Solenie tuku doma. Salo solené v slanom náleve: skvelý recept, ktorý poteší každého

Dnes napíšem, ako variť lahodnú slanú masť v slanom náleve: recept v pohári. Získate lahodný tuk, ktorý si zachová všetky užitočné látky.

Ingrediencie:

1. Tuk - 1 kg.

2. Morská alebo kamenná soľ 1 polievková lyžica. - (200 ml.)

3. Voda - 1 l.

4. Cesnak - 10 zub.

5. Bobkový list - 3 ks.

6. Sušené bylinky - 1 polievková lyžica.

7. Badián - 1 hviezdička

8. Nové korenie a čierne korenie - 6 hrách

9. Mleté čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Urobíme nálev. Soľanka na výrobu slaniny podľa môjho receptu sa dá vyrobiť dvoma spôsobmi, nehrá to zásadnú úlohu, preto si vyberte ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Soľ môžete naliať prevarenou horúcou vodou, rozpustiť a soľanku ochladiť na 40 stupňov. Alebo nalejte soľ s vodou, zahrejte do varu, varte, kým nezmiznú kryštály soli, a tiež ochlaďte na 40 stupňov. Morskú soľ je možné nahradiť bežnou kamennou soľou.

Príprava tuku. Jeho príprava prebieha v dvoch etapách. Po prvé: musí byť namočený v studenej čistej vode. Vezmeme slaninu, nakrájame ju na kúsky, ich veľkosť by mala byť taká, aby ľahko prešli do hrdla trojlitrovej nádoby, vložte do hlbokej panvice a naplňte vodou, mala by úplne zakryť obrobok.

Nechajte pôsobiť aspoň tri až štyri hodiny, najlepšie v noci. Je to potrebné, aby krv opustila žily mäsa, takže nemusíte zaťažovať, nedovolí, aby tento proces prešiel naplno. Druhá: namočenú bravčovú masť vyberieme, osušíme na papierových obrúskoch a dáme do pripravených čistých pohárov.

Medzi kúsky vložíme nasekané strúčiky cesnaku, korenia a bobkové listy, posypeme sušenými bylinkami. ako to urobiť správne. Poháre nie je potrebné tesne upchávať, inak nebude soliť rovnomerne a môže sa udusiť. Soľanka by mala kúsky umyť zo všetkých strán.

2. Zalejeme nálevom, na vrch dáme badiánovú hviezdu (možno aj na spodok dózy), prikryjeme viečkom, netreba zatvárať, stačí prikryť a nechať deň odležať. aby nedopadalo priame slnečné svetlo.

Ak bravčovú masť solíte v horúcom počasí, je lepšie ju ihneď vložiť do chladničky a nechať ju tam odstáť aspoň 4 dni. Potom dáme do chladničky.

3. Celková doba solenia by mala byť tri až štyri dni, nie viac, inak to presolíte. Niektorí poradcovia tvrdia, že bravčovú masť sa presoliť nedá, podľa mňa ju jednoducho nikdy nesolili alebo majú narušené vnímanie slanej chuti.

Spôsob ukladania:

4. Na štvrtý deň vyberieme masť zo slaného nálevu, osušíme na papierových obrúskoch, potrieme mletým korením a nasekaným cesnakom (môžete použiť špeciálne korenie). Na niektoré kúsky používam hotovú adžiku, len kvalitnú, bez benzoanov sodných. ako správne pridávať korenie pri varení mäsa.

Hotové kúsky zabalíme do fólie, môžeme použiť sáčky na mrazenie, a skladujeme v chladničke. Keď je tuk zmrazený, jedzte s potešením!

5. Tentoraz mi manžel vyfajčil polovicu slepého. Je to veľmi rýchle, údenie trvá len 30 minút. Ale aká chuť! Nemôžem si pomôcť, keď si spomeniem na tento tuk. Hneď si idem spraviť sendvič. A ak sa vám tento recept nebude páčiť, môžete mať iný recept na výrobu bravčovej masti.

Ak máte možnosť, radím všetkým! Existuje jedno mínus, ak je vôľa slabá, môžete ľahko získať pár kíl navyše. Okrem toho odborníci na výživu radia, aby ste sa nezapájali do údených jedál.

Ďalšie informácie:

Samotná solená slanina s miernym použitím (10 gramov denne, nie viac ako 100 za týždeň) je veľmi užitočná. Po prvé, pomôže znížiť hladinu cholesterolu, najmä ak je varené s cesnakom. Po druhé, tuk má bohaté zloženie, ktoré obsahuje veľa užitočných látok, ktoré budú mať priaznivý vplyv na vaše telo:

1. Vitamíny A, E, F, D rozpustné v tukoch.
2. Stopové prvky, medzi ktorými je selén pre telo veľmi potrebný.
3. Nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, vrátane najhodnotnejšej z kyselín obsiahnutých v bravčovej masti, polynenasýtenej mastnej kyseliny arachidónovej, ktorá má množstvo užitočných vlastností.

Veľká vďaka všetkým, ktorí sa rozhodli použiť môj recept, sľubujem vám, že budete spokojní. Najdôležitejšie je dodržať celý proces varenia presne tak, ako je popísané v návode a prikladám fotografiu, aby ste ľahšie pochopili, v akom kroku sa práve nachádzate a ako by to malo vyzerať.

Taký zdravý a výživný produkt ako bravčová masť bude v našej krajine vždy populárny. Ale, žiaľ, hotová solená masť, ktorá sa predáva v bazáre (a ešte viac v supermarketoch), spravidla nemá chuť domáceho produktu pripraveného podľa najlepších receptov. V tomto článku vám povieme, ako nakladať masť v slanom náleve s cesnakom a ďalšie populárne metódy.

Od dávnych čias, keď sa doma solela bravčová masť, používali sa koreniny, ktoré zvýraznili chuť produktu a dodali mu jedinečnú vôňu. Pridali čierne a nové korenie, rascu a klinčeky, semená kôpru a bobkový list a mnoho ďalších korenín.

Krok za krokom recept s fotografiami. Ako rýchlo a jednoducho nakladať bravčovú masť v slanom náleve s cesnakom:

Existujú aj ďalšie nemenej obľúbené spôsoby solenia bravčovej masti, o ktoré sa s vami radi podelíme.

PODĽA ODKAZU NÁJDETE NAJOBĽÚBENEJŠIE RECEPTY NA DOMÁCE SOLENIE BALTSKÉ A UŽITOČNÉ TIPY PRE ZAČIATOČNÍKOV .

Odborníci na výživu jednomyseľne tvrdia, že v tuku je veľa kyseliny arachidónovej, ktorá je potrebná pre normálnu bunkovú aktivitu a primerané hormonálne pozadie tela. V tomto produkte je toľko esenciálnych aminokyselín, že sa dá porovnať s rastlinnými tukmi. Tuk obsahuje aj karotén, vitamíny A, D, E. O jeho výhodách vedeli ľudia už v staroveku, bravčová masť sa často pridávala do liečivých a kozmetických produktov.

AKO SPRÁVNE DOMA SOĽOVAŤ LAT

Najprv si musíte vybrať tuk, ktorý je vhodný pre recept. To, čo je v oblasti chrbta, nie je vhodné na solenie. Bravčová masť z pobrušnice je tuhá a ideálna je spodná časť hrude. Skontrolujte, či v produkte nie sú žiadne hrudky a či nie je uvoľnený.

Ak ste si kúpili čerstvý a krásny kúsok bravčovej masti, začnite soliť. Predtým, ako začnete masť soliť v slanom náleve alebo s cesnakom, nakrájajte ju na niekoľko častí tak, aby sa každá ľahko zmestila do igelitového vrecka.

Každý prvok musí byť rezaný pozdĺžne, nie na koži, ale na druhej strane. Hĺbka rezu je o niečo viac ako 2 centimetre. Salo dobre posypte soľou (spodok, vrch, boky). Soľ na solenie by nemala byť jódovaná, inak nám rozleptá tuk.

Prípravok absorbuje presne toľko soli, koľko potrebuje, nebojte sa presoliť. Ďalej nakrájame cesnak, do zárezov vložíme štvrtiny strúčikov. Kúsky vložíme do igelitového vrecka, opäť posypeme soľou a na vrch dáme pár strúčikov cesnaku.

Pevne zabaľte vrecko (aby ste predišli strate šťavy), tuk nechajte na tanieri pri izbovej teplote 2-3 dni. Keď sa objaví šťava, otočte vrecko jedným ťahaním, aby bol výrobok vo vlastnej šťave.

Používajte iba hrubú soľ. Predtým je potrebné pripraviť tuk - držať ho 4 dni v chlade, pri teplote -5 stupňov. Potom produkt potrieme soľou zospodu, zhora a po stranách, vložíme do vhodnej nádoby (kožou nahor), prikryjeme a odošleme do chladničky.

Po 3 dňoch výrobok vyberieme, nožom odstránime mokrú soľ a vyberieme ju z taniera. Lososa opäť potrieme soľou. Opakujte kroky až 6-krát, kým soľ na tuku nevyschne.

Solenie trvá dva týždne. Produkt je pripravený na použitie, ale bolo by dobré variť ďalších 7-10 dní. Môže sa skladovať v chladničke šesť mesiacov a v mrazničke niekoľko rokov.

Teraz nielen viete, ako správne nasoliť bravčovú masť v slanom náleve a ako ju skladovať v chladničke, ale pomocou rôznych receptov si tento lahodný produkt rýchlo uvaríte aj doma s cesnakom a inými koreninami. Dúfame, že teraz už nebudete musieť kupovať hotovú slanú bravčovú masť v obchode alebo na trhu (kde často ponúkajú produkt zďaleka nie najlepšej kvality!).

Tí, ktorí sa bravčovej masti vyhýbajú, pretože si myslia, že je kalorická, o nej jednoducho nič nevedia. Bravčový tuk dokáže zvyšovať imunitu, odstraňovať z tela cholesterol a ťažké kovy a priaznivo pôsobiť aj na činnosť žalúdka a čriev.

Hlavnou vecou pri používaní tohto produktu je pozorovať umiernenosť, potom to prinesie iba výhody, a nie ďalšie kilá a zdravotné problémy.

Klasický recept

Klasický recept na toto jedlo možno kategorizovať ako „jednoduchý a rýchly“. Okrem toho, že tento recept predstavuje základy technológie solenia bravčovej masti, poskytuje aj príležitosť na kulinárske experimenty, keďže výber korenín a ich množstvo je ľubovoľné (podľa chuti).

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 1000 g bravčového tuku;
• 1250 ml vody;
• 200 g soli;
• 30 g čerstvého cesnaku;
• korenie a korenie podľa chuti.

Príprava ingrediencií nezaberie viac ako 60 minút a následné solenie potrvá štyri až šesť dní.

Obsah kalórií v produkte bude v priemere 712,0 kcal na 100 g.

Spôsob solenia bravčovej masti v slanom náleve v nádobe:

• Soľ rozpustite vo vriacej vode, soľanku nechajte trochu zovrieť a nechajte vychladnúť;
• Výrobok určený na morenie nakrájajte na kúsky, ktoré ľahko prejdú do hrdla trojlitrovej nádoby, potrite cesnakom a vložte do fľaše, jemne stlačte a posypte korením;
• Všetko nalejte vychladnutou marinádou, prikryte utierkou a nechajte ju mimo priameho slnečného žiarenia po dobu uvedenú v recepte;
• Nasolenú slaninu osušíme papierovou utierkou, zabalíme do pergamenu (fólie alebo potravinovej fólie) a uložíme do mrazničky.

Solený salo v slanom náleve s cesnakom v pohári

Pri solení slaniny sa používajú rôzne koreniny: od klasického čierneho korenia a bobkového listu až po badián. Ale bez cesnaku to nebude mať tú lahodnú vôňu a pikantnosť. Preto je možné z korenia vziať iba jeden cesnak na solenie a v dôsledku toho získate mäkkú a voňavú slaninu.

Na solenie bravčovej masti v slanom náleve s cesnakom budete potrebovať:

• 1000 g bravčovej masti;
• 1000 ml vody;
• 200 g soli;
• 50 g strúčiky cesnaku.

Osolenú slaninu s cesnakom bude možné vyskúšať 6 dní po vložení do dózy a zaliatí soľankou.

Nutričná hodnota hotovej slaniny je 815,6 kcal / 100 g.

• • Keďže fyziologický roztok sa používa za studena, prvým krokom je príprava soľanky. Pre neho musíte prevariť vodu, rozpustiť v nej soľ a ochladiť;
  • Kým nálev chladne, pripravíme si masť. Musí sa nakrájať na stredné kusy a zo všetkých strán rozotrieť cesnakom;
  • Potom vložte pripravené kúsky bravčového produktu do nádoby a ich vrstvy posypte zvyšným nasekaným cesnakom;
  • Nalejte obsah nádoby vychladenou soľankou a pošlite na tmavé, chladné miesto na šesť dní. Tento čas ho môžete nechať v chladničke alebo v pivnici.

Solenie v horúcom náleve

Recept na solenie bravčovej masti v horúcej soľanke je veľmi bežný a má veľa fanúšikov, pretože hotový výrobok je oveľa mäkší a jemnejší ako ktorýkoľvek iný spôsob. Ďalším plusom tejto metódy je, že tuk sa vysolí oveľa rýchlejšie.

Ak chcete naložiť trojlitrovú fľašu, musíte si vziať nasledujúce množstvo hlavného produktu, ako aj vodu a korenie na soľanku:

• • • 2500 g bravčovej masti s vrstvou;
    • 2000 ml pitnej vody;
    • 150 g hrubej stolovej alebo morskej soli;
    • 15 g suchej horčice;
    • 10 g mletej červenej papriky;
    • 30 g cesnaku;
    • 15-17 zrniek čierneho korenia;
    • 7-8 hrášok nového korenia;
    • 5-6 klinčekov.

Príprava hlavnej ingrediencie a príprava nálevu nezaberie viac ako 20 minút a hotovú slanú bravčovú masť môžete ochutnať za 2-3 dni.

Tuk naplnený horúcou soľankou stráca časť tuku a kalórií, preto v závislosti od prítomnosti vrstvy bude obsah kalórií v takomto produkte od 450 do 500 kcal / 100 g.

• Bravčovú masť nakrájame na kúsky, ktoré bude vhodné vložiť do pohára, a každý kúsok obalíme v červenej mletej paprike. Ošúpeme strúčiky cesnaku a nakrájame na tenké plátky;
• V trojlitrovej fľaši nezložte príliš tesne kožou nahor, výrobok nakrájajte na kúsky na morenie. Posypte každú vrstvu strúčikmi cesnaku;
• Soľ rozpustite v čistej pitnej vode, pridajte klinčeky a korenie. Priveďte soľanku do varu a zrieďte v nej suchú horčicu;
• Masť v pohári zalejte horúcou soľankou, potom prikryte pokrievkou a nechajte niekoľko dní odležať.

Recept na slanú masť v ukrajinčine

Salo sa považuje za ukrajinskú národnú pochúťku. Na Ukrajine, akonáhle to nevaria: s cibuľovou šupkou, s medom a dokonca aj v čokoláde. Každá ukrajinská gazdinka má svoj recept na bravčovú masť v ukrajinčine. Všetky existujúce recepty na túto pochúťku vystačia na celú kuchársku knihu. Nižšie je jeden z nich.

Na toto solenie v ukrajinčine budete potrebovať:

• 1000 g bravčovej masti s vrstvou;
• 1000 ml čistenej pitnej vody;
• 200 g hrubej morskej alebo stolovej soli;
• 60 g (asi 10 stredných strúčikov) cesnaku;
• 6 hrášok nového korenia;
• 6 zrniek čierneho korenia;
• 3 bobkové listy;
• 15 g sušených (alebo 30 g čerstvých) byliniek;
• 1 badián;
• trochu čierneho mletého korenia podľa chuti.

Celkový čas na solenie bude tri až štyri dni.

Obsah kalórií v tomto náleve bude závisieť od obsahu kalórií v pôvodnom produkte av priemere na 100 gramov sa toto číslo bude pohybovať od 724 do 816 kcal.

• Najprv musíte pripraviť tuk. Tento kulinársky proces bude prebiehať v dvoch etapách. V prvom prípade musíte pôvodný výrobok nakrájaný na kúsky namočiť do studenej vody na tri až štyri hodiny (alebo lepšie na noc). To sa deje tak, že všetka krv sa vymyje z mäsovej vrstvy;
• Po nakysnutí by mala byť bravčová masť voľne (aby sa nedusila) v pripravenej nádobe, pričom medzi vrstvy nezabudnite pridať korenie a korenie;
• Pripravte soľanku z vody a soli. Soľ sa môže rozpustiť v studenej vode aj v horúcej alebo vriacej vode. Je dôležité dosiahnuť úplné rozpustenie všetkých kryštálov. Nalejte bravčovú masť zloženú v nádobe so soľankou izbovej teploty;
• Nádobu prikryte vekom a nechajte v chladničke soliť až štyri dni.

Pri výbere bravčového tuku na solenie musíte byť veľmi opatrní, aby bezohľadní predajcovia neskĺzli tuk z kanca, starého alebo chorého zvieraťa. Dobrý výrobok má jemný ružový odtieň, ktorý je príjemný na pohľad a jeho mäsová vrstva sa nelepí na ruky.

Stojí za to zdržať sa získania šedo-žltkastej slaniny s nepríjemným špecifickým zápachom, na ktorej koži nie je žiadna stigma naznačujúca certifikáciu produktu.

Tuk z chrbta a bokov je ideálny na solenie, ale je lepšie odmietnuť bravčovú masť z hrudnej kosti a brucha, pretože šľachovitá vrstva prechádzajúca týmito časťami jatočného tela je príliš tvrdá.

Po kúpe tuku by ste ho nemali skladovať spolu s inými výrobkami, ktoré majú špecifický zápach, pretože je schopný absorbovať cudzie pachy. Ak však bravčový výrobok náhle absorbuje napríklad vôňu rýb, mal by sa jednoducho namočiť na pár hodín do prevarenej vody s nasekaným cesnakom.

Druhou hlavnou zložkou používanou v procese solenia bravčovej masti v slanom náleve v nádobe je soľ. Je lepšie použiť veľké more alebo stôl. Soľ pomôže nielen zachovať všetky živiny, ale aj z nej odvedie prebytočnú vlhkosť.

Množstvo soli a korenia uvedené v recepte je možné upraviť podľa vlastného uváženia, nebojte sa však tento výrobok presoliť. prečo? Pretože tuk absorbuje len toľko soli a korenia, koľko potrebuje a ani gram viac.

Proces solenia môžete urýchliť, ak umiestnite tuk do chladničky pod tlakom. Pri skladovaní nasolenej bravčovej masti je potrebné postupovať opatrne. Okrem teplotného režimu by sa mal udržiavať aj svetelný režim, pretože pod vplyvom slnečného žiarenia produkt veľmi rýchlo starne a žltne.

Aby sa tento obraz stal skutočnosťou, musíte si kúpiť správny tuk alebo ho doma nakladať. Spôsobov je veľa, je ťažké nájsť si ten svoj, ktorý si okamžite a bezpodmienečne obľúbite. Skúste to a určite to dostanete.

Najjednoduchší spôsob je povedzme „babský“. Podľa „babských odporúčaní“ potrebujete na nasolenie 15 kg slaniny 1 kg soli (toľko sa solilo predtým!). Len si pamätajte, že je vhodný na masť bez vrstiev mäsa.

Najjednoduchší recept na solenie bravčovej masti doma

Slaninu aj so šupkou nakrájame na dlhé tyčinky. Vykonajte priečne rezy každých 8-10 cm. Lososa potrieme zo všetkých strán soľou. Pevne položte tak, aby v smaltovanej miske neboli žiadne dutiny. Opäť posypte soľou. Na vrch položte drevený kruh a naň závažie.

Takéto množstvo tuku si vyžaduje pravidelné posúvanie spodného radu nahor a horného nadol. Musíte to urobiť každých 5 dní.

Po 20 dňoch je tuk pripravený. Môžete ho skladovať zabalený v čistej utierke a zavesený na chladnom mieste (pivnica) až dva mesiace. Pre dlhšie skladovanie rozložte do vrecúšok - do mrazničky.

Ako nakladať bravčovú masť s korením doma

Po miernom vylepšení „babičkinho receptu“, konkrétne pridaním korenia, dostaneme na stôl tú najjemnejšiu a najchutnejšiu slaninu. Tento spôsob je dobrý pre bravčovú masť s vrstvou.

Zloženie soli:

• tuk - 2 kg
• soľ - 150 gramov
• čierna a červená paprika - podľa vášho vkusu
• cesnak - 1 hlava

Príprava slanej domácej bravčovej masti

Mäso nakrájajte na pásiky široké 4-5 cm.

Urobte na ňom priečne rezy.

V miske zmiešame čiernu a červenú papriku.

Nalejte všetku soľ do nádoby.

Do tejto nádoby vložte tuk a zo všetkých strán ho dobre potrite soľou. Vrch posypeme zmesou papriky.

Vrch posypeme zmesou papriky.

Do zárezov vložíme plátky olúpaného cesnaku.

Preneste tuk do plastového vrecka, nalejte sem zvyšok soli.

Vložte balík do chladničky. Tuk sa osolí za 3-4 dni. Potom ho môžete vybrať z chladničky, aby ste vykonali poslednú potrebnú manipuláciu:

na uskladnenie bravčovej masti zoškrabte alebo opláchnite prebytočnú soľ, zabaľte do utierky, potom do vrecka a mrazničky.

NA POZNÁMKU

Hlavnou vecou v procese solenia je výber správneho tuku. Mal by byť mäkký, s jemnou šupkou (je žiaduce, aby bol dechtovaný slamou, čo je, samozrejme, v dnešnej dobe zriedkavé). Neberte tenký tuk, dobrý - od 6 centimetrov a viac.

Aj keď ... aj spôsob solenia, aj výber tuku, respektíve časti korpusu, odkiaľ sa krája, má každý svoje. Niekto má rád čisté, bez mäsa, niekto chudšie, niekto tučný a bez mäsa.

Proces solenia je jednoduchý a čo je najdôležitejšie, nepokazte tuk soľou. Zaberie to, čo treba. A toto „nevyhnutné“ je presne podľa nášho vkusu.

Korenie. Aj tu má každý svoje obľúbené a najpoužívanejšie: od soli až po nadrobno nakrájanú zelenú. Cesnak sa zvykne aj ochutnávať, nie každému chutí.

Vo všeobecnosti možno všetky spôsoby solenia rozdeliť na suché a v slanom náleve. Vyššie bol uvedený recept na suché solenie.

Ako nakladať bravčovú masť doma v slanom náleve

Jeden z receptov, keď sa bravčová masť (a šupka) ukáže ako veľmi jemná a voňavá. Zmenou množstva korenín a ich zložením môžete získať inú chuť.

Ingrediencie na masť v slanom náleve:

• tuk - 2 kg
• soľ - 1 šálka
• voda - 1 liter
• cesnak - 4-6 strúčikov
• bobkový list - 10-20 kusov
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa vášho vkusu

Ako variť domácu masť v slanom náleve

Salo nakrájajte na malé kúsky (asi 5x10). Cesnak roztlačíme v mažiari alebo prelisujeme.

Soľ rozpustite vo vode izbovej teploty v hrnci. Vložte do bobkového listu. Vodu priveďte do varu. Ochlaďte soľanku.

Kúsky slaniny papriky podľa chuti. Potrieme cesnakom. Vložte ich do nádoby a naplňte soľankou. Navrch položíme pokrievku (dosku) a útlak.

Vložte tuk do chladničky na šesť hodín.

Po tejto dobe je tuk pripravený na použitie. Po vložení do vrecka ho uložte do mrazničky.

O výhodách tuku a gorilky

Solenie bravčovej masti je jednou zo starých metód konzervovania jej prebytku. Ale tento cieľ bol relevantný raz, v časoch prírodných roľníckych fariem. Dnes sa bravčová masť nesolí ani tak, aby sa ušetrilo, ale aby sa získal chutný produkt. Čo je, napodiv, tiež užitočné.

Samozrejme, bravčová masť je takmer 100% tučná, čo znamená, že je to celý „zlý“ cholesterol, načo to môže byť dobré... Ale.

Ale ak je vaše srdce a cievy zdravé a ak máte inteligentný zvyk jesť dobroty s mierou, budete mať z nasolenej bravčovej masti veľa úžitku.

1 Domáca bravčová masť je užitočná kyselina arachidónová(Omega-6-nenasýtený tuk), ktorý je potrebný pre metabolizmus cholesterolu (vďaka nemu sa cholesterol nehromadí na stenách ciev vo veľkom množstve), hormonálnu a bunkovú činnosť.

2 Vysoká energetická hodnota. Kalorický obsah slaného domáceho tuku 770 kcal. Toto je takzvaný „dobrý“, „dlhý“ kalorický obsah, cenný pre výživu, napríklad pre turistov, športovcov, ľudí zaoberajúcich sa fyzickou prácou. Pár sendvičov so slaninou je skvelým energetickým občerstvením, ak nemôžete mať plné jedlo.

Obzvlášť dobre zasýti tuk, ak ho použijete. s pohárom vodky. Alkohol rozkladá tuky na vodu a „čistú“ energiu, teda sacharidy, čím sa bravčový tuk mení na super výživnú potravinu, ktorá uspokojí potrebu jedla na dlhú dobu.

A to zďaleka nie sú všetky výhody, ktoré sa dajú z tuku vyťažiť.

Pokiaľ ide o chuť domácej slanej slaniny, nehovoria o tom. Skúšajú to.

Solený tuk v slanom náleve- Toto je jedna z možností prípravy tohto nádherného produktu. Vykonáva sa pomerne jednoducho, takže s receptom sa dokážu vyrovnať aj začínajúce ženy v domácnosti.

Budete potrebovať:

Soľ - 1,6 kg
- soľ - 5 veľkých lyžíc
- Lavrushka - 5 ks.
- strúčik cesnaku - 5 ks.
- korenie podľa chuti

Pripravte soľanku: zmiešajte vodu so soľou, zmes varte päť minút, ochlaďte na izbovú teplotu. Pridáme prelisovaný cesnak, petržlenovú vňať a ostatné koreniny. Pripravte hlavný produkt: dôkladne ho opláchnite, zbavte pokožky a rozdrvte na veľké kúsky. To všetko preneste do veľkej misy (keramickej alebo sklenenej). Ak ho nemáte, môžete použiť zavárací pohár.

Obsah zalejte soľankou, nechajte odstáť na chladnom mieste, bez prikrytia pokrievkou. Hneď ako uplynú 2-3 dni, vyberte produkt zo soľanky, vysušte ho, zabaľte do fólie a pošlite do mrazničky. Okrem uvedených ingrediencií môžete do náplne pridať niekoľko malých cibuľiek, ktoré dodajú predjedlu krásne odtiene a príjemnú chuť.

Solenie bravčovej masti v slanom náleve doma

Nakrájajte 1,6 kg slaniny na kúsky, rozdrobte na veľké a dlhé kusy. V smaltovanej miske zrieďte liter prevarenej a chladenej vody pridaním 2 polievkových lyžíc. lyžice soli. Na varenie je lepšie brať hrubú morskú soľ, ale môžete si vziať bežnú morskú soľ. Pridajte 6 zrniek čierneho korenia, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu mletého korenia, pár strúčikov cesnaku a bobkové listy.

Zhora stlačte obsah ľubovoľným zaťažením. Nádobu umiestnite do chladničky na tri dni. Slaninu vyberieme, osušíme, opäť dochutíme cesnakom. Produkt počas solenia a po ňom je žiaduce skladovať v chladničke. Predrezy je najlepšie zabaliť do plastových vrecúšok.

Oceňujte aj chuť.

recept na slaný šalát v slanom náleve

Varte liter vody, pridajte pohár soli, počkajte, kým sa kryštály nerozpustia. Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť. Rozdrobte slaninu na stredné kúsky a pevne zložte do trojlitrovej nádoby. Medzi vrstvy rozložíme pikantné korenie: mleté ​​čierne korenie, nasekaný cesnak, petržlenovú vňať. Nalejte soľanku na vrch, zakryte pokrievkou. Bravčovú masť namočte na tri dni pri izbovej teplote.

Tiež sa vám bude páčiť možnosť s cesnakom a korením. Nájdete podrobný recept.

Spôsob solenia bravčovej masti v slanom náleve

Zmiešajte 2 polievkové lyžice soli, pridajte 2 lyžičky. kryštálový cukor, malú lyžicu kardamónu a rasce, hodíme pár bobkových listov. Zmes môžeme okoreniť. Plátky bravčovej masti namažte nasekanou hlávkou cesnaku. Nasekané výrobky vložte do sklenenej nádoby, vložte na chladné miesto (nedávajte do chladničky). Raz denne je potrebné plátky obrátiť. Hneď ako uplynie 5 dní, pošlite nádobu do chladničky, nechajte jeden týždeň. Pokračujte v otáčaní kusov niekoľkokrát denne. Hotové predjedlo môžeme podávať s cesnakovou omáčkou, horčicou, plátkami čierneho chleba.

Recept na solenie bravčovej masti v slanom náleve doma

Kúsky bravčovej masti utrieme prelisovaným cesnakom a soľou. Neexistujú žiadne špecifické proporcie, potom sa uistite, že vrstva soli je dostatočne „pôsobivá“. Na dno nádoby nalejte vrstvu soli, položte slaninu a naplňte ju soľou. Nádobu zakryte hrnčekom, položte na policu chladničky a držte 20 minút. Odstráňte slaninu, odstráňte soľ, namočte na tri dni do vody. Ďalším krokom varenia je varenie. Nádobu s obsahom umiestnite na mierny oheň a nechajte niekoľko hodín odstáť. Slaninu vyberieme, ochladíme a potrieme zmesou korenia a prelisovaného cesnaku.

Pripravte sa a.

Recepty na solenie bravčovej masti v slanom náleve doma

Recept #1

Do hrnca nasypte hrubú morskú soľ. Slaninu rozdrobíme na dlhé pásiky, potrieme soľou, dáme kožou dole. Produkt posypte hustou vrstvou soli zmiešanej s lyžicou mletého korenia a rascou. Pridáme petržlenovú vňať nalámanú na kúsky a prelisovaný cesnak. Slaninu marinujeme 5 dní v teplej miestnosti, uložíme do mrazničky.

Pripravte sa a.

Solenie tuku v horúcej soľanke

Budete potrebovať:

Soľ - 1 kg
- púčik klinčeka - 5 ks.
- jeden a pol litra vody
- strúčik cesnaku - 8 ks.
- vavrínový list - 3 kusy
- kuchynská soľ - 7 polievkových lyžíc
- čierne korenie - 10 ks.
- strúčik cesnaku - 8 ks.

Na náter:

Soľná kuchyňa
- Mleté čierne korenie
- mletá sladká paprika
- cesnak

Varte trochu vody, vložte všetky koreniny, varte na strednom ohni, odstráňte zo sporáka. Salsu rozdrobte na široké kúsky, nalejte horúcu soľanku. Ochlaďte a prikryte miskou alebo širokým vekom. Vložte do chladničky na 3 dni. Zmiešajte nasekaný cesnak, pridajte korenie, soľ, utrite zmesou uvedených produktov, zabaľte do potravinovej fólie a vložte do mrazničky.

Solenie tuku v slanom náleve v pohári

Voda - 4 litre
- bravčová masť - 1 kg
- cibuľová kôra - jedna hrsť
- čierny zemný pechrik
- kuchynská soľ - pár pohárov

Chuť salsy bude pripomínať údený produkt, takže ak sa vám to páči, odporúčame vám venovať pozornosť tomuto receptu. Vodu osolíme, povaríme, necháme na ohni štvrť hodiny. Ochlaďte soľanku, odstráňte šupku. Vložte tuk do pohára, nalejte naň soľanku. Uchovávajte v chladničke päť dní. Cesnak pretlačíme lisom.

Solenie tuku v pohároch v slanom náleve

Salo s mäsovými žilami - 1 kg
- strúčik cesnaku - 5 ks.
- soľ - 5 veľkých lyžíc so šmýkačkou
- vavrínový list - 3 kusy
- čierne a biele korenie
- liter vody

Varte vodu, ochlaďte a osoľte. Hrášok rozdrvený na kúsky. Pridajte cesnak. Opatrne odrežte kožu od tuku, určte v pohári. Nalejte soľanku na vrch. Nádobu prikryte obrúskom, vložte do chladničky na tri dni. Osušte papierovou utierkou. Posypeme sladkou mletou paprikou, rôznym korením podľa chuti. Zabaľte do plastového vrecka, vložte do mrazničky.

Ako si vybrať produkt na solenie?

1. Najideálnejší kus na solenie je 2,5 cm kus.To by mala byť zadná alebo bočná strana korpusu.
2. Nekupujte hruď na varenie. Cez túto časť prechádza šľachovitý film, takže hotové občerstvenie bude tvrdé.
3. Odmietnite kupovať žltkastú alebo sivastú bravčovú masť, pretože je to jasný znak chorého alebo starého zvieraťa. Čerstvá a chutná bravčová masť má krásnu bledoružovú farbu. Pri stlačení sa naň ruka nelepí.
4. Pred nákupom sa uistite, že produkt ovoniate. Ak cítite nepríjemný a štipľavý zápach, odmietnite nákup, pretože je to znak nízkej kvality produktu.
5. Preskúmajte pokožku - mala by byť tenká, s krásnym ružovým alebo žltkastým odtieňom.
6. Certifikované produkty musia byť značkové.

Užitočné tipy na varenie:

1. Vyberte si produkty s úhľadnou pokožkou a mäkkým povrchom.
2. Pred varením bravčovú masť dôkladne umyjeme, v prípade potreby šupku opečieme.
3. Ak chcete získať chutné a mäkké občerstvenie, hlavný produkt musí byť pred varením namočený v soľanke alebo prevarenej vode. Nechajte pôsobiť 12 hodín.
4. Pamätajte, že bravčová masť veľmi silno pohlcuje všetky cudzie pachy, preto ju držte čo najďalej od rýb. Môžete pridať aj niekoľko strúčikov cesnaku, aby ste získali osobitnú chuť.
5. Po nasolení zabaľte výrobok do gázy alebo plastovej fólie.
6. Nebojte sa slaninku presoliť, to sa jednoducho nedá. Pridajte toľko soli a korenín, koľko uznáte za vhodné.

Ako môžete urýchliť proces vytvrdzovania?

1. Rýchlosť varenia závisí od hrúbky kusu. Ak chcete občerstvenie vyskúšať za deň, nakrájajte výrobok na tenké plátky.
2. Bravčovú masť osolíme pri izbovej teplote – v tomto prípade bude varenie trvať len deň.

Horúce solenie bravčovej masti v slanom náleve

Pol litra čistej vody
- klinčeková tyčinka - 5 kusov
- soľ - 7 polievkových lyžíc
- korenie - 10 ks.
- strúčik cesnaku - 5 ks.
- vavrínový list - 4 kusy
- tuk - 0,8 kg

Na rozmazanie:

Soľ
- niekoľko strúčikov cesnaku
- mleté ​​čierne korenie
- mletá paprika

Slaninu poriadne umyjeme, osušíme. Kus nakrájajte na 3 kusy. Prevarte vodu, po uvarení vhoďte pár zrniek korenia. Okamžite tiež pridajte petržlenovú vňať, nasekaný cesnak, klinček. Obsah osoľte. Varte pár minút, potom vyberte zo sporáka. Vrch zalejeme horúcou soľankou. Vrch prikryjeme tanierom. Necháme tri dni odstáť v chladničke. Odstráňte produkt zo soľanky, nechajte kvapalinu odtiecť, vysušte. Vmiešame nasekaný cesnak, papriku, mletú papriku a soľ. Touto zmesou potrieme slaninu z každej strany. Kúsky zabaľte do igelitovej fólie, vložte do mrazničky, nechajte stáť presne deň. Pripravte zmes na obaľovanie.

Vyhodnoťte možnosť varenia so sušenými bylinkami a badiánom:

Budete potrebovať:

Soľ - 1 kg
- badián
- korenie - 6 ks.
- lyžica sušených bylín
- strúčik cesnaku - 10 ks.
- vavrínový list - 3 kusy
- liter vody

Pripravte soľanku: nalejte soľ s prevarenou vodou a rozpustite ju. Soľanku ochlaďte na teplotu 40 stupňov. Na varenie môžete použiť obyčajnú kamennú alebo morskú soľ. Namočte hlavný produkt na štyri hodiny (alebo cez noc). Najprv ho nakrájajte na kúsky. Urobte to v hlbokom hrnci, aby boli plátky rovnomerne pokryté vodou. Namočenú bravčovú masť osušíme, dáme do zaváracieho pohára. Medzi plátky vložíme zrnká korenia, petržlenovú vňať s nasekaným cesnakom. To všetko posypte sušenými bylinkami. Doplňte soľankou, prihoďte pár badiánu. Prikryjeme pokrievkou, ale netlačíme silno. Produkt nechajte ešte 4 dni.