Solené uhorky s horčicou. Nakladanie uhoriek studeným spôsobom - chutné recepty na vaše obľúbené občerstvenie

Nakladanie uhoriek studeným spôsobom má oproti iným receptom na prírezy množstvo výhod. Toto je skutočný nález pre tých, ktorí milujú skutočnú nakladanú zeleninu. A každá žena v domácnosti bude potešená skutočnosťou, že sterilizácia v tejto metóde úplne chýba, čo je obzvlášť dôležité v horúcom období.

Nakladanie uhoriek studeným spôsobom na zimu

Nakladanie uhoriek studeným spôsobom nie je vôbec zložité, skôr naopak. Zároveň sú však určite potrebné určité znalosti a zručnosti. Nižšie uvedené odporúčania vám pomôžu pripraviť chutnú zeleninu jednoducho a bez problémov.

1. Ak sa uhorky nenakladajú ihneď po zbere, musia sa namočiť na pár hodín do vody.
2. Aby sa uhorky rýchlejšie nakladali, je potrebné odrezať hroty.
3. Aby bola zelenina chrumkavá, môžete do nádoby na nakladanie pridať dubové listy alebo trochu kôry.
4. Studené nakladané uhorky na zimu, musíte skladovať v chlade.

Nakladanie uhoriek za studena vám umožní pripraviť lahodnú prípravu bez pridania octu. Nižšie je uvedený recept na rýchle solenie uhoriek, pri ktorom sú časové náklady minimálne. Zelenina je pevná, chrumkavá a veľmi chutná. Ak chcete, môžete k nim ešte pridať malý list chrenu.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• kôprové dáždniky, listy čerešní a ríbezlí - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• koreň chrenu - 20 g;
• soľ - 75 g;
• voda - 1,5 litra.

Varenie

1. Umyté uhorky s bylinkami sa umiestnia do pohára.
2. Soľ sa rozmieša vo vode a obsah nádob sa naleje do výsledného roztoku.
3. Zatvorte ich nylonovými viečkami a vyčistite v chlade.

Studená metóda je neskutočne jednoduchá a rýchla na prípravu. Zároveň sú chrumkavé a veľmi chutné. Voda na solenie je lepšie brať jar, studňu alebo kúpenú. Voda z vodovodu s chlórom môže vážne pokaziť chuť hotového výrobku.

Ingrediencie:

• uhorky - 700 g;
• listy chrenu - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• feferónka - 1 ks;
• kôpor - polovica zväzku;
• soľ - 2 lyžice. lyžice;
• voda - 1 liter.

Varenie

1. Korenie a uhorky sú umiestnené v hrnci
2. Z vody a soli sa pripraví soľanka, ktorá sa naleje do hrnca a zakryje zeleninu.
3. Na vrch sú položené chrenové listy.
4. Nakladanie uhoriek za studena bude trvať 3 dni, po ktorých bude pripravená jemne nasolená zelenina.

Studený spôsob určite osloví tých, ktorí milujú pikantné, chrumkavé a mierne kyslé občerstvenie. Ak chcete, aby sa soľanka nezakalila, môžete horčicu naliať do vrecka a v tejto forme ju spustiť do nádoby so zvyškom komponentov. Spôsob pridávania horčice nijako neovplyvní pôvodnú chuť.

Ingrediencie:

• čerstvé uhorky - 10 kg;
• kvetenstvo kôpru - 300 g;
• cesnak - 2 hlavy;
• čerešňové listy - 100 g;
• koreň chrenu - 50 g;
• feferónka - 1 ks;
• voda - 5 litrov;
• soľ - 400 g;
• suchá horčica - 100 g.

Varenie

1. Nakladanie uhoriek horčicou studeným spôsobom je možné vo veľkej smaltovanej nádobe, v drevenom sude alebo sklenených nádobách.
2. Na dno nádoby sa položí vrstva listov, horčice, uhoriek, zelene a tak ďalej, kým sa komponenty neminú.
3. Naleje sa soľanka pripravená z vody a soli tak, aby sa ňou uhorky zaliali.
4. Nakladanie uhoriek za studena bude ukončené po 2 mesiacoch skladovania v pivnici.

Recept na morenie uhoriek studeným spôsobom, ktorý je uvedený nižšie, pomôže pripraviť skutočné uhorky "babičky", ktorých chuť je mnohým známa z detstva. Je lepšie použiť prírodný dubový sud s objemom 10 litrov. Ale ak nie je, potom môžete použiť smaltovaný kontajner.

Ingrediencie:

• uhorky - 10 kg;
• soľ - 600 g;
• voda - 8 l;
• zelenina (kvetenstvo kôpru, čerešňa, ríbezle, dub, listy chrenu) - 500 g;
• cesnak - 200 g.

Varenie

1. Na nakladanie uhoriek studeným spôsobom je dno suda vyložené bylinkami.
2. Navrch rozložíme uhorky a cesnak.
3. Z vody sa pripraví soľanka a do nej sa naleje soľ a uhorky.
4. Na vrch je umiestnený drevený kruh a je nastavený útlak.
5. Sud sa uchováva 2 dni pri teplote 18-20 stupňov a potom sa odoberie do pivnice.

Kyslé chrumkavé uhorky studeným spôsobom sa dajú jednoducho variť v trojlitrových pohároch. Ak nie je pivnica, stále stojí za to prideliť priestor v chladničke a pripraviť aspoň pár pohárov tohto chutného občerstvenia. Množstvo prísad sa vypočíta na naplnenie jednej 3-litrovej nádoby. Na uhorky, vinaigrette a olivier sa najlepšie hodia uhorky pripravené podľa tohto receptu.

Ingrediencie:

• uhorky;
• kôprové dáždniky - 3 ks;
• voda - 2,5 l;
• koreň chrenu - 30 g;
• bobkový a hroznový list - 2 ks;
• čierne korenie - 10 ks;
• soľ - 75 g;
• cesnak - 5 strúčikov.

Varenie

1. Soľ sa rozpustí vo vode a prefiltruje sa cez gázu.
2. Korenie a uhorky sa umiestnia do pripravených pohárov, naleje sa soľanka.
3. Hrdlo nádoby je zviazané gázou a ponechané 2 dni pri teplote 25-30 stupňov.
4. Potom sa nádoby uzavrú nylonovými viečkami a odošlú do miestnosti s teplotou 1 až 5 stupňov.
5. Keď je fermentácia úplne ukončená, v prípade potreby sa do nádob pridá soľanka.
6. Zrolujú ich cínovými vrchnákmi a v chlade opäť čistia.

Variť na studený spôsob zvládne každý. Sú skvelé ako prídavok do zemiakových jedál a akýchkoľvek obilnín. Je tiež výborným občerstvením k teplým nápojom. Obrovským plusom polotovaru je, že je ľahké ho variť a trvá to veľmi málo času.

Ingrediencie:

• uhorky - 1,8 kg;
• soľ - 2 lyžice. lyžice;
• suchá horčica - 1 polievková lyžica. lyžica;
• kôpor, chren, listy ríbezlí.

Varenie

1. Zelení, uhorky sú položené v pohári a pokryté listom chrenu.
2. Nalejte soľ, horčicu a zalejte studenou vodou.
3. Nádobu uzavrú nylonovým vekom, zatrasú a pošlú do pivnice, aby sa dokončilo studené morenie uhoriek.

Nakladané uhorky so studenou vodkou budú nevyhnutné na obvyklom a slávnostnom stole. Vodka v tomto prípade pôsobí ako konzervant. Nedovoľuje, aby sa na povrchu objavila pleseň, a preto je obrobok dokonale zachovaný až do novej úrody. V hotovom výrobku nebude chuť alkoholu vôbec cítiť.

Napriek tomu, že každá gazdinka má svoje rokmi overené recepty na prípravu rôznych nálevov, napriek tomu sa mnohé z nich v období zberu snažia variť podľa nových receptov.

Navrhujem skúsiť uvariť a pridať do prasiatka recept na nakladané uhorky s horčicou. Toto je najjednoduchší spôsob, ako nakladať uhorky na zimu, variť a presvedčiť sa sami.

Pripravte produkty na morenie uhoriek horčicou.

Vyberáme uhorky malej veľkosti, rovnomerné, husté, nie mäkké. Konce uhoriek neorezávajte. Nazbierané uhorky umyte, potom ich vložte do nádoby, zalejte studenou vodou a nechajte 2-3 hodiny. Po namočení uhorky opäť dobre umyte.

Bez straty času prevarte vodu na soľanku a nechajte ju vychladnúť. Pripravte poháre: umyte ich sódou a osušte. Na želanie sa dajú sterilizovať (ja som nesterilizovala).

Listy chrenu, čerešní a kôpru sa dobre umyjú pod tečúcou vodou.

Pripravujem soľanku. Do vychladnutej prevarenej vody pridáme soľ a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Odložte soľanku, aby sa usadila. Na solenie používame bežnú soľ, bez prísad. "Extra" a jodizovaná soľ na solenie nebude fungovať!

Na dno pohárov dáme čerešňové listy, chren a kôpor s dáždnikmi.

Uhorky pevne zabaľte do pohárov. Vložte nasekané strúčiky cesnaku a feferónku (voliteľné). Pridajte suchú horčicu.

Nalejte uhorky s usadenou soľankou až na vrchol. Navrch pridajte kôprový dáždnik. Poháre uzavrieme pevnými nylonovými viečkami.

Nakladanie uhoriek horčicou je dokončené. Ihneď ich očistíme v pivnici alebo v chladničke. Asi po mesiaci a pol alebo dvoch mesiacoch sa môžu jesť kyslé uhorky s horčicou.

V Rusku uhorky miluje takmer každá rodina. Nakladané uhorky sú hlavným občerstvením rodinnej večere alebo na slávnostnom stole. Hodia sa k rôznym prílohám, často sa používajú ako prísada do šalátu alebo sa podávajú k prvým chodom. Aby boli uhorky chutné, chrumkavé a mierne slané, pridáva sa horčica.

Uhorky so suchou horčicou na zimu bez sterilizácie

Horčica je hlavným korením pri zbere nakladaných uhoriek na zimu. Predjedlo vďaka tomu získa príjemnú korenistú vôňu. Môžete variť so suchou horčicou bez sterilizácie.

Na to budete potrebovať: uhorky (malé, približne rovnakej veľkosti) - 2 kg, zelené (väčšinou dáždniky z kôpru) - pár kusov, horčica - 1 polievková lyžica (možno s malým kopcom), lyžica, 6 klinčekov mladých cesnak, soľ - 250 g, listy ríbezlí alebo čerešní - 3 ks., pálivé čili (paprika) - 1 ks.

Príprava krok za krokom:

1. Uhorky sa musia dôkladne umyť, odrezať konce a namočiť do studenej vody asi dve alebo tri hodiny.
2. Naplňte smaltovaný hrniec vodou, potom pridajte soľ a varte tekutinu asi 5 alebo 10 minút.
3. Teraz musíte naplniť čisté sklenené nádoby polovicou varenej zeleniny, chilli papričiek a cesnaku. V pripravených pohároch je potrebné pevne položiť uhorky namočené vo vode, naliať to všetko so zvyšnou zeleninou.
4. Uhorky so suchou horčicou v pohároch sa nalejú horúcou soľankou, ktorá sa niekoľko minút varí.
5. Banky musia byť zatvorené.Keď sa solenie ochladí, malo by sa presunúť na chladné miesto. Trvanlivosť takéhoto občerstvenia je asi šesť mesiacov.

Sterilizované uhorky s horčicou

Zber tohto spôsobu uhoriek môže trvať 2 hodiny alebo viac, ale konečný výsledok určite poteší. Recept na uhorky so suchou horčicou na zimu sa pripravuje s použitím nasledujúcich komponentov: strúčik cesnaku - 3 ks, čerstvé uhorky - 4 kg, chren - 1 list, zelenina - 3 vetvičky, horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l., bobkové listy - 4 ks, cukor - 4 lyžice. lyžice, ríbezle alebo čerešňové listy - 2 ks, ocot - 1/3 lyžice. l., klinčeky - pár kusov, nové korenie - 5 hrách, červená paprika - podľa chuti.

Výrobný proces:

1. Čerstvé zelené uhorky (s pupienkami alebo bez nich) musia byť najskôr namočené v studenej vode asi 5 alebo 6 hodín.
2. Samostatne prevarte vodu a nechajte ju vychladnúť. Paralelne musíte pripraviť poháre na odstreďovanie (sterilizovať). K tomu potrebujete širokú panvicu a mriežku. Sklenené nádoby sa umiestnia na mriežku hrdlom dole, kde musia vydržať 30 minút nad parou.
3. Do pohárov sa naukladajú: strúčiky cesnaku, bobkový a čerešňový list, zrnká korenia, bylinky, červená paprika, klinčeky, chren.
4. Ďalej musíte tesne utlačiť čerstvé uhorky, ktoré boli vopred namočené.
5. Ochladená prevarená voda by mala byť osolená a pridať 4,5 lyžice cukru, 100 gr. ocot,
6. Posledným krokom je uzavretie pohárov s upravenými viečkami a schovanie buď v chladničke alebo v pivnici / pivnici. Uhorky budú pripravené na jedenie už mesiac po odstredení.

Uhorkový šalát so suchou horčicou

Čerstvé uhorky môžete nakladať nie celé, ale na zimu si môžete pripraviť lahodný šalát s horčicou. Pripraviť takéto jedlo nie je vôbec ťažké. Pre marinádu sú potrebné tieto produkty: uhorky - 4 kg, kyselina octová, cukor - 1 polievková lyžica. lyžica, jemná soľ - 2 polievkové lyžice. l., slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l., mladý cesnak (nasekaný) - 2 polievkové lyžice. l., kôpor, horčica - 2 lyžice. l.

Podrobný popis morenia:

1. Zelené uhorky by sa mali dôkladne umyť a nakrájať na „pyataky“ (hrúbka je asi 1,5 cm.)
2. Odložte uhorky do samostatnej smaltovanej misky tak, aby ležali asi 3 hodiny.
3. Nakrájajte kôpor a zmiešajte s vopred nasekaným cesnakom.
4. Všetky koreniny zmiešame, dochutíme slnečnicovým olejom a octom.
5. Zeleninu rozložte do pohárov a uzavrite špeciálnymi viečkami na solenie.
6. Nádoby sa umiestnia do hrnca s vriacou vodou na povinnú sterilizáciu, kde sa varia asi 15 minút.
7. Konečná fáza - banky by mali byť prevrátené a zabalené teplým materiálom.

Uhorky so suchou horčicou v pohároch

Recept na túto uhorku je tiež jednoduchý. Budete potrebovať nasledujúce zložky: malé uhorky s pupienkami - 4 kg, suchá horčica a vodka - 1 polievková lyžica. lyžica, kôpor, 2 strúčiky cesnaku, chrenový list, bobkový list - podľa chuti, nové korenie a feferónka, soľ - 250 g, kryštálový cukor - 150 g, ocot - 200 ml, čerešňové listy - 1 vetvička.

Príprava krok za krokom:

1. Všetka zelenina sa musí dobre umyť.
2. Papriky nakrájajte na niekoľko kúskov, ktoré ste predtým očistili od semien. Potom nakrájajte cesnak a nakrájajte zeleninu.
3. Sklenené nádoby by sa mali dôkladne umyť pridaním sódy, potom by sa tam mala dať zelenina, cesnak a korenie. Uhorky sú pevne zabalené, navzájom niekoľkokrát naplnené horúcou vodou. Po prvom raze musia byť zakryté vekom.
4. Predtým, ako sa výsledná kvapalina vypustí do samostatnej nádoby (neskôr to bude potrebné pre soľanku), musí sa v nej rozpustiť cukor a soľ.
5. Ďalej sa do každej nádoby pridá horčica, vodka a naleje sa soľankou.
6. Potom musíte poháre utiahnuť vopred sterilizovanými viečkami. Teraz môžu byť nádoby otočené hore dnom a zabalené.

recept na bylinkovú uhorku

Potrebné zložky: čerstvé uhorky - 3 kg, suchá horčica - 6 lyžíc. l., korenie, pár strúčikov cesnaku, jemná soľ - 250 g, korenené bylinky.

varenie:

1. Najskôr namočte zeleninu na 6 hodín.
2. Teraz si môžete pripraviť nádoby na uhorky: umyte ich, osušte a naplňte každú z nich korením, bylinkami, na to isté miesto položte uhorky a všetko nalejte soľankou.
3. Banky by sa mali nechať niekoľko dní vylúhovať pri izbovej teplote. Potom tam nalejte niekoľko lyžíc suchej horčice a nechajte ďalších 6 hodín a polotovary budú pripravené na použitie.
4. Ak sú na zimu potrebné uhorky, nalejte náplň do hrnca, varte asi 10 minút, nalejte späť do pohárov a uzavrite viečkami. Potom musíte nádoby otočiť a zabaliť ich teplým uterákom.

Uhorky s dubovými listami

Pre tento recept budete potrebovať jednoduché produkty: zelená zelenina - 4 kg, suchá horčica ½ lyžice. lyžice, dubové listy - 40 kusov, bylinky, soľ, strúčiky cesnaku - 1 kus, chrenový list.

Konzervácia krok za krokom:

1. Zelenina je pevne zabalená v pohároch so všetkým korením, dubovými listami a bylinkami. Soľanka sa pripravuje v samostatnej miske s horčicou a soľou.
2. Roztok by mal vychladnúť a potom naliať do všetkých pripravených nádob s uhorkami. Ďalej sa banky musia nechať vylúhovať 2 dni.
3. Po vypustení soľanky z plechoviek do samostatnej panvice a privedení do varu.
4. Posledná fáza - poháre sa opäť naplnia vývarom a zrolujú sa špeciálnymi viečkami.

Recept na originálne uhorky

Potrebné sú tieto zložky: zelená zelenina - 4 kg, kôpor a petržlen, zeler - 4 vetvičky, estragón - 4 vetvičky, suchá horčica - 150 g, rop so semienkami - 3 ks, cesnak - 6 strúčikov, soľ - 250 g.

Podrobný postup tohto zavárania:

1. Vopred namočené uhorky sa ukladajú do pohárov spolu so zeleňou vo vrstvách (najskôr sa musia rovnomerne rozdeliť).
2. Zároveň musíte pripraviť soľanku. Do vody sa pridá soľ a horčica, zapáli sa, privedie sa do varu a potom sa ochladí.
3. Všetky nádoby na solenie sa naplnia studenou soľankou, pridajú sa tam zvyšné korenie a kvasia sa 2 alebo 3 dni.
4. Na štvrtý deň sa proces opakuje: soľanka sa scedí, privedie do varu, opäť sa naleje do pohárov a zvinie sa.

1. Aby zelenina zostala pevná, určite by ste mali do odstrediviek pridať dubové a čerešňové listy.
2. Pri nakladaní uhoriek sú hlavnými produktmi: horčica, soľ, cukor, cesnak a ocot. Ostatné koreniny a koreniny je možné použiť podľa vlastného uváženia.
3. Aby ste určili dostatočné množstvo soli v marináde, môžete tam dať surové vajce. Ak zostane na dne, znamená to, že koncentrácia soli je nízka, pláva – soli je dosť.
4. Ak chcete zabrániť tvorbe plesní na vrchu nádoby, môžete pridať korene chrenu.

Solené uhorky s horčicou

Ingrediencie:

S horčicou sú rázne, neskutočne chrumkavé, pripravené bez väčších problémov a dobre sa skladujú. Hodia sa k zemiakom, používajú sa do kyslých uhoriek, šalátov a pod. Teraz vám povieme, ako nakladať uhorky horčicou.

Solené uhorky s horčicou

Ingrediencie:

• uhorky - 3 kg;
• korenené bylinky - podľa chuti;
• korenie;
• suchá horčica - 6 lyžíc. lyžice;
• cesnak - 3 strúčiky;
• voda - 4 l;
• soľ - 3 lyžice. lyžice.

