Zelené paradajky v kúskoch na zimu. Šalát "Dunaj" so zelenými paradajkami. Pikantné paradajky v pikantnej marináde "Hellish"

Jedno z obľúbených občerstvenia všetkých hostesiek -zelené paradajky na zimu v pohároch, pretože pri takýchto prípravách gazdiná s istotou vie, že svojich blízkych bude môcť vždy potešiť chutným a zdravým zimným občerstvením. Vykonáva sa podľa receptúry na morenie tradičnej pre ruskú kuchyňu, keď sa do zeleniny pridáva iba soľ a svoju chuť získava prirodzeným procesom fermentácie. Dnes sa často nakladajú zelené paradajky, pripravujú sa s nimi zeleninové šaláty a dokonca aj pikantné omáčky s cesnakom.

Zelené paradajky na zimu osolíme v pohároch sa dá robiť rôznymi spôsobmi, no najobľúbenejšia je samozrejme metóda za studena, ktorá umožňuje zachovať prirodzenú chuť ovocia a dodať mu šmrnc. Predjedlo z pohára sa ukáže ako neuveriteľne chutné. Aby ste ho mohli podávať na stôl, stačí nakrájať celé ovocie na malé plátky, pridať cibuľu, nakrájať na tenké polkrúžky a posypať rastlinným olejom.

Napriek jednoduchosti metódy morenia za studena je zelenina voňavá vďaka pridaniu sady bylín a rôznych zelene do každej nádoby.

Nezrelé paradajky - 1 kg
Čistená voda - 1 l
Soľ - 2 lyžice.
Chren (listy) - 3 ks.
Čierne ríbezle (listy) - 5 ks.
Cesnak - 5 strúčikov
Kôpor (dáždniky) - 2 ks.
Korenie (čierne, nové korenie) - 5-7 hrášku

Sme si istí, že aj začínajúca gazdinka, ktorá nemá veľa skúseností s prípravou domácich konzerv, sa dokáže vyrovnať s prezentovaným receptom. Začnime varenie, ako vždy, s prípravou ingrediencií, ktoré sa musia umyť, a to platí nielen pre paradajky, ale pre všetky zelené. Paradajky by sa mali vysušiť kuchynskou utierkou z nadmernej vlhkosti, zeleň by sa mala tiež dôkladne osušiť uterákom.

Na zber budete potrebovať dvojlitrovú alebo trojlitrovú nádobu, ktorú je potrebné najskôr sterilizovať (nádobu môžete sterilizovať v rúre, v dvojitom kotli alebo nad výlevkou varnej kanvice). Na samom dne nádoby sa umiestni zelený substrát, asi tretina zozbieranej zeleniny, polovica ovocia na vrch, potom cesnak a malé množstvo zeleniny. Keď je nádoba naplnená zvyšnými paradajkami, mali by ste na ňu položiť chrenový list a kôprový dáždnik.

Ako asi tušíte, pri solení za studena nie je potrebné soľanku prevárať, ale soľ stačí rozpustiť v studenej vode. Je však dôležité, aby bola voda čistá a je lepšie brať vodu z prírodného zdroja. Hotová soľanka by sa mala naliať do pohárov tak, aby pokrývala zeleninu, a potom nádobu zakryte nylonovým vekom. Aby viečko tesne priliehalo k hrdlu, treba ho najskôr zohriať v horúcej vode a potom dózu uzavrieť ešte horúcim viečkom. Keď začne chladnúť, prilieha tesne ku krku.

Recept na zelené paradajky v pohároch na zimu studená cesta má svoje nevýhody, napríklad takéto polotovary môžete skladovať iba v chladničke alebo v chladnej pivnici, takže hostesky žijúce v mestskom byte si vyberajú recepty na marinovanie, ktoré vám umožňujú skladovať domáce švy aj pri izbovej teplote. s prídavkom octu - nie menej chutný, ale ešte jednoduchší recept.

V paradajkách solených za studena zostáva dužina hustá. Ale na skladovanie v mestskom byte je lepšie zvoliť horúcu náplň, zatiaľ čo soľanka sa privedie do varu a potom sa vykonajú tri náplne, pričom sa zakaždým čaká 15 minút. V tomto prípade by mali byť poháre hermeticky uzavreté železnými viečkami.

Recept na zelené paradajky v pohároch na zimu

Pripraviť zelené paradajky v pohári na zimu, budete potrebovať takmer rovnakú sadu ingrediencií, s výnimkou komponentov, ktoré budete potrebovať na marinádu.

Zelené paradajky - 3 kg
Zelení (petržlen, kôpor, ríbezle, čerešne) - 200 g
Cesnak - 1 hlava
Cibuľa (veľká) - 1 hlava
Voda - 3 l
Ocot - 1 šálka
Cukor - 9 polievkových lyžíc
Soľ - 2 lyžice.
Bobkový list - 3 ks.
Korenie hrášok - 5 ks.
Rastlinný olej - 3 lyžice.

Na dno pripravenej nádoby, ktorá musí byť vopred sterilizovaná, je potrebné vložiť umytú zeleninu a strúčiky cesnaku. Uvedené množstvo slnečnicového oleja sa tiež naleje na dno nádoby. Potom musia byť nádoby naplnené zeleným ovocím, pričom sa vrstvy striedajú s cibuľovými krúžkami.

Zostáva pochopiť zložitosť prípravy marinády, aby sa to nakladané zelené paradajky na zimu v pohároch sa ukázalo ako najchutnejšie. Všetky tieto zložky - lavrushka, korenie, soľ a cukor, sa musia zmiešať s vodou a priviesť do varu, potom pridať kyselinu octovú do soľanky a naliať hotovú marinádu do pohárov. Zostáva len rýchlo zazátkovať poháre železnými viečkami a nechať vychladnúť. V zime bude takéto predjedlo tou najlepšou ozdobou vášho jedálenského stola.

Solenie zelených paradajok v pohároch na zimu

Budete úspešní, ak sa nebudete obmedzovať na pridanie štandardnej sady bylín a korenín, horčice, koreňa chrenu, koreňov zeleru a stonky, horká červená paprika môže pridať svoje vlastné chuťové tóny.

Solenie zelených paradajok v pohároch na zimu s horčicou rozhodne nespôsobí hosteskám ťažkosti a nie nadarmo patrí tento recept medzi najobľúbenejšie, pretože spája jednoduchosť prípravy s úžasnou chuťou hotového slaného produktu.

Snažili sme sa pre vás nájsť to najchutnejšie a najneobvyklejšie a tento spôsob varenia presne zodpovedá myšlienke, aká by mala byť lahodná konzervovaná zelenina.

Zelené ovocie - 2 kg
Horčičný prášok - 40 g
Soľný kameň - 60 g
Granulovaný cukor - 10 g
Korenie (čierne, nové korenie) - 7 ks.
Bobkový list - 6 ks.
Cesnak - 4 strúčiky
čerstvý kôpor
Kúsok koreňa chrenu alebo čili papričky

Prvým krokom je venovať pozornosť pohárom - musia sa umyť jedlou sódou a potom niekoľkokrát preliať vriacou vodou. Takáto sterilizácia bude dostatočná solenie zelených paradajok na zimu v pohároch nebolo márne a vaše polotovary boli uložené po celý rok.

Do každej nádoby vložte zrnká korenia, bobkový list, ošúpaný kúsok koreňa chrenu a na dno plátok horúceho čili, kôpru. Na dno by sa malo naliať aj 20 gramov horčičného prášku.

Ďalej musia byť nádoby naplnené dôkladne umytými paradajkami. Na jednu trojlitrovú fľašu sa zmestia asi dve kilá zelených paradajok. Pre tento recept je nevyhnutné odobrať malé alebo stredne veľké ovocie, aby bez problémov prešlo do hrdla pohára. Náš recept sme sa však rozhodli trochu upraviť, takže v každej paradajke by sa namiesto stopky mali urobiť zárezy, do ktorých by sa mali vložiť tenké pláty cesnaku.

Mnohé hostesky nemajú dostatok času na prípravu, nehovoriac o plnení každého ovocia, takže tento krok môžete preskočiť a cesnak nakrájaný na taniere naliať do trojlitrovej nádoby.

Plody by mali byť rozložené v pohári hustejšie k sebe, trochu stlačiť, aby bolo v pohári čo najmenej voľného miesta.

Soľ a cukor sa musia rozpustiť v pohári vody a potom naliať do fľaše a potom naliať studenú vodu až po okraj.

Ďalej vám povieme o nezvyčajnom spôsobe skladovania pohárov paradajok počas prvých dvoch týždňov, kým trvá fáza fermentácie. Na vrch krku musíte položiť kúsok hustej bavlnenej tkaniny a upevniť ju elastickým pásom, aby nespadol. Na vrch látky nasypte horčičný prášok s vrstvou asi 3 mm a túto vrstvu opatrne vyrovnajte.

Všetky poháre musia byť umiestnené na palete, pretože soľanka počas procesu fermentácie vyteká. Po niekoľkých dňoch sa na povrchu objaví pena a po dvoch týždňoch sa fáza fermentácie skončí. Po dvoch týždňoch môžete poháre hermeticky uzavrieť a uchovávať v chladničke. Ak sa už neviete dočkať, kedy vyskúšate nakladané paradajky, budú hotové päť týždňov po začatí varenia.

Recepty na zelené paradajky na zimu v pohároch

Pikantné zelené paradajky sú neuveriteľne chutné, táto konkrétna zelenina sa hodí k feferónke, veľa cesnaku a voňavým bylinkám. A ak máte radi voňavé recepty na zelené paradajky na zimu v pohároch, potom vyberte tie, kde sa nachádza koreň chrenu a cesnak.

Nie náhodou sa takýmto pikantným, voňavým, mohutným paradajkám hovorilo „sibírske“, pretože vás zahrejú aj v tých najväčších mrazoch.

Paradajky - 8 kg
Cesnak - 3 hlavy
Koreň chrenu - 4 kusy
Čierne ríbezle (listy) - 5-6 ks.
Dáždniky zo sušeného kôpru
zrnká korenia
Čistená voda - 10 l
Soľný kameň - 700 g

Pred varením treba cesnak a chren olúpať. Ak odoberáte chren zo starých zásob, ktorý skladovaním príliš vyschol, je vhodné ho deň vopred namočiť, aby zmäkol. Strúčiky cesnaku môžeme prekrojiť na polovicu a chren na kolieska.

Na dno každej nádoby vložte listy ríbezlí a čerešní, zrnká korenia, cesnak a tri kúsky koreňa chrenu. Keď je nádoba naplnená paradajkami, musia byť tiež pokryté bylinkami, cesnakom a chrenom. Nalejte zeleninu horúcou soľankou, ochladenú na 80 stupňov. Zostáva len uzavrieť naše poháre viečkami a po niekoľkých dňoch ich uložiť do pivnice alebo chladničky.

Solené zelené paradajky v pohári na zimu

plnené solené zelené paradajky v pohári na zimu- recept je veľmi nezvyčajný, ale mnohým gazdinkám sa páčil. Pre tento recept je dôležité vybrať husté ovocie malej veľkosti. Celkovo potrebujeme:

Paradajky - 5 kg
Zelení (kôpor, petržlen)
Zeler
Cesnak - 4 hlavy
Čile - 2 ks.
Granulovaný cukor - pol pohára
Kamenná soľ - sklo
Kyselina octová 9% - sklo

Na plnenie je potrebné nasekať všetku pripravenú zeleninu, musí sa jemne nasekať nožom. Cesnak by sa mal ošúpať a pretlačiť cez lis a chilli nakrájať na tenké prúžky. A potom zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, podľa chuti pridajte mleté čierne korenie.

Každá paradajka by mala byť narezaná tenkým nožom v strede pozdĺž, bez rezu až do konca, aby ste získali vrecko, kam môžete vložiť plnku. Teraz napcháme pripravené paradajky a hneď ich dáme do pohárov.

Prvým nalievaním je vriaca voda, ktorá sa musí nechať 20 minút, potom na základe tejto vody, ktorá sa musí vypustiť zo všetkých pohárov do jednej panvice, by sa mala marináda uvariť.

Tento recept osloví milovníkov vzrušenia. Toto nie sú len konzervované zelené paradajky. Je to tiež lahodná a veľmi pikantná plnka, ktorá tieto zelené krásky okorení. A budú chutiť ako sud.

Ingrediencie:

veľké zelené paradajky;
časť cesnaku;
časť chrenu;
listy chrenu;
časť feferónky;
časť petržlenu;
ocot - stoh 90 ml;
cukor - pol pohára;
soľ - štvrtina pohára;
suchá horčica - 2 polievkové lyžice;
voda;
plechovky s objemom 3 litre.

Ako variť:

Konzervovanie paradajok začína umývaním a kontrolou ich vhodnosti. Mali by byť elastické, správneho tvaru. Pripravené paradajky osušte na uteráku.
Poháre dôkladne umyte a zalejte vriacou vodou.
Umyté listy chrenu sa umiestnia na dno nádoby.
Urobme náplň: na to nakrájame cesnak, korenie a petržlen. Všetko je možné rozdrviť pomocou mixéra.
Chren oparíme vriacou vodou, zbavíme ho šupky a rozotrieme na strúhadle.
Paradajku narežeme vodorovne, nie však úplne, ale necháme aspoň tretinu celku.
Do vzniknutej medzery vložte náplň. Urobte to so všetkými paradajkami.
Paradajky dáme do zaváracích pohárov a navrstvíme ich nastrúhaným chrenom a suchou horčicou, cukrom a soľou. Všetky vyššie uvedené pomery sú vypočítané pre 1 plechovku s objemom 3 litre.
Paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme aspoň štvrť hodiny.
Opatrne nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu.
Nalejte ocot a vriacu soľanku do pohára. Prikryjeme pokrievkou z kaprona umytou vriacou vodou.

Nechajte vychladnúť a môžete odniesť do pivnice.

"záhada"

Zaujímavý recept a kombinácia. Na stole budú nielen vynikajúcim doplnkom k hlavným jedlám, ale aj skvelým občerstvením. Recept je jednoduchý a celkom vhodný na varenie doma, dokonca aj pre neskúsené ženy v domácnosti.

Čo robiť zásoby:

stredné alebo veľké zelené paradajky;
cesnak;
repa;
mrkva;
ocot;
horčičné semienka;
obľúbené korenie;
cukor;
soľ;
litrové poháre;
spojovacie viečka;
konzervačný kľúč;
nádoba na sterilizáciu.

Ako variť:

Poháre umyte sódou, zalejte vriacou vodou.
Paradajky umyjeme, na mieste stopky popicháme vidličkou.
Na dno nádoby nalejte lyžicu semien, vložte svoje obľúbené korenie.
Nakrájajte repu a mrkvu na kolieska, aby ste získali takmer priehľadné krúžky.
Cesnak nakrájame na plátky. Na 1 zavárací pohár potrebujete aspoň dva veľké strúčiky cesnaku.
Paradajky a ostatnú zeleninu poukladajte vo vrstvách s cesnakom.
Zalejeme vriacou vodou a necháme asi pol hodiny odstáť.
Vypustite vodu do hrnca, pridajte do nej 4 polievkové lyžice soli a cukru na každý liter tekutiny. Po piatich minútach varu pridajte 100 ml octu.
Naplňte poháre soľankou.
Prikryjeme viečkami a necháme 25 minút sterilizovať.
Vyhrnúť. Skontrolujeme tesnosť. Necháme vychladnúť pod prikrývkou.

"Kórejský expres"

Tento recept ocenia milovníci orientálnych jedál. Pikantné, neuveriteľné, určite oslovia silnú polovicu vašej rodiny aj slabšiu. Áno, a deti s radosťou zhltnú pár kúskov.

Čo robiť zásoby:

malé a stredné zelené paradajky;
¼ časti cesnaku;
časť sladkej papriky;
½ dielu feferónky;
časť mrkvy;
časť petržlenu;
korenie "v kórejčine" (asi 10 gramov na liter nádoby);
30 gramov octu na každú 1 litrovú nádobu.

Na plnenie budete potrebovať:

liter vody;
lyžica soli;
pár lyžíc cukru.

Kroky konzervácie:

Pripravíme si nádobu a zalejeme vriacou vodou.
Mrkvu, papriku, bylinky, cesnak rozdrvte mixérom až do kaše.
Paradajky umyte a osušte.
Paradajky dáme do nádoby a bohato navrstvíme s mletou zeleninou a korením.
Nalejte ocot.
Na nálev zmiešame všetko ostatné a privedieme do varu.
Paradajky zalejeme a sterilizujeme aspoň pol hodiny.
Vyhrnúť. Skontrolujte tesnosť.

Zabaľte do deky, aby vychladla.

"Pozdrav z Gruzínska": recept s cesnakom a korením

Jednoduché ingrediencie a jednoduchý recept dávajú úžasný výsledok. Obdiv zaručený.

Čo robiť zásoby:

kilogram zelených paradajok;
zelerová zelenina (0,2 kg);
petržlen (0,15 kg);
kôpor (0,1 kg);
hlava cesnaku;
v každej nádobe bobkový list, mierne horká paprika, stopková lyžica soli.

Ako variť:

Paradajky by sa mali brať malé alebo stredne veľké. Umyjeme ich. Naplňte čistou tečúcou vodou a popichajte vidličkou. Vyberte a nechajte uschnúť.
Cesnak, korenie nakrájame podľa potreby a vložíme do pripravenej nádoby.
Petržlen a zeler povaríme tri minúty vo vriacej vode, vyberieme a necháme mierne vychladnúť.
Do tejto vody pridajte soľ a varte.
Paradajky dáme do nádoby, navrstvíme ich vetvičkami zeleru a petržlenu, kôprom, cesnakom a korením.
Nalejte soľanku nehorúcu. Upcháme a odnesieme do pivnice.

Po niekoľkých týždňoch môže byť obrobok bezpečne podávaný pri stole.

Zelené paradajky bez sterilizácie: recept krok za krokom

Fenomén je všadeprítomný. Každá sebaúcta hostiteľka, určite jeden alebo dva poháre, ale zatvára. Z nejakého dôvodu sa však zeleným paradajkám venuje oveľa menej pozornosti, aj keď chutia aj červeným.

Čo potrebuješ:

zelené paradajky - 1 kg;
cesnak - 0,05 kg;
voda - 0,75 l;
lavrushka;
soľ;
zeler - zväzok;
petržlen - zväzok;
kôprová zelenina - banda;
feferónka - 1 ks.

Čo robiť:

Pri nákupe paradajok si musíte vybrať malé, nepokrčené ovocie.
Umyte paradajky. Proces - odstráňte stopku.
Na sporák položte pripravený hrniec s vodou. Varte vodu. Pridajte k tomu zeleň. Po niekoľkých minútach zeleň odstráňte dierovanou lyžicou.
Do prevarenej vody nasypte soľ.
Spracujte cesnak. Každý klinček nakrájajte na štvrtiny.
Spracujte papriku. Rozrežte pozdĺžne. Dôkladne ho očistite od semien a vnútorných priečok. Nakrájajte na malé kúsky.
Premiestnite pripravené spracované paradajky do vopred pripravených nádob. Musíte sa pevne zbaliť. Medzi ovocie položte uvarenú zeleninu, nasekaný cesnak a korenie. Vložte 3-4 listy lavrushky.
Nalejte pripravené nádoby s paradajkami vriacou soľankou. Zrolujte s kovovými viečkami. Vydržať pár dní.

"kyslá kapusta"

Považujete sa za neskúsenú a nešikovnú hostiteľku? Ochrana nie je pre vás? Vyskúšajte tento úžasný recept a šokujte svojich blízkych neuveriteľným jedlom, ktoré vás vynesie na kulinársky piedestál.

Čo robiť zásoby:

pár kilogramov zelených paradajok;
pár horúcich paprík;
cesnak - 10 strúčikov;
veľká cibuľa;
petržlen a kôpor - každý 0,1 kg;
vavrín - 2 ks;
korenie - 2 ks;
voda - 2 l;
soľ - 0,08 kg;
granulovaný cukor - 0,04 kg.

Ako variť:

Ošúpte a umyte všetku zeleninu a bylinky.
Uvaríme soľanku z vody, soli, cukru, bobkového listu, korenia. Varenie trvá len pár minút a je pripravené.
Paradajku narežeme krížom v oblasti stopky.
Zeleninu opatrne nakrájajte.
Cesnak pretlačíme lisom a zmiešame s bylinkami.
Odstráňte semená z papriky, nakrájajte ju a pridajte k zelenine.
Výslednou plnkou naplníme rezy na paradajkách.
Vložte paradajky do nádoby čo najtesnejšie, striedajte ich s vetvičkami zelene a zvyšnou náplňou, cibuľovými krúžkami.
Nalejte soľanku, zviažte gázou a nechajte niekoľko dní v miestnosti blúdiť. A až potom prikryte pevným nylonovým vekom a odošlite na uskladnenie v chladničke.

Môžete skladovať nielen v chladničke, ale aj na akomkoľvek pomerne chladnom mieste: pivnica, podzemie.

Solené zelené paradajky (video)

Zelené paradajky milujú cesnak a chren, voňavé a voňavé korenie. A ako ich kombinovať - je len na vás! Môžete si však byť istí, že vaša tvrdá práca nebude márna. Len police v pivnici sa rýchlo vyprázdnia, čo poteší vaše oči.

Zelené paradajkové polotovary sa už stali tradičným občerstvením pre mnohé rodiny. Nakladaná zelenina je šťavnatá a aromatická, s korenistou dochuťou. Paradajky si zároveň dokonale zachovávajú svoj tvar a na každom stole vyzerajú veľmi chutne. Aby sa polotovar ukázal ako „lízanie prstov“, môžete ho uvariť podľa niekoľkých jednoduchých receptov.

Predjedlo zo zelených paradajok je pripravené za pár minút. Po príprave sa obsah musí vylúhovať mesiac. Čím dlhšie zostane obrobok nečinný, tým lepšie sa budú paradajky nakladať. Do predjedla si môžete pridať svoje obľúbené koreniny a ingrediencie podľa ľubovôle. Pikantné koreniny sú vhodné k paradajkám, no treba ich pridávať po troškách, inak to môžete prehnať.

Klasický recept na marinovanie

Metóda zahŕňa prípravu marinády, ktorá sa naleje na paradajky. V chuti zeleniny je príjemná kyslosť. Nakladané paradajky sa skladujú dlho - 2-3 roky na chladnom mieste.

Ingrediencie:

paradajky - 1-1,5 kg;
liter vody;
st.l. kryštálový cukor;
st.l. ocot 9%;
lyžička soľ;
3-4 zrnká čierneho korenia;
pár kôprových dáždnikov.

varenie:

Paradajky namočte na pár hodín do studenej vody. Potom ich utrite do sucha čistým uterákom a urobte vpichy ihlou (2-4 vpichy) v blízkosti stonky.

Kôpor, korenie sú umiestnené v čistej nádobe na dne. Paradajky rozložíme navrch, zľahka zatlačíme tak, aby ležali bližšie k sebe. Netreba sa báť poškodiť plody, zelené paradajky majú pevnú dužinu a nedusia sa.

V hrnci prevaríme vodu, v ktorej sa rozpustí kryštálový cukor a soľ. Oheň sa vypne a do vody sa pridá ocot. Nalejte soľanku do nádoby až po vrch.

Obrobok musí byť sterilizovaný vo vriacej vode najmenej pol hodiny. Po dokončení sterilizácie nádobu pevne uzavrite vekom a otočte. Po ochladení sa obrobok vyberie a uloží do chladničky.

Dôležité!

Trvanlivosť občerstvenia závisí od tesnosti priliehania veka. Najlepšie je zrolovať poháre s jednorazovými kovovými viečkami.

Nakladané zelené paradajky "Olízajte si prsty"

Plody môžete soliť nielen v celku, ale aj na plátky. Ukazuje sa akýsi šalát na zimu - plátky paradajok v slanom náleve s korením.

Ingrediencie:

zelené paradajky - 1-1,5 kg;
1 struk červenej papriky;
1 polievková lyžica kryštálový cukor;
lyžička octu 9%;
1 lyžička soľ;
čierne korenie - 3-4 hrášok;
mletý koriander, 1/2 lyžičky;
klinčeky 2-3 ks.;
bobkový list - 2-3 ks.

varenie:

Čisté umyté paradajky sa vysušia od vlhkosti na papierovej utierke. Každé ovocie je nakrájané na 5-6 častí tak, aby komora na semená zostala v plátku.

V hrnci sa privedie do varu liter vody, pridá sa korenie, cukor a soľ, premieša sa. Nakoniec sa do zmesi pridá ocot.

Do nádoby sa nakrájajú červené papriky, na vrch nádoby sa umiestnia bobkové listy a plátky paradajok. Obsah zalejte horúcou vodou a prikryte pokrievkou.

Obrobok môžete sterilizovať v rúre najmenej 15-20 minút. Potom poháre zatvorte viečkami a nechajte ich vychladnúť.

Keď je obrobok osolený, pred podávaním sa časť soľanky vypustí, na plátky sa naleje trochu rastlinného oleja a posype sa jemne nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.

Nakladané zelené paradajky bez sterilizácie na zimu

Môžete odmietnuť sterilizáciu pohárov, pričom trvanlivosť sa výrazne nezníži. Prírez je zabalený v čistej nádobe, ktorá sa vopred umyje sódou bikarbónou.

1,2-1,5 kg zelených paradajok;
5-6 strúčikov cesnaku;
4-5 hrášok čierneho nového korenia;
1 polievková lyžica ocot 9%;
1 polievková lyžica soľ;
1 polievková lyžica Sahara;
listy ríbezlí - 4-5 ks.

varenie:

Paradajky sú namočené na pár hodín v miske so studenou vodou. Po namočení šupky sa urobia 2-3 vpichy špáradlom alebo ihlou.

Cesnak, korenie a listy ríbezlí sa umiestnia do nádoby. Potom sú paradajky položené v radoch.

Soľanka sa pripraví: nalejte 1-1,5 litra vody do hrnca a varte 1-2 minúty, potom pridajte ocot, soľ, cukor a výslednú zmes nalejte do nádoby.

Okamžite, bez toho, aby ste nechali obrobok vychladnúť, nádoba sa zvinie s vekom a nechá sa 10-12 hodín pri izbovej teplote. Keď sa obsah ochladí, poháre sa vložia do chladničky alebo pivnice.

Dôležité!

Keď sú poháre zrolované, otočte ich a položte ich na viečka. Táto metóda pomôže určiť, ktoré z viečok nie je tesne uzavreté a uniká.

Zelené paradajky s cesnakom, korením a bylinkami

Kto má rád pikantnejšie, bude sa mu páčiť recept s chrenom a cesnakom. Ak je to žiaduce, množstvo cesnaku sa môže znížiť alebo naopak zvýšiť. Nezničí obrobok.

1,5-2 kg zelených paradajok;
6-7 strúčikov cesnaku;
2-3 ks. koreň chrenu;
1 lyžička ocot 6%;
1,5 lyžice cukru;
1 lyžička soľ;
4-5 vetvičiek kôpru;
čierne korenie - 5-6 hrách.

varenie:

Paradajky sú dobre umyté pred kontamináciou, ak sú plody príliš veľké, môžu sa rozrezať na polovicu. Stredne veľké plody netreba krájať.

Do čistej pripravenej nádoby dáme na dno pár strúčikov cesnaku, korenia a koreňa chrenu. Potom sa paradajky rozložia do radov a medzi nimi sa vytvorí vrstva zvyšného cesnaku, kôpru a korenia.

Do hrnca nalejte 1,5 litra vody, priveďte do varu a rozpustite v ňom soľ s cukrom a octom. Obsah nádoby naplňte čerstvo pripravenou horúcou soľankou tak, aby boli všetky paradajky v tekutine.

Nádoba sa umiestni do mikrovlnnej rúry na 10-15 minút a zapne sa ohrev. Potom nádobu zatvorte vekom a po vychladnutí ju vyčistite na tmavom chladnom mieste.

Určite mnohí poznajú chuť zelených paradajok už od detstva. Predtým sa tento polotovar predával v obchodoch, ale môžete si ho uvariť doma sami. Recept je veľmi jednoduchý, dokonca sa s ním vyrovná aj neskúsená hosteska.

2,5-3 kg paradajok;
2 litre vody;
20 g kryštálového cukru;
15 g soli;
1 polievková lyžica ocot 9%;
3-4 strúčiky cesnaku;
2-3 ks. klinčeky;
5-6 hrášok nového korenia.

varenie:

Cesnak, klinčeky a nové korenie sú umiestnené na dne nakladacej nádoby.

Pripravené paradajky poukladajte na seba tak, aby medzi nimi nebol prakticky žiadny priestor.

Soľanka sa varí na sporáku: soľ, granulovaný cukor a ocot sa pridá do horúcej vody. Nalejte soľanku do nádoby.

Nádoba s obrobkom sa podrobí sterilizácii najmenej 20 minút. Po ochladení sa obrobok skladuje v chlade.

Recept na sladké nakladané zelené paradajky

Pre tých, ktorí nemajú radi pikantné a slané, môžete zelené paradajky uvariť v sladkokyslom paradajkovom džúse. Ukazujú sa veľmi jemné a chutné.

1,5-2 kg plodov zelených paradajok;
1 liter paradajkovej šťavy;
2 polievkové lyžice kryštálový cukor;
1 lyžička soľ;
1 lyžička ocot 6%;
bobkový list - 4-5 kusov;
korenie - 5-6 ks.

Vavrínové listy a korenie sa umiestnia do čistej pripravenej nádoby.

Paradajky sa nakrájajú na 4-6 veľkých kusov a prenesú sa do pohára.

Paradajková šťava sa privedie do varu, osolí sa a pridá sa cukor spolu s octom. Šťava sa naleje do pohára paradajok a sterilizuje sa 20-30 minút vo vriacej vode.

Pozor!

Aby bol obrobok obzvlášť chutný, je lepšie použiť domácu paradajkovú šťavu.

Pri varení môžete použiť niekoľko tajomstiev, potom bude obrobok úspešný:

musíte použiť iba domáce paradajky, ktoré sú malé a majú elastickú pokožku;
na konzerváciu sa vyberajú zdravé plody, na ktorých nie sú žiadne praskliny a priehlbiny;
blank je balený v malých pohároch s objemom 1,5-2 litrov. Sú skvelé na uskladnenie občerstvenia.

Solenie a nakladanie zelených paradajok je nezvyčajný spôsob, ako prekvapiť domácnosť niečím chutným. Predjedlo okamžite zmizne zo stola, stačí ho len položiť. Aj tých najnáročnejších gurmánov poteší, ak vyskúšajú zelené paradajky v slanom náleve.

Zelené paradajky si „olizujú prsty“

Na 3 kg. paradajky

200 gr. zelenina: petržlen, kôpor, čerešňové (alebo ríbezľové) listy
100 gr. cibuľa (do každej nádoby som nakrájala polovicu cibule)
1 hlava cesnaku

3 litre vody
9 st. lyžice cukru
2 polievkové lyžice. lyžice soli
2-3 bobkové listy
5 hrášok nové korenie
1 šálka 9% octu
Rastlinný olej (užíva sa v množstve 1 polievková lyžica na liter nádoby)

Rovnaké paradajky je možné variť s inou náplňou (pre 3-litrovú nádobu):

1,5 litra vody
1 st. lyžica cukru
1 st. lyžica soli
1 polievková lyžica octu
1 st. lyžica rastlinného oleja

Do pohára najprv vložte zeleninu, cesnak, rastlinný olej. Potom paradajky a navrch cibuľa. Do hotovej náplne pridajte ocot a nalejte paradajky horúcou marinádou. Sterilizujte 15 minút.

Zelené paradajky plnené cesnakom

Plnenie (pre trojlitrové plechovky):

1 liter vody
1 pohár kryštálového cukru
1 st. lyžica soli
0,5 šálky 9% octu
Chren, kôpor, petržlen

Na paradajke urobte rezy na niekoľkých miestach. Do týchto zárezov vložte cesnak nakrájaný na tenké plátky. Všetky paradajky som prekrojil na polovicu, veľké na štyri časti. Zelené paradajky vložte do pohárov, naplňte horúcou soľankou. Sterilizujte 10-15 minút od zovretia vody. Uzavreté poháre otočte hore dnom, prikryte hrubou utierkou (najlepšie prikrývkou) a nechajte vychladnúť.
Môj manžel miluje zelené paradajky plnené cesnakom. Podľa chuťových vnemov medzi paradajkami z konzervy im dali prvé miesto muži.

Ďalšia možnosť:

Na 5 litrov vody 1. soľ, 2. cukor, 1. ocot, 300 g cesnaku, 5 ks korenia, lavrushka, čierne korenie, kôpor, petržlenová vňať. Paradajky - vedierko s horou. Na mlynčeku na mäso pomelieme korenie, cesnak. Zelení - rez. Všetko to premiešame, paradajky na tej strane, kde nie je chvostík, prekrojíme a naplníme plnkou. Vložte paradajky do pohárov, pridajte lavrushku a korenie. Marinádu prevaríme, nalejeme do pohárov a sterilizujeme 10 minút.

Zelené paradajky "opité"

Náplň (pre 7 - 700 g pohárov):

1,5 litra vody
4 polievkové lyžice. lyžice cukru
2-3 lyžice soli
3 bobkové listy
2 strúčiky cesnaku
10 zrniek čierneho korenia
5 kusov. karafiáty
2 polievkové lyžice. lyžice vodky
2 polievkové lyžice. lyžice 9% octu
Štipka horkej červenej papriky

Paradajky zalejeme pripravenou marinádou, sterilizujeme 15-20 minút a zvinieme. Banky sa dobre udržiavajú aj pri izbovej teplote.

Zelené paradajky sú chutné

1 liter vody
4 polievkové lyžice. lyžice cukru
3 ČL soli
100 gr. 6% octu
Sladká paprika

Vložte paradajky a plátky papriky do pohárov, dvakrát zalejte vriacou vodou, na tretiu vriacu soľanku a zrolujte. Paradajky sú veľmi chutné.
Takéto paradajky som zatvorila do paradajkovej šťavy, ale bez pridania octu. Z paradajok som urobila šťavu, pridala soľ, cukor podľa receptu a na špičku noža škoricu, povarila som 5 minút. Potom zaliala paradajky šťavou, pridala 1 tabletu kyseliny acetylsalicylovej (aspirín) na litrový téglik a hneď zrolovala vrchnák.

Zelené paradajky so želatínovým "zázrakom"

Na 1 liter vody
3 čl. lyžice soli
3 čl. lyžice cukru
7-8 ks. bobkový list
20 hrášok z nového korenia
10 kusov klinčekov
Škorica
10 gr. želatína
0,5 šálky 6% octu

Namočte želatínu do teplej vody na 40 minút. Urobte plnku, prevarte, pridajte do nej želatínu a ocot, plnku znova prevarte. Paradajky naplníme plnkou a sterilizujeme 5-10 minút.
Nikdy som neskúšal zelené paradajky so želatínou, ale počul som dobré ohlasy. Preto som uzavrel dve porcie: zo zelených a hnedých paradajok.
P.S. Niet divu, že tieto paradajky boli nazývané "Zázrak". Ukázalo sa, že sú chutné a moji priatelia ich milujú.

Zelené paradajky s kapustou

2,5 litra vody
100 gr. soľ
200 gr. Sahara
125 gr. 9% octu
Korenie:
Dill
Petržlen
paprika

Zelené paradajky a kapustu nahrubo nasekajte a vložte do pohára s korením. Prvýkrát zalejeme vriacou vodou, necháme 20 minút odstáť, druhýkrát s hotovou plnkou. Pridajte 1 aspirín na liter nádoby a uzavrite.
Toto je recept môjho kolegu, získajú sa veľmi chutné paradajky.

Podľa tohto receptu som uzavrel dva druhy paradajok: s plnkou a v paradajkovej šťave. Do uvarenej paradajky som pridala soľ, cukor a trochu škorice. Varené 5 minút. Paradajky uložené v pohári sa zaliali prevarenou šťavou, sterilizovali 15-20 minút a zrolovali. Viac mi chutili zelené paradajky v paradajke a kapuste (vo všeobecnosti mám rád paradajkovú omáčku).

Zelené paradajky s jablkami v ružovom náleve

1,5 litra vody
1 st. lyžica soli
5 st. lyžice cukru
70 gr. 6% octu
Nové korenie hrášok
Petržlen
Jablká
Repa

Vložte paradajky, niekoľko plátkov jabĺk a 2 malé kolieska olúpanej repy do pohára. Bohatá farba nálevu a chuť závisia od množstva repy. Nedávajte viac ako 2 kusy repy, inak bude soľanka chutiť sťahujúco. Nalejte do vriacej vody na 20 minút. Potom z tejto vody urobte zásmažku, prevarte ju. Paradajky zalejeme horúcou soľankou a zvinieme veko. Ja som to urobil trochu inak: aby cvikla nestratila farbu, pridala som ju do plnky, povarila 5 minút s octom a potom naliala do pohárov. Priateľ v práci ma pohostil takými výbornými paradajkami.
Rovnaké paradajky môžu byť vyrobené bez repy, sú tiež veľmi chutné.

Solené zelené paradajky v sudoch (solené paradajky)

Na 8 litrov prevarenej a vychladenej vody
400-500 gr. soľ
Korenie:
Na 10 kg. zelené paradajky
200 gr. Sahara
200 gr. kôpor
10-15 gr. feferónka (voliteľné)
100-120 gr. listy čiernej ríbezle alebo čerešne

Zelené, zrelé a hnedé paradajky môžete soliť, ale vždy oddelene. Dávam recept: ako osoliť zelené paradajky. Zelené paradajky nakladané obvyklým spôsobom sú v hotovej forme dosť tvrdé. Ak je to žiaduce, možno to napraviť blanšírovaním ovocia vo vriacej vode jednu až dve minúty pred solením. Umyté ovocie vložíme natesno do pripravenej nádoby (sud alebo hliníkové náčinie) spolu s koreninami, ktoré sú umiestnené na dne suda, do stredu a navrch a posypeme cukrom. Pri pokladaní paradajok misky mierne pretrepte a po naplnení nalejte pripravenú soľanku. Čím sú plody zrelšie a väčšie, tým je soľanka silnejšia. Naplnenú misku s paradajkami zatvorte pevným vekom alebo navrch položte drevený kruh s útlakom. Skladujte na chladnom mieste. Po 40-50 dňoch budú solené paradajky pripravené na konzumáciu.

Zelené paradajky s cukrom v paradajke (sladké paradajky)

10 kg. paradajky
200 gr. listy čiernych ríbezlí
10 gr. nové korenie
5 gr. škorica
4 kg. zrelé paradajky na paradajky (alebo paradajkový pretlak)
3 kg. Sahara
Soľ - podľa chuti (aspoň 3 polievkové lyžice)

Tu je neobvyklý spôsob nakladania paradajok: namiesto soli musíte brať cukor. Vezmeme zelené (alebo hnedé) paradajky, roztriedime a vložíme do suda, takto: na ne list ríbezlí, nové korenie, škoricu, paradajky a posypeme cukrom. Takto urobte styling bez toho, aby ste dosiahli okraj nádoby o 20 centimetrov. Zakryte hornú vrstvu paradajok listami ríbezlí a nalejte paradajkovú pastu (zo zrelých paradajok) s cukrom. Dajte útlak na vrchol. Pri tejto metóde solenia môžu byť zelené paradajky blanšírované vo vriacej vode jednu až dve minúty. Podľa tohto receptu si môžete pripraviť konzervované paradajky v pohároch.

Zelené paradajky (čerstvé)

Vyberte si paradajky s hrubou šupkou. Nakrájajte o niečo väčší ako šalát. Poskladajte do pohárov s objemom 0,5 a 0,7 litra. Zalejeme studenou vodou a necháme 10-15 minút sterilizovať. Vyhrnúť.
Takéto paradajky sú dobré na prípravu šalátu v zime. Otvorte nádobu, vypustite vodu, vyberte paradajky. Pridajte k nim soľ, rastlinný olej, cibuľu, cesnak, bylinky - šalát z čerstvých paradajok je pripravený.

Zelené paradajky s hroznom

1,5 litra vody
3 čl. lyžice soli
4 polievkové lyžice. lyžice cukru
1 lyžička octovej esencie
Cibuľa
Klinčeky, hrášok z čierneho korenia

Paradajky umyte a vložte do pohára, pospájajte cibuľou a korením. Na vrch položíme strapec hrozna. Naplňte soľankou, pridajte octovú esenciu. Nádobu (3 litre) sterilizujte 15 minút.

šalát zo zelených paradajok

3 kg zelených paradajok
1 kg papriky
1 kg mrkvy
1 kg cibule
Horúca paprika podľa chuti

350 gr. slnečnicový olej
100 gr. soľ
300 gr. Sahara
100 ml. 9% octu

Zeleninu nakrájame, dáme do neoxidujúcej misy, zmiešame so soľou, cukrom, octom a olejom. Necháme odstáť pár hodín (6-8), kým nepustia šťavu. Potom varte 30 minút. Šalát naaranžujte do pohárov, pridajte 1 aspirín na liter pohára a zrolujte. Bez tabliet je potrebné takéto paradajky sterilizovať 10-15 minút.

Kaviár zo zelených paradajok

3 kg. zelené paradajky
1 kg. mrkva
1 kg. Cibuľa
5-6 ks. paprika
Podľa chuti môžete pridať feferónku

1 šálka cukru
3 čl. lyžice soli
0,5 litra rastlinného oleja
Ocot 9% (1 čajová lyžička na liter nádoby)
Všetku zeleninu otočte na mlynčeku na mäso, pridajte cukor, soľ a maslo a nechajte v nerezovej miske 5-6 hodín. Potom varte 30-40 minút, rozložte kaviár do pohárov, pridajte ocot a zrolujte.

Zelené plnené paradajky

5 kg. paradajky
1 kg. Cibuľa
1 kg. paprika
200 gr. cesnak
3-4 struky feferónky
Kôpor, petržlen
Vyplňte:
Na 1 liter vody
20 gr. soľ
Korenie podľa chuti

Hornú časť paradajok rozrežte na polovicu, aby ste mohli odstrániť jadrovník. Výsledný otvor naplňte jemne nasekanou alebo skrútenou zeleninovou zmesou cez mlynček na mäso. Sterilizujte: litrové poháre 15-20 minút, 3-litrové poháre 25-30 minút a zrolujte viečko.

Plnené zelené paradajky - 2

Na plnenie (pre 5 trojlitrových pohárov):
2-3 kg. zelené paradajky
2 ks. paprika
2 hlavy cesnaku
2 ks. mrkva
Kôpor, petržlen
Horúca paprika (voliteľné)

6 litrov vody
300 gr. Sahara
200 gr. soľ
500 ml. 6% octu

Zeleninu na plnenie otočte v mlynčeku na mäso. Paradajky prekrojíme na polovice, naplníme zeleninovou zmesou a uzavrieme. Opatrne vložte do pohárov. Paradajky namočte dvakrát do horúcej vody na 10 minút. Po tretíkrát zalejte vriacou marinádou, pridajte do pohára 1 tabletu aspirínu a zrolujte.

Môžete to urobiť aj takto. Paradajky naplníme rovnakým spôsobom, vložíme do hrnca, zalejeme nálevom a na vrch položíme útlak. Za pár dní budú plnené paradajky pripravené na konzumáciu.

Lečo zo zelených paradajok

3 kg. zelené paradajky
1 kg. Cibuľa
1,5 kg. mrkva
1 kg. paprika
1 liter pikantnej paradajkovej omáčky
0,5 litra nerafinovaného slnečnicového oleja
Soľ podľa chuti

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Paradajky a papriku nakrájajte na veľké plátky, cibuľu na pol krúžky. Zeleninu dáme do misky s rozohriatym olejom, pridáme paradajkovú omáčku a za stáleho miešania varíme 1,5 hodiny. Osolíme a varíme ďalších 10 minút. Liečba je pripravená. Za horúca vložte lečo do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Solené zelené paradajky na zimu.

Najobľúbenejšie a tradičné, zelené paradajky, máme nakladané.Veľmi chutné!Na bazáre sa predávajú vo veľkých drevených sudoch, po celý rok.

Zelené nezrelé paradajky, najlepšie veľké, mäsité.
zeler-vetvičky
Cesnak
Červená feferónka
Soľanka
Na 1 liter studenej vody (z vodovodu)
70 g soli (hrubej)

Paradajky rozrežte pozdĺžne na polovicu, ale nie úplne. Ak je cesnak veľký, potom nakrájajte každý strúčik na niekoľko plátkov.Režim papriky na krúžky (ja to robím nožnicami, veľmi pohodlné). Vetvičky zeleru.
Do každej paradajky dáme niekoľko plátov cesnaku, 2-3 kolieska papriky (podľa toho, ako veľmi máte radi pikantné, či sú v domácnosti deti).Napcháme aj niekoľkonásobne nemilosrdne preloženú zelerovú vetvičku a toto všetko zafixujeme krása obyčajnými paličkovanými niťami, omotanie paradajky niekoľkokrát v rôznych smeroch (Ak úhľadne, tak sa to dá aj bez nití). -Ako smajlík.
Na dno panvice, alebo pohárov (alebo možno sudov) poukladajte vrstvu zelerových vetvičiek, na vrstvu paradajok po stranách zatlačte viac korenia (pre milovníkov), potom opäť zeler atď. zo zeleru.
Soľ rozriedime vo vode a zlejeme paradajky, dáme pod tlak.Na 3 litrovú nádobu sa spotrebuje cca 1,5 litra nálevu.
Keď sa paradajky prehrajú, prestanú bublať, nálev spriehľadní, hotovo, nálev je hotový.Ak ho použijete hneď, tak už nemusíte robiť nič. A ak chcete ušetriť,tak nálev sceďte,uvarte a hneď zlejte paradajky.Môžete zavrieť buď plastovou pokrievkou alebo zrolovať železným.To treba urobiť hneď po zaliatí vriacou nálevkou.Môže byť skladované veľmi dlho, aj 2 roky

Hotová paradajka sa nakrája na kúsky a naleje sa s rastlinným olejom.Môžete tiež bez oleja, ako chcete.
Dobrú chuť!

šalát "zima"

Tento recept používa zelené paradajky v marináde.
5 kg zelených paradajok
0,5 kg cibule
1 kg červenej papriky
300 g zeleru
200 g petržlenu
2 struky feferónky
100 g cesnaku
250 ml slnečnicového oleja
250 ml octu
soľ

Všetko pokrájame podľa chuti,osolíme,polejeme olejom a octom.Odložíme na deň do chladničky.
Uložíme do pohárov a sterilizujeme 15 minút.Zvinieme.

Zelené plnené paradajky "Take Your Eyes Out".

Na vedro veľmi zelených paradajok potrebujete 200 g cesnaku, 200 g pálivej kapie a 250 g listového zeleru. To všetko prejdeme cez mlynček na mäso. Paradajky umyjeme a odrežeme vrchnák alebo prekrojíme na polovicu, dužinu vyberieme lyžičkou. Do tejto priehlbiny dáme horiacu zmes. Polovice spojíme dohromady. Opatrne vložte do trojlitrových pohárov. Musím povedať, že poháre sú vopred umyté a sterilizované? Nalejte vriacu soľanku. Na 5 litrov vody 250 g soli a 250 g cukru. Akonáhle je soľanka vypnutá, okamžite nalejte 250 g octu. Veko nemôžete krútiť, len ho zatvorte polyetylénom a vyberte ho na chladné miesto. Zmes je možné obmieňať podľa vlastného želania a možností. Môžete pridať strúhanú mrkvu a akúkoľvek inú zeleninu.
Povzbudzujúce občerstvenie!

Šalát zo zelených paradajok "Akvarel".

Šalát sa ukáže ako veľmi chutný a krásny vďaka zelenej, červenej a oranžovej farbe v nádobe. Zimná dekorácia na stôl. Na 4 kg zelených paradajok, 1 kg cibule, 1 kg mrkvy, 1 kg červenej sladkej papriky.

Všetka zelenina sa umyje. Paradajky nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky. Cibuľa, mrkva a paprika - slamky. Všetko premiešajte vo veľkej panvici alebo hlbokej miske. Nalejte 0,5 šálky soli. Znova premiešajte, nádobu prikryte čistou utierkou a nechajte pôsobiť 6 hodín. Potom môžete šťavu vypustiť. Zvyčajne to nerobím. Soľanka je výborná, zrolujem ju so šalátom. Zahrejte 2 šálky rastlinného oleja a ihneď nalejte do šalátu. Pridajte 1 pohár cukru. Všetko zmiešame. Šalát rozložíme do čistých pripravených sklenených pohárov. Sterilizujeme 15-20 minút. Vyhrnúť. Šalát pripravený. Obdivujte tieto farby. Maľba akvarelom!

Kaviár zo zelených paradajok "Pozdravy na jeseň".

4 kg zelených paradajok, 1 kg cibule, 1 kg mrkvy, 0,5 kg papriky - zelenej alebo červenej, 300 g petržlenovej vňate.

Zeleninu umyte, očistite a pripravte. Paradajky nakrájame na plátky, cibuľu na kolieska, mrkvu a papriku na pásiky, petržlenovú vňať na kolieska alebo nastrúhame. Do tejto zmesi nalejte 0,5 šálky soli a držte ju 10-12 hodín. Zvyčajne robím zber večer a ráno začnem variť kaviár. Výsledná soľanka sa vypustí. (Vždy v nej nasolím uhorky. Aké sú chutné!) Do zmesi pridám pohár cukru, 5 kusov čistého bobkového listu, 20 zrniek čierneho korenia, 10 klinčekov a 300 g rastlinného oleja. Zatvorím pokrievku na panvici a na miernom ohni dusím asi hodinu. Pravidelne miešajte. Ihneď preneste do čistých sterilizovaných pohárov a zrolujte. Ak sú viečka a samotné poháre dobre spracované, kaviár v pohároch nie je potrebné sterilizovať. Ak máte pochybnosti, je lepšie sterilizovať ďalších 10-15 minút (pollitrové alebo litrové poháre). Ukazuje sa homogénna hmota so sladkou a kyslou chuťou. Sen!

Zelené paradajky na zimu.

Na prípravu zelených paradajok na zimu budete potrebovať tri kilogramy zelených paradajok, dvesto gramov rôznych bylín (čerešňové listy, petržlen, kôpor), sto gramov cibule, jednu hlávku cesnaku. Na zaliatie si pripravte tri litre vody, deväť polievkových lyžíc cukru, dve polievkové lyžice soli, dva alebo tri bobkové listy, päť hrášku nového korenia, pohár deväťpercentného octu, rastlinný olej (v pomere polievková lyžica oleja na liter nádoba). Alebo môžete použiť inú možnosť plnenia - na to pripravte jeden a pol litra vody, lyžicu cukru, lyžicu soli, lyžicu octu a lyžicu rastlinného oleja.

Najprv dáme zeleninu, rastlinný olej a cesnak do pohára. Potom paradajky a navrch položte cibuľu. Do hotovej náplne pridajte ocot a nalejte paradajky horúcou marinádou. Poháre sterilizujte asi pätnásť minút.

Nakladané zelené paradajky.

Na nakladanie zelených paradajok budete potrebovať dva kilogramy paradajok, dve polievkové lyžice soli, polievkovú lyžicu octu, dva dáždniky, tri až päť listov ríbezlí, tri až päť listov čerešne, dvadsať gramov koreňa alebo listov chrenu, desať zrniek korenia, jeden liter vody.

Varte týmto spôsobom - vyberte si paradajky, ktoré sú dosť pevné, nepoškodené a rovnomerne zrelé. Dobre ich umyte, zo strany stopky popichajte vidličkou – pri tepelnej úprave tak nepopraskajú. Potom pevne vložte do pohára, každú vrstvu posuňte korením. Teraz pripravte soľanku, priveďte ju do varu a nalejte do pohára. Nádobu s viečkom zrolujte a otočte hore dnom na uterák, poháre prikryte prikrývkou. Po vychladnutí nádobu postavte na miesto, kde ju budete skladovať. Možno skladovať aj pri izbovej teplote.

Adjika zo zelených paradajok.

Na varenie zelenej paradajkovej adjiky budete potrebovať skutočne zelené paradajky v množstve päť kilogramov, jeden kilogram sladkej papriky, jeden kilogram dule, pol kilogramu mrkvy, pol kilogramu cukety, dva kilogramy cibule, jeden struk feferónky, jeden pohár stolovej soli, jeden pohár akejkoľvek zeleniny, jeden pohár kryštálového cukru, dva poháre rastlinného oleja.

Teraz začnete variť samotnú adjiku - nakrájajte zelené paradajky na kúsky, osoľte ich a nechajte päť až šesť hodín, aby prebytočná horkosť z paradajok zmizla. Po uplynutí tejto doby šťavu scedíme. Dule, sladká paprika, cuketa, mrkva, cibuľa prejdite cez mlynček na mäso. Zmiešajte všetky ingrediencie a dajte na oheň, varte jednu hodinu. Pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom na cesnak, jemne nakrájanú alebo mletú zeleninu a korenie (horúce), pokračujte vo varení ďalšiu hodinu. Do zmesi pridajte rastlinný olej, soľ a granulovaný cukor, nechajte ešte dvakrát alebo trikrát zovrieť, potom môžete horúcu adjiku naliať do pohárov. Teraz môžete viečka zrolovať.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok