Recepty na zelený hrášok doma. Na vytvorenie ochrany potrebujete. Klasický recept na konzervovanie

Kúpiť zelený hrášok v obchode nie je problém. V tom zmysle, že police sú obložené téglikmi s hráškom od rôznych výrobcov. Problém je iný - ako zistiť, že produkt, ktorý kupujete, skutočne zodpovedá deklarovanej kvalite. Ak sú poháre sklenené, môžete nejako vyhodnotiť priehľadnosť, zistiť, či je zakalený sediment, či je hrášok žltkastý.

Nie veľmi dobrý hrášok môže pokaziť slávnostný šalát, takže takéto pochybnosti sú celkom oprávnené.

Aby sme v obchode netrpeli, je lepšie si hrášok zrolovať vlastnými rukami, najmä preto, že to nie je ťažké: ošúpeme hrášok z strukov, vytriedime, umyjeme; hrášok varte v smaltovanej panvici 5 až 10 minút v závislosti od jeho zrelosti. Do tejto doby sú predsterilizované poháre už vysušené, vložíme do nich hrášok a naplníme ich špeciálnou náplňou (alebo marinádou) vo vriacom stave. To je všetko - zostáva sterilizovať a zrolovať.

Samozrejme, toto je klasický recept, od ktorého môžete prísť s rôznymi možnosťami a funkciami. Spravidla to platí pre plnenie, ale nielen.

Urobiť si vlastný konzervovaný hrášok je veľmi lákavé. Je to aj lacnejšie a budete presne vedieť, ako živíte svoju rodinu. Hrach totiž nechodí len k notoricky známemu Olivierovi. Pokojne môžete podávať klasické raňajky – párky so zeleným hráškom, alebo hrášok použiť ako prílohu k druhému jedlu – mäsu či rybe, alebo uvariť polievku, či zaradiť do rôznych šalátov.

Hrášok skrátka pripravujeme na zimu. Hlavne, že teraz je ten čas. Na trhu sa objavilo množstvo mladého hrachu v strukoch. Je potrebné vybrať hrášok mozgových odrôd, mladý. Odležaný hrášok nie je vhodný: nemá rovnakú chuť a v pohároch sa objaví zakalený sediment.

Tak sme si vybrali hrášok, priniesli domov a začali sme ho šúpať. Po ceste sa poháre umyjú a sterilizujú, vysušia.

Máme tie najlepšie recepty. Prebieha výber...

Ako vieme, mrazenie jedla vám umožňuje maximalizovať jeho užitočné látky. Hrášok môže byť aj zmrazený.

Zmrazenie zeleného hrášku

Blanšírovaný hrášok (1,5 minúty) schladíme ponorením do studenej vody, aj ľadovej, s kockami ľadu - to je lepšie. Rozložíme ho na sušenie a potom ho rozložíme do kartónových škatúľ alebo plastových vrecúšok. Dáme zamraziť.

Aby ste ho mohli použiť v zime, musíte ho v zmrazenom stave spustiť do vriacej vody a variť 6-8 minút.

Konzervácia: Zelený hrášok pre Oliviera

Ingrediencie

Lusk hrach

Voda, 1 l

Soľ, 1,5 lyžičky

Kyselina citrónová, 3 g

1. Kým sa ošúpaný hrášok namáča v studenej vode, pripravíme si nálev - uvaríme soľ vo vode.

2. Hrášok vyberieme, vodu dekantujeme a vlejeme na 10-15 minút do vriaceho nálevu.

3. Po zabalení do pohárov spolu so soľankou do každého pohára dáme príslušnú časť kyseliny citrónovej. Pri určovaní dielov sa riadime receptom a dodržujeme uvedený pomer.

4. Sterilizácia bude trvať ½ hodiny. Poháre zrolujeme a zabalíme, kým úplne nevychladnú. Uchovávame v chlade.

Zelený hrášok prírodný na zimu

Ingrediencie

Hrášok, mliečna zrelosť

Voda, 1 l

Cukor, 15 g

Soľ, 30-40 g

Ocot 9%, 100 ml

Hrášok varíme ½ hodiny a uložíme na dekantáciu do cedníka. Preložíme do pohárov a naplníme soľankou, ktorej pomer je uvedený v recepte. Pri nalievaní do pohárov musí byť soľanka horúca. Takýto hrášok sa skladuje nezvinutý, prikrytý nylonovými čiapkami a skladuje sa v chlade.

Nakladaný zelený hrášok (1. metóda)

Ingrediencie

bodky

Vola, 1 l

Soľ, 1 polievková lyžica

Stolový ocot, 100 ml

Hrášok blanšírujeme 3 minúty, ochladíme a necháme odtiecť vodu. Marinádu uvaríme, vriacu nalejeme do pohárov s uvareným hráškom. Sterilizujeme (liter - 1 hodina, pol litra - ½ hodiny). Vyhrnúť.

Nakladaný zelený hrášok (2. metóda)

Ingrediencie

bodky

Voda, 1 l

Soľ, 20 g

Ocot 70%, 1 polievková lyžica - neúplné

Blanšírujte hrášok pridaním soli do vody (pomer je uvedený v recepte). Spolu s vodou rozdeľujeme do pohárov. Sterilizujeme 30-40 minút. Do každej nádoby nalejte ocot a zrolujte. Obrátime sa. Tento hrášok použite ako prvý, nevydrží veľmi dlho.

V pokračovaní témy marinády - nakladané struky. Každý si pravdepodobne pamätá, ako mal v detstve rád takéto struky, sú také jemné a sladké. Tu je dobrý spôsob, ako si spomenúť na detstvo.

Nakladaný zelený hrášok

Ingrediencie

Hrachové struky, čisté a mladé

Paprika, 2 hrášok na pohár

Klinčeky, 1 púčik na pohár

Kyselina citrónová v každej nádobe - na špičke noža

Marinádu pripravíme v pomere

Voda, 1 l

Cukor, 40 g

Ocot 9%, 3 lyžice

1. Lusky namočte na 2 hodiny do studenej vody, potom blanšírujte (1-2 minúty) s prídavkom kyseliny citrónovej. Vyťahujeme struky a distribuujeme ich medzi banky. Do každej nádoby dáme všetko, čo je v tomto ohľade uvedené v recepte. Marinádu uvaríme podľa receptu a zlejeme struky. Sterilizujte (15-30 minút) a zrolujte.

Konzervovaný zelený hrášok

Ingrediencie

Mliečny hrášok

Voda, 1 l

Cukor, 1 lyžička, so sklíčkom

Soľ, 1 dezert l, so šmýkačkou

Ocot 6%, nalejte 1 dezert l - do každej nádoby

1. Hrášok naplnený vodou tak, aby ho len mierne zakrýval, zapálime. Varte 15-20 minút, voda sa počas tejto doby takmer vyvarí. Okamžite položte hrášok na brehy a nechajte 1 cm od horného okraja.

2. Nalejte horúcu soľanku do pohárov (pomer a súbor produktov k nej sú uvedené v recepte) a nalejte ocot.

3. Namiesto viečok sú poháre pevne zabalené do celofánu a zabalené. Po úplnom vychladnutí uložíme do chladu.

Mimochodom, po rozbalení pohárov skontrolujte stav fólie: ak ste urobili všetko správne a do pohára nevnikol vzduch, fólia sa vtiahne do pohára.

Zelený hrášok "Úžasný"

Ingrediencie

Zelený hrášok, ½ kg

Voda, 1 l

Cukor, 50 g

Soľ, 50 g

Ocot 9%, 2 lyžice

Hrášok blanšírujeme 5-10 minút, rozložíme, necháme odkvapkať, do pohárov. Uvaríme marinádu a naplníme každú nádobu. Sterilizujeme 30-40 minút. Vyhrnúť.

Zelený hrášok s kyselinou citrónovou

Ingrediencie

Zelený hrášok, 1 kg

Voda, 1½ l

Cukor, 3 lyžice

Soľ, 3 lyžice

Kyselina citrónová, ½ lyžičky v každej nádobe

1. Uvarte soľanku z 1 litra vody, cukru a soli – po 2 polievkových lyžiciach. Do vriaceho nálevu vhodíme hrášok. Mala by sa úplne skryť v kvapaline. Hrášok varte 15-20 minút, aby zmäkol.

2. Nálev scedíme, hrášok zabalíme do pohárov.

3. Scedený nálev doplníme ½ l vody, soľou a cukrom po 1 ČL a opäť prevaríme.

4. Poháre naplňte soľankou, do každej vhoďte kyselinu citrónovú, ako je uvedené v recepte.

5. Banky zrolujeme - nepotrebujú sterilizáciu. Treba ich však zabaliť.

6. Uložíme do chladničky, najskôr minieme.

Solený zelený hrášok

Ingrediencie

Zelený hrášok, 2 kg

Soľ, 600 g

Hrášok varte v mierne osolenej vode do 10 minút, nie viac. Ležíme, dekantujeme vodu. Keď voda úplne odtečie, zmiešame hrášok so soľou, zabalíme do pohárov. Nalejte vriacu vodu, strmé - a zakryte. Berieme polyetylénové viečka.

Uložíme do chladničky.

Zelený hrášok s korením

Ingrediencie

Zelený hrášok, 1 kg

Nové korenie, 5 hrách

Voda, 1 l

Cukor, 1 polievková lyžica

Soľ, 1½ lyžice

Ocot 70%, 1 lyžička

Hrášok varte, kým sa nescvrkne. Precedíme a dáme do pohárov. Pripravíme si marinádu, vhodíme do nej nové korenie a hrášok nalejeme do pohárov. Sterilizujeme ½ hodiny. Vyhrnúť.

Zelený hrášok, konzervovaný bez octu

Ingrediencie

bodky

Voda, 1 l

Cukor, 1 polievková lyžica

Soľ, 1 polievková lyžica

1. Prevaríme soľanku a hrášok v nej varíme 3 minúty.

2. Hrach s nálevom poukladajte spolu do pohárov, pričom nechajte 2 cm od horného okraja pohára.

3. Sterilizujte ½ hodiny.

4. Poháre ochlaďte, prikryte nylonovými viečkami a vložte do chladu - do chladničky.

5. Ráno ich vyberieme, vložíme do teplej vody a začneme ohrievať. Sterilizujeme vo vriacej vode 20 minút. Vyhrnúť.

Ak máte veľa hrášku, môžete ho vyskúšať a usušiť.

Sušenie zeleného hrášku

Hrášok ošúpeme a blanšírujeme, 2-3 minúty. Chladný, suchý na vzduchu. Potom rúru zapneme a vložíme do nej plech na pečenie s vrstvou hrášku - dvierka nezatvárať. Teplota by sa mala udržiavať na začiatku procesu 40-50 ° C a na konci - 55-60 ° C. A bude to trvať celkom 1-2 hodiny. Proces však treba prerušiť vypnutím rúry a takéto prestávky by mali byť 2-3. Intervaly medzi ohrevom sú tiež 1-2 hodiny.

Keď hrášok dosiahne pripravenosť, získa tmavozelenú farbu, vráska a bude sladká, príjemná na chuť.

Mimochodom, na sušenie existujú elektrické sušičky, môžu byť veľmi užitočné. K dispozícii je časovač a môžete nastaviť teplotu - veľmi pohodlné.

Často môžete počuť od ľudí, že si potrebujú kúpiť zelený hrášok v obchode na jedlo. Kúpiť hrášok dnes skutočne nie je problém, ale výber je taký veľký, že nie je známe, ktorý z nich je lepšie kúpiť. Preto môže byť jednoduchšie si ho sami zakonzervovať a byť si istý jeho chuťou. Mnohí zdieľajú, že konzervujú zelený hrášok s octom, ale je to ťažké. Podľa receptov uvedených v článku je hrášok chutnejší ako z obchodu a má správnu jemnosť.

Zber hrachu doma je taký jednoduchý, že ho zvládnu aj neskúsené gazdinky. Okrem toho je vhodné použiť a pridať do šalátov, možno dať na stôl ako prílohu k rybám a mäsovým jedlám, pridať do polievok a pod. Zaváranie doma nie je len zárukou kvalitného produktu, ale aj úspory nákladov.

Stojí za zmienku, že nie každý hrášok je vhodný na zber na zimu. Pri nákupe alebo pestovaní takejto zeleniny špeciálne na zber by ste mali jasne vedieť, ktorá odroda je potrebná. Po prvé, mali by sa použiť iba čerstvé hrachové struky a po druhé samotný struk by mal byť mladý. Vďaka tomu budú zrnká mäkké. Stojí za zmienku, že zrelý, rovnako ako prezretý struk, nie je vôbec vhodný na zimný zber. V takom hrášku je veľa škrobu. Kvôli tomu bude zakalená a škaredá farba a sediment. A chuť bude oveľa horšia.

Keď sa vyberie požadovaná odroda a struky, mali by sa získať a pripraviť na ďalšiu konzerváciu. Za týmto účelom sa struky olúpajú a poškodené zrná sa odstránia. Na ďalšiu konzerváciu potom môžete použiť ktorýkoľvek recept uvedený nižšie.

Klasické zaváranie vyzerá takto:

Najprv musíte olúpať semená z strukov a opláchnuť ich v studenej vode. Potom všetko vložte do hrnca a naplňte ho vodou.
Všetko, čo musíte dať na sporák, priveďte do varu a varte 5-20 minút, v závislosti od toho, ako sú zrná zrelé.
Po sterilizácii pohárov sa horúci hrášok umiestni do nádob a naplní sa iba varenou yushkou. Banky sú pokryté viečkami, po ktorých sú sterilizované a skrútené.
Na nalievanie sa používajú rôzne druhy korenia. Podľa toho má každý recept svoje vlastné ingrediencie. Každá hosteska si nezávisle vyberie chutnejší recept.

Konzervovanie prírodného zeleného hrášku octom

Ako produkty budete potrebovať:

Mladé struky zeleného hrášku;
Na jeden liter soľanky potrebujete:
Pár polievkových lyžíc soli;
Polievková lyžica cukru a pol pohára octu.

Kroky konzervovania a prípravy:

Struky treba olúpať a zrná umyť.
Pripravené zrná hrachu sa umiestnia do hrnca a naplnia sa vodou, potom ich musíte variť pol hodiny.
Po uplynutí času musíte hrášok hodiť do cedníka a nechať vodu odtiecť.
Na prípravu soľanky je potrebné pridať všetky ingrediencie na liter vody a priviesť ich do varu, nechať rozpustiť kryštály cukru a soli.
Zrná sa umiestnia do pohárov a naplnia sa soľankou.
Potom môžu byť poháre zazátkované plastovými viečkami a po vychladnutí vložiť do chladničky. Konzumujte podľa potreby.

V tomto stave sa hrášok môže skladovať celú zimu.

Nakladaný hrášok: Recept krok za krokom

Tento recept zahŕňa priamo hrášok a na marinádu sú potrebné tieto zložky:

Voda - 1 liter;
Soľ - 15 gramov;
Ocot - 100 gramov.

Proces varenia je veľmi jednoduchý:

Hrášok uvaríme a prevaríme vodou.
Vo vriacej vode musíte zrná znížiť asi 3 minúty.
Vyberte zrná a poukladajte na obrúsok. Nechajte vodu odtiecť, zároveň sa ochladí samotný hrášok.
Po sterilizácii treba zrná vložiť do pohárov a zaliať soľankou, ktorá ešte stále vrie.
Potom bude potrebné znova sterilizovať s očakávaním pohára 0,5 litra - 30 minút, 1 liter - 60 minút.
Potom je nádoba skrútená vekom a prevrátená. Nechajte nádobu vychladnúť a na zimu môžete nechať prázdne miesta.

konzervovaný hrášok

Na marinádu musíte pripraviť:

Voda v množstve 1 liter;
Soľ a cukor po 10 g;
15 gramov jablčného octu na každú 0,5-litrovú nádobu.

Kroky varenia:

Semená mladého hrachu by sa mali umyť pod studenou vodou a spustiť do nádoby.
Nádoba sa naplní vodou tak, aby pokryla všetky zrná a položí sa na malý oheň.
Hrášok sa teda varí asi 20 minút, kým voda nezačne vrieť.
Ďalej, po sterilizácii, musíte do pohárov vložiť horúce zrnká hrachu, ale poháre nenaplňte úplne, ale nechajte asi 1 cm od vrchu.
Marinádu by ste si mali pripraviť vopred a po naliatí octu do pohárov ju ihneď nalejte horúcou marinádou.
Potom by mali byť nádoby uzavreté nylonovým vekom a zabalené do prikrývky. Necháme vychladnúť a môžeme presunúť do chladničky.

V tomto stave hrášok stojí celú zimu a nezhoršuje sa.

Recept na konzervovaný hrášok bez kyseliny octovej

Niektorí ľudia netolerujú ocot, preto je recept uvedený bez jeho pridania.

Na takúto konzerváciu budete potrebovať:

Hrach;
Na liter vody potrebujete 5 gramov soli a 15 gramov cukru.

Proces varenia:

Hrášok by mal byť varený a oddelený od struku, potom opláchnutý pod tečúcou vodou.
Ďalej musíte pripraviť soľanku a uvariť ju. Zrná nalejte do vriacej marinády a varte 5 minút.
Potom zrná vyberte a vložte do sterilizovaných nádob. Odporúča sa používať nádoby s objemom 0,5 litra.
Banky by nemali byť naplnené až po vrch. Je lepšie nechať pár centimetrov voľných.
Keď sú zrná zakryté, banky by sa mali sterilizovať pol hodiny.
Po ochladení hrášku môžete poháre vložiť do chladničky a uzavrieť ich nylonovými viečkami.
O deň neskôr by sa mali nádoby s hráškom vložiť do teplej vody a priviesť do varu. Konzervácia by mala variť asi 20 minút.
Potom môžu byť poháre priskrutkované viečkami a odoslané do špajze.

Hrášok bez sterilizácie octom

Predvečer akejkoľvek dovolenky pre dobrú gazdinku začína zvyčajne a banálne - nákupom so zoznamom potrebných produktov na hlučnú hostinu. Hrášok je určite na zozname - skvelá prísada do šalátov, občerstvenia a sendvičov. Môžete si pripraviť nenahraditeľný produkt sami, potom sa starosti výrazne znížia. Dôležité je, aby bol hrášok mliečny, len tak sa premení na jemnú a chutnú ingredienciu pre vášho milovaného Oliviera!

Ingrediencie:

980 ml vody;
27 g cukrového piesku a soli;
mliečny hrášok (koľko sa zmestí do dvoch pollitrových plechoviek);
30 ml stolového octu.

varenie:

Hrášok niekoľkokrát prepláchnite studenou vodou, pošlite do malej nádoby, zalejte vodou, aby ste mierne zakryli vrchný hrášok a varte pri miernom vare 32-34 minút.
Po pridaní cukru a soli prevarte vodu.
Hrach rozložíme do sklenených nádob, zalejeme nálevom. Nalejte ocot priamo do pohárov, rozdeľte ho do dvoch nádob, korok. Položte viečka na rovný povrch a prikryte uterákom na pol hodiny.
Skladujeme v chladničke, kam po vychladnutí vložíme nádoby s hráškom.

Nakladané hrachové struky

Na prípravu chutného hrášku doma budete potrebovať nasledujúce produkty:

Mladé hrachové struky;
Čierne korenie a sušené klinčeky, po 2;
štipka kyseliny citrónovej;
Na prípravu soľanky je potrebné použiť liter vody, do ktorej sa pridá 40 gramov cukru a 50 gramov octu.

Kroky konzervovania:

Struky by sa mali umyť. Potom nalejte vodu a nechajte niekoľko hodín vo vode.
Potom musíte struky blanšírovať vo vriacej vode. Čas na postup nie je dlhší ako 2 minúty. Do vody pridajte štipku kyseliny citrónovej.
Hrášok treba dať do pohárov a pridať korenie (paprika a klinčeky).
Teraz si môžete pripraviť marinádu a naliať ju do pohárov.
Potom musíte poháre sterilizovať 15 minút. Potom ich môžete krútiť.

Hrášok s novým korením a octom

Na vytvorenie konzervácie potrebujete:

Na 1 kg hrášku 5 kusov nového korenia;
Na jeden liter marinády pridajte:
25 gramov soli;
15 gramov cukru;
Ocot 70% - 10 gramov.

Kroky konzervovania:

Olúpaný hrášok by sa mal vložiť do vriacej vody a variť, kým sa zrná nepokrčia.
Ďalej by sa mali zrná naliať do cedníka, aby voda mohla odtekať.
Vložte strukoviny do pohárov a naplňte ich hotovou marinádou.
Na marinádu musíte prevariť vodu a pridať soľ a cukor, pridať korenie a naliať ocot.
Keď sa soľanka naleje, nádoby by sa mali sterilizovať pol hodiny.
Potom môžete poháre otočiť a nechať vychladnúť.

Ak je na sklade veľa hrášku, môžete ho nielen zrolovať, ale aj pripraviť na zimu vo forme sušeného alebo mrazeného hrášku. V prípade potreby bude zelenina vždy po ruke.

Konzervovaný zelený hrášok (video)

Pokiaľ ide o konzerváciu, s hráškom tento proces nezaberie veľa času. Okrem toho zber doma zachováva chuť a prospešné vlastnosti strukovín. Konzervácia sa bude považovať za úspešnú, ak 5 dní po odstredení soľanka v nádobách nezmenila svoju farbu a zostala priehľadná. Takýto polotovar je možné skladovať počas celého roka v chladničke aj v pivniciach. Ak soľanka zmenila farbu, stala sa zakalená, potom ju nemusíte brať. Je lepšie naliať taký západ slnka.

Zelený hrášok je vynikajúcou prísadou na varenie prvého a druhého jedla, šalátov. Nie je však nutné ho kupovať v obchode. Bez problémov si môžete konzervovaný hrášok doma na zimu uvariť vlastnými rukami. Konzerváciu je možné vykonať so sterilizáciou alebo bez nej. Navrhované recepty na fotografie a video popisujú krok za krokom, ako nakladať hrachové struky alebo lúpaný hrášok. Tiež moderné ženy v domácnosti budú určite potrebovať podrobné pokyny o pravidlách mrazenia hrášku na zimu.

Ako uchovať hrášok v pohároch doma - recept s fotografiami krok za krokom

Ak chcete zachovať chuť hrášku a zabezpečiť jednoduché použitie na šaláty a polievky v zime, môžete použiť rôzne prísady. Najbežnejšími prísadami sú soľ a ocot. Pomáhajú eliminovať poškodenie obrobku a dodávajú mu originálnu chuť. Ako urobiť konzerváciu hrášku s takýmito prísadami, sa dozviete v nasledujúcom recepte.

Ingrediencie na konzervovanie hrášku v pollitrových pohároch

zelený hrášok v strukoch - 2-3 kg;
soľ - každá 1 lyžička na 1 nádobu;
ocot - každý 1/2 lyžičky pre 1 banku.

Recept na postupné uchovanie zeleného hrášku v pohároch doma

Pripravte si semienka hrachu a umyte ich vo vode.
Poháre sterilizujte.
Uvarte spojovacie viečka.
Hrášok preložíme do hrnca, podlejeme vodou a zapálime.
Po varení hrášku 2-3 minúty z neho vypustite vodu.
Pripravený hrášok rozložte do pohárov.
Zaváracie poháre zalejte samostatne ohriatou vodou s octom (množstvo octu vypočítajte podľa počtu pohárov).
Pridajte soľ do každej nádoby.
Poháre zakryte viečkami a sterilizujte ich 5-10 minút. Potom zrolujte a nechajte pod pokrievkou 8 hodín.

Ako zavrieť konzervovaný zelený hrášok doma - recepty s fotografiami a videami

Zelený hrášok môžete použiť na spojovanie spolu s strukami. Zároveň nie je ťažké pochopiť, ako zachovať takéto prísady a ako im dať osobitnú chuť. Napríklad nasledujúci recept podrobne popisuje, ako uzavrieť hrachové struky v pohároch s medom a korením, aby ste získali pikantný prídavok do šalátov, prvého a druhého chodu.

Zoznam prísad na varenie zeleného hrachu doma

hrášok - 700 - 800 g (pre 2 plechovky);
ocot - 2 polievkové lyžice;
voda - 2 lyžice;
med - 1,5 lyžice;
soľ - 1,5 lyžičky;
cukor - štipka;
cesnak - 5 strúčikov;
vločky horkej papriky - 1 lyžička

Fotorecept na varenie zeleného hrášku v strukoch doma

Video recept na konzervovanie celého hrášku doma

Nie všetky hostesky vedia, ako hrášok konzervovať tak, aby bol nielen pikantný, ale ani sa nelíšil od kupovaného. Nasledujúci videorecept vám pomôže dozvedieť sa o všetkých vlastnostiach rolovania zeleného hrášku na zimu doma.

Konzervovaný zelený hrášok doma na zimu - recept s fotografickým návodom

Jednoduché konzervovanie zeleniny a strukovín na zimu vám umožní variť chutné jedlá s originálnymi ingredienciami počas chladného počasia. Ak chcete získať najneobvyklejší vitamínový doplnok na dusené mäso, šaláty, môžete použiť zelený hrášok. Skvele sa zroluje, a to ako bez pridania ďalších prísad, tak si perfektne zachová chuť pri použití malého množstva mrkvy, feferónky. V nižšie uvedenom recepte sa dozviete, ako pripraviť pikantnú marinádu na hrášok a správne ju zavariť.

Zoznam ingrediencií pre recept na konzervovaný hrášok na zimu doma

hrášok - 400 - 500 g (na 1 nádobu);
soľ - 1 lyžička;
cukor - 1 lyžička;
ocot - 1 polievková lyžica;
cesnak - 3 strúčiky;
kôpor - 2 vetvičky;
bobkový list - 2 ks;
nasekané chilli - 1 lyžička;
mrkva - podľa chuti.

Foto-návod na recept na zaváranie zimného zberu doma z hrachu

Pripravte si ingrediencie. Dôkladne opláchnite.
Pripravte marinádu.
Vložte vetvičky kôpru a hrachové struky do pohára. Ak chcete, položte niekoľko kúskov mrkvy.
Horúcu marinádu nalejte do pohárov. Užite si západ slnka.

Zelený nakladaný hrášok na zimu doma - fotorecept krok za krokom

Zelený hrášok si môžete pripraviť na zimu ako bez strukov, tak aj so strukami. Druhá možnosť je optimálna pre zaneprázdnené gazdinky, ktoré nevedia, ako rýchlo a jednoducho zavrieť hrášok do pohárov. V nasledujúcom recepte si doma rolujeme hrachové struky s rôznymi pikantnými koreninami.

Prísady na morenie zeleného hrášku na zimnú zimu doma

hrášok - 500 g;
chilli paprička - 1/3 dielu;
cesnak - 2 strúčiky;
ocot - 2 polievkové lyžice;
soľ - 1 polievková lyžica;
cukor - 1 lyžička

Krok za krokom recept na šitie nakladaného hrášku na zimu doma

Hrachové struky umyte a odrežte ich husté končeky.
Vložte struky do pohára.
Cesnak ošúpeme a nakrájame. Sušené čili pomelieme.
Pripravíme si marinádu a zalejeme hráškom, zrolujeme zaváracie poháre.

Lahodný nakladaný hrášok v téglikoch doma bez sterilizácie - fotorecept

Nakladaný hrášok s príjemnou vôňou byliniek zvládne každá gazdinka. K tomu jej stačí pripraviť marinádu na báze semien mäty a feniklu. Nasledujúci recept vám povie, ako vytvoriť úžasnú kombináciu korenín a dať obyčajnému hrášku úžasnú chuť a vôňu.

Zoznam ingrediencií pre domáci nakladaný hrášok v pohároch

hrášok - 500 g;
mäta - 2-3 vetvičky;
semená feniklu - 1 polievková lyžica;
ocot - 1 polievková lyžica;
soľ - 0,5 lyžice;
cukor - 0,5 lyžičky

Fotorecept na zaváranie hrášku v pohároch bez sterilizácie doma

Ako zmraziť zelený hrášok na zimu - krok za krokom recept s fotografiou

Zelený hrášok, pripravený na použitie v zime, uľahčuje prípravu letných kulinárskych špecialít aj počas silného chladného počasia. A správna príprava zložky pomôže zachovať jej vitamíny a zabrániť poškodeniu produktu počas skladovania. Nasledujúci recept krok za krokom vám povie, ako rýchlo a správne zmraziť hrášok.

Prísady na mrazenie zeleného hrášku na zimu

hrášok - 1-1,5 kg.

Fotorecept na zmrazenie celého hrášku na zimu krok za krokom

Vyberte celý neporušený hrášok.
Hrášok preložíme do hrnca a podlejeme vodou.
Dajte hrniec na oheň a priveďte do varu.
Počkajte, kým vyskočí všetok hrášok a odstráňte ho z ohňa.
Ľahko uvarený hrášok rozložte na handričku alebo papierové utierky, úplne vysušte. Zabaľte do sáčkov a uložte do mrazničky.

Po preštudovaní navrhovaných receptov na fotografie a video na lemovanie, mrazenie hrášku nájdete veľmi zaujímavé možnosti jeho jednoduchého skladovania v zime. Hrach z konzervy si môžete napríklad zavrieť doma do pohárov alebo vyrobiť nakladaný hrášok s korením. Tiež hostesky budú užitočné informácie o vlastnostiach švov hrachových strukov bez sterilizácie.

Mnoho hostesiek má rád zelený hrášok, pretože je súčasťou receptov veľkého množstva obľúbených jedál - šalátov, polievok a zeleninových príloh. Dnes je nám k dispozícii po celý rok, no najlepšia je tá, ktorá je dopestovaná, zozbieraná a zozbieraná vlastnými rukami.

Nie je toľko spôsobov, ako konzervovať zelený hrášok, ale všetky sú také jednoduché a ľahké, že každý môže prísť na jeden z nižšie uvedených receptov.

Pred konzerváciou sa oplatí zhromaždiť čo najviac mladého hrachu, ktorý ešte nemal čas dosiahnuť viditeľnú zrelosť. Na rozdiel od posledného má jemnejšiu a príjemnejšiu chuť a tiež nevedie k zákalu marinády. Je to spôsobené tým, že zrelé zrná hrachu obsahujú zvýšené množstvo škrobu, ktorý spôsobuje tvorbu zakalenej zrazeniny a má trochu inú chuť.

Nezrelému hrášku sa však treba vyhnúť. Vhodný strúčik určíte podľa farby – mal by mať jednotný zelený odtieň. Na konzerváciu by ste mali používať iba čerstvý hrášok.

Recept 1.

Ingrediencie:

zelený hrach

- na marinádu (na 1 liter):

3 polievkové lyžice. soľ a cukor
1 lyžička kyselina citrónová

Toto množstvo marinády by malo stačiť na tri pollitrové poháre hrášku.

Ako variť:

Hrášok ošúpeme, roztriedime, opláchneme pod tečúcou vodou.
Pripravte marinádu: do hrnca nalejte liter vody, pridajte soľ a cukor. Varte.
Ihneď po uvarení vhoďte hrášok do marinády. Po opätovnom uvarení hrášok varte 15 minút. Na konci pridajte lyžicu kyseliny citrónovej.
Potom vyberte hrášok z marinády (pomocou dierovanej lyžice) a preneste ho do vopred sterilizovaných pohárov. Posledný naplníme hráškom, nedosahuje vrch asi 1,5 cm.
Okamžite ju nalejte horiacou marinádou a pevne uzavrite viečka.

Skladujte obrobok na chladnom mieste (pivnica alebo chladnička).

Recept 2.

Ingrediencie:

3 litre zeleného hrášku

- na marinádu:

1 polievková lyžica soľ
1 liter vody
1 dezertná lyžica (kopec) cukru
9% stolový ocot na lemovanie

Podľa tohto receptu by výsledné množstvo marinády malo stačiť na 5-6 pollitrových pohárov.

Ako variť:

Pred začatím konzervácie poháre dôkladne umyte, opláchnite čistou vodou a vložte do rúry na sterilizáciu.
Hrášok ošúpeme, ošúpeme a prepláchneme vodou.
Potom ho prelejeme do hrnca, podlejeme vodou, varíme 20 minút (ak je hrášok zrelší, varíme ho asi 25 minút).
Medzitým pripravte marinádu: zohrejte liter vody, rozpustite v nej množstvo soli a cukru uvedené v recepte.
Keď je hrášok hotový, scedíme vodu, v ktorej sa varil a poukladáme do pohárov. Navrch nalejte marinádu, pred rolovaním pod vekom nalejte ďalšiu 1 dezertnú lyžicu octu. Potom každú nádobu uzavrite, otočte a zabaľte do teplej prikrývky, kým úplne nevychladne.

Recept 3.

Hrášok je možné nakladať nielen s vodou, cukrom a soľou, ale aj s inou zeleninou a koreninami. Napríklad získa celkom dobrú chuť, ak sa na zimu zakonzervuje spolu s červenou paprikou. Podrobný recept a spôsob prípravy takéhoto twistu si môžete pozrieť v tomto videu:

Recept 4.

Ingrediencie:

zelený hrach

- na marinádu:

1 liter vody
pol lyžičky soli a cukru

Ako variť:

Olúpaný a vytriedený hrášok prepláchneme vodou a dáme na dno hlbokej panvice.
Potom ju nalejte studenou vodou, pridajte potrebné množstvo soli a cukru.
Po uvarení vývaru hrášok varíme 20-30 minút, pričom dávame pozor, aby sa nerozvaril domäkka. Potom hrášok premiestnite do vopred sterilizovaných pohárov.
Vývar preceďte cez niekoľko vrstiev gázy. Opäť privedieme do varu a zalejeme hráškom umiestneným v pohároch.
Posledných sterilizujte aspoň 30-40 minút. Korku a dať na chladnom mieste.

Recept 5.

Ingrediencie:

Zelený hrach

- na marinádu:

1 liter vody
1 st. l. soľ
100 ml stolového octu

Ako variť:

Olúpaný hrášok vhoďte na tri minúty do vriacej vody. Potom rýchlo vytiahnite, nechajte vodu odtiecť, úplne vychladnúť a vložte do vopred pripravených pohárov.
Z vody, soli a octu pripravíme marinádu. Prevaríme a nalejeme na hrášok. Potom poháre sterilizujte pol hodiny (stačí na 0,5 l poháre) alebo 60 minút (ak sú poháre litrové).
Zatvorte sterilizovanými viečkami, prikryte uterákom a nechajte úplne vychladnúť.

Takto získaný konzervovaný hrášok je ideálny na prípravu šalátov a ľahkého občerstvenia a bude tiež príjemným spestrením pre všetkých, ktorí radi jedia zeleninové polievky a prílohy.

Konzervovanie zeleného hrášku nevyžaduje veľa úsilia a času od žien v domácnosti - proces je jednoduchý a v závislosti od receptu sa vykonáva dostatočne rýchlo. Spolu so zmrazením zeleného hrášku môže konzervovanie nielen vytvoriť lahodný produkt, ale aj zachovať všetky prospešné vlastnosti hrášku v mliečnom štádiu.

S konzervovaným a mrazeným hráškom môžete variť veľa chutných jedál: polievky, prílohy, šaláty a vinaigretty.

Ako uchovať zelený hrášok doma?

Na zaváranie sa používa len čerstvo zozbieraný mliečny hrášok – v prezretom a dlho lúpanom hrachu je veľa škrobu, ktorý spôsobuje tvorbu zakalenej usadeniny. Nezabudnite si skontrolovať čas na prípravu domácich príprav pomocou lunárneho výsevného kalendára.

Tu je niekoľko jednoduchých a chutných receptov na konzervovanie na zimu.

1. Recept na zelený hrášok, ktorý nevyžaduje sterilizáciu
(chutí ako kúpené v obchode).

Ingrediencie
- zelený hrášok v akomkoľvek množstve;

Na marinádu:
- vezmite 1 liter vody
- 3 čajové lyžičky soli a
- 3 polievkové lyžice cukru,
- pridajte 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej

Jeden liter marinády vystačí na 3 pollitrové poháre.

Hrášok je olúpaný a dobre umytý.

Príprava marinády: voda, soľ a cukor sa privedú do varu a do nej sa naleje pripravený hrášok. Marináda by mala úplne zakryť hrášok.

Po uvarení sa marináda s hráškom varí ďalších 15 minút, na konci varenia sa pridá kyselina citrónová.

Potom sa hrášok prenesie štrbinovou lyžicou do vopred sterilizovaných pohárov bez naplnenia 1,5 cm po vrch. Hrášok zalejeme vriacou marinádou a zvinieme viečka.

Takýto hrášok skladujte v pivnici alebo v chladničke.

2. Konzervovaný zelený hrášok

Olúpte zelený hrášok z strukov, opláchnite tečúcou vodou.

Pripravte marinádu:

- 1 liter vody
- 1 stôl. lyžica pokrytá cukrom
- 1 dezertná lyžica soli

Priveďte do varu a nalejte marinádu na hrášok (nezabudnite úplne zakryť).

Varte 3 minúty, potom všetko preneste do sterilizovaných pollitrových pohárov, bez naplnenia po vrch - medzi viečkom a zálievkou by mali byť 3 cm.

Zelený hrášok musíte sterilizovať 2 krát. Prvýkrát varte 30 minút, potom prikryte pokrievkami. Na druhý deň sterilizujeme ešte 20 minút a zrolujeme.

Je lepšie ich skladovať v pivnici.

3. Recept na konzervovaný zelený hrášok

Hrášok ošúpeme, roztriedime, prepláchneme v cedníku, nalejeme do hrnca a zalejeme vodou v pomere 1: 2, varíme do varu na vysokej teplote, potom znížime teplotu a varíme na miernom ohni ďalších 30-35 minút. v závislosti od zrelosti hrášku.

Prasknuté a rozdrvené zrná počas procesu varenia musia byť odstránené - môžu spôsobiť zakalenie marinády, čo je nežiaduce.

V inej miske pripravte marinádu: 1 liter vody priveďte do varu a potom do vody pridajte soľ, lyžicu cukru a trochu kyseliny citrónovej.

Pripravte a sterilizujte poháre vopred, je lepšie použiť objem 0,5 litra.

Nádoby s hráškom nalejte vriacou marinádou, do každej nádoby pridajte lyžičku octu a prikryte viečkami.

Zahrejte 40-45 minút vo vodnom kúpeli, potom zabaľte do uterákov a neotvárajte, kým nevychladne, aby sa hrášok lepšie nasýtil marinádou.

Domáci hrášok môžete vyskúšať už na druhý alebo tretí deň po uvarení.

4. Jednoduchý recept na zaváranie zeleného hrášku

Všetky ingrediencie na základe bežnej 0,5-litrovej nádoby:
- 650 gramov lúpaného hrášku,
- 1 liter vody,
- 1 polievková lyžica soli,
- 1,5 lyžice cukru,
- 3 gramy kyseliny citrónovej.

Cukrový hrášok ošúpeme zo strukov, roztriedime, prepláchneme v cedníku pod tečúcou vodou a blanšírujeme 2-3 minúty vo vriacej vode.

Príprava marinády: Soľ, cukor, kyselinu citrónovú rozpustíme vo vode a povaríme.

Blanšírovaný zelený hrášok preložíme za horúca do sterilných pohárov a zalejeme uvarenou marinádou, prikryjeme obarenými viečkami.

Poháre vložte do hrnca s horúcou (70 °C) vodou na mriežku alebo na drevený kruh. Sterilizujte 3 hodiny od zovretia vody v panvici.

Plechovky vyberte a zrolujte, otočte, zabaľte do prikrývky a otvárajte až po úplnom vychladnutí.

Domáce konzervovanie, vrátane zeleného hrášku, si vyžaduje prísne dodržiavanie receptúry, najmä povinné pridávanie kyseliny citrónovej alebo octovej, dlhodobé tepelné spracovanie, inak existuje možnosť znehodnotenia produktu alebo vývoj patogénov botulizmu, ktoré sú pre človeka smrteľné.

Konzerváciu zeleného hrášku možno považovať za úspešnú, ak si marináda v domácich prípravkoch počas štyroch dní zachovala priehľadnosť a nezmenila svoju farbu - takýto hrášok sa môže skladovať až rok v chladničke alebo pivnici. Ak sa marináda zakalí alebo zmenila farbu, nemali by ste ju jesť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok