencie (na jednu nádobu s objemom 1 liter):

0,5 kg malých uhoriek (asi 10 cm dlhých);
1 cibuľa strednej veľkosti;
1 stredne veľká mrkva;
1 strúčik cesnaku;
1 vetvička petržlenu;
1 malý dáždnik z kôpru;
1 lyžička octová esencia (alebo 7 lyžičiek 9% octu).

Marináda (na základe dvojlitrových pohárov):

1 liter pitnej vody;
1 st. l. hrubá soľ (so šmýkačkou);
2 polievkové lyžice. l. cukor (bez sklíčka);
4-5 hrncov čierneho korenia;
Voliteľné - 1 púčik klinčeka, list čerešne - 1-2 ks.

varenie:

Uhorky dôkladne opláchnite a namočte ich do studenej (najlepšie dobre alebo jarovej) vody asi na dve až tri hodiny.
Litrové poháre dobre opláchnite sódou, zalejte vriacou vodou, prikryte viečkami a nechajte 10 minút odstáť. Medzitým ošúpeme cibuľu a nakrájame na polovičné kolieska. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kocky alebo pásiky. Cesnak ošúpeme a rozdelíme na strúčiky. Všetka zelenina, samozrejme, by mala byť dobre umytá, vrátane petržlenu.
Vypustite vodu z pohárov a do každého dáždnika vložte kôpor, potom očistite uhorky, dajte nakrájanú cibuľu a mrkvu, strúčik cesnaku, vetvičku petržlenu. Vrchnáky na rolovanie oparíme vriacou vodou.
Potom v samostatnej panvici uvarte čistú vodu (môžete - roztopenú vodu) a naplňte ju uhorkami v pohároch. Nechajte 10 minút, potom nalejte vodu späť do panvice. Zopakujeme tento postup znova: varte, nalejte na 10 minút, znova nalejte do panvice.

Teraz môžete pripraviť marinádu:

Do misky s ohrievacou vodou pridáme cukor, soľ, premiešame.
Potom pridajte korenie, klinčeky, čerešňové listy.
Priveďte vodu do varu a nalejte cez poháre s uhorkami.
Potom do každej nádoby nalejte 1 čajovú lyžičku octovej esencie (70%).

Poháre s vrchnákom zrolujeme, otočíme, zabalíme a necháme vychladnúť. Ak však chcete, aby boli uhorky veľmi chrumkavé, potom môžete zaváracie poháre nechať nezabalené. Hotové nakladané uhorky skladujeme na chladnom mieste.

príprava roztavenej vody

Ak máte radi roztopenú vodu, je tiež ideálna, a to ako na namáčanie uhoriek, tak aj na prípravu marinády. Uhorky na roztopenej vode sú úžasne chutné. Najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť takúto vodu na základe pitia. Nalejte vodu do plastových fliaš, dobre utiahnite viečka a vložte ich na noc do mrazničky. Ráno vyberieme, odskrutkujeme vrchnáky a necháme rozmraziť pri izbovej teplote. Najlepšie je vložiť fľaše do umývadla, pretože počas procesu rozmrazovania sa môže voda trochu rozliať. Keď sa ľad vo fľašiach úplne roztopí, môžete uhorky namočiť a potom nakladať.

Čo robiť, ak je soľanka v nakladaných uhorkách zakalená

Ak ste urobili všetko správne, je nepravdepodobné, že sa to stane. Koniec koncov, prečo je soľanka zakalená? Najčastejšie - kvôli tomu, že technológia varenia je nejakým spôsobom porušená. Možno nekvalitné plechovky, niekde je prasklina pri krku, takže je porušená tesnosť. Alebo nekvalitné viečka, miestami sa odlupuje žuvačka a okrem toho ste ich zabudli opariť vriacou vodou. Alebo boli príliš leniví na to, aby dvakrát naplnili poháre s uhorkami vriacou vodou, kým do nich naliali marinádu.