Varenie

Uhorky namočíme do studenej vody a necháme lúhovať asi 6 hodín, pričom vodu vymieňame každé 2 hodiny. Bez zbytočného strácania času pripravíme poháre: umyjeme ich, osušíme a naplníme korením a bylinkami. Potom poukladáme uhorky a zalejeme horúcou soľankou.

Poháre necháme niekoľko dní pri izbovej teplote, potom do každej 3-litrovej nádoby nalejeme 2 polievkové lyžice suchej horčice, premiešame a necháme ďalších 6 hodín. Tým sa dokončí proces nakladania uhoriek horčicou a môžu sa podávať na stôl s varenými zemiakmi. Ak pripravujete polotovar na zimu, nalejte soľanku do hrnca, varte 10 minút, okamžite ju nalejte do pohárov, zrolujte s viečkami, otočte a zabaľte do teplej prikrývky.

Ingrediencie:

• uhorky - 10 kg;
• mladý cesnak - 150 g;
• kôpor na konzerváciu;
• chrenové a čerešňové listy;
• Bobkový list;
• soľ - 350 g;
• zrnká korenia;
• voda - 5 l;
• horčičný prášok - 150 g;
• červená feferónka - podľa chuti.

Varenie

Na začiatok umyjeme uhorky a namočíme ich na 6 hodín do studenej vody. Medzitým prevarte vodu v samostatnej panvici a ochlaďte ju. Banky sú vopred umyté a sterilizované. Potom do každej nádoby úplne dole vložíme pikantné bylinky, ošúpaný cesnak a korenie. Na vrch utlačíme uhorky. Do vychladnutej prevarenej vody nasypte soľ a dobre miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Výslednú soľanku nalejte do pohárov, navrch pridajte lyžicu horčice a veľmi pevne ju uzavrite nylonovým viečkom. Obrobok odoberáme na uskladnenie v pivnici alebo na inom chladnom mieste. Asi po mesiaci sa už môžu jesť kyslé uhorky.

Ingrediencie:

• uhorky - 4 kg;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
• ocot - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• horčičný prášok - 2 lyžice. lyžice;
• strúhaný koreň zázvoru - 1 polievková lyžica. lyžica;
• zelené;
• cesnak - 10 strúčikov;
• soľ - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

Na začiatok si uhorky dobre umyjeme, dáme do veľkej nádoby, posypeme soľou, nasekaným cesnakom, mletým korením, nastrúhaným koreňom zázvoru, cukrom a horčicou. Nalejte trochu octu, rastlinného oleja a hodte jemne nasekané čerstvé bylinky. Všetko dobre premiešame a necháme asi 3 hodiny marinovať.

Ďalej vezmeme sterilizované litrové poháre, rozotrieme pripravený šalát a nalejeme na vrch marinádu. Každý pohár sterilizujeme 20 minút, potom zrolujeme a necháme vychladnúť hore dnom pod prikrývkou.

Nakrájané uhorky s horčicou

Ingrediencie:

• uhorky - 1 kg;
• cibuľa - 150 g;
• stolový ocot - 250 ml;
• kôprová zelenina;
• granulovaný cukor - 5 lyžíc. lyžice;
• horčičný prášok - 350 g;
• Bobkový list.

Varenie

Uhorky najskôr dobre umyte a osušte papierovou utierkou. Potom ich nakrájame na kolieska, pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska a nadrobno nasekaný kôpor. Ďalej si vezmeme panvicu, nalejeme do nej stolový ocot, hodíme suchý granulovaný cukor, bobkový list a korenie rozdrvené v mažiari.

Priveďte do varu a uhorky s cibuľou a bylinkami opatrne vložte do nálevu. Za občasného miešania všetko privedieme späť do varu. Potom šalát preložíme do sterilizovaných pohárov, naplníme soľankou, zvinieme a necháme asi noc vychladnúť pod prikrývkou.

• Čerstvé uhorky - 10 kg,
• kôpor s dáždnikmi - 400 g,
• cesnak - 2 hlavy (to je asi 50 g),
• čerešňové listy - 100 g (alebo rovnaký počet),
• ošúpaný koreň chrenu - 1 ks. (asi 60 g),
• ak chcete, môžete dať pár listov chrenu a 1 struk feferónky,
• 5 litrov soľanky so soľou (na 5 litrov vody 300-400 g soli),
• 0,5 šálky suchej horčice

Na základe 10 kg uhoriek je uvedená približná spotreba korenín a byliniek a sami sa rozhodnete, koľko uhoriek naložíte.

Proces varenia:

Pred zberom a solením uhoriek akýmkoľvek spôsobom sa vytriedia, umyjú a namočia na 5-6 hodín do studenej vody, aby boli uhorky husté, bez vrások a dutín (to nezachráni krivé uhorky pred dutinami).

Uhorka s horčicou je solená v drevených sudoch (vaničkách alebo kadiach), vo veľkých nerezových nádobách, v smaltovanom vedre alebo panvici (môžete použiť nerezovú panvicu), sklenených nádobách (veľké 10 litrové aj 5 alebo 3 litrové) .

Na dno nádoby je položená vrstva listov, na nich vrstva uhoriek natlačených k sebe, potom opäť zeleň a tak ďalej na vrch.

Uhorky na zimu som osolil horčicou v päťlitrovom hrnci a v pohároch

Horčica sa môže naliať na dno alebo ju môžete vložiť do uzla látky alebo gázy, takže sa neusadí na nakladaných uhorkách a soľanka zostane priehľadná. Chuť uhoriek nebude ovplyvnená tým, ako dáte suchú horčicu.

Nalejte uhorky so slaným nálevom,

aby boli úplne zakryté,

a prikryte utláčaním (dreveným kruhom alebo tanierom), len sklenené nádoby zatvorte plastovými viečkami. Pod kruh vo veľkých nádobách na morenie sa odporúča vložiť bavlnenú obrúsku a pravidelne opláchnuť kruh alebo útlak počas morenia uhoriek vodou a naliať vriacou vodou. Mimochodom, to priamo ovplyvňuje chuť a kvalitu uhoriek!

Horčicu som dala k uhorkám len tak, bez sáčku, po pár minútach sa usadila, a nálev z uhoriek spriehľadnil.

Nakladané alebo nakladané uhorky v horčicovej plnke podľa tohto receptu skladujú na chladnom mieste, niekto to robí v pivnici a obyvatelia mesta v chladničke.

A moja stará mama strieda kapustnicu s takými kyslými horčicovými uhorkami, keď na jeseň príde obdobie nakladania.

Napíšem sem zatiaľ jednoduchý babský recept na lahodnú chrumkavú kyslú kapustu s uhorkami a na jeseň sa ho pokúsim preniesť do samostatného príspevku s fotoreportážou.

Babičkin recept na nakladanie kyslej kapusty

Takáto kapusta sa môže zbierať na zimu so sudovými uhorkami.

Na vedro už nastrúhanej kapusty potrebujete 1 plný pohár soli.

Vrstva kapusty (asi 5 cm) sa zhutní a rovnomerne posype hrsťou soli, potom opäť na ňu príde vrstva kapusty, zhutní sa, posolí a tak ďalej na vrch smaltovaného vedra (ak solite v vedro). Veľmi dôležitý bod: pri takomto suchom solení kapusty bez soľanky je veľmi dôležité nemiešať kapustu so soľou, ale zhutniť ju. Kapusta so soľou položená vo vrstvách je pokrytá útlakom, položí sa na ňu niečo ťažké, napríklad plechovka vody. Po chvíli sama dá kapustovú šťavu, v ktorej prebehne proces kvasenia. Podľa tohto receptu sa cukor nepridáva, inak bude kapusta klzká a soľanka bude vláknitá.

Babička vždy solila takúto kapustu vo veľkých sudoch v pivnici, merala všetky pomery nasledovne: vedro nakrájanej kapusty ubíjala vo vrstvách pohárom soli, rovnomerne ju rozmiestňovala a tak ďalej na vrch suda a Kapustu samozrejme posúvala nakladanými uhorkami (medzi vrstvami kapusty robila vrstvy nakladaných uhoriek).

Dúfam, že sa vám budú páčiť naše rodinné recepty na lahodné horčicové uhorky a chrumkavú kyslú kapustu!

S pozdravom Anyuta.