Pudinkové profiteroles s plnkou. Šaláty v profiteroles. Rybacia náplň z konzervy

Veľa ľudí začína pripravovať novoročný stôl dva-tri týždne pred sviatkom. Niektorí ľudia, aby sa vyhli humbuku a tlačenici v obchodoch, kupujú v polovici decembra stabilné potraviny a alkoholické nápoje. Deň pred Novým rokom skúsené ženy v domácnosti varia zeleninu a robia zoznam jedál.

V priebehu roka sme vykonali prieskum a v dôsledku toho sme zoradili tradičné sviatočné jedlá Rusov a dosiahli sme.

1. Olivier šalát

Po celé desaťročia tento šalát nestratil svoju vedúcu pozíciu. Ľudia dokonca vytvorili asociáciu: ak je na stole Olivier, znamená to, že je Nový rok. Existuje toľko receptov na tento šalát a v každej rodine je vynikajúci a jedinečný. Na stole má Olivier ústredné miesto.

1. Červený kaviár

Je ťažké si predstaviť oslavu Nového roka Rusmi bez sendvičov s červeným kaviárom. Okrem toho je obľúbené striedanie sendvičov s kaviárom a nakrájanou červenou rybou. A kto sa nechce trápiť s natieraním chlebíčkov, uľahčil si prácu pomocou obľúbených rolád s červeným kaviárom.

1. Sleď pod kožuchom

Tretie miesto možno bezpečne priradiť tomuto ušľachtilému jedlu v novoročnom menu Rusov. Položiť na stôl len sleďa posypaného zelenou cibuľkou je dobrou voľbou ako predjedlo. Ale je to dva v jednom: predjedlo aj šalát.

1. mandarínky

Tieto citrusové plody milujú všetci: deti aj dospelí. Bohatá aróma mandarínky je vždy spojená s vianočným stromčekom a Novým rokom. Na stole je určite položená váza s mandarínkami. A aby vianočný stromček voňal po vašom obľúbenom ovocí dlhšie, z mandarínkovej kôry vznikajú vynikajúce remeslá, ktoré sa umiestňujú pod vianočný stromček alebo zavesia na konáre.

1. Šampanské

Nový rok sa nezaobíde bez cinkania pohárov so šumivým nápojom za zvuku zvonkohry. Muži, ktorí na sviatky pijú výlučne koňak, whisky či vodku, si na počesť Nového roka 2020 predsa len zdvihnú pohár sektu.

1. Šalát s krabím mäsom alebo paličkami

Piate miesto suverénne berie. Toto jedlo sa stalo slávnostným pomerne nedávno, ale už získalo oporu v novoročnom menu. Tento rýchly a uspokojivý šalát sa každý rok objavuje na sviatočnej hostine.

1. Plnené vajíčka

Novoročný stôl nie sú len šaláty a alkoholické nápoje. Občerstvenie je niekedy vrcholom každého stola, najmä novoročného. Takže sú považované za povinné občerstvenie na novoročnom stole. Každá rodina má svoju plnku: niekto mieša rozdrvený žĺtok s paštétou, iný nadrobno nakrájaný sleď, iný majonézu a vrch je pokrytý červeným kaviárom.

1. aspik

1. hubové občerstvenie

Rusi, viac ako ktokoľvek iný, radi chodia na jeseň zbierať huby, ktorých úroda je solená, nakladaná a sušená. Na novoročnom stole sa pripravuje veľa občerstvenia z vlastnoručne nazbieraných húb. Najobľúbenejšie občerstvenie sú: nakladané huby a huby vyprážané s cibuľou.

1. Teplé jedlá z mäsa alebo hydiny

Žiadna oslava sa nezaobíde bez teplého jedla. Najbežnejšie teplé jedlá a občerstvenie na novoročnom stole v Rusku sú bravčové alebo kuracie kotlety, kačica alebo kuracie mäso pečená v rúre a pečené zemiaky s mäsom, hubami a korením.

Prezentované boli jedlá, ktoré neboli zahrnuté v prvej desiatke: syr, klobása a mäsové pochutiny, iné šaláty, olivy, zemiaková kaša, kompót (z polotovarov) a rôzne alkoholické nápoje.

Nový rok je sviatkom tradícií. Ide o vianočný stromček zdobený deťmi, misku Oliviera, ktorú všetci poznajú, pohár šampanského pri odbíjaní hodín a dlhé stretnutia pri stole. Formát dovolenky je už dlho študovaný hore a dole, menu pre novoročný stôl sa zostavuje so zatvorenými očami. Či je to dobré alebo zlé, nie je témou dnešnej poznámky, povedzme si len o tom, ako je niekedy užitočné vybočiť z rutiny a prekvapiť samých seba vyskúšať niečo nové a nezvyčajné.

Chceli by ste tento rok rozšíriť geografiu novoročného sviatku a pripraviť jedlá, ktoré sú pre niektoré krajiny sveta tradičné? Ak si to želáte, môžete začať oslavovať Nový rok s Japonskom a skončiť so Štátmi, pričom sa budete „odbavovať“ v Číne, Egypte, Azorách, Brazílii a Peru. To vôbec neznamená, že musíte zostaviť celé novoročné menu tak, aby ste do neho zahrnuli rôzne sviatočné jedlá z celého sveta - môžete sa obmedziť na dve alebo tri, ale nezvyčajné a zaujímavé.

Poďme teda zistiť, čo môžete uvariť na Nový rok, aby to bolo neštandardné a nové?

Dánsko - pečená hus so sušeným ovocím

Čo vieme o kulinárskych tradíciách Dánska? Bohužiaľ, maximum, čo sa dá zapamätať, je slávny lutefix, ktorému cudzinci väčšinou málo rozumejú, zároveň si ho mylne spájajú s Dánskom, hoci pochádza zo susednej Škandinávie. Zároveň existuje a existuje novoročná kulinárska etiketa a vďaka nej sa na stole Dánov každoročne objavuje pečená hus plnená sušeným ovocím. Na jednej strane nič výnimočné, no na druhej strane veľmi, veľmi voňavé!

Ingrediencie:

• 1 jatočné telo husi s hmotnosťou asi 4 kg;
• 4 hrušky;
• 4 jablká;
• 1 pohár sliviek;
• 1/2 šálky sušených marhúľ;
• 1/2 šálky hrozienok;
• 1/2 šálky sušených brusníc;
• 1/2 lyžičky drvené ihly rozmarínu;
• 1/2 lyžičky rasca;
• soľ, korenie, cesnak podľa chuti;
• 1 pohár bieleho vína.

Korpus husi (vypitvaný, umytý a osušený) naplníme vopred pripraveným mletým mäsom: zmiešame sušené ovocie, nakrájané jablká a hrušky, osolíme a pridáme korenie, rozmarín, rascu. Otvor, cez ktorý sa vsunula výplň, zašijeme alebo okraje poriadne prichytíme špáradlami.

Husaciu kožu dôkladne potrieme zmesou soli, korenia a cesnaku. Rozložíme do zapekacej misy, podlejeme vínom, prikryjeme alobalom a necháme 3-5 hodín marinovať, potom formu vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečieme 2,5 hodiny, potom vyberieme. fóliu, znížte teplotu na 180 stupňov a držte až do pripravenosti - kôra by mala byť zlatá a šťava, ktorá vyniká pri rezaní, by mala byť priehľadná.

Taliansko - Bravčová klobása Kotekino so šošovicou

Rovnako ako v mnohých iných európskych krajinách je novoročný stôl v Taliansku klasický a štandardný, existuje však jedno jedlo, ktoré sa vždy pripravuje v mnohých regiónoch tejto krajiny a slúži ako symbol prosperity - bravčová klobása kotekino. Večera sa podáva v obvyklom čase (a nie o obvyklej 12. hodine v noci) a vždy je sprevádzaná šošovicou – na zjemnenie tukovej zložky mäsovej pochúťky.

Mimochodom, ak si myslíte, že hovoríme o obyčajnej klobáse, len s nejakým zvláštnym názvom, ste na veľkom omyle. Toto vôbec nie je produkt, na ktorý sme zvyknutí: kotekino sa vyrába zo spodnej časti bravčového stehna, ktoré je zbavené všetkého a zostáva len vo formáte vonkajšej kože. Plnia to mletým mäsom a jedlým, ktoré je odstránené zo stopky. Po uvarení sa získa veľmi mastná rôsolovitá klobása, ktorá sa podáva s prílohou. Pre spravodlivosť treba spomenúť fakt, že kotekino doma takmer nikto nevarí, ľudia už dávno len chodia do najbližšieho mäsiarstva a kupujú si polotovary.

Avšak kvôli farbe a talianskemu duchu je celkom možné to raz vyskúšať. Okamžite si dovoľme recept zjednodušiť a prispôsobiť čo najviac vlastným reáliám a možnostiam, no zároveň sa pokúsime prestierať novoročný stôl v talianskom štýle.

Ingrediencie:

• 1 lyžička paprika;
• 1 lyžička suchý kôpor;
• 1 kg mletého bravčového mäsa zo spodnej časti stehna;
• 500 g nasekanej bravčovej masti;
• 3 veľké strúčiky cesnaku;
• 5-7 bobúľ borievky;
• 1 st. l. zrná čierneho korenia;
• 100 ml suchého červeného vína;
• soľ podľa chuti.

Nalejte víno do misky mixéra, pridajte borievku a cesnak. Pomelieme. Do tej istej misy dáme mäso a masť, soľ, nezabudneme na celé korenie, papriku, kôpor. Znovu brúste v pulzujúcom režime. Vopred pripravené husté škrupiny na domáce klobásy naplníme výslednou hmotou (dobre, alebo, ak chcete, olúpané kože z bravčových stehien), opatrne ich previažeme niťou.

Párky varíme vo veľkom množstve osolenej vody asi 30 minút. Podávame so šošovicou, zeleninou, akoukoľvek omáčkou podľa vlastného výberu.

Japonsko - sobu s krabím mäsom

Nový rok v Japonsku je veľmi podobný štandardnému európskemu sviatku - na stole sú klasické západné občerstvenie, šampanské, ovocie. Keď zvony v šintoistických svätyniach zazvonia 12-krát, aby oznámili začiatok nového roka, ľudia idú do najbližšej svätyne, aby tiež zazvonili a niečo si priali. Existuje však aj čisto japonská tradícia: v posledný deň odchádzajúceho roka sa na sviatočný stôl vždy položia taniere so sobou – tenké dlhé rezance, ktoré symbolizujú dlhý život. Ak chcete, aby bol život nielen dlhý, ale aj bohatý, k rezancom (ktoré, mimochodom, racionálni Japonci okamžite kupujú hotové) alebo obyčajnému varenému krabiemu mäsu, sa pridáva krabia tempura.

Ingrediencie:

• 200 g pohánkových rezancov;
• 2-3 lyžice. l. olivový olej;
• 100 g brokolice;
• 1 mrkva;
• biela časť cibule póru;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 2-3 šampiňóny;
• 2 polievkové lyžice. l. sezamový olej;
• 2-3 lyžičky sójová omáčka;
• 1 lyžička med;
• 2-3 lyžičky ryžový ocot;
• krabie mäso.

Dáme do hrnca vodu, soľ a uvaríme sobu. Hotové rezance hodíme do cedníka a dobre prepláchneme pod studenou vodou.

Paralelne zohrejte olivový olej na širokej panvici, opečte nadrobno nakrájaný cesnak a potom pridajte pór na kolieska. Keď cibuľa zmäkne, vsypeme huby, strúhanú mrkvu a brokolicu rozobratú na súkvetia. Smažte na strednom ohni, po niekoľkých minútach nalejte sójovú omáčku (opatrne, je slaná!), med, ryžový ocot, sezamový olej. Na konci pridajte krabie mäso nakrájané na kúsky (pre väčšiu presvedčivosť si môžete vziať aj krevety, mušle a iné morské plazy). Ešte trochu orestujeme, dochutíme soľou a podávame.

USA - klasický plnený moriak

Začnime tým, že obyvatelia Spojených štátov, podobne ako mnohé iné protestantské krajiny, Nový rok v skutočnosti neuznávajú, no ak áno, snažia sa nad sviatočným stolom naozaj nečarovať. Pár šalátov a plnená morka stačí na to, aby ste sa dostali do ducha Nového roka, ale z dovolenky sa nestala veľká udalosť.

S morkou však nie je všetko také jednoduché. Každá rodina si toto tradičné jedlo pripravuje po svojom, univerzálny recept samozrejme neexistuje, rovnako ako napríklad šalát Olivier alebo pečené kura v rúre. Každá gazdinka prispieva k americkému dedičstvu, no, základný recept bude vyzerať asi takto.

Ingrediencie:

• 1 jatočné telo moriaka s hmotnosťou približne 5 kg;
• 1 veľká mrkva;
• 1 malý koreň zeleru;
• 3-4 jablká;
• 1 st. l. horčičné semienka;
• 1/3 šálky suchého bieleho vína;
• 1/2 šálky jemne nasekanej čerstvej šalvie;
• kôra z 2 pomarančov;
• šťava z 1 pomaranča;
• 50 g zmäknutého masla;
• soľ, korenie podľa chuti.

Zmiešajte soľ, korenie, šalviu, kôru a zmäknuté maslo, namažte morku pod kožou a vnútri. Zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 5-10 hodín.

Pred vložením vtáka do rúry nakrájajte mrkvu a zeler na kocky, zmiešajte s plátkami jablka. Pridajte olivový olej, horčicu, víno a pomarančovú šťavu, nezabudnite pridať soľ a korenie. Mleté mäso schováme do moriaka, zvyšnú tekutinu nevylievame, dieru zašijeme ani pripevníme špáradlami.

Morku dáme do formy, prelejeme zvyškom omáčky z plnky. Prikryjeme alobalom a pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov po dobu 2 hodín, potom alobal odstránime, znížime teplotu na 180 stupňov a za občasného polievania vtáka vypustenou šťavou pečieme do mäkka - ešte aspoň 1,5 hodiny .

Krok za krokom recept z kolekcie Magic Food:

Holandsko – slaná fazuľa so slaninou

Nový rok v Holandsku je veľa smiechu, zábavy, ohňostrojov, hluku, šampanského, cukrových šišiek. Sú to „darčeky v pivniciach“ (hľadanie prekvapení pomocou indícií), tradičný „slam“ (nápoj na báze horúceho mlieka s korením), perník a vafle. A tiež - solené fazule, veľkoryso ochutené slaninou a cesnakom. Nájsť požadovaný presolený komponent v našich predajniach je nereálne, preto tento pokrm vykonáme v odľahčenej verzii – s obyčajnou suchou fazuľou.

Ingrediencie:

• 500 g fazule;
• 500 g bielej fazule;
• 1 kg zemiakov;
• 300 g tuku;
• 700 g tanier údeného mäsa;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 1/2 koreňa zeleru;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Fazuľu a fazuľu namočte cez noc do veľkého množstva vody. Ráno umyjeme, naplníme čerstvou vodou a po osolení uvaríme do mäkka (samozrejme oddelene - fazuľa spravidla skôr zmäkne). Mierte približne 1,5 hodiny.

V 3 litroch vody uvaríme bravčovú masť, pridáme neolúpanú cibuľu a očistenú mrkvu a zeler. Po 40 minútach výsledný vývar prefiltrujte, nalejte do panvice s fazuľou. Pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Na vrch poukladáme údeniny na veľké kúsky, osolíme, posypeme korením (môžeme pridať bobkový list, suchú petržlenovú vňať, granulovanú cibuľu a cesnak). Varíme asi 25 minút.

Keď sú zemiaky hotové, vyberte mäso, pretlačte obsah panvice na kašu pretlačením cesnaku, potom zmiešajte s fazuľou a poukladajte na taniere. Podávame s nakrájaným mäsom na vrchu.

Alternatívnym receptom je lobio so šunkou alebo klobásami chorizo ​​​​(podávané v gruzínskych reštauráciách):

Bulharsko - kyslá kapusta dusená s mäsom

V tejto krajine sa Vianoce aj Nový rok oslavujú široko a bohato, aj keď celkom jednoducho. Väčšina jedál je z každodenného stola, výber je široký a závisí od preferencií každej jednotlivej rodiny. Kyslú kapustu dusenú s mäsom však varí takmer každý!

Ingrediencie:

• 0,5 kg kyslej kapusty;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 1 st. l. bravčová masť;
• 400 g chudého bravčového mäsa;
• 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
• soľ, korenie podľa chuti;
• 2 bobkové listy.

V hlbšej panvici roztopíme masť, rozložíme bravčové mäso nakrájané na malé kocky, opečieme do zlatista. Na konci pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Za stáleho miešania opekáme ďalšie 2-3 minúty, na záver rozložíme nastrúhanú mrkvu a kyslú kapustu (ak je kapusta veľmi kyslá, premyjeme ju pod tečúcou vodou). Pridajte soľ, korenie, paradajkový pretlak, bobkový list. Zalejeme pol pohárom vývaru alebo vody, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi pol hodiny.

Podávame so zemiakmi alebo samotné.

Alternatívny recept - poľský bigos:

UK - tradičné pečené hovädzie mäso

Briti sú milovníci tradícií zo šľachty a oslava Nového roka v ich formáte jednoducho dodržiava množstvo tradícií. Zahnanie starého roka ohňom je hotové, vyhodiť niečo nepotrebné je hotové, zdobenie vianočného stromčeka je započítané, príprava sladkého pudingu na sladko je hotová. Na zozname sviatočných príprav je okrem iného obligátny britský roastbeef – ako väčšina receptov na anglickú kuchyňu, jednoduchá, nekomplikovaná vec, no zároveň veľmi, veľmi chutná.

Ingrediencie:

• kus hovädzej sviečkovice s „mramorovým vzorom“ s hmotnosťou asi 1,5 kg;
• soľ, zmes papriky, trochu olivového oleja.

Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 250 stupňov.

Čerstvé (nezmrazené a nerozmrazené, to je hlavná podmienka!) Mäso očistíme od prebytočných filmov, dôkladne potrieme zmesou papriky a rastlinného oleja a opečieme zo všetkých strán na dobre rozohriatej panvici do krásnej zlatej farby. hnedá. Potom pečené hovädzie mäso osolíme a položíme na plech. Ak chcete, môžete pod kúsok mäsa vložiť 3-4 vetvičky rozmarínu alebo borievky.

Pečieme pri 250 stupňoch asi 15 minút, potom znížime teplotu na 180 stupňov a pečieme ešte 10 minút, ak máte radi pečienku s krvou, alebo 20 minút, ak máte radšej mäso bez krvi.

Keď je mäso hotové, neponáhľajte ho nakrájať na porcie: skutočná pečienka by sa mala „variť“, „dýchať“ najmenej 10-15 minút - aby sa šťava rovnomerne rozložila vo vnútri mäsa a jedlo bude čo najchutnejšie.

Estónsko - krvavničky

Nový rok v Estónsku - postsovietskom priestore - je podobný sviatku, na ktorý sme zvyknutí. Samozrejme, existuje niečo, čo je pre toto územie jedinečné - napríklad viera o stretnutie s kominárom na ulici, ktoré vedie k šťastiu, ale vo všeobecnosti je formát veľmi, veľmi známy. Až tak, že je niekedy ťažké povedať, odkiaľ vo všeobecnosti pochádzajú korene tradície. No a tu napríklad krvavničky - sú pôvodne estónske alebo nie?

Ingrediencie:

• 3 litre krvi;
• 1,5 kg tuku;
• asi 6 m očistených pripravených čriev;
• hlava cesnaku;
• 4 veľké cibule;
• červená paprika, čierne korenie, mletá rasca, soľ podľa chuti;
• 50 ml brandy;
• 1,5 kg uvarenej pohánky.

V hlbšej panvici opražíme nadrobno nakrájanú slaninu. Akonáhle je tuk dobre vypálený, pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, vypnite oheň.

Zmiešame s pohánkou, pridáme korenie, cesnak, zalejeme krvou, osolíme, dôkladne premiešame. Výslednou hmotou naplníme črevá, každých 10 cm ich zviažeme a vytvarujeme malé klobásky.

Krúžky rozložíme na vymastený plech, každú klobásu napichneme na niekoľko miest a potom pečieme pri teplote 180 stupňov asi 30 minút.

Vyskúšajte ukrajinské bravčové klobásy:

Kuba - kura s ryžou a banánmi

Rovnako ako v mnohých príbuzných krajinách (Portugalsko, Španielsko), na Silvestra na Kube je zvykom jesť 12 hrozna s každým úderom hodín - pre splnenie túžob. Väčšinou tam ale večerajú až do polnoci, s hostinou neťahajú - hodujú na pečenom kura s voňavou ryžou. Mimochodom, s banánmi!

Ingrediencie:

• 1 kuracie telo s hmotnosťou 1,5-2 kg;
• 2 šálky ryže;
• 3 nezrelé banány;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• zväzok petržlenu;
• soľ, korenie, olivový olej.

Na panvici na rastlinnom oleji opražíme nasekaný cesnak, akonáhle začne červenať, preložíme ho do pekáča. V oleji na strednom ohni rýchlo opečte nakrájané banány. Dáme do formy. Robíme rovnaké manipulácie s mrkvou (kruhy) a cibuľou (okvetné lístky). Opraženú zeleninu a ovocie zalejeme ryžou, osolíme, pridáme petržlenovú vňať.

Môj kurací trup, osušte a nakrájajte na porcie. Vyprážame do svetlozlata na olivovom oleji. Nalejeme do pekáča na vrch ryže. Pridáme vodu - tak, aby bola ryža pokrytá 1 cm tekutiny a pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi 45 minút.

Po prebehnutí kulinárskych novoročných tradícií rôznych krajín ste (absolútne!) získali veľkú gastronomickú radosť, kulinárske znalosti a dúfame, že aj inšpiráciu. Nech novoročný stôl tentoraz prinesie vašej rodine niečo nové, nezvyčajné a originálne a nadchádzajúce obdobie podávania správ - veľa šťastia, úsmevov a tepla.

Na novoročnom stole je vždy veľké množstvo chutných dobrôt. Každá gazdinka sa snaží naservírovať na stôl svoje typické jedlá a uvariť niečo, čo má rodina rada. Veľké množstvo receptov vám umožňuje diverzifikovať slávnostný stôl, ale existujú tradičné novoročné jedlá, ktoré sa pripravujú takmer v každom dome. Všetky tieto jedlá sú mnohým známe z raného detstva a stôl bez nich sa považuje za neúplný.

Sendviče s červeným kaviárom




Takéto sendviče sa zvyčajne podávajú ako predjedlo. Červený kaviár, obľúbená pochúťka Rusov. Kaviár zdobí sviatočný stôl, je výdatný a celkom zdravý. Na fotografii môžete vidieť, ako krásne vyzerá kaviár na stole. Na sendviče si musíte vziať čerstvý bochník alebo bagetu a maslo vysokej kvality a obsahu tuku. Tento snack je vhodný pre väčšinu druhov alkoholu. Sendvič s kaviárom môže byť občerstvením na vodke a sendvič so šampanským nebude zbytočný.

Ruský šalát




Je ťažké nájsť takého človeka, ktorý by Oliviera nikdy nezjedol. Chuť tohto chic jedla sa nedá preniesť na papier, ale môžete to vidieť na fotografii. Tradičný Olivier nakrájaný na malé kocky. Všetka zelenina by mala byť nakrájaná na rovnakú veľkosť, najlepšie nie väčšia ako zelený hrášok. Olivier bude chutnejší, ak vezmete kyslú smotanu a majonézu v rovnakých pomeroch. Ak pridáte varenú mrkvu, chuť bude pikantná a sladká. Taktiež mrkva dodá farbu tradičnému Olivierovi. Pri pridávaní uhoriek po ich narezaní je potrebné z nich vytlačiť prebytočnú vodu. Všetky produkty by mali byť zmiešané za studena, takže šalát bude chutnejší. Po obliekaní Oliviera majonézou musí variť niekoľko hodín, až potom bude šalát šťavnatý a nasiaknutý.

Šalát "Sleď pod kožuchom"




Tradičné jedlá na nový rok v Rusku sú šťavnaté a mastné. Je to spôsobené chladným počasím. Obľúbeným jedlom na stole je sleď pod kožuchom. Existuje mnoho spôsobov, ako tento šalát ozdobiť a podávať. Na fotografii sú tradičné a najoriginálnejšie recepty. Rusi podávajú kožuch v jednej veľkej šalátovej mise, po častiach, vo forme sleďa, zvieraťa, ktoré charakterizuje rok. Teraz existuje veľa možností pre lenivé slede pod kožuchom, vylepšené a upravené recepty.

Šalát je obľúbený u mnohých, keďže sa vyrába z bežne dostupných a bežne konzumovaných produktov. Výberu sleďa by sa mala venovať osobitná pozornosť. Malo by byť stredne solené, čerstvé, bez ostrého rybieho zápachu a rôznych porušení integrity. Majonéza na šalát nestojí za ľútosť. Vyberte si majonézu od známych firiem alebo si pripravte vlastnú doma.

Kožušinový kabát by mal byť vylúhovaný v chladničke najmenej dve hodiny. Zvyšky zeleniny je možné použiť na ozdobenie misky.

Kuracie mäso pečené v rúre so zemiakmi




Kuracie mäso je častým hosťom na novoročnom stole v Rusku. Receptov je na to dosť. Kurča môžeme upiecť vcelku alebo samostatne, urobiť pikantné, v sladkokyslej omáčke, s horčicovým alebo cesnakovým dresingom.

Vynikajúce jedlo na Silvestra môže byť kura pečené so zemiakmi. Takéto jedlo nespôsobí veľa problémov a chuť kurčaťa bude obojstranne výhodná. Použitie bylín môže výrazne zlepšiť chuť jedla. Med - urobí kožu kurčaťa lesklou. Fotografia ukazuje, ako kuracie jedlá zdobia slávnostný stôl. Zemiaky varené s kuracím mäsom absorbujú všetky chute mäsa, stanú sa šťavnatými a uspokojivejšími. Kuracie mäso a zemiaky môžu byť ochutené kyslou smotanou, toto jedlo z toho len prospeje.

aspik




Aspik je slávnostné jedlo. Jeho príprava zaberie veľa času, no nie je náročná. Existuje veľa receptov na želé, môžete ju variť z hovädzieho, bravčového a kuracieho mäsa. Lahodné želé získate, ak ho uvaríte z niekoľkých druhov mäsa. Na zlepšenie chuti je žiaduce pridať zeleninu počas varenia: cibuľa, mrkva, zeler. Z korenia pridajte korenie, bobkový list, kari. V ideálnom prípade by sa vývar na želé mäso mal ukázať ako priehľadný, potom bude viditeľná všetka zelenina, ktorú je možné nakrájať na tvary, a tiež budú jasne viditeľné kúsky mäsa. Je žiaduce rozobrať mäso rukami, aby sa získali jemné vlákna. Je to potrebné aj na to, aby sa do hotového jedla nedostali malé kosti.

Na nový rok je zvykom variť obľúbené jedlá všetkých a želé právom zaujíma hlavné miesto na slávnostnom novoročnom stole. Výber fotografií pomôže vyzdobiť želé na slávnostnom stole originálnym a krásnym spôsobom. Koniec koncov, dokonca aj dekor mrkvy môže výrazne zlepšiť vzhľad želé. Do aspiku je zvykom pridávať zelený hrášok.

Bravčové mäso pečené v rúre




Mäso je obľúbeným jedlom väčšiny ľudí na planéte. Kúsok mäsa okamžite zasýti telo. A mäso varené podľa špeciálneho receptu môže urobiť akýkoľvek stôl kráľovským. V Rusku je na Nový rok zvykom podávať varené bravčové mäso pečené v rúre. Marináda ju urobí šťavnatou a prítomnosť korenia v miske dodá jemnú vôňu a vynikajúcu chuť. V Rusku sa varené bravčové mäso tradične podáva s brusnicovou alebo horčicovou omáčkou. Kus mäsa sa odoberie tučnejšie a šťavnatejšie. Je zvykom piecť varené bravčové mäso vcelku.

Ryby pečené v rúre




Ani jedna slávnostná hostina sa nezaobíde bez jedál z rýb. Ryby môžu byť podávané ako hlavný chod, alebo môžu byť skvelým doplnkom k iným jedlám na stole. Tradícia pečenia rýb sa objavila medzi pravoslávnymi pôstnymi rodinami. Ryba vždy vyzerá slávnostne (pozri fotografiu).

S prípravou takéhoto jedla nie sú žiadne problémy. Rybu treba dobre očistiť, vypitvať, podľa želania pripraviť plnku, alebo upiecť v alobale vo vlastnej šťave. Ryby milujú korenie, takže aby ste každého prekvapili pikantnou chuťou, nemali by ste šetriť rôznymi koreninami. K rybám sa výborne hodí koriander, paprika, mäta, citrón, rôzne druhy papriky, kari a bobkový list.

Ryby môžu byť pečené so zemiakmi, okamžite "zabiť dve muchy jednou ranou." Práve tento spôsob varenia rýb sa nazýva "ruský". Zemiaky sú namočené v rybej šťave, čím sa stávajú ešte chutnejšie a uspokojivejšie.

Napoleonský koláč"




Záver Silvestra patrí dezertu. Často milenky ruských domov pečú slávny a lahodný koláč Napoleon , História tohto koláča nás zavedie do Francúzska. V Rusku sa tento koláč preslávil počas osláv stého výročia vyhnanstva Napoleona. Torta má nepresladené koláčiky, lahodný krém a jemnú vôňu. Úsilie vynaložené na výrobu tohto kulinárskeho majstrovského diela sa vyplatí hostiteľke novoročného stola veľkým potleskom. Existuje veľa receptov na výrobu koláčov a krému na tortu. Musíte si vybrať podľa preferencií chuti a dostupnosti potrebných produktov.

Ovocie




Ani jeden sviatok sa nezaobíde bez krájania ovocia. Banány, pomaranče, kivi sú ovocie, ktoré sa bude hodiť na každú príležitosť. Kráľa novoročného stola možno nazvať mandarínkou. Mandarínky sú novoročné semienka, od ktorých je ťažké sa odtrhnúť. Mandarínky dávajú pocit oslavy, rozveseľujú, dodávajú nezvyčajne povzbudzujúcu vôňu a tiež prospievajú telu. Mandarínky môžu byť vynikajúcou náhradou akýchkoľvek zložitých kulinárskych dezertov a môžu urobiť ešte väčšiu radosť.

Veselé sviatky všetkým!

Na Nový rok si môžete vybrať ďalšie chutné recepty.

Ako viete, žijeme v dobe, kedy sa aj tie najexotickejšie produkty stávajú známymi a veľmi cenovo dostupné, takže si môžete pripraviť rôzne variácie jedál. Ale ani jedna kuchyňa na svete nemôže nahradiť ruský ľud na Silvestra občerstvením a šalátmi, ktoré sa pripravujú už mnoho rokov v rade podľa nezmenených rodinných tradícií.

Existuje nejaké občerstvenie a teplé jedlá, bez ktorých sa nedá existovať. Stojí za to podrobnejšie zvážiť tradičné sviatočné jedlá, ktoré by mali byť hosťom ponúknuté na tomto galavečere a samotní domáci neodmietnu vychutnať si takéto šaláty a občerstvenie.

Šalát Olivier

Stojí za to začať s týmto studeným šalátovým predjedlom, pretože Olivier sa pripravuje už mnoho rokov za sebou, dokonca aj v sovietskych časoch bol tento predjedlo vždy prítomný na stoloch na Silvestra, a ak je teraz veľa šalátov, tak Olivier sa pripravuje v malých porciách, potom sa predjedlo miesilo vo veľmi veľkých množstvách.

Stojí za to povedať, že dnes nie je vôbec ťažké kúpiť varenú klobásu a zelený hrášok na vytvorenie predjedla, ale táto možnosť je tradičnejšia, gazdinky prišli s nápadom ochutiť výsledné jedlo domácou majonézou alebo kyslou smotanou, kyslé uhorky nahraďte čerstvými a namiesto klobásy použite varené kuracie prsia.

Sleď pod kožuchom

Tradičné jedlá na Nový rok v Rusku sa vždy vyznačovali jednoduchosťou a vynikajúcou chuťou, takže hosteska určite potrebuje variť sleďa pod kožuchom. Môžete použiť klasický recept, ktorý zahŕňa solené slede, varené zemiaky, nejaké vajcia, varenú repu a mrkvu, všetky vrstvy sú namazané majonézou.

Niektorí sa rozhodnú použiť obyčajnú kyslou smotanou namiesto majonézy namiesto hlavného dresingu, je tiež možné nahradiť sleď varenými červenými rybami, ukázalo sa, že to nie je menej chutné a zaujímavé občerstvenie. Stojí za to zvážiť fotografiu s dizajnom šalátu, aby ste vedeli, ako pôvodne podávať každú z možností pre ryby pod kožuchom.

Sendviče so smotanovým syrom a červeným kaviárom

Dá sa povedať, že takéto studené predjedlo sa považuje za tradične ruské na novoročný stôl, hoci v sovietskych časoch bolo ťažšie získať smotanový syr ako kaviár, potom sa tiež pripravili, ale syr bol nahradený sendvičovým maslom. Dnes si ženy v domácnosti môžu dobre kúpiť jednoduchý smotanový syr, ktorý sa dokonale hodí k chuti červeného kaviáru, takže môžete získať skvelé predjedlo, fotografií s dekoráciou a podávaním je na internete veľa, takže hosteska nemusí premýšľať o ako najlepšie podávať sendviče s červeným kaviárom na stôl. Ak rodina nemá rád rybí kaviár, oplatí sa pre nich pripraviť syrové sendviče samostatne, ale namiesto kaviáru sa použije červená ryba, odporúča sa vybrať jemne solené kúsky filé.

želé ryby

Samozrejme, fotografiu tohto jedla nájdete vždy na kulinárskych stránkach, pretože ženy v domácnosti vyrábajú ryby v aspiku nie menej ako obyčajné želé a chuť tohto jedla je jednoducho úžasná. Novoročný stôl v Rusku musí obsahovať túto studenú rybiu misku.

Varenie je navyše neuveriteľne jednoduché, stačí rybu uvariť vo vode a potom do vývaru pridať želatínu, rozdeliť rybie filé na kúsky, výsledným vývarom zaliať rybie mäso a počkať, kým pokrm vo vare nestuhne. chladnička. Samozrejme, pre chuť stojí za to použiť rôzne koreniny, trochu soli a byliniek a na ozdobu sa odporúča vziať nejaké zelené, čerstvú cibuľu a varenú mrkvu.

Vajcia s mletým červeným kaviárom

Jedlo by malo byť chutné a vyzerať krásne, najmä ak sa v deň sviatku podáva na stole, hostia budú môcť oceniť vajcia, ktoré hosteska naplní červeným kaviárom. Samozrejme, môžete pripraviť mleté ​​​​mäso na vajcia z cesnaku, majonézy a žĺtka, ale to už každý vie, a ak do jedla prinesiete trochu novej chuti, pomôže to zachovať tradície, ale zároveň urobíte nový rok stôl originálnejší a jasnejší.

Kuracie mäso pečené v rúre

Ako viete, pre takéto mäsové jedlo nájdete veľa fotografií s možnosťami varenia, ale najjednoduchšie je jednoducho upiecť kurča do zlatista, zatiaľ čo hosteska môže použiť rôzne omáčky, aby bola kôra chutnejšia a rovnomernejšia. Dnes sa niektorí odchyľujú od hlavného tradičného receptu, takže radšej plnia kurča varenou ryžou a vyprážanými šampiňónmi, ukáže sa to veľmi chutné, ale to nie je všetko, pretože existuje príležitosť, ako to urobiť, pečiem ho vo fólii, je vhodné do nej pridať rôznu zeleninu a koreniny, potom sa nemusíte báť oblohy.

Kholodets - ako pocta tradíciám

Ak sa pozriete na fotografie z rôznych novoročných rodinných sviatkov, potom takmer na každej z nich môžete vidieť tanier s lahodným a studeným želé a nie je vôbec ťažké uvariť takéto jedlo, ale ukázalo sa, že je to vynikajúce občerstvenie. na oslavu Nového roka. Najčastejšie sa želé vyrába z bravčových stehien, varenie trvá najmenej osem hodín, ale konečný výsledok stojí za to pripraviť chutné jedlo pred oslavou. Mäsové predjedlo je najlepšie podávať s chrenom alebo horčicou, pretože k takýmto omáčkam sa hodí želé.

Kačica pečená s jablkami, s horčicou a medovou omáčkou

Hoci niektorí ľudia radšej varia jednoduché a chutné kura, stále sa nájdu gazdinky, ktoré si osvoja kačacie mäso a uvaria ho nezabudnuteľne chutné. Aj keď je názov jedla dosť komplikovaný, je veľmi jednoduché uvariť kačicu, preto sa kostra umyje, naplní jablkami, natrie sa pripravenou omáčkou a potom sa pošle do rúry a pečie sa, kým nebude úplne uvarená a rovnomerná zlatá. objaví sa kôra.

Dôležitá je nielen chuť hotového horúceho mäsového jedla, ale aj jeho úžasný chutný vzhľad, ak kačicu položíte na veľkú porciovanú misu, okolo nej dáte rôzne možnosti čerstvej alebo pečenej zeleniny a potom misku položíte do stredu. sviatočného stola, potom sa kačica s jablkami stane skutočným zdobením miesta na oslavu.

Repný šalát na Silvestra

Ak hosteska pripravuje jedlá pre hostí alebo len pre domov, nemala by sa vzdať obvyklého občerstvenia z varenej repy, pretože na takej lahodnej zelenine môžete pripraviť veľa šalátov. Napríklad je možné vytvoriť Vinaigrette na dovolenku, aj keď dnes len málo ľudí uprednostňuje prípravu takéhoto šalátu, pretože väčšina žien v domácnosti uprednostňuje mäsové občerstvenie.

Ale aj keď chcete urobiť niečo mäsité, nezaškodí si vziať repu s prídavkom orechov a uvariť varenú zeleninu s cesnakom. Tieto šaláty sa pripravujú veľmi jednoducho, cviklu stačí uvariť, ošúpať a nastrúhať, na jednu možnosť zmiešajú cesnak a cviklu, potom pridajú majonézu, na druhú použijete nastrúhanú cviklu a vlašské orechy, ak chcete pre vôňu môžeme do zmesi pridať len jeden strúčik cesnaku a potom všetko dochutiť majonézou.

Cake Napoleon - klasika žánru

Stojí to za to povedať

Stretnutie s Novým rokom je nádhernou tradíciou, ako všetko, čo tento magický sviatok sprevádza. A možno najpríjemnejšou tradíciou na Silvestra je slávnostná hostina v kruhu blízkych. Najmenej týždeň pred sviatkom hostesky pripravujú novoročné menu s množstvom rôznych a niekedy aj exotických jedál. Ale každá krajina má svoj vlastný zoznam tradičných jedál, ktoré odlišujú novoročný stôl v jednom štáte od slávnostného stola v inej krajine. Tradičné z našej vlasti si svojou úžasnou chuťou získali celonárodnú popularitu a v tomto článku chceme drahým čitateľom pripomenúť jemnosti ich prípravy.

Šalát "Sleď pod kožuchom"

Tento šalát je snáď prvé, čo mi napadne pri spomínaní na Nový rok a slávnostné menu. "Sleď pod kožuchom" pozostáva z pomerne jednoduchých prísad, pripravuje sa rýchlo a ľahko, ale z hľadiska chuti nie je vôbec horší ako iné šaláty.

Ingrediencie:

1. repa - 1 ks,
2. zemiaky - 2-3 ks.,
3. mrkva,
4. solený sleď - 1 ks.,
5. vajcia - 1 ks,
6. zelené,
7. ocot,
8. majonéza.

Spôsob varenia:

1. Repa, zemiaky a mrkva musia byť varené a ochladené. Vajíčko uvaríme na tvrdo a odstavíme. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a necháme 30 minút marinovať v octe, potom cibuľu opláchneme studenou vodou.
2. Sleď ošúpeme, odstránime chrbticu a kosti. Výsledné filé nakrájajte na malé kúsky a vložte do servírovacej misky. Nakladanú cibuľu dáme na rybu a zalejeme majonézou.
3. Ďalšou vrstvou šalátu budú zemiaky, ktoré by sa mali nakrájať na malé kocky. Vrstvu tiež zakryte majonézou.
4. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, položíme na vrstvu zemiakov a tiež zalejeme majonézou. Poslednou vrstvou bude strúhaná repa. Zhora je šalát opäť rozmazaný majonézou, ozdobený bylinkami a vajcom nastrúhaným na jemnom strúhadle.
5. Po uvarení by mal byť šalát v chladničke, aby mohol nasiaknuť.

Kačica s jablkami pečená v rúre

Mnoho ľudí stotožňuje Nový rok s Vianocami. Ako viete, kačica s jablkami sa pečie na Vianoce, takže toto jedlo sa často nachádza na novoročnom stole.

Ingrediencie:

1. kačica,
2. jablká - 2 ks.,
3. majonéza,
4. kečup,
5. soľ,
6. korenie,

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte pripraviť omáčku. Zmiešajte majonézu a kečup, pridajte soľ, korenie alebo nejaké korenie (podľa chuti). Nakrájajte jablká na malé kúsky.
2. Kačicu naplníme jablkami, natrieme marinádou a dáme na niekoľko hodín do chladničky. Čím viac je marinované, tým je mäso jemnejšie a mäkšie.
3. Teraz vložíme kačicu do rúry predhriatej na 200 stupňov. Miska je pripravená za približne 40-50 minút.
4. 10 minút pred úplnou pripravenosťou zakryte kačicu pomocou kefy trochou medu. To pomôže urobiť kačaciu kôrku hnedú a chrumkavú.

Master class varenie kačice s jablkami

Šalát "Olivier"

Olivier možno možno nazvať symbolom nového roka. Samozrejme, nájdete ho na sviatočnom stole v každej domácnosti.

Ingrediencie:

1. varená klobása - 350 gr.,
2. vajcia - 2 ks.,
3. zemiaky - 2-3 ks.,
4. nakladaná uhorka - 1 ks.,
5. zelený hrach,
6. soľ,
7. majonéza,
8. zelených.

Spôsob varenia:

Vajcia a zemiaky uvaríme, ochladíme a nakrájame na malé kocky. Uvarenú klobásu a nakladanú uhorku tiež nakrájame na kocky. Všetky ingrediencie ochutíme majonézou a dôkladne premiešame. Pridajte niekoľko lyžíc zeleného hrášku a soľ, potom šalát opäť dobre premiešajte. Ozdobte misku bylinkami alebo zelenou cibuľkou.

Video návod, ako variť "Olivier"

Konečne

Toto sú jedlá tradičné pre Rusko, ktoré je možné pripraviť na Nový rok 2020. Po prečítaní tohto článku nám určite dáte za pravdu, že recepty jedál, ktoré sú tu popísané, sú vlastne klasikou. Sú pomerne jednoduché na prípravu a nevyžadujú veľké množstvo prísad. Ostáva vám popriať všetko dobré v Novom roku 2020. Dobrú chuť!