Možno neboli viečka dostatočne priskrutkované alebo uhorky neboli dobre umyté, niekde zostala špina. Alebo málo octu. Použila sa jemne mletá alebo jodizovaná soľ. Dôvodov môže byť veľa.

Otázka - je možné zachrániť uhorky? Odpoviem: môžeš! Ako to spraviť? Hlavná vec je, že viečka nie sú opuchnuté, inak sú také uhorky dobré len do odpadu.

A vo všetkých ostatných prípadoch je algoritmus činnosti jednoduchý:

Otvoríme viečka, uhorky vyberieme, umyjeme vriacou vodou alebo veľmi horúcou vodou.
Poháre opäť opláchnite a obarte vriacou vodou.
Vložíme do nich uhorky.
Potom prevarte čistú vodu, naplňte ju pohármi na 5 minút, potom nalejte vodu do hrnca a pripravíme novú marinádu. Namiesto octu nalejte do marinády kyselinu citrónovú. Už bolo zaznamenané, že uhorky s kyselinou citrónovou sa zriedka zakaľujú.
Marinádu nalejte do pohárov, zrolujte viečka obarené vriacou vodou. Dbáme na to, aby bol spoj vzduchotesný a poháre pri prevrátení „nešuštili“. To je všetko! Dúfam, že tentokrát bude všetko v poriadku a soľanka sa už nezakalí.

Ako vidíte, varenie nakladaných uhoriek bez sterilizácie je ľahké a jednoduché, oveľa rýchlejšie a príjemnejšie ako pri sterilizácii. Dúfam, že vám moje recepty a tipy prídu vhod a na lahodných a chrumkavých uhorkách si pochutnáte s celou rodinou viackrát. Dobrú chuť!

Receptov na chrumkavé uhorky na zimu bez sterilizácie je veľa a mnohé z nich sú úspešné. Na nakladanie alebo nakladanie zeleniny môžete použiť jednu zo stoviek rôznych možností. Je však ťažké vybrať si medzi receptami ten, ktorý budete neustále používať.

V skutočnosti nie je ťažké vykonať konzerváciu bez sterilizácie. Stačí dodržať pár jednoduchých pravidiel a výsledok príjemne ohromí vás aj vaše okolie. Tieto uhorky, tak chutne zabalené v pohároch a majúce svoju prirodzenú farbu, vás potešia viackrát.

Poradenstvo: ak chcete chrumkavé uhorky v konzerve, nezabudnite dať chrenové listy a dubáky. Práve tie dávajú chrumkavosť našim obľúbeným uhorkám.

Vlastnosti a zložitosť nakladania uhoriek bez sterilizácie

Chrumkavé uhorky na zimu bez starilizácie sú jedným z najjednoduchších spôsobov zberu tejto zeleniny na zimu, ktorá nespôsobuje ťažkosti ani neskúseným gazdinkám. Konzervácia pripravená týmto spôsobom sa ukazuje ako neuveriteľne chutná a zároveň kuchárovi zaberie veľmi málo času, čo je jeho nepopierateľnou výhodou. Vaľkanie bez sterilizácie má príjemnú sladkokyslú chuť a ďalšie prísady, ktorými sa dá spestriť, prinášajú svoje zaujímavé chute.

Tento spôsob morenia má však svoje špecifické črty. Najmä na to, aby vaše predjedlo bolo chutné a potešilo vás a vašu rodinu, musíte zodpovedne pristupovať k výberu hlavnej zložky. Aby boli uhorky dobre nasýtené marinádou a voňavé, je potrebné vybrať iba mladé, mierne nezrelé plody malej veľkosti (7-8 cm) s tenkou šupkou bohatej zelenej farby a veľkým počet pupienkov. Ďalšou dôležitou nuansou je skutočnosť, že niekoľko hodín pred začiatkom priameho varenia by sa zelenina mala namočiť do ľadovej vody a často ju meniť. Zároveň platí, že čím je tekutina chladnejšia, tým budú uhorky v predjedle chrumkavejšie.

Vašou úlohou je jednoducho dodržiavať rady v recepte. Potom si celú zimu budete vychutnávať lahodné domáce zavárané uhorky.

Poradenstvo: uhorky si vyberú malú veľkosť s tmavými pupienkami. Uhorky s ľahkými pupienkami nepôjdu do zberu

Ingrediencie

Porcie: - +

ocot 9% 300 ml
kôprové dáždniky 12 ks.
uhorky 6 kg
voda 4,5 l
soľ 6 čl. l.
cukor 6 čl. l.
čierne korenie 15 ks.
bobkový list 3 ks.
cesnak 15 klinčekov
dubové listy 9 ks.
chrenové listy 3 ks.

na jednu porciu

Kalórie: 16 kcal

Proteíny: 2,8 g

Sacharidy: 1,3 g

2 hodiny 0 min. Video recept Tlač

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Poradenstvo: pre tých, ktorí majú rúru. V rúre je vhodné pripraviť poháre pred zaváraním. Dobre umyté poháre vložte do studenej rúry a držte 20 minút pri teplote 180 stupňov. Počkajte, kým úplne nevychladne.

Solenie bez sterilizácie petržlenovou vňaťou

Čas na prípravu: 40 minút

Porcie: 20

Energetická hodnota

obsah kalórií - 85,1 kcal;
tuky - 5 g;
proteíny - 1 g;
uhľohydráty - 9 g.

Ingrediencie

uhorky - 2 kg;
petržlen - 50 g;
cesnak - 25 g;
slnečnicový olej - 100 ml;
mleté čierne korenie - 10 g;
soľ - 45 g;
granulovaný cukor - 100 g;
stolový ocot (9%) - 100 ml.

Popis procesu krok za krokom

U pripravených uhoriek, ktoré boli predtým namočené v studenej vode, odrežte špičky na oboch stranách a potom nakrájajte ovocie na náhodné kúsky strednej veľkosti.
Rozdeľte hlavu cesnaku na zuby a po odmeraní požadovaného množstva produktu ich očistite a opláchnite pod kohútikom studeným prúdom spolu so zeleňou. Potom nasekajte cesnak jemným strúhadlom alebo špeciálnym lisom a petržlenovú vňať nasekajte čo najjemnejšie.
V ďalšej fáze vezmeme hlbokú smaltovanú misku a pristúpime k príprave marinády - zeleninu a cesnak preložíme do nádoby, naplníme kuchynskou soľou, cukrom a čiernym korením a nalejeme slnečnicový olej a stolový 9% ocot , starostlivo premiešajte všetky ingrediencie.
Nakrájané uhorky nalejte do kuchynského náradia s hotovou zmesou, jemne ich premiešajte drevenou špachtľou tak, aby sa marináda rovnomerne rozložila po povrchu ovocia, a zakryte misku tanierom a pošlite ju do chladničky na vylúhovanie. aspoň 5 hodín, najlepšie cez noc.
Po uplynutí stanoveného času zabalíme výsledný voňavý snack do sterilných pohárov, naplníme marinádou a zrolujeme vyvarenými kovovými viečkami. Takúto konzerváciu je potrebné skladovať na suchom a tmavom chladnom mieste.

Poradenstvo: ak kategoricky nemáte radi petržlen, môžete ho úplne nahradiť inými bylinkami, napríklad kôprom alebo koriandrom - to nezkazí chuť šmýkania.

Recept na zimu bez sterilizácie s cesnakom

Čas na prípravu: 35 minút

Porcie: 10

Energetická hodnota

obsah kalórií - 90,6 kcal;
tuky - 6,6 g;
bielkoviny - 1,1 g;
uhľohydráty - 6,8 g.

Ingrediencie

uhorky - 1 kg;
cesnak - 25 g;
slnečnicový olej - 65 ml;
mleté čierne korenie - 15 g;
soľ - 25 g;
granulovaný cukor - 20 g;
stolový ocot (9%) - 50 ml.

Popis procesu krok za krokom

Vopred namočené uhorky opláchnite pod tlakom tečúcej vody a odrežte konce a nakrájajte na kolieska s malou hrúbkou (približne 0,5 cm).
Strúčiky cesnaku opatrne ošúpte od šupky, tiež opláchnite pod kohútikom a jemne nasekajte ostrým nožom alebo pretlačte lisom.
Vo veľkej nádobe opatrne zmiešame všetky ingrediencie – ovocie uhorky, cesnak, kryštálový cukor, soľ a čierne korenie a zalejeme slnečnicovým olejom a octom. Po zmiešaní všetkého, aby boli všetky kruhy zeleniny pokryté marinádou, prikryte misku pokrievkou alebo tanierom a nechajte ju v tejto forme aspoň niekoľko hodín.
Hotové nakladané uhorky rozložte do suchej sterilnej nádoby a po naliatí marinády ich pevne uzavrite kovovými skrutkami alebo nylonovými uzávermi.

Poradenstvo: pred prípravou konzervácie nezabudnite vypláchnuť všetky nádoby na švy sódou bikarbónou, opláchnuť ich pod tečúcou vodou a dôkladne sterilizovať.

Uhorky konzervované bez sterilizácie pripravené podľa týchto receptov sa skladujú o nič horšie ako sterilizované uhorky, sú dokonale chrumkavé a vyzerajú ako čerstvé v pohári.

Nebojte sa preto experimentovať. Skúste k bežnej zimnej príprave pridať niečo nové a nezvyčajné. Chutné a zdravé uhorky na zimu zvládne každá gazdinka!

Ak budete presne postupovať podľa receptu, tak vám všetko vyjde a v budúcnosti si zeleninu radi takto uzavriete. Dobrú chuť!

Páčil sa vám recept? Uložte si to na svoj Pinterest! Umiestnite kurzor myši na obrázok a kliknite na tlačidlo Uložiť.

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Uhorky – myslím, že sa nepomýlim, ak poviem, že ide snáď o jednu z najobľúbenejších zelenín. Čerstvé uhorky sú veľmi dobré a len tak na slano a do rôznych šalátov. Ale ak ste na tejto stránke, tak vás dnes nezaujímajú čerstvé uhorky, ale recept na zavárané uhorky bez sterilizácie.

A to nie je prekvapujúce. Hoci sa čerstvé uhorky v našich supermarketoch predávajú po celý rok, gazdinky, ktoré sa venujú zberu, dbajú na to, aby si uhorky na zimu uchovali. Koniec koncov, konzervované uhorky sú úplne iný produkt a ani neviem, ktorá uhorka je viac žiadaná - čerstvá alebo solená.

Existuje dokonca vtip:

Kongres záhradníkov krajiny. Lektor sa pýta: - Čo je podľa vás lepšie, uhorky alebo paradajky?

- Samozrejme, že uhorky! Jemne osolené, chrumkavé a pod stovku, eeeeeh!

- Určite, uhorky, - vloží slovo druhý záhradník. - V krajine dozrievajú skôr, čo znamená, že prvú úrodu môžete umyť oveľa skôr!

- 100%, uhorky, - kričí tretí, - rýchlo ich zješ a hlavne zostaneš čistý, a paradajka bude špliechať na všetky strany...

- A ak bez vodky, - preruší ho lektor, - čo poviete?

- A išiel si so zeleninou! - všetci záhradníci zborovo vstávajú a odchádzajú zo sály. - Zničil túto tému!

