Zelená cibuľa - zber čerstvého peria na zimu rôznymi spôsobmi. Príprava zelene na zimu

Zelená cibuľa sa často používa na prípravu rôznych jedál a pridáva sa do šalátov. V lete sa kupuje v trsoch alebo jednoducho trhá zo záhonov. Existuje však veľa receptov, ako si môžete zelenú cibuľku odložiť na zimu. Takéto prípravky nezaberú veľa času, ale umožnia vám mať po ruke užitočný vitamínový produkt po celý rok.

Perie zelenej cibule je jemný a rýchlo sa kaziaci produkt. Ak sa krátko po zbere nepoužijú na určený účel, rýchlo stratia svoju čerstvosť. V teplej a suchej miestnosti čoskoro zvädnú a zožltnú. Vo vlhkom prostredí začnú hniť. Ale ak si perie trochu pripravíte a vytvoríte určité podmienky, potom môžete ľahko predĺžiť podmienky ich použitia.

Zelená cibuľa môže zostať čerstvá 2 týždne až 1,5 mesiaca, ak sa uchováva pri teplote 1 až 8 °C. Chladnička je na to ako stvorená. Zelené perie na uskladnenie týmto spôsobom je možné položiť kedykoľvek.

Na prípravu zelenej cibule na zimu ju zavárali. Celú dobu skladujte v uzavretých pohároch pri teplote 5 až 10 °C. Tento produkt zostáva použiteľný 6 mesiacov. Konzervovanú zeleninu uchovávajte v chladničke, na balkóne. Obyvatelia súkromných domov ukladajú banky v suteréne.

Čerstvá cibuľa sa po tepelnej úprave skladuje ešte dlhšie. Zelení môžu byť zmrazené alebo sušené. V prvom prípade sa na skladovanie používa mraznička chladničky. Pri skladovaní pri teplote -18 ... -20 ° C môžete jedlá so zelenou cibuľkou variť 6-12 mesiacov. Pri skladovaní v bežnej mrazničke bude doba používania kratšia - až 3-4 mesiace.

Najdlhší čas môžete uložiť tento produkt v sušenej forme. Ideálne sú pre neho podmienky v miestnosti, minimálna vlhkosť a dobré vetranie. Sušenú cibuľu skladujte spravidla v kuchyni, na stole alebo v závesných skrinkách. Na konzerváciu takýchto produktov je povinné absencia svetla. Sušenie zelenej cibule umožňuje používať obrobok až 2 roky.

Ako udržať zelenú cibuľu čerstvú: spôsoby, ako ju uložiť v chladničke

Niekoľko trikov môže pomôcť udržať zelenú cibuľku čerstvú o niekoľko týždňov dlhšie ako zvyčajne. Ak to len vložíte do chladničky, nebude to mať žiadny účinok. Stojí za to postarať sa o správne "balenie". Cibuľovú zeleninu môžete skladovať v chladničke rôznymi spôsobmi.

V sklenenej nádobe

Táto metóda je vhodná na konzervovanie mladej cibuľky s krátkym zeleným perím. Budete potrebovať čisté, suché sklenené nádoby dostatočne vysoké, aby sa do nich zmestili všetky rastliny. Nemôžete ich ohnúť ani zlomiť. To rýchlo pokazí produkt.

Zelená cibuľa sa pred uložením na uloženie vôbec neumýva alebo sa dobre suší, aby na nej nezostala vlhkosť. Je úhľadne zložená do pohára a uzavretá viečkom. Polotovar sa odošle do chladničky, kde sa uchováva až do okamihu, keď je potrebný. Pomocou tejto metódy uchovávajte zelenú cibuľu čerstvú v chladničke až 1 mesiac.

V plastovom vrecku

Rovnako dobrou možnosťou na skladovanie cibuľovej zeleniny je vložiť čerstvé rastliny do obyčajného plastového vrecka a poslať ho do chladničky. Aby nezmizli, ale zostali čerstvé čo najdlhšie, mali by byť:

• zdravý;
• bez stôp chorôb a škôd zanechaných škodcami;
• bez žltého, suchého lístia a nečistôt.

Pred uložením cibúľ a peria ich treba ochladiť vložením do chladničky a potom ich vložiť do vrecka a zaviazať. Takže pod filmom sa kondenzácia nevytvorí, čo znamená, že zelené budú ležať dlhšie. Zelenú cibuľku môžete skladovať vo vrecku v chladničke až 1,5 mesiaca.

Ako ušetriť cibuľovú zeleninu na zimu

Zber cibule na zimu môže prebiehať rôznymi spôsobmi. Všetko závisí od množstva surovín, potreby zásob a dostupných podmienok na záchranu produktu. Pre dlhodobé uchovanie sa zelenina suší, konzervuje alebo mrazí.

Sušenie

Ide o jednoduchý a efektívny spôsob skladovania cibuľovej zeleniny v zime. Na prípravu polotovarov sa zelenina umyje, dobre vysuší a nakrája na prúžky dlhé 3 až 5 cm. Pripravené suroviny sa položia v dostatočne hrubej vrstve na palety pokryté pergamenovým papierom, aby zeleň nestmavla. Sušíme v rúre s pootvorenými dvierkami za pravidelného miešania. Udržujte teplotu okolo 50°C. Priemerná doba schnutia je asi 2-3 hodiny. Vysušený produkt sa vloží do látkových alebo papierových vriec a uskladní sa v obytnej zóne.

Zelené cibuľky sa sušia na zimu v elektrických sušičkách, ako aj na vzduchu, na mieste chránenom pred priamym slnečným žiarením, prikryté pred hmyzom sieťkou alebo gázou. Ak je vonku horúco, obrobok bude pripravený za 2-3 dni. Vo vzduchovom grile, keď je umiestnený na najvrchnejšom grile a pri teplote 60 – 70 °C, bude úplné vysušenie trvať 20 – 30 minút.

solenie

Je to veľmi pohodlné a nevyžaduje veľa času na morenie zelenej cibule. Tento prípravok možno pridať do mnohých jedál. Umytú, osušenú a nakrájanú cibuľu jednoducho zmiešame so soľou a vložíme do pripravených sterilizovaných pohárov. Na 1 kg surovín sa spotrebuje 1 pohár soli. Banky sú uzavreté plastovými viečkami. Do polotovarov sa často pridávajú ďalšie zelené: bazalka, kôpor, petržlen. Ukázalo sa, že je to vynikajúca zmes pre prvý a druhý chod.

Zmraziť

Medzi modernými ženami v domácnosti je veľmi populárny spôsob mrazenia potravín na zimu. Zelená, vrátane cibule, nie je výnimkou. Najjednoduchšou možnosťou mrazenia je predpraný a vysušený výrobok nadrobno nasekať z vody, vložiť do nádoby a uložiť do mrazničky. Vhodné sú aj bežné tašky, prípadne špeciálne so sponou.

Zmrazte zelenú cibuľu na zimu a v kockách ľadu. Rez sa rozloží do foriem, naleje sa čistou studenou vodou a odošle sa do mrazničky. Po 1-2 dňoch sa na krátky čas vyberú zo skladu, vytiahnu z foriem, vložia do vriec a vložia späť do mrazničky. Zmrazená cibuľa sa používa okamžite, bez rozmrazovania sa pridáva do horúceho jedla, v jedlách nie je takmer v žiadnom prípade horšia ako čerstvá zo záhrady.

V oleji

Takéto polotovary sú dobré pre všestranné použitie. Cibuľovú zeleninu možno použiť na jedlá a olej na šalátový dresing. Produkt počas skladovania získava špecifickú vôňu a chuť, čo jedlám len dodáva šmrnc.

Na varenie sa cibuľa umyje po odstránení starého žltého peria a odrezaní koreňov od dna. Zelené perie sa sušia a nakrájajú na malé krúžky. Zložte obrobok do čistých, sterilných malých pohárov. Zaspávajte rezanie tesne, nalejte akýkoľvek rastlinný olej na vrch. Banky sú uzavreté viečkami. Hotový výrobok sa skladuje pred a počas použitia v chladničke, suteréne, na balkóne.

Udržiavanie cibuľovej zeleniny doma je celkom jednoduché, ak budete postupovať podľa týchto odporúčaní.

1. Na zber cibule, ktorá bude ležať v chladničke, sa oplatí vybrať rastliny, ktoré boli práve odtrhnuté zo záhrady. Nemali by mať známky vädnutia, choroby, rozkladu. Na konzervovanie a spracovanie je vhodná akákoľvek cibuľa. Stačí vyrezať problémové oblasti nožom a zvyšné časti môžu byť použité.
2. Ak je zelenina predumytá na prípravu polotovarov na zimu, potom sa dobre vysuší. Perie by nemalo byť mokré. Vlhké suroviny sa zle skladujú a rýchlo miznú.
3. Čerstvá cibuľa sa skladuje dlhšie, keď k nej nepreniká vzduch - fytoncídy pomáhajú udržiavať produkt v pôvodnej forme.
4. Je lepšie zmraziť zeleninu v malých porciách. Ideálne také, ktoré sú vhodné na jedno použitie. Tento výrobok stráca svoj vzhľad a chuťové vlastnosti, ak je zmrazený a rozmrazený niekoľkokrát za sebou. Áno, a použitie takéhoto polotovaru je pohodlnejšie ako zakaždým odlomiť kúsky z veľkého bloku mrazenej cibule.
5. Je lepšie variť konzervovaný výrobok v malej nádobe, aby sa dal rýchlejšie použiť. Na to sú ideálne plechovky s objemom 0,5 litra alebo menej. Takže zber si čo najviac zachová prirodzenú chuť cibule.
6. Najvýhodnejšie je vybrať si niekoľko možností zberu cibuľovej zeleniny naraz. Takže bude možné ušetriť oveľa väčší objem cibule ako pri použití jednej metódy a dosť na celú zimu.

Ak je v lete veľa zelene, potom v zime je čerstvé cibuľové perie vždy pochúťkou a pochúťkou. V moderných obchodoch kúpite zelenú cibuľku aj v zime, no nebude taká chutná, voňavá a zdravá ako tá, ktorú pestujete v lete na chate alebo na parapete. Preto musí byť váš luk zozbieraný na zimu. Ale akým spôsobom?
Existujú rôzne možnosti prípravy zelenej cibule na zimu. Táto zelená, ako každý vie, je jemná a nebude sa dlho skladovať v chladničke. Počas týždňa sa zelené silné perie nestane tak šťavnaté a potom zvädne a vysuší. Bežné a osvedčené možnosti, ako uskladniť cibuľu na zimu, sú sušenie, morenie alebo mrazenie.

Sushi

Skvelá možnosť, ako pripraviť zelenú cibuľu na zimu a zeleň vo všeobecnosti, je toto. Je to veľmi jednoduché: umyte výrobok, položte ho na uterák, aby úplne vyschol. Potom odstráňte všetky vysušené časti cibule, odrežte bielu časť. Perie nakrájajte na kolieska asi pol centimetra, rovnomerne rozložte na papier (umiestnite do tieňa).

Bude ľahké pochopiť, že cibuľa vyschla: zmení sa na suché krúžky voňavých zelených. Teraz zostáva naaranžovať sušenú cibuľu do sklenených nádob a uzavrieť obyčajným plastovým vekom. Pri tomto spôsobe prípravy zostanú v produkte zachované minerály a väčšina vitamínov. Časť chuti sa však stratí, ale niečo tomu treba obetovať. Sušenú cibuľu môžete skladovať v sklenených nádobách na tmavom mieste po dobu jedného roka.

Solim

Pri tejto možnosti uchovania cibule na zimné obdobie nemôžete odrezať bielu časť: prichádza tiež do hry. Umyte a osušte zeleň, odstráňte vysušené oblasti. Nechajte cibuľu úplne vyschnúť. Potom vložte do pohára (nádobu zohrejte v rúre na 20 minút pri teplote 130 stupňov, aby ste sa zbavili všetkých mikroorganizmov). Vložte cibuľu do nádoby vo vrstvách po 2 centimetroch, každú vrstvu posypte soľou a rozdrvte (tak, aby sa objavila šťava). V tejto forme sa cibuľa uchováva 6 až 8 mesiacov.

Poradte! Na kilogram cibule sa pri solení použije 0,2 kilogramu soli. Na vrchu by mala byť hustá vrstva soli, po ktorej je možné nádobu uzavrieť.

Kwasim

Produkt budete musieť umyť, nechať uschnúť. Zeleninu nakrájajte na tenké krúžky, vložte ich do veľkej nádoby vo vrstvách a posypte hrubou soľou. Ďalej položte útlak na vrch, aby sa soľanka javila aktívnejšie. Po niekoľkých dňoch zvýšte útlak (ak sa soľanka do tejto doby neobjavila, môžete do cibule pridať trochu vody). Cibuľa sa fermentuje 20 týždňov, potom môžete bezpečne pristúpiť k jej vstrebávaniu. Nakladanú cibuľku skladujte dlho v chladničke.

Zmrazovanie

Možnosť číslo 1

Zeleninu opláchnite, nechajte uschnúť, odstráňte všetok prebytočný a zvädnutý. Keď je cibuľa úplne suchá, nakrájajte ju a vložte do plastovej nádoby. V žiadnom prípade nepoužívajte: tu nie je potrebná extra šťava. Nádobu pevne uzavrite a otrávte v mrazničke. Ak má chladnička režim „šokového mrazenia“, môžete ho aktivovať.

Poradte! ideálne v zime na pridávanie do šalátov, na posypanie receptov, ktoré sú už implementované a podávané pri stole.

Možnosť číslo 2

Cibuľu môžete umyť, otriasť z nej prebytočnú vodu a nasekať nadrobno.Nakrájanú zeleň vložte do foriem, ktoré vaša rodina používa na ľad. Cibuľu zalejeme vodou, dáme do mrazničky. Potom získajte kocky, vložte ich do samostatného vrecka, zaviažte. Pri mrazení je možné zachovať nielen vitamíny a živiny, ale aj arómu zelene.

Poradte! Tieto kocky sú ideálne do polievok a hlavných jedál.

Možnosť číslo 3

Nakrájajte cibuľu, nalejte ju do panvice, v ktorej je už zahriaty rastlinný olej. Varte do úplného opraženia. Presuňte vyprážanú cibuľu do vrecka a pošlite ju zmraziť. Metóda mrazenia nie je najbežnejšia, ale takáto cibuľa dodáva zimným jedlám svoju osobitú pikantnosť.

Zelená cibuľa na parapete

Pripomínam, že zelená cibuľa je pri domácom pestovaní nenáročná. Takže si môžete pokojne vysadiť záhradku na parapete. Dôležité je, aby bolo na parapete teplo, dostatok svetla a vody. Je lepšie pestovať šalotku, pretože vytvára viac výhonkov ako obyčajná cibuľa, má voňavejšie a jemnejšie listy.

Nie je potrebné hovoriť o prospešných vlastnostiach zelenej cibule. Zelená zvyšuje imunitu, chráni pred vírusmi a nachladnutím. V lete je to jednoducho užitočné a v zime je to tiež relevantné. Preto mnohé ženy v domácnosti premýšľajú o spôsoboch zberu zelenej cibule na zimu. Po prečítaní tohto materiálu budú mať hostesky veľké pole pre nové kulinárske experimenty.

Naši múdri ľudia už dávno ovládajú prax zimného zberu. Táto téma bola vždy veľmi aktuálna a teraz zahŕňa. Stojí však za to venovať týmto dielam toľko času a úsilia? budú sa nás pýtať. Koniec koncov, regály obchodov a trhov sú doslova posiate zeleňou a v obrovskom sortimente ...

Náklady! - tí, ktorí sa už dlho zásobujú koriandrom, zelenou cibuľkou, kôprom, petržlenom, zelerom, bazalkou, zeleným cesnakom atď., ktoré sa pestujú v záhrade a nekupujú na trhu, to dokážu. Koniec koncov, určite vedia, že toto všetko je voňavé, prírodné, šetrné k životnému prostrediu, pestované na ich rodnej pôde. . A to, čo zvyčajne kupujeme mimo sezóny, prinesené ďaleko odtiaľto, pretože aj navonok, nehovoriac o užitočnom, sa nepodobá ich prirodzeným náprotivkom.

Stonky a korene kôpru, petržlenu, zeleru, bazalky a iných zelených plodín vás potešia, ak sa zrazu rozhodnete držať diétu, pôst, správne jesť atď. Potrebujete uvariť polievku bez mäsa? Niekoľko stoniek byliniek vložených do polievky ju ozdobí, urobí zeleninový vývar, omáčku atď. voňavejšou a chutnejšou. A samotná zelenina je dobrá do polievok, do šalátov, do omáčok atď.

Uskutočniteľnosť zberu zelene na zimu je tiež podporovaná množstvom jednoduchých metód, ktoré dnes existujú, a schopnosťou zachovať v tomto procese čo najviac všetkého, čo je užitočné, pre ktoré máme tieto produkty zásobené!

Druhy zberu zelene na zimu

Je ich dosť veľa, pretože povedzme kôpor alebo petržlen, cibuľa, cesnak atď., Môžu sa kvasiť, zavárať, nakladať atď.

Ale tieto tri sú medzi hosteskami ešte viac žiadané:

• Zmraziť.
• Sušenie.
• Solenie.

Samozrejme, môžete použiť všetky tieto metódy, pretože do toho istého jedla môžete dať, povedzme, sušený kôpor, zeler a mrazené zelené fazuľky, cibuľu, cesnak atď. Môžem pripraviť všetko do budúcnosti a samostatne , vediac, ku ktorému konkrétnemu jedlu ten či onen prípravok pôjde.

Mrazený zelenec sa teda bude v šaláte správať perfektne, teda bez zahrievania - stačí ho držať pri izbovej teplote. Ale sušené, aby sa odhalila ich vôňa, je potrebné ich zohriať.

Teda pri každý typ má svoje pre a proti . Jedna aj druhá, aj tretia cesta zachováva zeleň, no jej chuť nebude v každom prípade rovnaká. Tu sa stačí rozhodnúť, čo je pohodlnejšie a ziskovejšie, a problém je vyriešený. A čo je medzi hosteskami viac žiadané?

• Ženy zo všetkého najviac milujú mrazenie zeleniny a zeleniny. . A to nie je náhoda - a chuť, vzhľad a stupeň užitočnosti sú tu najvyššie. Jediným problémom sú malé rozmery mrazničiek.
• Pomôže sušenie. - ľahko sa pripravuje a ľahko skladuje, v pohároch, vrecúškach atď.
• No pre tých je solenie prospešné ktorí majú pivnice a pivnice, alebo len chladné miestnosti.

Ako najlepšie zmraziť zeleň na zimu - možnosti mrazenia

Pravdepodobne kôpor, petržlen, zeler, bazalka sú niektoré z najobľúbenejších druhov korenia. S ich pridaním do akéhokoľvek jedla sa veľa zmení.

Ak pripraviť ich na zimu , potom budú, plus všetko, nielen dobre vyzerať, ale zachovajú si aj všetku svoju užitočnosť a chuť. Analógy obchodu im nebudú vyhovovať!

Chcem vám hneď pripomenúť, že tí, ktorí majú priestrannú mrazničku, radi zamrazia. Pretože existuje veľa druhov samotného mrazenia.

Môcť:

• Skladujte celé kríky , ukladanie do kontajnera, aby ich nič nepoškodilo.
• Rozdeľte rastliny na stonky , greeny, dáždniky a korienky, skladujte oddelene vo vhodnom balení.
• Pomelieme na mäsovom mlynčeku a po zložení hmoty do vrecúšok alebo plastových pohárov uložte do mrazničky.
• Navrstvite nasekanú zeleninu , posúvajte ich papierom, takže neskôr by bolo vhodné odobrať správne množstvo.
• Zabaliť do vrecka alebo polyetylén, stlačenie hmoty a v zime odrezanie správneho množstva ako z klobásy.
• Nakrájanú zeleninu nalejte vodou , potom touto hmotou naplňte formičky na ľad.

Treba povedať, že môžete zmraziť ďalšie produkty , ktoré sú užitočné a dodávajú našim jedlám neuveriteľnú chuť a vôňu. Sú to zelené fazuľky, špargľa, (celé alebo nakrájané na kúsky), cesnak (šípka so semienkami, zelená časť, nielen biela) atď.

Veľmi výhodná možnosť pre takýto obrobok pre stopkový zeler a koreň jeho. Stonky rastliny sú veľmi mäsité a rôznej hrúbky - ich narezaním môžete zeler pripraviť na rôzne jedlá (vložiť do polyetylénu, nádoby). Vlastne, aby ste si mohli pripraviť koreň (nakrájané na kocky, kocky alebo nastrúhané na hrubom strúhadle). Zmrazené v zime sú dobré ku každému jedlu!

Mimochodom

Aby sa zeleň dobre zachovala počas mrazenia a dala sa ľahko odstrániť bez deformácie, dôležité je položiť ju tak, aby sa nezlepila . Ešte lepšie, držte to všetko v malých porciách.

Ak boli vaše svetlá zhasnuté, chladnička bola vypnutá na dlhú dobu, nezáleží na tom - všetky vaše obrobky automaticky prejdú do kategórie tých, ktoré je možné stlačiť a po stlačení (ak veľa vytekali) , zložené do polyetylénu.

Zeleninu je potrebné rozmraziť pri izbovej teplote - ak ide do šalátu alebo omáčky, alebo keď sa varenie vloží do polievky, hlavných jedál.

Vložte do misky:

• Ak je jemne nasekaný , potom dve minúty pred pripravenosťou.
• Ak sú to hrubé stonky zeler a podobne, po dobu 5 minút.
• Ak na šalát, omáčky a tak ďalej, potom tesne pred položením do misky.

Ako sušiť zeleninu na zimu - metódy sušenia

Nie každý má rád túto metódu, pretože sušené bylinky si zachovajú polovicu všetkého užitočného že je pre nás také dôležité jesť v zime. Nie každý si však dnes môže dovoliť priestrannú mrazničku so suchým mrazením. Ak teda neexistuje alternatíva, ako korenisté bylinky uskladniť inak, vysušíme ich.

Dokážeš to:

1. Sušíme vo zväzkoch.
2. Nakrájajte na malé kúsky.
3. Oddeľte stonky, listy a korene.

Prvý spôsob je jasný. - rastliny je potrebné zviazať do trsu a zavesiť na dobre vetrané miesto alebo miestnosť.

Je dôležité, aby neboli vystavené slnečným lúčom, ktoré anulujú vašu túžbu udržať si v zeleni viac vitamínov.

Potom ho však treba aj uskladniť na suchom mieste.

Druhý spôsob - poukladá sa umytá čistá a jemne nasekaná zelenina:

1. Na sito (tenká vrstva).
2. Na plti.
3. Na akomkoľvek rovnom povrchu.

A potom všetko závisí od toho, čo si vyberiete. Ak sa suší vonku (iba v tieni!), vtedy je vhodné zvoliť väčšiu plochu (pokrytú pergamenom a pod.). Pripravenosť je určená nasledovne: musíte trieť zeleň medzi prstami (nemalo by to byť mäkké, ale suché). V rúre musí sa to robiť pri 40-50 stupňoch (3-4 hodiny, často sa prevracia).

Zeleninu môžete sušiť doma, ale táto metóda nie je taká dobrá z hľadiska rýchlosti (dlhodobo) a kvality (zelenina po vysušení rýchlo absorbuje paru, vlhkosť atď.).

Mimochodom

Je dôležité dať zeleň sušiť v tenkej vrstve.

Správne vysušená zeleň si zachová smaragdovú farbu a pri stlačení prstami sa nezmení na prach.

Skladujeme : v obyčajných látkových vrecúškach, kartónových škatuliach, papierových vreckách alebo tesne uzavretých pohároch. Nezabudnite pravidelne vetrať a kontrolovať výskyt molí.

Vložte do misky : 1 minútu pred dokončením.

Ako nakladať zeleninu na zimu - recept na správne solenie

Nie veľmi pohodlná a užitočná metóda. Osobne som to urobil, keď som ešte nemal suchú mrazničku. Existuje niekoľko nevýhod. Nie, v podmienkach zachovanie užitočnosti - tu to nie je zlé, zostáva až 70% vitamínov . Ale pri varení je ťažké určiť množstvo soli. To znamená, že musíte vyplniť ruku, aby ste uhádli. Áno, a jeho použitie je jednostranné - hlavne pre druhé kurzy. V dôsledku toho je metóda ideálna, ak nemáte možnosť použiť prvú a druhú.

Zelená cibuľa sa nazýva nezrelé cibuľové perie. Sú považované za užitočnejšie ako samotná žiarovka, pretože sú nasýtené vitamínmi a látkami potrebnými pre zdravie.

100 gramov produktu má kalorickú hodnotu 20 kcal, obsahuje 3,5 g sacharidov, 1,3 g bielkovín a 0,1 g tuku. Zloženie produktu zahŕňa aj organické kyseliny, sacharidy, popol, škrob. Z makroživín obsahuje veľa vápnika, draslíka, chlóru. Cibuľa je bohatá na vitamíny A, C, K, kyselinu listovú, stopové prvky – hliník, železo, chróm, molybdén.

Zelená cibuľa sa používa ako profylaktikum na prechladnutie, dobré na zuby a ďasná. Zlepšuje chuť do jedla a priaznivo pôsobí na trávenie. Nadbytok chlorofylu v mladých zelených výhonkoch pomáha prekonať ťažkú ​​anémiu a normalizovať krvný obeh.

Vďaka prítomnosti zinku v kompozícii produkt zlepšuje hormonálnu rovnováhu a tým aj fungovanie reprodukčného systému u mužov a žien. Každodenným jedením zelenej cibule sa slabá polovica ľudstva stáva mladšou a krajšou.

Väčšina úžitkových vlastností je v bielej časti zeleného peria, ktoré pochádza priamo z repy. Na aktiváciu užitočných látok a zvýšenie chuti produktu sa jemne naseká nožom a na vrch sa pridá lyžica rastlinného oleja, osolená podľa chuti.

Na skladovanie si musíte vybrať snehovo biele, silné žiarovky. Perie zelenej cibule by malo byť čerstvé, sýto zelené, bez sušených špičiek. Samozrejme, nemali by byť žiadne hlien a biely plak.

Ak sa rozhodnete pripraviť malý produkt na zimu, musíte sa pokúsiť, aby si pri spracovaní zachoval väčšinu svojich užitočných vlastností.

Zelená cibuľa na zimu doma

Živiny v zelenom perí je možné zachovať solením alebo mrazením. Neodporúča sa podrobovať výrobok tepelnému spracovaniu. V žiadnom prípade by sa zeleň nemala pokaziť, takže ju musíte správne pripraviť na skladovanie.

Perie je potrebné vyberať iba čerstvé, šťavnaté bez známok vädnutia, dôkladne ho opláchnuť pod tečúcou studenou vodou a vysušiť.

Pri bežnom skladovaní je lepšie perie neumývať (takto sa rýchlejšie kazí), ale pri dlhodobých „vodných procedúrach“ prídu vhod.

Spôsob strúhania sa volí podľa toho, na aké jedlá je toto dochucovadlo určené. Malé rezy sa vyrábajú na omáčku, stredné - na boršč. Zvyčajne sa suší, krája sa na kúsky dlhé až 7 cm.

Zelenú cibuľu môžete skladovať rôznymi spôsobmi, v závislosti od toho existuje niekoľko spôsobov balenia:

• rozhodol sa vložiť produkt do chladničky, potom by mal byť zabalený do bežného vrecka;
• ak ste sušili cibuľu, vložte ju do bavlneného vrecka;
• vložte solené perie do sklenenej nádoby s vekom;
• Cibuľu môžete zmraziť v plastovej nádobe alebo tesnom plastovom vrecku.

Prípravky zo zelenej cibule

Mnohé ženy v domácnosti pripravujú na zimu prípravky zo zelenej cibule, aby sa neskôr mohli použiť ako korenie na rôzne jedlá. V lete je veľa zeleniny, ovocia, zeleniny av zime je tento vitamínový produkt veľmi užitočný. Bude príjemné vychutnať si jeho chuť.

Zber zelenej cibule pre budúcnosť sa najčastejšie vykonáva, keď v krajine vyrástla vynikajúca úroda a chcete ju zachrániť. Cibuľa zo záhradky je užitočnejšia ako tá z obchodu pestovaná v skleníkoch s umelým osvetlením a pridaním hnojív.

Existuje niekoľko spôsobov, ako dlhodobo uchovávať perie zelenej cibule:

1. Zmrazovanie

Všetko sa robí jednoducho a rýchlo. Čerstvé bylinky sa triedia, umyjú a sušia. Existujú tri druhy mrazenia, ktoré je lepšie, posúďte sami: Perie sa jemne naseká, potom sa smaží na panvici, kým sa neuvarí. Nechajte vychladnúť, preložte do nádob a vložte do mrazničky. Predpokladá sa, že v tomto prípade produkt získa špeciálnu vôňu a chuť.

Perie sa na pár minút vloží do vriacej vody a potom sa vloží do cedníka, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Ďalej nakrájajte na kúsky a pevne naskladajte do nádob a tiež vyčistite v mrazničke.

Jemne nasekané perie sa blanšíruje 5 minút, potom sa hodí do cedníka a nechá sa vychladnúť. Ďalej je postup rovnaký - plastová nádoba a mraznička.

2. Sušenie

Za týmto účelom sa zeleň umyje, nareže a rozloží v rovnomernej tenkej vrstve na čistý list papiera alebo kus látky. Môžete použiť paletu. Prírezy sú umiestnené na tienistom teplom mieste, chránené pred slnečným žiarením alebo pokryté papierom na vrchu. V opačnom prípade ultrafialové žiarenie zničí všetky živiny.

Pripravenosť produktu môžete skontrolovať trením medzi prstami. Ak sa ľahko rozpadne, môže sa skladovať. Keď cibuľa zaschne, vloží sa do sklenených pohárov, uzavrie sa pevnými viečkami a umiestni sa na suché miesto.

3. Solenie alebo kysnuté cesto

Pri prvom spôsobe sa umytá cibuľa naseká, dôkladne premieša so soľou a vloží do pohára „na plecia“ (na vrchu by malo zostať trochu miesta). Na vrch sa naleje trochu slnečnicového oleja. Pod polyetylénovými viečkami sa poháre skladujú v chladničke alebo pivnici.

Druhý spôsob je zaujímavejší. Perie sa nareže na 2 cm, potom sa vo vrstvách zakryje do sklenenej nádoby a posype soľou. Naplnená nádoba sa nechá pod tlakom dva dni, kým sa neobjaví soľanka. Ak nie je dostatok vlhkosti, pridajte vodu a zvýšte tlak. Čakanie tri týždne. Cibuľa je hotová, možno ju dať do mäsových jedál, zeleniny, šalátov, sendvičových zmesí.

Existuje viac ako tisíc rôznych jedál zo zelenej cibule. Prinášame vám tie najlepšie recepty.
Veľa ľudí pozná a vyskúšalo šalát "Sleď pod kožuchom", ale málokto vie o sendviči "Ryba v kožuchu". Pripravte si ho nasledovne.

Varenie "Ryba na kožuchu"

Musíte si kúpiť hotové filé z jemne soleného sleďa, zvyčajne je už nakrájané na porcie. Chlieb nakrájajte na tenké plátky. Postačí akýkoľvek - z pšeničnej, ražnej múky, čerstvej alebo mierne sušenej. Ak sú kúsky príliš široké, rozrežte ich pozdĺžne na dve polovice. Panvicu zohrejeme, rezne opečieme z jednej strany. Môžete tiež pridať trochu rastlinného oleja a kus úplne smažiť.

Na jemnom strúhadle nastrúhame jeden tavený syr a vopred uvarenú cviklu. Naplníme ich majonézou a premiešame. Môžete dodatočne pridať korenie, soľ.

Vezmeme čerstvú alebo nakladanú uhorku, nakrájanú šikmo na tenké plátky.
Plátky praženice potrieme cesnakom, navrch nanesieme rovnomernú vrstvu cviklovo-syrovej hmoty. Na vrch položíme plátok uhorky a potom naň položíme kúsok sleďa. Potom sa výsledný sendvič zviaže jedným zeleným cibuľovým pierkom.

Je to dobré občerstvenie.

Aromatická barbecue omáčka

Dokonca aj ten najchutnejší a najjemnejší kebab s touto omáčkou bude ešte lahodnejší. Vo všeobecnosti každá grilovačka potrebuje vhodný dresing. Mnohí gurmáni s tým budú súhlasiť. Dobre pripravená omáčka zvýrazní chuť mäsa. Paradajka sa považuje za najlepší produkt, ktorý dokonale dopĺňa vyprážané mäso.

Ponúkame prípravu barbecue omáčky na báze paradajkovej pasty s prídavkom zelenej cibule.
Hotovú cibuľu (čerstvo nakrájanú, osolenú) dáme do misky na miesenie omáčky. Očistený cesnak prelisujeme alebo nakrájame nadrobno, dáme spolu s cibuľou. Soľ, pridajte trochu cukru (1 lyžičku), citrónovú šťavu, 2 polievkové lyžice. lži. zeleninový olej. Miešajte, nechajte 15 minút.

Paradajkovú pastu zriedime horúcou vodou na tekutejšiu konzistenciu a potom ju nalejeme do vopred pripravenej marinády. Premiešame. V prípade potreby pridajte ďalšie bylinky, soľ, korenie, cukor.
Túto omáčku môžete podávať s akýmkoľvek druhom mäsa. Paradajkovú pastu je možné nahradiť konzervovanými alebo čerstvými paradajkami zmiešaním do stavu pyré pomocou mixéra.

Želé koláč so zelenou cibuľkou

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 300 gramov múky
• 350 gramov kyslej smotany alebo smotany,
• 4 varené vajcia a 2 surové
• 150-200 gramov masla,
• zväzok zelenej cibule
• soľ, cukor, korenie - množstvo podľa želania.

Cesto: mixérom vyšľaháme pár vajec s cukrom a soľou, rozpustíme maslo a pridáme k zmesi. Pridajte múku takto. Získať niečo ako hustú kašu.

Plnka: uvarené vajcia nakrájame, pridáme zelenú cibuľku, korenie, soľ.

varenie:

1. Formu mierne nahrejeme, na spodok dáme 2/3 cesta, po jej povrchu rozložíme plnku, na vrch prikryjeme vrstvou zvyšku cesta, okraje spojíme.
2. Pečte v rúre asi pol hodiny.
3. Koláč je pripravený. Môžete ho podávať na stôl nakrájaním na kúsky.

Dobrú chuť!

Jedlá so zelenou cibuľkou sú mimoriadne zdravé, chutné, voňavé. Nie je náhoda, že tento produkt je súčasťou takmer všetkých receptov. Jedzte zelenú cibuľu, aby ste získali zdravie, dobrú náladu. A tento materiál pomôže vyrobiť z neho domáce polotovary.