Krém pre Napoleona. Najchutnejší krém pre Napoleona (plus výborný recept na tortu!) Ako vyrobiť krémový Napoleonský krém

Bez vône pudingu si nemožno predstaviť chuť klasického napoleonského koláča. Existuje veľa zaujímavých variácií receptu, ktoré vám umožňujú diverzifikovať obvyklú verziu dezertu.

Klasický krém pre Napoleona, krém s kondenzovaným mliekom, čokoláda a ďalšie recepty sú uvedené v našom článku. Je čas ich spoznať.

Krém pre Napoleona

Na prípravu krému môžete použiť varnú dosku, mikrovlnnú rúru alebo vodný kúpeľ. Nepoužitý puding s vajíčkami môže byť použitý ako samostatný dezert, stačí pridať nejaké kúsky ovocia.

Zoznam komponentov:

1000 ml mlieka
250 g rastlinného tuku
1,5 šálky cukru
3 kuracie vajcia
100 g múky
10 g vanilky s cukrom

Ako pripraviť pudingový krém pre Napoleona:

Zmiešať suché prísady.
Vaječnú zmes rozšľaháme vidličkou a pridáme k múčnej zmesi. Priveďte do hladka.
Do zmesi po častiach pridávame mlieko. Zmes nalejeme na panvicu a necháme zohriať.
Krémová hmota by mala dusíme na ohni za stáleho miešania. Proces varenia múky prebieha pred varením. Potom sa nádoba vyberie zo sporáka a ochladí sa na chladnom mieste.
Pridajte do teplej pudingovej zmesi mäkké maslový tuk a rovnomerne vymiešame krémovú krémovú hmotu.
Lahodný puding je pripravený na ďalšie použitie.

Puding pre Napoleona bez vajec na vode

Na prípravu krémov je lepšie použiť riad s hrubým dnom. Aktívne miešanie a správny riad eliminujú proces horenia.

Zoznam komponentov:

250 ml vody
1 šálka sladkého piesku
tyčinka masla
50 g múky
5 g vanilky s cukrom

Ako pripraviť klasický krém pre Napoleona s vodou:

Jemná krémová hmota vyšľaháme s vanilkovým cukrom.
Kryštálový cukor zmiešame so 100 ml vody a varíme, kým sa zrnká neodstránia.
Múku zrieďte 150 ml vody a priveďte do homogénneho stavu.
Múčnu zmes zmiešame s cukrom a necháme vychladnúť.
Pridajte krémovú zmes a dobre rozšľahajte mixérom. Dochutíme vanilkou.
Napoleon s krémom na vode vás prekvapí príjemnou chuťou.

Krém pre Napoleona z kyslej smotany

Pre vhodnú konzistenciu krému je potrebné použiť kyslú smotanu s vysokým percentom obsahu tuku. V prípade potreby je možné recept doplniť orechovou strúhankou. Napoleon so zakysanou smotanou je veľmi vlhký.

Zoznam komponentov:

1 liter kyslej smotany
250 g sladkého prášku

Ako pripraviť smotanu pre Napoleona s kyslou smotanou:

V hlbokej nádobe spojíme tučná kyslá smotana a práškový cukor.Šľahajte mixérom nie dlhšie ako 3-4 minúty.
Pre kyslá smotana s orechmi Jadierka predčistíme, zľahka opražíme a pomelieme na strúhanku. Pridajte do krémovej zmesi.
Nanáša sa na koláče a na vrch sa položí lis. Impregnácia vyžaduje minimálne 2 hodiny, optimálna doba je 24 hodín.

Krém pre Napoleona s kondenzovaným mliekom

Zoznam ingrediencií:

balenie masla
1 plechovka kondenzovaného mlieka

Ako pripraviť krém pre Napoleona - kondenzované mlieko a maslo:

Najprv vyberte maslo z chladničky a nechajte ho zmäknúť.
Mäkkú zmes rozšľaháme mixér na homogénnu snehovo bielu hmotu.
Po častiach pridajte kondenzované mlieko a pokračujte v šľahaní.
Hotový krém z kondenzovaného mlieka naniesť na koláčiky.

Krém pre Napoleona s vareným kondenzovaným mliekom

Zoznam komponentov:

250 ml mlieka
¼ šálky sladkého piesku
1/3 šálky múky
balíček vanilkového cukru
pol tyčinky masla
1 šálka vareného kondenzovaného mlieka

Zmiešajte suché prísady.
Postupne prilievame mlieko a miešame, kým sa zrnká úplne nerozpustia.
Varte na miernom ohni hustá mliečna zmes sprevádzané aktívnym miešaním. Pred varením odstráňte z tepla.
Teplú zmes zmiešame s mäkkým maslom a karamelom.
Šľaháme do hladkej karamelovej hmoty.
Krém pre Napoleona s vareným kondenzovaným mliekom sa aplikuje na koláče a nechá sa namočiť na deň.

Krém s ďalšou chuťou môžete naplniť nielen štipkou vanilky, ale aj niekoľkými polievkovými lyžicami aromatického alkoholického nápoja.

Zoznam komponentov:

250 g kryštálového cukru
0,5 litra mlieka
balenie nátierky
100 g škrobu
1 kuracie vajce
vanilka

Zmiešajte škrob a kryštálový cukor.
Zašľaháme vajíčko a rovnomerne premiešame.
Mlieko zohrejeme v mikrovlnke a postupne rozriediť sladká príprava.
Mliečna hmota dusenie v ohni a miešame drevenou vareškou, kým nezhustne.
Nátierku a teplú mliečnu hmotu zmiešame.
Krém pre Napoleona so škrobom Používame na impregnáciu múčnych výrobkov.

Krém pre Napoleona s krupicou

Jednoduchá sada ingrediencií vám umožní premeniť obvyklú chuť krupice na maslový krém pre Napoleona. Hotový krém je potrebné ochladiť pod fóliou a až potom naniesť na koláče. Predídete tak tvorbe filmu alebo hrudiek.

Zoznam komponentov:

0,5 l mlieka
balenie mliečneho tuku
50 g kryštálového cukru
100 g krupice
štipka vanilky

Zmiešajte mliečnu zložku s krupicou a vložte ju do hrnca na oheň.
Do zohriatej, dobre vymiesenej hmoty pridáme kryštálový cukor.
Po 3-5 minútach by mal cukor rozpustí sa, a krupica zhustne. Nechajte obrobok vychladnúť.
Do krémovej zmesi po častiach vmiešame krupicovú zmes. Beat s mixérom.
Po dokončení by to malo byť hustota hustej kyslej smotany.

Krém pre zmrzlinu Napoleon

Zoznam komponentov:

600 ml mlieka
1 šálka krému
¾ šálky kryštálového cukru
2 polievkové lyžice. l. škrob
4 kuracie vajcia
pol tyčinky masla

Smotanovú zmrzlinu pre Napoleona pripravujeme v etapách:

Spojte dve vajcia a pár žĺtkov, rozšľahajte vidličkou.
Pripojte sa kryštálový cukor a škrob. Mixérom šľaháme, kým sa zrnká neodstránia a nevytvorí sa nadýchaná hmota.
Mlieko privedieme do varu a pridáme k vaječnej zmesi. Zmes zahrejte na miernom ohni a uvarte krémovú zmes. Nechajte vychladnúť.
Teplý pudingovú zmes zmiešame so smotanou až do úplného rozpustenia. Nádobu prikryte vekom a potravinovou fóliou.
Vychladnutú smotanu vyšľaháme mixérom na hustú hmotu a ručne vmiešame do pudingu.
Hneď po uvarení natrieme na koláče.

Krém pre Napoleona s bielou čokoládou

Krém na báze bielej čokolády má jedinečnú chuť a dobre drží tvar.

Zoznam komponentov:

400 ml mlieka
250 g kryštálového cukru
50 g cukru s vanilkou
100 g múky
tyčinka bielej čokolády
balenie masla

Ako pripraviť puding pre Napoleona:

Zmiešajte suché prísady.
Pridajte 150 ml mlieka, dobre premiešajte. Potom nalejte zvyšné mlieko.
Zmes nalejeme do hrnca a necháme zohriať za stáleho miešania. Hustú hmotu dusíme na ohni 5-7 minút.
Do horúceho polotovaru pridajte kúsky čokolády. Miešame, kým sa všetka čokoláda nerozpustí.
Maslovú zmes pridáme k čokoládovej zmesi a šľaháme, kým nevznikne hustá jednotná hmota.
Krém na tortu Napoleon s bielou čokoládou Vhodné ako na poťahovanie tort, tak aj na zdobenie povrchu.

Creme brulee pre Napoleonovu tortu

Zoznam komponentov:

200 g tvarohu
1 šálka vareného kondenzovaného mlieka
1 šálka hustej smotany
1 lyžička. cukor s vanilkou

Ako pripraviť creme brulee na napoleonský koláč:

Tvarohovú hmotu premelieme cez sito, aby sme odstránili hrudky.
Pridajte varené kondenzované mlieko a vanilku. Beat s mixérom kým nevznikne vzdušná hladká hmota.
Hotové creme brulee lúhujeme hodinu v chladničke.

Zoznam komponentov:

200 ml mlieka
50 g kryštálového cukru
3 vajcia
30 g múky
1 polievková lyžica. l. koňak
1,5 šálky orechov

Ako vyrobiť orechový krém:

Zmiešajte kryštálový cukor a múku.
Oddelíme žĺtky a pridáme k sypkým surovinám.
Pridajte koňak a mlieko pri izbovej teplote.
Zmiešajte a vložte do hrnca, aby sa zohrial. Varíme pri strednej teplote za stáleho miešania.
Hustú krémovú hmotu odstavíme z ohňa. Pridajte jemné orechové strúhanky. Mixérom vyšľahajte do nadýchanej hmoty.
Orechový krém na tortu Napoleon Nanesieme na lístkové cesto.

Užitočné články na stránke:

Video: Najchutnejší Napoleon: je v smotane?

... mmmm, a teraz si mnohí spomínajú na svoje detstvo, ako ich mama či babička natierali krásne zlatohnedé a chrumkavé koláčiky a dávali nám zvyšky krému a aké chutné bolo zoškrabať ho zo stien kastróla alebo to len zlízať z metiel... ale to už bolo dávno. Dnes existuje veľa receptov na puding pre Napoleona a každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept. Ponúkame vám niekoľko jednoduchých receptov nielen na Napoleona, ale aj na slamky, zákusky, medovníky a palacinky.

200 gramov masla;
250 gramov mlieka;
300 gramov práškového cukru;
4 polievkové lyžice. múka;
½ lyžičky vanilkový cukor.

Polovicu mlieka zmiešame s múkou, je vhodné dobre premiešať mixérom, aby nezostali hrudky.

Druhú polovicu mlieka zmiešame s vanilkovým cukrom, zohrejeme na miernom ohni a prevaríme. Hneď ako začne mlieko vrieť, za občasného miešania prilievame tenkým prúdom vyšľahanú zmes mliečnej múky. Za stáleho miešania privedieme do varu (zmes by mala zhustnúť), odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a zmiešame s pripraveným vychladnutým krémom.

Koláčiky namažte pripraveným krémom. Dobrú chuť.

Ingrediencie na puding:

0,5 šálky cukru;
3 žĺtky;
2 polievkové lyžice múka;
285 ml. mlieko;
200 gramov masla.

Vaječné žĺtky dôkladne pomelieme s cukrom a pridáme k nim preosiatu múku, všetko opäť dobre premiešame. Potom do tejto zmesi vaječnej múky za stáleho miešania nalejte 175 gramov studeného mlieka a priveďte do hladka.

Zvyšné mlieko (110 gramov) umiestnite na stredné teplo. Hneď ako mlieko začne vrieť, za stáleho miešania do neho tenkým pramienkom prilievame pripravenú vajecko-mliečnu zmes. Za stáleho miešania privedieme do varu, aby neprihoreli. Odstráňte z tepla, ochlaďte.

Do vychladnutého pripraveného krému postupne pridávame zmäknuté maslo a vyšľaháme mixérom. Krém je hotový, môžete ho naniesť na koláčiky. Dobrú chuť.

Ingrediencie na puding:

1 liter mlieka;
2 vajcia;
1 šálka cukru;
200 gramov masla;
3 lyžice múky.

V hrnci zmiešame cukor, vajce a múku, všetko dôkladne rozdrvíme do hladka a postupne pridávame mlieko. Ak máte veľa času, môžete mlieko prilievať po niekoľkých lyžiciach a tým postupne všetko premiešať a ak máte čas je obmedzený, môžete jednoducho použiť mixér a naliať všetko mlieko v 2-3 prídavkoch.

Mlieko sa teda spojilo so zmesou cukru, vaječnej múky a múky bez jedinej hrudky a zohrialo sa na strednú teplotu.

Za stáleho miešania, aby sa nepripálilo, priveďte zmes do varu. Hneď ako zovrie, odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Potom postupne pridajte 1-2 lyžice do vychladnutého krému. lyžice, pridajte zmäknuté maslo (ak nemáte čas, môžete dôkladne vyšľahať 100 gramov a znova 100 gramov a všetko znova vyšľahať) a dôkladne prešľahať.

Takto bude váš krém vzdušný a ľahký, pretože... maslo a mlieko sa dobre spoja. Váš krém pre Napoleona je pripravený. Dobrú chuť.

Ingrediencie na puding:

½ litra mlieka;
180 gramov cukru;
3 žĺtky alebo 2 vajcia;
50 gramov masla;
3 polievkové lyžice múka alebo škrob;
150 ml. smotana 35% (môže byť nahradená 200 gramami masla);
½ vanilkového struku alebo 1 lyžička. vanilkový cukor.

Nalejte mlieko do samostatného hrnca, pridajte polovicu cukru a polovicu osadeného vinylového lusku (ak nemáte vanilkový lusk, pridajte vanilkový cukor). Dajte na stredný oheň a priveďte do varu.

Ochlaďte, vyberte vanilkový struk z vylúhovaného mlieka.
Potom nalejte preosiatu múku alebo škrob a zvyšný cukor do samostatnej misky, všetko dôkladne premiešajte a postupne nalejte do vychladnutej hmoty, bez prestania miešať, aby nezostali žiadne hrudky.

Výslednú homogénnu hmotu premiešajte späť na oheň a priveďte do varu. Ak do smotany použijete škrob, majte na pamäti, že po uvarení je potrebné budúcu smotanu držať na ohni 2-3 minúty, ak použijete múku, môžete ju odstrániť z ohňa, akonáhle smotana zhustne. Pri použití kukuričného škrobu budú určite hrudky, preto odporúčame prepasírovať ho cez jemné sitko, je to trochu problematické, ale puding z kukuričného škrobu je oveľa chutnejší ako z múky alebo zemiakového škrobu.

Do výslednej homogénnej hmoty pridajte zmäknuté maslo, dôkladne premiešajte a nechajte až do úplného vychladnutia. V tomto prípade je vhodné panvicu pevne prikryť potravinovou fóliou tak, aby samotná fólia úplne zakryla smotanu, vyhnete sa tak vytvoreniu zhrubnutej kôrky na smotane.

Úplne vychladnutý krém by sa mal vložiť do chladničky na 4-5 hodín alebo najlepšie cez noc. Potom po dátume spotreby odstráňte krém. Dobre vychladené sivki poriadne vyšľaháme do peny a zmiešame so smotanou. Pri použití masla namiesto smotany treba zmäknuté maslo vyšľahať mixérom do hladka a nadýchať a postupne k nemu pri šľahaní pridávať studenú smotanu. Všetko ešte raz prešľahajte a... krém pre Napoleona je hotový. Tento krém možno použiť na plnenie rôznych koláčov a zákuskov. Dobrú chuť.