Konzervované uhorky na zimu - recept bez sterilizácie

Ingrediencie:

čerstvé uhorky
chrenové listy
čerešňové listy
kôpor
bazalka
cesnak
horčičné semienka
zrnká korenia
cukor
octová esencia

Recept na konzervovanie krok za krokom:

Uhorky dôkladne umyte a zalejte studenou vodou. Ako dlho? Väčšinou nesledujem čas. Začnem pripravovať poháre, ďalšie ingrediencie a hneď ako je všetko pripravené, začnem s procesom konzervovania uhoriek.
Poháre dôkladne umyte sódou bikarbónou, dobre opláchnite a sterilizujte. Môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom. Zvyčajne to robím v rúre (viac si prečítajte tu).
Pripravíme si ostatné suroviny. Kôpor (zvyčajne nepoužívam samotné zelené, ale dáždniky a stonky), listy chrenu - nakrájané na malé kúsky, takže je vhodnejšie ich vložiť do pohárov. Kôpor, chrenové listy, čerešňové listy, bazalka môžu byť použité čerstvé aj sušené. Všetko dáme do cedníka, prepláchneme a zalejeme vriacou vodou. Cesnak rozdelíme na strúčiky, ošúpeme a umyjeme. Horčičné semienka a zrnká korenia uvarím aj vriacou vodou.
Nedávno som uhorky zaváral v 2-litrových pohároch, takže recept bude na tento objem. Ak zavárate do väčších alebo menších téglikov, tak množstvo upravte podľa veľkosti téglika.
Do sterilných pohárov dáme 3-5 stoniek kôpru, 2-3 kusy chrenových listov, 2-3 čerešňové listy, malú vetvičku bazalky (spolu so stopkou a listami), 3-5 strúčikov cesnaku.
Odrežte konce uhoriek na oboch stranách a vložte ich pevne do pohára.
Vrchnáky z konzerv povarte vo vode 5-10 minút.
Ponúkam vám recept na zaváranie uhoriek na zimu bez sterilizácie. Keďže uhorky sú rozmarnejšie ako napríklad paradajky, budeme venovať viac pozornosti procesu konzervovania:

Nalejte vriacu vodu do pohárov s uhorkami, zakryte sterilnými viečkami a nechajte 10-15 minút. Kým poháre stoja, pripravte si novú vriacu vodu. Po 10 - 15 minútach vriacu vodu z pohárov scedíme a zalejeme novou vriacou vodou, opäť prikryjeme a necháme 10 - 15 minút odstáť. Teraz nepotrebujeme pripravovať novú vriacu vodu, použijeme to, čo je v brehoch.
Po 10 - 15 minútach vypustite vodu z plechoviek do hrnca a priveďte do varu. Kým voda vrie, nalejte 1 polievkovú lyžicu do pohára na uhorky. l. soľ, 0,5 lyžice. l. cukor, 1 lyžička horčičné semienka, kúsky 8 - 10 zrniek korenia, 1 lyžička. octová esencia. Nezabudnite, že je to pre 2-litrovú nádobu. Naplňte vriacou vodou a zrolujte viečka. Nádobu niekoľkokrát otočte nahor a nadol, aby sa soľ a cukor rozpustili. Poháre otočte a nasaďte na viečka a akonáhle úplne vychladnú, môžete ich schovať až do zimy.

Uhorky bez sterilizácie v paradajkovej šťave

Paradajky som zakrútil v paradajkovej šťave, ukázalo sa to chutné. Video ponúka recept na uhorky v paradajke, pozrite sa, či sa vám tento recept páči.

V zime môžu byť konzervované uhorky tiež použité ako občerstvenie, ako aj na prípravu rôznych šalátov a iných jedál.

Dobrú chuť!

Elena Kasátová. Vidíme sa pri krbe.

Každá gazdinka, ktorá sa rozhodne pripraviť si uhorky na zimu zaváraním, samozrejme sníva, že sa jej to podarí chrumkavé nakladané uhorky na zimu, šťavnaté a stredne kyslé. To, čo bude marinované, bude závisieť od niektorých faktorov. Po prvé, z najviac uhoriek. Najideálnejšie nakladacie uhorky sú malé uhorky, ktoré boli nedávno nazbierané zo záhrady.

Takéto uhorky sú najšťavnatejšie, čo znamená, že pri tepelnej úprave si zachovajú viac šťavy a nebudú sa krčiť. Preto, keď prinesiete uhorky z trhu alebo obchodu, snažte sa ich čo najskôr uchovať. Ak sa stane, že sa stratí čas a uhorky sa zaštepili a stratili elasticitu, nechajte ich „vykúpať“.

Nalejte uhorky studenou vodou a nechajte 5-6 hodín (alebo cez noc). V dôsledku takého jednoduchého postupu budú uhorky nasýtené vlhkosťou a stanú sa šťavnatými a elastickými. Druhou nuansou, ktorá nepriamo ovplyvní kvalitu nakladaných uhoriek, je spôsob a technológia morenia.

Uhorky na zimu môžete nakladať so sterilizáciou alebo bez nej. Ja, rovnako ako väčšina žien v domácnosti, nerád používam sterilizáciu, najmä v procese konzervovania zeleniny v marináde - paradajky, uhorky, cukety atď. Preto vám dnes ponúkam jednoduchý a cenovo dostupný recept na zimu bez sterilizácie.

Nakladané uhorky na zimu bez sterilizácie podľa tohto receptu sa pripraví trojnásobným preliatím.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

Uhorky - asi 6-7 kusov,
Kôpor - 3 vetvičky alebo 2 dáždniky,
Listy ríbezlí - 3 ks.,
Petržlen - 2-3 vetvy,
Cesnak - 3-4 strúčiky.

Pre marinádu na liter vody:

Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica,
Ocot - 4 lyžice. lyžice,
Cukor - 2 lyžice. lyžice,
Čierne korenie - 4-5 ks.

Nakladané uhorky na zimu bez sterilizácie - recept

Umyte listy kôpru, petržlenu a ríbezlí. Ošúpte strúčiky cesnaku.

Dôkladne umyte litrové zaváracie poháre. Aby sme si boli istí, že banky o pár dní vydržia a nevybuchnú, musia byť sterilizované. Urobte to spôsobom, ktorý je pre vás pohodlný. Na dno sterilných pohárov vložte listy čiernych ríbezlí, petržlen, kôpor a strúčiky cesnaku.

Uhorky dôkladne umyte. Odrežte základňu v blízkosti stonky. Uhorky pevne zabaľte do pohárov.

Varte vodu v kanvici. Uhorky zalejeme horúcou vodou. Poháre prikryte viečkami. Po piatich minútach vodu vypustite. Uhorky opäť zalejeme vriacou vodou. Po 5 minútach vypustite vodu do panvice. Na základe tejto vody sa pripraví marináda. Vodu odtečenú z uhoriek nezabudnite odmerať litrovým pohárom, aby ste vedeli, koľko soli, cukru a octu do nej treba pridať.

Do uhorkovej vody nasypeme cukor a soľ.

Nalejte ocot.

Posypeme zrnkami čierneho korenia.

Marinádu povarte 5 minút. Nalejte uhorky horúcou marinádou.

Poháre zrolujte cínovými viečkami. Na tento zimne marinovaný recept môžete použiť nielen kovové vrchnáky určené na lemovanie kľúčom, ale aj skrutkovacie či nylonové. Uhorky uzavreté takýmito viečkami sa tiež dobre skladujú.

Poháre s nakladanými uhorkami je potrebné prevrátiť a izolovať, prikryť teplou prikrývkou alebo prikrývkou. Nakladané uhorky po vychladnutí uložíme na zimu do chladnej miestnosti. Bol by som rád, keby toto recept na nakladané uhorky na zimu bez sterilizácie budete potrebovať.

Nakladané uhorky na zimu. Fotka

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok