Zelený boršč. Klasické recepty na zelený boršč so šťavelom a vajcom. Ako variť zelený boršč s šťavelom a vajcom recept s fotografiou krok za krokom

Ak budete postupovať podľa kulinárskej logiky, potom by bolo správnejšie nazvať jedlo mäsovou polievkou so šťavelom. Stalo sa však, že v Rusku sa často nazýva zelená kapustová polievka a na Ukrajine zelený boršč, hoci neobsahuje kapustu, červenú repu ani paradajky. Sorrel mu dodáva rozpoznateľnú kyslosť a farbu. Okrem nej možno pridať žihľavu a špenát, zelenú cibuľku a petržlenovú vňať. Varí sa na báze mäsového vývaru, najčastejšie na bravčovom alebo kuracom, menej často na hovädzom mäse (aj keď je možná aj chudá verzia). Tradične používanou zeleninou sú zemiaky, cibuľa a mrkva. Pre špeciálnu konzistenciu a chuť je jedlo ochutené praženou múkou a kyslou smotanou. Ukazuje sa veľmi chutný šťavelový boršč, horúci a výživný.

Koľko šťaveľu dať do polievky?

Najdôležitejším bodom pri varení je správne vypočítať množstvo šťaveľa, aby polievka nebola príliš kyslá. Na 2-litrovú panvicu sa štandardne odoberá 200 gramov vitamínovej rastliny (listy, bez stopiek). Nedávajte príliš veľa šťavela. Majte na pamäti, že keď trváte, jeho chuť sa výrazne zvýši.

Prípadne môžete pridať trochu kyslosti priamo pri podávaní - vytlačte citrónovú šťavu priamo do taniera. Nielenže zvýrazní prítomnosť kyseliny šťaveľovej, ale vitamínovému jedlu dodá aj zaujímavú chuť. Čo sa týka vajíčka v názve receptu, tradične sa priamo pri podávaní dopĺňa zelený boršč so šťaveľovým vajíčkom, respektíve polovicami uvareného vajíčka.

Doba varenia: 20 + 40 minút / Výťažok: 2 litrová panvica

Ingrediencie

• kuracie stehno - 400 g
• voda - 1,5-2 l
• bobkový list - 1 ks.
• čierne korenie - 5 ks.
• zemiaky - 3 ks.
• 20% kyslá smotana - 2 lyžice. l.
• pšeničná múka - 2 lyžice. l.
• cibuľa - 2 ks.
• mrkva - 1 ks.
• šťavel - 200 g
• zelená cibuľa - 20 g
• petržlen - 20 g
• špenát - 30 g
• kuracie vajcia - 2 ks.
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.
• mleté ​​čierne korenie - 2 hranolky.
• soľ - podľa chuti

Ako variť zelený boršč so šťavelom

Varenie začína varením vývaru. Postačí akákoľvek časť kurčaťa s kosťou, napríklad stehno, stehno alebo stehno. Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť bravčové mäso, nie príliš mastné. Na vývar dám mäso do hrnca, hneď vložím bobkový list a čierne korenie (môžete pridať korienky, napr. zeler a paštrnák). Zalejem studenou vodou, privediem do varu, odstránim penu a varím 30 minút do mäkka, kým sa mäso ľahko neoddelí od kosti. Na úplný záver dosolím podľa chuti.

Mäso vyberiem a nechám vychladnúť. Prepasírujem vývar. Mäso zbavíme kosti a vrátime do hrnca. Opäť privediem do varu. Pridajte zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky.

Kým sa zemiaky varia, pripravím si zeleninové smaženie. Aby som to urobil, očistím pár veľkých cibúľ a mrkvy. Na panvici rozohrejem trochu rastlinného oleja (rafinovaného) a opražím na ňom najskôr cibuľu nakrájanú na kocky. Hneď ako zmäkne, pridajte mrkvu nakrájanú na hrubom strúhadle. Pokračujem v smažení do zlatista.

Na zahustenie polievky pridávam múku. Za stáleho miešania smažte nie dlhšie ako minútu, kým hrudky nezmiznú.

Do fritézy pridám kyslú smotanu. Ale najprv, aby nebral vločky, zriedim ho teplým vývarom v samostatnej nádobe (2 polievkové lyžice kyslej smotany - 5 polievkových lyžíc vývaru). Nalejte na panvicu a zahrievajte 1 minútu. Stiahnem to z ohňa. Ukazuje sa husté zeleninové vyprážanie s kyslou smotanou.

Výpek vložím do panvice, kde sa už uvarili zemiaky. Nechám prejsť varom. Medzitým som si narezal trs šťavelu - potrebujete len listy, bez tvrdých a vláknitých stopiek. Zväzok petržlenu a špenátu, zelenú cibuľku nasekáme nožom nadrobno. Kto chce, môže do boršču po zaliatí vriacou vodou pridať trochu mladej žihľavy, aby „neštípala“.

Približne 1-2 minúty predtým, ako je boršč hotový, som doň vložil všetko zelené. Podľa chuti pridám soľ a korenie. Pokiaľ ide o stupeň kyslosti, tu sa riaďte svojou chuťou, môžete mierne zvýšiť množstvo šťavelu, ale majte na pamäti, že boršč po vylúhovaní bude kyslejší. Hneď ako sa pridá zelenina, polievka by mala vrieť, potom panvicu prikryjem pokrievkou a ihneď ju odstránim z tepla. Nechám lúhovať 20-30 minút, aby sa šťavel a špenát odparili.

Zelený boršč so šťavelom by sa mal podávať horúci. Tradične je ochutený kyslou smotanou a doplnený polovičkami vareného vajíčka. Okrem toho môžete posypať jemne nakrájanou zelenou cibuľkou a ozdobiť vetvičkou petržlenu, ponúknuť hosťom plátok citróna. Najlepšie je uchovávať boršč v smaltovanej miske, pod vekom, v chladničke, nie dlhšie ako 2 dni. Dobrú chuť!

Boršč so šťavelom a vajíčkami je výnimočne letné jedlo, ktoré je ako stvorené na výdatný obed či večeru. Na príprave takejto zelenej polievky nie je nič ťažké. Pri dodržaní všetkých pravidiel receptu určite získate chutný a výživný prvý chod, ktorý ocení celá vaša domácnosť a pozvaní hostia.

so šťavou a vajcom: recept

Málokto vie, ale existuje pomerne veľa spôsobov, ako pripraviť takéto jedlo. Predstavíme vám najobľúbenejšie recepty, ktoré nezahŕňajú použitie drahých a zámorských produktov.

Aké ingrediencie teda potrebujeme na výrobu boršču so šťavelom a vajíčkami. Na implementáciu takéhoto prvého kurzu potrebujete:

• čerstvé hovädzie mäso s kosťou - asi 1 kg;
• čerstvý kôpor a petržlen - každý niekoľko vetiev;
• veľká cibuľa - 1 hlava;
• veľké vajcia, predvarené - 3 ks;
• lavrushka - 2 listy;
• studená voda - asi 2 litre;
• tučná kyslá smotana - na servírovanie.

Príprava ingrediencií

Boršč so šťavelom a vajíčkami sa pripravuje celkom jednoducho. Ale predtým, ako pristúpite k tepelnému spracovaniu všetkých zložiek, mali by byť správne pripravené.

Hovädzie mäso s kosťou sa dôkladne umyje, odreže tvrdé žily, filmy atď. Potom pokračujte v spracovaní zeleniny. Zemiakové hľuzy, cibuľa a mrkva sa olúpajú a potom sa nakrájajú na malé kúsky.

Pokiaľ ide o čerstvé bylinky, vrátane šťavelu, tie sa uložia do cedníka a dôkladne sa umyjú pod silným tlakom vody. Potom sa ingrediencie otrasú a jemne nasekajú ostrým nožom.

Kuracie vajcia sa tiež varia oddelene. Očistia sa a nakrájajú na malé kocky.

Varenie polievky na sporáku

Ako uvariť zelený boršč so šťavelom a vajcom? Recept na túto polievku zahŕňa použitie hlbokej panvice. Do nej sa naleje čistá voda a na kosť sa položí hovädzie mäso. Po uvedení ingrediencií na silný oheň sa privedú do varu, potom sa výsledná sivá pena odstráni pomocou štrbinovej lyžice.

V tejto forme sa vývar osolí, pridajú sa listy lavrushky, zakryjú sa pokrievkou a varia sa na miernom ohni pol hodiny.

Po chvíli sa hovädzie mäso na kosti vyberie a ochladí. Po narezaní a hrubom nasekaní sa mäso vráti do vývaru spolu s cibuľou a mrkvou. V prípade potreby môžete do polievky pridať akékoľvek korenie.

¼ hodiny po opätovnom varení sa do misky položia kocky zemiakov. Varia sa asi 20 minút (do mäkka).

Záverečná fáza

Boršč so šťavelom a vajíčkami je nielen veľmi chutný, ale aj celkom zdravý. Po uvarení zeleniny a mäsa k nim pridajte všetku zeleninu a dobre premiešajte. 5 minút po uvarení prísad sa do vývaru položia nasekané kuracie vajcia.

Po varení polievky ďalšie 2 minúty sa vyberie zo sporáka a nechá sa ¼ hodiny pod vekom.

Prineste k večernému stolu

Klasicky prezentované so šťavelom a vajíčkom. Po vylúhovaní prvého jedla pod vekom sa rozloží na taniere a ochutí lyžicou čerstvej kyslej smotany. Je žiaduce predložiť takúto večeru na stôl spolu s plátkom bieleho chleba.

Ďalší spôsob podania

Boršč so šťavelom a vajcom môže byť prezentovaný na stôl trochu iným spôsobom. Na tento účel sa do hotového pridá zelenina, ktorá sa varí asi 5 minút, potom sa vyberie zo sporáka a nechá sa ¼ hodiny pod vekom. Potom sa obed rozdelí na taniere, na ktoré sa poukladajú plátky uvarených vajec a lyžica kyslej smotany.

Takto zdobené jedlo vyzerá krajšie a chutnejšie. V tomto smere sa tento spôsob podávania polievky najčastejšie využíva na slávnostný obed alebo večeru.

V pomalom hrnci robíme boršč so šťavelom a vajíčkom

Toto jedlo sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. O tom, ako to urobiť na sporáku, sme hovorili vyššie. Niektoré ženy v domácnosti však radšej varia boršč so šťavelom a vajcami v pomalom hrnci. Na tento účel použite režim polievky alebo dusenia. Ale prvé veci.

Na prípravu tohto jedla teda potrebujeme:

Suroviny spracujeme

Predtým s šťavelom a vajcom v pomalom hrnci sú všetky ingrediencie starostlivo spracované.

Polievkové kura je úplne rozmrazené, dôkladne umyté a všetky nejedlé prvky sú odstránené. Potom sa nakrája na veľké porcie a zelenina sa spracuje. Čerstvá mrkva, zemiakové hľuzy a cibuľa sa olúpajú a potom sa nakrájajú na malé kocky.

Všetky čerstvé bylinky (kôpor, šťavel a petržlen) sa tiež umyjú oddelene, silne sa pretrepú a nasekajú ostrým nožom.

Proces prípravy polievky v pomalom hrnci

Boršč so šťavelom a vajcom v pomalom hrnci sa varí rovnako dlho ako na sporáku. Za týmto účelom vložte všetky kúsky polievkového kurčaťa do misky zariadenia a naplňte ich vodou.

Priveďte vývar do varu, odstráňte z neho výslednú penu (ak existuje) a potom rozložte stolovú soľ a niekoľko listov petržlenu. Po zatvorení multivarky vekom sa polievka varí v rovnakom režime alebo programe dusenia asi 30 minút. Potom sa k nemu pridajú kocky zemiakov, mrkva a cibuľa.

Po zmiešaní komponentov sa ochutia korením, zakryjú sa pokrievkou a varia sa ďalšiu pol hodinu v rovnakom režime. Počas tejto doby by mali kúsky vtáka aj všetka použitá zelenina zmäknúť.

Posledný krok v príprave

Keď je vývar úplne pripravený, vloží sa do neho čerstvá petržlenová vňať, šťavel a kôpor. Po zmiešaní ingrediencií sa varia asi 6-8 minút.

Zatiaľ čo sa zelené pripravujú, začnú spracovávať kuracie vajce. Vložíme do misy a prudko prešľaháme vidličkou. Po získaní homogénnej žltej hmoty sa pomaly naleje do vriaceho zeleninového a mäsového vývaru. Zároveň sa polievka intenzívne mieša veľkou lyžicou, aby sa vajce rovnomerne rozložilo po celom vývare a vytvorili sa svetlé vločky.

V tejto forme sa zelený boršč varí 1-2 minúty, potom sa uzavrie a zahrieva sa asi ¼ hodiny.

Ako prezentovať na jedálenskom stole?

Teraz viete, ako sa pripravuje zelený boršč so šťavelom a vajcom. Takéto jedlo môžete pripraviť nielen z kuracieho mäsa, ale aj z hovädzieho, bravčového a dokonca aj jahňacieho mäsa.

Po uvarení sa polievka rozloží na taniere a predloží na stôl. Okrem toho by každá porcia mala obsahovať nielen vývar s obilninami, zeleninou a bylinkami, ale aj kúsky kuracieho mäsa.

Horúca polievka môže byť navyše ochutená lyžicou čerstvej kyslej smotany alebo malým množstvom nízkokalorickej majonézy.

Vegetariánsky boršč so šťavelom

Ak ste vegetarián, potom by ste mali pripraviť takéto jedlo bez použitia mäsa.

Na príslušnú večeru sa vyžaduje nasledujúci súbor ingrediencií:

• zemiakové hľuzy - 2 malé kúsky;
• čerstvá šťavnatá mrkva - 1 ks;
• kôpor a petržlen (iba čerstvé) - každý z niekoľkých vetiev;
• veľká cibuľa - 1 hlava;
• slnečnicový olej - 4 veľké lyžice;
• čerstvo nazbieraný šťavel - veľký zväzok;
• soľ, mleté ​​​​korenie a iné korenie - aplikujte podľa chuti;
• lavrushka - 2 listy;
• studená voda - voliteľné.

Proces varenia

Varenie vegetariánskeho zeleného boršča je celkom jednoduché. Zemiakové kocky a lavrushka sa umiestnia do hrnca s vodou, pridá sa soľ a varí sa asi 20 minút. Potom sa k nim pridá nadrobno nakrájaný šťaveľ, petržlen a kôpor.

Po zmiešaní všetkých ingrediencií sa varia asi 7 minút a potom sa dochutia a pridajú potrebné koreniny.

Počas varenia na sporáku začnite spracovávať cibuľu a mrkvu. Prvá zelenina je nakrájaná na malé kocky a druhá je strúhaná. Potom sa obe zložky rozložia na panvicu so slnečnicovým olejom a vyprážajú sa na strednom ohni dočervena.

Keď je zelená polievka úplne hotová, pridáme do nej opečenú zeleninu a dobre premiešame. Miska sa privedie do varu, vyberie sa zo sporáka a podáva sa pri stole.

Ak jete vajcia, mali by ste ich uvariť, nakrájať na polovicu a dať do misky s polievkou. V tejto forme môže byť obed bezpečne predložený na stôl spolu so šalátom z čerstvej zeleniny a byliniek.

Zelený boršč je chuť z môjho úžasného detstva, varila ho jedna z mojich obľúbených babičiek. Keď som bola malá, vždy som pomáhala babke v kuchyni. Často si spomínam na prípad, keď sa moja babička rozhodla uvariť boršč so šťavelom a vajcom, mal som zodpovednú úlohu nakrájať všetko zelené. Babička bola výsledkom veľmi prekvapená a povedala mi, že ak v budúcnosti nakrájam jedlo tak veľké, tak si ma nikto nevezme, bola som z tohto faktu v rozpakoch.
Teraz na to, samozrejme, spomínam s úsmevom na tvári, ale celé detstvo som sa snažil krájať jedlo čo najmenšie. Myslím, že momentálne by sa moja stará mama veľmi potešila mojim kuchárskym schopnostiam. Na jar rád osádzam záhony rôznymi bylinkami a zeleninou. Osobne pestovaná úroda vlastnými rukami mi robí každý rok veľkú radosť. Tento rok som teda zasial šťavel skôr. Väčšinou ho zbieram až päťkrát za sezónu, no chcem povedať, že najviac vitamínov padne na prvýkrát.
Ponúkam vám na výber z troch receptov na zelený boršč so šťaveľom a vajíčkom, všetky boršče sú chutné, ale v prvom recepte sme do boršču pridali paradajku a cviklu, varí sa v mäsovom vývare, ale bez mäsa. Druhý boršč uvaríme na teľacom mäse, boršč bude výdatný mäsový, bez paradajkového pretlaku, treba podávať s množstvom kyslej smotany. Tretím receptom je variant boršču so šťavelom a nie vareným, ale rozšľahaným vajíčkom. Vyberte si recept, ktorý sa vám najviac páči.

Recept číslo 1. Zelený boršč so šťavelom, vajcom a paradajkami

Sorrel je veľmi chutný a sám o sebe je veľmi užitočný pre ľudské telo ako celok. Pripravuje sa z nej polievka zo zelenej kapusty, polievky, boršč, odporúčam pridať aj do zemiakovej kaše, pre svoju farbu dodá pokrmu mimoriadnu farbu a chuť. Zelený boršč sa zvyčajne pripravuje bez repy, myslím, že potom sa jedlo ukáže skôr ako nie boršč, ale skôr polievka, vždy uprednostňujem šťavu z červenej repy a paradajky v zelenom boršči.
Na prípravu zeleného boršču potrebujeme 1,5 hodiny. Počet porcií bude 6 kusov.

Info o chuti Boršč a kapustnica

Ingrediencie

• Zemiaky - 6 kusov.
• Mrkva - 1 kus
• Repa - 3 kusy.
• Žiarovka - 1 kus.
• Zelený šťavel - 5 zväzkov.
• Domáca paradajková šťava - 250 mililitrov.
• Domáce vajcia - 4 kusy.
• Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť zelený boršč so šťavelom, vajcom a paradajkami

Vývar môžete uvariť v hrnci zaliatím vodou, tentoraz som vývar nestihla uvariť. Tento zelený boršč uvaríme bez mäsa, môžete si uvariť kurací vývar a do tohto zeleného boršču pridať nakrájané mäso, z ktorého sa uvaril vývar.
Do ohňa pošleme hrniec s vodou, po ktorom očistíme zeleninu. Repu nastrúhame.


Cibuľu nakrájajte nadrobno, ak vám slzia oči, odporúčam pozrieť sa do studenej tečúcej vody.


Ďalej si poradíme s mrkvou, tú tiež nastrúhame.


Kým sme pracovali na zelenine, voda sa nám uvarila, strúhanú cviklu posielame do vriacej vody. Varíme, kým nebude takmer priehľadná. V tomto čase dajte vajcia variť na 10 minút.


Neustále sa pozeráme na červenú repu, keď získa odtieň, ktorý potrebujeme, nakrájame zemiaky a pošleme ich do varenej červenej repy.

Kým sa zemiaky varia, vezmite panvicu, nalejte rastlinný olej, potom vložte mrkvu a cibuľu a pošlite ju na sporák.


Keď vyprážanie pre zelený boršč získa charakteristickú farbu.


Pridajte k nej repu a nechajte desať minút pôsobiť. V tomto čase vyberte vajcia zo sporáka a naplňte ich studenou vodou, aby sa neskôr mohli lepšie čistiť.


Potom, čo je repa dobre vyprážaná, nalejte domácu paradajkovú šťavu a nechajte ďalších desať minút.


V tomto čase prejdeme na zelený šťaveľ, odrežeme chvosty zo zväzkov a zvyšok odrežeme.


Potom vyprážanie odstavíme zo sporáka, nadobudlo požadovanú konzistenciu.


Pošleme smaženie na boršč, vypustíme studenú vodu z vajec a očistíme ju.


Ošúpané vajcia nakrájame nadrobno.


Nasekaný šťavel pošleme po vyprážaní na boršč.


Keď šťavel trochu zovrie, pridáme tam rozdrobené vajcia. Soľ, korenie a nezabudnite pridať bobkový list.


Po uvarení boršču so šťavelom a vajcom vypnite oheň a nechajte boršč variť na sporáku asi dvadsať minút. Náš boršč môžeme tradične podávať s kyslou smotanou, chlebom, bravčovou masťou, cibuľkou k boršču.

teaser sieť

Recept číslo 2. Zelený boršč so šťavelom, vajcom a mäsom

Priaznivci zdravého a chutného jedla si zamilujú zelený boršč s teľacím mäsom. Je nenáročný na prípravu a výsledok príjemne prekvapí domácnosť. Jeho dve hlavné zložky sú teľacie mäso a zelenina. Odporúča sa použiť domácu zeleninu a nakúpenú zeleninu namočte na tridsať minút do studenej vody, aby ste odstránili pesticídy.

Ingrediencie:

• 500 gramov teľacieho mäsa;
• 150 gramov zeleniny (šťavel, kôpor, petržlen, zelená cibuľa);
• päť zemiakov;
• jedna malá hlava cibule;
• tri vajcia natvrdo;
• 100 gramov kyslej smotany;
• soľ, zmes mletej papriky;
• dva litre vody.

Varenie lahodného boršču s vajcami a šťavelom
1. Teľacie mäso ošúpeme z filmov, vrstiev tuku a nakrájame na malé kúsky.
2. Vložte kúsky teľacieho mäsa do hrnca, zalejte ich dvoma litrami vody a potom ich na tridsať minút položte na mierny oheň.


3. Cibuľu a zemiaky ošúpeme. Zemiaky nakrájame na plátky a spolu s celou cibuľou pridáme do misky s teľacím vývarom.


4. Vo chvíli, keď zemiaky zmäknú, pridajte na panvicu nakrájanú zeleninu. Okrem štandardnej sady je možné použiť šťavel, kôpor, petržlen, cibuľa, mladé žihľavy.


5. Boršč povarte tri minúty a pridajte uvarené vajcia nakrájané na kocky.

6. Aby bol boršč nasýtenejší - nalejte do neho sto gramov kyslej smotany. Boršč necháme zovrieť a nalejeme do misiek.


Boršč pripravený podľa tohto receptu obsahuje veľké množstvo vitamínov, dokonale obnovuje silu a tiež napĺňa telo energiou.

Recept číslo 3. Zelená polievka so šťavelom a rozšľahaným vajíčkom

Ako variť zelený boršč so šťavelom a vajcom vie určite každá hostiteľka. S príchodom jari a objavením sa prvej voňavej zelene chcete vždy niečo svetlé a zelené. Na prípravu prvého chodu budete potrebovať kyslý šťavel, ktorý je možné zakúpiť na akomkoľvek trhu alebo si ho nazbierať vo vlastnej záhrade. Nekupujte konský šťavel, nemá kyslú chuť a polievka bude bez kyslej šťave, ktorá je tak neodmysliteľná pre zelené polievky so šťavelom. V tomto recepte nepoužijeme uvarené vajíčko, ale rozšľahané. Šťovíková polievka s vajcom sa dá variť, a preto bude aj chutná.

Ingrediencie:

• Zemiaky 6 ks.
• Mrkva 1 ks.
• Cibuľa 1 ks.
• Šťavel 200 g
• Kuracie vajce 3 ks.
• kyslá smotana 2 lyžice
• Slnečnicový olej 3 lyžice
• Soľ 1 lyžička
• Mleté čierne korenie
• Bobkový list 2 ks.
• Voda 1,5-2 l
• Zelení

varenie:

Zemiaky je potrebné ošúpať a dobre umyť. Nakrájajte na ľubovoľné kocky a ponorte do hrnca, približne 2 litre. Naplňte studenou vodou a pošlite na silný oheň. Priveďte do varu a varte asi 10-15 minút, kým plátky zemiakov nezmäknú. Ak je to žiaduce, polievka môže byť varená v mäsovom vývare.

Počas vyprážania zeleniny. Ošúpeme veľkú cibuľu a mrkvu. Opláchnite. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle, cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Do panvice nalejte rastlinný olej, zohrejte ho a pridajte pripravenú zeleninu. Za stáleho miešania opekáme na miernom ohni do mäkka.

Do takmer uvarených zemiakov pridáme opraženú cibuľu a mrkvu a prevaríme. Varte 5-7 minút na miernom ohni.

Opláchnite listy šťavela. Odrežte hrubé stonky. Listovú čepeľ nakrájajte na pásiky. Pridajte k zvyšku ingrediencií.

Okamžite pridajte tukovú kyslú smotanu, najlepšie domácu alebo hustú smotanu. Premiešame a privedieme do varu. Varte až desať minút na miernom ohni.

Existujú dva spôsoby, ako pridať vajcia. Jedným z nich je poraziť surové vajcia vidličkou a naliať do hrnca tenkým prúdom a miešať, aby sa vytvorili vaječné vlákna. Ak sa vám táto možnosť nepáči, uvarte vajcia a nakrájajte na kocky. Obsah hrnca priveďte do varu a varte až päť minút.

Zo zelených vezmite voňavý kôpor a petržlen. Umyte, jemne nakrájajte. Pridajte do polievky. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením, bobkovým listom. Na polievku môžete použiť ďalšie korenie podľa vlastného uváženia. Varte asi minútu a vypnite oheň.

Zelený boršč so šťavelom a vajcom je pripravený.

Zakryte a nechajte trochu vylúhovať a zavolajte všetkých na večeru. Podávajte kyslú smotanu a čerstvý chlieb s borščom. Dobrú chuť!

Bežný zelený boršč sa veľmi líši od svojho červeného „brata“: nie sú nám známe žiadne kapusta a repa, tieto prísady sú úspešne nahradené šťavelom. Často môžete nájsť iný názov pre jedlo - zelená kapustová polievka, ale v skutočnosti je to tá istá polievka, s rovnakým súborom produktov a podobným receptom.

Takže dnes je v našom menu lahodný zelený boršč so šťavou a vajcom - recept s fotografiou vám pomôže zvládnuť varenie!

Ingrediencie na 3-litrový hrniec:

• mäso (hovädzie alebo bravčové mäso) - 200 - 300 g;
• šťavel - 100-150 g;
• zemiaky - 2-3 kusy;
• bobkový list - 1-2 kusy;
• soľ, nové korenie - podľa chuti.

Na zeleninové restovanie:

• mrkva - 1/2 ks;
• žiarovka - 1 ks;
• rastlinný olej (rafinovaný) - 2-3 lyžice. lyžice.

Na podávanie jedla:

• varené vajcia - 3-4 ks;
• čerstvé bylinky - malý zväzok.

Recept na zelený boršč so šťavelom a vajíčkom

Ako variť zelený boršč so šťavelom

1. Na začiatok si pripravíme základ jedla – mäsový vývar. Za týmto účelom nalejte šťavnaté bravčové mäso (alebo hovädzie mäso) so studenou vodou, varte. Odstráňte výslednú penu a varte mäso až do úplného varenia (asi 1-1,5 hodiny). Nesolíme, hodíme len pár zrniek korenia a pár bobkových listov. Uvarené mäso vyberieme z panvice, ochladíme. Samotný vývar prefiltrujeme a znova prevaríme. Do uvarenej priehľadnej tekutiny naložíme zemiakové hľuzy, vopred olúpané a nakrájané na rovnaké kocky.
   
2. Zemiaky varte pri miernom vare 10-15 minút. Paralelne robíme zeleninové vyprážanie na polievku. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na minimálnom množstve rafinovaného oleja do mäkka (3-5 minút). Potom pridajte mrkvové lupienky a pár minút smažte zeleninový tanier.
   
3. Zemiaky skontrolujeme, či sú mäkké, a potom do vývaru naložíme zmäknutý mrkvovo-cibuľový orestovač. Potom pridajte bravčové alebo hovädzie mäso nakrájané na ľubovoľné kúsky. Ak je to žiaduce, môžete nechať varené mäso na prípravu iných jedál a v tomto prípade sa obmedziť na mäsový vývar - mnohé pragmatické ženy v domácnosti uprednostňujú práve takúto ekonomickú možnosť.
   
4. Takmer hotovú polievku osoľte podľa chuti, podľa potreby ochuťte bohatý vývar korením. Nakoniec poukladáme nadrobno nakrájaný šťavel, po 5-7 minútach odstavíme zelený boršč z ohňa.
   
5. Trváme na čerstvo uvarenom prvom chode pod vekom asi päť minút a potom ho nalejeme do porciovaných nádob a podávame. Do každého taniera pridajte polovicu natvrdo uvareného vajíčka a nadrobno nakrájanú zeleninu.
   

Zelený boršč s šťavelom a vajcom je úplne pripravený! Bohatý vývar je v dokonalej harmónii s nízkotučnou kyslou smotanou, cesnakom. Dobrú chuť!

Prvé jedlá sú jednoduché a chutné na každý deň.

Zelený boršč so šťavelom a vajcom je univerzálne jedlo: je príjemné ho jesť v letných horúčavách, počas chladu sa dá zohriať. Recept s fotografiou pre vás!

1 h 30 min

95 kcal

4.57/5 (14)

Zelený boršč sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, no najchutnejší a zároveň jednoduchý na prípravu je recept založený na použití šťaveľu a vajec. V našej rodine sa táto verzia jedla pripravuje za každého počasia: keď je chladno - v mäsovom vývare a jesť horúce, v letných horúčavách - na báze zeleninového vývaru a podávame studené. Najdôležitejšie však je, že toto výdatné a chutné jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho.

Ako variť zelený šťavelový boršč

Začnime zoznamom produktov, ktoré potrebujeme.

Na prípravu boršču používame:

Ingrediencie

Počet komponentov, ktoré uvádzam, je približný, je možné ho zmeniť podľa vašich preferencií.

Pri použití komponentov z vyššie uvedeného zoznamu boršč príprava rýchlo, ukáže sa to lahodne a vyžaduje minimálne úsilie aj od neskúsenej hostiteľky. Vývar je číry a šťavel a zelená cibuľa dodajú jedlu zelenú farbu.

Ak máte čas a túžbu, recept môže byť komplikovaný - urobte klasickú pečienku s použitím cibule, mrkvy a paradajkového pretlaku. Potom sa boršč zmení na červenú a bude viac kalorický vďaka rastlinnému oleju, na základe ktorého sa smaženie pripravuje.

Ak sa rozhodnete variť boršč v mäsovom vývare - mäso uvarte. Môžete použiť hovädzie mäso s kosťou, bravčové, kuracie alebo morčacie mäso. Jahňacie mäso sa k tomuto jedlu nehodí, pretože má špecifickú chuť a rýchlo zamrzne. Bobkové listy sa môžu pridať do vody na varenie mäsa. Keď je mäso uvarené, vyberte ho z panvice a vývar preceďte. Mäso je možné oddeliť od kostí, nakrájame na malé kocky a pridajte do jedla krátko pred koncom varenia.

Ak je boršč varený v zeleninovom vývare, pridajte do panvice spolu so zemiakmi a jemne nakrájanou cibuľou. jednu alebo dve malé mrkvy, ktoré sa po skončení varenia odstránia. Môžete pridať aj malý kúsok masla – dokonale odhalí chuť mrkvového vývaru.

Kým sa zemiaky varia, musíte uvariť a ochladiť vajcia, umyť a nakrájať šťavel, zelenú cibuľu a bylinky.

Šťavel nie je potrebné krájať príliš jemne, kúsky listov dlhé 2-3 cm dodajú jedlu príjemnú textúru. Ale je lepšie nakrájať zeleninu jemne - príliš dlhé vetvičky kôpru v hotovom jedle sú nepríjemnej chuti.

Šťovík, bylinky, cibuľa a varené vajcia nakrájané na štvrtiny sa pridávajú 2-3 minúty pred koncom varenia.

Boršč, do ktorého sa pridá nasekané varené vajce, sa môže skladovať v chladničke najviac jeden deň. Trvanlivosť môžete predĺžiť varením misky na dve alebo tri minúty, ale dodatočné zahrievanie ničí vitamíny a porušuje konzistenciu boršču. Aby boršč dlhšie vydržal a nestratil chuť, babička nikdy nedávajte varené vajcia do panvice. Vždy pred podávaním krásne položila na tanier prekrojené vajíčko.

Pred odstránením z tepla je možné do misky pridať korenie. Vhodné na zelený boršč: čierne korenie, slnečnicový chmeľ, mletý koriander. Ale hlavná vec je dobrá a šťavnatá zelenina!

Pri príprave prvých chodov je vhodné použiť zrnká čierneho korenia: pri varení si lepšie zachováva svoje vlastnosti. A aby korenie úplne odhalilo chuť a dodalo jedlu jedinečnú vôňu, niekoľko zrniek korenia (8-15 ks) pred pridaním do vývaru ho musíte rozdrviť paličkou alebo širokým nožom.

Vlastnosť misky "Zelený šťavelový boršč"

Ak máte radi husté prvé jedlá, môžete zelený boršč uvariť iným spôsobom: surové vajcia sa šľahajú mixérom, kým sa nevytvorí ľahká pena a nalejte do panvice po pridaní šťaveľu. V tomto prípade sa boršč skladuje dlhšie, získava jemnejšiu chuť a hustejšiu štruktúru. Táto možnosť varenia je ideálna pre boršč so zeleninovým vývarom.

Pred podávaním sa do boršču naliateho na taniere pridá kyslá smotana: 1 st. lyžica na tanier. Namiesto kyslej smotany je možné podľa potreby použiť majonézu. Zaujímavú chuť zelenému boršču dodajú 1-2 polievkové lyžice hustého matsoni pridaného na tanier. V kombinácii s borščom v zeleninovom vývare získate diétnu možnosť.

Zelený boršč umožňuje hostiteľke experimentovať, pretože ho môžete variť rôznymi spôsobmi: s mäsom alebo bez neho, s vyprážaním a pridaním cibule priamo do panvice, naliatím tekutého vajíčka do vývaru alebo pridaním hotového na taniere. Vyskúšajte rôzne možnosti, vyberte si tú, ktorá sa vám páči a potešte svojich blízkych!

V kontakte s