Ingrediencie na puding:

1 pohár mlieka;
1 šálka cukru;
1 vajce;
1,5 lyžice. múka;
300 gramov masla;
2 polievkové lyžice vlašské orechy;
Štipka vanilínu alebo vanilkového cukru.

Naším prvým krokom je poraziť vajcia s cukrom, zmiešať výslednú zmes s mliekom, múkou a vanilkou, priviesť na homogénnu hmotu a dať na stredné teplo za stáleho miešania, aby sa nespálila. Priveďte takmer do varu, odstráňte z tepla a ochlaďte.

Orechy môžete podľa potreby zľahka opražiť a nechať prejsť mixérom.

Do vychladnutého krému pridáme zmäknuté maslo a nasekané orechy v mixéri, všetko opäť dôkladne prešľaháme. Teraz je váš orechový krém pre Napoleona pripravený. Dobrú chuť.

Tento jednoduchý recept sa ponúka, keď máte málo času a používate minimum ingrediencií.

Ingrediencie na puding:

2 poháre mlieka;
2 vajcia;
3 polievkové lyžice múka;
1 šálka cukru.

1 možnosť varenia: Všetky ingrediencie na krém dôkladne vyšľahajte mixérom do hladka a umiestnite na stredný oheň. Priveďte do varu, miešajte, ochlaďte a znova šľahajte.
Možnosť 2: V miske zmiešame 1 pohár mlieka, vajcia a múku, všetko dobre vyšľaháme do hladka.

V inom hrnci zmiešajte zvyšné mlieko (1 šálku) s cukrom a zapálte. Hneď ako zmes začne vrieť, postupne do nej prúdom prilievame pripravenú zmes mlieka a vajec. Za stáleho miešania privedieme do varu. Ochlaďte a znova dôkladne prešľahajte. Dobrú chuť.

Ingrediencie na puding:

400 gramov mlieka;
2 vajcia;
1 šálka cukru;
2 polievkové lyžice múka;
2 lyžičky. maslo;
1 lyžička. vanilkový cukor.

Vajcia vymiešame s múkou do hladka.

Mlieko zmiešame s cukrom a privedieme do varu.

Hneď ako mlieko vrie, nalejte ho tenkým prúdom do zmesi vaječnej múky a neustále miešajte.

Výslednú hmotu dôkladne premiešajte, kým hrudky nezmiznú a nevrátia sa na nízky oheň. Miešajte do zhustnutia a odstavte z ohňa.

Pridajte vanilkový cukor a maslo, všetko dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, vychladnite. Keď krém vychladne, opäť ho prešľaháme mixérom. Krém je pripravený. Dobrú chuť.

Ingrediencie na puding:

250 gramov mlieka;
2 polievkové lyžice Sahara;
2 polievkové lyžice múka;
100 gramov masla;
0,5 plechovky kondenzovaného mlieka;
1 vajce;
Píniové oriešky;
Vanilín voliteľný.

Mlieko zmiešame s 2 lyžicami cukru, múkou, vajcom a vanilkou. Všetko dôkladne premiešajte do hladka a dajte na strednú teplotu. Za stáleho miešania privedieme do varu, ochladíme.

Do vychladnutej masy pridáme zmäknuté maslo a kondenzované mlieko a všetko opäť dôkladne prešľaháme. Píniové oriešky môžeme jemne opražiť, nasekať a pridať do pripraveného krému alebo posypať vrch koláča. Dobrú chuť.

Ingrediencie na puding:

1 pohár mlieka;
2 lyžičky. múka;
2 lyžičky. Sahara;
100 gramov masla;
200 gramov kondenzovaného mlieka;
Vanilka voliteľná.

Nalejte mlieko do samostatnej panvice, pridajte cukor a múku, všetko dobre premiešajte a zohrejte na strednú teplotu. Za stáleho miešania privedieme do varu, ochladíme.

Do vychladnutého krému pridáme zmäknuté maslo a kondenzované mlieko a všetko opäť dôkladne prešľaháme pri vysokých otáčkach, podľa chuti môžeme pridať vanilkový alebo vanilkový cukor. Dobrú chuť.

Ingrediencie na puding:

3 vaječné žĺtky;
1-2 poháre cukru (v závislosti od toho, ako ste sladký);
½ šálky múky;
900 ml. mlieko;
300 gramov masla.

V samostatnom hrnci uvarte mlieko.

Dobre vyšľaháme žĺtky, potom bez prestania pridáme cukor a múku. Priveďte hmotu do homogénneho stavu.

Potom do vzniknutej hmoty postupne tenkým pramienkom prilievame horúce mlieko. Dôkladne premiešajte, kým hrudky nezmiznú a umiestnite na stredné teplo.

Varte. Pridajte maslo, znova prešľahajte a nechajte vychladnúť. V prípade potreby môžete po vychladnutí všetko znova premiešať. Dobrú chuť.

Ak neviete, ako pripraviť lahodnú napoleonskú tortu doma, prečítajte si článok. Obsahuje veľa rôznych receptov – jednoduché a dostupné aj pre začínajúce gazdinky

Pred takmer 100 rokmi prišli cukrári s receptom na lahodné lístkové pečivo tzv "Napoleon".

Prvýkrát boli vyrobené vo forme trojuholníka na začiatku minulého storočia - na sté výročie víťazstva nad Napoleonom.
Každému, kto ich vyskúšal, koláče chutili natoľko, že čoskoro začali cukrári a gazdinky vyrábať pochúťky podľa tohto receptu nielen vo forme koláčov, ale aj vo forme torty.
V tomto článku ponúkame niekoľko receptov na taký lahodný a známy koláč: s kondenzovaným mliekom, s pudingom, klasický a tak ďalej.

Najchutnejší napoleonský koláč: klasický recept s pudingom krok za krokom s fotografiami a videami

Klasická Napoleonova torta

Vanilkový puding dodá dezertu osobitú chuť. To najdôležitejšie je však v torte "Napoleon"- takto sa správne robí cesto na koláčiky. Koniec koncov, ak sa ukážu ako „ťažké“ a príliš husté, zničí to chuť dezertu. Vzdušnosť, jemnosť a mierna chrumkavosť sú hlavnými znakmi správne pripraveného koláča. Takže tu je recept na klasický Napoleonský dezert s pudingom:

Pri príprave cesta buďte trpezliví. Tu sú kroky:

Margarín by mal ležať v mrazničke najmenej tri hodiny. Je tiež potrebné ochladiť múku, ale v chladničke na pár hodín.
Vyberte margarín z mrazničky a nakrájajte nožom na malé kúsky.
Margarín zmiešame s múkou (150 gramov) a ďalej všetko spolu krájame nožom.
Potom nasekané ingrediencie rozdrvte do pevnej gule a vložte ich do mrazničky.
Pripravte ďalšiu časť cesta: do misy nasypte múku (450 gramov), zalejte citrónovou šťavou.
Vajcia rozbite do pohára alebo hrnčeka (200-250 ml), rozmiešajte vidličkou a pridajte vodu z chladničky na vrch. Dobre premiešajte, kým nebude hladká.
Vaječnú vodu nalejte do múky a citrónovej šťavy. Vymiesime cesto. Nepridávajte viac múky ako v recepte, aby cesto nebolo tuhé.
Toto cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika.
Cesto z mrazničky položíme do stredu vrstvy, zvinieme do obálky a vložíme späť do chladu na 1-2 hodiny.
Potom musíte obálku vybrať z cesta na stôl a rozvinúť ju na dosku štvorcového tvaru. Znovu vytvorte obálku a vložte ju do chladničky na 30 minút.

Teraz môžete začať piecť koláče:

Cesto vyberte z chladu a nakrájajte na 6 kúskov. Vyvaľkajte okrúhle koláčiky na veľkosť budúceho koláča.
Cesto sa môže pri vaľkaní prilepiť na stôl. Múku nepridávajte, len ňou posypte povrch stola.
Prvý koláč otočte okolo valčeka a preneste ho na plech.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 10-15 minút. Vrstva bude pripravená, keď sa objaví zlatohnedá kôrka.
Upečte všetko cesto, ktoré ste si pripravili.

Krémovú náplň uvaríme takto:

Maslo vopred vyberte z chladu, aby zmäklo.
Vajcia rozbijeme do kovovej nádoby a miešame s cukrom do bielej.
Pridajte vanilku.
Nalejte mlieko do hrnca, zmiešajte ho s múkou a preneste do plynu. Sladko-vaječnú zmes pridajte do mliečnej zmesi. Neustále miešame, aby bola krémová hmota homogénna a neprihorela.
Akonáhle sa smotanová zmes dostane do varu, odstavíme a necháme vychladnúť.
Potom pridajte olej a miešajte, kým nezmiznú všetky hrudky.

Hotové vrstvy cesta namažte krémovou zmesou a preneste ich medzi sebou. Ak je to potrebné, vytvorený koláč môže byť orezaný pozdĺž okrajov. Boky koláča posypte výslednými kúskami a ozdobte bobuľami.

Video: Domáci Napoleon koláč. Najchutnejší jemný koláč

Najchutnejší napoleonský koláč podľa sovietskeho receptu: krok za krokom recept s fotografiami a videami

Koláč "Napoleon" podľa receptu zo sovietskej éry

V sovietskych časoch bolo veľa receptov na koláče "Napoleon". Ale najchutnejší bol s kombináciou dvoch druhov krémov – pudingového a kyslého. Nižšie nájdete recept na koláč, ktorý sa dal kúpiť v Sovietskom zväze v každom obchode s potravinami alebo kaviarni.

Ingrediencie:

Veľa gazdiniek robí lístkové cesto bez akýchkoľvek problémov – obaľovania, chladenia a pod. Ale nebude to také chutné a skutočne šupinaté, ako keď budete postupovať podľa správnej technológie. V sovietskych časoch robili presne to pravé cesto "Napoleon", čo sa ukázalo byť vzdušné a chutné.

Takže cesto na koláče pripravte takto:

Maslo musí ležať v mrazničke aspoň tri hodiny. Je tiež potrebné ochladiť múku, ale v chladničke na pár hodín.
Teraz vyberte múku a preosejte ju na povrch stola.
Vyberte maslo z mrazničky a nakrájajte ho nožom na malé kúsky. Môžete ho nastrúhať priamo do múky.
Maslo zmiešame s múkou (2 hrnčeky) a ďalej všetko spolu krájame nožom.
Potom pridajte vodku, soľ a kyslú smotanu a vymiesime cesto, ktoré zbierame do tesnej gule.
Výslednú hrudku cesta vložte do mrazničky.
Pripravte si ďalšiu časť cesta: do misky nasypte múku (zvyšné 3 šálky).
Do pohára alebo hrnčeka (200-250 ml) rozbite vajíčko, premiešajte vidličkou a pridajte pol pohára vody z chladničky. Dobre premiešajte, kým nebude hladká.
Vaječnú vodu nalejte do múky. Vymiesime cesto. Nepridávajte viac múky ako v recepte, aby cesto nebolo tuhé.
Toto cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika.
Cesto z mrazničky umiestnite do stredu vrstvy, zrolujte ho do obálky a vložte späť do chladničky na 1-2 hodiny.
Potom vytiahnite obálku cesta na stôl a rozvaľkajte ju do štvorcového tvaru. Znovu vytvorte obálku a vložte ju do chladničky na 30 minút.
Zopakujte proces valcovania znova na stole a vložte ho do chladničky.

V tejto chvíli pripravte dva druhy krému:

Puding- Všetky suché ingrediencie rozpustite vo vychladenom mlieku, môžete rozmixovať mixérom, aby nevznikli hrudky.
Vaječný bielok a žĺtok spojte vidličkou a pridajte do mlieka a tiež nalejte koňak.
Dajte na nízky plyn a neustále miešajte, kým sa neobjavia prvé bubliny. Krémovú náplň varíme maximálne 3-5 minút.
Odtok umiestnite na koniec. maslo, a keď sa roztopí, všetko znova premiešame a vypneme plyn. Odložíme nabok vychladnúť.
Kyslá smotana- V mixéri vyšľaháme kyslú smotanu a práškový cukor, kým nebude nadýchaná. Nepreháňajte to však, aby sa do masla nezamiešala kyslá smotana.

Teraz vyberte cesto z chladu, rozdeľte na 12-15 častí. Každú časť vyvaľkáme a pečieme do zlatista pri teplote 170-180 stupňov.

Poradenstvo: Pred pečením narežte každú vrstvu tak, aby mala správnu veľkosť a dokonale okrúhly tvar, pretože ju nebude možné krájať, kým je horúca - koláčiky sú krehké a jemné.

Ak chcete, aby bola torta chrumkavá, tak ju pred podávaním namažte krémom a ak je mäkká, tak ju môžete vopred vymastiť a nechať tortu 2 hodiny odstáť v chlade. Musíte to rozmazať takto:

1. a 2. vrstvu torty vymastíme pudingovou plnkou.
Tretiu namočte zmesou kyslej smotany.
Potom opäť dva koláče - pudingový a jeden - kyslá smotana. Toto opakujte, kým neminiete lístkové cesto a krémovú plnku.

Tortu natrieme zvyšným krémom a posypeme drvenou strúhankou. Koláč je pripravený!

Najchutnejší napoleonský koláč vyrobený z hotového lístkového cesta s kondenzovaným mliekom: krok za krokom recept s fotografiami a videami

Mnohé gazdinky sa nechcú dlho babrať s lístkovým cestom, alebo im to jednoducho nejde. Preto môžete upiecť koláč alebo pečivo "Napoleon" z hotového lístkového cesta zakúpeného v supermarkete. Tu je recept:

Produkty, ktoré budete potrebovať:

2 balenia lístkového cesta
balenie masla
1 plechovka kondenzovaného mlieka
1 lyžica koňaku
vanilínový balíček

Urobte tortu takto:

Cesto vyberte z obalu, aby trochu narástlo. Cesto by malo mať izbovú teplotu.
Kým sa cesto zohrieva, pripravíme krém: roztopené maslo vyšľaháme mixérom s plechovkou kondenzovaného mlieka, pridáme koňak a vanilín.
Rozdeľte každú vrstvu na niekoľko častí.
Pečieme v dvoch častiach na plechu. Nezabudnite položiť pergamen tak, aby sa vrstvy cesta nelepili na plech.
Potom od okrajov trochu orezajte - to je potrebné na dekoráciu. Orezaný vrch každého koláča je vhodný aj na drobky. Zvyčajne sa ukáže ako vyprážané a tvrdé. Vďaka takýmto manipuláciám robíme koláče jemnejšími a mäkšími. Budú lepšie nasýtené smotanou.
Keď sú všetky koláčiky hotové, potrieme ich krémom a zostavíme z nich koláč. (Ako pripraviť krém je popísané v prvých 2 receptoch)
Vrch a boky torty posypeme mrveničkou. Koláč je pripravený!

Dezert nakrájajte na malé štvorce alebo trojuholníky a podávajte.

Video: Napoleonský koláč vyrobený z hotového lístkového cesta. Rýchly "Napoleon"

Aký krém je najlepší na tortu Napoleon?

Plátok Napoleonovej torty s pudingom

Koláč "Napoleon" hodí sa k pudingu. Chrumkavé a vzdušné koláčiky skvele doplní aj krém s kondenzovaným mliekom a maslom. Ako už bolo spomenuté vyššie, môžete kombinovať dva druhy smotany – pudingovú a kyslú smotanu. Mnohé gazdinky robia poschodovú tortu so šľahačkou, výsledkom čoho je dezert s jemnou krémovou chuťou.

Poradenstvo: Ak chcete dodať chuti krému originalitu, tak pridajte lyžicu koňaku a 1 gram vanilky.

Aká dekorácia je vhodná pre tortu Napoleon: nápady, príklady dizajnu, fotografie

Najčastejšie gazdinky zdobia takýto dezert obyčajnými omrvinkami, ktoré ostali z koláčov. Je to jednoduché a rýchle, a čo je najdôležitejšie, chutné.

Kuchári sa nezastavia pri zdobení omrvinkami a dezert dopĺňajú bobuľami, sušienkami a práškovým cukrom.

Pozrite sa, ako lahodne vyzerajú jahody na torte poliatej čokoládovým fudgeom. Príprava tohto fudge je jednoduchá: v kovovej miske zmiešajte 4-5 polievkových lyžíc mlieka, pol šálky kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice kakaového prášku a 2 polievkové lyžice masla. Nádobu položte na mierny oheň a varte 5-10 minút, kým nezhustne.

Ak nalejete čokoládový fondán do cukrárskej striekačky, môžete takto vyrobiť „šnúrky“. Do stredu položte niekoľko bobúľ a dekorácia je hotová!

Táto torta je skutočným umeleckým dielom.

Originálna dekorácia s použitím viacfarebnej cukrárenskej polevy zo smotany s prídavkom červeného potravinárskeho farbiva.

Ozdoba Napoleonovej torty

Video: Napoleonova torta - recept starej mamy Emmy

Úžasná torta, pozostávajúca z lístkového cesta, bohato namočená v tej najjemnejšej krémovej hmote, sa doslova rozplýva v ústach. Tajomstvo tohto lahodného jedla spočíva v šikovne vyrobenom kréme, ktorý sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Tradičný recept zahŕňa použitie jemného pudingu s horúcim mliekom, cukrom, vajcami a maslom.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Pre vzdušnosť sa pridáva smotana alebo kyslá smotana pre rôzne chute - vlašské orechy, mandle, citrónová a pomarančová kôra, čerstvé a konzervované ovocie, bobuľové ovocie, kakao, čierna a biela čokoláda, smotanový likér Baileys, taliansky syr Mascarpone. Aby bol koláč dobre namočený, 5-6 hodín pred podávaním sa koláče natierajú teplým krémovým základom. Nerovné okraje sa odrežú, výsledná strúhanka sa rozdrví a posype na vrch cukrárskeho výrobku. Ženy v domácnosti používajú aj iné recepty na krémy na tortu Napoleon, napríklad s tvarohom alebo bežným kondenzovaným mliekom - rýchlo a chutne.

Napoleonova torta

Ako pripraviť lahodný krém na napoleonský koláč doma - krok za krokom recept s videom. Krém môže byť iný: pudingový, krémový a tiež čokoládový

15 minút

210 kcal

5/5 (3)

Napoleon - toto slovo nepripomína slávneho francúzskeho veliteľa, ale kúsok sladkého, jemného, aromatického dezertu.

Kto by nepoznal slávnu domácu napoleonskú tortu s pudingom! U nás sa snáď nenájde jediná žena, ktorá by aspoň raz neskúsila upiecť tento lahodný dezert. Existuje veľké množstvo receptov na tento najchutnejší koláč - každý si ho pripravuje po svojom, pridáva svoje obľúbené ingrediencie, aby bol koláč ešte chutnejší. A tu hrá hlavnú úlohu jemná mäkká a chutná vrstva medzi koláčmi- toto je krém.

Ako pripraviť puding na napoleonský koláč doma? Koniec koncov, krém môže byť iný: pudingový, krémový a tiež s plnivami.

Dnes sa pozrieme na niekoľko receptov na krém na tortu Napoleon, ktoré rada pripravujem, hodia sa aj do iných tort.

Krém na Napoleonovu tortu

Ako teda vyrobiť krém, ktorý sa k tomuto koláču hodí? Ako dlho trvá varenie? Pomôže vám krok za krokom fotorecept na krém na tortu Napoleon. Na jeho prípravu potrebujeme od 10 do 20 minútčas, podľa toho koľko smotany pripravujem a ako rýchlo mlieko vrie.

Na puding potrebujeme:

Na tento krém je vhodné vziať riad nehrdzavejúca oceľ, pretože pri varení v jednoduchom hliníkovom hrnci krém získa jemne sivastý odtieň. A za žiadnych okolností by ste z rovnakého dôvodu nemali v takejto nádobe šľahať vajíčko.

Príprava krému

Rada pridávam aj do tohto krému 2-3 lyžice kakaového prášku. Potom získa svetlý čokoládový odtieň a chuť. Hneď na začiatku pridajte kakaový prášok, vajce potrite cukrom.

Vychladnutý krém môžete vyšľahať mixérom, aby ste získali nadýchanú hmotu, ale na chuti to nič nezmení. Preto tento postup vždy vynechávam.

Video recept

V tomto videu môžete vidieť, ako rýchlo a jednoducho sa pripraví puding na Napoleonovu tortu. Rozdiel je len v počte produktov a spôsobe ich spracovania. Ale technika zostáva rovnaká:

Najzaujímavejšie je, že história neuložila údaje o tom, odkiaľ tento koláč pochádza a kto ho vyrobil. Podľa niektorých povestí prišiel s receptom na tortu sám Napoleon vo chvíli, keď ho manželka našla s jednou z jeho čestných družičiek. Podľa cisárovho odôvodnenia sa o vynájdený dezert podelil so slúžkou „do ucha“. A ukázalo sa, že je to náš slávny, každý obľúbený koláč.

Môžete tiež urobiť. Nasledujúci recept je pre vašu pozornosť.

Maslová smotana s kondenzovaným mliekom

Tento krém, ktorý rada pripravujem, sa vyrába z kondenzovaného mlieka.

Na tento krém budete potrebovať:

Kondenzované mlieko - 1 plechovka.
Maslo - 250 gr.

Vanilkový cukor - ½ vrecúška.

Je vhodné tento krém poraziť mixérom alebo mixérom, potom sa krém stáva mierne nadýchaným. Môžete ho poraziť aj ručne, ale bude to trvať trochu viac času a úsilia.

Na prípravu takéhoto krému trvá 5-10 minút.

Príprava krému z kondenzovaného mlieka

Môžete ho pridať do krému 1-2 lyžice koňaku alebo likér na zvýraznenie chuti.
Tento krém je vhodný pre najjemnejšie a veľmi chutné.

Video recept

Iná verzia vytvorenia koláča Napoleon hovorí, že ho vynašiel francúzsky cukrár Appert, ktorý sa rozhodol zalichotiť cisárovi. Vzal koláč King's Galette, natrel jednu časť pudingom a druhú časť krémom a jahodovým džemom. Koláčiky preložíme striedavo s krémom a nakrájame na trojuholníky. Podľa tejto verzie takto dopadol Napoleonský koláč.

Maslový krém

Pre tento krém trvá 5-10 minútčas.
Tento recept nahrádza múku zemiakovým škrobom, no stále zostáva lahodným krémom do koláča Napoleon.

Na krém berieme:

Mlieko – 0,5 l.
Vajcia - 1 ks.
Cukor - 1 sklo.

Zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Maslo - 100 gr.

Spôsob varenia

Video recept

Spôsob prípravy maslového krému som zjednodušil, ale na chuti a štruktúre to neubralo. Pre tých, ktorí chcú dodržiavať všetky pravidlá varenia, ponúkam odkaz na video. Tu podrobne ukážeme, ako vyrobiť maslový krém na koláč Napoleon:

Verzia rozšírená v Rusku hovorí, že torta Napoleon (presnejšie torta) bola pripravená v roku 1912 na 100. výročie víťazstva nad cisárom Napoleonom. Vrstvený dezert bol nakrájaný na trojuholníky, ktoré akoby naznačovali Bonapartovu trojuholníkovú čelenku. V skutočnosti nezáleží na tom, kde a ako sa tento koláč objavil - hlavná vec je, že je zaujala silné miesto na našom sviatočnom stole.

Väčšina lahodný krémeš pre Napoleonov koláč, podľa môjho názoru - je to čokoládový puding. Čokoládu veľmi milujem a vždy, keď je to možné, snažím sa vyrobiť čokoládový krém na akúkoľvek tortu.

Čokoládový pudingový krém

Čas na tento krém bude to trvať až pol hodiny. Ak nechcete čakať, kým krém sám vychladne, môžete ho vložiť do misky so studenou vodou a za stáleho miešania priviesť na požadovanú teplotu. Čas sa skráti na polovicu.

Na čokoládový puding potrebujete:

Mlieko - 1 pohár.
Zemiakový škrob alebo múka - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Kuracie vajce - 2 ks.
Cukor alebo práškový cukor - 1/3 šálky.

Maslo - 50 gr.
čokoláda - 100 gr.
Vanilín - 2 g.

Pripravte si krém takto

Ľahká vôňa čokolády naplní kuchyňu. Okamžite si predstavíte obrázok s miernym nádychom romantiky a nostalgie: ste pri horiacom krbe, v útulnom kresle. Šálka horúcej čokolády vo vašich rukách. Neďaleko na stole je tanierik s vašou obľúbenou pochúťkou. Teplé a pokojné.

Video recept

Napoleona môžete dať do krému na tortu jadrá vlašských orechov, arašidy, lieskové orechy, lieskové orechy, po ich upražení a rozdrvení. Každý druh orieškov dodáva Napoleonovi ľahkú orieškovú príchuť, ktorá nepokazí chuť vašej obľúbenej pochúťky.

Môžete pridať aj do krému bobuľové pyré, džem, konzervy. Aby ste to dosiahli, namiesto celého množstva mlieka vložte polovicu mlieka do receptúry a druhú polovicu doplňte bobuľovým pyré, džemom alebo konzervami, v závislosti od vašich chuťových preferencií. Každá ďalšia prísada dodáva koláču svoju osobitnú chuť.

Ako zistiť, ktorý krém je chutnejší a lepší? Nemôžem odporučiť konkrétny recept. To je nemožné - koniec koncov, každý má svoj vlastný vkus, svoje vlastné preferencie. A ktorý krém na napoleonský koláč je lepší, môžete určiť len sami prípravou receptov, ktoré sa vám páčia.

Opisovať recepty na krém by zabralo veľa času. Každý má svoje vlastné množstvo produktov, svoje vlastné spôsoby varenia. Popísala som základné recepty na krém na tortu Napoleon. Používam ich neustále.

Ale pravdepodobne máte chutnejšie recepty alebo také, ktoré nevyžadujú tepelnú úpravu.

Rád si prečítam vaše možnosti. Píšte, dopĺňajte, navrhujte, diskutujte. Podeľme sa o naše recepty.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok